Köfte belki de en çekici günlük yiyeceklerden biridir. Bunların birçok çeşidi vardır. Küçük, yuvarlak, sevimli köfteler her zaman sofralara gelir. Genellikle onlarla ilgili bir sorun yoktur, ayrıca dondurucuda yedekte tutmaya uygundurlar. Köfte iddiasız ve çok çeşitli ürünleri ile mahalleden korkmuyor. Aynı tabakta patlıcan ve sarımsakla, kalın humusla yan yana Hint köri yemeklerinde de aynı derecede başarılılar. İsveç'te geleneksel olarak yumuşak köfte yenir. krema sosu, patates püresi, tatlı kızılcık ve ekşi turşusu turşusu. Köftenin yanına çok yakışan bir bukalemun türü olduğunu söyleyebiliriz. farklı tatlar ve aromalar. Köftenin iki kuzeni var: tavuk ve sebzeli köfte. Tariflerini de paylaşacağız. Tariflerimizin size harika lezzetler dünyasına yapacağınız yolculukta ilham vereceğini umuyoruz. Ve unutmayın: bir köfte ile her şey mükemmel sırada olacak!
İsveç köftesi tabağı
30-40 köfteye ihtiyacınız olacak:
250 gr dana kıyma
250 gr domuz kıyması
200ml krema
2.5 yemek kaşığı ince doğranmış soğan
50 gr ekmek kırıntısı
2 haşlanmış patates
4-5 yemek kaşığı tereyağı veya bitkisel yağ (bir yağ karışımı kullanabilirsiniz)
tuz, beyaz biber ve yenibahar
Kremalı sos için:
100 ml krema
200 ml Et suyu
1 yemek kaşığı buğday unu
tuz, beyaz biber
Salatalık turşusu için:
2−3 taze salatalık
3 sanat. ben. beyaz şarap sirkesi
100 ml ılık su
1 inci. ben. Sahra
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
Sunulması için:
600 gr patates püresi
200 gr yaban mersini reçeli
Soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın, 2 yemek kaşığı eritin. Tereyağı, patates püresi. Ekmek kırıntılarını karıştırın olumsuzluk büyük miktar su. Köfte için tüm malzemeleri bir kapta karıştırın ve kıymayı yoğurun, tuz, beyaz biber ve (isteğe bağlı) yenibahar ile bolca baharatlayın.
Suya batırılmış iki kaşık kullanarak, oldukça büyük yuvarlak kıyma topları yapın, unlanmış bir tahtaya aktarın, sonra bol miktarda tereyağında kızartın.
Krema sosu için köftelerin kızartıldığı tavaya dökün, et suyu, sonra bir tencereye dökün ve krema ile seyreltin. Sosu karıştırırken ısıtın, kalınlaştırmak için unu ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
Salatalıkları dilimler halinde kesin. Sirke, su, şekeri bir kapta birleştirin ve şeker ve tuz eriyene kadar karıştırın. Doğranmış salatalıkları marine ete koyun ve servis anına kadar bırakın. Servis yapmadan önce turşuyu boşaltın ve salatalıkları kıyılmış maydanozla karıştırın.
Servis köfteler patates püresi, kremalı sos, salatalık turşusu ve bir kaşık kızılcık ile.
İpucu: Üzerine rendelenmiş peynir, kıyılmış şampanya ve kıyılmış maydanoz eklerseniz patateslerin tadı daha parlak olacaktır.
Gelecek için köfte pişirmek!
Kızarmış köfteler bir kapta veya kilitli bir torbada soğutulabilir ve dondurulabilir. hazır köfte Derin dondurucudan çıkardıktan sonra önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında orta rafta yaklaşık 20 dakika pişirin.
Bu arada
hazır köfte, yaban mersini reçeli, krema sosu IKEA'dan (İsveç ürünleri mağazası) satın alınabilir
"Hepsi masaya" kitaplarından tarifler 2016, "IKEA'dan gerçek yemek kitabı" 2006
Fotoğraf: StockFood / Huerta, Anna David Johansson
Bu makalede açıklanan, hem birinci hem de ikinci dersler için kullanılabilir. Bir porsiyon köfte yaklaşık 414 kcal, 15 gr protein, 33 gr yağ ve 12 gr karbonhidrat içerir. Bu geleneksel bir İsveç yemeğidir. Çorbalarda bu köfteler çok nadiren kullanılır. Çoğunlukla sadece ikinci kurslarla servis edilir.
Köfteler sadece krema ile hazırlanır ve köfteler sadece sulu değil aynı zamanda çok lezzetlidir. İkinci yemekle yapılan deneyler, olağandışılıkları ve cesur kararlarıyla şaşırtıyor. Örneğin, köfteler berry reçeli ile bile servis edilir.
Klasik tarif
İsveç köftesi Tarifi klasik denebilecek olan , iki çeşit kıyma, krema ve bir dizi uygun fiyatlı ve ucuz üründen hazırlanır. Köfte hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 300 gr domuz eti ve kıyma;
- iki küçük soğan;
- bir tavuk yumurtası;
- 50 gr ekmek (eski bir somun ile değiştirilebilir);
- 50 ml krema (veya 100 ml köy sütü) %20 yağ ile;
- iki küçük haşlanmış patates yumruları;
- birkaç diş sarımsak;
- 5 sokak. ben. Tereyağı;
- öğütülmüş ve tuz - tatmak;
- 3 sanat. ben. sebze yağları.
Pişirme metodu
Öncelikle galeta unu veya bir somun krema ile nemlendirilir. İnce doğranmış soğan ve altın kahverengi olana kadar tereyağında kızartın. Daha sonra her iki tür kıyma karıştırılır. Kabın içine bir yumurta, kızarmış soğan ve ince rendelenmiş (veya preste sıkılmış) sarımsak eklenir. Nemlendirilmiş somun elle iyice yoğrulur ve et kütlesine eklenir. Her şey iyi karışır. temizlendi haşlanmış patatesler ve püre haline gelir. Daha sonra eklenir kıyma. Tabaktaki sebzelerin tadı hissedilmeyecektir. Patatesler sadece daha hassas bir köfte dokusu için eklenir.
AT et kütlesi tuz, karabiber eklenir ve her şey iyice karıştırılır. Orta yuvarlak toplar kalıplanır (ilk kurslar için yarısı kadar büyük olmalıdır). Yaklaşık 30 köfte yapar. Daha sonra 40 dakika buzdolabına kaldırılır. Bu, pişirirken topların şeklini korumak için gereklidir.
Bir tavada bitkisel yağ ve tereyağı aynı anda ısıtılır. İsveç köfteleri sıcak bir zemine birkaç parça halinde dizilir ve her tarafı kızarana kadar yüksek ateşte kızartılır. Hepsini bir kerede işlerseniz, bu durumda haşlanırlar. Kızarmış köfteler fırın tepsisine dizilir ve önceden ısıtılmış 180 derece fırına gönderilir. 20 dakika sonra oradan çıkıyorlar. İsveç köfteleri garnitürlü bir tabağa konur ve sosla dökülür. Yanında meyve reçeli olan bir kase yerleştirilir.
İsveç Köfte için Klasik Kremalı Sos
Et yemekleri çoğunlukla çeşitli soslarla servis edilir. Çok sayıda sos seçeneği. Örneğin, en yaygın olanlardan biri için ihtiyacınız olacak:
- 150 ml %20 krema;
- 300 ml et suyu;
- 30 gr un;
- 50 gr tereyağı;
- öğütülmüş beyaz biber ve tuz - tatmak.
Tarifi bu yazıda anlatılan Ikea İsveç köftesi en çok kremalı sos ile servis edilir. Sürekli karıştırarak çok hızlı ve basit bir şekilde pişirir. Bir tavaya tereyağını dökün ve orta ateşte eritin. Un eklenir, et suyu dökülür.
Aynı zamanda, un topaklarının ortaya çıkmaması için sos sürekli karıştırmaya devam eder. Et suyunun ardından yavaş yavaş krema dökülür. Sos sıvı ekşi krema gibi olmalı ve bir kaşıktan serbestçe akmalıdır. Kütle çok kalın çıkarsa, içine biraz daha et suyu dökülür. Bitmiş sosa tuz ve beyaz eklenir. öğütülmüş biber tatmak.
köfte için
Berry reçeli için 100 gr kızılcık ve 50 gr toz şeker gereklidir. Sos çok çabuk hazırlanır. İsveç köftesi ile yaban mersini sosu- rafine ve sıradışı yemek, artık sadece restoranlarda değil, evde de deneyebileceğiniz. İçin dut sosu taze veya donmuş yaban mersini gerekir. Şekerle kaplıdır. Kütleye üç yemek kaşığı su eklenir. Soslu kap ateşe verilir. Kütle kaynatılır, daha sonra tüm meyveler dikkatlice ezilir. Ardından kısık ateşte sos koyulaşıp soğuyuncaya kadar dinlendirilir ve köftelerle servis edilen küçük kaselere konur.
Yavaş bir tencerede köfte nasıl pişirilir
İsveççe nasıl pişirilir Bunun için ihtiyacınız olacak:
- 200 gr domuz ve kıyma;
- yarım bardak veya ekmek kırıntıları;
- 50 ml süt;
- bir tavuk yumurtası;
- iki diş sarımsak;
- tatmak için biber ve tuz.
Sos için almanız gerekenler:
- iki yemek kaşığı un;
- 300 ml et suyu;
- 100 ml süt;
- iki yemek kaşığı tereyağı;
- tatmak için tuz.
Pişirme yöntemi çok basittir. Derin bir kapta kıyma için tüm malzemeleri karıştırıp iyice karıştırın. Multicooker kasesine biraz yağ dökülür. Toplar kıymadan kalıplanır ve ünitenin kapasitesinde serilir. Tüm köfteler üst üste konur konulmaz multicooker bir kapakla kapatılır ve “Kızartma” moduna geçilir.
İsveç köftesi pişerken sos yapılıyor. Bunu yapmak için tereyağı bir tavada ısıtılır, üzerine un eklenir ve kütle sürekli karıştırılarak 5 dakika haşlanır. Daha sonra süt ve ılık et suyu yavaş yavaş dökülür. Tuz ve sos eklenir, hafif koyulaşana kadar her şey pişirilir.
İsveç Köftesinin Özellikleri
İsveç köftesi, diğer yemekler gibi, kendi pişirme özelliklerine sahiptir. Ayrıca başka bir isimleri var - Schöttbuller (köfte). Kıyma onlar için oldukça yağlı olmalıdır, bu nedenle eşit oranlarda alınan sığır eti ve domuz eti karışımı idealdir.
Ekmek kırıntıları veya uzun bir somun, genç buğday tohumu ile değiştirilebilir. Yemeğin içindeki baharatlardan öğütülmüş beyaz biber olmazsa olmazlardan. yemeği değiştirebilirsiniz küçük hindistan cevizi. Daha az yağlı köfte elde etmek için hemen fırında pişirmeniz gerekir.
Nasıl hizmet edilir?
Tarifi bu yazıda anlatılan Ikea İsveç köftesi patates veya sebze ile servis edilir. Sos, krema veya meyve reçeli(bunları birleştirebilirsiniz). Çanak doğranmış salatalık turşusu ile tamamlanır.
Köftelerin akrabalarıyla çok ortak noktası var: ikisi de yuvarlak, farklı tür kıyılmış et (et, balık ve hatta sebze). Ama yine de aralarında pek çok fark var: Köfteler köftelerden daha büyüktür ve ikincisi çoğunlukla ya et suyunda kaynatılır ya da kızartılır ve farklı soslarla servis edilir.
İsveç'te köfte çok popülerdir ve yaşı kaç olursa olsun tüm gurmeler tarafından sevilir. Ve merak etmeyin, çünkü inanılmaz derecede sulu ve lezzetliler.
Yakınınızda Ikea mağazası yoksa meşhur köftelerini evde pişirin. Ayrıca, şaşırtıcı derecede kolay hazırlanırlar.
Domuz eti bir blender ile kıyma haline getirin. Bir kaseye aktarın ve karıştırın dana kıyma.
Dünyaca ünlü bu köfteleri yapmaya başlamadan önce birçok tarifi inceledim. Ikea kitapçığında yayınlanan tariflerden sadece birinde patates kullanılmış. Bu bana olağandışı geldi. Bazen rendelenmiş ekliyorum çiğ patates, ancak haşlanmış - asla eklenmedi. Bir şans vermeye karar verdim ve söylemeliyim ki kaybetmedim - sonuç hayal kırıklığına uğratmadı.
Patatesleri soyun, dilediğiniz büyüklükte doğrayın ve haşlayın. Patatesleri çatal yardımıyla ezin. kadar patates püresini soğutun. oda sıcaklığı.
Sütü ekmek kırıntılarının üzerine dökün ve iyice karıştırın. Sütün tamamen emilmesi için birkaç dakika bekletin.
Bulduğum tarifte bu kadar ekmek kırıntısı için 200-300 ml süt veya krema gerektiği yazıyordu. Ama bu sıvı miktarı bana fazla geldi o yüzden süt miktarını 50 ml'ye düşürdüm. Bu sadece doğru olduğu ortaya çıktı.
Soğanı ince doğrayın. Bir kızartma tavasını tereyağı ile ısıtın ve soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın.
Kıyılmış ete yumurta, galeta unu, kızarmış soğan ve patates ekleyin. Tuz ve karabiber serbestçe. Kıymayı iyice karıştırın.
Atkıyı küçük toplar halinde yuvarlayın, bir kesme tahtası üzerine koyun ve sosu hazırlarken soğutun.
Bu miktarda içerikten çok çıkıyor çok sayıda köfteler. Yarısını hemen dondurdum ve yarısını harekete geçirdim.
Çorbayı tencereye dökün. Çorbayı kaynatın ve kremayı dökün. Sadece birkaç dakika kaynatın, tuz ve karabiber serpin. Sosu kalınlaştırmak için ekleyebilirsiniz. Mısır nişastası(un da kullanabilirsiniz) veya kısık ateşte sosun yarıya inmesine izin verin.
Orjinal tarifte et suyu deniyordu ama bende sadece tavuk suyu vardı, o yüzden onu kullandım.
Köfteleri buzdolabından çıkarın ve sıcak bir tavaya koyun. sebze yağı. Hazır olana ve servis edilene kadar kızartın altın kahve, 7-10 dakika.
Ancak dikkatli olun - köfteler oldukça küçüktür ve kolayca kuruyabilirler. Bunu önlemek için köftelerin olduğu tavaya biraz kaynar su dökün ve kapağını kapatın. Birkaç dakika ateşte tutun. Böylece köftelerinizin sulu ve yumuşak kalması garanti edilir. Köfteleri kızartmadan önce galeta ununa ya da un içinde yuvarlayabilirsiniz.
Köfteleri bir tabağa alın, üzerine krema sosu gezdirin ve sıcak servis yapın. haşlanmış patatesler, kornişon ve İsveç kirazı sosu. Ama benim gibi evde yaban mersini sosu yoksa endişelenmeyin. Ve onsuz, çok, çok lezzetli çıkıyor!
Köftelerin akrabalarıyla pek çok ortak noktası vardır: her ikisi de çeşitli kıyma türlerinden (et, balık ve hatta sebzeler) hazırlanan yuvarlak şekillidir. Ama yine de aralarında pek çok fark var: Köfteler köftelerden daha büyüktür ve ikincisi çoğunlukla ya et suyunda kaynatılır ya da kızartılır ve farklı soslarla servis edilir.
İsveç'te köfte çok popülerdir ve yaşı kaç olursa olsun tüm gurmeler tarafından sevilir. Ve merak etmeyin, çünkü inanılmaz derecede sulu ve lezzetliler.
Yakınınızda Ikea mağazası yoksa meşhur köftelerini evde pişirin. Ayrıca, şaşırtıcı derecede kolay hazırlanırlar.
Domuz eti bir blender ile kıyma haline getirin. Bir kaseye aktarın ve kıymayı karıştırın.
Dünyaca ünlü bu köfteleri yapmaya başlamadan önce birçok tarifi inceledim. Ikea kitapçığında yayınlanan tariflerden sadece birinde patates kullanılmış. Bu bana olağandışı geldi. Bazen pirzolalara rendelenmiş çiğ patates ekliyorum ama hiç haşlanmış patates eklemedim. Bir şans vermeye karar verdim ve söylemeliyim ki kaybetmedim - sonuç hayal kırıklığına uğratmadı.
Patatesleri soyun, dilediğiniz büyüklükte doğrayın ve haşlayın. Patatesleri çatal yardımıyla ezin. Patates püresini oda sıcaklığına soğutun.
Sütü ekmek kırıntılarının üzerine dökün ve iyice karıştırın. Sütün tamamen emilmesi için birkaç dakika bekletin.
Bulduğum tarifte bu kadar ekmek kırıntısı için 200-300 ml süt veya krema gerektiği yazıyordu. Ama bu sıvı miktarı bana fazla geldi o yüzden süt miktarını 50 ml'ye düşürdüm. Bu sadece doğru olduğu ortaya çıktı.
Soğanı ince doğrayın. Bir kızartma tavasını tereyağı ile ısıtın ve soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın.
Kıyılmış ete yumurta, galeta unu, kızarmış soğan ve patates ekleyin. Tuz ve karabiber serbestçe. Kıymayı iyice karıştırın.
Atkıyı küçük toplar halinde yuvarlayın, bir kesme tahtası üzerine koyun ve sosu hazırlarken soğutun.
Bu miktardaki malzemeden çok sayıda köfte elde edilir. Yarısını hemen dondurdum ve yarısını harekete geçirdim.
Çorbayı tencereye dökün. Çorbayı kaynatın ve kremayı dökün. Sadece birkaç dakika kaynatın, tuz ve karabiber serpin. Sosu kalınlaştırmak için mısır nişastası (un da kullanabilirsiniz) ekleyebilir veya kısık ateşte sosun yarıya inmesine izin verebilirsiniz.
Orjinal tarifte et suyu deniyordu ama bende sadece tavuk suyu vardı, o yüzden onu kullandım.
Köfteleri buzdolabından çıkarın ve bir tavada ısıtılmış bitkisel yağa koyun. İhale ve altın kahverengi olana kadar kızartın, 7-10 dakika.
Ancak dikkatli olun - köfteler oldukça küçüktür ve kolayca kuruyabilirler. Bunu önlemek için köftelerin olduğu tavaya biraz kaynar su dökün ve kapağını kapatın. Birkaç dakika ateşte tutun. Böylece köftelerinizin sulu ve yumuşak kalması garanti edilir. Köfteleri kızartmadan önce galeta ununa ya da un içinde yuvarlayabilirsiniz.
Köfteleri bir tabağa alın, üzerine krema sosu gezdirin ve sıcak haşlanmış patates, kornişon ve lingonberry sos ile servis yapın. Ama benim gibi evde yaban mersini sosu yoksa endişelenmeyin. Ve onsuz, çok, çok lezzetli çıkıyor!
Ikea mağazasını gerçekten çok seviyorum. Mağazada uzun bir yürüyüşten sonra her zaman restoranlarına giderim. Ve köfte sipariş ediyorum! İlk başta bu yemeği umursamadım ... yaban mersini soslu köfte ??? Eşleşmiyor! Nasıl birleşir!!! Tatların kombinasyonu olağandışıdır: tatlı yaban mersini reçeli, tuzlu köftelerle tezat oluşturur ve nötr kremalı sos, birbirleriyle "uzlaşmalarına" yardımcı olur.
Ve çok uzun zaman önce bu köftelerin orijinal tarifini bir Ikea tarif kitabında buldum. Ve şimdi onları sık sık yapıyorum!
İlk önce patatesleri haşlayın. Birkaç küçük veya bir büyük patates!
Soğanı ince doğrayın ve altın rengi olana kadar kızartın
içinde orijinal tarif Ekmek kırıntılarına ihtiyacım var ama bende yoktu, ben de yaptım. Ekmek küçük küpler halinde kesilir ve kuruması için fırına gönderilir.
sonra bu krakerleri bir karıştırıcıda öğütün
patates püresi
ve şimdi kıymaya her şeyi ekliyoruz: yumurta, kızarmış soğan, ekmek kırıntıları, patates. Ve gerekirse krema (süt veya su) ekleyin. Gerekli yoğunlukta homojen bir kıyma elde etmek için tüm malzemeleri karıştırıyoruz. Bolca tuz ve karabiber serpin (orijinal tarifte beyaz biber kullanılıyor ama ben biber karışımı kullandım).
kıyılmış etten köfteler oluşturuyoruz Ceviz. Bu miktardaki kıymadan 33 adet köfte elde ettim.
un içinde yuvarlamak
Kısık ateşte bol yağda yumuşayana kadar kızartın
Köftelerimiz kızartılırken kremalı sosu hazırlayın. Bu sosun tarifi de Ikea tarif kitabından.
Bunu yapmak için ihtiyacımız olan: - 100 gr krema (Yağ oranı az, bu yüzden sosu kalınlaştırmak için daha fazla yoğurt aldım)
- 200 gr su veya et suyu (ben su kullanıyorum)
- soya sosu(Orijinal tarif ne kadar alınması gerektiğini söylemiyor, ben 2 yemek kaşığı aldım. L)
- 1-2 yemek kaşığı. ben. un
- tuz ve beyaz biber
Bir tencerede suyu veya suyu kaynatın. Krema ekleyin. Daha fazlasını almak istiyorsanız kalın sos, un ekle. Ben yoğurt da ekledim. Tuz, soya sosu ve karabiber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve biraz kaynatın.
İsveç kirazı reçeli bu yemeğin yanında servis edilmelidir (Bende yabanmersini sosum var)
Köfteleri haşlanmış patates, krema sos, yaban mersini reçeli ve turşu veya turşu ile servis edin!
AFİYET OLSUN!!!
Hazırlanma zamanı: PT01H00M 1 saat
