Füme kaburga ile taze lahana çorbası- yemek tarifi ilk önce lezzetli aromatik füme etler içeren yemekler. Taze lahanadan yapılan lahana çorbası özellikle soğuktur kış akşamı, yemek sizi ısıtacak, doyuracak ve ağızda unutulmaz bir tat bırakacak. Yemek yapmayı deneyin!
Füme kaburga ile taze lahana çorbası
Pişirme süresi: yaklaşık 1 saat.
İçindekiler
- 500 gr taze beyaz lahana,
- 350 gr füme domuz kaburgası,
- 1 orta boy havuç,
- 1/2 orta boy maydanoz kökü,
- birkaç patates,
- 1 soğan,
- 1-2 çay kaşığı. kuru sebze baharatları (havuç, maydanoz, kereviz, dereotu, sarımsak),
- 1 yemek kaşığı. un,
- 1 çay kaşığı. kimyon,
- öğütülmüş karabiber, tuz - tatmak.
Hazırlık
Füme kaburgaları 4-5 cm genişliğinde parçalar halinde kesin, kaburgaların yarısını ince ince doğrayın ve bir tavada soğanla birlikte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, ardından kızartma karışımına unu ekleyin. Kalan kaburgaları bir tencereye koyun, su (1 litre) ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
Sebzeleri soyun. Lahanayı şeritler halinde, havuçları, maydanoz kökünü ve patatesleri küçük küpler halinde kesin.
Bitmiş kaburgaları et suyundan çıkarın. Et suyuna doğranmış sebzeleri ekleyin, su ekleyin (su, içindekileri tamamen kaplamalıdır). Hazır olana kadar yaklaşık 15 dakika orta ateşte pişirin. Biraz kuru sebze baharatı ekleyin.
Kızarmış pastırma ve soğanı ekleyin. Lahana çorbasını kimyon, tuz ve karabiberle tatlandırın. Kaburga ekleyin. Kaynatın ve bir kenara koyun.
Servis yapmadan önce lahana çorbasını 20-30 dakika bekletmeniz tavsiye edilir. Afiyet olsun!
Çorba her zaman her Rus ailenin masasında onurlu bir yer işgal etmiştir. Tek fark tarifte kullanılan malzemelerdeydi. Fakir köylüler genellikle kalınlığa göre baharatlandırılmış boş lahana çorbası pişiriyorlardı. Çavdar unu. Ancak soylu soylular, muhteşem lahana çorbası yediler, yani. Domuz eti veya diğer et türleri, kümes hayvanları, balık ile taze lahanadan yapılan lahana çorbası.
Önce et ayrı ayrı pişirildi, ardından lahana çorbasının kendisi, her şey karıştırıldı ve bir Rus fırınında yaklaşık bir buçuk saat kaynatıldı. Bu yemeğin iştah açıcı bir aroması, harika bir tadı vardı ve beni bütün gün doyurdu. Günümüzde herkes ailesini muhteşem lahana çorbasıyla şımartabilir, o yüzden bu ulusal yemeğin adım adım tarifine bakalım.
İçindekiler
Pişirme işlemi
Pişirmeden başlayarak domuz eti ile taze lahanadan lezzetli lahana çorbası hazırlıyoruz et suyu. Bunu yapmak için eti iyice yıkarız, ihtiyacımız olmayan şeyleri keseriz: saman, yağ, kemik ve daha fazlası. Hamuru küçük küpler halinde kesin, ancak çok küçük doğramayın, çünkü... Pişirdikten sonra etin hacmi büyük ölçüde azalır. Her şeyi bir tencereye koyup soğuk suyla doldurup ocakta pişmeye gönderiyoruz.
İlk köpük göründüğünde, oluklu bir kaşıkla çıkardığınızdan emin olun. Et suyuna biraz tuz ekleyin ve orta ateşte kapağı kapalı olarak yaklaşık yarım saat pişirin.
Et suyu hazırlanırken kök sebzeleri iyice yıkayın. Patatesleri soyun ve orta boy küpler halinde kesin. Dilimlerin uzun süre havayla teması nedeniyle kararmaması için suyla doldurun.
Havuçları kabaca rendeleyin veya küpler halinde kesin. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Hadi ısıtalım sebze yağı bir tavada soğanı ekleyin, karıştırın, yumuşayana kadar kızartın. Daha sonra havuçları ekleyin, karıştırın, tüm malzemeler hazır olana kadar kızartın. Pişirmenin sonunda makarnayı ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika sonra ocağı kapatın.
Lahana başını üst yapraklardan kurtarıyoruz, durulayıp ikiye bölüyoruz, ince şeritler halinde parçalıyoruz Keskin bıçak uzun bir bıçakla.
Suyu boşalttıktan sonra patatesleri hazırlanan etle birlikte tavaya koyun. Sebzeleri neredeyse hazır olana kadar pişirin. Sonraki içerik Tavaya ekleyeceğimiz lahanadır. Yumuşak oluncaya kadar pişirin. Pişirmenin sonunda çorbayı kavrulmuş sebzelerle baharatlayın, karıştırın ve tekrar kaynayana kadar bekleyin. Bundan sonra tarife göre taze lahana ve domuz eti ile lahana çorbasını 5 dakika daha pişirin. Tadına göre doğranmış sarımsak, karabiber, defne yaprağı ve tuzu ekleyin. Bir dakika sonra ateşi kapatın - ustanın lahana çorbası hazır. Bu yemeğin videosunu aşağıda bulabilirsiniz.
Herkese yemeğin tadını çıkarın!
Hostese not
Domuz kaburgasında pişirilmiş taze lahanadan yapılan lahana çorbası çok lezzetli ve besleyici çıkıyor, hazırlanış fotoğraflarının yer aldığı tarif bugün dikkatinize sunuluyor. Et suyu için herhangi bir kaburga uygundur: domuz eti, sığır eti, taze veya tütsülenmiş. Ancak tütsülenmiş olanın kendine özgü bir tat vereceğini unutmayın, lahana çorbasını herkes sevmez, bu nedenle taze et hala tercih edilir. Pişirdikten sonra kaburgaları çıkarın ve küçük kemik parçalarını çıkarmak için suyu süzün. Eti kemiklerinden ayırıp ayırmamak bir zevk ve alışkanlık meselesidir. Servis yaparken, küçük kaburgalar tamamen lahana çorbasıyla birlikte bir tabağa yerleştirilebilir, ancak et genellikle büyük olanlardan kesilir.
Taze kaburga (domuz eti) – 400 gr.
- su – 3 litre
- tuz - tatmak
- beyaz lahana - küçük çatallar
- havuç – 1 büyük
- tatlı kırmızı biber – 1 büyük (isteğe bağlı)
- domates – 2-3 adet. (veya 2 yemek kaşığı sos)
- soğan– 1 büyük kafa veya 2 orta boy kafa
- bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l. (veya 1 yemek kaşığı domuz yağı)
- patates – 3 adet.
- karabiber veya acı biber - tatmak
- defne yaprağı – 1-2 adet.
- ekşi krema, gri veya Çavdar ekmeği, yeşillikler, sarımsak - servis için
Eti parçalara ayırın, yıkayın soğuk su. Fazla yağı kesin (yağlı eti sevmiyorsanız), kaburgaları suyla (soğuk) doldurun, et pişene kadar yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirin. Kaynattıktan hemen sonra ve et suyunu pişirirken iki veya üç kez daha köpüğü çıkarmayı unutmayın.
Sıcak suyu bir elek veya kevgirden geçirin, kaburgaları çıkarın ve suyu tekrar tavaya koyun.
Kısık ateşte koyun ve et suyu ısınırken sebzeleri hazırlayın. Patatesleri şeritler veya küpler halinde kesin, soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
Havuçları dilimler veya şeritler halinde doğrayın (veya büyük delikli bir rende kullanın), biberi şeritler halinde kesin ve soyulmuş domatesleri küpler halinde kesin.
Kaynayan et suyuna damak zevkinize göre tuz ekleyin ve patatesleri ekleyin. Kaynamaya başlayana kadar bekleyin, üzerini örtün, yarı pişene kadar 10 dakika pişirin.
Patatesli et suyunun ısısını ayarladıktan sonra lahana çorbası için sebze kızartmasını hazırlamaya başlıyoruz. Soğan küplerini eritilmiş domuz yağı veya ısıtılmış yağ ile bir tavaya dökün. Soğanı kavurmadan hafifçe kavurun.
Havuçları ekleyin ve havuç çubukları yağa dolana kadar karıştırın.
Birkaç dakika sonra havuçlar yumuşayacak ve biber şeritlerini ekleyebilirsiniz.
Hemen domatesleri ekleyin, karıştırın ve kapağın altında kısık ateşte pişmeye bırakın. 6-7 dakika pişirin.
Et suyuna ve kızartmaya dikkat ederken lahanayı çok ince olmayan orta genişlikte şeritler halinde doğrayın, böylece lahana kaynatılırken taşmasın. Ne tür lahana çorbasını sevdiğinize bağlı olarak lahana miktarı isteğe bağlıdır - kalın veya çok kalın değil.
Kızartılmış sebzeleri tereyağıyla birlikte neredeyse bitmiş patateslerin bulunduğu bir tavaya koyun. Kaynatın, üç dakika pişirin.
Kıyılmış lahanayı bir kaşıkla ezerek et suyuna ekleyin. Tüm lahanayı ekledikten sonra lahana çorbasının tuzunu tadın, ayarlayın ve lahana hazır olana kadar en düşük ateşte kaynamaya bırakın. Lahananın daha hızlı yumuşaması ve et suyunun buharlaşmaması için üzerini bir kapakla kapattığınızdan emin olun. Pişirmenin en sonunda kaburgaları veya onlardan kesilen eti tekrar tavaya koyun.
Hazırlanan lahana çorbasını, taze lahanadan elde edilen domuz kaburgalarına defne yaprağı, öğütülmüş veya kırmızı biber ve ezilmiş sarımsakla (dilerseniz) baharatlayın. Sıcak bir ocakta demlenmesini sağlayın. Servis yaparken etleri ve otları tabaklara koyun.
Afiyet olsun!
Eski bir Rus atasözü "Dünya lahana çorbasıyla ayaktadır" diyor. O zamanlar sofraların ana yemeği bu çorbaydı. Neredeyse her gün pişirilip yenirdi. Geleneksel olarak et, patates ve lahanadan oluşur. Atalarımız tarafından ana malzemeler olarak kabul edilenler bu malzemelerdi, çünkü o zamanlar şu anki kadar ürün bolluğu yoktu.
Aradan geçen yıllara rağmen lahana çorbası sevgisi azalmadı. Lezzetli, zengin, aynı zamanda yemek masamızın da başında yer alıyorlar. Her biri deneyimli ev hanımı Yanında birkaç kanıtlanmış tarif saklıyor. Büyükannem şimdiye kadar denediklerimin en güzellerini hazırladı. Daha sonra ödünç aldığım bu tarifi annem de benimsedi. Ama buna rağmen ne zaman yeni insanlarla tanışmaya çalışsam, ilginç şekillerde lahana çorbası pişirmek.
Artık yataklar olgun lahana ile parladığına göre özellikle bu yemeğin tariflerinden bahsetmek istiyorum. Bu yazımda sizler için en lezzetlisini hazırlamak için 3 seçenek hazırladım. lahana çorbası ve gerçek, zengin Rus lahana çorbasının sırları.
Menü:
1. Domuz kaburgasından yapılan zengin lahana çorbası
Domuz kaburgaları lahana çorbası yapmak için mükemmeldir. Onlar sayesinde çorba aromatik ve zengin çıkıyor. Bu tarifi deneyin. Çok basit. Bunu yapmak için bir bıçak, tencere veya kazan, kızartma tavası, kesme tahtası ve aşağıdaki listedeki malzemeleri stoklamanız gerekir.
İçindekiler:
- bir buçuk kilogram etli domuz kaburga;
- havuç - 4 adet;
- patates - 10-15 orta boy parça;
- lahana - 1 orta boy çatal;
- yarım baş sarımsak;
- tatmak için yeşillikler;
- 4 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 300 gram domates;
- 3 litre su;
- 1 seviye yemek kaşığı tuz;
- biraz öğütülmüş biber;
- 2 lavrushki.
Pişirme adımları:
1. Kaburgaları parçalara ayırın ve suda yaklaşık bir buçuk saat kaynatın. Aynı zamanda, sadece hafifçe kaynamaları ve tam güçte kaynamamaları gerekir. Doğru, et iyi pişecek ve kemik harika bir yağ verecek.
Pişirmenin ilk beş dakikasından sonra suyu boşaltıp yenisiyle değiştirmek daha iyidir. Bu, et suyunun daha berrak ve sağlıklı olmasını sağlayacaktır.
2. Havuçları orta boy küpler halinde kesin.
3. Patatesleri soyun ve büyük parçalar halinde kesin. Orta boy bir patatesi 4 parçaya kesin. Elbette daha küçük kesebilirsiniz. Ama bu şekilde daha çok hoşuma gitti. Gerçek Rus lahanası çorbası alırsınız büyük parçalar içindekiler.
4. Soğanı orta boy parçalar halinde doğrayın.
5. Lahanayı 2 parçaya bölün. Sert çekirdeği kesin. Her yarımı uzunlamasına 4-6 parçaya (boyutuna bağlı olarak) kesin ve ardından lahanayı çapraz olarak orta parçalara bölün.
6. Sarımsakları doğrayın. Aynısını yeşilliklerle de yapın. Dereotu kullanabilirsiniz yeşil soğanlar, maydanoz veya kişniş.
7. Bir tavada ilave yağ ile soğanı ve sarımsağı altın rengi olana kadar kızartın. Daha sonra havuçları ekleyin ve 7-9 dakika daha kızartın.
8. Domatesleri kıyma makinesinden geçirin ve kızartmaya sos olarak ekleyin. 10 dakika kaynatın.
9. Bu arada et bir buçuk saattir pişiyor. Şimdi biraz daha su eklemeniz gerekiyor çünkü bir kısmı pişirme sırasında buharlaştı. Tuz ekle.
Pişirme sırasında köpüğü çıkardığınızdan emin olun. Aksi takdirde et suyu bulanık olacaktır.
10. Et suyu tekrar kaynayınca patatesleri ekleyip 5-7 dakika kaynatın.
11. Şimdi sıra lahanada. Çorbaya batırıp karıştırın.
12. Lahanayı 15 dakika pişirdikten sonra kızartma maddesini tavaya ekleyin. Karışım. Yeşillikleri ekleyip tekrar karıştırın. Et suyunun tuzunu tadın ve gerekirse daha fazla tuz ekleyin. Tadına biber ekleyin.
13. Lahana ve patateslerin pişme hızına bağlı olarak 10-20 dakika daha pişirin. Defne yaprağını ekleyip ocaktan alın.
Çorbanın yaklaşık bir saat kadar kapalı kalması daha iyidir. Her ne kadar odadaki aroma o kadar güçlü olsa da direnmek zor.
Afiyet olsun!
2. Tavuklu taze lahana çorbası
Tavuk ayrıca yeterli miktarda yağ içeren lahana çorbası da sağlayabilir. Bu çorbanın hazırlanması çok zaman almaz ve oldukça basittir. Malzemeler özellikle şimdi hasat mevsiminde mevcuttur. Bu seçenek en bütçe dostu ama aynı zamanda çok lezzetli.
İçindekiler:
- 1 tavuk budu;
- 6-8 orta boy patates;
- 1 küçük lahana;
- 1 domates;
- 2-3 soğan;
- 1-2 havuç;
- 3 diş sarımsak;
- 2 defne yaprağı;
- yeşillik;
- karabiber karışımı - yaklaşık 1 yemek kaşığı;
- tatmak için tuz;
- sebze yağı;
- su.
Pişirme adımları:
1. Jambonun derisini çıkarın ve aşırı yağ. Durulmak. Aşağıya doğru soğuk su ve ocağa koyun. Bu arada sebzeleri hazırlamaya başlayalım.
Pişirirken et suyuna biraz tuz ekleyin. Bu şekilde et daha az köpük üretecektir.
2. Lahananın üstteki solmuş yapraklarını çıkarın. Sapını çıkarıp ince ince doğrayın.
3. Bir soğanı ince ince doğrayın. Kızartılacak. İkincisini et suyu için bırakın. Farklı şekilde keseceğiz.
4. Havuçları soyun ve küçük şeritler halinde kesin. Bunu önce halkalara, sonra ikiye bölerek yapmak çok uygundur. Daha sonra her yarım plaka kolayca şeritler halinde ezilir.
5. İkinci soğanı ince, neredeyse şeffaf yarım halkalar halinde kesin. Et suyuna özel bir aroma verecekler. Bunları şeritlere ayırın.
6. Domatesleri düzgün parçalar halinde kesin. Sarımsakları ince ince doğrayın.
7. Lezzetli lahana çorbası hazırlamak için tüm malzemeler hazır.
8. Kaynatmadan önce oluşan köpüğü aldığınızdan emin olun. Aksi takdirde et suyu, hoş olmayan pullarla bulanıklaşacaktır. Ayrıca pişirme işlemi sırasında da ortaya çıkabilir. Periyodik olarak temizlenmesi gerekir.
Et suyunu daha da lezzetli ve güzel hale getirmek için küçük bir parça havuç (yaklaşık 4 x 4 santimetre) ve küçük bir soğan ekleyin. Bunu yapmadan önce aromatik niteliklerini tam olarak ortaya çıkarabilmeleri için hafifçe kesilmeleri gerekir. 30 dakika piştikten sonra tavadan çıkarılmaları gerekir.
9. 30 dakika piştikten sonra tavuk hazır olacaktır. Et suyundan çıkarılıp soğumaya bırakılması gerekiyor. Ve lahana kaynayan et suyuna gönderilir.
10. Soğanları ve havuçları hazır olana kadar yağda kızartın.
11. Lahana suyu kaynadığı anda patatesleri ekleyin. Kaynattıktan sonra 10 dakika birlikte pişmesine izin verin. O zaman domatesleri aktarmanız gerekecek. Orta ateşte (minimum seviyeye yakın) 10 dakika daha pişirin. Tuz ekle.
12. O zamana kadar et çoktan soğumuştu. Kesilip çorbaya gönderilmesi gerekiyor. Kavrulmuş sebzeleri ekleyin ve 7-9 dakika daha pişirin. Soğan yarım halkalarını, karabiberleri, sarımsakları, defne yapraklarını ve ince doğranmış otları ekleyin. Karıştırın ve 5 dakika pişirin. Ocaktan alın.
Bundan sonra çorba yaklaşık bir saat kapağın altında bekletilmelidir. Bu onu daha da lezzetli hale getirecek ve biraz serinletecektir.
Afiyet olsun!
3. Taze lahanadan sığır eti ile lahana çorbası tarifi
Sığır eti ile lahana çorbası çok lezzetlidir. Bu tarif yukarıda anlatılanlardan farklı değil. Ama aynı zamanda bazı incelikler de var. Bu lezzetli lahana çorbasını yapmayı deneyin. Aileniz bunun için size “Teşekkür ederim!” diyecektir.
İçindekiler:
- Sığır eti (tercihen kemikte);
- kırmızı fasulye (konserve);
- taze lahana (hem erken hem de geç kullanabilirsiniz);
- havuç;
- soğan;
- patates;
- tuz;
- biraz domates salçası;
- yeşillik;
- tatmak için baharatlar.
Tüm malzemeleri göz kararıyla seçin. Önemli olan çorbanın çok kalın veya ince olmamasıdır.
Pişirme adımları:
1. Eti durulayın ve kesmeden soğuk suyla bir tencereye koyun. Kaynatmadan önce ve pişirme sırasında oluşan köpüğü aldığınızdan emin olun. Et suyu kaynadığı anda tuzlayın. Eti 1 saat kısık ateşte pişirin.
2. İnce doğranmış soğanı ve rendelenmiş havuçları yağda kızartın. 5 dakika sonra bir miktar et suyu ekleyip salçayı ekleyin.
3. Bir saat sonra et tavadan çıkarılmalı, kemikten ayrılmalı ve parçalara ayrılmalıdır. Şimdi tekrar et suyuna koyun.
4. Lahanayı doğrayın ve kaynayan çorbaya koyun. 10 dakika kaynatın.
5. Patatesleri küçük küpler halinde kesin ve çorbaya ekleyin. 15-20 dakika pişirin
6. Bir kutu fasulye açın ve suyuyla birlikte tavaya dökün. Yaklaşık 5 dakika kaynatın.
7. Hazırlanmadan 5 dakika önce rostoyu, ince doğranmış otları ve defne yapraklarını ekleyin.
8. Isıyı kapatın, üzerini bir kapakla örtün ve yaklaşık 1 saat bekletin. Bu süre zarfında lahana çorbası daha da lezzetli ve zengin hale gelecektir.
Afiyet olsun!
4. Mükemmel lahana çorbasının sırları
Büyük anneannelerimiz mükemmel lahana çorbasını nasıl yapacaklarını merak etmediler. Bunun için zamanları yoktu. Tüm malzemeleri tek bir kapta karıştırıp fırına koydular. Bütün gün işlerini yaptılar ve lahana çorbası akşama kadar fırında çürüdü. Yine de çok lezzetli çıktılar. Tam olarak artık gerçek lahana çorbası dediğimiz şey.
Artık kimse fırında yemek pişirmiyor. Bunların yerini modern tencereler, çoklu pişiriciler ve hava fritözleri aldı. Lahana çorbanızı lezzetli ve zengin kılmak için dikkatinize birkaç sır sunuyorum:
1. Etli lahana çorbası hazırlıyorsanız etin uzun süre pişirilmesi gerekir. Annem akşam geç saatte eti pişirmeye ayarladı, ateşi en aza indirdi ve et suyu bütün gece sabaha kadar ocakta kaynatıldı. Et tam anlamıyla parçalanıyordu. Kemik bile yumuşadı. Ve et suyu o kadar zengindi ki tarif etmesi zor. Pişirme süresi kısıtlı ise etin en az 1-2 saat pişirilmesi gerekmektedir. Bunun için bu arada bütün parçaları kullanmak daha iyidir.
2. Kalınlık için çorbaya biraz un ekleyebilirsiniz. Bunu yapmak için kuru bir tavada açık kahverengi olana kadar biraz kızartmanız gerekir. Daha sonra bir bardakta et suyuyla seyreltin ve iyice karıştırarak çorbaya ekleyin. Daha sonra 3-5 dakika kaynatıp ocaktan alın.
3. Lahana çorbası için sonbahar lahanasını seçmek daha iyidir. Erkenci çeşitler hızla sindirilip lapa haline gelebilir. Erkenci çeşitleri kullanıyorsanız, 20 dakikadan fazla pişmemeleri gerektiğini unutmayın. Sonbahar lahanası daha uzun süre pişirilmelidir.
4. Lahana çorbasını mükemmelleştirmenin bir diğer sırrı da, tavayı neredeyse hazır lahana çorbasıyla folyo ile kapatıp yarım saat ila bir saat kadar fırına koymanız gerektiğidir. Yakında ne göreceğinizi hayal edin. Bunlar harap bir duruma, en yumuşak ete ve olağanüstü bir aromaya sahip patateslerdir. Sıcaklık fırın ortalamanın biraz altında olmalıdır.
Afiyet olsun!
5. Video - Taze lahanadan en lezzetli lahana çorbası nasıl pişirilir
Bu videoda hazırlanışı ayrıntılı olarak anlatılmaktadır. et çorbası taze lahana ile. Bu videoyu izledikten sonra hiçbir soru kalmadı. Her şey açık ve anlaşılır. Lahana çorbasını bu tarife göre hazırlamanızı öneririm.
Antik çağlardan beri lahana çorbası tokluğu, sadeliği ve tadı nedeniyle değerliydi. İnsanlar bu yemekle ilgili pek çok söz, alıntı ve anekdot duyabilirler. Özellikle "İyi bir eş ve yağlı lahana çorbası - başka mutluluk arama" atasözünü seviyorum. Bu cümle bu yemeğin güzelliğidir. Kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeğinin yerini alabilir. Sağlıklı, lezzetli ve basit!
Taze lahana ile domuz kaburga üzerinde lahana çorbası (havuç ve domates olmadan, kızartmadan)
Ve yine lahana çorbası! Lahana çorbası için pek çok tarif var lâhana turşusu,...ve sizi taze lahanadan yapılan çok lezzetli ve hazırlaması kolay lahana çorbasını denemeye davet etmek istiyorum. Uzun zamandır lahana çorbası tarifi bulamadım, bir şeyler ters gitti ya da başka... Ve sonra bir gün Kaluga bölgesinin Borovsk şehrinde Ethnomir denen yerde Maslenitsa'ya gittik, orası ... sıradan bir kantinde kendim için ideal lahana çorbası tarifini buldum ! Umarım bu harika çorbayı beğenirsiniz!
Yani, ihtiyacimiz var...
İçindekiler:
Taze domuz kaburga – 700 gr.
Su – 3 litre
Lahana – 400-500 gr.
Soğan – 1 adet.
Patates – 5 adet. (orta boy)
Dereotu – 50 gr.
Sarımsak – 2-3 diş
Tuz, defne yaprağı
Ve servis için ekşi krema)
1.Kaburgaları durulayın. Hadi keselim. Yaklaşık 1-1,5 saat pişmeye bırakın
2. Kaburgalar pişerken patatesleri soyun ve doğrayın.
3. Soğanı ince ince doğrayın.
4. Lahanayı parçalayın
5. Kaburgalı et suyu pişiyor, çorba için tüm hazırlık çalışmalarını yaptık... işe koyulabiliriz
6. Et suyu hazır! Kaburgaları çıkarıyoruz, parçalara ayırıyoruz, kemikleri çıkarıyoruz.
Et suyunu süzün ve ateşe verin. Et ekleyin. Kaynatalım. Biraz tuz ekleyin.
7. Kıyılmış soğanları et suyuna atın. Lavrushka. 2 dakika sonra patatesler. Patatesler hazır olana kadar pişirin.
8. Şimdi lahana. Çorbaya ekleyin. Karışım. Kalınlığına bakıyoruz, kim seviyor... Kimisi daha kalın seviyor, kimisi pek sevmiyor. Lahana hazır olana kadar lahanayı pişirin, “çıtır çıtır” olması arzu edilir, ama yine de kim isterse! Tadına bakın ve gerekirse tuz ekleyin.
9. Dereotu hızla kesin. Çorbaya ekleyin.
10. Sarımsakları bir sarımsak presi aracılığıyla çorbaya sıkın.
11. Kaynıyor! Bir kapakla örtün ve kapatın!
Lahana çorbası hazır! 30 dakika kadar bekletin...
30 dakika sonra tavanın kapağını açın... ve ilahi aromayı içinize çekin... öyleyse neden soluyun!!! Bu güzelliği acilen yemeniz lazım! Tabaklara dökün ve ekşi krema ekleyin!
