Etli sıvı hamurdan turta. Kıyma ve patates ile inanılmaz lezzetli jöleli turta

Tarif basit ve Fast food akşam yemeği veya beklenmedik misafirler için, her hostesin cephaneliğinde olmalıdır. Kıymalı dolgulu turtadan daha kolay bir şey yoktur. Uzun süre hamurla uğraşmanıza gerek kalmayacak, sadece yarım saat pişiyor ve minimum kirli bulaşık ....

İçindekiler

Test için: __YENİ__

Un - 1 yemek kaşığı __NEWL__
Yumurta – 3 adet__NEWL__
Bitkisel yağ - 50 gr.__NEWL__
Mayonez - 150 gr.__NEWL__
Kabartma tozu - 2 çay kaşığı__NEWL__

__YENİ__ Doldurmak için: __YENİ__

Kıyma - 300 gr.__NEWL__
Patates - 1 adet __NEWL__
Tuz, kurutulmuş dereotu.__NEWL__

__YENİ__

Dekorasyon için haşhaş__NEWL__

İlk önce dolguyu hazırlıyoruz. Patatesler soyulur, yıkanır ve üç ince rendelenir.

biz alırız karışık kıyma sığır eti artı domuz eti. Sadece sığır eti kullanmanızı önermiyoruz, yemek biraz kuru olacaktır. Ve domuzdan çok fazla yağ elde edilecek. Kıymayı tuzlayın, rendelenmiş patatesleri ve kuru dereotu ekleyin.

Her şeyi iyice karıştırın, tuzun çözülmesi için bir kenara koyun.

Şimdi bir test yapalım. Unu eleyin ve kabartma tozu ile karıştırın. 3 yumurtayıda çırpıyoruz.

Hafifçe tuzlayın, unu yumurta ile karıştırın, yağı dökün ve mayonez ekleyin. Klasik mayonez kullanıyoruz. Başlayalım meyilli un topakları olmadan. Kalın ekşi krema kıvamına sahiptir.

Fırın tepsisini veya tavasını bol yağ ile yağlayın, parşömenle kaplayabilirsiniz. Hamurun yaklaşık yarısını içine dökün. Dolguyu eşit şekilde yayın.

Kalan hamuru tüm yüzeye yayarak yavaşça dökün. Üzerine haşhaş tohumu serpin ve kurutulmuş dereotu. Haşhaş yoksa kırmızı veya karabiber serpebilirsiniz, o da güzel oluyor.

30 dakika koyduk. 200 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırında. Pişirme sırasında fırının kapağını açmayın.

Bitmiş olanı çıkarıyoruz jöleli turta.

Parşömen üzerinde pişirilirse ürünü ters çevirin, parşömeni çıkarın. Bir tavada ise kapağı kapatın, biraz terletin ve hamur işlerini kolayca tabağa alın. Jöleli turta sıcak, ılık ve soğuk lezzetlidir. Ekşi krema veya hardal ile iyi eşleşir.

Turta pişirme yeteneği herhangi bir hostesin özgüvenini arttırır, dolgu deneyleri yoluyla menüyü fark edilir şekilde çeşitlendirmenize izin verir, ancak kaprisli hamur işleri genellikle özenli uzun pişirme gerektirir ve sonuç her zaman hoş olmaktan uzaktır. ustalaşmayı teklif ediyoruz yeni tür fotoğraflı tarife göre kıyma ve patates ile kefir üzerinde jöleli turta hazırlayarak pişirme. Bu yöntem, büyük, uzun, hacimli turtaları seven, ancak normal turtaları oklava ile açmaktan nefret edenler için idealdir. tereyağlı hamur. Tarifimizi takip edin ve jöleli turtanız gür, yumuşak ve olağanüstü lezzetli olacak.

İyi jöleli turta nedir

Jöleli turtaların temeli- kefirde pişirilmiş sıvı kremalı hamur, kesilmiş süt, yoğurt, fermente pişmiş süt. Aslında herkes bu tür hamur işlerine aşinadır - ünlü charlotte'u hatırlayın, denemeyen kimse yok! Ancak bu yemeğin popülaritesi, hazırlık kolaylığı nedeniyle tam olarak kazanmıştır. başkaları da var güzel artılar verilen yöntem:

Yemek tarifi aşırı yüklenmemiş ekstra bileşenler, ihtiyacınız olan her şeyi herhangi bir mutfakta bulmak kolaydır;
Jöleli turta, tereyağlı turtadan çok daha hızlı pişer;
Tat nitelikleri kefirde pişirmek tüm hanelerin kalbini kazanacak;
İlk yemekle birlikte patates ve kıyma içeren bir turta servis edilebilir, ekmeğin alışılmadık lezzetli bir ikamesi olur;
Hamur ellerinizi kirletmeden bir çırpma teli ile kolayca çırpabilirsiniz;
Doku hazır yemek yumuşaklığı ve ferahlığıyla güveç gibi görünüyor;
Ve en önemlisi- genç, deneyimsiz bir hostes için bile reçelli bir turta çıkacağından emin olabilirsiniz.

Hiç şüphesiz, bir an önce yeni bir yemek pişirmeye başlamak için sabırsızlanıyorsunuz. Bir önlük giyeriz, ellerimizi yıkarız, saçımızı alırız - sıvı bir bazın içine bir saç düşerse, onu orada fark etmek çok sorunlu olacaktır. pasta tarifimiz yüksek kenarlı bir tabakta pişirme anlamına gelir, bundan ayrıca bahsedeceğiz.

Pişirme kabı

Doğrudan herhangi bir pastanın kalitesi yemeklere göre değişir içinde pişirildiği. Bu amaç için en iyi malzeme, düzgün pişirmeyi sağlayan mükemmel ısı dağıtım özelliklerine sahip dökme demirdir. artı her şeye dökme demir kalıp on yıldan fazla sürecek. Eski, kalın duvarlı bir dökme demir tavada pişirilen jöleli turta, büyükannenin fırından çıkmış turtalarına benzeyecektir.

Prensip olarak herhangi bir yemeği kullanabilirsiniz. Ama en uygun modern teflon konteynerçıkarılabilir kenarlı, çünkü tarifimiz, üstü ve kenarları açık olan alışılmadık bir tasarımın pişirilmesini içerir. Spatula ile kaldırmak mümkün değil, bir tabağa ters çevirmek de zor. Çözme imkanı araya giren taraflar, pastayı çıkarma işlemini büyük ölçüde kolaylaştıracaktır.

kategorik olarak uygun değil test silikonunu doldurmak için. Tüm malzemeler yumuşak kıvamda olduğunda, içindekileri kaybetmeden fırına yerleştirmek kolay olmayacaktır. Daha sert dokular için silikon fırın tepsisini bırakın, o zaman gerçekten vazgeçilmez olacaktır: Bitmiş pişmiş yemeği bu tür yemeklerden çıkarmak bir zevktir.

Ayrı bir kapta tabanı hazırlayın: mayonezi kefir ile birleştirin, yumurtaları kırın, 0,5 çay kaşığı soda ekleyin, karıştırın. Elde edilen kütleye, topak kalmaması için sürekli karıştırarak unu azar azar yavaşça dökün. hazır hamur kalın ekşi krema gibi görünüyor.
Kalıbın içindekileri hamurla dökün, bir spatula ile düzeltin, önceden 180 derece ısıtılmış fırına 50 dakika koyun.

Hamur:
300 ml kefir;
3 taze yumurta;
2 yemek kaşığı. Beyaz un;
3 yemek kaşığı sebze yağı;
0,5 çay kaşığı soda içmek;
0,5 çay kaşığı sofra tuzu;
1 yemek kaşığı manochki (toz formu için).
Dolgu:
0,5 kg kıyma;
0,5 demet dereotu;
1 soğan;
100 gram sert peynir;
2-3 tutam karabiber ve tuz.

Hazırlanma zamanı: 00:20
Pişirme süresi: 00:40
Porsiyon: 8
Karmaşıklık: ışık

Yemek pişirmek

Bu pastayı hazırlamak çok kolaydır, bu nedenle acemi bir aşçı bile üstesinden gelebilir. Hamuru hazırlamak için maya ile uğraşmanıza gerek yok, işene kadar bekleyin, hamur kabaracaktır. Malzemeleri bir çırpma teli ile istenen kıvama gelene kadar karıştırmanız yeterlidir ve hemen bir pasta yapabilirsiniz.

Hamuru yoğurmak için kefiri bir kaseye dökün, yumurtaları, tuzu çırpın, tüm malzemeleri bir çırpma teli veya mikser ile birkaç dakika karıştırın.
Unu soda ile karıştırıyoruz, daha kabarık bir kırıntı elde etmek için karışımı elemeliyiz.

İÇİNDE bu durum sodanın söndürülmesine gerek yoktur, çünkü. kefirin asidik ortamı sirke yerine sodayı söndürecektir.
Unu parçalar halinde bir kaseye koyuyoruz, hamur bitene kadar yoğurmaya devam ediyoruz. düzgün tutarlılık. sonunda ekliyoruz sebze yağı, tekrar yoğurun ve toplu turta için hamur hazır.
Soğanı temizleriz, ince küpler halinde doğrarız. Soğanı kıyma ile karıştırın, baharatlarla tatlandırın.
Kek kalıbını tereyağı ile yağlayın, irmik serpin. Hamurun çoğunu (2/3 parça) kalıbın tabanına dökün, yüzeyi bir spatula ile düzeltin. Dolguyu eşit olarak dağıtın. Cömertçe kıyılmış dereotu serpin (dondurulmuş otlar kullanabilirsiniz). Büyük veya orta rende üzerine üç peynir ekleyin.
Dolguyu kalan hamur tabakasının altına saklıyoruz. Dolguyu eşit şekilde kapladığından emin oluyoruz. Turtayı 180-200 derecede yaklaşık 40 dakika iyice kızarana kadar pişiriyoruz.

Kek üstte yanmaya başlarsa ve içi hala çiğ ise, formun üst kısmı folyo ile sıkılmalıdır.
Bitmiş pastayı çıkarın fırın hafifçe soğutun, bir tabağa aktarın ve porsiyonlar halinde kesin. Herkese afiyet olsun!

Hızlı bir şekilde bir lokanta pişirmeniz gerekiyorsa etli börek, o zaman kefir hamuru bunun için en uygunudur. Çabuk pişer, ana bileşen her zaman buzdolabındadır (ilk tazelikten olmayan kefiri güvenle kullanabilirsiniz), hamur iyi kabarır, hoş tat. Doldurmak için herhangi bir eti kullanabilirsiniz: haşlanmış, çiğ, kıyma haline getirilmiş vb. Ardından, kefir üzerinde etli bir toplu turtanın nasıl pişirileceğini anlayacağız.

Böyle bir turta inanılmaz derecede tatmin edici, lezzetli ve hızlı pişirme. Tarif, diğer herhangi bir et veya kümes hayvanı türü ile değiştirilebilen haşlanmış domuz eti kullanır.

Porsiyon: 8.

Pişirme süresi: 55 dakika.

Kalori içeriği: 100 gr'da 284 kcal.

Malzemeler (hamur):

400 ml herhangi bir kefir;
160 gr. tereyağı;
2 yumurta;
2 yemek kaşığı şeker;
280 gr. Beyaz un;
0,5 çay kaşığı sofra tuzu;
1,5 çay kaşığı kabartma tozu.

Malzemeler (doldurma):

600 ml su;
300 gr. domuz eti;
1 soğan;
30 ml bitkisel yağ;
Biraz tuz ve karabiber.

Yemek pişirmek:

Doldurmak için et parçasını iyice yıkayın, kaynar tuzlu suya indirin. Et pişene kadar orta ateşte pişirin. Bitmiş domuz eti bir tabağa koyun, soğumaya bırakın.
Bu arada soğanı soyun, ince ince doğrayın. Bir tavaya sıcak bitkisel yağ koyun, yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar kızartın.
Soğutulmuş eti rastgele parçalara ayırıyoruz, soğanla birlikte bir kıyma makinesi ile kaydırıyoruz veya bir mutfak robotunda kesiyoruz.
Soğan yeterince ince kıyılmışsa, haddelenmiş ete kolayca eklenebilir.
Dolguyu tuz ve karabiberle tatlandırın, biraz gri yeşillik ekleyebilirsiniz.
Kıymayı bir kenara bırakarak hamur yoğurmaya geçiyoruz. Sıvı halde eritin tereyağı, soğumaya bırakın oda sıcaklığı. Ayrı ayrı kırın, çırpın, tuzlayın, tavuk yumurtası.
Soğutulmuş tereyağını yarım porsiyon kefir ile birleştirip yumurtaları ekleyip her şeyi iyice karıştırıyoruz. Kalan kefiri ekleyin, şeker ekleyin, her şeyi dikkatlice karıştırın.
Kabartma tozu ile karıştırılmış unu ayrı ayrı ekin. Kuru malzemeleri sıvı bazın içine ekleyin, un topakları kalmayacak şekilde bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
Turtayı hazırlamak için refrakter derin bir form alıyoruz, içini bir parça tereyağı ile yağlıyoruz, hamurun yarısını döküyoruz. Hamur tabakasını düzleştirdikten sonra, kalan hamurdan eşit bir tabaka ile kapladığımız soğutulmuş dolguyu yayın.
Pastayı 200 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 45 dakika pişiriyoruz.
Bitmiş jöleli turtayı çıkarıyoruz, formda biraz soğutuyoruz. Ardından dilimleyin, çayın yanında servis edin.

Video:

Eğer lezzetli istersen evde pişirme ama yemek yapacak zaman yok hamur mayası, jöleli turta yapmayı deneyebilirsiniz. Sadeliğinin sırrı, dolgunun hamurla basitçe dökülmesidir, bu nedenle hamuru uzun süre yoğurmaya gerek yoktur.

Sizi etli ve patatesli inanılmaz lezzetli bir jöleli turta pişirmeye davet ediyoruz. Bu doyurucu yemek akşam yemeği için mükemmel. Bu arada hem sıcak yiyebilirsiniz hem de buzdolabında saklayıp soğuk olarak yiyebilirsiniz. Ama sizi temin ederiz ki yarına hiçbir şey kalmayacak!

Jöleli turtalar için hamur, ekşi krema, mayonez, kefir, kesilmiş süt veya bu ürünlerin bir karışımı bazında hazırlanır ve dolgu herhangi biri olabilir: kıyılmış et, balık, peynir, soğan, sebze.

İçindekiler:

1 paket mayonez (250 gr)
0,5 litre kefir (ekşi krema ile değiştirilebilir)
2 yumurta
3-4 orta boy patates
300-400 gr dana kıyma
1 ampul
1 havuç
1 çay kaşığı karbonat (üstsüz)
1 çay kaşığı şeker
Tat vermek için tuz, karabiber
Ayçiçek yağı

Nasıl pişirilir

Etli ve patatesli börek tarifi çok basit. Test için ayrı bir kapta mayonez, kefir, yumurta, şeker, tuz ve sodayı çırpma teli veya mikser ile karıştırmak gerekir. Mayonez kendi içinde tuzlu olduğu için tuza biraz ihtiyaç vardır.

Unu gözle ekleyin. Sonuç, ekşi krema kıvamında bir hamur olmalıdır. Unun tam miktarını söylemek zor çünkü kefir alırsanız daha fazlasına, ekşi krema kullanırsanız daha azına ihtiyacınız olacak.

Doldurmayı önceden hazırlamak daha iyidir. Soğanı ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin kaba rende. Soğanı önce bitkisel yağ ile bir tavaya yaydık, birkaç dakika sonra - havuç ve biraz sonra - kıyma. Bu arada, vaktiniz varsa - kıyma değil, bıçakla ince kıyılmış et kullanmak daha iyidir - çok daha lezzetli olacaktır. Tatlandırmak için dolguyu tuzlayın ve karabiber ekleyin ve yaklaşık 10 dakika pişirin.

Patatesleri "üniformalı" kaynatın ve daireler halinde kesin.

Bir fırın tepsisi alıyoruz, altını yağla yağlıyoruz, tabanı kaplayacak şekilde biraz hamur döküyoruz, patates halkalarını, ardından et dolgusunu yayıyoruz ve kalan hamurla her şeyi dolduruyoruz.

200 derecede 15 dakika pişirmeniz, ardından ısıyı 180'e düşürmeniz ve 15-20 dakika daha pişirmeniz gerekiyor. Hamur yapışmayı bıraktığında bir kürdan ile hazır olup olmadığını kontrol edin - patatesli kokulu etli turta hazır!

Afiyet olsun!

Tıklamak " Beğenmek» ve Facebook'ta en iyi gönderileri alın!

Ayrıca okuyun:

görüntülendi

Elbisesi harika görünüyor. Ama ışıklar söndüğünde çenem düştü...

Basit, hızlı ve lezzetli - bunlar, özellikle ev yapımı hamur işleri söz konusu olduğunda, her ev hanımının bir araya getirmeyi hayal ettiği yemeğin mutfak özellikleridir.

Sizi memnun etmek için acele ediyoruz: Kıymalı dolgulu turta tam da ihtiyacınız olan şey, fırına ilk yaklaşan kişi bile onu pişirebilir. Kabarık gözenekli hamur ile birlikte sulu doldurma hem piknikte hem de şenlikli bir masada uygun olacak uyumlu bir klasik "düet" yaratın.

Jöleli turta: nedir ve ne ile yenir

"Dolu pasta" nedir? Adından, bunun bir tür dolgu ile önceden doldurulmuş bir kalıba dökülen oldukça ince hamurlu bir turta olduğunu tahmin etmek kolaydır.

Bu yüzden bu kadar popüler olduğunu söylemek abartı olmaz. kefir hamuru inanılmaz derecede basit, pişirmeye yeni başlayan biri bile üstesinden gelebilir ve sonuç tüm beklentilerinizi aşacaktır. Gür, havadar ve soğuyunca düşmeyen hamur favoriniz olacak. Ama hepsi bu değil!

Bugün kıymalı kefir jöleli turta hazırlayacağız ama aynı prensibi kullanarak diğer lezzetli dolgularla hamur işleri pişirebilirsiniz.

İşte bunlardan sadece birkaçı:

lahana;
mantarlı yumurtalar;
patates;
balık.

Ancak bir dahaki sefere tam olarak ne eklemek istediğiniz yalnızca hayal gücünüze bağlı olacaktır. Tavuk, sebzeli güveç veya süzme peynirli meyveler - her şey sizin elinizde.

Kıyma ile kefir üzerinde jöleli turta

İçindekiler

Kefir - 500 gr + -
- 2 yemek kaşığı. + -
- 3 parça. + -
- 1 çay kaşığı + -
Soda - 0.5 çay kaşığı + -
Kıyma - 600 gr + -
— 1-2 adet + -
- tatmak + -
- kızartmak için + -

Evde kıymalı dolgulu börek nasıl yapılır?

Pişirme süresini saymazsak, jöleli bir turta hazırlamak 20 dakikadan fazla sürmez, ancak bazı malzemeleri önceden hazırlarsanız bunu daha da hızlı yapabilirsiniz.

Öncelikle kefiri buzdolabından çıkarıyoruz: oda sıcaklığında ihtiyacımız var ama unuttuysanız sorun değil, mikrodalgada biraz ısıtabilirsiniz. Buradaki ana şey aşırıya kaçmamaktır.
Kefire şeker ve soda ekleyin, karıştırın ve 30 dakika ılık bir yerde bırakın. Acele etmemek ve gözle görülür kabarcıklar görünene kadar beklememek daha iyidir, o zaman hamur havadar ve yumuşak olacaktır. Ancak her şeyi önceden, örneğin sabahları hazırlayabilir ve sakince işimize devam edebiliriz.
Kefir demlenirken dolguyu yapalım. Temizleyin ve ardından ince ince doğrayın soğan. Bir tavada biraz ısıtın sebze yağı ve soğanı yarı saydam olana kadar kısık ateşte kızartın. Yanmamasına dikkat ediyoruz bunun için ara sıra spatula ile karıştırıyoruz.
Soğana kıyma, tuz, karabiber ekleyin ve ayrıca kısık ateşte kızartmaya başlayın. İlk başta kıyma birbirine yapışacaktır, bu nedenle bir spatula ile kırılması gerekir. homojen kütle. Kıyma eşit bir renk alır almaz ocağı kapatın ve geçici olarak bir kenara koyun. Eti kurutmayın.

Pastayı daha lezzetli hale getirmek için - en sevdiğiniz eti seçin: yağsız tavuk, klasik kıyma domuz eti ve sığır eti karışımından, kokulu kuzu- Her neyse! Sakatat sevenler ciğerli seçeneği beğenecekler, sadece önce bir blender veya kıyma makinesi ile ezilmesi gerekeceğini unutmayın.

Fırını açıyoruz: 180 dereceye kadar ısıtılmalıdır. Fırın yoksa sorun yok. Çok pişiricide kıymalı dolgulu bir turta aynı şekilde pişirilir, yalnızca sıcaklık yerine cihazda istenen modu ayarlarız (kural olarak, bu "Pişirme" modudur).
Kefirde tat ve yumurtalara tuz ekleyin, her şeyi karıştırın.
Unu yavaşça tanıtıyoruz - bunu küçük porsiyonlarda yapmak daha uygun çünkü toplam hacim belirtilenden biraz farklı olabilir. Topak kalmaması için her seferinde iyice karıştırın. Sonuç olarak, hamurun kıvamı az yağlı ekşi kremaya benzer hale gelmelidir.
Pasta neredeyse hazır - hadi pişirmeye başlayalım. Boyut olarak uygun bir şekil, çok geniş olmaması daha iyidir, yağ ile yağlayın. Ek olarak fırın kağıdı ile kaplayabilirsiniz, ancak bu gerekli değildir.
Hamurun yarısını hazırlanan forma dökün, üzerine kıymayı yayın ve ikinci yarısı ile kapatın. Katmanlar ne kadar pürüzsüz olursa, o kadar eşit pişerler. Fırına yarım saat koyduk.

İştah Açıcı Göründüğünde altın kahve Pastayı hazır olup olmadığını kontrol etmeye başlıyoruz. Tahta bir kürdan ile deliyoruz ve yapışkanlığı sona erdiğinde börekleri fırından çıkarıyoruz.

Kıymalı jöleli turta hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir ama burada tabii ki ne tür bir et seçtiğimizi de düşünmelisiniz. Yağlı kuzu, sıcaktan itibaren daha iştah açıcı olacak ve ihale tavuk ertesi gün atıştırmalık veya tembel kahvaltı olarak oldukça uygun olacaktır.

Yemeği bir kaşık ekşi krema ile tamamlıyoruz ve tadın tadını çıkarıyoruz!