Apfelbeere, bekannt in Volksmedizin unter dem Namen Apfelbeere, ist eine sehr nützliche Pflanze, aus dem Volkshandwerker machen Vitaminkompott, Sirup und Marmelade. Auch erfahrene Winzer haben für diese Früchte Verwendung gefunden und stellen daraus gute Tinkturen und Liköre sowie Apfelbeerwein her zartes Aroma und ein delikater Geschmack mit einer leichten Adstringenz, die charakteristisch für edle alkoholische Getränke sind.
Um einen solchen Ebereschenwein zuzubereiten, muss man sich jedoch anstrengen und alle Feinheiten der Herstellungstechnologie strikt befolgen. Ich biete das Beste Schritt-für-Schritt-Rezepte hausgemachter Wein aus Apfelbeere, die mehrfach in der Praxis getestet wurden.
Vorteile
- stimuliert die Aktivität der Magendrüsen;
- beseitigt Krämpfe der glatten Muskulatur;
- normalisiert die Funktion der Gallenblase und der Leber;
- reduziert das Krebsrisiko;
- erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen Infektionen und Viren;
- steigert den Appetit deutlich;
- hilft, den Cholesterinspiegel zu senken;
- bekämpft Zahnfleischbluten.
Kontraindikationen
Zusätzlich zu den kolossalen Vorteilen kann Ebereschenwein jedoch auch bewirken großes Leid. Die Verwendung durch Personen mit folgenden Krankheiten ist strengstens verboten:
- bei Diabetes mellitus;
- anfällig für Migräne;
- diejenigen, die an Hypotonie und Magenerkrankungen leiden;
- mit erhöhter Blutgerinnung;
- während der Schwangerschaft oder Stillzeit.
Klassisches Apfelbeerweinrezept
Apfelbeerwein zu Hause nach der vorgeschlagenen einfachen Zubereitung zubereiten traditionelles Rezept Es stellt sich heraus, dass es eine satte kastanienrubinrote Farbe mit einem bezaubernden, subtilen Aroma und einem unbeschreiblich wunderbaren Geschmack hat. Die Kochtechnologie ist recht einfach, aber Sie müssen es trotzdem versuchen, da die Nichtbeachtung einiger Nuancen die Idee, sie zuzubereiten, zunichte macht. Qualitätsgetränk an der Wurzel, und es wird nicht möglich sein, Fehler zu korrigieren.
Liste der Komponenten
Kochvorgang
- Wir sortieren die ungewaschenen Beeren sorgfältig aus und entfernen verdorbene, faule oder unreife Früchte.
- Mahlen Sie die ausgewählte Apfelbeere mit einem Fleischwolf oder Mixer zu einem Püree.
- Geben Sie das entstandene Fruchtfleisch in einen großen Behälter Emaillepfanne und fügen Sie dort eineinhalb Kilogramm Kristallzucker hinzu. Geben Sie die ungewaschenen Rosinen hinein und vermischen Sie alles gut.
- Decken Sie die Pfanne mit in 4-5 Lagen gefalteter Gaze ab und stellen Sie die Beerenmischung in einen dunklen Raum mit einer Temperatur von 19 bis 28 Grad. Rühren Sie die Würze unbedingt ein- bis zweimal täglich um und tauchen Sie dabei das Fruchtfleisch ein, das an der Oberfläche der Würze schwimmt.
- Nach 3-4 Tagen, wenn die ersten Anzeichen einer Gärung auftreten, drücken Sie den Saft mit einem Sieb und einem Mulltuch aus dem Fruchtfleisch.
- Gießen Sie die ausgepresste Flüssigkeit zur weiteren Gärung in einen Behälter und füllen Sie ihn nicht mehr als zur Hälfte.
- Wir verschließen das Gefäß mit einem Wasserverschluss und geben die Würze in einen warmen, dunklen und vor Zugluft geschützten Raum.
- Geben Sie das restliche Fruchtfleisch in einen sauberen Topf, geben Sie 2,5 kg Zucker hinzu und gießen Sie auf 30-32 Grad vorgewärmtes Quellwasser hinzu.
- Den Inhalt der Pfanne gründlich umrühren und mit Gaze abdecken.
- Lassen Sie die Mischung eine Woche lang gären und rühren Sie dabei gelegentlich um.
- Am Ende des angegebenen Zeitraums trennen wir den Saft erneut vom Fruchtfleisch und gießen ihn in das Gärgefäß, wo die erste Flüssigkeitsmenge gärt.
- Alles gut vermischen und den Wasserverschluss wieder an seinen Platz bringen.
- Entfernen Sie nach einer Woche den Verschluss, gießen Sie etwa 400 ml Flüssigkeit hinein und verdünnen Sie den restlichen Zucker darin. Gießen Sie den entstandenen Sirup zurück in das Gefäß und setzen Sie den Verschluss auf.
- Wir warten auf das endgültige Ende der Gärung. In der Regel dauert es eineinhalb bis zwei Monate, abhängig von der Raumtemperatur und der Arbeit der Wildhefe.
- Dekantieren Sie das junge Getränk vorsichtig – lassen Sie die Flüssigkeit mit einem kurzen Schlauch oder einem dünnen Schlauch aus dem Sediment abtropfen.
- Gießen Sie die abgetropfte Flüssigkeit bis zum Rand in ein sauberes Gefäß. In diesem Stadium können Sie das Getränk süßen oder anreichern starker Alkohol beim Hinzufügen medizinischer Alkohol oder Qualitätswodka.
- Wir installieren eine Wasserdichtung und bringen das Gefäß dieses Mal in einen kühlen Raum mit einer Temperatur von 5 bis 15 Grad. Der Verschluss kann nach einer Woche, wenn die Gefahr einer erneuten Gärung verschwunden ist, durch einen dichten Deckel ersetzt werden.
- Wir reifen das Getränk bis zur vollständigen Reife, die in etwa sechs Monaten endet. Da sich Sedimente in einer Schicht von 3 bis 5 cm bilden, muss die Flüssigkeit durch Umgießen in ein sauberes Gefäß abgelassen werden. Auf diese Weise erhalten Sie einen klaren, reinen Wein, der in seiner Schönheit den Elite-Alkoholsorten in nichts nachsteht.
- Füllen Sie das reife Getränk in Glasflaschen, verschließen Sie diese gut und lagern Sie sie im Keller oder an einem anderen kühlen Ort.
Wissen Sie? Die maximale Haltbarkeit von Apfelbeerwein gemäß klassisches Rezept, erreicht fünf Jahre. Die Stärke dieses Alkohols variiert zwischen 10 und 13 Umdrehungen.
Rezept für Apfelbeer- und Apfelwein
Mit dieser Methode hergestellter hausgemachter Wein ist weicher und weniger säuerlich als im vorherigen Rezept. Der Alkohol hat eine reichhaltigere Geschmacks- und Aromapalette sowie einen leichten rubinroten Farbton. Das Apfel-Apfelbeer-Getränk ist sehr leicht zu trinken und verursacht keine Beschwerden schwerer Kater, kommt mit der Hitze gut zurecht und hilft Ihnen, sich nach einer anstrengenden Arbeitswoche zu entspannen.
Liste der Komponenten
Kochvorgang
- Sortieren Sie die schwarzen Vogelbeeren sorgfältig aus und mahlen Sie sie dann zu einem homogenen Brei.
- Ungewaschene Äpfel mit einem feuchten Tuch abwischen, dann das Kerngehäuse herausschneiden und die Kerne entfernen. Mahlen Sie die Früchte zu einem Püree.
- Beide Zutaten untermischen emailliertes Geschirr, danach fügen wir Wasser und 1 kg Kristallzucker hinzu.
- Decken Sie den Behälterhals mit Gaze ab und stellen Sie ihn eine Woche lang in einen warmen Raum. Vergessen Sie nicht, die Würze täglich umzurühren und das schwimmende Fruchtfleisch von Vogelbeeren und Äpfeln zu übergießen.
- Den Saft vorsichtig aus dem Fruchtfleisch pressen und in die Gärflasche füllen.
- Wir installieren eine Wassersperre und bringen die Würze an einen warmen Ort mit einer Temperatur von 19 bis 29 Grad.
- Nach einer Woche ein weiteres Kilogramm Zucker zur Würze geben und abtropfen lassen eine kleine Menge Flüssigkeit und Verdünnung der süßen Komponente darin. Gießen Sie den vorbereiteten Sirup zurück in die Flasche und bringen Sie den Verschluss wieder an seinen ursprünglichen Platz.
- Nach einer weiteren Woche wiederholen wir den Vorgang der Zugabe des restlichen Zuckers.
- Nach zwei Monaten, wenn die Gärung beendet ist, den jungen Wein aus dem Sediment abgießen, filtrieren und in einen sauberen Behälter füllen, der bis zum Rand gefüllt ist.
- Wir lassen den Wein 3,5–5 Monate an einem kühlen Ort reifen. Vergessen Sie nicht, das Sediment zu entfernen, da es in einer Schicht von 3–5 cm erscheint.
- Den fertigen Alkohol füllen wir ab und lagern ihn im Keller oder an einem anderen kühlen Ort.
Videorezepte zur Herstellung von Apfelbeerwein
Die vorgestellten Videos helfen Ihnen herauszufinden, wie Sie Apfelbeerwein zu Hause nach den typischen Rezepten professioneller Winzer herstellen.
In diesem Video stellt der Meister das einfachste Rezept für Apfelbeerwein vor, der zu Hause verkauft werden kann. Sie benötigen keine Erfahrung in der Weinherstellung oder spezielle Ausrüstung.
Hier werden zwei Herstellungsmethoden vorgeschlagen. Ebereschenwein aus schwarzen Beeren, die den Prozess bis ins kleinste Detail offenbaren. Ein erfahrener Winzer wird seine umfangreiche Erfahrung mit Ihnen teilen und Sie beraten nützliche Tipps Das wird Ihnen helfen, irreparable Fehler zu vermeiden.
Nachdem Sie sich dieses Video angesehen haben, lernen Sie schnell, wie Sie selbst hausgemachtes Essen zubereiten. der trockene Wein Hergestellt aus schwarzer Eberesche und Äpfeln, deren Geschmackseigenschaften den gekauften Elite-Trockenweinsorten nicht viel nachstehen.
Es wird Kenner von raffiniertem, unvergleichlichem Alkohol ansprechen.
Hier sind einige einfache Möglichkeiten, wie Sie köstliche Gerichte zubereiten können Elite-Getränk, was nicht nur ihm gefallen wird erstaunlicher Geschmack und Aroma, sondern auch heilende Wirkungen haben. Wenn Sie neue Zutatenkombinationen für die Herstellung von Apfelbeerwein entdeckt haben, teilen Sie diese in den Kommentaren mit. Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit und viel Glück bei der Weinherstellung!
Aronia ist in der Volksmedizin für seine Fähigkeit bekannt, Bluthochdruck zu bekämpfen, obwohl dies nicht seine einzige Wirkung ist. Das Produkt wird auf unterschiedliche Weise verwendet – beispielsweise bei der Weinbereitung. Welchen Nutzen und Schaden Apfelbeerwein für den Körper hat, wird weiter besprochen.
Die Vorteile von Wein
Apfelbeerprodukte, darunter auch Wein, können Patienten mit vielen Krankheiten empfohlen werden. Diese beinhalten:
- schwache Immunität und Vitaminmangel;
- Verschlackung des Körpers;
- Strahlenkrankheit;
- Rheuma;
- Funktionsstörungen des endokrinen Systems und der Schilddrüse;
- Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, die mit unzureichender Säureproduktion und Krämpfen der glatten Muskulatur einhergehen;
- Bluthochdruck;
- Übergewicht;
- nervöse Erregbarkeit.
Apfelbeere erhöht die Aktivität der Magendrüsen, lindert Krämpfe der glatten Muskulatur und hat eine choleretische Wirkung. Es wird in die Ernährung von Krebspatienten aufgenommen, da es Anthocyane enthält. Und Beeren senken auch das Krebsrisiko. Die Früchte des Baumes erhöhen die Widerstandskraft des Körpers gegen Viren und Infektionen, regen den Appetit an und senken den Cholesterinspiegel. Apfelbeere entfernt überschüssige Flüssigkeit, erweitert die Blutgefäße, fördert die Hämatopoese und beseitigt dank ihrer adstringierenden Eigenschaften Zahnfleischbluten.
Wein übernimmt viele wohltuende Eigenschaften der Frucht. Die darin enthaltenen Pektine tragen dazu bei, Giftstoffe, Schwermetallsalze und Radionuklide aus dem Körper zu entfernen.
Schaden
Was auch immer wohltuende Eigenschaften Unabhängig davon, was Apfelbeere enthält, sollte beachtet werden, dass daraus hergestellter Wein wie andere alkoholhaltige Getränke für Menschen mit Alkoholabhängigkeit kontraindiziert ist. Bei der Verabreichung dieses Medikaments an Patienten ist Vorsicht geboten Diabetes Mellitus bei denen solche Lebensmittel zu Schwankungen des Glukosespiegels führen. Es sollte nicht an Kinder, schwangere oder stillende Mütter verabreicht werden.
Wein enthält viele allergene Stoffe – Hefe, Pollen, Histamine. Bei Menschen, die zu Migräne neigen, kann dieses Produkt zu einer Verschlimmerung der Krankheit führen.
Bei der Behandlung von Bluthochdruck sollten Sie beim Trinken von Wein vorsichtig sein und die vom Arzt verordnete Dosierung nicht überschreiten.
Kontraindikationen
Apfelbeerwein ist nicht jedermanns Sache. Die Anwendung bei folgenden Krankheiten und Beschwerden wird nicht empfohlen:
- Magen- und Zwölffingerdarmgeschwür, Gastritis mit hohem Säuregehalt;
- niedriger Blutdruck;
- erhöhte Blutgerinnung, Thrombophlebitis;
- Krampfadern;
- Verstopfung.
Es ist notwendig, die Behandlung um den Zeitraum der Verschlimmerung von Bluthochdruck und Angina pectoris zu verschieben.
Wie man kocht?
Um Apfelbeerwein (6–7 l) zuzubereiten, nehmen Sie:
- Aroniabeeren - 10 kg;
- Zucker - ab 5 Gläsern.
Um den Schaden durch Apfelbeerwein für Menschen mit niedrigem Alkoholgehalt zu reduzieren Blutdruck Dem Rezept werden Hibiskusblätter hinzugefügt (ca. 50 g pro 9–10 kg).
Sie können die Beeren nicht waschen, da auf ihrer Schale Hefebakterien leben, die auch beim Einfrieren absterben niedrige Temperaturen. Aus diesem Grund werden die Beeren während der Reifezeit gepflückt und für die Zubereitung des Getränks keine gefrorenen Rohstoffe verwendet.
Die Weinbereitung erfolgt in mehreren Schritten:
- Die Beeren werden in Edelstahl-, emaillierte Stahl- oder Glasschalen gegeben. Die Rohstoffe werden zerkleinert ( besser mit den Händen), Zucker hinzufügen und verrühren. Die Masse lässt man 7–12 Tage lang in einem abgedeckten Behälter unter gelegentlichem Rühren gären.
- Wenn die aufgequollenen Beeren an die Oberfläche schwimmen und sich Schaum an der Oberfläche bildet, wird das Fruchtfleisch durch Auspressen des Saftes entfernt. Das Fruchtfleisch wird in eine separate Schüssel gegeben und zur erneuten Gärung geschickt, wobei ein Glas Zucker und ein Liter Wasser (in Flaschen, aber kein Leitungswasser) hinzugefügt werden. Das Fruchtfleisch wird eine Woche lang fermentiert, um sicherzustellen, dass kein Schimmel auf der Oberfläche entsteht. Der abgesiebte Saft wird in Gläser mit Wasserverschluss gefüllt und an einen dunklen Ort mit einer Temperatur von nicht mehr als 18 °C gebracht.
- Nach 7–12 Tagen wird das Fruchtfleisch erneut herausgefiltert und der Kuchen weggeworfen. Der Saft aus der ersten Portion wird entkorkt, der Schaum von der Oberfläche entfernt und mit vermischt frischer Saft, wieder mit Wasserverschluss verschließen.
- Im ersten Monat danach wird regelmäßig Schaum von der Oberfläche entfernt, die Flüssigkeit wird gefiltert, um Sedimente zu entfernen, die im Endstadium den Geschmack verschlechtern können fertiges Produkt. Je klarer der Wein wird, desto näher ist er dem Endstadium der Zubereitung.
- Um ein Abklingen des Gärprozesses zu verhindern, wird alle zwei Wochen nach Ende der aktiven Sprudelphase Ammoniak zugesetzt (ein Tropfen pro 1 Liter Wein).
- Wenn der Wein klar und ausreichend säuerlich ist und am Boden nur noch eine leichte Schicht vorhanden ist, wird er nach Geschmack gesüßt. Um Dessertwein zu erhalten, fügen Sie jedem Liter Rohmaterial 1 Esslöffel Zucker hinzu. Zucker wird in eine Tüte gegeben Naturstoff und an einer Schnur senken sie es vollständig in das Glas, aber so nah wie möglich an der Oberfläche der Flüssigkeit. Die Auflösung dauert etwa eine Woche. Anschließend wird der Beutel entfernt.
Es ist wichtig, die Entstehung von Schimmel zu verhindern, der den Geschmack des Weins beeinträchtigt.
Wenn der Wein fertig ist, wird er in Flaschen abgefüllt und verkorkt, aber nicht hermetisch verschlossen. Zuerst kann es „spielen“, und dann hält das Geschirr dem Gasdruck an den Wänden nicht mehr stand.
Beerenkomposition
Der Kaloriengehalt von Wein hängt von der Sorte ab. Trockene Sorten – 65–80 kcal, Dessert – 140 kcal.
Wie lagern?
Für ein Getränk aus Aronia gelten die gleichen Lagerungsregeln wie für andere Weine:
- Temperatur - 10–15 °C;
- Luftfeuchtigkeit - 60–80 °C;
- Beleuchtung - dunkler Ort.
Als geeigneter Ort hierfür gilt der Kühlschrank.
Wie wählt man im Laden aus?
Sie können Wein nach den gleichen Regeln auswählen wie Traubenprodukte:
- Sie kaufen keine halbsüßen Sorten, da diese meist aus Abfällen und minderwertigen Materialien hergestellt werden und mehr Konservierungsstoffe enthalten.
- Auf dem Etikett sind der Hersteller und das Erntejahr angegeben.
- Das Getränk muss verpackt sein Glasbehälter oder im Fass, Produkte in Plastiktüten sind nur für die Zubereitung anderer Gerichte geeignet.
- Wenn nach dem Entkorken ein muffiger Geruch am Korken zu hören ist, ist es besser, das Getränk nicht zu trinken.
- Ein Naturprodukt ist nie billig, daher kostet Wein mindestens 350 Rubel.
Bei der Wahl von Wein als Volksheilmittel zur Behandlung von Bluthochdruck oder einer anderen Krankheit ist es wichtig zu bedenken, dass es sich in erster Linie um alkoholisches Getränk. Es ist notwendig, die möglichen negativen Auswirkungen auf den Körper zu berücksichtigen. Die Dosis sollte mit Ihrem Arzt besprochen werden, der auch die Art und Weise festlegt Volksheilmittel kombiniert mit traditionellen Arzneimitteln. Akzeptabel Tagesdosis trinken - nicht mehr als 50 g.
Hausgemachter Wein zeichnet sich nicht nur durch seinen angenehmen Geschmack aus Geschmacksqualitäten, aber auch medizinische Eigenschaften, insbesondere wenn das Getränk ohne Wodka zubereitet wird. Das Rezept für die Herstellung von Apfelbeerwein ist recht einfach, obwohl die Zubereitung zwei Monate dauert. Dieser Vorgang ist jedoch nicht nur die Mühe wert, sondern auch Anfänger können ihn durchführen, da er nicht erforderlich ist große Menge Spezialutensilien und besondere Fähigkeiten. Schauen wir uns die Funktionen im Artikel an.
Die Reifezeit der Apfelbeerfrüchte liegt im Frühherbst. Die Besonderheit dieser Pflanze ist folgende: Wenn Sie die Früchte nach der Reifung nicht pflücken, bleiben sie bis zum Frühjahr an den Zweigen. Daher stellt sich natürlich die Frage, wann der beste Zeitpunkt für die Ernte ist.
Die Qualität des resultierenden Weins hängt maßgeblich vom Zeitpunkt ab, zu dem die Beeren vom Strauch gepflückt wurden.
Wild Weinhefe Bei niedrigen Temperaturen sterben sie ab. Daher ist es äußerst wichtig, Ebereschen vor den ersten Herbstfrösten zu ernten, um das Absterben nützlicher Mikroorganismen zu verhindern.
Aus dem gleichen Grund wird dringend davon abgeraten, die Früchte vor der Zubereitung des Getränks zu waschen, da die meisten Bakterien einfach weggespült werden und der Fermentationsprozess ohne sie nicht beginnen kann. 
Auf diese Weise, beste Zeit Die Aronia-Ernte erfolgt etwa in der zweiten Oktoberhälfte. Abhängig von Ihrer Wohnregion können diese Zeiten variieren.
Lassen Sie uns herausfinden, welche Küchengeräte wir möglicherweise benötigen, um zu Hause Apfelbeerwein zuzubereiten:
Es ist erwähnenswert, dass die einfachste Möglichkeit zum Erstellen einer Wasserdichtung darin besteht, einen gewöhnlichen medizinischen Latexhandschuh zu verwenden, in den mit einer Nadel in einen beliebigen Finger ein kleines Loch gestochen wird. Dies ist jedoch keine völlig zuverlässige Methode, da der Geruch der Gärung im Raum vorhanden sein wird und der zukünftige Wein „ersticken“ kann.
Wissen Sie? In der Antike wurde in Russland Wein am häufigsten genannt verschiedene Getränke, sei es Maische, Bier oder Met. Nur Vertreter des Adels tranken Wein direkt, daher ist es schwer zu sagen, wann genau mit der Zubereitung dieses Getränks begonnen wurde. Es ist jedoch mit Sicherheit bekannt, dass der Weinanbau von dem Moment an, als die Halbinsel Krim dem Russischen Reich beitrat, allgegenwärtig wurde.
Am besten verwenden Sie einen Schraubverschluss aus Nylon oder Metall (alles hängt vom Flaschenhals ab), in den ein Loch gebohrt wird. In dieses Loch muss ein Gummischlauch eingeführt, dieser beispielsweise mit Kleber sicher und hermetisch gesichert und das andere Ende in ein Gefäß mit Wasser abgesenkt werden, um das Eindringen von Luft in die Flasche zu verhindern. 
Nylonhülle
Um ein solches Apfelbeergetränk zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- 5 Kilogramm Aroniabeeren;
- 1 oder 2 Kilogramm Kristallzucker (je nachdem, welche Weinsorte Sie möchten – Dessertwein oder süß);
- 50 Gramm;
- 1 Liter Wasser.
Es wird nicht empfohlen, Rosinen vor dem Gebrauch zu waschen, da beim Waschen die Wildweinhefe, die sich normalerweise auf ihrer Oberfläche befindet, entfernt wird, was sich negativ auf den Fermentationsprozess auswirkt. 
Das Rezept zur Herstellung von hausgemachtem Apfelbeerwein ist recht einfach zu befolgen. Betrachten wir die Hauptschritte bei der Herstellung dieses aromatischen Getränks.
Wissen Sie? Aroniabeeren enthalten spezielle Hefebakterien – Wildweinhefe, die für die erfolgreiche Gärung von Wein notwendig sind.
Zubereitung von Aroniabeeren. Das Erntegut sollte nicht gewaschen werden, muss aber sortiert werden. Schlechte Beeren werden weggeworfen und der Rest vom Stiel getrennt. Anschließend müssen sie in einen großen Behälter gegossen und mit sauberen Händen vorsichtig zerdrückt werden. Technikliebhaber können eine Küchenmaschine oder einen Fleischwolf verwenden.
Verbindung von Komponenten. Als nächstes fügen Sie dem resultierenden Beerenpüree Zucker hinzu und vermischen es gründlich mit den Händen, um eine homogene Mischung zu erhalten. Fügen Sie eine Handvoll Rosinen hinzu (sie verbessern die Gärung). Mischen Sie alles noch einmal und bedecken Sie es mit Gaze, um den Inhalt vor Insekten und Schmutz zu schützen. 
Lassen Sie die Würze in diesem Zustand etwa eine Woche (von 7 bis 12 Tagen) an einem relativ warmen Ort ziehen Temperaturregime liegt bei +18–25°C. Ein Temperaturabfall oder -anstieg kann dazu führen, dass sich der Fermentationsprozess verlangsamt und stoppt.
Wichtig! Während der gesamten Ziehzeit ist es notwendig, die Würze täglich mit sauberen Händen umzurühren, um Schimmelbildung auf der Oberfläche zu vermeiden.
Safttrennung. Nach etwa einer Woche können Sie mit dem nächsten Schritt der Weinherstellung beginnen. Ob die Mischung dafür bereit ist, können Sie ganz einfach herausfinden. - Sie werden feststellen, dass die Beeren bereits deutlich angeschwollen sind und an die Oberfläche der Flüssigkeit gestiegen sind. Wenn Sie Ihre Handfläche außerdem in die Maische eintauchen, entsteht um sie herum ein für die Gärung charakteristischer Schaum. Dies deutet darauf hin, dass Sie mit den nächsten Schritten fortfahren können – der Trennung des Fruchtfleisches vom Saft.
Das Fruchtfleisch wird von Hand gesammelt und mit Gaze ausgepresst. Küchengeräte sind hierfür wenig geeignet, da sie schnell verstopfen und nur noch wenig Saft produzieren. Der restliche Saft muss durch ein feines Sieb gegeben werden. 
Der gesamte entstehende Saft muss in eine separate Flasche (den Behälter, in dem der Wein zubereitet wird) gegossen werden, aber Sie sollten den Kuchen nicht wegwerfen – er wird sich als nützlich erweisen.
Der Saft, den Sie jetzt haben, kann kleine Partikel und erhebliche Sedimente enthalten. Das ist nicht beängstigend und es besteht keine Notwendigkeit, es jetzt zu entfernen – im Zuge der zukünftigen Filtration wird der Wein gereinigt.
Das restliche Fruchtfleisch. Es muss zur erneuten Gärung aufbewahrt werden. Geben Sie dazu den restlichen Zucker in den Kuchen und fügen Sie Wasser hinzu. Achten Sie darauf, dass das Wasser recht warm ist, aber nicht wärmer als 30°C und nicht kälter als 25°C, denn bei anderen Temperaturen beginnt die Weinhefe abzusterben.
Der Behälter mit Fruchtfleisch muss mit einem Deckel abgedeckt werden, um den Lichteinfall zu begrenzen, und 5 Tage lang an einem warmen und dunklen Ort aufbewahrt werden. Während dieser gesamten Zeit müssen Sie daran denken, die Mischung umzurühren und alle schwimmenden Beeren abzugießen. 
Wasserdichtung und ihre Installation. Der zuvor gewonnene Saft muss in eine große Flasche gegossen werden, wo er künftig gärt. Es ist notwendig, einen Wasserverschluss im Flaschenhals anzubringen, um den Luftzutritt zu begrenzen und überschüssige Gase zu entfernen.
Der Wasserverschluss kann entweder speziell oder von Hand gefertigt sein. Wenn Sie einen Handschuh verwenden, ziehen Sie ihn über den Hals und befestigen Sie ihn mit einem Gummiband oder Faden fest. Bohren Sie ein Loch in den Deckel, das der von Ihnen ausgewählten Tube entspricht. Führen Sie das Rohr hinein und befestigen Sie es fest.
Dazu können Sie Kleber oder eine andere Methode verwenden: Führen Sie von der Innenseite des Deckels aus das leere Gehäuse vom Griff in das Ende des Schlauchs ein und erhitzen Sie es mit einem Feuerzeug. Das äußere Ende des Röhrchens dehnt sich aus und verschließt das Loch im Deckel fest.
Setzen Sie den Verschluss auf die Flasche. Tauchen Sie das äußere lange Ende des Gummischlauchs in ein Gefäß mit Wasser -
Dies ist notwendig, damit Gase den Behälter verlassen und der Wein nicht „erstickt“ und kein Sauerstoff in die Flasche eindringt. 
Wichtig! Das kurze Ende des Röhrchens an der Innenseite des Deckels sollte möglichst hoch über der Weinkomposition liegen.
Die Flasche mit der Würze muss nun in einen warmen und dunklen Raum gestellt werden. Empfehlenswert ist hier eine Temperatur von mindestens +18°C.
Zweite Portion Saft. Wir gewinnen es aus bereits abgesetztem Fruchtfleisch, das wir aus dem Tierheim holen. Dazu einfach die Mischung durch ein Sieb oder Sieb streichen. Dies muss sorgfältig erfolgen, damit das Getränk nicht trüb wird.
Der verbrauchte Kuchen kann nun entsorgt werden.
Saft in den Hauptbehälter füllen. Dazu einfach den Wasserverschluss entfernen, mit einem Löffel den Schaum auf der Flüssigkeitsoberfläche entfernen und den aus dem Fruchtfleisch gewonnenen Saft in den Hauptbehälter gießen, diesen anschließend wieder fest verschließen. 
Der Prozess der aktiven Fermentation. Die Dauer beträgt etwa 1,5–2 Monate. Während dieser gesamten Zeit muss die Würze gefiltert werden. Im ersten Monat wird der Vorgang jede Woche und in der restlichen Zeit wiederholt -
alle zwei Wochen.
Um die Filtration durchzuführen, müssen Sie den Wasserverschluss entfernen, den Schaum von der Oberfläche der Flüssigkeit entfernen und den Wein mithilfe eines dünnen Tropfröhrchens vorsichtig von einer Flasche in die andere gießen, wobei der gesamte Bodensatz am Boden des Glases zurückbleibt.
Das Ende der Gärung wird durch das Verschwinden ihrer Erscheinungen angezeigt - Beispielsweise bilden sich in einem Gefäß mit Wasser keine Blasen mehr, der Handschuh verliert an Luft und die Flüssigkeit wird heller.
Wenn der Fermentationsprozess abgeschlossen ist, müssen Sie dies tun das letzte Mal Den jungen Wein durch einen Strohhalm abseihen, von Restsedimenten befreien und in zur Lagerung vorgesehene Flaschen füllen.
Wenn Sie jedoch mit der Süße des resultierenden Getränks nicht zufrieden sind, ist es jetzt an der Zeit, es zu süßen. Man kann Zucker nicht einfach in eine Flüssigkeit gießen: Man gibt ihn in ein sauberes Stück Baumwollstoff, bindet ihn mit einem Faden zu einem Beutel zusammen und taucht ihn in einen Behälter mit frischem Wein. 
Der Zuckerbeutel darf nicht sinken: Befestigen Sie ihn näher an der Oberfläche, bringen Sie den Wasserverschluss wieder an und lassen Sie den Wein eine weitere Woche stehen. Während dieser Zeit wird sich der Zucker höchstwahrscheinlich vollständig auflösen.
Jetzt ist es an der Zeit, den jungen Wein zum Reifen zu schicken.
Reifung von Wein. Wenn das Getränk in Flaschen abgefüllt ist, ist es an der Zeit, es an einem kühlen und dunklen Ort reifen zu lassen. Ein Keller oder Kühlschrank eignet sich hierfür durchaus. Wenn Sie den Wein jedoch am Ende des Gärprozesses gesüßt haben, verschließen Sie die Flasche nicht zu fest, da sonst im Laufe der Woche Gase freigesetzt werden können.
Das Produkt reift in 2 bis 4 Monaten und ist dann zum Verzehr bereit.
Womit kombinierbar
Um einen köstlichen Obst- und Beerenwein zuzubereiten, der zudem sehr gesund ist, können Sie der Apfelbeere weitere Früchte oder Beeren hinzufügen. Birnen und Weintrauben passen gut zu Aronia.
Vorbereitung von diesem Getränk Durch die Zugabe anderer Früchte unterscheidet es sich praktisch nicht vom Hauptrezept – Hauptsache, ihr Verhältnis zur Eberesche beträgt 1 zu 1.
Videorezept zur Herstellung von Apfelbeerwein
Bei der Zubereitung werden die Früchte entkernt und in kleine Stücke geschnitten, die Beeren zu einer Püree-Konsistenz gemahlen oder zerkleinert, anschließend wird alles mit Zucker bedeckt und dann beginnen die Fermentationsprozesse.
Für ein außergewöhnliches Aroma und einen interessanten Geschmack können Sie der Frucht-Beeren-Mischung Kirschen oder Kirschblätter hinzufügen. Der Rest des Rezepts ist das gleiche.
Selbst zubereiteter Wein sollte an einem dunklen und kühlen Ort gelagert werden – am besten in einem dicht verschlossenen dunklen Glasbehälter.
Der ideale Lagerraum ist ein Keller. Die Temperatur sollte innerhalb von +10-12°C liegen, allerdings z Dessertweine Temperaturerhöhungen auf +13-14°C sind zulässig.
Es ist wünschenswert, dass die Luftfeuchtigkeit im Raum zwischen 65 und 80 % liegt. 
Die liegende Position der Flasche gewährleistet den Kontakt der Flüssigkeit mit dem Korken, wodurch verhindert wird, dass Luft in das Innere des Behälters eindringt.
Wenn alle diese Bedingungen erfüllt sind, ist selbstgemachter Obst- und Beerenwein aus Aronia etwa 5 Jahre haltbar.
Wichtig! Weinflaschen werden waagerecht aufgestellt und sollten während der gesamten Lagerzeit nicht berührt werden, da jedes Schütteln für das Getränk eine Belastung darstellt.
Wenn Sie einige Besonderheiten der Weinherstellung zu Hause kennen, können Sie ein sehr leckeres Getränk zubereiten:
- Idealer Behälter für die Weinherstellung - hölzern. Es verfügt über Poren, durch die die für das Leben der Fermentationsbakterien notwendige Luft eindringt. Allerdings in moderne Verhältnisse seine Verwendung ist praktisch unmöglich, so die meisten die beste Wahl - Glas. Die Verwendung von Kunststoff ist akzeptabel, dieser kann jedoch giftig sein. Metallutensilien dürfen jedoch auf keinen Fall verwendet werden, da in ihnen der Oxidationsprozess stattfindet.
- Es wird nicht empfohlen, hausgemachten Apfelbeerwein ohne Zuckerzusatz herzustellen, da die Beeren sehr wenig Zucker und viel Tannine enthalten. Wein ohne Zucker wird zu sauer und säuerlich.
- Je mehr Zucker, desto süßer wird das Getränk am Ende.. IN in diesem Fall Nimmt man für 5 Kilogramm Vogelbeeren 1 Kilogramm Zucker, erhält man einen Dessertwein.
- Apfelbeermark ist anfällig für Schimmel. Daher sollte die Weinzusammensetzung während des gesamten Zeitraums, vom Mischen der Zutaten bis zum Trennen des Fruchtfleischs vom Saft, regelmäßig und häufig umgerührt werden.
- Der Geschmack eines Weingetränks hängt maßgeblich von seinem Alter ab. - Auszüge. Deshalb als mehr Produkt Je reicher das Bouquet und der Geschmack ist, je ruhiger und dunkler es gelagert wird.
Hergestellt aus Aronia Hauswein nicht nur hat angenehmer Geschmack und Aroma: Es wirkt sich auch positiv auf die Gesundheit aus – es normalisiert Bluthochdruck bei Bluthochdruck, verbessert den Zustand der Blutgefäße und des Herzens. Viele Sommerbewohner halten Aronia für eine nutzlose Pflanze, deren Beeren für die Weinherstellung ungeeignet sind. Es ist Zeit, diesen Mythos zu entlarven. Wir werden darüber nachdenken bestes Rezept hausgemachter Apfelbeerwein, vielfach in der Praxis getestet. Der Kochvorgang ist nicht kompliziert, aber neben Früchten, Wasser und Zucker ist auch Geduld gefragt.
Zuerst müssen Sie die Beeren sorgfältig sortieren und unreife, verdorbene, faule und schimmelige Beeren entfernen. Der Geschmack der Zukunft hängt maßgeblich von der Gründlichkeit der Rohstoffsortierung ab. Apfelbeerwein. Es sollte keine einzige schlechte Beere in das Getränk gelangen.
Benutzte Behälter müssen mit kochendem Wasser sterilisiert und getrocknet werden, insbesondere wenn sie mit anderen Produkten, wie z. B. Milch, in Kontakt gekommen sind. Andernfalls besteht die Gefahr einer Infektion und des Verderbens des Weins.
Zutaten:
- reife Apfelbeere – 5 kg;
- Zucker – 1 kg;
- ungewaschene Rosinen – 50 Gramm (optional);
- Wasser – 1 Liter.
Rezept für Apfelbeerwein
1. Eberesche vorbereiten. 5-6 kg Aronia mit sauberen Händen zerdrücken. Jede einzelne Beere muss zerkleinert werden.
Sie können Vogelbeeren nicht waschen, weil es welche gibt wilde Hefe, wodurch der Saft gärt. Der gesamte Schmutz setzt sich dann am Boden ab und wird durch die Filterung entfernt.
2. Zutaten mischen. Geben Sie die zerkleinerte Eberesche in einen nichtmetallischen 10-Liter-Behälter (Kunststoff, Glas oder Emaille).
500 Gramm Zucker zur Apfelbeere geben. Ich empfehle nicht, Apfelbeerwein ohne Zucker herzustellen, da der natürliche Zuckergehalt der Beeren gering ist (bis zu 9 %), wodurch der Wein schwach ausfällt (maximal 5,4 Grad) und sich nicht gut lagern lässt.
Um die Gärung sicherzustellen, empfehle ich Ihnen, eine Handvoll ungewaschene Rosinen, auf deren Oberfläche sich auch Wildweinhefe befindet, in den Behälter mit Wein zu geben. Die Qualität des Getränks wird dadurch nicht beeinträchtigt. Nach der Zuckerzugabe die Würze gründlich umrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Verbinden Sie den Behälter mit Gaze, um ihn vor Insekten zu schützen, und stellen Sie ihn eine Woche lang an einen warmen Ort (18–25 °C). Rühren Sie den Saft und das Fruchtfleisch (Schalen- und Fruchtfleischpartikel, die an der Oberfläche schwimmen) während der gesamten Zeit 3-4 mal täglich um, um Schimmelbildung an der Oberfläche zu verhindern.
3. Entsaften. Nach 3-7 Tagen quellen die Vogelbeeren auf und steigen nach oben. Wenn Sie Ihre Hand in Flüssigkeit eintauchen, entsteht ein charakteristischer Schaum. Dies zeigt an, dass es Zeit ist, den Saft auszupressen.
Sie müssen das Fruchtfleisch mit den Händen aufsammeln und den Saft auspressen. Sie können eine Presse verwenden, aber keinen Entsafter, der schnell verstopft. Das ausgepresste Fruchtfleisch sollte nicht weggeworfen werden, es wird weiterhin benötigt.
Filtern Sie den gesamten entstehenden Saft (der im Behälter verbleibt und aus dem Fruchtfleisch gepresst wird) durch ein normales Küchensieb oder ein Käsetuch. Die kleinen Partikel, die bei der Filtration in die Flüssigkeit gelangt sind, können Sie ignorieren, diese werden wir später entfernen. Gießen Sie den gereinigten Saft in den Gärbehälter und füllen Sie ihn nicht zu mehr als 40 % aus, damit Platz für eine neue Portion Saft, Schaum und Kohlendioxid bleibt, die während der Gärung freigesetzt werden.
4. Arbeiten mit Zellstoff. 0,5 kg Zucker und 1 Liter zum ausgepressten Fruchtfleisch hinzufügen. warmes Wasser(25-30°C). Gut vermischen, sodass die Flüssigkeit über das Fruchtfleisch steigt. Mit einem Deckel abdecken und 5 Tage an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Das Fruchtfleisch muss jeden Tag erneut umgerührt werden, damit die an der Oberfläche geschwommenen Beeren ertrinken, da sonst Schimmel entsteht.
5. Installation einer Wassersperre. Bringen Sie einen Wasserverschluss jeglicher Art am Glas mit dem zuvor gewonnenen Saft an (Sie können einen medizinischen Handschuh mit einem kleinen Loch in einem der Finger tragen) und stellen Sie ihn dann in einen dunklen Raum mit einer Temperatur von 18–27 °C Fermentation.
Wein unter Wassersiegel 
Handschuhartiger Verschluss 6. Eine neue Portion Saft bekommen. Nach einer Woche Ruhe das Fruchtfleisch vorsichtig durch ein Sieb abseihen. Es ist kein besonderer Druck erforderlich, da Sie nur brauchen Qualitätssaft, kein Abschaum. Das recycelte Fruchtfleisch und die Schale können weggeworfen werden, sie haben alles verschenkt nützliches Material und wird nicht mehr benötigt.
7. Saft mischen. Entfernen Sie den Wasserverschluss aus dem Glas mit der ersten Portion Saft, entfernen Sie mit einem Löffel den Schaum, der sich an der Oberfläche angesammelt hat, und fügen Sie dann den im vorherigen Schritt gewonnenen Saft hinzu. Bringen Sie anschließend den Wasserverschluss wieder am Gärtank an.
8. Gärung. Der Prozess dauert 25-50 Tage. Das Ende der Gärung wird durch das Fehlen von Blasen aus dem Wasserverschluss im Laufe des Tages angezeigt (der Handschuh hat Luft verloren und bläst sich nicht mehr auf), am Boden bilden sich Sedimente und der Wein ist leichter geworden. Danach erhalten Sie einen jungen Apfelbeerwein mit scharfem Geschmack, der zur Verbesserung seiner organoleptischen Eigenschaften gereift werden muss. Es ist an der Zeit, den Wein durch einen Strohhalm in einen anderen Behälter abzulassen, ohne den Bodensatz zu berühren.
Zu diesem Zeitpunkt kann das Getränk nach Geschmack gesüßt oder mit Wodka (40–45 % Alkohol) in einer Menge von 2–15 % der Weinmenge verfeinert werden. Durch die Aushärtung wird die Lagerung gefördert, allerdings werden Geschmack und Aroma herber.
9. Reifung. Füllen Sie die Behälter bis zum Rand mit Wein, verschließen Sie sie fest (wenn zum Süßen Zucker hinzugefügt wurde, ist es besser, sie in den ersten 7–10 Tagen verschlossen zu lassen) und stellen Sie sie in einen Kühlschrank oder Keller bei einer Temperatur von 8–16 °C . 3-6 Monate reifen lassen. Wenn Sedimente auftreten, filtern Sie alle 30–45 Tage einmal.
Der fertige Apfelbeerwein kann in Flaschen abgefüllt und hermetisch verschlossen werden. Bei Lagerung im Keller oder Kühlschrank beträgt die Haltbarkeit 3-5 Jahre. Festigkeit – 10-12 % (ohne künstliche Fixierung).
Dieser köstliche und schöne Wein aus Apfelbeersaft wird Ihnen und Ihren Gästen bestimmt gefallen. Natürlich müssen Sie viel Zeit in die Vorbereitung investieren, aber das Ergebnis ist es wert. Darüber hinaus enthält hausgemachter Wein keine Farbstoffe, Konservierungsstoffe oder andere Chemikalien. Das bedeutet, dass Sie es genießen können, ohne Ihrer Gesundheit zu schaden.
Zutatenliste
- Apfelbeersaft- 6 l
- Zucker - 1,5 kg
- Wasser - 3,5 l
Kochmethode
Bereiten Sie das Fruchtfleisch der Aroniafrüchte zu und lassen Sie es in einem Glasbehälter gären. Das fermentierte Fruchtfleisch auspressen, den entstandenen Saft abseihen und in eine Flasche füllen. Legen Sie den Trester in eine Schüssel mit Wasser, wobei Sie davon ausgehen, dass Sie die Hälfte des Safts und des Wassers nehmen müssen, und lassen Sie ihn einen Tag lang stehen. Dann noch einmal auspressen und mit dem Saft der ersten Pressung vermischen.
Die Hälfte des Zuckers zum Saft geben und 2-3 Tage ziehen lassen. Anschließend den restlichen Zucker hinzufügen und die Flasche mit dem restlichen Wasser auffüllen. Rühren Sie um und verschließen Sie die Flasche mit einem Baumwollstopfen. An einen warmen Ort stellen und 10-12 Tage ruhen lassen. Zu diesem Zeitpunkt wird der Wein ziemlich stark gären. Danach verlangsamt sich die Gärung. Lassen Sie es weitere 15–20 Tage mit weniger Gärung ziehen.
Lassen Sie den Wein vom Sediment ab und messen Sie ihn ab. Gießen Sie Zucker in einer Menge hinein, dass Sie für jeden Liter Wein 150 g Zucker hinzufügen und vermischen müssen. Lassen Sie den Wein noch einen Monat stehen und servieren Sie ihn.
Wein aus Apfelbeersaft ist fertig!
