Hausgemachtes Hühnchen-Jerky-Rezept. Rezept für getrocknetes Hühnchen

Duftend und zart Hühnerbrust trat „auf Zehenspitzen“ in den Tagesplan unserer Familie ein. Das heißt, völlig unbemerkt und plötzlich. Als ich mir noch einmal einen Sandwich-Snack machte, warf ich einen Blick auf die Zusammensetzung, die nicht gerade die billigste und ganzste war leckere Wurst. Nachdem meine Augen wieder in ihre normale Position zurückgekehrt waren, landete die Wurst im Müll.

Ich stelle Hüttenkäse mit Obst auf den Tisch. Und ich begann darüber nachzudenken, was ich ersetzen sollte Würste Aus dem Laden. Schließlich ist unsere Familie nicht gerade ein Sandwich-Laden, aber wir können Fleisch nicht ablehnen. Da kam mir sofort „gebackenes gekochtes Schweinefleisch“ in den Sinn. Aber auch leckeres saftiges Fleisch kann schnell langweilig werden. Und ich hätte gerne weniger Ärger. Und dann fiel mir das Trocknen ein. Hähnchenbrust lässt sich schnell zu Hause trocknen. Das Fleisch ist sehr zart und appetitlich. Was ist dann die Frage? Nein – gekaufte Wurst! Ja – auf duftende Trockenbrüste!

Das ist meine Lieblingsart, Hühnchen zu Hause zu trocknen. Erstens, weil es schnell ist. Zweitens ist es absolut sicher. Nun, und drittens ist es köstlich. Überzeugt? Dann lasst uns kochen!

Benötigte Zutaten:

Hähnchenbrust (Filet ohne Knochen und ohne Haut) – 3 Stk.

Speisesalz – 2/3-1 TL. ohne Oberteil

Waschen Sie das Hähnchen (vorzugsweise Haushuhn) gründlich. Fett und Filme abschneiden. Die vorbereiteten Filets mit Papiertüchern trocken tupfen.

Mit Salz und Gewürzen bestreuen. Wenn Sie so viel Salz hinzufügen, wie im Rezept angegeben, wird die Brust mäßig gesalzen. Ich habe fertiges Hühnergewürz verwendet. Es enthielt Kurkuma, Majoran, Paprika, gemahlenen schwarzen und roten Pfeffer sowie Oregano. Stellen Sie sicher, dass Sie granulierten oder frischen Knoblauch haben. Sie können es auch mit Senf abreiben. Massieren Sie das Filet, damit die Gewürze und das Salz tiefer in die Fasern eindringen. In einen Behälter geben. Schließen. Mindestens 3 Stunden kühl stellen. Besser - nachts. Schütteln Sie den Behälter gelegentlich, um sicherzustellen, dass die Brust gleichmäßig mariniert wird.

Trocknen Sie die marinierten Filets mit Papiertüchern ab. Den Ofenrost gut waschen. Platzieren Sie es ganz oben Ofen. Fädeln Sie ein Ende der Brust zwischen die Stäbe. Das Fleisch einstechen Holzspieß oder mehrere Zahnstocher über den Grill legen. Das Hähnchen bleibt im Ofen hängen, sodass es gleichmäßig trocknen kann. Stellen Sie ein Backblech auf die unterste Schiene, in das der Saft abfließen kann. Ich hatte keinen Saft, aber es ist besser, auf der sicheren Seite zu sein. Stellen Sie die Temperatur auf 60-80 Grad ein. Schalten Sie den Luftstrom ein (falls verfügbar). Ich habe das häufigste Gasherd. Ich stellte die Hitze auf niedrig und öffnete die Tür. Die Hähnchenbrust wurde 5 Stunden lang getrocknet. Und es hat einfach fabelhaft geschmeckt.

Das Huhn ist innen sehr saftig und hat ein würziges Aroma. Unglaublicher Snack!

So bereiten Sie Trockenpökelbrust zu:

Ich empfehle dringend, ausschließlich zu trocknen Geflügel. Gar nicht gesünder als das oder Würstchen. Hähnchenbrust zum Trocknen vorbereiten. Alles, was Sie brauchen, ist ein „nacktes“ Filet ohne Haut und Gräten. Eventuelle Fettstreifen entfernen. Das Hähnchen gut waschen. Von allen Seiten mit Papiertüchern trocknen. Geben Sie etwas Salz auf den Boden eines geeigneten Behälters. Legen Sie das Huhn hinein. Fügen Sie das restliche Salz hinzu, sodass es die Brust vollständig bedeckt, wie auf dem Foto. Schließen Sie den Behälter. Oder festziehen Frischhaltefolie. Für 24–48 Stunden in den Kühlschrank stellen. Saft wird freigesetzt. Sie können es abtropfen lassen und das Salz wechseln. Oder schütteln Sie einfach regelmäßig, damit die Brust gleichmäßig gesalzen wird. In dieser Zeit wird es steifer. Fassen Sie es am Rand. Fällt nicht ab? Also, ich bin bereit. Je länger das Huhn gesalzen wird, desto besser. Aber auch hier ist es wichtig, es nicht zu übertreiben. Selbst nach zwei Tagen wird es zu salzig, um es zu genießen. Damit Sie sich also nicht mit einem „freundlichen, ruhigen Wort“ an mein Rezept erinnern, waschen Sie das Salz ab und probieren Sie ein Stück vom Brustrand. Zu salzig? Tauchen Sie das Fleisch in gekochtes, gekühltes Wasser. Decken Sie den Behälter ab. Und einen Tag lang in den Kühlschrank stellen. Ein Teil des Salzes sollte verschwinden. Wenn Sie mit dem Salzgehalt des Huhns zufrieden sind, legen Sie das Fleisch einfach in einen trockenen Behälter. Für 12–24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Zum Entspannen".

Bereiten Sie den nächsten Tag vor aromatische Mischung Gewürze. Achten Sie darauf, Knoblauch hinzuzufügen. Sie können granulierte Gewürze durch frische ersetzen. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Mit ihm ruckartige Brust es wird noch duftender sein. Verwenden Sie nach Belieben andere Gewürze oder verwenden Sie die im Rezept aufgeführten.

Reiben Sie die Brüste von allen Seiten ein.

Mit Gaze umwickeln. Mit Bindfaden oder Küchengarn zusammenbinden. Im Kühlschrank aufhängen, sodass von allen Seiten Luft auf das Fleisch bläst. Wenn Sie es nicht aufhängen können, legen Sie es auf einen Teller. Aber wenden Sie das Huhn regelmäßig. Ich „vergesse“ lecker hausgemachter Snack für 5-6 Tage. Aber nach 2-3 Tagen können Sie es bereits versuchen.

Das Leckere abwickeln und in dünne Scheiben schneiden. Liebhaber von sehr trockenem Geschmack ruckartig Sie können es im Ofen im Umluftbetrieb auf Kondition bringen. Eine duftende Hähnchenbrust lädt einfach dazu ein, auf Brot oder auf einem Teller mit Bier serviert zu werden.

Getrocknete Hähnchenbrust in Salzlake

Auf diese Weise getrocknetes Hähnchen ist sehr zart. Wer Flüssigrauch positiv oder neutral gegenübersteht, kann ihn der Lake hinzufügen. Es wird wie geräuchertes Fleisch aussehen. Aber es ist trotzdem sehr lecker.

Einkaufsliste:

Hähnchenbrust – 600–800 g (2 mittelgroße Stücke)

gereinigtes Wasser – 1 l

Gilt als das beste zum Trocknen fettarme Sorten Fleisch und Geflügel. Ein perfektes Beispiel ist Jerk Chicken. Dies ist möglicherweise die günstigste Option für typische Wohnverhältnisse. Hühnchen kann auf diese Weise mit einem Dörrgerät, einem Ofen, einem Grill usw. zubereitet werden auf natürliche Weise, salzen und an einem trockenen, dunklen und belüfteten Ort aufhängen.

Die beliebteste Zubereitung ist getrocknetes Hähnchenfilet. Es ist jedoch durchaus möglich, es vollständig zu trocknen oder andere Teile davon, beispielsweise Flügel oder Beine, zu verwenden.

Klassisches Jerk Chicken-Rezept

Hähnchenbrust kann im Ganzen oder in kleinen Stücken getrocknet werden. Zunächst die zweite Methode.

Benötigte Zutaten:

1 kg Hähnchenfilet;
große Zwiebel;
mehrere Knoblauchzehen;
gemahlener scharfer roter Pfeffer;
60 g Salz.

Kochtechnik:

Hähnchenbrust muss gewaschen, dann getrocknet und in kleine Würfel geschnitten werden.
Zwiebel schälen, abspülen, in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen, durch eine Presse zerdrücken oder fein hacken.
Legen Sie das Hühnerfleisch in einen Salzbehälter und bestreuen Sie es mit Salz, gehackten Zwiebeln, Knoblauch und einer Prise gemahlener scharfer roter Paprika. Den Deckel schließen und mit etwas Druck nach unten drücken. Einen Tag bei Zimmerbedingungen stehen lassen.
Anschließend das Fleisch umdrehen, mit dem Deckel wieder fest andrücken und für fünf Tage in den Kühlschrank stellen.
Anschließend das Fleisch herausnehmen und überschüssiges Salz entfernen. Legen Sie das Hähnchen auf einen Rost – die Stücke dürfen sich nicht berühren. Stellen Sie den Rost in den Ofen. 10 Stunden bei einer Temperatur von 50 Grad Celsius trocknen.

Getrocknete Hähnchenschenkel mit Wacholderbeeren

Dafür klassisches Rezept Sie benötigen Wacholderbeeren.

Benötigte Zutaten:

5 kg Beine;
100 g Wacholderbeeren;
300 g Salz;
50 g Zucker;
Lorbeerblätter;
Zimt;
Nelkenknospen;
schwarze Pfefferkörner.

Kochtechnik:

Zuerst müssen Sie sich vorbereiten Hühnerbeine. Zuerst abspülen, dann mit einer Mischung aus halbem Salz, Zucker und 5 g einreiben Zimt.
Legen Sie das Fleisch in einen Salzbehälter. Mit Wacholderbeeren bestreuen.
Wir bereiten die Sole mit fünf Litern Wasser vor. Es muss zum Kochen gebracht werden, dann das restliche Salz, fünf schwarze Pfefferkörner, ein Lorbeerblatt und ein paar Nelkenknospen hinzufügen. Kochen Sie die Salzlake einige Minuten lang. Als nächstes muss es abgekühlt und gefiltert werden.
Gießen Sie die vorbereitete Salzlake über die Hähnchenschenkel. Legen Sie eine Presse darauf und lassen Sie es etwa 3 Stunden lang bei Zimmerbedingungen stehen.
Als nächstes wird die Sole abgelassen. Trocknen Sie die Beine mit Papiertüchern. Bei einer Temperatur von 10 Grad Celsius an einem dunklen, trockenen Ort mit guter Belüftung trocknen.

Getrocknete Hähnchenflügel

Noch einfacher ist es, mit dem Grill eigene, trockengetrocknete Wings zuzubereiten.

Benötigte Zutaten:

1 kg Flügel;
50 g Salz;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
gemahlener roter Pfeffer;
Zimt.

Kochtechnik:

Die Flügel müssen zuerst gewaschen und dann getrocknet werden.
Stellen Sie die Pökelmischung aus Salz, 2 g gemahlenem Zimt, 5 g gemahlenem rotem und schwarzem Pfeffer her.
Reiben Sie die Flügel mit der Mischung ein und legen Sie sie dann locker auf den Grillrost, sodass die erhitzte Luft das Hähnchen ständig von allen Seiten anströmt.
Die Trocknung sollte bei minimaler Hitze mindestens 6 Stunden lang erfolgen.

So zubereitetes Trockenfleisch eignet sich hervorragend als Biersnack.

Getrocknete ganze Hähnchenbrust

Um den zartesten Geschmack zu erzielen, ist es überhaupt nicht notwendig, dafür in den Laden zu gehen. Sie können es mit minimalem Aufwand selbst zubereiten.

Benötigte Zutaten:

500 g Hähnchenfilet (2-3 Brüste);
mehrere Knoblauchzehen;
Koriandersamen;
gemahlener Paprika;
eine Mischung aus gemahlenen Paprika;
Salz.

Kochtechnik:

Der erste Schritt ist die Vorbereitung der Härtungsmischung. Mischen Sie in einem Glasbehälter eineinhalb Esslöffel Salz, fügen Sie einen Esslöffel gemahlene Korianderkörner, jeweils einen viertel Teelöffel gemahlenes Paprikapulver und eine Paprikamischung hinzu.
Vier Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Alle Zutaten vermischen.
Reiben Sie die vorbereitete Mischung über die Hähnchenbrüste. Je nach Größe in einen Behälter geben. Oben mit Druck nach unten drücken. Für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Während des Salzens das Filet einmal auf die andere Seite wenden.
Nehmen Sie die Brüste nach 12 Stunden heraus und trocknen Sie sie gründlich mit Papiertüchern ab. Wickeln Sie jeden von ihnen in separate Gaze.
Binden Sie das Fleisch mit einer Schnur oder Schnur zusammen und stellen Sie Schlaufen zum einfachen Aufhängen bereit. Hängen Sie die Brüste an Rohren auf; bei kaltem Wetter können Sie sie mit improvisierten Mitteln beispielsweise über einem Gasherd befestigen.
Nach drei Tagen das Trockenfleisch für einen Tag in den Kühlschrank stellen.

So ist bereits am fünften Tag des „Aufhebens“ die wunderbare getrocknete Hähnchenbrust fertig. Wichtig – ohne Konservierungsstoffe, spezielle Zusatzstoffe oder Geschmacksverstärker

Gemüsesalat mit getrockneter Hähnchenbrust

Fertiges Hähnchen-Jerky ist eine universelle Zutat für alle Arten von Salaten, ersten und zweiten Gängen.

Mit ihrer Teilnahme können Sie schnell einen einfachen Gemüsesalat zubereiten.

Benötigte Zutaten:

zwei getrocknete Hähnchenbrust;
ein großes bulgarische Paprika;
Chinakohlgabeln;
drei Tomaten;
pflanzliches (Oliven-)Öl;
Sojasauce;
mehrere Knoblauchzehen;
Dillgrün;
Zitrone;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Salz.

Kochtechnik:

Der erste Schritt besteht darin, das Salatdressing zuzubereiten. Das Bündel fein hacken und in eine Glasschüssel geben frischer Dill. Salz und Pfeffer. Die Zitrone auf der Tischoberfläche „rollen“ und kneten. Ein Viertel abschneiden und den Saft in eine Schüssel auspressen.
Vier Knoblauchzehen reiben und zu den restlichen Zutaten geben. Vier Esslöffel hineingießen Sojasauce. 100 ml hinzufügen Olivenöl, alles gründlich vermischen, eine Weile ziehen lassen.
Den Chinakohl in Quadrate schneiden. Die Paprika in große Streifen schneiden. Tomaten – in regelmäßige Scheiben.
Versuchen Sie, die getrockneten Brüste in möglichst dünne Scheiben zu schneiden.
Fleisch mit Kohl, Paprika, Tomaten mischen. Mit Dressing belegen.

Dieser ist sehr Standardrezept kann mit anderem Gemüse variiert werden: Gurke, sonnengetrocknete Tomaten

Folgendes passt gut zu getrockneten Hähnchenbrust: Pilze, Bohnen, Käse (idealerweise Parmesan), Nüsse und andere Zutaten.

Andere häufige Verwendungszwecke für solches Fleisch sind einige Suppen (Erbsen, Soljanka), verschiedene Nudeln und andere Nudelgerichte.

Ich habe diese Hähnchenbrust gemacht und werde sie noch einmal kochen. Der Geschmack unterscheidet sich nicht wesentlich von dem im Laden gekauften, außer dass der Rauchgeschmack fehlt. Wer darauf nicht verzichten kann, gießt Liquid Smoke über die fertige Brust.
Unglaublich zartes, köstliches Fleisch!

Hähnchenbrust (2-3 Filets mit einem Gewicht von ca. 600 g),
Salz (nicht jodiert) – 200 g (aus meiner Erfahrung reichen 2-3 Esslöffel). Für manche waren 3 Esslöffel zu viel. Setzen Sie 2. Es ist immer noch köstlich. Wenn es Ihnen gefällt, passen Sie beim nächsten Mal das Salz an.
schwarzer Pfeffer - 2 EL,
rote Paprika - 1,5 EL,
50 gr. Cognac oder anderer starker Alkohol (optional).

Bereiten wir unser Filet vor, entfernen wir die Knochen. Salz, Gewürze, Alkohol mischen. Ich habe sowohl mit Alkohol als auch ohne Alkohol gekocht. Und so, und so wird es sehr lecker. Alkohol fungiert als Aromastoff und gutes Konservierungsmittel.

Reiben Sie die Hähnchenbrüste gut mit der resultierenden Mischung ein (wir reiben sie, nicht nur hinein), geben Sie sie in einen Behälter, bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie und stellen Sie sie für 12 Stunden in den Kühlschrank!!!

Waschen Sie die Brüste nach 12 Stunden GUT kaltes Wasser und trocknen Sie sie mit einem Handtuch. Tatsächlich müssen Sie alles auf der Hähnchenbrust abwaschen.

Die Brust selbst wird härter und dichter. Das Salz macht das Fleisch dicker.
Anschließend können Sie das Fleisch noch einmal leicht mit Pfeffer reiben, Sie können es auch mit gehacktem Knoblauch reiben.
Um zu Oberer Teil Die Brust war roter, großzügig mit Paprika einreiben. Ich habe mir kein solches Ziel gesetzt. Es ist deine Entscheidung.

Wickeln Sie das Fleisch in Gaze oder ein Baumwolltuch und legen Sie es für mindestens weitere 12 Stunden in den Kühlschrank. Ich empfehle, diese Zeit auf zwei bis drei Tage zu verlängern! Ich habe die Brust in einem Waffeltuch mehr als 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt, dann habe ich ein Loch in die Brust gemacht, eine Schnur durchgesteckt und sie 2 Tage lang auf den Balkon gehängt (in Gaze eingewickelt, damit keine Fliegen landen).

Diese. Das Fleisch ist innerhalb eines Tages nach Beginn des Garvorgangs vollständig fertig. Je länger das Fleisch in Gaze (Handtuch) im Kühlschrank bleibt, desto schmackhafter wird es meiner Meinung nach. Wenn Sie Trockenfleisch mögen, können Sie es anhängen Zimmertemperatur und trocknen Sie es auf diese Weise ein paar Tage lang (es ist besser, es in der Küche auf einem Sims aufzuhängen und den Raum öfter zu lüften).

vkusnodoma.com

Pizza macht satt und glücklich. Denn auch wenn Sie keinen großen Hunger haben und vor Ihnen ein Stück heißes Essen liegt saftige Pizza mit Peperoni, Käse und Tomatensauce, du hast keine Chance zu widerstehen. Und auch in der wunderbaren Heldenstadt der sonnigen Halbinsel Sewastopol gibt es viele Lokale, die ihre Gäste mit wunderbarer Pizza versorgen. Das Leckerste, das Appetitlichste

Fleischspezialitäten sind ein fester Bestandteil Habt ein schönes Fest. Heutzutage bieten Geschäfte eine riesige Auswahl an Fleischspezialitäten an, aber nicht jeder kann es sich leisten, sie zu kaufen. Rucklig - ungewöhnlicher Snack, die im Laden gekaufte Würste ersetzen kann. Wir bieten Ihnen ein Rezept für getrocknetes Hähnchenfilet, das Sie durchaus selbst zu Hause zubereiten können. Da das Trockenfleisch ziemlich salzig ist, kann es serviert werden toller Snack in geselliger Runde bei einer Flasche Bier.

Zum Würzen hinein in diesem Fall Es gibt keine bestimmten Bedingungen, Hauptsache es ist nach Ihrem Geschmack. Dieser Snack ist im Kühlschrank recht lange haltbar. Und es hilft Ihnen jederzeit weiter, wenn ein ungeplantes Fest stattfindet.

Zutaten So bereiten Sie getrocknetes Hähnchenfilet zu:

Hähnchenfilet- 1 PC.
roter Pfeffer – 1 TL.
Salz – 1 Esslöffel
trockener Paprika – 1 TL.
Schwarz gemahlener Pfeffer- 1 Teelöffel.
Knoblauch – 2 Zehen

Und auch:

Lebensmittelbehälter mit Deckel
Gaze und dicker Faden

Rezept getrocknetes Hähnchenfilet zu Hause:

Spülen Sie frisches Hähnchenfilet mit Wasser ab und tupfen Sie es mit einem Papiertuch trocken, um die überschüssige Flüssigkeit aufzusaugen.

Salz, zwei Pfeffersorten und Paprika in einen Behälter geben und gut vermischen.

Das Hähnchenfilet in einen Behälter geben und von allen Seiten mit der vorbereiteten Gewürzmischung bestreichen.

Verschließen Sie den Behälter fest mit einem Deckel und stellen Sie ihn für einen Tag auf das Kühlschrankregal.

Spülen Sie das Filet nach der angegebenen Zeit mit Wasser ab und spülen Sie dabei die gesamte Marinade gründlich ab. Nach einem Tag im Kühlschrank sollte das Fleisch fest werden. Den Knoblauch mahlen, mit einer Spezialpresse auspressen, das Hähnchenfilet damit bestreichen.

Wickeln Sie das Huhn dann fest in Gaze und binden Sie es mit einem dicken Faden zusammen, wie auf dem Foto gezeigt. In dieser Form das Hähnchenfilet für einen weiteren Tag in den Kühlschrank stellen.

Am Ende des zweiten Tages ist das getrocknete Hähnchenfilet zu Hause fertig! Die Gaze entfernen und in Portionen schneiden.

Wenn Sie festeres Trockenfleisch mögen, müssen Sie es für einen weiteren Tag an einem belüfteten Ort aufhängen, ohne die Gaze zu entfernen.

Guten Appetit!

Zartes, natürliches und ausdrucksstarkes Hühnerfleisch gilt als Delikatesse. Und aus irgendeinem Grund glauben nur wenige Menschen, dass die Zubereitung zu Hause so einfach ist wie das Schälen von Birnen. Selbst die unerfahrenste Hausfrau und die vielbeschäftigte Geschäftsfrau kommen mit dieser Technologie zurecht. Lassen Sie uns diese lästige Lücke schließen und zu Hause getrocknete Hähnchenbrust zubereiten!

Eine kleine Geschichte

Es gab einmal eine Zeit, in der die Menschheit keine Kühlschränke kannte und es nicht möglich war, jeden Tag Lebensmittel zu beschaffen. Darüber hinaus erforderte die Schlachtung des Viehs eine schnelle Entsorgung Frischfleisch. In kalten Klimazonen kamen tiefe, von Menschenhand geschaffene Gletscher zur Rettung. Und in heißen Ländern lernte der Mensch, Salz und ... die Sonne als Verbündete zu betrachten.

Hausgemachtes Trockenfleisch ist ein getrocknetes, gesalzenes Produkt. Minimale Arbeitskosten und maximale Geduld. Es gibt nichts Neues in der Technologie seiner Herstellung. Jeder kennt getrocknete Rotaugen. Hühnchen erfordert einen etwas anderen Ansatz, aber auch hier ist alles sehr einfach.

Hausgemachtes Rezept für Jerk-Hähnchenbrust

Zutaten:

2 Hähnchenbrustfilets;
100 g Salz;
Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

Zuerst müssen Sie das Filet vorbereiten. Die Hauptaufgabe besteht darin, dünne Platten zu erhalten Hühnerfleisch. Dafür gibt es mehrere Möglichkeiten.

1 Weg: Das Filet kann der Länge nach in dünne, breite Scheiben geschnitten werden.

Methode 2: quer zur Faser dünn in schmale Streifen schneiden.

3 Wege: In ziemlich dicke Stücke schneiden, mit Frischhaltefolie abdecken und schlagen. Sie können einen Fleischhammer oder ein Nudelholz verwenden.

Der nächste Schritt ist das Salzen. Auch hier können Sie 2 Methoden anwenden.

1 Weg: Trockenbeizen. Zuerst müssen Sie das Huhn gründlich mit einem Papiertuch abtupfen. Filet zum Salzen muss trocken sein.

Dann müssen Sie die Stücke gründlich mit Salz bestreuen und es in das Fleisch einreiben.

Auf ein Brett legen, mit Frischhaltefolie abdecken und für einen Tag in den Kühlschrank stellen.

Methode 2: in Marinade einlegen. In diesem Fall muss die Salzmenge verdoppelt werden.

Salz löst sich in 0,5 Liter Kälte auf Gekochtes Wasser, dann wird das Huhn darin eingetaucht. Einwirkzeit - 1 Tag in der Kälte.

Nach einem Tag sollte das gesalzene Filet gut unter fließendem Wasser abgespült und anschließend gründlich getrocknet werden. Sie können einen Haartrockner mit niedriger Temperatur verwenden.

Danach müssen die vorbereiteten Stücke mit Gewürzen bestreut werden. Hier können Sie Ihrer Fantasie Raum geben. Welche Gewürze Sie zu diesem Zeitpunkt auch hinzufügen, bestimmt den Geschmack Ihrer selbstgetrockneten Hähnchenbrust. Nach dem Salzen wird das Fleisch zäher, daher müssen Sie die Gewürze vorsichtig einreiben. Sie können Knoblauch, scharfe rote Paprika, Safran, Ingwer, Kurkuma, Salbei, Rosmarin, Petersilie, Curry und andere verwenden.

Um einen Raucheffekt zu erzielen, können Sie hinzufügen flüssiger Rauch. Da es sehr konzentriert ist, sollte die Menge gering sein. 1/4 TL reicht aus.

Decken Sie das Fleisch erneut mit Folie ab und stellen Sie es einen Tag lang in den Kühlschrank.

Danach müssen wir das vorbereitete Fleisch nur noch aufhängen und trocknen lassen. Die Teile sollten sich nicht berühren und gut belüftet sein.

Nach einer Woche Trocknen zu Hause ist das getrocknete Hähnchenfilet fertig.

Wie kann der Prozess beschleunigt werden?

Sie können getrocknetes Hähnchenfilet zu Hause zubereiten und vieles mehr auf schnelle Weise. Ideal ist es, wenn Sie zu Hause einen Trockner für Gemüse und Beeren haben. Das zum Trocknen vorbereitete Filet sollte so auf den Wäscheständer gelegt werden, dass sich die Stücke nicht berühren. Sobald sie trocken sind, können sie hinzugefügt werden. Stellen Sie den Modus gemäß den Anweisungen ein. Wenn der elektrische Trockner keine „Fleisch“-Funktion hat, konzentrieren Sie sich auf den „Pilz“-Modus.

Wenn Sie zu Hause keinen Trockner haben, können Sie getrocknete Hähnchenbrust schnell zu Hause im Ofen zubereiten. Die Zubereitungsmethode ist oben beschrieben. In diesem Fall müssen Sie jedoch bei der Temperatureinstellung sehr vorsichtig sein. Es sollte so niedrig wie möglich sein und die Ofentür sollte geöffnet sein. Sie können den Ofen regelmäßig ausschalten und die getrockneten Stücke „ruhen“ lassen. Das Filet sollte nicht zu heiß sein! Der Grill mit Fleisch kann, wie auf dem Foto, halb aus dem Ofen gelassen werden. In diesem Fall muss es regelmäßig gewendet werden, damit es gleichmäßig trocknet.

Das Filet nicht zu stark trocknen! Richtig gepökeltes Fleisch sollte sich biegen, nicht brechen!

Kunstflug!

Und jetzt, da Sie das Trocknen von Hähnchenfleisch in kleinen Portionen beherrschen, können Sie versuchen, zu Hause eine echte Delikatesse zuzubereiten – getrocknetes ganzes Hähnchenfilet! Warum schlagen wir nicht vor, damit zu beginnen? Denn zuerst müssen Sie Ihre Hand stopfen und das Fleisch „fühlen“. Sobald Sie die Chargentrocknung beherrschen, bekommen Sie ein Gefühl dafür, ob die Bedingungen für ein größeres Experiment stimmen.

Tatsache ist, dass in einem schlecht belüfteten Raum oder bei hoher Luftfeuchtigkeit ein großes Stück Fleisch schneller verderben kann, als dass es zum Verzehr geeignet ist. Allerdings ist es kein so großes Stück – Hähnchenfilet! Daher empfehlen wir Ihnen, das Risiko einzugehen.

Der Prozess unterscheidet sich in diesem Fall nicht vom vorherigen, mit Ausnahme der höheren Kontrolle. Dieses Fleisch sollte in Gaze aufgehängt werden, um Fliegen und Staub zu vermeiden. Weder der Backofen noch der elektrische Trockner können uns in diesem Fall helfen. Nur trockene Luft und eine Temperatur von nicht weniger als 20 °C.

Hähnchenröllchen im getrockneten „Hemd“

Anschließend können Sie das Trockenfleisch einfach essen und seinen unvergleichlichen Geschmack genießen. Und es lässt sich in allen möglichen Variationen einsetzen. In einigen Gerichten kann es ein toller Ersatz für Speck sein. Sie können auch gefülltes Hähnchenfilet zubereiten.

Als Hackfleisch können Sie Pilze, Karotten, Paprika, anderes Gemüse und Kräuter verwenden. Es gibt viele Rezepte für gefüllte Hähnchenbrust, daher gehen wir nicht weiter darauf ein.

Sie können fertig gebackene Hähnchenbrötchen nehmen und diese in getrocknete Hähnchenstücke einwickeln. Anschließend können sie in einer Pfanne gebraten oder gebacken werden. Wichtig! Achten Sie darauf, dass die Enden des Dörrfleischs nicht oben landen, da sonst die Dörrfleischhülle „aufgeht“ und das Gericht unansehnlich aussieht. Wenn Sie nicht genug Erfahrung haben, binden Sie sie einfach mit normalen Fäden zusammen. Vergessen Sie dann aber nicht, sie beim Servieren zu entfernen.

Schneiden Sie die fertigen Brötchen sehr klein scharfes Messer und zum Beispiel zu Nudeln oder Salat servieren.

Wie Sie sehen, ist Jerky einfach zuzubereiten. Die Vorbereitung dauert lange, aber fast ohne Ihre Beteiligung. Mit seinen geringen Kosten kann es zum Lebensretter für Hausfrauen werden, die es verstehen, Gäste zu überraschen und ihre Familie nicht mit teuren Produkten, sondern mit der Kunst ihrer eigenen Hände zu verwöhnen.