Birkensaft ist gesund und leckeres Getränk, das in verfügbar ist frisch erst im zeitigen Frühjahr. Um die Vorteile und den Geschmack zu bewahren, wird es in Gläsern aufbewahrt. Aber Kwas ist nicht weniger lecker und gesund. Gleichzeitig bleiben alle Vitamine und Mikroelemente im Getränk erhalten.
Leider ist ein frisch gepflücktes Getränk nicht länger als zwei Wochen haltbar. Daher wird er entweder in Dosen abgefüllt oder auf seiner Basis ein erfrischender und gesunder Kwas zubereitet.
Nützliche Eigenschaften des Getränks und seiner Bestandteile
Birkenkwas ist nicht nur ein leckeres Getränk, sondern auch eine hervorragende Vorbeugung gegen Krankheiten
Erfrischender und heilender Kwas wird aus einem Getränk zubereitet, das uns die Natur selbst schenkt. Birkenkwas ist ein wahres Lagerhaus für Vitamine und Mikroelemente. Es beinhaltet:
Birkenkwas behält alle Vorteile und hat daher heilende Eigenschaften:
Schaden und Kontraindikationen
Birkenkwas - Heilgetränk das Ihnen Gesundheit und Energie verleiht Das Getränk ist ebenso wie der Saft selbst, aus dem Kwas hergestellt wird, absolut harmlos. Fast jeder kann es benutzen, sogar Kinder.
Es gibt nur zwei Kategorien von Menschen, für die die Verwendung von Birkenkwas kontraindiziert ist:
Hausgemachte Rezepte für Birkenkwas
Wenn der Saft selbst gesammelt wird, besteht kein Grund zur Sorge um die Natürlichkeit des Produkts Klassisch
Klassischer Birkenkwas ist eine hervorragende Basis für die Zubereitung von Okroshka
Zutaten:
Kochmethode:
Das Getränk stärkt die Immunität, gibt Energie und Kraft.
Wie man es mit Gerste macht
Birkenkwas mit Gerste hilft bei der Bewältigung des Vitaminmangels im zeitigen Frühjahr
Zutaten:
Kochmethode:
Aufmerksamkeit! Wenn die Gerste zu lange gekocht ist, schmeckt der Kwas bitter.
Auf Basis dieses Kwass können Sie Okroshka zubereiten. Dieses Getränk ist eine hervorragende Vorbeugung gegen Vitaminmangel und Erkältungen.
So gären Sie Saft mit Rosinen
Kwas mit Rosinen normalisiert die Funktion des Verdauungssystems
Zutaten:
Kochmethode:
Birkenkwas mit Rosinen wirkt sich positiv auf die Verdauung aus.
Mit anderen Trockenfrüchten
Birkenkwas mit Trockenfrüchten ist eine echte Vitaminbombe
Zutaten:
Kochmethode:
Die wohltuenden Eigenschaften von Birkensaft in Kombination mit Trockenfrüchten ermöglichen die Gewinnung von Kwas, das den Vitaminmangel im zeitigen Frühjahr ausgleicht.
Zubereitung mit Brot oder Crackern
Birkenkwas mit Brot – eine Kombination aus Traditionen und Vorteilen
Zutaten:
Kochmethode:
Die gesundheitlichen Vorteile von Weizen
Birkenkwas mit Weizen verleiht Kraft und Energie für den ganzen Tag
Zutaten:
Kochmethode:
Köstliches Getränk mit Honig, Zitrone und Hefe
Manche Hausfrauen tauschen Zitrone gegen Orange
Zutaten:
Kochmethode:
Birkenkwas mit Honig und Zitrone hilft Ihnen, Erkältungen schneller zu bewältigen. Es ist ratsam, es auf den Winter vorzubereiten, um es als Zusammensetzung zur Stärkung der Immunität zu verwenden.
Video zur Möglichkeit der Getränkezubereitung
Benötigen Sie ein Fass zum Reifen?
Unsere Vorfahren bereiteten Kwas, darunter auch Birkenkwas, ausschließlich in China zu Eichenfässer. Heutzutage sieht man solche Utensilien jedoch nicht mehr oft in der Küche, daher ist es in Ordnung, wenn Sie Ihr Getränk in einem Glas- oder Emaillebehälter zubereiten. Geschmack und Nutzen werden dadurch nicht beeinträchtigt.
Aufmerksamkeit! Verwenden Sie zur Lagerung und Gärung keine Plastikbehälter.
Heutzutage ist es fast unmöglich, natürlichen Kwas in den Regalen der Geschäfte zu finden. In der Regel wird es unter Zusatz von Farb- und Konservierungsmitteln hergestellt. Nur wenn Sie es selbst herstellen, können Sie sich der Qualität des Getränks sicher sein. Um Birkenkwas noch nützlicher zu machen, können Sie verschiedene hinzufügen medizinische Pflanzen. Das Getränk erfrischt Sie nicht nur, sondern verleiht Ihnen auch Gesundheit und Energie.
Birkensaft erfreut sich aufgrund seiner reichhaltigen chemischen und biologischen Zusammensetzung großer Beliebtheit. Darüber hinaus bringt ein solches Getränk große Vorteile für den Körper.
Aber trink es aus reiner Form, ist nur für einen begrenzten Zeitraum möglich, aber auf seiner Basis kann man sehr leckeren, erfrischenden und vor allem gesunden Kwas zubereiten.
Auch unsere Vorfahren bemerkten, dass darin fermentiert wurde Holzfässer Birkensaft steigerte die Leistungsfähigkeit deutlich und stillte perfekt Durst und Hunger.
Es gibt einige Verschiedene Optionen Zubereitung von Kwas auf Basis von Birkensaft.
Sie alle eint zwei traditionelle Faktoren:
- Frisch gesammelter Saft von diesem Baum.
- Holzfässer zur Gärung und direkten Zubereitung des Getränks.
Unter modernen Bedingungen ist es nicht immer möglich, für die Zubereitung eines Getränks Behälter aus echtem Holz zu verwenden, daher können Sie diese durch ein Glasgefäß oder eine Emaillepfanne ersetzen.
Mit Rosinen
Dieser ist einer der meisten alte Rezepte. Das fertige Getränk hat einen deutlichen Geschmack nach Birkensaft. Es stillt perfekt den Durst und hilft, nach intensiver körperlicher Anstrengung schnell wieder zu Kräften zu kommen.
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- 5 Liter Birkennektar;
- 250 g Kristallzucker;
- 50 g dunkle Rosinen.
Wichtig! Es wird nicht empfohlen, Rosinen vor dem Gebrauch zu waschen. Diese wirkt als Hefe, da sich auf der Oberfläche ungewaschener getrockneter Beeren alle notwendigen Bakterien befinden.
Kochvorgang:
- Erhitzen Sie den Saft auf eine Temperatur von 40 Grad.
- Fügen Sie Kristallzucker hinzu und mischen Sie gründlich, bis sich alle Partikel vollständig aufgelöst haben.
- Gießen Sie den Sirup in einen Gärbehälter.
- Rosinen zur Flüssigkeit hinzufügen und gut vermischen.
- Decken Sie den Behälter mit einem Tuch ab und stellen Sie ihn zum Gären drei Tage lang an einen warmen Ort.
- Füllen Sie das Getränk in Flaschen und stellen Sie es für weitere drei Tage in den Kühlschrank. Danach gilt der Kwas als gebrauchsfertig.
Referenz! Das fertige Getränk aus Birkennektar sollte in einem luftdicht verschlossenen Behälter an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. In diesem Fall beträgt die garantierte Haltbarkeit 20 Wochen.
Sehen Sie sich das Video an, in dem Sie erfahren, wie Sie Kwas aus Birkensaft unter Zugabe von Rosinen und Trockenfrüchten herstellen:
Mit Gerste
Eine weitere alte Möglichkeit, köstliche und leckere Gerichte zuzubereiten gesunder Kwas. Es verwendet ein Minimum an Produkten und Endergebnis Es wird Sie mit seinem Geschmack und Aroma angenehm überraschen und begeistern.
Zutaten zur Zubereitung:
- frisch gepflückt Birkensaft— 6 l;
- trockene Gerste - 200 g.
Das nach diesem Rezept zubereitete alkoholfreie Getränk ist in Farbe und Aroma dem gewöhnlichen Brotkwas sehr ähnlich. In luftdicht verschlossenen Flaschen ist es an einem kühlen Ort bis zu 7 Monate haltbar.
Kwas aus Birkennektar zuzubereiten ist ganz einfach:
- Die Flüssigkeit muss sorgfältig durch mehrere Lagen Gaze gefiltert werden.
- Sortieren Sie die Gerste und entfernen Sie beschädigte oder leere Körner.
- Füllen Sie das Getreide in einen geeigneten Behälter.
- Erhitzen Sie den Saft bei schwacher Hitze auf 65 Grad und gießen Sie ihn über die Gerste.
- Decken Sie den Behälter mit einem Tuch ab und stellen Sie ihn für 4 Tage an einen dunklen und warmen Ort. Anschließend wird der Kwas gefiltert und abgekühlt.
Referenz! Um den Geschmack des fertigen Getränks zu verstärken und ihm eine angenehme braune Farbe zu verleihen, empfiehlt es sich, die Körner in einer trockenen Pfanne goldbraun zu braten. Es ist zu berücksichtigen, dass der fertige Kwas im Nachgeschmack eine leichte Bitterkeit aufweist, wenn die Gerste nicht von der Schale getrennt wird.
Das Video zeigt, wie man es richtig zubereitet Birkenkwas mit Gerste, Hafer und Weizen:
Mit Brot
Eine weitere Möglichkeit, köstlichen und erfrischenden Kwas zuzubereiten, ist Brot.
Methode 1. Antike
Zutaten zum Kochen:
- Birkensaft 2 l;
- 3 Krusten Roggenbrot;
- 150 g Kristallzucker;
- 50 g Rosinen.
Dieses Rezept erschien vor mehreren Jahrhunderten.
Die Zubereitung von Kwas ist ganz einfach:
- Der Birkensaft muss sorgfältig abgesiebt werden.
- Gebrühte und getrocknete Rosinen in ein Glas geben.
- Kristallzucker und Brotkrusten in den Behälter geben.
- Erhitzen Sie den Saft auf eine Temperatur von 40 Grad und gießen Sie ihn in den Inhalt des Behälters.
- Alles gründlich vermischen und zur Gärung zwei Tage lang an einem warmen Ort aufbewahren.
Bereiten Sie den Kwas vor, abseihen und in Flaschen abfüllen. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank ist es sofort verzehrfertig.
Methode 2. Erfrischend
Zutaten zur Zubereitung:
- 5 Liter Birkennektar;
- 250 g Kristallzucker;
- 15 Stk. Rosinen;
- 450 g Roggenbrot;
- 50 g frische Blätter Minze;
- 250 g Gerste.
Referenz! Das fertige Getränk hat einen angenehmen, belebenden und erfrischenden Geschmack. Es wird am besten in seiner reinen Form verwendet.
Je gekühlter es ist, desto angenehmer ist es zu trinken.
Der Garvorgang besteht aus folgenden Schritten:
- Schneiden Sie das Brot in kleine Würfel mit einer Seitenlänge von etwa anderthalb Zentimetern und trocknen Sie es im Ofen, bis es knusprig ist. Hauptsache, die Cracker verbrennen nicht.
- In einer dickwandigen Bratpfanne, vorzugsweise aus Gusseisen, den Zucker schmelzen und kochen, bis eine Karamellfarbe entsteht. Es muss kein Wasser hinzugefügt werden!
- In einem ähnlichen Behälter müssen Sie die Gerstenkörner goldbraun braten.
- Den Birkensaft gründlich durch ein Käsetuch abseihen und in einen großen Topf gießen.
- Den Nektar einige Minuten kochen lassen niedriges Feuer, dann den Behälter vom Herd nehmen.
- Die Minzblätter fein hacken und mit dem heißen Saft in den Behälter geben.
- Alle anderen Zutaten in die Flüssigkeit geben, gut vermischen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Während dieser Zeit löst sich der Kristallzucker vollständig auf und die Cracker werden weich.
- Gießen Sie die Flüssigkeit in ein Glasgefäß und ziehen Sie einen Handschuh mit einem kleinen Loch in den Finger.
- Drei Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen.
- Gießen Sie den fertigen Kwas in Flaschen und geben Sie für jeden Liter des fertigen Getränks drei Rosinen in jede Flasche.
- Den Kwas 24 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.
Wichtig! Kwas auf Basis von Birkensaft, zubereitet nach einem dieser Rezepte, sollte nicht in Plastikflaschen aufbewahrt werden. Zur Aufbewahrung eignen sich am besten normale Exemplare. Gläser, die mit dicht hermetisch verschlossen werden kann Nylonbezüge.
Das Video beschreibt die Technologie zur Zubereitung von Kwas aus Birkensaft mit Brot:
Wie trinkt man richtig?
Birkenkwas enthält trotzdem vorteilhafte Eigenschaften, das ist der Saft dieses Baumes. Trotz seiner offensichtlichen Vorteile sollte dieses alkoholfreie Getränk in begrenzten Mengen konsumiert werden und nicht alle Menschen können es trinken.
Referenz! Birkenkwas hat eine starke harntreibende Wirkung und sollte daher von Menschen mit Erkrankungen des Harnsystems sowie von Menschen mit Urolithiasis in begrenzten Mengen getrunken werden.
Verwenden dieses Getränk folgt gemäß den folgenden Empfehlungen:
- Wenn Kwas zum ersten Mal verwendet wird, sollte eine Einzeldosis 100 ml nicht überschreiten. In diesem Fall dürfen Sie am ersten Tag nicht mehr als 250 ml dieses Getränks trinken.
- Wenn dieses Getränk als Grundlage für die Zubereitung kalter Suppen verwendet wird, muss es im Verhältnis 1:1 mit gereinigtem Wasser verdünnt werden.
- Auch bei guter Verträglichkeit ist dies von Vorteil Erfrischungsgetränk Sie sollten nicht mehr als 1 Liter pro Tag zu sich nehmen. In diesem Fall ist es besser, die tägliche Kwasmenge in mehrere gleiche Portionen aufzuteilen.
- Es ist am besten, diese Flüssigkeit nach einer Mahlzeit zu trinken, insbesondere für diejenigen, die dies getan haben erhöhter Säuregehalt Magen und Krankheiten wie Geschwüre oder Gastritis.
Aufmerksamkeit! Es ist besser, Kindern unter 10 Jahren keinen Birkenkwas zu geben. Die meisten Kinderärzte sagen, dass es am besten ist, dieses Getränk frühestens im Alter von 12 Jahren in die Ernährung aufzunehmen. In diesem Fall können Sie einmal täglich, höchstens dreimal pro Woche, 150 ml Kwas trinken.
Richtig zubereiteter Birkensaft ist eine echte Wohltat für den Körper, aber nur, wenn er es auch ist richtige Verwendung, Lagerung und Zubereitung.
Besonderes Augenmerk sollte auf den Hauptbestandteil Birkensaft gelegt werden:
- Es ist besser, Nektar außerhalb städtischer Siedlungen zu sammeln.
- Der Saft der Bäume muss im zeitigen Frühjahr gesammelt werden, da er zu diesem Zeitpunkt die maximale Konzentration an nützlichen Substanzen enthält.
- Zur Ernte eignen sich Birken, die mindestens zwei Jahre alt sind und einen Stammdurchmesser von mindestens 25 cm haben.
Wichtig! Vor der weiteren Verwendung wird empfohlen, den gesammelten Nektar 3-5 Stunden stehen zu lassen und ihn dann sorgfältig durch mehrere Lagen Gaze zu filtern.
Nur Birkenkwas, das unter Berücksichtigung all dieser Empfehlungen zubereitet wird, kann als wirklich gesundes Produkt angesehen werden.
Wahrscheinlich erinnern sich Vertreter der älteren Generation noch sehr gut an das Lied des legendären „Pesnyary“ mit den Worten: „Und das Mutterland gab mir großzügig Birkensaft, Birkensaft“...
Dieser Nektar des Vorfrühlings mit seiner erhellenden süßlichen Note liegt jedem Russen am Herzen und wird seit jeher geschätzt. Es wird frisch verzehrt, medizinischer Kwas wird aus Birkensaft hergestellt und sogar Mondschein wird hergestellt.
Der Saft ist nicht nur lecker, sondern auch gesund, insbesondere nach winterlichem Vitaminmangel, da er reich an Vitamin C und B sowie Mikroelementen ist. Sie trinken es, um die Immunität zu stärken, und einfach, weil es köstlich ist. Und das hat er auch heilenden Eigenschaften , hilft bei der Behandlung einer Reihe von Krankheiten:
- reinigt den Körper perfekt, entfernt Giftstoffe und Ablagerungen in Blutgefäßen und Gelenken;
- stärkt das Herz-Kreislauf-System;
- verbessert die Gehirnaktivität;
- erhöht die körperliche Ausdauer, gibt Energie;
- nützlich für Menschen mit Magen-Darm-Problemen, da es das Säure-Basen-Gleichgewicht wiederherstellt;
- Dank seiner harntreibenden Eigenschaften entzieht es dem Körper überschüssiges Wasser, lindert Schwellungen und reguliert teilweise den Blutdruck;
- erhöht die Immunität.
Allerdings trotz offensichtlicher Vorteil Menschen mit Nierensteinen und Magengeschwüren sollten es nicht zu sehr genießen.
Beachten Sie, dass Birkenkwas alle wohltuenden Eigenschaften des Saftes behält.
Wichtig. Kwas verlängert die Haltbarkeit wertvollen Safts um bis zu sechs Monate, während die Sterilisation seine Vorteile deutlich reduziert.
Die „Stacheln“ der entstehenden Kohlensäure verbessern den Geschmack, stillen perfekt den Durst und erfrischen in der Hitze. Wenn Sie täglich ein Glas Birkenkwas trinken, werden Sie schnell Verbesserungen spüren:
- in ein oder zwei Wochen verschwinden Vitaminmangel und Frühjahrsdepression, Energie und Leistungsfähigkeit nehmen zu;
- Präbiotische Bakterien, die in Fermentationsprodukten stets vorhanden sind, verbessern zusammen mit dem Vitamin- und Mineralstoffkomplex von Kwas die Funktion von innere Organe: Verbesserung der Verdauung, Beseitigung von in Leber und Nieren angesammelten Giften;
- die Haut wird gesünder, jugendliche Akne wird aktiv beseitigt und geheilt;
- Der Zustand von Haaren und Nägeln verbessert sich: Brüchigkeit wird beseitigt. Das Haar wächst besser und sieht gesünder aus.
Aufmerksamkeit. Für die Schönheit werden neben dem Verzehr von Kwas auch daraus hergestellte Masken und Lotionen verwendet.
Saft ernten, ohne den Baum zu beschädigen
Eine erwachsene, gesunde Birke kann bis zu 7 Liter wertvollen Saft (oder Saft, wie er sonst genannt wird) ohne Schaden abgeben. Aber Sie sollten gut auf seine Fähigkeiten achten, dann können Sie im Frühjahr seine Fülle wieder nutzen
Sorgfältig. Wenn Sie zu viel Saft einnehmen, kann die Birke absterben.
Seien Sie daher nicht gierig und „heilen“ Sie die Wunden nach der Einnahme der Heilflüssigkeit sorgfältig, damit der Baum genügend Nährstoffe für die weitere Entwicklung hat.
Manche „Touristen“ nutzen diese Technik: Sie brechen einen Zweig einer Birke ab und stecken den Stumpf in eine Flasche. Dann nehmen sie die gesammelten Rohstoffe mit und hinterlassen die Wunden an den Bäumen. Auch ein abgebrochener Ast kann zum Absterben eines Baumes führen!
Deshalb beste Methode solch:
Nehmen Sie ein Rohr mit kleinem Durchmesser (Silikon, Metall, Holz) und bohren Sie in einem Abstand von etwa einem halben Meter über dem Boden ein genau passendes Loch (nicht tiefer als 5 cm) in die Birke. Stecken Sie das Röhrchen fest hinein und senken Sie die Spitze des Röhrchens in das Glas. Anstelle eines Strohhalms können Sie auch eine Rille verwenden.
Besonderheiten. Gute Verpackung zum Sammeln von Birkensaft - Plastikwasserflaschen von 5-6 Litern. Es empfiehlt sich jedoch, den Saft in Gläsern aufzubewahren.
Nachdem der Saft in angemessenen Mengen ausgewählt wurde, wird ein Holzstopfen (ein Stück trockener Zweig usw.) in das Loch gehämmert. Der Korken quillt schnell auf und verschließt die Wunde. Es empfiehlt sich, den Chopik vor der Fahrt zusätzlich mit Gartenlack zu schmieren, um die Birke vor möglichen Infektionen zu schützen.
Wie man zu Hause kocht
Besonders nützlich ist die Kombination aus Birkensaft und Honig. Zwei nützliche Komponenten ergänzen sich und der darauf basierende Kwas ist äußerst schmackhaft und heilend.
Mit Honig und Zitrone
Der süß-saure, prickelnde Geschmack wird sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen. Nehmen:
- 10 Liter frischer Birkensaft;
- 50 g rohe Bäckerhefe;
- 200 g (ein halbes Glas) Honig;
- Saft von 1-3 Zitronen (nach Geschmack).
Ein Glas Paska und Hefe vermischen, gehen lassen. Honig hinzufügen, umrühren. Dann – Zitronensaft.
Mischen Sie die Mischung mit Birkensaft. Sie können - in einer großen Flasche oder in einem Topf, dann darübergießen Drei-Liter-Gläser(nicht ganz oben) und mit Nylondeckeln verschließen. Bei Raumbedingungen belassen. Nach 3-4 Tagen ist das Getränk fertig.
Ohne Hefe, mit Sauerteigbrot
Dieser Kwas wird aus fertigem Brotsauerteig zubereitet. Lass uns nehmen:
- 10 Liter Saft;
- 3-4 EL Honig;
- 7 Esslöffel Brotsauerteig.
Mischen Sie die Zutaten. Wir bestehen darauf, 3-4 Tage im Zimmer zu bleiben. Wir füllen es ab und stellen es in die Kühle des Kellers oder Kellers, wo es ein paar Wochen lang reifen kann.
Beratung. Für eine kräftigere Farbe und einen brotigeren Geschmack fügen Sie 500 Gramm getrocknete Roggencracker hinzu.
Beim Abfüllen abseihen.
Wie macht man Kwas aus Rosinen?
Der Zusatz von Rosinen ist darauf zurückzuführen, dass dieser dem Kwas zusätzliche Schärfe verleiht und den darin enthaltenen Kohlendioxidgehalt erhöht. Dadurch ist es noch angenehmer zu trinken und gleichzeitig hundertmal gesünder als im Laden gekaufte kohlensäurehaltige Getränke aus chemischen Zutaten.
Beachten Sie. Vor dem Hinzufügen von Rosinen zum Kwas werden diese nicht eingeweicht.
Sie müssen es nicht waschen. Und wenn du es wäschst, wird es nicht lange dauern, kaltes Wasser. Befindet sich an der Oberfläche wilde Hefe erzeugt auch im kühlen Zustand den Effekt einer leichten Gärung.
Mit Rosinen und Trockenfrüchten
Dieses Rezept hilft Ihnen beim Hinzufügen fertiger Kwas angenehme fruchtige Note. Wählen Sie Trockenfrüchte nach Ihrem Geschmack, Sie können eine Mischung verwenden (Birnen, Äpfel, Kirschen, Pflaumen, getrocknete Aprikosen usw.). Seit langem ist ein Rezept bekannt, nach dem pro 10 Liter Birkensaft Folgendes eingenommen wird:
- 200 g Rosinen;
- 500 g getrocknete Äpfel.
Sie können in einem 20-Liter-Gerät kochen Emaillepfanne. Die Mischung wird etwa eine Woche lang warm und abgedeckt stehen gelassen. Wenn „Schärfe“ auftritt, kann der Kwas gefiltert, in Flaschen abgefüllt und verschlossen werden (von nun an kühl gelagert).
Aufmerksamkeit. Um den Kwas vor Insekten zu schützen, empfiehlt es sich, die Pfanne mit Gaze (in 2-3 Schichten) und anschließend mit einem Deckel abzudecken.
Wenn Sie es nicht abseihen, sondern die Pfanne mit dem gesamten Inhalt in den Keller bringen, wird das Getränk von Tag zu Tag schmackhafter und kräftiger.
Wenn Sie diesen Kwas zubereiten und erwarten, dass er auch von Kindern getrunken wird, können Sie ein halbes Glas Zucker hinzufügen und nach Abschluss der Gärung abseihen.
Mit dunklen Rosinen
Dieser Kwas wird im zeitigen Frühjahr zubereitet, erhält aber erst im Sommer die nötigen Eigenschaften. Es ist schön, es nicht nur zu trinken, sondern auch Okroshka damit zu kochen (siehe:). Es verliert seine heilenden Eigenschaften lange Zeit nicht.
Nehmen Sie 10 Liter Birkensaft und 80 große schwarze Rosinen. Alles in einer großen Flasche vermischen, den Deckel fest verschließen und in den Keller schicken, wo es langsam reift. Das Fertiggetränk kann in Flaschen abgefüllt, verkorkt und den ganzen Sommer über genossen werden.
„Kohlensäurehaltiger“ Nektar für Kinder mit Orange
Dieser ist kohlensäurehaltig auf natürliche Weise, süß und köstlicher Kwas Kinder mögen es wirklich. Und die Vorteile davon sind hundertmal größer als bei „chemischen“ Getränken.
Für 2,5 Liter frischen Birkensaft benötigen Sie:
- 1 gehackte Orange;
- eine Handvoll Rosinen (50 g);
- 10 g rohe Bäckerhefe;
- ein paar Zweige mit Minze- und Zitronenmelissenblättern. Da natürlicher Birkensaft nur im zeitigen Frühjahr erhältlich ist, ist getrockneter möglich, frischer jedoch besser;
- 1 Tasse Zucker.
Lassen Sie die Hefe ruhen (pürieren, eine Prise Zucker und etwas Saft hinzufügen und warten, bis sie zu gehen beginnt). Alles außer Rosinen in einem Glas vermischen. Für ein paar Tage an einen warmen Ort stellen.
Nach der Gärung in Halbliter-Glasflaschen füllen. Je 3 Rosinen dazugeben, gut verschließen und in den Keller oder Kühlschrank stellen. An einem Tag ist süßer Birkenkwas fertig.
Beratung. Flaschen mit Clips (zum Beispiel von) eignen sich gut zum Verschließen.
Limonadenkwas
Dieser Kwas mit Zitrone ist ein ausgezeichnetes Immunstimulans und außerdem köstlich und erfrischend. Sowohl Erwachsene als auch Kinder werden es mögen.
Eine einfache Möglichkeit besteht darin, im vorherigen Rezept die Orange durch Zitrone zu ersetzen. Wohltuender ist aber ein Getränk mit Honig. Nehmen wir also:
- 10 l frischer Saft Birke;
- Saft von 3-4 Zitronen;
- 3 Löffel Honig;
- 50 g Rohhefe;
- 50 g Rosinen.
Alle Zutaten auf einmal vermischen und umrühren. Es gibt eine Option: Wir verschließen das gesamte Getränk in einem Behälter. Wenn nicht, füllen wir es in Gläser und verteilen die Rosinen gleichmäßig. Bleiben wir cool. Nach 3-4 Tagen ist der Kwas gebrauchsfertig.
Köstlicher Kaffeekwas mit Schwarzbrot
Dieses belebende Getränk aus Birkensaft wirkt wie ein Energy-Drink und spendet Kraft und Kraft. Der Geschmack ist dem Brotkwas sehr ähnlich.
- 2,5 Liter Birkensaft;
- 150 g Krusten schwarzes Borodino-Brot;
- 50 g Rosinen;
- 0,5 Tassen Zucker;
- 50 g Kaffeebohnen (manche Leute zählen die Anzahl der Bohnen als Rosinen.
Die Kaffeebohnen in einer trockenen Pfanne unter Rühren rösten. Die Brotkrusten im Ofen rösten. Füllen Sie alle Zutaten mit Birkensaft in ein Glas. Wir ziehen einen medizinischen Gummihandschuh an und befestigen ihn mit einem Gummiband am Hals des Glases.
Nach 2-3 Tagen „hebt der Handschuh Ihre Hand“, dann stechen wir mit einer Nadel in einen der Finger. Wenn es sich zu stark aufbläht, durchstechen wir auch den anderen Finger. Wir warten, bis die Gärung beendet ist und der Handschuh abfällt. Wir geben den Kwas ab, verschließen ihn in Flaschen und stellen ihn für ein paar Tage in den Kühlschrank oder Keller. Sie können dienen!
Dunkler Birken-Gersten-Kwas
Die satte Farbe von dunklem Bier und die leicht berauschenden Eigenschaften dieses Kwass werden Liebhaber leichter, erfrischender Getränke ansprechen.
Sie müssen 1 kg ausgewählte Gerste nehmen, waschen, trocknen und dann in einer trockenen Pfanne goldbraun oder fast braun braten. In einen Behälter füllen und 10 Liter frischen Birkensaft hinzufügen. Abdecken und im Raum gären lassen. Probieren Sie es regelmäßig aus.
Nach ein paar Tagen, wenn bereits ein leichter Hopfengeschmack zu spüren ist, füllen Sie ihn in Flaschen, verschließen Sie ihn und schicken Sie ihn in den Keller. Es kann bis zu sechs Monate gelagert werden, ohne dass sich sein Geschmack oder seine wohltuenden Eigenschaften verändern. Flasche öffnen sollte innerhalb von ein bis zwei Tagen getrunken werden.
Würziger Zitruskwas mit Ingwer und Orangen
Für alle, die die würzige Schärfe von Ingwer und den erfrischenden Kick von Orange lieben, ist dieses Rezept perfekt. Erforderlich:
- 3 Liter Birkensaft;
- 2 Orangen;
- 50 g geriebene frische Ingwerwurzel;
- 5 g schnell wirkende Trockenhefe;
- 1 Teelöffel Honig;
- 150 g) Zucker;
- 15 Minzblätter (frisch oder getrocknet);
- 0,5 Zitrone – optional.
Orangen und Zitronen in Scheiben schneiden, Ingwer reiben. In einen Gärbehälter geben und Honig, Hefe, Zucker und Minzblätter hinzufügen. Birkensaft auf 25-28°C erhitzen. Geben Sie die Zutaten hinzu und achten Sie darauf, dass der Behälter nicht mehr als 2/3 gefüllt ist. Mit einem dicken Tuch abdecken und einen Tag an einem warmen Ort stehen lassen. Anschließend abfüllen, verschließen und kühl lagern.
Süßer Kwas ohne Hefe mit Trockenfrüchten
Für 5 Liter Birkensaft nehmen Sie:
- 250 g beliebige Trockenfrüchte;
- 1,5 Tassen Zucker;
- 50 g Rosinen.
Zucker in abgesiebtem Birkensaft auflösen, Rosinen hinzufügen. Abdecken, drei Tage lang an einem warmen Ort stehen lassen, dann abseihen, in Flaschen abfüllen, 3 Rosinen pro halben Liter hinzufügen, verschließen und eine Woche lang im Kühlschrank lagern.
Ist fermentierter Birkensaft für Kwas geeignet?
Selbst im Kühlschrank ist frisch gesammelter Birkensaft in der Regel nicht länger als zwei bis drei Tage haltbar. Viele Menschen glauben, dass ein solches Produkt bereits verdorben ist und nicht mehr gerettet werden kann. Dies ist jedoch vergebens, da es perfekt für Kwas geeignet ist, allerdings nur, wenn der Fermentationsprozess gerade erst begonnen hat. Zögern Sie nicht, sondern verwandeln Sie den Saft in Kwas, das viel länger haltbar ist und die Wirkung des natürlichen russischen Heilmittels verlängert.
Sie können ein einfaches Rezept aus dem verwenden, was Sie zur Hand haben. Für 2,5 Liter Pasokka nehmen Sie 1,5 Tassen Zucker (Honig), eine Handvoll Rosinen und mehrere getrocknete Schwarzbrotkrusten.
Der Kwas ist zähflüssig geworden. Kann er gerettet werden?
Kwas wird manchmal zähflüssig, verändert aber den Geschmack nicht. Dies passiert häufiger bei süßen Getränken.
Höchstwahrscheinlich hat der Kwas nicht angefangen bessere Prozesse, und die beste Lösung wäre, Maische darauf zu geben und zu destillieren. Birkenmondschein sauber und angenehm zu trinken.
Bedingungen und Fristen für die Lagerung von Birkenkwas
Es gibt die Meinung, dass Birkenkwas nicht länger als drei Monate gelagert werden kann. Experten behaupten jedoch, dass sie ihn den ganzen Sommer und sogar das ganze Jahr über trinken, bis zur neuen Pasok-Ernte. In den meisten Fällen ist Kwas, luftdicht verschlossen im Keller, bis zu sechs Monate haltbar. Das heißt, wenn Sie genug Vorrat haben, können Sie ihn den ganzen Sommer über trinken.
Video – Kochrezepte
Ein einfaches Rezept zur Herstellung von Birkenkwas:
So konservieren Sie Birkensaft in Form von Kwas:
Kwas aus Birkensaft mit Rosinen:
Hausgemachter Birkenkwas aus Gerste und Karamellmalz:
(1
Bewertungen, Durchschnitt: 5,00
von 5)
Seit jeher ist Kwas das am meisten verbreitete Getränk ein häufiges Getränk in der russischen Küche. Aber nicht jeder weiß, woraus man es zubereiten kann natürliche Getränke. Hierfür eignet sich Birkensaft hervorragend. Dies liegt daran, dass es seine wohltuenden Eigenschaften nach dem Kochen nicht verliert.
Um Saft aus Birken zu gewinnen, Warmes Wetter nötig. Sobald nach dem Winterfrost das Tauwetter beginnt, müssen Sie sofort mit der gesamten notwendigen Ausrüstung zum nächsten Baum gehen. Die Spitze der Ahle muss 7 Zentimeter tief in den Baum eingetaucht werden, um festzustellen, ob sich der Saft entlang des Stammes bewegt. Wenn ein Tropfen auf der Oberfläche erscheint, können Sie bedenkenlos mit dem Auffangen der Flüssigkeit beginnen.
Am besten sammeln Sie Flüssigkeit tagsüber. Nachts verlangsamt sich seine Bewegung entlang des Stammes.
Das Loch zum Auffangen der Flüssigkeit sollte etwa 50 Zentimeter über dem Boden liegen. Die Anzahl der Löcher sollte vom Durchmesser des Laufs abhängen. Bei einem Durchmesser von 25 Zentimetern gibt es ein Loch, bei einem Durchmesser von 35 Zentimetern sind es zwei. Berechnen Sie die Anzahl der Löcher schrittweise. Alle 10 Zentimeter ist plus ein Loch. Es ist besser, die Rinde von der Südseite her zu schneiden. Der Saftfluss ist besser.
Führen Sie eine vorbereitete bootförmige Nut in das Loch ein. Von einem Baum können Sie täglich 3 bis 7 Liter Flüssigkeit sammeln. Sie können nicht die gesamte Flüssigkeit aus dem Baum ablassen. Es kann sterben.
Wie man zu Hause Kwas aus Birkensaft herstellt
Klassischer Birkenkwas wird aus Rosinen und Saft hergestellt. Aber es gibt viele Rezepte mit dem Zusatz anderer Zutaten: Honig, Kaffee, Orange, Minze.
Flüssigkeit eignet sich am besten für Kwas, das gerade gesammelt wurde. Aber wenn Sie keins haben, können Sie es durch eins aus der Dose ersetzen. Sie benötigen 10 Liter Getränk.
Neben Saft benötigen Sie auch Zucker und Rosinen.
Der Saft muss abgeseiht werden durch mehrfach gefaltete Gaze. Spülen Sie die Rosinen gründlich ab und legen Sie sie zum Trocknen auf ein Handtuch.
Kwas wird in Glas-, Emaille- oder Holzbehältern zubereitet.
Rosinen und Zucker werden in den abgeseihten Birkensaft gegossen und dann gerührt, bis sich dieser vollständig aufgelöst hat.
Der Starter im Behälter wird mit einem sauberen Tuch abgedeckt und für den Fermentationsprozess 3 Tage in einem warmen Raum belassen.
Das fertige Getränk wird erneut gefiltert, in saubere Flaschen abgefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt.
Rezept für Kwas aus Birkensaft mit Rosinen
Zur Zubereitung klassischer Birke Kwas zu Hause, Sie benötigen folgende Zutaten:
- Zucker - 0,5 kg;
- getrocknete Rosinen - 50 Stk.;
- natürlicher Birkensaft - 10 l.
So bereiten Sie Birkenkwas nach diesem Rezept zu:
- Birkenflüssigkeit muss von Rückständen befreit und durch ein Sieb gegeben werden;
- Rosinen müssen gewaschen werden warmes Wasser und zum Trocknen auf ein Papiertuch legen;
- in Flüssigkeit gießen gewaschene Rosinen und Zucker. Alles gründlich vermischen, bis sich die trockenen Zutaten vollständig aufgelöst haben;
- Der Kwas sollte in einen Glasbehälter gegossen und mit einem sauberen Tuch abgedeckt werden. 3 Tage lang gären lassen;
- Wenn das Getränk zubereitet ist, sollte es abgeseiht und in einen sauberen Behälter gegossen werden.
- Zur Aufbewahrung im Kühlschrank oder Keller aufbewahren. Die maximale Haltbarkeit beträgt 4 Monate.
Rezept für Birkenkwas mit Rosinen, Honig und Zitrone
Für das Recht ein ähnliches Getränk zubereiten nehmen folgende Zutaten:
- getrocknete Rosinen - 4 Stk.;
- Hefe - 25 g;
- mittelgroße Zitrone - 2 Stk.;
- Birkensaft - 5 l;
- Honig - 30 g.
Die Vorbereitung besteht aus folgenden Schritten:
- Sie sollten die Zitronen waschen und mit kochendem Wasser übergießen. Danach in mittelgroße Stücke schneiden;
- durch mehrfach gefaltete Gaze müssen Sie den Birkensaft abseihen;
- Spülen Sie die Rosinen in warmem Wasser ab und trocknen Sie sie ab.
- Hefe, Rosinen, Zitrone und Honig zum Birkensaft hinzufügen. Alles vermischen;
- Lassen Sie das Getränk drei Tage lang in einem warmen Raum stehen. Nach dieser Zeit abseihen Bereiten Sie den Kwas vor und gießen Sie ihn in einen sauberen Behälter.
Rezept für Kwas aus Birkensaft, Orange und Rosinen
Die folgenden Produkte werden für Sie nützlich sein:
- Zitronenmelisse oder Minze – mehrere Zweige;
- Rosinen - 1 Prise;
- Zucker - 1 Glas;
- große Orange - 1 Stk.;
- Hefe - 10 g;
- frisch gesammelter Birkensaft - 2,5 l.
Die Vorbereitung läuft wie folgt ab:
- Die Orange muss gut gewaschen, mit kochendem Wasser übergossen und etwas getrocknet werden. Anschließend in Ringe schneiden und in einen sauberen Glasbehälter geben;
- Mahlen Sie die Hefe mit Zucker und gießen Sie sie in einen Behälter mit Orangen.
- Spülen Sie die Zweige Zitronenmelisse oder Minze ab und geben Sie sie ebenfalls in den Behälter mit den Zutaten.
- Spülen und trocknen Sie die Rosinen.
- Den Saft durch ein mehrfach eingedicktes Käsetuch abseihen. Nach dem Abseihen wird es in einen Glasbehälter gegossen. Alles gut umrühren und 2 Tage im warmen Raum gären lassen. Wenn das Getränk fertig ist, muss es erneut abgeseiht und in saubere Flaschen abgefüllt werden, wobei zunächst jeweils Rosinen hineingegeben werden;
- Stellen Sie das Getränk in den Kühlschrank und nach einem Tag können Sie es trinken.
Rezept für Birkenkwas mit Kaffeebohnen, Brot und Rosinen
Um Kwas nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie folgende Komponenten:
- Rosinen - 1 Handvoll;
- Altbackenes Borodino-Brot – 3 Scheiben;
- Kaffeebohnen - 1 Handvoll;
- natürlicher Birkensaft - 2,5 l;
- Kristallzucker - 100 g.
So bereiten Sie dieses Getränk richtig zu:
- Kaffeebohnen in eine trockene Pfanne geben und bei schwacher Hitze etwas anbraten;
- Borodino-Brotscheiben werden auf einem Backblech ausgelegt und in den Ofen gestellt. Das Brot wird 10 Minuten lang bei einer Temperatur von 60 Grad getrocknet;
- Spülen Sie die Rosinen in warmem Wasser ab und trocknen Sie sie auf einem Handtuch.
- Rosinen, Brotscheiben und Kaffeebohnen werden in einem sauberen Drei-Liter-Glas ausgelegt.
- Dort wird auch Birkensaft gefiltert. In dieses Glas muss auch Zucker gegossen werden. Alles gut umrühren;
- ein medizinischer Handschuh wird auf den Hals des Gefäßes gelegt und mit einer Nadel durchstochen;
- das Starterglas wird drei Tage lang in einem warmen Raum stehen gelassen;
- Nachdem der Handschuh abgeblasen wurde, muss das Getränk erneut abgeseiht und in saubere Glasflaschen abgefüllt werden.
- im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.
Rezept zur Herstellung von Kwas aus Birkensaft, Hagebutten und Rosinen
Um dieses Getränk zu Hause zuzubereiten, bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:
- Rosinen - 20 Stk.;
- Kristallzucker - 1 Tasse;
- Hagebutten - 20 Stk.;
- Birkensaft - 5 l.
Die Zubereitung dieses Getränks besteht aus den folgenden Schritten:
- Den Birkensaft durch mehrere Lagen Gaze abseihen. Gießen Sie es in einen Glasbehälter mit weitem Hals;
- Zucker zum Saft hinzufügen und gut vermischen, bis sich alle Kristalle vollständig aufgelöst haben;
- Hagebutten und Rosinen gut abspülen und auf einem Papiertuch trocknen;
- Hagebutten und Rosinen in den Behälter mit Birkensaft geben;
- Verschließen Sie den Behälter mit dem Getränk mit einem Deckel und schicken Sie ihn zur Lagerung in den Keller.
Rezept für Birkenkwas mit Trockenfrüchten und Rosinen
- Trockenfrüchte - 1 kg;
- Rosinen - 300 g;
- natürlicher Birkensaft - 5 l.
So bereiten Sie ein Getränk nach diesem Rezept zu:
- Alle Trockenfrüchte müssen in warmem Wasser gewaschen werden. Legen Sie sie zum Trocknen auf ein Papiertuch.
- Geben Sie getrocknete Früchte und Rosinen in einen trockenen, sauberen Glasbehälter. Gießen Sie abgesiebten Birkensaft über diese Komponenten;
- Dieses Getränk wird 4 Tage lang in einem warmen Raum unter gelegentlichem Rühren aufgegossen.
- Nach Abschluss der Gärung wird der Kwas in saubere Behälter gefüllt, mit Deckeln verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt.
Rezept zur Herstellung von Birkenkwas mit Minze, Honig, Ingwer, Äpfeln und Rosinen
Für dieses wunderbare Getränk benötigen Sie folgende Produkte:
- Rosinen - 75 g;
- Zitrone - 0,5 Stk.;
- frische Ingwerwurzel - 40 g;
- Minze - 10 Blätter;
- heller Honig - 5 ml;
- Instanthefe - 3 g;
- Äpfel - 5 Stück;
- Kristallzucker - 100 g;
- natürlicher Birkensaft - 2 l.
Die Vorbereitungsmethode besteht aus folgenden Schritten:
- Die Äpfel waschen und halbieren. Den Kern entfernen und in kleine Stücke schneiden. Geben Sie sie in einen Topf und gießen Sie Birkensaft hinein. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und kochen Sie. Nach dem Kochen die Äpfel und den Saft weitere 3 Minuten kochen. Nach Ablauf der Zeit die Pfanne vom Herd nehmen und warten, bis die Masse abgekühlt ist;
- 1 Teelöffel Kristallzucker und Hefe in einem halben Glas warmer Brühe verdünnen. Lassen Sie diese Mischung 20 Minuten lang an einem warmen Ort stehen;
- Gießen Sie die verdünnte Hefe in den Birkensud. Fügen Sie dort Zucker, Honig und Zitronensaft hinzu;
- Die Ingwerwurzel schälen und mit einer feinen Reibe hacken. Minzblätter und Rosinen waschen;
- Alle vorbereiteten Zutaten in die Brühe geben und gut verrühren. Decken Sie den Behälter mit einem dicken, sauberen Tuch ab und lassen Sie ihn 12 Stunden lang in einem warmen Raum stehen;
- Den fertigen Kwas abseihen und in einen trockenen, sauberen Behälter füllen.
Tricks und Tipps zur Herstellung von Birkenkwas mit Rosinen
- Kwas kann bei gelagert werden die richtigen Bedingungen bis zu 6 Monaten.
- Bei der Zubereitung können Sie dem Kwas verschiedene Kräuter hinzufügen medizinische Eigenschaften.
- Kunststoffbehälter Die Verwendung für Sauerteig wird nicht empfohlen.
- Es ist besser, Kwas nur mit Birke zu kochen natürlicher Saft.
- Um Holzreste zu entfernen, müssen Sie frisch gesammelten Birkensaft abseihen.
Achtung, nur HEUTE!
Jeder kennt den leicht süßlichen Geschmack dieses gesunden und angenehmen Birkensaftes! Frischer Birkensaft ist nur im zeitigen Frühjahr erhältlich, normalerweise im April. Aber Sie können seinen Geschmack, seine Vorteile und seine einzigartige Zusammensetzung an Mikroelementen und Vitaminen nicht nur durch die Konservierung in Gläsern bewahren, sondern auch durch die Zubereitung eines ebenso wunderbaren Produkts auf seiner Basis – Kwas.
Nur wenige wissen, dass es nicht nur mit Brot, sondern auch mit Birkensaft zubereitet werden kann; dadurch wird das Getränk viel weicher, leichter und damit erfrischender, während alle wohltuenden Eigenschaften erhalten bleiben. Und die Möglichkeiten, Kwas mit Rosinen und Trockenfrüchten, mit Gerste und Brot zuzubereiten, bieten eine Vielfalt an Geschmacksrichtungen von der klassischen sauren Hefe bis zur süßlichen Birkenfrucht.
Kwas mit Gerste
Kwas aus Birkensaft zu Hause herzustellen ist keine mühsame Aufgabe, wie es unerfahrenen Hausfrauen auf den ersten Blick erscheinen mag. Und die Zubereitung von Kwas aus Birkensaft mit Gerste ergibt einen Geschmack, der dem üblichen Hefekwas am ähnlichsten ist. Zur Zubereitung benötigen Sie lediglich zwei Zutaten:
- Birkensaft (frisch, gesammelt) muss durch mehrere Schichten Gaze gefiltert werden, um mögliche mechanische Verunreinigungen, Holzspäne und Rinde zu entfernen. Nach dem Reinigen 1-2 Tage an einem kühlen Ort stehen lassen.
- Ungeschälte Gerstenkörner in eine Pfanne geben und anbraten. Wenn Sie es goldbraun braten, wird der Kwas einen zarteren und milderen Geschmack haben; wenn Sie es dunkel, fast schwarz braten, wird der Kwas einen bitteren Geschmack haben.
- Gerste in Birkensaft gießen. Wenn Sie nicht möchten, dass Gerstenkörner in einer Kwas-Flasche schwimmen, können Sie sie in einen Mullbeutel binden und so in die Flasche werfen.
- Kwas sollte mindestens 3-4 Tage lang in einem warmen Raum aufgegossen werden. Kwas sollte regelmäßig umgerührt werden. Mit der Zeit nimmt es eine dunklere Farbe und einen reichen Gerstengeschmack an.
- Nach einigen Tagen kann der Kwas abgeseiht und in Glasflaschen abgefüllt werden, die gut verschlossen werden können und bis zu sechs Monate im Keller oder einem anderen kühlen Raum gelagert werden können.
Wie man Birkenkwas ganz einfach zubereitet
Dieser natürliche Birken-Gersten-Kwas ist eine ausgezeichnete Lösung zum Würzen hausgemachter traditioneller Okroshka, da er die Frische von Birkensaft und Säure mit etwas Bitterkeit von Gerste hat.
Kwas mit Rosinen und Trockenfrüchten
Beim Kochen hinterlässt Kwas aus Birkensaft mit Rosinen einen besonderen Geschmack und eine besondere Süße. Rosinen im Kwas sind die Grundlage der Gärung. Trockenfrüchte verleihen dem Getränk eine fruchtige Note. Um Kwas aus Birkensaft mit Trockenfrüchten und Rosinen zuzubereiten, benötigen Sie:
- Frischer Birkensaft – 3 l;
- Trockenfrüchte – 0,6–0,8 kg;
- Rosinen – 200 g (1,5–2 Tassen).
- Frischer Birkensaft muss von kleinsten mechanischen Verunreinigungen befreit werden, indem man ihn einfach durch mehrere Lagen Gaze abseiht. Nach dem Abseihen sollte der Saft 1-2 Tage an einem kühlen Ort in einem Glasbehälter stehen.
- Rosinen und Trockenfrüchte gründlich abspülen, Schmutz und Ablagerungen entfernen.
- Gewaschene Trockenfrüchte und Rosinen in einen Behälter mit Birkensaft geben, die Flasche mit einem Deckel mit Löchern oder mehreren Schichten Gaze verschließen.
- Lass es brauen zukünftiger Kwas An einem warmen Ort mindestens 5-7 Tage gehen lassen, da wir im Rezept keinen Zucker hinzufügen und der Kwas etwas langsamer gärt. Wenn Sie beim Mischen der Zutaten 3-5 Esslöffel Zucker hinzufügen, erfolgt die Gärung schneller, wodurch der Kwas einen reicheren Geschmack hat und möglicherweise die dem Birkensaft innewohnende leichte Süße verliert.
- Das fertige Getränk aus einer gewöhnlichen Flasche kann abgeseiht und in kleine Glasflaschen abgefüllt werden und darin kann Kwas aus Birkensaft mit Trockenfrüchten, fest verschlossen, bis zu sechs Monate in einem kühlen, dunklen Raum gelagert werden.
Hausgemachter Kwas. Markenrezept aus Birkensaft.
Dieses Getränk wird Sie glücklich machen Frühlingsgeschmack Birkensaft und spenden auch im Spätherbst die wohltuende Wirkung der in Trockenfrüchten enthaltenen Vitamine. Auch Kwas aus Birkensaft mit Trockenfrüchten kann eine interessante Lösung sein festlicher Tisch als wunderbarer Aperitif.
Kwas mit Brot
Nachdem Hausfrauen bereits gesehen haben, wie einfach es ist, Kwas aus Birkensaft herzustellen, werden sie sich wahrscheinlich fragen, wie man Kwas mit dem üblichen Roggengeschmack, aber mit, herstellt einzigartiger Vorteil Birkensaft. Das folgende Rezept für Birkensaftkwas mit Brot ist in diesem Fall eine ausgezeichnete Wahl. Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- Frischer Birkensaft – 3 l;
- Schwarzbrot (Roggen, Borodino usw.) – 300 g;
- Zucker – ½ Tasse;
- Optional: eine Handvoll Rosinen, Minzblätter, schwarze Johannisbeeren, Gerstenkörner, Kaffeebohnen.
Vorbereitung Brotkwas auf Birkensaft:
- Frischen Birkensaft durch mehrere Schichten Gaze abseihen, um Mikroverunreinigungen zu entfernen: Holzstücke, Flecken. Wenn der Saft frisch geerntet wird, ist es besser, ihn vor der Zubereitung von Kwas 1-2 Tage an einem kühlen Ort stehen zu lassen.
- Das Brot in kleine Würfel schneiden und Cracker zubereiten: Auf ein Backblech im Ofen legen und trocknen oder einfach ohne Öl in einer Bratpfanne braten.
- In eine Flasche (vorzugsweise Glas), in der der Fermentationsprozess stattfinden soll, Cracker und Zucker auf den Boden geben, mit leicht erwärmtem Birkensaft auffüllen und gut umrühren. Für den Geschmack können Sie Ihre Lieblingszutat hinzufügen: Das können schwarze Johannisbeer- oder Minzblätter sein – das ergibt ein leichtes Beeren-Kräuter-Aroma, Kaffeebohnen und Gerste verstärken den Roggengeschmack.
- Verschließen Sie die Flasche mit einem losen Deckel oder binden Sie anstelle eines Deckels mehrere Lagen Gaze zusammen und lassen Sie sie 3-5 Tage lang an einem warmen Ort gären.
- Nach mehreren Tagen der Gärung kann der Kwas abgeseiht, in praktischere, kleinere Behälter umgefüllt und bis zu sechs Monate an einem kühlen Ort gelagert werden.
