Die leckersten gehackten Schweinekoteletts. Gehackte Schweinekoteletts

Schritt-für-Schritt-Rezepte saftig kochen und zarte Schnitzel gehacktes Schweinefleisch in einer Pfanne

2018-09-13 Natalia Danchishak

Grad
Rezept

1188

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

10 gr.

12 gr.

Kohlenhydrate

17 gr.

229 kcal.

Option 1. Klassisches Rezept für Schweinekoteletts in einer Pfanne

Selbstgemachte Schweinekoteletts sind saftig, sättigend und sehr lecker. Sie können im Ofen, Slow Cooker oder gedünstet gegart werden, aber besonders lecker schmecken sie, wenn sie in der Pfanne gebraten werden.

Zutaten

ein halbes Kilo Schweinenacken, Schulterblätter oder Lenden;
zwei Zwiebeln;
halber Stapel Semmelbrösel;
160 g Weißbrot;
30 ml raffiniertes Öl;
frisch gemahlener Pfeffer und Küchensalz nach Geschmack;
100 ml abgekochtes Wasser.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Schweinekoteletts in der Pfanne

Waschen Sie das Schweinefleisch unter fließendem Wasser warmes Wasser, schneide die Filme ab. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden.

Von zwei Zwiebeln die Schale entfernen, abspülen und vierteln. Mahlen Sie die Zwiebel mit einem Mixer oder mahlen Sie sie in einem Fleischwolf. Das Fleisch ebenfalls zerkleinern.

Schritt 3:
Krusten aus Weißbrot schneiden. Die Krümel in eine kleine Tasse geben, mit Wasser bedecken und zehn Minuten quellen lassen. Das Brot ausdrücken und zum Hackfleisch geben. Mit den Händen gründlich durchkneten, leicht schlagen und anschließend Pfeffer und Salz hinzufügen.

Das Hackfleisch in sechs Teile teilen, jeweils zu einer Kugel rollen und Schnitzel formen. Die Cracker auf einen Teller geben und die Stücke darin wälzen. Auf ein Brett legen und fünf Minuten ruhen lassen.

Raffiniertes Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Schnitzel hineinlegen und bei starker Hitze einige Minuten braten. Anschließend umdrehen und auf der anderen Seite noch einmal zwei Minuten bräunen. Hitze reduzieren und unter Wenden auf jeder Seite weitere acht Minuten braten.

Sie können das Brot in Wasser oder Milch einweichen. Was die Menge angeht, nehmen Sie die Brötchen im Verhältnis: drei Teile Fleisch, ein Teil Brot. Schnitzel mit Soße oder Beilage servieren. Das Hackfleisch gründlich schlagen, bis es homogen und plastisch wird.

Option 2. Schnelles Rezept für gehackte Schweinekoteletts in einer Pfanne mit einem Apfel

Schnitzel aus Schweinehackfleisch- saftig und unglaublich leckeres Gericht, was eine hervorragende Ergänzung sein wird Gemüsebeilage oder Nudeln. Sie werden besser aufgenommen, wenn Sie zu jeder Zubereitung ein Stück Apfel hinzufügen.

Zutaten

Küchensalz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack;
drei Knoblauchzehen;
zwei Äpfel;
750 g gehacktes Schweinefleisch;
zwei Eiweiß;
Raffiniertes Öl.

So kochen Sie gehackte Schweinekoteletts schnell in einer Pfanne

Das Hackfleisch mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen. Eiweiß leicht salzen und schaumig schlagen. Fügen Sie sie dem Hackfleisch hinzu. Vorsichtig umrühren.

Entfernen Sie die Schale von den Knoblauchscheiben. Fein hacken und mit den restlichen Zutaten vermischen. Gut durchkneten und am Rand der Form aufschlagen.

Äpfel waschen, Schale abschneiden und Kerngehäuse entfernen. Schneiden Sie die Früchte in kleine Stücke. Nehmen Sie etwas Hackfleisch und formen Sie es zu einer Kugel. Leicht flach drücken. Eine Apfelscheibe in die Mitte legen.

Die Stücke in eine Pfanne mit heißem Öl geben und bei starker Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.

Um die Koteletts saftig zu machen, geben Sie etwas Schmalz zum Hackfleisch. Beginnen Sie mit dem Braten bei starker Hitze, sodass die goldbraune Kruste den Saft im Inneren versiegelt, und bringen Sie es dann durch Reduzieren der Hitze zum Garen.

Option 3. Schweinekoteletts in einer Pfanne mit Haferflocken und Zucchini

Während der Zucchini-Saison können Sie mit diesem Gemüse Schweinekoteletts zubereiten. Dadurch werden sie zart und saftig. Das Gericht wird aus erschwinglichen und einfachen Zutaten zubereitet.

Zutaten

gehacktes Schweinefleisch - 700 g;
100 ml Sonnenblumenöl;
100 g Haferflocken;
350 g Zucchini;
160 g Semmelbrösel;
20 g Dill;
1 Ei;
150 g Zwiebel.

Wie man kocht

Das gehackte Schweinefleisch in eine tiefe Schüssel geben. Die Zucchini waschen, die Schale abschneiden und in einem Fleischwolf mit großem Rost zerkleinern. Die Gemüsemasse auf ein Sieb geben und den Saft abtropfen lassen.

Die Zwiebel schälen und hacken kleine Würfel, und auf einem erhitzten Herd anbraten Pflanzenöl unter ständigem Rühren goldbraun braten. Die Röstzwiebeln abkühlen lassen und zum Hackfleisch geben. Wir schicken hier auch Haferflocken, Ei und fein gehackten Dill. Pfeffern, salzen und gründlich vermischen.

Semmelbrösel auf einen Teller geben. Aus dem Hackfleisch mit nassen Händen kleine Koteletts formen, diese in Semmelbröseln panieren und in heißem Öl anbraten, bis sie weich sind. Auf Papiertücher legen.

Schnitzel mit Soße, mariniert oder servieren frisches Gemüse. Das geknetete Hackfleisch sollte mindestens eine halbe Stunde ruhen, damit die Haferflocken aufquellen können.

Option 4. Gehackte Schweinekoteletts in einer Pfanne in Nusspanade

Die beste Ergänzung zu jeder Beilage sind köstliche hausgemachte Schweinekoteletts. Dank an Nusspanade sie werden saftig und zart.

Zutaten

Gewürze nach Geschmack;
600 g gehacktes Schweinefleisch;
Stapel Weizen Mehl;
drei kleine Zwiebeln;
50 g Walnüsse;
vier Scheiben Knoblauch;
100 g Weißbrot;
drei Eier;
100 ml Sauerrahm.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Weißbrotscheiben in Stücke brechen, in eine Tasse geben und mit Wasser auffüllen. Zehn Minuten quellen lassen. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die geschälten Knoblauchscheiben durch eine Presse geben.

Gehacktes Gemüse zum Hackfleisch geben. Weißbrot, nachdem man es herausgedrückt hat. Hier die Eier unterrühren, ein halbes Glas Mehl und Sauerrahm dazugeben. Mit Gewürzen und Salz würzen. Mischen Sie das Hackfleisch gründlich mit den Händen und schlagen Sie es leicht.

Geben Sie die Nusskerne in einen Beutel und zerdrücken Sie sie mit einem Nudelholz. Die Nüsse mit dem restlichen Mehl vermischen, Gewürze und Salz hinzufügen. Aufsehen. Wir befeuchten unsere Hände mit Wasser und formen aus dem Hackfleisch kleine Schnitzel. In der Nussmischung panieren und in eine heiße Pfanne mit Öl geben. Bei mäßiger Hitze auf jeder Seite zehn Minuten braten.

Noch schmackhafter und aromatischer wird die Panade, wenn Sie die Nüsse zunächst in einer trockenen Pfanne leicht bräunen.

Option 5. Gehackte Schweinekoteletts in einer Pfanne, gefüllt mit Pilzen

An festliches Fest Sie können lecker kochen und aromatisierte Schnitzel Schweinefleisch gefüllt mit gebratenen Pilzen.

Zutaten

60 ml raffiniertes Öl;
ein halbes Kilogramm gehacktes Schweinefleisch;
100 g Premiummehl;
250 g Champignons;
ein Haufen Grün;
Eier;
100 g Haferflocken.

Wie man kocht

Die Haferflocken in eine Tasse füllen, das Ei unterschlagen, umrühren und eine Viertelstunde ruhen lassen.

Champignons schälen, waschen und fein hacken. Zwei Esslöffel Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Geben Sie die Pilze hinein und braten Sie sie unter Rühren bei mäßiger Hitze an. Das Grün abspülen, trocknen und hacken. Zum Pilzbraten hinzufügen, umrühren und abkühlen lassen.

Kombinieren Sie gehacktes Schweinefleisch mit geschwollenem Schweinefleisch Haferflocken, Kräuter, Pfeffer und Salz. Kneten und zehn Minuten ruhen lassen. Nehmen Sie eine Portion Hackfleisch in der Größe Ei. Formen Sie einen Kuchen direkt auf Ihrer Handfläche. Einige gebratene Champignons in die Mitte legen. Machen Sie ein Schnitzel, sodass die Pilze drin sind. Die Zubereitungen in Mehl panieren. Braten bis goldbraune Kruste in einer heißen Pfanne bei mäßiger Hitze erhitzen.

Sie können dem gehackten Schweinefleisch etwas Rindfleisch oder Hühnchen hinzufügen. Dadurch werden die Schnitzel nicht so fettig. Wenn keine Champignons vorhanden sind, können Sie die Füllung auch aus anderen Pilzen herstellen.

Machen wir es noch einmal einfacher hausgemachtes Gericht, das unsere Großmütter und Mütter zubereitet haben, das wir auch zubereiten. Heute gibt es Schweinekoteletts, am meisten... leckeres Rezept meiner Meinung nach. Schweinefleisch ist ein Fleisch, das saftig und saftig ist weiche Schnitzel selbst, so dass es keinen Grund gibt, sie zu komplizieren.

So bereiten Sie Schweinehackfleisch für Schnitzel zu

Beginnen wir mit dem Schnitt – ein Teil des Schlachtkörpers eignet sich am besten für die Herstellung von Hackfleisch. Es wird angenommen, dass es sich dabei um Hals, Schulterblatt und Lende handelt.

Um das Hackfleisch zuzubereiten, benötigen wir:

Schweinefleischbrei – 500 g;

Zwiebeln – 2 Stück;

Sie haben keinen Fleischwolf oder möchten mehr? Versuche es

Schweinekoteletts mit Brot und Panade

Das erste Rezept wird da sein klassische Version, mit Brot. Sehr oft wird dazu geraten, altbackenes Brot zu nehmen. Meiner Meinung nach ist es in dieser Situation absolut bedeutungslos. Schauen Sie, wenn wir kochen, eignet sich altbackenes Brot zwar besser zum Panieren, aber hier werden wir es einweichen, sodass es keinen Unterschied macht, ob es frisch ist oder nicht. Der zweite Rat, der keinen Sinn ergibt, ist das Einweichen in Milch. Ich kenne niemanden, der den Unterschied erkennen kann fertige Schnitzel womit das Brot eingeweicht wurde – Wasser oder Milch. Mein Rat ist also: Verschwenden Sie keine Milch, nehmen Sie Wasser. Was die Brotmenge angeht, gilt, damit Sie später nicht das Gewicht Ihres Hackfleischs berechnen müssen, folgendes: Brot macht 1/3 des Fleischgewichts aus.

Zutaten:

Hackfleisch – 500 g;
Weißbrot – 160g;
Wasser – 100 ml;
raffiniertes Sonnenblumenöl – 3 EL;
Semmelbrösel - 0,5 Tassen.

Kochvorgang:

Dies war die erste häufigste und traditionelles Rezept leckere Schweinekoteletts. Jetzt der Zweite.

Schweinekoteletts ohne Brot

Und auch hier werden wir kein Fahrrad zum Kochen erfinden köstliches Abendessen für Ihre Liebsten. Der Unterschied zwischen dem zweiten Rezept und dem ersten ist überhaupt nicht groß. Es wird kein Brot darin sein. Damit sie auch saftig und zart werden, reiben wir sie rohe Kartoffeln. Normalerweise koche ich zu Hause so. Übrigens, wenn Sie bemerken, dass es nirgendwo Eier gibt. Sie werden einfach nicht benötigt und machen das Hackfleisch zäh.

Zutaten:

gehacktes Schweinefleisch – 500 g;
Kartoffeln – 160g;
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
Sonnenblumenöl – 3 EL.

So bereiten Sie Schweinekoteletts zu:

Im Prinzip haben wir also Schweinekoteletts gebraten, sogar in zwei Varianten. Wenn Sie Zeit und Lust haben, können Sie ihnen etwas zwischen Soße und Soße zubereiten.

Hackfleischkoteletts - beliebtes Gericht welches aus Rind, Fisch, Truthahn, Schweinefleisch, Huhn oder zubereitet wird Aufschnitt. Die Schnitzel werden im Ofen gebacken, auf dem Herd oder im Slow Cooker gebraten oder gedünstet. Das Hackfleisch wird ergänzt aromatische Gewürze und frische Kräuter, Gemüse, Weißbrot, Semmelbrösel und Hühnereier.

In der Pfanne gegarte Schweinekoteletts mit Soße sind unglaublich lecker, saftig und aromatisch. Wir bereiten eine einfache Soße aus Wasser unter Zugabe von Tomatenmark, Mayonnaise und süßem Paprika zu.

Schritt-für-Schritt-Rezept für gehackte Schweinekoteletts mit Soße

Zutaten:

Gehacktes Schweinefleisch – 450 g;
Zwiebeln (klein) – 1 Stk.;
Mayonnaise – 1 EL. l.;
Tomatenmark – 2 TL;
Hühnerei (klein) – 1 Stk.;
Semmelbrösel – 3 EL. l.;
Mehl – 1 Tasse;
Pflanzenöl – 4 EL. l.;
Süßer Paprika – 1 TL;
Gemahlener Pfeffer;
Salz.

Die Garzeit für Schnitzel beträgt 65 Minuten.

Wie man gehackte Schweinekoteletts in einer Pfanne brät

1. Die geschälte Zwiebel in einer Mixerschüssel zerkleinern oder sehr fein hacken. Das vorbereitete Hackfleisch in eine Schüssel geben, die vorbereitete gehackte Zwiebel, Paprika, Cracker, Salz, Ei und Pfeffer hinzufügen. Aufsehen Fleischzubereitung und leicht schlagen. Wir nehmen das Hackfleisch in Teilen in die Hand und schlagen es auf den Boden der Schüssel. So werden die Schnitzel fluffig.

2. 4 Schnitzel formen und zum Mehl geben.

3. Gut ausrollen, das Mehl aufbewahren.

4. Die panierten Koteletts in eine Bratpfanne mit heißem Öl geben, abdecken und bei starker Hitze braten, bis eine Seite braun ist.

5. Auf die andere Seite wenden und weitere 2-3 Minuten garen.

Soße für Schnitzel aus Tomatenmark und Mayonnaise

6. In eine Schüssel geben Tomatenmark(kann nach Geschmack durch Ketchup ersetzt werden, 2 EL), Mayonnaise, Salz (2 Prisen), Paprika, Pfeffer, restliches Mehl (2 EL).

7. Wasser (3-4 EL) einfüllen, vermischen und dann auf 1 Liter auffüllen. Es können sich Klumpen bilden, die beim Kochen weich werden.

8. Gießen Sie die vorbereitete Mischung in die gebratenen Koteletts und decken Sie sie ab.

9. Bei schwacher Hitze 40–45 Minuten köcheln lassen, bis die Soße dick wird. Es ist immer noch hell und sehr schön.

10. Köstlich saftig Schweinekoteletts Mit Soße anrichten, mit einer Beilage auf Teller verteilen (jede Beilage aus Müsli, Nudeln oder püriertem Gemüse reicht aus) und mit Ihren Lieblingsgurken servieren leichter Salat aus Gemüse.

Tipps für die Zubereitung von Schweinekoteletts:

Cracker können durch ein Brötchen (2 Stück) ersetzt werden, das zuvor in Wasser oder Milch eingeweicht wird. Mit Semmelbröseln werden die Schnitzel dichter.
Die Soße kann mit zubereitet werden Fleischbrühe und statt Mayonnaise saure Sahne hinzufügen. Es sorgt für eine leichte Säure und einen cremigen Geschmack.
Um das Gericht abwechslungsreicher zu gestalten, ergänzen Sie die Fleischzubereitung mit gebratenen Pilzen. Perfekt eignen sich Austernpilze, Champignons oder Waldpilze. Waldpilze(Pfifferlinge, Weißer Pilz, Honigpilze) sorgen für ein wunderbares, einzigartiges Aroma und einen wunderbaren Geschmack.
Der Belag kann mit Dosen ergänzt werden eigener Saft oder frisch gehackte Tomaten. Co frische Tomaten Sie müssen die Haut entfernen, indem Sie sie 20–30 Sekunden lang in kochendes Wasser tauchen.
Wenn Sie Hackfleisch mit dünn geschnittenem Kohl und gewaschenem Reis hinzufügen, erhalten Sie faule Kohlrouladen.

Sie sind eine sehr appetitliche Ergänzung zu Salzkartoffeln oder Brei.

Ihr Geschmack und ihre Saftigkeit hängen von der Einhaltung des Hackfleischzubereitungsprozesses für Koteletts ab. Es ist besonders wichtig, das Hackfleisch für Schweinekoteletts richtig zuzubereiten, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen und Ihre Familie mit diesem einfachen, aber beliebten Gericht zu überraschen.

Optionen und Rezepte Fleischkoteletts einfach Masse und Qualität zusätzliche Zutaten Viele Hausfrauen geben dem Fleisch geriebene Zucchini, geriebene Kartoffeln oder Karotten hinzu. Das alles gibt es Fertiggericht besonderer Geschmack und Aroma.

Für die Zubereitung von Koteletts verwenden Sie am besten gekühltes statt gefrorenes Fleisch. Die Frische lässt sich beim Kauf leicht feststellen Aussehen und riechen. Kaufen Sie Fleisch nur bei vertrauenswürdigen Orten und Geschäften.

Nun wollen wir mehr über die Produkte und Zutaten erfahren, die für die Zubereitung von Schweinekoteletts benötigt werden.

Wir brauchen:

1. Schweinefleischbrei – 1 kg

2. Brotscheiben (von gestern) – 5-10 Stück

3. Zwiebeln – 2 Stk. groß

4. Knoblauch – 5 Zehen

5. Ein Glas Milch – 280-300 ml

6. Nach Geschmack salzen

7. Gemahlener schwarzer Pfeffer – ? TL

8. Eier – 2 Stk.

9. Pflanzenöl zum Braten von Koteletts – 150 ml

In den meisten Rezepten zur Herstellung von Fleischkoteletts, nämlich Schweinekoteletts, findet man eine wichtige Zutat – Brot. Es wird hinzugefügt, um das Hackfleisch zu binden und homogen zu machen. Schweinefleisch selbst ist etwas trocken, aber in Milch eingeweichtes und gehacktes Brot kann dieses Problem lösen.

Um die Schnitzel fetter zu machen, können Sie der Produktliste noch ein paar Schmalzstücke hinzufügen. Nach dem Schweinefleisch wird es in einem Fleischwolf gedreht.

Leckere Schweinekoteletts: Schritt-für-Schritt-Rezept

Nachdem Sie das Fleisch für die Koteletts ausgewählt haben, muss es gewaschen und von überschüssigen Adern befreit werden. Und um beim Umgang mit dem Fleisch keine Zeit zu verschwenden, können Sie das Brot brechen oder in Würfel schneiden und in eine tiefe Schüssel geben.

Gießen Sie warme, aber nicht heiße Milch über das Brot. Fünf Minuten ruhen lassen, bis das Brot die Flüssigkeit aufnimmt und weich wird.

Vorbereitetes Fleisch sollte eingeschnitten werden kleine Teile sodass sie bequem im Hals des Fleischwolfs platziert werden können. Wir schälen auch die Zwiebel und schneiden sie in Stücke. Den Knoblauch schälen.

Die Schweinefleischstücke durch einen Fleischwolf geben.

Nach dem Fleisch die Zwiebel und den Knoblauch in den Fleischwolf geben. Sie müssen die Zwiebel nicht durch einen Fleischwolf geben, aber dann ergibt sich nicht der Saft, den Sie für Hackfleisch benötigen.

Nach den bereits gehackten Zutaten das weiche Brot in den Fleischwolf geben. Sollte das Brot nicht die gesamte Milch aufgesogen haben, dann einfach die restliche Milch mit dem Hackfleisch in eine Schüssel geben.

Zwei Eier zum Hackfleisch geben. Salzen und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Nach Belieben können Sie dem Hackfleisch auch Rot hinzufügen. gemahlener Pfeffer oder Mischungen verschiedener Kräuter für Fleischgerichte. Sie können die Jungen fein hacken Schnittlauch und zum Hackfleisch geben. In diesem Fall werden auch Schweinekoteletts sehr lecker.

Das Hackfleisch mit den Händen gut vermischen, bis es fertig ist homogene Masse. Wenn Ihnen das fertige Hackfleisch rau und zäh vorkommt, können Sie es noch einmal durch den Fleischwolf geben. Viele Hausfrauen drehen das Hackfleisch dreimal und kneten es erst danach gut durch.

Nun, haltet durch, Fleischesser! Heute gibt es zum Abendessen – super saftige Schnitzel aus Schweinefleisch.

Gehackte Schweinekoteletts werden in einer Bratpfanne zubereitet. Vor dem Frittieren in Semmelbröseln und Mehl wälzen. Sie kombinieren Schweinefleischbrei, viele Zwiebeln und Brot mit Milch. Die Saftigkeit der Schnitzel hängt jedoch nicht nur von der Zusammensetzung, sondern auch von der Kochtechnik ab. Ich verspreche, dass es schwierig sein wird, unsere Schnitzel abzulehnen, bis der gesamte Teller leer ist.

Um saftige Schweinekoteletts zuzubereiten, decken wir uns mit Produkten aus der Liste ein.

Die Hauptzutaten werden zum Mahlen in einem Fleischwolf vorbereitet. Das gekühlte Schweinefleisch wird unter fließendem Wasser gewaschen, trocken getupft und leicht gefroren. Dann wird es in Stücke geschnitten. Vorgeschält Zwiebel in Scheiben schneiden. Knoblauch wird geschält.

Schweinefleisch, Zwiebeln und Knoblauch werden zu Hackfleisch verarbeitet. Dorthin gehört auch ein in Milch getränkter Milchlaib. Das Hackfleisch wird von Hand gründlich vermischt, bis eine glatte Masse entsteht.

Mit Salz gewürzt. Sie müssen dem gehackten Schweinefleisch auch das Eigelb eines Hühnereies hinzufügen.

Danach wird das Hackfleisch erneut gemischt.

Daraus werden Miniaturkoteletts geformt. Der Einfachheit halber werden die Hände mit kaltem Wasser angefeuchtet.

Die Bratpfanne wird auf den Herd gestellt und eingefettet Olivenöl und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schnitzel fallen hinein Semmelbrösel mit Mehl vermischt. Wenn man Schweinekoteletts nur in Mehl wälzt, werden sie zu weich, und wenn man sie nur paniert, werden sie knusprig und nicht saftig. Die Schnitzel werden offen 3 Minuten gebraten.

Dann umdrehen und auf der anderen Seite weitere 3 Minuten braten. In diesem Fall sollte die Heiztemperatur maximal sein.

Wir sind alle bereit! Schweinekoteletts zusammen Sommergemüse Zum Abendessen werden frische Kräuter und Ihre Lieblingssauce serviert. Saftig, zart und sehr lecker. Kann man widerstehen? Ich kenne niemanden, aber ich liebe saftige Schweinekoteletts ohne Beilage auf einer Brotscheibe.