Wie wird Mehl hergestellt? Eine einfache Möglichkeit, schnell Weizen-, Roggen- und Buchweizenmehl zu Hause zu bekommen.

WIE MAN ZU HAUSE MEHL AUS KÖRNERN UND GRÖSSEN MAHLT!!! Zu Hause können Sie jedes Mehl aus Getreide und Getreide mahlen: Weizen, Roggen, Gerste, Buchweizen, Mais, Hirse, Erbsen, Linsen, Kichererbsen und andere. Wie man das zu Hause macht – wir machen Sie auf die Erfahrungen von Menschen aufmerksam, die es versucht haben und denen es gelungen ist. Getreide reinigen und trocknen Für die Mehlzubereitung ist es besser, unverarbeitetes und ungeschliffenes Getreide zu nehmen. Untersuchen Sie die Körner gründlich und entfernen Sie dunkle und faule. Spülen Sie das Getreide in mehreren Wassern ab, ohne es einzuweichen: zuerst zweimal in warmem Wasser und dann in fließendem kaltem Wasser. Trocknen Sie die Körner oder Cerealien gründlich auf Papier oder Tuch. Verwenden Sie kein Zeitungspapier – schädliche chemische Bestandteile der Farbe können in die Körner aufgenommen werden. Der Raum sollte gut belüftet sein, insbesondere wenn Sie große Mengen Mehl herstellen. Mehl mahlen und trocknen Zum Mahlen eignet sich eine leistungsstarke Kaffeemühle, eine Handmühle oder ein Mörser. Es hängt alles von dem Ergebnis ab, das Sie benötigen: elektrische Kaffeemühle ergibt weiches, fast erstklassiges, im Laden gekauftes Mehl, während handgemachtes Mehl ein gröberes ergibt, und das Mahlen der Körner in einem Mörser ergibt nicht nur feines, wirklich handgemachtes Mehl, sondern hilft Ihnen auch dabei, Geduld zu entwickeln und Charakter. Mehl, auch Roggen, kann sein verschiedene Sorten. Die Mehlsorte gibt Auskunft über die Gründlichkeit des Mahlens – je feiner es ist, desto höher ist die Qualität, das heißt, das Mehl hat eine feinere Zusammensetzung und lässt sich besser backen. Obwohl die höchste Qualität am meisten geschätzt wird, wird angenommen, dass es das grobe Mehl ist, das alles konserviert nützliches Material, einschließlich Ballaststoffe. In Mühlen wird die eine oder andere Mehlsorte hergestellt, indem der Abstand zwischen den Mühlsteinen vergrößert oder verkleinert wird. Da zu Hause keine spezielle Ausrüstung vorhanden ist, ist es schwierig, die eine oder andere Sorte zu produzieren, sodass Sie mit jedem erzielten Ergebnis zufrieden sein müssen. Das fertige Mehl auf einen festen Untergrund geben weißes Papier(Stoff ist hier ungeeignet) in einer 2 cm dicken Schicht auftragen und einige Tage trocknen lassen. Denken Sie daran, das Mehl vorsichtig umzurühren. Gut getrocknetes Mehl klebt nicht an den Händen und seine Farbe wird heller. Lagerung und Verwendung von Mehl Geben Sie das Mehl in einen Papier- oder Stoffbeutel und lagern Sie es an einem trockenen und kühlen Ort. Vor Gebrauch wie Roggenmehl sieben hausgemacht Mit der Zeit kann es zu Klumpenbildung kommen. Jetzt wissen wir, wie Mehl hergestellt wird, das zur Herstellung von Diabetikerbrot, Pfannkuchen und Pfannkuchen verwendet wird. In der Babynahrung wird Mehl aus verschiedenen Getreidearten zur Herstellung von Brei verwendet und ist eine Alternative zu gekaufter Säuglingsnahrung. Für Brotmaschinenliebhaber hausgemachtes Mehl Du wirst es lieben, denn das daraus gebackene Brot ist unglaublich lecker, fluffig und gesund!!!

Reismehl ist eines davon beste Produkte für Menschen mit Glutenunverträglichkeit. Obwohl es nicht so beliebt ist wie sein Gegenstück aus Weizen, gibt es viele Möglichkeiten, daraus Gerichte zuzubereiten. Die Vorteile eines solchen Produkts zeigen sich auch in seiner Verwendung als natürliches Verdickungsmittel Babynahrung aus Gemüse und Fleisch.

Produktvorteile und Umfang

Reismehl hat einen erhöhten Gehalt an Eiweiß und gesunder Stärke. Durch den Verzicht auf Gluten sind Produkte aus diesem Mehl leicht verdaulich. Die reichhaltige Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung wird Menschen, die einen gesunden Lebensstil pflegen, angenehm überraschen. Das Produkt enthält: größere Mengen Kalzium, Kalium, Phosphor, Folsäure.

Dies wird nicht nur in Kinderprodukten verwendet, sondern auch wertvolles Produkt Schleifkörner können untergemischt werden Weizengetreide. Es macht Backwaren knuspriger. Traditionell wird im Osten Reismehl verwendet.

Es wird zu Eiscreme, Kondensmilch, Ketchup und Mayonnaise hinzugefügt. IN reiner Form Es kann als knusprige Panade für Fleisch und Fisch verwendet werden.

Wie man es mit einem Mixer zubereitet

Schritt-für-Schritt-Anleitung So machen Sie Reismehl zu Hause:

Wählen Sie Reis aus, um Mehl (weiß und braun) herzustellen. Im ersten Fall ist das Produkt universell und eignet sich sowohl für die Zubereitung von Süßspeisen als auch für alle anderen. U brauner Reis Es gibt einen bestimmten Geschmack, der die Gerichte hervorhebt. Dieses Produkt ist nicht jedermanns Sache. Dies muss bei der Auswahl der Hauptzutat berücksichtigt werden.

Sie müssen einen Mixer kaufen, der über eine Getreidemahlfunktion verfügt. Ohne diese Option kommt ein herkömmliches Gerät mit dem Mahlen von Reis zu Mehl nicht zurecht.
Geben Sie ein bis vier Tassen Müsli in einen Mixer. Es ist unerwünscht, mehr als diese Menge zu verwenden, da dies die Qualität des Endprodukts beeinträchtigt.
Sie müssen lediglich den Knopf drücken und das Müsli lange schlagen, bis die gewünschte Pulverkonsistenz erreicht ist.
Das fertige Mehl sollte sofort verwendet oder in einen luftdichten Behälter gefüllt werden, da das Produkt Gerüche annehmen und feucht werden kann. Ohne einen dicht verschlossenen Behälter kann Reismehl schimmeln.

Wie man Reismehl in einer Kaffeemühle herstellt

Wenn Sie keinen leistungsstarken Mixer mit Mahlfunktion zur Hand haben, kaufen Sie einen ungewöhnliches Mehl Wenn dies nicht möglich ist, steht immer eine alte sowjetische Kaffeemühle zu Hause. Damit kann das Produkt wie folgt erhalten werden:

Sortieren Sie die Reiskörner und füllen Sie sie mit Wasser.
Warten Sie etwa zwei Stunden und trocknen Sie den Reis auf einem Papiertuch. Durch diesen Vorgang wird der Reis brüchiger, was den Mahlvorgang beschleunigt und Schäden an den Messern vermeidet.

Geben Sie eine Portion Müsli in die Kaffeemühle.
Mahlen Sie den Reis zu Pulver und sieben Sie ihn dann durch ein Sieb in den Behälter.
Versuchen Sie, das Pulver mit den Fingern auszudrücken. Wenn es zusammenklebt, muss überschüssige Feuchtigkeit entfernt werden. Dazu müssen Sie es in einer Bratpfanne mit dickem Boden unter ständigem Rühren erhitzen. Beim Erhitzen sollte sich das Mehl nicht verfärben, also nicht braten.

Auf diese einfache Weise können Sie Reismehl zu Hause mit einem Mixer oder einer Kaffeemühle zubereiten. Zur Freude Ihrer Lieben können Sie mit dem glutenfreien Produkt Pfannkuchen zubereiten, Gelees herstellen und verschiedene Saucen andicken.

Den Backwaren aus diesem Mehl mehr Flüssigkeit und Eier hinzufügen, da dieses Produkt viel Wasser aufnimmt. Wenn diese Bedingungen erfüllt sind, werden die Backwaren und das Brot nicht trocken.
Nach der Zubereitung von Backwaren aus dem Produkt sollten diese ebenfalls in einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahrt werden, um ihren normalen Feuchtigkeitsgehalt aufrechtzuerhalten.
Reismehl sollte nicht mit Hefe kombiniert werden. Aufgrund seiner Klebrigkeit geht der Teig einfach nicht auf.

Über das Kochen Beerenkuchen Mit Reismehl, erfahren Sie im folgenden Video.

Die meisten von uns denken wahrscheinlich, dass Mehl irgendwo von Elfen verarbeitet wird, die viele Stunden in einer Fabrik arbeiten. Die Wahrheit ist, dass Sie Ihr eigenes Mehl in Sekundenschnelle herstellen können. Warum sollte man verarbeitetes Mehl verwenden, das wochenlang im Ladenregal seine Vitamine verloren hat, wenn man es jetzt bekommen kann? ein gutes Produkt? Alles, was Sie brauchen, ist eine Art Getreide, das als Mehl verwendet werden kann, und ein Gerät zum Mahlen des Getreides (z. B. eine Kaffeemühle oder Kaffeemühle).

Zutaten

Jede Art von Getreide, Nüssen oder Bohnen, die gemahlen werden kann (Weizen, Gerste, Hafer, Roggen, Quinoa, Mais, Reis, Erbsen, Kichererbsen usw.)

Schritte

Küchenwaren

Nehmen Sie Getreide, Samen, Nüsse, Bohnen . ..etwas zum Mahlen zu einer weichen Paste. Fast alles, was zu Mehl verarbeitet werden kann – denken Sie an Quinoa, Popcorn (das stimmt) und Erbsen, um nur einige zu nennen. traditionelle Optionen, wie Reis, Weizen, Gerste. Frische Vollkornprodukte aus Weizen, Roggen, Hafer usw. sind im Handel erhältlich gesundes Essen. Sie werden weiß, rotbraun, lila und bernsteinfarben sein. Und sie werden mengenmäßig günstiger sein als vorgefertigte Produkte.
- Entscheiden Sie, welche Mehlsorte Sie herstellen möchten. Lust auf Vollkornmehl? Nehmen Sie Vollkornweizen. Möchte Roggenmehl? Nehmen Sie Roggenkörner. Mehl ist ein einfaches Produkt!
Wenn du es willst Weizenmehl Finden Sie heraus, was sich am besten zum Kochen eignet. Jede Mehlsorte wird verwendet für verschiedene Zwecke. Dinkel, Einkorn und Einkorn-Weizenkörner sind gesunde Weizenoptionen. Für Hefe Brot Am besten eignen sich harte rote Bohnen (Winter oder Frühling).
- Für Brote, die keine Hefe benötigen (z. B. Muffins, Pfannkuchen, Waffeln), Weichweizen ist die Standardauswahl. Auch Dinkel-, Kamut- und Triticale-Weizen eignen sich hervorragend.
Wählen Sie Ihr Mahlwerk. Wenn Sie Ihre Unterarme täglich für ein paar Stunden dehnen möchten, tun Sie dies bitte. Oder Sie werfen die Samen/Körner/Nüsse/Bohnen in den Mixer/die Küchenmaschine/Kaffeemühle und lassen sie die Arbeit für Sie erledigen. Wenn Sie ein elektrisches Gerät verwenden, wird das Mehl feiner.
- Der Einsatz eines Brechers hat einen Vorteil: Er erzeugt keine Hitze, die die Nährstoffe im Getreide schädigen könnte. Andererseits kostet es viel Zeit.
- Der Hauptnachteil elektrischer Mühlen besteht darin, dass es sich lediglich um Mühlen handelt und sie teuer sind.
- Der einzige Nachteil bei der Verwendung eines Mixers/einer Küchenmaschine/einer Kaffeemühle besteht darin, dass die Bohnen dadurch möglicherweise nicht in Pulver der besten Qualität umgewandelt werden („best“ bedeutet hier „gut“, aber nicht). gute Qualität). Es hängt alles von dem spezifischen Produkt ab, das Sie verwenden.
Sich trennen
1. Geben Sie das Produkt in die Mühle/den Mixer. Stellen Sie sofort die Menge bereit, die Sie verwenden möchten – frisches Mehl kann sehr schnell verderben. Füllen Sie das Gerät nur zur Hälfte, damit Platz zum Rühren bleibt.
  - 1 Tasse Weizenkörner ergibt etwas mehr als 1 1/2 Tassen Mehl. Für Bohnen und Nüsse etc. gilt das Gleiche – man erhält das Eineinhalbfache der ursprünglichen Menge.
2. Schleifen. Wenn Sie eine Mühle verwenden, drehen Sie die Kurbel, bis alle Körner herauskommen. Wenn Sie einen Mixer verwenden, wählen Sie die höchste Stufe, um die Körner etwa 30 Sekunden lang zu mixen. Anschließend drehen, den Deckel abnehmen und mit einem Gummispatel umrühren. Nach dem Mischen den Deckel wieder aufsetzen und noch etwas mixen.
  - Das Gerät bestimmt, wie schnell das Getreide gemahlen wird. Wenn Sie Hochleistungsmixer wie Blendtec oder Vitamix verwenden, ist das Mehl fertig, bevor Sie sagen können: „Ist das Mehl schon fertig?“ Wenn Sie mit der Hand mahlen, reicht Ihnen hoffentlich ein halber Tag.
3. Mahlen Sie die Körner mit einer Mühle oder einem Mixer weiter, bis das Mehl die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Sie können dies überprüfen, indem Sie die Mischung in eine Schüssel sieben und untersuchen. Drücken Sie das Mehl nach unten, um sicherzustellen, dass es die richtige Konsistenz hat (waschen Sie vorher gründlich Ihre Hände). Ist dies nicht der Fall, mahlen Sie es erneut.
  - Mit einer Kaffeemühle erhalten Sie nie eine Konsistenz wie bei verarbeitetem Mehl. Möglicherweise müssen Sie das Mehl durch ein Sieb sieben, um sicherzustellen, dass keine Klumpen mehr vorhanden sind, und etwas damit kochen. Es wird immer noch köstlich sein!
4. Einen Teelöffel hinzufügen Zitronensaft denn alle zwei Tassen Getreide tragen dazu bei, dass das Mehl besser aufgeht.
5. Es ist darauf hinzuweisen, dass Verschiedene Arten Getreide enthält verschiedene Nährstoffe. Recherchieren Sie, bevor Sie die Mehlsorte auswählen, die Sie herstellen möchten.
- Weizenmehl ist extrem entzündlich. Bewahren Sie Mehl niemals in der Nähe eines offenen Feuers auf!
- Getreide ist wie andere Nutzpflanzen anfällig für Verunreinigungen und natürliche Giftstoffe. Spülen Sie es daher vor dem Verzehr gründlich ab.

30.10.2016

Ein Haus, das vom Duft von frisch gebackenem Brot erfüllt ist, wird unsichtbar um ein Vielfaches komfortabler und wärmer. Wenn dieses Brot außerdem hefefrei ist, backen Sie es sorgfältig und mit Liebe mit Ihren eigenen Händen Vollkornmehl, das Sie zuvor selbst gemahlen haben.

Brot aus frisch gemahlenen Körnern bringt große Vorteile. Es enthält Ballaststoffe, Vitamine, komplexe Kohlenhydrate, Mineralien und andere nützliche Elemente. Deutlich anders als Brot mit verschiedene Zusatzstoffe. Da es sehr nahrhaft ist, isst man nicht viel davon, das Sättigungsgefühl hält aber lange an.

In letzter Zeit wurde viel über die Vorteile von Vollkornmehl gegenüber normalem Mehl gesagt und geschrieben. Wenn dieses Thema für Sie immer noch nicht abgedeckt ist, empfehlen wir Ihnen, die Artikel zu lesen

Hier besprechen wir, wie man zu Hause selbst Mehl zubereiten kann, welche Tricks und Geräte es dafür gibt, wie man frisch gemahlenes Mehl verwendet und lagert und wie man mit seiner Hilfe das leckerste Brot backt.

Wie früher Getreide gemahlen wurde

Die ältesten Werkzeuge zum Mahlen von Getreide waren eine Getreidemühle und ein Mörser, dann von Hand angetriebene Steinmühlsteine. Die Mühlsteine bestanden aus zwei flachen runden Steinen mit einem Durchmesser von etwa einem halben Meter. Auf dem unteren Stein befand sich in der Mitte ein Pflock, in den der obere Stein gesteckt wurde. In das Loch im oberen Mühlstein wurde Getreide geschüttet und der Griff langsam gedreht, wodurch der obere Stein in Bewegung gesetzt wurde. Auf diese Weise wurde das Getreide gemahlen und das Mehl auf ein unter die Steine gelegtes Tuch gegossen.


Granatwerfer	Mühlstein

Mit der Entwicklung der Technologie kamen wir zur Schaffung von Wassermühlen. Später, im Mittelalter, begann man mit dem Bau von Windmühlen, deren Mahlwerk weiterhin Mühlsteine waren. Mitte des 19. Jahrhunderts wurde das Mahlen zwischen Metallwalzen (mit unterschiedlicher Geschwindigkeit rotierend) erfunden... Und jetzt alles schwieriger Prozess Das Mahlen von Weizenkörnern in einer modernen Sortenmühle zielt darauf ab, das Endosperm (aus dem heute Mehl gewonnen wird) bestmöglich von Keim, Schildchen, Aleuronschicht (Enzym) und Schalen (Kleie) zu trennen – also vom wertvollsten und wertvollsten ausschließlich wichtige Rolle In der menschlichen Ernährung werden Getreidebestandteile als unnötig entfernt und der Tierernährung zugeführt.

Moderne Mehlproduktionsanlagen

Die Zeit der Mühlen ist längst vorbei und heute assoziieren wir dieses Bild mit einem guten alten Märchen, obwohl es in jüngerer Zeit eine viel tiefere und wichtigere Bedeutung hatte.

Die Mühle ist eine Kombination aus dem Ewigen (Kreis) und dem Vergänglichen, Irdischen (dem viereckigen „Körper“ der Mühle), und nur in ihrer gemeinsamen Arbeit, mit Hilfe natürlicher Elemente, entsteht das für das Leben notwendige Brot.

Mühlen waren schon immer von einer Aura des Mysteriums umgeben, die von poetischen Legenden, Erzählungen und Aberglauben übersät war. Es wurde angenommen, dass verlassene Wassermühlen der Lebensraum mythologischer Figuren waren, dass ein Wassermann unter dem Mühlrad lebte und dass Meerjungfrauen ihre Haare an der Mühle wuschen ...

Und gleichzeitig fungierten Mühlen seit jeher als gewisse kulturelle Zentren für alle Menschen, zu jeder Zeit und in jedem Land – wo sich Bauern aus verschiedenen Dörfern beim Warten auf das Mahlen trafen, Neuigkeiten ausgetauscht wurden und wirtschaftliche Diskussionen entbrannten.

Wann entstanden die ersten Mühlen?

In einem Gedicht aus den Jahren 98–90. BC, Antipart begrüßt das Erscheinen der ersten Wassermühlen: „Ruhet eure Hände aus, ihr arbeitenden Frauen, und schlaft friedlich.“ Es wird für den Hahn vergeblich sein, euch den kommenden Morgen anzukündigen. Deo vertraute die Arbeit der Mädchen den Nymphen an, und sie springen nun mühelos auf die Räder, so dass sich die Schüttelachsen zusammen mit ihren Speichen drehen und den schweren Mühlstein in Rotation versetzen.“ Zur Zeit Karls des Großen, im Jahr 340, entstand in Deutschland an der Mosel eine Wassermühle als Anleihe aus Rom. Zur gleichen Zeit entstanden in Galia (Frankreich) die ersten Wassermühlen.

In Russland entstanden spätestens im 12. Jahrhundert Wassermühlen. An Tieflandflüssen wurde der für den Betrieb der Mühle erforderliche Wasserdruck durch Dämme bereitgestellt. Die Flügel des Wasserrads werden ins Wasser gesenkt und durch die Strömung des Flusses angetrieben.

Es stellt sich heraus, dass es früher selten an einem Fluss eine Mühle gab. Auf dem Land war sie etwas Besonderes. Dabei handelt es sich um das Mahlen von Getreide zu Mehl, Getreide, das Zerkleinern von Haferflocken und das Gewinnen Leinsamenöl. Ein geschickter Müller könnte in der Mühlenscheune sowohl eine Mehlsiebung als auch eine Walkerei einrichten. Aus der unmittelbaren Umgebung wurden Karren mit Getreide zur Mühle gezogen und zurück – dieselben Karren mit frischem Mehl.

Am Ende des X. - Anfang des XI. Jahrhunderts. Windmühlen tauchten in Frankreich und England auf, dann auch in Holland, wo sie seitdem zu einem festen Bestandteil der Landschaft geworden sind. In Holland wurden viele Verbesserungen an Windmühlen vorgenommen. So entstanden hier einzigartige Bremsvorrichtungen, mit deren Hilfe die rotierenden Mühlsteine sehr schnell angehalten werden konnten.

In Russland begann man Ende des 15. bis Mitte des 17. Jahrhunderts mit dem Bau von Windmühlen.

Verwendete Website-Materialien.

Es ist kein Geheimnis, dass in letzter Zeit viele, auch mäßig wählerische Verbraucher mit der Qualität der angebotenen Brotprodukte, die in Supermärkten und Fachgeschäften verkauft werden, unzufrieden sind. Ganz zu schweigen von dem auf dem Basar angebotenen, dessen Zusammensetzung und Herkunft in der Regel unbekannt ist. Darüber hinaus beginnen einige von uns, immer mehr auf ihre eigene Gesundheit zu achten. Aber laut einigen Ernährungswissenschaftlern und Praktikern traditionelle Medizin, fein gemahlenes Weizenmehl und sogar mit diverse Ergänzungen, stellt einen gewissen Schaden dar menschlicher Körper. Was tun in diesem Fall, wenn man sich, wie man sagt, gesünder ernähren möchte? Natürlich gibt es einen Ausweg aus dieser Situation. Und wenn jemand seiner Meinung nach nicht konsumieren möchte, nicht ganz nützliches Produkt, dann verdient Vollkornmehl seine Aufmerksamkeit, aus dem Sie (auch Sie selbst) lecker und lecker herstellen können gesunde Backwaren. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie dies richtig machen.

Definieren wir es in Begriffen

Zunächst müssen Sie herausfinden, was Vollkornmehl ist und womit es sozusagen gegessen wird. Beim Kochen gibt es ein Konzept namens „einmaliges Mahlen von Getreide“. Durch einen solchen Prozess entsteht also Vollkornmehl. Getreidekörner (oder Samen anderer essbarer Pflanzen) werden einmal zerkleinert, nicht gesiebt, sondern unverändert verwendet. Einfach gemahlenes Vollkornmehl besteht aus großen, kornähnlichen Partikeln und ähnelt im Aussehen beispielsweise Grieß. Die Partikelgröße erreicht 1,5 Millimeter, im Allgemeinen sind sie jedoch kleiner, etwa 0,5 bis 0,7 Millimeter.

Hauptunterschiede

Natürlich sind die Unterschiede zwischen diesem Mehl und anderen Familienmitgliedern offensichtlich. Feines Weizenmehl beispielsweise wird mehrfach gemahlen und gesiebt, um Partikel unterschiedlicher Größe zu trennen. Und dieses Mehl, das Hausfrauen zum Backen verwenden, sieht aus wie weißes, gereinigtes Pulver. Aber ein anderes Mehl – Grobmehl, das auch beim Kochen recht aktiv verwendet wird, wird oft mit Einzelmahlung (Vollkorn) verwechselt.

Eine kleine Geschichte

In der Antike stellten die Menschen, nachdem sie gelernt hatten, Getreide anzubauen und ihre Körner als Nahrungsmittel zu verwenden, genau solches Vollkornmehl als Nahrungsmittel her. Dies geschah mit verschiedenen Geräten, die auf dem Effekt der Reibung beruhten: Mörser und Getreidemühlen verschiedener Kaliber. Das resultierende Produkt wurde ohne Sieben sofort zum Essen verwendet: Sie kochten Brei und backten daraus Brot, ohne irgendwelche Zusatzstoffe zu verwenden. Wahrscheinlich hatte jedes Volk, das in der Antike in der Landwirtschaft tätig war, seine eigenen Rezepte und Geräte, die unterschiedlich genannt wurden. Aber das Wesentliche blieb dasselbe: grob gemahlenes Getreide zu gewinnen und es zum Essen zu verwenden, gekocht oder gebacken.

In Russland

Es ist interessant, dass in Russland einige Mühlen bis zum 19. Jahrhundert Getreide grob mahlten, ohne es noch einmal zu sieben. Und die Einteilung des Mehls in Sorten wurde bereits in Bäckereien und Bäckereien durchgeführt. Allerdings wählten Mühlen in der Regel immer noch die Kleie (die äußere Hülle der Körner) aus, und das grobe Mahlen galt als „Mehl für arme Leute“. Traditionell wurde übrigens einfach gemahlenes Mehl zum Destillieren von Alkohol aus Getreide und zur Herstellung von Schlempe – Maische aus gemahlenen Körnern – verwendet.

Modernität

In der modernen Welt gibt es eine völlig andere Einstellung zu einem solchen Produkt. Vollkornmehl wird von vielen Anhängern auf ein würdiges Podest gestellt richtige Ernährung und einen gesunden Lebensstil. Es wird häufig von Heilpraktikern, Rohköstlern und Veganern verwendet. Daraus wird Porridge hergestellt alte Rezepte, sie backen Brot ohne Zusatzstoffe (zum Glück sind selbstgebaute Brotmaschinen mittlerweile weit verbreitet). Und viele versuchen, ein ähnliches Produkt selbst herzustellen, indem sie kleine Heimmühlen verwenden, die man auch kaufen oder aus improvisierten Mitteln bauen kann (nach dem Vorbild unserer Vorfahren).

Hausgemachtes Vollkornmehl

Wie macht man es selbst? Und wenn Sie Lust dazu haben, können Sie diesen gesunden Rohstoff ganz einfach in Ihrer Küche herstellen. Natürlich das Ideal und die meisten schnelle Option- Hausmühle für Getreide und Hülsenfrüchte mit Nüssen. Aber wir suchen nicht nach einfachen Wegen! Wenn Sie also nicht das Geld haben, um eine elektrische Mühle zu kaufen, sollten Sie sich nicht überstürzen. Abhilfe schafft ein spezieller Aufsatz für einen bereits auf dem Bauernhof vorhandenen Mixer oder Pürierstab. Übrigens, wenn der Mixer wirklich leistungsstark ist, dann kann er alle Getreidearten und Hülsenfrüchte sowie Nüsse ganz professionell zu Einzelmahlmehl mahlen. Am Ende reicht eine normale Kaffeemühle (jeweils nur in kleinen Portionen aufladen) oder eine elektrische Küchenmaschine. Nun, für diejenigen, die „Sonnenuntergang mit der Hand“ mögen, gibt es Mörser, Mühlsteine und Handkaffeemühlen. Hier können Sie sich mit entsprechendem Einsatz in die Rolle eines antiken Bauern hineinversetzen.

Vollkornmehl. Rezepte für Gerichte

Und zum Schluss noch ein paar Rezepte für ein ähnliches Produkt, das Sie gerade zubereitet haben. Es ist das Beste in Bezug auf gesundes Essen. Im Allgemeinen gibt es viele solcher Rezepte – sowohl moderne als auch alte.

Brot. Das ist das Erste, was einem in den Sinn kommt, wenn man Backwaren mit Vollkornmehl herstellen möchte. Wir benötigen (für 2 Brote): Glas warmes Wasser geschält, Beutel schnelle Hefe, ein Glas Milch, ein Drittel eines Glases Honig, ein wenig Pflanzenöl, etwas weniger als ein Kilo Vollkornmehl, ein Löffel Salz. Hefe mit vermischen warmes Wasser. Wenn sie aktiv werden, fügen Sie Honig, Milch und Butter hinzu. Mehl hinzufügen, umrühren, salzen. Den Teig zuerst mit einem Mixer kneten (um Klumpen aufzubrechen), dann mit den Händen. Wenn es nicht mehr an Ihren Händen klebt, ist es fertig. Lassen Sie den Teig eineinhalb Stunden in der Schüssel gehen (er wird sich ungefähr verdoppeln). Lass uns backen traditionelle Art und Weise im Ofen oder Brotbackautomaten. Auch Vollkorn-Roggenmehl kann zur Herstellung von Brot verwendet werden. Es enthält noch mehr nützliche Substanzen.
Haferbrei. Aus dem Hauptprodukt können Sie sowohl leckeres als auch leckeres zubereiten gesunder Brei. Sie müssen es nur etwas länger als gewöhnlich kochen. Und es ist besser, nicht einmal zu kochen, sondern im Ofen (der einen russischen Ofen imitiert) oder weiter zu köcheln Dampfbad. Auf diese Weise bleibt der maximale Nutzen des Mehls erhalten. Das Rezept ist das gleiche wie für normalen Brei. Je nach Geschmack können Sie dem fertigen Gericht einen Löffel Ghee hinzufügen. Es wird ein sehr gesundes Gericht!