Wie man zu Hause Brot backt. Brot mit Walnüssen. Wie man hausgemachtes Hefebrot macht

Das Backen von Brot im Ofen ist kein einfacher, mehrstufiger und mühsamer Prozess. Der Koch, der es beherrscht, gilt zu Recht als Ass. Versuchen wir es und wir lernen diese nützliche Sache.

Um Brot zu Hause im Ofen zu backen, braucht es einen klaren Aktionsplan. Zuerst müssen Sie bestimmen, welche Art von Brot im Ofen wir sehen möchten: Roggenbrot im Backofen, Brot im Backofen mit Hefe, hefefreies Brot im Backofen, Sauerteigbrot im Backofen, Weizenbrot im Ofen, Knoblauchbrot im Ofen, Kefirbrot im Ofen. Aber die wichtigste Frage ist, ob es das wird Weißbrot im Backofen oder Schwarzbrot im Backofen. Je nach gewählter Option notwendige Produkte, Dosierungen zusammenstellen, Portionen abmessen.

Brot zu Hause im Ofen wird nur gelingen, wenn alle Regeln befolgt werden. Mehl rechtzeitig sieben, Wasser oder Milch punktgenau erhitzen, den Teig richtig kneten usw. Brot ohne Hefe im Ofen ist ebenfalls möglich, aber sein Geschmack ist dem traditionellen etwas unterlegen, obwohl Experten seine Vorteile nicht leugnen. Das richtige Rezept Brot im Ofen zu Hause beinhaltet die Verwendung von Hefe. Hausgemachtes Brot im Ofen, Rezepte mit Fotos werden auf unserer Website präsentiert. Nutzen Sie den Rat von Experten, und Sie werden erfolgreich sein leckeres Brot im Ofen. Lassen Sie es zuerst einfaches Brot im Ofen sein. Das Training wird seine Arbeit tun, und Sie werden nach und nach lernen, wie Sie zu Hause im Ofen Brot backen. Das nächste Rezept, das Sie beherrschen, sollte hausgemachtes Roggenbrot im Ofen sein. Es ist sehr appetitlich und duftend, schmückt jeden festlich gedeckter Tisch. Das Rezept für Roggenbrot im Ofen ist es wert, zuerst studiert zu werden. Mit der Zeit wird Roggenbrot zu Hause im Ofen zu " Höhepunkt des Programms" Deine Ferien.

Um Brot im Ofen zu backen, wird ein Rezept benötigt, denn. die Dosierung der Komponenten ist sehr genau vorgesehen. Selbst das einfachste Brotrezept im Ofen besteht aus genauen Zahlen und technologischen Schritten. Bäckereiprodukte Selbstgemachtes Brot im Ofen nach strengen Anweisungen - eine zwingende Anforderung.

Wenn Sie lernen, wie Sie Ihr eigenes Brot backen, wenn Sie mit Ihrer Arbeit namens „Brot im Ofen“ zufrieden sind, sollten Rezepte mit Fotos anderen gezeigt werden. Wird besonders hilfreich sein Schritt für Schritt Rezepte Brot im Ofen, da sie für Anfänger anschaulich und verständlich sind. Der beste Weg, sich daran zu erinnern, wie man Brot im Ofen backt, ist mit einem Video.

Menschen, die sich daran halten Diätessen, wird ein interessantes Rezept sein ungesäuertes Brot im Ofen, Semmelbrösel im Ofen. Studiere unsere Tipps, übe, probiere und du wirst nicht nur wissen, sondern auch anderen beibringen, wie man selbstgebackenes Brot im Ofen backt.

Der Geschmack von Brot hängt maßgeblich von den Produkten, ihrer Frische, Qualität, genauen Einhaltung der Rezeptur und Dosierung ab. Das Hinzufügen von Komponenten "nach Augenmaß" ist nicht akzeptabel.

Flüssige Zutaten (Wasser, Milch, Molke) sollten warm und Mehl gesiebt werden, da der Teig dadurch mit Sauerstoff angereichert wird.

Brotbackformen sollten zur Hälfte oder zu zwei Dritteln mit Teig gefüllt werden, damit er Platz zum Aufgehen hat. Wenn Sie ohne Formen auf einem Backblech backen, können Sie eine große legen Kohlblatt, wie sie es in der Antike taten, Brot in Öfen backen.

Brot sollte in hölzernen Brotkästen gelagert werden, emaillierte Töpfe mit einem Handtuch oder Tuch bedeckt. Es ist jedoch besser, es in einem mit Keramik verschlossenen Behälter aufzubewahren.

Gehen Sie mit besonderem Respekt und langsam an die Zubereitung von Brot heran. Gleichzeitig lasen unsere Vorfahren Gebete, baten Gott um Segen und machten sich erst dann an die Arbeit.

Wir müssen nicht mehr von der offensichtlichen Tatsache überzeugt werden, dass die Lebensmittel, die uns die Hersteller anbieten, gesundheitsgefährdend sind. Auch Bäckereiprodukte Sorgen bereiten, deshalb werden wir uns das Rezept für hausgemachtes Brot im Ofen genauer ansehen - leckeres und duftendes Brot. Mehlprodukte aus dem Laden werden schnell altbacken, Schimmel tritt in ihnen noch schneller auf und schlechter Geruch, und ihr Geschmack enttäuscht uns oft.

Kochanfänger haben falsche Vorstellungen vom Brotbacken zu Hause. Sie denken, dass es ein sehr mühsamer und langer Prozess ist. Sie werden das Gegenteil sehen, wenn Sie lernen, wie Sie Ihr erstes hausgemachtes Brot backen. Beginnen wir also damit, alle Feinheiten der Technologie zu studieren.

Hausgemachtes Weizenbrot im Ofen - Rezept

Zutaten

— 400-450 g oder 3 Tassen+ -
- 25 gr + -
Serum - 250 ml + -
- 2 TL + -
- 1 EL. l. + -
- 1 Teelöffel + -

Kochen

Wir kneten den Teig ohne Teig – so geht es schneller. Aber bevor wir das Rezept umsetzen, müssen wir sicher sein gute Qualität Hefe.

In einer leicht warmen Molke die Hefe auflösen, Butter, Zucker und Salz dazugeben und verrühren.
Sieben Sie eineinhalb Tassen Mehl über eine breite Schüssel und gießen Sie die vorbereitete Flüssigkeit in das Mehl. Mit einem Holzlöffel gut umrühren (der Teig mag kein Metall).

* Cooks Rat
Molke gibt dem Brot ein sehr angenehme Säure. Sie können es jedoch, ohne die Backqualität zu verlieren, durch gefiltertes Leitungswasser ersetzen. Echte Bäcker raten davon ab, abgekochtes Wasser zu verwenden.

Wir fangen an, uns allmählich einzumischen Teig Mehl und beginnen Sie, die Charge mit Ihren Händen zu kneten. Je öfter wir den Teig kneten, desto besser wird das Brot. Im Durchschnitt dauert es 15-20 Minuten.
Wir formen aus dem gekneteten Teig eine Kugel, legen sie in eine Schüssel mit bemehltem Boden, bedecken sie mit einer Leinenserviette und legen sie an einen warmen (zugfreien) Ort zum Fermentieren - 1,5 Stunden lang. Wenn Sie haben elektrischer Ofen, stellen Sie dann die Temperatur darin auf 30 Grad ein und geben Sie die Charge für 50-60 Minuten hinein. Um die Feuchtigkeit im Ofen aufrechtzuerhalten, stellen Sie eine Schüssel mit Wasser auf die unterste Etage. Das Volumen des Teigs sollte um das 2,5- bis 3-fache ansteigen.
Wir kneten die aufgegangene Masse gut durch, kneten noch einmal 5 Minuten und formen die Brotform – unter Ihrem geformten Geschirr. Wenn es keine besondere Form gibt, wird das Brot schön und in einer hohen Pfanne.
Wir fetten die Form mit Pflanzenöl ein, bestreuen sie mit Grieß und geben den Teig hinein. Für die Schönheit können Sie mehrere parallele Schnitte auf seiner Oberfläche machen.

* Cooks Rat
Wenn Sie sich dessen nicht sicher sind fertiges Produkt leicht aus der Auflaufform, dann den Boden mit Backpapier auslegen. Dies ist eine Garantie!

Wir backen unser selbstgebackenes Brot in zwei Etappen: die ersten 40 Minuten – bei einer Ofentemperatur von 50 Grad. Wir tun dies, um das Produkt sicher im Inneren zu backen und es zu verschenken schöne Form. In der zweiten Stufe erhöhen wir die Hitze auf 200 Grad und lassen das Produkt weitere 30 Minuten im Ofen.
Wir nehmen das fertige Brot aus der Form und schütteln es leicht. Das Brot rutscht von alleine heraus. Wir verteilen es auf einem Holzständer, fetten es mit sauberem Wasser ein und bedecken es mit einer Leinenserviette. 30 Minuten aushalten.

* Cooks Rat
Iss kein heißes Brot! Ärzte verbieten es, da es fast nicht durch Magensekret verdaut wird, was bedeutet, dass sich Gärungsprozesse entwickeln. Dies kann zu Dysbakteriose, Gastritis und anderen Verdauungsstörungen führen. Unwohlsein, Krämpfe und Schmerzen im Magen, Völlegefühl und Schweregefühl – das sind die Symptome von Verdauungsstörungen.
Sie können frisch gebackenes Brot erst 2-3 Stunden nach der Entnahme aus dem Ofen essen, d.h. vollständig abgekühlt. Am besten gleich am nächsten Tag!

Wie man Roggenbrot zu Hause backt

Roggenbrot wird aus zwei Mehlsorten gebacken - Weizen und Roggen. Roggenmehl hat nicht die gewünschten Backeigenschaften, daher muss es mit Mehl mit gutem Gluten gemischt werden. Wir werden das Roggenbrot auf Schwammform backen.

Weizenmehl - 200 g oder 1,5 Tassen
Geschältes Roggenmehl - 200 g
Milch - 1 Tasse 250 ml
Gepresste Hefe - 20 g
Zucker - 1 TL
Salz - 1 TL
Kreuzkümmel - 2 EL.

Kochen

Wir bereiten den Teig zu: Erhitzen Sie ein halbes Glas Milch leicht (bis zu 30 Grad), verdünnen Sie den Zucker und die Hefe darin, fügen Sie einen Esslöffel Mehl hinzu und stellen Sie den Teig in einer warmen Ecke beiseite. Wir warten, bis Blasen auf der Oberfläche der Mischung erscheinen. In der Regel müssen Sie nicht länger als 30 Minuten warten.
Den Teig in eine große Schüssel geben, die restliche Milch, Salz und die Hälfte des Mehls nach Rezept hinzugeben. Alle Zutaten gut vermischen und erneut an einem warmen Ort 1-2 Stunden fermentieren lassen. Das Kneten sollte das Volumen um das 2-3-fache erhöhen.
Wenn die Hefe sehr aktiv geworden ist, das restliche Mehl portionsweise unter ständigem Kneten mit den Händen glatt rühren - mindestens 10-15 Minuten. Wir formen eine Kugel, bedecken sie mit einem Tuch und lassen sie 2-3 Stunden bei Raumtemperatur gehen. Die Charge sollte das Volumen verdoppeln oder verdreifachen.
Den aufgegangenen Teig durchkneten, mit Kreuzkümmel bestreuen, nochmals 5 Minuten kneten und in zwei Teile teilen (falls nötig) und in geölten Formen auslegen. Wir verteilen den Teig über das Volumen der Formen, ebnen die Oberfläche. Und legen Sie den zweiten Proof für 1-1,5 Stunden an.
Wir legen die Roggenbrotcharge in einen kalten Ofen, schalten ihn ein und erhitzen ihn auf 170 Grad. Wir backen Brot von Beginn der Erwärmung Ofen 50 Minuten, dann auf 200 Grad erhitzen und weitere 10 Minuten backen.
Wir nehmen unsere Brötchen aus den Formen, legen sie auf eine Holzunterlage, befeuchten die Oberseite des Gebäcks mit Wasser und decken sie mit einem Handtuch ab.

Guten Appetit!

* Cooks Rat
Wenn Sie sich entscheiden, dauerhaft zu Hause Brot zu backen, empfehlen wir Ihnen die Anschaffung einer elektrischen Knetmaschine. Dies ist ein sehr praktisches Küchengerät, das sich nicht nur zum Kneten von Brotteig, sondern auch für Gebäck und Teigprodukte eignet.

Wir hoffen, dass Sie unser Rezept für Brot, sowohl Weizen als auch Roggen, verwenden und Brote zu Hause backen - zur Freude Ihrer Familie. Denken Sie daran, dass in Bäckereien synthetische Hefe verwendet wird, die uns langsam aber sicher die Gesundheit nimmt Verdauungssystem. Passen Sie auf sich auf!

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Haben Sie bemerkt, dass das Brot selbst etwas von seiner romantischen Aura verloren hat, seit die kleinen gemütlichen Bäckereien, die mit dem Geruch von frischem Gebäck gefüllt sind, aus unseren Städten verschwunden sind? In die Ecken riesiger Supermärkte geschoben, Brot hat aufgehört zu atmen, frische Brötchen necken uns nicht mehr Geschmacksknospen und die unvergesslichen Gerüche der Kindheit riechen und kaufen Plastiktüte mit Brotscheiben ist zur Routine geworden. Leute, kommt zur Besinnung, das ist der Verlust einer ganzen Kulturschicht, der uralten Kunst, das edelste und lebenswichtigste Element für das Weltbild zu backen - Brot. Unsere westeuropäischen Nachbarn, die lange vor uns ihre Einkaufszentren mit einer Fülle von Produkten überfluteten, haben es geschafft, das alte Bäckerhandwerk und die von Generation zu Generation weitergegebenen Rezepte zu bewahren. Und sie werden nicht in automatisierten Bäckereien gelagert. Wir, so scheint es, müssen uns nur auf uns selbst verlassen, versuchen von Zeit zu Zeit, uns an die Erfahrungen unserer Vorfahren zu erinnern und zu Hause Brot zu backen. Lassen Sie es zumindest manchmal urlaubs- oder stimmungsvoll sein, aber sein eigenes – temperamentvoll und einzigartig. Wenn wir verschiedene nationale Vorlieben berücksichtigen, gibt es leider viel mehr Rezepte zum Brotbacken zu Hause als Hausfrauen, die bereit sind, sie zu verwenden. Und dennoch bitten wir Sie dringend, einen Tag zu wählen, an dem die Seele singt, es nichts gibt, womit Sie Ihre Hände beschäftigen könnten, und Sie sich und Ihre Lieben mit etwas Ungewöhnlichem erfreuen möchten, zum Beispiel frisch gebackenem hausgemachtem Brot, da dies nicht der Fall ist schwierig zu tun.

Wie man hausgemachtes Brot macht: ein einfaches Rezept

Die Hauptzutat für das Brotbacken zu Hause ist gute Laune. Nur in diesem Fall wird Ihr zukünftiges Brot wirklich großartig, gebacken und „mit einer Kruste“. Für den Rest benötigen Sie:

Mehl - 4 EL; Welche Sie wählen, entscheiden Sie selbst, aber wenn Sie backen möchten gesundes Brot, bevorzugen Sie Roggen oder 1 Sorte;
Wasser - 1,5 - 2 EL (genaue Menge erfahrene Gastgeberin kann durch das Auge durch die Konsistenz des Tests bestimmt werden);
Trockenhefe - 2 TL;
Zucker - 4 TL; Salz - 2 TL

Sortieren Sie zuerst die Hefe aus, die Sie haben. Verdünnen Sie die Biskuitstücke in warmem Wasser, fügen Sie etwas Zucker hinzu und lassen Sie sie 10-15 Minuten stehen, bis Blasen entstehen (Gärung beginnt).

Sieben Sie zu diesem Zeitpunkt Mehl durch ein Sieb, um Ihrem zukünftigen Laib Luftigkeit und Porosität zu verleihen. Fügen Sie dem gesiebten Mehl Zucker und Salz hinzu, gießen Sie die Hefe hinein und gießen Sie nach und nach Wasser und kneten Sie den Teig mit den Händen. Keine Löffel, Mähdrescher und andere Geräte. Selbstgebackenes Brot soll die Wärme deiner Hände und deine Liebe spüren. Kochutensilien sollten etwa dreimal so groß gewählt werden wie das Volumen des gekneteten Teigs. Jetzt muss die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch oder einer Serviette abgedeckt und für 1,5 - 2 Stunden an einen warmen (zugfreien) Ort gestellt werden. Wenn die Hefe Sie nicht im Stich gelassen hat, nimmt das Volumen des Teigs während dieser Zeit um das 2-3-fache zu.

Danach schieben wir den Teig in die vorbereitete (mit Pflanzenöl eingefettete und mit Mehl bestreute) Form, decken ihn ab und lassen ihn eine Weile „ruhen“. Die Oberfläche des Werkstücks kann auch mit Mehl bestreut werden, um ein Übertrocknen des Brotes zu verhindern. Wir legen das Formular 35-40 Minuten lang in einen auf 220 Grad vorgeheizten Ofen. Auf keinen Fall darf der Backofen geöffnet werden. In der Mitte des Backvorgangs kann die Temperatur auf 180-200 Grad reduziert werden. Alle: backen Brot aus der Dose zu Hause abgeschlossen.

Rezept für hausgemachtes Brot im Ofen

Hefestarter (1 TL) wie im vorherigen Rezept zubereiten. Nehmen Sie 250 g Roggen- und 250 g Weizenmehl, sieben Sie es durch ein Sieb in die vorbereiteten Gerichte, fügen Sie 1 TL Salz hinzu und gießen Sie die angefangene Hefe und etwa 200 ml hinzu warmes Wasser. Vorsichtig, was bedeutet es mit Seele und mit einem Lied, 15-20 Minuten, den Teig mit den Händen kneten, mit einem sauberen Handtuch abdecken oder Frischhaltefolie und an einem warmen Ort 2-3 Stunden ruhen lassen. Drücken Sie das aufgegangene Werkstück erneut leicht zusammen und tauchen Sie dann Ihre Hände ein Pflanzenfett und einen Laib formen und ihn gleichzeitig schmieren. Legen Sie das zukünftige Brot auf ein mit Mehl bestreutes Backblech und lassen Sie es weitere 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen.

Ofen auf 220-230 Grad vorheizen und erst danach das Backblech dorthin schicken. Hausgemachtes Brot wird 35-40 Minuten lang gebacken, nach 20 können Sie die Temperatur auf 180 Grad reduzieren. Dazu ist es notwendig, den Garvorgang zu kontrollieren, aber auf keinen Fall einzugreifen. Danach kann der Laib in die Wildnis entlassen werden. Selbstgebackenes Brot nach diesem Rezept mit Wasser beträufeln und mit einer Stoffserviette abdecken. Wenn Sie eine knusprige Kruste wollen - lassen Sie sie frei atmen. Sobald es etwas abgekühlt ist, können Sie essen. Einige Hausfrauen verwenden ihre typischen Rezepte zum Kochen und fügen hausgemachtem Brot verschiedene Gewürze, getrocknete aromatische Kräuter, Zwiebeln, Knoblauch und Gott weiß was noch hinzu. Geschmacksqualitäten Backen ändert sich dadurch deutlich, aber die Basis bleibt gleich, es wird also immer noch Ihr Brot gebacken eigene Hände. Probieren Sie es in Ruhe aus, vielleicht ist das Ihre Berufung!

Einige Leute denken, dass es viel Zeit und Mühe kostet, aber das ist es nicht. Nach dem Rezept, das ich euch heute verrate, muss der Brotteig nicht einmal geknetet werden. Außerdem benötigen Sie für die Zubereitung eines solchen Brotes ein Minimum an Zutaten. Dieses Rezept ist das Verdienst der beiden berühmten Köche Zoe Francois (Zoe Francois) und Jeff Hertzberg (Jeff Hertzberg).

Das Brot wird wirklich sehr lecker, hat eine dünne Kruste und eine eher zarte Struktur mit großen Poren. Über den Vorteil dieses Rezepts kann man noch lange reden, lieber gleich mitnehmen und selber backen leckeres hausgemachtes Brot.

Rezept für hausgemachtes Brot im Ofen.

Zutaten:

1 Glas warmes Wasser

0,5 Esslöffel Trockenhefe

0,5 Teelöffel Salz

2 Tassen Vollkornmehl.

Wie man hausgemachtes Brot im Ofen kocht?

Anweisung:

1. Nehmen Sie eine tiefe Schüssel, mischen Sie warmes Wasser und Hefe darin. Wenn sich die Hefe aufgelöst hat, Mehl und Salz hinzufügen. Mischen Sie alle Zutaten mit einem Löffel oder Spatel. Der Teig sollte klebrig sein.

2. Den Teig mit einem Deckel abdecken und gehen lassen Zimmertemperatur für 2 Stunden.

3. Nach 2 Stunden wird der Teig etwa 2-mal größer und es erscheinen viele Blasen auf seiner Oberfläche.

4. Anschließend die mit einem Deckel abgedeckte Schüssel in den Kühlschrank stellen. Den Teig über Nacht (8-10 Stunden) im Kühlschrank ruhen lassen.

5. Nehmen Sie den Teig morgens aus dem Kühlschrank. Den Teig und den Tisch mit Mehl bestäuben. Den Teig aus der Schüssel nehmen. Um den Teig weniger klebrig zu machen, fetten Sie Ihre Hände mit Mehl ein.

6. Aus dem Teig eine Kugel formen. Falten Sie dazu die Ränder nach innen, als ob Sie den Teig leicht dehnen würden.

7. Den Teig auf mit Mehl bestreutes Papier oder Folie legen und weitere 40 Minuten gehen lassen, ohne den Teig zudecken zu müssen.

8. Während der Teig aufgeht, den Backofen auf 200 °C vorheizen. Stellen Sie eine leere Auflaufform in den Ofen. Es ist besser, Kochgeschirr aus Gusseisen mit dickem Boden zu verwenden.

9. Nach 40 Minuten kann sich der Teig etwas ausbreiten, aber keine Sorge, das sollte so sein. Wenn das Brot im Ofen gebacken wird, vergrößert es sich um das 2-3-fache und nimmt die gewünschte Form an.

10. Den Teig bemehlen und verwenden scharfes Messer Machen Sie zwei Schnitte 1 cm tief im Abstand von 5-6 cm.

11. Den fertigen Probekörper zusammen mit Papier / Folie in eine Form geben und in den Ofen stellen. Legen Sie ein Backblech mit Wasser auf den Boden des Ofens.

12. Das Brot im Ofen etwa 40-50 Minuten backen.

13. Wenn das Brot gebräunt ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es abkühlen.

Hier ist so ein leckeres hausgemachtes Brot, das Sie bekommen sollten!

Guten Appetit!

Brot im Ofen ist der Standard für frisches Backen zu Hause, das jeder gekauften Option geschmacklich um ein Vielfaches überlegen ist. Seit der Antike gilt seine Zubereitung als besonderes Ritual, mit dem bis heute viele Traditionen und Überzeugungen verbunden sind. Trotz des Fehlens eines russischen Ofens ist es nicht so schwierig, zu Hause leckeres, lockeres und duftendes Brot zuzubereiten. Gleichzeitig wird eine solche kulinarische Meisterleistung sofort ein paar Punkte zugunsten jeder Gastgeberin hinzufügen.

Alle Arten von Mehl werden verwendet, um Brot im Ofen zu backen.: Weizen, Haferflocken, Roggen, Vollkorn usw. Damit das Backen gut aufgeht, werden ihm Hefe oder verschiedene Starterkulturen zugesetzt. Hefe kann frisch oder trocken sein. Bei Starterkulturen gibt es mehr als hundert ihrer Sorten. Sie werden auf Kefir, Gerste, Hopfen, Rosinen, Weizen usw. gekocht. Manche Sauerteigstarter entpuppen sich als recht „schnell“, andere müssen mehrere Tage zubereitet werden. Die Verwendung von Sauerteig ermöglicht es Ihnen, ihn im Brot aufzubewahren vorteilhafte Eigenschaften und verlängern die Haltbarkeit auf mehrere Wochen.

Im Ofen gebackenes Brot enthält Vitamine, organische Säuren, Enzyme, Pektine, Ballaststoffe und viele Mineralien. Es wird empfohlen, es für alle von jung bis alt zu essen. Es ist jedoch besser, sich nicht zu viel Gebäck zu gönnen, da der Kaloriengehalt von selbstgebackenem Brot sehr hoch ist.

Geheimnisse der Herstellung von perfektem Brot im Ofen

Brot im Ofen wird immer viel prächtiger und schmackhafter als gekauft. Es reicht aus, eines der Rezepte einmal auszuprobieren, und hausgemachtes backen wird schnell zu einer Must-have-Gerichtsliste für jeden Tag. Es ist für Kochanfänger nicht so einfach, es beim ersten Mal herauszufinden, wie man brot im ofen backt, also ist es besser, sich für Geheimnisse an Profis zu wenden:

Geheimnummer 1. Vor dem Brotbacken empfiehlt es sich, den Teig 40-50 Minuten in einer Auflaufform ruhen zu lassen.

Geheimzahl 2. Nach dem Kochen müssen Sie das Brot mit Wasser bestreuen, mit einem Handtuch abdecken und eine Weile ziehen lassen.

Geheimnummer 3. Der Brotteig sollte elastisch sein und überhaupt nicht an den Händen kleben. Andernfalls müssen Sie mehr Mehl hinzufügen, mehr als die angegebene Menge.

Geheimnummer 4. Damit das Brot gleichmäßig backt, heizen Sie vor dem Backen nicht nur den Backofen, sondern auch die Backform vor.

Geheimnummer 5. Für eine knusprige Kruste lassen Sie das Brot nach dem Ausschalten weitere 15 Minuten direkt auf dem Rost im Ofen.

Dieses Rezept ist recht einfach und nicht so lang wie viele seiner „Kollegen“. Brot wird das Haus schnell mit dem Aroma von frisch gebackenem Brot erfüllen, was eine sehr warme und gemütliche Atmosphäre schaffen wird. Nach dem Backen muss das Mehl vom Brot mit einer Bürste weggefegt und der Laib selbst gekühlt werden.

Zutaten:

4 Tassen Mehl;
2 TL Trockenhefe;
4 TL Sahara;
2 TL Salz;
2 Gläser Wasser.

Kochmethode:

Wasser erhitzen, Zucker und Trockenhefe darin auflösen.
Nach 10 Minuten Salz und gesiebtes Mehl hinzufügen.
Kneten Sie einen klebrigen und dicken Teig.
Heizen Sie den Ofen auf 35 Grad vor und legen Sie den Teig mit einem Deckel darauf.
Wenn sich der Teig verdreifacht hat, gib ihn in eine gefettete Auflaufform.
Den Teig flach drücken, leicht mit Mehl bestäuben und nochmals gehen lassen.
Brot 15 Minuten bei 220 Grad backen, dann die Temperatur auf 180 Grad reduzieren.
Weitere 30 Minuten backen, dann das Brot abkühlen lassen.

Interessant aus dem Netz

Knoblauch-Roggenbrot ist eine großartige Ergänzung zu jedem ersten oder zweiten Gang. Hefe ist besser schnell wirkend zu nehmen, um den ohnehin schon langen Backprozess nicht zu verzögern. Das Backblech sollte nur leicht mit maximal 1 EL Pflanzenöl eingefettet werden.

Zutaten:

300 g Roggenmehl;
400 g Weizenmehl;
400 ml Wasser;
2 TL Salz;
5 TL Sahara;
5 Knoblauchzehen;
2 TL Trockenhefe;
3 kunst. l. Pflanzenöl.

Kochmethode:

Hefe in 200 ml Wasser auflösen und Zucker auflösen.
Entfernen Sie die resultierende Mischung in Hitze für 25 Minuten.
Wenn die Hefe aufgeht, gießen Sie das restliche Wasser und das Pflanzenöl in den Teig.
Salz gemischt mit gesiebt Roggenmehl und allmählich zur Hefe einschlafen.
Weizenmehl sieben und nach und nach zum Teig geben.
Den Knoblauch hacken und zur Gesamtmasse geben.
Den Teig kneten, abdecken und anderthalb Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig nochmals gut durchkneten und in eine gefettete Auflaufform geben.
Brot 50 Minuten in einem gut geheizten Ofen bei 220 Grad backen.

Trotz fehlender Hefe wird das Brot nach diesem Rezept sehr saftig und geht gut auf. Vor dem Backen können Sie 3-4 Schnitte entlang des Laibs machen. Dadurch kann es besser backen und ihm ein ansehnlicheres Aussehen verleihen.

Zutaten:

500 g Weizenmehl;
150 ml Kefir;
200 ml Wasser;
1 Teelöffel Salz.

Kochmethode:

Kefir in eine Schüssel geben und 75 g Mehl dazugeben, mischen.
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht stehen lassen.
Restliches Mehl in ein tiefes Gefäß sieben, entstandenen Sauerteig dazugeben.
Fügen Sie Salz hinzu und gießen Sie nach und nach Wasser ein, wobei Sie den Teig mit den Händen kneten.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Mehl bestreuen.
Den Teig zu einem Laib formen und in eine Form legen.
Decken Sie die Oberseite des Laibs mit einem weiteren Blatt Pergament und einem Handtuch ab.
Die Form für 2,5 Stunden in den ausgeschalteten Ofen stellen, dann den Teig mit den Händen kneten und den Laib erneut formen.
Lassen Sie den Teig weitere 30 Minuten unter dem Pergament.
Ofen auf 250 Grad vorheizen und das Brot 15 Minuten unter geschlossenem Deckel oder Folie backen.
Deckel (oder Folie) entfernen, weitere 20 Minuten backen.

Sauerteigbrot galt schon immer als vorteilhafter für den Körper als Backformen auf Hefebasis. Darüber hinaus benötigen Sie zum Ernten nur Wasser und Weizenmehl. Sauerteig für eine Zubereitung benötigt etwa 70 Gramm. Der Rest kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zutaten:

300 ml Wasser;
500 g Weizenmehl;
130 g Vollkornmehl;
1 Teelöffel Salz;
1 Teelöffel Sahara;
1. l. Pflanzenöl.

Kochmethode:

50 ml Wasser etwas erhitzen und in eine tiefe Schüssel gießen.
100 g Mehl in die gleiche Schüssel geben, den Teig kneten.
Den Starter in einen Plastikbehälter umfüllen und mit Frischhaltefolie abdecken.
Lassen Sie den Behälter 3 Tage an einem warmen Ort stehen.
Entfernen Sie nach drei Tagen die Folie aus dem Behälter und entsorgen Sie die obere Hälfte der resultierenden Masse.
In den restlichen Teig weitere 50 ml warmes Wasser und 100 g Mehl geben.
Den Teig kneten, wieder mit Folie abdecken und 12 Stunden gehen lassen.
Entfernen Sie den oberen Teil des Teigs.
Bei 70 gr fertiger Sauerteig 100 g Mehl und 100 ml ebenfalls leicht erwärmtes Wasser hinzugeben.
Den Teig ein wenig mischen und 1 Stunde ruhen lassen.
Das restliche Wasser und Pflanzenöl hinzufügen, Salz und Zucker hinzufügen.
Fügen Sie nach und nach den Rest des Mehls (sowohl Weizen als auch Vollkorn) hinzu.
Den Teig nochmals 1 Stunde ruhen lassen.
Teilen Sie den Teig in zwei Teile und formen Sie lange Laibe (wie einen Laib oder ein Baguette).
Den vorbereiteten Teig auf ein Backblech legen und vorher mit Papier abdecken.
Machen Sie mehrere quer verlaufende tiefe Schnitte auf jedem Laib.
15 Minuten bei 200 Grad backen, dann 35 Minuten bei 160 Grad.

Jetzt wissen Sie, wie man Brot im Ofen nach dem Rezept mit Foto zubereitet. Guten Appetit!