Pfifferlinge – perfekte Pilze für Kochanfänger. Unmittelbar nach dem Kauf oder der Abholung können sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank ausharren, ohne dass es Folgen hat: Sie werden nicht nass, werden nicht sauer und verlieren nicht ihre Form. Darüber hinaus sind Pfifferlinge nicht wurmig und müssen nicht gereinigt werden, d. h. Vorläufige Bearbeitung minimal. Nur ein Anhänger, kein Produkt! Und wie lecker sie auf dem Teller aussehen! Egal, was Sie damit kochen, im Gericht kommen sie immer appetitlich pur, hell und ungewöhnlich aromatisch zur Geltung. Ich bin (wie viele Köche) der Meinung, dass Pilze vor dem weiteren Kochen gekocht werden sollten (sofern im Rezept nichts anderes angegeben ist). Dies geschieht nicht nur, um die Zeit für die weitere Zubereitung zu verkürzen, sondern auch für alle Fälle, sozusagen aus Sicherheitsgründen – durch Abkochen werden Infektionen beseitigt. Generell steht heute auf dem Speiseplan: Pfifferlinge. Wie man kocht, wie lange man kocht, ob man sie vor dem Kochen einweichen muss – darüber reden wir jetzt.
Zutaten:
- Pfifferlinge,
- Wasser zum Kochen von Pilzen,
- Salz in einer Menge von 1 TL. für 1,5 Liter Wasser,
- Prise Zitronensäure.
Auf die Mengenangaben bei den Zutaten habe ich bewusst verzichtet, da man alle Pilze, die man hat, auf einmal kochen kann. Hauptsache, der Kochtopf ist geräumig genug.
Regeln für die Zubereitung köstlicher Pfifferlinge
1. Bereiten Sie die Pfifferlinge zum Kochen vor.
Es spielt keine Rolle, wie Sie an die Pfifferlinge gekommen sind (im Supermarkt, auf dem Markt gekauft oder mit Ihren eigenen Händen im Wald gesammelt), zunächst reinigen wir die Pilze von Blättern, Zweigen und anderen trockenen Rückständen und schneiden sie von der Unterseite des Stiels abziehen. Damit ist der Reinigungsvorgang tatsächlich abgeschlossen.
Die Pfifferlinge müssen vor dem Kochen nicht eingeweicht werden, sondern spülen Sie die Pilze einfach gründlich unter fließendem Wasser ab. Obwohl einige Köche es immer noch vorziehen, die Pfifferlinge 1–1,5 Stunden in kaltem Wasser einzuweichen, glauben sie, dass sie dadurch zarter werden. Während des Waschvorgangs können (aber nicht unbedingt) die größten Exemplare in Stücke geschnitten werden.
2. Kochen Sie die Pilze.
Wir stellen einen Topf mit Wasser auf den Herd, fügen etwas Salz hinzu, geben buchstäblich eine Prise Zitronensäure hinein (damit die Pfifferlinge ihre leuchtende, appetitliche Farbe behalten) und lassen es kochen. Anschließend die gewaschenen Pilze in kochendes Wasser tauchen. Beim Kochen werden Pfifferlinge (wie alle Pilze) stark eingekocht, so dass man sie mit Wasser aufgießen kann, um die Pilze etwa einen Zentimeter zu verbergen.
Die Pilze bei maximaler Hitze 20 Minuten kochen. Lassen Sie beim Kochen den Deckel leicht geöffnet, damit das kochende Wasser nicht ausläuft und den Herd verschmutzt.
Achten Sie beim Kochen darauf, den Schaum abzuschöpfen. Wenn Sie gekochte Pilze sofort servieren möchten, können Sie dem Wasser während des Kochens nach Belieben Gewürze und Kräuter hinzufügen.
Wenn Sie vergessen haben, die Garzeit zu beachten, können Sie den Reifegrad der Pilze anhand eines Blicks in den Topf ermitteln: vorbereitete Pilze wird vollständig auf den Boden sinken. Anschließend in ein Sieb geben, unter fließendem kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
3. Was tun als nächstes mit den Pfifferlingen?
Jetzt gekochte Pfifferlinge Sie können es sofort servieren (mit Butter, Kräutern, Sauerrahm), mit Kartoffeln braten oder backen, in die Suppe geben, in Dosen aufbewahren oder zur späteren Verwendung einfrieren. Zum Einfrieren legen Sie die Pilze in Plastikbehälter oder Plastiktüten und berechnen die Anzahl der Pilze so, dass jeder Behälter eine Portion enthält. Wichtig: Versuchen Sie vor dem Einfrieren, die Pilze so weit wie möglich von der Flüssigkeit zu befreien.
Pfifferlinge – schön, nützlich und leckeres Produkt. Wenn Sie Pfifferlinge einlegen, konservieren, trocknen oder einfrieren, können Sie sie genießen das ganze Jahr. In diesem Artikel verraten wir Ihnen, wie Sie Pfifferlinge richtig lagern – damit sie ihren wunderbaren Geschmack und ihr ansehnliches Aussehen nicht verlieren.
Quelle: pixabay.com
Pilze für die Lagerung vorbereiten
Pfifferlinge müssen vor der Lagerung sorgfältig vorbereitet werden. Sie sollten so schnell wie möglich verarbeitet werden: Sortieren, zerknitterte, wurmige oder alte Exemplare entfernen und die verbleibende Masse von Sand, Blättern, Zweigen, Nadeln und anderen Rückständen befreien. Wenn es in der Wohnung nicht heiß ist, können Sie frische Pfifferlinge maximal einen Tag lang lagern.
Bei der Zubereitung von Pilzen müssen Sie die Rückseite der Kappe, auf der sich normalerweise viel Schmutz ansammelt, sorgfältig bearbeiten. Dazu werden Pfifferlinge unter fließendem Wasser gewaschen, dann auf einem Handtuch ausgelegt und getrocknet.
Wenn die Pilze in einem Fichtenwald gewachsen sind oder in einem trockenen Sommer gesammelt wurden, können sie auch nach dem Einfrieren bitter schmecken. Um die Bitterkeit zu beseitigen, müssen die Pfifferlinge zunächst gekocht werden. Sie werden in einen Topf gegossen und gegossen kaltes Wasser und zünde es an. Nach dem Kochen muss das Produkt gesalzen, entschäumt und 15–20 Minuten gekocht werden. Gekochte Pfifferlinge sollten in einem Sieb abgetropft, mit kaltem Wasser abgespült und auf einem Handtuch getrocknet werden.
Wichtig! Sie können nur Pilze essen, von denen Sie zu 100 % sicher sind, dass sie sicher sind. Gehen Sie mit voller Verantwortung an die Auswahl und Zubereitung der Pilze heran.
Quelle: pixabay.com
Wie lange sind Pfifferlinge im Kühlschrank haltbar?
Wenn Sie nach dem Sammeln von Pilzen keine Zeit haben, sie zu verarbeiten, lagern Sie sie bei niedrige Temperaturen. Pfifferlinge sind im Kühlschrank 24 Stunden haltbar. Bei nassen Pilzen verkürzt sich die Haltbarkeit ohne Verarbeitung auf mehrere Stunden, daher empfiehlt es sich, die Pfifferlinge sofort abzukochen (in dieser Form sind sie im Kühlschrank bis zu 5 Tage haltbar).
Quelle: Depositphotos.com
Sie können die Pfifferlinge auch mit der Salzlake übergießen, in der sie gekocht wurden, und so eine aromatische Grundlage für Fischsuppe, Soljanka oder andere Suppen bilden.
Es ist notwendig, in jeden Behälter eine Portion Pilze zu geben, da ein erneutes Einfrieren zu Qualitätsverlusten führt. Die Haltbarkeit gefrorener Pfifferlinge beträgt maximal 4 Monate. Das Produkt muss aufgetaut werden Zimmertemperatur.
Für Langzeitlagerung Es empfiehlt sich, die Pilze zu trocknen. Am einfachsten ist es, es in der Sonne zu trocknen. In diesem Fall werden die vorbereiteten Pfifferlinge an einem starken Faden aufgereiht und an einem gut belüfteten, trockenen, vor Insekten geschützten Ort platziert. Der Vorgang dauert mindestens 1 Woche.
Eine weitere beliebte Methode ist das Trocknen von Pfifferlingen im Ofen. Trockene Pilze sollten gereinigt, die Kappen vom Stiel getrennt, bei Bedarf in Scheiben geschnitten und auf einen Rost oder ein Backblech gelegt werden. Die Pilze werden in einen auf 45 °C vorgeheizten Ofen gegeben und leicht getrocknet. Nach dem Entfernen der Primärfeuchtigkeit wird die Temperatur erhöht und die Pfifferlinge werden beim Trocknen vom Backblech genommen. Während der Verarbeitung müssen Sie die Tür leicht öffnen, um eine freie Luftzirkulation zu gewährleisten und überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Pfifferlinge können den ganzen Winter über in getrockneter Form gelagert werden.
Zum Trocknen wird auch eine Mikrowelle verwendet. In Scheiben geschnittene Pfifferlinge werden 20 Minuten lang bei minimaler Leistung gehalten. Anschließend wird der Mikrowellenherd etwa 5 Minuten lang belüftet, danach wird der Vorgang wiederholt, bis die Pilze vollständig trocken sind. Wenn die Pfifferlinge zu stark getrocknet sind, empfiehlt es sich, sie in einer Kaffeemühle zu mahlen, sie dann mit Gewürzen zu vermischen und als Würze zu Pilzgerichten hinzuzufügen.
Quelle: Depositphotos.com
Wenn Sie wissen, wie man Pfifferlinge lagert, können Sie Ihre Winterernährung mit einem sehr gesunden und nahrhaften Naturprodukt bereichern.
Video
Wir bieten Ihnen an, sich ein Video zum Thema des Artikels anzusehen:
Text: Anna Cherkun
4.8333333333333 4,83 / 15 Stimmen
Haben Sie einen Fehler im Text gefunden? Wählen Sie es aus und drücken Sie Strg + Eingabetaste.
Pilze nehmen in der russischen Küche einen Ehrenplatz ein. Sie werden als vorbereitet unabhängiges Gericht, in Salate, Suppen, Soßen geben, aber auch getrocknet und gesalzen. Sie werden mit Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten, Reis und Gemüse kombiniert. Feinschmecker bevorzugen besonders Pfifferlinge. Selbst einfache Gerichte machen damit immer Lust, schnell zum Löffel oder zur Gabel zu greifen.
Wie man Pfifferlinge kocht
Nützlich und leckere Geschenke Die Wälder werden selbst für einen unerfahrenen Koch unvergesslich sein. Wie kocht man Pfifferlinge? Dabei ist zu berücksichtigen, dass sie viel Wasser enthalten und beim Braten oder Kochen sehr stark verdunsten. Geschmort, gebraten, gekocht, aus der Dose – sie schmecken in allen Gerichten köstlich. Es gibt keine Probleme mit ihrer Vorbereitung kulinarischer Prozess. Als Grundregel gilt: Das Produkt sollte nicht länger als 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, vor dem Kochen muss es gut gewaschen, mit Essig und Salz aufgekocht werden, sonst schmeckt es bitter. Ein angenehmer Moment: Unter diesen Geschenken des Waldes gibt es keine Würmer.
Wie man Pfifferlinge brät
Die roten Pilze werden aussortiert, gereinigt, kalt gebadet und gewaschen. Alles, was zweifelhaft ist, muss abgeschnitten und entfernt werden. Wie kocht man gebratene Pfifferlinge? Leicht gedünstete Zwiebeln zu den Waldgeschenken hinzufügen und mit dem Braten beginnen. Wie viel Sie braten müssen – Ihre Augen und Ihre Nase werden es Ihnen sagen: Es ist kein überschüssiges Wasser in der Pfanne, die Farbe ist golden, der Geruch ist angenehm – das Essen ist fertig. Wenn Sie möchten, können Sie es an senden Gefrierschrank, Für zukünftige Verwendung. Interessante Option Feinschmecker werden den Salat lieben.
Zutaten:
- Pilze – 500 g;
- geräuchertes Bruststück– 100 g;
- Laib – 3 Stück;
- Knoblauch - 2 Zehen;
- Pflanzenöl (zum Braten);
- Salatblätter(frise, romaine);
- Salz.
Zubereitung des Snacks:
- Die Rinderbrust knusprig braten und aus der Pfanne nehmen.
- Pilze waschen, hacken, braten, bis keine Feuchtigkeit mehr vorhanden ist.
- Den Laib in Stücke schneiden und in Öl anbraten.
- Salatblätter grob zupfen, einen großen Teller damit auslegen, dazugeben Olivenöl, die restlichen Zutaten darauf verteilen.
Wie man Pfifferlinge in Sauerrahm kocht
Pilze in Sauerrahm entfalten ihr volles Aroma. Wie man kocht zarte Pilze Pfifferlinge? Braten Sie sie zuerst mit Butter an und legen Sie sie hinein, wenn sie fast fertig sind fermentiertes Milchprodukt. Falls Sie es wollen origineller Geschmack, die Soße lässt sich problemlos mit Zwiebeln, Knoblauch, Kräutern ergänzen und köcheln lassen. Experten empfehlen, zunächst die Feuchtigkeit in einer trockenen Bratpfanne zu verdampfen und erst danach mit dem Hauptbraten fortzufahren, damit der Geschmack nicht wässrig, sondern möglichst cremig ist. Das Gericht passt gut zu Kartoffeln, Hühnchen und Gemüse, es gibt aber auch eine Kuchenvariante.
Zutaten für den Teig:
- Mehl – 400 g;
- Sauerrahm – 200 g;
- Butter– 100 g;
- Eier – 2;
- Salz – 1 TL.
Zutaten für die Füllung:
- Pilze - 1 kg;
- Eigelb – 1;
- Sahne - 2-3 EL. l;
- Salz.
Die Vorbereitung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch:
- Zu einem lockeren Teig kneten.
- Waldprodukte waschen, große Stücke schneiden. Sie werden in einer Pfanne gebraten, bis goldbraune Kruste. Dann müssen Sie es schneiden, mit Eigelb und Sahne mischen.
- Den Teig teilen. Den größten Teil davon auf den Boden der Form legen und Seiten formen.
- Die Füllung mit dem restlichen Teig bedecken und die Ränder zusammendrücken.
- Bei 180°C backen.
Eine weitere Variante mit Sauerrahm ist eine tolle Suppe mit einem hellen, reichhaltigen Geschmack. Dafür benötigen Sie:
- Pilze – 250 g;
- Rinderbrühe- 1,5 l;
- Sahne – 200 g;
- Reis – 2 EL. l;
- Zwiebeln, Karotten - 1 Stk.;
- Kartoffeln – 2-3 Stk.;
- Knoblauch, Salz, Petersilie - nach Geschmack.
Kochmethode:
- Karotten und Zwiebeln hacken und anbraten.
- Die Kartoffeln in kleine Stücke schneiden.
- Die Pilze waschen, große hacken und nach Belieben anbraten.
- Die Zutaten in die Brühe geben und zum Kochen bringen.
- 15–20 Minuten kochen lassen, dabei die Pfanne oder den Slow Cooker mit einem Deckel abdecken.
- Petersilie hinzufügen.
- Geben Sie einen besonderen Geschmack Pilz Suppe Ein Löffel Sahne hilft.
Wie man Pfifferlinge mit Kartoffeln kocht
Pilze mit Bratkartoffeln immer zur Tischdekoration werden. Wie lange Pfifferlinge braten? Es ist besser, etwa eine halbe Stunde in einer tiefen Pfanne zu kochen. Zuerst müssen Sie die in Streifen geschnittenen Kartoffeln, am besten in Schmalz, anbraten, mit Zwiebeln würzen und etwas anbraten. Die Pfifferlinge müssen unter Zugabe von Essig gekocht werden, da sie sonst bitter werden können. Anschließend in die gleiche Pfanne geben, Butter hinzufügen und das Produkt kochen, bis es gar ist.
Der Kartoffel-Pilz-Auflauf wird zum hausgemachten Lieblingsgericht Ihrer Familie. Es ist besser, sich im Voraus mit Produkten einzudecken:
- frische oder gefrorene Waldprodukte – 500 g;
- Huhn – 200 g;
- Sauerrahm 20 % – 250 ml;
- Butter)82,5%) – 30 g;
- Kartoffeln - 5-6 große Knollen;
- Grün.
Kochmethode.
Wenn Sie gerne Pilze salzen, marinieren oder braten, sind Pfifferlinge hierfür eine hervorragende Wahl. Nachdem Sie mit einem voluminösen Korb in den Wald gegangen sind, müssen Sie wissen, was Sie nach dem Pflücken mit Pfifferlingen tun sollen. Wie man sie reinigt, wie man sie verarbeitet und wie man sie kocht, damit das Produkt seine Eigenschaften nicht verliert Geschmacksqualitäten Und vorteilhafte Eigenschaften? „Beliebt zum Thema Gesundheit“ wird diese Informationen jetzt mit seinen Lesern teilen.
Wo man Pfifferlinge sammelt?
Diese Pilze sind wie alle anderen in der Lage, wie ein Schwamm giftige Stoffe aus dem Boden aufzunehmen, weshalb sie nur an Orten mit günstigen Umweltbedingungen gesammelt werden sollten. Das Sammeln von Pfifferlingen in der Nähe von Autobahnen und Industriebetrieben ist nicht akzeptabel – an solchen Orten gelangen viele chemische Verbindungen in die Luft und stellen eine Gefahr für die Gesundheit dar.
Was tun mit Pfifferlingen direkt nach der Ernte??
Wussten Sie, dass es am besten ist, mit der Verarbeitung der gesammelten Pilze nach der Ernte – Pfifferlinge oder andere – direkt im Wald zu beginnen? Um zu verhindern, dass das Produkt während des Transports beschädigt wird, befolgen Sie diese Regeln:
Wenn die Sammlung abgeschlossen ist, können Sie nach Hause gehen, wo Sie weiter mit den Pfifferlingen arbeiten. Denken Sie daran: Sie müssen die Ernte vor dem Ende des Tages fertig verarbeiten. Sie sollten schmutzige Pilze nicht in den Kühlschrank stellen, da sie sonst sehr schnell unbrauchbar werden.
Was tun mit Pfifferlingen zu Hause??
Nachdem Sie die Rückstände entfernt haben, tauchen Sie die Pilzmasse hinein kaltes Wasser(Dies ist nicht erforderlich, wenn Sie die Pfifferlinge trocknen möchten). Dies lässt sich bequem direkt in der Spüle oder einem großen Becken erledigen. Lassen Sie die Pfifferlinge dort 10 Minuten lang liegen, damit sich der gesamte Schmutz ablöst. Wechseln Sie dann das Wasser und spülen Sie die Pilzstiele und -kappen gründlich ab. Achten Sie besonders auf die Innenfläche der Kappen; Staub und Sand sammeln sich normalerweise in den Membranen. Spülen Sie diese Bereiche gründlich mit den Fingern ab. Wechseln Sie das Wasser erneut und spülen Sie jede Probe erneut unter fließendem Wasser ab. Was ist nach der Abholung zu tun? Primärverarbeitung weiter?
Wärmebehandlung von Pfifferlingen
Vor dem Kochen sollten Pfifferlinge in leicht gesalzenem Wasser gekocht werden. Dazu in einen Topf geben, mit Wasser übergießen, sodass die Pilze bedeckt sind, salzen. Kochen Sie das Produkt nach dem Kochen nicht länger als eine Viertelstunde. Diese Pilze erfordern keine langfristige Wärmebehandlung. Legen Sie sie in ein Sieb und lassen Sie sie abtropfen. Nun kann das Produkt nach dem Abkühlen gekocht oder eingefroren werden. Wenn Sie Pilze trocknen möchten, müssen Sie diese weder waschen noch kochen. Reinigen Sie sie einfach gründlich.
Wie man Pfifferlinge einfriert?
Wenn die Pilzmasse vollständig abgetropft und leicht angetrocknet ist, bereiten Sie saubere, kleine Beutel vor. Geben Sie jeweils eine Portion Pilze hinein (so viele, wie Sie gleichzeitig verwenden können). Verpacken Sie das Produkt fest und lassen Sie die Luft aus den Beuteln entweichen. Legen Sie die Packungen zum Supergefrieren für 3 Stunden in den Gefrierschrank. Anschließend die Pilze in einen normalen Gefrierschrank geben. Die Haltbarkeit gefrorener Pfifferlinge beträgt bis zu 6 Monate.
Wie man Pfifferlinge kocht?
Diese Pilze werden zum Einlegen, Einlegen, Trocknen, Zubereiten von Suppen, Braten und Backen verwendet. Ihr Geschmack ist angenehm und reichhaltig und ihre Struktur ist zart. Diese Pilze werden unter Zugabe von Butter und Zwiebeln gebraten, man kann das auch zusammen mit Kartoffeln machen, es wird herzhaft und köstliches Abendessen.
Die Trocknung erfolgt in speziellen Trocknungsanlagen, Öfen und an der Luft. Hauptsache, die Temperatur darf 50 Grad nicht überschreiten, sonst verlieren die Pilze ihre Wirkung Nährwert. Getrocknete Pfifferlinge später zum Kochen verwendet zuerst duftend Gerichte.
Pfifferlinge einlegen
Wenn Sie eingelegte Pfifferlinge mögen, dann nehmen Sie sterilisierte 1-Liter-Gläser, geben Sie ein paar Pfefferkörner, ein paar Lorbeerblätter, zwei Nelken, aromatische Kräuter und Knoblauch hinein und füllen Sie die Gläser mit Pilzen. Wasser aufkochen – pro Liter Flüssigkeit einen Esslöffel Salz, doppelt so viel Zucker, 15 ml Essig und die gleiche Menge Pflanzenöl hinzufügen. Die Marinade über die Pilze gießen und die Deckel aufschrauben.
Nachdem Sie die Behälter mit Pfifferlingen umgedreht haben, stellen Sie sicher, dass die Nähte korrekt sind, und lassen Sie sie 24 Stunden lang in einer Decke abkühlen. Diese Pilze sind eine tolle Vorspeise für die Feiertage.
Jetzt wissen Sie, was nach dem Pfifferlingpflücken zu tun ist. Die Hauptsache ist, sie gründlich von Schmutz – Ästen, Tannennadeln, Sand und Erde – zu reinigen, dunkle Flecken zu entfernen und sie mehrmals mit Wasser abzuspülen. Die weitere Verarbeitung richtet sich nach dem Verwendungszweck. Wenn Sie Pfifferlinge braten, backen oder einlegen möchten, ist ein kurzes Garen erforderlich. Es ist nicht nötig, die Pilze vor dem Trocknen zu kochen.
Gewöhnlicher Pfifferling
Cantharellus cibariusTaxon: Familie der Pfifferlinge (Cantharellaceae)
Andere Namen: echter Fuchs, gelber Fuchs
Englisch: Pfifferling, Gelber Pfifferling
Verbreitung von Pfifferlingen
Der Pfifferling kommt überall in Wäldern gemäßigter Klimazonen vor, häufiger in Nadel- und Mischwäldern, in feuchtem Moos, im Gras oder unter Einstreu. Sie bildet in Gruppen angeordnete, oft sehr zahlreiche Fruchtkörper und erscheint oft im Sommer nach Gewittern. Benötigt gute Beleuchtung, daher wächst es in Dickichten und Büschen unter Blättern und in dichtem Gras schlechter. Es bildet Mykorrhiza (Pilzwurzel) bei verschiedenen Bäumen, am häufigsten bei Fichte, Kiefer, Eiche und Buche.Ähnliche Arten: Der samtige Pfifferling (Cantharellus friesii) hat eine leuchtendere orange Farbe, der facettierte Pfifferling (Cantharellus lateritius) mit einem weniger entwickelten, fast glatten Hymenophor und spröderem Fruchtfleisch ist in Nordamerika weit verbreitet.
Sammlung und Aufbereitung von medizinischen Rohstoffen für Pfifferlinge
Echte Pfifferlinge werden ab Juni gesammelt und enden im Spätherbst in Misch-, Laub- und Nadelwäldern, in Nestern und einzeln. Die gesammelten Pilze werden mit einer weichen Bürste vom Schmutz befreit. Sollte nicht gewaschen werden. Pfifferlinge lassen sich gut lagern und transportieren. Frische Pfifferlinge Im Kühlschrank bis zu 10 Tage haltbar.
Trockene Pfifferlinge in einer Kaffeemühle zu Pulver mahlen. Dieses Pulver kann an einem trockenen Ort bei Raumtemperatur länger als 1 Jahr gelagert werden.
Chitinmannose ist eines der wichtigsten in Pfifferlingen enthaltenen Polysaccharide – ein hitzeempfindlicher Stoff, Wärmebehandlung verträgt es nicht - es wird nach dem Erhitzen auf 60 Grad zerstört.
Bei Kaltbeizen Natriumsalz zerstört Chitinmannose, Ethanol verringert auch allmählich seine Konzentration.
Chemische Zusammensetzung von Pfifferlingen
Beim Lernen chemische Zusammensetzung Es wurden vier Hauptstoffe entdeckt, die den Pfifferling so einzigartig machen.Pfifferlingspräparate helfen dabei, alle oben genannten Symptome absolut sanft und effektiv zu beseitigen. Gleichzeitig wird die Arbeit anderer Organe nicht gestört.
Pfifferlinge regenerieren Leberzellen und geben ihnen die Fähigkeit zurück, ihre Arbeit normal zu verrichten verschiedene Arten Hepatitis, Fettleber, Leberhämangiom.
Neuesten Daten zufolge begannen Polysaccharide aus Pfifferlingen, die als K-10 bezeichnet wurden, in Deutschland zur Behandlung von Lebererkrankungen. Erste statistische Daten liegen bereits vor: Leberhämangiome, Fettleberdegeneration und Hepatitis C lassen sich mit Pfifferlingen problemlos beheben!
Es wird angenommen, dass der Verzehr von Pfifferlingen (aufgrund des Gehalts an Mikroelementen, insbesondere Kupfer und Zink) das Sehvermögen verbessert, Augenentzündungen vorbeugt, die Trockenheit der Schleimhäute und der Haut verringert, zur Heilung von Nachtblindheit beiträgt und auch vielen Augenerkrankungen vorbeugt.
Pfifferlingspolysaccharide haben eine antitumorale und immunstimulierende Wirkung und helfen bei entzündliche Erkrankungen, erhöhen die Widerstandsfähigkeit gegen Infektionskrankheiten.
Pfifferling-Medikamente
Derzeit produzieren Pharmaunternehmen in Japan und China Extrakte und Extrakte aus dem Pfifferling zur wirksamen Bekämpfung von Helminthen.Pfifferlingspulver. Wird als Nahrungsergänzungsmittel in Kapseln verkauft. Sie können es selbst herstellen, indem Sie Pfifferlinge trocknen und hacken. Am meisten effektive Methode Verwendung: im Glas mit 100-150 ml. warmes Wasser 1 Teelöffel Pulver hinzufügen und 20–30 Minuten ziehen lassen. Dann umrühren und mit Sediment trinken. Es ist besser, Pilze auf nüchternen Magen und innerhalb von 30 Minuten zu trinken. ISS nicht. 1-2 mal täglich trinken.
Pfifferlingspulver kann hinzugefügt werden verschiedene Gerichte. Streuen Sie zum Beispiel eine Schüssel Suppe darüber. Sowohl lecker als auch gesund.
Frische Pfifferlinge. Pfifferlinge isst man am besten frisch. Ein paar Stücke auf einmal. Es ist vielleicht nicht sehr angenehm, aber es ist sehr nützlich.
Kontraindikationen für den Verzehr von Pfifferlingen
Schwangerschaft, Stillzeit, individuelle Unverträglichkeit, die Anwendung wird für Kinder unter 3 Jahren nicht empfohlen.Pfifferlinge beim Kochen
Obwohl Pfifferlinge beim Kochen zur dritten Kategorie der Pilze gehören, da sie weniger verdaulich als Steinpilze oder Champignons sind, werden sie immer noch für die Zubereitung fast aller Gerichte verwendet, ihr dichtes Fruchtfleisch eignet sich jedoch am besten dafür einfache Gerichte; Sie können sie einfach mit Kartoffeln anbraten, um das Wunderbare zu bewahren Pilzaroma. Sie passen hervorragend zu Geflügel, Eiern, Gemüseeintopf. Sie können mit Pfifferlingen kochen Pilzpasteten und Hackfleisch.Um zu bekommen maximalen Nutzen Von Pfifferlingen müssen sie vor dem Kochen recht fein geschnitten werden. Aus Pfifferlingen zubereitet große Menge Vielfalt an Gerichten: Suppen, Soßen, Tortenfüllungen, sie werden gebraten, getrocknet, eingelegt, gesalzen.
