Wie man Adjika aus einer Tomate macht. Würzige Adjika für den Winter - die besten Rezepte mit Foto- und Videoanleitung

Wie bekannt, echte Adjika kam ursprünglich aus Georgien selbst zu uns und stellte eine dicke und ziemlich scharfe Masse dar. Es wird aus Gemüse zubereitet wie: Süße Paprika und Chili, unter Zusatz bestimmter Gewürze. Aber in Russland gekocht, hat es wenig Ähnlichkeit mit dem traditionellen, denn in seiner Zusammensetzung sind Tomaten die Hauptzutat.

Natürlich kocht es jeder auf seine eigene Art, einschließlich Zwiebeln, Karotten, Walnuss, grüner Apfel, Meerrettich und so weiter. Ich persönlich liebe es zu kochen dieses Werkstück nach dem Rezept meiner Großmutter, sowie weil sie mein Favorit ist. Stellen Sie sicher, dass Sie frische fleischige Tomaten und Paprika enthalten, aufgrund dessen rohe Adjika kommt sehr duftend und lecker heraus. Bewahren Sie es in kleinen Gläsern im Kühlschrank auf. Natürlich ist es bei uns üblich und gekochtes adjika, die im Gegensatz zu rohem in Gläser gerollt werden muss.

Betrachten Sie also im heutigen Artikel die Rezepte hausgemachte Adjika, die sich als wirklich sehr lecker und duftend herausstellt. Einfach nehmen, kochen und selbst probieren! Na, wenn das Thema Konserven schon mal aufgekommen ist, dann wird es dir auf jeden Fall gefallen!

Adjika, ohne Kochen gekocht, erweist sich als ziemlich scharf und ähnlich wie Nudeln. Es ist ein rot-orange Gewürz mit Salz, verschiedene Kräuter und Knoblauch. Im Prinzip ist es nicht schwierig, es zu kochen, trotzdem kann es viele Gerichte leicht ergänzen.

Zutaten:

Tomaten - 2 kg
Bulgarischer Pfeffer - 0,5 kg
Chilischote - 3 Stk
Knoblauch - 5 Köpfe
Zucker - 1,5 Tassen
Suneli-Hopfen - 1 TL
Essig 9% - 1/2 Tasse
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Zuerst alles Gemüse in Wasser waschen. Bei Paprika und Chili, den Strunk entfernen und die Kerne stehen lassen, zusammen mit den Tomaten in mittelgroße Stücke schneiden. Wir reinigen auch den Knoblauch und mahlen das gesamte gehackte Gemüse mit einem Mixer oder Fleischwolf.

Jetzt füllen wir die fertige Adjika in saubere Gläser, schließen die Deckel und stellen sie zur Aufbewahrung in den Kühlschrank. Dies ist eine sehr einfache Art, Adjika zuzubereiten, ohne zu kochen.

Wie man Adjika mit Meerrettich zu Hause kocht

Richtig zubereitete würzige Vorspeise, passt gut zu vielen Beilagen. Es wird aus Zutaten wie Tomaten, Meerrettich und Knoblauch zubereitet. Es ist sehr einfach zuzubereiten.

Zutaten:

Tomaten - 2,5 kg
Paprika - 1 kg
Chilischote - 3 Stk
Meerrettichwurzel - 4 Stk
Knoblauch - 3 Köpfe
Essig - 1,5 EL. l
Pflanzenöl - 1 EL. l
Zucker - 2 EL. l
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Alles Gemüse unter fließendem Wasser waschen. Wir entfernen den Stiel von Paprika und Chili, lassen die Samen, sie müssen nicht entfernt werden. Wir drehen in einem Fleischwolf: Tomaten, süße und Chilischoten, geschälter Knoblauch und Meerrettich.

Fügen Sie dann Essig zu der gedrehten Masse hinzu, Pflanzenfett, Zucker, Salz abschmecken und alles gut vermischen. Gießen Sie die resultierende Masse in sterilisierte Gläser, schließen Sie die Deckel und lagern Sie sie im Kühlschrank.

Gesund kochen und essen!

Wie man Adjika mit Äpfeln kocht

Auf dem Tisch serviert man diese Zubereitung mit Apfelzusatz am besten gekühlt. Es ist perfekt für erste und zweite Gänge und sogar für einfache Sandwiches.

Zutaten:

Tomaten - 1 kg
zwiebel - 200 gr
Äpfel - 200 gr
Bulgarischer Pfeffer - 400 gr
Knoblauch - 100 gr
Sonnenblumenöl - 150 ml
Paprika - 2 Stk
Essig 9% - 2 EL. l
Zucker - 2 EL. l
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Wir waschen alles Gemüse außer Knoblauch, schälen und schneiden es in ziemlich große Stücke.

Nachdem der Inhalt der Pfanne kocht, reduzieren Sie das Feuer auf ein langsames Feuer und kochen Sie es eine Stunde lang. Nach dieser Zeit den durch die Presse passierten Knoblauch, Salz, Zucker und Essig hinzufügen und weitere 1 Stunde kochen lassen.

Jetzt füllen wir heiße Adjika in sterilisierte Gläser, drehen sie, brühen sie mit kochendem Wasser und lassen sie vollständig abkühlen.

Aus diesen Zutaten habe ich so drei Gläser mit je 480 ml bekommen.

Hausgemachte Adjika mit Tomaten und Knoblauch, ohne Paprika

Wenn Sie sich plötzlich entschieden haben, Adjika zuzubereiten, aber aus irgendeinem Grund keine Paprika gefunden haben, lassen Sie sich nicht entmutigen. Schließlich kann dieses Präparat auch ohne zubereitet werden. Natürlich wird der Geschmack etwas anders sein, aber der Kochvorgang wird einfacher.

Zutaten:

Tomaten - 1,5 kg
scharfer roter Pfeffer - 400 gr
Knoblauch - 300 gr
Essig - 2 Esslöffel
Hopfen-Suneli - 1 EL. l
Koriander - 1 EL. l
Dill - 1 EL. l
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Tomaten in Wasser waschen und in mittelgroße Stücke schneiden. Dann drehen wir sie zusammen mit geschältem Knoblauch und Paprika zusammen mit Samen in einem Fleischwolf. Dann übertragen wir die gesamte Masse um großer Topf, gießen Sie alle notwendigen Gewürze hinein, gießen Sie den Essig hinein und fügen Sie nach Geschmack Salz hinzu.

Wir wetten auf langsames Feuer rühren, zum Kochen bringen und in sterilisierte Gläser legen, mit Deckeln umwickeln und vollständig abkühlen lassen.

Nachdem die Adjika in den Gläsern vollständig abgekühlt ist, entfernen wir sie zur Aufbewahrung im Kühlschrank.

Ein einfaches Rezept für hausgemachte Adjika ohne Konservierung (Video)

Guten Appetit!!!

Hoch oben in den Bergen Abchasiens weideten vor langer Zeit zahlreiche Herden von Hirten. Und jedes Frühjahr, vor einer langen Kampagne, gaben die Besitzer der Schafe ihnen Salz. Tiere verzehrten es, was Appetit und Durst steigerte. Und sie wuchsen pro Kilogramm immer schneller. Die Besitzer waren glücklich, aber sie befürchteten, dass die Hirten Salz stehlen würden. Aber es ist nicht so billig! Wohlhabende Besitzer der Herde beschlossen, den Kristallen scharfen Pfeffer hinzuzufügen, damit es unhöflich wäre. Aber schlaue Hirten begannen, dort verschiedene duftende Kräuter und Gewürze hinzuzufügen, und dann verwendeten sie die Mischung gerne als leckere würze zu verschiedenen Gerichten.

Beschreibung

So lautet die Legende über Adjika. Ob das stimmte oder nicht, weiß niemand genau. Aber zumindest einige Experten behaupten, dass es den Hirten zu verdanken war, dass Adjika aus Tomaten und Knoblauch auf unserem Tisch erschien, dessen Rezept wir Ihnen weiter unten mitteilen werden. Wie man es heute kocht, weiß man nicht, wahrscheinlich nur sehr weit entfernt Kochkunst Mensch. Jede Hausfrau hat mindestens eine einfache Tomate mit Knoblauch in ihrem Notizbuch. Ich möchte darauf hinweisen, dass Pfeffer die Hauptrolle in Adjika spielt, obwohl das Wort in der Übersetzung aus dem Abchasischen „Salz“ und auf Türkisch „scharf, scharf“ bedeutet.

Köstliches Adjika ohne Tomate

Traditionelles Adjika sagt nein zu Tomaten, Karotten, Äpfeln. Und wenn Sie noch keine wirklich scharfe Mischung probiert haben, die ausreicht, um nur einen Krümel auf die Messerspitze zu geben, dann versuchen Sie es mit dem folgenden Rezept. Nehmen Sie 5 Kilogramm Hülsenfrüchte, verteilen Sie sie an einem dunklen Ort auf einem Handtuch und halten Sie sie 3 Tage lang. In dieser Zeit trocknen die Früchte etwas aus. Koriander sollte gemahlen werden, was zu einem Glas Pulver führt. Bevor Sie mit dem Mischen der Zutaten beginnen, empfiehlt es sich, Ihre Hände mit Pflanzenöl abzuwischen und kräftig aufzutragen Gummihandschuhe.

Paprika muss geschnitten, von innen gereinigt und gewaschen werden. Bereiten Sie den Knoblauch vor, 500 Gramm reichen für die angegebenen Anteile. Die Hauptkomponenten sind bereit für das weitere Verfahren. Paprika zusammen mit Knoblauch durch einen Fleischwolf geben, dann mit Koriander mischen und noch zweimal durchscrollen. Die resultierende Masse wird gründlich mit Salz gemischt und in vorbereitete Gläser gefüllt.

Sie sollten der "neu gemachten" Sauce Tribut zollen. Es gibt viele würdige Optionen für jeden Geschmack, süß, scharf, mit Meerrettich oder Äpfeln. Einige fügen lieber Ingwer und Sellerie hinzu. Sie sagen, dass diese Zusammensetzung zum Abnehmen von Übergewicht beiträgt.

Rezept

Kristallzucker - ein Esslöffel;

Grobes Salz - drei Esslöffel;

Essig 9 Prozent - fünf Esslöffel.

Adjika aus Tomaten und Knoblauch: Rezept

Gemüse waschen und überschüssiges Gemüse entfernen. Es können schwarze Punkte, Pferdeschwänze, Samen (in Pfeffer) sein. Tomatenfrüchte vierteln und in eine tiefe Schüssel geben. Warten Sie eine Stunde, bis überschüssige Flüssigkeit abgelaufen ist. Der nächste Schritt besteht darin, die Komponenten durch einen Fleischwolf oder eine Reibe zu führen. Scrollen Sie weiter würzige Frucht und Gemüse sollten zusammen sein. Endlich nur noch weg scharfe Pepperoni. Für sie sollte es einen separaten Behälter geben, damit Sie die Masse nach Geschmack hinzufügen können. Mischen Sie alles mit einem nichtmetallischen Spatel und fügen Sie Zucker, Essig und Salz hinzu. Fertiges Adjika wird in sterilisierte Schalen verpackt, mit Deckeln verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt.

Schauen wir uns ein paar weitere Geheimnisse an. Scharf und sauer wird es durch die Zugabe von geriebener Meerrettichwurzel, während die Säure weggelassen werden kann. Außerdem, angegebene Zutat hat antiseptische Eigenschaften.

Ein einfaches Adjika-Rezept für den Winter

Tomaten, Knoblauch – das sind die beiden Hauptzutaten des Snacks. Um jedoch lange Zeit große Saucenvorräte zuzubereiten, benötigen Sie mehr Gemüse, das übrigens am besten gekocht wird.

Wie wird Adjika aus Tomaten, Karotten und Knoblauch zubereitet? Sein Rezept ist ganz einfach. Zu diesem Gericht werden auch Äpfel hinzugefügt. Infolgedessen wird Adjika ähnlicher pflanzlicher Kaviar, sondern auch sehr schmackhaft und beliebt bei Feinschmeckern. Kaufen Sie ein Kilogramm Paprika und Karotten, eine Tomate benötigt 2,5 kg und 6-7 mittelgroße Früchte reichen für Peperoni. Äpfel nicht vergessen, sie sind ein Kilogramm. Scrollen Sie diese Früchte zusammen mit dem Rest des Gemüses und kochen Sie die resultierende Masse bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde lang. Etwas abkühlen lassen und erst dann zerdrückten Knoblauch (200 g), ein Glas Sonnenblumenöl, Essig, Zucker und Salz hinzufügen. Dann muss die Masse mit einem Löffel, vorzugsweise einem Holzlöffel, gründlich gemischt und in einen verarbeiteten Behälter zerlegt werden.

Auf die Masse in einem Glas zur besseren Konservierung des Produkts können Sie etwas Pflanzenöl geben. Und wenn es in Ihrem Haushalt keinen scharfen Pfeffer in Schoten gibt, ersetzen Sie ihn durch gemahlenen Pfeffer in den folgenden Anteilen: 1 Schote - 1 Teelöffel.

Wofür ist Adjika geeignet?

Hausgemachte Sauce ist eine hervorragende Ergänzung zu vielen Gerichten: Aspik, Gelee, jedes Fleisch, einschließlich traditionelles Grillen aus Huhn, Schwein oder Lamm. Besonders angenehm ist es, im Winter ein Glas mit duftender Masse zu öffnen. Der Duft weckt Erinnerungen an die sonnige Jahreszeit.

Mit Meerrettich

Schauen wir uns das Rezept für Adjika aus Tomaten, Meerrettich und Knoblauch an. Es regt den Appetit gut an und ein solcher Rohling wird lange gelagert. Für den Verzehr von einem Kilogramm Tomate benötigen Sie 200 Gramm geschälte Wurzel, ein paar Paprikaschoten und 1-3 scharfe Schoten. Knoblauch wird genug 250 Gramm sein.

Kochvorgang

Zunächst müssen die Tomaten mit kochendem Wasser behandelt werden, das in mehrere ziemlich große Teile geteilt wird. Dann müssen Sie die restlichen Komponenten reinigen. Die Meerrettichwurzel in Ringe schneiden und die Nelken in Scheiben schneiden, eine halbe Nelke. Paprika muss auch überbrüht, von der oberen Folie und den Samen befreit und in kleine Stücke geschnitten werden. Das gemischte Gemüse mindestens zweimal durch einen Fleischwolf geben, dann mit Gewürzen mischen: zu gleichen Teilen einen Esslöffel Salz, unbedingt Zucker, Sie können die gleiche Menge Curry oder Suneli-Hopfen vom Markt hinzufügen, dann hineingießen Pflanzenöl und Essig.

Wenn das Tomaten-Knoblauch-Adjika fertig ist, dessen Rezept wir Ihnen gesagt haben, müssen Sie mit dem Schleudern fortfahren. Mittlerweile sind zwei Versionen davon bekannt. Erste - Wasserbad, die der resultierenden Masse ausgesetzt und dann sofort aufgerollt werden sollten. Die zweite ist die Zersetzung Gemüsemischung in Gläsern mit losem Deckel zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren, um überschüssige Luft abzulassen. Danach können Sie für die Langzeitlagerung fest verpacken.

Adjika mit Zucchini für diejenigen, die originelle Gerichte lieben

Fans von Experimenten können gerne anderes Gemüse für die Zubereitung von scharfer Soße verwenden. Zum Beispiel Zucchini.

Zum Kochen benötigen Sie:

ein halbes Kilogramm Pfeffer und die gleiche Menge Karotten;
drei Kilogramm Zucchini;
eineinhalb Kilogramm Tomaten;
zehn Knoblauchzehen;
zwei Esslöffel Pfeffer (rot);
Salz (zwei Esslöffel);
Pflanzenöl (200 ml);
100 Gramm Zucker.

Kochen Sie köstliche Adjika aus Tomaten, Knoblauch und Zucchini

Bereiten Sie zuerst das gesamte Gemüse vor: waschen und trocknen.
Sie können Gemüse in einem Fleischwolf mahlen. Beginnen Sie mit einer Tomate, drehen Sie sie gut.
Die Zucchini schälen und durch einen Fleischwolf passieren. Machen Sie dasselbe mit Paprika und Karotten. Zum Schluss den Knoblauch in die entstandene Masse pressen. Dann alle Zutaten in einem Behälter mischen, Zucker hinzufügen.
Dann Salz und Öl hinzufügen. Das Gericht bei schwacher Hitze garen. Dieser Vorgang dauert ungefähr vierzig Minuten. Rühren Sie die ganze Zeit die Adjika aus Zucchini, damit sie nicht brennt. Es ist besser, zum Kochen einen Topf mit schwerem Boden zu verwenden. Am Ende des Garvorgangs Paprika hinzufügen und das Gericht weitere zehn Minuten köcheln lassen.
Übertragen Sie nun Adjika in vorbereitete Gläser und rollen Sie sie auf. Die Haltbarkeit an einem kühlen Ort ist lang. Übrigens können Sie die frische Masse probieren. Wir wünschen guten Appetit!

Ein kleines Fazit

Jetzt wissen Sie, wie man Adjika mit Knoblauch und Tomaten zubereitet. Wir haben Ihnen ein Rezept ohne Kochen zur Verfügung gestellt. Wir haben uns auch noch ein paar angeschaut gute Wege Kochen. Ich möchte darauf hinweisen, dass Adjika aus Tomaten und Knoblauch, dessen Rezept wir Ihnen gesagt haben, gut für den Körper ist. Schärfe verleiht Energie, belebt und erneuert die Kraft. Vitaminzusammensetzung hilft bei der Stärkung des Immunsystems. Aber Sie sollten auf Kontraindikationen achten. Lassen Sie sich nicht von der Sauce mitreißen, wenn bei Ihnen Magengeschwüre oder Gastritis diagnostiziert wurden, um Ihrem Körper keinen Schaden zuzufügen.

Tomaten-Adjika-Rezepte – ganz zu schweigen von Adjika ohne sie – sind mehrere hundert, wenn nicht tausende. Darunter gibt es Rezepte, bei denen gekocht wird, es gibt auch solche, die zubereitet werden rohe Lebensmittel.

Der fertige Geschmack der Sauce hängt von der Qualität der Rohprodukte ab. Daher müssen Sie sich bei der Zubereitung von Adjika nicht nur auf die im Rezept angegebene Menge an Zutaten verlassen, sondern auch auf die Schärfe und den Reichtum des Geschmacks dieser Produkte.

einfaches Rezept

Einfache Adjika-Optionen sind nicht so scharf wie die "echten". Es ist jedoch eine ausgezeichnete Sauce für viele Gerichte. Das unten beschriebene Rezept ist sehr einfach, aber lecker, nicht sehr scharf, hat aber auch einen reichen Geschmack.

Wie man kocht:

Tomaten vorbereiten, mahlen, ein langsames Feuer anzünden und eine Stunde kochen. Während dieser Zeit sollte das Volumen der Masse um die Hälfte abnehmen;
Beim Kochen Tomatensaft, Paprika waschen, schälen und in sehr dünne kurze Strohhalme schneiden;
Tauchen Sie es in einen Topf mit Tomatensaft und kochen Sie es weitere 20 Minuten lang;
Fügen Sie dann alle anderen Zutaten hinzu und warten Sie, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.
Danach ist Adjika fertig.

Es kann in Gläsern aufgerollt werden, nachdem es zuvor sterilisiert wurde. Wenn es nicht für den Winter vorbereitet ist, kann die Menge der Zutaten um das 5-10-fache reduziert und nach Bedarf gekocht werden. Muss im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Variante mit Äpfeln

Solche Adjika können in Gläser gerollt werden. Sie müssen zuerst sterilisiert werden.

Die Zubereitung des Essens dauert 3 Stunden.

Kaloriengehalt - ca. 86 kcal.

So kochen Sie Adjika aus Tomaten mit Äpfeln:

Äpfel, Tomaten, Paprika und Knoblauch waschen. Entfernen Sie bei Äpfeln die Samen, bei Paprika und Tomaten die Befestigungsstelle des Stiels;
Äpfel und Tomaten zusammen mahlen, ein langsames Feuer anzünden und 2 Stunden kochen lassen;
Den Knoblauch zerdrücken oder zusammen mit Pfeffer in einem Fleischwolf rollen, in die Pfanne geben, alle Gewürze und Öl hinzufügen und weitere 0,5 Stunden kochen lassen;
Danach ist die Soße fertig. Es kann in Banken gerollt werden.

Aus der angegebenen Produktmenge werden etwa 8 Dosen Adjika erhalten.

Gekochte Adjika mit Knoblauch und Weinessig

Dieses Gewürz wird etwa 1,5 Stunden lang gekocht, während dieser Zeit nimmt es an Volumen ab und erhält einen konzentrierteren Geschmack. Knoblauch muss am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden - wenn er lange gekocht wird, verliert er seinen Geschmack und seine aromatischen Eigenschaften sehr stark.

Adjika wird 2 Stunden lang aus Tomaten und Knoblauch zubereitet.

Der Kaloriengehalt des Gerichts beträgt etwa 86 Einheiten.

Wie man kocht:

Bereiten Sie Zwiebeln, Paprika und Tomaten zum Mahlen vor und hacken Sie sie dann in einem Fleischwolf oder in einem Mixer.
Die Masse in einen Kessel geben, Pflanzenöl einfüllen und 1,5 Stunden unter Rühren kochen;
Knoblauch zerdrücken und zu Adjika geben. Setzen Sie auch Salz, Zucker und Essig ein;
Sterilisieren Sie die Gläser, kochen Sie Adjika weitere 5 Minuten und Sie können es aufrollen.

Zur Aufbewahrung im Kühlschrank kann adjika mit Nylondeckeln verschlossen werden.

Würzige Adjika mit Meerrettich

Meerrettichwurzel wirkt sich stark auf das Tränen der Augen aus - dies muss berücksichtigt werden, insbesondere wenn es in einem Fleischwolf gemahlen wird. Es ist jedoch eines der meisten würzige Rezepte dieser berühmten Tomatensauce.

Das Gericht ist in 15 Minuten + 1 Stunde zubereitet.

Kaloriengehalt - ca. 35 kcal.

Wie man kocht:

Meerrettich 1 Stunde in Wasser einweichen;
Dann schälen, die Tomaten waschen, die Stelle ausschneiden, an der der Stiel befestigt ist, den Knoblauch schälen;
Mahlen Sie alles zusammen;
Salz hinzufügen, gründlich mischen. In Gläser füllen und im Kühlschrank verstecken.

Dies ist die sogenannte "rohe" Adjika. Aufgrund der Tatsache, dass es nicht gekocht wird, behält die Meerrettichwurzel alles Nützliche und medizinische Eigenschaften. Da eine solche Sauce lange gelagert wird, können die medizinischen Eigenschaften des darin enthaltenen Meerrettichs im Winter bei verschiedenen Krankheiten berücksichtigt werden.

Gewürz aus grünen Tomaten und Paprika

Adjika aus grünen Tomaten unterscheidet sich geschmacklich deutlich von denen, die auf reifen Tomaten gekocht werden. Ein solches Rezept kann helfen, wenn Frost kommt und die Tomaten noch nicht gereift sind oder wenn das Kind sie versehentlich gepflückt hat.

Eine Klarstellung sollte gemacht werden - mit "grünen" Tomaten ist grün gemeint, nicht orange oder braun. Diejenigen, die bereits zu singen begonnen haben, sind für Adjika nicht geeignet.

Die Zubereitung der Mahlzeit dauert 1 Stunde 30 Minuten.

Der Kaloriengehalt einer Portion beträgt etwa 36 Einheiten.

Wie man kocht:

Solche Adjika können in sterilisierte Gläser gerollt werden. Es wird den ganzen Winter lang gelagert.

Adjika aus Tomaten ohne Kochen

Kochen tötet viel nützliche Substanzen, einschließlich Vitamine. Gekocht ohne Adjika zu kochen - sehr nützliches Produkt, aber gleichzeitig kann es nicht viel gekocht werden - es wird für eine begrenzte Zeit gelagert. Das nach diesem Rezept zubereitete Gewürz kann den ganzen Winter über in Gläsern eingerollt aufbewahrt werden, da es natürlichen Essig enthält.

Das Gericht ist in 20 Minuten zubereitet.

Kaloriengehalt - ca. 60 kcal.

Wie man kocht:

Da die Produkte in diesem Rezept nicht wärmebehandelt werden können, müssen Sie sie selbst auswählen gute Qualität gründlich waschen und beschädigte Stellen entfernen. Nachdem Sie Tomaten, Knoblauch und Paprika auf diese Weise zubereitet haben, hacken Sie sie in einem Mixer oder Fleischwolf.
Alle anderen Zutaten dazu geben und vermischen. Die Gläser, in denen die Sauce aufbewahrt wird, werden am besten mit kochendem Wasser übergossen. Machen Sie dasselbe mit Deckeln. Wenn Sie Adjika in Gläser schütten, können Sie es in den Kühlschrank stellen.

Wenn Sie die Komponenten dieser Sauce mischen, müssen Sie nur einen Holzlöffel oder Spatel verwenden - Metalllöffel können Adjika während der Lagerung oxidieren.

Armenisches fermentiertes Adjika

Nach diesem Rezept kochen Scharfe Sauce sehr schnell erledigt werden kann, muss dann lange darauf bestanden werden. Der Geschmack wird jedoch "stark" und echt sein!

Das Gericht ist in 50 Minuten + 2 Wochen Aufguss zubereitet.

Kaloriengehalt - ca. 55 kcal.

Rezept für Adjika mit Tomaten auf Armenisch Schritt für Schritt:

Alle Zutaten waschen und zum Mahlen vorbereiten;
Alles mahlen, ohne Salz hinzuzufügen, in eine Emailschüssel gießen;
Salz hinzufügen, mischen;
Halten Sie zwei Wochen lang Adjika für die Fermentation stand. Es muss jeden Tag umgerührt werden.

Nach der Fermentation benötigt das armenische Gewürz keine weitere Verarbeitung, es kann sofort verwendet werden.

Vorbereitung auf den Winter

Es ist sehr einfach und schnelles rezept Adjika für den Winter. Die Anzahl der Zutaten ist minimal, außerdem nimmt diese nicht viel Zeit in Anspruch. Diese Menge gilt für 2 Dosen.

Das Gericht wird unter Berücksichtigung der Beharrlichkeit 3 Stunden lang zubereitet.

Der Kaloriengehalt des Gerichts beträgt etwa 25 Einheiten.

Wie man kocht:

Tomaten waschen, gegebenenfalls faule Stellen abschneiden, in Stücke schneiden und zusammen mit geschältem Knoblauch in einem Fleischwolf mahlen;
Fügen Sie dem Tomatensaft Salz hinzu und lassen Sie ihn einige Stunden stehen, er löst sich während dieser Zeit auf. Es ist ratsam, es mindestens ein paar Mal zu mischen;
Sterilisieren Sie die Gläser (und auch die Deckel dafür), gießen Sie Adjika in die Gläser und rollen Sie sie auf.

Sie müssen solche Adjika mit Tomaten im Keller oder im Kühlschrank aufbewahren.

Arbeiten mit scharfer Pfeffer, ist es ratsam, Gummihandschuhe zu tragen, insbesondere für Personen mit empfindlicher Haut - dies schützt erstens Ihre Hände vor Verbrennungen und zweitens schützt es die Schleimhäute von Augen und Lippen vor versehentlichen Berührungen beim Kochen.

Durch Zugabe von Knoblauch u scharfe Pepperoni, müssen Sie sich auf ihre Schärfe konzentrieren. Wenn der Knoblauch beispielsweise nicht scharf ist, müssen Sie möglicherweise bis zu dreimal die im Rezept angegebene Menge hinzufügen, um den gewünschten Geschmack zu erzielen.

Bei der Zubereitung von Adjika ohne Kochen sollte besonders auf die Frische und Qualität der Produkte geachtet werden - es ist nicht akzeptabel, verfaultes oder schimmeliges Gemüse zu verwenden, das stark zerdrückt oder geplatzt ist und Schmutz enthält. Wenn dennoch "rohe" Adjika aus verdorbenen Produkten gekocht wird, in I'm besten fall Banken im schlimmsten Fall im Keller "schießen" - jemand wird sehr vergiftet.

Fast jedes Gewürz kann zu Adjika hinzugefügt werden - Koriander, Kreuzkümmel, Suneli-Hopfen und so weiter. Aufheben richtige Menge und die Anteile der Gewürze können Sie selbst erreichen, einzigartigen Geschmack adjika.

Aus Adjika kann man leicht mehr kochen sanfte Soße- zu gleichen Teilen mit dicker Sauerrahm mischen. Diese Sauce mit feinerem Geschmack kann zu den meisten Gerichten serviert werden, zu denen Adjika serviert wird. Außerdem ist diese Sauce aufgrund ihrer Schärfe für diejenigen geeignet, die diese Würze nicht essen.

Wenn Sie nicht zu scharfe, aber süßliche Tomaten-Adjika kochen müssen, können Sie damit eine Sauce zubereiten große MengeÄpfel und Paprika, und fügen Sie überhaupt keine Peperoni hinzu - ein wenig Knoblauch und Salz verleihen der fertigen Sauce Würze, aber sie bleibt mäßig scharf.

Adjika aus Tomaten und Knoblauch - klassisches Rezept, die bei der Herstellung einer traditionellen kaukasischen Sauce helfen. Im Laufe der langen Jahre seines Bestehens wurde dieses scharfe Gewürz von vielen Nationalitäten geschätzt, wodurch es neue Geschmacksrichtungen erhielt und mit Pfeffer, Äpfeln, Meerrettich und anderen Zusätzen zubereitet wird.

Adjika aus Tomaten und Knoblauch führt in der Kategorie Natur herzhafte Gewürze, der nicht nur durch einen hellen Geschmack, sondern auch durch eine einfache Zubereitung auffällt. Sie müssen das Gemüse in eine pastöse Masse schneiden, mit Salz und Gewürzen würzen und in Gläser füllen. Je nach Lebensbedingungen werden die Nudeln gekocht oder roh in der Kälte gelagert.

Hausgemachte Adjika aus Tomaten und Knoblauch werden würdige Dekoration Tisch, nur in Gegenwart von saftigen fleischigen Tomaten und hochwertigen Gewürzen. Koriander, Koriander, Peperoni und Suneli-Hopfen sind die beliebtesten unter ihnen.
Weil der würzige Gewürze sehr "flüchtig", beim Kochen ist es besser, Handschuhe und einen Beutel über der Fleischwolföffnung zu tragen.
Häufiger wird Adjika nicht gekocht, sondern reichlich mit Salz gewürzt, in Gläsern ausgelegt und in die Kälte gestellt. Ohne notwendigen Bedingungen, die Masse wird 5 Minuten bis eine Stunde gekocht, aufgerollt und zur Aufbewahrung an einem dunklen Ort aufbewahrt.

Adjika aus Tomaten und Knoblauch - ein einfaches Rezept

Eine einfache Tomaten-Knoblauch-Adjika führt Anfängerköche in die grundlegenden Kochregeln ein - sie sind erschwinglich und nehmen nicht viel Zeit in Anspruch. Es genügt, die Hauptbestandteile in einem Fleischwolf zu mahlen, großzügig mit Salz zu würzen, ziehen zu lassen und in sterilen Gläsern verschlossen an einem kühlen Ort zu lagern.

Zutaten:

Tomaten - 1,5 kg;
Knoblauch - 150 g;
Salz - 50 g.

Kochen

Die Tomaten zusammen mit dem Knoblauch hacken.
Großzügig salzen und umrühren.
Adjika einfach aus Tomaten und Knoblauch ist ein klassisches Rezept, bei dem die Masse 3 Stunden lang bestehen und in Gläsern ausgelegt wird.

Gekochte Adjika aus Tomaten, Paprika und Knoblauch ist eine der beliebtesten "Volks" -Optionen. Ausgewogene Aromen, unglaublicher Geschmack, eine Vielfalt an frischem, saisonalem Gemüse und eine einfache Kochtechnik, die hält Endprodukte bei jeder Temperatur - die Hauptvorteile dieses Snacks.

Zutaten:

Tomaten - 2,5 kg;
Pfeffer - 900 g;
Knoblauchkopf - 2 Stk .;
Karotten - 500 g;
Öl - 300 ml;
zwiebel - 400 g;
Paprika - 2 Stk .;
Essig - 50 ml;
Salz - 30 g.

Kochen

Das geschälte Gemüse in einem Fleischwolf zerkleinern.
Würzen, mit Öl aufgießen und eine Stunde köcheln lassen.
Essig hinzufügen und entfernen.
Adjika aus Tomaten und Knoblauch gekocht ist ein klassisches Rezept, bei dem das fertige Gewürz aufgerollt und zur Aufbewahrung geschickt wird.

Zutaten für 2,5 Liter:

Tomaten - 1,2 kg.
Süße rote Paprika - 0,5 kg (geschält)
Karotten - 0,5 kg.
Pflanzenöl - 100 ml
Zucker - 0,5 Tassen
Grobes Salz - 2 EL. (mit kleiner Rutsche)
Geschälter Knoblauch - etwas mehr als ein halbes Glas
Scharfer roter Pfeffer - 1 Schote (optional).

So kochen Sie Adjika mit Knoblauch für den Winter:

Ich beginne Adjika mit der Auswahl an Gemüse zu kochen. Alle sollten frisch, dicht und reif sein. Alles Gemüse gründlich unter fließendem Wasser waschen. Ich reinige den Pfeffer von Samen und Trennwänden. Ich schäle auch Knoblauch und Karotten und wasche sie nach der Reinigung mit Wasser.

Im nächsten Schritt werden die Zutaten gemahlen. Hier können Sie einen Mixer oder Fleischwolf verwenden. Ich mahle Gemüse mit einem elektrischen Fleischwolf.

Zuerst führe ich Tomaten durch. Tomatenmark Ich gieße es in einen tiefen Topf (vorzugsweise emailliert), in dem ich in Zukunft Adjika kochen werde.

Dann passiere ich Karotten durch einen Fleischwolf. Und ich schicke es auch in die Pfanne.

Dann passiere ich Paprika und Knoblauch durch einen Fleischwolf. Wenn Sie Paprika in Adjika geben, muss er auch durch einen Fleischwolf geführt und der Gesamtmasse hinzugefügt werden.

So wird die gesamte Gemüsemasse in unserer Pfanne gehackt. Ich gebe Pflanzenöl, Zucker und Salz in die Pfanne.

Ich rühre um und stelle die Pfanne auf das Feuer. Ich bringe es zum Kochen und reduziere es. Bei mäßiger Hitze 1 Stunde köcheln lassen, gelegentlich umrühren.

Zu dieser Zeit bereite ich Gläser und Deckel vor. Sie müssen gewaschen und sterilisiert werden.

Eine Stunde später ist Adjika fertig und ein solcher Duft breitet sich im ganzen Haus aus, dass alle Haushaltsmitglieder in die Küche rennen! In diesem Stadium empfehle ich, Adjika zu probieren, vielleicht möchten Sie Salz hinzufügen usw.

Ich lege die fertige heiße Adjika in Gläser und rolle (drehe) die Deckel auf.

Ich drehe geschlossene Gläser auf den Kopf und wickle sie ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Wir lagern wie jedes Werkstück an einem dunklen, kühlen Ort. Guten Appetit!