In Russland hieß einer der beliebtesten Snacks „Meerrettich“. Seine Beliebtheit erlangte er wahrscheinlich aufgrund seiner wohltuenden antimikrobiellen Eigenschaften und seines hellen, würzigen Geschmacks. Dieser Snack wird auch gekochter Meerrettich genannt und diese Option ermöglicht es Ihnen, die Zubereitung länger haltbar zu machen. Dieses Rezept für Tomaten-Meerrettich für den Winter ist lange haltbar. Die Hauptsache ist, es außer Sichtweite zu halten, denn wenn man solch eine Köstlichkeit sieht, greift die Hand automatisch nach dem Glas...
Bereiten wir uns also vor:
- Meerrettich, Wurzel: 200 g;
- Tomaten: 3 kg;
- Knoblauch: 2 mittelgroße Köpfe oder 10 Zehen;
- bulgarisch Süße Paprika: 400 g;
- Salz: 3 EL;
- Zucker: 2 EL;
- Schwarzer Pfeffer (gemahlen).
Tomaten waschen, vierteln und durch einen Fleischwolf mahlen. In einen Topf oder Kessel mit dickem Boden füllen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen.
Schälen Sie die Paprika von den Kernen und schneiden Sie sie nach Belieben. Den Knoblauch in Wasser einweichen und schälen. Den Meerrettich schälen und grob hacken. Das alles in einem Fleischwolf zerkleinern und vermengen Tomatenpüree. Weitere 10 Minuten kochen lassen.
Salz, Pfeffer und Zucker zum Meerrettich geben, abschmecken und aufkochen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
Guten Appetit!
Meerrettich: ein Rezept zur Vorbereitung auf den Winter ohne Kochen mit Aspirin
Rezept für die Zubereitung von Meerrettich ohne Kochen für den Winter mit Aspirin – ungewöhnliche Option Snacks, die garantiert im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Der Snack ist so verbreitet, dass man begann, ihn industriell herzustellen. Doch viele Hausfrauen machen es immer noch lieber selbst. Es gibt die unterschiedlichsten Rezepte für diese Soße. Die Zubereitung ist einfach und erfordert keine lange Zutatenliste. Grundlage ist immer die Verwendung von frischer Meerrettichwurzel, Tomaten (nur rot oder rot und grün gemischt) und Knoblauch. Alle Elemente werden zu Püree gemahlen und anschließend mit Salz und Pfeffer versetzt. Aufgrund von Meerrettich und Knoblauch hat die Würze langfristig Lagerung, auch im Kühlschrank.
Bereiten wir vor:
- Meerrettichwurzel;
- Knoblauch (Kopf);
- Tomaten (1 kg, reif, saftig, ganz);
- Zucker
Wir sterilisieren das Geschirr. Diese Menge ergibt etwa 1 Liter Meerrettich. Es ist besser, einen kleinen Behälter zu nehmen.
Wir nehmen die Meerrettichwurzel, putzen sie, waschen sie und schneiden sie in Stücke.
Wir schälen den Knoblauch. Sie können es vorher einweichen, dann geht es schneller.
Tomaten waschen, Stielansatz herausschneiden, in 4 Teile schneiden.
Das Schwierigste ist nun das Zerkleinern des Meerrettichs. Wir legen eine Plastiktüte auf den Fleischwolf, unter die Mutter, die ihn festzieht, und eine weitere darauf. Sie können mit nur einem auskommen. Wir sperren unsere Kinder, unseren Mann und unsere Haustiere im hintersten Zimmer ein, sonst kommen wir nicht ohne Tränen aus. Wir selbst werden ein wenig weinen müssen – Meerrettich ist sehr tränenerregend. Decken Sie die Schüssel mit Meerrettich mit einem Beutel ab.
Wir hacken auch den Knoblauch und die Tomaten in einem Fleischwolf. Mit Meerrettich vermischen, Salz und Zucker hinzufügen. In Gläser füllen. Fügen Sie zur besseren Aufbewahrung eine Aspirintablette hinzu. Aber das ist eine Option (Aspirin ist nicht sicher). Lasst uns zusammenrollen. Wir lagern es den ganzen Winter über im Kühlschrank.
Meerrettich für den Winter: Ogonyok-Rezepte
Ein so liebevoller Name erhielt eine völlig unkindliche Bedeutung scharfes Gericht. Es wird auch „Kobra“, „Gyurza“, „Hrenoder“ genannt. Dieses Gewürz ist im Ural und in Sibirien seit langem bekannt. Es spendet in der kalten Jahreszeit hervorragende Wärme und beugt ARVI vor. Es kann zu allen Hauptgerichten serviert werden, besonders gut passt es zu Knödeln oder Nudeln.
Rezept für Meerrettich für den Winter „Ogonyok“:
- Reife rote Tomaten oder rote und grüne Tomaten, Verhältnis 5:2 (insgesamt 5 kg);
- Paprika (10 Stk.);
- Meerrettich, Wurzel (500 g reichen aus);
- Knoblauch (300-400 g);
- Peperoni (5 Seiten);
- Salz (7 Esslöffel ohne Folie).
Was machen wir?
- Wir putzen den Meerrettich und geben ihn in kaltes Wasser. Eine Alternative besteht darin, es vorher einzufrieren.
- Die Tomaten waschen und halbieren oder vierteln.
- Knoblauch kann eingeweicht und dann geschält werden.
- Wir putzen die Paprika, entfernen die Kerne und waschen sie.
- Chilischoten entkernen.
- Um tränende Augen aufgrund der Schärfe des Meerrettichs zu vermeiden, legen wir den Beutel auf den Fleischwolf und verschließen ihn fest. Blättern wir durch den Meerrettich. Wir entfernen das Polyethylen nicht. Als nächstes mahlen Sie die scharfen und süßen Paprika und den Knoblauch.
- Geben Sie die Mischung in eine große Schüssel oder Pfanne und decken Sie sie fest mit einem Deckel ab. Jetzt mahlen wir die Tomaten und schicken sie dorthin.
- Salz. 60 Minuten einwirken lassen.
- Wir waschen und sterilisieren Gläser und Deckel. Es empfiehlt sich, kleine Behälter zu wählen.
- Wir verpacken und rollen auf. Im Kühlschrank oder auf dem Balkon aufbewahren.
Eine allgemeine Regel für alle „Meerrettich“-Rezepte: Das Verhältnis von Tomaten und Meerrettich in der Vorspeise verändert den Gesamtgeschmack und die Schärfe des Gerichts. Wenn neben Knoblauch auch mehr Meerrettich vorhanden ist, wird der Meerrettich schärfer. Wenn Sie etwas anderes brauchen würzige Würze, dann müssen Sie hinzufügen mehr Tomaten. Sie können auch 1 Antonovka-Apfel reiben. Auch der Säuregehalt der Soße kann angepasst werden, dann je nach Geschmack Zucker hinzufügen.
Zur besseren Lagerung wird oft Pflanzenöl als Puffer unter den Deckel gegossen, um die Vermehrung von Mikroben zu verhindern. Bei Gebrauch wird das Öl abgelassen. Diese Methode wird nicht nur bei Meerrettich, sondern auch bei anderen Wintersaucen, beispielsweise Tkemali, angewendet.
Zur Abwechslung können Sie dem „Licht“ im Fleischwolf gehackte Gurken hinzufügen. Nehmen Sie dazu lieber große Gurken und schälen Sie diese zunächst. Nach Geschmack Gurkenpüree hinzufügen.
„Ogonyok“ mit Pflaume
Es ist schon Herbst, die Zeit des Einkochens geht zu Ende und Sie haben noch keine einzige Würze übrig? Dann ist Meerrettich das einfachste und gebräuchlichste Rezept! Schnell und lecker. Ihre Familie wird es zu schätzen wissen.
Noch interessante Option Meerrettich mit Pflaume. In diesem Rezept benötigen Sie:
- Meerrettich (100 g);
- Tomaten (1 kg);
- Pflaumen (100 g);
- Knoblauch (1 Tor);
- Salz (nach Geschmack);
- Zucker (2 EL).
Sie müssen die Haut von den Pflaumen entfernen (Sie können sie zuerst in kochendes Wasser und dann hinein tauchen). kaltes Wasser). Bereiten Sie die restlichen Zutaten wie im ersten Rezept angegeben vor. Und mahle sie. Salz und Zucker hinzufügen. In Gläser füllen und verschließen.
Meerrettich zu Hause für den Winter ohne Tomaten kochen
Rote Bete und Pflaumenkirsche
Die Kombination aus Rüben und Pflaumen in einer Vorspeise gibt neuer Geschmack und Konsistenz. Meerrettich zu Hause für den Winter ohne Tomaten zu kochen ist eine interessante Option, sollen wir ihn kochen?
Nehmen wir dazu Folgendes:
- Meerrettichwurzel: 150 g;
- Pflaumen: 100 g;
- Rüben: 900 g;
- Essig: 3 EL;
- Sonnenblumenöl: 3 EL;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz und Zucker: je 2 EL.
Lass uns anfangen.
- Junge Rüben 40 Minuten direkt in der Schale kochen, abkühlen lassen, schälen und schneiden.
- Wir geben die geschälte Meerrettichwurzel durch einen Fleischwolf, wie im vorherigen Rezept angegeben.
- Die Pflaumen entkernen, schälen und in einem Fleischwolf zerkleinern.
- Alles vermischen, Salz, Zucker, Pfeffer, Pflanzenöl hinzufügen.
- Die Mischung zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, überschüssige Flüssigkeit abgießen, Essig hinzufügen und umrühren.
- In Gläser füllen und verschließen. Gläser und Deckel müssen sterilisiert und getrocknet werden, um die Vermehrung von Bakterien zu verhindern.
- Dieses Rezept ist interessant, weil die Sauce pur oder als Dressing für erste Gänge (Borschtsch, Rote-Bete-Suppe, Kohlsuppe) verwendet werden kann.
Zitronenmeerrettich (roh)
Meerrettich kann getrocknet und zu Pulver gemahlen werden. Dann bleiben die Vitamine darin erhalten. Aus Meerrettichpulver können Sie Zitronenmeerrettich herstellen. Dann nach Menge nützliche Substanzen Das wird eine echte Vitaminbombe! Du wirst brauchen:
- Trocken gemahlener Meerrettich: 300 g;
- Zitrone: 1 Stk.;
- Knoblauch: 6 Zehen.
- Den Saft der Zitrone auspressen, entfernen und die Schale auf einer feinen Reibe abreiben.
- Meerrettichpulver in Zitronensaft einweichen.
- Die Mischung mit Schale, geriebenem Knoblauch und Salz vermischen.
Und zum Schluss möchten wir Sie daran erinnern, dass der Koch ein kleiner Zauberer ist. Er weiß, wie man den Geschmack am meisten verändert normale Gerichte, etwas scharfe Soße hinzufügen. Khrenovina - perfekte Option so ein Gewürz. Wir wünschen guten Appetit!
Ist es möglich, Meerrettich für den Winter einzufrieren?
Meerrettich ist ein sehr scharfes Gewürz einfache Komposition. Tatsächlich sind die benötigten Zutaten Tomaten und Meerrettich. Kombination frisches Gemüse erfordert ein Konservierungsmittel und es stellt sich natürlich die Frage: Ist es möglich, Meerrettich für den Winter einzufrieren? Diejenigen, die es bei kaltem Wetter ausprobiert haben, sagen: „Danach sehnt sich der Mensch im Winter!“ Sie machen es so.
- Nehmen Sie Meerrettichwurzel (100 g), schälen, waschen und mahlen Sie in einem Fleischwolf.
- Den Knoblauch (100 g) schälen, waschen und reiben.
- Tomaten (1 kg) waschen, in kochendes Wasser tauchen, dann in kaltes Wasser und die Haut entfernen. In einem Fleischwolf zerkleinern.
- Alles vermischen. 2 TL hinzufügen. Salz und 1 TL. Sahara. Das verdammte Ding ist fertig!
Erfahrene Hausfrauen frieren die Soße ein Gefrierschrank, immer in kleinen Portionen. Das ist sehr praktisch – der Kühlschrank wird nicht mit Gläsern vollgestopft und Sie müssen keine Angst haben, dass das Produkt gärt. Verwenden Plastikflaschen 0,5 oder 1 l, Mayonnaise-Eimer. Sie müssen bei Raumtemperatur auftauen. Nach dem Auftauen verändert sich der Geschmack überhaupt nicht, die Soße wird jedoch etwas dünner.
Es gibt eine weitere Möglichkeit zum Einfrieren. Nur geriebenes Meerrettichmark wird eingefroren. Im Winter herausnehmen, Knoblauch und eingelegte oder gefrorene Tomaten hinzufügen. Wählen Sie zum Einfrieren ein beliebiges Rezept für Meerrettich aus Tomaten; bereiten Sie mehr davon für den Winter vor – das ist sehr praktisch. Und es schmeckt sehr lecker!
Auf eine Anmerkung
Während der Herbst-Frühlings-Periode von Viruserkrankungen erhöht Meerrettich die Immunität und den Tonus einer Person, verbessert den Appetit und stimuliert die Produktion von Magensaft. Darüber hinaus ist es ein natürliches Antiseptikum. Es senkt den Blutzuckerspiegel und stimuliert die Nierenfunktion. Meerrettich darf allerdings nur von Erwachsenen und in Maßen verzehrt werden würziger Snack kann zu Reizungen der Magenschleimhäute führen.
Dennoch ist es kein Zufall, dass der Meerrettich-Snack bei den Menschen so beliebt ist. Schmackhaft, vielseitig, lange haltbar – was braucht es mehr für eine Zubereitung, die zudem sehr einfach zuzubereiten ist? Und der Preis für ein solches Produkt ist günstig! Heute sprechen wir darüber, wie man einen Meerrettich-Snack kalt und warm, mit und ohne Konservierungsstoffe, zubereitet.
Klassisches Rezept
Dies impliziert einen begrenzten Satz an Komponenten. Hier gibt es nur Tomaten, Knoblauch, Salz und natürlich Meerrettichwurzeln.
Wichtig! Für die Zubereitung werden Tomaten bester Reife verwendet, und je röter sie sind, desto heller wird der Geschmack des Gerichts. Nehmen Sie lieber Sahnetomaten – sie sind für diese Zeit genau richtig. Außerdem ist die Creme fleischig und nicht zu wässrig.
Um einen Meerrettich-Snack zuzubereiten, können Sie die Tomaten mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern. Letzteres gibt homogene Masse, nicht zu flüssig, deshalb mahlen viele Menschen lieber Tomaten damit.
Für den klassischen Meerrettich bereiten wir folgende Produkte zu:
- geschälte Meerrettichwurzeln - 200 g;
- Tomaten - 1,5 kg;
- Salz - 3 Teelöffel;
- Knoblauch – je nach Geschmack hinzufügen, jedoch mindestens 5 Zehen.
Diese Vorspeise aus Tomaten und Meerrettich wird keiner Wärmebehandlung unterzogen. Daher ist es sehr wichtig, alles sorgfältig zu machen, hochwertige Tomaten zu verwenden, das gesamte Gemüse sauber zu waschen und gut zu sterilisieren, bevor Sie Deckel und Gläser hinzufügen. Rohen Meerrettich müssen Sie kühl lagern – zum Beispiel im Keller oder im Kühlschrank.
- Zunächst wird das gesamte Gemüse gewaschen, geschält und in einem Fleischwolf zerkleinert.
- Anschließend wird das Salz gründlich untergemischt.
- Der Snack wird nach der Sterilisation in saubere und getrocknete Gläser gefüllt, verschlossen und zur Lagerung geschickt. Die Ernte für den Winter kann die ganze Saison über in der Kälte erfolgen.
Beratung. Um zu verhindern, dass sich Meerrettich beim Verarbeiten die Augen verätzt, legen Sie eine Plastiktüte auf den Fleischwolf, in die der gemahlene Meerrettich herauskommt. Es ist viel einfacher, auf diese Weise zu arbeiten.
Mit Tomaten und Knoblauch
Ein weiteres gängiges Rezept ist Meerrettichsauce mit Knoblauch, Tomaten usw scharfer Pfeffer. In diesem Fall fällt die Vorspeise noch feuriger aus, ist aber auch geschmacklich ausgeprägter.
Für ein Kilogramm reife und dichte Tomaten nehmen Sie:
- 0,6 kg Meerrettichwurzeln;
- ein paar Peperoni;
- 3 Knoblauchzehen;
- halber TL Kristallzucker;
- 1 Teelöffel. Salz.
Die Zubereitung ist die gleiche wie im vorherigen Rezept – alle Gemüsesorten werden durch einen Fleischwolf gemahlen, auch Peperoni. Die Mischung wird mit Salz und Zucker gewürzt und gut vermischt.
Pikante Vorbereitung für den Winter
Bei allen oben genannten Methoden ist die Aufbewahrung von Snacks nicht erforderlich normale Bedingungen. Wenn es also nicht möglich ist, das Produkt im Keller oder Kühlschrank aufzubewahren, empfiehlt es sich dennoch, es zu erhitzen. Anschließend kann der Meerrettich den Winter über bei Zimmertemperatur stehen bleiben.
Diese Methode wird normalerweise als heiß bezeichnet. Die Vorspeise wird fünf Minuten lang gekocht und ist anschließend zur Langzeitlagerung geeignet.
Für 2 Kilogramm gerollte Tomaten müssen Sie Folgendes vorbereiten:
- 0,3 kg geschälte Meerrettichwurzeln;
- 4 Knoblauchzehen;
- ein paar Esslöffel Kristallzucker;
- 4 Teelöffel Salz;
- etwas scharf frisches Pfeffer(Wenn Sie es nicht zur Hand haben, reicht eine Prise trockenes gemahlenes Pulver).
Tipp: Wenn Sie die geschälten Meerrettichwurzeln mit etwas kochendem Wasser übergießen, verschwindet die überschüssige Bitterkeit.
- Alle Gemüse werden durch einen Fleischwolf gedreht, Salz und Zucker werden hinzugefügt.
- Anschließend die Masse gut vermischen und mindestens 5 Minuten kochen lassen. Wenn die Tomaten wässrig sind und sich herausstellt, dass das Gewürz wässrig ist, können Sie den Meerrettich weiter kochen, um die überschüssige Flüssigkeit zu verdampfen.
- Geben Sie die Soße in gekochte oder gedämpfte Gläser und decken Sie diese mit Deckeln ab.
Wenn Sie diesen Snack sofort essen möchten, empfiehlt es sich dennoch, ihn gut ziehen zu lassen. Eine Woche reicht.
Meerrettichsauce mit Aspirin
Es gibt eine Kochmethode, bei der dieser würzige Snack auch nach längerer Lagerung völlig frisch bleibt. Zur Konservierung, also zur Vernichtung von Fäulnis- und anderen Bakterien, wird hier Aspirin eingesetzt. Lassen Sie sich von diesem Vorschlag nicht schockieren, denn der Schaden durch Aspirin in Präparaten ist überhaupt nicht bewiesen. Und das umso mehr, wenn es keiner Wärmebehandlung unterzogen wird.
Fügen Sie es also gerne zum Meerrettich hinzu und Sie werden sehen, wie duftend und gut es im Winter ist. Einfach ein echtes Stück Sommer im Glas!
Um einen Snack mit Aspirin zuzubereiten, benötigen Sie:
- 2 kg Tomaten;
- eine Handvoll geschälte Knoblauchzehen;
- 400 g Meerrettichwurzeln;
- Salz.
Nach Geschmack wird Salz hinzugefügt, alle Zutaten werden wie gewohnt gemischt.
- Für 1 Liter Tomatenmasse 1 Tablette zerstoßenes Aspirin hinzufügen.
- Alles wird gut vermischt und in sterilisierte Gläser abgefüllt.
- Das verdammte Ding endet mit sauberen harten Nylonbezüge. Es ist sehr wichtig, dass die Gläser trocken und steril sind.
Meerrettich-Vorspeise mit Rüben
Rüben verleihen dem Snack nicht nur eine zusätzliche leuchtende Farbe, sondern bereichern das Gericht auch mit Vitaminen. Fügen Sie es dem vorbereiteten Meerrettich hinzu und erhalten Sie es interessanter Geschmack und ein ungewöhnlicher Farbton.
Sie können ein wenig gekochte Rote Bete in den Tomatenmeerrettich reiben. Verwenden Sie dazu eines der oben genannten Rezepte. Oder Sie verzichten ganz auf Tomaten. In diesem Fall müssen Sie die Rüben kochen, mit der feinsten Reibe reiben, den Saft auspressen und in den Meerrettich gießen.
Dann müssen Sie das Gericht nur noch salzen und etwas Zucker hinzufügen. Vergessen Sie nicht, etwas einzufüllen Tafelessig- Alles wird einfach nach Geschmack zubereitet, so wie Sie es möchten. Und wenn Ihnen der Meerrettich zu dick erscheint, können Sie ihn durch etwas Eingießen verdünnen Gekochtes Wasser. Diese Soße sollte im Kühlschrank aufbewahrt und schnell verzehrt werden, denn lange Lagerung es ist nicht gut.
Kochen mit Äpfeln
Der würzige Snack wird aus Meerrettich unter Zusatz von Äpfeln hergestellt. Es kocht, sodass es für den Winter gelagert werden kann.
Um Chrenoder (wie diese Sauce oft genannt wird) zuzubereiten, benötigen Sie:
- 2 kg reife rote Tomaten;
- ein halbes Kilo Meerrettichwurzeln;
- 3 Knoblauchzehen;
- 1 kg Äpfel;
- Salz, Zucker und gemahlener Pfeffer – alles wird nach Geschmack hinzugefügt;
- Tafelessig - 3 EL. Löffel.
Der Aktionsalgorithmus ist einfach:
- Alle Gemüse auf einmal verdrehen.
- Der Mischung werden Salz, Zucker und Pfeffer hinzugefügt, anschließend wird die Pfanne auf das Feuer gestellt und geschälte und geriebene Äpfel hinzugefügt.
- Nach dem Kochen wird die Masse etwa drei Minuten lang gekocht und mit Essig versetzt.
- Alles wird noch fünf Minuten gekocht und in saubere, sterilisierte Gläser gefüllt.
- Der Mist wird mit Metalldeckeln aufgerollt, man kann auch dichte Plastikdeckel verwenden.
Mit Paprika
Hierbei handelt es sich um eine Art rohen Meerrettich, dem zusätzlich zu Tomaten auch Tomaten zugesetzt werden bulgarische Paprika.
Um diese Sauce zuzubereiten, die ein wenig an das berühmte georgische Tkemali erinnert, benötigen Sie:
- 1 kg Tomaten;
- 100 g geriebener Meerrettich;
- die gleiche Anzahl entkernter Pflaumen;
- Knoblauchzehe;
- ein paar Löffel Zucker und Salz nach Geschmack.
Alles wird durch einen Fleischwolf oder Mixer gegeben, mit Salz und Zucker gewürzt, gemischt und in Gläsern im Kühlschrank aufbewahrt.
Schritt 1: Bereiten Sie die Meerrettichwurzel vor.
Diese Vorspeisensauce ist für ihr scharfes, würziges Aroma bekannt und hat mehrere Namen: „Gorloderka“, „Ogonyok“, „Cobra“, „Hrinovina“ oder „Hrenoder“. Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Gericht zuzubereiten, und heute werden wir uns eine davon ansehen. Zunächst den Meerrettich mit einem scharfen Küchenmesser gründlich schälen. Dann spülen wir es aus, legen es in eine tiefe Schüssel, füllen es mit normalem fließendem Wasser und lassen es in dieser Form einweichen. Durch diesen Prozess wird der größte Teil der Bitterkeit aus den Wurzeln freigesetzt, sodass die Ziehzeit von Ihrem Wunsch abhängt. Manche Hausfrauen bewahren es in Flüssigkeit auf ein paar Stunden, und andere die ganze Nacht im Kühlschrank.Schritt 2: Inventar vorbereiten.
Auch die Vorbereitung Ihres Inventars ist ein wichtiger Schritt! Da diese Meerrettichsorte haltbar gemacht wird, muss das Geschirr kristallklar sein! Beschäftige dich Küchenutensilien Sie können dies während des zweistündigen Aufgusses von Meerrettich oder am nächsten Tag tun. Lassen Sie uns zunächst das Glas sorgfältig untersuchen Halblitergläser und Abdeckungen auf Risse, Rost, Kerben und andere Schäden. Anschließend spülen wir das gesamte Geschirr, das für den Vorgang verwendet wird, gründlich mit einem weichen Schwamm ab und Backpulver, oder Waschmittel mit einem Minimum an Chemikalien. Spülen Sie anschließend kleine Utensilien aus heißes Wasser, kochen Sie die Deckel aus und lassen Sie sie im Topf, sterilisieren Sie die Gläser wie gewohnt und stellen Sie sie zum Trocknen auf die Arbeitsplatte.
Schritt 3: Bereiten Sie die Tomaten vor.
Nun den Knoblauch schälen.
Wir entfernen die Stiele von den Paprika, entkernen sie von den Kernen und schneiden sie in mehrere Stücke.
Wir spülen alles zusammen mit den Tomaten unter fließendem kaltem Wasser ab und trocknen es mit Küchenpapier.
Dann geben wir die Tomaten vorzugsweise durch einen Fleischwolf direkt in eine tiefe Antihaftbeschichtung Emaillepfanne, auf mittlere Hitze stellen und den Inhalt zum Kochen bringen.
Schritt 4: Bereiten Sie die restlichen Zutaten vor.
Dann waschen wir den Meerrettich noch einmal, trocknen ihn und mahlen ihn auf die gleiche Weise zusammen mit Pfeffer und Knoblauch in eine saubere, tiefe Schüssel. Um den starken Geruch der in den Wurzeln enthaltenen Phytonzide zu vermeiden, können Sie eine Plastiktüte am Hals des Küchengeräts befestigen oder diese mit einer Plastikschüssel zusammenziehen Frischhaltefolie, damit keine Lücken entstehen oder legen Sie auf Wunsch einen Mullverband um Nase und Mund!
Schritt 5: Gekochten Meerrettich zubereiten.
Nachdem das Tomatenmark zu sprudeln beginnt, kochen Sie es 20 Minuten Gelegentlich mit einem hölzernen Küchenspatel umrühren. Tomatensaft Es wird leicht verkochen, aber keine Sorge, andere Gemüsesorten geben es ab. Nach der erforderlichen Zeit gehackten Meerrettich, Knoblauch und Paprika hinzufügen. Kocht immer noch 10 Minuten, Zucker, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, alles noch einmal vermischen, einige Minuten auf dem Herd stehen lassen und mit dem nächsten Schritt fortfahren.
Schritt 6: Den gekochten Meerrettich aufbewahren.
Nacheinander setzen wir auf jedes sterilisierte Halbliterglas einen Gießkannendeckel auf und legen mit einer Schöpfkelle den Gefrierschrank darüber. Wir schützen Glasbehälter Metalldeckel und bei Schraubverschlüssen das Werkstück mit einem handelsüblichen Dichtmittel dicht verschließen Küchenhandtuch. Benutzen Sie normale Deckel mit Gummibändern? Dann müssen Sie mit einem speziellen Konservierungsschlüssel arbeiten.
Sobald alles fertig ist, prüfen wir die Konservierung auf Dichtheit. Kommt die Luft nicht raus? Großartig! Stellen Sie die Gläser mit dem Deckel nach unten auf den Boden, wickeln Sie sie lückenlos in eine Wolldecke und lassen Sie sie abkühlen Zimmertemperatur während 2–3 Tage. Danach schicken wir den Meerrettich an einen kühlen Ort: Keller, Keller, Speisekammer.
Schritt 7: Den gekochten Meerrettich servieren.
Gekochter Meerrettich wird in Dosen abgefüllt, abgekühlt und an einem gut belüfteten Ort aufbewahrt, wo er bis zu 1 Jahr gelagert werden kann. Diese Vorspeise gilt als recht scharf und wird meist kalt in Saucieren oder tiefen Schüsseln serviert. Dieses Wunder passt ideal zu fast allen warmen ersten oder zweiten Gängen sowie Backwaren. Genießen!
Guten Appetit!
Falls gewünscht, können Sie gemahlene scharfe rote Paprika und etwas zu allen zerkleinerten Zutaten hinzufügen. süße und saure Äpfel, was den Geschmack des fertigen Gerichts mildert;
Sehr oft wird Gemüse mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine zerkleinert. Diese Küchengeräte schützen Augen und Nase perfekt vor dem scharfen, brennenden Aroma der Meerrettichwurzel;
Kontraindikation! Dieser Snack sollte nicht von Menschen mit chronischer Gastritis, Nierenentzündung, Magengeschwüren des Darmsystems sowie schwangeren und stillenden Frauen gegessen werden. Obwohl selbst bei einer Person mit idealer Gesundheit ein übermäßiger Verzehr von Meerrettich zu hohem Blutdruck führen kann;
Sind die Tomaten zu süß, geben Sie 1–1,5 EL Essig in den Gefrierschrank, sind sie sauer, erhöhen Sie die Zuckermenge.
Scheisse. Nicht der wohlklingendste Name, unter dem die traditionelle „sibirische“ Soße am häufigsten verwendet wird verschiedene Gerichte. Sie nennen ihn einen Khrenoder oder einen Gorloder. Ich liebe Meerrettich wegen seiner Schärfe und Vielseitigkeit, und er brennt genauso gut, wenn nicht sogar besser – streichen Sie ihn aufs Brot und er verleiht jedem Gericht Pikantheit und Schärfe. Und überall wird es angemessen und „zum Thema“ sein.
Und zur Brühe und zur zweiten und als Bestandteil eines komplexen Sandwiches.
Gleichzeitig ist es nahezu kalorienfrei und Sie können Ihren Speiseplan abwechslungsreich gestalten, ohne Ihrer Figur zu schaden.
Klassisches Rezept zur Herstellung von Meerrettich aus Tomaten ohne Kochen
Zur Zubereitung von Meerrettich werden traditionell Tomaten, Meerrettichwurzel und Knoblauch verwendet. Das ist das Beste überhaupt klassisches Rezept. Das Kochen von Gemüse ist nicht vorgesehen und kann daher nicht länger als sechs Monate gelagert werden. Im Allgemeinen erfordert kein einziges Meerrettichrezept das Kochen, da die Meerrettichwurzel bereits voller antibakterieller Komponenten ist, die die Entwicklung einer pathogenen Mikroflora im Glas verhindern.
Zutaten:
- Meerrettichwurzel - 100 g
- Tomaten – 1 kg
- Knoblauch – 100 gr
- Salz - 1 TL
- Zucker - 1 TL
Ergibt 1 Liter Soße
Vorbereitung:
Die Zubereitung von Meerrettich ist nicht kompliziert.
Waschen Sie zunächst die Stiele der Tomaten und schneiden Sie sie ab. Mahlen Sie die Tomaten mit einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine.
Die Meerrettichwurzel schälen und zusammen mit dem Knoblauch hacken.
Es ist besser, es mit einer Küchenmaschine oder in einer Mixerschüssel zu mahlen, da die Messer des Fleischwolfs aufgrund der faserigen Struktur der Wurzel schnell verstopfen.
Wenn Sie die Schärfe des Meerrettichs etwas mildern möchten, legen Sie ihn für ein paar Minuten in kochendes Wasser
Danach müssen Sie die Tomaten mit Meerrettich mischen und alles vermischen. Es empfiehlt sich außerdem, eine Küchenmaschine oder einen Mixer zu verwenden, damit die Zutaten möglichst gut vermischt werden.
Dann Zucker und Salz hinzufügen und erneut verrühren.
Danach müssen Sie die Mischung eine Stunde lang in einer offenen Schüssel stehen lassen, damit alle Luftblasen herauskommen
Anschließend können Sie den Meerrettich in Gläser abfüllen. Eine Sterilisation ist aus dem einfachen Grund nicht erforderlich, da diese Soße nicht länger als sechs Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden muss, da sie nicht gekocht wurde.
Tomaten und Meerrettichwurzel sind an sich ausgezeichnete Konservierungsmittel, Sie sollten jedoch nicht riskieren, Meerrettich bis zum nächsten Herbst aufzubewahren.
Wenn benötigt Langzeitlagerung, dann muss der Meerrettich gekocht werden (zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen) und in sterilisierte Gläser gerollt werden
Meerrettich ist winterhart, sodass er im Keller steht und nicht sauer wird
In dieser Variante fügen wir den Zutaten Paprika hinzu, um dem Meerrettich etwas Würze zu verleihen und nutzen einen kleinen Trick, um die Haltbarkeit des Produkts zu verlängern.
Dies kann bei der Zubereitung von Meerrettich nach dem vorherigen Rezept erfolgen.
Zutaten:
- Tomaten – 3 kg
- Paprika – 1 kg
- Meerrettichwurzel - 400 gr
- Knoblauch – 400 gr
- Salz - 4 EL
- Pflanzenfett
- Bund Grünzeug (Dill, Petersilie)
Tatsächlich gibt es kein festes Verhältnis zwischen Tomaten und Meerrettich. Das Wichtigste im Rezept ist, die gleiche Menge Knoblauch und Meerrettich zu verwenden. Und Sie können als Hauptfüller etwas mehr oder etwas weniger Tomaten nehmen, je nachdem, welchen Grad an „Kraft“ Sie benötigen. Der durchschnittliche ungefähre Wert liegt bei 250 Gramm Meerrettich und Knoblauch pro 1 kg Tomaten.
Vorbereitung:
Wir geben die Tomaten durch einen Fleischwolf oder einen Entsafter. Ein Entsafter ist vorzuziehen, da er die Haut von den Tomaten entfernt.
Den Meerrettich zusammen mit den Knoblauchzehen durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer zerkleinern.
Um zu verhindern, dass Ihre Augen tränen, während Sie Meerrettich in einem Fleischwolf zerkleinern, stülpen Sie eine Plastiktüte über den Auslass des Fleischwolfs
Auch die von Kernen und Membranen befreite Paprika geben wir zusammen mit den Kräutern durch einen Fleischwolf.
Alle Zutaten (Tomaten, Paprika und Meerrettich) in einer Pfanne vermengen, salzen und alles gut vermischen.
Der Meerrettich ist fertig und muss nur noch in sterilisierte Gläser gefüllt werden. Ja, dieses Mal müssen die Gläser sterilisiert werden, um ihre Haltbarkeit zu verlängern.
Und nun der versprochene Trick: Wenn Sie den Meerrettich in das Glas füllen, geben Sie einen Esslöffel darüber Pflanzenöl sodass die Soße vollständig bedeckt ist. Dadurch wird der Meerrettich vor Luft geschützt und Sie können die Gläser nicht im Kühlschrank, sondern im Keller aufbewahren.
Meerrettich mit Pfeffer „hell“
Und das ist das auffälligste Rezept, das neben Meerrettich und Knoblauch auch Chili enthält. Für die verzweifeltsten Liebhaber scharfer Soßen.
Zutaten:
- Tomaten – 100 gr
- Knoblauch – 100 gr
- Meerrettichwurzel - 100 g
- Chilischote - 0,5 Stk
- Zucker - 0,5 EL
- Salz - 0,5 EL
Die Zutaten sind in aufgeführt Mindestmengen, zur Zubereitung von Meerrettich für ein oder zwei Mahlzeiten.
Vorbereitung:
Den Meerrettich auf einer mittleren Reibe in eine Schüssel reiben, die Tomate in 4 Teile schneiden und dort reiben.
Anschließend den Knoblauch in die gleiche Schüssel reiben, Salz und Zucker hinzufügen.
Wenn Sie möchten, können Sie Grünzeug hinzufügen.
Jetzt muss nur noch alles verrührt werden und schon ist der Meerrettich „light“ fertig!
Meerrettich für den Winter zum Kochen: Rezept mit Rüben
Und das letzte für heute Das Rezept ist Mist mit Rüben. Das ist keine Soße mehr, sondern ein Salat. Das Rezept sieht das Kochen von Gemüse vor, sodass es ein ganzes Jahr haltbar ist.
Zutaten:
- Gekochte und geschälte Rüben - 4 kg
- Meerrettichwurzel - 400 gr
- Knoblauch – 180 gr
- Zucker - 3 EL
- Salz - 1 EL
- Essigessenz 70 % – 1 EL
Leistung: ca. 3,5 Liter
Vorbereitung:
Rüben und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben.
Den Meerrettich in einer Mixerschüssel zerkleinern und in eine separate Schüssel geben.
Die Rüben und den Knoblauch in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Salz und Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen, dann Knoblauch hinzufügen und den Meerrettich buchstäblich 3-4 Minuten lang unter ständigem Rühren kochen.
Ganz zum Schluss Essig hinzufügen, dann Meerrettich und Rote Bete in heiße, sterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufschrauben.
Wir drehen die Gläser um, lassen sie unter einer Decke abkühlen und lagern sie anschließend an einem kühlen Ort.
Noch schmackhafter wird Meerrettich mit Rüben, wenn man ihm vor dem Verzehr saure Sahne hinzufügt.
Ich hoffe, Sie haben es selbst gefunden passendes Rezept und nehmen Sie es in Betrieb.
Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit.
Meerrettich oder Meerrettich – Scharfe Sauce aus Meerrettich hergestellt reife Tomaten und Knoblauch, ohne Wärmebehandlung. Als Heimat gilt Sibirien und der Ural, von wo aus es sich in andere Gebiete ausbreitete. Neben diesen Namen finden Sie auch andere – Meerrettich-Vorspeise, Kobra, Sibirische Flamme, Gorloder. Geschmacklich ist es mit vergleichbar, nur schärfer und schärfer. Diese Soße ist eine hervorragende Ergänzung zu Fleisch- und Fischgerichten, Nudeln und Gemüse. Darüber hinaus wird es auch zur Vorbeugung von Grippe, akuten Atemwegsinfektionen und Viruserkrankungen sowie zur Stärkung der Immunität eingesetzt. Als Mist-Tomate Da es sehr scharf und brennend ist, sollte es von Menschen mit Erkrankungen des Verdauungssystems mit Vorsicht angewendet werden.
Einige Rezepte empfehlen die Zugabe von zerkleinerten Aspirintabletten, da die Soße keiner Hitzebehandlung unterzogen wird und um sie besser haltbar zu machen. Der Zusatz von Aspirin zu Meerrettich sowie zu anderen Konservierungsmitteln ist strengstens verboten. , das Teil der Sauce ist, hat bereits antiseptische Eigenschaften und zusammen mit Salz und saure Tomaten, unter Bedingungen Ordnungsgemäße Lagerung Und bei der Zubereitung müssen Sie keine Angst haben, dass der Meerrettich sauer wird. Ich möchte auch anmerken, dass es umso länger haltbar ist, je mehr Knoblauch und Meerrettich man hineingibt.
Zutaten für Tomatenmeerrettich für den Winter:
- Meerrettichwurzel – 300-400 gr.,
- Tomaten – 1 kg.,
- Knoblauch – 1 Kopf,
- Salz – 1 Esslöffel,
- Zucker – 1 Esslöffel.
Rezept für Meerrettich-Tomaten
Um Meerrettich zuzubereiten, müssen Sie also reife, fleischige Tomaten, Knoblauch und Meerrettichwurzeln vorbereiten. Sie benötigen außerdem etwas Salz und Gewürze. Tomaten gründlich waschen, Stiele abreißen. Es empfiehlt sich, reife und unbeschädigte Tomaten ohne verdorbene Stellen zu verwenden. Als nächstes schneiden Sie sie in 2-4 Teile, damit Sie sie später leichter in einem Fleischwolf rollen können. Zusammen mit der Haut durch einen Fleischwolf geben.
Spülen Sie die Meerrettichwurzeln mit Wasser ab. Mit Hilfe scharfes Messer Entfernen Sie die raue Haut von ihnen. Danach in mehrere Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben. Achten Sie darauf, den Hals des Fleischwolfs fest zu befestigen Plastiktüte Dadurch wird eine Ausbreitung verhindert essentielle Öle um die Wohnung herum und wird Sie vor Tränen bewahren. Wenn Sie einen Mixer haben, können Sie diesen auch verwenden. Nehmen Sie den Beutel mit dem gemahlenen Meerrettich heraus, binden Sie ihn zu und legen Sie ihn beiseite.
Die Knoblauchzehen schälen. Passen Sie die Knoblauchmenge Ihrem Geschmack an. Wenn Sie eine schärfere Soße zubereiten möchten, können Sie gerne mehr hinzufügen. Knoblauch muss ebenso wie Meerrettich und Tomaten gehackt werden. Meerrettich mit dem entstandenen Tomatenpüree in die Schüssel geben. Knoblauch hinzufügen.
Für zusätzlichen Geschmack füge ich auch Gewürze hinzu. Um es noch kräftiger zu machen, können Sie eine Prise Rot hinzufügen gemahlener Pfeffer oder fein gehackte Chilischote.
Küchensalz hinzufügen. Wenn Ihre Tomaten etwas sauer sind, können Sie die Sauce mit Zucker etwas süßen. Für einen Liter Meerrettich 1 Teelöffel Zucker hinzufügen.
Alle Zutaten vermischen, unbedingt abschmecken. Nachdem Sie sichergestellt haben, dass alle Zutaten ausreichend sind, füllen Sie sie in sterilisierte Halblitergläser. Verschließen Sie die Gläser mit Metall- oder Schraubverschlüssen. Darüber hinaus können Sie Dampfdeckel aus Nylon verwenden. Da sich diese Soße nicht eignete Wärmebehandlung, dann empfiehlt es sich, die Gläser in einem kalten Raum aufzubewahren.
Tomaten-Mist. Foto
