Vorwort
Wenn Sie sich für den Winter mit selbstgemachtem Mais eindecken, sorgen Sie garantiert für Abwechslung leckere Salate und Beilagen. Schließlich weiß jede Hausfrau, wie viel ein Glas ihrer Lieblingsgetreidekonserven im Winter im Laden kostet. Warum also zusätzliches Geld ausgeben, wenn sich eine solche Konservierung ganz einfach und mit minimalem Budgetaufwand zu Hause vorbereiten lässt? Darüber hinaus gibt es zu diesem Thema zahlreiche Rezeptvarianten.
Zu Dosenmais Hat Sie geschmacklich überzeugt, sollten Sie besonders auf den Reifegrad achten. Den Test führen wir mit dem Fingernagel durch, indem wir ihn auf das Korn in der Mitte des Mais drücken. Wenn die Flüssigkeit aus dem Korn vollständig ausgeflossen ist und sich darunter nichts mehr befindet, dann haben Sie es mit milchigem Mais zu tun.
Gekochte Maiskolben
Und wenn die Milch noch nicht ganz herausgeflossen ist und das Fruchtfleisch unter der Schale des Korns zurückbleibt, hält man eine Ähre mit milchig-wachsigem Reifegrad in den Händen. Solche Sorten eignen sich zum Einmachen und beeinträchtigen den Geschmack nicht.
Es gibt jedoch noch zwei weitere Möglichkeiten, die besondere Aufmerksamkeit erfordern. Zum Beispiel, wenn der Nagel vollständig in das Getreidebrei eindringt und die Flüssigkeit überhaupt nicht mehr herausfließt. Das bedeutet, dass der Mais etwas alt ist und nicht zum Einmachen geeignet ist. Die schlechteste Option ist, wenn der Nagel überhaupt nicht in die Maserung eindringt. Das Einzige, was man bei einer solchen Ähre empfehlen kann, ist, sie in Wasser einzuweichen und zu warten, bis Sprossen erscheinen, damit sie im nächsten Jahr ausgesät werden können.
Damit der zu Hause für den Winter zubereitete Dosenmais nicht schlechter wird als sein im Laden gekauftes Gegenstück, sollten Sie sich für Zuckermilchsorten entscheiden. Andernfalls wird die Konservierung sehr hart und für den Verzehr ungeeignet. Wir beginnen mit dem Kochen, indem wir die einzige und wichtigste Zutat zubereiten – Mais. Damit es weicher wird und sich besser vom Kolben löst, sollte es in kochendem Wasser blanchiert werden. Für saftigen jungen Mais reichen nur 5 Minuten. Wenn der Mais jedoch reif ist, kann die Blanchierzeit auf 10–25 Minuten verlängert werden.
Dosenmais in Gläsern
Gießen Sie nach dem Kochen die Flüssigkeit, in der die Maiskolben kochten, nicht aus, sondern kühlen Sie den Mais in kaltem Wasser ab. Nun lassen sich die Körner ganz einfach mit den Händen oder einem Messer trennen. Füllen Sie die Körner in sterilisierte Gläser und lassen Sie etwa 2 cm am Hals des Glases unbefüllt. Dies ist notwendig, damit die Salzlake den Mais vollständig bedeckt und dennoch etwa 1 cm Freiraum verbleibt. Für eine solche Konservierung wählen Sie am besten einen Behälter mit einem Volumen von 0,5 Litern. Wenn alle Körner verdichtet sind, ist es Zeit, mit der Zubereitung der Salzlake zu beginnen.
Hier brauchen wir Maisbrühe, in der die Maiskolben zuvor gekocht wurden. Basierend auf 1 Liter Salzlake 1 EL hinzufügen. l. neun Prozent Tafelessig, Salz und 4 EL. l. Sahara. Bringen Sie die Flüssigkeit unter ständigem Rühren zum Kochen und schalten Sie den Herd aus. Übergießen Sie unsere Konfitüre mit der vorbereiteten Marinade und bedecken Sie sie leicht mit Deckeln, nachdem Sie sie zuvor gründlich mit kochendem Wasser übergossen haben. An letzte Stufe Es bleibt nur noch, die Gläser mit dem Inhalt 40 Minuten lang zu sterilisieren, sie dann hermetisch zu verschließen und kopfüber, eingewickelt in eine vorbereitete Decke, abkühlen zu lassen.
Das vorherige Rezept ähnelt eher dem Analogon Mais aus dem Laden, was man über das Rezept für Maiskolben für den Winter nicht sagen kann. Damit Ihnen diese Zubereitung gefällt, bevorzugen Sie junge Zuckerkolben mit milchiger Reife, die nicht länger als 18 cm sind. Und wenn Sie das Glück haben, kleine, nicht zu große Kolben mit einer Länge von etwa 7 bis 10 cm zu finden, wird es großartig sein . Sie müssen von Blättern befreit und alle Haare gründlich entfernt werden; für diese Zwecke können Sie eine Bürste mittlerer Härte verwenden. Wenn die Maiskolben zu jung sind, müssen Sie sie nicht einmal kochen, sie sind schon recht weich.
Junge Ähren
Wenn der Mais jedoch bereits reif ist, können Sie ihn auf Wunsch 10–15 Minuten lang kochen. Um sicherzustellen, dass die Maiskolben gut in das Glas passen, schneiden Sie die Enden so ab, dass eine gleichmäßige, stabile Ebene entsteht, und legen Sie sie dann vertikal in sterilisierte Behälter. Drei-Liter-Gläser. Wenn im Behälter noch Platz ist, füllen Sie ihn mit kleineren Kolben oder schneiden Sie größere in mehrere Stücke.
Wir bereiten die Sole in einer Menge von 1 EL zu. l. Salz und Zucker pro Liter Flüssigkeit, für die Marinade können Sie auch das Wasser verwenden, in dem Sie den Mais zuvor gekocht haben. Die heiße Marinade zum Kochen bringen und in Gläser mit Maiskolben füllen, Behälter mit lose sterilisierten Deckeln abdecken. Dieses Rezept unterscheidet sich vom vorherigen darin, dass hier kein Essig verwendet wird. Daher müssen Gläser mit Konservierung in sterilisiert werden heißes Wasser lang genug - 2,5-3 Stunden. Anschließend die Gläser fest aufrollen, auf den Kopf stellen und gut einwickeln.
Durch die Zugabe aromatischer Gewürze wird das Rezept für Maiskolben für den Winter etwas abwechslungsreicher. Darüber hinaus ist diese Option für Liebhaber von Konfitüren mit Essig geeignet große Mengen. Zur Zubereitung verwenden wir milchig reifen Mais, der von Blättern und Fasern befreit, anschließend gründlich abgespült und etwa 10 Minuten in Wasser gekocht werden muss. Waschen Sie in der Zwischenzeit die Getränkedosen gründlich aus und sterilisieren Sie sie.
Mais und Gewürze
Stellen Sie die jungen Kolben zur Konservierung senkrecht in den vorbereiteten Behälter und beginnen Sie dann mit der Zubereitung der Marinade. Für 1 Liter Salzlake nehmen Sie 1 EL. l. Salz, 2 EL. l. Zucker, 12 EL. l. Essig (vorzugsweise Apfelessig), ein paar Körner schwarzer Pfeffer und ein paar Lorbeerblätter. Kochen Sie die Marinade bei schwacher Hitze, bis sie kocht. Anschließend in sterilisierte Gläser mit Gemüsebrühe füllen und mit sauberen, zuvor mit kochendem Wasser überbrühten Deckeln locker abdecken. Sterilisieren Sie das fertige Produkt eine Stunde lang in heißem Wasser, rollen Sie die Gläser fest auf und wickeln Sie sie gut ein, bis sie abgekühlt sind.
Sicherlich kennen viele Menschen den Geschmack von Zuckermais in Dosen mit verschiedenen Gemüsesorten. Das Vergnügen ist sicherlich angenehm, aber nicht billig. Aber zu Hause wird eine solche Aussage unangemessen sein. Schließlich lassen sich damit noch viel mehr Gläser zubereiten leckere Zubereitung zum gleichen Preis, vielleicht sogar günstiger. Außerdem ist eine solche Konservierung hundertmal schmackhafter und gesünder. Wir beginnen mit dem Kochen, indem wir jung kochen Mais. Es ist nicht nötig, es zu lange zu kochen, sonst wird es zäh; 10-15 Minuten reichen aus. Anschließend muss der Mais abgekühlt, die Körner abgeschnitten und in eine Schüssel gegeben werden.
Maiskolben kochen
Beginnen wir nun mit dem Schneiden anderer Gemüsesorten, die wir mit Mais kombinieren. Nehmen Sie eine große Zucchini und eine große Karotte, schälen Sie sie gründlich, entkernen Sie sie, waschen Sie sie ab und schneiden Sie sie in Würfel. Es ist wünschenswert, dass ihre Größe den Maiskörnern entspricht. Gehacktes Gemüse und Mais zu gleichen Teilen mischen und in sterilisierte Gläser füllen. Wir bereiten die Marinade in einer Menge von 1,5 EL zu. l. Salz, 2 EL. l. Zucker, 2 EL. l. Apfelessig für 1,5 Liter Wasser. Bringen Sie die Salzlake zum Kochen und lassen Sie die Hauptzutaten gut auflösen.
Heiße Marinade darübergießen aromatische Zubereitungen Geben Sie ein paar Erbsen Piment in die Gläser und decken Sie diese leicht mit sauberen Deckeln ab. Wir sterilisieren die Gläser 40 Minuten lang unter Konservierung und verschließen sie dann hermetisch.
Dieses Rezept unterscheidet sich etwas von den vorherigen durch seine ungewöhnliche Präsentation. Schließlich wird der Mais hier nicht in Körnern oder im Ganzen aus der Dose serviert, sondern die Maiskolben werden in flache Scheiben geschnitten. Diese Konservierung lässt sich sehr bequem mit den Händen mitnehmen. Es eignet sich hervorragend als Beilage oder herzhafter Snack für Hauptgerichte. Verwenden Sie für dieses Rezept einen Behälter mit ca. 0,7 Liter Fassungsvermögen. Sterilisieren Sie es gründlich zusammen mit den Deckeln. Legen Sie ein paar Zweige Dill, Petersilie und Johannisbeerblätter auf den Boden eines sauberen Glases, um ihm ein außergewöhnliches Aroma zu verleihen.
Maissnack in Dosen
Kochen Sie den Mais 20 Minuten lang, schneiden Sie dann die Maiskolben in etwa 3 cm dicke flache Kreise, legen Sie sie fest in Gläser und geben Sie jeweils ein paar schwarze Pfefferkörner hinzu. Jetzt muss nur noch die Marinade zubereitet werden. Für 1,5 Liter Wasser (Sie können die Flüssigkeit nach dem Kochen des Mais verwenden) 2 EL hinzufügen. l. Zucker und Salz, 1,5 EL. l. Apfelessig. Bringen Sie die Marinade zum Kochen, gießen Sie dann die heiße Salzlake über die knusprigen Maisscheiben und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Wir sterilisieren Glasbehälter Mit dem Inhalt 40 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen, dann fest aufrollen und alles einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.
Wie bewahrt man die Frische durch Einfrieren?
Sie können Mais nicht nur einmachen, sondern auch für den Winter einfrieren. Die Frische dieses Maises nach dem Auftauen wird Sie angenehm erfreuen. Er kann zu Eintöpfen, Aufläufen und Pizza hinzugefügt und als Beilage serviert werden, während Sie Mais zu jeder Jahreszeit genießen. Wählen Sie saftige Zuckerkolben aus, kochen Sie sie in Wasser, bis sie vollständig gar sind, und kühlen Sie sie dann mit Eis ab.
Entfernen Sie die Körner aus dem abgekühlten Mais und legen Sie sie in Plastiktüten oder -schalen. Damit ein solches Halbfertigprodukt, zu Hause zubereitet, in Gerichten wirklich gut aussieht, können Sie den Mais einfrieren frische Erbsen, gehackte Karotten, Paprika und anderes Lieblingsgemüse.
Junge Maiskolben müssen zur Konservierung eine milchig-weiße Farbe haben.
Normalerweise sind sie nicht sehr lang - 15-17 Zentimeter. Sie können größeren Mais nehmen und die Kolben in mehrere Stücke schneiden – brechen Sie sie vorsichtig ab oder schneiden Sie sie mit einem Messer ab, um die Körner nicht zu sehr zu beschädigen. Wir reinigen die Kolben von Blättern und Haaren – sie eignen sich zum Abkochen, aber zur Konservierung sollte man sie besser nicht verwenden.
Die vorbereiteten Kolben in eine Emailleschüssel oder einen Topf geben, mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Kochen Sie die jungen Maiskolben auf diese Weise etwa fünf Minuten lang.
Gießen Sie kochendes Wasser über die Kolben, damit sie schneller garen und alle ihre wohltuenden Eigenschaften behalten. Kochen Sie die Kolben, bis sie gar sind – sie sollten weich werden und keinen stärkehaltigen Geschmack haben. Die vorbereiteten Kolben müssen abgekühlt werden – in ein Sieb geben und abgießen kaltes Wasser.
Nachdem die Kolben gut abgekühlt sind, müssen sie getrocknet werden – dazu legen Sie sie auf ein Handtuch. Um unsere Zubereitungen nicht nur schmackhaft, sondern auch praktisch zu machen, zerlegen Sie die Kolben nach Größe – so sparen wir die Anzahl der zur Konservierung verwendeten Gläser.
Normalerweise verwende ich Litergläser – diese Menge reicht für ein Mal. Die Menge der Produkte gebe ich auch anhand von Litergläsern an.
Geben Sie in jedes Glas zwei Esslöffel Tafelessig, einen Lorbeerblätter und zwei oder drei Pfefferkörner – ganz nach Ihrem Geschmack.
Maiskolben aus der Dose in der Marinade zubereiten:
Die Marinade, mit der wir die vorbereiteten Kolben übergießen, ist sehr einfach zuzubereiten. Sie benötigen zwei Esslöffel Salz und Zucker – dieses Verhältnis ist für einen Liter Wasser berechnet. Kochen Sie die Marinade zwei bis drei Minuten lang, danach gießen wir die heißen Maiskolben sofort in die Gläser. Achten Sie im Vorfeld auf die Behälter, in denen Sie die fertigen Gläser sterilisieren. Wir sterilisieren jedes Glas mindestens eine Stunde lang – wir beginnen die Zeit zu zählen, nachdem das Wasser in der Pfanne kocht, in der die Gläser stehen.
Rollen Sie die vorbereiteten Gläser auf und stellen Sie sie auf den Kopf. Nachdem die Gläser abgekühlt sind, können sie eingelagert werden. Verwenden Sie Halbliter- oder Litergläser; solche Konserven sind einfacher zuzubereiten und länger haltbar. Wenn Sie einen Heißluftofen haben, können Sie die Gläser darin sterilisieren – dann zählen wir die Zeit ab dem Kochen der Marinade in den Gläsern. Es werden Milchmaiskolben die beste Dekoration auf Ihrem Schreibtisch.
Viele Menschen lieben Mais angenehmer Geschmack und werden wegen ihrer gesundheitlichen Vorteile geschätzt. Jetzt, während der Vorbereitungssaison für zu Hause, decken sich viele Hausfrauen mit Herbstgeschenken für die Zukunft ein. Dazu gehört auch die Maisernte. Beispielsweise werden Körner oder ganze Maiskolben eingelegt. Selbstgemachter Mais in Dosen ist sehr beliebt. Im Winter kann es als eigenständiger Snack verwendet oder mit Getreide versetzt werden verschiedene Salate, kalte und warme Vorspeisen, Hauptgerichte. Das wird sicherlich geben würziger Geschmack und dem fertigen Gericht ein festliches Aussehen.
Viele Menschen verwenden zum Einlegen reifen Mais, aber junge, milchige Maiskolben sind viel schmackhafter und weicher. Obwohl dies nicht jedermanns Sache ist. Wer feste, reife Körner mag, kann auch gereiften Mais einlegen.
Lassen Sie uns darüber sprechen, wie man eingelegten Mais zu Hause zubereitet, und schauen wir uns einfache, beliebte Rezepte Ernte junger und reifer Maiskolben für den Winter. Lassen Sie uns ein wenig über die wohltuenden Eigenschaften der „Königin der Felder“ sprechen.
Eingelegte Maiskolben für den Winter
Eingelegter Maiskolben - jung
Nehmen Sie zum Einlegen jungen Mais. Seine Körner sind fast weiß, milchig und die Kolben sind einschließlich der Blätter nicht länger als 15-18 cm. Sie benötigen außerdem Wasser, 9 % Essig, schwarze Pfefferkörner (optional), die Brühe, die nach dem Kochen der Maiskolben übrig bleibt, sowie Salz und Zucker für die Marinade.
Kochen:
Die Kolben von Blättern und Haaren befreien, gut waschen und auf einem Handtuch trocknen. Kochen Sie sie bei schwacher Hitze in der Menge Wasser, die zum Füllen der Gläser erforderlich ist. Das Kochen dauert nur 5 Minuten. Anschließend die Kolben herausnehmen und mit kaltem, fließendem Wasser übergießen. Auf ein Handtuch legen, um überschüssiges Wasser aufzusaugen.
Während der Mais „einweicht“, bereiten Sie die Gläser und Deckel vor: Waschen Sie sie gründlich, am besten mit Soda, legen Sie die Hälse nach unten in einen breiten Topf mit Wasser, senken Sie die Verschlussdeckel ab und kochen Sie sie. Hitze reduzieren und 15 Minuten lang sterilisieren. Nehmen Sie die heißen Gläser heraus (um Verbrennungen zu vermeiden, legen Sie einen Topflappen auf Ihre Hand oder wickeln Sie das Glas in ein trockenes Handtuch). Mit dem Hals nach unten auf ein sauberes Handtuch legen. Lassen Sie die Deckel mit Wasser in der Pfanne.
Jetzt machen wir die Marinade: Für 1 Liter Maisbrühe 1 Esslöffel Salz, 2 Esslöffel Zucker hinzufügen und eine viertel Tasse Essig hinzufügen. Die Marinade aufkochen und 3 Minuten kochen lassen.
Geben Sie die Kolben in Gläser. Je 3 Pfefferkörner dazugeben und mit heißer Marinade übergießen. Decken Sie die Gläser mit Verschlussdeckeln ab und stellen Sie sie in einen Topf heißes Wasser, zum Kochen bringen. Die Pasteurisierung dauert bei niedrigem Siedepunkt etwa eine Stunde. Eine solche langfristige Pasteurisierung verhindert, dass Konserven sauer werden.
Wenn die richtige Zeit gekommen ist, nehmen Sie die Gläser heraus und schrauben Sie die Deckel auf. Drehen Sie es um und decken Sie es mit einer Decke ab. Nach einem Tag können Sie sie einlagern.
Reifer Mais mit Gemüse – scharf
Für dieses Rezept eignen sich sowohl junge als auch vollreife Maiskolben. Wir werden genau gereiften Mais einlegen.
Wir brauchen: reifer Mais mit gelben, harten Körnern. Für zwei große Kolben nehmen Sie: 1 Karotte, mehrere Johannisbeerblätter sowie Himbeeren oder Kirschen, 2 TL Salz, 2 EL Zucker, 4 EL 9% Essig, 6 Erbsen einer Paprikamischung, Maissud.
Kochen:
Kochen Sie die Kolben in ausreichend Wasser zum Marinieren. Die Brühe benötigen wir für die Marinade. An Literglas es werden etwa 0,5-0,7 Liter benötigt. Lange kochen, bis es weich ist. Fügen Sie dem kochenden Wasser regelmäßig kochendes Wasser hinzu.
Während die Kolben kochen, bereiten Sie die Gläser und Deckel vor: waschen und sterilisieren. Wie das geht, haben wir im vorherigen Rezept ausführlich beschrieben.
Machen wir die Marinade: Wenn Sie die gekochten Maiskolben herausnehmen, legen Sie sie auf eine saubere Schüssel. Für die Marinade die vorbereitete Brühe verwenden. Fügen Sie es hinzu benötigte Menge Salz, Zucker, Essig einfüllen. 5 Minuten kochen lassen.
Ganz unten heiße Dose Legen Sie ein Blatt Johannisbeere, Kirsche (oder Himbeere) hinein und fügen Sie eine halbe, in Scheiben geschnittene Karotte hinzu. Die Kolben mit einem scharfen Messer in 6 cm große Würfel schneiden und fest in ein Glas geben.
Die heiße Marinade einfüllen und ein paar Pfefferkörner dazugeben. Mit Deckeln abdecken. Stellen Sie die Gläser zum Pasteurisieren in einen breiten Topf mit heißem Wasser. Dies wird etwa eine Stunde dauern.
Rollen Sie die fertige Konserve auf, drehen Sie sie um und decken Sie sie fest mit einer Decke ab. Nach einem Tag können Sie es zur Aufbewahrung wegräumen.
Die Körner der „Königin der Felder“ enthalten Stoffe, die zur Erhaltung der menschlichen Gesundheit notwendig sind. Sie enthalten wertvolle Aminosäuren, Eisen, Kalzium und Magnesium sowie das für die Knochen wichtige Mangan und Phosphor. Darüber hinaus enthält es Vitamine der Gruppe B, Ascorbinsäure sowie PP und E.
Mais, insbesondere wenn er zu Hause gekocht wird, ist nützlich für Menschen mit Herz-Kreislauf- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen Nervensysteme. Um diesen Beschwerden vorzubeugen, muss es in die Ernährung gesunder Menschen aufgenommen werden. Regelmäßiger Gebrauch Getreide verringert das Risiko, an Krebs zu erkranken, verjüngt den Körper und reinigt ihn von Radionukliden, Abfallstoffen und Giftstoffen.
Laut Ernährungswissenschaftlern verliert geernteter Mais in Gläsern seine Eigenschaften nicht und übertrifft sogar seine Vorteile in gewohnter Weise gekochte Körner. Verpassen Sie also nicht den Moment und bereiten Sie Maiskolben aus der Dose für den Winter zu.
Wie lagert man Mais für die zukünftige Verwendung? Vielleicht kennst du ein paar neue, Originalrezepte? Wenn ja, dann teilen Sie es mit uns. Sowohl Jung als auch Alt werden Ihre neuen Rezepte gerne übernehmen. erfahrene Hausfrauen. Schreiben Sie uns hier im Kommentarfeld. Vielen Dank im Voraus!
Die Saison der hausgemachten Vorbereitungen für den Winter ist noch nicht vorbei, obwohl vor dem Fenster bereits Oktober ist. Sparsame Hausfrauen haben wahrscheinlich immer noch jede Menge Gemüse, Obst und andere Früchte aller Art in ihren Mülleimern. Deshalb biete ich heute ein Rezept für hausgemachten Dosenmais an, den wir für den Winter vorbereiten werden.
Wie wird mit diesem Produkt am häufigsten gekocht? Natürlich gibt es auch verschiedene Salate mit Dosenmais! Sie erweisen sich als lecker und sättigend und auch saftig. Hauptsache, Sie wählen hochwertigen Dosenmais.
Deshalb ist es bei der Zubereitung von Dosenmais zu Hause notwendig, die Rohstoffe sehr sorgfältig auszuwählen. Mit anderen Worten: Wenn Sie möchten, dass die Körner zart und weich sind, verwenden Sie junge Maiskolben.
Zutaten:
Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:
Also, bereiten wir den Mais für den Winter vor! Nehmen Sie dazu junge Maiskolben (ich habe 5 mittelgroße), Wasser, Salz und Kristallzucker. Ich gebe die Mengenangaben für ein Glas mit einem Fassungsvermögen von 500 Millilitern an, das genau 350 Gramm Körner fasst.
Maiskolben müssen von äußeren Blättern und Narben (das sind Haare) gereinigt werden. Wir schneiden den überschüssigen Stiel und die oberste Spitze der Kolben ab, wenn keine Samen vorhanden sind.
Die Maiskolben waschen und hineingeben großer Topf. Mit kaltem Wasser auffüllen, bis der Mais bedeckt ist, und anzünden.
Die Garzeiten für Mais können stark variieren. Es hängt alles vom Reifegrad ab. Aber es gibt kaum Fans harter Körner, die schwer zu kauen sind. Das macht wenig Freude, stimmst du zu? Mein Mais war nach etwa 30-minütigem Kochen gar, was völlig ausreichend war. Sie sehen die Weichheit der Samen. Lassen Sie das Wasser ab und lassen Sie die Kolben etwas abkühlen, damit Sie sie weiter verarbeiten können.
Geben Sie die Körner in ein vorbereitetes Glas. Ich sterilisiere Gläser gerne in der Mikrowelle: Wasche sie in einer Sodalösung, spüle sie aus und gieße jeweils etwa 100 Milliliter hinein kaltes Wasser. In der Mikrowelle bei höchster Leistung jeweils 5-7 Minuten dämpfen. Kochen Sie die Deckel einfach etwa 5 Minuten lang.
Vorbereitung der Marinade für Dosenmais. Geben Sie einen Teelöffel Salz und Zucker in einen Topf und fügen Sie 200 Milliliter kaltes Wasser hinzu. Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Einige Minuten kochen lassen, bis sich die Kristalle auflösen.
Jetzt müssen wir auf jeden Fall unsere sterilisieren Gemüsezubereitung Für den Winter. Nehmen Sie dazu einen großen Topf und legen Sie ein Tuch auf den Boden, damit das Glas dabei nicht platzt. Stellen Sie das Glas mit Mais und Marinade auf und decken Sie es mit einem sterilen Deckel ab. Lassen Sie das Werkstück nach dem Kochen etwa eine Stunde lang mit mäßig gurgelndem Wasser sterilisieren.
Hausgemachter Dosenmais ist eine ausgezeichnete Alternative zu im Laden gekauften Konserven, die enthalten große Menge Konservierungsstoffe und Schadstoffe. Es ist einfach und schnell zubereitet. Wir empfehlen, das Präparat diesen Sommer auszuprobieren.
Hausgemachter Dosenmais
Zutaten:Maiskörner – 0,7 kg
- ein großer Löffel Küchensalz
- Zucker – 15 g
- Liter Wasser
Kochfunktionen:
Trennen Sie die Maiskörner von den Maiskolben und blanchieren Sie sie in kochendem Wasser. Füllung zubereiten: Salz und Zucker in sehr heißem Wasser vermischen. Gründlich gewaschene und gebackene Gläser zu 2/3 mit Maiskörnern füllen, die Füllung darübergießen. Mit Deckeln abdecken und zur Sterilisation stellen, die mindestens 3 Stunden dauern sollte. Rollen Sie die Behälter sofort auf und drehen Sie sie um.
Hausgemachter Dosenmais
Du wirst brauchen:
Ein Liter sauberes Wasser
- feines Speisesalz – 20 g
- kleine Maispflücker
Wie vorzubereiten:
Die Kohlköpfe schälen, in eine Schüssel mit Wasser legen, gründlich waschen, herausnehmen und trocknen lassen. Salz ins Wasser geben, aufkochen, abkühlen lassen. Legen Sie die abgekühlten Kolben in sterilisierte Behälter und füllen Sie sie mit gekühltem Wasser. Mit Deckeln abdecken und in einen tiefen Behälter mit Wasser geben. Sobald das Wasser kocht, stellen Sie den Behälter zur Sterilisation auf. Zum Schluss aufrollen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Tun und.
Hausgemachter Dosenmais: Rezepte
Rezept Nr. 1Erforderliche Komponenten:
Maisköpfe
- Salz – 20 g
- Liter gefiltertes Wasser
Wie vorzubereiten:
Das Wasser salzen und kochen. Die Kolben schälen und leicht kochen. Die gekühlten Maiskolben in Gläser füllen, mit gesalzenem, vorgekühltem Wasser auffüllen und fest verschließen. Legen Sie die Brötchen in einen Topf mit Wasser, lassen Sie die Flüssigkeit kochen und sterilisieren Sie sie.
Vorbereiten und.
Rezept Nr. 2
Für die Marinade:
Kochsalz – 0,175 Liter
- Liter Wasser
- Maiskolben – 0,6 kg
Kochfunktionen:
Die Maiskolben waschen, 20 Minuten in einem tiefen Behälter kochen und mit kaltem Wasser abkühlen lassen. Gießen Sie Tafelessig in jeden Behälter, werfen Sie das Grün mit einem Lorbeerblatt hinein, falten Sie die Kolben zusammen und gießen Sie es darüber heiße Marinade. Legen Sie die Nähte zur Sterilisation.
Dosenmais zu Hause für den Winter
0,6 kg Maiskolben waschen, in kochendem Wasser kochen, herausnehmen, unter fließendem Wasser abkühlen lassen. Machen Sie die Marinade: Kochen Sie einen Liter Wasser unter Zugabe eines großen Löffels Tisch salz. Lorbeerblätter in vorbereitete Gläser geben und einfüllen Essigsäure. Die Kolben mit der Spitze nach oben auflegen und mit der heißen Marinade übergießen. Mit Deckeln abdecken und zur Sterilisation platzieren, sofort verschrauben.Maisrezepte in Dosen für zu Hause
Rezept mit ZitronensäureSo füllen Sie die Marinade:
0,6 TL Tisch salz
- Zitronensäure – 1/3 eines kleinen Löffels
- Maiskolben – wie viele passen hinein?
Wie vorzubereiten:
Kochen Sie die Maiskolben. Das Kochwasser muss gesalzen sein. Kochzeit: 50 Minuten. Die Kolben herausnehmen und abkühlen lassen. Gießen Sie die Maisbrühe nicht aus – Sie benötigen sie zum Aufgießen. Von den abgekühlten Kolben die Kerne abschneiden und in sterile Behälter verpacken. Geben Sie in jedes Glas einen Esslöffel Zucker, einen halben Teelöffel Küchensalz und eine Zitrone. Die Brühe zum Kochen bringen, den Inhalt der Gläser mit der Marinadenlösung auffüllen. Decken Sie die Behälter mit behandelten Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 20 Minuten lang. Rollen Sie die Deckel mit auf spezielles Gerät Stellen Sie alle Behälter mit geschlossenem Deckel auf und wickeln Sie sie in etwas Warmes ein. Bringen Sie die abgekühlten Konserven zur Lagerung an einen geeigneten Ort.
Bedenken Sie und.
Rezept mit Essigsäure
Die Maiskolben in kochendes Wasser legen, ca. 5 Minuten blanchieren, herausnehmen und unter kaltem Wasser abkühlen lassen. Dadurch erhalten Sie eine schöne, satte Farbe. Schneiden Sie die Körner mit einem Messer ab und lassen Sie sie intakt. Gießen Sie die Körner in einen behandelten Glasbehälter, lassen Sie dabei etwa 1 cm Freiraum, geben Sie kochendes Wasser darüber, decken Sie es mit Nylondeckeln ab und warten Sie 5 Minuten. Die fertige Marinade unter Zugabe von Kristallzucker und Kochsalz trennen. Es ist keine Zugabe von Essigsäure erforderlich. Sofort zum Kochen bringen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab, geben Sie in jeden Behälter ein paar Teelöffel Essig, mischen Sie sie mit der kochenden Marinade und backen Sie sie 15 Minuten lang über Dampf.
Finden Sie es heraus und.
So können Sie Mais zu Hause zubereiten
Du wirst brauchen:
Zucchini
- Karotte
- Maiskolben
- Rot bulgarische Paprika
- Kristallzucker
- Salz
- Petersilie mit Dill
- Apfelessig
Wie man kocht:
Den Mais 20 Minuten kochen lassen. Die Brühe muss nicht abgelassen werden, sie wird für die Marinade benötigt. Trennen Sie die Kerne von den Kolben und legen Sie sie in einen separaten Behälter. Die süße rote Paprika und die Zucchini in kleine Würfel schneiden. In einen Behälter mit gelben Körnern geben und umrühren. Versuchen Sie, sich daran zu halten gleiche Proportionen. Legen Sie Dill- und Maiszweige auf den Boden jedes Behälters und fügen Sie 1,5 Esslöffel Kristallzucker und Salz hinzu. Bringen Sie die Marinadenmischung kräftig zum Kochen, geben Sie ein paar große Löffel Apfelessig zur Marinade und warten Sie, bis sie wieder kocht. Gemüsemischung In Gläser füllen, abdecken, sterilisieren.
Bereiten Sie sich auch vor.
1. Kann nur junger Mais sein. Alte Früchte auch nach längerer Zeit Wärmebehandlung bleiben immer noch hart und zum Verzehr ungeeignet.
2. Es ist besser, das Werkstück mehrmals zu sterilisieren. Normalerweise dauert dies etwa zehn Minuten. Es ist besser, den Vorgang 2-3 Mal zu wiederholen, da nach einer Sterilisation Sporenorganismen zurückbleiben können.
3. Um die Körner besser zu trennen, halten Sie die Kolben einige Sekunden lang in heißes Wasser und legen Sie sie dann sofort in kaltes fließendes Wasser.
4. In ein 0,5-Liter-Glas passen etwa 3 Kolben.
5. Die Anteile von Salz und Zucker können nach Ihrem Geschmack verändert werden.
Hausgemachter Dosenmais für den Winter
Du wirst brauchen:
0,7 kg Maiskörner
- Liter gefiltertes Wasser
- feines Salz – 1 EL. Löffel
- Kristallzucker – 15 g
Bereiten Sie zunächst die Gläser zum Einmachen vor: Waschen und sterilisieren Sie sie gründlich. Maiskolben verarbeiten: Blätter entfernen, Kerne vorsichtig entfernen, in kochendem Wasser blanchieren und in ein Sieb geben. Warten Sie 3 Minuten. Bereiten Sie gleichzeitig die Füllung vor: Kristallzucker und Salz in heißem Wasser vermischen, mit Maiskörnern auffüllen, Salzlake darübergießen, mit Deckeln abdecken und eine dreistündige Sterilisation durchführen.
Bereiten Sie sich auch vor.
So können Sie Mais zu Hause zubereiten Bedingungen
5 Ähren verarbeiten und die Blätter entfernen. Gießen Sie Wasser in einen großen Topf, senken Sie die vorbereiteten Früchte vorsichtig ab und blanchieren Sie sie einige Minuten lang. Nach dem Abkühlen herausnehmen und in kaltem Wasser abspülen. Trennen Sie die Körner vorsichtig mit scharfes Messer. Vorher gründlich abspülen und Maiskörner hinzufügen. Alles mit kochendem Wasser übergießen, Deckel auflegen und genau 10 Minuten stehen lassen. Gießen Sie die Flüssigkeit in einen anderen Topf, kochen Sie das Wasser und lassen Sie es weitere zehn Minuten ruhen. Gießen Sie das klare Wasser ab und bereiten Sie die Marinade zu. Gefiltertes Wasser in einen Topf geben, aufkochen, hinzufügen feines Salz, Kristallzucker hinzufügen, mit einem Esslöffel Tafelessig mischen, rühren, bis die Kristalle vollständig abgekühlt sind. Füllen Sie die Behälter mit kochender Marinade, schrauben Sie sie mit einem Spezialschlüssel fest, schrauben Sie sie ab und prüfen Sie sie auf Undichtigkeiten.
Wie Mais für den Winter zu Hause einmachen Bedingungen
Zutaten:
Eine Prise Zitrone
- ein großer Löffel Kristallzucker
- frische Maiskolben – 4 Stk.
- ein großer Löffel Zucker
Kochfunktionen:
Schälen Sie die Kohlköpfe, waschen Sie sie, legen Sie sie auf den Boden einer Multikocherschüssel, bedecken Sie sie mit kaltem Wasser und geben Sie einen Löffel feines Salz hinein. Stellen Sie das Programm „Kochen“ auf 30 Minuten ein. Decken Sie das Gerät mit dem Deckel ab. Nachdem das Tonsignal ertönt, kühlen Sie die Kohlköpfe ab und legen Sie sie unter einen kalten Wasserstrahl. Wählen Sie den Modus „Dampf“ und sterilisieren Sie die Behälter 5 Minuten lang. Die Kerne vorsichtig von den abgekühlten Kolben trennen und gründlich waschen. Kochen Sie separat sauberes Wasser und gießen Sie es über die Körner im vorbereiteten Behälter. Mit Deckeln abdecken und 5 Minuten ziehen lassen. Etwas Zucker in die Brühe geben Zitronensäure, mit Salz abschmecken. Kochen Sie die Salzlake im Modus „Kochen“ genau 5 Minuten lang. Unbedingt Lorbeerblatt und Piment dazugeben. Lassen Sie die Flüssigkeit vorsichtig aus dem Mais ab und übergießen Sie ihn erneut mit kochendem Wasser. 10 Minuten stehen lassen. bei geschlossenem Deckel. Gießen Sie die Flüssigkeit ab, fügen Sie kochende Salzlösung hinzu, rollen Sie die Behälter auf und stellen Sie sie unter eine Decke.
Bewerten und.
Rezept für Apfelessig
Zutaten:
Maiskolben – 16 Stk.
- 4,2 Esslöffel Zucker
- Liter Tafelwasser
- 1,6 TL. Salz
- 1,5 EL. Löffel Apfelessig
Wie vorzubereiten:
Für dieses Rezept sollten Sie keine jungen Kohlköpfe auswählen. Zu alt reicht auch nicht. Konzentrieren Sie sich auf mittelreife Früchte. Kochen Sie sie 20 Minuten lang, testen Sie den Gargrad und lassen Sie sie abkühlen. Legen Sie jeden Kohlkopf auf ein Brett und schneiden Sie die Körner vorsichtig ab. Trennen Sie die Körner voneinander und geben Sie sie mit einem Löffel in die behandelten Behälter. Banken müssen unvollständig sein. Kochen Sie die Salzlake mit Maisbrühe. Führen Sie es durch mehrere Schichten Gaze, um überschüssiges Material zu entfernen. Zucker, einen Liter Wasser und Salz in einen Behälter geben. Nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen, Essigsäure einfüllen, umrühren und vom Herd nehmen. Füllen Sie die Behälter bis zum Rand mit Salzlake.
Den Boden einer großen, breiten Pfanne mit einem sauberen Handtuch auslegen und gefüllte Gläser hineinstellen. Legen Sie einfach die Deckel darauf, die Sie zum Einmachen verwenden möchten. Gießen Sie Wasser mit einer Temperatur ein, die nicht wesentlich von der Temperatur der Gläser selbst abweicht. Nach dem Kochen die Semmelbröseln 40 Minuten lang stehen lassen. Dicht verschließen.
