Jednoduché a chutné palačinky na kefíru. Palačinky na kefíru

Recepty na lahodné palačinky

Pokud vám v lednici zbylo kyselé mléko, které se změnilo na kefír, tak ho nevyhazujte, ale raději si připravte plíce a lahodné palačinky!

30 minut

150 kcal

4.5/5 (2)

Palačinky jsou jedním z nejoblíbenějších ruských jídel, zejména během Maslenice. Existuje mnoho různých, ale jedním z nejlepších jsou kefírové palačinky s vařící vodou. Pokud zaděláte těsto na kefíru, dostanete jemné palačinky, snadno zaostává za pánví. Tyto palačinky prostě nemohou selhat ani nepříliš zkušené hostitelce. Je možné hníst palačinkové těsto na starý kefír s horká voda? Jedním z nich je možná pečení kefírových palačinek na prošlém kefíru lepší způsoby zlikvidujte to, protože to bude velmi chutné.

Tenké nebo nadýchané palačinky?

Příprava palačinek samozřejmě začíná těstem. Tloušťka, nádhera a vzdušnost palačinek závisí na tom, jaké těsto připravujete. Palačinky na kefíru se často ukazují jako prolamované (s otvory), protože kefír těsto mírně provzdušňuje. Takové těsto je trochu hustší než těsto na palačinky s mlékem nebo, pokud chcete získat tenké palačinky s kefírem, můžete přidat trochu vody.

Pokud je vaším cílem udělat nadýchané měkké palačinky, pak je lepší do těsta nepřidávat vodu.

Pokud k mouce přidáte nejprve vroucí vodu, pak získáte takzvané pudinkové palačinky. Recepty na palačinky na kefíru s vroucí vodou jsou mezi ženami v domácnosti velmi oblíbené, protože takové palačinky jsou prolamované, to znamená s mnoha malými otvory. Tenké palačinky na kefíru ale můžete vařit i jinak. Jak? Přečtěte si náš článek!

Co je třeba vzít v úvahu při vaření palačinek na kefíru

Promluvme si podrobněji o různých jemnostech přípravy těsta.

Přidání sody

Většina hospodyněk dává do kefírového těsta jedlou sodu. Když se soda smíchá s kyselinou obsaženou v kefíru, dojde k chemické reakci: uvolní se oxid uhličitý a těsto se stane poréznějším. Je velmi důležité dodržovat správný poměr. Na jeden litr kefíru vezměte od jedné neúplné lžičky až po dvě lžičky sody. Pokud dáte více, chuť palačinek bude zkažena nepříjemnou pachutí, a pokud je sody méně, než je požadováno, mohou se palačinky ukázat jako příliš kyselé a nezvednout se.

prosévání mouky

Pokud chcete udělat vzdušnou a, je vhodné mouku předem prosít. To pomůže nasytit těsto vzduchem, palačinky budou lehčí.

Olej na smažení palačinek

Palačinky by se měly smažit pouze v rostlinném oleji. Máslo není vhodné. Nejlepší je používat kvalitní rafinovaný slunečnicový olej.

Recept na tenké palačinky na kefíru

Přejděme k receptu na palačinky na kefíru. Je jich mnoho, ale my jsme pro vás dnes vybrali recept. Tyto vzdušné placky se při překlápění netrhají.

Budete potřebovat:

Ingredience

Při přípravě těsta na palačinky je vhodné dodržet následující postup vaření:

Vejce vyšleháme s cukrem.
Nalijte sodu do kefíru, zamíchejte a nechte pět minut působit. Kefír by měl vzejít.
K vejcím s cukrem přidejte mouku a kefír, dobře promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. Kefír je lepší přidávat po částech.
Přidejte rostlinný olej a sůl. Míchat.

O další, neméně úspěšné a lehká cesta vaření vzdušné palačinky, lze číst.

Vlastnosti pečení palačinek

Dalším důležitým momentem při přípravě palačinek je pečení.

Nejprve musíte do pánve nalít rostlinný olej a zahřát. Nalijte trochu oleje. Potřebujeme, aby se palačinka nepřilepila na pánev a neměla by plavat v oleji.

Těsto je vhodné nalévat naběračkou. Odeberte tolik těsta, aby pokrylo celé dno v rovnoměrné tenké vrstvě. Jakmile je těsto v pánvi, protřepejte ho ze strany na stranu, aby se těsto rovnoměrně rozprostřelo po dně.

Palačinky se vaří velmi rychle, obvykle ne déle než půl minuty. Zvedněte jeden konec palačinky a zkontrolujte, zda je hotová. Pokud má spodek palačinky zlatavou barvu, obraťte ji speciální stěrkou nebo širokým nožem. Zkušené hospodyňky palačinky se často obracejí pouhým vhozením do pánve, ale začátečníci by se do takových experimentů pouštět neměli.

Propečení druhé strany palačinky trvá jen pár sekund. Vyjměte palačinku, dejte ji na talíř a začněte vařit další.

Tenké palačinky můžete vařit nejen s plnotučným mlékem, ale také s různými fermentované mléčné výrobky, například na kefíru. V tomto případě jsou měkčí a jemnější. Recepty a tajemství výroby tenkých prolamovaných palačinek na kefíru, které budeme zvažovat v našem článku, pomohou dosáhnout podobného výsledku.

snadný recept

403 Přístup odepřen

openresty

Tento recept vám umožní získat měkké a porézní palačinky, které lze podávat s voňavou náplní nebo bez ní. Doba vaření - asi 1 hodina.

Ingredience:

2 polévkové lžíce. kefír.
1 st. mouka.
2 vejce.
0,5 lžičky prášek do pečiva.
3 čl. l. rostlinný olej.
2 polévkové lžíce. l. krystalový cukr.
jedna špetka soli.

Vaření:

Palačinky na kefíru - video

403 Přístup odepřen

openresty

Palačinky s vařící vodou

403 Přístup odepřen

openresty

K vaření tenkých palačinek na kefíru se do těsta často přidává určité množství vroucí vody. Toto je recept pudinkové palačinky, která jistě osloví šikovné hospodyňky.

Ingredience:

1 st. nízkotučný kefír.
1 st. vařící voda.
1 st. mouka.
2 vejce.
2 polévkové lžíce. l. krystalový cukr.
0,5 lžičky prášek do pečiva.
malé množství sůl.

Vaření:

Palačinky na sodě

403 Přístup odepřen

openresty

Pórovitosti dosáhnete sodovou vodou, která se přidává přímo do těsta. S tímto receptem to zvládnete jemné palačinky s otvory bez sody.

Ingredience:

1 st. kefír.
1 st. soda.
2 vejce.
1 st. mouka.
100 g másla.
2 polévkové lžíce. l. krystalový cukr.
jedna špetka soli.

Vaření:

Palačinky s kefírem a mlékem

403 Přístup odepřen

openresty

Pojďme se tedy podívat, jak vařit lahodné palačinky s otvory v mléce a kefíru.

Ingredience:

600 ml kefíru.
300 ml plnotučné mléko.
0,5 lžičky prášek do pečiva.
440 g mouky.
2-3 vejce.
3 čl. l. rostlinné oleje.
2 polévkové lžíce. l. krystalový cukr.
0,5 lžičky sůl.

Vaření:

Palačinky s koňakem

403 Přístup odepřen

openresty

Je neuvěřitelně voňavý a lahodné palačinky, které se vyrábějí na kefíru a koňaku. Jsou ideální na sváteční stůl. Podobné tenké palačinky na kefíru můžeme podávat i k nedělní snídani s rodinou.

Ingredience:

Vaření:

Palačinky na sváteční stůl

403 Přístup odepřen

openresty

Jsou to vynikající palačinky v díře na kefíru. Sice se s receptem bude muset trochu pohrát, ale ten čas strávený nad tím stojí za to. to skvělá možnost na sváteční stůl. Palačinky jsou neuvěřitelně tenké. Jako náplň můžete použít kaviár.

Ingredience:

Vaření:

Možnosti plnění

403 Přístup odepřen

openresty

Vzhledem k tomu, že velké palačinky na kefíru mají neutrální chuť, lze pro jejich plnění použít naprosto jakoukoli náplň - slanou i sladkou.

Pro slavnostní nebo běžný stůl jsou ideální následující možnosti plnění:

Losos, nízkotučný tvaroh, bylinky a sůl. Jedná se o velmi pikantní a neuvěřitelně chutnou náplň, díky které budou palačinky hlavním vrcholem stolu. Shora je můžete nalít omáčkou z kefíru a zakysané smetany.
Tvaroh strouhaný s cukrem s přídavkem rozinek, sušených meruněk, čerstvé ovoce, ořechy nebo sušené ovoce. Horní palačinky můžeme nalít roztavené máslo nebo nízkotučnou zakysanou smetanou.
Jemně nakrájené uvařené popř smažená játra, což je dříve tepelné zpracování byl namočený v mléce. Takové palačinky se obvykle podávají se zakysanou smetanou jakéhokoli stupně obsahu tuku.
Mák, který se nejprve spaří horká voda a poté dobře rozetřete s krystalovým cukrem. Palačinky polijeme rozpuštěným máslem.
Kuřecí maso, strouhaný sýr a houby. K přípravě této náplně kuřecí fileta rozdrcené a poté dušené s cibulí a houbami. Po vychladnutí mletého masa se k němu přidá nastrouhaný tvrdý sýr.
Vařené kondenzované mléko a kousek čerstvého banánu. Tato možnost plnění osloví děti. Palačinky můžeme polít trochou rozpuštěné čokolády nebo posypat moučkovým cukrem.
Hovězí maso, nakládané okurky a houby. To je další možnost pro pikantní náplň na sváteční stůl. K jeho přípravě se čerstvé hovězí maso mele na mlýnku na maso, smaží se s cibulí a kousky hub. Poté, co je mleté maso hotové, ochladí se a přidají se k němu nakládané okurky nakrájené na kolečka. Navrch palačinky můžete nalít zakysanou smetanu nebo zakysanou smetanovo-kefírovou omáčku, dochucenou solí a jemně nasekanými bylinkami.
Jednou z nejdražších, ale neuvěřitelně chutných možností je kaviárová náplň. Takové palačinky se podávají s rozpuštěným máslem pro zvláště slavnostní události.

Na kefíru se dá klidně vařit na tenko prolamované palačinky. Vzhledem k tomu, že mají neutrální chuť, lze je bezpečně naplnit naprosto jakoukoli náplní a podávat na slavnostní nebo obyčejný stůl. Shora lze podobné palačinky, v závislosti na použité náplni, nalít rozpuštěným máslem, holandskou omáčkou, zakysanou smetanou, majonézou, sójová omáčka, med, džem, čokoláda, bešamelová omáčka atd.

Přestože k vaření tenkých palačinek na kefíru je zapotřebí určité množství znalostí a dovedností, i začátečník ve vaření se s tímto na první pohled poněkud obtížným úkolem dokáže vyrovnat. kulinářské umění. Chcete-li to provést, věnujte pozornost následujícím tipům:

Chcete-li připravit tenké porézní palačinky, neměli byste do těsta dávat příliš mnoho mouky, jinak se v tomto případě mohou ukázat jako docela nadýchané a husté.
Do těsta vložte vejce v množství ne větším než 2 kusy. Jak více vajec tím hutnější budou palačinky.
K získání porézních palačinek se do těsta často používá soda. Pozor, před vložením do těsta se v žádném případě nehasí octem. Zpravidla se smíchá s prosátou moukou nebo uhasí v kefíru a později se přidá ocet (pokud je uveden v receptu). Porézní palačinky získáte bez přidání jedlé sody. Jak toho dosáhnout, zvážíme později.
Tenké porézní palačinky se obvykle nevaří s droždím.
Pro test byste měli použít kefír, jehož teplota se blíží pokojové teplotě. V předvečer vaření palačinek je vhodné nechat přes noc někde na teplém místě.
Kefír z obchodu lze úspěšně nahradit vlastním kyselým mlékem. K jeho přípravě je třeba vzít 1 litr plnotučného mléka a nechat ho jeden až dva dny teplé. Pro urychlení procesu kynutí můžete do mléka přidat malé množství kefíru, fermentovaného pečeného mléka nebo jogurtu. palačinky na kyselé mléko jsou neuvěřitelně měkké.
Jakmile je těsto hotové, musíte ho nechat 30 minut vařit. To mu umožní získat správnou konzistenci. Poté je nutné promíchat, protože mouka se usadí a těsto se stane heterogenním.
Rostlinný olej se přidává pouze jednou - před zahřátím pánve. Nemusíte jej dále používat, protože je obvykle již součástí testu. S jeho přebytkem se palačinky ukážou jako příliš mastné a mastné.
Pokud palačinky vyjdou suché, je třeba je po upečení promazat ghí krémová. To lze provést pomocí silikonového kartáče.
Pro smažení se doporučuje použít litinovou pánev, protože dobře udržuje teplo.
Aby byly palačinky voňavé, můžete je přidat do těsta vanilkový cukr, vanilin nebo malé množství mleté skořice.

V mé rodině je Maslenitsa celoročním pojmem! Palačinky jsou častými hosty na našem stole. Univerzálním, musím říci, pokrmem jsou ruské palačinky: můžete je použít s medem, s kaviárem, se slaným lososem a se všemi druhy náplní ... Pak stačí vaše fantazie.

Těsto na palačinky je jiný příběh: někdo preferuje vodu, někdo mléko a někdo například kefír.

Osobně palačinky na kefíru peču jen zřídka, ale poměrně často kupuji kefír, který dlouho "visí" v lednici. Dnes je to přesně tak, a tak pečeme palačinky na kefíru :-)

Cukr v těstě - pouze 1 polévková lžíce. Pro mě je to ideální, protože. Právě tyto palačinky jsem cpala sladkou náplní i slanou.

Pro přípravu těsta na palačinky na kefíru připravíme produkty podle seznamu.

V misce smíchejte vejce, sůl, cukr a jedlou sodu.

Lehce prošlehejte.

Přidejte kefír, promíchejte.

Pak přijde na řadu mouka. Promícháme metličkou, aby nebyly hrudky.

Těsto necháme asi 10 minut odstát, během této doby těsto zhoustne a vám bude jasné, zda je třeba přidat více tekutiny.

Přidejte slunečnicový olej, promíchejte.

Takové by mělo být těsto na palačinky na kefíru: poměrně snadno teče ze lžíce. Z takového těsta budou palačinky tenčí.

Pánev rozehřejeme na rozpálený stav, nalijeme na ni těsto a na mírném ohni z jedné strany opečeme palačinku ...

Poté otočte a smažte na druhé.

Z tohoto množství surovin mi vyšlo asi 30 palačinek (průměr pánve - 18 cm). Přesné číslo nemohu říci, protože. můj syn loví palačinky: miluje je horké.

Ale je tu ještě jeden důležitý bod: peču tenké palačinky, a když je peču tlustší, bude palačinek méně, resp.

Palačinky vyrobené z kefírového těsta se získávají s mírnou kyselostí, velmi silné, ale zároveň jemné, nelámou se. Můžete do nich zabalit libovolnou náplň.

Happy palačinky jíst! :-)

Palačinky na kefíru - obecné zásady vaření

Mnoho lidí dává přednost vaření palačinek s kefírem a ne s mlékem, protože takové palačinky jsou vzdušné, jemné a velmi chutné.

Těsto na palačinky na kefíru by nemělo být tak tekuté jako na palačinky na mléce. Ale aby byly palačinky tenké, můžete přidat malé množství do kefíru vařící voda Nebo dokonce minerální voda. Na kefíru můžete také vařit pudinkové palačinky - pro tuto mouku by měla být vařena s vroucí vodou.

Soda se často přidává do těsta na palačinky na kefíru. Soda reaguje s kyselinou obsaženou v kefíru – v důsledku toho se uvolňuje oxid uhličitý. Díky tomu jsou palačinky obzvláště porézní a vzdušné. Na 1 litr kefíru musíte vzít jednu nebo dvě čajové lžičky sody. Hlavní věc není přehánět, jinak budou palačinky reagovat sodou. Množství sody závisí na požadované tloušťce a struktuře palačinek. Palačinky se smaží jako kefír, obvykle na rostlinném oleji.

Technika výroby palačinek na kefíru se jen málo liší od pečení palačinek podle jiných receptů. Hotové těsto naléváme naběračkou nebo naběračkou do pánve rozpálené olejem a pečeme z obou stran do zlatova. Okraje by měly být středně suché a dobře osmažené.

Nelijte příliš mnoho těsta - palačinky by měly být tenké a stejně tlusté. Aby bylo těsto rovnoměrně rozloženo na povrchu pánve, musíte při nalévání provádět rotační pohyby. Přitom je pánev vždy udržována v mírném sklonu.

Palačinku můžete obrátit speciální stěrkou nebo dlouhým nožem. NA poslední možnost můžete použít vidličku. Zkušení kuchaři lívance převracejí bez jakýchkoliv přídavných zařízení - prostě lívanec hodí nahoru, kde se ve vzduchu převrátí.

Horké palačinky na kefíru se podávají s medem, džemem, kondenzovaným mlékem, šlehačkou nebo zakysanou smetanou. Kefírové palačinky Dobře se kombinuje se slanými i sladkými náplněmi. Chlazené palačinky na kefíru se k sobě silně lepí, takže celý stoh lze poslat k zahřátí v mikrovlnné troubě. Poté budou palačinky za sebou opět značně zaostávat.

Palačinky na kefíru - příprava jídla a pokrmů

Než začnete vařit palačinky na kefíru, musíte měřit Správné množství mouka, cukr, sůl a soda. Mouka se musí prosít - to pomáhá nasytit těsto kyslíkem a palačinky jsou nadýchanější a vzdušnější.

Také je potřeba rozpustit máslo a kefír trochu zahřát. Pokud recept používá čistá voda, musí se vařit. Vejce by měla mít pokojovou teplotu, proto je třeba je předem vyjmout z lednice.

Z nádobí, které budete potřebovat Litinová pánev nebo pánev s nepřilnavým nebo teflonovým povlakem. Můžete použít i speciální pánev na pečení palačinek, nemusíte ji mazat olejem. Dále je potřeba si připravit čistou smaltovanou mísu na těsto, metličku, sklenici na určení množství surovin, stěrku, naběračku nebo naběračku a štětec na vymaštění pánve. Hotové palačinky se položí na širokou plochou misku namazanou máslem.

Recepty na palačinky na kefíru:

Recept 1: Palačinky na kefíru

Takové palačinky na kefíru jsou velmi jemné a chutné. Pochoutka se připravuje z minima surovin a nevyžaduje mnoho času.

Požadované ingredience:

Kefír - 2,5-3 šálky;
Mouka - 1,5-2 šálky;
Vejce - 2 ks;
Cukr - 1 polévková lžíce. l.;
Půl lžičky soli.

Způsob vaření:

Rozbijte vejce, oddělte žloutky od bílků. Žloutky utřeme s cukrem. Nalijte dva šálky kefíru a promíchejte, dokud homogenní hmota. Postupně za stálého míchání přidáváme mouku. Bílky ušlehejte se solí do nadýchané hmoty. Poté do těsta nalijte zbývající sklenici kefíru a přidejte našlehané bílky. Rozpálíme pánev, pomažeme olejem a začneme péct palačinky. Smažte každou stranu dozlatova.

Recept 2: Palačinky na kefíru "Tenké"

V tenkých palačinkách na kefíru můžete dát jakoukoli náplň. Horké palačinky můžete podávat i s medem, zakysanou smetanou nebo marmeládou. Takové palačinky lze podávat k snídani nebo na slavnostní stůl s lahodnými náplněmi.

Požadované ingredience:

Mouka - 150 g;
Kefír - 120 ml;
Cukr - 80 g;
Voda - 75 ml;
Máslo - 50 g;
Vejce - 3 kusy;
Jedna třetina lžičky soli.

Způsob vaření:

Mouku prosejeme, smícháme se solí a cukrem. Vodu smícháme s kefírem a postupně přidáváme mouku. Uhněteme těsto, rozklepneme do něj vejce. Směs prošlehejte metličkou a vlijte do ní rozpuštěné máslo. Vše důkladně promícháme.

Rozpálíme pánev s rostlinným olejem a začneme péct palačinky. Smažte palačinky z obou stran do zlatova. Pokud jsou palačinky příliš husté, můžete přidat více mléka nebo převařené vody.

Recept 3: Palačinky na kefíru "Custard"

Takové palačinky na kefíru se liší od předchozích receptů v technice přípravy. K přípravě pudinkových palačinek na kefíru se používají stejné přísady a do těsta se také přidává vroucí voda.

Požadované ingredience:

Kefír - 200 ml;
2,1 vejce;
Sklenice mouky;
Půl šálku vroucí vody;
Cukr - 2 polévkové lžíce;
Rostlinný olej - 15 ml;
Čtvrtina čajové lžičky sody;
Trochu soli.

Způsob vaření:

Mouku prosejeme a smícháme s cukrem a solí. Rozšleháme kefír s vejcem. Kefírovo-vaječnou směs vlijeme do mouky. Šlehejte dokud jednotná konzistence. Nalijte sodu do vroucí vody. Poté do těsta nalijte vroucí vodu, vše promíchejte a nechte 5 minut působit. Na samém konci nalijte rostlinný olej a začněte smažit palačinky na pánvi vyhřívané rostlinným olejem. Pokud je těsto příliš husté, můžete podlít trochou vody.

Recept 4: Palačinky na kefíru "Prolamované"

Takové palačinky na kefíru jsou prolamované, lehké a vzdušné. K vaření se používá standardní sada produktů: mouka, vejce, kefír, rostlinný olej, cukr a sůl se sodou.

Požadované ingredience:

1. 0,5 litru kefíru a mléka;

2. Vejce - 3 ks.;

3. Asi dvě sklenice mouky;

4. Cukr - 1 polévková lžíce. l.;

5. 30 ml rostlinného oleje;

6. Půl čajové lžičky sody;

7. Půl lžičky soli.

Způsob vaření:

Kefír a mléko se trochu zahřejí. Zahřejte vejce na pokojová teplota. Rozklepněte vejce, přidejte sodu do kefíru. Poté nalijte trochu teplého mléka. Vše důkladně promícháme. Kefír smícháme s vejci, přidáme cukr a sůl. Vše vyšleháme do hladka. Postupně za stálého míchání přidáváme mouku. Poté zalijeme zbylým mlékem. Přidáme rostlinný olej. Pečeme na předehřáté, olejem vymazané pánvi z obou stran.

Recept 5: Palačinky na kefíru s koňakem

Palačinky na kefíru s přídavkem koňaku jsou jemné a voňavé. Takovou lahodnou pochoutku lze bezpečně nabídnout hostům.

Požadované ingredience:

Kefír - 1 litr;
Vejce - 2 ks;
Cukr - 4 polévkové lžíce. l.;
Půl lžičky soli;
Vanilin - 1 špetka;
Koňak - 6 lžic. l.;
Jedna třetina čajové lžičky sody;
Mouka - na oko.

Způsob vaření:

Do kefíru rozklepněte vejce, přidejte cukr a sůl, vše důkladně promíchejte. Poté přidejte vanilku a sodu. Postupně přidáváme mouku. Konzistence těsta by měla být podobná tekuté zakysané smetaně. Znovu promícháme, rozdrobíme hrudky. Poté přidejte koňak. Palačinky pečte na rozpálené pánvi vymazané máslem nebo rostlinným olejem. Smažte palačinky z každé strany dozlatova.

Recept 6: Palačinky na kefíru "Quick" s červeným kaviárem

Takové palačinky na kefíru se vaří rychle, ale ukážou se velmi chutné. Náplň z červeného kaviáru se promění běžné palačinky v originální prázdninovou pochoutku.

Požadované ingredience:

0,8 šálků mouky;
Půl sklenice smetany;
Půl sklenice kefíru;
Půl lžičky sody;
Citronová šťáva - 3 ml;
1 vejce;
1 lžička Sahara;
Sůl - špetka;
30 ml slunečnicového oleje;
Sklenice červeného kaviáru;
50 g másla.

Způsob vaření:

Vyšleháme protein s cukrem. Poté přidáme smetanu a žloutek. Uhasíme sodu citronová šťáva a přidáme ke směsi. Přidáme kefír. Nalijte mouku a přidejte sůl. Vše mícháme do konzistence zakysané smetany. Zahřejeme pánev, namažeme rostlinným olejem a začneme péct palačinky.

Hotové palačinky rozložíme na hromádku na plech vymazaný máslem. Na každou palačinku dejte kousek másla. Kaviár lze dát do každé palačinky lžičkou nebo podávat v samostatné misce.

Aby v pánvi nebylo dostatek rostlinného oleje, můžete si vzít malý kousek gázy a pokrýt jím povrch pánve;

Hotové palačinky jsou naskládány a na každou palačinku je umístěn kousek másla. Zakryjte celou hromadu ubrouskem nebo ručníkem, aby palačinky dýchaly, ale nevychladly;

V procesu výroby palačinek na kefíru hasená soda přidává se do těsta před moukou;

Zelenina nebo ghí se přidává vždy jako poslední;

Sůl a cukr se doporučuje předem zředit v malém množství převařené vody, poté směs přecedit přes síto a teprve poté přidat do těsta;

K výrobě palačinek stačí použít čerstvá vejce, před vložením do těsta se doporučuje vyšlehat;

Mouka by měla být proseta bezprostředně před výrobou palačinek a ne předem;

Kefírové palačinky mají neutrální chuť, lze je tedy plnit jakoukoli náplní: kuřecí maso s houbami, slaná ryba nebo kaviár, zelí, rýže s vejci, vejce s česnekem a majonézou, mleté maso nebo tvaroh se sušeným ovocem.

Palačinky na jakékoli sváteční stůl vždy se rozcházejí jako první. Palačinky mohou být tenké, vzdušné nebo nadýchané a porézní, na kefíru nebo mléce, na syrovátce nebo na vodě, s náplní nebo bez ní, v každém případě jsou chutné a slavnostní, zvláště na Maslenici.
Palačinky na kefíru mají bohatou, kyselou chuť, která se tak dobře hodí k vydatným náplním: masu, lososu, houbám a sladkým přísadám - čerstvé bobule, kondenzované mléko, tvaroh a také jsou krásné samy o sobě.

Palačinky, které můžete jíst jen s džemem, máslem, medem, zakysanou smetanou, se vaří na kefíru. Takové palačinky jsou tenké, prolamované, s mírnou kyselostí z kefíru. Recepty v tomto článku vám pomohou vařit lahodné tenké kefírové palačinky s otvory.

Vážení čtenáři, nejprve vás chci požádat o trochu pozornosti a trochu odbočení od hlavního tématu. Protože vám chci připomenout, že velmi brzy, 14. června, vyjde kniha o tom, jak si vytvořit a udržovat vlastní blog, něco jako já. Díky blogu můžete podnikat z pohodlí domova, s počítačem a přístupem k internetu po ruce. Vše ostatní najdete v samotné knize, kterou připravil Denis Povaga. Již dříve jsme o tom mluvili a na tomto blogu byl samostatný příspěvek ().

Dnes, 14. června, na Den bloggerů, získáte odkaz na speciální stránku, kde si můžete knihu stáhnout zdarma, po omezenou dobu. Během určitého času bude kniha k dispozici, nenechte si ujít tento důležitý okamžik, stahujte právě teď. Tento odkaz je již aktivní pro bezplatné stažení knihy. A nyní zpět k našim receptům na tenké palačinky na kefíru.

Složení:
Kefír - 1 l
Slepičí vejce - 3 ks.
Cukr - 4 polévkové lžíce. l.
Sůl - 1 lžička
Pšeničná mouka - 15 polévkových lžic. l. se skluzavkou
Rostlinný olej - 50 ml
Máslo - 50 gr

Vaření:

V prostorné a hluboké misce rozbijte vejce, přidejte cukr a sůl. Protřepejte metličkou.

A přidejte kefír. Znovu protřepejte, dokud nebude hladká.

Přidejte mouku do vaječné směsi. Množství mouky je třeba regulovat, je uvedeno přibližně, vše závisí na hustotě kefíru a kvalitě mouky. Těsto na palačinky by mělo dopadnout jako tekutá zakysaná smetana. Důkladně promíchejte, aby nebyly žádné hrudky.

Vzhledem k tomu, že palačinky na kefíru jsou velmi „lepivé“, musí být pánev před každou namazána olejem. Použijme pohodlný starý "dědovský" způsob - půl brambory nasazené na vidličku.

Rozpálíme pánev, potřeme olejem. A nalijte naběračku těsta, otáčejte pánví a rozdělte těsto po celém povrchu.

Otočte velmi opatrně, když je celý povrch pokrytý otvory. Každou palačinku namažte máslem.

Palačinky na kefíru jsou připraveny. Podávejte s medem, marmeládou, jak máte rádi. Dobrou chuť!

Na poznámku
Kefírové palačinky mají některé nuance - těsto by mělo být hustší, než kdybyste je vařili v mléce. Je lepkavější, takže musíte mít jistotu v pánvi. Je třeba je péct na střední teplotu, protože takové palačinky hoří dostatečně rychle.

Tenké palačinky na kefíru se sodou

Kefírové palačinky jsou jedny z mých nejoblíbenějších. Tyto palačinky se ideálně kombinují s jakoukoli náplní, sladkou i slanou. Palačinky můžete jednoduše namazat máslem a posypat cukrem, jako v dětství. Můžeme podávat s medem, zakysanou smetanou nebo marmeládou. Můžete také vařit palačinková rolka nebo dort. Vyzkoušejte tyto lahodné a tenké palačinky!

Složení:
Kefír - 500 ml
Vejce - 3 ks.
Pšeničná mouka - 120-150 g
Soda - 0,5 lžičky
Sůl - 0,5 lžičky
Cukr - 1 polévková lžíce. l.
Slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. l.

Vaření:

V míse rozšleháme vejce metličkou, přidáme cukr, sůl a sodu a znovu dobře promícháme.

Nalijte slunečnicový olej a přidejte prosátou mouku. Možná budete potřebovat více nebo méně mouky, je třeba se podívat na konzistenci těsta.

Mouku promíchejte, aby nebyly žádné hrudky, a poté vlijte kefír. Těsto dobře promícháme a necháme asi 20 minut odpočinout. Poté můžete začít smažit.

Před první palačinkou vymažte pánev olejem, odstraňte přebytečný olej. Můžete si kousek napíchnout na vidličku syrové brambory, ponoříme do oleje a tím vymažeme pánev. Nalijte část těsta do středu formy a nakloňte, aby se těsto rovnoměrně rozprostřelo.

Takto smažte všechny palačinky.

Podávejte palačinky s čajem, mlékem, marmeládou, zakysanou smetanou, jak chcete. Dobrou chuť!

Tenké palačinky na kefíru s vroucí vodou

Tenké palačinky s otvory na kefíru - chutné, uspokojující a krásné. Perfektní snídaně nebo večeři každý den. Pokud chcete, aby byly palačinky opravdu tenké, vezměte si kefír s nízkým procentem tuku. A do těsta musíte přidat vroucí vodu - těsto se ukáže jako pudink a palačinky z něj jsou velmi chutné, tenké a jemné, s perforovanou strukturou.

Složení:
Mouka - 1 šálek
Kefír - 1 šálek
Vroucí voda - 1 šálek
Vejce - 2 ks.
Sůl - špetka
Cukr - 2 polévkové lžíce. l.
Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.
Soda - 1 lžička

Jak vařit pudinkové palačinky na kefíru

Ve velké míse metličkou rozšleháme vejce se solí a poté zalijeme vroucí vodou, přičemž obsah mísy neustále mícháme metličkou. Intenzivně pracujte metličkou, abyste získali homogenní směs.

Nyní nalijeme kefír.

Přidejte sodu a cukr. Vymícháme těsto. Na povrchu těsta se objeví bublinky - jedná se o kefír reagující se sodou.

Nalijte jakýkoli rostlinný olej, je lepší, když je olej bez zápachu.

Postupně přidávejte mouku a těsto důkladně promíchejte metličkou, aby se netvořily hrudky.

Nakonec by nám mělo vzniknout takové palačinkové těsto. Necháme deset až dvacet minut odležet.

Pánev položíme na silný oheň, povrch pánve namažeme rostlinným olejem, nalijeme do pánve malou část těsta. Pánev otáčejte krouživými pohyby, aby se těsto rovnoměrně rozprostřelo po povrchu pánve.

Jakmile se na povrchu palačinky objeví bublinky a kolem okrajů palačinky vidíme hnědý okraj, palačinku otočte na druhou stranu.

Palačinky pečeme z obou stran do zlatova. Další palačinku pečeme, pánev již nevymazáváme olejem.

Hotové palačinky podáváme horké s oblíbenými džemy, medem, máslem, zakysanou smetanou. Tenké palačinky s otvory podáváme na kefíru s pomerančovým želé. Dobrou chuť!

Na poznámku
Hustotu těsta určíme následovně: těsto by mělo z lžíce stékat hustým proudem, ale nemělo by opadávat jako při smažení palačinek.

Pudinkové palačinky na kefíru (videorecept)

Pudinkové palačinky na kefíru jsou jemné a jemné. Jak uvařit těsto, můžete vidět v tomto videu.

Dobrou chuť!

Jednoduchý recept na palačinky na kefíru a vodě

Pokud vám v lednici zbyla alespoň sklenice kefíru, můžete snadno uvařit ty nejjemnější a nejchutnější palačinky k večeři. Recept na jejich přípravu je velmi jednoduchý, takové palačinky se pečou velmi rychle.
A pamatujte: těsto by mělo být docela tekuté, a pokud máte hustý kefír, přidejte ještě trochu vody.

Složení:
Kefír - 1 sklenice
Voda - 0,5 šálku
Vejce - 1 ks.
Cukr - 1 polévková lžíce. l.
Sůl - 1 špetka
Soda - 1/5 lžičky

Pšeničná mouka - 1 šálek

Vaření:

Kefír na palačinky mírně zahřejte nebo použijte teplou vodu. Nalijte kefír a vodu do mísy, přidejte vejce, sůl a cukr. Šlehejte metličkou do hladka.

Přidejte mouku a vymíchejte těsto. Necháme 5 minut a pánev dáme na sporák, necháme rozpálit.

Do těsta přidejte rostlinný olej a těsto dobře promíchejte metličkou.

Namažte pánev rostlinným olejem a na ohni o něco více, než je průměr, začneme péct palačinky. Těsto by se mělo ukázat jako tekuté, protože naše palačinky budou tenké.

Smažte palačinky z obou stran. Z této části těsta se získá 10-12 palačinek o průměru 20 cm.

V takových palačinkách můžete zabalit jakékoli sladká nádivka. Můžete je podávat na stůl se zakysanou smetanou, džemem, kondenzovaným mlékem. Dobrou chuť!

Lahodný recept na tenké palačinky na kefíru

Palačinky jsou tenké, jemné a velmi chutné. Skvěle se hodí k medu popř bobule omáčka. Množství mouky na takové palačinky se musí upravit – pokud jsou vejce dostatečně velká, možná budete muset do těsta přidat další lžíci mouky. Před vařením nechte těsto 15 minut odpočinout.

Složení:
Kefír - 500 ml
Rafinovaný slunečnicový olej - 20 ml
Pšeničná mouka - 5 polévkových lžic. l.
Cukr - 1 polévková lžíce. l.
Soda - 0,5 lžičky
Sůl - 0,5 lžičky
Slepičí vejce - 3 ks.

Vaření:

Vejce dobře rozšlehejte metličkou.

Přidejte sodu, sůl, cukr.

Vmícháme slunečnicový olej a prosátou mouku – 5 lžic se sklíčkem.

Přidejte poloviční množství kefíru. Dobře prošlehejte.

Přidejte zbytek kefíru. Těsto nechte 15 minut.

Nalijte malé množství těsta do lehce vymazané horké pánve. Rozprostřete ji rovnoměrně po celé pánvi. Opečte z obou stran, dokud nebude hotový. Palačinky je lepší obracet ručně.

Tenké palačinky na kefíru jsou připraveny. Dobrou chuť!

Recept na palačinky bez vajec na kefíru

Pokud máte chuť na palačinky, ale zjistíte, že v lednici nejsou žádná vejce, nezoufejte! Palačinky lze péct i bez vajec.

Složení:
Kefír - 1,5 šálku
Pšeničná mouka - 100-120 g
Soda - 0,5 lžičky
Sůl - špetka
Cukr - 2 polévkové lžíce. l.
Slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. l. (v těstě) + na smažení

Jak vařit palačinky na kefíru bez vajec

Polovinu jogurtu zahřejte a nalijte do mísy, přidejte sodu, mouku, cukr a sůl. Míchejte, aby nebyly žádné hrudky.

Nalijte zbývající kefír a znovu promíchejte.

Poté nalijte slunečnicový olej. Těsto nechte 15 minut a můžete smažit palačinky.

Namažte pánev slunečnicový olej, nalijte půl naběračky těsta a rovnoměrně rozprostřete. Smažíme, dokud povrch palačinky není utažený a nelepí se.

Je vhodnější otáčet palačinku oběma rukama a páčením okraje špachtlí. Před každou palačinkou vymažte pánev.

Palačinky po usmažení krátce vložte do igelitového sáčku.

Palačinky na kefíru bez vajec jsou připraveny. Podávejte palačinky k čaji, kávě.

Můžete do nich zabalit nádivku, například marmeládu. Dobrou chuť!

Svěží palačinky na kefíru a mléce

Tyto palačinky jsou skvělé pro velkou rodinnou snídani.
Ingredience na test:
Mléko - 1 sklenice
Kefír - 1 sklenice
Mouka - 1 šálek
Vejce - 2 ks.
Sůl - 1 špetka
Cukr - 2 polévkové lžíce. l.
Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.
Soda - 1 špetka

Jak upéct nadýchané palačinky s kefírem a mlékem

S těstem je vše docela jednoduché - do hluboké mísy pošleme vejce, špetku soli a trochu cukru.

Nalijte do sklenice mléka a šlehejte metličkou do hladka.

Pro chuť můžete přidat špetku vanilky.

Vsypte prosátou mouku a přidejte sodu, po uhašení citronovou šťávou nebo octem.

Těsto okamžitě zhoustne. Pak ale nalijte kefír a přiveďte jej do požadované konzistence. Tato sekvence zabrání hrudkám.

Nakonec do těsta přidejte rostlinný olej. Nyní můžete dát pánev na oheň a pořádně ji rozpálit.

Těsto nalijte do pánve po malých částech tak, aby palačinky na kefíru a mléce doma byly tenké.

Smažíme z obou stran do zlatova.

Pokud je to žádoucí, mohou být hotové červené palačinky namazány máslem.

To je celé tajemství, jak vařit palačinky s kefírem a mlékem.

Šťastný čaj!

Děrované palačinky na kefíru a fermentovaném pečeném mléce. jednoduchý recept

Recept na palačinky je jednoduchý, ale pečivo je neuvěřitelně chutné. Díky ryazhence získává těsto zvláštní sladkost a kefír dodává sametovou texturu rozplývající se v ústech.
Ingredience na 3 porce:
Ryazhenka - 500 ml
Kefír - 200 ml
Vejce - 2 ks.
Cukr - 2 polévkové lžíce. l.
Sůl - 1 špetka
Mouka - 1,5 šálku

Vaření:
Smíchejte vejce, sůl, cukr, kefír, fermentované pečené mléko. Míchejte, dokud se koření nerozpustí a na povrchu se neobjeví bublinky. Poté přidejte ještě trochu mouky. Vše důkladně promíchejte, dokud nevznikne homogenní hmota bez hrudek.
Těsto dáme na cca 30 minut do lednice.

Na předehřáté pánvi smažte palačinky z obou stran. To je vše, palačinky jsou hotové. Dobrou chuť!

Na poznámku
Je vhodné vyzkoušet první palačinku, abyste pochopili, zda jsou všechny ingredience dostatečné.
Vzhledem k tomu, že jsme do palačinek přidali vařící vodu, budou velmi prolamované a s dírami.

Husté nadýchané palačinky s čerstvým droždím a kefírem

Obvykle, aby byly kefírové palačinky svěží a rudé, jsou připravovány s přidáním sody, nebo je samozřejmě nemůžete přidat. Místo toho použijte droždí. A bude lepší, když těsto necháte několikrát vykynout.

Složení:
Kefír nebo sražené mléko - půl litru
Droždí - 10 gr
Cukr - 1 polévková lžíce. l.
Sůl - 1 špetka
1 sklenici vroucí vody
Mouka - 1,5 šálku
Vejce - 3 ks.
Rostlinný olej - 1/4 šálku (50 ml)

Jak vařit husté kvasnicové palačinky na kefíru

Vejce vyšleháme se špetkou soli a cukrem. V hrnku s 50 ml. teplá voda rozpustit droždí. Do vaječné hmoty nalijte teplý kefír nebo jogurt.

Přiveďte do homogenní konzistence a do mísy prosejte mouku. Za stálého míchání po troškách přidáváme mouku. Těsto hněteme do stavu husté zakysané smetany.

Do mísy s těstem vložíme rozpuštěné droždí. Poté tenkým proudem zalijte sklenicí vroucí vody a neustále míchejte. Díky vroucí vodě jsou naše palačinky pudinkové, prolamované.
Těsto je lepší hníst ve velké míse, protože během kynutí zdvojnásobí svůj objem. Mísu s těstem na palačinky přikryjeme lehkým ubrouskem nebo přikryjeme pokličkou. Nechte na teplém místě asi hodinu.

Poté, když je těsto zralé, měly by se na povrchu objevit tyto bublinky. Přidejte rostlinný olej a promíchejte. Nyní můžete začít smažit palačinky. Pro urychlení procesu smažení použijte dvě pánve.

Na dobře rozehřáté pánvi pečeme kynuté palačinky z obou stran. Pánev není potřeba mazat olejem, protože správné množství oleje je v těstě. Když je těsto v pánvi, můžete sledovat, jak se na něm objevují dírky.

Palačinky k čaji podáváme s libovolnou marmeládou nebo marmeládou. Kváskové palačinky na kefíru se ukázalo tak měkké, porézní, chutné a krásné. Dobrou chuť!

Hýčkejte svou rodinu, vařte palačinky na kefíru. Jsou velmi chutné, jemné a vzdušné! Palačinky z pánve nedosáhnou na talíř. Spíš dosáhnou, ale jen aby vychladly a hned se vám dostaly do pusy – vaše rodina je zhltne a velmi potěší. Chtěl bych vám poradit, abyste se setkali s kolegou Timurem Raimovem.
Palačinky se pekly odjakživa, pečou se nyní a ještě dlouho se budou péct ve všech rodinách. Je to opravdu kouzelné a velmi slunečné jídlo! Brzy se setkáme s masopustním úterým a upečeme velké množství palačinek! A lidé se budou procházet, zahánět zimní radovánky, chodit na návštěvy a léčit palačinky. Než se znovu setkáme, navštivte chutné recepty na můj blog.

P.S. Vážení čtenáři! Oznámení ze dne 20. 12. 2018. #earningsfromhome

hudební karta - blahopřání k této nádherné dovolené. Pro starší lidi to bude malá cesta do minulosti, do světa dětství – vzpomeňte si na velkolepé duchovní filmy „Mládež ve vesmíru“, „Solaris“, „Mléčná dráha“. Červená nit v nich je naděje a sen lidstva – průzkum vesmíru, jiných planet, světů, poznání Vesmíru. Užijte si sledování!

Vážení čtenáři, další důležitá a užitečná zpráva od mého blogovacího mentora Denise Povaga. Doporučuji těm, kteří si chtějí vydělat: