Mleté knedlíky lze vyrobit z různé maso. Každý recept má svou verzi.
Náplň v této verzi obsahuje tři druhy masa.
Výrobky na vaření:
- Tři velké cibule;
- Tři díly vepřového masa, jeden díl sádla a dva díly hovězího;
- Koření podle chuti.
Vaření:
- Na vaření šťavnatá nádivka budete muset nakrájet cibuli a maso na malé kostičky a dát to všechno přes mlýnek na maso. Můžete také použít kuchyňský robot nebo mixér.
- Po rozemletí produktů se do hmoty přidá sůl a další koření.
- Mleté maso se vloží do sáčku a několikrát se dobře opře o desku nebo pracovní desku. Poté se do ní nalije velká lžíce. studená voda a masa se znovu brání. Musíte to udělat, dokud náplň nezměkne.
Recept na mleté kuře
kuchařka domácí mleté maso může být z kuřecího masa. Bude to neméně chutné.
Požadované produkty:
- Asi kilogram kuřecího filé;
- Sůl a koření;
- Několik žárovek.
Proces vaření:
- Základem takového jídla, jako jsou knedlíky, je správně vařené mleté maso. Z kuřecího masa je ještě jednodušší udělat ho než z jiného masa. Filet dobře omyjte, poté nakrájejte na proužky a ty na velmi malé kostičky.
- K nakrájenému kuřecímu masu přidáme nakrájenou cibuli, koření a sůl.
- Vše dobře promíchejte, abyste získali homogenní měkkou hmotu.
- Podle uvážení můžete přidat koření na kuřecí maso nebo koriandr. Dobře se spáruje s kuřecí maso dodává pokrmu jedinečnou chuť.
Vaření hovězího masa - krok za krokem recept
Jeden z nejvíce nejlepší náplně na knedlíky - hovězí. Nejsou mastné a uspokojivé.
Výrobky na vaření:
- Několik velkých žárovek;
- Asi 400 gramů hovězího masa;
- Trochu vody;
- Koření dle vlastního výběru.
Proces vaření:
Vezměte prosím na vědomí, že knedlíky můžete vařit pomocí zakoupeného mletého masa, ale je lepší to nedělat, protože není známo, jak dobré a čerstvé maso bylo použito při vaření. Není známo ani množství cibule a dalších přísad. Zpravidla se tam nepřidávají.
- Vaření mletého masa by mělo začít mytím masa. Toto pravidlo se používá i při vaření ostatních masitá jídla. Po zaschnutí se musí nakrájet na kousky a dát přes velký mlýnek na maso.
- Totéž udělejte s cibulí, smíchejte všechny ingredience spolu s kořením a kořením. Pokud se vám maso zdá drsné, můžete přidat trochu studené vody, dodá hmotě měkkost.
Šťavnaté a chutné mleté vepřové maso
Mleté vepřové maso jistě není klasický recept, ale nejčastěji se z něj vyrábí knedlíky. A díky všem příznivá cena a jejich chutnost. Je to šťavnaté, levné a syté.
Požadované produkty:
- Jedna velká cibule;
- Několik stroužků česneku;
- Sůl a koření na maso;
- Vepřové maso - asi 700 gramů.
Proces vaření:
- Maso vybrané pro vaření je třeba důkladně omýt, počkat, až uschne nebo osušit ubrousky, a nakrájet na malé kousky.
- Připravte si mlýnek na maso nebo kuchyňský robot. Nejprve udělejte hmotu z masa, poté z cibule a česneku.
- Když jsou všechny ingredience mleté, je třeba přidat sůl, pepř a koření na maso.
- Hmotu dobře prohněteme, aby byla měkká, musíte to udělat alespoň 10 minut. A poté dejte mleté maso na patnáct minut do lednice. Poté jej lze použít.
Tradiční recept na jehněčí maso
Pokrm s tímto masem je zvláštní. Tento recept ocení každý, kdo k němu někdy zkusil jehněčí maso nebo knedlíky. A kdo to nezkusil, určitě si to bude chtít zopakovat.
Potřebné suroviny na vaření:
- Dvě velké lžíce másla;
- Asi kilogram šťavnatého tučného jehněčího;
- Dvě žárovky;
- Sůl a koření pro jehněčí maso.
Mleté jehněčí je jasné a bohaté. Pokud máte obavy, že by vám to napoprvé nemuselo chutnat, zkuste přidat i hovězí. Poměry jsou 50 na 50. Například půl kilogramu hovězího a stejné množství jehněčího.
Proces vaření:
- Jako vždy - jakékoli maso by se mělo dobře umýt pouze studenou vodou. Vyčistěte to od přebytečný tuk a počkejte, až uschne.
- Dále je jehněčí nakrájeno na malé kousky, snažte se je udělat co nejmenší. Protože pro tento recept je lepší nepoužívat mlýnek na maso. Maso mele příliš tvrdě. Pokud se jehněčí maso jednoduše nakrájí na kousky, lépe odhalí své chuťové vlastnosti.
- Když je maso hotové, vyplatí se připravit cibuli: stačí ji nakrájet na kostičky.
- Smícháme maso a cibuli, do hmoty nezapomeneme přidat máslo a koření. Bez toho bude nádivka bez chuti.
- Vše dobře promícháme a maso necháme chvíli odstát v chladu, než se začne rýsovat.
z Turecka
Turecko není na našich stolech častým hostem. Jeho maso je poněkud podobné obvyklému kuřecímu masu, ale existují rozdíly. Je docela možné vyrobit lahodné mleté maso na knedlíky.
Požadované produkty:
- Krůtí maso - asi jeden kilogram, ale záleží na tom, kolik knedlíků chcete vařit;
- Několik žárovek;
- Sůl, muškátový oříšek a další koření;
- Čerstvá zelenina;
- V případě potřeby trochu škrobu.
Proces vaření:
- Krůtí maso omyjte, zbavte ho tuku, spojovacích tkání a filmů. Počkejte, až uschne.
- Připravené maso nakrájejte na středně velké kostky, položte je na nějaký povrch, jako je tác nebo prkénko, a dejte asi na dvacet minut do lednice. To se provádí tak, aby se kousky mírně ochladily a lépe se změnily na mleté maso.
- Cibuli oloupeme a spolu s masem dáme na mlýnek na maso. Navíc to bude muset být provedeno dvakrát, nejprve velkými otvory a poté malými. Kuchyňský robot v této možnosti není příliš vhodný. Maso bude příliš malé.
- Vzniklou směs krůtího masa a cibule dobře osolte, přidejte ostatní koření, nasekané bylinky a důkladně rozmixujte dohladka. K tomu můžete použít mixér s plochou tryskou, protože nebude snadné přivést mleté maso do lesku ručně. Pokud se ukáže, že nádivka je tekutá, můžete přidat trochu škrobu, abyste zachránili den.
- Nádoba, ve které byla diskutovaná miska hnětena, by měla být zakryta fólií nebo sáčkem a vložena do chladničky na třicet minut.
Náplň se šunkou a sýrem
Originální recept na tradiční pokrm. Knedlíky plněné šunkou a sýrem jedl málokdo. Tato kombinace je ale sama o sobě velmi chutná, tak proč ji nepoužít jako náplň do knedlíků?
Požadované produkty:
- Přibližně 200 gramů šunky;
- Kousek tvrdého sýra - asi 200 gramů;
- Koření dle přání.
Proces vaření:
Přestože je v receptu uvedena šunka, lze použít i jiné produkty. Například, vařená klobása nebo slanina. Je lepší vzít tvrdý sýr, ale pokud vaříte z toho, co je v lednici, lze jej nahradit taveným sýrem.
- Pokud byl po ruce tvrdý sýr, pak to drhne dál hrubé struhadlo, Pokud tohle tavený sýr, pak je lepší je nakrájet na malé kousky, protože při tření se rozmazávají na povrchu struhadla, což způsobuje určité nepříjemnosti.
- Šunka nebo klobása se nakrájí na čtverce.
- Ingredience se smíchají dohromady. Sůl s největší pravděpodobností nestojí za to, protože sýry a uzeniny již tuto složku obsahují. Pro pikantnost ale můžete přidat trochu černého pepře, nasekané bylinky nebo prolisovaný česnek.
Domácí mleté maso se třemi druhy masa
Knedlíky pomocí tří odlišné typy maso je mnohem chutnější než z kteréhokoli jiného.
Požadované ingredience:
- Vepřové maso - asi 400 gramů;
- Asi 200 gramů hovězího masa;
- Kuřecí nebo jehněčí maso - 200 gramů;
- Několik středních žárovek;
- Trochu vody;
- koření a čerstvé bylinky chuť.
Proces vaření:
- Maso omyjeme, nakrájíme na středně velké kostky.
- Nakrájejte cibuli.
- Všechny tři druhy připraveného masa a cibule prolistujte mlýnkem na maso. Je lepší použít mřížku střední velikosti nebo velkou. Malá velikost způsobí, že mleté maso nebude příliš úspěšné.
- Výsledná směs se dobře promíchá s kořením a bylinkami. Není nutné používat zeleninu, ale dává zvláštní chuť a barvu mletému masu. Můžete experimentovat s přidáním sladké papriky, rajčat nebo mrkve.
- Pokud je hmota na váš vkus příliš suchá, přidejte trochu vody a vše dobře prohněťte. Pro pikantnost můžete použít hořčičnou nebo sójovou omáčku.
Navzdory protichůdným názorům hostesek není těžké vařit lahodné mleté maso na knedlíky. Hlavní je si vybrat kvalitní suroviny. Bohužel v současné době lidé zřídka vaří toto jídlo doma, protože v obchodech je nabízena široká škála hotového mletého masa. Nicméně chuť domácí jídlo nekompatibilní se zakoupeným zbožím. Pokud uvaříte dobré mleté maso, budou knedlíky chutné, šťavnaté a budou hodné nejvyšší chvály.
Zapojte se do diskuze
Zajímavý! Na Krymu se knedlíkům říká tatarák, na Kavkaze a v Střední Asie- manti, khinkali, v Itálii - ravioli, na západě Ruska - čarodějové.
Náplně do knedlíků
Jako hlavní složka náplně se používá vepřové, hovězí, telecí, kuřecí nebo jehněčí maso. Aby byl obsah knedlíků šťavnatější, doporučuje se použít více druhů masa. Vše závisí na chuťových preferencích. Podle klasický recept, který používaly naše babičky, používá tři druhy masa: hovězí, vepřové a jehněčí. Někdy se do náplně přidává vajíčko.
Až na tradiční receptury, jsou další. Někteří s tím experimentují kuřecí droby, zelí a další komponenty. Zaměřením na svůj vkus můžete dát průchod své fantazii.
Jak vařit mleté maso na vepřo knedlo?
Je nutné připravit 500 g masa, které důkladně omyjte pod tekoucí vodou a poté nakrájejte na kousky. Poté je třeba umlít na mlýnku na maso.
Dále dejte následující ingredience: sůl, pepř, cibuli nastrouhanou na jemném struhadle. Jsou hospodyňky, které k mletému masu přidávají slaninu, která se roluje na masovém mlýnku nebo krájí malé kostky. Někdy dávají koriandr nebo zázvor. NA tento případ stojí za to zaměřit se na vlastní chuťové preference. Když jsou všechny ingredience důkladně promíchané, můžete připravit těsto.
Na poznámku! Zvláštní pozornost by měla být věnována přidávání soli, pokud je produkt slaný, můžete zkazit celé jídlo.
Jak vařit mleté maso na hovězí a vepřové knedlo?
Pro dobré vaření masný výrobek doporučuje se vzít štíhlou část vepřová krkovice a hovězí hrudí stejné proporce(250 g každý). Maso se důkladně omyje a naseká na mlýnku na maso. Poté musíte připravit následující ingredience:
- sůl - 0,5 lžičky;
- cibule - 2 hlavy;
- černý pepř - podle chuti;
- česnek - 2 stroužky.
Masný výrobek se ještě jednou nechá projít mlýnkem na maso spolu s cibulí a česnekem, poté se osolí a opepřím.
Na poznámku! Aby se mleté maso nasytilo kyslíkem a dodalo mu křehkost, mělo by být odraženo. K tomu se vezme hrst mletého masa a silou se hodí na prkénko. Stačí udělat 6-8 tahů.
Pokud je hmota příliš hustá, přidá se do ní trochu studené vody, mléka nebo smetany, aby se získala požadovaná konzistence. Když je naopak příliš tekuté, některé hospodyňky používají zahušťovadlo. Mimochodem, při přidávání smetany je pokrm jemnější.
Jak vařit mleté vepřové a kuřecí knedlíky?
Chcete-li připravit lahodnou masovou náplň, musíte vzít následující přísady:
- vepřová buničina - 300 g;
- kuřecí fileta- 300 g;
- sůl - 0,5 lžičky;
- koření - podle chuti;
- cibule - 2 hlavy.
Maso se omyje, nakrájí na několik kusů, cibule se nakrájí na kostičky. Všechny ingredience se rolují v mlýnku na maso. Poté se produkt osolí, přidá se koření, vše se promíchá.
Na poznámku! Předpokládá se, že náplň do knedlíků bude chutnější a kvalitnější, pokud ji hnětete dlouho a důkladně.
Těžko odpovědět, jaké by měly mít pravé knedlíky složení. Nezáleží na tom, z čeho je vyroben a jak moc se do něj přidává sůl nebo koření. Hlavní je, že vám chutná jeho chuť. Někdo používá raději hovězí, jiný volí vepřové, kuřecí nebo jiné suroviny. Bez ohledu na to, který recept je přijat, musíte do procesu vaření vložit kus své duše a pak bude pokrm úspěšný.
Přečtěte si také:
Ptáte se – jak udělat mleté maso na knedlíky šťavnaté a chutné? Ano, v této věci je několik jemností, o kterých budu určitě mluvit v průběhu receptu. A nebudu dlouho flákat, začnu hned. Moje první tajemství je dvojité mleté maso, tedy míchané. A to v tomto případě nemluvím o klasickém 50/50. Dnes jsem šel bez hovězího. Moje nádivka do vepřového a kuřecího knedlíku.
Pro ty, kteří to nikdy nezkusili, se takový tandem může zdát zvláštní. Ale věřte mi, není na tom nic neobvyklého. Vepřový a kuřecí řízek se navíc k sobě hodí. Jaká je výsledná chuť? V mém vnímání - jako z jednoho vepřového. Což mě osobně těší. To znamená, že kuře ho neucpává ve stejných poměrech.
Zde bych chtěl upozornit ještě na jednu věc. Není to povinné, ale žádoucí. Mleté knedlíky jsou šťavnaté (šťavnatější), pokud se při vaření používá čerstvé maso, a ne zmrazené (a poté rozmražené). Bohužel to není vždy možné. Ale pokud existuje, pak se musí určitě použít!
Moje druhé tajemství je, jak udělat nádivku do knedlíků šťavnatou a chutnou - hodně cibule! Cibule. Mnoho. Dodá náplni jak šťavnatost, tak chuť a vůni. Tady prostě nenahraditelný produkt! Česnek v tomto případě nebude moci fungovat jako rovnocenná náhrada.
Třetí tajemství je také v přídi! Pokud polovinu použité cibule přidáme k mletému masu syrovou a polovinu orestujeme, pak bude mleté maso měkčí. Tentokrát jsem to udělala - syrové kuře spolu s kuřecím masem jsem prošoupala na mlýnku na maso a zvlášť do již namotaného vepřového vmíchala restované vepřové maso. Ve skutečnosti zde pořadí kombinování ingrediencí nehraje velkou roli. Hlavní věc je, že by se nádivka měla nakonec dobře promíchat.
Čtvrtým tajemstvím, jak udělat mleté maso na knedlíky šťavnaté a chutné, je zapomenout na vejce. Některé hospodyňky přidávají do mleté knedlíky, jako při přípravě masových kuliček, vejce. Tady to dělat nemusíte. V počáteční fázi pouze udělá tekutější konzistenci, což je zcela zbytečné, a po uvaření naopak sekanou vysuší. Vajíčko je lepší nechat na hnětení 😉
Ingredience:
- vepřové maso - 600 g
- filé kuřecí prso- 600 g
- cibule - 4 velké hlavy
- slunečnicový olej- 2 polévkové lžíce
- sůl - 1 lžička se skluzavkou
- suneli chmel - 1 lžička
Jak udělat mleté knedlíky šťavnaté a chutné:
Všechna tajemství jsem již teoreticky popsal výše, takže jdu přímo k praktické, dobře, vizuální (kam bez toho můžu jít!) Části.
Dobře zahřátá pánev s rafinovaným rostlinným olejem. Nakrájela jsem nožem dvě cibule. Spaserová. 
Moje vepřové maso už prošlo mlýnkem na maso. Kousek masa jsem předem umyl, lehce osušil papírovou utěrkou, odřízl jsem přítomný tuk.
Pro rolování jsem použil střední trysku. Nebo si můžete vzít malý, ale ne velký, jinak se mleté maso ukáže jako příliš hrubé. Opraženou cibuli položila na mleté maso. Důkladně promíchané. 
Kuřecí řízek byl omyt studenou tekoucí vodou. Nakrájejte na zvládnutelné kousky. Připravila jsem si dvě zbývající cibule - oloupané a také libovolně nakrájené. Protáhněte filé s cibulí přes mlýnek na maso. 
V jednom pokrmu jsem spojila dva druhy mletého masa - vepřové s restovanou cibulkou a kuřecí maso s čerstvou cibulkou. 
Do mletého masa jsem přidala sůl a slunečnicový chmel. Pokud chcete, můžete použít jakékoli jiné koření. Vepřové i kuřecí se báječně hodí ke všem druhům paprik. Můžete si vzít papriku, kari, koriandr, tymián. Vyberte si podle vlastního vkusu! 
Důkladně promíchané. Mlátila do sekaná pěstí. Pokud máte čas, můžete ho přikryté pokličkou dát na půl hodiny do lednice. 
Od rozsáhlého rozšíření receptury po celém světě byla náplň do knedlíků upravena v každém regionu. Pro některé národy se staly oblíbené náplně různé druhy zvěřina, jako je zvěřina, medvědí maso, jiní preferovali použití masa hospodářských zvířat – prasat a krav. Druhá možnost je nejběžnější mezi národy východní Evropy kvůli své jednoduchosti a dostupnosti. U receptů na mleté maso na hovězí a vepřo knedlo zelo jsme se rozhodli tentokrát zastavit.
Mleté maso na knedlíky - recept
Nabízíme začít s nejdiskrétnějším a nejjednodušším receptem. Složení náplně zde zahrnuje pouze vepřové a hovězí maso, trochu soli a pepře a drcený led.
Ingredience:
- mleté hovězí maso - 440 g;
- drcený led - 1/2 šálku;
- mleté vepřové- 440
Vaření
Pokud není čas na vaření mletého masa, sekání masa ručně, pak kroucení dobrý kousek, pomocí mlýnku na maso a poté bohatě posypte směsí soli a čerstvě mletého pepře. Pokud nevíte, jak udělat nádivku do knedlíků šťavnatou, tzn správná cesta navrhující spojit hmotu s rozdrcený led. Led na rozdíl od vody neudělá z mletého masa kaši, kterou těžko schováte do těsta, ale po uvaření bude masová náplň překvapivě šťavnatá.
Mleté maso na knedlíky - recept vepřové a hovězí
Složení mletého masa na knedlíky může zůstat relativně konstantní a koření pomůže zpestřit. Tato možnost osloví milovníky jídel s mírnou pikantností, kterou zde poskytuje česnek a kapka pikantní omáčkou.
Ingredience:
- vepřové maso - 530 g;
- hovězí maso - 530 g;
- cibule - 75 g;
- česnek - 3 stroužky;
- - 5 ml.
Vaření
Aby náplň získala šťavnatost a texturu, je nejlepší maso nakrájet ručně. Potřebný stupeň krájení může zajistit i mixér, jen dejte pozor, aby se kousky nezměnily v pastu. Po nakrájení masa okořeníme a přistoupíme k krájení cibule. Doplňte maso malé kousky cibule a rozmačkané stroužky česneku. Přidejte horkou omáčku a důkladně promíchejte.
Lahodné mleté hovězí a vepřo knedlo
Další slaná varianta zahrnuje přidání do masa nejen cibule smíchané se solí a pepřem, ale také malé množství voňavý mletý hřebíček. Masový vývar dodá náplni šťavnatost.
Ingredience:
- hovězí maso - 380 g;
- vepřové maso (s tukem) - 230 g;
- cibule - 60 g;
- špetka mletého hřebíčku;
- - 65 ml.
Vaření
Oba druhy masa nakrájíme nadrobno, nejlépe ručně. směs masová nádivka s nakrájenou cibulí a vše dochutíme špetkou soli a hřebíčkem. Nalijte trochu masový vývar aby byla náplň šťavnatější, ale ne mazlavá. Než začnete formovat knedlíky, mleté maso dobře vychlaďte.
Obracím se k severské recepty, by vám neměly chybět uralské knedlíky, připravené nejen ze směsi vepřového a hovězího masa, ale také s přídavkem jehněčího. Náplň je šťavnatější díky smetaně a máslu a muškátový oříšek dodává chuť.
Ingredience:
Vaření
Všechny druhy masa umelte, nejlépe ručně, dohromady. Do směsi přidejte kostky másla a špetku muškátového oříšku. Cibuli nakrájíme nadrobno a spojíme s masem. Dále vložíme kousky ledově vychlazeného másla a zalijeme smetanou. Na závěr přidejte štědrou špetku soli s čerstvě mletým pepřem a vše odešlete mrazák během přípravy na zkoušku. Dobře vychlazené mleté maso vám umožní snadno a rychle vytvarovat knedlíky.
Když jsem byl dítě, pamatuji si, jak se celá rodina sešla u stolu a dělala knedlíky. Byly vyrobeny hodně, rozloženy na desky, posypány moukou, mírně vysušeny a vloženy do mrazáku pro budoucí použití, abyste to dostali, když budete chtít, a uvařili pravé sibiřské knedlíky. Moje maminka je Sibiřka a knedlíky byly vždy výborné. Ať jsem později vyzkoušela sebevíc různých druhů, domácí knedlíky se nedají s ničím srovnat. Řeknu vám, jak se vyrábějí, a pochopíte, proč žádné odrůdy obchodu "neležely vedle sebe."
Jak udělat těsto na knedlíky
Recept na knedlíkové těsto je jednoduchý, ale jeho příprava není tak snadná, jak se zdá. Vezměte 1 sklenici vody, 1 vejce nebo protein bez žloutku, lžíci rostlinného oleje, mouku - tolik, kolik potřebujete (obvykle se používají asi 3 sklenice mouky na sklenici vody).
Musíte vzít běžnou pšeničnou mouku, NE mouku na palačinky, bez jakýchkoli přísad. Prosévání je nutností! To není od hrudek a ani od brouků - prosátá mouka dodá těstu přesně takovou konzistenci, jaká je na knedlíky potřeba.
Mouku (2 hrnky) nasypte na sklíčko na stůl, udělejte v ní prohlubeň, zalijte trochou vody a začněte hníst. Po troškách přidáváme vodu, ta nasaje mouku. Když je těsto stále tekuté, postupně přidávejte rostlinný olej. Poté přidejte vejce a pokračujte v hnětení. Těsto hněteme, dokud voda nevezme všechnu mouku. Poté stůl posypte moukou a pokračujte v hnětení knedlíkové těsto dokud se vám nepřestane lepit na ruce.
Ale neradujte se předem, to není vše. Těsto hněteme, přidáváme mouku, dokud neabsorbuje třetí sklenici mouky. Abychom to udělali, drtíme ho ze všech sil a tlučeme do něj „vší drogou“, některé vyčerpané hospodyňky tlučou na stůl hroudu těsta. Těsto na knedlíky se považuje za hotové, když hrudku sevřete prsty (jako byste se pokusili kus odštípnout) a uvolníte, podlouhlý kus se stáhne zpět. To znamená, že těsto se ukázalo být docela elastické.
Hrudku těsta lehce posypte moukou, přikryjte čistou utěrkou a nechte alespoň půl hodiny kynout. A když už jsme u té nádivky.
Jak udělat nádivku do knedlíků
Mleté knedlíky jsou mnohem jednodušší na přípravu než těsto. Maso, cibule, sůl, koření, tekutina. Vezmeme dvousložkové maso na knedlíky. Může to být hovězí plus vepřové maso nebo telecí plus kuřecí maso. Mleté maso lze vzít hotové, abyste je později rozmixovali, ale pokud pochybujete, že je mleté maso 100% přírodní, procházejte syrové maso na mlýnku na maso.
Na 1 kg mleté maso musíte si vzít alespoň dvě hlavy cibule a ještě lépe tři. Jde o to, že v mleté maso pro šťavnatost se přidává namočený chléb, ale knedlíky se budou vařit ve vodě a chléb se do mletých knedlíků nepřidává. Proto, aby bylo maso v knedlíku šťavnaté, dáme do něj více cibule. Cibuli lze nejprve nakrájet najemno a poté nasekat s mletým masem přes mlýnek na maso, aby nebylo žádné mleté maso velké kusy Luke.
Mleté maso na knedlíky důkladně prohněteme, osolíme. Přidejte své oblíbené koření. Může to být jen černý pepř, nebo směs paprik, nebo koriandr, nebo jakákoliv jiná směs koření, kterou rádi přidáváte do masitých pokrmů.
Posledním doplňkem mletého masa je přidání tekutiny. Do knedlíků je nejlepší přidat mléko nebo vývar, asi třetinu nebo půl sklenice. Tady je ale třeba hledat podle toho, jak hutné sekané zpočátku vyšlo. Při přidávání tekutiny dbejte na to, aby nádivka byla měkká, ale ne tekutá.
Takže těsto je vyluhováno, mleté maso je hotové, můžete začít dělat knedlíky.
Jsou zde dva různé způsoby.
1. Nasypte před nás na stůl trochu mouky, nedaleko dejte misku s vodou. Z těsta odkrojte malý kousek, dlaní ho srolujte do klobásy. Z klobásy odkrojíme malý kousek těsta, tence vyválíme na kruh o průměru asi 4-5 cm, do středu kruhu dáme mleté maso s lžičkou, prsty namočíme do misky s vodou, obkreslíme po okraji těsta, přeložíme napůl, uštípneme. Konce knedlíků můžete také spojit, aby byly kulaté.
2. Celou hrudku těsta rozdělte na polovinu a vyválejte tenkou vrstvu. Čím tenčí těsto vyválíme, tím chutnější budou knedlíky. Po vyválení první placky ji posypeme moukou a z těsta vykrajujeme obrácenou sklenicí hrnky. Dále uděláme knedlíky, jak je uvedeno výše. Po slepených knedlíkech z první části těsta celý postup opakujeme s druhou částí.
Pokud vám vznikne těsto navíc, můžete ho z něj vykrojit.
Zbývá uvařit knedlíky
Na dřevěné prkénko posypané moukou klademe knedlíky. Vařte vodu, osolte, do vroucí vody vhazujte knedlíky. Poté, co vyskočí, vařte ještě několik minut. V závislosti na tom, jak tence se těsto vyválí, se doba vaření pohybuje od 2 do 5 minut.
Domácí knedlíky podáváme horké se zakysanou smetanou popř máslo nebo hovno. Ta mňamka se nedá popsat!
Zbylé knedlíky posypeme moukou, aby se neslepily, a dáme do mrazáku.
