Kalori: Belirtilmemiş
Hazırlanma zamanı: Belirtilmemiş
Temel bir dekapaj tekniği, acı biberleri lezzetli hale getirebilir sıradışı yemek mükemmel iştah uyarıcı. Kış, soğuk algınlığı mevsimidir ve bu baharatlı atıştırmalık işe yarayacaktır. Acı biber, vücudu çeşitli akut solunum yolu enfeksiyonlarından koruyan, önleyici etkiye sahip maddeler içerir. Unutulmamalıdır ki zamanla biberin keskinliği zayıflar. Günaha karşı koyamazsanız ve Eylül ayında bir kavanoz açarsanız, tabakta gerçek bir pipo-baharatlı “ejderha kahvaltısı” olduğunu anlayacaksınız. Ancak Aralık-Ocak ayına kadar biber turşusunun tadı gözle görülür şekilde yumuşar.
Günün Hazırlanışı: Kış için acı biber turşusu.
- acı biber - 1 kilogram;
- sarımsak - 2 kafa;
- frenk üzümü yaprağı;
- nane dalları;
- tatlı bezelye biberi;
- kuru karanfil;
- Karabiber;
marine etmek:
- su - 2 litre;
- tuz - 3 yemek kaşığı;
- şeker - 3 yemek kaşığı;
- sirke - 6 yemek kaşığı.
Adım adım fotoğraflı tarif:
1. Kış için acı biber turşusu yapmak için 3'e ihtiyacınız var. litrelik kutularönceden sterilize edilmiş olanlar. Biber ayıklanır, her bakla iki veya üç yerde bir iğne ile delinir. Saplar yarı yarıya kısaltılır. 
2. Her kavanozun dibine üç dal nane, dört frenk üzümü yaprağı, üç diş sarımsak, birkaç tane karabiber ve üç diş karanfil konur. 
3. Acı biber baklaları, kavanozun tüm alanını doldurmaya çalışarak dikey olarak yerleştirilir. Çok uzun numuneler kısaltılır. 
4. Biber kuyrukları kavanozun kenarlarından dışarı çıkmamalıdır. 
5. Bankalar kaynar su ile dökülür, sterilize metal kapaklarla kapatılır ve 10 dakika bu konumda bırakılır. 
6. Daha sonra, sıvıyı boşaltmak için kavanozların üzerine delikli plastik kapaklar ve uygun "musluklar" konur. Yanlışlıkla sıçrama korkusu olmadan sıcak sıvıyı dikkatli bir şekilde boşaltmanıza izin verir. 
7. Acı biber turşusu hazırlarken, tavaya bir düzine kuş üzümü yaprağı eklenir. Suya tuz ve şeker dökün, sıvıyı kaynatın.
8. Kaynayan turşuya sirke eklenir ve sıvı hemen kavanozlara dökülür. 
9. Bankalar mantarlanır, ters çevrilir, sarılır. Soğutulmuş koruma, kilerin raflarına yerleştirilir. 
Biber turşusu soğutularak servis edilir, süslenir
aşıklar sıcak atıştırmalıklar kışa daha fazla stok yapabilmek için acı biberin olgunlaşma mevsimini sabırsızlıkla bekliyoruz. Acı biber sadece taze yenemez, diğer müstahzarlara eklenebilir, tuzlanabilir ve hatta salamura edilebilir.
Baharatlı ve baharatlı yemekler olmadan bir gün yaşayamıyorsanız ve acı biber diyetinizde her zaman varsa, o zaman kesinlikle kışa hazırlık yapmalısınız. Baharatın zararlı olmadığı, aksine küçük miktarlarda vücut için bile faydalı olduğu ortaya çıktı. Acı biberde birçok B vitamininin yanı sıra K, C, E ve A vitaminleri, PP, bol miktarda demir, potasyum ve hatta fosfor bulunur. Mide ve bağırsak hastalıklarından muzdarip insanlar, acı yiyecekleri yemeye özellikle dikkat etmelidir ve tamamen reddetmek daha iyidir.
Acı biber turşusu nasıl yapılır - birinci yöntem
İş için neyin yararlı olduğuna daha yakından bakalım:
- acı biber - 1 kg;
- sofra sirkesi% 9 - 1 su bardağı veya 250 ml;
- bitkisel yağ - 1 bardak;
- sarımsak - 1 kafa;
- tuz - 1 yemek kaşığı. tamamlamak;
- şeker - 4 yemek kaşığı. tam dolu;
- baharat: Defne yaprağı- 2 adet, yenibahar bezelye - 15 adet.
Biber turşusu nasıl yapılır:
- Biber iyice yıkanmalı, ayıklanmalı ve hasarlı olanı atılmalıdır. At kuyruğunu kesin. Eldiven ile çalışılması tavsiye edilir.
- Şimdi sarımsakları soymanız, defne yaprağını (soğuk suyla) durulamanız gerekiyor.
- Su kaynatmak için ocağa (1 l) konulmalıdır. Bir tencereye koyun: şeker, tuz, baharatlar, yağ, sarımsak ve son malzemeyi dökün - sirke.
- Marine kaynayana kadar beklemeniz gerekiyor, kapağı kapatmanız gerekiyor.
- Turşu kaynamaya başlar başlamaz - yarım porsiyon hazır biber koyun, 5 dakika haşlayın.
- Kavanozların önceden hazırlanması, uygun bir şekilde sterilize edilmesi tavsiye edilir. Her kavanoza dibe koyun: defne yaprağı, sarımsak, biber, kaynar turşuyu dökün ve hemen kapağı yuvarlayın.
- Bu miktarda biber ve marine için iki litrelik kavanozlar hazırlayın.
- Kapaklar sarıldıktan sonra kavanozları ters çevirmeniz, bir tahta üzerine koymanız, ılık bir battaniyeye sarmanız gerekir. Biber kavanozları tamamen soğumalı, daha sonra serin bir yerde saklanmaları gerekir.
Acı biber turşusu nasıl yapılır - ikinci yol
Ve bu tarifte yağ yok, biber neredeyse taze ile aynı tada sahip.
Neye ihtiyacın var:
- su - 1 litre;
- sofra sirkesi% 9 - 2 yemek kaşığı;
- tuz ve şeker - her biri 1 yemek kaşığı;
- sarımsak - kafa;
- baharatlar - karabiber, defne yaprağı - isteğe bağlı olarak;
- kırmızı acı biber - 1 kg.
Biber turşusu nasıl yapılır:
- Biberleri durulayın, kuru uçları dikkatlice kesin, böylece bölmenin kendisi açılmaz.
- Her kavanoza baharat koyun. Defne yaprağını soğuk suda yıkayın.
- Şimdi turşuyu yapacağız: tavaya su dökün, tuz ve şeker koyun ve sirke dökün.
- Turşunun kaynamasını bekleyin, ardından soyulmuş sarımsak karanfilini (kesmeye gerek yok), defne yaprağını ve karabiberi ve biberi koyun. Biber yumuşayana kadar pişirmek sadece 7 dakika sürer.
- Hazır biber kavanozlara konulmalı, baharatlar dağıtılmalıdır: sarımsak, defne yaprağı ve biber, sıcak turşusu dökün. Kapakları hemen toplayın ve baş aşağı koyun, sardığınızdan emin olun.
- Soğuduğunda - bodruma götürün, kiler veya depolama için başka bir serin yere koyun.
Tanım
Acı biber turşusu geleneksel usullere göre evde hazırlanan bir mezedir. kafkas tarifi. Hazırlamak için herhangi bir özel malzeme gerektirmez ve bu biberin turşusu kolay olduğu için fazla zaman almaz. Hazır biber turşusu sadece tek başına değil, ete ek olarak da kullanılır, balık yemekleri yanı sıra salata ve çorbalar. Bu meze, yılın zamanı ve kutlamanın doğası ne olursa olsun, herhangi bir ziyafetin en önemli noktası olacaktır.
Turşu acı kırmızıbiber nedeniyle vücut üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Büyük bir sayı bileşimindeki mineraller ve vitaminler. Acı biberleri küçük dozlarda kullanırsanız, uyku bozukluklarından kurtulabileceğinizin yanı sıra kalp ve karaciğerin işleyişini önemli ölçüde iyileştirebileceğiniz bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Acı biber turşusu damar sağlığı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve ayrıca bazı diyabet belirtileri olan bir kişinin durumunu biraz iyileştirir.
Pişirme ile sıcak atıştırmalıklar kış için acı biber turşusu başa çıkmaya yardımcı olacaktır adım adım tarif Fotoğrafla.
İçindekiler
-
(1 kg) -
(1 çorba kaşığı) -
(2 yemek kaşığı) -
(1 litre) -
(1/2 bardak) -
(2 kafa) -
(1 demet) -
(2-3 şemsiye)
Pişirme adımları
İlk olarak biberi üzerinde kir kalmayacak şekilde iyice yıkayın.
Bir bıçak kullanarak ana parçayı gövdeden ayırıyoruz. Bu sayede biber hem içeride hem de dışarıda daha hızlı marine edilir. Soyulmuş baklaları bir kaseye veya kavanoza koyun.
Bir tencereye alıp suyla dolduruyoruz ve içine tuz ve şeker koyuyoruz.
Şimdi sıra baharatlara geldi. Şarap sirkesi, biraz karanfil, defne yaprağı ekleyin ve marine sosu birkaç dakika daha kaynatın. Marinayı bir süre soğumaya bırakın.
Sarımsakları kabuğundan temizliyoruz, sarımsak presinde öğütüyoruz ve önceden soğutulmuş turşuya koyuyoruz.
Maydanoz ve dereotu akan suyun altında iyice yıkayın ve büyük bir bıçakla ince doğrayın. Doğranmış yeşillikleri de marine sosuna koyuyoruz.
Bitmiş turşuyu içine dökün acı biber, bir kapakla örtün ve birkaç gün marine edin. Kış için biber turşusu yapmayı planlıyorsanız, sterilize edilmiş kavanozlara koymanız, üzerine turşusu dökmeniz ve mantarla doldurmanız gerekir. Değilse, kapağı kapatın ve demlenmesine izin verin. Biz ikinci yolu seçeceğiz.
Zaman geçtikten sonra biberleri marine olacağı herhangi bir soğuk yere çıkarıyoruz. tam pişirme. Kabukların rengi biraz değiştiğinde yemek tamamen hazır demektir.
Afiyet olsun!
Baharatların bileşimi, miktarı ve adı genellikle farklılık gösteren çeşitli dolgularda marine etmek gerekir. Bu bibere dayanarak baharatlı pişirebilirsiniz. kış salataları, Acıka. Turşu için meyve seçimine gelince, hasarsız, aynı büyüklükte ve mutlaka etli olmalıdırlar (daha fazla meyve suyuna sahip olacaklardır).
Acı biber nasıl hazırlanır
Kış için acı biber, domateste acı biber turşusu veya başka bir turşunun nasıl pişirileceğine dair özel tariflere geçmeden önce, baklaları uygun şekilde hazırlamanız gerekecektir. Prensip olarak, bu işlem dikişten dikişe farklılık göstermez, bu yüzden onu ayrı bir malzeme bloğunda sunacağız.
Bütün meyveler bir kavanozda güzel görünüyor, ancak yine de onlardan tohumları ve bölümleri çıkarmanız gerekiyor. Bu dikkatli bir şekilde yapılmalıdır, mutfak eldiveni giydiğinizden emin olun. uçucu yağlar cilde temas etmedi ve tahrişe, yanıklara neden olmadı.
Kış için acı biber: yemek tarifleri, videolu acı biber turşusu
Tarif #1
Bunun için marine hazırlamak için klasik yol biberin kendisini almanız gerekecek, dört diş sarımsak, çeyrek bardak sofra sirkesi, tepeleme yemek kaşığı sofra tuzu, baharatlar (dereotu şemsiyesi, defne yaprağı ve taneli biber).
Bir litrelik kavanozu kaynar suyla haşlayın ve içine baharat, soyulmuş frenk soğanı ve otlar koyun. Ardından, biberi durulayın ve hazırlayın, bir kaba koyun ve tuzla örtün. Şimdi sıcak, ancak kaynar olmayan su dökün, ardından sirkeyi dökün. Biber kavanozlarının daha fazla sterilize edilmesi gerekir. Öyleyse onları koy büyük tencere altına bir bez seren, içine su dökün ve kavanozları 20 dakika boyunca işleyin. Bundan sonra, biberler teneke kutular kullanılarak hava geçirmez şekilde sarılır. Lezzetli tarif.
Tarif #2
Bu, ek sterilizasyon için zaman harcamak istemeyenler için acı biber turşusu hazırlamak için bir seçenektir. AT bu durum iki kilo biber için iki litre su, dört yemek kaşığı sirke, iki yemek kaşığı tuz ve şeker alınır.
Gün batımını parlak ve ilginç kılmak için dış görünüş, onun için farklı renklerde biber seç. Biberleri yıkayarak, taneleri ve çapraz çubukları çıkararak hazırlayın. Ardından, 0,5 litrelik teneke kutuları alın ve içinde kaynar su ile önceden haşlayın. Biberleri, meyvelerin renklerini değiştirerek bir kavanoza dikey olarak yerleştirin. Sonra suyu kaynatın, içinde şeker ve tuzu çözün, turşuyu kavanozlara dökün. Bundan sonra, kavanozlara dört yemek kaşığı sirke dökün.
Artık biberleri hemen yuvarlayabilirsiniz. teneke kapaklar ve baş aşağı, bir battaniye ile örtülü olarak tamamen soğumaya bırakın. Bir gün sonra kilere veya başka bir serin yere aktarın ki soğuk kış günlerinde biber en güzel saatini beklesin.
Tarif #3
Kış için başka nasıl acı biber pişirebilirsiniz: bir tarif, fotoğraflı acı biber turşusu, daha fazlasını düşünüyoruz. Çoğu zaman hostes acı biberleri kendi başına değil, üzerine ekleyerek yuvarlar. farklı sebzeler. Örneğin, ürün korumada kırmızı domateslerle mükemmel bir şekilde birleştirilir.
Böyle baharatlı ve baharatlı bir tabak hazırlamak için 500 gram almanız gerekecek. acı biber, beş büyük domates, orta boy sarımsak, tatmak için tuz ve yarım bardak bitkisel yağ, zevkinize ve arzunuza göre otlar. Biber meyvelerinin farklı boyutlarda olması harika - bu koruma için bu yapılabilir. Biberleri soyduğunuzdan emin olun ve ardından domateslerle birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Presten geçen sarımsakları buraya ekleyin.
Şimdi uzan sebze püresiönceden ısıtılmış kalın tabanlı bir tencerede sebze yağı. Tuz ekleyin ve kapağı kapatmadan her şeyi yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin. Kütle orta derecede kalınlaştığında, bu, pişirmeyi bırakabileceğiniz ve kalınları kavanozlara dökebileceğiniz anlamına gelir. Hemen bankalar toplanır ve bu keskin baharatlı adjika kışın ekmekle yemek lezzetli olur, ek sos olarak servis edilir.
Önemli! İlk birkaç hafta bu dikişi soğuduktan sonra buzdolabında tutmak en iyisidir. Buzdolabının dışında sadece önceden sterilize edilmiş boşlukları saklamak mümkün olacaktır.
Tarif #4
Şimdi kış için acı biber hazırlıyoruz: bir tarif. Yağlı acı biber turşusu tadı hassastır, çünkü yağ olduğu gibi yanan kapsülleri sarar. Bu tarife göre tıkanıklık için kırmızı, yeşil renkli uzun ve ince biberlerin seçilmesi tercih edilir. Küçük bir beden almak daha iyidir, ancak dikiş için büyük meyveler parçalara ayrılırsa da uygundur.
Bu dikişteki biberlerin çok sıcak olmaması için birkaç saat ıslatılabilirler. buzlu su. BT Ermeni tarifi gün batımı, bu yüzden hazırlanmaya değer sıradışı tat. Biberleri filmlerden ve tohumlardan soyun, sonra bir tencereye koyun, 100 gram doğranmış sarımsak, doğranmış yeşillik (maydanoz mükemmeldir), oraya 50 gram tuz gönderin. Her şeyi karıştırın, tavayı kapatın ve biberi bir gün marine etmeye bırakın.
Acı biberin sadece bir baharat olduğunu düşünüyorsanız, çok yanılıyorsunuz! Birkaç yıldır kış için acı biber turşusu yapıyorum - ortaya çıkıyor harika atıştırmalık. Evet, evet, basit ve başka bir şey değil (turşuyu hesaba katmazsanız). sevenler için baharatlı yemekler Bu konserveyi seveceğinize eminim.
Ve acı biber turşusu tarifi, sadeliği ve hazırlanma hızı ile sizi hoş bir şekilde şaşırtacak: İçinde sterilizasyon olmasına rağmen, hiç de uzun değil. Kış için hem bütün hem de parçalar halinde acı biber hazırlayabilirsiniz: her iki şekilde de lezzetli ve iştah açıcı olacaktır. Belki biri bütün bir biberi alıp ısırmayı sever, oysa birisinin kış için konserve acı biberleri parçalar halinde yemesi daha uygundur (bu sefer tam olarak kapattığım şey budur).
Ve biberlerin rengi çok önemli değil: kavanozlarda yeşil ve kırmızı yuvarlayabilir ve karıştırabilirsiniz - her ikisinin karışımı. En önemli şey, ortaya çok, çok lezzetli çıkması: herzaman sıcak, canlandırıcı parlak. Peki, seninle ilgileniyor muyum? O zaman size kış için acı biberleri nasıl koruyacağınızı ayrıntılı olarak anlatmak için acele ediyorum - fotoğraflı adım adım bir tarif hizmetinizde!
4 yarım litrelik kavanoz için malzemeler:
- 300 gr yeşil acı biber;
- 700 gr kırmızı acı biber;
- 1 litre su;
- 1 yemek kaşığı tuz;
- 2 yemek kaşığı şeker.
Her banka için:
- 3 diş sarımsak;
- 6-8 tane karabiber;
- 2-4 bezelye yenibahar.
- 25 ml %9 sirke (5 çay kaşığı).
Kış için acı biber turşusu nasıl yapılır:
Konserve için biberler taze, elastik, bozulmamış seçin. Biberleri akan suda yıkayın. Fazla sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içinde boşaltın.
Biberleri yaklaşık 3 cm uzunluğunda halkalar halinde kesin, her bir halkayı uzunlamasına ikiye bölün. Tohumları çıkarın, sapı kesin. Dikkatli çalışıyoruz! Biberlerin sıcak olduğunu unutmayın - gözlerinizi ovmanız veya diğer ürünlere dokunmanız önerilmez! İşten sonra bıçak ve eller iyice yıkanmalıdır. Çok hassas bir cildiniz varsa biberleri eldivenle kesmenizi tavsiye ederim.
Yüksek ateşte bir tencerede tuzlu suyu kaynatın (4 litre suya 2 çay kaşığı tuz). Biberleri kaynar suya indirdiğimiz bir kevgir içine koyuyoruz. Biberleri bu şekilde (tavanın altındaki ateş büyük kalır) 2 dakika kadar bekletiyoruz.
Daha sonra kevgir içinde biberli kevgir soğuk su, soğuyana kadar 5 dakika bekletin.
Önceden sterilize edilmiş kavanozlara sarımsak, siyah bezelye ve yenibahar koyarız. Sirke döküyoruz.
Ve biberi koyun.
Marinayı hazırlıyoruz. Suyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin ve kristaller tamamen eriyene kadar karıştırın. Kavanozlardaki biberlerin üzerine marine sosu dökün.
Kış için acı biber turşusunu kapaklı kavanozlara koyuyoruz ve 7-8 dakika kaynar suda sterilize ediyoruz.
Ardından kavanozları hemen hava almayacak şekilde kapatıp ters çeviriyoruz. Tamamen soğuyana kadar bu şekilde tutun. Kış için acı biber turşusu şurada saklanabilir: oda sıcaklığı, karanlık bir yerde.
