Vanilya şekeri fiyatı ne kadar (1 kg ortalama fiyat)?
Moskova ve Moskova bölgesi
Vanilya şekeri fırıncılıkta yaygın olarak kullanılmaktadır. unlu Mamüller(köfteler, çörekler ve rulolar) ve kek imalatında. Vanilya şekeri isminden yola çıkarak sıradan beyaz şeker ve vanilya bazlı bir üründür.
Vanilya en popüler baharatlardan biri olarak kabul edilir ve dünyadaki hemen hemen her mutfakta kullanılır. Aynı zamanda vanilya oldukça pahalı bir baharattır. Vanilya bitkisinin yetiştirilmesi zordur. İstenilen kaliteye ulaşmak için çok fazla çaba, zaman ve para harcamanız gerekir.
Alt bölgelerin büyümesi yedi ila dokuz ay sürer. Yeşil ve uzundurlar ve 30 santimetreye ulaştıklarında ve sarımsı olduklarında olgun kabul edilirler. Bu, hasatın yapıldığı zamandır. Erken hasat edilirse aromatik öncüler gelişmez ve koku notaları odunsu olur. Öte yandan, çok fazla olgunlaşırlarsa, bu kabukta bir yırtılmaya yol açarak onları küflenmeye meyilli hale getirebilir.
Kimyasal düzeyde, hasatın zamanlaması çok önemlidir, çünkü nihai aroması olgunlaşma aşamasında bulunan kimyasal öncülere bağlı olarak oluşacaktır. Bu moleküller glukvinilin ve beta-glukosidaz enzimidir. Bölme hasat edilmeden önce ne kadar olgun olursa, glukozidaz içeriği o kadar fazla olur ve kürlendikten sonra diğer bileşikler arasında daha fazla vanilin verir.
Vanilya Orta Amerika ve Meksika, Madagaskar, Endonezya ve Çin'de yetişir. Genellikle yemek pişirirken, vanilya adı verilen ucuz bir vanilya ikamesi kullanırlar. İkame, gerçek vanilyaya çok benzer, ancak vanilyalı yemeklerin tadı ve aroması, gerçek vanilya fasulyesi ilavesiyle hazırlananlardan çarpıcı biçimde farklıdır.
Vanilya için en önemli aşama gelir ve ona karakteristik tadını verecek olan aşamadır. Bu adım dört alt adıma ayrılmıştır. Bu noktada vanilya tüketimine özgü kahverengi tonlar baklalarda kendini göstermeye başlar. Terleme: İlk olarak, vanilya kabuklarının enzimatik reaksiyonlara maruz kaldığı sıcaklığı artırın, fermantasyonu azaltın ve dehidrasyonu teşvik edin. Bu aşamanın sonunda zararlı fermantasyonları önlemek için hızlı kuruma gerçekleşir. Bu aşamada karakteristik aromatik notalar gelişir.
Vanilya ve vanilin sadece yemek pişirmede ve fırınlamada kullanılamaz. Parfüm ve ilaç üreticileri ürünlerinde sıklıkla vanilya ve vanilin kullanır.
Şu anda, aşağıdaki vanilin türleri üretilmektedir - kristal, toz ve sıvı vanilin. Vanilya şekeri üretiminde toz vanilin kullanılır ve çikolataya eklenir.
Bu aşamadan sonra baklalar karakteristik bir koyu renk kazanır. çikolata rengi. Kurutma: Baklalar yere serpilir ve kademeli olarak kurumaya bırakılır. oda sıcaklığı, hava sirkülasyonu için açık duvar deposunun içinde. Kurutma, baklalar orijinal ağırlıklarının üçte ikisini kaybedene kadar devam eder. Kokunun kalitesini hızla kurutamaz veya azaltamazsınız.
Şartlandırma: Kurutulduktan sonra, baklalar kümeler halinde toplanır ve istenen aroma ve tada ulaşana kadar üç ay boyunca kapalı kutularda saklanır. Özü çıkarmak için şirketler, önceden kürlenmiş, dilimlenmiş ve bir alkolatla karıştırılmış vanilya baklaları satın alırlar. Daha sonra süzülür ve vanilya reçineleri, vanilin ve istenen aroma ve tada katkıda bulunan diğer karakteristik bileşenleri içeren bir vanilya özü elde edilir. Ekstrakt, vanilya notaları üretmek için kullanılabilir. bitmiş ürün veya daha karmaşık aromatik bileşimlerde kullanılabilir, koku alma kombinasyonları pratik olarak sonsuzdur.
Şekerleme (tatlı) üretiminde sıvı vanilin kullanılır. Spesifik özelliklerinden dolayı kristal vanilin, unlu mamüllerde yaygın olarak kullanılmaktadır. Yüksek sıcaklıklarda kristal vanilin tadını kaybetmez ve bu nedenle pişirme vanilyasını kaybetmez.
Vanilya şekeri üretmek için sıradan şeker alınır ve toz haline getirilir, ancak daha sonra özü, vanilya podları veya vanilin eklenir. Bu teknolojiye göre şeker yerini alıyor tat nitelikleri vanilya. Sonuç, genellikle çörekler, turtalar veya kurabiyelerde görülen lezzetli bir vanilya sosudur.
Vanilin molekülünün sentezi, doğal vanilya tarafından belirtilen yüksek fiyatlar nedeniyle talep görüyordu. Fransız pazarındaki atılımla bile, talep arzı geride bıraktı, bu nedenle fiyatlar stratosferde kaldı. Yapay vanilyayı keşfeden Teuton, daha fazla işaretler.
Ekonomik olarak, bu keşif vanilya endüstrisinin bir testiydi. Ve büyük üretici Fransa ne yaptı? doğal vanilya Böyle ucuz bir rakibin önünde? Kolonilerinizde Alman vanilyası tüketimini veto edin. Çift olarak bir ticaret savaşındayız.
Pastaya eşsiz bir tat vermesi için hamura vanilya şekeri de eklenir. vanilya aroması ve koku. Vanilyalı pudingler, vanilyalı kremalar, meyve vanilyalı kokteyller ve hatta vanilya aromalı süt yemekleri. Bütün bu nefislerde vanilya şekeri kullanılıyor.
vanilin ve vanilya şekeri birçok bileşenden oluşan bir tozdur. Ana aroma ve tat onlara tarafından verilir. küçük miktarlar doğal vanilya. Vanilyanın kendisi çok pahalı bir baharattır, ancak onu kullanabilmek için faydalı özellikler Zengin yemeklerin aromasını artıran koku ve tat, vanilin ve vanilya şekeri sofralarımızın beğenisine sunuldu. Vanilya şekeri kendi ellerinizle yapılabilir.
Bu zamana kadar İspanya kolonilerinin kontrolünü kaybetmişti, bu yüzden bu olaydan çok fazla acı çekmedi. Dato'nun gözü, bugün hala dolu. Vanilya sargısını birazla tamamlıyoruz lezzetli yemek tarifleri, ve hepsi saf tatlılar değil, çünkü zaten vanilyanın birçok müstahzarda kullanıldığını ve herkesin tatlısı olmak zorunda olmadığını söylemiştik.
Kirazları soyup kızartın, üzerine dökün doğal yoğurt ve vanilya şekeri. Çok ince bir karışım elde ettiğimizde, dondurma kalıplarına dökün, sadece doldurun ve dondurucuya girin, gelip karışımı dondurmaya başlayınca, dondurma çubuğunu yerleştirin, kalıptan dışarı çıkmasını sağlayın, kalıbı dondurucuya geri koyun.
vanilin türleri
- Birkaç çeşit vanilin vardır. Bunlardan biri kristaldir. Gerçek bir vanilya aromasına sahiptir. Kristal Vanilinuzun zaman yüksek işlem sıcaklıklarından sonra bile faydalı özelliklerini korur. Pişirme, şekerleme ve dondurma yapımında kullanılır.
- bir görünüm var toz vanilin. Daha küçüktür, bileşiminde daha çeşitli güçlendirici katkı maddeleri içerir ve daha keskin bir kokuya sahiptir. Bu tip vanilin çikolata yapmak için uygundur. Bu tür vanilin aroması oda sıcaklığında zaten hissedilir. Suda daha kolay çözünür. Bu vanilin, çeşitli meyve ve meyve aromalarına sahip olabilir.
- sıvı vanilin alkolde çözülmüş vanilin karışımıdır. İçecek, şekerleme ve süt ürünleri yapmak için kullanılır.
Vanilin nasıl kullanılır?
Vanilin parfümeride, likör yapımında ve yemek pişirmede kullanılır.
Bu arada mangoyu soyun ve parçalara ayırın, karışım iyice karışınca mangoyu yoğurt ve vanilya şekeri ile ezin ve kalıpları bu karışımla doldurun. İçindekiler. Kalıp için: - Sıvı karamel veya akçaağaç şurubu- Bardak ve buhar için 1 litre su - 1 litre albala veya bir litre ve kalıbın yarısını varoma koymak için. Sütü ve şekeri bardağa koyun ve 2 dakika 90º hızda programlayın.
Parçalar halinde ekmek ekleyin ve 30 saniye hızda programlayın. İyi entegre olduğunu veya birkaç saniye sonra aşamalı bir hızda çatırdadığını kontrol edin. Yumurtaları ve vanilyayı bir bardakta hayal edin ve 15 saniye hızda karıştırın. Süt, şeker ve ayrılmış ekmek karışımını ekleyin ve 15 saniye devirde karıştırın.
Pişirmede, pişirme süresine, pişirme sıcaklığına ve pişirilen yemeğin kıvamına bağlı olarak vanilin kullanılmalıdır. Çok fazla çok sayıda vanilin yemeğe acılık katabilir. Zengin unlu yemeklerin hazırlanmasında vanilin genellikle yüksek sıcaklığa dayanıklı olarak seçilir. Bu yemeklere, yemeğin tüm kuru malzemeleri karıştırılarak vanilin eklenir. Veya önceden yağda çözülmüş olarak herhangi bir hazırlama aşamasında eklenebilirler. Genellikle, 1 kilogram hamur başına 4 ila 9 gram vanilin eklenir. Çikolata üretiminde vanilin genellikle kristal veya toz halinde kullanılır. Süt bazlı ürünlerin lezzetini arttırmak istiyorsanız, sıvı veya toz halinde vanilin kullanın. Burada 1 litre ürün için 0,5 ila 2 gram vanilin ve vanilya şekeri kullanılmalıdır.
Bölmenin yarısını soyun ve vanilyalı granitleri çıkarın. Küçük bir tavaya şeri, şeker, vanilya çubuğu ve vanilya granita koyun. Orta ateşte 10 dakika kaynatın. Elde edilen vanilya suyunu saklayın. Bir kapta sirke, yağ, tuz ve karabiberi karıştırın.
Bir kaseye vanilya suyu ve ılık bir şey ekleyin. Hafif kremsi olana kadar hafifçe karıştırın. Armutları soyun, ikiye bölün, atın ve ince dilimler halinde kesin. Onları yaklaşık 15 dakika vanilya ızgarasında marine edin. Marul yıkayın, kurutun, kurutun ve kesin büyük parçalar. Armutları salata sosundan çıkarın ve bir süzgeçten geçirmelerine izin verin, altlarına bir tabak koyun, böylece salata sosu kaybetmeyin. Salataları bir tabakta düzenleyin ve salata sosu üzerine cömertçe gezdirin.
vanilin eylemi
- Vanilin alkolde yüksek oranda çözünür, sıcak su ve eter.
- Vanilin, yemeklerin lezzetini arttırmak, tatlandırıcı maddeler için kullanılır. Bir tabakta istenmeyen tatları gizlemeye veya yumuşatmaya yardımcı olur.
- Vanilya aroması saçta ve ciltte uzun süre kalır ve yatıştırıcı etki gösterir.
- Vanilin, içeceklere hafif bir tat ve hoş bir aroma verir. Bununla beraber, evdeki aromayı iyileştirebilirsiniz.
Vanilya şekeri nedir?
Vanilya şekeri, şeker veya pudra şekeri ile karıştırılmış vanilya baklalarından başka bir şey değildir.. Şeker, vanilyanın tüm kokusunu kendi üzerine alır ve ardından vanilya ondan çıkarılır. Pratik olarak hiçbir katkı maddesi içermediği için mutfak üretiminde kullanım için daha uygundur.. Vanilya şekeri çok uzun süre saklanırsa vanilya aroması buharlaşabilir. Krema, krema, meyve kompostosu, sütlü yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Vanilya şekeri kekler, kokteyller, kahve için çok uygundur. Aromasının çok çabuk kaybolmaması için pişirmenin en sonunda eklenmelidir.
Tostu Gorgonzola Mascarpone peyniri ile fırçalayın. Armut dilimlerini tost ekmeğinin üzerine dizin. Üzerine salataları yerleştirin. Çanak servise hazır olacaktır. Yol boyunca ölümsüz ruhunuzu riske atsanız da, alabileceğiniz en iyi tuzdan arındırılmış morina. Yarım litre ayçiçek yağı.
Yağı bir tencerede 70 dereceye kadar ısıtın. Morina filetolarını tek tek yerleştirirsiniz ve morina "cipsleri" ayrılmaya başlayana kadar şekerleme yaparsınız. Bu noktada morina ve bir sonraki filetoyu çıkardık. Çilek sosu için. Çilekten. - 2 veya 3 portakal suyu - 80 gr. Esmer şeker. . Çilekleri soyup dilimleyin ve çok hoş olmayan bir püre haline getirin, bir tencereye koyun. Portakal suyu ve şeker.
Vanilya şekeri kendi elinizle nasıl yapılır?
Kendi vanilya şekerinizi yapabilirsiniz. Bunu yapmak için 1 kg şeker alın, toz şeker ve 1 doğal vanilya çubuğu. Yalnızca en uzun baklaları almaya çalışın. En değerli olarak kabul edilirler. Vanilya çubuğunu uzunlamasına kesin. Tüm tohumları çıkarın, bir havanda ezilmeleri ve oraya pudra şekeri eklemeleri gerekir. Karıştırdıktan sonra karışımı toz şekere dökün, tekrar karıştırın ve baklayı aynı yere koyun. Vanilya tohumları doğrudan krema veya kremaya eklenebilir ve vanilya şekeri yapmak için sadece bakla kullanılabilir. Elde edilen şekeri dikkatli bir şekilde saklayın. kapalı kavanoz karanlık serin bir yerde. 4 gün demlenmeye bırakın ve gerçek vanilya şekerinin tadını çıkarabilirsiniz.
Pişene kadar 7-8 dakika ateşte tutuyoruz ama yine de biraz tazeliğini koruyor. Son olarak vanilya çekirdeklerini de ekledik. Yoğurt ve vanilya köpüğü için. İki vanilya baklası - Üç doğal olan şekersiz yoğurt- 200 ml süt kreması. Bir an için sütün kremasını vanilya tohumlarıyla doldurduk, soğumaya bıraktık.
Yoğurtla karıştırıp sifona alın. Ağırlığı indirip buzdolabında birkaç saat dinlendiriyoruz. Tencereye çilekli sosu morinanın üzerine, yoğurt ve vanilyalı köpüğün üzerine özenle yerleştiriyoruz. Morina balığı sosu kaplayan jelatinin çoğunu saldığı ve aynı zamanda tuzu yükselterek suyun bir kısmını kaybettiği için fırını önceden ısıtmamanın en iyisi olduğunu öğrendik. Sonraki, sos zaten sıcak, morina ve sıcak mini mikrodalga şoku.
Vanilyalı Muffin nasıl yapılır?
Krep için 400 gr un, 1 çay kaşığı soda, 250 gr şeker, 150 gr alın Tereyağı, 2 yemek kaşığı. kaşık vanilya şekeri, 2 yumurta ve 0,5 ekşi krema. Un, soda ve şekeri karıştırın. Tereyağını eritin ve aynı şekilde dökün. Yumurta, vanilya şekeri ve ekşi krema ekleyin. Bütün bunları nazikçe karıştırın. hamur bölünmelidir kağıt formlar, yaklaşık 14 parça alacaksınız. 180 derecede 15 dakika üzerleri altın sarısı olana kadar pişirin.
Büyük bir kazanda, daha sonra kolayca haşlanıp temizlenebilmeleri için suyu kaynatacağız. Bunun için domatesleri yıkayıp iki ucundan bıçakla çapraz yapıyoruz. Kaynar suya atıp yarım dakika bekletiyoruz, hemen çıkarıp bir kase su ve buzun içinde soğutuyoruz.
Onları soğuduktan sonra soyun, dörde bölün, saldıkları sıvıyı geri kazanmak için tohumları bir kaseye alın. Domates yapraklarını küp şeklinde kesip reçel yapmaya gittiğimiz kazana koyuyoruz. Ayrıca sulandırılmış sıvı da ekliyoruz.
Vanilin ve vanilya şekerinin faydaları nelerdir?
Vanilin kokusuyla vücudu sakinleştirici bir etkiye sahiptir. Vanilya kokusu bazı ciddi hastalıkların tedavisinde yardımcı olacaktır. Öfkeyi evcilleştirecek, endişe ve tahriş duygularını ortadan kaldıracaktır. Vanilinin kokusu gevşeyebilir, uykusuzluğa yardımcı olabilir, kaygıyı giderebilir, vücut üzerinde uyarıcı bir etkiye sahip olabilir ve sizi neşelendirebilir. Vanilin ve vanilya şekerinin ana bileşeni olan vanilya, antioksidan, antidepresan ve anti kanserojendir.
Vanilya çubuğunu ortadan ikiye açın, çekirdeklerini çıkarın ve kabuğu ince ince doğrayın, bütün domatesi içine dökün ve şekerle kaplayın. Şekerin çözülmesini bekliyoruz. Bu birkaç saat sürecektir, bu yüzden bir gün önce yapmak en iyisidir. Her şey çözüldükten sonra limon suyunu ekleyeceğiz.
Orta ateşte yaklaşık bir buçuk saat pişirin. Veya istediğiniz kıvama gelene kadar bir kaşık tatlıyı soğuk bir tabağa döküp, buzdolabına geri koyarak, reçeli parmağınızla bastırarak, eski konumuna dönmemesiyle bu test edilecektir.
İstenen dokuyu elde ettiğimizde teneke kutulara girin, önceden sterilize edin. mikrodalga fırın, kapalı kaplar dağılıyor ve vakumu iyi kapatıyoruz. Hazırlanmasında vanilya şekeri içeren birçok tarif var ve bu genellikle satın aldığımız ürün olmasına rağmen, evde yapmak çok basit ve aroması çok daha saf, minimum fiyata lezzetli aromalı şeker elde ettiğimizi de ekleyelim.
Bu nedenle vanilin basıncı azaltabilir, kramplara, ateşe, alerjilere, iltihaplanmaya, artrite ve histeriye yardımcı olabilir. Beynin aktivitesini ve hatta yaratıcı yetenekleri harekete geçirebilecek. Vanilya şekeri, sindirim sürecinin normalleşmesine yardımcı olur. Vanilin aynı zamanda bir afrodizyaktır.
Genelde kullandığımız bu şeker türü şekerleme Gerçek şu ki, tatlandırma gibi birçok başka kullanımı da vardır. lezzetli çay, kahve ve hatta bir bardak sıcak süt, soğanların karamelize edilmesinde kullanım için idealdir ve çok ince bir lezzet sağlar.
Şekeri ağzı hava almayacak şekilde tekneye koyacağız, böylece lezzetin buharlaşmamasını ve şekeri onunla birlikte emmesini sağlayacağız. Baklalarımızı üçer parçaya ayırıp şekere ilave ediyoruz. Tekneyi kapattık ve biraz salladık. Kullanmadan önce ilacı en az bir hafta bekletin. Bu süre zarfında şekeri hareket ettirmek için sallayabiliriz.
