Campari Bitterlikör Campari – „Wie man sich nicht betrinkt und aufhört.“ Italienischer Likör gegen alle Beschwerden

Es gibt die Meinung, dass geliebte Kinder nach ihren Eltern benannt werden. Wir wissen nicht, wie zuverlässig diese Tatsache für alle Familien ist, aber bei der Firma Campari funktioniert sie hundertprozentig. Der gleichnamige Likör ist ihre beliebteste und begehrteste Kreation.

Campari hat eine tiefrote Farbe und ist mit einem goldenen Etikett versehen. Er eignet sich sowohl für Cocktails als auch pur hervorragend. Es wird in fast 190 Länder weltweit exportiert.

Unser Artikel wird Ihnen helfen, dem Stern näher zu kommen und sich nicht in den Strahlen seines Glanzes zu verbrennen.

Historische Referenz

Die Geschichte von Campari reicht bis in die 1840er Jahre zurück, als Gaspare Campari begann, mit der Herstellung und dem Verkauf alkoholischer Getränke zu experimentieren. Er verbrachte zwei Jahrzehnte damit, bittere Aperitifs zu kreieren, bevor er zu dem berühmten Rezept kam.

Ende der 1860er Jahre zogen Gaspare und seine Familie nach Mailand, wo er das Café Campari eröffnete. Das Lokal wurde zur Mini-Heimat des Mailand-Turin-Cocktails, der später in Americano umbenannt wurde.

In den 1880er Jahren verewigte der Erfinder des Likörs in Zusammenarbeit mit lokalen Künstlern seine Idee in der Kunst und steigerte gleichzeitig den Umsatz mit Werbeplakaten.

Im Jahr 1904 wurde in Sesto San Giovanni die historische Campari-Produktionsstätte eröffnet, die noch heute besteht.

In den 1920er Jahren ging die Leitung des Unternehmens auf die Söhne von Gaspare über. Sie stellten die Produktion aller Getränke außer Campari-Likör ein. Nach einer Pause durch den Zweiten Weltkrieg begann Ende der 40er Jahre wieder die Massenproduktion bitterer Aperitifs. Gleichzeitig wurde unter der Leitung des Künstlers Carlo Fisanotti eine neue Werbekampagne gestartet.

In all den Jahren seit der Erfindung des Likörs hat sich seine Rezeptur nur einmal geändert.

Von Anfang an verwendeten Hersteller Karmin, um seine charakteristische rote Farbe zu erhalten. Es ist ein Farbstoff, der aus getrockneten und zerkleinerten Cochenille-Insekten gewonnen wird. Unter dem Druck von Vegetariern stellte das Unternehmen 2006 auf künstliche Farbstoffe um.

Was ist das für ein Getränk?

Campari ist ein bitterer Aperitif mit reichem Aroma und intensiver rubinroter Farbe. Es ist eine Mischung aus Kräuter- und Gewürzaufguss, Alkohol, Wasser und Zuckersirup.

Das genaue Rezept für Campari wird, wie für viele einzigartige Getränke, ein streng gehütetes Geheimnis gehalten. Selbst die Fabrikarbeiter wissen nicht, welche Zutaten verwendet werden. Alle Behälter mit Komponenten haben nur eine Seriennummer.

Der Geschmack von Likör ist in 3 Stufen unterteilt:

Es beginnt süß, aber nicht übermäßig süß, was relativ schnell vergeht;
Weitere Bitterkeit entwickelt sich mit dominanten Tönen von Bitterorange und Enzian;
Der Nachgeschmack wird von Kräuternoten dominiert.

Kochtechnik

Während des Herstellungsprozesses werden die trockenen Zutaten etwa 2 Tage lang in Wasser eingeweicht. Dann wird der Aufguss mit Alkohol vermischt und Große anzahl Wasser und reift etwas mehr als 2 Wochen in riesigen Bottichen. Die Farbe des Getränks ist am Ende dieser Zeit braun, der Geschmack ist sehr bitter.

Anschließend wird die Flüssigkeit abgelassen und der Grasboden kräftig herausgedrückt Teebeutel, um die maximale Infusionsmenge zu erhalten. Darüber hinaus werden die anfallenden Rückstände ebenfalls ausgekocht, um ihnen den Alkohol möglichst vollständig zu entziehen.

Abschließend wird die Kräutertinktur mit Zuckersirup und rotem Kunstfarbstoff vermischt.

Vor der Abfüllung wird der Alkoholgehalt in den verschiedenen Campari-Chargen an den endgültigen Bestimmungsort angepasst.

Beispielsweise gehen Getränke mit einem Alkoholgehalt von 28,5 % in osteuropäische Länder und Getränke mit einem Alkoholgehalt von 24 % auf amerikanische Märkte. Außerdem steht auf den in den USA verkauften Flaschen „Aperitivo“ anstelle des üblichen „Bitter“.

Denn Letzteres wäre für Amerikaner nur unwesentlich attraktiver als beispielsweise die Bezeichnung „Poison“.

Heute große Menge Der Likör wird im Ausland verkauft, aber Italiener sind immer noch die Hauptkonsumenten von Campari. Obwohl es am häufigsten nicht in seiner bitteren Form, sondern als Camparisoda getrunken wird. Dies ist ein Fertigcocktail mit einer Stärke von 10 %, erfunden von Davide Campari. Es besteht aus 1 Teil Bitter und 2 Teilen Soda. Es wird in Flaschen mit einer charakteristischen Form verkauft, die einem Kegelstumpf ähnelt.

Wie und womit trinkt man es?

Wenn Sie neu bei Campari Bitter sind, sollten Sie es nicht trinken reiner Form. Optimal ist es, Likör mit Orangen- oder Grapefruitsaft zu mischen. Das Getränk wird pur, meist vor dem Essen, in Kombination mit Zitrusfrüchten oder etwas Süßem serviert, um den bitteren Geschmack auszugleichen.

Denken Sie daran, dass „einzelner“ Campari unbedingt von Eiswürfeln begleitet werden muss.

Die Tradition, Bitter vor dem Essen zu trinken, beruht auf der Tatsache, dass die in seiner Zusammensetzung enthaltenen Kräuterextrakte zu einer guten Verdauung des Essens beitragen.

Cocktails mit Campari

Die Leute fragen sich oft, wie man Campari-Likör zu Hause herstellen kann. Auf diese Frage gibt es nur eine Antwort: Auf keinen Fall! Denn der Hersteller hält seine Rezeptur streng geheim. Und alle Versuche, die Komposition wahllos zu wiederholen, werden wahrscheinlich nicht von Erfolg gekrönt sein.

Aber die gute Nachricht ist, dass Sie in Ihrer Küche ganz einfach einen Bitter-Cocktail mit einem unglaublich tollen Geschmack kreieren können. Wir präsentieren Ihnen die 10 berühmtesten und erstaunlichsten Getränke, die jeder kennen sollte.

Americano

Americano ist einer der ersten Cocktails auf Campari-Basis. Der Name klang zunächst wie Mailand-Turin. Ein Getränk mit mildem Aroma, aber starker erfrischender Wirkung, ideal für heiße Tage.

Komponenten:

45 ml Campari;
45 ml süßer Wermut;
60-90 ml Limonade.

Campari und Wermut in ein Highballglas mit Eis füllen. Mit Soda auffüllen und das Glas mit einem orangefarbenen Ring garnieren.

Boulevardier

Boulevardier ist der etwas verlorene Herbst-Cousin des Negroni. Es ersetzt Gin durch Whisky. Gleichzeitig bleibt die Verwandtschaft zwischen Campari und süßem Wermut bestehen, aber der Whisky verändert die „Handlung“ radikal. Das Getränk hat einen reichen, offenen Geschmack.

Komponenten:

30 ml Whisky;
30 ml Campari;
30 ml süßer Wermut.

In einem Shaker alle Zutaten mit Crushed Ice vermischen, 20 Sekunden schütteln und in ein gekühltes Cocktailglas gießen. Mit einer Kirsch- oder Orangenspirale dekorieren.

Bittere Sangria

Bitter Sangria ist eine Variation der klassischen Sangria, die auf Rotwein basiert. Aber diese Version weist eine unerwartete Campari-Bitterkeit in der Mitte des Gaumens auf.

Komponenten:

400 ml Rotwein;
100 ml Cranberrysirup;
150 ml Bourbon;
150 ml Campari;
1 Orange;
Gekühltes Mineralwasser mit Gasen;
Frische Preiselbeeren.

Rotwein, Cranberrysirup, Bourbon und Campari in ein 1-Liter-Glas füllen. Gründlich mischen. Schneiden Sie die Orange in runde Scheiben, von denen die Hälfte mit dem Getränk in ein Gefäß gegeben wird. Bis zur vollständigen Abkühlung in den Kühlschrank stellen.

Zum Servieren das Glas zur Hälfte mit Sangria füllen und mit 60–90 ml verdünnen Mineralwasser. Servieren Sie das Getränk mit einer Orangenscheibe und Preiselbeerhälften.

Jasmin

Jasmine ist ein Trap-Cocktail. Aufgrund seiner angenehmen rosa Farbe erweckt es den Eindruck eines Getränks für anspruchsvolle Damen. Doch nicht der harmlose Cranberrysirup verleiht ihm seine Farbe, sondern der bittere Campari. Der Geschmack von Jasmin erinnert ein wenig an Grapefruitsaft. Es ist intensiv und gut belebend.

Komponenten:

15 ml Gin;
20 ml frisch gepresster Zitronensaft;
10 ml Campari;
10 ml Cointreau.

Alle Zutaten in einem Shaker mit Eis 10 Sekunden lang vermischen. Füllen Sie ein gekühltes Glas mit dem Cocktail und garnieren Sie ihn mit einer Zitronenschale.

Campari-Spritze

Campari Spritz ist ein Schwestergetränk von Aperol Spritz. Gleichzeitig ist letzterer weicher und der Cocktail auf Bitterbasis „mutig und durchsetzungsfähig“. Es wird normalerweise dazu serviert grüne Oliven, die ein überraschend leckerer Partner zu einem herben, leicht bitteren Cocktail sind. Es passt auch gut zu Käse und Wurstwaren.

Komponenten:

60 ml Prosecco-Sekt;
60 ml Campari;
30 ml Limonade.

Abwechselnd Sekt, Campari und Soda in ein Glas mit Eis geben. Vorsichtig umrühren und mit Oliven dekorieren.

Negroni

Der Negroni ist ein Klassiker in der Cocktailwelt und verdankt seine Langlebigkeit seinem zuverlässigen Geschmack. Es besteht aus nur 3 eingenommenen Zutaten gleiche Mengen. Es ist erwiesen, dass es selbst einem unerfahrenen Barkeeper unmöglich ist, einen Negroni zu ruinieren.

Komponenten:

30 ml Gin;
30 ml Campari;
30 ml süßer Wermut.

Bei der traditionellen Methode zur Zubereitung eines Cocktails werden alle Zutaten in ein mit Eis gefülltes Glas gegossen, gut umgerührt und mit Orangenschale garniert (optional).

Negroni Sbagliato

Negroni Sbagliato ist ein Cocktail, aus dem man, auch wenn man ihn vermasselt, immer noch etwas Leckeres zaubern kann. Sein Name wird aus dem Italienischen als „Fehler“ übersetzt.

Komponenten:

45 ml süßer Wermut;
45 ml Campari;
45 ml Prosecco oder anderer Sekt.

Wermut und Campari in ein mit Eis gefülltes Glas geben und gründlich vermischen. Wir ergänzen Schaumwein und mit einer Orangenscheibe dekorieren.

Dschungelvogel

Jungle Bird ist ein Getränk, bei dem die Qualität des Ananassaftes eine große Rolle für den Geschmack spielt. Idealerweise verwenden Sie frisch gepressten Saft oder zerdrücken ganze Fruchtstücke und geben diese zusammen mit dem Fruchtfleisch in den Cocktail.
Komponenten:

15 ml frisch gepresster Limettensaft;
15 ml Zuckersirup;
20 ml Campari;
45 ml frisch gepresster Ananassaft;
45 ml Cruzan-Rum (Cruzan Blackstrap).

Alle Zutaten zusammen mit Eis in einem Shaker vermischen und 30 Sekunden lang kräftig schütteln. In einem Moskau-Mule-Cocktailbecher servieren.

Modernes Paloma

Modern Paloma ist eine aktualisierte Version des berühmten Paloma-Cocktails. Zitrusfrüchte verleihen ihm Säure, die durch die Kräuternote von Tequila, die Bitterkeit von Campari und eine dezente Salznote ausgeglichen wird.

Das Besondere an dem Getränk ist auch, dass es in großen Mengen zubereitet und etwa eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Er kann nicht nur als Cocktail genossen werden.

Es verleiht dem Geschmack eine unglaubliche Note, wenn es leicht über frisch geschnittenes Obst oder Eis geträufelt wird.

Zutaten für die gesalzene Grapefruit-Komponente:

100 ml frisch gepresster roter Grapefruitsaft;
Schale von 1 Grapefruit;
200 g Zucker;
50 ml Limettensaft;
50 ml Wasser;
1 ½ Teelöffel Salz.

Cocktailkomponenten:

60 ml Blanco-Tequila;
30 ml vorbereitete Zitrusflüssigkeit;
20 ml frisch gepresster Limettensaft;
10 ml Campari;
Mineralwasser.

Um die Zitruskomponente zuzubereiten, bestreuen Sie die Grapefruitschale mit Zucker und stellen Sie sie für 24 Stunden in den Kühlschrank. Nach 2 Tagen Grapefruitsaft, Limette, Wasser und Salz hinzufügen. Rühren, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben. Grapefruitschale entfernen und abkühlen lassen.

Für einen Cocktail Eis mit allen notwendigen Zutaten außer Mineralwasser in einem Shaker vermischen. Etwa 15 Sekunden lang gut schütteln. In ein Highball-Glas gießen. Getränk nachfüllen Mineralwasser und mit einer Grapefruitscheibe dekorieren.

Alter Freund

Old Pal - Cocktail für Winterabende. Es basiert auf Bourbon, das ein starkes Aroma erzeugt, und Campari, das Bitterkeit hinzufügt. Der Geschmack des Getränks ist reichhaltig und komplex.

Komponenten:

45 ml Bourbon;
20 ml trockener Wermut;
20 ml Campari.

Alle Zutaten in einen zu 2/3 mit Eis gefüllten Shaker geben. Etwa 20 Sekunden lang rühren. Geben Sie den Cocktail in ein gekühltes Glas und garnieren Sie ihn mit einer Zitronenscheibe.

Preis in Italien und Russland

Der Preis für Campari-Likör in Italien hängt ausschließlich vom Verkäufer ab.

Der Preis variiert zwischen 10 und 20 Euro pro 750 ml. In Russland übersteigt der Preis für eine Flasche eines Getränks ähnlicher Größe oft 1.500 Rubel.

Camparisoda, in seiner Heimat ein beliebter Aperitif, wird hauptsächlich in Packungen mit mehreren 150-ml-Flaschen verkauft. Der Preis für eine Charge von 10 Stück beträgt maximal 10 Euro.

Russische Theken sind nicht voll mit Fertigcocktails. In einigen Geschäften wird ein solches Produkt zu einem Preis von mehr als 1000 Rubel für 5 Flaschen à 100 ml angeboten.

Sanft, sanft und völlig ohne Bitterkeit präsentierten wir Ihnen alle Informationen zum Campari-Likör. Trinken Sie mit Bedacht, lieben Sie nüchtern, reisen Sie mutig und denken Sie daran: „Gegensätze ziehen sich nur in Campari an!“

Quelle: http://Italy4.me/cucina-italiana/napitki/campari.html

Wie man Campari trinkt

Der in Italien hergestellte und in fast 200 Länder weltweit exportierte Campari-Likör ist mit keinem anderen Getränk zu verwechseln. Er wird in schlichten, klassisch geformten Flaschen ohne jegliche Dekoration verkauft, verfügt aber über außergewöhnliche organoleptische Eigenschaften.

Rubinrote Farbe, bittersüßer Geschmack, komplexes Aroma mit Zitrus- und Kräuternoten haben die Herzen vieler Kenner guten Alkohols erobert.

Wenn Sie Eigentümer davon werden einzigartiges Getränk, sollten Sie lernen, Campari richtig zu trinken, um nicht als Ignorant zu gelten und das Beste aus dem Genuss dieses Orangen-Kräuterlikörs herauszuholen.

Grundregeln für die Verkostung von Campari

Campari-Likör wird in mehreren Varianten hergestellt. Nach Amerika wird ein etwas schwächeres Getränk exportiert als in osteuropäische Länder. Amerikaner kennen ihn als Aperitif mit einer Stärke von etwa 25 Grad, Europäer kennen ihn als Bitter mit einer Stärke von etwa 28 Grad. Die Traditionen, dieses Getränk zu trinken, sind jedoch in allen Ländern ungefähr gleich.

Campari-Likör regt den Appetit an und wird vor den Mahlzeiten als Aperitif serviert.
Sie können es pur oder verdünnt mit Eis, Wasser, Limonade oder Saft trinken.
Wenn Campari pur zum Verzehr serviert wird, wird er auf 8–10 Grad gekühlt. In diesem Fall wird in kleine Gläser gefüllt, die auch vorgekühlt werden können. Sie können Kamppari aus Shots in einem Zug trinken, obwohl es normalerweise in kleinen Schlucken probiert wird.
Wenn Campari auf Eis serviert wird, wird es in klare, mit Eiswürfeln gefüllte Glasgläser gegossen. In kleinen Schlucken trinken.
Es gilt nicht als unhöflich, Campari mit Wasser, Limonade oder Saft zu verdünnen. Die Italiener selbst verdünnen es am liebsten mit Soda im Verhältnis 1:2. Sie können sogar eine fertige Mischung dieser Zutaten im Angebot finden. Dieser Cocktail wird in kleinen transparenten Flaschen in Kegelform verkauft. In anderen Ländern verdünnt man Campari lieber mit Saft. Als geeignet gelten Orange, Grapefruit, Granatapfel und Kirsche. Sie tragen dazu bei, den bitteren Geschmack des Likörs zu neutralisieren, der ihm durch eine besondere Sorte mediterraner Orangen verliehen wird.

Campari wird oft in Cocktails verwendet, gemischt mit anderen alkoholischen und alkoholfreien Getränken.

Was man mit Campari essen sollte

Der beste Snack für Campari-Likör ist Obst. Am häufigsten werden Orangen, Mandarinen und Grapefruits bevorzugt. Frisch und getrocknete Pflaumen, Kirschen, Ananas.

Machen Sie sich keine Sorgen, dass Obst kein kalorienreicher Snack für ein recht starkes Getränk ist. Campari wird als Aperitif getrunken, das heißt, es folgt ein komplettes Mittag- oder Abendessen, sodass niemand betrunken den Tisch verlässt.

Es ist nicht akzeptabel, Campari zu trinken, aber Sie können es mit anderen Getränken mischen interessante Cocktails, von denen viele nicht weniger beliebt sind als der italienische Likör selbst.

Negroni-Cocktail

„Campari“ – 30 ml;
süßer Wermut – 30 ml;
Gin – 30 ml;
Eiswürfel - nach Geschmack;
abdrehen Orangenschale- 1 PC.

Kochmethode:

Füllen Sie das Glas mit Eiswürfeln.
Orangenlikör, Wermut und Gin dazugeben.
Mit einem Barlöffel umrühren.
Mit einer Spirale aus Orangenschale garnieren.

Der Gin im Cocktail betont die bitteren Noten von Campari, der süße Wermut betont seinen Kräutergeschmack und die darin enthaltene Süße. In Kombination bilden die drei Drinks ein harmonisches Trio, dessen Geschmack noch intensiver ist als jede einzelne Komponente. Die Zubereitung eines Cocktails gilt als einfach und kann selbst einem unerfahrenen Barkeeper anvertraut werden.

Cocktail „Negroni Sbagliato“

„Campari“ – 40 ml;
süßer Wermut – 40 ml;
Sekt – 40 ml;
Orangenscheibe – 1 Stk.

Kochmethode:

Kühlen Sie Getränke und das Glas, in dem Sie sie servieren möchten, gründlich ab.
Wermut und Campari in ein Glas geben und gut umrühren.
Sekt angießen.
Dekorieren Sie das Glas Orangenscheibe und servieren.

Das Wort „sbagliato“ wird aus dem Italienischen als „Fehler“ übersetzt. Vielleicht liegt das an der Herkunft des Cocktails: Jemand hat ihm versehentlich Champagner statt Gin hinzugefügt. Auf die eine oder andere Weise ist der Geschmack des Cocktails angenehm und harmonisch.

Americano-Cocktail

„Campari“ – 50 ml;
süßer Wermut – 50 ml;
Limonade – 100 ml;
Eiswürfel - nach Geschmack.

Kochmethode:

Füllen Sie ein hohes Glas zur Hälfte mit Eis.
Campari und Wermut dazugeben und umrühren.
Mit gekühlter Limonade auffüllen.

Dies ist einer der ersten Cocktails, die in Italien mit Campari-Likör hergestellt wurden. Ursprünglich hieß es Mailand-Torpino. Nachdem das Getränk außerhalb Italiens an Popularität gewann, wurde es umbenannt.

Cocktail „Dschungelvogel“

Limettensaft (frisch gepresst) – 15 ml;
Zuckersirup– 15 ml;
„Campari“ – 15 ml;
leichter Rum – 45 ml;
Ananassaft – 45 ml;
zerstoßenes Eis - nach Geschmack;
Ananasscheibe - zur Dekoration.

Kochmethode:

Den Saft der Ananas und der Limette auspressen und in ein Shakerglas füllen.
Rum, Likör, Sirup und Crushed Ice hinzufügen.
30 Sekunden lang gut schütteln.
Beanspruchung.
In einen Cocktailbecher oder ein hohes Cocktailglas füllen.

Jetzt muss das Getränk nur noch mit einer Ananasscheibe garniert und serviert werden. Der Geschmack des Cocktails hängt von der Qualität der verwendeten Zutaten ab. Wenn Sie versuchen, frisch gepresste Fruchtsäfte durch im Laden gekaufte zu ersetzen, wird das Ergebnis wahrscheinlich nicht den Erwartungen entsprechen.

Cocktail „Old Buddy“

Bourbon – 40 ml;
trockener Wermut – 20 ml;
„Campari“ – 20 ml;
zerstoßenes Eis – 100 g;
Zitronenscheibe – 1 Stk.

Kochmethode:

Geben Sie alle Zutaten außer der Zitronenschale in ein Shakerglas.
20 Sekunden schütteln, abseihen.
In ein gekühltes Glas gießen.

Das Glas mit Zitronenschale garnieren. Es empfiehlt sich, den Cocktail in einem Whiskyglas zu servieren.

Campari-Likör hat einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma; er ist in reiner Form angenehm zu trinken, aber nicht jeder mag die bitteren Noten, die für diesen Bitter charakteristisch sind. In diesem Fall kann das Getränk verdünnt oder zur Zubereitung von Cocktails verwendet werden, von denen einige beliebter sind als Campari selbst.

Quelle: http://OnWomen.ru/kak-pit-kampari.html

Campari-Likör: Zubereitung und Trinken

Campari ist ein ziemlich starker (10 - 28 %) und komplexer Bitterstoff (Likör), der in einer normalen Glasflasche verkauft wird. Er gehört zu den Aperitifs – er regt den Magen perfekt an, wenn er vor dem Mittag- oder Abendessen getrunken wird.

Farbe – Dunkelrot (Rubin), die durch den Farbstoff gegeben wird (bis 2006 – natürlich (Karminrot))

Der Geschmack ist spezifisch – bitter, kräuterig, mit einem Hauch von Zitrusfrüchten und Noten Waldbeeren und Schatz.

Zusammensetzung – enthält etwa 70 Komponenten: Kräuter, Wurzeln, Gewürze und Früchte, die an Wermut erinnern. Es wurden keine Hinweise darauf gefunden, dass es den Wirkstoff Thujon enthält (trotz Gerüchten). Bitteres Rezept, wie volle Liste seine Inhaltsstoffe sind klassifiziert.

Die Heimat: Italien.

Hersteller ist die Gruppo Campari, die Likör in 190 Länder liefert.

Geschichte:

Die Menschen mochten den Geschmack, die Farbe und die Vorteile dieses Alkohols, und nur sieben Jahre später konnte Gaspre ein Café eröffnen, das nach der Wundertinktur benannt war. Gaspares Sohn Davide führte die Likörproduktion in der von seinem Vater gegründeten Firma weiter und begann, sie in Nachbarländern anzubieten.

Zu Beginn des 20. Jahrhunderts erreichte die Produktion des Campari-Aperitifs im industriellen Maßstab.

Arten:

Campari-Likör variiert im Alkoholgehalt.

Campari Bitter enthält 20,5 - 28 % Alkohol, Campari Soda – 10 %

Die Stärke des Likörs hängt nicht nur direkt von seiner Sorte ab, sondern auch davon, in welchen Teil der Welt er exportiert wird. Der amerikanische Klassiker ist also 24 % bitter, aber im Osten mag man es stärker – 28 % Aperitif.

Herstellungstechnologie:

Der Hersteller hält das Bitterrezept geheim, obwohl sich der Herstellungsprozess wahrscheinlich nicht von anderen Bitterstoffen unterscheidet. Zunächst werden die in seiner Zusammensetzung enthaltenen Bestandteile einer Mazeration unterzogen, wonach dem resultierenden konzentrierten Getränk Zuckersirup, Farbstoff und Wasser zugesetzt werden. Allerdings gilt das Rezept noch immer als geheim.

Wirkung auf den Körper: fördert die Verdauung, steigert Appetit und Stimmung.

So trinken Sie richtig:

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Campari zu konsumieren.

Sauber und gut gekühlt aus kleinen Gläsern (je 30 ml) oder großen Gläsern (ebenfalls je 30 ml) mit Eis gefüllt. Diese Menge Alkohol bringt nur Vorteile – sie verbessert die Magenfunktion und hilft bei der Verdauung der Nahrung. Sie müssen langsam, in kleinen Schlucken, zu einem Snack mit Zitrusfrüchten oder zum Mittag- (Abendessen) trinken.
Mit Säften. Zu diesem Likör passen frische Säfte – Orange (auch Blutorangen), Zitrone, Mandarine, Grapefruit, Kirsche. Das Rezept hier basiert auf Proportionen – für 1 Teil Likör braucht man 2 Teile Saft.
Mit anderem Alkohol. Zu den geeigneten „Verdünnungsmitteln“ gehören: Wodka, Wermut, Gin. Hier dient ein anderes Verhältnis als Grundlage – 1:1. Aber wenn Sie ein anderes Verhältnis mögen, dann wird meiner Meinung nach niemand etwas dagegen haben. Die Hauptsache ist, dass diejenigen, die eine solche Mischung trinken, daran denken, dass sie berauschender ist als zwei separate Getränke, was bedeutet, dass man sie nicht missbrauchen sollte.
In Cocktails. Dies ist eine andere Art, Campari zu trinken. Der Likör ist wirklich ideal für die Kreation von Cocktailkompositionen. Bis heute wurden viele davon erstellt. Und Sie müssen kein Barkeeper sein, um Cocktails mit Campari zuzubereiten, zum Beispiel Negroni, Garibaldi, Camparinha, Americano, italienischer Mojito usw.
Als Zusatz beim Kochen. Dieses Bitter schmeckt sowohl in Gelee als auch in Kuchen. Sie können es auch über Obst oder Farbcreme gießen.

Campari-Rezept für zu Hause

Hierbei handelt es sich um einen Likörimitat mit einem Alkoholgehalt von ca. 23-25 %, der geschmacklich der „Fabrik“-Version möglichst nahe kommt. Die Anteile im Rezept können nach Belieben reduziert oder erhöht werden.

Vorbereiten:

Alkohol verdünnt auf 55 % - 1 Liter
Hibiskustee – 40 Gramm
Wermutblüten – 1 Gramm
Kalmuswurzeln – 1 Gramm
getrocknete Zitronenschale – 2 Gramm
frische Orangenschale – 3 Gramm
Zimtstangen – 1 Gramm
Zucker – 150 Gramm
Wasser – 1 Liter

Sie müssen es wie folgt vorbereiten:

Bereiten Sie die Zutaten vor. Hibiskus sollte nicht verpackt, sondern in Form von Trockenblüten eingenommen werden. Die Schale der Orange wird in der dünnsten Schicht abgeschnitten, ohne dass weiße Adern zu erkennen sind.
Geben Sie ein Stück Zimt, Zitronenschale, Wermutblüten, Kalmus und Hibiskus in ein Glasgefäß und fügen Sie Alkohol hinzu. Verschließen Sie das Glas und schütteln Sie die Mischung gründlich. Bewahren Sie es 2 Tage lang an einem warmen Ort (auf einem Herd, einer Heizung) auf und schütteln Sie es erneut.
Öffnen Sie das Glas und fügen Sie die Orangenschale hinzu, verschließen Sie es, schütteln Sie es und lassen Sie es einen weiteren Tag stehen.
Die resultierende Tinktur durch einen Baumwollgazefilter abseihen und vorgekochten und abgekühlten Sirup aus Zucker und Wasser hinzufügen. Bewahren Sie die Zusammensetzung weitere 24 Stunden auf (nicht unbedingt an einem so warmen Ort), kühlen Sie sie ab und probieren Sie es aus.
Passen Sie bei Bedarf die Süße und Stärke an. Es empfiehlt sich, diesen Aperitif an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Quelle: http://alkolife.ru/likeri/kampari-kak-gotovit-i-pit.html

Campari

Heute erfahre ich etwas über ein sehr beliebtes alkoholisches Getränk, das bereits 1860 in Italien auf den Markt kam und seitdem seinen Ehrenplatz in der Welt der elitären alkoholischen Getränke einnimmt – dieses Wunder heißt Campari.

Und obwohl seine Beliebtheit hinsichtlich der Häufigkeit des Konsums nicht mit Baileys oder Tequila mithalten kann, haben viele dieses Getränk definitiv irgendwo in Bars oder auf Partys probiert und kennen seinen spezifischen Geschmack und seine rubinrote Farbe. Heute werden wir versuchen, einen kurzen Überblick über die Geschichte dieses Getränks zu geben und auch zu verstehen, wie man Campari richtig trinkt und in welchen Cocktails man es verwendet.

Geschichte von Campari.

Es wird gesagt, dass Bitter Campari dank verschiedener Experimente eines gewissen Gaspar Campari, geboren 1828, völlig zufällig entstand.

Gaspard stammte aus einer kleinen, armen Bauernfamilie und arbeitete sein Leben lang an verschiedenen Orten, um Geld für sich zu verdienen.

In seiner Jugend arbeitete er einige Zeit als Assistent eines Spezialisten für das Mischen alkoholischer Getränke und sammelte dadurch umfangreiche Erfahrungen in dieser Kunst.

Nach einiger Zeit gelang es ihm, einen gewissen Betrag zu sparen, mit dem er sein eigenes Geschäft eröffnete – es war ein Süßwarenladen.

Und obwohl es ein gutes Geschäft war, verbrachte Gaspard seine Freizeit immer noch damit, Getränke zu mixen, Cocktails zuzubereiten und zuzubereiten verschiedene Tinkturen, unter denen Zitrusliköre und Kräuterliköre einen starken Platz einnahmen.

Er testete die daraus resultierenden „Tränke“ an seinen Verwandten und Freunden und versicherte ihnen die Fähigkeit seiner Tinkturen, Krankheiten und Beschwerden zu heilen.

Es verging nur sehr wenig Zeit und die Nachfrage nach Campari-Tinkturen stieg, weil die Leute sehr interessante und spezifische Tinkturen mochten Geschmacksqualitäten diese Getränke. Und es ist durchaus möglich, dass sie den Menschen wirklich bei der Behandlung ihrer Krankheiten geholfen haben, und das hätte im Hinblick auf das Marketing seinen Zweck erfüllen müssen.

Ein ungewöhnliches und sehr einprägsames Getränk verbreitete sich schnell in allen Häusern und Winkeln und löste eine Explosion von Emotionen und Wünschen aus, diese leuchtend rubinrote Mischung zu probieren. Das Publikum strömte wie ein Fluss zu Camparis Haus. Bald überstiegen die Einnahmen aus dem Verkauf des Getränks die Einnahmen aus der Konditorei um ein Vielfaches und die Familie beschloss, von der Herstellung von Mehlprodukten auf die Herstellung von alkoholischen Produkten umzusteigen.

Die Preispolitik des Campari-Hauses war sehr angemessen und demokratisch, was es ermöglichte, das Getränk einfach und effektiv mit Gewinn und wachsender Beliebtheit zu verkaufen. Nach einiger Zeit wurde das Getränk zu einem der Hauptprodukte, die auf dem gesamten italienischen Markt verkauft wurden. Im Jahr 1867 eröffnete die Familie Campari ihr eigenes eigenes Café genannt „Caffe Campari“.

Was ist Campari?

Ich möchte darauf hinweisen, dass Campari als „Bitter“ eingestuft wird – bittere Getränke, zu denen eine ganze Gruppe alkoholischer Getränke gehört. Campari gehört jedoch zu zwei Gruppen: 1) Wermut und 2) Bitterstoffe.

Was ist Campari:

1) Campari gilt als Aperitif, der zur Verbesserung der Verdauung vor den Mahlzeiten eingenommen werden sollte.

2) Campari wird als bitter eingestuft, weil es bitter ist und deshalb die Sekretion von Magensäften fördert.

3) Campari wird als Wermut klassifiziert – eine Mischung aus Weißweinen mit Alkohol, aromatisiert mit Kräutern, Blumen, Harzen und anderen Gewürzen.

4) Campari erhielt seine leuchtend rubinrote Farbe ursprünglich durch die Verwendung von Karmin, einem leuchtend rubinroten Farbstoff, der aus den getrockneten Körpern weiblicher Cochenille-Insekten gewonnen wird. Cochenille wird industriell zur Herstellung von Lippenstiften, Süßigkeiten und Getränken wie Wermut verwendet.

Hergestellt von Campari.

Es ist erwähnenswert, dass sich der Campari-Produktionsprozess im Allgemeinen nicht wesentlich von der Herstellung eines Aperitifs oder Likörs unterscheidet.

Die Technologie zur Herstellung von Tinkturen, Likören und Aperitifs ist hier ungefähr die gleiche: Im ersten Schritt werden speziell ausgewählte aromatische Kräuter und Zitrusfrüchte (Myrtenorange) mazeriert, dann wird das resultierende Konzentrat im erforderlichen Verhältnis mit Zuckersirup und Wasser verdünnt.

Gleichzeitig wird dem Konzentrat ein natürlicher Farbstoff zugesetzt, der dem Getränk seine leuchtend rote Farbe verleiht. Fertiges Campari hat eine Stärke von etwa 28,5 % und einen ausgeprägt bitteren Geschmack.

Eine interessante Tatsache ist, dass dies auch nach 145 Jahren der Fall ist genaues Rezept Campari-Vorbereitungen liegen noch nicht vor. Das Originalrezept wird geheim gehalten und ist ein Firmengeheimnis. Obwohl ich persönlich sicher bin, dass es vielen Amateuren und Spezialisten bereits gelungen ist, zu Hause etwas Ähnliches zu schaffen.

Viele verbreiten Gerüchte, dass Campari durchschnittlich 20 bis 60 verschiedene Zutaten enthält – Wurzeln und Kräuter, verschiedene Gewürze und Früchte. Es ist bekannt, dass die Hauptbitterkeit des Getränks von den Früchten der Myrtenpflanze stammt – einer besonderen Art sehr bitterer Orangen, die im Mittelmeerraum wachsen.

Es wird angenommen, dass Campari Chinin zugesetzt wird.

Wie trinkt man Campari?

Die helle und satte Farbe des Getränks, sein raffiniertes Aroma und sein Geschmack haben Campari Bitter zu einem echten Symbol für Leidenschaft, Verführung, Weiblichkeit und Sinnlichkeit gemacht. Viele sagen, der Geschmack von Campari sei pikant und absolut bitter, aber sofort erkennbar. Experten für alkoholische Getränke bemerken das Vorhandensein aller Schattierungen von Wiesenkräutern, verschiedenen Früchten und Gewürzen.

Durch die Bitterkeit des Getränks wird der Appetit gesteigert und Magensaft abgesondert, weshalb Campari gerne als Aperitif konsumiert wird. Eine ganz kleine Menge Bitter vor dem Tisch macht Appetit und verbessert die Stimmung.

Die zweite und sehr beliebte Art, Campari zu konsumieren, besteht darin, es pur mit Eis zu trinken. Es wird bitter und kräftig sein, aber Sie werden alle bitteren Elemente sozusagen „ohne Verunreinigungen“ schmecken können. Campari wird oft mit Orangensaft verdünnt und die Art des Verzehrs ist auf der Rückseite des Getränks angegeben. Das Getränk heißt Campari Orange und ist bereits als Cocktail klassifiziert.

Natürlich können Sie Campari in seiner reinen Form verzehren, aber echte Feinschmecker alkoholische Produkte Trinken Sie es lieber in Cocktails und treffen Sie die richtige Wahl. Schließlich kann Campari ein hervorragendes Element in einer Vielzahl von Cocktails, ein unverzichtbarer Bestandteil Ihrer Hausbar und im Allgemeinen der Mittelpunkt jeder Party und jeder lauten Gesellschaft sein.

Mittlerweile hat die Popularität von Campari dank häufiger Werbekampagnen unter Beteiligung der beliebtesten Schauspielerinnen und Schauspieler, darunter Eva Mendez, Jessica Alba, Salma Hayek, Mila Jovovich und andere, einen gewissen Höhepunkt erreicht.

Cocktails mit Campari.

Auf Basis von Campari eine ausreichende Menge sehr beliebte Cocktails, unter denen Folgendes erwähnt werden kann:

Campari on the Rocks ist am einfachsten zuzubereiten und gleichzeitig klassischer Cocktail. Sie müssen ein paar Eiswürfel in ein Glas werfen und einfach Campari hinzufügen.
Garibaldi oder Campari-Orange ist der beliebteste Cocktail, bei dem 1 Teil Campari mit 2 Teilen Orangensaft gemischt wird.
Americano – 1 Teil Campari, 1 Teil Cinzano-Wermut Rosso und 1 Teil Soda.
Negroni – 1 Teil Campari, 1 Teil Cinzano Rosso Wermut und 1 Teil Gin.
Campari mit Wodka – 1 Teil Campari und 1 Teil Wodka.
Welle – 1 Teil Campari, 3 Teile Erdbeersaft mit Fruchtfleisch und 1 Teil Orangensaft.
Camparinha – Campari, eine halbe Limette und zwei Teelöffel Rohrzucker.
Campari mit Gin – 2 Teile Campari und 1 Teil Gin.
Schmutzige Finger – Bourbon – 50 ml, Campari – 20 ml, Kirschsirup – 20 ml, Zitronensaft – 10 ml.

Farbe – Dunkelrot (Rubin), die durch den Farbstoff gegeben wird (bis 2006 – natürlich (Karminrot))

Der Geschmack ist spezifisch – bitter, kräuterig, mit einem Hauch von Zitrusfrüchten und Noten von Waldbeeren und Honig.

Zusammensetzung – enthält etwa 70 Komponenten: Kräuter, Wurzeln, Gewürze und Früchte, die an Wermut erinnern. Es wurden keine Hinweise darauf gefunden, dass es den Wirkstoff Thujon enthält (trotz Gerüchten). Das Bitterrezept sowie die vollständige Liste seiner Zutaten sind klassifiziert.

Die Heimat: Italien.

Hersteller ist die Gruppo Campari, die Likör in 190 Länder liefert.

Geschichte:

Der Alkohol erhielt seinen Namen vom Namen seines Erfinders – eines Meistermischers alkoholischer Getränke und Besitzer einer Konditorei – des Italieners Gaspare Campari. Im Jahr 1860 erlebte das Getränk seine ersten Verkoster (als medizinische Tinktur). Die Menschen mochten den Geschmack, die Farbe und die Vorteile dieses Alkohols, und nur sieben Jahre später konnte Gaspre ein Café eröffnen, das nach der Wundertinktur benannt war. Gaspares Sohn Davide führte die Likörproduktion in der von seinem Vater gegründeten Firma weiter und begann, sie in Nachbarländern anzubieten. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts erreichte die Produktion des Campari-Aperitifs im industriellen Maßstab.

Arten:

Campari-Likör variiert im Alkoholgehalt.

Campari Bitter enthält 20,5 - 28 % Alkohol, Campari Soda - 10 %

Herstellungstechnologie:

Wirkung auf den Körper: fördert die Verdauung, steigert Appetit und Stimmung.

So trinken Sie richtig:

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Campari zu konsumieren.

Sauber und gut gekühlt aus kleinen Gläsern (je 30 ml) oder aus großen, mit Eis gefüllten Gläsern (ebenfalls 30 ml). Diese Menge Alkohol bringt nur Vorteile – sie verbessert die Magenfunktion und hilft bei der Verdauung der Nahrung. Sie müssen langsam, in kleinen Schlucken, zu einem Snack mit Zitrusfrüchten oder zum Mittag- (Abendessen) trinken.
Mit Säften. Zu diesem Likör passen frische Säfte – Orange (auch Blutorangen), Zitrone, Mandarine, Grapefruit, Kirsche. Das Rezept hier basiert auf Proportionen – für 1 Teil Likör braucht man 2 Teile Saft.
Mit anderem Alkohol. Zu den geeigneten „Verdünnungsmitteln“ gehören: Wodka, Wermut, Gin. Hier dient ein anderes Verhältnis als Grundlage – 1:1. Aber wenn Sie ein anderes Verhältnis mögen, dann wird meiner Meinung nach niemand etwas dagegen haben. Die Hauptsache ist, dass diejenigen, die eine solche Mischung trinken, daran denken, dass sie berauschender ist als zwei separate Getränke, was bedeutet, dass man sie nicht missbrauchen sollte.
In Cocktails. Dies ist eine andere Art, Campari zu trinken. Der Likör ist wirklich ideal für die Kreation von Cocktailkompositionen. Bis heute wurden viele davon erstellt. Und Sie müssen kein Barkeeper sein, um Cocktails mit Campari zuzubereiten, zum Beispiel Negroni, Garibaldi, Camparinha, Americano, italienischer Mojito usw.
Als Zusatz beim Kochen. Dieses Bitter schmeckt sowohl in Gelee als auch in Kuchen. Sie können es auch über Obst oder Farbcreme gießen.

Campari-Rezept für zu Hause

Vorbereiten:

Alkohol verdünnt auf 55 % - 1 Liter
Hibiskustee – 40 Gramm
Wermutblüten – 1 Gramm
Kalmuswurzeln – 1 Gramm
getrocknete Zitronenschale – 2 Gramm
frische Orangenschale – 3 Gramm
Zimtstangen – 1 Gramm
Zucker – 150 Gramm
Wasser – 1 Liter

Sie müssen es wie folgt vorbereiten:

Bereiten Sie die Zutaten vor. Hibiskus sollte nicht verpackt, sondern in Form von Trockenblüten eingenommen werden. Die Schale der Orange wird in der dünnsten Schicht abgeschnitten, ohne dass weiße Adern zu erkennen sind.
Geben Sie ein Stück Zimt, Zitronenschale, Wermutblüten, Kalmus und Hibiskus in ein Glasgefäß und fügen Sie Alkohol hinzu. Verschließen Sie das Glas und schütteln Sie die Mischung gründlich. Bewahren Sie es 2 Tage lang an einem warmen Ort (auf einem Herd, einer Heizung) auf und schütteln Sie es erneut.
Öffnen Sie das Glas und fügen Sie die Orangenschale hinzu, verschließen Sie es, schütteln Sie es und lassen Sie es einen weiteren Tag stehen.
Die resultierende Tinktur durch einen Baumwollgazefilter abseihen und vorgekochten und abgekühlten Sirup aus Zucker und Wasser hinzufügen. Bewahren Sie die Zusammensetzung weitere 24 Stunden auf (nicht unbedingt an einem so warmen Ort), kühlen Sie sie ab und probieren Sie es aus.
Passen Sie bei Bedarf die Süße und Stärke an. Es empfiehlt sich, diesen Aperitif an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Campari ist ein italienischer Bitterlikör, in seiner Heimat wird er als Bitter eingestuft, in Europa und den USA als Bitter-Aperitif. Wir klassifizieren es als Trinkbitter. Dies ist ein dunkelrotes Getränk auf Basis bitterer Kräuter, aromatischer Pflanzen und Früchte, das durch Aufguss (Mazeration) zubereitet wird. Die Stärke variiert je nach Land, in dem der Bitter verkauft wird, zwischen 20,5 und 28,5 Vol.-% Alkohol. Campari wurde 1860 von Gaspare Campari erfunden, der damit begann, es in seinem Haus zu servieren Familiencafé„Cafe Campari“ in Novaro bei Mailand und gründete im selben Jahr die Firma Gruppo Campari (heute besitzt sie etwa fünfzig Alkoholmarken).

Campari-Plakate als Kunst.

Wie schmeckt es? Lohnt es sich, es zu versuchen?

Es ist auf jeden Fall einen Versuch wert. Sein Geschmack ist mit nichts anderem zu vergleichen – Campari schmeckt wie... Campari. Da es sich hierbei um einen Bitterstoff handelt, spielt die Bitterkeit hier eine Schlüsselrolle. Der erste Schluck ist mäßig süß und leicht würzig, gefolgt von einer anhaltenden Bitterkeit. Im Aroma des Getränks bemerkten die Verkoster Weinreben, Moos, erdige und holzige Noten von Brombeeren und Laub. Der Geschmack wird von Zitrusnoten, Chinin, Honig und einer starken Reihe aromatischer Kräuter dominiert. Für viele mag die Bitterkeit von Campari übertrieben und aggressiv wirken. Ja, ein Aperitif ist nicht jedermanns Sache, aber man kann ihn fast immer so trinken, dass jeder seinen Geschmack zu schätzen weiß.

Ja, ungewöhnlich. Ich frage mich, woraus es besteht?

Das Rezept ist geheim und nur wenige Menschen in der Produktion kennen es. Seit vielen Jahren gibt es Diskussionen; verschiedenen Schätzungen zufolge enthält Bitter zwischen 20 und 80 Inhaltsstoffe. Sicher sind nur drei Inhaltsstoffe bekannt: Alkohol, Wasser und Zucker. Allerdings enthält das Rezept höchstwahrscheinlich Cascarole-Rinde, Orangenmyrte, Kalmus, Enzian, Rhabarber und Ginseng. Über den Rest der Kräuter, Wurzeln und Früchte können wir nur Vermutungen anstellen.

Nun ja, wie immer. Und womit bemalen sie Campari? Ich habe gehört, dass es ohne Insekten nicht geht?

Ja, das ist es, oder besser gesagt, es war es. Bis 2006 wurde Karmin, ein natürlicher roter Farbstoff, der aus getrocknetem Cochenille gewonnen wird, verwendet, um dem Getränk eine leuchtend dunkelrote Farbe zu verleihen. Cochineal ist ein kleines Insekt (von manchen fälschlicherweise Käfer genannt), das seit Jahrhunderten zur Herstellung von Karmin aus der von weiblichen Cochenille produzierten Karminsäure verwendet wird. Doch dann gab das Unternehmen auf Druck der Öffentlichkeit, insbesondere von Vegetariern und einer kleinen Gruppe von Allergikern, Karmin zugunsten eines künstlichen Farbstoffs auf. Daraufhin bemerkten einige Puristen dies origineller Geschmack Bitter hat sich sehr verändert und nicht zum Besseren.

Wow! Na und, es stellt sich heraus, dass ich das Original nicht ausprobieren werde?

Für den Durchschnittsmenschen wird der Unterschied völlig unbemerkt sein. Wenn Sie sich für einen Puristen halten, dann werden sich Bitterstoffe, die nach 2006 hergestellt wurden, geringfügig von den Bitterstoffen unterscheiden, die Gaspare ursprünglich beabsichtigt hatte. Die Spezialisierung unserer Website ist weit entfernt von der Ideologie des Purismus, aber wir geben Ihnen ein paar Campari-Rezepte für die Zubereitung zu Hause, getönt mit Karminrot. Wenn Sie sich vom gesunden Menschenverstand leiten lassen, ist es natürlich einfacher, Bitterstoffe zu kaufen - in der Vorbereitung glänzt jede mehr oder weniger ähnliche Nachahmung nicht durch Einfachheit, sondern durch Experimentierfreudigkeit ...

Hausgemachte Campari-Rezepte

Hausgemachter Campari mit Karmin in Alkohol

Nachahmung von 1905. Wir wissen nicht, wo Sie Cascarrolle und Cochinealrinde finden, aber wir verlassen uns auf Ihren Einfallsreichtum. Am Ende kann man sich immer mit Ersatzprodukten begnügen. Beispielsweise kann Cochenille bedenkenlos durch Rot ersetzt werden Lebensmittelfarbe(E129 – Rotes, charmantes AC). Einige Rezepte verwenden Hibiskus- und sogar Granatapfelblüten. Wenn Sie auf Cascarrolle stoßen, stellen Sie sicher, dass es sich um den dunklen Teil der Rinde handelt und nicht um die zerkleinerte, hellere Schicht unter der Rinde. Bevorzugen Sie bei Cochineal ganze Insekten statt Pulver, das viel weniger Karminsäure enthält. Sie können in Kunstgeschäften nach Cochenille suchen – oft mischen Künstler die Farben selbst.

Um Campari zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie also:

Schale von 12 Orangen, ohne weiße Schale
50 g getrocknete Schale Orange (Bitterorange)
25 g Quassia-Bitterholz
25 g Wermutblätter und mehrere Blüten (Artemisia absinthium)
50 g Cascarole-Rinde
50 g gewöhnlicher Dubrovnik
50 g Kalmuswurzel (Rattan)
50 g Angelikawurzel
50 g chinesische oder türkische Rhabarberwurzel (R. palmatum)
6 l Getreidealkohol 95 %
14 Liter sauberes Wasser
7 kg Zucker
60 g Cochenille

In einem Glas mit geeignetem Volumen alle Zutaten vermischen und mit einer Mischung aus 3 Liter Alkohol und 0,5 Liter Wasser auffüllen, das Glas fest verschließen. An einem kühlen, dunklen Ort 10 Tage lang ziehen lassen, dabei den Inhalt gelegentlich schütteln. Anschließend geben Sie den Aufguss zusammen mit den Kräutern in einen Glasbrenner und destillieren langsam im Wasserbad unter Zugabe von 1 Liter Wasser. Sammeln Sie 4 Liter Destillat und stoppen Sie die Destillation. Starten Sie die erneute Destillation und wählen Sie 3 Liter aus (Sie können zuerst ein paar Köpfe sammeln). Zucker in 14 Liter Wasser auflösen, aufkochen, vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Farbstoff (*), aromatisches Destillat und die restlichen 3 Liter Alkohol zum abgekühlten Sirup hinzufügen. Filtern Sie die Mischung und füllen Sie sie in Flaschen ab. Lagern Sie die Bitterstoffe 3 bis 6 Monate lang an einem kühlen, trockenen Ort, danach können Sie mit der Verkostung beginnen.

* - um Karmin aus Cochenille herzustellen:

Mahlen Sie das getrocknete Cochenille in einem Messing- oder Bronzemörser zu Pulver. 10 g zum Pulver hinzufügen Weinsäure und 10 g Aluminiumalaun, warten Sie, bis die Säure und Salze im zerkleinerten Cochineal wirken, und geben Sie dann 200 ml reinen Alkohol hinzu und rühren Sie, bis eine Paste entsteht. Decken Sie die resultierende Paste mit etwas ab und lassen Sie sie 2 Tage lang einwirken. Dann 200 ml kaltes Wasser hinzufügen und gut umrühren. Filtern Sie den resultierenden Farbstoff in Flaschen und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf, bis er benötigt wird. Vor Gebrauch gut schütteln.

Schwierig? Es gibt ein einfacheres Rezept.

Rezept für Campari mit Karmin und Wodka

Eine einfacher zuzubereitende Imitation, bei der Karmin durch einfaches Kochen in Sirup gewonnen wird. Allerdings müssen Sie an der Beschaffung von Kräutern und Wurzeln herumbasteln.

750 ml Wodka
200-250 ml Wasser
200-250 g Zucker
50 g getrocknete Bitterorangenschalen
30 g Zitronenschale
16 g Angelikawurzel
12 g Anis
12 g Kalmuswurzel
12 g Fenchel
12 g Iriswurzel (Iris)
12 g getrockneter Wermut
7 g Nelkenknospen
5 g Majoran
5 g Salvia officinalis
5 g Thymian
5 g Rosmarin
4 g Zimtrinde
8 g Cochenille

Die Cochenille im Mörser zu Pulver zermahlen. Wasser und Zucker in einem Topf vermischen, bei mittlerer Hitze erhitzen und rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Gehacktes Cochenille dazugeben, gut vermischen, Wasser zum Kochen bringen und den Sirup mit Farbstoff 10–15 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Wenn der Sirup die gewünschte rote Farbe angenommen hat, seihen Sie ihn durch mehrere Lagen Gaze und stellen Sie ihn zur Aufbewahrung in den Kühlschrank. Alle anderen Zutaten in ein Glas mit passendem Volumen geben und mit Wodka auffüllen, das Glas fest verschließen und 2-3 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Den Aufguss durch ein Käsetuch abseihen, die festen Rückstände gut ausdrücken und die Flüssigkeit dann ein paar Mal durch Watte oder Kaffeefilter passieren. Kräuter, Wurzeln und Gewürze nehmen einen Teil des Wodkas auf, sodass die Ausgabe etwa 650 ml Aufguss betragen sollte. Es bleibt nur noch, es mit farbigem Sirup nach Geschmack zu vermischen, einzuweichen und bestimmungsgemäß zu verwenden.

Wow, das ist etwas kompliziert. Was können Sie über Aperol sagen, wie unterscheidet es sich von Campari?

Die Frage ist übrigens recht beliebt. Wie Sie wissen, wurde Aperol 2004 mit der Gruppo Campari fusioniert und beide Getränke eroberten gemeinsam den europäischen Markt, allerdings jedes auf seine eigene Art: Campari als Zutat in Negroni, Aperol als begehrte Komponente. Hier enden für viele die Unterschiede zwischen „Aperitifs“. Das ist nicht verwunderlich, denn Barkeeper erlauben es sich oft, einen Aperitif durch einen anderen zu ersetzen. Doch der Unterschied zwischen Campari und Aperol ist neben dem Unterschied im Geschmacksprofil erheblich:

Campari– hat eine dunkelrote Farbe, eine starke Bitterkeit, eine Stärke von etwa 25 % und eine mäßige Süße.

Aperol– heller, die Farbe nähert sich Orange, die Bitterkeit ist mäßig, die Stärke ist viel geringer – 11 %, und es enthält eine Größenordnung mehr Zucker.

Klar. Und schließlich: Wie trinkt man Campari richtig?

Nur wenige Bitterkenner trinken Campari mit Eis, nicht alle Rezeptoren kommen mit der Bitterkeit zurecht. Wenn Sie dieses Getränk noch nicht probiert haben, versuchen Sie nicht, es in reiner Form zu trinken. Es ist besser, mit Aperol zu beginnen, damit Sie verstehen, womit Sie es zu tun haben. Aber besser ist es, Campari so zu trinken:

mit Soda – fügen Sie zwei Teile Wasser, etwas Eis und eine Orangenscheibe zu einem Teil Bitter hinzu, um den Alkohol abzumildern und das erfrischende Zitrusaroma hervorzuheben.
mit Zitronensaft - anstelle von Limonade verwenden Orangensaft, Proportionen wie ; der Saft reduziert die Bitterkeit, fügt Süße hinzu, bewahrt aber gleichzeitig den pflanzlichen Charakter des Bitters; Sie können Grapefruitsaft später probieren.
als Teil von Cocktails – auf jeden Fall werden Americano oder Americano würdige Begleiter in der Welt von Campari sein; Es lohnt sich auch, den Campari Spritz-Cocktail zu probieren, bei dem die Bitterstoffe voll zur Geltung kommen; а ещё десятки других коктейлей: Бульвардье (Негрони, в котором джин заменяется бурбоном или ржаным виски), Гарибальди (та самая Отвертка с Кампари), Кампаринья ( , в которой кашаса заменена на Кампари), Диеци Е Лоде (биттер, джин, грейпфрутовый сок ) usw.

Campari ist eines dieser Getränke, an deren Geschmack man sich nicht sofort gewöhnt, aber wenn man sich erst einmal daran gewöhnt hat, verliebt man sich ins Leben. Sich verlieben!

Campari ist ein alkoholisches Getränk aus Italien, das im Wesentlichen ein Bitter- oder Likörgetränk ist. Seine Stärke beträgt 25 Grad. Er gilt zu Recht als einer der besten Aperitifs der Welt.

Das Rezept für diesen Bitterbitter wurde 1860 vom Italiener Gaspare Campari erfunden. Dieser Mann war Besitzer eines Süßwarenladens und ein leidenschaftlicher Alkoholfan. Gaspare liebte Alkoholexperimente. Als Ergebnis einer davon schuf er das Rezept für seinen berühmten Likör.

Schon beim ersten Schluck merkte er, dass er etwas wirklich Außergewöhnliches geschaffen hatte. Bald darauf registrierte Señor Gaspare die Firma Gruppo Campari. Ernsthafte Bitterproduktionsmengen wurden jedoch erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts erreicht.

Nicht viele wissen es, aber lokales italienisches Bier ist auf der Apenninenhalbinsel nicht weniger beliebt.

Zusammensetzung des Getränks

Wie jeder andere Likör wird Campari durch die Zugabe verschiedener Pflanzenstoffe zu verdünntem Alkohol hergestellt. Die genaue Zusammensetzung des Bitters ist geheim. Der Hersteller hält es geheim.

Berühmten Sommeliers und Verkostern zufolge enthält Campari 40 bis 70 Pflanzenbestandteile. Dabei handelt es sich um verschiedenste Kräuter, Früchte, Gewürze und Wurzeln.

Mit hoher Wahrscheinlichkeit kann davon ausgegangen werden, dass das Rezept für dieses Getränk Orangenmyrte, Kalmus, Cascarrolle, Zitrusschale und gelber Enzian.

Das Ergebnis ist ein rotes Getränk mit bitterem Geschmack und einem hellen, reichen Aroma. Bis 2006 verlieh ihm Karmin seine rote Farbe - natürlicher Farbstoff, das aus dem Cochenille-Insekt gewonnen wird. Derzeit wurde es durch ein künstliches synthetisches Analogon ersetzt.

Böse Zungen und Konkurrenten behaupten, dass Campari seine unglaubliche Anziehungskraft dem Stoff Thujon verdankt, der angeblich einer seiner Inhaltsstoffe ist. Dieses Psychopharmaka zeichnet sich durch eine ziemlich starke Wirkung aus und kann Halluzinationen verursachen. Allerdings konnte keine der behördlich durchgeführten Kontrollen und Untersuchungen diese Annahme bestätigen.

Wie trinkt man diesen Bitter?

Auf die Frage „Wie trinkt man Campari?“ gibt es mehrere richtige Antworten. Es gibt drei Hauptmethoden.

1. Likör wird in reiner, unverdünnter Form getrunken. Vor dem Servieren muss Campari auf eine Temperatur von 10-15 Grad abgekühlt werden. Dies kann auf unterschiedliche Weise erfolgen. Sie können die Flasche eine Stunde vor dem Festmahl in den Kühlschrank stellen oder mit Bitter direkt Eis in das Glas geben.

Dieser Alkohol wird als Aperitif getrunken. Mit anderen Worten: Es wird vor den Mahlzeiten getrunken, um den Appetit anzuregen. Passendes Kochgeschirr sind Schnapsgläser oder Gläser. Wenn Sie zerstoßenes Eis verwenden, verwenden Sie Gläser oder Gläser.

Trinken Sie Campari in kleinen Schlucken. Diese Art des Verzehrs wird Ihnen die Fülle und Einzigartigkeit seines Geschmacks offenbaren. Denken Sie daran, dass Alkohol nicht erhitzt werden sollte, da dies zu einem nicht sehr angenehmen Nachgeschmack führt.

Wenn Sie einen Snack brauchen, ist eine kleine Scheibe frischer Orange ideal.

2. Likör kann mit anderen Getränken verdünnt werden. Am besten eignet sich hierfür frisch gepresster Orangen-, Grapefruit-, Zitronen- oder Kirschsaft. IN als letztes Sie können hochwertige verpackte Säfte verwenden. Sie können dem Glas Eis hinzufügen.

Das beste Verhältnis ist 1 zu 2. Auf einen Teil Bitter kommen zwei Teile Saft. Wenn Sie einen sehr alkoholarmen Aperitif zubereiten möchten, dann verwenden Sie ein Verhältnis von 1 zu 3.

Der Likör kann auch mit anderen alkoholischen Getränken verdünnt werden. Da sind viele Vielzahl von Optionen. Hierfür können Sie Wermut, Gin oder Wodka verwenden. Hier richtiges Verhältnis kann durch die Worte „nach Geschmack“ definiert werden.

3. Eine Auswahl an Cocktails.

Die beliebtesten Cocktails

Heutzutage wurde eine Vielzahl von Cocktails mit Campari erfunden. Ich präsentiere Ihnen die meiner Meinung nach erfolgreichsten, die jeder einfach und schnell zu Hause zubereiten kann.

Negroni-Rezept.

Zutaten:

Campari – 30 ml;
weißer Wermut – 30 ml;
trockener Gin – 20 ml.

Richtige Handlungen.

Alle Zutaten in beliebiger Reihenfolge in einem Glas vermischen. Am besten serviert man es mit einem Strohhalm und einer Orangenscheibe.

Rezept für weißen Campari.

Zutaten:

Campari – 20 ml;
trockener Weißwein – 50 ml;
zerstoßenes Eis

Richtige Handlungen.

Alle Zutaten in einem Glas vermischen zerstoßenes Eis. Mit einer Orangenscheibe garnieren.

Americano-Rezept.

Zutaten:

Campari – 50 ml;
weißer Wermut – 50 ml.

Richtige Handlungen.

Mischen Sie die Zutaten zu gleichen Teilen. Mit Zitronen- oder Orangenschale garniert servieren. bereit.

Aus diesen Cocktails kann man nur selbst den besten auswählen. Schließlich gibt es so viele Menschen, so viele unterschiedliche Meinungen.

Hausgemachtes Rezept

Selbstgemachtes Campari zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig. Allerdings ist zu bedenken, dass wir dadurch einen Aperitif erhalten, der dem Original nur so nahe wie möglich kommt.

Wir benötigen folgende Zutaten:

qualitativ Ethanol, verdünnt auf eine Stärke von 55 Grad – 500 ml;
roter Hibiskus – 20 Gramm;
Wermutblüten – 0,5 Gramm;
Kalmuswurzel – 0,5 Gramm;
gelber Teil der Zitronenschale – 1 Gramm;
Orangenteil der Orangenschale – 1,5 Gramm;
gemahlener Zimt – 0,5 Gramm;
Quell- oder Brunnenwasser – 500 ml;
Zucker – 75 Gramm.

Die richtige Reihenfolge bei der Vorbereitung.

1. Kalmuswurzel, Wermutblüten, Hibiskustee und Zitronenschale in einen Glasbehälter geben. Füllen Sie alles mit dem vorbereiteten Alkohol. Den Deckel fest verschließen, schütteln und 2 Tage an einem warmen, dunklen Ort stehen lassen.

2. Geben Sie nach dieser Zeit Orangenschale in unseren Behälter. Den Deckel wieder schließen, umrühren und 24 Stunden ruhen lassen.

3. Filtern Sie unsere Tinktur durch ein mehrfach gefaltetes Stück Gaze. Anschließend Zuckersirup hineingießen. Umrühren und einen weiteren Tag ruhen lassen.

Hausgemachter Campari ist fertig. Viel Spaß bei der Verkostung!

In der modernen Welt werden bittere Liköre, sogenannte Bitterstoffe, als eigene Kategorie klassifiziert. Hierzu zählen auch Campari ist ein bitterer italienischer Alkohol, der von der gleichnamigen Firma – Gruppo Campari – hergestellt wird.

Dieses Getränk hat sein eigenes individuelle Eingenschaften, wodurch er weltweit große Popularität erlangte.

Traditionell werden Bitterliköre aus Alkohol und verschiedenen Kräutern hergestellt, manchmal werden ihnen auch Gewürze und Früchte zugesetzt.

Woraus besteht Campari? Der Bitter enthält folgende Zutaten:

verdünnter Alkohol;
gelber Enzian;
Myrtenblättrige Orange;
Cascarrolle;
Zitrusfruchtschale.

Aufmerksamkeit! Das Originalrezept für Campari-Bitter wurde 1860 von Gaspare Campari entwickelt, seitdem wird das genaue Rezept für seine Zubereitung ein streng gehütetes Geheimnis gehalten. Alle Mitarbeiter des Unternehmens obligatorisch ein Geheimhaltungsdokument unterzeichnen.

Sicher ist, dass die Zusammensetzung dieses alkoholischen Getränks zwischen vierzig und siebzig sein kann verschiedene Arten würzige Pflanzen.

Die Entstehungsgeschichte des Bitterlikörs

Gaspare Campari- berühmter italienischer Konditor. Und auch ein großer Fan von alkoholischen Spirituosen, seit 1842 experimentierte er aktiv mit der Herstellung verschiedene Alkohole mit seinen eigenen Händen.

Aber jedes Mal stimmte etwas an dem Getränk, das er bekam, nicht. Und erst 1860, als er einen neuen Likör probierte, wurde ihm klar, dass er einen einzigartigen Likör geschaffen hatte, der seinesgleichen suchte.
Aber Gaspare begnügte sich nicht nur mit dem persönlichen Konsum des von ihm gelehrten Alkohols; er begann, ihn in seinem Café zusammen mit einer Vielzahl von Süßwaren zu servieren.

Und bereits bei den ersten Verkäufen erfuhren die Menschen, was Bitterlikör ist, und der daraus resultierende Bitter erfreute sich enormer Beliebtheit.

Einige Jahre später zog Gaspare nach Mailand und übergab die Produktion seines Schlägers an seinen Sohn Davide.

Der junge Mann führte trotz der aktiven Gestaltung seines Privatlebens das Familienunternehmen weiter. Er baute nicht nur die Produktion von Bitterlikör aus, sondern steigerte auch dessen Verkaufsvolumen.

Mittlerweile wurde Campari-Bitter nicht nur in Italien, sondern auch in Paris und einer Reihe anderer Länder verkauft.

Von 1904 bis Anfang 2000 befanden sich die Hauptproduktionsstätten dieses Unternehmens in Mailand.
Im Laufe ihres Bestehens hat diese Holding weltweit fast 50 weitere Tochtergesellschaften eröffnet.
Derzeit wird Campari aktiv in fast 200 Länder weltweit geliefert und hat überall seine Fans.

Wie und womit trinkt man das Getränk?

Bittere Liköre sind nicht einfach alkoholische Getränke Sie werden oft als heilende Alkoholbalsame verwendet.

Daher sollten Sie solchen Alkohol vorsichtig und gemäß den Regeln trinken:

Likör wird als Aperitif sehr gekühlt serviert.. Konnte das Getränk vorher nicht gekühlt werden, muss es mit Eis serviert werden.
Campari schenkte ein in kleinen Gläsern und Schnapsgläsern. Ich trinke entweder in kleinen Schlucken, um den Genuss zu verlängern, oder ich leere das gesamte Glas in einem Zug aus.
Es ist nicht verboten, dieses Bitterkeit zu servieren und wie, aber in diesem Fall ist es sehr wichtig, den richtigen Snack dafür auszuwählen.
Wenn Likör mit einer Stärke von 28 Grad in reiner Form schwer zu trinken ist, dann Daraus lassen sich verschiedenste Cocktails zubereiten. Schmecken Fertiggetränke wird ziemlich reichhaltig und interessant sein, und die Farbe fällt immer rosa aus, da der Likör selbst eine satte und dunkle Burgunderfarbe hat.

Referenz! Einige Süßwaren erfordern die Verwendung dieses Bitters. Er drin Kleinmengen zum Teig hinzugefügt und auch zum Einweichen von Kuchenschichten verwendet. Das Ergebnis sind Backwaren mit außergewöhnlichem Aroma und zartem Nachgeschmack.

Der richtige Snack

Der richtig ausgewählte Snack dazu hat einen wichtigen Einfluss auf den Geschmack und vor allem auf den Nachgeschmack dieses Alkohols.

Campari-Bitter passen am besten zu:

Mit geröstete Nüsse, besonders mit Mandeln;
mit Früchten und insbesondere Zitrusfrüchten;
mit leichten Fleischstücken.

Gerichte für Snacks sollten Sie anhand der Form auswählen, in der dieser Likör serviert wird. Wenn es sich um einen Digestif handelt, ist es erlaubt, heißen, frisch gebrühten Kaffee zusammen mit Bitterstoffen und leichtem Kaffee anzubieten Süßwaren.

Wenn Bitter als Aperitif getrunken wird, dann ist es besser, mit Früchten auszukommen oder frisches Gemüse um Ihren unersättlichen Appetit nicht zu unterbrechen.

Referenz! Schwere und zu fettige Gerichte sollten Sie nicht mit Campari-Likör servieren, die mit einer Vielzahl verschiedener Gewürze und Kräuter zubereitet werden. Solche Produkte zerstören den wahren Geschmack dieses alkoholischen Produkts vollständig.

Cocktails

Allerdings trinken die meisten Fans dieses Alkohols ihn immer noch lieber in verdünnter Form, insbesondere das schöne Geschlecht der Menschheit. In solchen Getränken wird der Bittergeschmack gemildert und sein Aroma verändert.

Die folgenden Cocktails gelten als die bekanntesten und beliebtesten.

Boulevardier

Vorbereitung:

In einem Shaker müssen Sie Whisky, Campari und andere Süßigkeiten mischen.
Der resultierende Cocktail wird in ein vorgekühltes Glas gegossen und sofort serviert.
Alle Zutaten werden zu gleichen Teilen eingenommen, für die Zubereitung einer Portion reicht die Einnahme von 30 g jedes Getränks.

Jasmin

Dies ist ein sehr trügerisches Getränk. Er hat eine leicht rosa Farbe, was ihn für Damen attraktiv macht, aber es ist der Campari in der Komposition, der diesem Cocktail die nötige Stärke verleiht.

Mit einem Shaker gut gewürfeltes Eis (3 Stück), Campari (15 g), Cointreau (15 g), Gin (20 g) und frisch gepressten Zitronensaft (25 g) vermischen.
Das resultierende Getränk wird in kleine Gläser gegossen und sofort mit einem Strohhalm serviert.

Spritze

Campari Spritz wird wie alle bisherigen Cocktails im Shaker zubereitet.

Mischen Sie Limonade, Campari und Prosecco zu gleichen Teilen (je 30 g). In diesem Fall können Sie doppelt so viele alkoholische Komponenten einnehmen.

In diesem Fall verbessern sich sowohl der Geschmack als auch die Stärke des Cocktails. In einem Glas mit Eis servieren und durch einen Cocktailstrohhalm trinken.

Negroni Sbagliato

Dies ist ein Cocktail, der immer erfolgreich ist, selbst für Heimbarkeeper, die sich entschieden haben, ihn zum ersten Mal zuzubereiten alkoholischer Cocktail mit seinen eigenen Händen.

Es wird aus gleichen Mengen (je 45 g) Campari, Prosecco und süßem Wermut zubereitet.
Alle Komponenten werden in einem Shaker oder Mixer gemischt und in speziellen Cocktailgläsern ohne Strohhalm serviert.
Das resultierende Getränk ist ziemlich stark, hat aber gleichzeitig einen weichen und süßen Geschmack.

Dschungelvogel

Dies ist ein Cocktail, der zusammen mit Fruchtmark serviert werden sollte. Es hat einen leichten und erfrischenden Geschmack, da es viel Ananassaft enthält.

Vorbereitung:

45 g Ananassaft und Cruzan-Cognac werden in einen Shaker gegeben und mit 15 g Zitronensaft und Zuckersirup versetzt.
Fügen Sie außerdem ein paar Eiswürfel und 20 g Camparibitter hinzu.
Ich rühre alle Zutaten drei Minuten lang um und gieße sie dann in Gläser.
Ananassaft muss frisch gepresst und das Fruchtfleisch, aus dem er gewonnen wurde, zerkleinert und mit den restlichen Zutaten in den Shaker gegeben werden.

Alle diese Cocktails sind recht schnell und einfach zubereitet. Und der Geschmack ist zart und angenehm.

Campari-Bitter werden mittlerweile auf fast allen Alkoholmärkten verkauft und haben einen erschwinglichen Preis. Daher kann jeder seinen Geschmack in reiner Form oder als Zutat für die Zubereitung von Cocktails genießen.

Video

Campari-Bitter sind oft in Cocktails enthalten. Dies liegt daran, dass das Getränk ein starkes Aroma hat. Die International Bartenders Association hat seit langem eine Liste der berühmtesten Cocktails mit diesem Likör genehmigt.

Sehen Sie sich das Video an, das die Zubereitung beliebter Cocktails auf Basis des berühmten Bitters zeigt: