Einmachen nützliche Pflanze- eine der ersten Vorbereitungen, die wir im Sommer treffen. Ich biete Ihnen ein Rezept für die Zubereitung von Sauerampfer für den Winter in Gläsern, mit oder ohne Salzzusatz, ohne Wasserzusatz, wodurch Vitamine und Vitamine besser erhalten bleiben vorteilhafte Eigenschaften Pflanzen.
IN frisch Sauerampfer ist leider nicht lange haltbar. Und im Garten wächst es schnell genug heraus, sodass es den gesamten Sommer über haltbar ist. Und im Winter macht es Spaß, ein Glas zu öffnen und Suppe zu kochen und!
Ich empfehle Ihnen, mit der Ernte von Mai bis Juni zu beginnen. Erstens bleibt mehr Zeit, bevor mit anderen Pflanzungen begonnen wird, und zweitens ist die Pflanze zu diesem Zeitpunkt am saftigsten und nicht überwuchert.
Sauerampfer für den Winter – Rezepte für zu Hause
Sie können es auf verschiedene Arten konservieren:
- Frieren. Eine gute Option, da Vitamine und vollständig in der Pflanze erhalten bleiben. Vorausgesetzt, Sie tauen nicht auf und frieren es dann wieder ein. Gefrorener Sauerampfer ist bis zu 2 Jahre haltbar.
Die Blätter waschen, verlesen, schneiden und portionsweise in Tüten für eine Portion Suppe füllen.
- Trocken. Eine einfache Option und ein wenig Aufwand. Verteilen Sie die Blätter der Pflanze in einer gleichmäßigen Schicht, nachdem Sie sie gewaschen und sortiert haben. Sie trocknen schnell und sind nach ein paar Tagen fertig. Es ist besser, es in einem Glas aufzubewahren.
- In Gläsern aufbewahren. Zubereitung des Produkts mit und ohne Salz. Nachfolgend stelle ich einige bewährte Rezepte vor.
Sauerampfer in Gläsern mit Salz ohne Sterilisation zubereiten
Rezept Nr. 1. Das einfachste ist tatsächlich das Beizen. Die Blätter der Pflanze enthalten genügend eigene natürliche Säure, wodurch Sauerampfer ohne zusätzliche Wärmebehandlung perfekt konserviert wird. Daher ist es überhaupt nicht notwendig, das Produkt in Gläsern zu sterilisieren.
- Schneiden Sie die Blätter ab (normalerweise gebe ich die gehackten in eine große Schüssel), fügen Sie Salz hinzu und rühren Sie um. Übrigens habe ich die Stiele abgeschnitten, nur nicht vollständig, aber Oberer Teil, es scheint mir, dass es die größte Menge an Säure enthält.
- Dann in Gläser füllen, aber dicht, damit noch mehr hineinpasst. Und mit normalen Deckeln verschließen. Stellen Sie die Gläser in den Kühlschrank.
Rezept Nr. 2. Mit Wasser. Wenn Sie Angst haben, eine Pflanze mit der ersten Methode zu präparieren, und Zweifel an ihrer langfristigen Konservierung haben, führen Sie die übliche Konservierung durch.
Geben Sie die gehackten Blätter in Gläser, geben Sie einen Teelöffel Salz darüber und gießen Sie dann das abgekühlte Wasser darüber. Gekochtes Wasser und aufrollen. Sie können heißes oder kochendes Wasser nehmen, aber auch kaltes Wasser funktioniert einwandfrei.
So verschließen Sie Sauerampfer in Gläsern ohne Salz
Ich biete Ihnen ein paar Rezepte für die Zubereitung von Speisen für den Winter ohne Salzzusatz.
Rezept Nr. 1. Im Wasserbad. Lassen Sie uns die übliche Sterilisation von Sauerampfergläsern durchführen, ohne Salz hinzuzufügen.
Vorbereitung:
- Kochen Sie die Deckel, bereiten Sie die Blätter vor – sortieren und waschen Sie sie und schneiden Sie sie dann nach Belieben.
- In Gläser füllen. Normalerweise bereite ich solche mit einem halben Liter zu, da sie bequemer zu verwenden sind. Aber hier sollte man wissen, dass nicht der ganze Sauerampfer in Gläser gefüllt wird, sondern etwas übrig bleiben sollte.
- In die Pfanne gießen heißes Wasser, Gas geben. Stellen Sie die Gläser in die Pfanne und lassen Sie sie erwärmen. Allmählich geben die Blätter Saft ab und beginnen abzufallen. Wenn im Glas noch Platz ist, beginnen Sie mit der Zugabe der restlichen gehackten Blätter.
- Zerdrücken Sie sie im Glas ein wenig, dann kochen sie schneller ein und es erscheint der nächste Ort für Sauerampfer. Füllen Sie das Glas also bis zum Rand. Wenn es vollständig gefüllt ist, nehmen Sie es aus der Pfanne und rollen Sie den sterilisierten Deckel auf. Bei einer solchen Sterilisation gelangen viele Pflanzen in das Glas.
Rezept Nr. 2. Sauerampfer für den Winter ohne Salz. Mehr einfache Option Leerzeichen.
- Kochen Sie die Deckel, sterilisieren Sie die Gläser, bereiten Sie die Pflanze vor und schneiden Sie sie nach Wunsch.
- In Gläser füllen und fest verdichten.
- Mit kochendem Wasser übergießen und sofort aufrollen. Tipp: Einen Moment warten, erst die Luftblasen herauskommen lassen, dann kochendes Wasser darübergießen und aufrollen.
Sauerampfer für die Ernte vorbereiten
- Sortieren Sie die Blätter, entfernen Sie das Gras, entsorgen Sie beschädigte und zerrissene.
- Füllen Sie die Blätter mit Wasser und lassen Sie es eine halbe Stunde lang stehen, damit sich der Schmutz von den Blättern und Stängeln löst und die Käfer und Spinnen nach oben steigen.
- Waschen Sie die Blätter gründlich. Wenn das Grün nicht richtig verarbeitet wird, können Bakterien aus der Erde auf dem Grün verbleiben – waschen Sie es so gründlich wie möglich.
Indem Sie im Winter ein Glas hausgemachten Sauerampfer öffnen, können Sie sich vorbereiten
Willst du kochen? grüner Borschtsch V Winterzeit? Ich schlage vor, dass Sie jetzt hart arbeiten und den Sauerampfer für den Winter schließen. Die Konservierung ist eine Möglichkeit, ein Produkt lange frisch zu halten. In der Dose kann es für gleichmäßige Kuchen verwendet werden. Es gibt viele Möglichkeiten, Sauerampfer haltbar zu machen; jede hat ihre eigenen Vor- und Nachteile.
In diesem Artikel werden verschiedene Möglichkeiten zur Konservierung von Sauerampfer untersucht. Aus ihrer Liste ist es durchaus möglich, das Passende auszuwählen. Zunächst erfolgt eine kurze Beschreibung der wichtigsten Methoden zur Konservierung dieses Produkts.
Sauerampfer für den Winter vorbereiten: verschiedene Methoden, kulinarische Geheimnisse
- trocken;
- frieren;
- in einem Glas aufbewahren.
Die Merkmale der einzelnen Verarbeitungsarten werden im Folgenden erläutert.
Trocken
Im getrockneten Zustand behält das Produkt die meisten Nährstoffe, es ist jedoch zu beachten, dass Borschtsch mit getrocknetem Sauerampfer einen eher spezifischen Geschmack hat.
- Das Trocknen der Blätter erfolgt folgendermaßen: Die vorbereiteten Blätter werden auf einer sauberen Oberfläche ausgebreitet. Der Aufbereitungsprozess umfasst Waschen, Trocknen und Sortieren. Die Blätter trocknen schnell – innerhalb von 2 Tagen. Trockene Blätter werden einfach eingeklappt Gläser.
Frieren
Im gefrorenen Zustand behält Sauerampfer alle seine wohltuenden Eigenschaften. Sie können es jedoch nur vor dem Kochen auftauen; ein erneutes Einfrieren ist nicht akzeptabel! Wenn Sie nach dem Auftauen nichts mehr vom Sauerampfer kochen können, können und sollten Sie ihn wegwerfen.
Einmachen im Glas
Diese Option ist für kreative Menschen geeignet. Es gibt viele Möglichkeiten, dies zu tun, wählen Sie eine aus!
Sauerampfer für den Winter: Konservierung, Rezepte
Im Folgenden finden Sie 8 Möglichkeiten, Sauerampfer für den Winter in Gläsern aufzubewahren. Das so zubereitete Produkt kann zum Kochen verwendet werden.
Sauerampfer ohne Salz, kaltes Wasser einmachen
- Das Wasser muss abgekocht werden, der Sauerampfer hineingegossen werden und es dürfen keine Zusatzstoffe verwendet werden. Sauerampfer wird zubereitet in gewohnter Weise, falls gewünscht, können die Blätter gehackt werden. Das Grün wird fest in ein sterilisiertes Glas gepresst, bis zum Rand mit Wasser gefüllt und verschlossen. Nylonhülle. Im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.
Die zweite Möglichkeit zum Einmachen ohne Salz
Das Rezept unterscheidet sich vom vorherigen nur in der Wassertemperatur. Durch Übergießen der Sauerampferblätter mit kochendem Wasser können diese bei Zimmertemperatur gelagert werden.
Das Produkt wird wie gewohnt zubereitet, jedoch mit kochendem Wasser aufgegossen. Es ist besser, die Dosen aufzurollen. Wenn das Grün fein gehackt wurde, sollten Sie vor dem Rollen warten, bis die Luftblasen austreten, Wasser hinzufügen und dann rollen.
Sauerampfer mit Salz einmachen
Bereiten Sie die Gläser vor und hacken Sie die Sauerampferblätter. Geben Sie das Grün in Gläser und verdichten Sie es fest. Beim Schneiden des Produkts ist es besser, die Stiele nicht wegzuwerfen – wenn man sie in kleine Stücke schneidet, können sie auch konserviert werden.
10 g in ein 0,5-Liter-Glas geben Tisch salz(genau 1 Teelöffel) und Wasser hinzufügen – kochendes Wasser oder abgekochtes gekühltes Wasser. Die Qualität der Konservierung wird sich nicht verschlechtern. Rollen Sie die Dosen auf.
Fragen Sie den Koch!
Haben Sie es nicht geschafft, das Gericht zuzubereiten? Scheuen Sie sich nicht, fragen Sie mich persönlich.
Sauerampfer einmachen ohne Sterilisation
Alle oben genannten Rezepte erforderten keine Sterilisation des Produkts. Wir bieten eine weitere Option ohne Sterilisation an – mit Dill. Ein Glas dieser Konservierung enthält noch mehr Vitamine und Vorteile.
Das Verhältnis von Sauerampfer und Dill sollte 1:4 nicht überschreiten. Dill wie Sauerampferblätter zubereiten. Die Gläser müssen sterilisiert werden, eine Portion Sauerampfer hinzufügen, verdichten und Dill darauf geben. Füllen kaltes Wasser(gekocht) und schließen. Diese Konfitüre muss gekühlt gelagert werden.
Sauerampfer mit Kräutern einmachen
Mit noch mehr Grün können Sie Sauerampferblätter für den Winter bedecken. Je vielfältiger die Produktliste ist, desto sinnvoller ist letztendlich die Zusammenstellung des Glases. Dieses Rezept erfordert eine Sterilisation.
Produktliste für 1 Glas à 1 Liter:
- Sauerampferblätter und -stiele - 750 g;
- Wasser - 300 g;
- Schnittlauch- 150 g;
- Speisesalz - 10 g;
- Dillgrün - 10 g;
- Petersilie - 10 g.
Ablauf des Konservierungsprozesses:
- Das Grün waschen, sortieren und hacken.
- Wasser kochen.
- Geben Sie die vorbereiteten Produkte in eine Pfanne (nicht aus Aluminium, sondern nur aus Emaille) und geben Sie 1 Teelöffel Salz hinzu.
- 10 Minuten kochen lassen.
- Nach Ablauf der angegebenen Frist setzen heißes Produkt zum Glas. Es ist nicht nötig, es vorher zu sterilisieren – waschen Sie es einfach mit Küchenspülmittel. Waschmittel, und unter fließendem Wasser abspülen.
- Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und sterilisieren Sie es 20 Minuten lang.
- Nehmen Sie das Gefäß nach Abschluss des Sterilisationsvorgangs aus dem Wasser und rollen Sie es auf. Da es so langsam wie möglich abkühlen muss, ist es besser, es wieder in das Wasser zurückzugeben, in dem es sterilisiert wurde.
Sauerampfer mit Essig einkochen
Der Vorteil dieser Option ist die Erhaltung der Farbe und des Geschmacks der Sauerampfersprossen. Dies geschieht aufgrund der fehlenden Wärmebehandlung.
Zutatenliste für ein Rezept mit Essig:
- Sauerampfer - gewünschte Menge;
- kaltes abgekochtes Wasser - 1 l;
- Essig 9 % – 100 g (6,5 Esslöffel);
- Salz - 30 g.
Schritt-für-Schritt-Rezept:
- Sauerampferblätter und Stiele waschen und nach Belieben schneiden.
- Sterilisieren Sie die Gläser und verdichten Sie dann das Grün darin.
- Geben Sie eine Portion Essig und Salz in kochendes Wasser und rühren Sie, bis sich alle Kristalle vollständig aufgelöst haben.
- Füllen Sie das Produkt bis zum Rand mit Wasser und rollen Sie es auf.
Auf diese Weise für den Winter geschlossener Sauerampfer ist perfekt gelagert und behält alle seine Geschmackseigenschaften.
Sauerampfer ohne Wasser einmachen
Sauerampferblätter können Sie ohne Wasser und mit zusätzlichen Kräutern konservieren. Dosen werden in einem reduzierten Volumen von 300 g verwendet, können aber auch mit einem Fassungsvermögen von 500 g verwendet werden.
Es ist nicht notwendig, die Proportionen der Produkte zu beachten; ihre Menge hängt von der Verfügbarkeit einer bestimmten Grünart und den persönlichen Vorlieben ab. Neben Sauerampfer können Sie auch Frühlingszwiebeln, Petersilie oder Dill verwenden.
- Alle Produkte müssen richtig zubereitet und anschließend mit einem Messer gehackt werden. Geben Sie in einem zum Mischen geeigneten Behälter Salz zu allen Grüns. Die Salzmenge wird wie folgt berechnet: Pro 150 g Sauerampfersprossen werden 30 g (Esslöffel) Salz verwendet. Nachdem Sie das Gemüse und das Salz umgerührt haben, lassen Sie es eine halbe Stunde lang stehen, um Saft zu erhalten. Gläser vorsterilisieren, Werkstück hineinfüllen, verdichten und aufrollen.
Sauerampfer mit Salz ohne Wasser für den Winter vorbereiten
Ein weiteres Rezept ohne Wasser wird unten beschrieben. Es unterscheidet sich vom vorherigen.
- Das Grün waschen und sortieren. Nach dem Zerkleinern in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und mit den Händen vermischen. Die Konservierung des Produkts erfolgt aufgrund des natürlichen Säuregehalts im Sauerampfer.
- Geben Sie das vorbereitete Produkt in Gläser und schließen Sie die Deckel. Am besten an einem kühlen Ort lagern – im Keller oder Kühlschrank.
Wie man Sauerampfer für den Winter einfriert
Es gibt auch mehrere Möglichkeiten zum Einfrieren. Die häufigste davon wird hier beschrieben.
So frieren Sie Sauerampfersprossen ein:
- Frischer Sauerampfer bewegt sich. Bei diesem Vorgang müssen anderes Gras, schlaffe oder beschädigte Blätter sowie alles, was sich im Sauerampferbündel verfängt, aber kein Sauerampfer ist, entfernt werden.
- Das sortierte Produkt wird gewaschen. Da Sauerampfersprossen beim Waschen häufig mit dem Boden in Kontakt kommen, ist es besser, den Sauerampfer zuerst in eine Schüssel mit Wasser zu senken (es sollte das Produkt vollständig bedecken) und die Stängel einzeln zu waschen, nachdem sie sich auf dem Boden des Bodens abgesetzt haben einer unter fließendem Wasser. Dies ist möglicherweise ein arbeitsintensiverer Prozess, als es zunächst schien, aber wenn Sie dies nicht tun, dann fertiger Borschtsch Es wird Erde und Sand geben.
- Die Blätter hacken. Es reicht aus, das Blatt quer in 3-4 cm dicke Streifen zu schneiden.
- Wasser in einem Topf aufkochen. Geben Sie das zerkleinerte Produkt hinein.
- Nehmen Sie das Produkt nach 1 Minute aus dem kochenden Wasser und geben Sie es in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
- Lassen Sie das Grün in dieser Form, bis es vollständig abgekühlt und so weit wie möglich getrocknet ist.
- Wenn Sie abgekühlte Sauerampferblätter in Portionsbeutel füllen, müssen Sie die jeweils im Beutel enthaltene Produktmenge berechnen.
- Lassen Sie vor dem Einfrieren die Luft aus dem Beutel ab. In den Gefrierschrank stellen und dort stehen lassen, bis der Bedarf an Sauerampfer entsteht.
So verschließen Sie Sauerampfer für den Winter in Gläsern
Rezepte zum Verschließen von Sauerampfer in Gläsern wurden oben beschrieben. Die Gläser selbst (sofern das Produkt nicht sterilisiert wird) müssen im Voraus vorbereitet werden. Da alle Rezepte nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, sollten die Gläser bereits fertig sein, wenn Sie mit der Verarbeitung der Sauerampfersprossen beginnen.
Halten bessere Erhaltung im Keller. Wenn Sie keinen haben, reicht auch ein Kühlschrank. Wenn alle Konservenregeln befolgt werden, sollten die Gläser nicht „explodieren“.
In diesem Artikel wurden viele Möglichkeiten zur Vorbereitung beschrieben Sauerampfer für den Winter. Erhaltung hängt nur von Ihren Bedürfnissen und Vorlieben ab, Sie können die schnellste oder die meiste wählen leckeres Rezept Leerzeichen.
Benutzen gesundes Grün In der kalten Jahreszeit können Sie Sauerampfer auf den Winter vorbereiten verschiedene Wege. Tatsächlich haben Wissenschaftler in seiner Zusammensetzung eine große Anzahl an Vitaminen (die bekanntesten sind C, K, B1), Carotin und Mineralien entdeckt. Standhalten langfristig Die Lagerung dieser Pflanze wird durch verschiedene unterstützt essentielle Öle und Säuren, einschließlich Oxalsäure, die eine Charakteristik verleihen saurer Geschmack grüne Blätter. Es ist auch ein gutes Konservierungsmittel.
Für praktische Hausfrauen - eine Auswahl der einfachsten und schnelle Rezepte Das wird Ihnen helfen, alles zu retten nützliches Material grüne saure Blätter. Und im Winter muss die Hausfrau nur noch die Wünsche des Haushalts erfüllen – aromatischen Fleischborschtsch kochen, Okroshka zubereiten oder Kuchen mit einem ungewöhnlichen, aber sehr ungewöhnlichen Rezept backen leckere Füllung aus Sauerampfer.
Sauerampfer im Glas für den Winter vorbereiten – Fotorezept zum Einlegen von Sauerampfer
Jeder hat wahrscheinlich schon einmal Sauerampfer probiert – es ist eine grüne, saure Pflanze, die normalerweise in der Nähe eines Flusses oder auf einer Wiese wächst. Aber viele Hausfrauen begannen, es in ihren Gartenbeeten anzubauen und es aktiv zum Kochen zu verwenden.
Kochzeit: 30 Minuten
Menge: 1 Portion
Zutaten
- Sauerampfer: 2-3 Bund
- Salz: 1-3 EL.
Koch Anleitung
So bereiten Sie Sauerampfer ohne Salz auf den Winter vor
Alt klassischer Weg Bei der Zubereitung von Sauerampfer musste eine große Menge Salz verwendet werden, das nach Meinung der Hausfrauen ein gutes Konservierungsmittel war. Aber moderne Gastronomie-Gurus behaupten, dass Sauerampfer ohne Salz gelagert werden kann.
Zutaten:
- Sauerampfer.
Aktionsalgorithmus:
- Für die Zubereitung benötigen Sie Sauerampferblätter, Glasbehälter und Metalldeckel.
- Sortieren Sie den Sauerampfer sehr sorgfältig, entfernen Sie andere Pflanzen, gelbe und alte Blätter. Aufgrund der Tatsache, dass sich in den Blättern viel Schmutz und Staub ansammelt, müssen sie mehrmals gewaschen werden, wobei das Wasser ständig gewechselt wird, bis es klar wird und sich kein Sand am Boden ablagert.
- Als nächstes müssen die gewaschenen Blätter mit einem scharfen Messer ganz fein geschnitten werden Winterzeit Verschwenden Sie keine zusätzliche Zeit beim Zubereiten von Gerichten.
- Geben Sie den gehackten Sauerampfer in einen großen Behälter. Mit den Händen oder einem Stampfer zerdrücken Kartoffelpüree damit der Saft herauskommt.
- Kleine Gläser sterilisieren. Legen Sie die Sauerampferblätter zusammen mit dem freigesetzten Saft fest hinein.
- Sollte nicht genügend Flüssigkeit vorhanden sein, abgekühltes abgekochtes Wasser hinzufügen.
- Anschließend mit Deckeln verschließen und unbedingt sterilisieren.
Wie man Sauerampfer für den Winter einfriert
Moderne Hausfrauen haben Glück – sie verfügen über Gefrierschränke und Kühlschränke mit großen Gefrierfächern. Mit diesen Haushaltsgeräten können Sie die Zeit für die Verarbeitung von Geschenken aus Garten, Garten und Wald verkürzen.
Darüber hinaus ist bekannt, dass Vitamine und Mineralstoffe in Tiefkühlkost im Vergleich zu allen anderen Zubereitungsarten am besten erhalten bleiben. Heutzutage bereiten auch viele Hausfrauen Sauerampfer auf diese Weise zu, was bei der Verarbeitung Zeit spart und ihren Haushalt erfreut. köstliche Gerichte im Winter.
Zutaten:
- Sauerampfer.
Aktionsalgorithmus:
- Das arbeitsintensivste ist das erste Vorbereitungsphase, da der Sauerampfer Blatt für Blatt aussortiert werden muss, um kranke, angefressene, alte und vergilbte zu entfernen. Schneiden Sie die Schwänze ab, die aus harten Fasern bestehen und nur den Geschmack des Gerichts verderben.
- Der zweite Schritt – das Waschen der Blätter – ist nicht weniger wichtig, da diese während des Wachstumsprozesses Staub und Schmutz gut aufnehmen. Es ist wichtig zu spülen große Mengen Wasser, wechseln Sie das Wasser mehrmals.
- Legen Sie die gewaschenen Blätter zunächst in ein Sieb, um das Wasser abtropfen zu lassen. Anschließend zusätzlich auf einem Handtuch oder einer Stoffserviette verteilen, um überschüssige Feuchtigkeit zu verdunsten.
- Der nächste Schritt ist das Schneiden, das Sie verwenden können scharfes Messer, vielleicht ein Mixer.
- Legen Sie den Sauerampfer in Behälter oder Plastiktüten. In den Gefrierschrank stellen.
Wir müssen nur bis zum Winter warten, um echte Sommergerichte zuzubereiten.
Sauerampfer ist ein Geschenk der Natur, das sich ganz einfach und ohne großen Aufwand für den Winter vorbereiten lässt. Aber diese einfache Sache hat auch ihre Geheimnisse, über die eine weise Hausfrau besser im Voraus Bescheid wissen sollte.
- Am meisten einfacher Weg Werkstücke - im Gefrierschrank eingefroren. Sortieren, waschen, schneiden, platzieren. Mit vier einfachen, wenn auch recht zeitaufwändigen Schritten können Sie Ihre Familie mit gesunden und leckeren Kräutern für Borschtsch und Kuchenfüllungen versorgen.
- Eine etwas kompliziertere Methode ist das Mahlen mit Salz, aber ein solcher Sauerampfer kann nicht im Gefrierschrank, sondern an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.
- Auf die gleiche Weise, ohne Zugabe von Salz, können Sie die in den Blättern enthaltene Oxalsäure zubereiten große Mengen, ist ein zuverlässiges Konservierungsmittel.
- Einige Hausfrauen schlagen vor, das Gericht zu verbessern, indem sie Sauerampfer und Dill zusammenschneiden und diese aromatischen und leckeren Mischungen in Gläsern oder im Gefrierschrank aufbewahren.
- Am besten nehmen Sie kleine Behälter, idealerweise 350-500-ml-Gläser, gerade genug, um eine Portion Borschtsch für die Familie zuzubereiten.
Sauerampfer ist leicht aufzubewahren und einfach zuzubereiten. Es ist geschaffen, um zu sein angenehme Säure und die leuchtende Smaragdfarbe erinnerte uns mitten im Winter an den heißen Sommer.
Erster Mai grüne Suppe mit Sauerampfer und Kräutern – ein lang erwartetes Frühlingsgericht. Möchten Sie im Winter Grünkohlsuppe kochen, anstatt zu warten? Es stellt sich heraus, dass es ganz einfach ist, Sauerampfer für den Winter zu schließen. Wir haben Express-Rezepte für die Konservierung von Sauerampfer zu Hause ausgewählt. Sie können Ihre Familie in nur wenigen Stunden mit einem Dutzend Gläsern grüner Vitamine versorgen!
Sauerampfer - ein Lagerhaus für Vitamine
Der Sauerampfer oder „Frühlingskönig“, wie er auch genannt wird, ist einer der ersten, der in den Gartenbeeten erscheint. Und das gerade rechtzeitig, denn im Frühling brauchen wir dringend Vitamine. Die mehrjährige krautige Pflanze wird auf unterschiedliche Weise genutzt. Zur Salat- und Kuchenfüllung hinzufügen und aufkochen Spezialgericht, grüner Borschtsch. Aber es gab eine Zeit, in der man in unserem Land nicht wusste, was Sauerampfer ist, und die Niederländer, Franzosen, Griechen und Deutschen auslachte, die dieses Kraut verwendeten.
Westeuropa gilt als Geburtsort des „Wiesapfels“, obwohl auch in der Literatur anderer Länder Hinweise auf „Wildrüben“ zu finden sind. Die Franzosen zum Beispiel brachten Grassamen mit Neue Welt Im 16. Jahrhundert Nachdem unsere Landsleute den mitgebrachten Sauerampfer probiert hatten, erkannten sie sofort den Speer (Übersetzung aus dem Lateinischen) und begannen, ihn aktiv anzubauen und in ihrer Ernährung zu verwenden.
Besonders geschätzt wird Sauergras wegen seiner Vitamin- und Mineralstoffversorgung. Sauerampfer wird häufig verwendet Volksmedizin, zu verschiedenen hinzugefügt Medikamente. Man geht davon aus, dass Blätter, Stängel und Wurzeln wohltuend wirken krautige Pflanze. Typischerweise werden die Blätter und der zarte Teil des jungen Stängels gegessen.
Rezept zur Zubereitung von Sauerampfer für den Winter mit Salz und kochendem Wasser
Zarter Sauerampfer wird vor dem Einmachen normalerweise nicht gekocht. Es enthält Oxalsäure, die verhindert, dass das Werkstück verschwendet wird. Daher kein Essig und ein Minimum an Salz.
Beratung. Erfahrene Köche Es wird empfohlen, sich vor dem Einmachen von Sauerampfer mit 0,5-Liter-Gläsern einzudecken. Das ist sehr praktisch, denn ein Glas reicht für einen 3-Liter-Topf grünen Borschtsch. Geöffnet und gekocht!
Zum Einlegen wird Sauerampfer in 1 cm breite Streifen geschnitten
Für die Vorbereitung benötigen Sie:
- 2 kg. Sauerampfer;
- ½ TL. Salz pro halbes Liter Glas.
- Frisches Gras sollte mit Wasser gefüllt und 30 Minuten stehen gelassen werden. In dieser Zeit werden grober Schmutz, Grashalme und Insekten vom Sauerampfer abgewaschen.
- Spülen Sie jedes Blatt gründlich unter fließendem Wasser ab.
- Schneiden Sie die „Wilden Rüben“ in 1 cm breite Streifen, Sie können ein Drittel der Stiellänge greifen.
- Fast bis zum Hals dicht in sterilisierte Gläser füllen. Sie können das Grün mit einem Stampfer verdichten.
- Gießen Sie kochendes Wasser ein und geben Sie in jedes Glas die angegebene Menge Salz.
- Verschließen Sie die Werkstücke mit Metalldeckeln. Sauerampfer ist überhaupt nicht launisch, er kann bei Zimmertemperatur gelagert werden.
Sauerampfer aus der Dose kann bei Raumtemperatur gelagert werden
Sauerampfer ohne Salz in kaltem Wasser einkochen
Rezepte zur Zubereitung von Sauerampfer für den Winter - große Menge. Unter ihnen ist die einfachste. Viele Köche verwenden es, warnen jedoch davor, dass auf diese Weise konserviertes Gemüse am besten im Kühlschrank aufbewahrt wird.
Sauerampfer ohne Salz kann im Ganzen in Gläsern zubereitet werden
Für ein Glas 0,5 l. Sie benötigen eine große Menge Quellwasser und Wasser.
Kochmethode:
- Wasser zum Kochen bringen und dann abkühlen lassen.
- Während das Wasser kocht und abkühlt, waschen Sie die Blätter gründlich. Schneiden Sie, wie Sie möchten. Manche Praktizierende schneiden den Sauerampfer nicht einmal an, sondern bedecken ihn vollständig.
- Sterilisieren Sie das Glas und den Metalldeckel.
- Geben Sie den gesamten Sauerampfer in einen Behälter und füllen Sie ihn mit Wasser Zimmertemperatur und aufrollen. Wie sie sagen, könnte es nicht einfacher sein.
Sauerampfer kann mit Dill im selben Glas verschlossen werden
Eine Möglichkeit für dieses Rezept besteht darin, 2 TL des „Frühlingskönigs“ in ein Glas zu füllen. Salz. Eine andere Möglichkeit ist die Kaltkonservierung mit Dill. Dazu wird ¼ gehackter Dill zusammen mit Sauerampfer in ein Glas gestampft und ebenfalls mit kaltem Wasser aufgefüllt.
Sauerampferpüree für Winterkuchen zubereiten
Manche Kinder sind launisch, wenn ihnen Grünkohlsuppe angeboten wird. Sie mögen das Gras auf dem Löffel nicht. Und wenn man Sauerampfer püriert und daraus Kohlsuppe kocht, dann werden die Kinder das Gericht gerne verschlingen. Darüber hinaus ist die saure Mischung eine hervorragende Ergänzung zu jeder Füllung für Kuchen und Torten. Das Rezept zur Zubereitung von Sauerampfer für den Winter beinhaltet eine kurze Wärmebehandlung.
- Sortieren und waschen Sie die Blätter. Ein Schneiden ist nicht notwendig, besser ist es jedoch, die Stängel abzuschneiden.
- Das vorbereitete Grün in kochendem Wasser 3–5 Minuten blanchieren.
- Mahlen Sie die Blätter in einem Mixer, bis sie glatt sind.
- In sterilisierten Gläsern aufbewahren.
Sauerampfer im Landhausstil unter modernen Bedingungen
Früher wurde das erste Frühlingssauergras einfach gewaschen und eingelagert Holzfässer. In Stadtwohnungen gibt es keine Fässer, daher können Sie stattdessen normale Dosen verwenden.
Schritt für Schritt Anleitung:
- Bereiten Sie den „Frühlingskönig“ vor.
- Hacken und fest in das Glas drücken, dabei neue Portionen Sauerampfer hinzufügen. Die Blätter sollten Saft geben.
- Mit einer Schicht Sauerampfer bedecken Kohlblatt, eine Handvoll Salz darüber streuen.
Der Unterschied zu dieser Methode besteht darin, dass kein Wasser benötigt wird; das Gras wird darin gelagert eigener Saft. Einzige Voraussetzung ist ein kühler Ort zur Lagerung der Werkstücke.
Sauerampfer kann eingefroren werden, aber wie die Praxis zeigt, verliert er seine Säure. Und diese Konservierungsmethoden ermöglichen es Ihnen, sowohl Geschmack als auch Vitamine zu bewahren. Die Vorbereitung eines „Wiesenapfels“ für die zukünftige Verwendung ist eine Chance, Ihrer Familie etwas Gutes zu tun Frühlingsgerichte selbst bei strengstem Frost.
Sauerampfer für den Winter ernten - Video
Sauerampfer für den Winter - Foto
Im Winter kann man aus Sauerampfer nicht nur die für viele beliebte Suppe zubereiten, sondern sie auch zum Borschtsch hinzufügen und sogar Kuchen mit grüner Füllung backen. Sauerampfer kann auch zu Salaten hinzugefügt werden – gesund und kalorienarm.
Es ist möglich, Sauerampfer für den Winter vorzubereiten verschiedene Wege. Erstens kann Sauerampfer eingefroren werden. Dazu benötigen Sie lediglich ein kostenloses Gefrierschrank. Sie sollten allerdings wissen, dass das Einfrieren dem Sauerampfer seine beliebte Säure nimmt. Zweitens kann Sauerampfer konserviert werden. Dank der Konservierung entfällt das Problem der Lagerung (wenn Sie einen normalen Gefrierschrank haben) und auch das Problem der Säure wird gelöst.
Es gibt viele Rezepte zum Einkochen von Sauerampfer, denn jede Hausfrau hat versucht, ihre eigenen Erfahrungen in die Rezepte einzubringen. Es gibt jedoch auch allgemeine Muster und Regeln.
Bevor Sie Sauerampfer einmachen, müssen Sie ihn gründlich waschen, damit keine Bakterien und Viren aus dem Boden in Ihre Einmachdose gelangen. Der gewaschene Sauerampfer sollte mit kaltem Wasser übergossen und 30-40 Minuten stehen gelassen werden – eine zusätzliche Reinigungsmaßnahme.
Die Gläser werden sterilisiert und kopfüber auf einem sauberen Handtuch stehen gelassen. Gießen Sie kochendes Wasser über die Deckel und lassen Sie es fünf Minuten lang stehen.
Der Sauerampfer muss aussortiert, von Unkraut befreit und dann in Stücke geschnitten werden. Bei manchen Rezepten wird der Sauerampfer geschnitten, bei anderen ganz verschlossen. Es geht vielmehr um die Bequemlichkeit – damit der gehackte Sauerampfer dann einfach in die Suppe gegeben werden kann. Der Sauerampfer wird in Gläser gefüllt, mit Wasser gefüllt und aufgerollt.
Sauerampfer lässt sich auch mit Salz konservieren. Dazu wird geschnittener Sauerampfer schichtweise in Gläser gelegt und mit Salz bestreut. Mit kaltem Wasser auffüllen. Eine andere Möglichkeit ist das Mischen warmes Wasser Mit Salz abschmecken, abkühlen lassen und mit Sauerampfer in Gläser füllen. Es bleibt nur noch das Aufrollen. Viele Menschen lieben gesalzenen Sauerampfer, daher ist die Konservierung mit Salz sehr beliebt. Sauerampfer bleibt jedoch den ganzen Winter über perfekt und ohne Salz haltbar – dank der enthaltenen Oxalsäure im Grün.
Hilfreiche Ratschläge
Damit Ihnen der Sauerampfer im Winter nicht langweilig wird, decken Sie den Boden ab Litergläser. Ein Glas reicht gerade aus großer Topf duftende Suppe.
IN Heimvorbereitung Sie können Dill hinzufügen – dann wird der Sauerampfer aromatischer.
Der Wintersuppe wird ganz zum Schluss Sauerampfer aus der Dose hinzugefügt. Es ist besser, das Grün in der Brühe zum Kochen zu bringen.
Sauerampferliebhaber bemerken, dass es absolut keinen Geschmacksunterschied zwischen frischem Sauerampfer und zubereitetem Sauerampfer gibt. Also machen Sie sich bereit und genießen Sie den Geschmack des Sommers!
