Die leckersten und interessantesten Rezepte für Orangenmarmelade. Marmelade aus Orangen und Zitronen

EINFÜHRUNG.

Diese Konfitüre ist ganz zufällig entstanden. Tatsache ist, dass sich zu Hause Obstvorräte gebildet haben, viel gekauft, aber wenig gegessen wird.
Und unter diesen Ablagerungen wurden 3 vergessene Orangen entdeckt. Niemand würde sie essen, es gibt auch niemanden, der Saft trinkt. Und dann erinnerte ich mich daran, dass mein Freund mich einmal nach dem Rezept gefragt hatte " gute Marmelade"aus Orangen. Damals gab es kein Rezept, aber jetzt habe ich ein Rezept erfunden. DAS IST SEHR LECKER. Ich schreibe genau so, wie ich es getan habe.

3 große Orangen
350 Gramm Zucker
50 - 70 ml Saft von 1 Limette (1/2 große Zitrone)
50 - 70ml Orangen Likör(COINTREAU)

Orangen gründlich waschen (falls verarbeitet, mit Backpulver und mehrmals mit kochendem Wasser übergießen, nach jedem Absenken in kaltes Wasser)
Machen Sie mit einer Nadel, Zahnstochern, sehr häufig kleine Einstiche über die gesamte Oberfläche der Orangen (ohne das Fruchtfleisch der Orange zu erreichen).
Die Orangen in eine tiefe Schüssel geben und darüber gießen kaltes Wasser.
Das Wasser 3-4 mal täglich wechseln, die Orangen 3 Tage einweichen.
Sehr scharfes Messer Entfernen Sie die Schale von den Orangen und achten Sie darauf, nur die Schale ohne die „weiße“ Schicht abzuschneiden.
Die Haut in 5 - 7 cm große Stücke schneiden und dann mit einem scharfen Messer in sehr dünne Streifen (Julienne) schneiden

Nimm die Orangen ab“ weiße Schicht häuten und in etwa 1 cm dicke Kreise schneiden
Jeden Kreis in 4-6 Stücke schneiden
Die Schale in eine Schüssel geben, Limettensaft und Orangen dazugeben und alles mit Zucker bedecken, 12 (oder mehr) Stunden ziehen lassen
Legen Sie die Orangen auf das Feuer und sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum (beim Kochen sollte kein Schaum entstehen) und kochen Sie 30-40 Minuten lang
Vom Herd nehmen, abkühlen lassen, ohne zu schließen, und bis zum nächsten Tag stehen lassen.
Wiederholen Sie den gesamten Vorgang noch 2 Mal
Fügen Sie der Konfitüre (optional) Likör hinzu, mischen Sie sie vorsichtig und füllen Sie sie in ein sauberes Glas.

LAUTES DENKEN.

Zusammengesetztes Rezept. Daher ist es am wichtigsten, sich an die Zuckeranteile zu erinnern.
Ich habe 3 geschälte Orangen (keine weiße Haut) wogen 487g.
Proportionen, in fast allen Rezepten Orangenmarmelade dass ich die gleichen getroffen habe.
FÜR 500 g geschälte Orangen - 300 g Zucker
Ich habe 50 g mehr hinzugefügt, weil die Limette sehr groß war.
Confiture kam ungewöhnlich duftend heraus.
In Valencia werden Orangen einer besonderen Sorte angebaut, leicht bitter, und daraus wird ein luxuriöses Konfitüre gemacht.

Leider bauen wir nur gewöhnliche Orangen an, und um der Konfitüre eine leichte "Bitterkeit" zu verleihen, lege ich die Schale hinein.
Es stimmt, die Bitterkeit hat praktisch nicht funktioniert, und wenn, dann war sie kaum wahrnehmbar. Aber die Schale in Konfitüre erwies sich als viel schmackhafter als die Orangen selbst.

Wenn jemand traditionelle Konfitüre bevorzugt, gewöhnliche Süßigkeiten, dann brauchen Sie die Schale überhaupt nicht zu verwenden und verwenden Sie nur Orangen im gleichen Verhältnis in Bezug auf Zucker.
Obwohl die Zuckermenge immer noch von der Süße der Orangen abhängt.
Und noch ein wichtiger Punkt. ORANGE SOLLTE SAFTIG SEIN.
Es ist besser, diejenigen zu nehmen, die eine ziemlich dünne Haut haben.
Während des Kochvorgangs große Menge Saft. Aber man muss es nirgendwohin mitnehmen. Wenn die Konfitüre abkühlt, verdickt sich der gesamte Saft.

Ich bin ein großer Fan davon, Desserts, Gebäck usw. Alkohol hinzuzufügen, natürlich habe ich auch Konfitüren mit Alkohol versetzt. Lecker, aber ich denke auch ohne hätte die Konfitüre kein bisschen an Geschmack verloren.

Ich liebe Orangenmarmelade - ziemlich dick, bernsteinfarben, mit einem magischen Aroma und erstaunlicher Geschmack, es ist so gut mit morgendlichem Toast und einer Tasse Kaffee! Normalerweise kaufe ich es oder es wird von Freunden mitgebracht, die mich aus Spanien oder Italien kennen und meine leidenschaftliche Liebe zu dieser Marmelade kennen.

Aber vor kurzem dachte ich, dass Sie Orangenmarmelade zu Hause selbst machen können: Orangen sind schließlich fast im Angebot das ganze Jahr und ihre Preise sind relativ niedrig. Nachdem ich die vielen Rezepte, die das Internet und Printpublikationen anbieten, studiert hatte, entschied ich mich für ein hübsches einfache Variante Orangenmarmelade - mit Schale.

Zutaten:

1 kg Orangen;
800 g Zucker;
200 ml Wasser.

* Das angegebene Gewicht ist das Gewicht von ungeschälten Orangen mit Schale

So machen Sie Orangenmarmelade:

Wir wählen frische, saftige, dichte Orangen mit unberührter Haut aus, spülen gründlich und wischen trocken. Mit einer feinen Reibe die Schale entfernen.

Entfernen Sie die weiße Unterhautschicht (sonst wird die Marmelade bitter). Die Orangen in kleine Stücke schneiden und die Kerne entfernen.

Wir brühen alle Teile des Fleischwolfs ab, um ihn zuverlässig zu entfetten. Wir passieren Orangen durch einen Fleischwolf. Orangenmarmelade lässt sich gut in einem Edelstahltopf mit dickem Boden oder in einer speziellen Schüssel zum Kochen von Marmelade kochen. Wenn Sie Marmelade in einer Emailpfanne kochen, müssen Sie ständig umrühren, damit sie nicht anbrennt. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, geben Sie die Orangen hinein und passieren Sie einen Fleischwolf.

Gießen Sie Zucker und legen Sie die Schale. Mischen Sie alles gründlich und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer.

Auf einem leicht überdurchschnittlichen Feuer die Masse unter Rühren zum Kochen bringen und auf dem kleinsten Feuer 50-60 Minuten kochen. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Am Ende des Garvorgangs wird die Marmelade merklich dicker und erhält eine schöne Bernsteinfarbe. Wir nehmen den Schaum ab.

Wir schalten das Feuer aus und legen die Marmelade sofort in vorbereitete (sterilisierte) trockene Gläser. Wir verschließen hermetisch mit gekochten Deckeln. Drehen Sie die Marmeladengläser auf den Kopf und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Früchte und Beeren

Beschreibung

Orangenkonfitüre kann als exotische Delikatesse bezeichnet werden. Natürlich drin frisch Eine solche Frucht ist viel schmackhafter und gesünder, aber wenn Sie sie für den Winter konservieren und kochen möchten köstliche Mahlzeiten Darauf basierend ist das Kochen von Konfitüre eine ausgezeichnete Wahl.

Nach dieser Methode wird Zitruskonfitüre oft durch Zugabe von Zitronen, Mandarinen und Limetten zu Orangen zubereitet. Außerdem passen Apfel und Kürbis sowie Preiselbeeren gut zu diesem Produkt. Dieses Rezept ist sehr wichtige Rolle die Schale oder Schale einer Orange spielt, da sie eine große Anzahl aromatischer Elemente enthält. Das Fruchtfleisch selbst enthält viele Vitamine, insbesondere viel Vitamin C. Hinweis: Einhundertfünfzig Gramm einer Orange können reichen Tagesgeld Verbrauch dieses Vitamins.

Orangenkonfitüre lässt sich leichter zubereiten, wenn Sie einen Schongarer haben. Ein solches Küchengerät wird Ihre Aufgabe erheblich vereinfachen. Möglicherweise benötigen Sie jedoch Pektin, um in einem Slow Cooker gekochte Orangenmarmelade auf die gewünschte Konsistenz zu bringen.

Es ist bekannt, dass die meisten Vitamine nicht verdunsten Wärmebehandlung, daher ist das Essen von Orangenkonfitüre im Winter sehr nützlich. Aber dazu ist es notwendig, es richtig vorzubereiten, denn wenn Sie diese oder jene Aktion vergessen, kann sich Ihre Delikatesse schnell verschlechtern. Nun, es zu Hause zu kochen ist sehr einfach: Besorgen Sie sich die notwendige Menge an Zutaten und öffnen Sie auch unseren Schritt für Schritt Rezept mit einem Foto, auf dem Sie alle notwendigen Empfehlungen finden, um köstliche Orangenkonfitüre für den Winter zu Hause zu kochen.

Zutaten

Schritte

Das erste, was Sie tun müssen, um ein unübertroffenes zuzubereiten duftende Konfitüre aus Orangen für den Winter - sammeln erforderliche Menge Hauptzutaten. In unserem Rezept ist die Anzahl der Orangen für eine Portion Konfitüre angegeben. Wenn Sie also mehr zubereiten möchten, erhöhen Sie die Menge der Produkte proportional.

Damit Ihre Konfitüre auffällt ursprünglicher Geschmack und bizarren Aroma, müssen Sie zu einem kleinen Trick greifen: Kaufen Sie zwei verschiedene Orangensorten im Geschäft, von denen eine eine dicke Schale und die andere eine dünne hat. Dank dieses Unterschieds schmeckt Ihr Konfitüre hervorragend und hat ein hervorragendes Aroma. Die gekauften Orangen gründlich waschen und in kleine dünne Scheiben schneiden.

Bereiten Sie nun zwei verschiedene Töpfe vor, in denen Sie Orangen verschiedener Sorten kochen werden. Dies kann in einer Pfanne erfolgen, aber dann vermischen sich die Geschmäcker und es macht keinen Sinn, sie zu kaufen verschiedene Sorten Es wird keine Orangen geben.

Schauen Sie sich Ihre Orangen genau an: Wenn sie viel Saft haben, müssen Sie während des Kochens Wasser hinzufügen Kleinmengen, und wenn die Zitrusfrüchte leicht trocken sind, dann hinzufügen mehr Wasser. Schalten Sie das Feuer ein und kochen Sie die Orangen bis zum Kochen.

Nachdem das Wasser kocht, müssen Sie eine einfache Manipulation durchführen: Wiegen Sie die Pfanne mit dem Inhalt, ziehen Sie das Gewicht der Pfanne selbst von der resultierenden Zahl ab, und die resultierende Zahl ist die erforderliche Zuckermenge, die der Konfitüre hinzugefügt werden muss.

Lassen Sie das Gericht mehrere Stunden ziehen und Wenn die Konfitüre nicht gut eingedickt ist, fügen Sie Pektin hinzu. Danach können Sie den Leckerbissen in Gläsern verschließen und im Keller überwintern oder gleich genießen. Solch leckere Konfitüre aus Orangen mit Schale wird sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen. Guten Appetit!

Früchte und Beeren

Beschreibung

Marmelade aus Orangen und Zitronen- Höhepunkt der Helligkeit, Sommerstimmung ausdrucksstarkes Aroma und einzigartiger Geschmack. Wenn Sie noch nie versucht haben, ihre Zitrusfrüchte für den Winter haltbar zu machen, dann müssen Sie einfach mit diesem Schritt-für-Schritt-Fotorezept beginnen. Was ist Marmelade im Allgemeinen und wie unterscheidet sie sich von derselben Konfitüre oder Marmelade? Meistens werden nur vollständig zerkleinerte Beeren und Früchte für Marmelade verwendet, daher ähnelt es in der Konzentration eher einem glatten Honig. Dies ist natürlich keine Regel, sondern eher eine Empfehlung.

Sehr oft wird für die Zubereitung von Zubereitungen aus Zitrusfrüchten nicht nur deren Fruchtfleisch verwendet, sondern auch die Schale. Weißt du, warum das passiert? Fakt ist, dass sowohl Orangen- als auch Zitronenschalen fast 90 Prozent des berühmten Vitamin C enthalten. Dementsprechend enthält das Fruchtfleisch nur die restlichen 10 Prozent wohltuende Substanz. Natürlich verlassen sich nur wenige Menschen bei der Zubereitung auf Nützlichkeit Wintervorbereitungen.Zunächst einmal ist der Geschmack für alle wichtig, und mit einer solchen Marmelade wird es einfach fantastisch. Auch die Herstellung dieser Marmelade zu Hause unterscheidet sich etwas von der traditionellen: Wir werden zuerst Orangen einkochen Zuckersirup ganz und erst dann mahlen. Der Rohling wird hell, dekorativ, er kann geliebten Menschen präsentiert werden. Beginnen wir mit der Zubereitung köstlicher hausgemachter Marmelade aus Orangen und Zitronen für den Winter.

Zutaten

Schritte

Wählen Sie Mayer-Zitronen und süße reife Orangen zum Kochen: Es ist von solchen Zitrusfrüchten, dass die gesättigtsten und leckere Marmelade . Alle gekauften Früchte in einen tiefen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und mit einem neuen Schwamm gründlich abspülen, da wir die Schale auch als Zutat verwenden werden.

Ohne zu trocknen, übertragen wir die Zitrusfrüchte zum Kochen in die ausgewählten emaille pfanne, dort füllen wir das gesamte Volumen rein kaltes Wasser. Wir stellen die Pfanne auf das Feuer und bringen die Flüssigkeit darin zum Kochen.

Nachdem das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, legen Sie eine Folie auf die Pfanne und decken Sie den Deckel darauf ab, wie auf dem Foto gezeigt. In dieser Form kochen wir 150 Minuten lang Zitrusfrüchte: dadurch werden die Schalen von Orangen und Zitronen sehr weich, was für unser Rezept wichtig ist. Schalten Sie nach der angegebenen Zeit das Feuer aus und lassen Sie die Zitrusfrüchte in dieser Form 8 Stunden lang abkühlen.

Nach der angegebenen Zeit nehmen wir abwechselnd die Zitrusfrüchte aus der Pfanne und schälen sie, was dank der oben genannten Manipulationen sehr einfach ist.

In einem Topf mit aufgegossen Zitruswasser Wir geben das Fruchtfleisch zurück, während wir es vorsichtig mit unseren Händen kneten, die, nun ja, es ist sehr wünschenswert, sie vor diesem Schritt gut zu waschen und zu spülen. Die behandelte Masse umrühren, zum Herd zurückkehren und zum Kochen bringen, die nächsten 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Während dieser Zeit haben Sie Zeit, die von Orangen und Zitronen entfernte Schale sehr fein zu hacken. Natürlich können Sie an dieser Stelle auch einen Mixer verwenden, was Ihnen viel Zeit spart.

Nach der angegebenen Kochzeit des Fruchtfleisches filtern wir den Inhalt der Pfanne durch ein sehr feines Sieb, geben die Flüssigkeit zurück in die Pfanne, geben das Fruchtfleisch in eine Schüssel. Jetzt die gehackte Schale in die Pfanne geben, mischen und die Flüssigkeit erneut zum Kochen bringen. Gießen Sie den gesamten vorbereiteten Kristallzucker in die Pfanne, rühren Sie die Zutaten ständig mit einem Holzlöffel um und lösen Sie die Kristalle vollständig auf. Kochen Sie die Marmelade eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze, bis die gewünschte Dichte erreicht ist.

Gießen Sie die fertige heiße Marmelade in sterilisierte kleine Gläser, verschließen Sie sie fest mit Deckeln und lassen Sie sie unter einer Decke abkühlen. Gekühlte Rohlinge können im Schrank oder Vorratsschrank verstaut werden, Marmelade kann auch im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn es nicht zu viel ist. hausgemachte Marmelade aus Orangen und Zitronen bereit für den Winter.

Guten Appetit!

So sehr wir auch den Zauber schöner französischer Sprichwörter brechen möchten, aber tatsächlich ist Orangenkonfitüre unsere übliche Konfitüre, oder besser gesagt eine dichte Konfitüre mit ganzen Zitrusstückchen. Der Einsatzbereich dieser Süßigkeit ist jeweils ähnlich: Gebäck, Desserts, Beigabe zu Müsli und Milchprodukten oder einfach nur eine Tasse Tee oder Kaffee.

Rezept für Orangenkonfitüre

Zutaten:

orangen - 2 kg;
Zucker - 6 Tassen.

Kochen

Reiben Sie die Orangenschale (Orangenanteil). Wir schneiden das weiße Fruchtfleisch von Zitrusfrüchten mit einem Messer ab und versuchen dabei, alle nach unten fließenden Flüssigkeiten aufzufangen. Jetzt sollte das Orangenmark mit einem scharfen Messer von den Membranen getrennt werden.

Schale, Fruchtfleisch, Saft und Zucker in eine Schüssel geben. Wir stellen die Schüssel auf das Feuer und bringen alles zum Kochen. Die beim Aufschluss übrig gebliebenen Membranen und Samen enthalten große Menge Pektin, das unsere Konfitüre eindickt, also binden wir die Zutaten in einen Mullbeutel und schicken sie auch in die Pfanne. Wir kochen Konfitüre 5 Minuten lang bei 104 Grad und geben dann einen Tropfen auf einen gekühlten Teller: Die fertige Konfitüre wird in einer flachen Bahn auf Ihrem Finger gehalten.

Jetzt kann Konfitüre am Tisch serviert oder in sterilisierte Gläser gerollt werden.

Wenn Sie Bitterorangenkonfitüre herstellen möchten, verwenden Sie für das Rezept keine gewöhnlichen, sondern rote Bitterorangen.

Konfitüre aus Äpfeln und Orangen

Zutaten:

Kochen

Wir reinigen die Orangen nach dem Schema des vorherigen Rezepts und sammeln die Zutaten in einem Mullbeutel. Äpfel schälen und in Würfel schneiden. Wir stellen Orangenschale, Beutel, Fruchtfleisch und Apfelstücke in einen Topf geben, Wasser gießen. Sobald die Flüssigkeit kocht, Zucker und Gewürze in die Pfanne geben. 1 Minute unter ständigem Rühren kochen. Sobald die Äpfel weich genug sind, die Marmelade vom Herd nehmen und servieren. Alle unsere sind bereit!