Was auch immer die Auswahl an Säften und Fruchtgetränken in den Geschäften ist, es ist besser hausgemachtes Kompott Dir fällt nichts ein. Wenn Sie Apfelkompott für den Winter zubereiten, können Sie sicher sein, dass Ihr Kompott keine Konservierungsstoffe, Farbstoffe oder Aromen enthält natürliche Produkte Und Gesamtnutzen. Die folgenden Rezepte verwenden ziemlich konzentrierten Sirup – von 20 bis 40 %. Daher muss es vor der Anwendung mit kaltem abgekochtem oder fertigem Trinkwasser verdünnt werden. Kompottäpfel können als Füllung für Kuchen oder offen verwendet werden Apfelkuchen, unglaubliche Köstlichkeit!
Bevor ich direkt zu den Rezepten übergehe, möchte ich Sie an einige Regeln erinnern, nach denen Sie am Ende am meisten erreichen werden bestes Kompott aus Äpfeln (und nicht nur aus ihnen)
Für Kompotte eignen sich am besten süßsaure Äpfel, die fast vollständig, aber nicht überreif sind. Unreife Früchte sind hart, geruchlos und geschmacklos, während überreife Früchte verkochen und ihre Form verlieren.
Wählen Sie für Kompott große Äpfel ohne sichtbare Schäden aus und sortieren Sie sie nach Sorten, sodass jedes Glas Äpfel derselben Sorte enthält.
. Äpfel gründlich waschen, schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Sehr bequem zu verwenden spezielles Gerät, mit dem Sie den Apfel in einer Bewegung in 8 Teile schneiden und das Kerngehäuse entfernen.
Kleine Äpfel können im Ganzen eingemacht werden.
Bei Äpfeln empfindlicher Sorten ist es nicht nötig, die Schale zu entfernen.
Geschälte und gehackte Äpfel in kaltes, leicht gesalzenes oder angesäuertes Wasser legen. Bewahren Sie Äpfel nicht länger als eine halbe Stunde im Wasser auf, da Vitamine und andere nützliche Substanzen aus den Früchten ins Wasser gelangen.
. Bevor Sie Äpfel in Gläser füllen, empfiehlt es sich, sie 6-7 Minuten lang zu blanchieren – nach diesem Vorgang werden die Äpfel nicht mehr dunkler und verlieren nicht mehr an Volumen. Nach dem Blanchieren sollten die Äpfel sofort in Eiswasser abgekühlt werden.
Lassen Sie das Wasser nach dem Blanchieren nicht ab, sondern verwenden Sie es zur Sirupzubereitung.
Kompottgläser gründlich auswaschen, mit kochendem Wasser überbrühen und trocknen. Sie können in kochendem Wasser oder im Ofen sterilisiert werden. Seien Sie jedoch vorsichtig und verwenden Sie dicke Handschuhe oder Silikon-Topfhandschuhe, um Verbrennungen zu vermeiden.
Füllen Sie die Gläser bis zur Schulter mit Äpfeln und gießen Sie heißen 25-30 %igen Sirup (pro 1 Liter Wasser - 
250-300 g Zucker). Mit Deckeln abdecken und zum Pasteurisieren platzieren: 0,5 Liter – 15–20 Minuten, 1 Liter – 20–25 Minuten, 2 und 3 Liter – 30–35 Minuten.
Dieses klassische Rezept kann durch das Hinzufügen von Beeren, Früchten, Gewürzen usw. nach Geschmack endlos abgewandelt werden.
Auf die Sterilisation können Sie verzichten: Die Äpfel in Gläsern mit heißem Sirup übergießen, 3-5 Minuten ruhen lassen, abtropfen lassen, den Sirup aufkochen und erneut über die Äpfel gießen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch einmal und rollen Sie ihn mit sterilisierten Deckeln auf.
Bedenken Sie bei der Zubereitung verschiedener Kompotte, dass Kompotte mit Zusatz von Steinobst (Kirschen, Pflaumen, Aprikosen etc.) nicht länger als ein Jahr gelagert werden dürfen, da in diesem Fall Vergiftungsgefahr besteht. Wenn Sie Kompott zubereiten Langzeitlagerung,
Entfernen Sie die Samen.
Zutaten:
1 kg Äpfel,
1 Liter Wasser,
250-300 g Zucker.
Vorbereitung:
Füllen Sie die Gläser bis zur Schulter mit vorbereiteten Äpfeln und gießen Sie kochenden Sirup aus Wasser und Zucker bis zum Halsrand. Nach 3 Minuten abgießen, aufkochen und zurück in die Gläser füllen. Weitere 3 Minuten stehen lassen, abtropfen lassen, den Sirup zum Kochen bringen und über die Äpfel gießen, sodass der Sirup über den Rand des Glashalses läuft. Rollen Sie es auf und drehen Sie es um.
Zutaten:
1 kg Äpfel,
1 Liter Wasser,
250-300 g Zucker.
Vorbereitung:
Die vorbereiteten Äpfel in Gläser füllen und mit heißem Sirup auffüllen. 6-8 Stunden einwirken lassen, dann Sirup auf den Rand des Halses geben und bei einer Temperatur von 85 °C pasteurisieren: 1 Liter – 15 Minuten, 2 Liter – 20 Minuten, 3 Liter – 30 Minuten. Aufrollen.
Apfelkompott mit Wein
Zutaten:
1 kg Äpfel,
1 Liter Wasser,
250 g Zucker,
100 ml trockener Weißwein,
5 Stücke. Nelken,
1 Zimtstange,
Schale einer halben Zitrone.
Vorbereitung:
Bereiten Sie Zuckersirup vor, geben Sie die vorbereiteten Äpfel hinein und kochen Sie sie 5-7 Minuten lang. Anschließend werden sie bis zur Schulter in Gläser gefüllt. Den Sirup abseihen, Zitronenschale, Zimt und Nelken hinzufügen, aufkochen und Wein hinzufügen. Den heißen Sirup über die Äpfel in den Gläsern gießen und wie gewohnt sterilisieren.
Kompott aus Ranetki
Zutaten:
1 kg Äpfel,
1 Liter Wasser,
300-400 g Zucker,
Vanille auf einer Messerspitze.
Vorbereitung:
Äpfel sorgfältig sortieren und waschen. Sie sollten mäßig saftig, nicht überreif, ohne Flecken oder Beschädigungen sein. Schneiden Sie die Stiele ab und lassen Sie etwa ⅓ der Länge übrig. Stechen Sie jeden Apfel an mehreren Stellen mit einem spitzen Zahnstocher oder einer dicken Nadel ein – so platzt die Schale nicht. Sirup aus Wasser und Zucker aufkochen, abseihen, Vanille hinzufügen und erneut aufkochen. Legen Sie die Äpfel bis zur Schulter in vorbereitete Gläser, füllen Sie sie mit heißem Sirup und stellen Sie sie zum Sterilisieren oder Pasteurisieren ein. Rollen Sie es auf und drehen Sie es um.
Kompott aus Sommeräpfel und schwarze Johannisbeere
Zutaten:
1 kg Äpfel,
400 g schwarze Johannisbeeren,
1 Liter Wasser,
600-700 g Zucker.
Vorbereitung:
Die vorbereiteten Äpfel und Johannisbeeren bis zur Schulter in Gläser füllen, mit kaltem Wasser-Zucker-Sirup auffüllen und 6-8 Stunden stehen lassen. Geben Sie dann den Sirup darüber und stellen Sie ihn zur Sterilisation: 1 Liter – 5 Minuten, 2 Liter – 8 Minuten, 3 Liter – 12 Minuten (oder bei einer Temperatur von 85 °C 15, 25 bzw. 30 Minuten pasteurisieren).
Kompott aus Äpfeln und Hagebutten 
Zutaten:
750 g Äpfel,
250 g Hagebutten,
1 Liter Wasser,
500 g Zucker.
Vorbereitung:
Bereiten Sie die Äpfel vor. Rote, nicht überreife Hagebutten halbieren, Kerne und Haare entfernen und gründlich abspülen. In Gläser füllen und mit kochendem Wasser auffüllen Zuckersirup. Sterilisationsort: 0,5 Liter – 20 Minuten, 1 Liter – 30 Minuten. Aufrollen.
Zutaten:
1 kg Äpfel,
300 g Kirschen,
1 Liter Wasser,
400-450 g Zucker.
Vorbereitung:
Füllen Sie gebrühte Gläser zu ⅔ mit einer Mischung aus Äpfeln und Kirschen, gießen Sie kochenden Sirup ein und lassen Sie ihn 6-8 Stunden lang stehen, wobei Sie die Gläser abdecken. Anschließend den Sirup vorsichtig abtropfen lassen, zum Kochen bringen, in Gläser füllen und sofort verschließen. Einpacken und über Nacht abkühlen lassen.
Zutaten für 2- Literglas:
3-4 ganze Äpfel,
2-3 kleine Weintrauben,
1 Liter Wasser,
200 g Zucker.
Vorbereitung:
Legen Sie ganze Äpfel auf den Boden der Gläser. Legen Sie Weintrauben so auf die Äpfel, dass sie das Glas zu ⅔ füllen. Gießen Sie kochenden Sirup über die Früchte und lassen Sie sie sterilisieren (15 Minuten nach Beginn des Kochens). Aufrollen, umdrehen, einpacken.
Zutaten:
1 kg Äpfel,
400 g Pflaumen,
200 g Birnen,
1 Liter Wasser,
200-400 g Zucker.
Vorbereitung:
Bereiten Sie die Äpfel wie gewohnt vor, schälen Sie die Birnen und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Lassen Sie die Pflaumen ganz, wenn das Kompott nicht länger als ein Jahr gelagert wird, oder halbieren Sie sie und entfernen Sie die Kerne. Die Früchte bis zur Schulter in Gläser füllen, mit heißem Sirup auffüllen und bei einer Temperatur von 85 °C pasteurisieren: 1 Liter – 15 Minuten, 2 Liter – 25 Minuten, 3 Liter – 30 Minuten (bzw. in kochendem Wasser sterilisieren). , 5, 8 und 12 Minuten).
Zutaten:
1 kg Äpfel,
200 g Rhabarber,
1 Liter Wasser,
200-400 g Zucker.
Vorbereitung:
Die vorbereiteten Äpfel und den Rhabarber bis zur Schulter in Gläser füllen und mit kaltem Sirup auffüllen. 6-8 Stunden einwirken lassen. Anschließend mit Sirup auffüllen und wie gewohnt pasteurisieren oder sterilisieren. Aufrollen.
Apfelkompott mit Beerensaft. Es wird wie ein normales Kompott zubereitet, nur dass anstelle von Sirup Saft aus Johannisbeeren (schwarz, rot, weiß), Kirschen, Himbeeren usw. in Gläser gegossen wird. Sie können nach Geschmack etwas Zucker hinzufügen (als Äpfel sind saurer und Beeren, desto mehr Zucker benötigen Sie). Pasteurisieren einstellen: 1 Liter – 15 Minuten, 2 Liter – 20 Minuten, 3 Liter – 30 Minuten. Rollen Sie es auf und drehen Sie es um.
Hier sind einige weitere Beispiele für verschiedene Apfelkompotte:
Apfel-Kirsche
im Verhältnis 4:1
Apfel-Pflaume-Birne
im Verhältnis 4:2:2
Apfel-Birne-Pfirsich-Pflaume
im Verhältnis 3:1:2:2
Apfel-Stachelbeere-Himbeere
im Verhältnis 4:1:1
Apfel-Eberesche (rot oder Apfelbeere)
im Verhältnis 4:2
Apfel (Sommer, süß)-Erdbeere (Erdbeere)
im Verhältnis 5:2
Sie können jedes beliebige Kompott nach Ihrem Geschmack zubereiten. Bestimmen Sie die Zuckermenge anhand des Säuregrades der Zutaten – je saurer die Äpfel, Beeren oder Früchte, desto mehr Zucker benötigen Sie.
Apfelkompott für den Winter kann ohne Sterilisation oder Pasteurisierung zubereitet werden. Nur in diesem Fall müssen die Gläser vor dem Hinzufügen von Obst sterilisiert, getrocknet und nach dem Verschließen auf den Kopf gestellt und verpackt werden. Und natürlich muss die Zuckermenge um mindestens 20 % erhöht werden, da Zucker als Konservierungsmittel wirkt.
Viel Spaß bei den Vorbereitungen!
Larisa Shuftaykina
Fassen Sie Ihren Willen zusammen und ballen Sie ihn zur Faust! Ich schlage vor, ein köstliches Apfelkompott für den Winter zuzubereiten. Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie nur wenige Zutaten – weniger als ein Kilogramm Obst und etwa 300 Gramm Zucker. Ich empfehle jedoch nicht, sich auf eine so kleine Menge zu beschränken, denn die kalten Monate sind der richtige Zeitpunkt für eine vollständige Vitaminisierung. Sie können sich keinen besseren Ersatz für im Laden gekaufte Säfte vorstellen! Leute, die keinen Duft mögen hausgemachtes Getränk Mit angenehme Säure, sind äußerst selten. Zumindest kenne ich keinen von ihnen. Und mit der Zubereitung von Kompott kann jeder umgehen, und noch mehr Sie! Die Konservierung ist ausgezeichnet. Ein hinter Gurken verlorenes Glas kann durchaus bis zur nächsten Saison reichen.
Der Geschmack von Konserven lässt sich leicht variieren. Dafür gibt es Lieblingsgewürze – Zimt und Vanille. Und auch interessante Option erhalten durch die Zugabe von Zitrone, Orange und sogar Paprikascheiben.
Apfelscheibenkompott für die zukünftige Verwendung
Fruchtscheiben sind weich, duften nach Sommer und Sonne und sind eine angenehme Ergänzung zu einem leckeren Getränk. Kinder und fast alle Erwachsenen essen sie gerne, sie eignen sich hervorragend als Füllung für Backwaren. Das Rezept ist lächerlich einfach, aber absolut zuverlässig und seit vielen Generationen bewährt. Helle, konzentrierte Sommerstimmung!
Zutaten:
Ausfahrt: 1 3-Liter-Glas oder 3 Stk. 1 Liter.
So bereiten Sie aus geschnittenen Äpfeln ein köstliches Kompott für den Winter zu:
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Für diese Art der Konservierung eignen sich nur dichte, reife, aromatische und saftige Früchte. Die Größe spielt keine besondere Rolle, aber versuchen Sie, Äpfel gleicher Größe in ein Glas zu geben, vorzugsweise groß oder mittelgroß. Die Sorte ist nicht sehr wichtig. Aus verschiedenen Apfelsorten wird ein schmackhaftes und bunt gemischtes Kompott hergestellt. Wählen Sie die schönsten Äpfel aus. Waschen Sie sie gründlich. Achten Sie darauf, beschädigte Stellen abzuschneiden, da diese während der Lagerung zu einer Beschädigung des Werkstücks führen können. Schneiden Sie jede Frucht in 2-4 Teile. Den Kern mit den Kernen entfernen. Es wird nicht empfohlen, die Haut abzuschneiden, insbesondere wenn das Fruchtfleisch nicht zu hart ist. Ansonsten Apfelstücke verlieren ihre Form und werden fast zu Püree, wodurch der Sirup trüb wird. Schneiden Sie die Früchte in kleine, saubere Scheiben. Es gibt spezielle Messer, um den Kern zu entfernen und ihn gleichzeitig in saubere Stücke zu trennen. |
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Bereiten Sie Gläser in der gewünschten Größe vor. Traditionell werden Fruchtkompotte in großen Zwei- bis Drei-Liter-Flaschen verpackt. Aber wenn Sie Vorbereitungen nur zum Selbstzweck treffen Dosenäpfel Wenn Sie ein konzentriertes Kompott zubereiten möchten oder einfach nicht in 2-3 Tagen eine solche Getränkemenge trinken können, verwenden Sie Litergläser. Um eine Gärung zu verhindern, waschen Sie das Innere des Glasbehälters gut aus. Hat antibakterielle Eigenschaften Backpulver Daher empfehle ich Ihnen, es zum Waschen zu verwenden und keine modernen Reinigungsmittel. Es wird auch empfohlen, Gläser zu sterilisieren. Ich sehe darin keinen Sinn, da das Glas beim zweimaligen Einschenken von Fruchtstücken desinfiziert wird. Aber das ist eine Frage der Gewohnheit. Verteilen Sie die Scheiben auf die vorbereiteten Behälter. Um lecker zu werden reichhaltiges Kompott Sie müssen mindestens 1/3 des Volumens füllen. Wenn Sie auf diese Weise konservierte Äpfel mögen, können Sie ihn auch zur Hälfte füllen. In einer Anmerkung:Um zu verhindern, dass die Äpfel dunkel werden, legen Sie sie direkt nach dem Schneiden in Salzwasser. Damit die Zubereitung den Geschmack aber nicht verändert, darf man sie dort nicht länger als eine halbe Stunde aufbewahren. |
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Es ist besser, zusätzliches Wasser zu sich zu nehmen. Achten Sie darauf, was beim Kochen verdunstet. Bringen Sie es zum Kochen. In Flaschen füllen (überschüssiges Wasser nicht wegwerfen!). Decken Sie die Hälse mit sauberen Deckeln ab. Lassen Sie die Zubereitung etwa 20–25 Minuten auf dem Tisch stehen, damit die Fruchtscheiben dämpfen. Die Flüssigkeit verfärbt sich leicht und kühlt ab. |
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Legen Sie es auf die Dosen Nylonbezüge mit Löchern. Lassen Sie das Wasser ab großer Topf. Und Zucker zu den Äpfeln geben. Ich habe es angegeben Mindestsatz Kristallzucker. Wenn Sie weniger hinzufügen, wird das Kompott höchstwahrscheinlich gären. Sie können mehr hinzufügen. |
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Die abgetropfte Flüssigkeit erneut aufkochen. In die Gläser füllen, bis es etwas überläuft. Dadurch wird der Hals besser sterilisiert. In diesem Fall muss das Glas in eine tiefe Schüssel gestellt werden. Das Kompott maschinell aufrollen. Schütteln Sie die Konserven mehrmals, damit sich die Zuckerkörner schneller auflösen. Dreh es um. Wickeln Sie es in eine Decke. |
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Warten Sie, bis es abgekühlt ist, und verstecken Sie es im Keller. Eine Lagerung bis zum Winter ist zulässig Zimmertemperatur, an einem dunklen, trockenen Ort. Das Kompott ist transparent, süß-sauer und erfrischend. Und die Apfelscheiben sind saftig, weich, lecker. |
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Ganze Äpfel im Kompott (Ernte für den Winter ohne Sterilisation)
Das Wichtigste bei dieser Konservierung sind schöne flüssige Äpfel. Sie behalten das Aroma weitestgehend bei frische Früchte und sehen sehr lecker aus. Das Kompott wird mit Genuss und fast sofort getrunken.
Erforderlich:
Es stellt sich heraus: 3-Liter-Glas.
Methode zur Zubereitung von Apfelkompott (einfaches Rezept mit Foto):
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Manchmal wird ein solches Kompott aus ganzen Äpfeln in Dosen abgefüllt, ohne dass die Stiele entfernt werden. Diese Früchte sehen sehr schön aus. In diesem Fall müssen die Stiele bearbeitet werden – die oberste Schicht mit einem Messer abkratzen. Wenn Sie sich jedoch über die Qualität nicht sicher sind, ist es besser, den Kern und die Schwänze herauszuschneiden. Um das Loch sauber zu machen, verwenden Sie ein Messer mit spezieller zylindrischer Form. Reinigen Sie die Gläser mit Backpulver. Mehrmals mit kochendem Wasser übergießen. Oder über heißem Dampf sterilisieren. Ordnen Sie die Äpfel an. Messen benötigte Menge Wasser und anzünden. Wenn es kocht, in Behälter verteilen. Mit vorgekochten Deckeln abdecken. 40 Minuten „ruhen“ lassen, bis das Wasser abgekühlt ist. Normalerweise fällt dieses Getränk blass aus. Um ihm eine hellere Farbe zu verleihen, fügen Sie eine Handvoll Johannisbeeren oder hinzu Apfelbeere. |
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Gießen Sie das Wasser vorsichtig in einen hitzebeständigen Behälter. Zucker hinzufügen. Den flüssigen Sirup bei mittlerer Hitze zubereiten. Kochen Sie es und kochen Sie es 1-2 Minuten lang. |
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Bis zum Flaschenhals in Flaschen füllen. Sofort mit Verschlussdeckeln verschließen. Mit der Unterseite nach oben legen. Überprüfen Sie, ob der Deckel dicht am Glas anliegt. Wenn Luftblasen aufsteigen und ein Leck vorliegt, kochen Sie das Getränk ab. Rollen Sie es wieder auf. Um eine langsame Abkühlung zu gewährleisten, alle Seiten mit einer Schrottdecke abdecken und auskleiden. |
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Lagern Sie das gekühlte Getränk bis zum Winter im Keller (Speisekammer). Langzeitlagerbedingungen sind Standard. Es sollte dunkel, trocken und möglichst kühl sein. Wischen Sie vor dem Gebrauch unbedingt das Glas und den Deckel von Staub ab. |
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Apfelkompott für den Winter wird meist in 3-Liter-Gläsern verschlossen, sodass genug für die ganze Familie vorhanden ist, und diese Früchte sind recht groß.
Apfelkompott ist aromatisch und erfrischend Heimvorbereitung, das Ihnen an einem kalten Wintertag nur angenehme Gefühle beschert und an den Sommer erinnert.
Seit jeher weiß Rus, wie man aus Äpfeln Kompott kocht; die Konservenherstellung kam jedoch erst viel später auf und unsere Vorfahren begnügten sich mit getrockneten Äpfeln.
Und egal welche Sorte es in den Regalen gibt, für den Winter kann man sich nichts Besseres vorstellen als selbstgemachtes Apfelkompott im Glas.
Für die Herstellung von Apfelkompott eignen sich am besten süß-saure Früchte, die fast vollständig, aber nicht überreif sind.
Unreife Früchte bleiben hart und haben das gewünschte Aroma, überreife kochen und verlieren ihre Form.
Wählen Sie große Äpfel ohne sichtbare Schäden aus und ordnen Sie sie nach Sorten, sodass jedes Glas nur Äpfel einer Sorte enthält.
Ein einfaches Rezept für Apfelkompott für 3 Liter
Zutaten:
- 1 kg Äpfel
- 200 g Zucker
So verschließen Sie Apfelkompott im 3-Liter-Glas für den Winter:
1. Äpfel waschen, große in vier Teile, kleine in zwei Teile schneiden, Kernkapseln herausschneiden, Schale nicht entfernen.
2. Tauchen Sie die vorbereiteten Äpfel eine halbe Stunde lang in mit Zitronensäure angesäuertes Wasser (3 g Zitrone pro 1 Liter Wasser hinzufügen).
Länger kann man es nicht aufbewahren, da sonst Vitamine und andere nützliche Stoffe ins Wasser gelangen.
3. Geben Sie die Äpfel in sterilisierte Drei-Liter-Gläser und füllen Sie die Behälter zu 1/2-1/3 des Volumens.
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4. Kochendes Wasser bis zum Hals hinzufügen, mit einem gekochten Metalldeckel abdecken und 1–1,5 Stunden ruhen lassen.
Danach werden die Äpfel nicht nur desinfiziert, sondern verdunkeln sich auch nicht und verlieren nicht an Volumen.
5. Das Wasser aus jedem Glas in einen Topf abgießen, Kristallzucker hinzufügen, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.
6. Den vorbereiteten Sirup über die Äpfel gießen und die Deckel aufrollen.
7. Apfelkompottstücke in Gläsern auf die Deckel stürzen, einwickeln und abkühlen lassen.
Für den Geschmack können Sie den Wendungen Minzblätter oder gemahlene Zimtstangen hinzufügen – eine der erfolgreichsten Kombinationen mit Äpfeln.
Konzentriertes Apfelkompott aufrollen
Dieses Kompott kann im Winter verdünnt werden kaltes Wasser in allen Proportionen. Es wird mit Zuckersirup zubereitet.
Zutaten:
- Äpfel
- Zucker - 250-300 g pro Liter Wasser
So bereiten Sie Kompott zu frische Äpfel:
1. Die Äpfel 6-7 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und dann hineingeben Eiswasser. Lassen Sie die Brühe nicht abtropfen.
2. Füllen Sie die Gläser bis zur Schulter mit Äpfeln. Gießen Sie die Brühe hinzu, um die erforderliche Wassermenge für die Kompottzubereitung abzumessen.
3. Bereiten Sie aus dieser Flüssigkeit und dem Zucker einen Sirup zu, indem Sie ihn 3-5 Minuten lang kochen.
4. Gießen Sie kochenden Sirup über die Früchte, bedecken Sie sie mit Deckeln und stellen Sie sie zum Pasteurisieren bereit: 3-Liter-Gläser - 30-35 Minuten.
Auf eine Sterilisation kann verzichtet werden.
Gießen Sie heißen Sirup über die Äpfel in den Gläsern, lassen Sie ihn 5-10 Minuten stehen, lassen Sie den Sirup abtropfen, kochen Sie ihn auf und gießen Sie ihn erneut über die Äpfel.
Wiederholen Sie diesen Vorgang noch einmal und verschließen Sie die Gläser mit gekochten Deckeln.
Was kann man mit Kompottäpfeln kochen? Sie können als Füllung für Kuchen oder einen offenen Apfelkuchen verwendet werden, sehr lecker!
Zum ersten Mal in Russland werden Apfelplantagen in Chroniken des 11. Jahrhunderts während der Herrschaft Jaroslaws des Weisen erwähnt. Derzeit ist es eine der bekanntesten und am weitesten verbreiteten Früchte. Unglaublich lecker, saftig, aromatisch – sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben Äpfel.
Die Sortenvielfalt ist riesig – mehr als 20.000. Alle sind nach Ernte- und Lagerzeiträumen klassifiziert. Frühreife (Sommer-)Sorten reifen im Hochsommer und werden bis zu 1 Monat gelagert, Herbstäpfel werden im September mit Saft gefüllt und verwöhnen uns bis zum Beginn des Winters mit ihrem Geschmack, späte Sorten erreichen ihre Reife im Hochherbst und Geschmacksqualitäten kommen am deutlichsten zum Vorschein.
Ein markantes Beispiel für eine Herbst-Winter-Sorte ist Antonovka vulgaris mit ihrem einzigartigen Aroma und wunderbaren Geschmack. Auch im März bleiben die Früchte noch erhalten nützliche Eigenschaften und Vitamine. Um so viel wie möglich zu sparen und eine reiche Ernte zu erhalten, können Hausfrauen die Früchte einweichen, Trockenfrüchte herstellen und Marmelade herstellen. Aber Kompott hat bei der Wintervorbereitung souverän die Nase vorn.
Kompotte (oder wie sie früher genannt wurden – Uzvars) gelten seit langem als festliches Getränk. Sie wurden aus Früchten ohne Zusatz von Zucker oder Honig gekocht und hineingegossen Holzfässer und sehr oft an Heiligabend zur Geburt Christi auf dem Tisch serviert. Wie man kocht leckeres Kompott aus Äpfeln für den Winter?
Heutige Hausfrauen bevorzugen es in Glasbehältern mit einem Volumen von 1 bis 3 Litern. Vor dem Verstopfen sollten die Gläser gründlich ausgewaschen werden, am besten mit Soda, ohne Zugabe von Flüssigkeiten. Reinigungsmittel. Dann ist es notwendig, sie zu sterilisieren. Es gibt verschiedene Methoden: Im Ofen unter einem Deckel mit Dampf einfach kochendes Wasser darübergießen. Stellen Sie die Behälter anschließend auf ein sauberes Handtuch und lassen Sie sie trocknen.
Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Äpfel vor. Gut waschen, ggf. schälen, entkernen und je nach Rezept in Stücke schneiden. Um zu verhindern, dass die Früchte im Sirup dunkel werden, können Sie sie abspülen Kochsalzlösung(10 g Salz pro Liter Wasser) oder bedecken Sie sie mit einem sauberen, in Essiglösung getränkten Handtuch. Vergessen Sie nicht, die Äpfel anschließend gründlich abzuspülen. Jetzt legen wir die Früchte in Behälter und füllen sie nicht mehr als 2/3 des Volumens. Anschließend heißen Sirup einfüllen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Kompotte haltbar zu machen.
- Bei der Sterilisation wird ein Glas Äpfel je nach Volumen des Glases 15 bis 30 Minuten lang gekocht.
- Die Pasteurisierung erfolgt bei einer Temperatur von mehr als 90°C lange Zeit(von 30 bis 50 Minuten). Es ist jedoch zu beachten, dass aufgrund einer längeren Wärmebehandlung der Inhalt von nützliche Substanzen und Vitamine in Äpfeln, während die Kosten für Zeit, Strom und Gas steigen.
- Eine wirtschaftlichere Methode wäre die Heißgussmethode, bei der die Früchte mehrmals (höchstens dreimal) mit kochendem Wasser übergossen, 5–10 Minuten stehen gelassen und in einen vorbereiteten Behälter gegossen werden. Anschließend wird auf Basis des entstandenen Uzvar ein Sirup zubereitet, aufgekocht und über die Früchte gegossen. In diesem Fall behält das Apfelkompott aus der Dose das Maximum an wertvollen Substanzen für den Winter.
Sehr aromatische Zubereitung Für den Winter gibt es ein Kompott aus Ranetki - Grushovka oder Kitayka. Diese kleinen süß-sauren Früchte mit bitter-säuerlichem Geschmack verleihen Apfelkompott für den Winter eine besondere Raffinesse. Zur Konservierung wählen wir reife, aber nicht überreife Früchte mit einer dichten, glänzenden Schale ohne Mängel. Das Ganze in Gläser füllen, dabei die Stiele übrig lassen. Je nach Kochmethode Sirup sofort aufgießen und sterilisieren oder blanchieren und anschließend mit Sirup auffüllen. Mit gekochten Metall-/Schraubdeckeln abdecken, umdrehen, mit einem warmen Handtuch abdecken und vollständig abkühlen lassen.
An Drei-Liter-Glas Sie benötigen 1 kg kleine Äpfel, 400–500 g Zucker für Sirup, Nelken, Zimt, Minze nach Geschmack. Das Kompott wird in anderthalb Monaten seinen reichhaltigsten Geschmack bekommen.
Kompott aus Antonovka bewahrt für Sie die reiche Mineralstoffzusammensetzung der Äpfel den ganzen Winter über. Die Kochmethode ähnelt der vorherigen. Wir wählen dichte, große und unbeschädigte Früchte aus. Kerngehäuse und Schwanz entfernen und in vier Teile schneiden. Wir füllen die Gläser, gießen kochendes Wasser ein, lassen sie abtropfen und füllen sie mit dem bereits zubereiteten Sirup wieder auf. Deckel aufschrauben und fertig ist das leckere Getränk!
Ich möchte darauf hinweisen, dass der Sirup je nach den Vorlieben der Hausfrau und ihrer Umgebung unterschiedlich schmecken kann. Standardrezept– Pro 1 Liter Wasser werden 250 g Zucker verbraucht. Die Mischung muss gekocht werden. Zum Abschmecken können Sie eine Zimtstange, Anis, Minze oder Zitronenmelisse hinzufügen und sogar Zitronensäure. Um eine sattere Farbe zu verleihen, werden dem Kompott Apfelbeeren, Johannisbeeren oder blaue Weintrauben zugesetzt.
Apfelkompott wird für jeden nützlich sein. Kalium, Magnesium, Eisen, Kalzium und Phosphor, die in Äpfeln enthalten sind, gleichen den Mangel an Mikroelementen in der kalten Jahreszeit aus und stärken das Immunsystem. Und damit Ihnen die Ernte im Überfluss gefällt, erfahren Sie, wie Sie sie von Jahr zu Jahr richtig durchführen.
Apfelkompott für den Winter ist eine der einfachsten, gesündesten, zuverlässigsten und leckersten hausgemachten Zubereitungen. Kompott löscht den Durst gut, steigert die Vitalität und verbessert die Stimmung. Es kann bedenkenlos an kleine Kinder verabreicht werden, da das Getränk äußerst selten allergische Reaktionen hervorruft. Wenn Sie eine Diät machen, ist Apfelkompott praktisch. Bevor Sie mit den Rezepten beginnen, sollten Sie sich die grundlegenden Zubereitungsschritte merken, mit denen Sie ein nahezu perfektes Getränk erhalten.
Allgemeine Grundsätze des Kochens
Essenszubereitung.
Der erste Schritt des Garvorgangs ist die Auswahl der Äpfel. Die Früchte sollten nicht überreif oder zu hart sein. Wichtig ist, dass jedes Glas mit Äpfeln der gleichen Sorte gefüllt ist.
Die besten Früchte für frisches Apfelkompott sind süß-saure Sorten.
Die am häufigsten verwendeten Sorten sind White Nalivka, Grushevka, Quinti und Mantet.
Wenn Sie in Scheiben schneiden müssen, tun Sie es nicht zu fein, da das Kompott sonst zu Brei werden kann. Ein ähnlicher Effekt kann durch die Verwendung überreifer Früchte erzielt werden.
Kristallzucker kann durch Fruktose oder Melasse ersetzt werden. Fans kulinarischer Experimente können den Geschmack mit Gewürzen abwechslungsreich gestalten. IN Kompotte aus der Dose Fügen Sie oft Anis, Zimt, Ingwer, Nelken, Vanille, Zitronenmelisse, Kardamom hinzu. Muskatnuss oder .
Vorbereiten von Geschirr und zusätzlichen Werkzeugen. Von den Gerichten benötigen Sie:
- Banken;
- Schneidbrett;
- großer Topf;
- Sieb (kann durch saubere Gaze ersetzt werden).
Denken Sie bei der Zubereitung von Apfelkompott in einem Topf daran, dass der Behälter zur Zubereitung des Sirups aus Edelstahl bestehen sollte. Hilfreich ist auch ein Apfelschneider, mit dem Sie die Frucht mit nur einem Handgriff in mehrere Teile schneiden und das Kerngehäuse entfernen können. Es ist wichtig, Gläser und Deckel richtig vorzubereiten. Sie müssen gründlich gewaschen und mit kochendem Wasser überbrüht werden.
Bevor Sie Apfelkompott kochen, sollten Sie sich zwei einfache, aber sehr nützliche Werkzeuge anschaffen. Die Rede ist von einer Sterilisationsscheibe und einer Zange. Das erste Werkzeug wird auf einen Topf mit Wasser gelegt. Wenn die Flüssigkeit kocht, stellen Sie das Glas auf die Scheibe und warten Sie, bis es sterilisiert ist. Und mit Hilfe einer Zange lässt sich das Glas leicht herausnehmen, ohne dass die Gefahr einer Verbrennung besteht.
Kochtechnik. Erfahrene Köche empfehlen, Äpfel vor dem Einlegen 5-7 Minuten lang zu blanchieren. Durch Blanchieren werden eine Verdunkelung und ein Volumenverlust vermieden. Das restliche Wasser kann für Sirup verwendet werden. Nach dem Blanchieren müssen die Früchte jedoch in kaltem Wasser abgekühlt werden.
Wenn Sie Kompott mit Sterilisation zubereiten, ist ein Blanchieren erforderlich.
Entsprechend klassisches Rezept Mit Äpfeln gefüllte Gläser werden mit heißem Sirup gefüllt (200-300 g Zucker pro 1 Liter Wasser). Wichtig ist, dass der Sirup die Früchte vollständig bedeckt. Nach dem Befüllen mit Sirup können Sie mit der Sterilisation fortfahren. Es ist sehr wichtig zu bestimmen, wie lange Apfelkompott gekocht werden soll. Folgende Richtlinien können als Orientierung dienen:
- 0,5-Liter-Gläser – 15 bis 20 Minuten;
- 1 Liter – bis zu 25 Minuten;
- 2- und 3-Liter – bis zu 35 Minuten.
Die Sterilisation selbst sollte bei einer Temperatur von 85° erfolgen. Banken werden abgerollt sterilisiert. Anschließend werden sie mit Deckeln verschlossen, umgedreht und abkühlen gelassen.
Nicht alle Rezepte erfordern eine Sterilisation; im Folgenden finden Sie einige solcher Optionen. Wenn das Rezept jedoch eine Sterilisation vorsieht, kann dies nicht ignoriert werden. Andernfalls kann die Haltbarkeit des Kompotts erheblich verkürzt werden. Denken Sie daran, dass die Frucht während der Gärung an die Oberfläche schwimmt und der Deckel leicht anschwillt.
Apfelkompott
Nachfolgend finden Sie 5 Rezepte zur Herstellung von Apfelkompott. Die Hauptzutat sind Äpfel. Trotz der Einfachheit dieses Rezepts ist es besser, nicht davon abzuweichen. Wenn Sie richtig kochen, können Sie sich und die Menschen, die Ihnen am Herzen liegen, nicht nur mit einem sehr leckeren, sondern auch gesunden Getränk verwöhnen.
Apfelkompott für den Winter ohne Sterilisation
Zutaten:
- Äpfel – 1 kg;
- Zucker – 250 g;
- Wasser – 1 l.
Schritt 1. Waschen Sie die Früchte (größere Früchte können in Scheiben geschnitten werden). Füllen Sie den vorbereiteten Behälter so, dass oben etwas Freiraum bleibt. 
Schritt 2. Bereiten Sie den Sirup vor. Gießen Sie dazu Zucker in kochendes Wasser. Den Sirup 2 Minuten kochen lassen. Anschließend den Feuersirup entfernen und einfüllen, sodass die Äpfel vollständig mit Sirup bedeckt sind. 
Schritt 3. Nach 5 Minuten. Während des Wartens wird der Sirup zurück in die Pfanne gegossen und angezündet. Nach dem Kochen wird die Flüssigkeit erneut in Gläser abgefüllt. Nach 5 Min. der Vorgang wird wiederholt. 
Schritt 4. Nach dem zweiten Eingießen des Sirups werden Gläser mit Apfelkompott für den Winter aufgerollt. Dann sollten sie umgedreht werden. Sie können Stoff oder Zeitungspapier unter den Hals legen. Die Gläser bleiben in dieser Position, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Stellen Sie sicher, dass die Gläser fest genug verschlossen sind. Andernfalls können Mikroben in das Getränk eindringen, was unerwünschte Prozesse auslöst. Wenn Aluminiumkappen verwendet wurden, ist eine Delle ein Zeichen für eine gute Abdichtung.
Eine unzureichende Durchbiegung kann durch eine Überfüllung des Glases mit Früchten oder eine unsachgemäße Kühlung des Kompotts verursacht werden. Um ein Verderben des Produkts zu vermeiden, lohnt es sich, den Deckel zu wechseln und das Kompott erneut zu sterilisieren.
Kompott aus ganzen Äpfeln (mit Sterilisation)
Zutaten:
- frische halbreife Äpfel – 1 kg;
- Zucker – 270 g;
- getrocknete Minze – 2 Zweige;
- Wasser – 1 l.
Schritt 1. Wählen Sie für die Ernte vorzugsweise reife Früchte ohne erkennbare Mängel aus Weiße Füllung. Schneiden Sie die Stiele ab (es reicht aus, wenn ein Drittel der Länge übrig bleibt) und waschen Sie die Äpfel gründlich. Gießen Sie sie dann in ein Sieb, um das Wasser abtropfen zu lassen. Geben Sie die Früchte in saubere Gläser bis zur Hälfte des Volumens. Zum Schluss fügen wir Minzzweige hinzu. Minze kann durch Nelken, Vanille oder Zimtstangen ersetzt werden.
Um zu verhindern, dass die Apfelschale beim Sterilisieren platzt, stechen Sie die Frucht an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher oder einer dicken Nadel ein. Kleine Äpfel sollte man am besten im Ganzen einpacken.
Schritt 2. Flüssigen Zuckersirup kochen.
Schritt 3. Gießen Sie heißen Sirup über die Äpfel und fahren Sie mit der Sterilisation fort. Decken Sie die gefüllten Gläser mit Deckeln ab. Legen Sie ein spezielles Holzgitter oder Handtuch auf den Boden der zu sterilisierenden Pfanne. Achten Sie darauf, dass die Gläser aufgrund von Temperaturschwankungen nicht platzen. Dies kann passieren, wenn Sie Gläser in kochendes Wasser stellen.
Schritt 4. Das Vernähen sollte sofort erfolgen. Die verschlossenen Gläser umdrehen und abkühlen lassen.
Getrocknetes Apfelkompott
Zutaten:
- getrocknete Äpfel – 100 g;
- Zucker – 120 g;
- Wasser – 2 l;
- Zitronensäure – 0,5 TL. (kann durch Zitronensaft ersetzt werden).
Schritt 1. Sortieren und spülen getrocknete Äpfel. Anschließend in einen Topf geben.
Schritt 2. Trockenfrüchte einfüllen heißes Wasser. Dann Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze mindestens 25 Minuten kochen lassen. Kristallzucker kann durch Honig ersetzt werden. Es sollte aber in fertigem Apfelkompott aufgelöst werden. Das Rezept für jeden Tag erfordert eine Pfanne mit dickem Boden. Die Hauptsache ist, es mit der Garzeit nicht zu übertreiben. Die Bereitschaft wird durch die Weichheit bestimmt. Es ist besser, ein Getränk aus Trockenfrüchten bei geschlossenem Deckel zuzubereiten, da die wohltuenden Stoffe beim Verdunsten verloren gehen.
Getrocknete Äpfel sollten 10 Minuten vorgedämpft werden. in kochendem Wasser. Um den Geschmack des Getränks zu variieren, fügen Sie weitere Trockenfrüchte hinzu. Sie können auch Gewürze wie Zitronenmelisse und Nelken verwenden.
Schritt 3. Es wird empfohlen, die Pfanne mit frisch zubereitetem Kompott in ein Handtuch oder eine Decke zu wickeln und mehrere Stunden stehen zu lassen. Dann wird der Geschmack des Getränks heller und reicher. Nachdem das Kompott abgekühlt ist, Zitronensäure hinzufügen.
Apfelkompott in einem Slow Cooker
Zutaten:
- Äpfel – eineinhalb Kilogramm;
- Zucker – 250 g;
- Wasser – eineinhalb Liter;
- Nelken – 3-4 Stk.;
- Zitrone - 1 Stk.
Schritt 1. Waschen Sie die Früchte. Dann entfernen Sie die Haut von ihnen. Wir sammeln die Schalen in einem speziellen Behälter, da sie weiterhin verwendet werden. Als nächstes schneiden Sie die Äpfel in 4 Teile und entfernen die Kerne. Den Saft einer Zitrone zu den gehackten Äpfeln auspressen. Dadurch wird verhindert, dass die Äpfel braun werden.
Schritt 2. Um Kompott zuzubereiten, benötigen Sie das Programm „Multi-Cook“ (Sie können auch die Option „Eintopfen“ verwenden). Die Temperatur sollte 160° erreichen. Stellen Sie die Zeit auf 15 Minuten ein und geben Sie es in die Multicooker-Schüssel. Apfelschale. Füllen Sie alles mit heißem Wasser, Sie benötigen eineinhalb Liter. Wenn das Wasser kocht, Zucker hinzufügen und die restliche Zeit kochen lassen. Den fertigen Sirup durch ein Sieb oder ein Käsetuch abseihen.
Schritt 3. Die vorbereiteten Apfelscheiben in Gläser füllen. Sirup darübergießen, abdecken und abkühlen lassen. Wenn das Kompott durchgezogen ist, gießen Sie den Sirup in die Multicooker-Schüssel, fügen Sie Nelken hinzu und verwenden Sie erneut das Programm „Multicook“. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Den heißen Sirup in Gläser füllen.
Zwischen Deckel und Kompott sollte ein Freiraum vorhanden sein, jedoch nicht mehr als 2 cm.
Schritt 4: Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie. Dies kann auch in einem Slow Cooker erfolgen. Füllen Sie die Geräteschüssel warmes Wasser. Decken Sie den Boden der Schüssel mit in mehreren Lagen gefalteter Gaze ab. Und erst dann das Glas Kompott dort hinstellen. Zur Sterilisation eignen sich die Optionen „Braten“ oder „Backen“. Schalten Sie den Multikocher nach dem Kochen für 20 Minuten auf „Eintopfen“. Dies ist alles, was getan werden muss, bevor das Apfelkompott für den Winter geschlossen wird.
Der Multikocher eignet sich auch zum Kochen von Apfelkompott aus Trockenfrüchten. Geben Sie dazu gewaschene getrocknete Äpfel (400 g) in eine Multicooker-Schüssel, fügen Sie Flüssigkeit hinzu und fügen Sie nach Belieben Zucker hinzu. Zum Kochen eignet sich die Variante „Eintopf“. Mit einem solchen Programm köchelt das Kompott, wodurch im Gegensatz zum Kochen mehr nützliche Substanzen erhalten bleiben. Stellen Sie den Timer auf 50 Minuten ein.
Äpfel in Apfelsaft
Zutaten:
- Äpfel - 2,5 kg;
- Frisch gepresst Apfelsaft- 1 l;
- Wasser – 1 l;
- Zucker - 200 g;
- Zitronensäure - 10 g.
Schritt 1. Vorbereitete sterile Gläser werden bis zum Rand mit gewaschenen Äpfeln gefüllt. Die Früchte müssen ganz sein, vorzugsweise klein. Nachdem Sie die Zubereitung abgeschlossen haben, gießen Sie kochendes Wasser über die Früchte. Dann decken wir die Gläser mit Deckeln ab, wickeln sie in ein Handtuch und lassen sie eine Weile stehen.
Schritt 2. Frisch gepressten Saft in einen Topf geben und Wasser, Zucker und Zitronensäure hinzufügen. Entfernen Sie nach dem Kochen den Schaum und schalten Sie die Hitze aus, wenn der Saft vollständig klar ist.
Die Zuckermenge kann je nach Apfelsorte angepasst werden.
Schritt 3. Lassen Sie das Wasser aus den Apfelgläsern ab und füllen Sie sie mit dem vorbereiteten Sirup. Danach können Sie mit dem Rollen fortfahren.
Warum lohnt es sich, Apfelkompott für den Winter zuzubereiten?
Erstens selbstgebrautes Apfelkompott, einfache Rezepte die oben aufgeführt sind, sind viel gesünder als Säfte industrielle Produktion. Sie werden vor Farbstoffen, Aromen und verschiedenen Konservierungsmitteln geschützt. Beachten Sie, dass der durchschnittliche Kaloriengehalt dieses Kompotts 93 Kcal pro 100 g Getränk beträgt.
Zweitens ist Apfelkompott eine hervorragende Ergänzung zu Biskuitkuchen, Keksen, Strudel und anderen Backwaren. Das fertige Kompott kann mit einer Orangenscheibe serviert werden. Gemäß der Etikette sollte ein solches Getränk in spezielle breite Tassen („Kompottschalen“) gegossen werden. Sie können jedoch durch Schüsseln, Schüsseln oder breite Tassen ersetzt werden.
Drittens sind Früchte aus Kompott selbst gesund und Leckeres Dessert. Für die Kleinen können Sie ein Kompott mit Fruchtfleisch zubereiten; dazu einfach den Inhalt mit einem Mixer aufschlagen. Früchte aus Kompott können bedenkenlos als Füllung für Muffins, Pfannkuchen usw. verwendet werden Kuchen öffnen. Sie können sie auch zur Herstellung hervorragender Haferflocken verwenden.
Viertens eignen sich Kompotte aus frischen Äpfeln, deren Rezepte mit Fotos angegeben wurden, gut zur allgemeinen Stärkung des Körpers. Sie helfen Ihnen, sich danach zu erholen physische Aktivität. Auch Apfelgetränke Sollte bei Anämie und niedrigem Säuregehalt eingesetzt werden. IN Apfelkompott enthält viel Kalium und Magnesium, die die Herzfunktion verbessern, während Phosphor, Eisen und Kalzium den Stoffwechsel aktivieren. Neben Mikroelementen sind die Vitamine A, B6, B2, B1, C sowie Fol- und Pantothensäure zu erwähnen.
