Die Einstellung zum Essen wird in China durch drei Worte geprägt: Jeder isst alles. Auf dem Teller eines Einheimischen können Sie etwas sehen, das zuvor lebendig, tot, fliegend, schwebend, gehend, wachsend und blühend war. Das bedeutet nicht, dass die Chinesen sich überhaupt nicht um ihre Ernährung kümmern. Essen beeinflusst hier den Geist, das Verhalten und den Tagesablauf des Durchschnittsmenschen nicht weniger als jede andere Religion.
Stellen Sie sich vor, Sie blicken durch das Auge eines Kaleidoskops, aber statt Perlen sind darin alle möglichen Aromen zu finden. Zwanzig dieser Kaleidoskope geben Ihnen einen ungefähren Eindruck davon chinesische Küche. Hier ist alles zu vielfältig. In China sagt man, dass der Norden salzig, der Süden süß, der Osten scharf und der Westen sauer ist. Essen aus anderen Provinzen zu probieren ist für Chinesen wie Reisen, und berühmte Gerichte in einer Provinz in einer anderen zu finden, ist ganz einfach. Sie können nördliche Peking-Ente im Osten Shanghais und Szechuan-Sauce im Süden Guangzhous probieren. Bevor wir jedoch in die aromatische und würzige Welt der lokalen chinesischen Gerichte eintauchen, sollten wir einige allgegenwärtige Gerichte erwähnen.
FÜR JEDE
Reis für das Himmlische Reich - wie Brot. Es wird von Menschen jeden Alters, jeder Herkunft und zu jeder Tageszeit gegessen. Dabei handelt es sich in der Regel um klebrigen, feinkörnigen ungesäuerten Reis, dessen Einfachheit die Geschmacksunterschiede der Hauptgerichte gut überwindet. In Fließbandkantinen wird es mit Fleisch- und Gemüsebeilagen serviert, ist kein separates Gericht und kostet symbolisch ¥ 1. In Straßenrestaurants kann man kostenlos Reis bestellen.
Reis kann sein ein separates Gericht- Zum Beispiel, gebratener Reis Chaofan(炒饭). Es wird in einer schüsselförmigen Bratpfanne mit dicken Wänden und schmalem Boden gegart – darin kann der Koch das Gericht bei starker Hitze ständig umrühren. Die beliebteste Sorte ist Tribut Chaofan(蛋炒饭), gebratener Reis mit Ei, grüne Erbsen und Speck.
Suppe In China gilt es als heilendes Lebensmittel. Die Flüssigkeit reinigt den Körper, einzelne Inhaltsstoffe sollen Krankheiten heilen, die Stimmung verbessern und langfristig Unsterblichkeit verleihen. Bei großen Festen wird Suppe serviert, um den Mund vom Geschmack des vorherigen Gerichts zu reinigen. Die meisten Suppen werden mit Hühner- oder Schweinebrühe zubereitet (sie haben wenig Geschmack). Beliebt und Gemüsebrühe basierend auf saisonalem Salat oder Chinakohl. Dieser wird oft kostenlos als Aperitif im Glas oder Becher serviert (im Bestellpreis enthalten).
„Die Konsistenz der Suppe ähnelt Gelee und der Preis ist wie bei einem kleinen Raumschiff.“
Suppen sind geschmacksneutral und enthalten nicht immer Fleisch. Sie können von Vegetariern und Menschen bestellt werden, die nicht bereit sind, Magen und Leber für das Kennenlernen der chinesischen Küche einzusetzen. Gerichte, die auch zu Hause zubereitet werden können - Eiersuppe mit Tomaten(fanqie dan hua tang 番茄蛋花汤), Hühnerbrühe mit Eierstückchen(dan hua tang 蛋花汤) oder Muschel-, Zwiebel- und Tofusuppe(qindan qiuhuo 清淡去火汤).
Unter den Köstlichkeiten, die Feinschmecker bevorzugen Schildkrötensuppe(qia yu tan 甲鱼汤). Schildkrötenfleisch ist trotz seiner heilenden Eigenschaften ziemlich zäh und schwer zu kochen. Wenn Sie es in einem Restaurant bestellen, müssen Sie mit einer Wartezeit von mindestens einer Stunde rechnen. Wird oft bei Hochzeiten oder Feiern serviert Haifischflossensuppe(i chi 鱼翅). Während Wissenschaftler die Ethik des Tötens von Haien nur für ein Gericht in Frage stellen, verschlingen normale Chinesen es im Urlaub gerne. Einem Volksglauben zufolge reinigt die Haifischflosse das Blut von Giftstoffen, verbessert die Haut und stellt die Potenz wieder her. Hat einen ähnlichen Effekt kaiserliche Nestsuppe(yang wo 燕窝). Seine Konsistenz ähnelt Gelee und sein Preis entspricht dem eines kleinen Raumschiffs.
Ein sättigenderes Basisgericht – Nudeln. Weizen(mian 面) im Norden des Landes verbreitet, Reis(fen 粉) – im Süden. Unabhängig von den Zutaten kann eine dampfende Schüssel Nudeln mit Fleisch oder Gemüse in jedem Restaurant für 8–10 Yen bestellt werden. Ausländer bestellen es am häufigsten wegen seiner Billigkeit, vorhersehbaren Zusammensetzung und seines Sättigungsgefühls. Klassiker des Nordens – Nudeln in Brühe mit Rindfleisch(niu rou mien 牛肉面). Die Brühe in den Nudeln ist heiß genug, um einen Reisenden in einem normalerweise unbeheizten Restaurant zu erwärmen. „Pulled“-Nudeln(lao mian 撈麵) stammt ursprünglich aus der Provinz Gansu, ist aber im ganzen Land beliebt. Es wird mit Rindfleisch, Gemüse und Kräutern wie Koriander oder Knoblauch gebraten oder mit Fleischbrühe serviert.
Andere beliebtes Gericht aus Mehl - Knödel. Auf Chinesisch gibt es 12 Namen für ihre Sorten. Die einfachste davon ist Jiaozi (餃子), flache, längliche Teigtaschen mit Fleisch, Kohl oder Ei. Sie werden mit Sojasauce, Salz, Brühe und Knoblauch gegessen.
Sojaprodukte nehmen in der chinesischen Ernährung einen wichtigen Platz ein. 80-90 % der chinesischen Erwachsenen sind laktoseintolerant Soja Milch oder dou qiang (豆漿) kommt auf dem Markt viel häufiger vor als Tiere. Im Vergleich zu Kuhmilch ist sie etwas süßer und weniger fetthaltig. Die Auswahl an abgeleiteten Gerichten ist erstaunlich – Joghurt, Käse, Desserts, Schaum für Kaffee. Ein weiteres wird daraus zubereitet wichtiges Produkt für die Chinesen – Tofu, Hüttenkäse Soja Milch, reich an Proteinen. Historisch gesehen wurde es als Ersatz für teures Fleisch geschätzt. Heutzutage ist Tofu ein wichtiges Produkt für Vegetarier. Tofu hat keinen eigenen Geschmack und ist daher einfach ein kulinarisches Chamäleon. Weicher Tofu(hua dou fu 滑豆腐) wird zur Herstellung von süßen Puddings, Süßigkeiten, Salaten und Suppen verwendet. Fester Tofu(dou gan 豆干) geräuchert und frittiert – so schmecken sie herzhafte Snacks mit roter Paprika und scharfer Szechuan-Sauce. Ein in ganz China beliebtes Gericht der Shanghaier Küche ist „stinkender“ Tofu. Der Geruch dieser Straßendelikatesse erinnert an einen Müllhaufen, der drei Tage lang in der Sonne verrottet. Allerdings bei Tabletts mit Chow-Doufu(臭豆腐) Es gibt immer lange Warteschlangen.
„Der Geruch dieser Straßendelikatesse erinnert an einen Müllhaufen, der drei Tage lang in der Sonne verrottet. Allerdings gibt es an den Verkaufsständen immer lange Schlangen.“
Das bekannteste Sojaprodukt für Ausländer ist das gleichnamige. Soße(jiangyou 酱油). In jedem Lokal stehen Flaschen Sojasauce auf dem Tisch, dazu Salz, Pfeffer und Zahnstocher. Der Geschmack und Geruch der klassischen Sojasauce aus Bohnen, Weizen, Sojabohnen und Wasser unterscheidet sich nicht von ihren westlichen Gegenstücken, es gibt jedoch Variationen. Zu Desserts wird beispielsweise süße Sojasauce serviert Reismehl, sauer - für Fleisch und Meeresfrüchte.
Die Chinesen lieben es, draußen zu essen. Ein üblicher Straßensnack sind gedämpfte Kuchen. Baozi(包子). Sie ähneln Manti, aber der Teig ähnelt in der Konsistenz einem herzhaften Biskuitkuchen. Die Füllung besteht aus Schweinefleisch mit Kohl, einer Mischung aus Kohl und Kürbis. Es gibt auch süße Baozi mit Bohnenpaste. Ein weiterer beliebter Snack sind Kebabs. jianbing(串儿). Die aufgespießten Speisen und Gewürze variieren von Stand zu Stand. Die am häufigsten verkauften Rindfleischspieße sind Hühnerflügel Und Seetang, großzügig gewürzt mit Kreuzkümmel, Koriander und Pfeffer.
Für die Chinesen gibt es keinen Begriff von „Dessert“ – sowohl Beilagen als auch Fleisch können einen süßen Geschmack haben. Nach der Hauptmahlzeit essen sie manchmal frische Ananas, Mandarinen, Erdbeeren und Karamelläpfel. Klassisch süß – Mondkuchen Yuebings(月餅). Der Name Lebkuchen geht auf das Mittherbstfest zurück, bei dem die Menschen den Mond beobachten. Während dieses Festes erhalten Chinesen Schachteln mit Lebkuchen von Freunden, Familie und Kollegen. Die Yuebings selbst können aus hartem oder flockigem Teig bestehen und mit süßen Bohnen, Nüssen, Früchten und sogar Eiscreme gefüllt sein.
NACH REGION
China besteht aus 23 Provinzen mit eigener Geschichte und dort lebenden Nationalitäten, sodass die Gerichte überall unterschiedlich sind. Die Zubereitungsmerkmale und Zutaten können sogar innerhalb derselben Stadt variieren. Der Einfachheit halber sind die „Acht großen Kochschulen“ hervorgehoben – sie hatten den größten Einfluss auf die kulinarische Landkarte des Landes.
SHANDONG
Wo: Nordosten, Küste des Gelben Meeres
Knapp: Meeresfrüchte, Vegetation, Vielfalt
Die Shandong-Küche wurde durch die Nähe zum Wasser und ein für Obst, Gemüse und Getreide günstiges Klima beeinflusst. Kartoffeln, Tomaten, Auberginen, Zwiebeln, Knoblauch und Zucchini sind die Hauptgäste auf dem Tisch der Bewohner dieser Provinz. Lokaler Snack Digua-Bässe(拔絲地瓜) oder karamellisierte Süßkartoffel wird mit Sojasauce serviert, die den ohnehin schon süßen Geschmack noch verstärkt. Eine weitere beliebte Delikatesse ist Mais. Es wird gekocht, manchmal leicht gebraten und am Kolben serviert.
Die Shandong-Küche ist für ihre vielfältigen Kochtechniken bekannt, vom Einlegen bis zum Braten bei starker Hitze. Die meisten Meeresfrüchte wie Abalone oder Seegurke werden am liebsten gedünstet. Garnelen, Tintenfische und Seefische sind aufgrund ihrer Verfügbarkeit beliebter als tierisches Fleisch. Hier wird jedoch das beste Guifei-Huhn oder Kaiserhuhn hergestellt. Shandong-Essig wird aus Soßen isoliert und aus Stolz auf das Produkt zu allem Vorstellbaren und Unvorstellbaren hinzugefügt.
Sichuan
Wo: Südwesten
Knapp: feurig, fettig, sättigend
Zu schwer und scharfe Gerichte Es wird lange dauern, bis man sich an die Provinz Sichuan gewöhnt hat. Aber nach einer solchen Bekanntschaft wirkt sogar Kharcho, der in rotem Pfeffer ertränkt wird, frisch. Der Grund für die Schärfe aller Gerichte ist Sichuanpfeffer oder chinesischer Koriander. Zusammen mit rotem Pfeffer wird daraus eine Buttersauce hergestellt. ma la(麻辣), dessen Hitze die Zunge betäubt. Die Bewohner der Provinz bevorzugen eindeutig Fleisch: Schweinefleisch, Rind, Huhn, Ente und vor allem Kaninchen. Berühmte Gerichte- Küken gongbao(宫保鸡丁) und Szechuan-Schweinefleisch(回锅肉). Als Würze für das Fleisch wird eine im Wok braun gebratene Mischung aus Szechuanpfeffer und Salz serviert. Lokale Köche haben eine sehr reiche Fantasie – nur so kann man es erklären Enten- oder Kaninchenblutgelee (毛血旺), „Schweinefleisch mit Fischgeschmack“(鱼香肉丝) und „Ameisen auf dem Baum“(蚂蚁上树). Bei der Zubereitung des letzteren kam keine einzige Ameise zu Schaden: Das Aussehen der Stücke gab dem Gericht seinen Namen Schweinehackfleisch auf Kristallnudeln, die Insekten auf einem Ast ähneln.
GUANGDONG/CANTONE
Wo: Süd
Knapp: Allesfresser, vielfältig, seltsam
Die Provinz Guangdong ist der schlechteste Ort, an den Tiere nach der Reinkarnation zurückkehren können. Die Einheimischen essen alles – Schlangen, Waschbären, Krokodile, Affen, Schildkröten, Mäuse und Katzen. Im Sommer findet hier ein Hundefleischfressfest statt. Berühmte Gerichte – Hühnereintopf mit Schlange(鸡烩蛇) und Affenhirnsuppe(猴脑汤). Das Fleisch wird mit einer der lokalen Saucen serviert: Austern-, Pflaumen- oder schwarze Bohnensauce Vervollständige es(豆豉). Gemeinsamer Snack - Jahrhundert Ei(皮蛋). Normalerweise handelt es sich dabei um ein Enten- oder Wachtelei, das ohne Luftzutritt in einer speziellen Marinade eingeweicht wird. Dadurch wird das Eiweiß schwarz und das Ei entwickelt einen starken Ammoniakgeruch. Vorteile: Es ist mehrere Jahre haltbar und ein hervorragendes Souvenir.
Wenn Sie keine Lust haben, Eintopf aus jemandes Murzik zu essen, dann probieren Sie lokale Früchte: Mango, Papaya, Drachenauge und Durian. Hier in warmen Klimazonen sind sie am saftigsten und billigsten.
FUJIAN
Wo: Insel Taiwan, Süden
Knapp: zart, süß, frisch
Die Fujian-Küche ähnelt der Shandong-Küche mit einer Fülle an Meeresfrüchten, Gemüse und Obst. Sie werden in dünne Scheiben geschnitten, fast gehackt und lange gedünstet – so wird eine traditionelle Beilage zubereitet. Auch Pilze und Pflanzenteile werden häufig verwendet, etwa Bambussprossen oder Lotuswurzeln. Die Provinz ist reich an Zuckerrohrplantagen, daher haben die Gerichte einen süßen oder süß-sauren Geschmack. Zu den Meeresfrüchten zählen Karpfen, Hering, Schalentiere, Tintenfische, Garnelen und Austern. Austernomelett(蚵仔煎) hergestellt aus Eigelb Durch die Zugabe von Stärke wird es sehr zart und luftig. Das beliebteste Gericht in der Provinz ist „Buddhas Versuchung“(佛跳). Für die Zubereitung benötigt man mehr als 30 Zutaten, darunter auch exotische Wachteleier, Bauchspeicheldrüse von Schweinen und Schwimmblase von Fischen. Die Mischung aller Produkte soll ein solches Aroma ergeben, dass selbst Buddha dafür über die Mauer springen würde.
HUNAN
Wo: Süd-Ost
Knapp: würzig, ölig, bunt
Die Hunan-Küche zeichnet sich durch die Verwendung von geräuchertem Fleisch, die Mischung verschiedener Fleischsorten und viel Peperoni aus. Was den letzten Punkt betrifft, wird diese Küche oft mit der Sichuan-Küche verglichen. Die Gerichte werden hier in Töpfen gekocht oder gebraten, wobei zu allem Zwiebeln und Knoblauch hinzugefügt werden. Köchen legen nicht nur Wert auf die Verträglichkeit verschiedener Produkte, wie zum Beispiel Seegurken, Flussfisch und Schweinefleisch, sondern auch um die Farbverträglichkeit. Die Gerichte sehen aus wie abstrakte Gemälde aus der Zeit, wie feuerrote Hühner Don'an(东安鸡). Eine weitere Manifestation der abstrakten Kunst ist Karpfen-Eichhörnchen(松鼠鯉魚). Der Legende nach wurde dem Koch befohlen, den Karpfen so zu kochen, dass er nicht wie Karpfen aussah, um nicht den Zorn des Kaisers auf sich zu ziehen. Für den Koch endete alles gut, aber der Eichhörnchenfisch war sogar drin gebraten erinnert mich sehr vage. Dem Karpfen wird süßes Chili hinzugefügt, Tomatenmus und viel Salz.
KÜCHE DER PROVINZ JIANGSU
Wo: Ost
Knapp: sanft, einfach, smart
Im Vergleich zum Rest Chinas werden in Jiangsu nur wenige Gewürze verwendet. Alle Aufmerksamkeit wird auf Geschmack und Aroma gelegt Original-Produkt. Aus dem gleichen Grund wird es hier oft durch Dünsten oder Kochen zubereitet, denn beim Braten geht der eigentliche Geschmack des Produkts mit der Temperatur verloren. Das Hauptgericht der Provinz ist ein Eintopf aus Schildkröten und Hühnchen in Wein mit einem geheimnisvollen Namen. „Leb wohl, meine Konkubine“(银鱼炒蛋). Eine weitere Fleischdelikatesse - gedünstet Rack mit Schweinerippchen (红烧排骨) sind für ihren süßen Geschmack und ihre zarte Textur bekannt.
ANHUI
Wo: Ost
Knapp: duftend, sanft, unkompliziert
Die Anhui-Küche ist die Schwesterküche der Provinz Jiangsu. Beim Kochen wird Einfachheit und bei den Produkten Wert auf Frische gelegt. Die Anhui-Menschen fügen den zubereiteten Gerichten Wildkräuter hinzu und bevorzugen das Schmoren als Kochmethode. Im Gegensatz zu Jiangsu werden Meeresfrüchte hier deutlich seltener verwendet. Geflügelfleisch ist zum Beispiel beliebter als jedes andere Fleisch Winterfasan(雪冬山鸡) und geschmorte Huangshan-Taube (黄山炖鸽).
ZHEJIANG
Wo: Ost
Knapp: frisch, zart, fischig
Die in Zhejiang konsumierten Hauptfleischsorten sind Schweinefleisch und Fisch. Schweinefleisch Dong pu(東坡肉) wird bei schwacher Hitze unter Zugabe von gelbem Wein gekocht. Dadurch wird das Schmalz zarter und weicher. Auch Brötchen sind hier beliebt. zongzi(粽子), an dessen Vorbereitung die ganze Familie beteiligt ist. Klebreis wird mit Schweinefleisch oder süßen Bohnen gefüllt und dann in ein gedämpftes, flaches Blatt gewickelt. Traditionell sollte das Blatt aus Bambus bestehen, für den ungewöhnlichen Geschmack wird es jedoch in Mais-, Bananen- oder Lotusblätter eingewickelt. Das wichtigste aus der Provinz gelieferte Produkt ist grüner Tee Longjing(龙井茶). Es wird von Hand gesammelt und verarbeitet und ist daher um ein Vielfaches teurer als andere Sorten. Trotz des Preises wird Longjing in Betracht gezogen der beste Tee China dank seines süßen Nachgeschmacks und seines leichten Aromas.
Andere Küchen, die nicht zu den „Großen Acht“ gehören, aber trotzdem
trug zur Lebensmittellandschaft des Landes bei:
Uigurische Küche (Norden). Die Uiguren sind ein Turkvolk, das in der Region Xinjiang lebt. Uiguren bekennen sich zum Islam und ernähren sich weder von Schweinefleisch noch von Alkohol. Sie bereiten hauptsächlich Gerichte der zentralasiatischen Küche zu, wie zum Beispiel Pilaw oder Lagman. Uigurische Restaurants sind bei Touristen und Einheimischen beliebt und können vom Norden bis zum Süden des Landes gefunden werden. Der Hauptgrund für die Bewunderung ist, dass die Speisekarte Fotos von Gerichten enthält. Reis wird normalerweise mit Rindfleisch, Pilzen, Kartoffeln und Paprika serviert. Sie können das Gleiche verlangen, aber ohne Fleisch – selbst die vegetarische Variante reicht für zwei Erwachsene.
Pekinger Küche (Nordosten). Aufgrund seiner seltenen Zutaten und seines reichen Geschmacks wird es oft als „imperial“ bezeichnet. Am meisten berühmtes Gericht – Pekingente(北京烤鸭) mit einer süßen, knusprigen Kruste.
Harbin-Küche. Harbin ist eine Stadt im Nordosten Chinas in der Nähe von Russland. Seine Küche getestet großer Einfluss Russische Küche – hier wird Moskau gekocht Borschtsch(莫斯科红菜汤) und viel Schwarzbrot essen. Lokale Knödel haben eine ähnliche Form wie russische: Sie sind rund und klein und nicht länglich wie ihre chinesischen Gegenstücke. Die Gerichte werden in Brühe serviert und stark gesalzen.
Shanghai-Küche (Osten). Scharf, sauer, stinkend und hauptsächlich Streetfood. Das Fleisch wird mit Wein gekocht, weshalb Shanghaier Gerichte manchmal als „betrunken“ bezeichnet werden.
VOM DURST
Überraschenderweise ist das beliebteste Getränk in China ein einfaches Heißes Wasser. Tipp: Kaufen Sie vor Ihrer Reise einen wiederverwendbaren Behälter und sparen Sie beim Kauf von Wasser 2 Yen pro Flasche. An Bahnhöfen, Flughäfen, Supermärkten und sogar Theatern gibt es Kühlboxen. Sie müssen Ihr Gepäck nicht beschweren und vor Ort eine Tasse kaufen. Der Laden in der Nähe Ihres Hotels hat vielleicht weder Brot noch Eier, aber Thermoskannen und spezielle Plastikflaschen sind auf jeden Fall da. Für die Chinesen ist kochendes Wasser Getränk und Medizin zugleich, es wärmt im Winter auf und kühlt im Sommer ab. heißes Wasser Sie werden in Restaurants kostenlos vor den Mahlzeiten serviert, um den Appetit anzuregen, und Ärzte empfehlen, sie täglich zu trinken – je mehr, desto besser.
Obwohl wahr Nationalgetränk China ist Wasser, das Einheimische ist im Ausland besser bekannt Tee. Eine Tasse Tee ist ein Dankeschön, ein Zeichen der Wiedervereinigung mit der Familie und ein wichtiger Mittler in menschlichen Beziehungen. Für eine traditionelle Teezeremonie gehen Sie ins „Teehaus“. Grüner Tee ist um ein Vielfaches beliebter als schwarzer Tee, am häufigsten wird Buchweizen verwendet. Es gilt als günstig und einfach und wird meist kostenlos serviert. Dem Tee werden getrocknete Früchte und Blumen zugesetzt, aber niemals Zucker oder Honig – das verdirbt den wahren Geschmack.
Sie können Tee sowohl in Supermärkten nach Gewicht als auch in Fachgeschäften kaufen. Letzteres hat den Vorteil einer großen Auswahl an beliebten und seltenen Sorten, einer schönen Verpackung und der Möglichkeit, alle im Sortiment angebotenen Sorten auszuprobieren. Das große Minus sind die Preise. 500 g Oolong kosten mindestens ¥ 100. Ein ähnlicher Oolong kann im Supermarkt für ¥ 20 gekauft werden.
Beeinflusst von der westlichen Mode für „To-Go“-Getränke haben chinesische Unternehmer eine Milchtee-Industrie im Wert von mehreren Millionen Dollar aufgebaut. Normalerweise ist es grüner Tee mit Sojamilch und schwimmenden roten Bohnen, der mit einem Strohhalm „herausgezogen“ werden muss. Beliebt sind auch Tee mit Geleestückchen, Früchtetee mit Mango- oder Papayamark. Vor den Schaufenstern von Marktgiganten wie CoCo und Royal Tea bilden sich morgens und abends mehrere Meter lange Warteschlangen. Im Internet können Sie sogar jemanden engagieren, der für Sie in der Schlange steht.
Aber Coffee to go sieht man selten. Vollmundiger schwarzer Kaffee ist hier generell selten. Das Getränk ist teuer – ¥ 25 für einen Americano, ¥ 30 für einen Cappuccino oder Latte. Sie können eine Tasse entweder in europäischen Konditoreien oder in Franchise-Cafés trinken. Kleine Coffeeshops sind sehr rar, aber Starbucks sieht man in Großstädten fast häufiger als Geldautomaten. Seine Beliebtheit verdankt es dem Markennamen sowie der Möglichkeit, die Atmosphäre der westlichen Welt zu erleben.
Ein weiteres beliebtes Getränk bei Kindern und Jugendlichen ist frisch gepresste Fruchtsäfte. Die beliebtesten Geschmacksrichtungen sind Mango, Papaya, Drachenauge und Zitrus. Das Getränk wird oft mit Schlagsahne, Fruchtstücken und zerbröckelten Keksen serviert.
Nach dem ersten Besuch im Club zerfällt der Mythos über die nichttrinkenden Chinesen und verkriecht sich beschämt in einer Ecke. Zum Mittagessen eine Flasche Bier zu trinken, ist für den durchschnittlichen Einwohner die Norm. Das Bier hier ist nicht von sehr hoher Qualität und stark; man wird sich nicht betrinken können, selbst wenn man es probiert. Die Stärke von hellem Bier der bekanntesten Marke Tsingtao beträgt 4,5 %. Was die höheren Grade angeht, trinken die Chinesen viel und äußerst chaotisch. Reiswodka Baijiu(白酒) gemischt mit Rotwein Hongju(红酒), mit Bier und hausgemachten Likören. Baijiu hat einen scharfen, spezifischen Geruch und großer Prozentsatz Alkohol - von 40 bis 60 %. Die schwächere Option wird aufgerufen Huangjiu(黄酒), was übersetzt „gelber Wein“ bedeutet. Es wird aus Pfirsichen, Reis oder Pflaumen gesiebt, weshalb Huangjiu einen angenehm süßlichen Geruch hat. Sie trinken Baidze und erwärmten Wein aus kleinen Tassen. Ein beliebtes Souvenir aus China sind rote Flaschen. Jin Jiu(劲酒). Dabei handelt es sich um eine süßliche Tinktur mit Kräuteraroma, der Geschmack erinnert ein wenig an Bitners Balsam. In China darf man ab 18 Jahren trinken. Es gibt keine Verkaufsbeschränkungen – Sie können Alkohol zu jeder Tageszeit kaufen.
EINZELHEITEN
U Chinesische Gerichte Eine klare Einteilung in Vormittag, Nachmittag und Abend gibt es nicht. Wenn Sie zum Frühstück Schweinefleisch mit Reis und Suppe essen möchten, wird Sie niemand davon abhalten. Darüber hinaus gibt es keine Unterteilung in „erste“, „zweite“ und „Dessert“ – die Produkte werden in chaotischer Reihenfolge auf dem Tisch serviert, da sie fertig sind. Jeder kennt die Essenszeiten, und die Chinesen befolgen sie seit ihrer Kindheit:
7:00-9:00 – Frühstück;
11:30-14:00 – Mittagessen;
19:00-21:00 – Abendessen.
Während der Mittags- und Abendstunden sind viele Leute in Restaurants. In der Nähe des Eingangs zu den beliebtesten Lokalen stehen ein Dutzend Plastikstühle – so warten die Besucher in der Schlange, um das Restaurant zu betreten. Manchmal dauert die Wartezeit mehrere Stunden. Wenn der Hunger zu groß ist, bestellen sie Essen mit nach Hause. In mehr oder weniger großen Betrieben erfolgt die Lieferung innerhalb einer halben Stunde; Lebensmittelbehälter werden in speziellen „Schließfächern“ am Eingang deponiert oder persönlich übergeben.
Auf der Suche nach Essen stößt ein Reisender meist auf kleine Restaurants im Erdgeschoss eines Gebäudes, sogenannte Chifankas. Sie haben keine Türen oder Heizung, aber niedrige Preise. Sie servieren lokales Fleisch, Fisch, eine Auswahl an Gemüsevorspeisen, Nudeln und natürlich Reis. In letzter Zeit erfreuen sich Konditoreien großer Beliebtheit, in denen man Gebäck und Brot kaufen kann. Chinesisches Brot ist süßer und weicher als europäisches Brot und wird unter Zusatz von roten Bohnen oder Rosinen gebacken. Wenn Zweifel auf Ihrer Seele lasten, können Sie zu Fuß zum nächsten KFC, McDonalds oder Pizza Hut gehen. Einen Burger oder eine Pizza „wie zu Hause“ werden Sie nicht probieren können – chinesisches Fastfood hat mehr Gewürze.
In China wird mit Stäbchen gegessen. Sie sind aus Holz und lang, um das Herausnehmen von Stücken aus geteiltem Geschirr zu erleichtern. In einigen Restaurants werden aus hygienischen Gründen spezielle Stahlaufsätze für Essstäbchen bereitgestellt. Die Suppe wird mit einem kleinen breiten Löffel mit tiefem Boden gegessen. Die Brühe ohne Nudeln und Fleisch wird direkt vom Teller getrunken.
Der beliebteste Ort für Zusammenkünfte ist Ho Guo, auch bekannt als Hot-Pot (火锅), auch bekannt als chinesischer Samowar. In den gleichnamigen Lokalen kochen Besucher ihr eigenes Essen in einem großen Bottich mit Soße. Manchmal ist der Behälter in zwei Teile geteilt – z weiche Soße und für scharf. Wenn es kocht, werden verschiedene Fleischsorten, Gemüse oder Kräuter in den Bottich geworfen, wenn es fertig ist, mit Stäbchen herausgenommen und mit Butter gegessen. Ho Go wird nicht alleine gespielt: Große Tische mit integrierten Löchern für Töpfe bieten Platz für bis zu 20 Personen.
Für die Chinesen ist Essen eine gesellige Angelegenheit. Es ist ein Akt der Gemeinsamkeit, eine Gelegenheit, mit Freunden und der Familie zusammen zu sein. Grundfleisch und Fischgerichte Ursprünglich für zwei Personen konzipiert, damit Sie es mit jemandem teilen können. Viele Chinesen telefonieren während des Mittagessens per Video mit ihrem Ehepartner oder ihren Kindern, sodass sie auch dann nicht allein sind, wenn sie alleine in einem Restaurant sitzen.
In China angekommen und die Nase vor das Hotel steckend, geraten die Touristen zunächst in einen Schockzustand. Alles ist überraschend – die Architektur, die Menschen, die Hieroglyphen auf den Schildern. Besonders auffällig ist das Streetfood: Es sieht aus wie Wurst, schmeckt aber nach Reis. Es sieht aus wie ein süßer Kuchen, aber mit Speck. Die Chinesen haben eine besondere Einstellung zum Essen. Sie betrachten zum Beispiel Tomaten und rote Bohnen als Früchte und geben sie gerne in den Kuchen. Daher ist es besser, sich vorab mit den Eigenschaften von Streetfood vertraut zu machen. Lesen Sie unseren Artikel über ungewöhnliches Streetfood in China, um mehr Eindrücke von diesem wunderbaren Land zu bekommen!
Als Snack - Enten- und Schlangenköpfe, Kakerlaken, Larven
Die Touristenstraßen chinesischer Resorts sind voller Stände mit marinierten Kebabs aus Kakerlaken, Heuschrecken, Heuschrecken und anderen bösen Geistern. Neugierig, ja. Aber es ist geschmacklos, ekelhaft und ziemlich gefährlich.
Essen Sie keinen getrockneten Mist auf der Straße. Es ist nicht traditionelles Essen für Chinesen und ein klassischer Anziehungspunkt für Touristen.
Auch „normale“ chinesische Lokale servieren schockierende Gerichte – Entenköpfe, Schlangenköpfe, gebratene kleine Vögel und eingelegte Embryonen. Sie liegen einladend zur Hand Buffets und niemand ist entsetzt. Für einen Europäer sind solche Gerichte nicht nur nicht lecker, sondern auch unverständlich. Ob Sie gebratene Spatzen oder auf Spießen gekreuzigte Hühner probieren, bleibt Ihnen überlassen.
Mochte es nicht? Probieren Sie Jahrhunderteier!
Natürlich sind diese schwarzen Eier mit dem erstaunlichen Aroma nicht 100 Jahre alt, sondern erst ein paar Monate alt. Die Chinesen weichen Hühner-, Enten- und Wachteleier in einer alkalischen Lösung ein, wickeln sie dann in Plastik ein und lassen sie mehrere Monate lang stehen. Wenn die Eier richtig verdorben sind und eine schöne schwarze Farbe angenommen haben, werden sie serviert.
Als Hauptgericht Suppe mit Innereien, Bullenpenis und Schweineuterus
Die Chinesen haben ihr eigenes Verständnis Fleischgericht, was es einfach macht, Vegetarier zu werden. Sie fressen nicht nur Filets, Rippen, Schulterblätter, sondern auch das Innere des Tieres. Wenn Sie Suppe bestellt haben, kann es mit Herz, Magen, Lunge sein. Gebraten Hühnerinnereien oder Pfoten sind ein Klassiker der chinesischen Küche. Sie werden in Sojasauce mariniert, dann frittiert oder gegrillt und dann in Straßencafés serviert.
In Grillbars in China kann man unwissentlich eine Schweineuterus bestellen. Und dann frage ich mich, um was für ein Fleisch es sich handelt und warum es nicht kaut. Bull Penis ist ein weiterer Klassiker des Genres. Wir haben es nicht probiert, aber Touristen geben zu, dass das Fleisch nicht schlecht ist – porös und weich.
Vermissen Sie menschliche Nahrung? Probieren Sie traditionelle Fladenbrote und Knödel!
Wenn Sie einen Koch auf der Straße sehen, der runde weiße Fladenbrote zubereitet, nehmen Sie ihn ohne zu zögern. Das sind ganz bekannte Kuchen mit Zwiebeln, sehr lecker und saftig. Stellen Sie einfach sicher, dass der Händler Ihnen so viel Essen zubereitet, wie Sie benötigen. Oft nennen sie den Preis für eine Einheit, bereiten zwei auf einmal vor und bezahlen Sie dann. Seien Sie auf der Hut!
Wenn Sie Heimweh verspüren, können Sie chinesische gebratene Knödel essen. Im Gegensatz zu Russisches Gericht Im Inneren werden Meeresfrüchte, Fisch, Spinat und Fleisch hinzugefügt. Der Teig wird aus Reismehl hergestellt. Die Knödel sind lecker, saftig, aber oft scharf. Essen Sie im Allgemeinen ohne Angst – es werden keine Kakerlaken hineingesteckt!
Erbseneis zum Nachtisch!
Erdbeere, Vanille, Eis und Schokolade – sie sind alle so langweilig! In China müssen Sie etwas ausprobieren, was Sie in Ihrer Heimat „Fünf“ nicht finden. Zum Beispiel Eis mit Erbsengeschmack. Sie erkennen es am Bild der grünen Erbsen auf der Packung. Sie sagen, dass das Dessert einen ziemlich komischen Geschmack hat, der dem Olivier-Salat überhaupt nicht ähnelt.
Wie wäre es mit Süßigkeiten mit Maisgeschmack?
Wenn Sie ohne Schokolade nicht leben können, nehmen Sie Alenka mit. In China gibt es keine normalen Riegel und Süßigkeiten. Hier gibt es jede Menge Süßigkeiten – kandierte Früchte und Blumen, frische exotische Früchte, aber die üblichen Schokoladen-„Bären“ und „Eichhörnchen“ sind nicht zu finden. Chinesische „Schokolade“ besteht aus Soja, Zucker und wer weiß, welchen Verdickungs- und Konservierungsmitteln. Mit Karamellbonbons und Süßigkeiten gibt es keine Probleme – gehen Sie in einen beliebigen Supermarkt und holen Sie sich nach dem Zufallsprinzip ein paar Süßigkeiten. Mit solchen Käufen kann man eine Attraktion schaffen, wie in Harry Potter. Jemand bekommt eine Süßigkeit mit Sesam, jemand mit Ananas und der Glückliche bekommt Fudge mit Maisfüllung.
Spülen Sie alles mit etwas Tee ab!
Wenn es Ihnen jedes Mal, wenn Sie in ein Restaurant gehen, schwer fällt, zu entscheiden, was Sie mehr möchten – Tee oder Kaffee –, dann werden solche Probleme in Taiwan nicht auftreten. Die Einheimischen hier lieben das besondere Yuanyang-Getränk sehr. Es besteht aus 2/3 Milch-Oolong und 1/3 frisch gebrühtem Espresso. Das Getränk ist universell – im Winter wird es heiß getrunken, im Sommer wird es mit Eiswürfeln serviert.
Die Schlussfolgerung ist einfach: Mit einem empfindlichen Magen in China sollte man besser nichts probieren! Wenn Sie Angst haben, beschränken Sie sich auf gegrilltes Hähnchen, Nudeln und Desserts.
China ist für viele Dinge bekannt, auch für gefälschte Waren. Von Kleidung und Taschen bis hin zu Elektronikartikeln – sogar ganze Fake-Städte – China hat alles. Doch einige „Künstler“ gingen noch weiter und begannen, Lebensmittel zu fälschen ...
Plastikreis
Auf den ersten Blick lässt sich Reis nicht fälschen, aber die findigen Chinesen haben es geschafft. Gefälscht chinesischer Reis auch Plastikreis genannt. Es wird aus Süßkartoffeln und Kunstharz hergestellt und ist echtem Reis sehr ähnlich.
Künstlicher Reis wird normalerweise auf chinesischen Märkten in der Stadt Taiyuan in der Provinz Shaanxi verkauft. Dieser Reis ist schwer verdaulich und bleibt auch nach dem Kochen steinhart. Es sollte nicht gegessen werden. Drei Schüsseln Reis zu essen ist wie eine Tüte Vinyl oder eine Plastiktüte zu essen.
Neben der Herstellung von künstlichem Reis fügen unehrliche chinesische Verkäufer dem normalen Reis Aromen hinzu und verkaufen ihn unter dem Deckmantel des teureren Reis „Wuchang-Reis“ – einer der beste Marken Reis auf chinesischen Märkten. Jährlich werden nur 800.000 Tonnen Wuchang-Reis produziert und 10 Millionen Tonnen verkauft. Mit anderen Worten: 9 Millionen Tonnen Reis sind gefälscht
Rattenlamm
Wenn unehrliche Verkäufer den Reis nicht verfälschen, fügen sie dem Fleisch von Ratten, Nerzen und Füchsen Chemikalien hinzu und verkaufen es als Lammfleisch. Der Plan war so beliebt und erfolgreich, dass die Polizei in nur drei Monaten 900 Menschen festnahm und 20.000 Tonnen dieses Fleisches beschlagnahmte. Wei, einer der Verkäufer dieses Fleisches, verdiente allein mehr als eine Million Pfund Sterling. Er vermischte Fuchs-, Ratten- und Nerzfleisch mit Nitraten, Gelatine und Karmin, bevor er es auf dem Markt an ahnungslose Käufer verkaufte.
Die chinesische Polizei veröffentlichte auf der größten Mikrobiologie-Website Anweisungen, wie man echtes Lamm von einem gefälschten unterscheiden kann. Auf den ersten Blick sind die Unterschiede kaum zu erkennen. Die weißen und roten Teile von echtem Lammfleisch trennen sich nicht, nachdem das Fleisch aufgetaut oder gekocht wurde, im Gegensatz zu künstlichem Fleisch.
Tofu aus Chemikalien
Tofu, auch Tofu genannt, ist ein Käse, der aus einer Mischung aus Sojamilch und einem Gerinnungsmittel hergestellt wird.
Chinesische Behörden haben kürzlich zwei Fabriken in Wuhan in der Provinz Hebei geschlossen, weil sie gefälschten Tofu verkauften, der durch die Mischung verschiedener Chemikalien hergestellt wurde. Ein Arbeiter gab zu, dass sie Sojaprotein mit Mehl, MSG, Farbstoff und Eis vermischten und es dann so verpackten, dass es nicht nur dem Original sehr ähnelte, sondern auch wie die beliebte Marke Qianye aussah. So löste das Werk das Vertriebsproblem von Anfang an.
Gefälschter Tofu wurde auf chinesischen Märkten häufig verkauft. Da die Fälschung günstig verkauft wurde, stellte sie die Originalmarke bald in den Schatten. Die Deanfa Food Company bemerkte einen Umsatzrückgang und schlug Alarm. Nachdem die Fälscherhersteller gefasst wurden, stellte sich heraus, dass sie mit Geräten im Wert von 1,2 Millionen US-Dollar den Original-Lasercode auf die Verpackung aufgebracht hatten. Verwendung Sojaprotein nicht die abscheulichste Tat und nicht alle Pläne sind so harmlos.
Eine andere kriminelle Bande, die gefälschten Tofu herstellte, fügte Rongalit und krebserregende industrielle Bleichmittel hinzu. Die Chemikalie hat den Tofu gebleicht und ihn dichter gemacht. Diese von drei Cousins angeführte Bande verkaufte 100 Tonnen des vergifteten Produkts. Bei einer Razzia in ihrer Fabrik fand die Polizei unverkaufte Waren und schmutzige Ausrüstung, mit der sie hergestellt wurden.
Formaldehyd und Entenblut
Entenblut-Tofu ist in China eine Delikatesse. Es wird aus dem Blut geschlachteter Enten hergestellt. Das Blut wird erhitzt, bis es eindickt, dann wird es in Würfel geschnitten und verkauft. Das ist schon seltsam, geht aber noch weiter: Verkäufer mischten tödliche Inhaltsstoffe wie Formaldehyd mit billigerem Schweine- oder Kuhblut und verkauften die Mischung dann als Entenblut.
Chinesische Behörden haben denjenigen gefunden, der Entenblut fälscht, dieses Mal war es ein Paar in der Provinz Jiangsu. Nur verwendete das Paar in diesem Fall nicht das Blut eines Schweins oder einer Kuh. Stattdessen verwendeten sie Hühnerblut, gemischt mit ungenießbarer Tinte und Druckmaterialien. Die Polizei beschlagnahmte bei ihnen eine Tonne künstliches Entenblut.
Die Verwendung von künstlichem Entenblut für Tofu ist in China so verbreitet, dass die Menschen gelernt haben, die Fälschung daran zu erkennen natürliches Produkt nach Aussehen und Geruch
Falscher Honig
Es gibt zwei Arten von Kunsthonig: Dieser wird verdünnt natürlicher Honig und mit Zucker, Rüben- oder Reissirup und Honig, der natürlichem Honig ähnlicher ist als natürlicher Honig selbst. Es besteht aus einer Mischung aus Wasser, Zucker, Alaun und Farbstoff.
Die Herstellung eines Kilogramms gefälschten Honigs kostet nur 10 Yuan, der Verkaufspreis liegt bei 60 Yuan. 70 Prozent des in der chinesischen Provinz Jinan verkauften Honigs ist gefälscht. Wie üblich schreiben chinesische Zeitungen darüber, wie man natürlichen Honig von gefälschtem Honig unterscheiden kann.
Die Polizei durchsuchte mehrere Untergrundproduzenten und beschlagnahmte 38 Eimer Honig. China ist der weltweit größte Honigexporteur. Die Studie ergab, dass 10 % des in Frankreich verkauften Honigs gefälscht waren und höchstwahrscheinlich aus Osteuropa oder China stammten. Der US-Zolldienst hat Schmuggler erwischt, die versuchten, gefälschten Honig aus China über Australien in die USA zu schmuggeln.
Schmutziges Wasser in Flaschen
Falschen Honig zu verkaufen ist eine Sache, schmutziges Trinkwasser zu verkaufen ist etwas ganz anderes. Die Polizei entdeckte kürzlich Betrüger, die Plastikflaschen mit Leitungswasser oder schlecht gereinigtem Wasser füllten und sie mit Geräten bekannter Marken versiegelten.
Außerdem versehen sie die Flaschen mit Etiketten und Gütesiegeln. In den Flaschen wurden unter anderem E. coli und ein schädlicher Pilz gefunden. Jedes Jahr werden in China 100 Millionen gefälschte Wasserflaschen im Wert von 120 Millionen US-Dollar verkauft. Im Vergleich dazu produziert Peking jedes Jahr 200 Millionen Flaschen (echt und gefälscht).
Der Flaschenwasserbetrug ist nicht neu und besteht bereits seit 2002. Der Preis für dieses Wasser beträgt drei Yuan, der Preis beträgt jedoch zehn Yuan. Die Herstellung von normalem Wasser in Flaschen kostet sechs Yuan
Faule Reisnudeln
Gefälschte chinesische Reisnudeln wurden aus faulen, abgestandenen und schimmeligen Körnern hergestellt, die häufig als Tierfutter verwendet werden. Anschließend wird es mit krebserregenden Zusatzstoffen wie Schwefeldioxid vermischt, um das Endprodukt herzustellen.
Und das ist nicht nur eine Person – 50 Fabriken arbeiteten nach diesem Schema in der Stadt Dongguan. Sie stellten 50 Tonnen Fälschungen her Reisnudeln am Tag. Eine Inspektion der anderen 35 Fabriken ergab, dass 30 von ihnen Reisnudeln von geringer Qualität produzierten. Die Hersteller haben den verdorbenen Reis gebleicht und mit Zusatzstoffen vermischt, um das dreifache Volumen an Reisnudeln zu erhalten.
Einige Hersteller verwenden neben altbackenem Reis auch Mehl, Stärke und Maispulver. Diese Nudeln haben einen sehr geringer Gehalt Protein – nur 1 % im Vergleich zu 7 % bei reinen Reisnudeln und 4,5 % bei gemischten Reisnudeln. Einige Schweine, die mit künstlichen Reisnudeln gefüttert wurden, entwickelten schwache Gliedmaßen und andere Probleme.
Clenbuterol vergiftetes Schweinefleisch
Clenbuterol oder „Pulver“ mageres Fleisch„ist ein Zusatz zu Tierfutter. Bei Tieren verbrennt es Fett, beim Menschen kann es jedoch Übelkeit, Herzprobleme, Schwitzen und Schwindel verursachen. Die Verwendung in Tierfutter begann in den 1980er Jahren und wurde 2002 wegen Gesundheitsrisiken verboten. Allerdings geben einige Fleischverarbeitungsbetriebe es ihren Schweinen immer noch, weil ihre Schweine dadurch schlanker werden und sie mehr Geld für diese Schweine bekommen.
Schlimmer noch: Der größte Akteur auf dem chinesischen Fleischmarkt, Henan Shuanghui, wurde dabei erwischt. Das Unternehmen entschuldigte sich offiziell für dieses Vorgehen und rief 2.000 Tonnen Schweinefleisch vom Markt zurück. Vierundzwanzig Mitarbeiter des Unternehmens wurden entlassen oder suspendiert.
Um die Verluste des Unternehmens zu minimieren, setzte es den Verkauf von Aktien aus, um zu verhindern, dass sich der Skandal auf den Kurs des Unternehmens auswirkte. Auch die China Meat Association versuchte, den Vorfall herunterzuspielen, um eine Schädigung des chinesischen Fleischmarktes zu vermeiden. Zwischen 1998 und 2007 gab es in China 18 Fälle von Clenbuterol-Konsum, mit einem Todesfall und 1.700 Vergiftungen.
Falscher Wein
Gefälschte und gefälschte Weine sind in China ein großes Problem. China Central Television (CTV) hat berichtet, dass die Hälfte aller in China verkauften Weine gefälscht sind. Laut Winzern sind 90 % der in China verkauften Premiumweine gefälscht. Um Verkäufen entgegenzuwirken gefälschte Weine In der Provinz Guangdong wurde ein Zentrum zur Bestimmung der Authentizität von Weinen eingerichtet. Winzer haben sich mit der Regierung zusammengetan, um eine App zu veröffentlichen, mit der Weinflaschen und -kisten verfolgt und deren Echtheit festgestellt werden können.
Der Betrug ist einfach: Die Fälschung verwendete den ursprünglichen Namen, das Etikett und das Design teurer Weinflaschen, änderte jedoch das Logo und den Namen leicht, um sie vom Original zu unterscheiden. Andere Betrüger haben leere Flaschen teurer Weine verwendet und diese mit billigem Wein gefüllt.
Große Hotels und Auktionshäuser vernichten leere Flaschen, sodass sie nicht wiederverwendet werden können. Bei einer Razzia bei einer Weinfälschergruppe in China fand die Polizei 40.000 Flaschen gefälschten Weins im Wert von 32 Millionen US-Dollar. Die Gruppe war an der Ölkatastrophe beteiligt billiger Wein in Flaschen teurer Weinmarken. Im Jahr 2012 deckte die Polizei außerdem 350 Fälle von Weinfälschung in Shanghai auf. Der Gesamtbetrag der Fälschungen belief sich auf 1,6 Millionen US-Dollar.
Haarige Krabben
Haarige Krabben aus dem Yangcheng-See sind die teuersten Krabben in China und es ist nicht verwunderlich, dass Menschen versuchen, normale Krabben gegen teurere einzutauschen. Die echte Krabbe stammt ausschließlich aus dem Yangcheng-See, aber es gibt einige clevere Möglichkeiten, dies zu umgehen.
Einige Verkäufer nehmen Wasser aus dem Yangcheng-See und weichen normale Krabben mehrere Stunden lang darin ein, bevor sie sie verkaufen. Andere Verkäufer verwenden Chemikalien, um die Krabben wie aus dem See aussehen zu lassen.
Von den 300 verkauften Yancheng-Haarkrabben ist nur eine naturbelassen. Insgesamt werden jährlich 100.000 Tonnen Haarkrabben verkauft, von denen jedoch nur 3.000 naturbelassen sind. Um Betrüger zu bekämpfen, hat die Crab Business Association gefordert, dass jede Haarkrabbe aus dem Yancheng-See einen Plastikring mit einem einzigartigen digitalen Code erhält.
Dieser Plan scheiterte bald, als lizenzierte Haarkrabbenverkäufer aus Yancheng digitale Codes an Betrüger verkauften, die gefälschte Krabben verkauften.
Gefälschte Eier
Vor einigen Jahren kamen gefälschte Hühnereier auf den Markt. Sie sind echten Eiern sehr ähnlich und Käufer können sie aufgrund ihres Aussehens nicht von echten Eiern unterscheiden. Gefälschte Eier kosten doppelt so viel wie echte.
Die Ähnlichkeit zwischen gefälschten und echten Eiern endet nicht nur beim Aussehen – im Inneren befinden sich ein Eiweiß und ein Eigelb. Gefälschte Eier werden aus Gelatine, Benzoesäure, Alaun, Calciumchlorid, Paraffin und anderen Substanzen hergestellt. Im Internet gibt es immer noch dreitägige Kurse zur Herstellung solcher Eier, die für 150 bis 200 US-Dollar verkauft werden.
Der Geschmack von künstlichen Eiern ist dem echten ziemlich ähnlich, insbesondere wenn man sie zu Rührei frittiert (die chinesische Küche verwendet ziemlich viele Gewürze, mit denen man jeden Geschmack „überdecken“ kann). Beim Frittieren bilden sich jedoch viele Blasen auf der Oberfläche des Proteins (was den Verbraucher alarmieren sollte).
Ärzte warnen: Der Verzehr solcher Eier führt zu schwerwiegenden Funktionsstörungen des Magen-Darm-Trakts und führt nach Ansicht einiger Wissenschaftler bei längerem Gebrauch zu Demenz (Demenz).
Brötchen aus Pappe
Mit Chemikalien vermischte Pappbrötchen, damit sie wie Schweinefleisch schmecken. Die CTV-Sendung zeigte einen Verkäufer, der Baozi-Brötchen aus Pappe herstellte. Der Karton wurde zunächst mit Natronlauge vermischt, die bei der Seifen- und Papierherstellung verwendet wird, und dann mit Gewürzen und Schweinefleisch vermischt. Dieses virale Video wurde von mehreren internationalen Medien mit unglaublicher Geschwindigkeit verbreitet.
Die chinesische Regierung sagte später, dass ausländische Medien die Nachricht zu ernst nahmen und dass die gefälschten Brötchen tatsächlich eine Fälschung seien. Der Reporter, der dieses Video gedreht hat, wurde verhaftet. Die Regierung sagte, er habe das Video gemacht, um die Einschaltquoten des Senders zu steigern.
China erschafft nicht nur alles auf der Welt, sondern fälscht auch alles um ihn herum. Sehen Sie, wie das passiert und was dabei herauskommt.
Brötchen aus Pappe
Um Pappe weicher zu machen, tränken chinesische Straßenhändler sie in Industriechemikalien. Was passiert, wird in Teig gewickelt und gedämpft.
Im Jahr 2007 berichtete die China Daily, dass die Pekinger Polizei einen Fernsehreporter wegen eines Artikels über Pappkuchen festnahm. Es entstand zu einer Zeit, als die Lebensmittelqualität in China einer intensiven internationalen Prüfung unterzogen wurde.
Gleichzeitig wurde im China Central Television eine vom Pekinger Fernsehen gefilmte Geschichte über den illegalen Verkauf von in Natronlauge mit Schweinefleischgeschmack getränkten Knödeln aus Pappe im Osten Pekings ausgestrahlt.
Lesen:
Melaminmilch
Fast 53.000 chinesische Kinder und Kleinkinder erkranken an Milchprodukten, die Melamin enthalten
Der schreckliche Skandal um Melaminmilch in China ereignete sich 2009. Fast 53.000 chinesische Kinder und Neugeborene erkrankten an melaminhaltigen Milchprodukten. 40.000 wurden ambulant und 14.000 in Krankenhäusern in ganz China behandelt. 4 Neugeborene starben.
Durch das Mischen von Milch mit Melamin können Sie den Proteingehalt der Milch künstlich erhöhen und Milchproduzenten täuschen.
*Melamin ist eine dekorative Beschichtung, beständig gegen Wasser und mechanische Beschädigung, ein synthetisches Material, das auch künstliches Furnier genannt wird. Melamin ist ein hochfester Kunststoff, der natürliches Holzfurnier erfolgreich imitieren kann und dabei deutlich günstiger ist.
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Künstliche Eier
China ist auch für seinen berühmten Eierfälschungsskandal bekannt. Die Kunden selbst haben die Substitution entdeckt. Die Eier wurden übrigens in ganz China verkauft.
Ihre Eierschalen bestehen aus Kalziumkarbonat, Eigelb und Eiweiß bestehen aus Natriumalginat, Alaun, Gelatine und essbarem Kalziumchlorid. Fügen Sie dem Ergebnis Wasser hinzu und Lebensmittelfarbe. Oh, wie!
Zuerst müssen Sie eine bestimmte Menge Natriumalginat hineingießen warmes Wasser und mit Eigelb vermischen, um eine Form zu erhalten. Dann wird das alles mit Gelatine und Benzoesäure, Alaun und Gott weiß, was man sonst noch machen soll, vermischt Eiweiß. Um das Eigelb so zu färben, wie es sein soll, fügen Sie einfach Zitronen-Lebensmittelfarbe hinzu.
Um die Eierschale nachzubilden, wird dieser ganze Brei zusammen mit Kalziumchlorid in eine spezielle Form gebracht. Die Schale besteht aus Paraffin, Gipspulver, Kalziumkarbonat und vielem mehr … lecker.
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Gefälschte Reisnudeln
Lokalen Presseberichten zufolge wurden im Jahr 2010 in Südchina riesige Mengen Reisnudeln aus faulen Körnern und potenziell krebserregenden Zusatzstoffen zum Verkauf angeboten.
Eine Pekinger Jugendzeitung schrieb damals: „Fast 50 Fabriken in der südchinesischen Stadt Dongguan produzieren täglich etwa 500.000 Kilogramm farbige Reisnudeln aus abgestandenen und schimmeligen Körnern.“
Lesen:
Künstlicher Reis
Laut Weekly Hong Kong, einer koreanischsprachigen Zeitung, war die Produktion von gefälschtem Reis im Jahr 2011 in der chinesischen Stadt Tuan in der Provinz Shaanxi weit verbreitet. Dieser „Reis“ ist eine Mischung aus Süßkartoffeln und ... Plastik. Es entsteht durch das Mischen von Kartoffeln und Süßkartoffeln in einer speziellen „Reisform“. Nun, „dieses“ wird mit industriellen Kunstharzen vermischt. Da sich dieses „Wunderprodukt des menschlichen Gehirns“ nicht wie normaler Reis verhält, bleibt er auch nach dem Kochen zäh. Es ist klar, dass wir nicht einmal über die Gefahren eines solchen Produkts sprechen können.
Der chinesische Restaurantverband sagte, dass der Verzehr von drei Schüsseln dieses Reises dem Verzehr einer Plastiktüte gleicht.
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Glühendes Schweinefleisch
Ebenfalls im Jahr 2011 kaufte eine Frau ein Kilogramm Schweinefleisch auf dem Lebensmittelmarkt Yang Gao North Road.
Nach dem Abendessen legte die Gastgeberin das übrig gebliebene Schweinefleisch in eine Schüssel und stellte es auf den Küchentisch. Um 23 Uhr stand Frau Chen auf, um auf die Toilette zu gehen, und bemerkte ein schwaches blaues Licht in der Küche. Das Schweinefleisch glänzte.
Danach bemerkten die Bewohner der Stadt Changsha nach und nach nachts ein blaues „Schweinefleischglühen“ von Fleisch aus Supermärkten. Sobald diese Information die Presse erreichte, erregte die Food Safety Supervision Commission in Changsha die Aufmerksamkeit aller erdenklichen Abteilungen aus Wirtschaft, Handel, Industrie, Tierhaltung und Gesundheit. An der Untersuchung waren Experten und Lehrer beteiligt.
Durch die Trennung wissenschaftlich kultivierter Bakterien entdeckten Experten, dass das „Blue Pork Light“ nichts anderes als eine sekundäre Bakterienvermischung war. Experten des Gesundheitsministeriums von Shanghai sagen, das Schweinefleisch sei mit phosphoreszierenden Bakterien kontaminiert.
Lesen:
Falscher Wein
Laut REUTERS entdeckte die Weinkennerin Ginny Cho Lee im März 2012 bei einem Galadinner in Hongkong ein gefälschtes Getränk.
„Was sehen wir im ganzen Land? Auf dem sich schnell entwickelnden Weinmarkt gibt es viele Nachahmer und regelrechte Fälschungen. Und die Opfer von Fälschungen sind die unerfahrenen chinesischen Verbraucher.“- sagte Ian Ford, Unternehmensleiter
Summergate Fine Wines Shanghai ist einer der Hauptakteure auf dem Premiumweinmarkt.
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Gefälschtes Rattenfleisch. Fotoquelle: idesigntimes.com
In China wurden mehr als 900 Menschen wegen ihrer Beteiligung an Straftaten im Zusammenhang mit Lebensmittelbetrug festgenommen. Zum Beispiel der Verkauf von Ratten-, Nerz- und Fuchsfleisch anstelle von Rind- und Lammfleisch.
Im Rahmen einer dreimonatigen Intensivkampagne des chinesischen Ministeriums für öffentliche Sicherheit wurden insgesamt 382 Fälschungsfälle in der Lebensmittelindustrie aufgedeckt.
Neben falschen Kennzeichnungen verwendeten Kriminelle bei der Fleischverarbeitung verbotene Substanzen. Nach Angaben der Agentur Xinhua wurden Fleischprodukte, die mit irgendwelchen Krankheiten kontaminiert waren, ohne Kontrolle in die Geschäfte geschickt. Und für das Gewicht wurde Wasser in das Fleisch gepumpt.
Bei den Aufräumarbeiten beschlagnahmten Sicherheitskräfte mehr als 20.000 Tonnen illegale Fleischprodukte.
Das Ministerium sagte, es werde seine Kampagne zur Bekämpfung von Kriminalität und Missbräuchen in der Lebensmittelindustrie fortsetzen.
Allerdings ist gefälschtes Fleisch nicht nur in China ein Problem. Erst kürzlich kam es in Europa zu einem Vorfall im Zusammenhang mit der Substitution von teurem Rindfleisch: Mit einem verbotenen Medikament versetztes Pferdefleisch landete bei Kunden zu Hause.
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Nüsse mit Zement statt Kern
Der Betrugsplan ist ganz einfach: Die Nuss wird geöffnet, der Inhalt herausgenommen und Zement und Papier hineingegossen. Anschließend wird die Schale wieder zusammengeklebt. Um den Umsatz zu verdoppeln, müssen Betrüger nur echte Nüsse gemischt mit gefälschten verkaufen.
Dieser Handel entstand in China, nachdem der Preis für Nüsse lächerlich exorbitant gestiegen war – von 350 Yuan vor zehn Jahren auf 3.500 Yuan oder 20.000 – 30.000 (fast 5.000 US-Dollar) im letzten Jahr.
Ein Bewohner des Dorfes Oktyabrsky kaufte in Kungur ein Dutzend Eier. Es stellte sich heraus, dass er, um Geld zu sparen, ein gefälschtes Hühnerei kaufte, das aus Chemikalien hergestellt wurde. „Solche Ersatzprodukte dürfen nicht verkauft werden. Aber die gefälschten Eier, die Sibirien überschwemmt hatten, gelangten erfolgreich in unser Land, berichtet die Zeitung „Forward“. – Das Geheimnis ist einfach: Ihre Herstellung ist sehr günstig und ihre Haltbarkeit nahezu unbegrenzt. Ein gefälschtes Ei kostet weniger als 0,1 Yuan (0,016 US-Dollar), während ein echtes Ei etwa 0,5 Yuan kostet.“
Gefälschte Hühnereier, die im Aussehen den Originalen sehr ähnlich sind. Der Nährwert Es gibt praktisch keine gefälschten Eier und sie enthalten auch Stoffe, die bei längerem Verzehr gesundheitsschädlich sein können (z. B. Kaliumalaun).
Chemische Zusammensetzung: Die Hülle besteht aus einer Mischung aus Calciumcarbonat, Paraffin und Gips. Für Eigelb und Eiweiß werden Calciumalginat, Gelatine und Pigmente verwendet.
Obwohl es äußerlich fast unmöglich ist, solche Eier zu unterscheiden, gibt es verschiedene Möglichkeiten, sie zu erkennen.
Die Schale ist etwas glänzender und rauer. Da die Unterschiede jedoch recht gering sind, ist es nicht einfach, ein künstliches Ei anhand seines Aussehens zu erkennen. Ansonsten gibt es praktisch keine Unterschiede, im unteren Teil befindet sich sogar eine Luftmembran.
Wenn das Eigelb zerbrochen ist, ist es optisch nicht vom Original zu unterscheiden.
Wenn Sie ein künstliches Ei hart kochen, es dann schälen und für 4-8 Stunden in den Kühlschrank stellen, dann wird das „Eigelb“ nicht blau, wie es bei einem echten Ei beobachtet wird, es wird elastisch und zerbröckelt nicht. und das „Weiß“ nimmt eine gelbliche Farbe an. Die Struktur des „Proteins“ ist heterogen, das Protein kann auseinanderfallen.
Nach einiger Zeit bilden sich das Eiweiß und das Eigelb eines zerbrochenen künstlichen Eies homogene Masse weil sie aus dem gleichen Material bestehen.
Ärzte sagen, dass der langfristige Verzehr solcher Eier zu einer Stimulation des Nervensystems, übermäßiger Mobilität bei Kindern und einer Verlangsamung ihrer geistigen Entwicklung führen kann.
