Traubenessig– natürlicher Essig, der durch Fermentation gewonnen wird Traubenwein. Seit langem wird saurer Wein zum Kochen und in der Medizin verwendet. Heutzutage wird Traubenbiss als wirksames Mittel eingesetzt Medizin und auch als Lebensmittel.
weiß und Rot Essig sowie Balsamico-Essig sind Sorten des Traubenessigs.
Viele Hausfrauen können Traubenessig nicht von Weinessig oder Weinessig von Balsamico-Essig unterscheiden. Tatsächlich wird Weinessig aus Rot- oder Weißwein hergestellt. Ein Rotweinbiss gilt als pikanter. Weinessig reift lange Zeit in speziellen Eichenfässern, wodurch ein Produkt mit ausgeprägtem Aroma entsteht, dessen Säuregehalt mindestens 6 % beträgt. Weißer Essig gilt als weicher und hat einen dezenten Geruch. Weißer Essig wird häufig in Salatdressings in Kombination mit Zucker verwendet.
Balsamico-Essig gilt zu Recht als der teuerste Essig. Dieser Essig ist ein dunkler und dickflüssiger Essig mit süß-saurem Geschmack. Balsamico-Essig wird wie der vorherige aus Wein hergestellt, jedoch mit einer anderen Technologie. Der Essig wird mehrere Jahre lang in Fässern gären gelassen. Daher hat dieses Produkt einen beeindruckenden Preis. Natürlich Balsamico Essig in kleinen Mengen gewonnen: Aus einem 100-Liter-Fass erhält man beispielsweise nur 15 Liter Essig. Balsamico-Essig wird vor dem Essen zu einem Gericht gegeben und in Marinaden verwendet.
Balsamico-Traubenessig gibt es schon seit Jahrhunderten. So hängen die ersten Erwähnungen dieses Produkts damit zusammen, dass ein Marquis Heinrich II. einst ein Fass eines unbekannten Produkts schenkte. Er gefiel ihm so gut, dass Balsamico-Essig seitdem als königliches Geschenk galt und nur sehr angesehenen Menschen geschenkt wurde. Der hohe Preis und der außergewöhnliche Geschmack machten Essig beliebt. Es wird vermutet, dass Casanova selbst, der für seine Liebessiege berühmt ist, es benutzt hat. Der Name Balsamico-Traubenessig geht auf die Tatsache zurück, dass er ursprünglich in der Medizin zur Behandlung von Wunden eingesetzt wurde, da er entzündungshemmend wirkt.
Wie bestimmt man die Natürlichkeit?
Traubenessig können Sie in jedem Supermarkt kaufen und seine Natürlichkeit anhand der unten aufgeführten Kriterien bestimmen. Bei der Auswahl eines solchen Produkts sollten Sie zunächst auf den Preis achten: Guter und wirklich natürlicher Traubenessig kann nicht billig sein. Natürlicher Essig wird durch die Gärung von Wein durch die Aktivität von Essigsäurebakterien in alkoholhaltigen Flüssigkeiten gewonnen.
Laut GOST muss natürlicher Essig die entsprechende Aufschrift auf dem Etikett haben. Wenn die Zusammensetzung Farbstoffe, Konservierungsstoffe und Zucker enthält, ist der Essig unnatürlich.
Das Naturprodukt weist in den meisten Fällen etwas Sediment auf. Die Natürlichkeit von Essig lässt sich auch anhand seines Säuregehalts erkennen, dessen Menge 5-9 % nicht überschreiten darf.
Traubenessig zu Hause kann aus trockenem Weißwein hergestellt werden. Der Wein wird erhitzt, aber erst dann zum Kochen gebracht, wenn sein Volumen auf die Hälfte reduziert ist.
Aus den Heferesten der Weintrauben können Sie auch zu Hause Essig herstellen. Das Fruchtfleisch bzw. der Traubentrester wird in ein Gefäß gegeben und mit Wasser aufgefüllt (1 Liter Wasser pro 800 g Produkt). Für jeden Liter Wasser 100 g Zucker hinzufügen ( Je mehr Zucker vorhanden ist, desto höher ist die Konzentration an Essigsäure). Das Glas wird mit Gaze verschlossen und zwei Wochen stehen gelassen. Der Inhalt sollte täglich umgerührt werden, um das Produkt mit Sauerstoff zu sättigen. Nach 14 Tagen wird der Saft gefiltert und mit Zucker versetzt (100 g Zucker pro 1 Liter Saft). Die Mischung wird erneut an einen dunklen Ort gestellt. Nach 60 Tagen ist der hausgemachte Traubenessig fertig, die Flüssigkeit sollte heller werden und die Gärung sollte aufhören.
Medizinische Eigenschaften und Verwendung in der Kosmetik
Medizinische Eigenschaften dieses Produkts aufgrund seiner Zusammensetzung. Daher enthält natürlicher Essig Weinsäure, Milchsäure und Pantheinsäure. Außerdem ist es reich an den Mineralstoffen Kalium und Eisen. In der Antike wurde Essig als Heilmittel gegen Gicht und auch bei Vitaminmangel eingesetzt.
Traubenessig enthält Antioxidantien, Polyphenole und organische Säuren. Diese Stoffe haben eine wohltuende Wirkung auf menschlicher Körper, verhindern vorzeitiges Altern, schützen Zellen vor oxidativen Prozessen. Essig enthält eine Substanz namens Phytoalexin, die den Körper vor Tumoren, der Entstehung von Herzerkrankungen und entzündlichen Prozessen schützt.
In der Kosmetik wird Traubenessig zur Hautpflege verwendet. In der Antike wurde es als Hauptbestandteil von Anti-Aging-Masken verwendet. Essig macht die Haut gesund, beseitigt Akne und wirkt aufgrund des Gehalts an organischen Säuren als mildes Peeling. Es ist besser für Menschen mit heller Haut zu verwenden Weißweinessig, da es einen leichten aufhellenden Effekt hat. Traubenessig ist ein Geschenk des Himmels bei fettiger, poröser Haut; er reinigt die Haut effektiv von Mitessern und hellt sie sanft auf. Essig hilft bei der Heilung kleiner Wunden und macht Narben weniger sichtbar.
Essig hat auch eine wohltuende Wirkung auf das Haar; er eignet sich hervorragend als Haarspülung; er macht das Haar kämmbar und glänzend.
Traubenessig ist oft in Anti-Cellulite-Kaltwickelrezepten enthalten. Zusätzlich zur Beseitigung von „ Orangenschale„Essig hat eine wohltuende Wirkung auf die Blutgefäße, beugt der Entstehung von Krampfadern vor und beseitigt Gefäßmuster. Die Wirksamkeit der Behandlung von Krampfadern mit Traubenessig wird durch Dutzende positive Bewertungen bestätigt.
Traubenessig zum Abnehmen – wie einnehmen?
Oft wird Traubenessig verwendet zum Abnehmen. Es verbessert Stoffwechselprozesse und enthält organische Säuren, die die Fettverbrennung fördern.
In der Diätetik werden sie in der Regel verwendet Apfelessig, aber Traubenessig schmeckt viel besser.
Nehmen Sie Traubenessig zur Gewichtsreduktion wie folgt ein: Trinken Sie auf nüchternen Magen ein Glas Wasser mit einem Teelöffel Essig und einem Teelöffel Honig. Um die Wirkung zu verstärken, sollten Sie 2-mal täglich ein Glas dieses Wassers trinken. Sie können die gleiche Lösung einnehmen, jedoch ohne Honig und zweimal täglich nach den Mahlzeiten.
Diese Diät sollte nicht länger als 3 Wochen angewendet werden. Die Diät kann nach einem Monat erneut angewendet werden.
Die Einnahme von Traubenessig zur Gewichtsreduktion ist bei Personen mit Magen-Darm-Problemen sowie bei Schwangeren und Frauen während der Stillzeit (Stillen) kontraindiziert.
Verwendung beim Kochen
Beim Kochen wird Traubenessig zum Würzen von Salaten verwendet. Weißweinessig kann zur Zubereitung von Fleisch- und Geflügelgerichten und Soßen verwendet werden. Außerdem kann es in manchen Rezepten, wenn es gesüßt ist, anstelle von Weißwein verwendet werden.
Besonders beliebt ist Traubenessig in den Ländern des Mittelmeerraums. Es wird oft beim Kochen verwendet Fleischgerichte. Im Westen wird es als Marinade zum Grillen verwendet. Essig enthält praktisch keine Kalorien und ist daher eine hervorragende Alternative zu fetthaltigen Saucen oder Mayonnaise. Traubenessig natürlich verbessert die Aufnahme von fetthaltigen Nahrungsmitteln, regt den Appetit an.
Das einzige ist, dass das Produkt nicht zu Kartoffelgerichten passt.
Vorteile von Traubenessig und Behandlung
Die Vorteile von Traubenessig liegen in seiner reichhaltigen Zusammensetzung und den wohltuenden Eigenschaften seiner Bestandteile für den Körper. Es wird zur Anwendung bei Krankheiten wie Gicht empfohlen. Die medizinische Wirkung von Essig bei dieser Krankheit erklärt sich aus der Tatsache, dass Gicht durch die Ablagerung von Salzen alkalischen Ursprungs entsteht, die mit Säure aufgelöst werden müssen. Traubenessig ist für diese Zwecke perfekt. Um Schmerzen zu lindern, reicht es aus, über Nacht eine mit Essig getränkte Serviette auf die wunden Stellen aufzutragen.
Die traditionelle Medizin empfiehlt die Zubereitung von Knoblauchessig, um Ringelflechte, Schwielen, diabetische Geschwüre, Warzen und Krätze zu beseitigen. Sie müssen lediglich Traubenessig mit gehacktem Knoblauch aufgießen und daraus dann eine Lotion auf die betroffenen Hautpartien auftragen.
Traubenessig wird seit der Antike zur Gewichtsreduktion verwendet. Daher verdünnen die in diesem Produkt enthaltenen organischen Säuren die Flüssigkeit im Körper erheblich und zerstören Krankheitserreger im Magen. Bei niedrigem Säuregehalt ein Glas Wasser mit 2 TL trinken. Weinessig nach dem Frühstück. Darüber hinaus ist das in diesem Produkt enthaltene Kalium notwendig für des Herz-Kreislauf-Systems. Traubenessig schützt das Herz, reinigt die Blutgefäße und beugt der Entstehung von Arteriosklerose vor. Es senkt den Cholesterinspiegel und ist daher für ältere Menschen von Vorteil. Ayurveda empfiehlt dieses Produkt bei chronischer Müdigkeit. Essigsäure fördert die Kalziumaufnahme.
Bei Erkrankungen der HNO-Organe gilt die Behandlung mit Traubenessig als wirksam. Bei Halsschmerzen und Erkältungen empfehlen Ärzte das Gurgeln mit verdünntem Traubenessig. Es tötet Krankheitserreger ab und beschleunigt die Genesung.
Schaden von Traubenessig und Kontraindikationen
Das Produkt kann aufgrund individueller Unverträglichkeit den Körper schädigen. Die Verwendung von Traubenessig ist bei Magenerkrankungen wie Gastritis und Geschwüren kontraindiziert.
Trauben sind eine wertvolle Quelle riesige Menge Vitamine, daher sind alle auf dieser Basis hergestellten Produkte sehr nützlich. Vor allem Weinessig. In Bezug auf Geschmackseigenschaften und Eigenschaften übertraf es alle ähnlichen Lösungen. Das erste Rezept erschien im antiken Rom, als man sauren Wein zum Baden verwendete. Selbstgemachter Essig gilt als der beste. Diese natürliche Lösung wird nicht nur beim Kochen, sondern auch in der Kosmetik und Medizin verwendet.
Anwendungen und wohltuende Eigenschaften von Weinessig
Wichtig! Traubenessig wird in allen Bereichen verdünnt und in begrenzten Mengen verwendet.
Kochen:
- Basis für Soßen;
- Marinade;
- Offenbart den Geschmack von Produkten, fügt eine würzige Note hinzu;
- Zu Desserts hinzufügen.
Medizin:
- Verbessert die Funktion der inneren Organe;
- Bei äußerlicher Anwendung lindert es Schwellungen der Beine und ist eine vorbeugende Maßnahme gegen Krampfadern;
- Enthält große Menge Antioxidantien;
- Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
- Bei Salzablagerungen helfen Lotionen;
- Wird zur Behandlung von Gicht verwendet;
- Lindert Reizungen nach Insektenstichen.
Kosmetologie:
- Um Ihr Haar weich und glänzend zu halten, reicht es aus, es regelmäßig mit einer schwachen Lösung auszuspülen, die sich leicht zu Hause zubereiten lässt;
- Das Einreiben hilft, Hautentzündungen zu lindern, Schwielen und Hühneraugen zu entfernen und der Körper wird glatter und elastischer;
- Wirkt verjüngend;
- Kann als Deodorant verwendet werden;
- Darauf basierende Gesichtsmasken machen Sommersprossen heller.
Diätetik:
- Die regelmäßige Anwendung einer schwachen Lösung mit einer kleinen Menge Honig hilft, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen;
- Dämpft den Appetit.
Hausgemachte Rezepte für Traubenessig
Aus Traubentrester (Fruchtfleisch)
Für dieses Rezept eignen sich zerknitterte oder von Insekten zerfressene Beeren sowie Abfälle aus der Saft- oder Weinherstellung. Es ist besser, die Trauben nicht zu waschen, damit natürliche Hefe darauf zurückbleibt.
Verbindung:
- Zucker – 180-200;
- Wasser bei Raumtemperatur – 1,5 l.;
- Traubenabfall – 1,5 kg.
Kochmethode:
Alle Zutaten in ein Drei-Liter-Glas geben und mit Gaze abdecken. 75–90 Tage an einem warmen, dunklen Ort einweichen. Um den Fermentationsprozess zu beschleunigen und die saure Lösung mit Sauerstoff anzureichern, rühren Sie sie täglich mit einem Holzstab um. Nach dem Altern abseihen und in Flaschen abfüllen. Es empfiehlt sich, den Korken mit Wachs zu füllen, um einen dichten Verschluss zu gewährleisten.
Aus Traubensaft
Das Rezept erinnert an die Weinherstellung zu Hause.
Verbindung:
- Honig – 200 gr.;
- Trauben – 800 gr.;
- Trockenhefe – 1 Beutel;
- Gekochtes Wasser – 1 l.
Kochmethode:
Gut gewaschene Beeren mit behandschuhten Händen zerdrücken. Geben Sie diese Masse in ein Drei-Liter-Glas und vermischen Sie es mit den restlichen Zutaten. Ziehen Sie einen medizinischen Handschuh mit einem kleinen Loch über den Hals. Das Glas wird einen Monat lang an einen warmen Ort gestellt. Der Fermentationsprozess endet, wenn sich der Handschuh aufbläst und dann abfällt. Anschließend die Flüssigkeit abseihen und wieder an einen warmen Ort stellen. Der Essig ist fertig, wenn die Mischung hell wird.
Aus Wein
Dieses Rezept stammt aus Portugal. Es basiert auf Sauerteig. Dafür eignet sich sowohl gekaufter Weinessig als auch selbst hergestellter Weinessig.
- Rot der trockene Wein– 0,7 l;
- Eichenspäne;
- Weinessig – 80 ml.
Kochmethode:
Geben Sie alle Zutaten in einen Glasbehälter. Eichenspäne können durch Eichenrinde oder eine Zimtstange ersetzt werden. Der Essig ist nach einem Monat Reifung fertig Zimmertemperatur. Die Flasche wird nie leer, wenn Sie sie ständig mit Wein auffüllen. Gleichzeitig sind die Eigenschaften und Geschmacksqualitäten Essig wird sich nicht ändern.
Aus Weinblättern
Das Rezept ist beliebt bei sparsame Hausfrauen.
Verbindung:
- Frisch Traubenblätter– 300 gr.;
- Oregano (nicht getrocknet) – 80 gr.;
- Zucker – 200 gr.;
- Gekochtes Wasser – 1 Liter;
- Weißbrot - 1 Stück.
Kochmethode:
Die gewaschenen Weinblätter und den Oregano grob hacken. Alle Zutaten in einem Glas vermischen, den Hals mit Gaze bedecken. Die Gärung dauert zwei Monate in einem warmen Raum. Gießen Sie den abgesiebten Essig in Flaschen.
Kleine Tricks für die Essigherstellung zu Hause
- Wenn Sie beim Kochen Zucker durch Honig ersetzen, wird der Essig weicher und der Geschmack reicher;
- Da ein Metallbehälter oxidieren kann, ist es besser, einen Glasbehälter zum Aufbewahren von Essig zu verwenden;
- Flaschen Essig vor dem Versand an Langzeitlagerung Besser ist es, mit Papierstopfen zu verschließen, damit das Gas vollständig entweichen kann. Und dann mit Paraffin versiegeln;
- Dem fertigen Traubenessig werden getrocknete Kräuter oder Knoblauchzehen zugesetzt, die dem Produkt ein würziges Aroma verleihen und seine Geschmackspalette voll entfalten;
- Für klaren Essig werden weiße Rebsorten verwendet;
- Der Essig sollte nicht nach Nagellack riechen;
- Es ist sehr praktisch, einen Aufkleber mit dem Abfülldatum und der Zusammensetzung auf der Flasche anzubringen.
Vorbereitung:
- Reife Äpfel waschen, vierteln, entkernen und reiben grobe Reibe.
- Wasser mit Zucker vermischen und erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- In einem Glas die geriebenen Äpfel und die Flüssigkeit vermischen und dabei 10 cm zum Rand frei lassen. Die Frucht gärt und bildet oben eine „Kappe“.
- Lassen Sie die Mischung 10 Tage lang an einem warmen Ort stehen und rühren Sie dabei gelegentlich um. Binden Sie den Hals des Glases mit Gaze zusammen.
- Nach dieser Zeit das Fruchtfleisch durch ein Käsetuch abseihen und ausdrücken.
- Honig hinzufügen und auflösen.
- Gießen Sie den Inhalt in eine Flasche, binden Sie den Hals mit Gaze zu und lassen Sie ihn 40 Tage lang an einem dunklen Ort gären.
- Nach dieser Zeit wird der Saft heller und es bildet sich oben ein weißlicher Film, der die organische Bereitschaft anzeigt. nützliches Produkt! Die Mischung in Flaschen füllen, verschließen und im Vorratsschrank aufbewahren.
Aus roten Johannisbeeren selbst Essig herstellen
Sie können Obstessig aus allen Früchten und Beeren herstellen. Der Kern der Zubereitung ist wie folgt. Bei der Gärung von Frucht- und Beerenmasse bzw. Saft entsteht Apfelwein. Es wird mit Sauerstoff angereichert und zu Essig verarbeitet. Gleichzeitig bleiben alle in der Frucht enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe erhalten, die Flüssigkeit wird mit organischen Verbindungen gefüllt und nützliche Substanzen.
Zu Hause wird Obstessig in Emaille- oder Glasbehältern zubereitet. Anschließend wird der fertige Essig abgelassen, durch einen Filter filtriert oder abgekocht und in Flaschen abgefüllt. Während der Gärung wird der Behälter mit Gaze oder einem Deckel mit Löchern abgedeckt, um den Luftzugang zu ermöglichen. Das Produkt wird an einem kühlen Ort gelagert und je länger, desto gesünder wird es. Sie müssen lediglich die Aufbewahrungsregeln befolgen – ein dunkler Ort.
Den kulinarischen Experimenten bei der Zubereitung von Fruchtessig sind keine Grenzen gesetzt. Hier gibt es viel Spielraum für kreative Fantasie. Zum Erhalten origineller Geschmack Es ist erlaubt, Früchte und Beeren zu mischen, Zitronenmelisse, Oregano, Minze, Estragon usw. hinzuzufügen.
Zutaten:
- Rote Johannisbeeren - 500 g
- Zucker - 200 g
- Wasser - 2 l
- Wasser in einen Topf gießen, Zucker hinzufügen, aufkochen und abkühlen lassen.
- Waschen Sie die Beeren, trocknen Sie sie und denken Sie daran.
- Die Beeren mit dem Sirup vermischen und in einem weithalsigen Glasgefäß an einem dunklen Ort gären lassen. Verschließen Sie den Behälter nicht mit einem Deckel, sondern bedecken Sie ihn mit einer Serviette oder Gaze.
- Lassen Sie die Mischung etwa 2 Monate lang stehen, während Sie das schwimmende Fruchtfleisch regelmäßig umrühren. Während dieser Zeit wird der Fermentationsprozess beendet.
- Den Essig durch ein Käsetuch abseihen und das Fruchtfleisch wegwerfen.
- Dieser Essig ist bis zu 10 Jahre haltbar.
Wie man aus Weintrauben zu Hause Essig macht
Traubenessig wird erfolgreich beim Kochen verwendet, weil... Aufgrund seines Aromas und Geschmacks unterscheidet es sich positiv von anderen enthaltenden Essenzen Essigsäure. Das Produkt enthält Vitamine (A, C) und Mineralstoffe (Kalium, Phosphor, Fluor, Kalzium, Magnesium und Eisen) und wird daher erfolgreich zur Behandlung und Vorbeugung eingesetzt verschiedene Krankheiten. Traubenessig selbst zu Hause herzustellen ist ganz einfach. Darüber hinaus können Sie als Hauptbestandteil beschädigte Beeren nach der Traubensortierung oder Abfälle, Hefereste und Trester aus der Weinverarbeitung verwenden.
Zutaten:
- Traubentrester (Fruchtfleisch) – 800 g
- Zucker – 100 g (je mehr Zucker, desto saurer und konzentrierter der Essig)
- Gekochtes Wasser - 1 l
- Legen Sie das Fruchtfleisch auf den Boden Einmachglas mit weitem Hals.
- Wasser angießen und Zucker hinzufügen.
- Binden Sie den Behälterhals mit Gaze zusammen und stellen Sie ihn an einen warmen, dunklen Ort mit einer Temperatur von 20 bis 30 Grad.
- Lassen Sie die Würze 10–14 Tage lang gären und rühren Sie dabei täglich den Inhalt des Glases mit einem Holzlöffel um. Dadurch wird der Fermentationsprozess beschleunigt und die Masse mit Sauerstoff gesättigt.
- Nach der Gärung das Fruchtfleisch in einen Mullbeutel füllen und gut ausdrücken.
- Den restlichen Saft durch ein Käsetuch abseihen und in ein Glasgefäß füllen. Geben Sie Zucker im Verhältnis 50 g Zucker pro 1 Liter Maische hinzu und rühren Sie, bis er sich aufgelöst hat.
- Wickeln Sie den Hals des Behälters mit Gaze um und lassen Sie ihn 40-60 Tage lang an einem warmen Ort bis zur endgültigen Gärung stehen. Die Flüssigkeit wird heller und hört auf zu gären.
- Den fertigen Essig abseihen und in Glasflaschen füllen.
Weinessig wird häufig zum Kochen verwendet. Es gibt ihn in Weiß und Rot, ebenso wie den Wein, aus dem dieses Produkt zubereitet wird. Wenn Sie Essig aus Weißwein zubereiten, wird er weiß; wenn Sie Essig aus Rotwein zubereiten, wird er rot. Weinessig wird durch industrielle Gärung von Wein hergestellt.
Es ist absolut nicht nötig, fertigen Weinessig im Laden zu kaufen, denn Sie können ihn selbst herstellen. Und obwohl der Fermentationsprozess, bei dem Weinessig gewonnen wird, recht arbeitsintensiv ist, können Sie zu Hause eine vereinfachte Zubereitungsmethode anwenden.
Mehrere Möglichkeiten, hausgemachten Weinessig herzustellen
Wenn Sie nicht wissen, wie man Weinessig zu Hause herstellt, empfehlen wir Ihnen eine von zwei Methoden.
Die erste Methode ist die einfachste und schnellste. Um Essig zuzubereiten, trinken Sie eine Flasche trockenen Wein. Führen Sie im Laufe einer Woche die folgenden Manipulationen durch: Lassen Sie die Weinflasche tagsüber offen und verkorken Sie sie nachts. Als Ergebnis erhalten Sie in nur einer Woche ein duftendes Produkt Essigdressing Für griechischer Salat. Mit dieser Methode erhalten Sie leichten Weinessig, der in seinen Eigenschaften weit von denen im Alter entfernt ist Eichenfass. Es wird jedoch Ihre geben leichte Salate angenehmer Geschmacks- und Aromaton.
Wenn Sie bereit sind, mehr Zeit zu investieren und Geduld zu haben, ist es besser, eine komplexere Methode anzuwenden. Besorgen Sie sich dazu folgende Zutaten:
- eine Flasche trockenen Wein mit einem Fassungsvermögen von 0,75 Litern;
- 50 ml Starter;
- ein kleines Stück Eichenholz;
- ein geräumiger Glasbehälter für die Gärung.
Der Starter kann fermentiert werden Traubensaft, oder übrig gebliebener im Laden gekaufter Weinessig.
Gießen Sie trockenen Wein in einen Glasbehälter. Den Sauerteig und ein Stück Eichenholz dazugeben. Wir verschließen den Behälter mit einem Deckel, damit überschüssiges Gas während der Gärung ungehindert entweichen kann. Wir schicken den Behälter mit dem Inhalt für 30-40 Tage an einen dunklen, warmen Ort. Nach dieser Zeit erreicht der Essig den erforderlichen Zustand und erhält einen reichen, würzigen Geschmack und Aroma.
Weinessig wird hinzugefügt verschiedene Salate, sowohl warm als auch kalt. Sie können Sandwiches mit Schinken, Tomaten und Pilzen auch mit Weinessig würzen.
Trauben sind eine der wertvollsten Quellen für Vitamine und Mikroelemente, die für den Körper nützlich sind. Nicht nur Trauben sind von Vorteil frisch, aber auch Produkte, die es enthalten: Säfte, Wein, Marmelade, Kompotte, Essig. Reden wir über Weinessig. Diese natürliche Lösung wird nicht nur zum Kochen, sondern auch in der Kosmetik, Medizin und Diätetik verwendet. Wie man zu Hause Traubenessig macht , Das erfahren wir in diesem Artikel.
Vorteile und Anwendungen
Beim Kochen wird Traubenessig für Marinaden, Saucen und einige Desserts verwendet. Das natürliches Produkt offenbart den Geschmack von Produkten und verleiht ihm eine würzige Note.
Verwendung für medizinische Zwecke:
- Äußerlich: bei Schwellungen und Salzablagerungen, als Prophylaxe bei Krampfadern, zur Linderung des Juckreizes bei Insektenstichen.
- innerlich: bei Gicht, zur Vorbeugung von Herz- und Gefäßerkrankungen.
Kosmetikerinnen verwenden Traubenessig häufig:
- Wenn Sie Ihr Haar mit einer schwachen Lösung ausspülen, wird Ihr Haar bei regelmäßiger Anwendung glänzend und weich.
- Gesichtsmasken, die dieses Produkt enthalten, wirken verjüngend und hellen Sommersprossen auf;
- Weinessig kann als natürliches Deodorant verwendet werden, da er den Schweißgeruch effektiv neutralisiert.
Ernährungswissenschaftler raten zum regelmäßigen Verzehr eine kleine Menge mit Honig zur Entfernung von Giftstoffen und Abfallstoffen. Darüber hinaus dämpft das Produkt den Appetit, was beim Abnehmen wichtig ist.
Rezept Nr. 1: aus Traubenmark.
In diesem Rezept können Beeren verwendet werden, die nicht für Wein und Saft geeignet sind. Geeignet sind zerknitterte und von Insekten zerfressene Früchte, Hauptsache nicht waschen, das bleibt haltbar wilde Hefe. Oder Sie nehmen den Saft, der nach der Saftzubereitung übrig bleibt.
Zutaten.
- Fruchtfleisch oder minderwertige Trauben - 1,5 kg;
- Zucker – ein Glas bis zum Kleiderbügel;
- Wasser - 1,5 Liter bei Raumtemperatur.
Vorbereitung.
Alle Komponenten werden untergemischt Drei-Liter-Glas. Wir bewahren das mit Gaze bedeckte Glas 2,5 bis 3 Monate lang an einem warmen, dunklen Ort auf. Um den Fermentationsprozess zu aktivieren, muss der Inhalt des Glases mit Sauerstoff gesättigt sein; dazu wird die Flüssigkeit alle 2-3 Tage mit einem Holzlöffel verrührt. Metallgegenstände können nicht verwendet werden. Der fertige Essig wird dekantiert, in Flaschen abgefüllt und kühl gelagert.
Rezept Nr. 2: aus Traubensaft
Zutaten:
Vorbereitung.
Die Beeren mit den Händen zerdrücken. Da im Rezept Hefe zur Gärung verwendet wird, können die Trauben zunächst gewaschen werden. Mischen Sie die vorbereiteten Rohstoffe mit den restlichen Zutaten in einem Drei-Liter-Glas. Wir legen es auf das Glas Gummihandschuh und den Essig einen Monat lang an einem warmen, dunklen Ort aufbewahren. Fertiges Produkt ausdrücken und wieder an einen warmen Ort stellen. Der Garvorgang ist abgeschlossen, wenn die Flüssigkeit völlig klar ist.
Rezept Nr. 3: aus Weinblättern
Sogar Weinblätter eignen sich zum Kochen hausgemachter Essig. Sie enthalten auch viele Nährstoffe, und das Endprodukt wird viele davon enthalten gesünder als Essig in einem Geschäft gekauft.
Zutaten:
Vorbereitung.
Oregano und Blätter waschen und hacken in großen Stücken. Alle Zutaten in einem Glas vermischen, einschenken warmes Wasser, mit Gaze abdecken und zur Gärung herausnehmen. Die Zubereitung des Essigs an einem warmen Ort ohne Zugang zu Licht dauert zwei Monate. Das fertige Produkt wird in Flaschen abgefüllt.
