Schritt 1: Bereiten Sie die Hefe vor.

Trockenhefe in eine Schüssel geben und verdünnen ein Viertel ein Glas gut erhitzte Milch, eine Prise Salz und einen Teelöffel Zucker hinzufügen. Stellen Sie die Hefe an einen warmen Ort, damit sie „aufgeht“ und zu sprudeln beginnt.

Schritt 2: Den Teig kneten.

Das Mehl durch ein Sieb sieben, Salz, Zucker und Eier dazugeben, vorsichtig die auf dem Herd erhitzte Milch unter ständigem Rühren dazugeben und die „passende“ Hefe dazugeben. Mischen Sie nun den Teig, bis er entsteht homogene Masse. Stellen Sie sicher, dass der Teig keine Klumpen enthält. Dann ergänzen wir es Pflanzenfett(geschmolzene Butter geht auch) und noch einmal gründlich verrühren.
Nun muss der Teig mit einem Deckel abgedeckt und an einen warmen Ort gestellt werden, damit er „passt“, also an Größe zunimmt. Der Teig sollte aufgehen 3-4 mal. Der Teig muss jedes Mal nach dem Teig kneten mischen. Achten Sie darauf, dass der Teig nicht „wegläuft“, falls die Schüssel nicht ausreicht, füllen Sie ihn in ein großes Gefäß. Generell sollte der Teig „passen“ 2-2,5 Stunden.

Schritt 3: Pfannkuchen backen.

Nachdem der Teig fertig ist, beginnen wir mit dem Backen der Pfannkuchen. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in die Pfanne und gießen Sie einen Teil des Teigs aus. Wenn der Teig richtig gemacht ist, sollte er wie Schaum in die Form fließen. Wenn der Pfannkuchen fertig gebacken ist, heben Sie ihn mit einem Spatel an und drehen Sie ihn vorsichtig auf die andere Seite.

Schritt 4: Servieren Sie die Spitzenpfannkuchen.

Die Pfannkuchen können mit Marmelade, Sauerrahm und Beeren serviert werden. Guten Appetit!

Wenn Sie jeden schmieren fertiger Pfannkuchen Mit einem kleinen Stück Butter kleben die Pfannkuchen nicht zusammen und schmecken noch zarter.

Der erste Pfannkuchen wird meist klumpig, weil die Bratpfanne keine Zeit hatte, sich auf die erforderliche Stufe aufzuheizen. Temperaturregime. Beim weiteren Backen von Pfannkuchen erwärmt sich die Pfanne und der Teig verhindert eine Überhitzung.

Probieren Sie den zuerst zubereiteten Pfannkuchen und fügen Sie bei Bedarf fehlende Zutaten (z. B. Zucker) hinzu.

Um Pfannkuchen zu backen, ist es besser, eine dickwandige Bratpfanne zu nehmen. Auch eine Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung eignet sich, allerdings muss man damit rechnen, dass eine solche Beschichtung schnell unbrauchbar wird, denn... Es ist nicht für große Hitze ausgelegt.

Hallo Hallo! Die verrückte Zeit geht weiter, wenn man alles gleichzeitig erledigen und entspannen möchte. Im Dezember ist das Thema Balance aktueller denn je: Was möchte man noch tun, aber nicht um jeden Preis, und was sollte man lieber aufgeben (entweder für später, oder im vergangenen Jahr).

Schließlich Neues Jahr wird kommen! Deshalb biete ich Ihnen zwei Rezepte zur Ergänzung an Snacktisch. Fischsnacks Immer zum Thema, oder?

Mein absolutes Top-Ding, das ich immer aufhebe (je nach Stimmung für später oder im vergangenen Jahr), ist der Frühjahrsputz. Ehrlich gesagt mache ich nie einen Frühjahrsputz! Der traditionelle Höhepunkt dieser „Freude“ ist entweder vor Neujahr oder vor Ostern. Das Risiko ist, wie man sagt, maximal! Aber nicht umsonst habe ich das Wort „Freude“ in Anführungszeichen gesetzt, da ich einige davon widme lange Zeit Ich mag es nicht, Dinge in Ordnung zu bringen, auch wenn ich alles, was erledigt werden muss, nach und nach über einen längeren Zeitraum hinweg erledige. Daher bin ich keine große „Gastgeberin“ (übrigens eines meiner unbeliebtesten Wörter!) und versuche, durch regelmäßige Routinereinigung für Sauberkeit zu sorgen. Aber ich entscheide mich trotzdem, zu dieser Jahreszeit etwas Seltenes zu tun. Dieses Jahr habe ich zum Beispiel die Vorhänge gewaschen.

Sie können mich für diese Herangehensweise an die Haushaltsführung beurteilen oder nicht – hier lässt sich wie beim Essen alles in nur einem Wort ausdrücken: GESCHMACK. Jemand liebt strahlende Sauberkeit und ist bereit, sie wiederherzustellen, indem er sich die ganze Woche über Zeit dafür nimmt. Jemand ist völlig bereit, im völligen Chaos zu leben. Manche Menschen möchten alles selbst erledigen, für andere ist es jedoch besser, die Sauberkeit einem Fachmann anzuvertrauen. Das Wichtigste sind meiner subjektiven Meinung nach die sanitären Maßnahmen, die für ein normales Leben, Seelenfrieden und einen zufriedenen Zustand am Ende notwendig sind. Ich glaube, wenn die Lampenschirme nicht gewaschen werden, das Gehirn es aber nicht loslässt, muss man entweder die Realität akzeptieren und sich beruhigen oder die Lampenschirme waschen. Das Beispiel mit den Lampenschirmen ist kein Zufall – ich habe einfach vor, sie so zu akzeptieren, wie sie sind.

Putzen ist Putzen, und das neue Jahr wird kommen, wie ich schon zu Beginn sagte. Die beiden Rezepte, die ich heute teile, stammen aus meinem Buch (in dem diese Rezepte in einer Schritt-für-Schritt-Version vorgestellt werden).

Hausgemachte Sprotten

Ich werde mit ihnen beginnen. Dieses Rezept war für mich erstaunlich: Als ich sie zubereitete, konnte ich nicht glauben, dass der Lodde, aus dem sie zubereitet werden,... in diesem Fall, schmecken vielleicht genau so wie Sprotten aus dem Glas! Und man kann Sprotten als eine Sache des letzten Jahrhunderts bezeichnen: „Man muss vorwärts gehen, nicht zurück“, aber in meinem Kopf ist ein Sandwich aus Schwarzbrot mit Sprotten und eingelegter Gurke etwas Erstaunliches!

800 g frisch gefrorener Lodde
2 EL. l. schwarzer Tee (mittlere oder kleine Blätter sind besser)
2 EL. l. Pflanzenöl
2 EL. l. Sojasauce
1 Teelöffel. natürlicher Flüssigrauch
1 Teelöffel. Senfkörner
1 Teelöffel. Salz
0,5 TL. Sahara
5 schwarze Pfefferkörner
3 Pimenterbsen
2 Nelkenknospen
1 Lorbeerblatt

Den Fisch auftauen, Köpfe und Eingeweide entfernen.

Gießen Sie 1 Tasse kochendes Wasser über die Teeblätter und lassen Sie es 10-15 Minuten lang stehen, dann abseihen. Als nächstes beschreibe ich den Vorgang für einen Multikocher, aber das Gleiche kann auch einfach auf dem Herd oder im Ofen durchgeführt werden! Also…

Gießen Sie die Teeblätter in die Multicooker-Schüssel, fügen Sie Salz, Zucker hinzu, Sojasauce, flüssiger Rauch, Pflanzenöl und alle restlichen Gewürze. Legen Sie die Lodde mit dem Rücken nach oben in die resultierende Marinade und versuchen Sie, die Fische eng aneinander zu positionieren.

Wählen Sie die Betriebsart „Löschen“, Zeit – 1 Stunde. Schalten Sie am Ende des Programms den Multikocher in den Modus „Simmern“, sofern Ihr Modell über einen verfügt, und kochen Sie eine weitere Stunde lang. Wenn kein solcher Modus vorhanden ist, wählen Sie den Heizmodus für 1 Stunde. Wenn der Multikocher mit dem Betrieb fertig ist, schalten Sie ihn aus und lassen Sie den Lodde unter dem geschlossenen Deckel, bis er vollständig abgekühlt ist. Erst dann kann der Fisch in einen geeigneten Behälter umgefüllt werden.

Zum Kochen auf dem Herd Den Lodde einfach 2 Stunden bei niedrigster Hitze köcheln lassen und unter dem Deckel abkühlen lassen.

Zum Kochen im Ofen Schicken Sie den Behälter mit dem Fisch dorthin und kochen Sie ihn 1 Stunde lang bei 150° unter einem Deckel oder einer Folie. Schalten Sie dann den Ofen aus und lassen Sie den Lodde darin, bis er abgekühlt ist.

Makrelen-Rillette

Dies ist ein wunderbarer und sehr einfach zuzubereitender Snack! Versuchen Sie, leicht gesalzenes oder normales Salz zu ersetzen geräucherte Makrele An festlicher Tisch- So ist es viel interessanter.

1 frisch gefrorene Makrele
1 Zwiebel
150 g trockener Weißwein
80 g geräucherter Fisch (ich habe Lachs verwendet)
2 EL. l. Fischsauce (wenn Sie keine haben, ersetzen Sie sie durch Sojasauce)
1 EL. l. Pflanzenöl
2 Lorbeerblätter
6 Frühlingszwiebeln
Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Tauen Sie die Makrele auf und schneiden Sie den Kopf ab, reinigen Sie die Eingeweide gründlich und spülen Sie den Kadaver aus. Die Zwiebel in Ringe schneiden und zusammen mit dem Lorbeerblatt in die Multicooker-Schüssel geben. Makrele darauflegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Wein einfüllen, den Deckel des Multikochers schließen und im Modus „Backen“ 15 Minuten garen.

Schneiden Sie den Fischkadaver mit einer Gabel in kleine Faserstücke und entfernen Sie dabei das Rückgrat und die Gräten. Zur Makrele hinzufügen Geräucherter Fisch, geschnitten kleine Würfel. Scheibe Schnittlauch und vermischen mit Fischbasis. Das Rillette mit Salz und Pfeffer würzen, Pflanzenöl hinzufügen und hinzufügen Fischsoße. Gründlich mischen.

Diese Pastete wird am besten auf gerösteten Brotstücken serviert.

***
Ich möchte Sie an mein Buch mit Rezepten für einen Multikocher erinnern – das sind ganze hundert davon Vielfalt an Rezepten, darunter finden Sie einfache und schnelle Rezepte für jeden Tag sowie Rezepte für besondere Anlässe. Alles von Suppen über Backwaren bis hin zu Getränken. Du kannst es kaufen auf dem Labyrinth (für Einwohner Russlands), und ich rate Einwohnern der Ukraine, sich diese Adresse anzusehen.
Ich freue mich unheimlich, wenn Du mir nach dem Kauf des Buches von Deinen Eindrücken schreibst! Seien Sie also nicht schüchtern – ich bin für jedes Feedback von Ihnen dankbar. Oben auf der Seite befinden sich Links zu allen meinen sozialen Netzwerken (am schnellsten antworte ich auf Facebook und Instagram). Wenn Sie ein signiertes Buch erwerben möchten, schreiben Sie mir bitte.

Zum ersten Mal gebacken Hefe-Pfannkuchen und das Ergebnis ist zum Fingerlecken gut!

Vielen Dank für das Rezept $ALENKA$ von Nravitsya.net

Pfannkuchenteig:

Milch (2,5 % Fett) – 3 und 1/4 Tassen

Trockenhefe – 10 g.

Eier - 2 Stk.

Premiummehl – ​​500 g.

Zucker - 2 EL.

Salz - 1 TL.

Pflanzenöl - 2 EL.

1. Bereiten Sie zuerst die Hefe vor.
Gießen Sie Trockenhefe in eine Schüssel, verdünnen Sie sie mit einem Viertelglas gut erhitzter Milch und fügen Sie einen Teelöffel Zucker hinzu. Stellen Sie die Hefe an einen warmen Ort, damit sie „aufgeht“ und zu sprudeln beginnt.

2. Den Teig kneten.
Das Mehl durch ein Sieb sieben, Salz, Zucker (optional, ich habe nicht mehr hinzugefügt), Eier hinzufügen, vorsichtig die erhitzte Milch unter ständigem Rühren hineingießen und die „passende“ Hefe hinzufügen. Nun den Teig verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Der Teig sollte keine Klümpchen haben. Dann Pflanzenöl dazugeben (geschmolzene Butter geht auch) und nochmals gründlich vermischen.

3. Den Teig mit einem Deckel abdecken und an einen warmen Ort stellen, bis er aufgeht. Der Teig sollte 3-4 Mal gehen. Nach jedem Aufgehen muss der Teig umgerührt werden. Der Teig sollte 2-2,5 Stunden lang „gehen“.

4. Pfannkuchen backen.

Gießen Sie etwas Pflanzenöl in die Pfanne und gießen Sie einen Teil des Teigs aus. Wenn der Teig richtig gemacht ist, sollte er wie Schaum in die Form fließen.
In der Bratpfanne kann man sehen, wie löchrig sie ist, alles durchbrochen!
Wenn der Pfannkuchen fertig gebacken ist, drehen Sie ihn vorsichtig auf die andere Seite.
Dies ist bereits ein von beiden Seiten gebratener Pfannkuchen.

Ich habe so einen wunderschönen Stapel Pfannkuchen bekommen.
Am nächsten Tag waren die Pfannkuchen genauso weich wie am ersten.
Ich versteckte einen Pfannkuchen, um herauszufinden, wie er am dritten Tag aussehen würde, aber ich hatte keine Zeit. Mein Mann fand ihn nachts und aß ihn. Ich fragte ihn: „Wo ist der Pfannkuchen?“ , und er antwortet mir: „Es war sehr lecker!“

Diese Pfannkuchen passen gut zu Füllungen; meine waren mit Himbeermarmelade gefüllt.

Echte russische Pfannkuchen werden nur mit Hefe gebacken. Durchbrochen, spitze, porös, prall, wie auch immer man sie nennt! Solche Pfannkuchen sind der wahre Stolz der Hausfrau, und darüber werden wir heute sprechen. Das Rezept ist sehr gelungen, von mir persönlich getestet. Wenn Sie sich an die Empfehlungen halten, erhalten Sie auf jeden Fall Pfannkuchen mit einem Loch wie auf meinem Foto.

Damit sie mich nicht beschimpfen und sagen, ich hätte dich nicht gewarnt, schreibe ich gleich über einen großen Nachteil solcher Pfannkuchen. Es ist so lecker, dass man einfach nicht mehr aufhören kann, diese Pfannkuchen zu essen! Das Wort „köstlich“ allein ist nicht aussagekräftig genug, um auszudrücken, wie Sie sich in dem Moment fühlen, in dem Sie sie probieren. Die Hände greifen ganz natürlich nach der nächsten Portion und in wenigen Augenblicken ist der Teller leer.

Kein erster Pfannkuchen wird klumpig sein, dieses Sprichwort können Sie vergessen, das ist nicht das Rezept. Sie lassen sich mit einem Pfannenwender perfekt aus der Pfanne lösen, man muss sich nicht einmal die Hände verbrennen, glauben Sie mir!

Es erfolgt keine gesonderte Teigzubereitung wie in klassische Rezepte Hefe-Pfannkuchen. Der Teig mit der gewünschten Konsistenz wird sofort geknetet. Ja, Sie müssen auch damit rechnen, dass Sie für den Auf- und Abstieg etwas weniger als zwei Stunden benötigen. Bitte bedenken Sie dies im Voraus. Lassen Sie sich von diesem Moment nicht abschrecken, denn das Warten auf solch königliche (ich habe keine Angst vor diesem Wort) Pfannkuchen lohnt sich. Das Ergebnis wird Sie begeistern.

Lesen Sie das Rezept und schauen Sie sich alles an Schritt-für-Schritt-Fotos und renne in die Küche, um die leckersten Hefepfannkuchen zu backen!

• 300 ml Milch,
• 200 ml Wasser,
• 300 g Weizenmehl,
• 3 Hühnereier,
• 70 ml geruchloses Pflanzenöl,
• 7 g schnell wirkende Trockenhefe,
• 60 g Kristallzucker,
• 0,5 TL Salz.

Bitte pass auf! Es ist besser, schnell wirkende Hefe zu wählen (wie auf der Packung angegeben), deren Körnchen viel kleiner sind als die von gewöhnlicher Trockenhefe. Und sie werden mit Mehl vermischt. „Saf-Moment“, „Dr. Oetker“ und „Voronezhskie“.

Nehmen Sie also eine tiefe Tasse und brechen Sie sie hinein Hühnereier, Zucker und Salz hinzufügen. 60 g Zucker entsprechen etwa drei Esslöffeln, ohne Deckel.

Mit einem Mixer oder Schneebesen schaumig schlagen.

Mehl sieben und mit trockenem mischen schnelle Hefe. Erhitzen Sie die Milch, bis sie kaum noch warm ist.

Es gibt zwei Möglichkeiten zu kneten Hefeteig für Pfannkuchen. Mehl zu den geschlagenen Eiern geben und zu einem dicken Teig kneten, der dann mit Milch und Wasser verdünnt wird. Oder machen Sie es wie ich, kombinieren Sie die flüssigen Zutaten (geschlagene Eier, Milch und Wasser) und vermischen Sie sie mit einem Mixer.

Dann nach und nach mit Hefe vermischtes Mehl hinzufügen und den Teig bei niedriger Rührgeschwindigkeit verrühren. Zum Schluss Pflanzenöl hinzufügen und glatt rühren.

Hefe Pfannkuchenteig es wird sich als flüssig herausstellen normale Pfannkuchen auf Milch. Es empfiehlt sich, den Teig in eine tiefere Tasse zu füllen, damit er mit der Hefe aufgeht.

Damit der Teig gut aufgehen kann, muss er an einem warmen Ort ohne Zugluft stehen. Dies kann im Winter ein Platz neben einem Heizgerät oder ein warmer Ofen oder Slow Cooker sein. Mein Elektroofen ermöglicht es Ihnen, die Temperatur auf 40-45 Grad einzustellen, ich schicke den Teig hinein.

Nach 45-50 Minuten nimmt das Volumen des Hefe-Pfannkuchenteigs zu und beginnt sich in einen dicken Schaum zu verwandeln. Ich würde sogar sagen, dass es wie Keksteig aussehen wird.

Es muss gründlich gemischt werden. Es werden noch mehr Blasen entstehen und diese werden größer.

Wir schicken es erneut an einen warmen Ort, um es etwa 40 Minuten lang weiter gehen zu lassen. Man kann den Teig nicht mehr rühren!

Es wird kopfüber in die Höhe steigen, legen Sie es auf keinen Fall ab!

Wenn Ihre Tasse durchsichtig ist, sehen Sie so etwas.

Es ist Zeit, die Bratpfanne auf den Herd zu stellen und gut aufzuheizen. Ich backe Pfannkuchen zu zweit auf einmal, das geht schneller. Es ist nicht ratsam, vor dem Backen von Pfannkuchen andere Speisen in einer Pfannkuchenform zu garen, da sonst der Teig festklebt. Meine Großmutter hatte etwas Besonderes Gusseiserne Pfanne, auf dem sie nur Pfannkuchen backte. Ich verwende heute eine Teflonbeschichtung, fette sie aber gleich zu Beginn des Backens ein paar Mal leicht mit Pflanzenöl ein.

Mit einer Schöpfkelle den weichen und luftigen Hefeteig auslöffeln, der wie Schaum aussieht. Wir versuchen, dies von einem Rand des Bechers aus zu tun und von unten zu schöpfen.

Gießen Sie den Teig in eine gefettete heiße Bratpfanne, kippen Sie diese in verschiedene Richtungen und verteilen Sie den Teig gleichmäßig.

Auf den Herd stellen und warten, bis eine Seite braun ist. Der Schaum wird hart und die Blasen platzen, sodass der Pfannkuchen ein wunderschönes durchbrochenes Muster erhält. Es ist Zeit umzudrehen!

Versuchen Sie es mit einem Spatel, der Pfannkuchen reißt nicht.

Die zweite Seite muss man nicht lange braten, da der Teig schon fast fest ist. Einfach anbraten und servieren!

Und so ein Pfannkuchen nach dem anderen. Diese Hefepfannkuchen backen sehr schnell.

Es wird Leute geben, die sofort schmieren heißer Pfannkuchen Butter einrühren, mit Zucker bestreuen und sofort in den Mund nehmen, bevor es abkühlt. Ja, denn es wird unmöglich sein, zu widerstehen!

Wer geduldiger ist, wird mehr Glück haben, wenn er schmilzt Butter Mit Honig beträufeln, jeden Pfannkuchen mit diesem aromatischen Honigsirup übergießen und zu einem Dreieck ausrollen. Sehr lecker wird es auch, wenn Sie Honig mit kräftigem Sauerrahm oder Sahne schmelzen und darübergießen, oder noch besser, diese Soße einige Minuten in einer Pfanne köcheln lassen. Unglaublich!

Wer glaubt, dass echte russische Pfannkuchen mit Kaviar oder rotem Fisch gegessen werden sollten, der hat ebenfalls Recht! Na ja, sehr lecker!

Warum habe ich dich mit Pfannkuchen geärgert? Ich freue mich wie immer auf Ihr Feedback in den Kommentaren unten.

Beste Grüße, Anyuta!

Pfannkuchen mit Hefe und Milch

Hefepfannkuchen mit Milch, Fotos und ein Rezept zum Kochen mit Trockenhefe wurden uns von Svetlana Burova geschickt. Solche dünnen Pfannkuchen aus Hefeteig eignen sich zum Füllen mit verschiedenen herzhafte Füllungen oder eine süße Leckerei zum Tee mit Honig, Kondensmilch, Hüttenkäse oder Marmelade.

Die Pfannkuchen sind spitz, dünn, zart, sehr lecker (kein Hefegeruch).

Spitzenpfannkuchen benötigen etwas mehr Zeit als normale Pfannkuchen. dünne Pfannkuchen. Ich bin mir aber sicher, dass das Ergebnis Sie nicht enttäuschen wird und dieses Rezept von jeder Hausfrau übernommen wird.
Spitzenpfannkuchen wird nicht nur gefallen delikater Geschmack, sondern auch mit seiner Eleganz. Im Grunde ist das Rezept sehr einfach. Durch die Zubereitung von Hefeteig wird der Zubereitungsprozess langwierig.

Milch – 750 ml.
Trockenhefe - 8g.
Eier - 2 Stk.
Weizenmehl - 500g.
Zucker - 1,5 EL.
Salz - 0,5 TL.
Pflanzenöl - 3 EL.

Zucker in warmer Milch auflösen (1/3 Tasse). Trockenhefe hinzufügen. Umrühren und an einen ziemlich warmen Ort stellen.


Beginnen wir mit der Teigzubereitung, wenn unsere Hefe zu arbeiten beginnt und gut aufgeht.


Restliche Milch etwas erwärmen. Die Eier hineinschlagen, Salz hinzufügen, ebenso die Hefemischung und nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen. Gut vermischen, um Klumpen zu entfernen. Wieder stellen wir es an einen warmen Ort.


Wenn der Teig aufgeht, rühren Sie ihn vorsichtig um, damit er fällt, und stellen Sie ihn an einen warmen Ort, damit er erneut aufgehen kann.


Nach dem zweiten Aufgehen Pflanzenöl zum Teig geben und vermischen. Die Konsistenz des Teigs sollte einem luftigen Schaum ähneln. Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer, nachdem Sie sie mit Öl eingefettet haben. Geben Sie mit einer Schöpfkelle einen Teil des Pfannkuchenteigs hinein und backen Sie ihn bei mittlerer Hitze.


Nachdem eine Seite des Pfannkuchens gebräunt ist, hebeln Sie die Ränder vorsichtig mit einem Spatel ab und drehen Sie ihn auf die andere Seite ...