Kein Tisch ist komplett ohne Brot, weder im Alltag noch an Feiertagen. Es wird zu jeder Mahlzeit serviert, und es kann anders aussehen als das übliche bekannte Backstein-, Pita-Brot und knusprige Croutons. Und was für ein Geruch kommt von ihm, wenn er gerade aus dem Ofen genommen wurde! Was für ein Vergnügen, eine knusprige Kruste zu probieren, die mit Knoblauch eingerieben und mit Salz bestreut ist ...
Weizenvollkornbrot
Es gibt ihn in verschiedenen Geschmacksrichtungen und Farben. Bereiten Sie Brot aus Weizen, Roggen, Reis, Haferflocken, Mahlzeit mit Getreide usw. Es gibt viele Rezepte, bei denen dem Mehl verschiedene Zutaten zugesetzt werden, um den Geschmack zu verbessern.
Kümmel zum Beispiel Kräuter der Provence, Rosinen, Fett. Vollkornbrot gilt jedoch als das gesündeste. Denn darin einzigartige Zusammensetzung verschiedenen Nährstoffen, es hat einen außergewöhnlichen Geschmack.
Dieses Brot wird aus Vollkornmehl, was aus ... besteht gemahlene Vollkornprodukte verschiedene Feldfrüchte wie Weizen, Hafer, Roggen, Reis, Buchweizen, Hirse, Gerste.
Vollkornprodukte und daraus gewonnenes Mehl sind großer Vorteil der menschliche Körper, weil er enthält in großen Zahlen solche Substanzen:
- Vitamine der B-Gruppe.
- Zellulose.
- Mineralien.
- Eiweiß.
- Komplexe Kohlenhydrate.
Vollkornbrot wirkt sich positiv auf die Gesundheit von Menschen mit Krankheiten aus. Es wird bei angezeigt Diabetes, als Mittel Reduzierung des Zuckerspiegels in Blut. Vollkornmehl heilt Herz-Kreislauf-System Senkung des schlechten Cholesterins.
Dies ist ein großartiges Produkt zur Gewichtsabnahme in Form bleiben. Denn solches Brot hat weniger Kalorien als normales Brot. Und die darin komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe sind perfekt für den Hunger und helfen, ihn schneller und sicherer zu stillen als gewöhnliche Brötchen und Brote.
Heute kann Vollkornbrot in einem normalen Supermarkt gekauft werden. Aber wenn Sie gerne etwas Leckeres mit Ihren eigenen Händen backen und eine Brotmaschine im Haus haben, dann können Sie leckeres und gesundes Vollkornbrot zu Hause backen.
Es ist überhaupt nicht schwierig, wenn Sie ein Rezept zur Hand haben. Natürlich hausgemachtes Vollkornbrot, wie sich herausstellt viel schmackhafter und gesünder Geschäft. Man muss es einfach ausprobieren und sich selbst ein Bild machen.
Rezepte für die Brotmaschine
Sie haben also beste Laune und möchten sofort mit dem Kochen beginnen Vollkornbrot das Rezept, das Sie gefunden haben. Es ist jedoch nicht so einfach, „Ihr“ Rezept zu finden, das sowohl der Gastgeberin als auch ihrem Haushalt gefallen wird.
Daher schlagen wir vor, mit dem Einfachsten zu beginnen und das Einfachste zu backen klassisches Brot aus Vollkornmehl.
Rezept klassisches Vollkornbrot. Es wird nach folgendem Rezept zubereitet:
Du wirst brauchen:
- Weizenvollkornmehl 560 Gramm.
- Pflanzenöl müssen Sie zwei Esslöffel nehmen.
- 350 ml Wasser.
- Trockenhefe in einer Menge von 1 TL.
- Ein Teelöffel Salz.
- Honig wird 2 Esslöffel genommen.
in einem Topf das Wasser erhitzen auf eine Temperatur von 37-40 Grad, damit es nicht kalt ist und sich der Honig auflösen kann, den Sie jetzt dort hinzugeben.
Danach folgen alle Zutaten in der Reihenfolge, die in der Anleitung der Brotmaschine angegeben ist. Als nächstes müssen Sie das Hauptprogramm, die Krustenfarbe und -größe auswählen. fertiges Essen. Es ist Zeit, den Brotbackautomaten einzuschalten.
Wenn der Teig seine normale Dichte erreicht hat, schließen Sie den Deckel und warten Sie auf das Ende des Programms. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit das Brot vorsichtig herausnehmen und abkühlen lassen.
Hier ist das Rezept für selbstgebackenes Vollkornbrot. Sicher hat er schon die ganze Familie um sich versammelt und Sie haben viele begeisterte Rückmeldungen und Lob an ihn gerichtet bekommen.
Vollkornbrot rezept
Manche Leute machen den Fehler zu glauben, dass Vollkornmehl am gesündesten ist. bei den meisten nützliches Produkt ist das Brot Roggenvollkornmehl. Denn es ist reich an vielen nützlichen Stoffen.
Dieses Mehl enthält B-Vitamine, Faser, Zink, Mangan, Phosphor, Fructan, das sich günstig auf die Darmflora auswirkt. Wenn Sie ein Rezept und einen Brotbackautomaten haben, warum versuchen Sie nicht, hausgemachtes Vollkornbrot mit Roggenvollkornmehl zuzubereiten:
- 250 Gramm Roggenvollkornmehl.
- 225 Gramm Vollkorn Weizenmehl.
- 380 Gramm Milch.
- 1,5 St. l. Kristallzucker.
- 1, 5 schl. l. Salz.
- 1 Schl. l. Pflanzenöl.
- 2 TL Trockenhefe.
- 1 Teelöffel Koriandersamen, wenn Sie es mögen.
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel.
Den Boden der Brotmaschine danach mit Hefe bestreuen gesiebter Weizen u Roggenmehl . Salz, Zucker, Gewürzöl werden hinzugefügt, dann müssen Sie die Milch einfüllen. In der Brotmaschine wird ein Programm eingestellt, wonach köstliches und duftendes Brot auf dem Tisch liegt!
Hefefreies Rezept
Rezept Hefefreier Teig sehr geeignet für diejenigen, die es sind auf Diät und Angst, Figur zu verlieren. Diätbrot Vollkornmehl ist nicht komplizierter zuzubereiten als die vorherigen, außer dass etwas mehr Zutaten benötigt werden. Die Zutaten für das Rezept sind:
Bereiten Sie sich so vor:
- Sesamsamen, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Kleie und Nüsse werden in einer trockenen Pfanne zu einem goldenen Farbton gebraten.
- Alle trockenen Zutaten werden in einem Behälter gemischt, Mehl wird nicht genommen.
- Mischen Sie in einer separaten Schüssel Kefir, Öl und Honig zusammen.
- Trockene Zutaten werden in eine Schüssel mit Flüssigkeit gegossen.
- Mehl wird hinzugefügt und alles wird gründlich gemischt.
Da Sie alles gemischt haben, wird die Brotmaschine platziert im Modus "Backen" oder "Kuchen"." um Zeit beim Kneten zu sparen. Nach 60 Minuten Vollkornprodukte ungesäuertes Brot er wird bereit sein. Aus der Brotmaschine nehmen und servieren!
Wenn Sie Fantasie verbinden, kann das einfachste Rezept in ein Meisterwerk verwandelt werden. Kochkunst. Samen hinzufügen Kürbis, Sesam, getrocknete Aprikosen oder Pflaumen, wenn Sie ein großes Original sind, werden Sie auf jeden Fall Vollkornbrot mit Knoblauch oder sonnengetrockneten Tomaten genießen.
Experimentieren Sie und erhalten Sie mit Sicherheit Ihr eigenes einzigartiges Rezept, das von all Ihren Verwandten und Freunden geschätzt wird.
Vollkornbrot selber machen ist ganz einfach. Aber schnell geht das nicht. Damit der Teig luftig wird und das Brot gut aufgeht, müssen Sie einen Teig legen. Das bedeutet, dass der Teig dreimal aufgeht. Es sind keine besonderen Fähigkeiten erforderlich, um Brot zu backen. Wenn Sie sich das Vollkornbrot-Rezept genau ansehen und es dann einfach befolgen, ohne von dem Geschriebenen abzuweichen, dann können Sie beim ersten Mal ganz anständige runde Brote oder Laibe backen - Sie können jede Form wählen, die Sie bevorzugen. Du benötigst auch keine spezielle Ausrüstung. Im Idealfall wäre es natürlich schön, einen Backofen zu haben, der mit einem Dampfgenerator ausgestattet ist. Aber es geht auch ohne. Das Einzige, was Sie brauchen, um erfolgreich zu sein Backen zu Hause Brot, also eine Küchenwaage. Rezepte werden in Gramm berechnet und wenn die Proportionen verletzt werden, funktioniert das Brot möglicherweise nicht.
Zutaten:
- 300 g Mehl, Premium,
- 200 g Vollkornmehl,
- 290 g Wasser
- 2 EL. Löffel Olivenöl,
- 25 Gramm Zucker
- 10 Gramm Salz
- 11 gr schnell wirkende hefe(1 Standardbeutel)
Vollkornbrot backen
Dieses Vollkornbrotrezept basiert auf Fabriktechnologie. Natürlich wird es nicht möglich sein, den Kochvorgang zu Hause vollständig zu wiederholen. Aber die Reihenfolge einzuhalten, den richtigen Zeitpunkt einzuhalten und die Zutaten genau abzumessen, liegt ganz in unserer Macht. Ich habe versucht, den gesamten Prozess so detailliert wie möglich zu beschreiben. Befolgen Sie einfach diese Schritte und dann gutes Brot Sie werden beim ersten Mal Erfolg haben.
1. Wir legen den Teig
Mischen Sie also in einer Schüssel 250 g gewöhnliches Weizenmehl der höchsten Qualität, 250 g Wasser und einen Beutel schnell wirkende Hefe. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab und stellen Sie sie an einen ruhigen, warmen Ort. Zum Beispiel im Ofen. Aus irgendeinem Grund geht der Teig dort gut auf. Wenn Sie die Temperatur in Ihrem Ofen auf 40 Grad einstellen können, schalten Sie ihn unbedingt ein - der Teig geht viel schneller auf.
2. Den Teig kneten
Wenn der Teig Blasen wirft und stark an Volumen zunimmt, geben Sie die restlichen Zutaten hinein - Vollkornmehl, das restliche gewöhnliche Mehl, Zucker, Salz, Öl und Wasser. Das Verhältnis von Mehl zu Wasser ist für Brot sehr wichtig, also fügen Sie genau 40 Gramm Wasser hinzu. Es ist besser, den Teig länger zu kneten. Den Teig mindestens 10 Minuten kneten. So lange dauert es normalerweise, um Vollkornbrotteig gut mit den Händen zu kneten. Anfangs wird der Teig klebrig sein, aber nach und nach wird er immer besser. Am Ende haben wir eine glatte, elastischer Teig. Wenn noch etwas Klebrigkeit vorhanden ist, können Sie die Teigkugel leicht mit Mehl bestäuben. Nun den Teig wieder in die Schüssel geben, mit einem Deckel abdecken und eine weitere Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
3. Brote backen
Kommen wir nun zum lustigen Teil. Teilen Sie die Teigkugel in zwei Teile. Etwas kneten, mit den Händen zu einem Kuchen flach drücken, dann den Kuchen mit einer Rolle aufrollen und die Ränder zusammendrücken. Wir bekommen eine Banane. Oder besser gesagt zwei Brote. Natürlich kann man auch ein ganzes rundes Brot backen. Aber Brote behalten aufgrund ihrer länglichen Form ihre Form beim Gären gut und backen besser. Lassen Sie sich nicht davon stören, dass die Brote beim ersten Mal uneben wurden. Beim Gären und Backen richten sie sich gut aus und sehen hübsch aus.
4. Wir legen Proofing an
Ein Backblech gut mit Öl einfetten. Am besten mit Backpapier abdecken, falls vorhanden. Wir verteilen die Brote voneinander, bestreuen sie leicht mit Vollkornmehl, decken sie mit einer Plastiktüte ab und legen die sogenannte "Gärung" auf. Wir müssen warten, bis sich die Größe der Brote verdoppelt hat. Aber es lohnt sich auch nicht, es zu übertreiben, sonst fällt das Brot im Ofen ab und wird hässlich. Normalerweise ist es in einer Stunde fertig.
5. Letzter Schritt vor dem Backen
Wir stellen eine leere Auflaufform auf den Boden des Ofens, und das Beste von allem gusseiserne Pfanne ohne Griff. Wir schalten die Temperatur von 270 Grad ein. Und aufheizen lassen. Wasser in den Wasserkocher gießen und zum Kochen bringen. Vollkornbrot vor dem Backen mit Wasser bestreichen. Mit einem nassen Finger machen wir drei tiefe Dellen (bis zum Backblech). Und mit Sesam, Leinsamen oder Mohn bestreuen.
6. Backen!
Backtechnik Selbstgemachtes Brot hat einen klaren Ablauf und ist minutengenau ausgearbeitet. Ich habe bestimmt schon ein paar hundert Brote gebacken, Brote und Brote, und trotzdem mache ich mir jedes Mal ein bisschen Sorgen. Es gibt ein gewisses Drama in dem, was passiert, und einen unerklärlichen verstörenden Charme in diesem Prozess, der anscheinend süchtig macht: Es ist kein Zufall, dass Sie, wenn Sie das Brot selbst backen, wahrscheinlich nicht bei einem Laib stehen bleiben. Sie werden von langen Broten zu Baguettes wechseln, dann entscheiden, Ihren eigenen Sauerteig anzubauen, anfangen, gusseiserne Backformen zu erwerben, Malz und Melasse zu kaufen, zu lernen, Mehl nach Qualität zu unterscheiden und sogar durch Berühren zu bestimmen, ob es gutes Brot macht oder nicht. Sie werden leicht und einfach Kuchen, Brötchen oder Brötchen zubereiten, und das Backen von Pizza wird Ihnen nur ein paar Kleinigkeiten erscheinen. Aber zurück zur Erde. Es ist Zeit, unser Vollkornbrot zu backen.
Wir öffnen den Ofen, gießen kochendes Wasser in die Form, die wir auf den Boden stellen (insgesamt etwa ein Glas), legen ein Backblech mit Broten auf das mittlere Regal. Wir markieren die Zeit. Genau 10 Minuten.
Sobald die Zeit abgelaufen ist, öffnen Sie die Tür. Seien Sie äußerst vorsichtig, halten Sie sich vom Ofen fern, um sich nicht am Dampf zu verbrennen. Wir lassen Dampf ab, nehmen die Form heraus, wenn noch Wasser drin ist. Wir stellen die Temperatur auf 220 Grad um. Wir warten ein wenig (buchstäblich eine halbe Minute, bis der Ofen abgekühlt ist). Wir schließen die Tür. Wir merken die Zeit. Noch genau 10 Minuten. In dieser Zeit haben Sie die Gelegenheit, sich selbst davon zu überzeugen, dass selbstgemachtes Vollkornbrot einen ganz einzigartigen Geruch hat. Überhaupt nicht wie im Laden gekauft.
7. Versuchen ...
Alle. Das Brot ist fertig. Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen. Typischerweise wird Bäckern geraten, geduldig zu sein und zu warten, bis die Brote abkühlen und, wie sie sagen, reifen. Aber in unserer Familie hat niemand die Geduld. Die Kinder holen sich die heißen Knödel, während die Erwachsenen Stück für Stück abschneiden, dünn buttern und stöhnend und genüsslich den Kopf schüttelnd, frisches, herrlich leckeres Brot kauen.
Ich bin mehr als sicher, dass Sie an anderen Vollkornmehlrezepten interessiert sind. Leider gibt es bei all der Fülle an kulinarischen Informationen im Netz nur sehr wenige normale Backrezepte mit Vollkornmehl. Ich selbst habe viel Zeit mit der Suche verbracht, daher sammle ich nun langsam meine Rezeptsammlung.
Rezept zum Selbermachen gesundes Brot aus Vollkornmehl im Ofen. Was ist Vollkornmehl - es ist das Produkt einer einzigen Getreidemahlung ohne weiteres Sieben und Sortieren, dh in seiner Gesamtheit mit allen Körnern und Partikeln. Bäcker verwenden häufiger den Begriff Vollkornmehl. In einem solchen Mehl bleiben alle Ballaststoffe, Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente vollständig erhalten - daher gilt es als das nützlichste Mehl. Was man über das hochwertigste Mehl nicht sagen kann, es bleibt nur Stärke drin.
Heute finden Sie in den Internetressourcen eine Vielzahl von Rezepten für die Herstellung von Brot aus diesem Mehl. Alle sind auf ihre Weise interessant und abwechslungsreich. Aber unser Rezept ist das einfachste und vielseitigste, es eignet sich sowohl für die Brotmaschine als auch für den Backofen. Nun, Sie können die Form und Art Ihres Brotes selbst bestimmen - runde oder geformte Laibe, ovale oder längliche Laibe, Sie können sogar in Form von Portionsbrötchen backen.
Benötigte Zutaten:
500 g + 2 EL. Löffel Vollkornmehl;
1 Teelöffel Trockenhefe;
10 g Salz;
1. gehäufter Löffel brauner Zucker (normal)
300 ml. warmes Wasser;
2 EL. Esslöffel Olivenöl (Gemüse);
Wie man kocht:
In eine große Rührschüssel gießen warmes Wasser und Trockenhefe und braunen Zucker darin auflösen. Wenn Sie keinen braunen Zucker haben, verwenden Sie einfachen Zucker.
Beginnen Sie dann, den Teig zu kneten. Es ist am bequemsten, den Teig in einer Küchenmaschine zu kneten, aber es gelingt genauso gut mit den Händen. Das Ei verquirlen, in die Schüssel geben und umrühren. Nun das Mehl in kleinen Portionen hinzufügen. Den Teig mit einem großen Holzlöffel kneten. Es wird anfangs etwas klebrig sein, rühre es weitere 5 bis 10 Minuten lang um. Der Teig wird mit der Zeit elastischer und lässt sich bereits mit der Hand kneten. Fügen Sie noch ein paar Esslöffel Mehl hinzu und mischen Sie weiter von Hand. Fertiger Teig versammeln sich zu einem festen Ball. Schmieren Sie einen großen, sauberen Behälter mit Pflanzenöl und geben Sie den Teig hinein. schließen Frischhaltefolie oder mit einem feuchten Tuch abnehmen und an einem warmen Ort 2 Stunden aufgehen lassen. Ich bestehe darauf, den Teig in einem leicht warmen Ofen zu backen. Während dieser Zeit geht der Teig etwa dreimal auf. Als nächstes kneten Sie den Teig erneut und entscheiden, wie Sie ihn backen werden. Zum Beispiel in Form von zwei kleinen Brotlaiben. Auflaufformen mit Pflanzenöl einfetten. Den Teig in zwei Teile teilen und in Förmchen geben. Mit Zellophan abdecken und weitere 30-40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Legen Sie die Formen mit dem Teig für 10 Minuten in einen vorgeheizten Ofen, senken Sie dann die Temperatur auf 170 und backen Sie weitere 20 Minuten. Vollkornbrot geht nach dem Backen nicht so hoch auf wie Weizenbrot. Es fällt weniger luftig aus, aber dichter. Das fertige Brot auf einem Kuchengitter abkühlen und servieren. Vollkornbrot kann mit beliebigen Zusätzen gebacken werden - Samen, Sesam, Haferflocken, Leinsamen, Nüsse usw. Dadurch wird das Brot noch interessanter, exklusiver und nützlicher.
Der Hauptunterschied zwischen Vollkornbrot und gewöhnlichem Brot besteht darin, dass bei seiner Herstellung unraffiniertes Getreide verwendet wird. So bleiben im Mehl aus solchen Körnern alle für unseren Körper nützlichen Komponenten erhalten. Es wurden Studien durchgeführt, bei denen festgestellt wurde, dass Menschen, die systematisch Vollkornbrot essen, seltener an Herz-Kreislauf- und Krebserkrankungen leiden. Es ist erwiesen, dass die Verwendung von Vollkornprodukten den Körper mit zusätzlicher Energie auflädt. Gleichzeitig wird Menschen, die mit zusätzlichen Pfunden zu kämpfen haben, empfohlen, solche Produkte in ihre Ernährung aufzunehmen. In diesem Artikel sprechen wir darüber, wie man Vollkornbrot selber macht.
Vollkornbrot im Ofen
Vollkornbrot lässt sich ganz einfach zu Hause backen. Wenn Sie es einmal zubereitet haben, werden Sie es wahrscheinlich nicht im Laden kaufen wollen.
Zutaten:
- Vollkornmehl - 600 g;
- hefe - 3 Teelöffel;
- Salz - eine Prise;
- Zucker - 1 Teelöffel;
- Wasser - 250 ml.
Kochen
Hefe, Zucker und Salz werden in warmes Wasser gegeben, gemischt und 10 Minuten an einem warmen Ort stehen gelassen. Dann etwa 2/3 des Mehls zu dieser Masse geben, den Teig kneten, mit einer Serviette abdecken und etwa eine Stunde ruhen lassen. In dieser Zeit sollte sich die Masse verdoppeln. Den Teig kneten und das restliche Mehl dazugeben, gut vermischen.
Eine Kastenform mit Butter einfetten und mit etwas Mehl ausstreuen. Wir verteilen den Teig darin (volumenmäßig sollte er weniger als die Hälfte der Form einnehmen), bedecken ihn mit einem Handtuch und lassen ihn 40-50 Minuten einwirken. In dieser Zeit sollte er wieder aufgehen, achte aber darauf, dass der Teig aus Vollkornmehl nicht so stark aufgeht wie aus dem üblichen. Wir stellen die Form in einen auf 180-200 Grad vorgeheizten Ofen und backen etwa 40-45 Minuten. Wir nehmen das fertige Brot aus der Form und wickeln es in ein Handtuch, bis es abkühlt. Bereitschaft prüfen Holzspieß Wenn es trocken ist, ist das Brot fertig. Sie können das gleiche Rezept für Vollkornprodukte verwenden. Roggenbrot.
Vollkornbrot aus Sauerteig
Beim Brotbacken ist das Mischen von gewöhnlichem Mehl mit Vollkornprodukten erlaubt. Trotzdem wird ein solches Brot schmackhafter und gesünder als gewöhnlich.
Zutaten:
Für Dampf:
- Wasser - 120 ml;
- Mehl der 1. Klasse - 100 g;
- sauerteig - 20 g.
Zum Testen:
- Mehl der 1. Klasse - 270 g;
- Vollkornmehl - 130 g;
- groß Haferflocken- 80g;
- Pflanzenöl - 30 g;
- Honig - 30 g;
- Wasser - 150 ml;
- milch - 50 ml;
- Salz - 0,5 TL.
Kochen
Wenn Sie morgens Brot backen möchten, ist es besser, den Teig abends zuzubereiten. Dazu Mehl mit Wasser und Sauerteig mischen und 12 Stunden bei ruhen lassen Zimmertemperatur. Morgens den Teig kneten: Mehl erster Güte, Vollkornmehl, Haferflocken, in Wasser aufgelösten Honig, Pflanzenöl, Milch und Salz zum Teig geben. Den Teig kneten und etwa 2,5 Stunden gehen lassen. Jetzt formen wir mit nassen Händen Brot, legen es in eine gefettete Form und backen bei 250 Grad etwa 10 Minuten lang, dann senken wir die Temperatur auf 200 Grad und backen etwa 40 weitere Minuten lang.
Vollkornbrot in einem Slow Cooker - Rezept
Zutaten:
- Kartoffelbrühe - 300 ml;
- Premiummehl - 150 g;
- Vollkornmehl - 350 g;
- Butter - 20 g;
- Zucker - 20 g;
- hefe - 15 g;
- Salz - eine Prise.
Kochen
Kann anstelle von Kartoffelbrühe verwendet werden normales Wasser. Zucker und Hefe in warmer Flüssigkeit auflösen, ca. 10 Minuten stehen lassen. 
Fügen Sie dann Mehl und Salz zu der resultierenden Mischung hinzu und kneten Sie den Teig. Schmieren Sie die Schüssel des Multikochers Butter(Sie können auch Margarine verwenden). Den Teig hineingeben und aufgehen lassen. Schalten Sie dazu den Heizmodus für 10 Minuten ein und lassen Sie ihn dann weitere 20 Minuten stehen, ohne den Deckel des Multikochers zu öffnen. Wir stellen den „Crust“ -Modus im Multicooker ein, die Garzeit beträgt 2 Stunden. Vollkornbrot im Slow Cooker ist fertig.
Vollkorn- und Roggenbrote können vor dem Backen mit Haferflocken, Sesam, Leinsamen oder Sonnenblumenkernen bestreut werden. So wird es noch schmackhafter.
(9 Stimmen : 4,22 von 5 )Als ich es sah, glaubte ich zuerst nicht, dass es sich herausstellen könnte. Wie kann es richtig backen, wenn es im Grunde nur Mehl und Wasser sind? Es enthält keine Hefe, keine Milchprodukte und Eier, auch Pflanzenöl wird nicht benötigt.
Da ich gekauftes Brot mit Vorsicht behandle und selbstgebackenes Brot bevorzuge, habe ich mich entschieden, es zu versuchen. Ich habe kein Roggenvollkornmehl gefunden, aber ich habe Weizenmehl gekauft (in einem großen Supermarkt stand eine Packung mit diesem Mehl im selben Regal wie normales Mehl).
Für das Brot brauchte ich:
- 2 Tassen Mehl
- 2 Handvoll Haferflocken
- 1/4 Löffel Soda, gelöscht mit 5% Essig
- 1 Glas warmes Wasser
- 1 Teelöffel ohne Salz (vielleicht sogar etwas weniger)
Laut Rezept wurden dem Brot Nüsse und Trockenfrüchte zugesetzt, aber weil. Meine Kinder können das nicht, ich habe mich für Haferflocken entschieden und es nicht bereut. Ich werde hinzufügen, dass diese Menge an Zutaten für ein kleines Brötchen ausreicht. Damit die ganze Familie mit 4 Personen genug Brot für 2-3 Tage hat, habe ich alles um das 3-fache erhöht.
Vollkornbrot ohne Hefe backen
In einen zum Kneten von Teig geeigneten Behälter Mehl und Haferflocken geben, Salz hinzufügen und mischen. So verteilt sich das Salz gleichmäßig im Mehl. Als nächstes in ein Glas geben richtige Menge Soda, mit Essig löschen (Sie können Zitronensäure oder noch besser Zitronensaft). Gießen Sie warmes Wasser in das Mehl und mischen Sie es mit einem Löffel. Der Teig lässt sich sehr leicht kneten, auch ohne Kneten von Hand wird ein ziemlich sauberer Klumpen erhalten. Als nächstes befeuchten Sie unsere Hände mit Wasser und legen unseren Teigklumpen in die Form. Es haftet praktisch nicht an nassen Händen.
Separat über das Formular. Ich habe den Ofen in einer Antihaftpfanne ausprobiert, es stellt sich eine sehr dicke Kruste heraus. Generell muss gesagt werden, dass die Kruste dieses Brotes sehr zäh ist. Das nächste Mal nahm ich eine Metallform, aber das Brot wurde darauf gebraten. Dann kaufte ich Backpapier und legte es in eine Metallform. Dadurch klebte das Papier am Brot. Ich bin aus der Situation herausgekommen: Ich habe heißes Brot mit anhaftendem Papier nass eingewickelt Küchenhandtuch und abkühlen lassen. Als das Brot abgekühlt war, löste sich das Papier schön ab und die zähe Kruste wurde weich.
Kommen wir zurück zum Kochen. Ich habe Brot im Ofen bei etwa 200 Grad etwa 1,5 Stunden gebacken, und das Rezept hat 40 Minuten gebraucht. Wenn Sie weniger backen, dann hat es in meinem Ofen nicht gebacken. Ich denke, die Frage hier ist genau, was für einen Ofen Sie haben. Ich habe vielleicht weniger Soda verwendet, weil ich es nicht mag, dass Backpulver zu sehr schmeckt.
Nachdem das Brot gekocht ist, wie ich oben geschrieben habe, ist es besser, es mit einem feuchten Handtuch zu umwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.
Ich und meine Familie lieben dieses Brot. Keine Hefe, keine Butter, keine Eier oder Milchprodukte. Das ist gerade beim Fasten ein Glücksfall, denn von solchen Broten bekommt man sehr schnell genug.
Abendessen Engel!
Ekaterina Solowjewa
