Rezepte habe ich schon lange nicht mehr gepostet, obwohl ich natürlich weiter koche und backe. In letzter Zeit beschäftige ich mich mit dem Backen. Selbstgemachtes Brot im Ofen. Ich habe mich noch nicht für Sauerteig entschieden, also entscheide ich mich vorerst für Rezepte mit wenig Hefe. Dieses rustikale Brot hat mich einfach überzeugt! Dieses Brot ist so... brotig!)) Ja, ja! Wenn Sie eine Scheibe dieses rustikalen Brotes nehmen, verstehen Sie, dass Brot so sein sollte, es riecht wie echtes hausgemachtes Brot. Rezept aus Hamelmanns Buch. Und ich möchte es der wunderbaren kulinarischen Spezialistin Irisha irina_vip widmen. Vielen Dank für die Inspiration!
Zutaten für rustikales Vollkornbrot:
Rezept für Bauernbrot mit Vollkornmehl:
Abends den Teig zubereiten. In warmem Wasser (150 g) 1 g frische Hefe verdünnen. (Trockenhefe sollte genommen werden - 0,2 Gramm). Weizenmehl - 250 g sieben, 4 g Salz hinzufügen, Wasser mit Hefe. Mischen, bis glatt. Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Verdünnen Sie morgens 3 g frische Hefe (0,8 g Trockenhefe) in warmem Wasser (195 g). Vollkornmehl (Weizen und Roggen), Weizenmehl 150 g, 5 g Salz, Wasser mit Hefe in eine Schüssel geben. Und mit einem Mixer mit Spiralaufsätzen bei niedriger Geschwindigkeit 3 Minuten lang mischen.
Wenn der Teig homogen wird, fügen Sie den Teig hinzu.
Wieder mit einem Mixer, aber bei höherer Geschwindigkeit, alle Zutaten vermischen. Dies dauert weitere drei Minuten. Bei Bedarf Mehl oder Wasser hinzugeben. Der Teig sollte weich und leicht klebrig sein. Ich habe etwas mehr Mehl hinzugefügt, buchstäblich einen Esslöffel. Und ich habe den Teig weitere 5 Minuten von Hand geknetet Öl wird nicht nach Rezept hinzugefügt, aber beim Kneten von Hand befeuchte ich meine Hände mit Öl. Es dauert etwa einen Esslöffel Pflanzenöl.
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 2,5 Stunden ruhen lassen. Nach 50 Minuten den Teig durchkneten. Nach weiteren 50 Minuten muss das Aufwärmen wiederholt werden.
Fertiger Teig muss aufgerundet werden. Dazu drücke ich den Teig zu einem Rechteck flach und falte ihn in drei ...
Dann falte ich auch die kurzen Seiten in drei.
Und schon aus diesem „Ziegel“ forme ich eine Kugel. Lassen Sie diese Kugelnaht 15 Minuten ruhen und decken Sie sie mit einer Folie ab.
Das Probekneten führe ich übrigens mit der gleichen Technik durch.
Wiederholen Sie nach der angegebenen Zeit den vorherigen Faltvorgang mit dem Teig und formen Sie eine Rolle - eine Kugel.
Das Brötchen mit der Naht nach unten auf einem Backblech 60 - 70 Minuten gehen lassen. Denken Sie daran, die Oberseite mit Mehl zu bestäuben und das Brötchen mit Plastikfolie abzudecken.
Nach einer Stunde Schnitte auf dem Brötchen machen und mit Dampf bei einer Temperatur von 220 * backen. 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 200 * reduzieren, weitere 10 Minuten ruhen lassen. Entfernen Sie danach den Dampf und backen Sie das Brot 10 Minuten lang in einem trockenen Ofen. Insgesamt wird das Brot 30 Minuten gebacken.
Steam mache ich einfach. Ich befeuchte ein Naturfrotteehandtuch mit kochendem Wasser, lege es in eine Metallform und lege es auf den Boden des Ofens.
Kühlen Sie das fertige Brot auf einem Kuchengitter ab.
Das Brot wird sehr aromatisch, also ... echt! Mit einer knusprigen Kruste und einer sehr weichen Krume. Es war sogar schwierig für mich, das Brot zu schneiden, es ist so weich.
Für das Experiment ließ ich einen Teil der Rolle mehrere Tage unbedeckt. Auch am dritten Tag blieb das Brot sehr weich.
Ich habe bereits mehrere Rezepte aus diesem Buch verwendet. In allen Fällen ist der Teig sehr weich, es ist schwierig, mit dem Kneten von Hand zu beginnen, aber am Ende des Anstiegs wird er nach dem Stanzen weich und angenehm, klebt praktisch nicht. Eigentlich sollte das Teigkneten komplett vom Mixer übernommen werden, aber mein uralter Mixer ist dazu einfach nicht in der Lage. Ich rate Ihnen, alle Vorgänge auf einer mit Mehl bestäubten Oberfläche durchzuführen, damit der Teig nicht klebt und die Struktur der Rolle nicht gestört wird. Und vergessen Sie nicht, Ihre Hände in Mehl zu „tauchen“, damit der Teig beim Kneten und Formen nicht daran kleben bleibt. 
Heute werde ich ein Rezept für die Zubereitung des wichtigsten Gerichts in jeder Kultur und Religion teilen - Brot. Unter den vielen Rezepten habe ich das einfachste und gesündeste ausgewählt. Wir werden am meisten backen gesundes Brot- Brot aus Vollkornmehl.
Zutaten: Vollkornmehl - 0,5 kg, Trockenhefe - 5 g, Salz - 10 g, Zucker - 20 g (weiß) oder 25 g. (braun), Wasser - 300 ml, Olivenöl- 30 gr., Ei - 1 Stk., Sonnenblumenkerne - 50 gr., Sesamsamen - 20 gr.
Sieben Sie zunächst ein Pfund Mehl durch ein Sieb – das Mehl wird locker und lässt sich leicht verarbeiten.
Vollkornmehl wird auch „Vollkorn“, „Vollkorn“, „Korn“, „Vollmehl“ genannt. Es wird hergestellt, indem das ganze Korn zusammen mit der Schale gemahlen wird.
Sonnenblumen- und Sesamsamen in einer vorgeheizten Pfanne trocknen – nicht lange, etwa fünf Minuten. Neben Sesamsamen und Samen können Sie auch Leinsamen oder Kürbiskerne verwenden. Hefe, Salz, Zucker oder 20 Gramm Honig zum Mehl geben, von Hand mischen. Ein Tipp: Nachdem Sie die Hefe aus dem Kühlschrank genommen haben, lassen Sie sie einige Minuten warm stehen, um sie zu beleben.
Wir starten die Küchenmaschine mit Düsen für Teig bei niedriger Geschwindigkeit für eine Minute und gießen nach und nach Wasser in die resultierende Mischung. Warm sollte es sein, aber nicht wärmer als 35 Grad.
Der Teig ruht 5 Minuten - das ist notwendig, damit das von uns hinzugefügte Wasser aufgenommen wird. Wir starten den Mähdrescher bei mittlerer Geschwindigkeit, fügen nach ein paar Minuten zwei Esslöffel Olivenöl hinzu und mischen etwa fünf Minuten lang weiter. Der Teig sollte weich und elastisch sein, aber nicht an den Händen kleben.
Den Tisch mit Mehl bestreuen; Bürsten Sie Ihre Hände mit Olivenöl. Den Teig auf dem Tisch kneten und in einen ebenfalls mit Olivenöl vorgefetteten Behälter geben. Achtung, das Volumen des Behälters sollte das Doppelte des Teigvolumens betragen. Den Behälter mit Folie abdecken und den Teig zwei Stunden ruhen lassen.
Unser Teig ist aufgegangen; Jetzt ist die einfachste und angenehmste Phase das Formen von Brot. Ich habe den Teig halbiert. Ich mache längliche Brötchen. Erinnern Sie sich, früher wurden solche Riegel in sowjetischen Geschäften verkauft und kosteten 22 Kopeken? Es war sehr lecker, sie mit Milch zu trinken.
Gute Erinnerungen rufen gute Emotionen hervor, und dies ist einer der Hauptbestandteile des Kochens. Denken Sie an diejenigen, für die Sie kochen, übertragen Sie die Wärme Ihrer Hände, Ihre Energie, dann wird das Essen nicht nur lecker, sondern auch gesund.
Wir übertragen die Riegel auf ein Backblech. Mit einem Tuch abdecken und etwas ruhen lassen. In der Zwischenzeit stellen wir den Ofen auf 220 Grad ein.
Schmieren Sie unsere Brötchen mit einem geschlagenen Ei und bestreuen Sie sie mit getrockneten Samen. Jetzt schicken wir diese Schönheit für 30 Minuten in einen vorgeheizten Ofen.
Um das Brot wirklich schön zu machen, ist es notwendig Erstphase Dampf hinzufügen. Stellen Sie beispielsweise einen Behälter mit kochendem Wasser für einige Minuten in den Ofen. Und bei modernen Öfen gibt es dafür eine spezielle Funktion.
Eine halbe Stunde später bekommen wir duftendes, erstaunliches, leckeres Brot. Legen Sie es auf ein Kuchengitter und lassen Sie es vollständig abkühlen.
Wir haben echtes Brot Vollkornbrot gebacken, lecker und gesund. Ich möchte Sie gleich warnen: Seien Sie vorsichtig! Sobald Sie Brot nach diesem Rezept gebacken haben, werden Familie und Freunde Sie bitten, es immer wieder zu backen. Machen Sie sich bereit und genießen Sie!
© Kochschule Uriel Stern. Vollkornbrot Weizenmehl mit Sonnenblumenkernen und Sesam - Rezept (Video und Text)
Aus der Serie "Dinner in the City"
Freunde, die beste Hilfe für das Projekt ist Your Like!
Eine Sekunde, aber wir wissen, dass viele Stunden Arbeit gut angelegt sind!
Vollkornbrot selber machen ist ganz einfach. Aber schnell geht das nicht. Damit der Teig luftig wird und das Brot gut aufgeht, müssen Sie einen Teig legen. Das bedeutet, dass der Teig dreimal aufgeht. Es sind keine besonderen Fähigkeiten erforderlich, um Brot zu backen. Wenn Sie sich das Vollkornbrot-Rezept genau ansehen und es dann einfach befolgen, ohne von dem Geschriebenen abzuweichen, dann können Sie beim ersten Mal ganz anständige runde Brote oder Laibe backen - Sie können jede Form wählen, die Sie bevorzugen. Du benötigst auch keine spezielle Ausrüstung. Im Idealfall wäre es natürlich schön, einen Backofen zu haben, der mit einem Dampfgenerator ausgestattet ist. Aber es geht auch ohne. Das einzige, was Sie für erfolgreiches Backen zu Hause brauchen, ist eine Küchenwaage. Rezepte werden in Gramm berechnet und wenn die Proportionen verletzt werden, funktioniert das Brot möglicherweise nicht.
Zutaten:
- 300 g Mehl, Premium,
- 200 g Vollkornmehl,
- 290 g Wasser
- 2 EL. Esslöffel Olivenöl
- 25 Gramm Zucker
- 10 Gramm Salz
- 11 gr schnell wirkende hefe(1 Standardbeutel)
Vollkornbrot backen
Dieses Vollkornbrotrezept basiert auf Fabriktechnologie. Natürlich wird es nicht möglich sein, den Kochvorgang zu Hause vollständig zu wiederholen. Aber die Reihenfolge einzuhalten, den richtigen Zeitpunkt einzuhalten und die Zutaten genau abzumessen, liegt ganz in unserer Macht. Ich habe versucht, den gesamten Prozess so detailliert wie möglich zu beschreiben. Befolgen Sie einfach diese Schritte und dann gutes Brot Sie werden beim ersten Mal Erfolg haben.
1. Wir legen den Teig
Mischen Sie also in einer Schüssel 250 g gewöhnliches Weizenmehl der höchsten Qualität, 250 g Wasser und einen Beutel schnell wirkende Hefe. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab und stellen Sie sie an einen ruhigen, warmen Ort. Zum Beispiel im Backofen. Aus irgendeinem Grund geht der Teig dort gut auf. Wenn Sie die Temperatur in Ihrem Ofen auf 40 Grad einstellen können, schalten Sie ihn unbedingt ein - der Teig geht viel schneller auf.
2. Den Teig kneten
Wenn der Teig Blasen wirft und stark an Volumen zunimmt, geben Sie die restlichen Zutaten hinein - Vollkornmehl, das restliche gewöhnliche Mehl, Zucker, Salz, Öl und Wasser. Das Verhältnis von Mehl zu Wasser ist für Brot sehr wichtig, also fügen Sie genau 40 Gramm Wasser hinzu. Es ist besser, den Teig länger zu kneten. Den Teig mindestens 10 Minuten kneten. So lange dauert es normalerweise, um Vollkornbrotteig gut mit den Händen zu kneten. Anfangs wird der Teig klebrig sein, aber nach und nach wird er immer besser. Am Ende haben wir eine glatte, elastischer Teig. Wenn noch etwas Klebrigkeit vorhanden ist, können Sie die Teigkugel leicht mit Mehl bestäuben. Nun den Teig wieder in die Schüssel geben, mit einem Deckel abdecken und eine weitere Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
3. Brote backen
Kommen wir nun zum lustigen Teil. Teilen Sie die Teigkugel in zwei Teile. Etwas kneten, mit den Händen zu einem Kuchen flach drücken, dann den Kuchen mit einer Rolle aufrollen und die Ränder zusammendrücken. Wir bekommen eine Banane. Oder besser gesagt zwei Brote. Natürlich kann man auch ein ganzes rundes Brot backen. Aber Brote behalten aufgrund ihrer länglichen Form ihre Form beim Gären gut und backen besser. Lassen Sie sich nicht davon stören, dass die Brote beim ersten Mal uneben wurden. Beim Gären und Backen richten sie sich gut aus und sehen hübsch aus.
4. Wir legen Proofing an
Ein Backblech gut mit Öl einfetten. Am besten mit Backpapier abdecken, falls vorhanden. Wir verteilen die Brote voneinander, bestreuen sie leicht mit Vollkornmehl, decken sie mit einer Plastiktüte ab und legen die sogenannte "Gärung" auf. Wir müssen warten, bis sich die Größe der Brote verdoppelt hat. Aber es lohnt sich auch nicht, es zu übertreiben, sonst fällt das Brot im Ofen ab und wird hässlich. Normalerweise ist es in einer Stunde fertig.
5. Letzter Schritt vor dem Backen
Wir stellen eine leere Auflaufform auf den Boden des Ofens, und das Beste von allem gusseiserne Pfanne ohne Griff. Wir schalten die Temperatur von 270 Grad ein. Und aufheizen lassen. Wasser in den Wasserkocher gießen und zum Kochen bringen. Vollkornbrot vor dem Backen mit Wasser bestreichen. Mit einem nassen Finger machen wir drei tiefe Dellen (bis zum Backblech). Und mit Sesam, Leinsamen oder Mohn bestreuen.
6. Backen!
Die Technik des selbstgebackenen Brotbackens hat einen klaren Ablauf und ist minutengenau ausgearbeitet. Ich habe bestimmt schon ein paar hundert Brote gebacken, Brote und Brote, und trotzdem mache ich mir jedes Mal ein bisschen Sorgen. Es gibt ein gewisses Drama in dem, was passiert, und einen unerklärlichen verstörenden Charme in diesem Prozess, der anscheinend süchtig macht: Es ist kein Zufall, dass Sie, wenn Sie das Brot selbst backen, wahrscheinlich nicht bei einem Laib stehen bleiben. Sie werden von langen Broten zu Baguettes wechseln, dann entscheiden, Ihren eigenen Sauerteig anzubauen, anfangen, gusseiserne Backformen zu erwerben, Malz und Melasse zu kaufen, zu lernen, Mehl nach Qualität zu unterscheiden und sogar durch Berühren zu bestimmen, ob es gutes Brot macht oder nicht. Sie werden leicht und einfach Kuchen, Brötchen oder Brötchen zubereiten, und das Backen von Pizza wird Ihnen nur ein paar Kleinigkeiten erscheinen. Aber zurück zur Erde. Es ist Zeit, unser Vollkornbrot zu backen.
Wir öffnen den Ofen, gießen kochendes Wasser in die Form, die wir auf den Boden stellen (insgesamt etwa ein Glas), legen ein Backblech mit Broten auf das mittlere Regal. Wir markieren die Zeit. Genau 10 Minuten.
Sobald die Zeit abgelaufen ist, öffnen Sie die Tür. Seien Sie äußerst vorsichtig, halten Sie sich vom Ofen fern, um sich nicht am Dampf zu verbrennen. Wir lassen Dampf ab, nehmen die Form heraus, wenn noch Wasser drin ist. Wir stellen die Temperatur auf 220 Grad um. Wir warten ein wenig (buchstäblich eine halbe Minute, bis der Ofen abgekühlt ist). Wir schließen die Tür. Wir merken die Zeit. Noch genau 10 Minuten. In dieser Zeit haben Sie die Gelegenheit, sich selbst davon zu überzeugen, dass selbstgemachtes Vollkornbrot einen ganz einzigartigen Geruch hat. Überhaupt nicht wie im Laden gekauft.
7. Versuchen ...
Alle. Das Brot ist fertig. Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen. Typischerweise wird Bäckern geraten, geduldig zu sein und zu warten, bis die Brote abkühlen und, wie sie sagen, reifen. Aber in unserer Familie hat niemand die Geduld. Die Kinder holen sich die heißen Knödel, während die Erwachsenen Stück für Stück abschneiden, dünn buttern und stöhnend und genüsslich den Kopf schüttelnd, frisches, herrlich leckeres Brot kauen.
Ich bin mehr als sicher, dass Sie an anderen Vollkornmehlrezepten interessiert sind. Leider gibt es bei all der Fülle an kulinarischen Informationen im Netz nur sehr wenige normale Backrezepte mit Vollkornmehl. Ich selbst habe viel Zeit mit der Suche verbracht, daher sammle ich nun langsam meine Rezeptsammlung.
Weizenvollkornbrot Es gilt als die älteste aller bekannten Brotsorten. Gehört zu den Elite-Sorten. Es kann konsumiert werden, ohne der Figur und dem Stoffwechsel zu schaden.
Vollkornbrot - Brotbackrezept
Damit das in einer Brotmaschine gebackene Brot gelingt, müssen die Anweisungen genau befolgt werden. Selbst bei der kleinsten Abweichung vom Rezept ist das Ergebnis nicht hundertprozentig garantiert. Das Rezept listet die Zutaten für ein ein Kilogramm schweres Brot auf.
Zutaten:
- Öl - 5 ml Sonnenblume;
- Kristallzucker - 1 EL. Löffel;
- Milch - 10 ml;
- salz (Meer) - ein halber Löffel;
- Wasser (warm) - 390 ml;
- Hefe - 1 Teelöffel trocken;
- Mehl (Vollkorn) - 600 g.
Kochen:
- Gießen Sie warmes Wasser, Butter und Milch in den Behälter.
- Mehl bestreuen.
- Gießen Sie Salz in eine Ecke. Das andere ist Zucker. Die Hefe in die Mitte geben. Diese Produkte müssen auf diese Weise platziert werden. Kommt der Zucker mit der Hefe in Kontakt, reagiert die Hefe vorzeitig. Kommt es zu einem vorzeitigen Kontakt mit Salz, kann die Hefe nicht aktiviert werden.
- Stellen Sie den Behälter in den Ofen. Stellen Sie die Backzeit ein. Es dauert 4,5 Stunden. Verfügt der Ofen über eine Schnellfunktion, verkürzt sich die Zeit um zwei Stunden.
Klassisches Rezept in einem Slow Cooker
Vollkornbrot ist viel gesünder als das im Handel erhältliche.
Zutaten:
- Zucker - 1,5 Teelöffel;
- Öl - 3 EL. Gemüselöffel;
- salz (groß) - 1 Teelöffel;
- mehl (Vollkorn) - 500 g;
- hefe - 1,5 Teelöffel trocken;
- Wasser - 300 ml.
Kochen:
- Auf einen Teller legen. l. Mehl, Salz. Gießen Sie die Hefe hinein. Zucker einfüllen. Aufsehen. Die Platte sollte tief und trocken sein.
- Wasser erhitzen, aber nicht kochen. Sie muss warm sein. In eine Schüssel gießen. Mischen. Mit einem Handtuch abdecken. Beiseite legen.
- Die Masse muss steigen. Es dauert ungefähr eine halbe Stunde.
- Wenn sich die Masse in einem Teller in einen Hut verwandelt hat, Mehl hinzufügen. Vor diesem Vorgang muss es gesiebt werden.
- Öl gießen. Kneten. Zu einer Kugel rollen, die nicht an Ihren Händen klebt.
- In eine Schüssel geben. Mit einem Handtuch abdecken. Dadurch wird die Bildung einer Kruste auf der Oberfläche der Kugel verhindert.
- Wenn die Masse wächst, doppelt so groß wird, auf den Tisch legen. Kneten. Rollen Sie den Ball auf.
- Die Schüssel mit Öl einfetten. Legen Sie den Ball in die Mitte. Drücken Sie mit Ihren Händen.
- Mach den Deckel zu.
- Stellen Sie den Modus „Heizen“ ein. Zeit ist eine Viertelstunde.
- Schalten Sie den Modus auf "Backen". Zeit - 40 Minuten.
- Wende die andere Seite des Brotes. Stellen Sie im gleichen Modus die Uhrzeit ein - eine halbe Stunde.
- Schalten Sie das Gerät nach dem Signalton aus.
- Öffnen Sie den Deckel eine Viertelstunde lang nicht.
- Mitnahme. Mit einem Handtuch abdecken. Abkühlung abwarten.
Vollkornbrot ist viel gesünder als Weizenbrot. Es behält alle Vitamine, die in der Schale des Getreides enthalten sind. Gleichzeitig verliert das Backen nicht seine Form oder seinen Geschmack, im Gegenteil, es wird reichhaltiger und interessanter.
Vollkornmehl wird normalerweise nicht alleine verwendet.. Zum Brotbacken wird es untergemischt gleiche Anteile mit Weizen. Sie können auch andere Mehlsorten hinzufügen und Haferflocken. Der Teig wird meistens trocken oder zubereitet frische Hefe lange warm halten. Dadurch bekommt man richtig üppige und voluminöse Backwaren. Neben diesen Zutaten sind Salz, Zucker, warmes Wasser oder Milch. Es gibt jedoch viele "schnelle Rezepte", die verwendet werden Milchprodukte, Natron und Backpulver. Auf einen solchen Teig müssen Sie nicht warten, er ist sofort nach dem Kneten backfertig.
Dem selbstgebackenen Vollkornbrot werden getrocknete Früchte, gehackte Nüsse, Samen, Kleie, Kreuzkümmel, Leinsamen, Honig etc. zugesetzt.. Dies verbessert nicht nur den Geschmack des Produkts, sondern macht es auch appetitlicher im Aussehen. Sie können das Brot auch dekorieren, indem Sie ihm vor dem Backen seine ursprüngliche Form geben. Fertiges Essen Vor dem Servieren müssen Sie mindestens ein wenig abkühlen.
Hier sind einige einfache Rezepte für die Herstellung von Vollkornbrot zu Hause.
Die Geheimnisse zur Herstellung des perfekten Vollkornbrots
Vollkornbrot zu Hause üppiges Gebäck, die mit vielen Geschmacksrichtungen variiert werden kann. Dabei ist nicht so sehr der Geschmack wichtig, sondern das Vorhandensein einzigartiger Eigenschaften in diesem Mehl. nützliche Substanzen. Brot backen ist eine ziemlich zeitaufwändige Aufgabe, daher ist es für Anfänger besser, ganz von vorne anzufangen. einfaches Rezept und ein paar Geheimnisse vorlesen, Wie man Vollkornbrot zu Hause backt:
Geheimnummer 1. Nach dem Backen braucht das Brot etwas „Ruhe“. Dazu einfach auf den Grill legen und mit einem Handtuch abdecken.
Geheimzahl 2. Um zu verhindern, dass das Brot trocken wird, stellen Sie 2 Tassen Wasser auf die unterste Schiene des Ofens.
Geheimnummer 3. Auch Vollkornmehl sollte vor dem Backen gesiebt werden.
Geheimnummer 4. Um die Textur des Teigs zu verbessern, fügen Sie einige Leinsamen hinzu.
Geheimnummer 5. Wenn Sie verwenden Hefefreies Rezept Verbringen Sie nicht zu viel Zeit mit dem Mischen. Andernfalls geht der Teig möglicherweise nicht auf.
Ein relativ einfaches hausgemachtes Brotrezept, das für Bäckeranfänger geeignet ist. Sie können den Teig auch von Hand kneten, wenn Sie möchten, aber das dauert viel länger. Dadurch sollte es mehrmals aufgehen, weich und elastisch werden. Das Rezept enthält am meisten einfache Form Brote, Sie können es nach Ihren Wünschen ändern.
Zutaten:
- 320 g Vollkornmehl;
- 320 g Weizenmehl;
- 1 ½ TL Salz;
- 2 TL Trockenhefe;
- 2 EL. l. Pflanzenöl;
- 1. l. Sahara;
- 375 ml Wasser.
Kochmethode:
- Vollkorn- und Weizenmehl sieben, in eine tiefe Schüssel füllen.
- Salz, Zucker und Hefe beigeben, mischen.
- Wasser leicht erhitzen und zu den trockenen Zutaten geben.
- In den Teig gießen Pflanzenfett und alle 10-15 Minuten mit einem Mixer kneten.
- Den Teig auf den Tisch legen, mit Mehl bestreuen und daraus eine Kugel formen.
- Die Schüssel mit einer Schüssel abdecken und 10 Minuten stehen lassen.
- Teig nochmals durchkneten, in eine mit Öl eingefettete Platte geben.
- Entfernen Sie den Teig an einem warmen Ort für anderthalb Stunden.
- Wieder eine Kugel formen und etwas „plattdrücken“.
- Ein Backblech mit Öl einfetten, den Teig auslegen und mit einem Handtuch abdecken.
- 45 Minuten ruhen lassen, dann das Handtuch entfernen und das Brot 40 Minuten bei 200 Grad backen.
Interessant aus dem Netz
In einem normalen Supermarkt kann man solche Backwaren sicher nicht kaufen, aber es ist nicht schwer, sie zu Hause zu kochen. Der Kaloriengehalt dieses Produkts ist niedrig, und diejenigen, die abnehmen, können endlich eine Antwort auf die Frage erhalten, wie sie Brot für sich selbst auswählen können. Darüber hinaus ermöglicht Ihnen die reichhaltige Zusammensetzung dieses Rezepts, wirklich reichhaltig und sehr zu kochen gesundes Gericht. Kefir kann durch jedes andere fermentierte Milchprodukt ersetzt werden.
Zutaten:
- 1 Tasse Vollkornmehl;
- 1 Tasse Weizenmehl;
- ¾ Tasse Haferflocken;
- 1 Glas getrocknete Früchte;
- 1. l. Honig;
- 2 EL. l. Sonnenblumenöl;
- 2 EL. l. Olivenöl;
- 3 kunst. l. Sesam;
- 3 kunst. l. Leinsamen;
- 3 kunst. l. Kleie;
- ½ TL Backpulver;
- 1 ½ Tassen Kefir;
- 1 Teelöffel Limonade;
- 1 Teelöffel Salz.
Kochmethode:
- Leinsamen leicht zermahlen (aber nicht zu Staub!).
- Leinsamen, Kleie und Sesamsamen in eine trockene Pfanne geben und braten, bis ein angenehmer Geruch entsteht.
- Alle trockenen Zutaten in einer tiefen Schüssel mischen.
- Kombinieren Sie separat Kefir, Olivenöl, Sonnenblumenöl und Honig.
- Gießen Sie die resultierende Masse in eine Schüssel mit Mehl und kneten Sie den Teig.
- Geben Sie den Teig in die Brotmaschine und wählen Sie den Modus „Backen“ (der „Cupcake“ ist auch geeignet).
- Bis zum Ende des Programms backen, dann das Brot abkühlen lassen.
Jetzt wissen Sie, wie man Vollkornbrot in einer Brotmaschine nach dem Rezept mit Foto kocht. Guten Appetit!
