Diese Delikatesse wird in vielen europäischen Ländern traditionell zu Fleisch gegeben und in Frankreich einfach wie Popcorn auf der Straße verkauft. Die Rede ist natürlich von Kastanien. Ihre Früchte (genauer gesagt Nüsse) sind viel gesünder als andere im Fast Food verkaufte Gerichte. Und gleichzeitig sind sie unglaublich lecker. Trotz seiner relativen Verfügbarkeit hat sich dieses Produkt jedoch nicht in der heimischen Ernährung etabliert. Der Hauptgrund für diese Ablehnung ist die mangelnde Kultur ihrer Zubereitung und ihres Verzehrs. Das heißt, die Leute wissen einfach nicht einmal, wie man eine Kastanie frittiert, damit sie essbar wird, geschweige denn mehr komplexe Gerichte, was Folgendes umfassen kann diese Zutat. Um diese Lücke zu schließen und den tollen Geschmack zu genießen, können Sie auf eines der folgenden Rezepte zurückgreifen.
Wie in einer BratpfanneFür diejenigen, die diese Delikatesse noch nie in ihrem Leben probiert haben, ist es besser, ganz von vorne zu beginnen. einfaches Rezept. Zum Beispiel von diesem hier. Bevor Sie es also schneiden, müssen Sie es schneiden. Dies geschieht bei jedem Einzelnen individuell. Sonst explodieren sie wie Popcorn und das führt zu nichts Gutem. Anschließend werden sie auf veröffentlicht heiße Bratpfanne, mit einem Deckel abdecken und 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze braten, dabei gelegentlich schütteln, damit sie sich wenden. Der charakteristische Duft, der unter dem Deckel entweicht, zeigt an, dass die Kastanien fertig sind. Nachdem das Gericht etwas abgekühlt ist, ist es verzehrfertig. Die Kastanien platzen und öffnen sich an der Schnittstelle, was den Reinigungsvorgang erleichtert. Nach Belieben können Sie etwas Pflanzenöl und Salz in die Pfanne geben.
Eine andere Kochmethode ist das Backen. Der Nachteil dieser Methode besteht darin, dass der gesamte Vorgang etwa eine halbe Stunde dauert. Zu diesem Zeitpunkt können Sie aber auch andere Dinge tun, da die Kastanien von selbst backen. Sie tun dies bei einer Temperatur von etwa 240 Grad, legen sie in einer Schicht auf ein gefettetes Backblech und vergessen nicht, Schnitte vorzunehmen.
So rösten Sie Kastanien in der Mikrowelle
Für diejenigen, die es gewohnt sind, Zeit zu sparen, ist dieses Rezept perfekt. Vorbereitete und geschnittene Kastanien werden in einer Schicht in einem Mikrowellenbehälter oder direkt auf der mitgelieferten Schüssel ausgelegt. Je nach Leistungsfähigkeit des Geräts und Produktmenge 1 bis 3 Minuten bei maximaler Leistung braten. Um den Zeitpunkt für die Verwendung einer bestimmten Einheit genau auszuwählen, sollten Sie mehrmals experimentieren.
Die einfachste Möglichkeit ist, es einfach zu essen. Sie sind lecker und gesund ohne Zusatz- oder Zusatzstoffe. Aber wenn die Aufgabe nicht darin besteht, wie man eine Kastanie brät, sondern wie man sie in manchen Gerichten verwendet interessantes Gericht, können Sie es zum Beispiel zu Fleisch hinzufügen. Dies kann nach dem Dörrpflaumen-Prinzip geschehen, indem man vorbereitete und geschälte Nüsse in einen Eintopf oder eine Soße gibt, oder indem man vor dem Backen ein Brötchen damit füllt. Kastanien können auch püriert, gedünstet oder als Beilage serviert werden.
Einige nützliche Tipps
Wenn Sie Kastanien im Supermarkt kaufen, sollten Sie auf deren Haltbarkeitsdatum achten. Im Gegensatz zu den meisten Nüssen wird der Verzehr innerhalb von 10 Tagen empfohlen. In Zukunft könnten sie bitter werden. Sie sollten vor dem Braten gefüllt werden. kaltes Wasser. Erstens lassen sich eingeweichte Kastanien leichter schneiden, und zweitens schwimmen alle verdorbenen Kastanien, sodass Sie sie leicht entfernen können.
Diese Nüsse sind eines der Symbole der Weihnachtstafel in Europa. Sie füllen Truthähne und servieren sie zum Nachtisch. Auch in Russland erfreuen sich gebackene Kastanien wachsender Beliebtheit.
Welche Kastanien kann man essen?
Die Kastanien, die unter unseren Fenstern wachsen und mit Kerzen blühen, sind Rosskastanien. Ihre Früchte sind ungenießbar. Sie sind leicht von den südlichen zu unterscheiden: In einer Kiste mit dicken Dornen befindet sich nur eine Kastanie. Und die südlichen ähneln Igeln, sie haben kleinere und dichtere Nadeln und mehrere Früchte in jeder Kiste.
Südliche Edelkastanien sind süßlich, während Rosskastanien bitter sind. Obwohl sie nicht giftig sind und sogar enthalten nützliches Material, aber man kann sie nicht essen.
Esskastanien wachsen in Europa und im Kaukasus. Sie kommen hauptsächlich aus Aserbaidschan und Armenien zu uns.
Wie man Kastanien röstet
Zunächst sollten die Kastanien von der Außenschale geschält und die Häutchen entfernt werden.
Um Kastanien zu kochen, müssen Sie sie zuerst schneiden. Darüber hinaus können Sie quer schneiden oder einfach seitlich schneiden. Wenn Sie die Schale nicht aufschneiden, explodiert die Kastanie beim Kochen.
Die Schnitte müssen nicht nur zum Braten gemacht werden, sondern auch, wenn Sie Nüsse kochen oder backen möchten.
Nachdem die Nüsse geschnitten wurden, müssen sie in eine Bratpfanne gegeben werden, jedoch nicht in eine Teflonpfanne. Mit mit Wasser angefeuchteten Servietten abdecken, damit die Kastanien beim Braten nicht austrocknen. Den Deckel schließen und etwa 20–30 Minuten braten. Während des Bratens müssen die Kastanien mehrmals umgerührt werden. Wenn die Servietten trocken sind, befeuchten Sie sie.
Wenn die Schale bricht und sich leicht von der Nuss lösen lässt, sind die Kastanien fertig.
Was wird aus Kastanien zubereitet?
Geröstete Kastanien gehören zu den beliebtesten Winterleckereien in Europa. Sie werden mit Schokolade oder anderen süßen Saucen garniert und zum Nachtisch serviert.
Aber nicht nur Desserts werden aus diesen Nüssen hergestellt. Sie backen auch Geflügel und Kaninchen. Sie machen daraus Püree als Beilage, unter Beigabe von Gemüse oder solo, bereiten Suppen zu...
Gekochte Kastanien mit Kaffeesoße
500 g Kastanien
Für die Soße:
2 Eigelb
3 EL. Puderzucker
100 ml starker schwarzer Kaffee
½ Tasse Sahne
3 EL. Cognac
Schritt 1. Die Kastanien schneiden und etwa 5 Minuten in kochendem Wasser kochen.
Schritt 2. Schälen und weitere 20 Minuten kochen lassen.
Schritt 3. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Eigelb schlagen, Sahne und Cognac hinzufügen. Nochmals schlagen. Kaffee hinzufügen.
Schritt 4. Mahlen Sie die Sauce mit Puderzucker, etwas anziehen Wasserbad und unter Rühren kochen, bis es eingedickt ist.
Schritt 5. Die Soße über die Kastanien gießen und servieren.
Kastanienpüree-Suppe
1 Handvoll Kastanien, geschält
2 Tassen Fleischbrühe
1 EL. Mehl
1 EL. Butter
½ Tasse Sahne
1 Stange Sellerie
Salz und Pfeffer
Toast
Schritt 1. Die Kastanien und den gehackten Sellerie mit Brühe aufgießen und eine halbe Stunde unter dem Deckel köcheln lassen.
Schritt 2. Alles mit einem Mixer pürieren.
Schritt 3. Das Mehl in Butter anbraten und zum Püree geben. Zum Kochen bringen, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Schritt 4. Warme Milch hinzufügen und erneut zum Kochen bringen. Mit Croutons servieren.
Schweinefleisch mit Feigen und Kastanien
500 g Schweinefleischbrei
1 Glas Weißwein
1 Tasse Fleischbrühe
2 Zähne Knoblauch
1 Zwiebel
1/2 Orange (Zeste)
2 Handvoll geschälte Kastanien
4-5 Stk. Feigen
Schritt 1. Das Schweinefleisch in Stücke schneiden portionierte Stücke. In Weißwein marinieren und gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Lassen Sie es über Nacht stehen.
Schritt 2. Das Fleisch mit Zwiebeln anbraten. Marinade und Brühe hinzufügen. Etwa eine Stunde köcheln lassen.
Schritt 3. Von einer halben Orange die Schale entfernen, zum Fleisch geben, Kastanien und Feigen hinzufügen. Weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Lamm mit Kastanien
500 g Lamm
300 g Kastanien
2 Zwiebeln
4 EL. Ghee
1 EL. Mehl
½ Bund Petersilie
Salz
Schritt 1. Die Kastanien waschen, schneiden und etwa 40 Minuten unter dem Deckel garen.
Schritt 2. Lassen Sie das Wasser ab, füllen Sie es mit kaltem Wasser auf und lassen Sie es stehen. Anschließend schälen und pürieren.
Schritt 3. Das Lammfleisch in kleine Stücke schneiden, in einen Topf mit dickem Boden geben, dort zuerst das Öl erhitzen und braten, bis es gut gebräunt ist.
Schritt 4. Fein gehackte Zwiebeln hinzufügen. Etwas anbraten, dann Mehl und ein halbes Glas Wasser hinzufügen. Umrühren und mit einem Deckel abdecken. 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5. Kastanien, Salz und Pfeffer hinzufügen und vom Herd nehmen. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
Der Satz " geröstete Kastanien„Zuallererst weckt es Gedanken an Paris, obwohl es ungewöhnlich ist, es zu probieren leckere Süßigkeit Es ist an vielen anderen Orten der Welt möglich. Die Chinesen essen geröstete Kastanien, und das schon seit vielen Jahrhunderten; sie wurden von den alten Griechen und Römern verehrt und werden von modernen Europäern, Amerikanern und Australiern geliebt. In der modernen Welt, in der viele Grenzen verschwimmen, kann man Kastanien in jedem Winkel der Welt im Supermarkt kaufen. Und es ist gar nicht so schwer, sie zu Hause zu braten.
Es ist zu beachten, dass Kastanien, die auf den Straßen vieler Städte wachsen und diese im Frühling mit ihren Kerzenblüten prächtig schmücken, eine dekorative Sorte dieser Pflanze sind, deren Früchte ungenießbar sind. Kastanien, die im Herbst in unseren Märkten und Geschäften erscheinen, wachsen hauptsächlich im Kaukasus, auf der Krim, in Armenien und Aserbaidschan. Kastanien aus allen diesen Regionen sind gut, wenn sie rechtzeitig geerntet und richtig gelagert werden.
Hochwertige Kastanien haben eine dunkelbraune Farbe, sind groß, schwer (wenn man eine Nuss in die Hand nimmt, spürt man sie deutlich) und glänzend.
Wie man Kastanien röstet
Zuerst müssen sie von der Schale geschält werden (sofern die Früchte mit verkauft wurden) und gründlich gewaschen werden, am besten mit einer Bürste. Dann auf einem Handtuch trocknen und eine Bratpfanne vorbereiten. Keiner zusätzliche Zutaten, außer den Früchten selbst, werden nicht benötigt.
In Ländern, in denen sie verbreitet sind, gibt es spezielle Bratpfannen zum Braten von Kastanien. Sie bestehen meist aus Gusseisen oder dessen Legierungen mit Aluminium. Der einzige Unterschied zwischen Kastanienpfannen besteht darin, dass sie kleine Löcher im Boden haben. Nicht so groß und nicht in einer solchen Menge wie in einem Sieb, aber dennoch recht häufig anzutreffen. In solchen Bratpfannen werden Kastanien über Kohlen gebraten, und die Löcher werden benötigt, damit die Früchte mit Rauch gesättigt sind und ein bestimmtes Aroma erhalten. Beim Kochen auf dem Herd ist eine solche Bratpfanne nicht erforderlich, eine normale Pfanne reicht also völlig aus. Wenn Sie die Möglichkeit haben, Kastanien auf Kohlen zu kochen, aber keine Bratpfanne haben, dann suchen Sie sich eine alte Bratpfanne aus Aluminium und stanzen Sie Löcher hinein, dann können Sie echte „Pariser“ Kastanien probieren, die speziell über Holz gegart werden Bratpfannen.
Kastanien müssen vor dem Rösten geschnitten werden, damit sie nach dem Erhitzen nicht explodieren. In der Regel wird ein Einschnitt vorgenommen scharfes Messer quer, dann öffnet sich die Kastanienschale wie eine Blüte. Man kann einfach mit einem Messer einen Längsschnitt in der Mitte machen oder den „Deckel“ der Kastanie abschneiden, dafür braucht man aber ein wirklich scharfes Messer. Manchmal werden Kastanien einfach mit einer Gabel durchstochen. Die Hauptsache ist, die Hülle auf die eine oder andere Weise zu beschädigen, damit Dampf entweichen kann.
Nehmen Sie also eine Bratpfanne, am besten aus Gusseisen, aber auf keinen Fall aus Teflon, stellen Sie sie auf das Feuer und legen Sie die Kastanien darauf. Bereiten Sie einige Leinsamen vor (in als letztes, Baumwolle) Servietten oder Handtücher. In Wasser einweichen, ausdrücken und auf die Kastanienschicht legen. Braten Sie die Früchte bei mittlerer Hitze an. Denken Sie daran, die Servietten von Zeit zu Zeit anzuheben und die Pfanne zu schütteln, damit sie sich umdrehen. Die Tücher müssen beim Trocknen angefeuchtet werden. Dazu stellen Sie sie entweder erneut unter fließendes Wasser und drücken sie aus, oder besprühen sie mit Wasser aus einer Sprühflasche.
Es gibt eine Methode zum Braten von Kastanien, bei der keine feuchten Tücher verwendet werden, sondern etwa einen Zentimeter Wasser in die Bratpfanne gegossen wird und die Bratpfanne mit einem Deckel abgedeckt wird. Diese Methode ist auch gut, allerdings werden die Kastanien nicht so knusprig wie mit einer trockenen Bratpfanne und Servietten. Sie können Kastanien ohne Feuchtigkeit rösten, in Frankreich und Italien wird dies normalerweise gemacht, aber damit die Früchte nicht trocken und hart werden, müssen sie sehr frisch und mit Feuchtigkeit gefüllt sein. Am besten frisch vom Baum gepflückt. Unter unseren Bedingungen ist dies schwierig zu erreichen. Um das Produkt nicht zu verderben, ist es daher besser, die „nasse“ Bratmethode zu verwenden.
Kastanien werden durchschnittlich 20-30 Minuten gebraten, die Zeit hängt von der Größe der Früchte, der Stärke des Feuers, der Dicke der Pfanne usw. ab. Fertige Kastanien sollten sich nicht nur öffnen, sondern auch eine knusprige Kruste bekommen. Wenn es erscheint, entfernen Sie die feuchten Handtücher und trocknen Sie die Kastanien einige Minuten lang ab, indem Sie sie gelegentlich schütteln oder wenden. Wer gesalzene Früchte bevorzugt, kann diese salzen. Kastanien werden heiß gegessen, indem man sie mit den Händen schält.
Rezepte mit Kastanien
Kastanien schmecken pur gut, aber nach dem Probieren reiner Form Vielleicht möchten Sie den Geschmack kennen Vielfalt an Gerichten mit Kastanien. Hier sind einige Optionen:
- Kastaniendessert: geröstete Nüsse gereinigt und mit Schokoladen- oder Kaffeesauce gefüllt. Sie können die Schokolade einfach im Wasserbad schmelzen.
- Suppe mit Kastanien. Gebratene oder gekochte Kastanien, geschält und in Scheiben geschnitten, werden zusammen mit Gemüse in die Suppe, Fleisch oder Vegetarisch gegeben.
- Füllung zum Füllen von Truthahn oder Hühnchen. Kastanien werden zusammen mit Äpfeln, Pflaumen und Gewürzen in den Vogel gelegt, zugenäht und gebacken.
- Eintopf mit Kastanien. Das Fleisch wird gedünstet in gewohnter Weise, zusammen mit Zwiebeln, Karotten und eventuell anderen Zutaten, Kastanien werden 15-20 Minuten vor der Zubereitung hinzugefügt.
- 1 Welche Kastanie kann geröstet werden?
- 2 Nutzen und Schaden von gerösteten Kastanien
- 3 Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt
- 4 Wie schmecken geröstete Kastanien?
- 5 So braten Sie Kastanien in einer Pfanne
- 6 geröstete Kastanien in der Mikrowelle
- 7 Garen im Ofen
- 8 auf Holzkohle geröstete Kastanien
Geröstete Kastanien sind heutzutage ein seltenes Gericht. In Russland wird es regelmäßig nur von Bewohnern der Region Krasnodar zubereitet, da in dieser Region essbare Früchte wachsen. Wie man Kastanien brät und welche zum Kochen geeignet sind, erfahren Sie in unserem Artikel.
Welche Kastaniensorte kann man rösten?
Die am häufigsten vorkommende Kastanie ist die Rosskastanie. Ein Baum mit solchen Früchten kommt in verschiedenen russischen Regionen vor. Als Nahrungsmittel sind diese Kastanien jedoch völlig ungeeignet. Außerdem ist es verboten, sie zu essen. Es ist besser, sie für verschiedene Bastelarbeiten mit Kindern oder für die Innendekoration zu verwenden.
Zur Zubereitung und zum Verzehr eignen sich die Früchte folgender Baumarten:
- Kastanie;
- Chinesisch;
- Japanisch.
Man findet sie nur in Regionen mit warmem Klima und hoher Luftfeuchtigkeit. In Russland ist dies die Region Krasnodar. Solche Pflanzen wachsen auch in Aserbaidschan, im Süden der Ukraine, Armenien, Spanien, Italien und Frankreich. Solche Nüsse sind schlecht gelagert und haben eine Mindesthaltbarkeit, sodass sie selten in Geschäften in Regionen landen, in denen sie nicht wachsen. Vielleicht in frisch gefrorener und eingelegter Form.
Aber frische eignen sich am besten zum Braten. essbare Kastanien.
Nutzen und Schaden von gerösteten Kastanien
Die einzigartige Zusammensetzung essbarer Kastanien macht sie sehr wohltuend für den menschlichen Körper geringer Kaloriengehalt(im Gegensatz zu anderen Nüssen) ermöglicht es Ihnen auch, das Produkt zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen diätetische Ernährung. Auch für vegetarische Menüs eignen sich Kastanien hervorragend. Hoher Inhalt Pflanzenprotein in der Zusammensetzung ermöglicht es ihnen, Fleisch in der menschlichen Ernährung teilweise zu ersetzen.
Geröstete Kastanien haben folgende wohltuende Wirkung auf den Körper:
- den Zustand der Blutgefäße verbessern (der Verzehr solcher Nüsse ist besonders nützlich bei Krampfadern);
- den Spiegel des „schlechten“ Cholesterins im Blut senken und normalisieren;
- Arbeit normalisieren nervöses System;
- Knochengewebe heilen und stärken, seine natürliche Erholung nach Verletzungen fördern;
- das Immunsystem stärken;
- die Funktion des Magen-Darm-Trakts normalisieren;
- die Ausdauer steigern.
Wir dürfen jedoch nicht vergessen, dass der Grat zwischen Nutzen und Schaden des zur Diskussion stehenden Produkts sehr schmal ist. Daher sollten Sie solche Leckereien nicht missbrauchen gebraten. Zum Beispiel sehr große Portionen Gerichte können sich negativ auf Ihre Figur auswirken. Einige Menschen, die abnehmen, beginnen, sie in großen Mengen zu essen, nachdem sie erfahren haben, dass diese Nusssorte eine der kalorienärmsten ist. In diesem Fall ist jede Diät umsonst.
Geröstete Kastanien dürfen von Menschen mit schweren Erkrankungen des Herzens, der Blutgefäße, des Magen-Darm-Trakts und Blutkrankheiten nicht verzehrt werden.
Besondere Vorsicht ist geboten, wenn sie in die Ernährung von Frauen in einer „interessanten“ Position, stillenden Müttern und Kleinkindern aufgenommen werden.
Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt
Wie oben erwähnt, erwies sich der Kaloriengehalt solcher frittierten Nüsse als gering. Es sind nur 247,3 kcal pro 100 g fertiges Produkt. In seiner Zusammensetzung überwiegen Kohlenhydrate – mehr als 50 g pro 100 g Produkt.
Von den Mikroelementen enthält der behandelte Leckerbissen eine große Menge Kalium und Eisen sowie Kalzium, Phosphor, viele B-Vitamine (einschließlich Folsäure), die Vitamine C, E, K, PP, A und Beta-Carotin.
Unabhängig davon sind Fettsäuren und Aminosäuren zu erwähnen. Unter ersteren: Omega-3 und Omega-6, unter letzteren: Leucin, Lysin, Arginin, Valin und andere.
Wie schmecken geröstete Kastanien?
Richtig ausgewählte und zubereitete geröstete Kastanien haben angenehmer Geschmack. Sie ähneln Nüssen (meist Erdnüssen) oder auf die gleiche Weise zubereiteten Samen. Der Geschmack des Gerichts kann je nach Kastaniensorte und Garmethode leicht abweichen.
Manche Feinschmecker bemerken, dass die über Holzkohle gegarten Früchte an im Feuer gebratene Kartoffeln erinnern und einen süßlichen Nachgeschmack haben.
Wie man Kastanien in einer Pfanne brät
Zutaten:
- Kastanien – 1 Kilo;
- beliebiges Pflanzenöl – ½ l.
Vorbereitung:
- Vor dem Braten von Kastanien in einer Bratpfanne muss der Behälter fast bis zum Rand mit hochwertiger Raffinerie gefüllt sein Pflanzenöl.
- Wenn das Fett gut erwärmt ist, können Sie die Früchte hineingeben. Es ist sehr wichtig, jedes Stück zuerst leicht einzuschneiden oder einfach mit einer Gabel einzustechen.
- Decken Sie die aus dem Öl herausragenden Kastanienteile mit Papiertüchern ab und befeuchten Sie sie regelmäßig mit Fett, damit die Früchte nicht austrocknen.
- Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab. Den Inhalt der Bratpfanne eine halbe Stunde lang bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen. Schütteln Sie die Nüsse regelmäßig, ohne den Deckel abzunehmen.
Den fertigen Leckerbissen mit Salz oder Kristallzucker bestreut servieren.
Geröstete Kastanien in der Mikrowelle
Um so ein einfaches und umzusetzen der schnelle Weg Bei der Zubereitung müssen Kastanien außerdem so geschnitten werden, dass ein Loch entsteht, durch das der Dampf entweichen kann.
Zutaten:
- Kastanien – 1 kg;
- heißes Wasser – 5 EL. l.;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung:
- Legen Sie die vorbereiteten Früchte in eine breite Schüssel mit niedrigem Rand, geeignet für Mikrowelle.
- Darüber gießen heißes Wasser. Fügen Sie den Früchten nach Geschmack Salz hinzu.
- Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel. Eine Glasplatte ist hierfür nicht geeignet! Wenn Sie kein passendes Cover zur Hand haben, können Sie Film mitnehmen.
- Kochen Sie das Gericht 8 Minuten lang bei maximaler Leistung des Geräts.
Garen im Ofen
Mit dieser Art der Kastanienzubereitung können Sie den Leckerbissen kalorienärmer zubereiten als beim Frittieren große MengenÖle Und die Früchte werden dabei perfekt gebacken.
Zutaten:
- Kastanien – 1 – 2 kg.
Vorbereitung:
- Den Backofen auf 180 – 190 Grad vorheizen.
- Schneiden Sie jede Kastanie ein oder stechen Sie die Frucht mit einer Gabel ein, damit sie beim Backen nicht explodiert.
- Legen Sie die Stücke in einer Schicht auf ein Backblech. Mit nichts abdecken!
- Die Kastanien in dieser Form für 35 – 40 Minuten in den Ofen geben.
- Servieren Sie den fertigen Leckerbissen auf dem Tisch.
Im Ofen gegarte geschälte Kastanien können als Grundlage für einen Salat verwendet werden. Das ideale Dressing für einen Snack dazu wäre Olivenöl mit frisch gepresstem Zitronensaft und Gewürzen.
Auf Holzkohle geröstete Kastanien
Es ist sehr praktisch, Kastanien im Freien zu kochen. Zum Beispiel auf Kohlen. Für diese Zubereitungsmethode müssen Sie sich jedoch mit einer Bratpfanne mit einem Loch im Boden bewaffnen.
Zutaten:
- rohe Kastanien - 1 Portion.
Vorbereitung:
- Das richtige Braten von Kastanien nach diesem Rezept sollte auf zuvor vorbereiteten Kohlen erfolgen. Darauf wird eine spezielle Bratpfanne mit einem Loch im Boden gestellt.
- Kastanien werden in den Behälter gegossen. Achten Sie darauf, sie nur in einer Schicht zu verlegen, da die Früchte sonst sehr lange feucht bleiben. Vorher muss ihre Haut mit einem scharfen Messer bis zur weißen Schicht durchgeschnitten werden.
- Kastanien ohne Öl in einer Bratpfanne mit Löchern 15 – 17 Minuten braten. Schütteln Sie den Behälter während des Vorgangs ständig, um ein Anbrennen der Früchte zu verhindern.
Die Hitze sollte nicht an die Kastanien herankommen. Sie werden durch die Hitze von Kohlen gegart, nicht durch offene Flamme.
Unabhängig davon, welche Methode zum Braten von Kastanien gewählt wird, wird das Gericht erst direkt nach dem Garen richtig lecker. Wenn die Delikatesse abgekühlt ist oder mehrere Stunden lang vollständig abgekühlt ist, wird sie serviert Geschmacksqualitäten wird sich deutlich verschlechtern. Daher sollten Sie die Leckerei nur frisch zubereitet probieren.
Die Briten, Griechen und Franzosen aßen schon lange geröstete Kastanien und hielten sie für ungeeignet eine exquisite Delikatesse, sondern vielmehr notwendiges Produkt. Jeder arme Mensch wusste, wie man Kastanien kocht. Heute gilt die Kastanie als Symbol Frankreichs, zu dessen Ehren Feiertage abgehalten und Lieder geschrieben werden. Auf Feiertagsplätzen werden sie direkt aus der Packung heiß gegessen und mit Wein heruntergespült.
In der Botanik gibt es Edel- und Rosskastanien, die sich nicht nur in den Früchten, sondern auch in den Blättern unterscheiden. Die Edelkastanie wird gegessen und nennt sie eine echte Kastanie. In Russland wird Schachtelhalm angebaut, der für den Menschen ungeeignet und giftig ist, aber als hervorragende Dekoration für Stadtparks und Gassen dient. Aber auf dem Markt und im Laden können Sie die Früchte der Edelkastanie kaufen, die in Ländern mit subtropischem Klima angebaut werden.
Beschreibung
Essbare Kastanien finden Sie in der Nussabteilung des Supermarkts. Sie sollten eine braune Farbe mit einem verlängerten Schwanz haben. Die Früchte der edlen Pflanze wurden zu Ehren der Insel Euböa, wo Kastanienbäume intensiv gezüchtet wurden, Euböische Nüsse genannt. Am Ende des Sommers erscheinen auf den Zweigen der Pflanze kugelförmige Früchte, die in ihrer Größe ähneln kleiner Apfel. Die Früchte sind mit Stacheln übersät, die im reifen Zustand platzen und zu Boden fallen. Die Kastanie selbst ist glänzend und dunkelbraun und fühlt sich glatt an.
Kastanien galten für die Bevölkerung vieler Länder als Brot. Der Baum erfordert keine besondere Pflege, bringt aber eine reiche, schmackhafte und nahrhafte Ernte hervor, die den Menschen in Zeiten der Hungersnot half. Kastanienmehl ähnelt Weizenmehl, ist jedoch gelber und süßer. Wenn Sie beide Sorten mischen, wird das Brot viel schmackhafter, da Edelmehl viel mehr Zucker, Eiweiß und Fett enthält.
Noch feuchte Früchte werden von den Bäumen gesammelt und künstlich getrocknet, um Mehl zu gewinnen. Trocknen unter der wechselhaften Herbstsonne große Menge Nüsse sind unmöglich. Beim Trocknen werden die Kerne kleiner, die Schale wird spröde und lässt sich leicht vom Fruchtfleisch trennen. Früher wurden sie gereinigt verschiedene Wege- in Holzkisten gedroschen, in Säcke geschüttet und gegen Baumstämme geschlagen, unter schweren Schuhen mit Metallsohlen zertrampelt.
Der grüne, ungenießbare Stachelplüsch schützt die Nüsse vor Waldtieren und versorgt die stärkehaltigen Samen mit ausreichend Kohlenhydraten für die vollständige Reifung. Die Menschheit hat sich viele Möglichkeiten ausgedacht, Kastanien zuzubereiten. Sie werden gekocht, getrocknet, gebraten, gebacken. Die Tradition, Kastanien über offenem Feuer zu rösten, ist bis heute erhalten geblieben und wird gepflegt der beste Weg ihre Vorbereitungen, sowohl in Frankreich als auch in England. Aber die Kastanie ist nicht nur wegen ihrer köstlichen Nüsse wertvoll, sondern auch wegen ihres Holzes mit erstaunlichen, einzigartigen Mustern. Es ist gut polierbar und verrottungsbeständig.
Die Vorteile von Kastanien
Die Kerne gelten als Quelle für Stärke, Ballaststoffe und Zucker. Sie enthalten Vitamine, Tannine, Pektine und Mineralien. Teile des Baumes (Rinde, Blätter, Zweige) werden für medizinische Zwecke verwendet:
- Bronchitis wird mit einem Sud aus getrockneten Blättern behandelt;
- frische Blätter werden zur Heilung von Keuchhusten verwendet;
- Alkoholtinktur beseitigt Essstörungen und Ruhr;
- Früchte und Rinde lindern Schwellungen, die durch Nierenerkrankungen verursacht werden;
- Nussabkochung hilft bei der Heilung von Furunkeln und Abszessen;
- Kerne senken den Blutdruck, helfen bei der Beseitigung von Herzerkrankungen, behandeln Thrombosen, Venenentzündungen und Krampfadern;
- Es sind Fälle bekannt, in denen verwendet wird frische Früchte konnte sich von der Malaria erholen;
- frittiertes Fruchtfleisch wird bei Uterus- und Hämorrhoidalblutungen verwendet.
Der Vorteil von Kastanien liegt in ihrem geringen Fettgehalt im Vergleich zu Walnüsse, oder .
Kontraindikationen
Bei chronische Krankheit Darm, Nieren, Leber sollten Sie einen Arzt konsultieren, bevor Sie Kastanien zur Behandlung verwenden. An diejenigen, die leiden Diabetes Mellitus und Personen mit schlechter Blutgerinnung sollten sie nicht verwenden. Sie können auch Allergien auslösen. Manchmal werden Edelnüsse mit Pferdenüssen verwechselt, was zu schweren Vergiftungen führt. Obwohl es ziemlich schwierig ist, die Früchte zu verwechseln, unterscheiden sie sich durch ihre längliche Form.
So bereiten Sie Kastanien zu
Rezepte zur Zubereitung gesunder Röst- und Röstkastanien sind aus der Antike nahezu unverändert erhalten. Die rötlichen Früchte werden mit Salz und Zucker gegessen und auch zu anderen Gerichten hinzugefügt, um ihnen einen anderen Geschmack zu verleihen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Kastanien zuzubereiten. Da das Rösten von Kastanien nicht schwierig ist, lassen sie sich leicht zu Hause zubereiten. Fragt man einen Europäer, wie man Kastanienfrüchte zu Hause am besten zubereitet, rät er zum Braten. Sie werden in der Pfanne, auf dem Grill, auf dem Grill, im Ofen und in der Mikrowelle gebraten.
Auf einer Bratpfanne
Die einfachste und kostengünstigste Möglichkeit ist das Braten in einer Bratpfanne. Besser wäre es, wenn es eine spezielle Bratpfanne mit Löchern wäre. Da Kastanien in den Häusern der Bewohner Russlands und der Ukraine oft eine Seltenheit sind, können Sie sie in einer Bratpfanne mit dicken Wänden braten. Teflon ist für diese Zwecke nicht geeignet. Um diese europäische Delikatesse zu braten, braucht man nicht viel: ein Messer, Servietten oder Papiertücher und eine Bratpfanne.
Vor dem Kochen werden die Früchte mehrfach eingeschnitten, damit sie durch die überlaufende Feuchtigkeit nicht explodieren können. In gleichmäßigen Schichten in eine trockene, erhitzte Bratpfanne geben und mit feuchten Tüchern abdecken. 20 Minuten in einem verschlossenen Behälter köcheln lassen. Während dieser Zeit wird gerührt und die Servietten angefeuchtet. Wenn die Schalen anfangen zu platzen und sich leicht lösen lassen, ist es an der Zeit, die Kastanien zu untersuchen. Wenn sie dunkel geworden sind, die Schale gesprungen ist und stellenweise das Fruchtfleisch sichtbar ist, bedeutet das, dass sie gar sind. Reinigen Sie sie sofort, ohne auf das Abkühlen zu warten. Heiß mit Salz und Pflanzenöl verzehren.
Im Ofen
Kastanien werden sowohl in der Pfanne als auch im Ofen gebraten. Dazu werden die Früchte an den Rändern kreuzförmig flach eingeschnitten. Es ist besser, sie nicht auf ein Backblech, sondern mit den Schnitten nach oben auf einen Rost zu legen. Die verarbeiteten Früchte werden nach 15-20 Minuten in einen auf 220 °C vorgeheizten Ofen gegeben. Überprüfen Sie ihren Zustand. Wenn sich aus den Schnitten eine offene Blüte entwickelt hat, ist das Produkt fertig. Es ist wichtig, die Schale noch warm zu entfernen, daher ist es besser, Topflappen an den Händen zu tragen. Legen Sie das vorbereitete Fruchtfleisch für 5 Minuten auf ein Handtuch. dann servieren.
In der Mikrowelle
Es ist gefährlich, Kastanien zu Hause ohne Schnitte zu rösten (sie können explodieren); es ist besser, jede einzelne davon mit einem Messer zu schneiden oder anzustechen, wie beim Kochen in der Bratpfanne oder im Ofen, damit der Dampf entweichen kann. In einen flachen, mikrowellengeeigneten Behälter geben, salzen und etwas Wasser hinzufügen. Sie können sie nicht in der Mikrowelle braten. Sie können sie nur dämpfen, schälen und dann in Öl braten. Das Geschirr ist abgedeckt Frischhaltefolie und 8 Minuten lang auf volle Leistung stellen. dann versuchen sie es. Wenn die Nüsse noch nicht fertig sind, fügen Sie etwas Zeit hinzu.
Im Heißluftofen
Wie in den vorherigen Fällen werden Kastanien mit Kreuzschnitten gebraten. Auf ein Backblech legen und die Temperatur am Timer auf 180 °C einstellen. Etwa eine halbe Stunde backen. Hauptgeheimnis Um Edelkastanien in einer Heißluftfritteuse zu backen, müssen die Früchte auf Folie gelegt werden. Es empfiehlt sich außerdem, sie oben mit Folie abzudecken.
Gekochte Kastanien
Sie wissen, wie man Kastanien brät, aber wie kocht man sie zu Hause richtig? Dazu müssen Sie die Früchte waschen und an der Seite anschneiden. Anschließend werden die vorbereiteten Kastanien mit Wasser übergossen und 10 Minuten gekocht. Vom Herd nehmen und nacheinander aus dem kochenden Wasser nehmen, dabei Schalen und Schalen entfernen. Für die Zubereitung von Püree können Sie ungeschälte Früchte verwenden, diese 20 Minuten kochen und erst dann schälen.
Kochgeheimnisse
Wie bereitet man zu Hause köstliche und nahrhafte Kastanien zu? Es gibt mehrere Geheimnisse, die Ihnen zur Verfügung stehen ungewöhnliches Produkt ausgezeichneter Geschmack und Aroma.
- Beim Kauf von essbaren Kastanien müssen Sie auf die Kerne achten – sie sollten runzelig sein und eine braun glänzende Schale haben.
- Gekaufte Früchte sollten gründlich gewaschen und getrocknet werden. Sie werden mit kochendem Wasser übergossen. Diejenigen, die an der Oberfläche schwimmen, sind unbrauchbar, und diejenigen, die sich am Boden absetzen, werden ausgewählt und geschält.
- Sie sollten unter Beachtung gebraten werden genaue Uhrzeit. Wenn Sie es etwas übertreiben, werden die Kerne trocken und hart.
- Die Schale lässt sich am einfachsten von heißen Früchten entfernen.
- Es ist notwendig, alle Filme, Membranen und Membranen von den frittierten Kernen zu entfernen.
- Sie müssen nicht mehr kochen, als Sie auf einmal essen können. Abgestandene Nüsse werden geschmacklos und trocknen schnell aus.
- Kastanienmehl ist zwar sehr schmackhaft und aromatisch, hat aber eine kurze Haltbarkeit. Es muss sofort verwendet werden und darf nicht länger als 1 Monat gelagert werden. Es empfiehlt sich, es mit Weizenmehl zu mischen.
- Es empfiehlt sich, rohe Kastanien an einem kühlen, dunklen Ort aufzubewahren.
Rezepte
Das Braten von Kastanien ist überhaupt nicht schwierig; sie können in viele Rezepte integriert werden und Sie können Ihre Ernährung durch bekannte Produkte, sowohl Gemüse als auch Fleisch, abwechslungsreich gestalten. Da es nicht immer angenehm ist, Kastanien zu Hause zu rösten (sie entwickeln viel Rauch), kann man sie einfach mit kochendem Wasser übergießen. Sie sind roh sehr lecker, wenn man ihnen Soße, Fleisch und Kräuter hinzufügt. Manche Hausfrauen mahlen die gerösteten Kerne in einem Mixer und gießen Milch darüber. Dieses Püree ist ein Halbfertigprodukt zur Herstellung von Soufflés, Saucen und Brotteig. Sie können die Mischung zu Muffins, Torten und Kuchen hinzufügen. Zerkleinerte Kastanien ergänzen den Geschmack von Eis wunderbar. Zerstoßene Kastanien passen gut zu Gemüse – Kohl, Karotten, Pilzen.
Kastaniendessert
Sie können Kinder oder Gäste erfreuen, indem Sie Kastanien als Dessert zubereiten. Dazu benötigen Sie:
- 60 g Butter;
- 500 g frisches Obst;
- 100 g Zucker (Sie können Honig verwenden).
Die gewaschenen Früchte werden geschnitten und in den Ofen gestellt. Nach einer halben Stunde, wenn die Kastanien gar sind, werden sie herausgenommen und geschält. Die geschälten Kerne werden in einem Topf gekocht. Nach 5 Min. In eine Form geben und mit Butter, Honig oder Zucker vermischen. 2 Minuten im Ofen backen. Bei Erwachsenen werden Kastanien mit Cognac und bei Kindern mit Joghurt übergossen.
Kastanien mit Blumenkohl
- Blumenkohl 450 g;
- Kastanienfrüchte -250 g;
- Butter;
- ein Ei.
Kochen Blumenkohl 15 Minuten in einer abgedeckten Pfanne braten. Herausnehmen, Blütenstände abtrennen und fein hacken. Die Kastanien schneiden und in die Pfanne geben. Sobald sie zu springen beginnen, umrühren und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die geschälten Früchte schneiden. Den Kohl auf die gefettete Fläche legen Butter Bratpfanne erhitzen, Kastanien und geschlagenes Ei hinzufügen. Mit Salz würzen und mit einem Deckel abdecken. Bei schwacher Hitze 3 Minuten köcheln lassen. Dann umrühren und 5 Minuten ruhen lassen. Mit Milchsauce servieren.
Kastanienpüree
- 1 kg Früchte;
- 1 Glas Vollmilch;
- Butter;
- Salz.
Die gereinigten Kastanien mit kochendem Wasser übergießen, abseihen und die Schale entfernen. Schneiden Sie die Früchte kleine Teile, in einen Topf geben. Milch einfüllen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Masse vollständig weich ist. Die entstandene Masse wie Kartoffeln zerdrücken, Butter und Salz hinzufügen. Das Püree passt sehr gut zu Geflügel und Brot.
Vorbereiten gesunde Gerichte Essbare Kastanien zuzubereiten ist nicht schwer. Die Hauptsache ist, hochwertige geschälte und gewaschene Früchte in das Rezept aufzunehmen, sowohl ohne Beschädigung als auch ohne Schimmel
