Wie man hausgemachtes Eis mit dem Geschmack sowjetischen Eises macht. Schritt-für-Schritt-Rezepte für Eis zu Hause mit Fotos

Warum heißt jedermanns Lieblingseis Plombir? China erhebt Anspruch auf die Heimat des Eises, Marco Polo brachte das Rezept für die Delikatesse nach Europa und Hofköche starteten einen Wettbewerb um das meiste Eis leckeres Rezept. Dem Eis nach zu urteilen, waren die Franzosen dabei besonders erfolgreich, da der Ursprung des Wortes „Eis“ bekannt ist – in Frankreich gibt es eine Stadt namens Plombières-les-Bains, in der dieses Eis zum ersten Mal zubereitet wurde .

Das Eisrezept ist seit der Zeit Napoleons III. bekannt. Und hausgemachtes Eis, dessen Rezept weiter unten aufgeführt wird, ist derselbe Eisbecher.

Eis ist nicht einfach nur cremiges Eis. Der gleiche Geschmack von in der UdSSR hergestelltem Eis, den viele aus der Kindheit kennen, wird durch die zarte Konsistenz der Delikatesse erreicht. Zum Leidwesen derjenigen, die auf ihre Figur achten, ist dies nur mit einer ausreichend hohen Konzentration an Fett und Zucker zu erreichen. Das Eisrezept geht von einer Fett- und Zuckerkonzentration von etwa 15 % aus, der Kaloriengehalt des Eises beträgt also 232 kcal. Das ist ziemlich viel, aber für süße Liebhaber, die auf ihre Figur achten, gibt es jetzt eine leichtere Version des Eises, die nicht so kalorienreich ist.

In letzter Zeit ist es immer schwieriger geworden, hochwertiges Eis im Angebot zu finden. Chemische Geruchs- und Farbersatzstoffe, Farbstoffe und Geschmacksverstärker sind aus Eis auch bei namhaften Herstellern nicht mehr wegzudenken. Daher wird für diejenigen, die hausgemachtes Eis mit dem Geschmack der Kindheit bekommen möchten und keine Angst davor haben, zu Hause in der Küche zu arbeiten, ein Rezept für die Herstellung von Eis sowie mehrere Möglichkeiten für hausgemachtes Eis angeboten.

Eisrezept mit einer Eismaschine

Zutaten:

Creme 10 % - 200 ml;
Creme 30 % - 300 ml;
Eigelb - 3 Stk.;
Puderzucker - 100 g;
Stärke - 0,5 TL;
Salz;
Vanille.

Die Produktmenge ist für eine Liter-Eismaschine berechnet. Mit diesem Rezept lässt sich auch Eis ohne spezielle Eismaschine herstellen, einfach aufstellen fertige Mischung im Kühlschrank. Salz wird benötigt, um das Gefrieren von Eis zu verbessern, außerdem verbessert es den Geschmack. Erforderlicher Betrag- eine Prise. Außerdem benötigen Sie sehr wenig Vanille, am besten Vanille, kein Vanillin. Tatsache ist, dass Vanillin ein chemischer Ersatz für Vanille ist, die neben ihrem reichen Geruch auch einen bitteren Geschmack hat. A natürliche Vanille geschmacklos.

Sowjetisches Rezept zur Herstellung von Eis ohne Eismaschine

Zutaten:

Eiweiß - 3 Stk.;
Creme 30 % - 300 ml;
Zucker - 100 g;
Puderzucker - 80 g;
Saft einer halben Zitrone;
Vanille nach Geschmack.

Die Produktmenge ist für 6 Portionen ausgelegt. Das Rezept kann durch einfaches Erhöhen der Anteile erweitert werden. Vom Verhältnis der Zutaten her ist es genau das Rezept. Sowjetisches Eis, das zu Sowjetzeiten verwendet wurde.

Sahne mit Zucker und Vanille gründlich vermischen und eine halbe Stunde kochen lassen, dann abkühlen lassen und mit einem Mixer schlagen, bis starker Schaum entsteht;
Schneebesen Eiweiß Mit Zitronensaft Und Puderzucker;
Beide geschlagenen Massen gründlich vermischen und dann für 2-3 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Nach Ablauf der Zeit muss die Masse erneut mit einem Mixer oder Mixer geschlagen werden, dann wird der Vorgang wiederholt, bis eine homogene Masse ohne Eiskristalle entsteht. Es können verschiedene Füllstoffe hinzugefügt werden.

Kalorienarmes Eis

Wie oben erwähnt, ist Eis ziemlich kalorienreiches Produkt Für diejenigen, die auf ihre Figur achten, gibt es ein Rezept für kalorienarmes Eis. Der Kaloriengehalt beträgt nur 55 kcal.

Zutaten:

Fettarmer Hüttenkäse - 100 g;
Wasser - 50 g;
Kefir 1% - 150 g;
Orange;
Banane.

Bereiten Sie Orangen- und Bananenpüree zu, indem Sie zuerst die Orangenkerne entfernen. Auf Wunsch können Sie auch andere Früchte verwenden. Kefir, Hüttenkäse und Wasser mischen und zur resultierenden Masse hinzufügen Fruchtpüree und mit einem Mixer gründlich verrühren.

Die fertige Mischung in Formen füllen und in den Gefrierschrank stellen. Nach 2-3 Stunden ist das Eis fertig.

Auf dem Video gibt es ein weiteres Eisrezept:

Sehr einfaches Eisrezept

Das Eisrezept ist denkbar einfach. Alles, was Sie brauchen, ist Joghurt und Eis am Stiel. Joghurt mit hineingesteckten Stäbchen muss 2-3 Stunden lang in den Gefrierschrank gestellt werden, wobei man ihn regelmäßig herausnimmt und umrührt. Wenn der Joghurt zu einer homogenen Masse ohne Eisstücke wird, ist das Eis fertig.

Guten Appetit!

Wie macht man selbstgemachtes Eis? Der Geschmack sowjetischen Eises ist vielen seit ihrer Kindheit bekannt. Deshalb möchte ich diese Köstlichkeit noch einmal probieren. Allerdings ist es nicht immer möglich, leckeres Eis im Laden zu kaufen, und die Qualität mancher Produkte ist nur bedauerlich. Sie können dieses Dessert nur von selbst zubereiten beste Produkte. Es ist köstlich und weckt Nostalgie für ferne Zeiten. Die Rezepte sind einfach und die Ergebnisse einfach köstlich.

Grundrezept

Dieses Rezept kann als Grundlage genommen und für die Erstellung weiterer Rezepte verwendet werden. kulinarische Meisterwerke mit verschiedenen Füllstoffen. Zur Zubereitung benötigen Sie 200 Milliliter gute (vorzugsweise hausgemachte) Milch, 4 Eigelb, 150 Gramm Zucker, 200 Milliliter gute Creme(33 Prozent) und Vanille (Stick oder Essenz). Jetzt fangen wir an, hausgemachtes Eis zuzubereiten. Gleichzeitig bekommen wir dank hochwertiger Produkte den Geschmack sowjetischen Eises. Stellen Sie zunächst die Milch auf das Feuer und bringen Sie sie zum Kochen. Dann Vanille hinzufügen und vom Herd nehmen. Stellen Sie den Behälter besser auf Eis, damit die Flüssigkeit schnell abkühlt.

Separat das Eigelb mit Zucker schlagen. Die abgekühlte Milch in die Eimischung gießen und gründlich verrühren. Legen Sie die resultierende Masse auf das Feuer, aber kochen Sie nicht. Die Mischung sollte kochen und muss ständig gerührt werden. Dieser Moment ist der entscheidendste. Sie können es nicht kochen, sonst gerinnt das Eigelb. Sie können die Bereitschaft mit einem Holzlöffel überprüfen. Wenn Sie mit dem Finger darüber fahren und eine Spur zurückbleibt, ist das Leckerli fertig. Den Behälter vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Separat die Sahne schlagen und mit der abgekühlten Eimasse verrühren. Das Ergebnis ist eine sehr luftige Konsistenz. Stellen Sie selbstgemachtes Eis in den Kühlschrank. Der Geschmack sowjetischen Eises ist ihm garantiert. Nehmen Sie die Leckerei nach einer Stunde aus dem Gefrierschrank und schlagen Sie sie mit einem Schneebesen. Das Eis für eine weitere Stunde in den Gefrierschrank stellen. Nehmen Sie es dann heraus und wiederholen Sie das Mischen. In 8 Stunden ist das Dessert fertig. Die letzten Eingriffe machen es luftig und leicht.

Einfaches Rezept

Was ist nötig, damit selbstgemachtes Eis wie sowjetisches Eis schmeckt? Insgesamt 5 einfache Zutaten. Für Nehmen wir die Vorbereitungen zwei Gläser Zucker, ein kleiner Löffel Stärke, ein Liter Milch (am besten selbstgemacht), 100 Gramm Butter und fünf Eigelb. Stellen Sie den Topf mit der Milch auf das Feuer und geben Sie die Butter hinein. Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Zucker, Eigelb und Stärke getrennt mischen. Es sollte eine homogene Masse entstehen.

Nun die Eiermischung mit einer kleinen Menge Milch vermischen und gründlich verrühren. Das Ergebnis ist eine Masse, die in ihrer Konsistenz flüssiger Sauerrahm ähnelt. Geben Sie die Eigelbmasse in einem dünnen Strahl in die kochende Milch-Sahne-Mischung. Vergessen Sie nicht, ständig umzurühren. Die Mischung zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Jetzt muss es so schnell wie möglich abgekühlt werden. Stellen Sie die Pfanne hinein kaltes Wasser oder auf Eis. Rühren Sie das zukünftige Eis um, um den Abkühlvorgang zu beschleunigen. Die warme Mischung in Formen füllen und in den Gefrierschrank stellen. Hier kommt die Schnellgefrierfunktion zum Einsatz. Anschließend können Sie selbstgemachtes Eis servieren. Die Gäste werden den Geschmack des sowjetischen Eises zu schätzen wissen.

Eis ohne Eier

Manchmal ist es aufgrund bestimmter Umstände notwendig, ein Dessert zuzubereiten, das keine Eier enthält. Dieses Rezept ist perfekt für einen solchen Anlass. Selbstgemachtes Eis schmeckt wie sowjetisches Eis. Dies gelingt auch ohne Eier. Für die Zubereitung verwenden wir ausschließlich hochwertige Produkte. Es ist besser, selbstgemachte Vollmilch zu verwenden. Sie benötigen 400 Gramm Milch, 75 Gramm Zucker, 25 Gramm Milchpulver, 10 Gramm Maisstärke und eine Tüte Vanillin.

Mischen Sie zunächst Zucker, Vanille und Milchpulver. Dann gießen Sie 350 Milliliter Milch in diese Mischung. Lösen Sie die Stärke separat in der restlichen Milch auf. Fügen Sie es zu den Hauptzutaten hinzu und vermischen Sie alles gut. Jetzt müssen Sie die Basis des Desserts kochen, bis es eindickt. Es muss ständig gerührt werden. Danach das Eis für eine Stunde in den Gefrierschrank stellen. Dann nehmen wir es heraus und schlagen es gut mit einem Mixer. Wir füllen die Delikatesse in Formen und stellen sie erneut für 2 Stunden in die Kälte.

Dessert in einer Eismaschine

Zur Zubereitung können Sie eine Eismaschine verwenden. Dazu verwenden wir die gleichen Zutaten wie in den vorherigen Rezepten. Stellen Sie die Dessertmischung nach der Zubereitung eine Stunde lang in den Gefrierschrank. Anschließend die Masse in die am besten vorgekühlte Schüssel der Eismaschine umfüllen.

Schalten Sie das Rühren für 40 Minuten ein. Es entsteht zartes, luftiges hausgemachtes Eis. Sie können den Geschmack sowjetischen Eises auch in einer Eismaschine genießen. Sie können den Leckerbissen in den Gefrierschrank stellen, indem Sie ihn in einen luftdichten Behälter geben. Um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern, müssen Sie das Eis regelmäßig herausnehmen und umrühren.

Paradiesisches Vergnügen

Das Originalrezept Der Geschmack der resultierenden Delikatesse ähnelt einer Tafel Bounty-Schokolade. Zur Zubereitung benötigen Sie 100 Gramm weiße und 150 Gramm Vollmilchschokolade, 50 Gramm Kokosflocken, 400 Milliliter Kokosmilch mit Fruchtfleisch, 300 Milliliter Sahne, 5 große Löffel Zucker und 2 Eigelb. Der Herstellungsprozess einer solchen Delikatesse ist recht einfach. Eigelb mit Zucker etwa 5 Minuten schlagen. Dann, ohne den Mixer anzuhalten, Sahne und Kokosmilch hinzufügen. Es entsteht eine homogene Masse. Gießen Sie es in einen Topf und stellen Sie es darauf Wasserbad. Zu dieser Mischung hinzufügen

Umrühren nicht vergessen und nicht kochen lassen. Gießen Sie es hinein Kokosnussflocken und die Mischung abkühlen lassen, bis sie warm ist. Jetzt fügen wir hinzu Milchschokolade und schmelzen lassen. Alles gut vermischen. Wir schmelzen es nicht vollständig und erzielen so einen Marmoreffekt. Selbstgemachtes Eis etwa 4–5 Stunden einfrieren. Der sowjetische Geschmack ist nicht gegeben, aber das Dessert ist sehr lecker.

Diäteis

Dieses Rezept ist für diejenigen geeignet, die auf ihre Figur achten. Zum Kochen verwenden wir fettarme Zutaten. Dadurch wird der Geschmack nicht weniger interessant. Nehmen Sie 500 Milliliter Milch, drei Eier, zwei Löffel Kakao, einen Löffel Stärke, drei Löffel Zucker, Vanillin und frische Beeren zur Dekoration (optional). Mischen Sie zunächst Stärke, Zucker, Vanillin und Kakao mit Milch (5 Esslöffel).

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und geben Sie es zur restlichen Milch, die etwas erwärmt werden muss. Mischen Sie nun die beiden vorbereiteten Massen und stellen Sie den Behälter auf das Feuer. Die Mischung sollte bis zur Konsistenz eindicken Vanillesoße. Das Eiweiß schaumig schlagen. Bei laufendem Mixer die Milch-Kakao-Mischung hinzufügen. Das Eis in Formen füllen und abkühlen lassen.

Meloneneis

Um dies lecker und lecker zuzubereiten aromatisches Dessert Sie benötigen nur drei Zutaten. Nehmen wir 250 Gramm reife Melone, 250 Milliliter Sahne und 100 Gramm Zucker. Die Melone schälen und mit einem Mixer mit Zucker zermahlen. Die Sahne separat aufschlagen und dann mit der Melone vermischen. Legen Sie das Eis für eine Stunde in den Gefrierschrank. Dann mit einem Schneebesen oder Mixer aufschlagen und erneut 5-6 Stunden abkühlen lassen. Das Dessert kann mit Schokoladenstückchen bestreut werden.

Nachwort

Es ist besser, eine Delikatesse aus guten und hochwertigen Produkten zuzubereiten. Nur dann schmeckt selbstgemachtes Eis wie sowjetisches Eis. Bewertungen zu diesem Dessert bestätigen dies. Eis wird gut ergänzt durch geriebene Schokolade, frische Früchte, Marmeladen und Konfitüren. Sie können Nüsse verwenden, die zuerst geschält und geröstet werden müssen. Die Delikatesse kann weich oder nach längerem Einfrieren serviert werden. Selbstgemachtes Eis schmeckt besser als gekauftes Eis. Machen Sie Ihren Freunden und Liebsten eine Freude.

Vielleicht finde ich die Zusammensetzung und Proportionen später heraus, ich habe es gerade nicht zur Hand. In der Zwischenzeit werde ich den Kochvorgang selbst beschreiben, als Antwort an Pavel und nicht als Kommentar.

Es ist aus einem Hauptgrund sinnvoll, eine Möglichkeit zur Herstellung von selbstgemachtem Eis in Ihrem Arsenal zu haben: Sie werden kein einziges Gramm ungenießbares Essen hineingeben. Nur natürlich, lecker und verständlich: Milch, Butter, Eigelb, Zucker, Vanillin. Nur Hardcore, wie die berühmte Maria oft schreibt)).

Ein weiterer Grund, ein solches Eis herstellen zu können, ist die Möglichkeit, eine wunderschöne Eistorte in mehreren Etagen herzustellen. Darüber hinaus gibt es mittlerweile verschiedene Dekorationen, die für eine solche Torte verwendet werden können. Obwohl ich mich mit Beerensaft, normaler echter Schokolade und... begnügte frische Beeren. Meine Kinder erinnern sich wahrscheinlich nicht einmal daran, dass ich mehrmals ein solches Wunder für ihre Geburtstage vorbereitet habe. Es gab eine Zeit, in der es nichts Interessantes im Angebot gab, keine Kuchen oder, wie heute, Eis in Gläsern, Brötchen, mit Füllung usw. Ich musste meiner Fantasie freien Lauf lassen und suchen interessante Rezepte. Ich kann mich nicht einmal daran erinnern, woher ich dieses hier habe. Entweder aus einem alten Hauswirtschaftsbuch, oder aus der Zeitschrift „Familie und Schule“. Diese Zeitschrift veröffentlichte erstaunliche Dinge, um Eltern zu helfen.

So bereiten Sie zunächst eine Mischung aus Milch (Sahne)-Eier-Butter-Vanillin-Zucker zu. Die Milch erhitzen, die Butter in Stücken auflösen, bis sie warm und nicht heiß ist. Das Eigelb wird mit Zucker gemahlen und mit einer Messerspitze Vanille hinzugefügt. Anschließend unter die Milch-Butter-Mischung rühren. Unter Rühren zum Kochen bringen, damit sich das Eigelb nicht klumpt.

Abkühlen lassen. Gießen Sie die Mischung hinein Plastiktüte(aus Gründen der Zuverlässigkeit zwei zusammen). Gießen Sie so, dass Platz für Luft ist – etwa 2/3 des Volumens. Diese Luft wird die Hauptzubereitung unseres Eises sein. Weil Es gab keine Klammerverschlüsse aus Kunststoff; ich nahm gewöhnliche hölzerne Wäscheklammern und klemmte sie an den gefalteten Kanten der Taschen fest. Der Beutel passt flach in den Gefrierschrank.

Das alles ist im Gefrierschrank zur Hälfte eingefroren. Dann wird es geschlagen, indem man den Beutel in den Händen schüttelt. Dies erfordert ein wenig Geschick. Durch die Wärme Ihrer Hände wird die Konsistenz der Mischung leicht ausgeglichen, Sie sollten sie jedoch nicht zu stark erhitzen. Es ist besser, Fäustlinge zu tragen oder es durch ein Handtuch zu machen. Du wirfst den Beutel zwischen deinen Handflächen hin und her. Die Milchmischung ist mit Luft gesättigt. Dies wiederholen wir mehrmals (einfrieren und schütteln), bis daraus Softeis entsteht.

Mehrere Portionen werden in unterschiedlichen Verpackungen zubereitet. Dadurch können Sie ihnen verschiedene Füllstoffe hinzufügen - geriebene Schokolade, Saft oder Fruchtpüree (sehr wenig!). In Kuchenformen geben und erneut einfrieren. Wir nehmen es heraus und erwärmen den Boden der Form leicht von außen nach innen heißes Wasser und in einer Pyramide auf einen breiten Teller stellen.
Stellen Sie den Kuchen vor dem Eintreffen der Gäste wieder in den Gefrierschrank. Nach dem Eis stürzen wir die Pakete aus und schlecken die leckeren Reste auf))

Den Geschmack des sowjetischen Eises kennen die Menschen der älteren Generation seit ihrer Kindheit. Es ist nicht mit dem heutigen Eis zu vergleichen. Es war sehr lecker und tatsächlich ein echtes Eis. Natürlich, denn es wurde aus echtem Material hergestellt Vollmilch, frische Eier, natürliche Sahne und Gelatine oder Agar-Agar.

In unseren Geschäften findet man kaum ein Eis, das den gleichen Geschmack hat wie aus der fernen UdSSR. Aber es ist nicht alles schlecht – Sie können dieses Dessert auch selbst zubereiten! Darüber hinaus ist dies nicht so schwierig.

Muss man einfach haben notwendige Produkte und einen Kühlschrank zum Einfrieren. Aber zuerst wollen wir die Geschichte dieses Desserts herausfinden.

Eine kleine Geschichte

Sowjetisches Eis wurde schon immer wegen seiner Qualität geschätzt außergewöhnlicher Geschmack. Die Leute standen in ganzen Schlangen, um dieses Dessert zu probieren. Es war eine beliebte Delikatesse sowohl von Kindern als auch von Erwachsenen.

Was ist los? Warum liebten ihn alle so sehr? Es liegt alles an der Kochtechnik. Es wurde gemäß den Standards von GOST 117-41 erstellt, die am 12. Mai 1941 entwickelt wurden.

Gemäß den Standards bestand Eis aus natürlichen Zutaten – Milch, Sahne, Hühnereiern, Gelatine. Eine Abweichung von der Norm war nicht zulässig; wenn das Eis einen anderen Geschmack hatte, wurde es sofort als Mangel abgeschrieben.

Das allererste Eis wurde bereits in den 30er Jahren hergestellt. In diesen Jahren erließ der Volkskommissar für Ernährung der UdSSR, Anastas Mikojan, ein Dekret, in dem Eis hergestellt werden sollte große Mengen zu einem Produkt des Massenkonsums zu erschwinglichen Preisen werden.

Am 4. November 1937 wurde das erste Eis in der UdSSR auf den Markt gebracht. Dann wurden Fabriken in Moskau, Leningrad, Charkow und Kiew eröffnet.

Natürlich schmeckt Eis heutzutage ganz anders als das sowjetische. Viele Menschen wissen nicht einmal, wie es schmeckt.

Um den Geschmack des sowjetischen Eises kennenzulernen, können Sie es selbst zubereiten. Dabei helfen die folgenden Rezepte zur Zubereitung dieses Desserts.

Sowjetisches Eis – Klassiker genießen seit jeher hohes Ansehen

Vorbereitung:

Eigelb wird in einen Behälter gegeben. Dann wird Kristallzucker hineingegossen und alles mit einem Mixer geschlagen. Schlagen, bis es dick, weiß und locker ist;

Stellen Sie einen kleinen Metallbehälter auf das Feuer, gießen Sie Sahne und Milch hinein und fügen Sie Vanillin hinzu. Wir erhitzen alles, während des Erhitzungsprozesses wird alles vermischt;

Die erhitzte Milchmischung wird in eine geschlagene Mischung aus Eigelb und Zucker gegossen. Während des Gießvorgangs muss die gesamte Mischung regelmäßig gerührt werden;

Anschließend muss die Eismasse durch ein feines Sieb gesiebt und in die Eismaschine gegossen werden. Dieses Gerät wird dazu beitragen, Eis auf die Konsistenz sowjetischer Eiscreme zu bringen.

Lassen Sie die Mischung eine halbe Stunde lang in der Eismaschine.

Dann füllen wir das Eis in einen Behälter und stellen es in den Gefrierschrank, damit es vollständig gefriert.

Eis ohne Eier

Folgende Produkte werden benötigt:

400 ml Vollmilch;
40 Gramm Milchpulver;
1 Tasse Schlagsahne;
60 Gramm weiße Schokolade;
40 Gramm Puderzucker;
Vanilleschote.

Vorbereitung:

In einer Tasse mischen Milchpulver mit Puderzucker;
Anschließend Milch, Sahne und Vanilleschote in einen anderen Metallbehälter füllen. Wir legen sie auf das Feuer und erhitzen sie;
Gießen Sie die pürierte Milch in die erhitzte Milchmischung. weiße Schokolade, und rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist;
Dann beginnen wir, die Mischung langsam mit Puderzucker und Milchpulver in eine Schüssel zu gießen. Während des Gießvorgangs muss alles vermischt werden, damit keine Klumpen entstehen;
Anschließend die gesamte Masse in einen Behälter füllen und für 3-4 Stunden in den Gefrierschrank stellen, damit sie gefriert;
Das Eis muss jede halbe Stunde umgerührt werden.

Eis mit Keksen und Likör für echte Eiskenner

Für hausgemachtes sowjetisches Eis mit Keksen und Baileys-Likör benötigen Sie folgende Komponenten:

400 ml Milch;
400 Sahne;
Vanilleschote;
2 Hühnereier;
3 Hühnereigelb;
150 Gramm Kristallzucker;
Baileys – 40 ml;
Zerkleinerte Schokoladenkekse.

Vorbereitung:

Sahne und Milch in einen Metallbehälter füllen und eine Vanilleschote hinzufügen. Wir stellen alles auf das Feuer und erhitzen es. Während des Erhitzungsvorgangs muss die gesamte Mischung gerührt werden. Als nächstes schalten Sie die Hitze herunter;
Weiter Hühnereier Von der Schale trennen und in eine Schüssel geben, Eigelb und Kristallzucker hinzufügen. Alles verquirlen, bis es weiß, dick und luftig ist;
Ohne aufzuhören, die Eimischung zu schlagen, beginnen wir, die erhitzte Milchmischung hineinzugießen. Stellen Sie sicher, dass das Hühnerprotein nicht gerinnt;
Dann die gesamte Mischung auf das Feuer geben und erhitzen. Bei schwacher Hitze kochen, bis die gesamte Masse vollständig gekocht ist;
Anschließend die Masse abkühlen lassen und in die Eismaschine füllen. Die gesamte Mischung wird 1,5 Stunden lang in einer Eismaschine gerührt;
Etwa 5 Minuten vor der Zubereitung zerkleinerte Kekse und Baileys zur Mischung geben und die gesamte Masse in die Form geben;
Legen Sie das Eis zum Gefrieren für 3 Stunden in den Gefrierschrank.

Hausgemachtes Eis mit Kondensmilch – Sie werden sich die Finger lecken!

Für das Eis werden folgende Zutaten benötigt:

400 Gramm Kondensmilch;
600 ml Schlagsahne;
Vanillin-Verpackung.

Vorbereitung:

Schlagsahne und Vanille in eine Tasse geben und mit einem Mixer schlagen, bis sich Spitzen bilden.
Als nächstes müssen Sie langsam Kondensmilch in dieses Luftgemisch gießen. Während des Gießvorgangs muss alles mit einem Silikonspatel vermischt werden;
Die Mischung sollte in einen Behälter gegossen und für 5-6 Stunden in den Gefrierschrank gestellt werden, damit sie vollständig gefriert.

Damit sich beim Gefriervorgang keine kleinen Eiskristalle im Eis bilden, muss es jede halbe Stunde herausgenommen und umgerührt werden;
Um hausgemachtes Eis mit dem Geschmack sowjetischer Eiscreme schmackhafter und ungewöhnlicher zu machen, können Sie der Basis geriebene Schokolade, gehackte Nüsse, frische Beeren und Fruchtstücke hinzufügen;
Die Eismischung muss gut geschlagen sein;
Verwenden Sie zum Kochen natürliche Zutaten. Milch und Sahne sollten einen hohen Fettgehalt haben;
Damit das Eis zart und luftig wird, sollte ihm ein Verdickungsmittel zugesetzt werden – Gelatine oder Agar-Agar.

Es stellt sich heraus, dass die Zubereitung dieses hervorragenden Desserts gar nicht so schwierig ist. Die Hauptsache ist, das gesamte Rezept zu befolgen. Verwenden Sie nur natürliche und frische Produkte. Auf diese Angelegenheit kann man natürlich nicht verzichten nützliche Tipps. Mit ihrer Hilfe können Sie eine hervorragende Delikatesse zubereiten, die wie ein Eis aus der fernen Sowjetunion aussieht.

Der Geschmack des klassischen Eises wird, wenn man es einmal probiert hat, nie vergessen. Auch nach vielen Jahren erinnern sich die Menschen an ihn, wie er in ihrer Kindheit oder Jugend war. Dank der Hersteller von Haushaltsgeräten ist es möglich geworden, Eis zu Hause herzustellen. Es gibt viele Möglichkeiten, dieses unvergessliche Dessert zuzubereiten, und es ist unmöglich, genau zu sagen, welches Eisrezept das beste ist, da es so viele Menschen und so viele Meinungen gibt. Anstelle einer speziellen Eismaschine kann Eis jedoch auch in einem normalen Fach eines durchschnittlichen Kühlschranks zubereitet werden. So wurde es vor Jahrzehnten zu Hause zubereitet.

Rezept für hausgemachtes Eis „Plombir“

Das zubereitete Essen ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Dieses Dessert enthält nahrhaftes Protein sowie natürliche tierische Fette, die für den Körper von Vorteil sind Kleinmengen. Nicht nur Kinder, sondern auch Erwachsene lieben ihn. Schauen wir uns als nächstes an, wie man kocht hausgemachte Eiscreme, wir werden nun das Rezept im Detail beschreiben.

Du wirst brauchen:

2 Tassen schwere Bauernsahne oder 33 %ige Süßwarencreme und die gleiche Menge 3,2 % oder 4 %;
3 Eigelb;
200 Gramm Puderzucker;
etwas Vanille für den Geschmack.

Erste Phase der Vorbereitung

Alle flüssigen Zutaten sollten vorgekühlt sein, denn bei niedriger Temperatur lassen sie sich leichter und viel schneller schlagen.

Um hausgemachtes Eis zuzubereiten, dessen Rezept wir in Betracht ziehen, sollten Sie die Milch kochen. Anschließend sollte es auf eine Temperatur von ca. 35 Grad abkühlen. Während die Milch abkühlt, müssen Sie das Eigelb mit Vanille und normalem Zucker oder Pulver mahlen. Als nächstes beginnen wir, wenn keine Kristalle mehr vorhanden sind, die Mischung zu schlagen. Wenn sich ein steiler Schaum bildet, müssen Sie die Eigelbmasse sehr vorsichtig in die abgekühlte Milch geben und aufsetzen langsames Feuer. Beim Erhitzen sollten Sie den Inhalt der Pfanne ständig umrühren und dabei mit einem Spatel über den Boden fahren, damit sich keine verbrannte Schicht bildet. Die Sahne wird auf die Konsistenz dicker Sauerrahm gekocht. Nachdem Sie es vom Herd genommen haben, lassen Sie den Inhalt abkühlen und stellen Sie ihn dann in den Kühlschrank.

Vergessen Sie nicht, dass das Eisrezept fettreiche Sahne enthielt. Sie müssen in starken Schaum verwandelt werden, während der andere Teil des zukünftigen Eises abkühlt. Wenn die Sahne gut geschlagen ist, müssen Sie die eingedickte kalte Sahne herausnehmen und diese Komponenten vermischen. Dies sollte sehr vorsichtig erfolgen, am besten mit einem Schneebesen, damit der Schaum nicht abfällt. Die resultierende Masse muss in eine Lebensmittelform gegeben und dann in den Gefrierschrank geschickt werden. Der erste Schritt der Zubereitung des klassischen Eises ist abgeschlossen. Fahren wir mit dem zweiten fort, wodurch aus der Masse echtes Eis wird und nicht nur eine gefrorene Eismischung.

Zweite Vorbereitungsstufe

Als nächstes müssen Sie Zeit und Geduld haben. Nach 30 Minuten sollte der Behälter entnommen werden Gefrierschrank und zuerst umrühren und dann den Inhalt schlagen. Wiederholen Sie dies noch fünf Mal und schicken Sie es dann erneut zum Aushärten. Insgesamt dauert der Vorgang inklusive Vorbereitung 3-4 Stunden. Nach dem letzten Einfrieren gilt das Eis als fertig. Es kann in Schüsseln serviert werden, die mit einem speziellen oder normalen Löffel aus einer normalen Schüssel entnommen werden. Es ist besser, das Dessert mit Minzblättern, geriebener Schokolade, Nüssen oder Beeren zu dekorieren.

Wir bereiten nach GOST vor

Das leckerste, an die Kindheit erinnernde Eis ist laut GOST. Das Rezept für dasselbe Eis aus dem Jahr 1939 enthält folgende Bestandteile: 1 Liter Sahne 35 % Fett, 3 EL. l. Zucker, Vanillin, eine Dose Kondensmilch, 7 Gramm Gelatine.

Vorbereitung

Nachdem wir alles Notwendige vorbereitet haben, beginnen wir mit dem Kochvorgang. Zunächst die Gelatine in einem Esslöffel Wasser einweichen und quellen lassen. Als nächstes benötigen Sie mit einem Mixer, beginnend bei niedriger Geschwindigkeit, Kondensmilch, Zucker und Vanille. Schalten Sie nach einer Minute gleichzeitig die maximale Leistung ein.

Die gequollene Gelatine im Wasserbad schmelzen und vorsichtig in die cremige Masse gießen. Es empfiehlt sich, den Schlagvorgang nicht zu unterbrechen und die empfohlene Zeit von 2 Minuten nicht zu überschreiten. Andernfalls erhalten Sie möglicherweise ausgezeichnete süße Butter und kein GOST-Eis, dessen Rezept wir jetzt beschreiben.

Die Zubereitung eines kalten Desserts dauert bis zu 7 Minuten. Eine gut geschlagene Masse bildet beim Anheben des Mixers wohlgeformte Spitzen. Anschließend wird das Werkstück für 3 Stunden in den Gefrierschrank gestellt. Um ein perfektes Eis zu erhalten, sollte die Mischung alle 30 Minuten umgerührt werden.

Rezept

GOST UdSSR ist der Standard, nach dem in der Union verschiedene Produkte hergestellt wurden, darunter auch unser Lieblingseis „Plombir“. Für alle, die die alten Zeiten und eine leckere Erkältung vermissen, ist dieses Rezept gedacht.

Wir zeigen Ihnen, wie Sie Eis aus der Vergangenheit herstellen, das oft nach der Hauptzutat cremig genannt wurde. Dadurch erhält das Eis einen besonderen Geschmack. Die Hauptzutat ist ein Liter Süßwarencreme und 200 Gramm Kondensmilch.

Vorbereitung

Zum Schlagen benötigen Sie einen Mixer und eine hohe Schüssel. Sie sollten die Sahne vorkühlen und dann in eine Schüssel geben. Es ist zu beachten, dass sich beim Schlagvorgang das Volumen der Masse etwa verdoppelt, daher muss die Höhe des Behälters übereinstimmen. Das Eisrezept schreibt vor, dass die Sahne eine Konsistenz haben soll, bei der sie beim Kippen nicht aus der Form fließt.

Es wird vorsichtig in die Masse eingebracht, während der Schlagvorgang nicht aufhört. Wenn beide Komponenten wie erwartet vermischt sind, muss die Mischung in den Gefrierschrank gestellt werden. Traditionell sollten 3 Stunden ausreichen, Hauptsache das regelmäßige Rühren nicht vergessen. Wenn Sie im Laden noch klassische Waffelbecher finden, ist ein Eintauchen in Nostalgie garantiert.

Dieses Eisrezept garantiert, dass das Endergebnis das gleiche Eis ist, das von vielen wegen seiner Einzigartigkeit geliebt wird cremiger Geschmack. Anstelle von Eisbechern servieren Sie das Dessert besser in Waffeln in Form einer Tasse oder eines Korbs. Diese Geschmackskombination hat sich in unserer Erinnerung in jenen fernen Zeiten der Kindheit oder Jugend eingeprägt. Deshalb ist diese Präsentationsmethode die beste.

Abschluss

Wir haben uns ein Rezept für selbstgemachtes Eis angeschaut. Tatsächlich gibt es viele Möglichkeiten, ein solches Dessert zuzubereiten, das wie klassisches sowjetisches Eis schmeckt. Unter ihnen können Sie das finden, das zu Ihnen passt. Guten Appetit!