Es ist nicht so schwierig, zu Hause Erbsen in Dosen für den Winter zuzubereiten, und der Geschmack eines solchen Produkts übertrifft definitiv selbst die teuersten im Laden gekauften Gegenstücke. Die Körner nehmen alle Marinadennuancen perfekt auf und werden bis zur kalten Jahreszeit perfekt im Keller, Keller oder in der Speisekammer gelagert. Wenn Zeit zur Vorbereitung bleibt Einmachen zu Hause Nein, Sie können das meiste verwenden einfaches Rezept Zubereitungen und frische grüne Erbsen in einem normalen Gefrierschrank einfrieren. IN Winterzeit Mit solchen Vorräten können Sie Ihre Familie und Freunde mit duftendem Duft verwöhnen Gemüsesuppen, Salate und andere angenehme und beliebte Gerichte.
Wie man Erbsen zu Hause einkocht – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos und Videos
Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und mit einer Beschreibung im Video erklärt er ausführlich, wie man grüne Erbsen zu Hause einkocht. Es gibt keine besonderen Schwierigkeiten beim Garvorgang, aber damit die Naht lange hält Winter kalt und habe meine angenehmen nicht verloren Geschmacksqualitäten, es muss auf jeden Fall sterilisiert werden. Nach dieser Behandlung sind die Gläser für die Langzeitlagerung geeignet und schmücken in der kalten Jahreszeit sowohl die tägliche Ernährung als auch das Feiertagsmenü.
Notwendige Zutaten zum Einmachen von grünen Erbsen zu Hause
- Erbsenschoten – 1,5 kg
- Wasser – 2 l
- Salz – 3 EL
- Zucker – 3 EL
- Zitronensäure– 6 g
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Konservierung grüner Erbsen für den Winter
Wie man grüne Erbsen aus der Dose mit Gewürzen zubereitet – Rezepte für zu Hause
Damit grüne Erbsen aus der Dose für den Winter zu Hause einen ausgeprägteren Geschmack und ein reichhaltigeres Aroma haben, müssen sie mit Gewürzen gekocht werden. Essigmarinade, gekocht mit schwarzem Pfeffer und Nelkenknospen, bereichert das Produkt mit hellen Farbtönen und verleiht den Körnern eine pikante Schärfe.
Notwendige Zutaten zum Einmachen von würzigen grünen Erbsen zu Hause
- Erbsen in Schoten – 2 kg
- Piment – 6 Stk
- Nelken – 6 Knospen
- Wasser – 1,5 l
- Zucker – 50 g
- Salz – 50 g
- Essig – 50 ml
- Zitronensäure – 1 TL
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen gewürzter grüner Erbsen zu Hause
- Die Erbsen aus den Schoten schälen und 3-4 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen und trocknen.
- Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Zitronensäure darin auflösen und die Erbsenkörner 2 Minuten blanchieren. Danach sofort in sterilisierte, trockene Gläser füllen.
- Für die Marinade eineinhalb Liter Wasser zum Kochen bringen, Zucker, Salz, Pfefferkörner und Nelkenknospen hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen.
- Zum Schluss Essig hinzufügen und weitere 2-3 Minuten erhitzen.
- Gießen Sie kochende Marinade in Erbsengläser, sterilisieren Sie sie für die erforderliche Zeit (je nach Behältervolumen), verschließen Sie sie fest mit Metalldeckeln, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in ein Frotteetuch und lassen Sie sie vollständig abkühlen. An einem kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung lagern.
Grüne Erbsen zu Hause – Rezept mit Fotos in Tomatensaft
Das Originalrezept mit Foto schlägt vor, grüne Erbsen zu Hause nicht in Essig oder Salz, sondern in natürlicher Form einzumachen Tomatensaft. In dicker Tomatenflüssigkeit getränkte Samen erweisen sich als besonders saftig und bekommen ein sehr saftiges Aroma ungewöhnlicher Geschmack und Aroma. Am besten frisch verwenden hausgemachter Saft, nachdem es zuvor mit Salz, Zucker und Gewürzen gewürzt wurde. Aber wenn dies nicht möglich ist und Sie nur zur Hand haben Produkt lagern, muss die Gewürzmenge je nach Reichhaltigkeit und Salzgehalt angepasst werden.
Notwendige Zutaten für hausgemachte Erbsen für den Winter mit Tomatensaft
- Erbsen – 2,5 kg
- frisch gepresster Tomatensaft – 2 l
- Salz – 2 TL
- Zucker – 1 TL
- gemahlener schwarzer Pfeffer – ½ TL
- Lorbeerblatt – 2 Stk
Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Zubereitung von Erbsen in Tomatensaft zu Hause
- Nehmen Sie die Erbsen aus den Schoten, sortieren Sie sie gründlich, waschen Sie sie unter fließendem Wasser und legen Sie sie zum gründlichen Trocknen auf eine saubere Leinenserviette.
- Wasser in einem Topf aufkochen, etwas salzen, Erbsenkerne dazugeben und bei mäßiger Hitze 3 bis 4 Minuten köcheln lassen. Danach sofort absenken Eiswasser, leicht trocknen und in saubere, sterilisierte Gläser füllen.
- Tomatensaft, aus frischen reifen Tomaten gepresst, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, Zucker, Salz hinzufügen, gemahlener Pfeffer und 15 Minuten kochen lassen. Zum Schluss den Lorbeer dazugeben, 2-3 Minuten kochen lassen, die Blätter entfernen und den Saft bis zum Hals des Glases mit Erbsen aufgießen.
- Mit Deckeln abdecken, eine Stunde sterilisieren, schnell aufrollen, umdrehen, mit einem dicken Tuch abdecken und in dieser Form einige Tage ruhen lassen. Wenn die Konservierung abgekühlt ist, bringen Sie sie zur Winterlagerung in die Speisekammer.
So versiegeln Sie eingelegte Erbsen für den Winter zu Hause
Eingelegte Erbsen, zu Hause für den Winter zubereitet, haben eine sehr gute Wirkung delikater Geschmack und ein subtiles, zartes Aroma. Verleiht der Zubereitung eine leichte Würze Tafelessig im Gericht enthalten. Es durchdringt schnell saftige, junge Erbsen und verleiht ihnen zusätzliche leuchtende Farbtöne.
Notwendige Zutaten, um zu Hause eingelegte grüne Erbsen für den Winter zuzubereiten
- grüne Erbsen in Schoten – 1,5 kg
- grobes Salz – 15 g
- Zucker – 15 g
- Tafelessig 9% - 50 ml
- Wasser – 1 l
Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie Sie eingelegte Erbsen für den Winter zu Hause versiegeln
- Entfernen Sie die Erbsenkerne aus den Schoten und lassen Sie nur vollreife Früchte mit einheitlicher Farbe und ohne Anzeichen von Verderb übrig. Gründlich in kaltem Wasser waschen und zum Trocknen auf ein Handtuch legen.
- Wasser in einen Topf gießen, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Wenn die Flüssigkeit aktiv zu sprudeln beginnt, reduzieren Sie die Heizstufe und geben Sie Erbsen hinzu. Eine Viertelstunde kochen lassen, ohne zu rühren und starkes Kochen vermeiden. Nur bei dieser Option behalten die Körner ihre Form und verkochen nicht zu Brei.
- Die gekochten Erbsen in einem Sieb abtropfen lassen und kurz in einen Topf geben kaltes Wasser. Wenn Sie diesen Schritt überspringen, wird bei der Sterilisation und Langzeitlagerung Stärke aus den Körnern freigesetzt und die Marinade im Glas wird trüb.
- Für die Marinade einen Liter Wasser aufkochen, Salz und Zucker hinzufügen, kochen, bis sie sich vollständig aufgelöst haben, schließlich Essig hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen.
- Die abgekühlten Erbsen in trockene, sterilisierte Gläser füllen, mit kochender Marinade übergießen, mindestens 40 Minuten sterilisieren, hermetisch verschließen und kopfüber abkühlen lassen, unbedingt mit einer dicken Decke abdecken. Zur Aufbewahrung verstecken Sie es in der Speisekammer oder an einem anderen nicht heißen, dunklen Ort.
Eingelegte Erbsen zu Hause ohne Sterilisation aufrollen
Eingelegte Erbsen können auch ohne Sterilisation für den Winter vorbereitet werden. Damit das Produkt nicht aufquillt, sondern die kalte Jahreszeit abwartet, müssen Sie die Erbsenkörner zunächst in Wasser kochen und erst nach diesem Vorgang die Marinade aufgießen und aufrollen. Tafelessig spielt in diesem Rezept die Rolle eines natürlichen Konservierungsmittels, wird jedoch jedem Glas unmittelbar vor dem Verschließen unter dem Deckel zugesetzt und nicht während der Verarbeitung der Hülsenfrüchte.
Notwendige Zutaten zum Verschließen eingelegter grüner Erbsen für den Winter ohne Sterilisation
- Erbsen – 1,5 kg
- Wasser – 1 l
- Salz – 1 EL
- Zucker – 2 TL
- Essig 9% - 50 ml
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Aufrollen eingelegter Erbsen für den Winter ohne Sterilisieren
- Die Erbsen aus den Schoten schälen, sortieren, mit mehreren Wassern gut abspülen und trocknen, indem man sie auf einem Küchentuch ausbreitet.
- Geben Sie dann die trockenen Körner in einen Topf und geben Sie Wasser hinzu, sodass die Erbsenschicht vollständig bedeckt ist. Den Behälter auf den Herd stellen, bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen, dann die Heizstufe auf ein Minimum reduzieren und 40–50 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser fast vollständig verdampft ist. Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht anbrennt, sondern rühren Sie nur bis als letztes und sehr vorsichtig, um die Früchte nicht zu beschädigen.
- Füllen Sie die heißen Erbsen mit einem Schaumlöffel in sterilisierte Gläser.
- Bereiten Sie gleichzeitig die Füllung vor. Dazu Zucker und Salz in einem Liter Wasser auflösen, 10 Minuten kochen lassen und kochend in Gläser mit Erbsen füllen. Je 1 Esslöffel Essig darüber geben, Metalldeckel aufschrauben, umdrehen, mit einer Decke oder Decke abdecken und abkühlen lassen. Bis zum Winter in einem Keller oder einer kalten Speisekammer aufbewahren.
So frieren Sie Erbsen schnell und einfach für den Winter ein – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos
Wenn Sie sich nicht lange mit dem Einmachen, dem Zubereiten von Marinaden und dem Sterilisieren von Gläsern beschäftigen möchten, können Sie grüne Erbsen einfach einfrieren benötigte Menge, und im Winter einfach aus dem Kühlschrank nehmen, auftauen und nach eigenem Ermessen verwenden. Wie das schnell geht, wird ausführlich beschrieben Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto.
Notwendige Zutaten zum Einfrieren grüner Erbsen für den Winter
- grüne Erbsen – 1 kg
- Wasser – 1 l
- Salz – 1 TL
- Zitronensäure – ½ TL
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Einfrieren frischer grüner Erbsen für den Winter zu Hause
- Nehmen Sie die Erbsen aus den Schoten, sortieren Sie sie aus, entfernen Sie verdorbene Früchte, waschen Sie sie gut unter fließendem Wasser und legen Sie sie in ein Sieb, um überschüssige Feuchtigkeit abzutropfen.
- IN Emaillepfanne Wasser aufkochen, Salz und Zitronensäure hinzufügen und kochen, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.
- Blanchieren Sie die Erbsen 2-3 Minuten in kochendem Salzwasser und kühlen Sie sie dann sofort in Eiswasser ab.
- Geben Sie die Körner in ein Küchensieb und lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen. Anschließend auf ein Tuch gießen, damit die restliche Feuchtigkeit schnell aufgenommen wird.
- Legen Sie die vollständig trockenen Beeren in einer Schicht auf einen flachen Teller und wickeln Sie sie fest darauf Frischhaltefolie und einlegen Gefrierschrank auf einer völlig ebenen Fläche. Sobald die Erbsen gefroren sind, können Sie die Teller übereinander stapeln oder Erbsenportionen hineingießen Plastiktüten und legen Sie es so in den Gefrierschrank, wie es am bequemsten ist.
Erbsen gehören nicht nur bei uns, sondern auf der ganzen Welt zu den beliebtesten und am weitesten verbreiteten Hülsenfrüchten. Dies wird durch die Unprätentiösität, die frühe Reife und die hohe Produktivität der Ernte erleichtert der Nährwert gesammelte Bohnen. Schon in der Bronzezeit wussten die Menschen, wie man die Früchte wilder Hülsenfrüchte sammelt und trocknet.
Heutzutage gelten Erbsen als Lagerstätte für Eiweiß, Ballaststoffe, Zucker und Vitamine. Reife Erbsen enthalten bis zu 35,7 % Eiweiß, während die Früchte eineinhalb Mal mehr Kalorien enthalten als. Grüne Erbse Nicht umsonst nennt man sie süß, denn zum Zeitpunkt der technischen Reife enthält sie etwa 4,8–7 % Zucker, ziemlich viel Ascorbinsäure, Vitamin PP, Carotin und B-Vitamine. Darüber hinaus enthalten saftige Erbsen Natrium und Kalium , Phosphor, Eisen und Kalzium, essentielle Aminosäuren, Proteine und Ballaststoffe.
Unter den gegenwärtigen Bedingungen werden von landwirtschaftlichen Betrieben angebaute Erbsen nicht nur getrocknet, sondern auch eingefroren, in Dosen abgefüllt und zur Herstellung von Mehl und anderen Produkten verwendet.
Aber wie kann man Erbsen zu Hause trocknen, einlegen und einfrieren? Je nach Struktur der Bohne werden Schalen- und Zuckersorten unterschieden. Die Schalen der Schalenerbsenschote werden mit zunehmender Reife zäh, weil sich im Inneren eine wachspapier- oder pergamentartige Schicht bildet. Zuckererbsen können zusammen mit saftigen Erbsen gegessen werden, die nicht weniger gesund sind als die Früchte der Pflanze.
Reife Erbsen bekommen durch den Feuchtigkeitsverlust und das Austrocknen eine faltige Oberfläche, es gibt aber auch Sorten, die beim Trocknen ihre Glätte und runde Form behalten.
Heute sind sowohl frische grüne als auch getrocknete Erbsen ein fester Bestandteil der Ernährung vieler russischer Familien. Wie bereitet man auf dem eigenen Grundstück angebaute Erbsen für den Winter vor?
Wie trocknet man Erbsen zu Hause?
Um hochwertige Erbsen für die Zubereitung von Suppen, Pürees und anderen Gerichten zu erhalten, werden die wachsartigen reifen Früchte gesammelt, die noch keine Zeit zum Aushärten hatten. Damit die Erbsen nicht verloren gehen wohltuende Eigenschaften Die Trocknung sollte spätestens 5–6 Stunden nach der Entnahme beginnen. Doch bevor die Erbsen zu Hause getrocknet werden, werden sie geschält und sortiert, wobei ungeformte oder von Schädlingen befallene Erbsen entfernt werden.
Dann Erbsen:
- 1-2 Minuten blanchieren, um ein schönes Ergebnis zu erzielen grüne Farbe und die cremige Konsistenz der Erbsen beibehalten;
- unter fließendem Wasser oder mit Blockeis schnell abkühlen lassen;
- nochmals blanchieren und wieder abkühlen lassen;
- trocknen und in einer dünnen Schicht auf einem Backblech verteilen.
Zu Hause müssen Sie Erbsen in einem Ofen oder einem elektrischen Trockner in zwei oder drei Schritten 2–4 Stunden lang trocknen und dabei versuchen, die empfindlichen Rohstoffe so wenig wie möglich zu erhitzen. Die ideale Temperatur liegt bei 40–50 °C. Zwischen den Garvorgängen werden die Erbsen 3–4 Stunden lang im Ofen aufbewahrt Zimmertemperatur. Während des Trocknens kann die Trocknungstemperatur auf 60–65 °C erhöht werden, um sicherzustellen, dass die Erbsen nicht platzen und eine einheitliche Farbe haben.
Je weniger Feuchtigkeit in den dichten Erbsen verbleibt, desto länger ist ihre Haltbarkeit.
Wenn die Technologie befolgt wird, behalten für den Winter zubereitete Erbsen ihre intensive grüne Farbe und die daraus zubereiteten Gerichte werden schmackhaft und gesund.
Wenn es sich nicht um grüne, sondern um fast reife gelbliche Erbsen handelt, die zum Trocknen gesammelt werden, ist das Endprodukt gröber, stärkehaltiger, aber durchaus zum Kochen geeignet nahrhafte Suppen, Brei und andere Beilagen zubereiten.
Selbst getrocknete Erbsen ergeben ein hervorragendes Mehl, aus dem man Brot backen und schnell ein Dressing für Suppen und Soßen herstellen kann.
Wie lagere ich getrocknete Erbsen zu Hause? Da es getrocknete Bohnen sind, die am häufigsten Schädlinge anziehen, wird darauf vorbereitet Langzeitlagerung Erbsen werden in Glasbehälter mit dicht verschlossenen Deckeln gegossen. Es ist besser, Gläser mit Erbsen an einem kühlen, trockenen Ort aufzustellen, an dem das Müsli keinen Kontakt mit den Sonnenstrahlen hat. Schütteln Sie die Erbsen von Zeit zu Zeit und untersuchen Sie sie auf Insekten und Schimmel.
Wie friert man Erbsen richtig ein?
Saftige, wohlgeformte grüne Erbsen eignen sich zum Einfrieren.
- Wenn Zuckerbohnen zur Verarbeitung bestimmt sind, können Sie einzelne Erbsen und ganze Schoten einfrieren.
- Wenn auf dem Gelände Schalenerbsen wachsen, müssen die Erbsen vor dem Einfrieren zu Hause von den Halmen befreit werden.
Um Erbsen für den Winter vorzubereiten, damit sie genauso saftig und gesund bleiben wie im Garten, werden die Bohnen geschält, sortiert, 1-2 Minuten blanchiert und durch Aufgießen mit Eiswasser abgekühlt. Dadurch wird verhindert, dass die Erbsen ihre grüne Farbe verlieren und ihre Konsistenz und ihr Geschmack bleiben erhalten. Wenn die Erbsen abgekühlt sind, legen Sie sie auf Papierservietten und trocknen Sie sie gründlich ab.
Sobald die zarten Bohnen auf Tabletts oder Backblechen verteilt sind, werden sie gefroren. Dadurch wird verhindert, dass die einzelnen Erbsen zusammenkleben und einen formlosen Klumpen bilden. Und bereits zu Hause eingefroren, werden die Erbsen in Beutel oder Behälter gefüllt und anschließend im Gefrierschrank gelagert.
Wenn Sie die Erbsen sofort in Beutel und Behälter verpacken, werden die Behälter von Zeit zu Zeit, bis der Gefriervorgang abgeschlossen ist, herausgenommen und geschüttelt, um die entstehenden Klumpen aufzubrechen.
Zuckererbsen können zu Hause und in Schoten eingefroren werden. Dazu werden die Bohnen sortiert, gewaschen, der Strunk entfernt und grobe Fasern Verbinden der Flügel. Auf Wunsch können die Schoten in 2-3 Teile geschnitten werden. Anschließend werden die vorbereiteten Rohstoffe in einem Sieb 2–3 Minuten blanchiert und mit Eiswürfeln oder fließendem Wasser abgekühlt. Es ist wichtig, die Erbsen gründlich abzukühlen und zu trocknen, damit keine Feuchtigkeitsspuren auf ihnen zurückbleiben. Und die bereits vorbereiteten grünen Schoten werden in Beutel oder Behälter gelegt, fest verschlossen und in den Gefrierschrank gestellt, wo die für den Winter vorbereiteten Erbsen 6–8 Monate lang gelagert werden können, ohne ihren Geschmack und ihre wohltuenden Eigenschaften zu verlieren.
Natürliche Erbsen aus der Dose
Die beliebtesten grünen Erbsen aller, ohne die wir nicht leben können Feiertagssalate und alltägliche Beilagen können bei zubereitet werden eigene Küche aus Rohstoffen, die auf dem Grundstück gesammelt wurden. Geschälte und sortierte Erbsen werden eine halbe Stunde lang gekocht, bevor sie in Gläser gefüllt werden. Anschließend wird das Wasser abgelassen, das Gemüse getrocknet und in Glasbehältern verteilt, die mit kochender Salzlake gefüllt sind.
Um einen Liter Wasser einzufüllen, benötigen Sie 10 Gramm Salz und die gleiche Menge Zucker. Auf Wunsch können Sie der Flüssigkeit Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen, zum Beispiel Johannisbeerblätter oder Petersilie. Gefüllte Gläser werden sterilisiert. Zusammen mit Erbsen können Sie sie auf diese Weise konservieren. Maiskörner, Karottenscheiben und Spargel.
Es ist besser, Erbsen zu Hause im Keller oder im Kühlschrank aufzubewahren.
Eingelegte Erbsen für den Winter
Um die geernteten Früchte für den Winter zu marinieren, werden sie geschält und 30 Minuten gekocht.
Die so zubereiteten Erbsen werden in kleine Gläser verteilt und mit kochender Marinade übergossen, wofür 1 Liter Wasser, 30–40 Gramm, benötigt werden Tisch salz, 15–20 Gramm Zucker und 100 ml 9-prozentiger Essig. Nach dem Befüllen der Gläser werden diese sterilisiert und zur Lagerung an einen kühlen Ort geschickt.
Wie kann man Erbsen zu Hause einlegen?
Vor dem Salzen werden Erbsen oder ganze Schoten zu Hause gesammelt grüne Erbsen Unter fließendem Wasser waschen, bei Bedarf grobe Teile von den Schoten schälen oder abschneiden. Vor dem Salzen werden die Erbsen je nach Reifegrad und gewählter Konservierungsmethode 5–10 Minuten gekocht, dann abgekühlt und in saubere Gläser verteilt. Vorbereitetes Gemüse wird mit heißer Salzlake übergossen, sodass 1 kg Erbsen 300 Gramm Salz enthalten.
Knoblauchscheiben, etwas Pfeffer und andere Gewürze werden hinzugefügt origineller Snack Zu Fleischgerichte pikanter und heller Geschmack.
Nun können die Behälter verschlossen und nach dem Abkühlen zur Aufbewahrung in den Kühlschrank gestellt werden.
Erbsenkonserven für den Winter - Video
Die Natur hat im Sommer nicht viel Zeit, um süße grüne Erbsen zu genießen. Die Körner bleiben nur etwa eine Woche lang zart. Dann gewinnen sie mehr Stärke und werden zäh. Daher bleiben für die Konservierung grüner Erbsen 2 bis 4 Tage übrig. Aber im Winter können Sie Olivier-Salat, Suppen und Beilagen aus hausgemachten Erbsen zubereiten. Hier sind einige Rezeptoptionen.
Wie man grüne Erbsen ohne Sterilisation konserviert
Bereiten Sie die Marinade vor. Nehmen Sie dazu 3 Teelöffel Salz, 3 Esslöffel Zucker und einen Teelöffel Zitronensäure auf 1 Liter Wasser. Wasser mit Salz und Zucker aufkochen. Die geschälten und gewaschenen Erbsen in die Pfanne geben. 15 Minuten kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs Zitronensäure hinzufügen.
Füllen Sie die Erbsen mit einem Schaumlöffel in sterilisierte Gläser. Erst dann mit heißer Marinade füllen und die Deckel aufrollen.
Wie man grüne Erbsen mit Essig einmacht
Liste der benötigten Produkte:
- junge Erbsen – 3 kg;
- Wasser – 1 l;
- Salz – 1 EL. Löffel;
- Zucker – 1 EL. Löffel;
- Tafelessig 9% – 1 EL. Löffel;
- Backpulver zum Reinigen von Gläsern.
Waschen Sie die Gläser mit Soda und stellen Sie sie zum Sterilisieren in den Ofen.
Die Erbsen 20 Minuten kochen. Anschließend das Wasser abgießen und die Körner in einem Sieb abtropfen lassen.
Für die Marinade Salz und Zucker in kochendem Wasser auflösen. Geben Sie die Erbsen in Gläser und fügen Sie einen Löffel Essig hinzu. Erst dann die Marinade einfüllen und die Deckel schließen. 
Wie man grüne Erbsen in einem Autoklaven konserviert
Um sicherzustellen, dass der Geschmack selbstgemachter Erbsen aus der Dose dem Geschmack des im Laden gekauften Gegenstücks möglichst nahe kommt, müssen Sie sich an eine spezielle Kochtechnologie halten.
- Tauchen Sie die vorbereiteten Erbsen in einem Sieb 3–5 Minuten lang in auf 80–90 °C erhitztes Wasser.
- Spülen Sie die heißen Körner unter fließendem Wasser ab, damit die Marinade nicht durch Stärke nachdunkelt.
- Geben Sie das Gemüse in Gläser und übergießen Sie es mit kochender Marinade. In den Gläsern sollte etwas Platz gelassen werden, damit sie beim Sterilisieren nicht explodieren. Außerdem können Erbsen aufgrund ihrer physiologischen Eigenschaften etwas aufquellen.
- Rollen Sie die Dosen auf Eisendeckel und in einen Autoklaven geben. Bringen Sie die Temperatur auf 120°C. Schalten Sie den Autoklav nach einer halben Stunde aus. Lassen Sie die Gläser auf 40 °C abkühlen.
Welche Erbsen eignen sich am besten zum Einmachen?
Nicht alle Erbsensorten eignen sich für die Lagerung im Glas für den Winter. Verwenden Sie nur pomologische Sorten grüner Gemüseerbsen. Das sind die sogenannten Zuckersorten: Alpha, Candy, Schweizer Riesen. Sie enthalten mehr Zucker und weniger Stärke.
Lagern Sie grüne Erbsen aus der Dose an einem kühlen Ort. Achten Sie auf die Farbe und Konsistenz der Marinade. Wenn es trüb wird oder wie Schleim aussieht, dürfen solche Präparate nicht gegessen werden. Dies bedeutet, dass beim Einmachen Fehler gemacht wurden.
Das Rezept enthält grüne Erbsen in Dosen und wird in der Regel gekauft. Leider hat nicht jeder die Möglichkeit, Erbsen anzubauen und für den Winter vorzubereiten. Aber wenn Sie wüssten, wie einfach und günstig es ist, grüne Erbsen aus der Dose zu Hause zuzubereiten, das Rezept, das wir jetzt beschreiben, würden Sie es gerne auf dem Markt kaufen. Darüber hinaus wurde nachgewiesen, dass es immer noch günstiger ist, frische grüne Erbsen auf dem Markt zu kaufen und sie zu Hause einzulegen, als sie zu kaufen. Und der Geschmack unterscheidet sich nicht von einem hochwertigen, im Laden gekauften Produkt.
Zutaten für selbstgemachte grüne Erbsen aus der Dose:
- Ungeschälte Erbsen - 600 g;
- Essig - 3 Teelöffel.
- Für die Marinade:
- Tafeltrinkwasser - 1 l;
- Salz - 1 EL. l.;
- Zucker - 1 EL. l.
So konservieren Sie grüne Erbsen nach Rezept:
1. Lassen Sie uns zunächst alle Details erläutern. Aus diesen Zutaten erhalten Sie genau 2 Gläser mit 250 ml Volumen. Es wird viel Salzlake anfallen und das meiste davon muss weggeworfen werden. Da die Erbsen aber beim Kochen in der Salzlake schwimmen müssen, ist es besser, genau diese Menge Wasser zu nehmen. Außerdem ist es besser, die Anteile von Zucker und Salz in Litern statt in Millilitern aufzuteilen.
Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen und kurz vor dem Kochen zum Wasser geben. 
2. Die Erbsen aus den Schoten nehmen und die Erbsen abspülen. Verwenden Sie ein Sieb, Gaze oder ein kleines Sieb, es geht schneller. Wenn Sie die Herkunft der Erbsen nicht kennen und diese möglicherweise zuvor auf irgendeine Weise verarbeitet wurden, ist es besser, sie mehrmals mit kochendem Wasser abzuspülen.
Beratung:
Es ist besser, Erbsen in junge und überreife zu sortieren. Wenn die Erbsen zu reif sind, benötigen sie mehr Zeit zum Kochen. Wenn Sie sich bereits für die Konservierung von grünen Erbsen nach Rezept entschieden haben, sollten Sie diese entweder jung oder überreif kaufen, um sie nicht in 2 Portionen zu kochen. Wählen Sie auch platzende und verdorbene Erbsen aus, diese sind nicht zur Konservierung geeignet. 
3. Grüne Erbsen sollten in die Marinade gegeben werden, nachdem sich die Salz- und Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben. Warten Sie, bis die Marinade kocht, und notieren Sie die Garzeit.
Notiz:
Die Garzeit für grüne Erbsen hängt von ihrer Reife ab. Die Mindestkochzeit beträgt 40 Minuten. Das heißt, wenn die Erbsen jung sind, kochen Sie sie ab dem Zeitpunkt des Kochens 40 Minuten lang. Wenn es überreif ist, fügen Sie 10 Minuten hinzu und wickeln Sie es in Gläser ein. 
4. Jetzt die Banken. Der Behälter muss sterilisiert werden. Dies kann auf jede Art und Weise erfolgen. Sie können Gläser wie im Winter in einem Dampfgarer aus Metall sterilisieren. Oder Sie backen die Gerichte im Ofen bei 200 Grad für 15 Minuten. Aber in jedem Fall müssen Sie die Gläser vor der Sterilisation mit Soda waschen. 
5. Wenn Sie Twist-Behälter in einem Wasserbad sterilisieren, sollten Sie die Gläser anschließend auf einem sauberen Handtuch mit der Oberseite nach unten abtropfen lassen.
In jedes Glas muss vor dem Einmachen Essig gegeben werden. Zählen Sie 3 Teelöffel für 1 halbes Liter Glas. Natürlich sind die Gerichte bei diesem Rezept 2-mal kleiner, das heißt, wir geben 1,5 Teelöffel in jedes Gefäß. 
6. Nachdem die grünen Erbsen gekocht sind, können Sie sie in Gläser füllen. Zuerst müssen Sie einen Schaumlöffel nehmen, nur Hülsenfrüchte auswählen und in die Gefäße geben.
Beratung:
Bitte beachten Sie, dass die Erbsen nicht die gesamte Schüssel füllen. Wenn Sie die Integrität der Hülsenfrüchte bewahren möchten, müssen Sie sie so platzieren, dass die Erbsen in der Salzlake schwimmen. Das heißt, gießen Sie die Erbsen vor Beginn des Schnitzens (1,5 Zentimeter bis zum Rand) ein. Sie können die Salzlösung auch abseihen, damit sie klar ist. 
7. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit heißer Salzlake. 
8. Decken Sie mit den Deckeln, die Sie verwenden, einfach die Oberseite der Gläser ab. Nehmen Sie nun eine Pfanne und legen Sie ein kleines Frotteetuch auf den Boden. Stellen Sie ein Glas mit grünen Erbsen aus der Dose auf ein Handtuch, damit es nicht umkippt oder kippt. In die gleiche Pfanne gießen heißes Wasser bis zur obersten Ebene der Erbsen. Legen Sie alles zum Sterilisieren auf das Feuer. Die Zeit ab dem Kochen beträgt 30 bis 40 Minuten. Wichtig ist, dass das Wasser nicht zu stark kocht, daher gleich zu Beginn die Hitze anpassen.
Notiz:
Da Erbsen sehr launisch sind, ist es dennoch notwendig, sie zu sterilisieren. Je größer die Gläser sind, desto länger dauert die Sterilisation. 500-ml-Gläser müssen 30–40 Minuten lang sterilisiert werden. 
9. Gießen Sie sofort nach dem Herausnehmen der Gläser aus der Pfanne die angegebene Menge Essig hinein. Nach der Sterilisation verschließen wir die Konservierung mit Schraubdeckeln dicht. 
Stellen Sie die Gläser dann mit dem Hals nach unten auf und wickeln Sie sie in ein Handtuch, bis sie abgekühlt sind. 
Dies ist das sehr einfache Rezept für grüne Erbsen aus der Dose. Und die Erbsen werden mit Salzlake weich und zart, genau wie gekaufte Erbsen aus der Kindheit, die meine Eltern mit Wurst gekauft haben.
Wichtig: Nach jedem Rezept sollten grüne Erbsen in Dosen bei einer Temperatur von nicht mehr als 5 Grad gelagert werden. Das bedeutet, dass der Platz für diese Gläser entweder im Keller oder im Kühlschrank ist. Ansonsten sind die Erbsen sehr launisch und können abgerissen werden.
Es ist toll, wenn Sie im Winter den Geschmack selbstgemachter grüner Erbsen genießen können. In Geschäften ist dieses Produkt erhältlich eine riesige Zahl: in verschiedenen Paketen, verschiedene Sorten und Unternehmen, sondern die, die Sie selbst zubereiten, je nach Geschmack und nützliche Eigenschaften viel besser als im Laden gekauft. Grüne Erbsen in Dosen zu Hause werden sicherlich nicht lange in den Regalen stagnieren.
Grüne Erbsen aus der Dose für den Winter können als Gemüse, Fleischsalat, Suppe, Borschtsch und viele andere Gerichte. Es eignet sich als Beilage und wird von Kindern einfach geliebt.
In unserem Rezept mit Fotos erfahren Sie ausführlich, wie Sie grüne Erbsen konservieren. Die Zubereitung wird für niemanden schwierig sein, Sie müssen keine besonderen Kenntnisse haben, aber einige Tipps sollten beachtet werden. Sie helfen Ihnen, eine Trübung der Marinade und den Verderb des Produkts zu vermeiden.
Geschmacksinfo Gemüse und Kräuter
Zutaten für ein Halbliterglas:
- Geschälte grüne Erbsen – 300 g;
- Wasser –1/2 l;
- Zucker – 1/2 EL. l.;
- Essig (9%) – 1 EL. l.;
- Salz – etwas mehr als ein halber Esslöffel.
Wie man grüne Erbsen kocht und für den Winter zu Hause konserviert
Sortieren Sie die Erbsen aus. Alte vergilbte Erbsen entfernen und nicht verwenden. Zur Konservierung müssen Sie nur junge und grüne (im Volksmund Milch genannt) nehmen. Die Schote, in der sich die Erbsen befinden, sollte eine leuchtend grüne Farbe haben und die Erbsen sollten süß und zart schmecken. Wenn Sie empfangen möchten erfolgreiche Vorbereitung, dann lieber gleich auf Hülsenfrüchte zurückgreifen. Sie rissen es ab und rollten die Dosen sofort zusammen.
Lass uns zur Arbeit gehen. Die Erbsen gut waschen, dann in einen Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen. Sie müssen so viel Wasser zu sich nehmen, dass die Erbsen etwa zwei Zentimeter bedeckt sind.
Jetzt stellen wir die Pfanne auf das Feuer. Die Erbsen bei mittlerer Hitze kochen, bis sie ihre Farbe ändern (dunkelgrün werden). Dieser Vorgang dauert etwa 10 Minuten, nachdem das Wasser kocht.
Dann wird das Wasser abgelassen und die Erbsen bis zu den Kleiderbügeln in ein vorbereitetes sterilisiertes Glas gegeben. Vom Rand des Glases sollte noch ein Zentimeter übrig sein.
Nehmen Sie nun das Glas heraus, rollen Sie den Deckel auf und drehen Sie ihn um.
Wenn das Werkstück vollständig abgekühlt ist, kann es an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden.
Grüne Erbsen mit Zitronensäure
Zuckersorten aus grünen Erbsen werden am besten mit Zitronensäure gekocht. Die Erbsen schmecken wie im Laden gekaufte.
Zur Zubereitung benötigen wir 650 g geschälte Erbsen. Legen Sie es in ein Sieb und waschen Sie es unter fließendem kaltem Wasser. Und dann, ohne es aus der Form zu nehmen, 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren (das Sieb mit den Erbsen in kochendes Wasser legen). Die heißen Erbsen vorsichtig in sterile 0,5-Liter-Gläser füllen und mit Deckeln abdecken (aber nicht aufrollen).
Bereiten Sie nun die Marinade vor: 1 EL auf 1 Liter Wasser geben. l. Salz, 1,5 EL. l. Zucker und 3 g Zitronensäure. Legen Sie es auf das Feuer und lassen Sie es kochen.
Gießen Sie die kochende Marinade vorsichtig (damit das Glas nicht zerspringt) in die Erbsengläser und stellen Sie sie zur Sterilisation in einen vorbereiteten Topf (Wassertemperatur +70 °C).
3 Stunden lang sterilisieren, dann aufrollen und gut einwickeln. Nach 24 Stunden schicken wir es zur Lagerung an einen kühlen Ort. Diese eingelegten Erbsen sind köstlich und schmecken nicht so sauer. 
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Grüne Erbsen mit beliebiger Säure
Aber dieses Rezept ist aus zwei Gründen gut: Sie können jede beliebige Säure darin verwenden: Apfelessig, Tafelessig oder Zitronensäure, und es ist auf die Menge an Erbsen abgestimmt, die Sie haben. Der Nachteil ist jedoch, dass das Hantieren damit lange und mühsam sein wird.
Wir nehmen Erbsen (so viele wie wir haben), putzen sie und waschen sie. Anschließend in einen Topf geben und mit Marinade auffüllen, sodass 3-4 cm Wasser oben stehen. Bereiten Sie die Marinade wie folgt zu: Für jeden Liter Wasser 1 Teelöffel Salz und Zucker hinzufügen. Nun den Inhalt der Pfanne bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen lassen.
Dann seihen wir die Flüssigkeit in eine saubere Schüssel ab, lassen die Erbsen gut abtropfen und geben sie in sterile Gläser (wobei wir oben etwas Platz lassen).
Wir geben die gefilterte Flüssigkeit durch 2-3 Lagen Gaze, legen sie auf das Feuer, lassen sie kochen und fügen Säure hinzu. Für 1 Liter Flüssigkeit ergibt sich die Berechnung wie folgt: Tafelessig (9 %) oder Apfelessig – 1 EL. l. Zitronensäure – 1/3 Teelöffel. Nach Zugabe der Säure sofort herausnehmen und in Gläser mit Erbsen füllen. Legen wir sie zur Sterilisation in eine Pfanne.
Etwa 40 Minuten lang sterilisieren (nachdem das Wasser in der Pfanne gekocht wurde), dann aufrollen und einwickeln. Einen Tag später schicken wir es zur Lagerung. 
- Damit die Marinade leicht bleibt, müssen alle Erbsen entfernt werden, die während der Verarbeitung zerdrückt und geplatzt sind.
- Vergessen Sie zum Sterilisieren nicht, einen Holzkreis oder ein Gitter (Sie können sogar mehrere Schichten eines Lappens verwenden) auf den Boden der Pfanne zu legen; dann kommt es nicht zu plötzlichen Temperaturschwankungen und das Glas bricht nicht.
- Vergiss die Gläser nicht sollte nicht vollständig mit Erbsen gefüllt sein. Es sollten immer 2-3 cm Marinade oben sein.
- Erbsen gelten als gut, wenn die Marinade nach 4 Tagen klar ist und die Erbsen hell sind und ihre Farbe nicht verändert haben.
- Es ist besser, selbstgemachte Erbsen in einem dunklen und kühlen (nicht höher als +16 °C) Keller oder einer Speisekammer aufzubewahren.
- Das entkorkte Glas ist im Kühlschrank nicht länger als einen Tag haltbar.
