Die Gründe für die lange Gärung und warum die Maische nicht gärt? Was tun, wenn der Brei süß ist?

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Manchmal kann es vorkommen, dass die Maische nicht gärt. Gleichzeitig verwenden sie gute hefe, sauberes Wasser und hochwertige Rohstoffe. Aber die Tatsache bleibt. Was tun in einer solchen Situation? Schade, wenn das Produkt gegossen werden muss. Kann man es irgendwie retten? Um eine Lösung für dieses Problem zu finden, müssen Sie zunächst die Ursachen der Gärung verstehen..

Warum gibt es keine Gärung?

Braga lebt buchstäblich. Hefe arbeitet darin unermüdlich. Dies sind besondere Pilze, für die die Umgebung, in der sie leben, äußerst wichtig ist. Dies wirkt sich direkt auf ihre Lebensfähigkeit aus.

Alkohol ist ein Nebenprodukt der Hefe. Es ist auch Kohlensäure, die aus Zucker hergestellt wird. Damit die Hefe ständig auf maximaler Aktivität ist und die Maische fruchtbar ist, benötigen Sie:

Unverzichtbare Ernährung. Braga sollte ausreichend Vitamine, Zucker und wichtige Spurenelemente enthalten. Die vorrangigen Rohstoffe sind Getreide und Obst. Ihnen wird Zucker oder Invertsirup zugesetzt, was den Zuckergehalt erhöht.
Optimale Temperatur. Für Hefe ist ein breiter Temperaturbereich geeignet. Wie viel Grad sind optimal? Sie werden bei Temperaturen von +22 bis +28 aktiver.

Es ist wichtig, nicht nur die Aktivität der Hefe, sondern auch andere Feinheiten zu berücksichtigen. Unter ihnen:

Der Behälter muss vollständig verschlossen sein. Es wird eine spezielle Wasserdichtung verwendet. Es gibt Kohlendioxid ungehindert nach außen ab, aber Sauerstoff kann nicht ins Innere eindringen. Dementsprechend oxidiert die Maische nicht und wird nicht zu Essig.
Es ist wichtig, die optimalen Anteile von flüssiger Basis, Zucker und Hefe zu beachten.
Auch die Verwendung von Wasser in hervorragender Qualität spielt eine wichtige Rolle.
Es lohnt sich auch, die Art der Hefe und ihre Qualität zu berücksichtigen.

Die Gärqualität wird beeinträchtigt große Menge alle möglichen Faktoren. Aber es ist extrem schwierig, den Braga vollständig zu töten. Solche Situationen kommen äußerst selten vor, sodass Sie sich darüber keine Sorgen machen müssen.

Wenn es Ihnen scheint, dass der Brei vollständig verdorben ist, ist dies höchstwahrscheinlich nicht der Fall. Höchstwahrscheinlich gab es einen Rückgang oder einen unzureichenden Anstieg der Hefeaktivität. Warum wird der Gärprozess gestört? Und was kann man dagegen tun?

Braga wandert nicht. Was ist passiert

Gleich vorweg sei erwähnt, dass man die Intensität des Gärprozesses nur objektiv beurteilen kann, wenn man einen transparenten Gärbehälter (meist aus Glas) verwendet. Sie werden kochende Aktivität und Farbe sehen. Damit werden Sie sofort verstehen, was zu tun ist.

Wenn der Behälter undurchsichtig ist, sollten Sie sich nur auf die Wasserdichtung konzentrieren. Es kommt jedoch häufig vor, dass bei einem nicht intensiven Fermentationsprozess das Gurgeln fehlt. Was zu tun ist? Kein Grund zur Eile. Verwenden Sie am besten einen Gärtank, der unten einen Wasserhahn hat. Auf diese Weise können Sie die Maische abtropfen lassen und beurteilen, wie gut sie ist. Warum dauert die Fermentation lange oder hört ganz auf:

Es ist einfach zu lange her. Braga spielt nicht immer sofort. Es hängt alles von der Temperatur, der Hefeart, den Rohstoffen und der Methode ab, Hefe direkt in die Würze (in verdünnter Form oder nicht) einzubringen. Zeichen der Gärung: Zischen, Schäumen, Blasen und ein charakteristischer Geruch treten oft erst nach einigen Stunden auf. Wenn die Maische nicht begonnen hat und mehr als 8 Stunden vergangen sind, ist etwas schief gelaufen und es ist wichtig, etwas dagegen zu unternehmen.
Die Temperatur der Luft und der Würze sank. Sie müssen die Maische nur an einen anderen Ort bringen, an dem es viel wärmer ist. In diesem Fall sollte der Raum gut belüftet sein. Während der Fermentation wird eine große Menge Kohlendioxid freigesetzt. Dies sollte nicht vergessen werden. Wenn das Volumen der Maische groß ist, findet die Gärung nachts statt, wenn Sie schlafen, in I'm besten fall Sie werden mit den üblichen Kopfschmerzen davonkommen.
Die Proportionen wurden nicht eingehalten. Wenn Sie nicht wissen, wie viel Zucker Sie einnehmen sollen, wissen Sie, dass 3 Liter gereinigtes Wasser und 70 Gramm Hefe pro 1 Kilogramm davon eingenommen werden. Wenn Sie verwenden natürliche Produkte: Birnen, Pflaumen oder Aprikosen zum Beispiel, ist es wichtig, auf ihren Zuckergehalt zu achten. Dabei helfen Tabellen, die man in großer Zahl im Internet findet, hier wenig. Dieser Indikator ändert sich sogar für einen Baum ständig.
Sie müssen nur 50 Gramm Hefe pro 10 kg Rohstoffe hinzufügen. Außerdem werden für jedes Kilogramm Zucker 50 Gramm Hefe genommen, wenn Sie die bereits verdorbene Maische fixieren möchten, ist es wichtig zu wissen, welche Zutat Sie nicht gemeldet haben.

Dementsprechend sollte das fehlende Wasser, Hefe oder Zucker hinzugefügt werden.
Falscher Zuckergehalt. Vor Beginn der Gärung muss der Most mindestens 20 % Zucker enthalten. Ein hoher Zuckergehalt verhindert die Gärung.
Außerdem kann zu viel Zucker die Stärke der Maische erhöhen. Die meisten Hefen funktionieren nicht mehr, wenn der ABV über 14 % liegt.. Ist viel Zucker vorhanden, gewinnt die Maische schnell an Kraft, gleichzeitig hat die Hefe aber einfach keine Zeit, den vorhandenen Zucker zu Alkohol zu verarbeiten.

Wenn wenig Zucker vorhanden ist, arbeitet die Hefe schneller. Gleichzeitig erfordert die Destillation jedoch mehr Zeit und Energie. Es muss mehr Flüssigkeit erhitzt werden.

Wie viel Zucker nehmen? Am besten ist es, einen Mittelweg zu finden. Wenn der Zuckergehalt hoch ist, fügen Sie einfach Wasser hinzu. Es sollte kalt oder bis zu 30 Grad warm sein.
Hefe von schlechter Qualität. Aktive Presshefe hat immer eine einheitliche gräuliche oder gelbliche Farbe. Gleichzeitig ist ihre Konsistenz in Maßen fest. Im Kühlschrank halten sie sich maximal 12 Tage. Tritt ein fauliger, muffiger Geruch auf, deutet dies darauf hin, dass das Produkt verdorben ist.
Trockenhefe sollte rieselfähig sein.

Wenn der Zuckergehalt und die Temperatur der Maische normal sind, sollten Sie einfach andere Hefe hinzufügen.
Das Wasser ist von schlechter Qualität. Es kann nicht gekocht, destilliert oder durch Umkehrosmoseanlagen geleitet werden. Die Gärung kann aufhören, wenn viel Chlor und andere bakterienschädliche Stoffe im Wasser vorhanden sind. In diesem Fall müssen Sie der Maische hochwertiges Wasser hinzufügen (von 50 bis 100%).
Es kam zu einer Druckentlastung der Wasserdichtung. Wenn dieses Problem nicht rechtzeitig bemerkt wird, wird die Maische einfach zu Essig. Danach ist es sinnlos, Zucker oder Hefe hinzuzufügen. Sie verschwenden nur Ihr Geld. Sie müssen nur den Essig einschenken und ihn stehen lassen eine kleine Menge zum Garen von Fleisch mit Marinade. Sie müssen nur die Braga wieder aufsetzen.

Denken Sie nicht über Ihre Wahl der Hefe nach. Wenn Sie sich für die Herstellung von Maische entscheiden, ist es nicht notwendig, spezielle Spirituosen zu kaufen. Sie haben jedoch einen entscheidenden Vorteil: erhöhte Alkoholresistenz.

Sie ermöglichen es Ihnen, Zucker schnell zu Alkohol zu verarbeiten. wenn „exit“ für dich essenziell ist, lohnt es sich, alkoholhefe zu nehmen. Wenn Sie hochwertige Backwaren zur Hand haben, können Sie diese bedenkenlos verwenden.

Keine Angst vor Schwefeloxid oder übermäßiger Schaumbildung. Schwefeloxid entsteht, wenn Alkoholhefe verwendet wird. Schaum ist völlig normal. Dieses Phänomen ist völlig harmlos. Dadurch können Sie sehen, dass die Gärung stattfindet.

Viele Menschen beschäftigen sich in unserer Zeit mit Mondschein. Schwarzbrenner-Anfänger stellen sich oft die Frage: Was tun, wenn der Brei süß ist? Wenn Sie die Mengenverhältnisse richtig berechnen und ausgewählte Zutaten verwenden, sollten Sie am Ende ein hervorragendes Produkt erhalten.

Alkohol ist im menschlichen Leben immer präsent. Ob Urlaub, Treffen mit alten Freunden oder die Zubereitung einer Heiltinktur, Mondschein war und ist bestes Produkt für den Einsatz. Die Billigkeit des Getränks, hohe Qualität - das sind nur zwei Gründe, die zur Popularität des Hausbrauens beitragen. Der Prozess ist sehr einfach: Zucker, Wasser und Hefe mischen. Aber in jeder Technologie gibt es immer etwas Schwieriges. Die Herstellung von Maische ist nur der erste Schritt dazu Endresultat. Das Fahren von Mondschein mit einem modernen Gerät ist nicht so schwierig. Die Hauptsache ist, alle Bedingungen für das Gebräu zu schaffen.

Fermentationsbedingungen

Um zu verstehen, warum Braga aufgehört hat zu spielen, müssen Sie die Feinheiten der Technologie kennen. Der Fermentationsprozess ist ganz einfach: Hefebakterien verarbeiten Zucker aktiv zu Flüssigkeit, während das Produkt ihrer lebenswichtigen Aktivität, Alkohol, freigesetzt wird. Wenn seine Konzentration 12 % zu überschreiten beginnt, sterben Hefebakterien ab und die Gärung stoppt. In der aktiven Phase des Prozesses bildet sich Schaum an der Oberfläche der Maische, daher raten Experten oft dazu, das Gefäß nicht bis zum Rand zu füllen, sondern nur zu einem Drittel. Dann verlässt der Schaum und Kohlendioxid beginnt aus der Flüssigkeit freigesetzt zu werden, wodurch die an die Oberfläche der Lösung gebrachte Flamme gelöscht wird.

In der Endphase, nach Erhöhung der Alkoholkonzentration, sterben die Bakterien ab, die Maische wird transparent und am Boden ist ein Sediment zu beobachten.

Die Temperatur spielt eine wichtige Rolle im Fermentationsprozess. Jeder weiß, dass Hefe Wärme liebt, wenn sie „einschläft“. niedrige Temperaturen und sterben hoch genug. Wer also den Fermentationsprozess konsequent zu Ende führen will, muss wissen, welche Temperaturbedingungen erforderlich, um für das aktive Leben der Hefe zu schaffen. Alles über den Ablauf der Maischegärung erfahren Sie in diesem Video:

Es ist möglich, die Arbeit der Hefebakterien fast vollständig zu stoppen, wenn die Temperatur der Maische unter 18 ° C fällt. Und wenn es über 32 ° C erhitzt wird, sterben Bakterien ab. Das Fazit lautet also: optimale Temperatur für die aktive Verarbeitung von Zucker durch Hefe beträgt 20 bis 25 ° C. Beim Kneten der Maische wird warmes Wasser verwendet, das den Fermentationsprozess sofort startet. Aber wenn Sie den Behälter nicht einwickeln oder an einen warmen Ort stellen, kühlt er mit der Zeit ab und die Hefe wird „überwintern“.

Einer der Gründe für das Stoppen der Gärung ist die Nichteinhaltung der erforderlichen Proportionen. Zu viel Zucker im Wasser kann als Konservierungsmittel wirken. Ein weiteres Problem in diesem Fall kann eine hohe Alkoholkonzentration sein, die zum Absterben von Hefebakterien führt, und sie haben keine Zeit, den gesamten Zucker zu verarbeiten.

Was tun mit unvergorener Maische?

Bevor Sie Alarm schlagen, müssen Sie darüber nachdenken, ob es zu früh ist, ein Ergebnis zu erwarten. Warten Sie nicht sofort auf das Auftreten von Schaum auf der Oberfläche der Flüssigkeit. Je nach Knetverfahren und Qualität der verwendeten Produkte kann die Gärung bereits nach 8 Stunden beginnen.

Wenn die Diagnose „Einfrieren“ gestellt wird, müssen Sie die Gründe für das Geschehene verstehen, um mit der Wiederbelebung der Fermentation beginnen zu können.

Bei Verstößen gegen das Temperaturregime sollten Sie den Behälter einfach an einen warmen Ort stellen. Bei Überhitzung kann nur eine neue Portion Frischhefe die Situation retten.

Vielleicht liegt das Problem in einer Überdosis Zucker. Auf der Erstphase seine Konzentration sollte 15-20% nicht überschreiten. Nachdem wir die Menge des zugesetzten Zuckers analysiert haben, ziehen wir Schlussfolgerungen. Wenn es zu groß ist und zum Absterben von Bakterien führt, müssen Sie Wasser und natürlich lebende Hefe hinzufügen. Andernfalls müssen Sie ihnen mehr Rohstoffe für die Verarbeitung geben, dh Zucker hinzufügen.

Auch die Verwendung von minderwertiger Hefe kann ein Problem darstellen. Teilweise oder vollständig abgestorbene Bakterien in diesem Produkt können den Fermentationsprozess entweder gar nicht starten oder nicht zu Ende führen. In diesem Fall müssen Sie ein neues, besseres Produkt kaufen und es der süßen Flüssigkeit hinzufügen. Lebende Alkoholhefe ist am besten, nicht trocken.

Die Qualität des Wassers ist von großer Bedeutung. Chloriertes Wasser kann den Fermentationsprozess stoppen und sogar Hefebakterien abtöten. Verwenden Sie besser sauerstoffreiches, gefiltertes, Quell-, Brunnen- oder abgefülltes Trinkwasser.

Ein paar letzte Worte

Es kommt vor, dass alle Maßnahmen zur Wiederbelebung der Maische zu keinem positiven Ergebnis geführt haben. Was ist in diesem Fall zu tun? Sie können die Flüssigkeit einfach ausgießen und für immer aufgeben, ein erfolgreicher Schwarzbrenner zu werden. Vergessen wir jedoch nicht, dass im Falle des Überschreitens der Zuckermenge der Alkohol in der Maische bereits das erforderliche Niveau erreicht hat. In diesem Fall sollte das Produkt destilliert werden, obwohl die Ausbeute an Wodka viel geringer sein wird als ursprünglich geplant. Aber auch das macht nichts: Unverarbeiteter Zucker bleibt in der Schlempe. Zu diesem Rückstand müssen Sie nur Wasser, Hefe und die Hälfte der ursprünglich eingeführten Zuckermenge hinzufügen. Sehen Sie das Rezept für eine richtige Ehe in diesem Video:

Erfahrene Schwarzbrenner glauben sogar, dass eine solche Maische mehr vom Endprodukt ergeben kann und die Fermentationszeit in diesem Fall mehrere Tage kürzer sein wird.

Es ist unmöglich, eine solche Frage als ungewöhnliche Rohstoffe für das Hausbrauen zu ignorieren. Schließlich können Sie nicht nur Zucker verwenden, sondern auch Produkte, die ihn enthalten. Die bekannte Buryachanka wird aus Zuckerrübenkuchen hergestellt und ist für fast alle Einwohner der Provinz erhältlich. Aufgrund der Rohheit der Rüben kann Wodka einen unangenehmen Geruch und Geschmack haben, aber das wird wahrscheinlich niemanden aufhalten. Beim Mischen von Maische werden oft saure Marmelade, Honig, reife oder faule Früchte verwendet. In solchen Fällen müssen Sie sich daran halten richtige Proportionen Für erfahrene Moonshiner ist dies jedoch kein besonderes Problem, und Wodka wird mit dem Geschmack der verwendeten Rohstoffe ausfallen.

Die Qualität des resultierenden Mondscheins und die Geschwindigkeit seiner Zubereitung aus den ursprünglichen Zutaten beunruhigen viele Mondscheiner. Jede Frage, die auch nur im Entferntesten die Möglichkeit betrifft, diese Parameter zu verbessern, wird in den Foren mit einer Vielzahl von Argumenten dafür und dagegen diskutiert, und Streitigkeiten werden manchmal zu Konflikten. Gleiches gilt für das Rühren der Maische, nämlich muss die Maische während der Gärung gerührt werden?

Maische mischen

Da dieses Thema ziemlich heftig diskutiert wird, finden Sie in den Foren der Schwarzbrenner viele Beispiele dafür, wann das Mischen der Maische noch notwendig ist. Wenn Sie den Prozess der elementaren Beschleunigung der Gärung nicht berücksichtigen, können Sie die folgenden Argumente hören:

Bei der Herstellung von Maische aus Fruchtrohstoffen führt das Mischen zu einer stärkeren Gärung, insbesondere des dichten Teils. Bei der Verwendung von Mehl (kein Getreide) zur Herstellung von Maische kann es sich auch am Boden absetzen, und dann gelangt die Hefe nicht in die unteren Schichten. Manchmal können Sie dieses Problem lösen, indem Sie den Behälter einfach schütteln, aber Sie müssen dies mehrmals am Tag tun, was ziemlich schwierig ist.
Einige Schwarzbrenner bemerken das Säuern von Hefe im Schaum.
In manchen Fällen ist Rühren erforderlich, wenn z. B. Zellstoff oben auf dem Schaum schwimmt.
Eine andere Meinung dazu ist darauf zurückzuführen, dass für die Bildung von Gasblasen eine gewisse Menge an festen Oberflächen erforderlich ist und wenn diese nicht ausreichen, die Flüssigkeit mit CO2 übersättigt werden kann, was den Fermentationsprozess hemmt.

Das Hauptproblem beim Mischen der Maische ist die Tatsache, dass es ohne Luftzutritt erfolgen muss. Daher ist eine Methode wie die einfache Verwendung eines Holzlöffels oder -stocks zum Entfernen der Wasserdichtung nicht geeignet.

1) Viele verwenden zu diesem Zweck einen Magnetrührer. Dann wird beim Kochen ein Magnetrühreranker in die Wäsche gelegt, der wie eine kleine Kapsel aussieht. Nach dem Verschließen des Behälters wird dieser auf die Rührerplattform gestellt und der Mischvorgang gestartet. Der Vorteil eines solchen Rührwerks ist, dass Sie die Dauer des Vorgangs einstellen können, es ist in der Regel nicht zu laut und kompakt.

Es gibt beheizte Magnetrührer, dies ist ein sehr nützliches Attribut bei der Zubereitung von Maische, da der Fermentationsprozess bei einer Temperatur von 28-30 Grad effizienter ist. Es muss jedoch reguliert werden, und dies erfordert die zusätzliche Installation eines Thermometers. Bei der Verwendung eines Magnetrührers sollten Sie sehr vorsichtig sein, da viele von ihnen kompakt in der Größe sind. Dies erlegt ihnen gewisse Beschränkungen hinsichtlich des Gewichts auf, das auf sie gelegt werden kann, da ihr Hauptzweck darin besteht, Reagenzien in kleinen Behältern in einem chemischen Labor zu mischen.

BEI letzter Ausweg Sie können Ihren eigenen Magnetrührer bauen. Dazu müssen Sie jedoch einige Kenntnisse in der Elektronik haben.

2) Eine weitere recht günstige Möglichkeit ist der Kauf eines speziellen Wasserverschlusses, der so konstruiert ist, dass er das Mischen der Maische ermöglicht. Der Hauptnachteil ist, dass Sie es manuell tun müssen.

3) Die andere ist eine Aquarienpumpe. Sie müssen einen stärkeren verwenden. Sie taucht in sich ein. Es gibt jedoch die Meinung, dass die Aquarienpumpe das Mischen der Maische nicht bewältigen kann, da sie für sauberes Wasser ausgelegt ist.

Wie die Erfahrung vieler Schwarzbrenner zeigt, ist dem nicht so. In diesem Fall ist es zwar kaum geeignet, Maische von Behälter zu Behälter zu pumpen, aber viele adaptieren dafür die Pumpe aus der Waschmaschine. Das Hauptproblem bei der Aquarienpumpe besteht darin, dass, wenn die Lösung parallel erhitzt wird und die Pumpe plötzlich einschaltet, der Brei kochen kann. Dazu benötigen Sie eine sehr starke Wasserdichtung.

4) Vibrationseinheit zum Mischen von Maische. Das Prinzip einer solchen Anlage ähnelt Spezialmaschinen, die zum Schrumpfen von Fliesen oder Beton verwendet werden. Das Prinzip ihrer Arbeit ist, dass sie die Blasen nach oben bewegen. Eine der Optionen für einen solchen Rührer ist ein Design, das die Maische in einem kleinen Behälter mischt, während der gesamte Behälter rotiert. Es ist jedoch nur geeignet, wenn sich die Maische in Flaschen oder Gläsern mit nicht mehr als zwei Litern befindet, was nicht immer bequem ist.

Ultraschallwaschmaschinen werden auch für diesen Zweck angepasst, spezielle Mischer werden mit Schaufeln am Boden des Fermentationsbehälters hergestellt und so weiter. Jeder wählt für sich das gelungenste Design.

Die Hauptnachteile des Mischens von Maische

Die Frage, ob es notwendig ist, während der Gärung in die Maische einzugreifen, wird oft von unerfahrenen Schwarzbrennern gestellt. Als Argument „für“ werden mehrere Argumente angeführt, insbesondere dass der Mischvorgang die Fermentation deutlich beschleunigt. Ohne Zusatzgeräte dürfte die Maische nicht länger als zwei Wochen stehen.

Selbst bei ihnen ist der Gewinn meistens unbedeutend - ein oder zwei Tage. Eine andere Sache ist, dass einige Schwarzbrenner im Internet versprechen, diesen Prozess auf etwa einen Tag zu beschleunigen. Aber denken Sie darüber nach, wird ein solcher Brei richtig gemacht? Wäre der Output nicht zu klein? Viele Moonshiner kommen zu dem Schluss, dass Moonshine ein Prozess ist, der keine Eile verträgt.

Hefe, die lebende Mikroorganismen sind, nimmt am Fermentationsprozess teil. Sie brauchen also noch etwas Zeit, um ihre Arbeit zu erledigen. Viele Schwarzbrenner beweisen aus eigener Erfahrung, dass der Prozess des Mischens der Maische insgesamt keinen Einfluss auf die Zeit ihrer Bereitschaft hat.

Warum ist es nicht notwendig, in die Maische einzugreifen?

Was passiert in der Maische während der Gärung:

1) Es werden die günstigsten Bedingungen geschaffen, dies bedeutet zunächst die Abwesenheit von Sauerstoff. Auch sehr wichtig Temperaturregime und das Vorhandensein von Saccharose. Nachdem alle Bedingungen erfüllt sind, beginnt der Prozess der Verarbeitung von Zucker zu Alkohol und Kohlendioxid.

2) Als nächstes wird die Hefe durch einen dem Kochen ähnlichen Prozess gleichmäßig im Behälter verteilt. Vom Boden und den Wänden steigen kleine Kohlendioxidblasen auf, ähnlich wie bei einer Flasche Champagner oder einem anderen kohlensäurehaltigen Getränk. Derselbe Prozess beinhaltet das Mischen: Zusammen mit Gasblasen bewegen sich Hefepartikel von der unteren Ebene zur oberen.

3) Allmählich senkt sich die Hefe, und Oberer Teil ausgefällt. Dies liegt daran, dass sich Alkohol oben ansammelt und eine ausreichende Menge davon dazu führt, dass die Hefe in Schwebezustand verfällt.

Warum gelangt Alkohol an die Spitze des Gefäßes? Aus dem Schulphysikkurs wissen wir, dass seine Dichte geringer ist als die Dichte von Wasser, je mehr zuckerhaltige Flüssigkeit sich am Boden des Tanks absetzt. Als nächstes wird die Hefe ausgefällt natürlich. Daher passiert etwas Natürliches, was notwendig ist, da sonst die Hefe im Destillationsgefäß verbrennt und dadurch den Geschmack und Geruch des Produkts verschlechtert. Es stellt sich Folgendes heraus: Indem wir eine zuckerhaltige Flüssigkeit vom Boden der Maische heben und mit Alkohol mischen, verlangsamen wir im Gegenteil den Gärprozess.

Der Prozess der Entgasung von Maische

Entgasen ist das Mischen der Maische am Ende des Gärprozesses. Genauer gesagt handelt es sich um eine ganze Reihe von Maßnahmen, die darauf abzielen, Kohlendioxid aus der Maische vor der Destillation zu entfernen.

Warum wird das benötigt? Bei der Fermentation verarbeitet Hefe, wie bereits erwähnt, Zucker. Außerdem wird ein Molekül Glukose in zwei Moleküle Ethanol und zwei Moleküle Kohlendioxid umgewandelt. Kohlendioxid erzeugt im Tank einen Überdruck und muss entfernt werden. Zu diesem Zweck gibt es eine Wasserdichtung. Es ist ein spezielles Wasserschloss, das Kohlendioxid freisetzt und verhindert, dass Sauerstoff ins Innere gelangt.

Mit fortschreitendem Prozess wird die Fermentation schwächer und das Gas tritt nicht mehr so stark aus. Ganz am Ende verbleibt ein Teil davon in den inneren Schichten der Flüssigkeit. Je nach Rohstoffart, Temperatur und Dauer bleibt etwas Kohlendioxid zurück.

Bei der Herstellung eines kohlensäurehaltigen alkoholischen Getränks ist etwas Kohlendioxid ein Muss. Manchmal wird der Fermentationsprozess für eine Weile neu gestartet, damit dort Gas vorhanden ist. Aber normalerweise wird in der Maische Gas speziell künstlich entfernt.

Sie tun dies, damit es bei der Destillation nicht zu einer erhöhten Schaumbildung kommt, die wiederum zu Überschwemmungen führt. Mondschein noch und sprühen. Im ersten Fall geht das Destillat mit Spucken in den Aufnahmebehälter, im zweiten wird es trüb, weil ein Teil der Maische in die Spule gelangt.

Wenn Sie den Gärtank einige Tage offen lassen, tritt das Gas theoretisch von alleine aus. Aber mit dem Zugang von Luft wird die Umwandlung von Maische und Alkohol in Essig aktiviert, und die Qualität des Mondscheins verschlechtert sich am Ausgang und seine Menge nimmt ab.

Wie wird Maische entgast?

Nach dem Ende der Gärung muss die Maische aus dem Sediment abgelassen werden - ihr flüssiger Teil wird durch ein Rohr in einen anderen Behälter gegossen.

Als nächstes werden die eigentlichen Blasen entfernt. Dies kann auf zwei Arten erfolgen: Erhitzen und Rühren. Im ersten Fall wird die Maische in einen Topf oder in einen Eimer mit weitem Halsdurchmesser gegossen. Es ist wünschenswert, dass der Behälter aus rostfreiem Stahl besteht, aber auch emailliert ist geeignet. Als nächstes wird die Maische bei maximaler Heizleistung auf 50 Grad erhitzt und periodisch gemischt. Sie warten, bis Blasen vom Boden der Maische aufsteigen, und entfernen sie sofort.

Da der Prozess schnell ist und die Temperatur, auf die die Maische erhitzt wird, niedrig ist, verhindert dies, dass sie verrottet. Der Nachteil dieses Verfahrens besteht darin, dass es ziemlich umständlich ist, da ziemlich große Flüssigkeitschargen mehrmals von Gefäß zu Gefäß umgefüllt werden müssen.

Das Mischen erfolgt in der Regel mit einem Bohrhammer, einer Bohrmaschine oder einer Aquarienpumpe. Die erste Methode ist zuverlässiger, da sie schneller durchgeführt wird. Um den Brei mit einer Bohrmaschine zu mischen, müssen Sie eine Baudüse haben, die hauptsächlich zum Verdünnen von Putzmischungen gedacht ist. Es muss natürlich neu sein, da es problematisch ist, es vollständig zu reinigen.

Wir senken den Bohrer in einen Behälter mit Brei und schalten ihn fünf bis sieben Minuten lang ein, bis der Geruch von aus dem Gefäß freigesetztem Kohlendioxid verschwindet. Wichtig: Um die Maische mit einem Bohrer zu mischen, dürfen Sie nur Kunststofffässer verwenden.

Nach dem Entgasen können Sie zur Klärung der Maische Bentonit, Gelatine oder Tee verwenden. Die Destillationstechnik ändert sich beim Entgasen der Maische nicht, jedoch können in diesem Fall 10 % mehr Rohstoffe in den Destillationswürfel gegossen werden.

Wie kann man sonst den Fermentationsprozess beschleunigen?

Wie Sie sehen, gibt es sowohl Argumente für als auch gegen das Mischen von Maische. In jedem Fall, wenn Sie nicht wissen, wie Sie am besten vorgehen sollen, sollten Sie es nicht anfassen. Erfahreneren Schwarzbrennern kann geraten werden: Überwachen Sie die Technologie des Mischvorgangs sorgfältig und lassen Sie die Maische auf keinen Fall mit Sauerstoff sättigen.

Einige versuchen zu experimentieren: Wird die Maische früher fertig sein. Dazu sei daran erinnert, dass der Fermentationsprozess davon abhängt eine große Anzahl Faktoren, nur bei deren gleichzeitiger Beachtung gesagt werden kann, dass das Mischen selbst irgendwie beeinflusst wird.

Wenn Sie sich dennoch für Methoden entscheiden, die den Gärprozess beschleunigen, befolgen Sie diese grundlegenden Empfehlungen, die dazu beitragen, die Alkoholausbeute optimal zu gestalten:

Es ist notwendig, die vollständige Dichtheit des Behälters unter der Wasserdichtung sicherzustellen.
Halten Sie die Maische drinnen, die Temperatur beträgt etwa 25 Grad. In diesem Fall ist es erforderlich, dass die Anzahl der Vibrationen minimal ist.
Verwenden Sie nur hochwertige Hefe, am besten in der Praxis erprobt oder von Freunden empfohlen. Versuche nicht mit Proportionen zu experimentieren.
Den Brei nicht vorzeitig abgießen, sondern länger stehen lassen. Es ist optimal, dass dieser Zeitraum eine Woche überschreitet.

Und am wichtigsten ist, dass Sie Braga nicht ruhig „spielen“: Es wurde von vielen bewiesen, dass sie selbst ohne Ihre Teilnahme reifen wird. Manchmal, wenn nötig, können Sie es aufrütteln. Als letzten Ausweg, wenn Sie so schnell wie möglich Mondschein benötigen und gleichzeitig bereit sind, seine Menge zu opfern, entfernen Sie den Brei früher. Es wird jedoch empfohlen, dies nur als letzten Ausweg zu tun.

Wie Sie sehen können, ist die Frage nach der Notwendigkeit, die Maische zu mischen, ziemlich schwierig. Bevor Sie eine Entscheidung treffen, sollten Sie alle Vor- und Nachteile abwägen. Es wäre auch sinnvoll, diese Methode an einer kleinen Menge an Rohstoffen auszuprobieren. In den meisten Fällen ist das Mischen der Maische nicht erforderlich und kann sie verschlechtern. Aber grundsätzlich ist das Mischen nicht immer überflüssig, zumindest nicht in Situationen, in denen es notwendig wird. Aber Sie müssen dies mit Bedacht tun und verhindern, dass Sauerstoff mit Maische in den Behälter gelangt und dessen Dichtheit verletzt.

Das wichtigste Detail beim Hausbrauen ist eine richtig zubereitete Maische. Sie können seinen Status bestimmen mit Spezialwerkzeugen. Aber jeder Schwarzbrenner mit Erfahrung kann seine Bereitschaft anhand äußerer und geschmacklicher Merkmale bestimmen. Für Leute, die sich zum ersten Mal entscheiden, mit Moonshine zu beginnen, kann es schwierig sein festzustellen, ob die Maische bereit für die Destillation ist oder nicht.

Volksweisen, um die Bereitschaft zu bestimmen

Die Qualität des Schnaps hängt von der Brennreife der Maische ab. Es ist sehr wichtig, diesen Moment nicht zu verpassen und zu lernen, wie man ihn richtig bestimmt. Wenn der Brei überbelichtet wird, wird er sauer und der Geschmack des Mondscheins verschlechtert sich. Und bei früher Destillation ist die Ausbeute geringer, weshalb ein Teil des Zuckers verschwindet. Um herauszufinden, ob die Maische zum Destillieren bereit ist, gibt es mehrere bewährte Volksmethoden. Um das Ergebnis genauer zu machen, verwenden Sie alle Methoden gleichzeitig:

Zum Zeitpunkt. Sie können nach Zeit bestimmen, wie viel Brei für Mondschein kosten soll, aber Sie sollten sich nicht vollständig auf diese Methode verlassen, da sie nicht allzu genau ist. Für die Gärung einfach Zuckermaische, die Wasser, Zucker und Hefe enthält, dauert 4 bis 14 Tage. Sie ist abhängig von Temperatur und Luftfeuchtigkeit des Raumes sowie von der Qualität der verwendeten Rohstoffe. (mit Stärkeanteil) ca. 3-7 Tage ausreichend. Der längste Zeitraum von 20 bis 60 Tagen wird für Traubenmaischen ohne Hefe benötigt.
Nach Typ. Wenn der Schaum nicht mehr auffällt, das Zischen aufhört und keine Bläschen mehr an der Oberfläche erscheinen, ist die Maische fertig. In diesem Fall setzen sich die Reste der Hefe am Boden ab und die oberste Schicht der Maische wird hell.
Geschmack. Der genaueste Weg, um die Qualität und Reife der Maische zu bestimmen, ist der Geschmack. Der süße Geschmack deutet darauf hin, dass wenig Zeit vergangen ist und die Hefe keine Zeit hatte, den gesamten Zucker zu Alkohol zu verarbeiten. Geschmack mit Bitterkeit - Maische ist bereit zum Destillieren.
Mit einem Streichholz. Bei der Fermentation freigesetztes Kohlendioxid große Mengen verdrängt Sauerstoff aus der Flasche. So können Sie die Bereitschaft der Maische bestimmen. Ein brennendes Streichholz wird an die Oberfläche gebracht. Wenn es feucht ist, läuft der Fermentationsprozess noch. Brennt das Streichholz weiter, ist also die Gärung beendet und Sie können mit der Destillation beginnen.

Professionelle Überprüfungsmethode

Zwei Geräte helfen dabei, die Qualität des Endprodukts genau zu überprüfen: ein Hydrometer und ein Alkoholometer. Stattdessen sogar erfahrene Schwarzbrenner volkstümliche Methoden Verwenden Sie lieber diese Instrumente, die am genauesten sind. Da bei einer solchen Kontrolle aber die Maische abgelassen werden muss, werden sie für Gärtanks mit Zapfhahn verwendet. Möglichkeiten zur Bestimmung der Destillationsreife von Maische mit Instrumenten:

Muss man wissen! Die entstehende Maische wird sofort benötigt, da sie nicht lange gelagert wird.

Das Inventar muss sauber sein, da sonst jede Verunreinigung den Geschmack des Produkts beeinträchtigen kann. Daher wird der Behälter gründlich eingespült heißes Wasser und trocken. Als Inventar können Sie verwenden:

Es ist wichtig zu wissen! Verwenden Sie keine verzinkten Schalen zum Fermentieren. Bei längerem Kontakt der Flüssigkeit mit Zink wird das Metall oxidiert, was für eine Person mit schweren Krankheiten droht. Experten empfehlen die Verwendung von 25-38-Liter-Kunststoff-Milchkannen. Geeignet sind rostfreie, emaillierte, Porzellan- und Aluminiumbehälter.

Rohstoffvorbereitung

Für die Zubereitung von Rohstoffen wird empfohlen, 3-4 Liter Wasser und 100 g Lebendhefe pro 1 kg Zucker zu sich zu nehmen. Sie können die Maische unmerklich verderben, wenn Sie die zusätzliche Hefe verschieben. Um die Würze schneller zu vergären, hinzufügen mineralische Ergänzung. Top-Dressing ist nicht erforderlich, wenn der Zusammensetzung Beeren oder Saft zugesetzt werden. Aus 1 kg Zucker wird 1 Liter Mondschein gewonnen. Das Kochen erfolgt in Stufen:

Um 5 Liter 40-Grad-Mondschein zu erhalten, werden 6 kg Zucker, 120 g Trockenhefe und etwa 27 Liter Wasser benötigt.
Bereiten Sie zunächst das Wasser vor. destilliert u Gekochtes Wasser ungeeignet. Besser ist es, Quellwasser zu verwenden oder aus einem Wasserhahn zu schöpfen und mehrere Tage stehen zu lassen. Dann wird Hefe in das Wasser gegeben und für eine halbe Stunde an einen warmen Ort gestellt. Wenn Schaum auftritt, wird eine kleine Menge in die Zusammensetzung gegossen gemahlene Cracker oder trockene Kekse. Dies hilft, die Gärung zu stoppen.
Dann bereiten wir uns vor Zuckersirup . 6 kg Zucker mit 3,12 Liter Wasser verrühren, zum Kochen bringen und 4,8 Liter Zitronensäure hinzugeben. Der Sirup wird bei 100 Grad Temperatur 1,5 bis 2 Stunden gekocht.
Fertiger Sirup wird mit Wasser gegossen. Roggenbrot zerkleinert und der Würze zugesetzt. Auf 50 Liter Würze kommt ein halbes Brot. Gegebenenfalls kann Thiamin zugesetzt werden.
Damit die Hefe nicht stirbt, müssen Sie die Temperatur der fertigen Würze überwachen. Es sollte auf dem Niveau von 30 Grad liegen, aber 35 Grad nicht überschreiten. Das Erwärmen des Behälters mit einer Decke oder einem Pelzmantel hilft, Temperaturschwankungen zu vermeiden.
In einem Deckel, der auf ein Glas gelegt wird, Löcher machen. Ein Wasserspender mit einem nach außen geführten Schlauch hilft dabei, ihn loszuwerden schlechter Geruch bei der Gärung freigesetzt.
Die Würze wird gerührt alle 12 Stunden für eine Minute.

Wenn die Rohstoffe richtig zubereitet wurden, ist die Maische in 2-4 Tagen fertig.

Es gibt ein paar kleine Tricks, die helfen, die Reifung der Maische zu beschleunigen. Dies ist die Umwandlung von Zucker in Sirup, die Einhaltung des thermischen Regimes und das Top-Dressing. Professionelle Schwarzbrenner setzen sie schon lange ein und wenden sie mit großem Erfolg an. Die Vorbereitung nimmt wenig Zeit in Anspruch und das Ergebnis ist qualitativ hochwertig und pünktlich.

Zuckerverarbeitung. Damit sich Hefe-Mikroorganismen um ein Vielfaches schneller vermehren und Zucker besser zu Alkohol verarbeiten, produzieren sie. Zuckerinversion ist die Herstellung eines einfachen Sirups, bei dem Saccharose in Glucose umgewandelt wird. In dieser Form wird der Zucker für die Hefe besser zugänglich. Zucker 3 kg verdünnt in 1,5 Liter warmes Wasser. Dann zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten weiterkochen, wobei der Schaum, der von der Oberfläche kommt, entfernt wird. Dann langsam zu der Mischung geben Zitronensäure- 12 g An diesem Punkt beginnen sich große Mengen Schaum aus der Säure zu bilden. Das Feuer wird auf ein Minimum eingestellt und der Behälter mit einem Deckel abgedeckt. 1 Stunde weiterkochen. Vor Gebrauch wird der fertige Sirup gekühlt.
Einhaltung des thermischen Regimes. Bei richtiger Temperaturregelung ist die Maische zum festgelegten Zeitpunkt fertig. Es ist sehr schwierig, eine Raumtemperatur von 28 Grad konstant zu halten. Daher ist es möglich, die während der Hydrolyse freigesetzte Wärme in der Flasche zu halten, indem man sie mit einer warmen Decke oder einem alten Mantel (Pelzmantel) bedeckt. Sie können die Temperatur im Raum auch mit Hilfe einer Aquarienheizung halten, ohne Angst vor übermäßiger Überhitzung zu haben. Ein Ofen oder Heizgerät hilft sehr. Es reicht aus, eine Flasche daneben zu stellen.
Top-Dressing. Hefepilze sind einfache einzellige Mikroorganismen. Ihre Ernährung erfordert nicht nur Zucker, sondern auch Mineralien, die erfahrene Schwarzbrenner dem Wasser zusetzen. In eine 15-Liter-Flasche wird ein halber Laib zerkrümeltes Schwarzbrot gegeben. Anstelle von Brot können Sie etwa 10 zerkleinerte Beeren verwenden oder diese durch 100 g frisch gepressten Saft ersetzen. Kann mit Wasser gemischt werden 150 g Tomatenmark und zum Brei geben. Die Fermentation verläuft schnell und der Mondschein wird weich, wenn gekeimte und getrocknete Körner hinzugefügt werden. Sehr selten werden Stickstoff-Phosphor-Dünger oder verrotteter Hühnermist als Top-Dressing verwendet. Moonshiner, die Moonshine für sich selbst zubereiten, verwenden dieses Top-Dressing nicht.

Vergessen Sie nicht, die Maische zu mischen. Wenn Sie die Flasche zweimal täglich mit geschlossenem Wasserverschluss schütteln, verdunstet das von der Hefe freigesetzte Kohlendioxid und der Fermentationsprozess wird aktiver.

Gärprobleme und deren Beseitigung

Wenn Sie feststellen, dass die Maische nicht gut ist, müssen Sie die Ursache ermitteln und versuchen, sie zu beseitigen. Der Grund kann in langsamer Gärung, zu viel Zucker oder schlechten Rohstoffen liegen:

zusätzlicher Zucker. Wenn allen Hinweisen zufolge die Gärung gestoppt ist, der Geschmack der Maische aber süß bleibt, bedeutet dies, dass die Komponenten im falschen Verhältnis hinzugefügt wurden. Die Gärung stoppte, als der Alkoholgehalt einen kritischen Zustand erreichte. Daher hatten Hefemikroorganismen keine Zeit, überschüssigen Zucker zu verarbeiten. Um das Problem zu beheben, müssen Sie die Stärke der Maische verringern, indem Sie ihr Wasser hinzufügen.
Die Gärung ist langsam geworden. Wenn alle Anzeichen darauf hindeuten, dass die Gärung fortgesetzt wird, aber die eingestellte Zeit abgelaufen ist, dann sind ungünstige Temperaturverhältnisse im Raum entstanden. Bei einer Temperatur von +26 bis +28 Grad vergeht die Vitalaktivität von Hefemikroorganismen schnell und bei einer Temperatur von +18-30 Grad - mittel, was ebenfalls akzeptabel ist. Bei niedrigeren Temperaturen hört die Gärung nicht auf, sondern wird viel langsamer. Um das Problem zu beheben, wird der Behälter an einen warmen Ort gebracht oder sorgfältig isoliert.
Rohstoffe von schlechter Qualität. Manchmal startet die Gärung nicht, obwohl alle Temperatur- und Rezeptbedingungen erfüllt wurden. Dies liegt an nicht sehr guten Rohstoffen. Sie können überprüfen, wie gute Qualität gekaufte Hefe, tropft sie für 30 Minuten in ein Glas mit warmes Wasser zu dem 2 Esslöffel Zucker hinzugefügt werden. Die Schaumbildung an der Oberfläche zeigt an, dass die Hefe für den Gebrauch geeignet ist.

Achtung, nur HEUTE!

Bei der Herstellung der Maische können Mängel auftreten, die sich direkt auf die Qualität und Ausbeute von Mondschein auswirken - süße Maische, starke Schaumbildung, Schimmel.

Wie bereit die Maische für die Destillation ist, können Sie anhand mehrerer Indikatoren feststellen:

Die Flüssigkeit ist durchsichtig geworden.
Es wird kein Kohlendioxid mehr freigesetzt. Es kann durch ein brennendes Streichholz festgestellt werden, das an den Hals des Behälters gebracht wird, die Flamme sollte nicht erlöschen.
Der Geschmack von Maische wurde bitter mit Säure.

Das Getränk erhält solche Eigenschaften, nachdem die Hefe ihre Arbeit beendet hat und stirbt. Gewöhnliche Bäckerhefe verdirbt bei einer Stärke von 11 Grad und spezielle Weinhefe hält 14-17 Grad stand.

Für Start-up-Hersteller hausgemachter Alkohol, kann es zu Problemen mit der Qualität des Biergetränks kommen, die behoben werden sollten.

Navigation

Schlecht, wenn der Fermentationsprozess abgeschlossen ist und die Maische einen süßen Geschmack hat, das heißt, sie ist noch nicht fertig. Eine solche Situation kann auftreten, wenn die Hefe abgestorben ist oder ihre Menge abgenommen hat und der Zucker natürlich nicht vollständig verarbeitet wurde und höchstwahrscheinlich die Würze zu Ende spielen muss. Wenn Sie anfangen, eine solche Maische zu destillieren, können Sie an hausgemachtem Mondschein verlieren.

Es gibt eine Reihe von Fehlern, die dazu führen, dass der Brei süß bleibt, also nicht fertig ist:

Das Rezept hat die Wasser- und Zuckermenge falsch berechnet. Je größer die Wassermenge, desto länger behält die Hefe ihre Leistungsfähigkeit bei höherem Alkoholanteil.
Abgelaufene oder minderwertige Hefe.
Niedrige Würzetemperatur. Bei Temperaturen unter 18 Grad stoppt der Gärprozess.
Hohe Temperatur. Wenn die Temperatur des Getränks 32 Grad übersteigt, stirbt die Hefe ab. Die optimale Temperatur für die Gärung beträgt 23-25 Grad.

Wenn der Brei nicht spielt und süß schmeckt, können Sie versuchen, mit den folgenden Methoden Korrekturen vorzunehmen:

Erhöhen Sie die Temperatur auf 25-28 Grad.
Schütteln Sie den Most.
Wenn viel Zucker in der Maische ist, müssen Sie Wasser hinzufügen.
Bodensatz entfernen und zugeben frische Hefe um das Getränk zu beenden.
Eine zusätzliche Fütterung mit gekochten Erbsen oder Carbamid kann helfen.

Wenn es nicht möglich ist, die Maische fertig zu stellen, bleibt nichts anderes übrig, als mit der Destillation des Produkts zu beginnen. Unverarbeiteter Zucker verbleibt in der Vinasse. Folgendes sollte damit gemacht werden: Wasser, frische Hefekultur und Zucker werden hinzugefügt, während Wasser und Hefe nach Rezept entnommen werden, und die Zuckermenge auf die Hälfte reduziert und der Fermentationsprozess erneut gestartet wird.

Erhöhte Schaumbildung und Maischeauswurf über den Behälterrand

Gleich zu Beginn beginnt die Maische aktiv zu gären, es bildet sich viel Schaum, der, wenn nicht rechtzeitig etwas unternommen wird, über die Behälterränder überlaufen kann und ein Teil der Maischewürze verloren gehen kann. Aktives Schäumen tritt hauptsächlich auf, wenn konventionell Bäckerhefe. Beim Konsum von Alkohol bzw Wein Hefe, wird viel weniger Schaum gebildet.

Um ein Verspritzen der Maische zu vermeiden, sollte der Behälter nicht bis zum Rand gefüllt werden, sondern unbedingt Platz für Schaum lassen. Sie können auch verschiedene Arten von Entschäumern verwenden:

In die Würze führen Pflanzenöl oder geschmolzenes Fett.
Auftragen gewöhnlicher Kekskrümel auf die Oberfläche.
Hinzufügen von Trockenhefe in einem Beutel, zum Beispiel "Saf-Moment".
Verwenden Sie eine Aquarienpumpe, um eine konstante Zirkulation zu erzeugen.

Ein solches Ärgernis wie Schimmel auf der Maische kann durch Zuckermangel, die Verwendung von mit Schimmelpilzen befallenen Rohstoffen und eine verlängerte Gärung bei niedrigen Temperaturen auftreten. Bei der Herstellung von Maischemost auf Traubentrester kann Schimmel mit den Früchten vertragen werden. Verwendungszweck Plastikbehälter trägt auch zur Schimmelbildung bei.

Im Anfangsstadium der Infektion kann die Maischewürze noch gerettet werden. Die folgenden Schritte helfen, die Situation zu korrigieren. In die Formfolie wird ein kleines Loch gebohrt, durch das ein Schlauch in den Behälter gesteckt wird, durch den die Maische in einen anderen Behälter gepumpt wird. Gleichzeitig muss sichergestellt werden, dass Schimmel nicht dorthin gelangt.

Hochwertiger gekochter Brei ist besonders wertvoll für die Herstellung von Selbstgemachtem alkoholische Getränke(Wodka, hausgemachter Cognac, chacha). Wenn Sie mit Alkohol fahren Destillationskolonne, dann verbessern Geschmacksqualitäten Maische ist nicht erforderlich, da in diesem Fall unabhängig von den verwendeten Rohstoffen der gleiche Alkohol erhalten wird.