SAUERTEIG
1 Tag – 30 g Roggenmehl + 30 g Wasser
Tag 2 – die Hälfte wegwerfen und 30 g Roggenmehl + 30 g Wasser hinzufügen
Tag 3 – die Hälfte wegwerfen und 30 g Roggenmehl + 30 g Wasser hinzufügen
Tag 4 – die Hälfte wegwerfen und 30 g Roggenmehl + 30 g Wasser hinzufügen
Tag 5 – Die Hälfte wegwerfen und 30 g Roggenmehl + 30 g Wasser hinzufügen
Tag 6 – kann verwendet werden, aber 7 Tage sind besser.

ZUBEREITUNG VON BROT Kwas
Ich mache Kwas in einem 4-Liter-Glas, so dass die Ausbeute etwa 3 Liter beträgt (zwei 1,5-Liter-Flaschen).
Gießen Sie die Hälfte des Wassers in das Glas.
Es mag warm sein, aber nicht heiß.
Zucker, Rosinen und Sauerteig hinzufügen.

Alles gut vermischen.
Fügen Sie Brot hinzu und füllen Sie das Glas mit dem restlichen Wasser, nicht bis zum oberen Rand von 4–5 cm.
Wenn der Kwas spielt, steigt das Brot nach oben.
Bereitschaft: bei warmem Wetter - 2 Tage, bei kaltem Wetter - maximal 3 Tage.
Es darf nicht das ganze Brot auf den Boden fallen, sonst ist der Kwas sauer geworden.

Fertiger Kwas Durch 2-3 Lagen Gaze abseihen.
Je nach Geschmack Zucker hinzufügen, 1 EL reicht mir. pro Liter
Stellen Sie den Kwas zum Reifen einen Tag lang in den Kühlschrank.
Die Hälfte des restlichen Brotes für die nächste Portion abtrennen.
Werfen Sie die zweite Hälfte weg und waschen Sie das Glas.
Beginnen Sie noch einmal mit dem Kneten des restlichen Brotes.
Und du bist immer bei Kwas!

Heute sprechen wir darüber, wie man Kwas zu Hause macht. Wie schön ist es, an einem heißen Sommertag kalten Kwas zu trinken, und wenn man ihn selbst macht, dann ist er absolut wunderbar.

Kwas ist ein ursprünglich slawisches Getränk, das durch Fermentieren von Mehl und Roggen- und Gerstenmalz oder aus trockenem Malz hergestellt wird Roggenbrot unter Zusatz von duftenden Kräutern, Honig, Früchten und Beeren.

In der russischen Küche wird Kwas als Grundlage für die beliebten kalten Eintöpfe Okroshka, Botvinya usw. verwendet.

In Russland wurde Kwas auch als berauschendes Getränk bei verschiedenen Festen, Hochzeiten und Volksfesten getrunken.

Daher bleibt es immer noch unser Lieblingsgetränk, besonders in Sommerzeit.

Kwas zu Hause ohne Hefezusatz

Zutaten:

3 Liter Wasser
400 gr. Borodino oder anderes dunkles Brot
120 gr. Zucker (zum ersten Mal) und 2 Esslöffel für jede weitere Zubereitung
1 Esslöffel Rosinen

Schneiden Sie das Brot in große Würfel und braten Sie es im Ofen gut an, aber damit es nicht anfängt zu brennen.

2. Zucker in das vorbereitete Glas gießen

3. Füllen eine kleine Menge Auf 80 Grad erhitztes Wasser und rühren, bis sich der Zucker auflöst

4. Cracker in das Glas füllen

5. Das restliche Wasser hinzufügen und stehen lassen, bis das Wasser auf 40 Grad abgekühlt ist

6. Rosinen in ein Glas füllen

7. Decken Sie das Glas mit Gaze ab und stellen Sie es zur Gärung 2-3 Tage lang an einen dunklen, nicht kalten Ort.

8. Den fertigen Kwas durch ein Sieb passieren, mit dicker Gaze abdecken und zunächst den Boden entfernen.

9. Kwas hat einen säuerlichen Geschmack, daher können Sie 1-2 Esslöffel Zucker hinzufügen und umrühren

10. Ein paar Rosinen in die Flasche geben, den Kwas einfüllen, mit einem luftdichten Deckel verschließen und in den Kühlschrank stellen

Hausgemachter Kwas mit Kwaswürze

Wir brauchen:

5 Liter Wasser 40 Grad
7 Esslöffel Kwas-Würzekonzentrat
1,5 Tassen Zucker
2 Teelöffel Hefe

Vorbereitung:

Nachdem Sie die erforderliche Menge Würze gemischt haben, messen Sie diese in einen Topf

4. 2,5 Liter zimmerwarmes Wasser einfüllen

6. Rühren Sie die Mischung langsam um

7. Konzentrat in die restlichen 2,5 Liter Wasser gießen, vermischen

8. 18–20 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahren

9. Den fertigen, auf 18 Grad gekühlten Kwas trinken und 5-7 Tage im Kühlschrank aufbewahren

Kwas ohne Hefe auf Sauerteig und Roggenmalz

Zutaten:

4 Esslöffel Roggensauerteig(Roggenmehl und Wasser)
3 Liter Wasser
Ein halbes Glas geröstetes Roggenmalz
7 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Rosinen
1/2 Teelöffel Koriander
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel

Vorbereitung:

Für die Vorspeise 3 Esslöffel Roggenmehl in eine Schüssel geben und 50 ml warmes Wasser hinzufügen.

2. Alles verrühren, bis eine dickflüssige saure Sahne entsteht, locker mit einem Deckel abdecken und 1 Tag an einem warmen Ort stehen lassen.

3. Nochmals 3 Esslöffel Mehl und etwas Wasser hinzufügen, vermischen und an einen warmen Ort stellen

4. Wiederholen Sie den Vorgang noch viermal

5. Für die Würze 1 Liter Malz, Zucker und Gewürze hinzufügen. heißes Wasser und 3 Stunden stehen lassen

6. B 3 Literglas 5 Esslöffel Sauerteig hinzufügen

7. Die Würze abgießen, Rosinen und Wasser hinzufügen, mit Gaze abdecken und 2 Tage an einem warmen Ort stehen lassen.

8. Den fertigen Kwas durch ein Käsetuch in Flaschen abseihen

9. Löschen Sie Ihren Durst mit einem wunderbaren Getränk

Kwas zu Hause kochen, Rübenkwas mit Honig

Du wirst brauchen:

2 Esslöffel Honig
1 mittelgroße Rübe
1 halbe Scheibe Schwarzbrot
1 Handvoll Rosinen
3-Liter-Glas

Vorbereitung:

Honig in 1 Glas warmem Wasser auflösen
Die Rüben schälen und in mittelgroße Würfel schneiden
Rüben in ein Glas geben
Gießen Sie den Honig aus
Rosinen hinzufügen
Füllen warmes Wasser damit es nicht 3 cm bis zum Rand reicht
Fügen Sie ein Stück Brot hinzu
Mit einem Deckel abdecken und 3 Tage an einem warmen Ort stehen lassen.
Wir filtern den Kwas und füllen ihn in Flaschen ab, nachdem wir jeweils 3 Rosinen hinzugefügt haben

Haferkwas ist lecker und gesund

Notwendig:

400 gr. Hafer
4 Esslöffel Honig
1 Handvoll Rosinen
3 Liter Wasser

Vorbereitung:

Geben Sie vorgewaschene Haferflocken und Honig in ein Glas

2. Alles mit Wasser auffüllen, gut umrühren

3. Mit Gaze abdecken und 3-4 Tage ruhen lassen Zimmertemperatur

4. Wir lassen diesen Kwas abtropfen und geben einen zweiten zum Trinken hinzu.

5. Fügen Sie Honig zu den restlichen Haferflocken im Glas hinzu

6. Rosinen hinzufügen

7. Mit Wasser auffüllen und erneut 3 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen

8. Den fertigen Kwas durch ein Käsetuch abseihen

Kwas aus trockenem Kwas mit Hefe

Zutaten:

3 Liter Wasser
9 Esslöffel Zucker
7 Körnchen Trockenhefe
3 gehäufte Esslöffel trockener Kwas

Vorbereitung:

Gießen Sie Zucker, Hefe und Kwas in ein 3-Liter-Glas
Nicht bis zum Rand mit Wasser auffüllen
Gründlich umrühren, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat
Mit dem Deckel locker abdecken
Für 1-2 Tage an einen warmen Ort stellen, vielleicht auf eine Fensterbank auf der Sonnenseite

Klassischer Kwas aus Roggenbrot mit Hefe

Zutaten:

3 Liter Wasser
1 kg altbackenes Roggenbrot
300 gr. Sahara
20 gr. Hefe

Vorbereitung:

Das Brot in mittelgroße Würfel schneiden und im Ofen goldbraun braten.
In ein Glas geben und einschenken heißes Wasser und 3 Stunden ruhen lassen, dabei gelegentlich umrühren
Fügen Sie Zucker und Hefe hinzu, verdünnt mit einer kleinen Menge des gleichen Aufgusses
Umrühren und 12 Stunden an einem warmen, mit Gaze bedeckten Ort stehen lassen
Den Kwas abseihen, in Flaschen füllen und 2 Tage im Kühlschrank lagern.

Rezept für echten russischen Kwas ohne Hefevideo

Wenn man selbstgemachten Kwas trinkt, ist es, als würde man in die Kindheit zurückkehren, als man mit seinen Dosen am gelben Fass Schlange stand und schnell nach Hause rannte, um dieses magische Getränk zu genießen.

Ich wünsche Ihnen, dass Sie zumindest für eine Minute in diese glückliche Zeit eintauchen.

Grüße, unsere lieben Leser. Heute lernen wir, wie man hausgemachten Kwas herstellt – ein Wundergetränk aus der Antike. Viele Leute denken, dass es schwierig ist, sich vorzubereiten. Aber nachdem Sie unsere Rezepte gelesen haben, werden Sie feststellen, dass es ganz einfach ist. Manche Rezepte sind in der Regel schnell zubereitet und ermöglichen ein schnelles Löschen des Durstes.

Ich habe mich nicht viel mit der Geschichte befasst, aber ich weiß, woher der russische Ausdruck „Ferment“ kommt. Wir assoziieren es mit Trinken – Alkohol. Tatsache ist, dass es früher Kwas gab alkoholisches Getränk. Und jetzt kann es so gemacht werden. Es stellte sich heraus, dass es sich um eine Art Bieranalogon handelte. Genauer gesagt ist Bier ein Analogon von Kwas, also genauer gesagt.

Nun, im Laufe der Zeit wurde es alkoholfrei gemacht und dadurch viel gesünder. Sein größter Vorteil ist, dass es den Durst perfekt lindert. All diese süßen kohlensäurehaltigen Getränke hingegen machen Lust auf mehr. Bei Kwas ist das jedoch nicht der Fall – vor allem, wenn es kalt ist.

Im Sommer wird daraus auch Okroshka zubereitet – ein weiterer Favorit Sommergericht und ein weiteres Thema für unseren Blog.

Kwas zu Hause kann unterschiedlich sein: Kwas-Würze, auf Roggenbrot, Honig, Obst, Beeren...

Der schnellste und einfachste Weg, Kwas zuzubereiten, ist die Verwendung von Fertigwürze. Es besteht normalerweise aus Zucker Roggenmalz, Hefe und gemahlene Cracker. Es ist wünschenswert, dass das Kwas-Konzentrat keine Konservierungsstoffe enthält.

Hausgemachtes Kwas-Rezept für ein 3-Liter-Glas.

Ich biete Ihnen eine einfache, urbane Möglichkeit, Kwas darin zuzubereiten drei Liter Krug. Der Vorgang wird nicht lange dauern – in nur einem Tag haben Sie bereits ein erfrischendes, prickelndes, kühles Getränk.

Bewahren Sie den Brotansatz aus der ersten Charge auf, damit Sie für die weiteren Zubereitungen keine Hefe mehr benötigen. Das Rezept für hausgemachten Brotkwas ist für ein 3-Liter-Glas ausgelegt.

Zutaten:

Borodino-Brot – 5 Scheiben;
Rosinen – 1 Handvoll;
Zucker – 3 Esslöffel;
Trockenhefe – 0,5 Teelöffel;
Gereinigtes Wasser - 3 Liter.

Schneiden Sie Borodinsky oder anderes Roggenbrot in kleine Stücke, Würfel oder Rechtecke.

Trocknen Sie das Brot im Ofen, bis es leicht verbrannt ist – dadurch erhält der Kwas eine schöne Farbe und einen schönen Geschmack. Gießen Sie die Cracker nach dem Rösten in ein Glas oder eine Pfanne.

Zucker und gewaschene Rosinen in das Glas geben. Rosinen verleihen Kwas Schärfe.

Gießen Sie abgekochtes, aber auf ca. 70 °C abgekühltes Wasser über die Cracker. Verlassen zukünftiger Kwas ein paar Stunden an einem warmen Ort stehen lassen.

In einer separaten Schüssel ein halbes Glas verdünnen warmes Wasser Trockenhefe mit Zucker. Wenn die Hefe zum Leben erwacht, können Sie sie in das Glas geben und umrühren.

Decken Sie das Glas mit Gaze ab, um das Getränk vor Staub oder Insekten zu schützen, und stellen Sie es an einen sehr warmen Ort, vielleicht auf eine Fensterbank in der Sonne. Lassen Sie den Kwas etwa 1 Tag lang gären, jedoch nicht weniger als 12 Stunden.

Anschließend den Kwas durch zwei Schichten Gaze abseihen, in Flaschen füllen und gut verschließen. In den Kühlschrank stellen, damit es einen weiteren Tag oder weniger reifen kann. Für noch mehr Schärfe können Sie noch zwei bis drei weitere Rosinen in die Flaschen geben.

Für eine neue Portion Kwas können Sie alle oben beschriebenen Zutaten verwenden oder einen Teil der Vorspeise (fermentiertes Brot) auswählen und der neuen Portion keine Hefe mehr hinzufügen, sich aber ansonsten an das Rezept halten.

Dieser Kwas löscht den Durst sehr gut und schmeckt sehr gut in Okroshka. Guten Appetit.

Kwas aus Roggenbrot ohne Hefe.

Hausgemachter Kwas ist nicht nur für seinen belebenden Geschmack berühmt, sondern auch für den stolzen Namen eines davon Nationalgerichte. Es hat auch heilende und wohltuende Eigenschaften für den Körper. Sogar Kinder können es trinken, besonders wenn es zu Hause zubereitet wird. Es ist sehr einfach, es zu Hause zuzubereiten.

An hefefreie Basis, es wird aus Brotwürze hergestellt. Sie können es im Laden kaufen oder selbst herstellen. Zur Vorbereitung benötigen wir diese Zutaten:

Schwarzbrot – 2 Krusten;
Kristallzucker - 1 Teelöffel (mit einem Haufen);
Wasser - 2 Gläser (warm).

Das Brot in kleine Würfel vorschneiden und im Ofen trocknen. Sie sollten knusprige, braune Cracker erhalten.

Gießen Sie sie in ein kleines Glas (0,5–1 Liter), fügen Sie Zucker hinzu und gießen Sie Wasser hinzu. Mit einem Löffel umrühren, mit einem Deckel abdecken und in eine warme Ecke stellen.

Die Mischung wird in ein oder zwei Tagen gären. Der fertige Starter hat einen säuerlichen Geruch und ein trübes Aussehen.

Bereiten Sie ein 3-Liter-Glas vor und gießen Sie den gesamten entstandenen Sauerteig hinein. Sie können noch ein paar Cracker darüber streuen und Zucker hinzufügen. Passen Sie die Sandmenge selbst an – manche mögen es süßer, andere nicht.

Abgekochtes warmes Wasser hinzufügen und mit einem Deckel abdecken. An einen warmen und dunklen Ort stellen. Nach einem Tag „funkelt“ die Flüssigkeit und es entsteht ein typischer Geruch.

Dann füllen wir die resultierende Menge in Plastikflaschen und geben jeweils eine kleine Handvoll Rosinen hinzu.

Schrauben Sie den Deckel gut zu. Bald beginnen die Flaschen auszuhärten. Damit hat die Gärung begonnen. Das bedeutet, dass der Kwas sehr bald fertig ist. Sobald dies geschieht, stellen Sie es für ein paar Stunden in den Kühlschrank.

Nach dem Abkühlen können Sie es bedenkenlos trinken und genießen.

Hausgemachter Kwas mit Minze und Johannisbeerblättern.

Dieser Kwas wird schon sehr lange hergestellt, schon von unseren Großeltern. Der Geschmack von Minze und Johannisbeere löscht den Durst in der schwülen Hitze perfekt.

Wir brauchen:

Wasser - 2,5 l;
Roggencracker – 200 g;
Zucker - 100 g;
Rosinen - 30 g;
Hefe - 20 g;
Minze - 10 g;
Schwarze Johannisbeerblätter - 8 Stk.

Lösen Sie die Hefe in einem Glas warmem Wasser auf. Roggencracker mit kochendem Wasser übergießen und 3 Stunden ruhen lassen.

Die so gewonnene Würze durch mehrere Schichten Gaze abseihen, Zucker, Hefe, Minze und Blätter hinzufügen. schwarze Johannisbeere. 10-12 Stunden einwirken lassen, abgedeckt mit einer sauberen Serviette.

Wenn Ihre Würze vergoren ist, seihen Sie sie ab, füllen Sie sie ab, geben Sie in jede Flasche ein paar Rosinen, verschließen Sie sie und stellen Sie sie an einen kühlen Ort. In nur drei Tagen können Sie köstlichen Kwas genießen.

Rezept für Kwas mit Sauerteig und Roggenmehl.

Das hätte ich nie gedacht, aber es stellte sich heraus, dass man Kwas aus Roggenmehl herstellen kann. Nichts Kompliziertes, probieren Sie es aus, sehr lecker.

Zutaten:

Roggenmehl - 450 g;
Zucker - 180 g;
Trockenhefe – eine Packung;
Wasser - 3 Liter (etwas weniger);
Rosinen - 10-12 Stück (nicht gewaschen).

Natürlich bereiten wir zuerst den Starter vor.

Kombinieren Sie dazu ein Glas Mehl und 1 Teelöffel Zucker. Alles mit kochendem Wasser übergießen und rühren, bis die Mischung die Konsistenz von Sauerrahm erreicht. Dorthin schicken wir auch die Rosinen. Geben Sie die Mischung an einen warmen Ort, nachdem Sie sie mit einem Handtuch abgedeckt haben.

Sobald die Mischung zu „rühren“ beginnt, schäumt und einen säuerlichen Geruch verströmt, ist sie fertig. Dies dauert mindestens einen Tag.

Jetzt können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren. Zu der resultierenden Masse das restliche Mehl, Zucker, Hefe hinzufügen und Wasser hinzufügen. Alles gründlich vermischen. Mit einem Handtuch abdecken und über Nacht warm lassen.

Am nächsten Morgen den Kwas in Flaschen oder Krüge füllen und in den Kühlschrank stellen. Nach ein paar Stunden kaltes Getränk fertig für den Verzehr.

So schnell und einfach geht das!

Hausgemachter Kwas nach Omas Rezept.

Dieses Getränk Ich habe mich sehr, sehr lange darauf vorbereitet. Bemerkenswert ist, dass es ohne Hefe zubereitet wird. Gleichzeitig ist der Geschmack erstaunlich. Obwohl es nicht jedermanns Sache ist, mögen diejenigen, die keine Rüben mögen, möglicherweise nicht den Geschmack. Aber wir raten jedem, es mindestens einmal auszuprobieren. Schließlich ist es nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Wir brauchen:

Frische Rüben - 500 g;
Roggenbrot - 50 g (Kruste);
Zucker – 1 Esslöffel;
Wasser - 3 Liter.

Die Rüben waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Wir platzieren sie Drei-Liter-Glas und so viel Wasser einfüllen, dass noch etwa 5 Zentimeter bis zum Hals übrig sind. Fügen Sie dort gehacktes Brot und Zucker hinzu.

Gründlich mischen und mit einem Gazedeckel abdecken. Es ist besser, keine gewöhnlichen Deckel zu verwenden, da diese während des Fermentationsprozesses aufquellen und diesen Vorgang beeinträchtigen.

Wir stellen das Glas für 5 Tage in eine warme, dunkle Ecke. Jeden Tag müssen Sie mehrmals den Schaum entfernen, der sich auf der Oberfläche bildet.

Sobald die Schaumbildung nachlässt, sollte der Kwas in Flaschen abgefüllt und zum Abkühlen an einem kalten Ort aufbewahrt werden.

Wenn Sie es als Getränk verwenden möchten, können Sie es hinzufügen mehr Zucker. Für Suppen eignet es sich hervorragend, wenn Sie etwas gehackten Knoblauch hinzufügen.

Hausgemachter Kwas (Videorezept), Bonus.

Nun, als Bonus haben wir beschlossen, noch eines zu zeigen gutes Rezept. Manche Menschen finden es einfacher, Informationen im Videoformat wahrzunehmen.

Nun, das ist alles für uns. Hinterlassen Sie unten Ihre Kommentare und machen Sie mit Odnoklassniki und unterstütze uns auf unserem Kanal in Yandex.Zen.

Kwas einzigartiges Getränk, von unseren Vorfahren geerbt. Es ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Und es löscht den Durst sehr gut, im Gegensatz zu süßen Limonaden, die viele unbekannte Zutaten enthalten. Kwas zu Hause zuzubereiten ist nicht so schwierig, aber Ihre Gesundheit wird dadurch nicht beeinträchtigt. Guten Appetit und tschüss alle zusammen.

Hausgemachter Kwas – 5 einfache Rezepte Brotkwas zubereiten. aktualisiert: 31. Mai 2018 von: Subbotin Pavel

Guten Tag. Es wird sehr bald heiß sein. Das möchte ich zumindest hoffen) Und was den Durst am besten löscht. Für mich ist es Kwas.

Deshalb versuchen wir es im Sommer immer zu Hause zu machen. Stimmt, ich habe meinen Mann damit beauftragt, er macht das gut.

Und heute verrate ich Ihnen mehrere Möglichkeiten, köstlichen Kwas zuzubereiten, darunter auch den für jedermanns Favoriten, dessen Rezepte Sie auf meinem Blog sehen können.

Hier gibt es keine Schwierigkeiten, es braucht nur Zeit für die Gärung. Trotzdem mache ich es lieber zu Hause, als es im Laden zu kaufen.

Im Laden handelt es sich meist nur um ein kohlensäurehaltiges Getränk mit Kwas-Geschmack. In der Regel werden dort allerlei Aroma- und Farbstoffe zugesetzt.

Da es nie zu viel Kwas gibt, gebe ich gleich die Zutaten für 2 Drei-Liter-Gläser an. Und zum Aufguss können Sie einen Eimer verwenden. Das Getränk fällt ziemlich stark aus.

Zutaten:

Borodinsky-Brot – 1 Laib
Gekochtes Wasser - 6 Liter
Hefe - 60 gr.
Zucker - 0,5 Tassen
Roggenmehl - 1 Tasse
Rosinen - 2 Teelöffel

1. Die Brotstücke auf ein Backblech legen und in den Ofen schieben, bis sie leicht gebräunt sind.

2. Anschließend die Cracker in Wasser geben. Das Wasser sollte etwa 30 Grad warm sein.

3. Während sie einweichen, machen wir den Sauerteig. Nehmen Sie Hefe, fügen Sie Zucker hinzu und gießen Sie ein Glas Wasser ein.

4. Rühren Sie die Hefe ein wenig um, um sie zu verteilen, und gießen Sie ein Glas Mehl hinein.

5. Umrühren und eine Stunde ruhen lassen.

6. In einer Stunde sollte es wie auf dem Bild aufgehen.

7. Gießen Sie es über die Semmelbrösel im Wasser.

8. Umrühren und 10 Stunden ruhen lassen. Nehmen Sie nach dieser Zeit die Cracker heraus, drücken Sie sie aus, werfen Sie sie weg und lassen Sie sie für eine gute Gärung einen weiteren Tag stehen.

9. Nach dem Abfüllen in Gläser 1 Teelöffel Rosinen und 2 Esslöffel mit Wasser verdünnten Zucker hinzufügen. Den Deckel schließen und 10 Stunden lang gären lassen.

Und dann können Sie es trinken oder in Okroshka gießen.

Kwas-Rezept für Okroshka aus Crackern

Da sind sehr interessantes Rezept Bereiten Sie dieses Getränk speziell für Okroshka zu. Es ist nicht so süß, enthält aber zusätzliche Produkte, die es herstellen kalte Suppe noch schmackhafter.

Zutaten:

Roggenbrotcracker – 200 gr.
Wasser - 1 l.
Frische Hefe - 10 gr.
Meerrettichwurzel - 25 gr.
Honig - 1 EL
Mehl – ein halber Esslöffel
Rosinen - 30 gr.
Zucker - 1-1,5 Esslöffel

1. Geben Sie gut geröstete Cracker in ein Drei-Liter-Glas in den Ofen, gießen Sie kochendes Wasser (1 Liter) ein, verschließen Sie das Glas fest mit einem Deckel und lassen Sie es 3-4 Stunden ziehen.

2. Nach dieser Zeit die Hefe verdünnen. Etwas Mehl und warmes Wasser dazugeben und gut verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Lassen Sie sie 10 Minuten lang stehen.

3. Das Wasser mit den Semmelbröseln durch ein Käsetuch abseihen und ausdrücken.

4. Fügen Sie dort gelöste Hefe hinzu.

5. Zucker hinzufügen und umrühren. Mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort einen Tag lang gären lassen.

6. Nach einem Tag die Meerrettichwurzel auf einer feinen Reibe reiben und in den Topf geben.

7. Fügen Sie dort Honig und gedünstete Rosinen hinzu und mischen Sie alles gut.

8. In Gläser füllen und im Kühlschrank mehrere Tage aufbewahren.

Leckerer und aromatischer Kwas ist fertig. Trinken, zur Okroshka geben und genießen.

Zubereitungsart ohne Hefe mit Rosinen

Das ist meine Lieblingsmethode. Ich habe versucht, es so detailliert wie möglich zu beschreiben, da es viele Nuancen gibt.

Zutaten:

Roggenbrot - 250 gr.
Zucker - 180 gr. (etwas weniger als ein Glas)
Rosinen - 20 gr.
Gekochtes Wasser - 2,5 Liter

1. Bringen Sie das Wasser zum Kochen.

2. Das Brot in Stücke schneiden und auf ein Backblech legen.

3. Zum Trocknen und Bräunen 10–15 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen.

4. Zucker in heißes kochendes Wasser gießen und auflösen. Anschließend das Wasser auf ca. 30 Grad abkühlen lassen.

5. Geben Sie die Cracker in ein Drei-Liter-Glas.

6. Anschließend Rosinen dazugeben.

7. Und das abgekühlte Wasser einfüllen.

8. Decken Sie die Oberseite mit Gaze ab. Sie können es mit einem Gummiband befestigen und 2 Tage lang an einem warmen, dunklen Ort gären lassen.

Sie können den Deckel nicht fest schließen, da er sonst nicht gärt, sondern einfach sauer wird.

9. Und so sieht er zwei Tage später aus. Lassen Sie es noch zwei Tage an einem warmen Ort.

10. Lassen Sie den Kwas nach Ablauf der Zeit durch ein Sieb mit Käsetuch in einen Topf abtropfen.

11. Das restliche Brot ist schon fertig fertiger Starter für eine neue Portion. Sie können es in Wasser geben, alle anderen Zutaten hinzufügen und das Getränk geht viel schneller auf. Oder Sie stellen es in den Kühlschrank, wo es längere Zeit aufbewahrt werden kann.

12. Fügen Sie Zucker zu unserem Getränk hinzu und rühren Sie um.

13. Bereiten Sie die Flaschen vor und geben Sie 5 Rosinen auf den Boden. Gießen Sie unser Getränk mit einem Trichter in Flaschen, aber nicht vollständig, lassen Sie etwas Platz, etwa 3-4 Finger.

14. Schließen Sie den Deckel fest und lassen Sie ihn sechs Stunden lang mit Kohlendioxid sättigen.

15. Nach sechs Stunden wird es kohlensäurehaltig. Stellen Sie es zum Abkühlen in den Kühlschrank, da es angenehmer ist, es gekühlt zu trinken. Und das ist alles, Sie können es verwenden.

An einem heißen Sommertag wird es einfach großartig sein. Erfrischend, aromatisch, mäßig kohlensäurehaltig. Es wird Ihnen auf jeden Fall gefallen.

Video zur Herstellung von Brotkwas ohne Hefe

Nach diesem Rezept bereiten wir unser Getränk auf Basis von Sauerteig und Roggenmalz zu.

Zutaten für den Sauerteig:

Roggenmehl – 250 gr
Wasser - 2 Gläser

Zutaten für Kwas:

Roggensauerteig - 4 Esslöffel
Wasser - 3 l.
Geröstetes Roggenmalz - ein halbes Glas
Zucker - 7 Esslöffel
Rosinen - 1 EL
Koriander und Kreuzkümmel (optional) – je 1/2 Teelöffel

Das schnellste Rezept mit Trockenhefe

Ehrlich gesagt habe ich noch nie von einem solchen Rezept gehört. Ehrlich gesagt habe ich sogar daran gezweifelt, ob es Kwas war. Und dann habe ich das Internet durchforstet und herausgefunden, dass es „Kaffee“ heißt. Ich habe versucht, es zuzubereiten und kann eines sagen, es schmeckt sehr ähnlich)

Zutaten:

Instantkaffee - 1,5 Teelöffel
Zucker – 1/3 Tasse
Trockenhefe - 1,5 Teelöffel
Zitronensäure – 1/2 Teelöffel
Gekochtes Wasser

1. Geben Sie den Kaffee in eine Tasse, gießen Sie den gesamten Zucker aus und verdünnen Sie ihn mit heißem kochendem Wasser, bis sich alles aufgelöst hat.

2. Dann Zitronensäure hinzufügen, umrühren und alles in eine Flasche füllen.

3. Anschließend kaltes Wasser hinzufügen Gekochtes Wasser, dadurch wird das heiße kochende Wasser etwas verdünnt.

4. Als nächstes müssen Sie Trockenhefe hinzufügen.

5. Und noch mehr Wasser hinzufügen, aber nicht bis ganz nach oben, da die Hefe sonst reagiert und dort Gase entweichen. Schließen Sie dann den Verschluss und schütteln Sie die Flasche kräftig, schütteln Sie sie ein wenig. 6 Stunden einwirken lassen.

6. Nach 6 Stunden ist es fertig und kann gekühlt oder verzehrt werden.

Wie Sie sehen, kocht es sehr schnell, Sie können es über Nacht stehen lassen und am Morgen erhalten Sie ein köstliches Getränk.

Nun, wir haben uns völlig unterschiedliche, einander nicht ähnliche Rezepte für die Zubereitung dieses Kwas unter bestimmten Bedingungen angesehen. Sie können versuchen, sie alle einzeln zuzubereiten und diejenige auszuwählen, die Ihnen gefällt.

Nun möchte ich Ihnen viel Glück wünschen und warte darauf, dass Sie mich wieder besuchen. Fanden Sie meine Rezepte hilfreich? Schreiben Sie es in die Kommentare. Alles Gute für dich.

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Kwas ist in Russland seit der Antike bekannt: Es löscht den Durst, steigert den Appetit und hat eine tonisierende Wirkung.
Hausgemachter Kwas mit süß-saurem Geschmack und dem Aroma von frischem Roggenbrot. Ein einzigartiges „Bouquet“ verleihen ihm duftende Kräuter und Gewürze – Minze, Zimt, Honig, Meerrettich, Vogelbeeren, ein Zweig schwarze Johannisbeere …

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Wir bieten Ihnen 23 Rezepte für die meisten verschiedener Kwas- Einige davon werden Ihnen bestimmt schmecken und im Sommer werden sie zum Stammgast auf Ihrem Tisch!

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Rezept für traditionellen Zwieback-Kwas

1. Roggencracker (1 kg) werden im Ofen gebraten, bis goldene Kruste. In einen Topf geben, warmes Wasser hinzufügen und einige Stunden an einem warmen Ort stehen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

2. Der Aufguss wird abgelassen. Die restlichen Cracker werden erneut mit Wasser aufgegossen, 1-2 Stunden stehen gelassen und in den zuvor erhaltenen Aufguss gegossen.

3. Die resultierende Würze wird auf 20 Grad abgekühlt.

4. Fügen Sie Zucker (pro 3 Liter Wasser - 1,5 Tassen Zucker) und Hefe (40 g) hinzu, verdünnt mit der gleichen Würze.

5. 12 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen.

6. Fertiger Kwas wird in Gläser oder Flaschen gefüllt und an einem kühlen Ort aufbewahrt.

1:2448

Zitronen-Minz-Kwas

Zutaten:

1:76

Wasser - 3l

1:96

250 g Rhabarber,

1:122

Zucker 3 EL.

1:149

Honig 7-8 EL.

1:174

Zwei Zitronen

1:200

Minze- und Johannisbeerblätter

1:249 1:259

Vorbereitung:
Sie müssen 3-4 Liter Wasser zum Kochen bringen und 250 Gramm in Stücke geschnittene Rhabarberstängel hineingeben. Kühlen Sie den Aufguss auf eine Temperatur von 60–70 °C ab, fügen Sie drei Esslöffel Zucker, 7–8 Esslöffel Honig, gehackte Schale und Saft von zwei Zitronen hinzu, fügen Sie Minze und Johannisbeerblätter hinzu. Diese gesamte Mischung muss gut umgerührt werden, um den Zucker und den Honig vollständig aufzulösen, und dann 24 Stunden lang ziehen gelassen. Danach muss das Getränk durch ein dickes Tuch abgeseiht, in Behälter mit dicht schließendem Deckel gefüllt und an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Nach einer bis anderthalb Wochen ist das aromatische Erfrischungsgetränk fertig.

1:1382

Kwas „Bojarski“

Zutaten:

1:1450

1 kg altbackenes Roggenbrot,

1:1507

1:18

1,3 Zucker,

1:41

60g Hefe,

1:67

1 EL Weizenmehl,

1:107

Minze nach Geschmack

Bereiten Sie den Starter vor. Dazu die Hefe mit einem Glas warmem Wasser verdünnen und an einem warmen Ort mit kochendem Wasser übergießen und das Brot in Scheiben schneiden, mit kochendem Wasser übergießen und auf 30-40 Grad abkühlen lassen . Den Sauerteig und den Minzaufguss hinzufügen und einen Tag stehen lassen, dann abseihen, Zucker hinzufügen und umrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Den Kwas in Flaschen füllen, gut verschließen und kühl lagern.

1:898

Kwas „Gemüse“

Kwas kann auch aus Gemüse hergestellt werden. Ich mache Rüben- und Karottenkwas. Arbeiten Sie dazu weiter grobe Reibe Karotten (Rüben), die ich mit Zucker und Brotsauerteig oder Hefe (zum ersten Mal) in Wasser gebe. Für 6 Liter Rohwasser - 0,5..1 kg Karotten, ein Glas Zucker, 6-10 g Hefe (ein Zehntel einer kleinen Packung). Je nach Umgebungstemperatur 1-3 Tage ziehen lassen. Beanspruchung. In Flaschen füllen, ein paar Rosinen hinzufügen, verschließen, in den Kühlschrank stellen ... Seien Sie gesund!

1:1797

Kwas „Brot“

Am 1. Tag die Hälfte des im Ofen schwarz gerösteten Schwarzbrots in 5 Liter warmes, abgekochtes Wasser geben (vorzugsweise im Winter zubereitete Schwarzbrotcracker).

3 Tassen Kristallzucker in warmes Wasser geben. Mischen Sie ein halbes Glas warmes Wasser mit Kristallzucker und einem halben Brikett Hefe.

1,5 - 2 Tage nach der Gärung den Kwas in Flaschen füllen und in den Kühlschrank stellen. Einen Tag später trinken wir KVAS!

1:800

Kwas „Russisch“

Zutaten:

1:866

Brot-1000g.,

1:889

Zucker-200g.,

1:913

Hefe-50g.,

1:938

Wasser – 6 Liter (5 Liter zum Einweichen von Crackern und 1 Liter zum Verdünnen der Hefe),

1:1060

Rosinen-50g.

Das Brot in Scheiben schneiden und im Ofen trocknen. Die Cracker in Stücke zerdrücken und mit kochendem Wasser übergießen. Nach 6 - 8 Stunden die Flüssigkeit abseihen (sie sollte transparent sein und einen braunen Farbton haben), Zucker und verdünnte Hefe hinzufügen. Decken Sie das Geschirr ab, gießen Sie den Aufguss nach 12 Stunden in Flaschen und geben Sie jeweils 2-3 Rosinen hinein. Verschließen Sie die Flaschen gut. Bewahren Sie den Kwas am ersten Tag an einem warmen Ort auf und stellen Sie ihn dann in die Kälte. Der köstlichste Kwas ist 4 Tage gereift.

1:1897

Einfaches Brot

Zutaten:

1:67

4 Scheiben Schwarzbrot, Borodino,

1:142

5-6 Rosinen,

1:169

1,5 Tassen Kristallzucker,

1:224

1 Teelöffel Hefe.

Das Brot im Ofen braten, in einen 3-Liter-Behälter geben, 1,5 Tassen Kristallzucker, Rosinen und Hefe hinzufügen und roh einschenken kaltes Wasser, umrühren, locker mit einem Deckel abdecken und einen Tag ziehen lassen. Cool. Kwas ist fertig!

1:663

Kwas „Birke“

Zutaten: Birkensaft, Rosine.

Die belarussischen Nachbarn bewirteten uns und teilten uns das Rezept mit: Nehmen Sie frischen Birkensaft und gießen Sie ihn in einen 1,5-Liter-Behälter Plastikflasche, 5-10 Rosinen dazugeben, Deckel fest verschließen und bis zum Sommer in den Keller stellen. Es ist köstlich geworden.

P.S. Sehr vorsichtig öffnen!

1:1233

Kwas „Apfel“

4 Liter Trockenfruchtkompott kochen (Äpfel 200 Gramm), Zucker abschmecken, auf 30 Grad abkühlen lassen, dann 5 Gramm Hefe hinzufügen (in einem Teller verdünnt, bis Schaum entsteht), über Nacht stehen lassen, abseihen und in Flaschen abfüllen, ein paar Rosinen hinzufügen , in den Kühlschrank stellen.

Zutaten:

1:1795

Malzextrakt, Cracker, Wasser, Hefe, Zucker.

3 Brote Cracker für 12 Liter sauber kaltes Wasser. Nach 6 Stunden, wenn sich die Cracker gesetzt haben und den Geschmack von Roggenbrot angenommen haben, ist die Würze fertig. Durch ein Käsetuch streichen. Fügen Sie Trockenhefe (für 12 Liter – an der Spitze eines Esslöffels) und Zucker (für 12 Liter 500 g) hinzu. Zutaten nach 0,5 Stunden mischen

Mischen Sie 0,5 Esslöffel Malzextrakt. Lassen Sie die Mischung ein oder zwei Tage lang gären. Nach 24 Stunden und durch ein Käsetuch gießen Sie 3 Liter in Gläser und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie abgekühlt sind. Sie erhalten dunklen medizinischen Kwas. Guten Appetit!

1:1010

Kwas „Brotgold“

Zutaten:

1:1091

Schwarzbrot 1 Laib,

1:1138

Wasser 6 Liter,

1:1168

Zucker 5 EL. FALSCH,

1:1201

Trockenhefe zum Backen 2 EL. Löffel,

1:1272

Rosinen 50 gr.

1. Bereiten Sie den Starter vor:

Das Schwarzbrot in Scheiben schneiden und im Ofen dunkelbraun braten, nach dem Abkühlen der Cracker (das geht auch am nächsten Tag) zwei 3-Liter-Behälter nehmen und die Cracker gleichmäßig dazugeben, pro Behälter erhält man einen halben Laib. Gießen Sie dort 1 EL. Löffel (nicht gehäuft) Hefe und 2 EL. Löffel Zucker. Gießen Sie 15 Stück auf jeden Ballon. ungewaschene schwarze Rosinen und füllen Sie alles mit zimmerwarmem Wasser (jedoch nicht mit kaltem oder kochendem Wasser). Stellen Sie die Zylinder (ohne sie mit einem Deckel abzudecken) an einen dunklen, trockenen Ort und stellen Sie ein Tuch oder Tablett darunter, da während der Gärung Wasser auf den Boden gelangen kann. Nach drei Tagen können Sie den Kwas durch ein feines Sieb (werfen Sie das Brot nicht aus den Dosen weg, es geht in den Sauerteig) in einen Topf und fügen Sie 6 EL hinzu. Löffel Zucker oder nach Geschmack. Den Kwas umrühren und in dunkle 1,5-Fässer füllen, in die vorher drei Rosinen gegeben werden. Schließen Sie den Deckel, lassen Sie die Hälfte mit Kwas 3 Stunden lang bei Raumtemperatur stehen und stellen Sie sie dann auf dem Rücken in den Kühlschrank. Kwas kann sofort nach dem Abkühlen verzehrt werden, ich empfehle jedoch, es noch 2 Tage aufzubewahren.

2. Wenn Ihnen der Kwas gefällt, dann verzichten wir ein zweites Mal auf Hefe.

Wir machen alles wie beim ersten Mal, geben aber statt Hefe zwei Esslöffel Sauerteig pro 3 Liter hinzu. Balon (das Brot, das vom ersten Mal übrig geblieben war) und bewahrte es zwei Tage lang auf. Guten Appetit!

1:3762

1:9

Einfacher hausgemachter Brotkwas ohne Hefe

Zutaten: Schwarzbrot, Zuckerwasser

Wir nehmen Brotstücke (einen Laib), braten sie auf Gas über offenem Feuer, damit das Brot ein wenig anbrennt, füllen es mit Wasser (10 Liter) und Zucker (ein wenig, nach Geschmack streue ich ein Glas darüber). Wir stellen es an einen warmen Ort (in die Sonne, in die Küche...), nach drei Tagen ist das erste fertig, dann lassen wir es abtropfen, geben noch ein getoastetes Brot in die Bepflanzung, etwas Zucker, nochmals Wasser, und lass es brauen. Dies kann mehrmals durchgeführt werden. Jedes Mal schmeckt es besser, es lindert wirklich den Durst, besonders bei Kälte.

1:1036 1:1046

Kwas „Russisch“

Zutaten: Roggenmehl, Roggenbrot, Minzblätter, Zucker und Wasser.

Brauen Roggenmehl kochendes Wasser, 3-4 Stunden gehen lassen. Wasser aufkochen, Roggenbrotscheiben, Minzblätter und Zucker (nach Geschmack) ins Wasser geben. Lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen und fügen Sie dort den Roggenmehlstarter hinzu.

Kwas wird 24 Stunden lang infundiert. Dieser Kwas löscht im Sommer perfekt den Durst und eignet sich hervorragend zur Zubereitung von Okroshka Sommerhitze. GUTEN APPETIT!

1:1970

Kwas aus Seetang mit Eleutherococcus

Zutaten: Destilliertes oder Quellwasser, Algenkonserven, Eleuthero-Tinktur, Zucker, Hibiskus, Zitrone.

Geben Sie 1 Esslöffel Hibiskus (trocken) in zimmerwarmes Quellwasser (3 Liter) und lassen Sie es unter gelegentlichem Schütteln 2 Stunden lang stehen. Fügen Sie eine halbe Dose Algen (Seetang) aus der Dose und 150 Gramm Zucker hinzu. 2 Tage an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur stehen lassen. Beanspruchung. In Flaschen (1,5 Liter) füllen. In jede Flasche 1 Zitronenscheibe und 2 Esslöffel Eleutherococcus-Tinktur mit Alkohol und einem Hauch Salz (vorzugsweise Meersalz) geben. Für einen Tag in den Kühlschrank stellen. Der Geschmack wird Sie überraschen!

1:1216

Kwas „Dunkel“

Zutaten: Zucker – 1 kg, Zitronensäure – 10 g, Hefe (vorzugsweise normales Brot) – 20 g, Wasser – 10 Liter, Vanillin nach Geschmack (ein Teelöffel oder weniger), ein Esslöffel Reis.

Zucker 250 gr. es wird in einer Bratpfanne zerkocht (am besten brennt es an) und wird zusammen mit den restlichen Zutaten (750 Gramm Zucker, Zitronensäure, in warmem Wasser gelöste Hefe, Vanillin, Reis) mit 10 Liter warmem Wasser übergossen Wasser. All dies wird 12 - 15 Stunden lang fermentiert. Durch den Koffeingehalt im Getränk wirkt es GUT belebend :).

1:2092

"Met"

Zutaten: Honig, Wasser, Zucker, Hopfen, Kefir, Rosinen.

In 2 Liter warmes Wasser 10 - 20 Esslöffel Honig geben, einen Sud Hopfenzapfen (ungesiebt) hineingießen - ein halbes Glas, ein halbes Glas Zucker und einen Teelöffel Kefir dazugeben. Etwas gewaschene Rosinen darüberstreuen und stehen lassen. Wenn die Rosinen an die Oberfläche schwimmen, werden sie gefiltert und der Met ist fertig.

1:586 1:596

Kwas „Licht“

Zutaten: Roggenbrot, Trockenhefe, Zucker, Wasser.

Roggencracker oder Roggenbrotkrusten (1/5 des Behältervolumens) mit klarem kaltem Wasser übergießen. Trockenhefe (pro 1 Liter - auf einer Messerspitze) und Zucker (5 Stück pro 1 Liter) hinzufügen. Schließen Sie den Behälter und drehen Sie ihn mehrmals um, um die Zutaten zu vermischen. Lassen Sie die Zusammensetzung dann ein oder zwei Tage lang gären, ohne den Deckel fest zu schließen, um den Luftzutritt nicht zu behindern.

Die fermentierte Mischung abseihen und in Flaschen abfüllen, wobei pro 0,5 Liter (oder nach Geschmack) 2 Stück Zucker hinzugefügt werden. Stellen Sie die Flaschen zum Abkühlen in den Kühlschrank. Alle. Trinken und genießen.

1:1724

Kwas „Petrowski“

Zutaten:

1:71

1 Liter Brotkwas,

1:110

25 g Meerrettich,

1:133

2h. Löffel Honig,

1:164

4-5 Würfel essbares Eis.

Honig darin auflösen Brotkwas. Damit er sich besser auflöst, muss der Kwas leicht erhitzt werden. Anschließend die zuvor geschälte und gewaschene Meerrettichwurzel in kleine Späne schneiden. Den Kwas gut verschließen und 10–12 Stunden kalt stellen. Nach Ablauf dieser Zeit durch ein Käsetuch abseihen. Kwas mit essbaren Eiswürfeln servieren.

1:820

Kwas „Hanf“

Zutaten: Trockener Hanf, Hopfenzapfen, Hanfblütenstände, Honig, Kümmel. „Borodsky“-Brot.

Geben Sie trockenen Hanf in einen Topf mit Wasser (1 Kilogramm Hanf pro 5 Liter Wasser), erhitzen Sie das Wasser und geben Sie 1300 g hinzu. Honig 150 gr. Kümmel, 300 Gramm Hopfenzapfen und Hanfblütenstände. Alles erwärmen, aber nicht kochen, dann vom Herd nehmen, den Hanf entfernen und 700 Gramm geschnittenes Brot hinzufügen. In der Kälte abkühlen lassen, dann erneut auf ca. 45 – 50 Grad Celsius erhitzen, vom Herd nehmen und durch ein Käsetuch abfüllen, ca. 5 Tage ziehen lassen. Kwas ist fertig.

1:1837

Kwas „Banane“

Zutaten: Bananen, Hefe, Wasser.

2-3 kg sehr weiche (überreife) Bananen in 5 Liter warmes Wasser einrühren, Hefe hinzufügen und einen Tag an einem warmen Ort stehen lassen. Den Schaum abschöpfen und vorsichtig abseihen. Lassen Sie es ruhen und belasten Sie es erneut. (Und wenn Sie genug Geduld haben, dann ein drittes Mal.) In Flaschen füllen, gut verschließen, kalt stellen und nach 1 – 2 Tagen ist es fertig.

1:702

Kwas „Brot mit Rüben“

Zutaten: Semmelbrösel, gebackene Rüben, Zucker, Hefe.

Semmelbrösel (1 kg) trocknen, bis sie dunkel sind, Rote Bete (2 Stück) im Ofen backen, bis sie zu Crackern werden, eine Handvoll Rosinen hinzufügen und alles mit kochendem Wasser (10 l) übergießen, 12 Stunden ruhen lassen (Sie können dies auch für eine Minute tun). Tag). Kwas durch ein Käsetuch abseihen und 5 g hinzufügen. Hefe, 2 Tassen Zucker und 8 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. In Flaschen füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

1:1441

Hausgemachter Brotkwas

Zutaten:

1:1522

Roggencracker 500g;

1:39

Hefe 40g;

1:65

Kristallzucker 200g;

1:107

Rosinen 50 gr;

1:130

Frische Minztriebe 5-10;

1:176

Schwarze Johannisbeere 3-4 Blätter;

1:235

Wasser 4 l.

Das Brot in Scheiben schneiden und im Ofen trocknen, bis es dunkelbraun ist. Die Cracker mit kochendem Wasser übergießen und 3-4 Stunden warm stehen lassen. Die Würze durch mehrere Schichten Gaze abseihen, Zucker, in einem Glas Würze verdünnte Hefe, Minze und Johannisbeerblätter hinzufügen und das Geschirr mit einem sauberen Tuch abdecken und den Kwas 10-12 Stunden an einem warmen Ort ziehen lassen.

Wenn die Würze gut vergoren ist, sollte sie erneut abgeseiht und in Flaschen abgefüllt werden, wobei in jede Flasche mehrere Rosinen gegeben werden. Die Flaschen gut verschließen und in den Kühlschrank stellen. Nach 3 Tagen ist der Kwas fertig.

1:1285

Fruchtkwas aus Säften

Zu 10 Litern kochendem heißem Wasser 1 Liter davon hinzufügen Fruchtsaft und 1 kg Zucker. Wenn das Wasser ausreichend abgekühlt ist, streuen Sie die Hefe darüber. Anschließend den Kwas zum Gären an einen warmen Ort stellen. Nachdem die aktive Gärung begonnen hat, füllen Sie den Kwas in Flaschen und verschließen Sie diese fest. Nach 2-3 Tagen ist der Kwas gebrauchsfertig.

1:1909

Kwas „Orange“

500 g Orangen in dünne Scheiben schneiden und mit 500 g Zucker leicht zerdrücken, dann 10 Liter kochendes Wasser darübergießen, den Saft einer Zitrone hinzufügen (oder 1 g in 100 ml Wasser verdünnt). Zitronensäure und weitere 400 g Zucker. Hefe einfüllen. Nach ein paar Stunden durch ein Käsetuch abseihen, in Flaschen abfüllen und fest verschließen. Einen Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen und dann an einem kühlen Ort aufbewahren. Nach 1 - 2 Tagen kann Kwas verzehrt werden.

1:827 1:837