Hackfleischkoteletts in einer Bratpfanne ohne Deckel auf jeder Seite bei mittlerer Hitze Minuten anbraten, dann etwas Wasser für die Saftigkeit hinzufügen und unter Deckel köcheln lassen -.
Braten Sie halb fertige Schnitzel auf jeder Seite, bis goldbraun, fügen Sie dann ein paar Esslöffel Wasser hinzu, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und braten Sie mehr
Wie man Fleischbällchen brät
Zutaten zum Braten von Hackfleischpasteten (ca. 20 mittelgroße Stücke)
Hackfleisch - 1 Kilogramm
Zwiebel - 1 großer Kopf
Knoblauch - 2 Nelken
Petersilie oder Dillgrün - 50 Gramm
Milch - 100 Milliliter
Weißbrot - 50 Gramm (5 Scheiben)
Mehl - 50 Gramm (2 Esslöffel mit einer Rutsche)
Hühnereier - 2 Stück
Rezept für Fleischbällchen
1. Hackfleisch auftauen, in eine Schüssel geben. 
2. Die Zwiebel schälen, mit einem Mixer fein hacken / hacken oder durch einen Fleischwolf geben. Zum Hackfleisch geben.
3. Fügen Sie dem Hackfleisch 2 rohe Hühnereier hinzu.
4. Das Gemüse fein hacken und zum Hackfleisch geben.
5. Brechen Sie das Brot in Stücke.
6. Die Brotstücke in eine Schüssel geben, mit Milch übergießen, Milch pürieren, auspressen und zum Hackfleisch geben. 
7. Das Hackfleisch salzen (für 1 Kilogramm Hackfleisch - 2 Teelöffel Salz ohne Rutsche) und alle Zutaten minutenlang gut mit den Händen mischen. 
8. Koteletts blind machen, in Mehl wälzen, nebeneinander auf eine ebene Fläche legen. 
Mehl zum Braten von Fleischbällchen
Geformte und bereit zum Braten von Koteletts 9. Pfanne erhitzen.
10. Gießen Sie das Öl hinein und verteilen Sie es auf der gesamten Oberfläche der Pfanne.
11. Legen Sie die Koteletts so, dass ein Abstand voneinander besteht. 
Fleischbällchen in einer heißen Pfanne 12. Schütteln Sie die Pfanne ein wenig, damit sich die Koteletts ein wenig bewegen. Diese Aktion ist notwendig, damit die Koteletts nicht an der Pfanne kleben bleiben und beim Wenden nicht auseinanderfallen. 
Auf einer Seite gebratene Fleischbällchen 13. Braten Sie die Koteletts auf beiden Seiten minutenlang bei mittlerer Hitze ohne Deckel an, für eine Kruste kann das Feuer groß gemacht werden.
14. Drehen Sie die Koteletts um, braten Sie sie bei etwas weniger als mittlerer Hitze unter dem Deckel, Sie können ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen, damit die Koteletts innen gut gebraten werden.
Wir braten lecker
Wenn Sie zu Hause Hackfleisch zubereiten, empfiehlt es sich, das Fleisch leicht einzufrieren, damit es sich leichter in einem Fleischwolf zerkleinern lässt. Es wird empfohlen, Fleisch für Hackfleisch in einem langen Streifen nach Gewicht zu schneiden.
- Es ist notwendig, die Koteletts in einer gut erhitzten Pfanne 1-2 Minuten zu braten, damit die Koteletts mit einer Kruste bedeckt sind und die Koteletts ihre Saftigkeit nicht verlieren. Sie können die Pfanne überprüfen, indem Sie einen Tropfen Wasser fallen lassen – wenn das Öl ein wenig zu spritzen beginnt, ist die Pfanne zum Braten von Koteletts bereit.
- Wenn alle Koteletts auf der Pfanne platziert sind, müssen Sie jedes der Koteletts leicht von seinem Platz entfernen, damit das Kotelett nicht auf der Pfanne anbrennt.
- Wenn sich das Patty nicht wenden lässt oder der Pfannenwender zu breit ist, können Sie das Patty zusätzlich mit einer Gabel leicht aufheben.
- Die Garreife der Koteletts wird durch Anstechen des Koteletts mit einer Gabel überprüft - tritt klarer Saft aus - sind die Koteletts ausreichend gebraten und servierfertig.
- Um die Hitze des Öls zu prüfen, können Sie einen Tropfen Wasser in das Öl geben; Wenn ein Tropfen im Öl brutzelt, bedeutet dies, dass die Pfanne zum Braten von Koteletts bereit ist.
- Um Schnitzel in Soße zu kochen, können Sie sie 3 Minuten vor dem Garen über die Schnitzel gießen.
- Wenn Sie die Koteletts nicht gekocht haben und sie innen noch roh sind - geben Sie sie in die heiße Pfanne zurück, gießen Sie eine viertel Tasse Wasser hinzu, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 5-7 Minuten köcheln.
- Um viele Koteletts schnell zu braten, können Sie mehrere Pfannen verwenden. Braten Sie in 3 Bratpfannen Koteletts aus einer bestimmten Menge Lebensmittel 1 Stunde lang.
- Um Koteletts richtig zu braten, ist es wichtig, darauf zu achten Fokus auf Salz. Damit die Schnitzel mäßig salzig sind, pro 1 Kilogramm Hackfleisch 1 gehäufter Teelöffel Salz ist ausreichend. Für einen mittleren Salzgehalt benötigen Sie 1,5 Teelöffel Salz mit einer Folie. Für einen starken Salzgehalt von Hackfleisch wird 1 Esslöffel Salz ohne Folie benötigt. Hackfleisch für Koteletts sollte vor dem Braten gut gesalzen werden, es ist zu spät, um gebratene Koteletts zu salzen. Tipp - Wenn Sie das Hackfleisch für Koteletts vor dem Braten nicht gesalzen haben, servieren Sie die Koteletts entweder gehackt und leicht mit Salz bestreut oder mit salzige Soße, oder salzen Sie die Sauce einfach, wenn sie plötzlich nicht mehr salzig ist.
- Sie können Koteletts auf den Grieben braten, die von der vorherigen Kotelettcharge übrig geblieben sind, und etwas Öl hinzufügen.
- Drehen Sie die Frikadellen von sich weg, um das Risiko von Ölspritzern und Verbrennungen zu verringern. Versuchen Sie, die Patties glatt zu drehen, damit sie nicht in das Öl spritzen und keine Spritzer fliegen, um eine Verschmutzung der Küche und der Geräte zu vermeiden. Wenn Öltropfen auf die Arbeitsfläche gelangen, wischen Sie das Öl sofort mit einer Serviette ab.
- Hackfleisch wird mit Brot versetzt, damit die Koteletts nicht trocken werden. Die in Milch eingeweichte Krume von altbackenem Brot verleiht den Schnitzeln beim Braten Feuchtigkeit.
Wir variieren Hackfleisch
Nach Geschmack können Sie im Rezept in Milch eingeweichtes Brot ersetzen durch Schwarzbrot (ohne Kruste und es muss auch in Milch eingeweicht werden), Grieß, zerkleinerte Weißbrotcracker oder Kartoffelstärke- 5-6 Esslöffel, Herkules oder Kleie - 4-5 Esslöffel. Statt Brot können Sie auch geriebene Kartoffeln (2 mittelgroße Kartoffeln) oder Zucchini (1 kleine) verwenden.
- Es ist möglich, Bratlinge ohne Eier zuzubereiten - Eier werden zum größten Teil hinzugefügt, um Bratlinge leicht zu formen und in Form zu halten. Um die Form der Koteletts ohne Ei beizubehalten, reicht es aus, die geformten und panierten Koteletts in den Gefrierschrank zu nehmen und dort ca. 20 Minuten zu halten. Übrigens wird die Panade, wenn man die Koteletts einfriert, nicht mit Öl beträufelt.
- Sie können Schnitzel aus kochen gemischten Hackfleisch Kombinieren Sie zum Beispiel Schweinehackfleisch mit Pute, Schweinefleisch mit Huhn, Schweine- und Rindfleisch.
- Anstelle von Pflanzenöl können Sie zum Braten von Koteletts Butter (anstelle jedes Esslöffels Pflanzenöl - 3 Esslöffel Butter) oder Fleisch- und Geflügelfett (anstelle jedes Esslöffels Pflanzenöl - 3 Esslöffel Fett) verwenden - es sollte fein hacken und in einer Pfanne erhitzen.
- Wenn mageres Fleisch verwendet wird, können Sie die Koteletts saftiger machen, indem Sie dem Hackfleisch etwas gehackten Speck hinzufügen.
- Zwiebeln in Hackfleisch können in einem Fleischwolf gehackt, gehackt, gerieben und dann in einem Mixer geschlagen werden. Es wird angenommen, dass Schnitzel mit in einem Mixer gehackten Zwiebeln aufgrund der Luft, die die Zwiebel beim Schlagen genährt hat, weicher und luftiger sind.
Über Speicher und mehr
Fertige Schnitzel können 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, z Langzeitspeicherung Schnitzel werden in den Gefrierschrank gestellt. Dort können sie mehrere Monate gelagert werden. Wenn Sie jedoch einmal Schnitzel eingefroren und aufgetaut haben, frieren Sie sie nicht mehr ein, sondern braten Sie sie.
- Als Panade für Koteletts können Sie neben Mehl auch Semmelbrösel, zerquetscht Haferflocken, Sesam, gemahlen Walnuss oder Mango. Die Panade, die beim Braten von Koteletts übrig bleibt, kann in der Regel nicht anderweitig verwendet werden und die Reste müssen weggeworfen werden. Ein Teil der Panade kann verwendet werden, indem die letzte Portion Schnitzel auf die nicht gebratene Seite der Schnitzel gegossen wird. Diese Koteletts haben eine ausgeprägtere Kruste.
- Das durchschnittliche Gewicht eines Koteletts beträgt 50-55 Gramm, wenn es gebraten wird, sinkt es auf 40-45 Gramm.
- Eine Schüssel von unten Hackfleisch es ist notwendig zu füllen kaltes Wasser, ein paar Minuten einwirken lassen, dann mit einem Löffel abkratzen und das Wasser nicht in die Spüle ablassen, sonst kommt es zu einer Verstopfung.
Wie man halbfertige Fleischbällchen brät
Gefrorene Koteletts, die im Laden gekauft wurden und Halbfabrikate sind, müssen ohne Auftauen in eine heiße, geölte Bratpfanne gegeben werden. Bei mittlerer Hitze ohne Deckel auf jeder Seite goldbraun braten, dann ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und weiter braten.
Wie man Hähnchen Kiew brät
Produkte
Hähnchenbrust - 4 Stück
Butter - 100 Gramm
Hühnereier - 4 Stück
Semmelbrösel - 4 Esslöffel
Petersilie - 1 mittlerer Bund
Salz und Pfeffer - nach Geschmack
Zitronensaft - von 1 Zitrone
Sonnenblumenöl - 2 Tassen
Wie man Hähnchen Kiew in einer Pfanne brät
1. Die Butter bei Raumtemperatur weich machen, mit gehackter Petersilie, Salz (1 Teelöffel) und Zitronensaft mischen, zu einer Wurst rollen und im Kühlschrank fest werden lassen.
2. C Hühnerbrust die Haut entfernen, das Fleisch vom Flügel abschneiden, so dass der Knochen bis zum Gelenk vollständig blank ist.
3. Teilen Sie die Brust in 2 ungleiche Teile und entfernen Sie die weiße Sehne von dem kleinen Teil.
4. Kleine und große Filets längs halbieren.
5. Das kleine Filet schlagen, salzen und pfeffern, etwas von der gefrorenen Butter hineingeben, fest einwickeln.
6. Wickeln Sie das gerollte kleine Filet mit einem großen ein Hähnchenfilet, fest wickeln. Sie sollten die Form eines Fichtenzapfens erhalten.
7. Damit das Kiewer Schnitzel seine Form nicht verliert, können Sie es mit Zahnstochern durchstechen (denken Sie daran, sie vor dem Servieren zu entfernen!).
8. Schütteln Hühnereier, Salz (1 Teelöffel) und mischen.
9. Öl in eine tiefe Bratpfanne geben, auf mittlere Hitze stellen und erwärmen.
10. Rollen Sie jedes Schnitzel im Ei.
11. Jedes Schnitzel in Semmelbröseln wenden, dann noch einmal in Ei und Semmelbröseln.
12. Legen Sie das Hähnchen Kiew in die Pfanne, panieren Sie dann auch die anderen Koteletts und geben Sie das Öl hinein.
13. Braten Sie die Kiewer Koteletts bei starker Hitze, wenden Sie die Koteletts und braten Sie sie noch einmal.
Braten Sie halbfertige Koteletts in Kiew bei mittlerer Hitze, drehen Sie sie regelmäßig um und geben Sie dann Wasser hinzu - ohne Deckel in einer Pfanne.
Nur wenige Menschen können dem Aroma frisch gebratener hausgemachter Fleischbällchen gleichgültig gegenüberstehen. Jede Hausfrau muss einfach die Kunst beherrschen, dieses ungewöhnlich schmackhafte und zuzubereiten nahrhafte Mahlzeit. Schnitzel können aus Hackfleisch zubereitet, von Hand hergestellt oder in einem Geschäft gekauft werden, oder Sie können Halbfabrikate braten. Und jetzt lernen Sie, wie man Schnitzel aus diesen Produkten brät.
Wenn Sie sich entscheiden, Hackfleisch selbst zuzubereiten, sollten Sie daran denken, dass der Hauptgeschmack des Gerichts von seiner Qualität abhängt. Zum bekommen saftiges Hackfleisch Hacken Sie ein halbes Kilogramm Fleisch und eine Zwiebel mit einem Fleischwolf. Fügen Sie in die resultierende Masse 50 g Butter oder Margarine, zwei Eier, gemahlener Pfeffer, Ei. 100 g Weizenbrötchen in Milch einweichen und in Hackfleisch zerbröseln. Alles gut vermischen und zehn Koteletts formen. Wenn Sie möchten, können Sie dem Hackfleisch Mehl und rohe Kartoffeln hinzufügen, die in einem Fleischwolf gemahlen wurden. Dieses Rezept gilt für das Tagesmenü.
Hackfleisch kann nicht nur aus Rind- oder Schweinefleisch, sondern auch aus Geflügel zubereitet werden. Entfernen Sie dazu die Haut vom Kadaver und trennen Sie das Fleisch von den Knochen. Aufgetaut einnehmen bzw gekühltes Huhn, spülen und trocknen Sie es. Machen Sie vorsichtig einen Einschnitt an Hals und Brust und entfernen Sie dann vom Hals bis zu den Flügeln die Haut vom Fleisch. Schneiden Sie die Sehnen allmählich durch und bewegen Sie sich in Richtung der Beine. Schneiden Sie an den Stellen, an denen sich die Gelenke befinden, den Knorpel und entfernen Sie die Haut zusammen mit den Flügeln vollständig. Es wird dann sehr einfach sein, das Fleisch von den Knochen zu trennen.
Das innere Fett in Stücke schneiden, in einem Fleischwolf mit feinem Rost zusammen mit Geflügelfleisch hacken. In Milch oder alte Sahne legen Weißbrot ein paar Minuten ziehen lassen und zum Hackfleisch geben. Die Masse gründlich mischen und erneut durch einen Fleischwolf geben. Hackfleisch muss gesalzen werden, weich gemacht werden Butter, alles mischen und schlagen.
Wie man Koteletts richtig brät: Wir lüften die Geheimnisse
Aus gekochtem Hackfleisch geformte Koteletts in eine vorgeheizte, geölte Bratpfanne legen. Die Unterseite der Koteletts in einer Bratpfanne mit Deckel bei mittlerer Hitze anbraten, bis sich eine zarte Kruste bildet. Nun die zweite Seite anbraten, Hitze reduzieren, etwas Wasser in die Pfanne geben und einige Minuten köcheln lassen. Zusammen mit Wasser können Sie einen Brühwürfel, Mayonnaise, Ketchup in die Pfanne geben.
Zubereitung von Frikadellen Hühnerfleisch hat einige Funktionen. Das Hauptgeheimnis ist eine speziell zubereitete Panade zu verwenden. Dazu Weißbrot, am besten altbacken, in Würfel schneiden, im Backofen oder in der Pfanne trocknen. Cracker können damit gebraten werden eine kleine Summe Ghee.
Mit nassen Händen geformte Koteletts in Brotwürfel tauchen, von beiden Seiten braten, bis sich eine Kruste bildet. Am Ende der Garzeit die Patties bei geschlossenem Deckel einige Minuten in der Pfanne belassen oder für fünf Minuten in den Ofen geben.
Wie man Schnitzel aus Halbfabrikaten brät
Hausfrauen, die keine Freizeit haben, erwerben Fertige Halbfabrikate in Supermärkten kann in diesem Fall jedoch kein Gericht mit guten Geschmackseigenschaften garantiert werden. Daher empfiehlt es sich, das Hackfleisch selbst zu kochen, Koteletts daraus zu formen, die ins Gefrierfach gelegt und bei Bedarf herausgenommen werden.
Um Halbfabrikate zu braten, nehmen Sie eine Pfanne mit dickem Boden, erhitzen Sie sie, fügen Sie Gemüse oder Butter hinzu, die gleichmäßig über den gesamten Boden verteilt werden sollte.
Halbfabrikate müssen nicht erst aufgetaut, sondern in eine gefrorene Pfanne in eine Bratpfanne gelegt werden. Beim Braten sollten sich die Schnitzel nicht berühren. Braten Sie beide Seiten des Halbfertigprodukts bei starker Hitze. Dadurch bleibt der Fleischsaft im Inneren. Reduzieren Sie danach das Feuer, fügen Sie eine kleine Menge Wasser oder Soße hinzu. Zugedeckt fertig garen. Soße wird aus Wasser, Mehl, Mayonnaise, Ketchup hergestellt.
Die Bereitschaft von Koteletts kann auf zwei Arten bestimmt werden. Erstens, wenn Sie das fertige Schnitzel durchbohren, tritt eine klare Flüssigkeit daraus hervor. Zweitens können Sie das Schnitzel schneiden. Der Schnitt muss gleichmäßig sein. graue Farbe keine rosa Flecken.
Wie Sie sehen können, ist das Kochen von Koteletts nicht so schwierig, wenn Sie die hier gegebenen Ratschläge befolgen und ein wenig Mühe und Geschick aufwenden, um Ihre Lieben mit einem schmackhaften und nahrhaften Gericht zu erfreuen.
Jede Gastgeberin weiß, dass selbst die wählerischste Person beim Essen leckere und saftige Schnitzel nicht ablehnen wird. Das Wort "Kotelett" ist ein europäisches Wort, das später in der russischen Küche auftauchte. In Russland und Europa war ein Kotelett ein kleines Stück Fleisch auf einer Spareribs. Im Laufe der Zeit begann sich dieses Gericht zu ändern. Mit dem Aufkommen manueller Fleischwölfe erschienen " gehackte Schnitzel“, Schnitzel in Kiew, Huhn, Fisch, Gemüse, Reis usw. In der modernen russischen Küche werden Schnitzel normalerweise aus Hackfleisch unter Zugabe anderer Produkte zubereitet: Eier, Brot, Zwiebeln. Aber nicht immer werden Schnitzel für alle erhalten. Sie sind oft trocken und zäh, oder schlimmer noch, sie können beim Braten an der Pfanne haften bleiben oder auseinanderfallen. Aber verzweifeln Sie nicht, es gibt immer einen Ausweg. Es ist wichtig, einige Regeln und Geheimnisse zum Braten von Koteletts in einer Pfanne zu kennen, damit sie schmackhaft und duftend werden.
Ich schlage vor, dass Sie mehrere Möglichkeiten zum Kochen von Koteletts in Betracht ziehen.
Wie man Schnitzel in einer Pfanne brät - Halbfabrikate
Für die Herstellung von Halbzeugen müssen Sie auswählen das richtige Geschirr. Die beste Option zum Braten von Halbzeugen ist eine Bratpfanne mit dickem Boden. Die Pfanne sollte bei starker Hitze gut erhitzt und mit Pflanzenöl eingefettet werden, damit sich das Öl gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche der Schüssel verteilt. 
Wie man Schnitzel in einer Pfanne brät - Halbfabrikate
Es ist kein Geheimnis, dass Schnitzel aus Hackfleisch zuerst bei starker Hitze gebraten werden müssen, damit sie knusprig werden und sich nicht ausbreiten. Schnitzel werden gleichmäßig und sauber und sehen schön aus, wenn Sie sie auf diese Weise braten.
Vergessen Sie auch nicht, dass die Art des Hackfleischs davon abhängt, welche Schnitzel Sie bekommen. Huhn bzw Fischkuchen normalerweise weicher und benötigen weniger Zeit zum Garen, aber diese Patties behalten am schlechtesten ihre Form. Rinderkoteletts– Halbfertigprodukte kochen normalerweise 15 bis 20 Minuten.
Heutzutage ist es sehr praktisch, Halbzeuge zu verwenden. Aber häufiger versuchen Hausfrauen, Hackfleisch mit ihren eigenen Händen zuzubereiten, da Schnitzel aus solchem Hackfleisch schmackhafter werden. Ich biete Ihnen ein Rezept für hausgemachte Fleischbällchen.
Um Hackfleisch zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:
- Hackfleisch - 1 kg.
- Zwiebel - 5 Stk.
- Rohe Eier - 2 Stk.
- Gekochtes Wasser - 1/2 Tasse
- Weißes oder schwarzes Weizenbrot - 300 gr.
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
Kochmethode:
- Zwiebel schälen, gründlich waschen, fein hacken und zum Hackfleisch geben.
- Das Brotfleisch muss in kochendem Wasser aufgeweicht werden, dann muss das Fruchtfleisch leicht ausgepresst und zum Hackfleisch gegeben werden. Wird anstelle von Wasser Milch zum Einweichen verwendet, kann das Gericht durch das Zusammenspiel von Milchproteinen und Hackfleisch beim Braten nicht saftig werden.
- Wir brechen die Eier und kombinieren sie mit der resultierenden Masse.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Alle Produkte werden gleichmäßig gemischt. Um die Füllung weniger klebrig an deinen Händen zu machen, kannst du deine Hände mit Wasser anfeuchten.
- Koteletts formen, in Mehl oder Teig (einer Mischung aus Mehl, Milch und Eiern) wälzen. Der Teig hält den Saft im Patty.
- Braten Sie die Koteletts in einer erhitzten Pfanne auf beiden Seiten 10-15 Minuten lang an, während der Deckel nicht geschlossen werden muss.
- Nach dem Auftreten der Kruste die Pfanne mit einem Deckel schließen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
Um den Koteletts Würze zu verleihen, können Sie eine Sauce zubereiten oder einfach mit saurer Sahne servieren. So werden die Koteletts saftiger.
Um Schnitzel zu kochen, ohne Öl in die Pfanne zu geben, benötigen Sie die folgenden Produkte:
- Hähnchenfilet oder fertig gehacktem Hühnerfleisch- 1 kg
- Zwiebel - 7 Stk. (mittlere Größe)
- Rohes Ei - 1 Stck.
- Milch - 4 EL. Löffel
- Weißbrot (nicht frisch) - 150 gr.
- Salz Pfeffer
- Rohe Kartoffeln - 1 Stck.
Kochmethode:
- Hähnchenfilet muss durch einen Fleischwolf gescrollt werden oder fertiges Hackfleisch nehmen und dann gehackte Zwiebeln hinzufügen.
- Es ist ratsam, das Brot vorher in Milch einzuweichen. Ich empfehle Ihnen, den folgenden Ratschlag zu befolgen: Ersetzen Sie Milch durch Wasser, da das in Milch enthaltene Protein den Koteletts die Steifigkeit nimmt.
- Rohe, geschälte Kartoffeln sollten auf einer feinen Reibe gerieben werden.
- Mischen Sie nun alle Zutaten. Ei hinzufügen, salzen, pfeffern und rühren, bis homogene Masse. Bilden Sie große Pastetchen, da sie beim Braten schrumpfen. Je größer die Koteletts sind, desto saftiger werden sie.
Um ein Gericht ohne Zugabe von Öl zuzubereiten, ist es besser, eine beschichtete Pfanne zu verwenden. Pfanne vorheizen, dann die Koteletts gleichmäßig verteilen. Bei starker Hitze einige Minuten knusprig braten. Führen Sie den Vorgang auf beiden Seiten durch und fügen Sie Wasser hinzu, sodass die meisten Koteletts im Wasser sind. Schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und lassen Sie die Koteletts etwa 30-40 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Während des Köchelns nach Bedarf Wasser hinzufügen.
Die Schnitzel sind sehr lecker.
Wie man Schnitzel richtig brät
Es gibt mehrere Möglichkeiten, Ihnen bei der Vorbereitung von Ausschreibungen zu helfen saftige Schnitzel:
Geheimnis 1. Wählen Sie für Hackfleisch immer frisches, nicht mageres Fleisch. Es ist besser, wenn Sie mehrere Sorten mischen - zum Beispiel Rind- und Schweinefleisch. Koteletts werden köstlich, wenn Sie dem Hackfleisch etwas Schmalz hinzufügen.
Geheimnis 2. Fügen Sie dem Hackfleisch Weißbrot hinzu, aber übertreiben Sie es nicht, sonst nehmen die Schnitzel Fett auf und werden fettig. Sie können dem Hackfleisch auch fein gehacktes Gemüse hinzufügen, zum Beispiel Dill.
Geheimnis 3. Brot einweichen Gekochtes Wasser oder Creme 10-15 Minuten.
Geheimnis 4. Beim Einweichen von Brot in Wasser sollte es vor dem Mischen mit Hackfleisch etwas ausgepresst werden. Wenn Sie die Brötchen in Sahne einweichen, können Sie den gesamten Inhalt in das Hackfleisch gießen.
Geheimnis 5. Schnitzel werden saftiger, wenn Sie während des Modellierens ein kleines Stück Butter hinzufügen.
Geheimnis 6. Drehen Sie die Zwiebel nicht in einem Fleischwolf, sondern hacken Sie sie fein. Je mehr Zwiebeln Sie hinzufügen, desto saftiger wird das Gericht.
Geheimnis 7. Fügen Sie dem Hackfleisch für die Viskosität etwas Stärke hinzu.
Geheimnis 8. Sie müssen das Hackfleisch mit den Händen gut kneten oder abschlagen, damit es weich und zart wird.
Geheimnis 9. Damit die Füllung nicht an Ihren Händen klebt, befeuchten Sie Ihre Handflächen mit klarem Wasser.
Koteletts zu kochen ist nicht schwierig. Sie müssen nur einige Regeln befolgen. Und dann wird Ihr Gericht Sie und Ihre Lieben immer mit seinem saftigen und angenehmen Geschmack begeistern.
Kochen Sie mit Freude!
Wie man Koteletts in einer Pfanne brät - Videobewertung
Freunden erzählen
Vor gebratene Schnitzel unmöglich zu widerstehen. Erstaunlicher Geruch, köstliche knusprige Kruste, zartes Hackfleisch- all das macht sie aus das perfekte Gericht. Es ist besonders gut, Schnitzel mit Kartoffelpüree zu kombinieren.
Fleischbällchen werden in Geschäften verkauft verschiedene Formulierungen, Formulare und Hersteller, aber die meisten leckere Frikadellen- Heimat.
Wir braten köstliche hausgemachte Schnitzel in einer Pfanne, ein Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen
Für Schnitzel benötigen Sie ein Pfund Fleisch, ein Ei, etwas Milch und einen Laib, ein paar mittelgroße Zwiebeln, Salz, Gewürze (normalerweise nehmen sie schwarzen gemahlenen Pfeffer) sowie Cracker oder Mehl zum Panieren.
Zu Frikadellen in einer Pfanne anbraten Sie müssen das Fleisch zuerst in Hackfleisch verwandeln. Dann werden fein gehackte Zwiebeln, in Milch eingeweichtes Laibfleisch (Sie können Wasser verwenden) und ein Ei hinzugefügt. In die resultierende Masse Gewürze und Salz geben und gründlich mischen.
Rezept für hausgemachte Schnitzel in einer Pfanne
Der nächste Schritt wird die Bildung von Koteletts sein. Es ist nicht notwendig, ihnen ein einheitliches Aussehen zu geben, Sie können die Größe variieren. Es ist jedoch wünschenswert, sie gleich zu machen, damit sie zur gleichen Zeit bereit sind.
Nützliche Tipps zum Braten von Koteletts in einer Pfanne:
Wenn Sie Ihre Hände befeuchten, geht der Vorgang schneller, da die Füllung nicht an ihnen haften bleibt.
Fertige Schnitzel werden in Semmelbröseln gewälzt. Dies ist nicht erforderlich, wenn zum Braten eine beschichtete Pfanne verwendet werden soll. Dies ist jedoch Geschmackssache – Panieren trägt zur Bildung einer Kruste bei.
Wie lange koteletts in einer pfanne braten
Koteletts werden in dem bereits in einer Pfanne erhitzten Öl ausgelegt. Dadurch bildet sich schnell eine Kruste, die das Ausfließen des Saftes verhindert. In diesem Fall werden die Koteletts umgedreht und warten auf die Bildung einer Kruste auf der anderen Seite. Danach reduzieren sie die Hitze um die Hälfte und lassen sie weitere 5-7 Minuten kochen. In diesem Stadium können Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken, dann köcheln sie etwas länger, aber es bleibt mehr Saft zurück.
Video, wie man Koteletts in einer Pfanne brät:
Wenn Sie immer noch nicht herausgefunden haben, wie man Koteletts in einer Pfanne brät, bieten wir Ihnen einen Videoclip zu diesem Thema an:
Wir hoffen, dass Ihnen das Rezept für gebratene hausgemachte Schnitzel in einer Pfanne gefallen hat und Sie dieses Gericht mit Ihren Freunden und Bekannten teilen werden! 🙂
Zutaten:
- Raffiniertes Sonnenblumenöl
- Semmelbrösel
- Schweinehackfleisch
Wie man Hackfleischpasteten in einer Pfanne brät
Schnitzel sind eines der beliebtesten Gerichte für Erwachsene und Kinder. Schnitzel sind sehr lecker, sie werden mit einer großen Auswahl an Beilagen serviert. Junge Hausfrauen haben oft eine Frage: „Warum werden einige Schnitzel lecker, saftig und duftend, während andere sowohl Geschmack als auch haben? Aussehen Schnitzel wollen die Besten sein?
Schmecken und sehen fertige Schnitzel hängt von der Qualität des gekochten Hackfleischs, dem richtigen Braten der Koteletts und davon ab, wie stark sie gebraten wurden. Berücksichtigen Sie einige Nuancen beim Braten, damit Sie leckere und saftige Schnitzel erhalten:
Mit nassen Händen Bratlinge formen. Halten Sie dazu eine Schüssel mit sauberem Wasser in Ihrer Nähe und befeuchten Sie von Zeit zu Zeit Ihre Hände. Gegebenenfalls das Hackfleisch mehrmals (für ein Kotelett) von Hand zu Hand geben. Infolgedessen sollte der Kotelettrohling gleichmäßig, glatt und ohne Risse an den Rändern sein.
Die Dicke des geformten Rohlings sollte 2-3 cm betragen;
Achten Sie darauf, die Rohlinge gut zu panieren. Bei der Panade haben Sie die Wahl: Semmelbrösel, Nüsse, Mehl, Haferflocken. Doppelpanade hat sich sehr gut bewährt (z. B. Mehl-Ei-Cracker). Das Panieren ist erforderlich, damit sich auf den Koteletts eine Kruste bildet, die beim anschließenden Braten den Saft nicht aus den Koteletts freisetzt;
Damit die Panade beim Braten nicht spritzt, können Sie die Koteletts vor dem Braten 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen;
Schnitzelrohlinge nur auf eine gut erhitzte Pfanne mit heißem Öl legen. Gleichzeitig bildet sich auf den Koteletts schnell eine Kruste, die verhindert, dass der Saft aus den Koteletts fließt.
Zwischen den Koteletts sollte beim Einlegen in die Pfanne freier Raum sein;
Gefrorene Koteletts (Halbfabrikate) nicht vor dem Braten auftauen, sondern sofort ab Gefrierschrank legen Sie sie auf eine vorgewärmte Pfanne, um eine Kruste zu bilden;
Die Bereitschaft des Koteletts wird durch Einstechen mit einer Gabel überprüft. Wenn klarer Saft aus dem Schnitzel herausragt, ist es fertig;
Sie können das Schnitzel halbieren und sich den Schnitt ansehen. Wenn das Schnitzel auf dem Schnitt eine gleichmäßige, hellgraue Farbe hat, ist es fertig.
So braten Sie Schnitzel Schritt für Schritt Anleitung mit Fotos:
Schritt 1
Um hausgemachte Schnitzel richtig zu braten, brauchen wir vorbereitetes Hackfleisch für Schnitzel (500 Gramm), Sonnenblumenöl, Semmelbrösel (50 Gramm), Bratpfanne, Schüssel, Küchenbrett.
Schritt 2
Mit nassen Händen Frikadellen formen. Halten Sie eine Schüssel mit etwas Wasser (150 ml) in Ihrer Nähe, um die Hände beim Formen der Koteletts regelmäßig zu befeuchten. Die Rohlinge sollten gleichmäßig, oben glatt und ohne Risse an den Kanten sein.
Schritt 5
Damit die Panade beim Braten der Koteletts nicht spritzt, können Sie die Koteletts für 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
Schritt 6
Die Koteletts auf einer gut erhitzten Pfanne mit Pflanzenöl (50 ml) verteilen. Zwischen den Koteletts sollte Freiraum sein. Schnitzel werden überdurchschnittlich 2-3 Minuten auf Feuer gebraten, bis sich eine Kruste bildet.
Schritt 7
Die Koteletts wenden und ebenso auf der anderen Seite bei starker Hitze knusprig braten (2-3 Minuten).
