Každý z nás v létě pije osvěžující nápoje. Bez nich je velmi těžké přežít dusná vedra. Někteří pijí sodovku, limonádu a jiní pijí ledový čaj. Každý má svůj vlastní vkus a preference. Jaký je ale nejlepší a možná i nejoblíbenější nápoj v létě? Samozřejmě, toto je kvas. Prodávají to na každém kroku. To se vysvětluje tím, že dokonale uhasí žízeň. Jediné, co je lepší než chlebový kvas, je březový kvas. Mnozí budou překvapeni, protože o jeho existenci neslyšeli. Nicméně toto přírodní nápoj se používají po mnoho staletí. Zbývá jen vymyslet, jak vyrobit březový kvas.
Hlavní složkou je Březová šťáva. Řeč v v tomto případě mluvíme o přírodní březové míze, a ne o nápoji s konzervanty a barvivy, který velký počet na pultech obchodů. Přírodní březová míza je nejen chutná, ale také extrémně zdravá. Obsahuje řadu látek nezbytných pro lidský organismus: sacharidy, vitamíny a minerály. Díky tomu má řadu léčivých vlastností:
- působí jako diuretikum;
- aktivně odstraňuje škodlivé látky z těla;
- má pozitivní vliv na lidskou imunitu;
- normalizuje funkci střev.
Březový kvas také obsahuje mnoho prospěšných vlastností. Obtížnost při přípravě nápoje spočívá v tom, že před výrobou březového kvasu musíte sbírat skutečnou březovou mízu.
Jak získat březovou mízu?
V zimě, během mrazů, byste se neměli ani pokoušet získat šťávu. Z toho nic nebude. Na jaře, když mrazy pominuly a slunce rozpustilo sníh, se můžete bez obav vydat hledat břízy. Optimální čas sběr mízy - březen-duben, do rozkvětu březových poupat. Při sběru se nedotýkejte velmi mladých bříz. Mízy v nich bude málo, ale je velká pravděpodobnost, že strom po tom zemře. Optimální tloušťka stromu pro sklizeň bude průměr kmene 20 cm.
Chcete-li zjistit, zda je v bříze aktuálně míza, musíte do kmene stromu vložit šídlo asi pět centimetrů. Poté šídlo vyjmeme a podíváme se, jestli se z otvoru objeví kapka šťávy, tak pokračujeme do další fáze.
Ve vzdálenosti půl metru od země uděláme do kmene stromu otvor a vložíme do něj malou drážku, kterou bude protékat šťáva. Hned upozorňuji, že takový okap není potřeba v obchodě shánět. Vyrábí se nezávisle na jakýchkoli vhodných materiálech. Místo okapu můžete použít širokou trubku.
Položte čisté nádobí dolů. Například kbelík, nařezaná plastová láhev nebo jakákoliv jiná nádoba. Z jednoho stromu za den můžete nasbírat až pět litrů šťávy. Nemusíte sbírat mnoho, optimálně 3-5 litrů, jinak strom může vyschnout.
Nyní, když jsme shromáždili březovou mízu, přejdeme k otázce vytváření samotného kvasu. Receptů je velké množství, ale my se podíváme na ty nejlepší z nich.
Recept č. 1 Klasický březový kvas
K přípravě kvasu podle tohoto receptu nepotřebujete žádné zahraniční produkty.
Fanouškům se tento kvas bude líbit klasická chuť, bez příměsí dalších aromat.
K jeho realizaci budeme potřebovat tři litry březové mízy a sto gramů ječmene. 
Proces vaření.
Nejprve je třeba připravit březovou mízu. Přefiltrujeme přes síto s několika vrstvami gázy, abychom odfiltrovali všechny cizí předměty. Poté šťávu přelijte do skleněné nádoby a dejte vychladit do lednice.
Vložte ječná zrna do pánve a dejte ji na oheň. Dobu smažení si určíte sami. Převařená zrna dodají kvasu hořkou a kyselou chuť. Lehce opražená zrnka dodají nápoji jemnou chuť a světle zlatavou barvu.
Nasypte zrna do tenká a zavažte. Měli byste skončit s malým pytlíkem ječných zrn.
Sáček se zrny ponořte do březové mízy a nechte čtyři dny na teplém místě. Během této doby je třeba kvas pravidelně míchat, aby se lépe vyluhoval. Po uplynutí stanovené doby by měl nápoj získat barvu charakteristickou pro kvas.
Zbývá jen přecedit a slít hotový kvas láhev a dejte do lednice.
Recept č. 2 Kvas s ovocem
Tento kvas bude mít sladkou, ovocnou chuť. K přípravě tohoto neobvyklého nápoje budete potřebovat dva a půl litru březové mízy a sto padesát gramů sušeného ovoce. Rozhodněte se sami, které sušené ovoce použijete, pouze na základě své chuti. 
Proces vaření.
Šťávu přefiltrujeme a očistíme od kousků kůry a jiných cizích předmětů. Poté sušené ovoce důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Sušené ovoce není potřeba namáčet.
Vložte čisté sušené ovoce třílitrovou nádobu a naplňte březovou mízou. Horní část sklenice obalíme gázou, předtím složenou v několika vrstvách.
Uchovávejte sklenici na teplém místě po dobu tří dnů, poté sceďte dokončený produkt a lahvovat.
Recept č. 3 Březový kvas s medem
Toto je jedna z nejvíce nejlepší recepty. Výsledný kvas bude velmi chutný a aromatický. V tomto případě bude vaření trvat velmi málo času. Abyste si dopřáli takový lahodný nápoj, budeme potřebovat:
- pět litrů čerstvé březové mízy,
- deset gramů droždí,
- jeden citron,
- sto gramů medu
Proces vaření.
Nalijte kvásek malé množství vodou a počkejte, až se rozpustí. Pro urychlení procesu můžete míchat lžící. Poté přidejte med a vymačkejte citronovou šťávu. Vše důkladně promícháme.
Výslednou hmotu nalijte březovou mízou a sklenici uzavřete pevným víčkem. Poté by měl kvas několik dní kvasit na teplém místě. Stupeň připravenosti lze určit podle chuti. Doba vaření přímo závisí na teplotě v místnosti.
Recept č. 4 Chlebový kvas s březovou mízou
Každý zná chlebový kvas od raného dětství, ale chlebový kvas na březové míze se otevře nová chuť, dlouho známý nápoj. Chcete-li jej připravit, musíte se předem zásobit následujícími produkty:
tři litry březové mízy,
jeden gram suchého droždí,
tři sta gramů žitných sušenek
jedna a půl polévkové lžíce krystalového cukru.
Proces vaření.
Šťávu opatrně přefiltrujte přes několik vrstev gázy a poté ji nalijte do pánve. Nasypte do ní krystalový cukr a dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.
Poté přivedeme šťávu k varu a ihned odstavíme ze sporáku.
Poté přidejte droždí a nalijte žitné sušenky. Pokud máte rádi jemnější chuť, pak lze droždí z receptu vynechat. Je to věc vkusu.
Pánev přikryjte pokličkou a uložte na teplé místo na čtyřicet osm hodin. Po uplynutí doby použitelnosti je třeba kvas přecedit od strouhanky, naplnit do lahví a uložit do lednice.
Recept č. 5 Březový kvas s pomerančem
Tento nápoj s přídavkem citrusových plodů vás dokonale zachrání před žízní v horkém letním počasí. Toto je možná nejneobvyklejší prezentovaný recept. Z produktů budeme potřebovat:
- dva a půl litru čerstvé březové mízy,
- jeden zralý pomeranč
- jednu sklenici krystalového cukru,
- svazek máty, svazek meduňky, deset gramů droždí.
Proces vaření.
Pomeranč nejprve omyjeme, oloupeme a nakrájíme na plátky. Plátky dáme do zavařovací sklenice, poté droždí a cukr. Navrch posypte mátou a přidejte meduňku.
Do sklenice nalijte březovou mízu a vše důkladně promíchejte. Poté dejte sklenici na teplé místo. Po dvou dnech začínáme kontrolovat stupeň připravenosti. Rychlost fermentace závisí na teplotě v místnosti.
Hotové přecedíme, nalijeme do nádob a přidáme pár rozinek. Tento kvas lze skladovat pouze v chladničce.
Jak vidíme, výroba kvasu z březové mízy je poměrně jednoduchá. Nezbývá než se naučit pár doporučení, která vás ochrání před základními chybami.
- Před přípravou březového kvasu nezapomeňte procedit březovou šťávu přes několik vrstev gázy. Nefiltrovaná šťáva ovlivní nejen chuť kvasu, ale také kvalitu konečného produktu.
- Březovou mízu si musíte nasbírat sami, jelikož si můžete koupit nekvalitní a ředěný přípravek s konzervanty. V nejhorším případě mohou místo džusu prodávat slazenou vodu. Březovou mízu si proto raději nasbírejte sami a přitom se projděte lesem a nadýchejte se čerstvého vzduchu.
- Kvas by měl kvasit ve skleněné nádobě, plastové lahve pro tento účel nejsou vhodné.
- Trvanlivost hotového kvasu je pět dní. Proto musíte udělat tolik kvasu, kolik můžete během této doby vypít. Bude velkým zklamáním, pokud nápoj zmizí a budete ho muset vyhodit.
- Hotový kvas by měl být skladován výhradně v chladničce.
- Během fermentace by měl být kvas uchováván v teplé místnosti. Startér byste proto neměli dávat do chladného sklepa nebo skladu.
- Nejužitečnější bude kvas s medem, protože obsahuje nejvyšší koncentraci vitamínů a dalších základních látek.
- Přes veškerou jeho uzdravení a prospěšné vlastnosti, zneužívání kvasu může negativně ovlivnit lidské zdraví. Ve všem, co potřebujete vědět, kdy přestat.
Všechny tyto tipy vám pomohou vyrobit velmi chutný a zdravý březový kvas. Proces vaření je velmi jednoduchý a nevyžaduje speciální dovednosti. Jakmile vyzkoušíte březový kvas, budete jím ohromeni jedinečná chuť a stane se vaším oblíbeným nápojem.
Krok za krokem recepty na kvas z březové mízy s chlebem a sušeným ovocem, sladem a medem, obilím
2018-05-24 Marina VychodcevaŠkolní známka
recept
Čas
(min)
Porce
(osoby)
Ve 100 gramech hotové jídlo
1 gr.
0 gr.
Sacharidy
11 gr.51 kcal.
Možnost 1: Klasický březový kvas s chlebem
Březová míza je cenný nápoj s úžasným složením a příjemná chuť. Navíc se dá použít jako základ pro kvas. Je to skvělý způsob, jak někde najít velké množství šťávy. Zde je nejjednodušší recept na černý žitný chléb. Pokud je šťávy méně, než je požadováno podle seznamu, musíte snížit množství ostatních přísad.
Ingredience
- 5 litrů březové mízy;
- 400 g žitného chleba;
- 160 g cukru.
Krok za krokem recept na klasický březový kvas
Na kvas bereme teplou šťávu, ale není třeba ji předem ohřívat. Je lepší to nechat být pokojová teplota. Musíte počkat pár dní a nechat fermentaci začít. Poté do něj nalijte březovou mízu velký kastrol, přidejte cukr, dejte na sporák. Teď to zahřejeme, ale jen trochu. Udělejte příjemně teplou tekutinu, cukr by se měl rozpustit.
Krájení tmavé Žitný chléb kousky tří nebo pěti centimetrů. Vložte do trouby a osušte. Chcete-li získat jemnější chuť, můžete kousky smažit. Taky zlatohnědé krusty dodá kvasu nahnědlý odstín.
Do šťávy přidejte krutony z žitného chleba, promíchejte a přikryjte. Nejlepší je použít hadřík nebo ubrousek. Nápoj vyjmeme alespoň na dva dny.
Zkontrolujeme kvas. Jemně promíchejte, snažte se nerozbít žádné kousky chleba. Zkusme to. Pokud kyselost a chuť nestačí, nechte nápoj na jiný den. Dále udržujeme při pokojové teplotě, v chladné místnosti se proces kvašení zpomalí.
Druhý den je třeba kvas z chleba a malých drobků přecedit. Ale není třeba vyhazovat pozemky. Přidejte novou porci teplé březové mízy a nezapomeňte na cukr, na pět litrů nápoje použijeme průměrnou sklenici písku. Přecezený kvas z březové mízy nalijeme do lahví s víčkem, dáme na pět hodin do lednice nebo do sklepa.
Chléb na kvas můžete vařit ne v troubě, ale v mikrovlnná trouba. Chcete-li to provést, rozložte kusy a běžte asi osm minut na střední výkon.
Možnost 2: Rychlý recept na kvas z březové mízy
Recept na kvas s přidaným sladem. Lze jej zakoupit v obchodě s potravinami, výrobek je vyroben ze zrn a obvykle je dodáván ve formě prášku. Bereme březovou mízu, která zkysla nebo sotva začala kvasit. Chcete-li to provést, musíte jej několik dní uchovávat při pokojové teplotě. Tento skvělá cesta definice kyselého nápoje. Recept je založen na medu, ale níže jsou uvedeny pozměňovací návrhy pro použití krystalového cukru.
Ingredience
- 2,5 litru šťávy;
- 3 kusy chleba;
- 1 polévková lžíce. l. slad;
- 3 lžičky. Miláček
Jak rychle vyrobit kvas z březové mízy
Smíchejte březovou mízu se sladem a přidejte Včelí med, promícháme a dáme na sporák. Nápoj zahřejte na třicet stupňů. Nalijte to všechno do sklenice.
Zatímco krájíme a sušíme chleba. Můžete udělat velmi růžové a dokonce i spálené sušenky, chuť a barva nápoje se změní. Přidejte sušenky do sklenice s teplou tekutinou. Nezapomeňte je snížit, aby byly rychle nasycené tekutinou a vydávaly chuť.
Vše zakryjte ubrouskem a dejte na teplé místo. Kvas je rychlý, bude hotový za 4-5 hodin, pokud jste použili šťávu, která začala kvasit. V ostatních případech to bude trvat trochu déle.
Med můžete v tomto receptu nahradit běžným krystalovým cukrem. V tomto případě na toto množství odebereme přibližně 50 gramů březové mízy. Hnědý cukr je také vhodný pro kvas.
Možnost 3: Březový kvas s rozinkami a kvasnicemi
Recept na lahodný březový kvas s rozinkami. K přípravě odebíráme vždy čerstvé lisované droždí v uvedeném množství. Jsou to oni, kdo zajistí dobrá fermentace nápoj, ostrá a příjemná chuť.
Ingredience
- 10 litrů šťávy;
- 100 g rozinek;
- 30 g droždí;
- 200 g medu;
- 2 citrony.
Jak vařit
Rozpusťte v litru teplé březové mízy čerstvé droždí a med Promícháme a necháme reagovat. Zatímco můžete umýt rozinky, zahřejte zbývající šťávu, dokud nebude teplá.
Rozinky nalijeme do šťávy, přidáme kvasnicovou směs s medem. Z citronů vymačkejte šťávu a vše promíchejte.
Nádobu s nápojem zakryjte ubrouskem a odešlete na fermentaci. Stojíme dva nebo tři dny, dokud nedostaneme ostrý a kyselý nápoj. Scedíme a vychladíme.
K tomuto kvasu můžete přidat nejen citrusovou šťávu, ale také kůru, dá nádhernou vůni.
Možnost 4: Březový kvas s ječmenem
Různé lahodné kvass vyrobené z březové mízy. Je to nejen velmi užitečné, ale také pohodlné a má mnoho výhod oproti podobným nápojům. Tento kvas lze dokonce skladovat pro budoucí použití, neztrácí chuť a prospěšné vlastnosti. Těsně před tím musíte zvládnout všechna pravidla a jemnosti vaření.
Ingredience
- 100 g ječmene;
- 3 lžíce cukru;
- 3 litry šťávy.
Recept krok za krokem
Cukr je v takovém kvasu kontroverzním produktem. Velmi často se nápoj připravuje bez něj, ale písek výrazně urychluje fermentaci a dává požadovanou ostrost. Šťávu přecedíme, přidáme cukr a trochu prohřejeme.
Bereme neloupaný ječmen, se slupkami. Omyjte a vložte do suché pánve. Zapněte sporák a začněte péct obilí. Pravidelně míchejte, přivádějte do zlatova, snažte se nepřipálit. Vypněte sporák a ječmen ochlaďte.
Pražený ječmen přidejte do slazené nebo běžné březové mízy. Vše nalijte do nádoby vhodné pro fermentaci. Nejlepší je použít velké skleněné nádoby. Přikryjte, ale použijte prodyšnou látku nebo jen gázu. Ječmen a šťávu necháme zkvasit.
Po třech dnech musíte zkontrolovat připravenost kvasu, můžete prodloužit dobu fermentace. Pokud je nápoj již hotový, sceďte jej z ječmene, uzavřete vzduchotěsnými víčky a dejte do lednice. Pro dlouhodobé skladování Březový kvas dáme do studeného sklepa.
Tato verze nápoje se vyrábí z ječmene, ale existují i recepty s ovsem. Před použitím je důležité věnovat zvláštní pozornost čistotě a kvalitě zrna. Neměly by na něm být žádné stopy plísně ani tmavé skvrny.
Možnost 5: Březový kvas se sušeným ovocem
Voňavá a velmi příjemná verze březového kvasu se sušeným ovocem. Jeho chuť bude přímo záviset na použitém složení. Můžete si vzít sušené švestky, jablka, hrušky, sušené meruňky, data. Míchání v jakémkoli poměru je povoleno, ale nezapomeňte měřit rozinky samostatně.
Ingredience
- 3 litry čerstvé březové mízy;
- 0,7 kg sušeného ovoce;
- 0,2 kg rozinek.
Jak vařit
Březovou šťávu přeceďte přes jemné sítko nebo jednoduše přidejte několik vrstev gázy. Nalijte do velké sklenice nebo čistého smaltovaného hrnce.
Rozinky a jiné sušené ovoce omyjeme od prachu a nečistot. Vodu setřete a vše nalijte do šťávy. Zakryjte gázou nebo víčkem s otvory a nechte na teplém místě 5-7 dní. Vzhledem k tomu, že se nepřidává rafinovaný cukr, nebude fermentace probíhat příliš rychle.
Kvas zkontrolujeme, přefiltrujeme a lahvujeme. Na chladném místě lze tento nápoj dobře skladovat až šest měsíců.
Chcete-li urychlit zrání březového kvasu se sušeným ovocem, jednoduše k němu přidejte hrst krystalového cukru a zamíchejte. Můžete přisypat několik zrnek suchého granulovaného droždí.
Možnost 6: Březový kvas s rozinkami bez kvasnic
Další verze kvasu vyrobeného z březové mízy a rozinek, ale bez přidání kvasnic a dalších pomocných přísad. Cukr lze nahradit medem. Použijeme rozinky jakékoliv barvy.
Ingredience
- 10 litrů březové mízy;
- 50 kusů rozinek;
- 0,45 kg cukru.
Jak vařit
Rozinky namočte do teplé vody a nechte půl hodiny nabobtnat. Šťávu přecedíme, trochu zahřejeme a spojíme s krystalovým cukrem. Nechte zrna rozpustit. Nahrazením cukru medem můžete množství snížit.
Rozinky vyjmeme z vody, nasypeme do březové mízy, nádobu přikryjeme a necháme tři dny kvasit. Poté kvas zkontrolujeme a případně přidáme další čas na zrání. Hotový nápoj sceďte, nalijte do lahví s pevnými víčky. Na každého můžete hodit několik čerstvou kůru, udrží ostrost kvasu.
Pokud kvas dosáhl požadované chuti, okamžitě se filtruje a skladuje na chladném místě. Jinak nápoj jednoduše zkysne a zkazí se.
Březová míza je velmi lahodný nápoj, ale v čerstvý je k dispozici pouze krátkou dobu. Pro zachování jeho blahodárných vlastností ho můžete připravit na zimu. Spojením březové mízy s ječmenem můžete připravit velmi lahodný kvas, který nejen osvěží, ale přinese i nemalé zdravotní benefity.
Blahodárné vlastnosti březové mízy a kvasu z ní vyrobeného
Kvas vyrobený z březové mízy s ječmenem umožňuje zachovat a zvýšit prospěšné vlastnosti jeho složek po dobu 4-6 měsíců. Mezi příznivé vlastnosti tohoto nápoje patří:
- posílení obranyschopnosti těla;
- zvýšená vitalita;
- stimulace metabolismu;
- normalizace trávení;
- očista těla od toxinů a odpadů;
- zlepšený krevní oběh;
- aktivace regeneračních sil těla.
Kromě toho má březový kvas diuretický účinek a zároveň je schopen naplnit tělo vitamíny B a C, mikro- a makroelementy (včetně draslíku, manganu, mědi, vápníku), organickými kyselinami a dalšími prospěšnými látkami.
Díky ječmenu je březový kvas velmi užitečný pro diabetiky, protože dokáže rychle snížit hladinu cholesterolu a cukru. Je také schopen posílit zubní sklovinu a dásně, vyživovat vlasové kořínky a zlepšit pleť.
Kvas optimalizací metabolismu zabraňuje množení patogenní flóry ve střevech a urychlením odstraňování tekutin z těla pomáhá zbavit se nadbytečných kilogramů.
To je zajímavé! Březový kvas skvěle osvěží v horkém počasí, zvláště pokud se podává dobře vychlazený, se stopami kondenzace na lahvích.
Pravidelná konzumace tohoto nápoje pomáhá v boji proti různým problémům a nemocem těla:
- nedostatek vitamínů a snížená imunita;
- onemocnění gastrointestinálního traktu (s nízkou kyselostí) a ledvin;
- onemocnění kloubů (dna, revmatismus, artritida);
- nachlazení, kašel.
Kontraindikace a vedlejší účinky
Neexistují žádné přímé kontraindikace pro použití březové mízy s ječmenem, stejně jako zřejmé vedlejší efekty. Tohoto nápoje se budete muset vzdát pouze v případě individuální nesnášenlivosti nebo alergie na pyl břízy.
Ti, kteří trpí žaludečními vředy, cholecystitidou, pankreatitidou, by měli být velmi opatrní s březovým kvasem. urolitiáza a dysbakterióza. Obecně v léčebné účely tento nápoj lze použít pouze jako součást komplexní terapie a po povinné konzultaci s lékařem.
Recepty na vaření
Březový kvas lze připravit podle mnoha receptů - na bázi chleba, sušeného ovoce, s ječmenem. V každém případě je pro přípravu vhodnější použít čerstvou přírodní březovou mízu. Můžete si to koupit, ale je lepší si to sestavit sami.
Důležité! Před Pro začátek můžete březovou šťávu přecedit přes gázu složenou v několika vrstvách. To pomůže vyčistit jej od případných nečistot.
Klasický recept s krekry
Chcete-li vytvořit kvas podle klasického osvědčeného receptu, budete potřebovat následující sadu ingrediencí:
- březová míza – 10 l;
- sušenky - 200 g;
- dubová kůra - ½ šálku;
- sušené třešně - 300 g;
- stonky kopru - několik kusů.
Je lepší připravit kvas v dřevěný sud. Do ní se nalije šťáva, sušenky se vloží do kousku gázy. Po připojení jeho konců k vytvoření vaku k němu přivažte dlouhé lano a spusťte sáček do sudu. Pokud se kvas připravuje v několika sudech, mělo by být několik sáčků strouhanky - jeden pro každý. Horní část Provazy není potřeba ponořovat do šťávy.
Do dvou dnů začne fermentace šťávy, kdy budete muset ze sudu odstranit sušenky a přidat dubovou kůru, třešně a stonky kopru. Poté bude kvas potřebovat dva týdny na vaření.
Důležité! Nelze použít k přípravě kvasu plastová nádoba, březový sud lze nahradit smaltovanou nebo skleněnou nádobou.
Březový kvas s ječmenem
Velmi chutný nápoj se vyrábí ze šťávy s přídavkem ječmene. Aby byla měkká, ječmenná zrna je třeba smažit na suché pánvi dozlatova. A pokud je přivedete do tmavé, téměř černé barvy, kvas získá hořkou chuť. Pokud do něj nepřidáte cukr, proces fermentace bude trvat o něco déle, ale pokud cukr není kontraindikován, můžete přidat asi půl sklenice písku, což urychlí proces o 2-3 dny.
Důležité! Aby nebylo nutné hotový kvas filtrovat, lze do něj ječmen ponořit v sáčku.
Spolu s ječmenem můžete do březové mízy přidat malý kousek medové mízy - cca 6*6 cm, zajímavé chuťové nuance získáte i přidáním rozinek nebo krekry. Přidáte-li do nádoby s kvasící šťávou trochu bobulí nebo brusinkových listů, zesílí to močopudný účinek a urychlí odvod přebytečné vody z těla.
Březový kvas je úžasně chutný nápoj, který vás v horkých dnech nejen osvěží, ale tělu přinese nemalé výhody. Základní recept lze obměnit změnou stupně pražení ječmene nebo přidáním sušeného ovoce, medu nebo sušenek do nápoje. Přípravou březové mízy s ječmenem můžete zachovat její blahodárné vlastnosti po mnoho měsíců.
Všechny materiály na webu Priroda-Znaet.ru jsou prezentovány pouze pro informační účely. Před použitím jakéhokoli přípravku je POVINNÁ konzultace s lékařem!
Doba vaření: 30 minut.
Množství produktů je dimenzováno na nádobu o objemu 1,5 litru, při použití větších nádob množství ingrediencí přiměřeně zvyšte.
Dnes vám řeknu recept na kvas vyrobený z březové mízy s rozinkami. Jak každý ví, „břízové slzy“ jsou pro lidské tělo velmi užitečné, ale lze je získat na velmi krátkou dobu, na začátku jara, asi 2-3 týdny. Během této doby pročistěte a obohaťte své tělo užitečné mikroelementy a vitamíny, které tento přírodní nápoj obsahuje, jsou nemožné. Navrhuji proto tuto dobu prodloužit a připravit březový kvas s rozinkami a cukrem plastové lahve. Všechno originální je jednoduché a když se snažíte tento nápoj v horkém květnovém dni se definitivně vzdáte obvyklé limonády nebo piva, dokonale odstraní žízeň a naplní energií.
Jak připravit březový kvas s rozinkami v plastových lahvích - recept s fotografiemi krok za krokem
K přípravě potřebujeme cukr, rozinky, březovou mízu a plastovou láhev.
Nádobí, ve kterém bude obrobek uložen, musí být důkladně umyto. Zvláštní pozornost věnujte plastovým lahvím, které obsahují alkohol, jako je pivo. Ujistěte se, že není žádný cizí zápach. Pokud se nemůžete zbavit cizího zápachu, jako je například pivo, je lepší vyměnit láhev. Vezměte si jiný kontejner, myslím, že by to v dnešní době neměl být problém.
Rozinky opláchněte a vložte do láhve.
Cukr tam posíláme i pomocí konve.
Nalijte březovou mízu. Nejprve je potřeba přecedit přes jemné sítko s gázou, abyste se zbavili drobných nečistot a brouků, které se do šťávy dostaly při sběru. Zavřete víko. Musíte ji nechat týden na chladném místě. Za sedm dní bude nápoj hotový.
Mnozí mohou mít otázku: jak vyrobit březový kvas s rozinkami, pokud jste proti skladování nápojů v plastových lahvích, a zejména pokud nechcete zkazit tak cenný dar přírody a uložit jej do plastu. Je tam východ. Stačí nalít do běžných skleněných dóz nebo lahví libovolné velikosti. Zakryjte nylonovými víčky a uložte na sklad.
Skladujte březový kvas s rozinkami a cukrem v plastových lahvích a Skleněné sklenice potřeba ve sklepě, ne však déle než 3 měsíce.
Další recepty na březový kvas s rozinkami
Receptů na tento báječný a žízeň zahánějící nápoj je mnoho, každý si může vybrat ten, který mu ingrediencemi i chutí nejvíce chutná. Pamatujte, že kvas není produktem dlouhodobého skladování, na chladném místě jej lze skladovat maximálně 2 až 3 měsíce.
Veškerá nasbíraná březová míza, bez ohledu na to, jaký recept použijete, musí být přecezena přes tenkou tkaninu, abyste se zbavili dřevěných úlomků a lesního hmyzu.
Se sušeným ovocem
- Březová míza - 10 litrů;
- Sušené ovoce - 200 gramů (jablka);
- Rozinky - 200 gramů.
Nejjednodušší recept, který používali naši dědové. Do šťávy přidejte sušené ovoce a rozinky. Nejprve je třeba je omýt vodou. Nechte 3-7 dní. Za pár dní začne fermentace. Ze sušeného ovoce je třeba pravidelně oklepávat víčko, aby nezkysalo. Když se objeví typická štiplavost kvasu, stane se to za 5-7 dní. Musí se přecedit přes plátýnko. Skladujte na chladném místě.
Děda vařil v obrovském dvacetilitrovém kastrolu, po týdnu byl kvas hotový, ale necedil a sušená jablka Nevyndal jsem ho s rozinkami, ale nechal jsem ho ve šťávě, postupem času byl kvas silnější a chutnější.
S citrónem
- Březová míza - 3 litry;
- Citron - 0,5 ks;
- Rozinky - 6 ks;
- Med - 1 polévková lžíce. lóže;
Umyjte sklenici, ve které bude kvas skladován. Nalijte do něj „břízové slzy“. Citron nakrájíme na plátky, do sklenice přidáme med a rozinky. Pokrýt nylonový kryt a nechte 10-14 dní na chladném místě, po dvou týdnech je nápoj připraven k použití. Stejně tak lze tento nápoj připravit s pomerančem. Nebo přidejte tyto dva nádherné citrusové plody dohromady. Před konzumací nezapomeňte zalít vroucí vodou, zbavíte se tím hořkosti a zbavíte se vosku, kterým se ovoce ošetřuje, aby se tak rychle nezkazilo.
S medem
Připraveno stejným způsobem jako předchozí recept, ale bez přidání citronu. Používá se k uhašení žízně v horkém letním dni, k posílení imunitního systému. Zdravé a velmi chutné.
S ječmenem
- Březová míza - 10 litrů;
- Ječmen - 1 kg;
- Rozinky - 200 gr.
Roztřiďte ječmen a zbavte se přebytečných nečistot. Důkladně opláchněte a nechte vodu vytéct. Smažte na suché pánvi, dokud ječmen nezhnědne a voní jako pražený ječmen. Ujistěte se, že se nespálí.
Rozinky je třeba zalít vroucí vodou. Do šťávy přidáme vychladlý ječmen a rozinky a promícháme. Nádobu se šťávou umístěte na chladné místo, například do sklepa. Potřebná ostrost se objeví časem. Můžete jej použít po několika dnech. Na tmavém a chladném místě lze tento kvas skladovat téměř půl roku.
S chlebem
- "Birch Tears" - 5 litrů;
- Rozinky - 100 gr;
- Cukr - 1 polévková lžíce;
- Černý chléb - 400 gr.
Bude velmi dobré, když šťáva před vařením bude několik dní ležet na teplém místě a začne kysat.
Když v něm začne proces fermentace, můžete začít připravovat samotný kvas.
Nalijte do hrnce, přidejte cukr. Zahřejeme, cukr by se měl rozpustit, ale šťáva by se neměla vařit, během varu ztratí všechny své prospěšné vlastnosti.
Mezitím je potřeba nakrájet černý, nejlépe žitný chléb na malé kousky asi 3x4 centimetry. Umístěte na plech a vložte do trouby na 10-15 minut, chléb by se měl proměnit v sušenky, je v pořádku, pokud se připálí, barva nápoje bude sytější.
Do ohřáté šťávy vložíme strouhanku a promícháme a přidáme i omyté rozinky. Zamíchejte a okamžitě zhnědne. Odstraňte z ohně, přikryjte pokličkou a nechte 3-4 dny louhovat na tmavém a chladném místě. Po uplynutí této doby kvas přefiltrujte a lahvujte. Odešleme do lednice.
S kávou
- Březová míza - 2,5 litru;
- Chléb Borodino - 2-3 plátky;
- Cukr - 0,5 lžíce;
- Rozinky - 1 polévková lžíce. lóže;
- Káva - 1 polévková lžíce. lóže (obilí).
Kávu opražíme na suché pánvi.
Opláchněte rozinky.
Chléb nakrájíme na malé kousky a sušíme v troubě.
Vše dejte do třílitrové zavařovací sklenice, gumovou rukavicí propíchněte jehlou otvor a nasaďte na zavařovací sklenici, pevně svažte gumičkou kolem hrdla. Nechte na teplém místě. Po nějaké době se rukavice začne zvedat, což znamená, že proces fermentace začal. Když rukavice spadne, proces je dokončen a nápoj je připraven. Přeceďte přes plátýnko a uložte do lednice.
S rýží
- Šťáva - 5 litrů;
- Rýže - 1 lžička;
- Rozinky - 1 polévková lžíce. lóže;
- Cukr - 200 gr.
Všechny ingredience smíchejte v nádobě, přikryjte víkem a nechte na tmavém, ne horkém místě 5-7 dní. Po týdnu je nápoj hotový.
S šípky
Do láhve o objemu jeden a půl litru přidejte 2–3 lžíce cukru. lžíce, 5-6 rozinek, několik sušených šípků. Uzavřete zátkou a skladujte v lednici, za pár dní bude nápoj hotový.
S dřišťálem
Březový kvas s rozinkami a dřišťálem se připravuje podobně jako v předchozím receptu se šípky.
S droždím
- Přírodní březová míza - 5 litrů;
- Med - 30 g;
- Lisované droždí - 25 gramů;
- Rozinky - 4-6 ks.
Všechny ingredience přidejte do přecezené šťávy, promíchejte a nechte tři dny, po třech dnech je kvas hotový. Je potřeba ho přecedit a nalít do čistých lahví, uložit do lednice nebo sklepa.
Pro posílení imunitního systému mnozí začínají sbírat březovou mízu a připravovat lahodný kvas. Březová míza není horší než mnoho vitamínů, proto stojí za to jít do lesa postavit sklenice. Kvas vyrobený z březové mízy je velmi bohatý na vitamíny, které jsou pro naše tělo velmi potřebné. Mnoho lidí zná tento nápoj již od starověku. Pijí kvas, aby odstranili různé odpady a toxiny, čistí játra a trávicí trakt. Březová míza se začíná sbírat od konce dubna do konce května, ale v lese je potřeba být velmi obezřetný, mnozí se bojí klíšťat encefalitidy. Je toho hodně různé recepty kvass Dnes se podíváme na ty nejznámější.
Ingredience:
- Březová míza 8 - 10 litrů;
- Cukr 500 gr;
- Sušené rozinky 500 g;
- 1. Sceďte čerstvou březovou šťávu z odpadků.
2. Rozinky propláchneme v horké vodě
3. Rozinky smícháme s cukrem a přidáme březovou mízu. Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
4. Je třeba nalít do sklenic, nejlépe 3litrových. Uzavřeme ne víčkem, ale tenkým hadříkem nebo vezmeme gázu.
5. Uchovávejte kvas 2 dny.
6. Hotový kvas přecedíme a pochutnáme si.
7. Může být skladován po dobu 4 měsíců.
Voňavý kvas z březové mízy s medem a citronem
Ingredience:
- Březová míza 6-8 litrů;
- Tekutý med 40 g;
- Citron 3-4 ks.; citronová kyselina 2h/l;
- Droždí (nejlépe živé 50 g)
- 1. Slijte březovou mízu z malých nečistot.
2. Vymačkejte citronovou šťávu nebo zřeďte 2 lžičkami kyseliny citrónové.
3. Přidejte tekutý med.
4. Živé droždí zřeďte vodou.
5. Smíchejte všechny přísady.
6. Vše nalijte do skleněných nádob Nápoj musí být pevně přikryt utěrkou a uchováván 3 dny při pokojové teplotě.
Lahodný kvas z březové mízy s černým chlebem a kávou
Ingredience:
- Březová míza 2-3 litry;
- Černý chléb 3 kůrky;
- Cukr 150 gr;
- Malé rozinky 50 gr;
- Kávová zrna 50 gr
- 1. Březovou mízu přecedíme.
2. Pražte kávová zrna po dobu 3-4 minut.
3. Vsypte rozinky horká voda, pořádně vypláchněte. Osušte rozinky.
4. Do třílitrové nádoby vložte cukr, kávu, rozinky a naplňte šťávou.
5. Místo víka vložte do sklenice gumovou rukavici s proraženým otvorem.
6. Když se rukavice zvedne, kvas začne kvasit.Počkáme 2 dny, kdy gumová rukavice vrátí do své polohy.
7. Vložte do lednice, po 24 hodinách můžete pít.
Tmavý kvas z březové mízy s ječmenem
Ingredience:
- Březová míza 3 litry;
- Suché droždí na špičce lžíce.;
- Ječmen 3-4 polévkové lžíce;
- Sušenky bez koření 150 g;
- Cukr 3 polévkové lžíce;
Ječmen dodává kvasu nejen aromatickou chuť, ale také tmavou barvu kvasu. V létě můžete vyrobit okroshku z kvasu ječmene.
- 1. Nalijte šťávu do smaltovaná pánev a znovu zahřát.
2. Šťávu nalijeme do smaltované pánve a rozehřejeme.
3. Smažte krekry na pánvi bez oleje a vložte do pánve.
4. Ječmen také osmahneme a dáme do hrnce.
5. Míchejte s cukrem, dokud se nerozpustí.
6. Přikryjeme pokličkou a necháme 36 hodin kvasit kvas a dáme do lednice.
Jak chutně připravit kvas z březové mízy s pomeranči
Ingredience:
- Oranžová 1 kus;
- Březová míza 2 - 3 litry;
- Rozinky 2 lžičky;
- Droždí 10 g;
- Máta 3 listy;
- 1. Pomeranče nakrájíme na plátky.
2. Nastrouhejte droždí s cukrem.
3. Do sklenice přidejte pomeranč, droždí, cukr a březovou mízu.
4. Nalijte do sklenic a přidejte rozinky. Uchovávejte v lednici 24 hodin a kvas je hotový!
Sladký kvas vyrobený z březové mízy se sušeným ovocem bez kvasinek
Ingredience:
- Sušené ovoce 1 kg;
- Březová míza 2 - 3 litry;
- Rozinky 300 g;
- Dřišťálové bonbóny 2-3 ks;
- Máta 3 listy;
- 1.Opláchneme rozinky a sušíme asi hodinu.
2. Přidejte všechny přísady do nádoby, nejlépe sklenic.
3. Kvas uchovávejte 3 - 4 dny při pokojové teplotě.
4. Každý den je třeba promíchat, poté, co přestane kvasit, je třeba jej stáčet do lahví.
Video Limonáda vyrobená z březové mízy. Konzervace březové mízy
Video-Jak uchovat březovou mízu na zimu
