Lahana ile köfte. pişirme sırları

Web sitemizdeki tarife göre hazırlanan etli ve lahanalı köfteler çok yumuşak, sulu ve doyurucu. Hazırlanması hiç de zor değil, maliyet açısından etli köftelere göre daha ekonomik ve tadı çok sulu. Servis etli lahana köfte ekşi krema, mantar veya çok lezzetli domates sosu. Ayrıca önceden hazırlanıp dondurucuda saklanabilirler.

bileşenlerin listesi

su - 1,5 su bardağı
un - 3-4 su bardağı
yumurta - 2 adet
kıyılmış et - 400 gr
lahana - 300-400 gr
sebze yağı- 4-5 yemek kaşığı. kaşıklar
soğan - 2 adet
sarımsak - 2-3 diş
baharatlar - tatmak
tuz - tatmak

Pişirme metodu

Bir tencereye su dökün, tuz ekleyin ve bitkisel yağa dökün. Kaynayana kadar ısıtın, bir bardak unu kaynar suya eleyin ve unlu suyu ocaktan alarak kuvvetlice karıştırın. Hamuru soğumaya bırakın, içine bir mikser ile 2 yumurta ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.

Bir çalışma yüzeyine yarım bardak un eleyin. Hamuru unun üzerine koyun ve unun geri kalanını yavaş yavaş ekleyerek pürüzsüz bir kütle elde edilene kadar yoğurun. Hamuru bir havluyla örtün ve 20-30 dakika bekletin. Sonra tekrar yoğurun, tekrar bir havluyla örtün ve 10 dakika daha bırakın.

Doldurmak için soğanı doğrayın, altında bir kevgir içinde durulayın. soğuk su ve suyun akmasına izin verin. Lahanayı mümkün olduğunca küçük doğrayın. Lahanayı tuzlayıp elinizle iyice yoğurun. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, lahanayı koyun ve yarı saydam olana kadar yaklaşık 7 dakika kızartın. Sakin ol.

Bir kapta soğan, kızarmış lahana ve kıyılmış eti pürüzsüz olana kadar karıştırın. Baharatlarla tuz ekleyin ve biraz su dökün. İyice karıştırın, sarımsağın içinden geçen sarımsağı ekleyin ve tekrar karıştırın.

Dinlenen hamuru parçalara ayırın. Sırayla yuvarlak bir tabaka halinde açın ve bir bardakla daireler kesin. Her bir hamur çemberinin üzerine biraz lahana-et dolgusu koyun ve düzgün köfteler oluşturun. İçinde köfte pişirmelisin çok sayıda tuzlu su ve Defne yaprağı. Dondurulabilir ve gerektiğinde kullanılabilir.

Etli ve lahanalı köfteler hazır!

tam ekranda

Geleneksel olarak kıyma için domuz eti ve sığır eti karışımı aldık. Büyükanne uzun süre hayvancılık yaptı, büyük bir ailenin beslenmesi gerekiyordu. Ve genellikle kendi yetiştirdikleri şeylerden pişirirlerdi. Kıymanın etli kısmını hazırlayalım: tuz, karabiber, kıymayı daha yumuşak ve "salamura" yapmak için bir iki yemek kaşığı su ekleyin.

tam ekranda

Bir bahçe olmadan, ailem aile hayatını hayal edemezdi. Ve sebzeler her zaman masada olduğu için. Köftelere sadece Udmurtya'da geleneksel olduğu için değil, aynı zamanda ekonomi nedeniyle de lahana eklendi - biz çocuklar için benzeri görülmemiş bir sürü lahana başı yeraltında tutuldu. Ve büyükanne ve büyükbabamız sürekli olarak sebzelerin faydalarından bahsederdi. Doldurmak için lahanayı kesin küçük küpler. Lahanayı yumuşatmak ve suyunu bırakmak için hafifçe bastırın. Daha önce lahana bir olukta doğranmış ve çok sulu ve lezzetliydi.

tam ekranda

Hamuru bir tabaka halinde yuvarlayın, gerekirse un ekleyin. Ailemizde oldukça net bir iş bölümü vardı. Babam her zaman sulu hamurları yuvarladı, çok ustaca ve hızlı bir şekilde yaptı. Şimdi küçük meyve suları açıyoruz ve onları tüm masanın büyüklüğünde yaptı ve her zaman eşit, ortada ve kenarlarda aynı kalınlıkta, orta derecede unlu çıktı.

tam ekranda

Büyük bir katmandan, bir bardakla daireler kesin. Çocuklardan biri dairelerimizi kesti ve bu kadar önemli ve sorumlu bir aşamanın bize emanet edilmesinden gurur duyduk: yaklaşık 100 eşit daireyi hızlı ve doğru bir şekilde kesmek zorunda kaldık.

tam ekranda

Köfteleri defne yaprağı ilavesiyle tuzlu suda haşlayın. Ve burada da babamın kendi numarası vardı. Köfteleri kaynar suya batırın, kaynatın ve “kaynadıklarında” yarım bardak soğuk su dökün. Tekrar kaynatın, ardından tekrar su ekleyin. “İnfüzyonu” üç kez tekrarlıyoruz, kaynamaya bırakıyoruz ve köfteleri oluklu bir kaşıkla çıkarıyoruz. Ve sonra, köfte ile birlikte tabakta bir defne yaprağı varsa, masada zafer kazanırız - bu şanslı kişiyi iyi şanslar bekliyor, iyi haberler. Afiyet olsun! Ve aile hikayemi dinlediğiniz için teşekkürler! :)

Birçok ev hanımı her gün akşam yemeği için ne pişirecekleri sorunuyla karşı karşıyadır. Ve harika seçenek doyurucu bir ev yapımı yemek için hamur ürünleri, örneğin köfte olacak. Çoğu insan onları pişirir klasik tarif- etten. Ama aslında, böyle bir yemeğin doldurulması sebzeler de dahil olmak üzere çok farklı olabilir. Köftelerin nasıl hazırlandığından bahsedelim. lâhana turşusu, kanıtlanmış tarifleri ele alacağız.

Lahana ve kıyılmış etli köfte

Böyle hazırlamak için lezzetli yemek iki yüz gram, dört yüz gram domuz eti, bir büyük soğan, biraz tuz ve karabiber hazırlamanız gerekiyor. Hamur için 1,3 su bardağı un, bir orta boy yumurta ve üçte bir çay kaşığı tuza ihtiyacınız olacak.

Unu oldukça büyük bir kaseye eleyin. Ayrı olarak, yumurtayı yarım bardak soğuk su ve tuz ile birleştirin, karıştırın. Bu karışımı sürekli karıştırarak unun içine dökün. pürüzsüz yoğurun homojen hamur. Üzerini örtün ve otuz ila kırk dakika buzdolabına gönderin.

Eti yıkayın, kurutun ve doğrayın büyük parçalar. Soğanı soyun ve dörde bölün. Lahanayı daha ince doğrayın. Domuz eti, soğan ve lahanayı kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen karışımı tuzlayın ve biberleyin, içine elli mililitre su dökün. Hazırlanan iç harcı iyice karıştırın.

Hamuru ince bir tabaka halinde yuvarlayın, moda köfte. Kaynayan tuzlu suda yedi dakika haşlayın. Düzen hazır yemek gürültü için. Köfteleri tereyağı, ekşi krema veya sirke ile servis edin.

İçine yumurta kır soğuk su ve karıştırın. Elde edilen sıvıya elenmiş unun yarısını dökün, bir kaşıkla karıştırın. Kalan unu ve tuzu yavaş yavaş ekleyin, hamuru yoğurun. Bir topun içine yuvarlayın, yarım saat boyunca bir kaseye gönderin.

Lahanayı sıkın ve yağı küçük parçalar halinde kesin. Bu malzemeleri bir kıyma makinesinde çevirin ve iyice karıştırın.

Hamuru inceltici, moda köfteleri açın. Onları kaynar tuzlu suda beş dakika kaynatın. Köfteleri bir tabağa koyun, tereyağı ile baharatlayın ve servis yapın.

alternatif tedavi lâhana turşusu

Lahana ile köfte harika yemek kendi başınıza kolayca pişirebileceğiniz akşam yemeği için. Ve bu tür yiyecekleri hazırlamak için kullanılan bileşenlerin çoğu farklı özelliklere sahiptir. ilaçlar ve uzmanlar tarafından aktif olarak kullanılmaktadır. Geleneksel tıp.

Astımın Sarımsak, Soğan ve Lahana ile Tedavisi. Bu nedenle, geleneksel tıp uzmanları, tariflerinde sıklıkla lahana turşusu kullanır. Böyle bir ürün için kullanılması tavsiye edilir. Böyle bir hastalıkta, her gün yirmi gram soğan ve beş gram sarımsakla karıştırılmış yarım kilo lahana turşusu yemeye değer.

Çocuk göbek fıtığı - halk ilaçları ile tedavi. Şifacılar, bebeklerde göbek fıtığını tedavi etmek için lahana turşusu kullanılmasını tavsiye eder. Bu durumda, bir parça gazlı bezi lahana salamurasında nemlendirmeniz ve sorunlu bölgeye uygulamanız gerekir. Dilimlenmiş daireler üstüne yerleştirilmelidir çiğ patates. Tüm yapı bir bandajla sabitlenmelidir. Sıkıştırmayı iki ila üç saat sonra çıkarın. Bu prosedürü bir ay boyunca tekrarlayın.

Halk ilaçlarının gücünü güçlendirmek. Geleneksel tıp uzmanları, lahana turşusunun güç bozuklukları için iyi bir tedavi olduğunu söylüyor. Bu durumda, sadece bitkisel yağ ile karıştırarak yemeniz gerekir. Böyle bir ürünü günde üç yüz gram miktarında alın.

Hemoroid için lahana turşusu. Lahana turşusu hemoroidli hastalar için faydalıdır. Böyle hassas bir hastalıkta şifacılar, lahana turşusu günde bir veya iki kez bir bardak. Böyle bir çare, özellikle kabızlık ve kanamanın eşlik ettiği hemoroidden muzdarip hastalar için faydalı olacaktır.

Lahana turşusu ve şişkinlik. Lahana turşusu salamura oldukça iyidir. Günde üç kez yüz mililitre içine almanız yeterlidir.

Ağzı iltihapla çalkalamak. Geleneksel tıp uzmanları, böyle bir turşunun boğaz veya ağız boşluğunun iltihaplı lezyonlarından muzdarip hastalar için de yararlı olduğunu söylüyor. Yetiştirilmesi gerekiyor ılık su, 1:1 oranına bağlı kalarak. Ortaya çıkan ilaçla, boğazınızı ve ağzınızı gargara yapmanız yeterlidir.

İlaç olarak lahana suyu kolelitiazis . Şifacılar, lahana turşusunun safra taşı hastalığı için iyi bir tedavi olabileceğini iddia ediyor. İstenen terapötik etkiyi elde etmek için böyle bir üründen elde edilen meyve suyu kullanılır. Günde üç kez yarım ila bir bardak miktarında ağızdan alınmalıdır. Böyle bir ilacı yemekten çeyrek saat ila yirmi dakika önce içmek en iyisidir. Bu tedavinin süresi bir buçuk ila iki aydır.

Kolelitiazis ile bile, yüz mililitre lahana salamurasını aynı miktarda taze su ile birleştirebilirsiniz. domates suyu. Bu içeceği iki ila üç ay boyunca günde üç kez alın.

Halk ilaçları ile aterosklerozun önlenmesi. Geleneksel tıp uzmanları, damar tıkanıklığını ortadan kaldırmak ve önlemek için lahana turşusu almayı da tavsiye ediyor. Böyle bir içeceği günde üç kez yarım bardakta bir bardakta içmek en iyisidir. Yemekten yirmi dakika önce alın. Ayrıca sistematik olarak lahana turşusunu diyetinize ekleyin - tek başına veya salata şeklinde.
Aynı şekilde lahana turşusu yemek kabızlığın giderilmesine ve önlenmesine yardımcı olacaktır.

Lahana turşulu köfte, her aile için harika bir keşif olacak. Ve lahana turşusunun kendisi birçok patolojik durum için iyi bir ilaçtır.

Bunu denemeyen tek bir kişi bile yok harika yemek köfte gibi. Vareniki ile hazırlanabilir çeşitli dolgular. En popüler süzme peynir, patates ve çilek ile.

Vareniki'yi lahana turşusu ve kıyma ile denediniz mi? Değilse, bu lezzetli ve doyurucu köfteleri hemen şimdi pişirmeyi öneriyorum.

Ürünleri listeye göre hazırlayacağız.

Hamuru hazırlayalım. Yumurtalı suda geleneksel hamur pişirebilirsiniz, yapabilirsiniz - en sevdiğiniz tarife göre. ben pişireceğim pasta hamuru, sadece köfte değil, aynı zamanda köfte, chebureks ve mantı için de uygundur.

Elenmiş unu (300 g) kabın içine dökün ve yağı dökün, karıştırın.

Tuz dökün ve kaynar suya dökün, bir kaşıkla karıştırın. Demlenmiş un karışımını ılık olana kadar soğutun.

Yumurtayı çırpın, bir kaşıkla iyice karıştırın.

Kalan unu azar azar ekleyin, yumuşak fakat ele yapışmayan yoğun bir hamur yoğurun. Daha fazla un gerekebilir. Hamuru selefona sarın ve 1 saat bekletin.

Hamur “dinlenirken” dolgunun hazırlanmasına geçiyoruz.

Bir kapta kıyma (domuz eti var), doğranmış soğan, biber ve biraz tuzu karıştırın. Doldurmada lahana turşusunun bulunacağını unutmayın.

Lahana ekşi ise, soğuk suyla durulayın ve sıkın. Lahanayı büyük bir ızgaraya sahip bir kıyma makinesinde kaydırıyoruz, biraz sıkıyoruz ve kıymaya ekliyoruz. Tarifte kıyma ve lahana oranlarını belirttim kıyma veya lahana miktarını beğeninize göre arttırıp azaltabilirsiniz.

Hamuru birkaç parçaya bölüyoruz. Her parçayı bir sosis haline getirin. Her sosisi tek tek küçük parçalar halinde kesin. Parçaları merdane ile küçük yuvarlaklar şeklinde açın. Dolguyu yuvarlanan dairelere yaydık ve kenarları sıkıca kör ettik.

Ayrıca köftelerin kenarlarını da “at kuyruğu” ile süslüyorum.

Kaynamış suya köfte atıyoruz, tuzlamayı unutmayın. Ürünler yüzdükten sonra 5 dakika pişirin.

Lahana turşusu ve kıymalı nefis köfteler hazır. Bu tür köfteler için sos olarak ekşi krema servis edebilirsiniz. Tereyağı. Ve köfteleri güzel kokulu daldırmayı seviyoruz ayçiçek yağı. Afiyet olsun!

Bu köftelerin tarifi kendiliğinden doğdu. Bir keresinde kocam akşam yemeği için ev yapımı köfte yapmamı istedi, ama çok az kıymam kaldı ve nasıl sulandıracağımı düşündüm. Kıymayı lahana ile karıştırmaya karar verdim. Muhtemelen fikir, prensipte yeni değil, ama size her şeyi sırayla anlatacağım.

Kıyılmış et pişirme. Domuz etim var, domuz eti ile sığır eti karıştırabilirsiniz. Et yağsızsa, üzerine bir parça yağ kaydırabilirsiniz.

Doldurmayı tuzlayın, karabiber (hala lahana olacağı gerçeğini dikkate alarak), sulu olması için su ekleyin ve pürüzsüz olana kadar iyice yoğurun.

Kıyma kadar lahana alıyoruz: bire bir. Soğanı unutmayalım.

Elbette küçük parçalara ayırabilirsiniz, ancak uzun ve sıkıcıdır. Bir kıyma makinesinde lahana kaydırıyorum. Her kıyma makinesi farklı ızgaralarla gelir. Lahana ve soğan için en büyüğünü aldım.

Lahana ve soğanı kaydırın. Küçük parçalar halinde ortaya çıkıyor, şöyle bir şey:

Bir sonraki adım lahanayı karıştırmaktır. kıyma. kadar iyice karıştırın tekdüze tutarlılık.

Hamuru yapmak için ekmek yapma makinemi kullanıyorum ama siz elle de yapabilirsiniz. Bir yumurtayı kırıyorum, bir bardak su, birkaç yemek kaşığı sıvı yağ ve dört bardak un ekliyorum. Unu mutlaka oksijenle doyurmak için eliyorum.

Hamur yeterince elastik olmalı, ancak ellerinize yapışkan olmamalıdır.

Köfte yapmak için hamuru yuvarlak hale getirip kurabiye kalıbıyla kesebilirsiniz ama ben başka bir seçeneği tercih ediyorum. Hamuru sosisle açıp küçük parçalar halinde kesiyorum. Her parça köfte için boş olacak.