Weihnachtsgans-Rezept: nützliche kulinarische Tipps und Tipps zur Auswahl eines Vogels. Weihnachtsgans: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept

Jedes Jahr zu Weihnachten versucht die Gastgeberin, die köstlichsten Gerichte an den festlich gedeckten Tisch zu bringen. Ein traditionelles Abendessen ist ohne eine Weihnachtsgans nicht komplett. Das Kochen dieses Gerichts ist nicht so schwierig, aber es dauert lange. Aber was für eine Belohnung wird Ihre Weihnachtsgans sein - saftig, duftend, appetitlich!

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung des Gerichts, es werden verschiedene Gewürzkombinationen und verschiedene Füllungen verwendet. Letztes Jahr im Urlaub wurde meine Weihnachtsgans nach einem sehr günstigen (Grund-)Rezept gekocht.

Weihnachtsgans - Dekoration Feiertagstisch!

Zu Weihnachten wird in der Regel eine mit Äpfeln gebackene Gans zubereitet, Fruchtfüllungen, Reis, Pflaumen, aber sehr leckeres Gericht gewonnen aus Buchweizen, Pilzen, Sauerkraut. Ja, und diese Füllungen sind untereinander gemischt - Kohlpilze, Reispilze usw.

Wie viele Kalorien in diesem Gericht sind, versuche ich nicht einmal zu zählen oder darüber nachzudenken, andere festliche Gerichte sind ebenfalls kalorienreich. Eine Hoffnung auf Fastentage nach den Feiertagen (Pflicht!) und die Harmonie bleibt erhalten!

Rezept für Weihnachtsgans mit Äpfeln

Wie man kocht, Produkte: (um 8 Portionen zu erhalten, benötigen Sie einen Vogel von etwa 4 kg):

• gemahlener schwarzer Pfeffer (oder eine Mischung aus Paprika, wenn die Weihnachtsgans scharf sein soll) - nach Geschmack;
• Salz - nach Ihrem Geschmack;

Gemüse und Gewürze, die zur Zubereitung der Sauce auf der Brühe benötigt werden:

Wie man Weihnachtsgans kocht

Die folgenden Maßnahmen verhindern das Verbrennen des Fetts: Unter ein Backblech mit einer Gans auf einem Rost (oder direkt auf den Boden des Ofens) einen halben Liter Wasser geben (die Verdunstung kontrollieren, von Zeit zu Zeit prüfen und hinzufügen). .

Wie man Weihnachtsganssauce macht

Sie können die Sauce zubereiten, während die Gans im Ofen ist, gerade rechtzeitig, um die Brühe für die Sauce zu kochen.

• In einen Topf geben wir die Phalanxen der Flügel (die wir selbst zuerst vom Kadaver abgeschnitten haben), Gewürze, Herz, Leber (es ist ohne Innereien möglich). Wir braten die Karotten und Zwiebeln schnell ohne Fett in einer trockenen Pfanne (so dass das Gemüse etwas gebräunt wird), geben sie in eine gemeinsame Pfanne und kochen 10 Minuten lang.
• Wir nehmen ein paar Esslöffel Fett aus der Pfanne, in der die Gans gebraten wurde, mischen sie mit Mehl und legen sie an langsames Feuer, gießen Sie ein Glas Alkohol ein. Hier fügen wir auch Salz, Gänsebrühe hinzu (ein oder zwei Kellen, je nachdem, wie dick Sie die Sauce für die Weihnachtsgans bekommen möchten). Die Sauce salzen, umrühren, warten, bis sie eingedickt ist (nach 2-3 Minuten kochen), Gewürze hinzufügen.

Serviert auf dem Tisch Weihnachtsgans geschnitten portionierte Stücke mit Sauce, und die Füllung dient als Garnitur.

Eine weitere Variante der Füllung für die Weihnachtsgans

Für Gänseschlachtkörper 3-4 kg:

Für die Marinade:

• Sojasauce- 2 Esslöffel;
• Honig - 1 Teelöffel;
• Majoran, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Für die Füllung:

• Buchweizen - 200 g;
• frische Pilze (Champignons) - 200 g;
• Hühnerinnereien (Leber, Herzen, Mägen) - 300 g;
• eier - 3 Stk .;
• karotten - 1 Stk .;
• zwiebel - 1 Stk.;
• sauerkraut - 200-300 g;
• pflanzenöl zum Braten von Gemüse - 1 Esslöffel (oder getrimmtes Gänsefett).

Wir bereiten die Marinade vor - wir kombinieren alle Produkte dafür, wir reiben den vorbereiteten Gänsekadaver.

Zubereitung der Füllung für die Weihnachtsgans:

Mit Buchweizen und Pilzen gefüllte Weihnachtsgans wird ohne eine duftende, ungewöhnliche Süß-Sauer-Sauce nicht so lecker sein.

• 100 g Rotwein mit vermischt Orangensaft und Schale, zwei Esslöffel Olivenöl. Wir zünden an, sobald die Mischung kocht, fügen Sie 3 Esslöffel Preiselbeeren hinzu.
• Nach 5 Minuten sind die Beeren vollständig gekocht, dann mahlen wir sie auf einem feinen Sieb. Fügen Sie einen Löffel Honig und zerdrückte Nelken hinzu (Sie können andere Gewürze nach Geschmack verwenden), machen Sie ein leises Feuer und kochen Sie, bis es dick ist.

Köstliche Leckereien und frohe Weihnachten!

Wie Sie wissen, muss auf dem Weihnachtstisch ein zentrales Gericht aus einem ganzen Tier stehen. Es kann sein: oder, und natürlich ist die Weihnachtsgans eine der beliebtesten beliebte Gerichte weltweit.

Gebackene Gans ist ein so leckeres Gericht, dass sie oft nicht nur für, sondern auch für andere Feiertage zubereitet wird. Es gibt viele Rezepte für Weihnachtsgans, darunter die beliebtesten: Gans mit Äpfeln, Gans mit Pflaumen, Gans mit Kartoffeln und Gans mit Buchweizen.

Nicht umsonst gilt eine köstlich gekochte Weihnachtsgans als höchste kulinarische Fertigkeit: Dieser Vogel ist launisch, schwer zu kochen, daher kann nicht jeder beim ersten Mal eine Gans gut backen. Wir hören oft Beschwerden von Hausfrauen, dass die gebackene Gans zu fett oder zu trocken geworden ist und dass die Katze in der Fleischgans geschrien hat.

Aber versuchen Sie vielleicht trotzdem, so berühmt zu kochen Weihnachtsgericht noch einmal? Schließlich gibt es viele Möglichkeiten, eine Gans so zu backen, dass oben eine knusprige Kruste und darunter zartes, schmackhaftes Fleisch ist.

Werfen wir einen Blick auf die wichtigsten ...

So backen Sie köstlich eine Gans:

1. Sie können die Gans vor dem Backen marinieren – dann wird das Fleisch zart und saftig.

2. Damit die gebackene Gans nicht zu fettig wird, müssen Sie das Ganze abschneiden überschüssiges Fett, die später zum Braten verwendet werden können.

3. Vor dem Backen lohnt es sich, die Brust und die Beine an den Verbindungsstellen mit dem Körper zu punktieren - dies hilft, überschüssiges Fett beim Kochen zu schmelzen und auszufließen.

4. Vor dem Kochen können Sie eine Gans in kochendem Wasser kaufen und sie dann nach dem Trocknen innen und außen mit Salz einreiben, bezogen auf 1 kg Gewicht - 1 TL. grobes nicht jodiertes Speisesalz + gemahlener schwarzer Pfeffer + duftende Kräuter. Wir legen (oder besser hängen) die vorbereitete Gans zwei oder drei Tage an einen kühlen Ort und backen sie dann. Als Ergebnis dieser Manipulationen erhalten wir eine Weihnachtsgans mit einer knusprigen, goldenen Kruste.

5. Ein weiterer Weg, um ein knackiges und saftiges Fleisch in gebackener Gans:

• Wir erhitzen einen Topf mit Salzwasser (1 g Salz pro 1 Liter Wasser) in einer solchen Menge, dass es die Gans vollständig bedecken kann.
• Wir fügen Gewürze und Kräuter in die Pfanne: Thymian, Minze, Sternanis, Pfeffer usw., kochen und werfen eine zuvor gewaschene und gut gezupfte Gans hinein.
• Lassen Sie das Feuer weitere 15 Minuten an. , dann ausschalten, Deckel schließen und die Gans 10-11 Stunden abkühlen lassen.
• Während dieser Zeit kann er richtig kochen, das Aroma von Kräutern sättigen und alles Salz aufnehmen, das er braucht.
• Als nächstes nehmen wir die Gans aus dem Wasser, trocknen sie mit einem Papiertuch und trocknen sie schließlich in einem beheizten Ofen - min. 5.
• Um eine schöne, knusprige Kruste zu erhalten und den Geschmack von Fleisch zu bewahren, fetten Sie Gans beim Backen alle zehn Minuten mit Glasur ein, die nach folgendem Rezept zubereitet wird: 1 Glas Weißwein (trocken) + 2 Esslöffel Honig + Provence-Senf. Die Gans etwa eine Stunde backen.

6. Vor dem Backen des Vogels müssen die dünnen Teile der Flügel abgeschnitten werden, da sie beim Kochen noch brennen. Wir entfernen auch den Hals und nehmen die Innereien heraus. Wenn Sie beim Garen der Weihnachtsgans bemerken, dass ein Teil davon anbrennt, decken Sie sie mit einem Stück Folie ab.

7. Damit die gebackene Gans weich wird, können Sie sie in einer Hülle oder in Folie kochen und ganz am Ende eine Weile offen halten, um eine Kruste zu bilden.

8. Die Weihnachtsgans kann auch im Backofen, in der Pfanne oder auf einem Backblech mit gegart werden eine kleine Summe heißes Wasser:

• Der Backofen muss auf 220°C eingestellt sein.
• Wir berechnen die Bratzeit wie folgt: für jedes kg Gewicht - 45 Minuten.
• In den ersten 40-45 Minuten. Halten Sie die Temperatur bei 220 ° C, reduzieren Sie sie dann auf 180-170 ° C und braten Sie die Gans je nach Gewicht 1,5 bis 2,5 Stunden lang.
• Während des Backens muss der Gänsekadaver gewendet werden: zuerst auf einer Seite, dann auf der zweiten, dann auf der Rückseite.

9. Und der letzte, einer der meisten einfache Möglichkeiten die ich verwende:

• Wir legen die Gans in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen und backen bis sie weich sind.
• Während des Kochens muss die Gans alle 15 Minuten mit dem resultierenden Saft gegossen werden.
• Außerdem habe ich die Gans vorher mit Glasur bestrichen. Die so zubereitete Weihnachtsgans ist immer saftig und zart.

Heute erzähle ich Ihnen eines der Rezepte zum Kochen einer Weihnachtsgans.

Weihnachtsgans mit Buchweizen

Zutaten:

• Gans - Kadaver mit einem Gewicht von 4 kg
• Buchweizen - 1 Tasse
• Butter - 150 g
• Eier - 3-4 Stk
• Senf
• gemahlener schwarzer Pfeffer

Rezept für Weihnachtsgans mit Buchweizen:

Zubereitete, sauber gewaschene Gans, innen sorgfältig mit einer Mischung aus Pfeffer und Salz einreiben und ziehen lassen, währenddessen bereiten wir die restlichen Zutaten vor.

Gut abspülen und garen, leicht salzen nicht vergessen. Eier hart kochen.

Wir reinigen die fertigen Eier von der Schale, schneiden sie fein und mischen sie dann mit Buchweizenbrei. Butter in kleine Stücke schneiden und ebenfalls zur Füllung geben.

Alles gut vermischen und in die Weihnachtsgans füllen. Wenn die Gans gefüllt ist, nehmen wir eine große Nadel und einen starken Faden und nähen unsere Gans zu. Es ist nicht notwendig, auf die Schönheit des Nähens zu achten - wenn die Gans fertig ist, sind die Nähte noch nicht sichtbar.

Jetzt bereiten wir die Glasur für die Weihnachtsgans vor: Dazu mischen wir zu gleichen Teilen Honig und Senf. Wir überziehen den Vogel von allen Seiten mit Glasur.

Wir legen die Gans mit kleinen Seiten auf ein Backblech und stellen sie in den Ofen. Wir backen bei einer Temperatur von 200 Grad.

Eine Gans dieser Größe ist in ca. 3 Stunden fertig. Nicht vergessen, alle 15 Minuten. Gießen Sie den Vogel mit dem resultierenden Fett und Saft.

Wir prüfen die Bereitschaft der Gans mit einem Messer: Wir stechen die Haut und das Fleisch auf die Keule der Gans und schauen: Welche Farbe hat der Saft hervorgestochen, wenn er durchsichtig ist, ist die Weihnachtsgans fertig.

Wir legen die Gans auf einen Teller, entfernen die Fäden und legen den Buchweizen auf die Teller der Gäste.

Guten Appetit und frohe Weihnachten!

Gänsebraten ist unglaublich lecker. Und die Gans gefüllt mit Äpfeln, Birnen, Mandarinen und Pflaumen - das schmeckt gleich doppelt. Die Süße und Saftigkeit von Äpfeln und Birnen sowie die säuerliche Note von Mandarinen und die Würze von Pflaumen machen das Fleisch unglaublich zart, saftig und duftend.

Eine Weihnachtsgans zuzubereiten ist nicht schwer, ich würde sogar sagen spannend. Mit einem schönen Kadaver auf dem Tisch, mit verschiedenen Geräten in Ihren Händen, können Sie sich wie ein echter Koch fühlen. Und wenn man Nadel und Faden in die Hand nimmt, wird ein Kindheitstraum wahr – ein berühmter Chirurg zu werden. Und wenn der letzte Teil kommt und man mit Abstand steht, auf dem eine schöne Weihnachtsgans liegt, und vom sich ausbreitenden Duft alle schon in der Nähe der Küche stehen - fühlt man sich wie ein Zauberer, der mit Hilfe all dessen, versammelte alle Verwandten in wenigen Minuten an einem Tisch, ohne Worte und Worte.

Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor.

Die Gans innen und außen gründlich mit Salz und Gewürzen einreiben (ich verwende eine Mischung aus Paprika, Curry, Basilikum, Knoblauch, Ingwer, Muskatnuss und gemahlener schwarzer Pfeffer).

Füllung zubereiten: Äpfel und Birnen gut waschen und zusammen mit der Haut in mittelgroße Würfel schneiden. Mandarinen schälen und in Scheiben teilen. Pflaumen heiß abspülen.

Den Bauch der Gans mit der vorbereiteten Füllung fest füllen.

Den Bauch mit einem dünnen Faden zunähen.

Legen Sie den Vogel in eine Backhülse und schicken Sie ihn in den Ofen.

1 Stunde bei einer Temperatur von 200 C backen. Die Gans wird genug Fett abgeben und die Früchte geben viel Saft ab. Während dieser Zeit dampft der Vogel gut und ernährt sich von allem köstliche Aromen und bleiben sehr saftig. Dann die Hülle vorsichtig aufschneiden und weitere 30 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.

Sojasauce, Honig und Saft einer halben Zitrone mischen. Schmieren Sie die Oberfläche der Gans 5 Minuten vor der Zubereitung.

Unglaublich aromatisch, das zarteste Fleisch und die knusprige Weihnachtsgans ist servierfertig. Es bleibt nur, den Faden zu bekommen.

Kochen Sie mit Liebe.

Fröhliche und leckere Feiertage!!!

Wie man Gans kocht damit er bei den Gästen für Furore sorgte? Es genügt, unsere kulinarische Auswahl zu nutzen, in der Sie nicht nur fündig werden interessante Rezepte, aber auch hilfreiche Ratschläge zum Kochen.

Wie man Gans im Ofen kocht

Verbindung:

Gerupftes und ausgenommenes Geflügel - 2,5-3 kg
- Salz, Majoran, Pfeffer
- Olivenöl zur Schmierung
- entweder fahren Hühnerbrühe– 0,3 Liter

Für die Füllung:

Pflaumen - 0,15 kg
- Apfel - 3 Stück

Kochfunktionen:

Den Vogel waschen, gründlich trocknen, überschüssiges Fett abschneiden. Schneiden Sie die Spitzen der Flügel ab. Die Haut im Nackenbereich einschlagen, mit Zahnstochern fixieren. Reiben Sie die Gewürze innerhalb und außerhalb des Kadavers. Mit Frischhaltefolie abdecken, über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Füllung zubereiten: Äpfel waschen, Kerne in der Mitte herausschneiden, hacken große Scheiben. Pflaumen waschen, trocknen. Schneiden Sie die Beeren in zwei Hälften, aber Sie können sie ganz lassen. Früchte verbinden. Den Bauch mit Äpfeln füllen. Den Bauch mit Zahnstochern abschneiden oder nähen. Den Vogel mit Olivenöl bepinseln, Flügel und Beine fest zusammenbinden und in ein tiefes Backblech legen. Gießen Sie Wasser oder Brühe in ein Backblech, bedecken Sie es mit Folie und lassen Sie es eine halbe Stunde bei einer eingestellten Temperatur von 200 Grad stehen. Stellen Sie die Temperatur um 180 Grad um und backen Sie weitere 2,5 Stunden.

Betrachten und.

Wie man weiche Gans im Ofen kocht

Verbindung:

Quitte
- Geflügel - 3 kg
- Kartoffeln - 1 kg
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- saurer, harter Apfel - 5 Stk.
- Zwiebel
- Zitrone
- ein Teelöffel Thymian und Majoran
- Essigsäure
- Kreuzkümmel - 0,5 TL.
- Rosmarin - ein halber Teelöffel

Wie man kocht:

Den Vogel ausnehmen, mit einem Gasbrenner ansengen, waschen, mit einem Papiertuch trocknen, überschüssiges Fett abschneiden. Reiben Sie das Fleisch auf jeder Seite Essigsäure und Salz. Kombinieren Sie Rosmarin, Kreuzkümmel, Thymian und Majoran. Reiben Sie die trockene Gewürzmischung über den Vogel, wickeln Sie ihn in eine Plastiktüte und stellen Sie ihn zum Marinieren an einen kühlen Ort. Das wird die ganze Nacht dauern.

Quitte und Zitrone in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Kartoffeln schälen, halbieren, würzen. Äpfel waschen. Den marinierten Vogel mit ganzen Äpfeln, Zitrone und Quitte füllen. Vergessen Sie nicht, auch den Hals der Gans zu füllen. Befestigen Sie den Hals mit Zahnstochern oder nähen Sie mit Fäden. Binden Sie die Flügel und Beine mit Faden.

Vorbereiten und.

Den Vogel mit Kartoffeln in die "Hülse" falten, backen. Das Gericht sollte 2,5 Stunden bei 150 Grad zubereitet werden. Nach 15 Minuten bis zum Ende der Bereitschaft bleiben, die Hülse aufschneiden und das Fleisch backen, bis eine schöne Kruste entsteht. Die fertige Gans von Fäden und Zahnstochern befreien, mit Bratäpfeln und Kartoffeln servieren.

Wie man saftige Gans kocht

Du wirst brauchen:

Grüner harter Apfel - 3 Stück
- Kartoffeln - 1 kg
- Zwiebel - ein paar Stücke
- Butter - 2 kleine Löffel
- Zitronensaft - 2 Esslöffel
- Innereien
- schwarzer Pfeffer
- Geflügelkarkasse - 3 kg
- flüssiger Honig - etwa 2 EL. Löffel
- Kochsalz
- Kreuzkümmel

Wie man kocht:

Kadaver gründlich waschen, trocknen, überschüssiges Fett abschneiden. Das Fleisch innen und außen mit Salz und Kreuzkümmel einreiben. Äpfel in 8 Scheiben schneiden, Kerne entfernen. Innereien waschen, braten, mit Äpfeln mischen. Geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden, andünsten Butter. Mit der restlichen Füllung vermengen. Kadaver 2/3 beginnen, fest stopfen, Bauch zunähen.

Den Vogel in die Form geben, mit Folie festziehen. Während des Backens die Haut mit dem sich bildenden Fett bestreichen. Zur Schmierung müssen Sie auch Zitrone und Honig verwenden. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Legen Sie die Form in den kalzinierten Ofen. Das Fleisch zwei Stunden backen, dabei von Zeit zu Zeit mit Honig-Zitronen-Sauce und Fett begießen.

Lassen Sie nach 2 Stunden ca. 100 ml Fett in einen separaten Behälter ab. In die verbleibende Form die in Scheiben geschnittene und gewaschene Zitrone und die geviertelten Kartoffeln geben. Den Vogel eine weitere Stunde backen. Eine halbe Stunde vor Ende die Folie entfernen, damit die Haut gebräunt wird.

Wie man Gänsefleisch kocht

Hartkäse - 0,3 kg
- Zucchini
- Tomaten - 4 Stk.
- Sahne - 75 ml
- Jungvogel - 2 kg
- Glühlampe - 3 Stk.
- Salz
- vier Knoblauchzehen
- Pflanzenöl - 30 ml
- Paprika - 4 Stück

Wie man kocht:

Spülen Sie den Kadaver, nachdem Sie die Federreste entfernt haben. Überschüssiges Fett abschneiden. Das Fleisch in Portionen schneiden. Reiben Sie jede Scheibe mit Gewürzen, Salz und zerdrücktem Knoblauch ein. Gemüse unter fließendem Wasser waschen. Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini in Ringe schneiden. Die Samen von den Pfefferfrüchten entfernen, den Stiel abschneiden und in mittelgroße Würfel zerbröseln. Die Tomaten in große Stücke schneiden.

Die Form oder ein tiefes Backblech mit Öl oder Fett bestreichen, die Fleischscheiben zusammenklappen. Alle Gemüse außer Tomaten darauf legen. Mit Folie abdecken, anderthalb Stunden in den Ofen stellen (Temperatur voreinstellen - anderthalb Stunden). Auf der grobe Reibe Käse reiben, mit Sahne mischen. Gemüse damit bedecken, Tomatenscheiben darauf verteilen. Die Form wieder in den Ofen stellen, ohne Folie 30 Minuten backen.

Jahrhunderte und Jahrhunderte folgen aufeinander, und Weihnachten bleibt einer der beliebtesten und lang ersehnten Feiertage auf der ganzen Welt, und die Weihnachtsgans mit Äpfeln gilt als Hauptgericht des festlichen Tisches. Haben Sie sich schon einmal gefragt, warum zum Beispiel kein Schwein oder Lamm, sondern eine Gans und auf jeden Fall mit Äpfeln?

Es gibt eine Legende, wie eine Gans mit Äpfeln zum Hauptgericht des Weihnachtsessens wurde. Vor langer Zeit, im Jahr 1588, wurde Königin Elizabeth I., die damals England regierte, eine Gans zum Abendessen serviert. Dieses Gericht erschien oft auf dem Tisch der Königin, es war nichts Ungewöhnliches, aber die Nachricht, die genau in dem Moment ertönte, in dem die Königin die Gans aß (sie wurde über die vollständige Niederlage der Schiffe des Königs von Spanien informiert), machte dieses Gericht zu etwas Besonderem : Um zu feiern, betrachtete die Königin es als eine Art Omen und kündigte Weihnachten an.

Wie Sie wissen, wird alles Gute sehr schnell angenommen, und bald verbreitete sich die Tradition, zu Weihnachten eine Gans in Äpfeln zu kochen, schnell in anderen europäischen Ländern. Wir ändern diese glorreiche Tradition nicht, und noch heute schmückt die Weihnachtsgans mit Äpfeln die Tische der Russen und schafft ein Gefühl von Urlaub und Wohnkomfort.

Gans mit Äpfeln ist einfach zuzubereiten, und selbst unerfahrene Hausfrauen können dieses Gericht nicht verderben. Und im Ofen, im Slow Cooker und im Ärmel zum Backen erweist sich das Fleisch als gleichermaßen lecker und weich. Sie sollten sich also wirklich keine Sorgen machen, Hauptsache in dieser Angelegenheit ist es, eine geeignete Gans zu bekommen. Es ist besser, wenn der Vogel hausgemacht ist und von einer guten Hausfrau auf dem Markt gekauft wurde. Wenn nicht, können Sie im Laden einen frischen Gänsekadaver kaufen. Untersuchen Sie den Kadaver sorgfältig. Wenn das Fleisch beim Pressen wieder in seine vorherige Form zurückkehrt, wurde es nicht gefroren. Achten Sie bei der Auswahl eines Vogels auf die Pfoten: Bei einer jungen Gans sind sie gelb, mit Daunen, bei einer alten Gans sind sie rot und ohne Daunen. Perfekte Wahl- eine Gans, nicht älter als 7 Monate, mit einem Gewicht von 3-4 kg, gut genährt, mit einer fleischigen Brust und einer dichten, trockenen, rosafarbenen Haut. Nehmen Sie es, zögern Sie nicht, das ist, was Sie brauchen.

Es ist besser, zwei oder drei Tage vor der Feier eine gefrorene Gans im Voraus zu kaufen. Zuerst müssen Sie die gekaufte Gans gründlich waschen, die restlichen Federn an einigen Stellen herausziehen oder versengen, die Flügel mit einer Küchenschere abschneiden (sie brennen noch, wenn sie im Ofen gebacken werden) und Fett, das sich normalerweise auf dem Bauch und konzentriert Hals, achten Sie darauf, den Schwanz mit Geruchsdrüsen zu entfernen und die Innereien zu holen, falls vorhanden. Anschließend die Gans nochmals gründlich innen und außen abspülen und das Geflügel mit Küchenpapier abtrocknen.

Wenn das Fleisch besonders weich sein soll, lassen Sie die Gans 1-2 Tage im Kühlschrank (wenn Ihnen zwei Tage zu viel sind, lassen Sie sie mindestens 6-8 Stunden im Kühlschrank ruhen) oder marinieren Sie sie. Stechen Sie die Haut der Gans vor diesem Vorgang mit einer Gabel oder einem Spieß über die gesamte Fläche ein. Marinieren Sie die Gans nicht in Essig, das macht das Fleisch zäh. Verwenden Sie besser andere Marinadenrezepte. Beschichten Sie zum Beispiel einen Gänsekadaver mit Adjika, Mayonnaise, Knoblauch, der durch eine Presse gepresst wurde, und reiben Sie ihn mit Salz und Pfeffer ein. Oder wie mögen Sie zum Beispiel Marinaden: Mayonnaise, Senf, Honig, Salz, Pfeffer, Gewürze nach Belieben; Tomatenpaste, Sauerrahm, Olivenöl, gehackter Knoblauch, Kurkuma, Paprika, Zitrone. Marinieren Sie die Gans mindestens 2-3 Stunden lang. Noch besser - bestreichen Sie es mit der vorbereiteten Marinade, wickeln Sie es fest mit Frischhaltefolie ein und lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank.

Jeder erfahrene Gastgeberin haben ihre eigenen Geheimnisse, Weihnachtsgans mit Äpfeln zu kochen. Äpfel der Sorte Antonovka eignen sich zum Beispiel am besten zum Kochen: Sie sind grün, hart, vertragen hohe Temperaturen gut und verlieren nicht ihre Aussehen. Sie haben genau die Säure, die Ihr Gericht außergewöhnlich macht. Wenn Sie eine andere Sorte verwenden, legen Sie die Äpfel zum Dekorieren des Gerichts nicht sofort, sondern 10-15 Minuten, bevor die Gans vollständig gegart ist. Um eine 3-4 kg schwere Gans zu füllen, benötigen Sie ca. 1-1,5 kg Äpfel. Wenn die Äpfel klein sind, legen Sie sie ganz hinein. Während der Stunden im Ofen verwandelt sich das Obst in ein luftiges, sehr zartes, leicht säuerliches Püree.

Also kommen wir zu den Rezepten, lesen, wählen aus, nehmen am Vorabend des hellen Feiertags die Pfote heraus und beginnen das magische Sakrament, die Weihnachtsgans mit Äpfeln zu kochen.

Weihnachtsgans "Großmutter"

Zutaten:
1 Gans
1,5 kg Antonow-Äpfel,
2 EL Gemüse oder Butter,
Sauerrahm,
Koriandersamen, pulverisiert
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Den Vogel innen und außen mit Salz, Pfeffer und Koriandersamen einreiben. Gleichmäßig mit saurer Sahne bestreichen, geschälte und in Scheiben geschnittene Äpfel hineinlegen, mit Fäden nähen und im Ofen bei 180 ° C backen, bis sie vollständig gekocht sind, dabei etwas Wasser auf ein Backblech gießen. Die fertige Gans aus dem Ofen nehmen, die Fäden entfernen und auf einem Teller auf den Tisch legen.

Weihnachtsgans mit Äpfeln und Rosinen

Zutaten:
Gans 3,5-4 kg,
15 Äpfel
4 EL Rosinen,
1 EL Sahara,
Petersilie,
Salz.

Kochen:
Die vorbereitete Gans innen und außen mit Salz einreiben. 7 Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Rosinen waschen und einweichen heißes Wasser um es anschwellen zu lassen. Dann trocknen und mit Äpfeln und Zucker mischen. Die Gans mit der entstandenen Masse füllen und mit Fäden nähen. Legen Sie den Kadaver mit der Rückseite nach unten auf ein Backblech, fügen Sie etwas Wasser (½ Tasse) hinzu und schicken Sie ihn in einen sehr heißen Ofen. Wenn die Gans gebräunt ist, drehen Sie sie um und reduzieren Sie die Hitze, nachdem Sie sie auf der anderen Seite gebräunt haben. Den Vogel alle 10 Minuten mit dem Fett aus der Pfanne begießen. Die Gans ist in etwa 3 Stunden fertig. Sie können dies mit einem Zahnstocher überprüfen. Wenn sie das Fleisch mühelos durchsticht, ist die Gans fertig. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Gans mit den restlichen Äpfeln bedecken, mit Fett übergießen und backen, bis sie weich sind. An der fertigen Gans die Fäden entfernen, auflegen großes Gericht, mit Äpfeln belegen und mit Kräutern dekorieren.

Gans mit Äpfeln, Zwiebeln und Mandeln "Winter Fun"

Zutaten:
1 Gans
2 Äpfel
5 Glühbirnen
2 Karotten
2 EL Rosinen,
3 EL geschälte Mandeln,
1 EL Majoran,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Hals und Flügelspitzen von der Gans trennen, innen und außen mit Pfeffer und Salz einreiben. Die Äpfel in 4 Stücke schneiden, entkernen und in Scheiben schneiden. Zwei Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, mit Äpfeln, Rosinen, Mandeln, Majoran, Salz und Pfeffer mischen, die Füllung vorsichtig in den Kadaver legen und mit Fäden vernähen. Die Gans mit der Brustseite nach unten auf ein Backblech mit hohem Rand legen und im Ofen bei 250°C 30 Minuten braten, dann wenden und die Temperatur auf 190°C reduzieren. Fügen Sie die restlichen Zwiebelscheiben hinzu, geschnittene Karotten zur Gans, gießen Sie 250 ml Wasser hinzu und braten Sie weitere 2 Stunden, wobei Sie den hervorstehenden Saft übergießen. Die fertige Gans aus dem Ofen nehmen, mit Zwiebeln und Möhren belegen und mit dem durch ein Sieb gefilterten, leicht gekochten und mit Gewürzen gewürzten Bratensaft servieren.

Gans mit Äpfeln, Oliven und Kreuzkümmel "Frohe Weihnachten!"

Zutaten:
1 mittelgroße Gans
11-12 große Antonos-Äpfel,
8-10 Oliven,
1 EL Mehl,
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel,
1 Bund Petersilie
Sauerrahm,
Salz Pfeffer.
Für die Sauce:
1 EL Mehl,
½ Stapel Fleischbrühe.

Kochen:
Die vorbereitete Gans innen und außen mit Kreuzkümmel und Salz raspeln, mit 4-5 gehackten Äpfeln ohne Kerne füllen und das Loch mit Fäden zunähen. Den Kadaver mit saurer Sahne bestreichen, wieder auf ein gefettetes Backblech legen und im Ofen bei 200 ° C goldbraun backen. Reduzieren Sie dann die Hitze auf ein Minimum und backen Sie, bis sie weich sind, und gießen Sie die hervorstehenden Säfte darüber. Wenn der Saft nicht ausreicht, gießen Sie 3-5 Esslöffel auf ein Backblech. Fleischbrühe. Wenn die Gans fast fertig ist, die restlichen Äpfel ohne Kerne auf ein Backblech legen und weitere 10-15 Minuten backen. Die fertige Gans aus dem Ofen nehmen, von Fäden und Äpfeln befreien, mit dem Bauch nach unten auf einen Teller legen und mit der so zubereiteten Soße übergießen: Den von der Gans freigesetzten Saft in das Mehl gießen, ½ Stapel dazugeben. Brühe aufkochen und abseihen. Rund um die fertige Gans ausgelegt Feiertagsgericht, legen Sie die Äpfel, mit denen die Gans gefüllt war, darauf, zerdrücken Sie sie leicht mit einem Löffel und arrangieren Sie große Bratäpfel schön darauf. Oliven in die Aussparungen stecken und mit Kräutern dekorieren.

Gans mit Äpfeln im Ärmel gebacken

Zutaten:
Gans mit einem Gewicht von 2,5-3 kg,
4 Äpfel
100 g Pflaumen,
½ Stapel gemahlene Walnüsse,
1 Zitrone
3 EL Pflanzenöl,
Salz, schwarz gemahlener Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack.

Kochen:
Die Gans gründlich abspülen, trocken tupfen und innen und außen mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen einreiben. Die Zitrone in Scheiben schneiden und in die Gans geben. Wickeln Sie den Vogel ein Frischhaltefolie und über Nacht kalt stellen. Die Äpfel von Kern und Kernen schälen und vierteln. Dazu halbierte und gemahlene Pflaumen geben Walnuss. Die Gans damit füllen, mit Pflanzenöl bestreichen, in einen Bräter legen und wieder auf ein Backblech legen. Backen Sie die Weihnachtsgans mit Äpfeln in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen für 2-2,5 Stunden.

Gans mit Äpfeln im Teigkorb "Weihnachtsgeschenk"

Zutaten:
Gans,
Äpfel, getrocknete Aprikosen,
Salz, Pfeffer, Gewürze für Geflügel.
Für einen Korb:
2 Stapel Mehl,
2 Eier,
2 Stapel Milch,
1 Beutel Instanthefe
Salz, Zucker.

Kochen:
Die Gans mit Salz, Knoblauch, Geflügelgewürz einreiben, mit geschälten Apfelspalten und getrockneten Aprikosen füllen und im Ofen backen, bis sie halb gar ist, den hervorstehenden Saft darüber gießen. Mischen Sie für den Teig 2 Tassen Mehl, 2 Eier, Salz, Zucker nach Geschmack, fügen Sie die in ½ Tasse warmer Milch verdünnte Hefe hinzu und kneten Sie den Teig, fügen Sie bei Bedarf die restliche Milch hinzu. Teilen fertiger Teig auf die Bündel legen und den Korbboden auslegen. Legen Sie die Gans vorsichtig darauf. Stecken Sie den Draht des Champagnerdeckels in Form eines Korbgriffs in den Boden und flechten Sie ihn mit einem Teigbündel. Bringen Sie das Gericht in den Ofen, bis der Teig fertig ist.

Gans mit Äpfeln und Sauerkraut

Zutaten:
Gans mit einem Gewicht von 4 kg,
6 Äpfel,
6 Birnen,
2 Stapel Sauerkraut,
1 EL getrocknete Cranberries,
1 Stapel getrocknete Aprikosen oder andere getrocknete Früchte,
1 Stapel Weißwein,
3 EL Gewürze (Pfeffer, Kreuzkümmel, Rosmarin),
Grüns.

Kochen:
Reiben Sie die vorbereitete geflügelte Gans mit der Gewürzmischung ein. Wenn möglich, das Fett herausnehmen und auf den Boden der Gans geben. Um ein Anbrennen zu vermeiden, legen Sie ein Kohlblatt auf den Boden der Gans, legen Sie den Vogel darauf und beginnen Sie mit der Zubereitung der Füllung. Dafür getrocknete Cranberries, Hälfte Äpfel und Birnen, getrocknete Aprikosen in Stücke schneiden. Die Gans mit der Fruchtmischung füllen und mit Garn nähen. In den auf 200 ° C vorgeheizten Ofen geben und mit einem Deckel abdecken. Die Gans 3 Stunden braten, gelegentlich mit dem Saft begießen. Nach 2 Stunden zugeben Sauerkraut, und nach weiteren 30 Minuten - ganze Birnen und Äpfel. Die Gans leicht mit Weißwein beträufeln und noch etwas im Ofen ruhen lassen. Die fertige Gans auf eine große Schüssel legen, mit Früchten und Kräutern dekorieren.

Weihnachtsgans mit Äpfeln, Orangen und Knoblauch

Zutaten:
Gans (4 kg),
1kg Äpfel
1 kg Orangen
2 Knoblauchzehen
150 g Honig
grüne,
1 Zweig Thymian

Kochen:
Salz und Pfeffer mischen und den vorbereiteten Gänsekadaver innen und außen mit dieser Mischung einreiben. Orangen und Äpfel in Scheiben schneiden, Äpfel vom Kerngehäuse befreien. Grüns hacken. Die Gans mit Früchten und Kräutern füllen. Den durch die Presse passierten Knoblauch zum Honig geben, die Gans damit bestreichen und mit Faden vernähen, die Vogelbeine mit einem Faden befestigen, den Kadaver mit einer Gabel an mehreren Stellen durchstechen, in eine Auflaufform legen, locker damit bedecken Folie und im gut geheizten Ofen 1 Stunde garen. Dann die Folie entfernen, den Saft über die Gans gießen und weitermachen, dabei ab und zu den austretenden Saft aufgießen, backen bis sie weich sind.

Gans mit Äpfeln im Moskovsky Slow Cooker

Zutaten:
1 Gänsekadaver je nach Größe der Schüssel,
4 kleine Äpfel
1 Orange
2 Karotten
3 Knoblauchzehen,
400 g Champignons,
200 g entkernte Pflaumen,
100 g flüssiger Honig
100 g saure Sahne
3 EL Pflanzenöl,
2 EL Apfelessig
Saft von 2 Zitronen,
1 Prise Zucker
Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Gießen Sie die vorbereitete Karkasse mit der Mischung Zitronensaft mit Essig beträufeln und 4 Stunden in die Kälte stellen. Geriebene Karotten, gehackte Champignons und eingeweichte und gehackte Pflaumen mit Salz und Zucker würzen und in der Hälfte des Pflanzenöls im Modus „Frittieren“ 10 Minuten lang garen. Die Gans mit dieser Füllung füllen und mit Fäden nähen. Den Kadaver salzen und pfeffern, mit Knoblauch einreiben, mit einer Mischung aus Honig und Sauerrahm einfetten, zusammen mit den Äpfeln in eine mit dem restlichen Öl eingefettete Schüssel geben, 150 ml Wasser einfüllen und den Modus „Braten“ für 40 Minuten einstellen. Drehen Sie den Vogel in der Mitte des Vorgangs um und kochen Sie ihn 2 Stunden lang im Modus „Löschen“, wobei Sie Wasser hinzufügen. Wenn die Gans fertig ist, die Fäden entfernen und mit Äpfeln und Orangenscheiben servieren.

Lassen Sie die von Ihnen nach unseren Rezepten zubereitete Weihnachtsgans mit Äpfeln zu Ihrem traditionellen werden Familiengericht und verleihen Sie Ihrem Zuhause den magischen Geist der Weihnacht! Und mit weihnachtlichen Rezepten zaubern Sie festliche Stimmung bei Tisch.

Larisa Shuftaykina