Wie man Pilaw mit Schweinefleisch macht. Köstlicher Schweinepilaw: Rezept mit Fotos

Heute bereiten wir eines der ältesten und ältesten vor berühmte Gerichte- Pilaw mit Schweinefleisch. Im Folgenden werde ich versuchen zu beschreiben, wie man es richtig und vor allem köstlich zubereitet.

Pilaw ist ein Gericht aus Reis (obwohl auch andere Getreideprodukte verwendet werden können) mit Fleisch. Dieses Gericht ist sehr alt, seine Herkunft lässt sich kaum zuverlässig feststellen. Es wird angenommen, dass die Pilaw-Zubereitung in Indien und im Nahen Osten im 2. bis 3. Jahrhundert v. Chr. begann. Das Rezept für seine Zubereitung wurde ständig verbessert und verändert, die Grundlage blieb jedoch stets dieselbe.

Pilaw besteht immer aus zwei Teilen – „Zirvak“ oder „Gara“ und der Getreidekomponente des Pilaws. „Zirvak“ wiederum wird aus verschiedenen Komponenten kombiniert – es kann Fleisch oder Fisch, Obst oder Trockenfrüchte, Gemüse und Wild sein. Der Getreideanteil von Pilaw besteht normalerweise aus Reis, aber auch Weizen, Erbsen, Mais und Mungbohnen werden häufig verwendet.

Am meisten beliebte Rezepte Pilaw kochen – Pilaw wird aus Reis mit oder Schweinefleisch hergestellt. Gibt es einen signifikanten Unterschied? Natürlich gibt es. Wenn Sie einen fetteren Pilaw zubereiten möchten, müssen Sie unbedingt Schweinefleisch verwenden. Das Rezept für die Zubereitung beschreibe ich im Folgenden.

Rezept für Schweinepilaw

von Maxim Frolov Veröffentlicht: 22. April 2014

Ausfahrt: 8 Personen
Vorbereitung: 15 Minuten
Kochen: 50 Minuten
Gesamt: 1 Stunde 5 Minuten

Heute bereiten wir eines der ältesten und berühmtesten Gerichte zu – Pilaw...

Zutaten

700 gr.
800 gr.
3 Stk.
3 Stk.
3 Stk. Köpfe
1 EL.
1/2 EL.
1 EL.
1 EL.
1/2 EL.

Anweisungen

Wir beginnen mit der Vorbereitung aller notwendigen Zutaten. Darunter abspülen kaltes Wasser Schweinefleisch, Zwiebeln und Karotten schälen. Wir reinigen den Knoblauch nicht vollständig, sondern entfernen nur die oberste Schicht und waschen ihn anschließend auch.
Wir kochen Pilaw in einer dickwandigen großen Pfanne – dafür eignet sich am besten ein Kessel. Ich hatte keinen Kessel, also musste ich ihn benutzen normaler Topf. Gießen Sie ein halbes Glas Gemüse oder Olivenöl und bei starker Hitze erhitzen.
Während das Öl erhitzt wird, beginnen Sie mit dem Hacken der Zwiebeln. Es sollte in kleine Halbringe geschnitten werden.
Nachdem das Öl brutzelt, geben Sie die gehackte Zwiebel in die Pfanne und braten Sie sie goldbraun an.
Nun das Fleisch in kleine Würfel schneiden, anschließend mit den Zwiebeln in die Pfanne geben und weitere 3 – 4 Minuten anbraten.
Jetzt sind die Gewürze an der Reihe: Geben Sie gemahlenen Kreuzkümmel, Kurkuma und gemahlenen schwarzen Pfeffer zum Fleisch.
Der nächste Schritt besteht darin, 2 Tassen Wasser in die Pfanne zu gießen, einen Deckel aufzulegen, die Hitze auf eine niedrige Stufe zu reduzieren und etwa 20 Minuten lang köcheln zu lassen.
Nach zwanzig Minuten das Geriebene hinzufügen grobe Reibe Karotten, dann weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Von diesem Moment an ist das Wichtigste, das Gericht nicht abzudecken oder umzurühren, dann erhalten Sie es so, wie echter Pilaw sein sollte.
Spülen Sie den Reis mit kaltem Wasser ab (bei Bedarf mehrmals), gießen Sie ihn in die Pfanne und verteilen Sie ihn gleichmäßig auf der Oberfläche der Schüssel. Aber auf keinen Fall vermischen!
Gießen Sie vorsichtig Wasser in die Pfanne, sodass es einige Zentimeter über dem Reis steht. Fügen Sie Salz hinzu – ich habe einen halben Esslöffel verwendet und es ist ziemlich gut geworden.
Kochen, bis der Reis fast das gesamte Wasser aufgesogen hat, dann stecken wir die Knoblauchzehen in den Pilaw und machen mit einem Löffel mehrere kleine Löcher – dies ist notwendig, damit alle unnötige Feuchtigkeit aus der Schüssel verdunstet.
Decken Sie nun den Pilaw mit einem Deckel ab und kochen Sie ihn, bis der Reis vollständig gekocht ist. Dies dauert 20 bis 25 Minuten. Den Reis nur nicht zu lange kochen, sonst wird er matschig und sehr weich. Nachdem die erforderliche Zeit abgelaufen ist, nehmen wir die Knoblauchzehen heraus – wir werden sie nicht mehr brauchen – und mischen den Pilaw mit einem Holzlöffel. Es wird empfohlen, das Gericht heiß zu servieren. Guten Appetit!

Guten Tag, liebe Leser und Gäste des Blogs! Das gesamte Internet ist voll von Rezepten für dieses Gericht. Und jeder bereitet es auf seine Weise zu. Ich kann mir vorstellen, dass Experten mich jetzt angreifen werden, dass Schweinepilaw nicht echt ist, sondern der traditionelle Pilaw nur mit Lammfleisch gekocht wird. Obwohl mein Pilaw nicht usbekisch, sondern sibirisch ist, ist er unglaublich lecker, krümelig und aromatisch.

Bei Meisterkursen verschiedener Köche finden wir Tausende Variationen dieses Gerichts. Und viele davon erfreuen sich auf unseren Tischen bereits zu Recht großer Beliebtheit. Am schnellsten und einfachsten geht es mit Pilaw in der Pfanne geringe Menge Produkte. Und für den Urlaub oder für eine große Familie kochen wir bereits in einem großen Kessel über dem Feuer.

Und im Slow Cooker wird ein so wunderbarer Pilaw gedünstet, dass meine ganze Familie ihn mehr liebt als alle anderen. Schweinefleisch ist zart und gart schnell. Sein gesamter Geschmack und sein Aroma werden vom Reis aufgenommen. Sie können es entweder über dem Feuer in einem Kessel oder zu Hause auf dem Herd kochen. Ich hoffe, den Lesern gefallen meine Schritt-für-Schritt-Rezepte für einfache... Usbekischer Pilaw. Wählen Sie, was Ihnen am besten schmeckt, und kochen Sie mit Freude!

Heute im Artikel:

Wie man köstlichen und krümeligen Schweinepilaw kocht

Die Basis dieses Gerichts ist Zirvak. Fleisch und Gemüse in heißem Fett anbraten. Sie können das Fruchtfleisch und die Rippen von jungem Schweinefleisch nehmen. Wenn es Schmalzschichten enthält, eignet es sich auch gut für Pilaw. Reiben Sie Karotten niemals mit einer einfachen Reibe. Auf Koreanisch ist es besser. Am besten per Hand in Streifen schneiden. Zuerst werden Filetstücke in Fett gebraten, dann werden Zwiebeln hinzugefügt. Die Zwiebel glasig braten und die Karotten dazugeben. Obwohl viele Leute auch über die Reihenfolge der Aktionen streiten.
Die Knusprigkeit hängt maßgeblich von der Qualität des Reises ab. Um sicherzugehen, dass Sie keinen Fehler machen, fragen Sie im Geschäft nach speziellen Reissorten für Pilaw. Ich liebe Pilaw mit Devzira-Reis. Aber auch gedünsteter Reis zerkrümelt sehr gut im Pilaw. Einer von die wichtigsten Bedingungen- Niemals(!) den Reis während des Kochens umrühren!
Nehmen Sie nur Utensilien aus Metall mit. Idealerweise Gusseisen. Aber auch Aluminium mit dickem Boden ist gut. Es ist besser, einen neuen Kessel oder eine neue Bratpfanne mit Salz vorzuwärmen. Dann waschen warmes Wasser ohne Reinigungsmittel.
Ein paar Worte zum Fett, mit dem wir braten werden. Wenn das Schweinefleisch Schmalz enthält, schneiden Sie das Schmalz ab und schneiden Sie es fein in Würfel. Das Fett herausschmelzen und in diesem Fett anbraten. Oder nehmen Sie ein einfaches Sonnenblumenöl. Lediglich cremige Speisen sind nicht geeignet.
Wählen Sie Gewürze besonders sorgfältig aus. Berücksichtigen Sie die Vorlieben Ihrer Familie, aber übertreiben Sie es nicht. Andernfalls überdeckt ihr Geruch den Geschmack des Zirvak selbst. Obligatorische Gewürze sind Knoblauch, Kreuzkümmel, Berberitze und schwarzer Pfeffer. Sie können fertiges Gewürz für Pilaw in Tüten kaufen.

Schweinepilaf in einem Kessel über dem Feuer

Mein Mann ist ein großer Fan von Gewürzen. Deshalb sehen Sie auf dem Foto unten, dass ich zwei Peperoni habe. Sie müssen sie nicht einnehmen, wenn Sie kein scharfes Essen mögen.

Heute ist mein Mann für den Pilaw zuständig, also werden zuerst die Zwiebeln angebraten und dann geben wir das Fleisch hinzu. Wenn ich selbst koche, mache ich das Gegenteil. Darüber streiten wir uns nicht.

Ich habe gesehen, wie in Taschkent gekocht wird. Erhitzen Sie zuerst das Öl, fügen Sie eine grob gehackte Zwiebel hinzu, braten Sie sie fast schwarz an und werfen Sie sie dann weg. Dann werden Fleisch und Gewürze hinzugefügt. Und dann, nach kurzem Anbraten, Karotten in Streifen und neue gehackte Zwiebeln.

Wir gehen in den Hof, dort heizt der Kessel schon auf dem Herd auf. Wir bringen alle Produkte auf einmal mit, damit alles griffbereit ist.

Lass uns anfangen.

Ich habe schon alles zerschnitten. Fleisch in mittelgroße Würfel schneiden, Zwiebeln in halbe Ringe und Karotten in kurze Streifen schneiden. Der Reis wurde mehrmals gewaschen und eine Stunde zuvor eingeweicht. Der Kessel auf dem Herd war heiß. Wir gießen etwa ein Glas Öl ein und warten, bis der Rauch aufsteigt.

Geeignet ist jedes Pflanzenöl: Sonnenblumen-, Oliven-, Sesam-, Baumwollsamen- oder Maisöl.

Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren mit einem Schaumlöffel anbraten. Wenn zuerst die Zwiebel hinzugefügt und goldbraun gebraten wird, erhält der Pilaw eine dunklere Farbe. Wenn Sie sofort Fleisch in den Kessel werfen, wird der Pilaw leichter. Geben Sie das gesamte Fleisch zu den Röstzwiebeln und vergessen Sie nicht, ständig umzurühren.

Ich gebe keine Zeit, aber ich achte darauf, dass das Fleisch gut gebraten ist und die Flüssigkeit verdampft ist. Während der Zivak gebraten wird, muss das Feuer stark sein.

Es empfiehlt sich, das Gericht zu zweit zuzubereiten. Denn Sie können einen Kessel nicht einmal eine Minute lang bei starker Hitze unbeaufsichtigt lassen.

Dem gebräunten Fleisch wurden Karottenstifte hinzugefügt.

Unter ständigem Wenden von unten nach oben die Karotten anbraten. Es verleiht dem Pilaw eine so köstliche, goldene Farbe. Nach etwa sieben Minuten können Sie Salz und Pfeffer hinzufügen. Alle Gewürze, zwei Knoblauchzehen und zwei Schoten hinzugefügt scharfer Pfeffer im Ganzen hineinwerfen.

Es ist Zeit, heißes Wasser hinzuzufügen. So sehr, dass er 1 cm höher ist als der Inhalt des Kessels. Ich habe etwa einen Liter gebraucht. Reduzieren Sie das Feuer und lassen Sie es erlöschen.

Nach 5 Minuten sollte die Brühe rötlich und transparent werden.

Verteilen Sie den Reis gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche des Zivak. Schweinepilaw ist schnell zubereitet, das Fleisch ist fast fertig. Und unser Reis wurde eine Stunde vor dem Kochen eingeweicht.

Fügen Sie mehr Wasser hinzu, bis der Reis 1 cm bedeckt ist. Gießen Sie vorsichtig mit einem Schaumlöffel oder am Rand entlang. Wir beobachten den Pilaw, bis die Flüssigkeit über dem Reis verdunstet ist.

Von nun an kein Rühren mehr, bis das Gericht vollständig fertig ist!

Jetzt müssen Sie nur noch den Deckel schließen. Das Feuer ist bereits recht gering.

Nach fünfzehn Minuten kann der Leckerbissen umgerührt und auf eine Schüssel gelegt werden. Mit mariniertem oder servieren frisches Gemüse. Bestreuen Sie den Pilaw mit Kräutern oder essen Sie das Grün separat, entscheiden Sie selbst. Auch mein Mann und ich sind zu diesem Thema unterschiedlicher Meinung. Er kaut Petersilie und Koriander direkt aus dem Bund, und ich möchte sie hacken und darüber streuen.

Videorezept zum Kochen von Pilaw zu Hause auf dem Herd

Auf dem Kanal „Köstlich kochen“ zeigt und erzählt Valentina ausführlich, wie man kocht hausgemachter Pilaw An Gasherd. Für dieses Gericht können Sie eine Bratpfanne oder eine Aluminiumpfanne mit dickem Boden, einen Entenbraten oder einen Kessel nehmen.

Sehr leicht Schritt-für-Schritt-Rezept. Nimm es einfach und tu es! Und was für ein wunderbares Ergebnis das Ergebnis geworden ist, kann man sehr deutlich sehen. Der Pilaw sieht krümelig und appetitlich aus.

Schweinepilaw in einem Slow Cooker

Wenn Sie einen Assistenten von Redmond, Polaris oder einem anderen Unternehmen haben, dann haben Sie großes Glück. Wenn Sie etwas schnell und lecker kochen müssen, hilft es immer. Und jetzt das einfachste und leckeres Rezept Pilaw ohne Probleme

Eine spezielle Basmati-Körnersorte ist ideal für einen Multikocher. Es kostet mehr als üblich. In unseren Supermärkten 110 Rubel pro 700-g-Packung. Aber das ist nur eine Anmerkung zu den Preisen. Ich habe Pilaw in einem Slow Cooker mit meinem Lieblings-Devzir gekocht. Ich kann auch nichts schlechtes sagen.

Hauptsache, der Reis ist etwas Besonderes für Pilaw.

Ich habe das Fleisch genommen Schweinenacken. Sie ist ziemlich fett, das ist alles. Befolgen Sie meinen Rat und alles wird genauso gut.

Wie man kocht:

Ich fülle das mehrmals gewaschene Müsli mit Wasser. Lassen Sie es anschwellen, während wir uns mit Zirvak befassen. Das Fleisch schneide ich größer, die Zwiebeln kleiner und die Karotten in Streifen. Ich gieße Öl in die Multicooker-Schüssel und warte, bis es warm ist. Die Zwiebel in heißes Öl geben und auf der „Fry“-Einstellung leicht anbraten.

Schließen Sie den Deckel nicht, während Gemüse und Fleisch gebraten werden!

Zirvak lässt sich wunderbar direkt im Slow Cooker zubereiten. Es ist nicht nötig, etwas separat in einer Bratpfanne zu braten, wie manche Köche raten. Fleischstücke in die gebräunte Zwiebel geben und umrühren.

Wenn das Schweinefleisch gebräunt ist, können Sie die Karotten hinzufügen. Ich rühre und brate den Zirvak weitere 10 - 15 Minuten. Jeder hat einen anderen Multikocher, also orientieren Sie sich am Modus.

Wenn die Karotten ausreichend gebraten sind, füge ich so viel kochendes Wasser hinzu, dass es 1,5 cm über dem Fleisch steht. Gleichzeitig füge ich Salz, Pfeffer und alle Gewürze hinzu. Ich stecke eine Knoblauchzehe zwischen die Fleischstücke.

Das Ganze wird etwa 10 Minuten lang bei einer Temperatur von 120 Grad köcheln. Danach füge ich den bereits gequollenen Reis hinzu und glätte ihn.

Gießen Sie das Wasser vorsichtig mit einem Löffel ein, um zu vermeiden, dass das gesamte Getreide ausgewaschen wird.

Ich füge so viel kochendes Wasser hinzu, dass der Reis 1 cm bedeckt ist.

Jetzt schließe ich den Deckel. Und schalten Sie es für 22 Minuten ein. bei einer Temperatur von 100 Grad. Wenn es sich ausschaltet, lasse ich den Pilaw noch eine halbe Stunde ziehen.

Der Pilaw ist hervorragend geworden – Reiskorn für Reiskorn! Sofort servieren, solange es heiß ist. Wie Sie sehen, ist die Zubereitung nicht so schwierig wie im Kessel und Geschmack und Aroma stehen in nichts nach.

Sie haben wahrscheinlich schon vermutet, dass wir endlos über die Methoden und Nuancen der Pilawzubereitung sprechen können. Aber ich verabschiede mich bis zum nächsten köstliche Treffen. Vielen Dank an alle, heute habt ihr mit mir Pilaw zubereitet!

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Hallo, ihr Lieben!

Heute erzähle ich Ihnen, wie man köstlichen Schweinepilaw kocht. Natürlich ist Schweinefleisch ein etwas ungewöhnliches Fleisch für Pilaw, da dieses Gericht aus Asien stammt und Schweinefleisch dort bekanntlich nicht sehr geschätzt wird. Aber ich persönlich habe nichts gegen Schweinefleisch und das denke ich auch Schweinepilaw nicht viel schlechter als beispielsweise Pilaw aus Lammfleisch.

Woraus man Pilaw mit Schweinefleisch kocht

Um Pilaw nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen wir:

Stück Schweinefleisch
Karotte
Zwiebelzwiebeln
Gewürze: Kreuzkümmel, Berberitze, getrocknete Tomate, Paprika, Kurkuma

Auf die Mengenangabe habe ich bewusst verzichtet. Es hängt alles stark von der Größe des Kessels und davon ab, wie viel Pilaw Sie kochen möchten. Denken Sie daran, dass ungefähr die gleiche Menge Fleisch, Zwiebeln und Karotten vorhanden sein sollten. Sie können die gleiche Menge Reis wie Fleisch zu sich nehmen, oder bis zu doppelt so viel.

Gewürz für Pilaw

Normalerweise bereite ich die Gewürze für Pilaw im Voraus vor. Ich kaufe einfach auf dem Markt gleiche Mengen Kreuzkümmel (vorzugsweise schwarz), getrocknete Berberitze, Paprika, getrocknete Tomaten und Kurkuma. Ich gieße das alles in ein Glas, mische es und fertig, das Gewürz für den Pilaw ist fertig.

Nehmen Sie besser ein Glas mit Schraubverschluss, zum Beispiel von Babynahrung, da es viel mehr Gewürze gibt, als für die Zubereitung von Pilaw benötigt wird.

Rezept für Schweinepilaw

Die Gewürze sind fertig, jetzt geht es mit dem Reis los. Spülen Sie den Reis gründlich in mehreren Wassern ab. Füllen Sie es erneut mit kaltem Wasser und stellen Sie es zum Einweichen beiseite.

Das Fleisch in kleine, etwa gleich große Stücke schneiden.

Stellen Sie den Kessel auf das Feuer und gießen Sie Pflanzenöl in den Kessel. Es fällt mir schwer, Ihnen die genaue Ölmenge zu sagen; ich schätze sie immer nach Augenmaß, basierend auf meiner eigenen Erfahrung bei der Zubereitung von Pilaw. Heute habe ich zum Beispiel Pilaw aus 500 Gramm Fleisch und 600-700 Gramm Reis zubereitet. Für diese Menge Ölprodukte habe ich etwa 200 Gramm genommen. Die Ölmenge hängt auch davon ab, wie fettig das Fleisch ist. Je fetter das Fleisch, desto weniger Öl, da das Fett austritt.

Am besten wählen Sie einen gusseisernen Kessel. In einem gusseisernen Kessel wird Pilaw gleichmäßig gegart und verbrennt nicht.

Das Öl muss erhitzt, aber nicht überhitzt werden. Zur Kontrolle werfe ich eine kleine, halbierte Zwiebel ins Öl. Das Öl erhitzen, bis die Zwiebel gebräunt ist.

Sobald die Zwiebel gebräunt ist, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel aus dem Öl. Werfen Sie das zuvor gehackte Fleisch in das heiße Öl.

Während das Fleisch brät, hacken Sie die Zwiebel und denken Sie daran, das Fleisch von Zeit zu Zeit umzurühren.

Anschließend die Karotten in dünne Streifen schneiden. Vergessen Sie nicht, das Fleisch umzurühren.

Zum ersten Mal sollten Sie die Zwiebeln und Karotten wahrscheinlich vorher hacken.

Unser Fleisch sollte jetzt fertig sein.

Gießen Sie die Zwiebel in das Fleisch und braten Sie es unter häufigem Rühren an, bis die Zwiebel gar ist oder goldbraun wird.

Normalerweise schreiben sie in Pilaw-Rezepten: „Die Zwiebel goldbraun braten.“ Das klappt nicht immer. Wenn viel Fleisch vorhanden ist oder die Zwiebel sehr saftig ist, kann es sein, dass sie gart, bevor sie anfängt, goldbraun zu werden, und es macht keinen Sinn, sie weiter zu braten, da sie anfangen könnte zu brennen.

Gehackte Karotten zum Fleisch und zu den Zwiebeln geben.

Noch etwa fünf Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Fügen Sie dann etwa einen Teelöffel des Pilaw-Gewürzes hinzu, das wir zuvor zubereitet haben.

Mischen Sie alles und gießen Sie Wasser aus dem Wasserkocher, sodass es das Essen leicht bedeckt.

Jetzt können Sie es gut salzen, damit später Reis und Wasser hinzugefügt werden können.

Was wir gerade gemacht haben, heißt Zirvak, es ist wie eine Soße für Pilaw. Lassen Sie den Zirvak kochen. Wenn Sie Zirvak am Siedepunkt probieren, sollte es einen übermäßig salzigen Geschmack haben.

Decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Zirvak kochen. Wir bereiten Schweinepilaw zu, es reicht also, 15-20 Minuten zu warten. Wenn Sie Rindfleisch zubereiten, sollte diese Zeit auf 30-40 Minuten erhöht werden.

Wenn der Zirvak fertig ist, gießen Sie den eingeweichten Reis darüber.

Den Reis mit einem Schaumlöffel glatt streichen und Wasser hinzufügen, sodass der Reis etwa zwei Fingerbreit bedeckt ist.

Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze kochen lassen. Die Garzeit variiert jedes Mal zwischen 40 Minuten und einer Stunde, abhängig von der Reismenge und -qualität sowie der Wassermenge.

Normalerweise öffne ich den Deckel nach 20–30 Minuten und fange den Reis vom Rand bis zur Mitte in einem kleinen Hügel auf.

Wenn noch viel Wasser vorhanden ist, müssen Sie den Reis an mehreren Stellen mit einem Messer bis zum Boden einstechen, damit er schneller verdunstet.

Den Kessel wieder mit einem Deckel verschließen und bei schwacher Hitze kochen, bis das Wasser vollständig verschwunden ist.

Legen Sie den fertigen Pilaw darauf große Schüssel oder auf Tellern anrichten.

Schritt-für-Schritt-Rezepte krümeliger Pilaw Schweinefleisch in einem Kessel und Slow Cooker, mit Rosinen, Gemüse, Pilzen

2018-03-02 Marina Vykhodtseva

Grad
Rezept

2982

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

6 gr.

8 gr.

Kohlenhydrate

14 gr.

158 kcal.

Option 1: Klassischer, flauschiger Schweinepilaw

Es gibt unglaublich viele Rezepte für krümeligen Pilaw mit Schweinefleisch (und anderen Fleischsorten). Aber am häufigsten in klassische Version Es werden lediglich Zwiebeln und Karotten, Reis und Gewürze hinzugefügt. Um zu verhindern, dass das Gericht einläuft zähflüssiger Brei Auf die Zugabe von Flüssigkeit wird großer Wert gelegt. Sie können viele verschiedene Empfehlungen finden, aber die einfachsten und am meisten der richtige Weg- messen. Rezept für einen Kessel.

Zutaten

400 g Reis;
800 g Schweinefleisch;
800 ml Wasser;
200 g Zwiebel;
300 g Karotten;
1 Knoblauchzehe;
1 Teelöffel. Gewürze für Pilaw;
40 ml Pflanzenöl.

Schritt-für-Schritt-Rezept für klassischen krümeligen Pilaw

Das Öl für den Pilaw erhitzen. Sie können es durch geschmolzenes Schmalz ersetzen. Die Zwiebel hacken und hinzufügen. Wir schälen die Karotten, schneiden sie in Streifen und schicken sie auch, braten sie zusammen.

Das Schweinefleisch waschen und schneiden. Wir stellen Würfel oder Sticks von 20 Gramm her. Fügen Sie es zum Gemüse hinzu, braten Sie es ebenfalls ein wenig bei starker Hitze an und bestreuen Sie dann das Fleisch und das Gemüse mit einem speziellen Gewürz für Pilaw. Wenn Sie es nicht haben, geben Sie etwas Kreuzkümmel und Kurkuma hinzu, zerstoßen Sie ein paar Koriandersamen und würzen Sie es mit schwarzem Pfeffer. Alles mit den Gewürzen eine Minute erwärmen und 300 ml Wasser hinzufügen, nur kochendes Wasser verwenden, unbedingt abmessen. Es ist Zeit, die Hitze zu reduzieren und den Zirvak etwa eine halbe Stunde lang köcheln zu lassen. Der Geschmack von Pilaw wird davon abhängen.

Es ist Zeit, Reis zu essen. Mit kaltem Wasser abspülen, bis es transparent ist, aber nicht einweichen. Andernfalls ist es schwierig, mit der Flüssigkeit zu raten, da die Körner diese durchdringen. Schälen Sie die Knoblauchzehe sofort von der oberen Schale; es ist nicht nötig, sie in Scheiben zu trennen.

Gießen Sie Reis in den Zirvak, geben Sie Salz zum restlichen kochenden Wasser, gießen Sie es hinein und stecken Sie eine Knoblauchzehe in den mittleren Teil des Kessels. Abdecken und nach dem Kochen die Hitze auf einen niedrigen Wert reduzieren.

Eine halbe Stunde kochen lassen, dann ausschalten, das Gericht noch eine halbe Stunde stehen lassen und auf dem Herd stehen lassen. Sie können den Kessel die ganze Zeit nicht öffnen.

Das gründliche Waschen des Reises sollte nicht vernachlässigt werden. Geschieht dies nicht, wird der Pilaw nie krümelig, die Körner kleben zusammen.

Option 2: Schnelles Rezept für krümeligen Schweinepilaw

Dieses Gericht wird in einem Slow Cooker zubereitet, sodass es nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Sie müssen das Essen nur ein wenig anbraten, dann erledigt die Küchenassistentin alles selbst. Für solchen Pilaw benötigen Sie weniger Wasser als normal, da er praktisch nicht verdunstet.

Zutaten

2 EL. Reis;
500 g Schweinefleisch;
2 Karotten;
1-2 Zwiebeln;
50 ml Öl;
3,5 EL. Wasser;
Berberitze, Kreuzkümmel und andere Gewürze;
3 Knoblauchzehen.

So kochen Sie schnell

Wir schalten ein zum Braten geeignetes Programm ein; dies wird oft zum Backen gemacht, Sie können aber auch das Braten verwenden. Öl abgießen, Fleischwürfel dazugeben. Kochen, bis eine leichte Kruste entsteht.

Das Gemüse hacken, zuerst die Zwiebel hinzufügen und nach weiteren zwei Minuten die Karotten. Lass uns noch ein bisschen kochen. Während wir den Reis waschen, kochen wir das Wasser und bereiten die Gewürze vor.

Fügen Sie Gewürze hinzu, Sie können sie nehmen fertige Mischung Oder fügen Sie Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu, rühren Sie gründlich um, glätten Sie den Reis und legen Sie ihn darauf. Es muss auch geebnet werden, wir stecken Knoblauchzehen hinein.

Sie müssen alles mit kochendem Wasser übergießen und das Wasser unbedingt salzen. Wir rühren nichts anderes an, schließen den Multikocher, stellen das Programm „Pilaf“ ein und kochen bis zum Signal. Lassen Sie es dann noch etwas länger auf der Hitze stehen. Fertiggericht Gut umrühren, Gemüse und Schweinefleischstücke vom Boden heben.

Nicht alle Multikocher verfügen über einen Pilaw-Modus; bei einigen Modellen handelt es sich um ein Reis- oder Brei-Programm; es empfiehlt sich, vor der Verwendung des Geräts die Anleitung zu lesen.

Option 3: Knuspriger Schweinepilaw mit Rosinen

Das Hinzufügen von Trockenfrüchten zum Pilaw ist im Osten die Norm. Dazu passen Reis und Fleisch, das Gericht bekommt ein außergewöhnliches Aroma und einen außergewöhnlichen Geschmack, man muss es mindestens einmal probiert haben. Wir nehmen leichte kernlose Rosinen, nein vorbereitende Vorbereitung Es ist nichts anderes als Spülen erforderlich.

Zutaten

100 g Rosinen;
400 g Reis;
700 g Schweinefleisch (Fruchtfleisch);
5 Esslöffel Butter oder Fett;
3 Karotten;
2 Zwiebeln;
0,5 TL. Kreuzkümmel;
0,3 TL. Kurkuma;
2 Lorbeeren;
1 Knoblauchzehe;
800 ml kochendes Wasser.

Wie man kocht

Schneiden Sie die Karotten in ziemlich große Streifen. Die Zwiebel feiner und dünner hacken, das Gemüse in Öl anbraten, jedoch nicht bis es goldbraun ist.

Das Schweinefleisch waschen. Wir schneiden das Fleisch in Würfel, geben es zum Gemüse, lassen es braten, das alles machen wir bei starker Hitze. Gewürze und ein Glas kochendes Wasser hinzufügen, abdecken und eine halbe Stunde köcheln lassen.

Im Moment arbeiten wir an Reis und Rosinen. Wir waschen sie einfach. Es sind noch 600 ml kochendes Wasser übrig, diese müssen gesalzen werden. Entfernen Sie die äußere, schmutzige Schale vom Knoblauch. Ob die Zehen auseinandergefallen sind oder einfach nicht ganzen Kopf, dann ist es kein Problem, man kann einzelne Scheiben einkleben, ein Putzen ist nicht nötig.

Wir geben den Reis in den Zirvak, stecken den Knoblauch hinein, glätten die Schicht und streuen Rosinen darüber. Gießen Sie vorsichtig kochendes Wasser ein, werfen Sie die Lorbeerblätter hinein, aber vertiefen Sie es nicht. Aufkochen lassen, abdecken, die Hitze reduzieren und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.

Lassen Sie den Pilaw nach dem Kochen ziehen. Öffnen, Lorbeer herausnehmen, Zutaten gründlich verrühren und mit einem Spatel zerkleinern.

Genauso kann man Pilaw mit getrockneten Aprikosen zubereiten, sie passen auch gut zu Rosinen, man kann sie mischen. Manchmal stellen sie vor Walnuss die einen sehr interessanten Geschmack ergeben.

Option 4: Knuspriger Schweinepilaw (mit Rippchen)

Bei Rippchen wird Pilaw etwas anders zubereitet, da die Stücke Knochen haben und sich auf ihnen viel Fett konzentriert, das ausgeschmolzen werden muss. Für diesen Pilaw verwenden wir gemischte Gewürze; Gewürze aus der Tüte reichen aus. Option ohne Zirvak.

Zutaten

500 g Rippchen;
4 Tassen kochendes Wasser;
2 Karotten (groß);
2 Tassen Reis;
3 Esslöffel Öl;
2 Zwiebeln;
Gewürze, Knoblauch.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Gießen Sie Öl in den Kessel und bedecken Sie die gesamte Oberfläche mit schaukelnden Bewegungen. Wenn Sie dies nicht tun, können die Rippchen beim Hinzufügen kleben bleiben. Lasst uns aufwärmen.

Die Rippchen in Knochen schneiden, in einen Kessel geben und bei höchster Hitze goldbraun braten. Nehmen Sie es dann vorsichtig heraus und lassen Sie das Fett übrig.

Während die Rippchen garten, musste das Gemüse vorbereitet und gehackt werden. Karotten und Zwiebeln in das heiße Fett geben und bei starker Hitze weitergaren. Waschen Sie gleichzeitig zwei volle Gläser Reis.

Die Rippchen wieder zum Gemüse geben, mit Gewürzen würzen, salzen, umrühren und Reis hinzufügen. Sofort kochendes Wasser aufgießen, Knoblauch dazugeben (einstecken), abdecken.

Sobald wir hören, dass die Flüssigkeit im Kessel kocht, reduzieren wir die Hitze auf ein Minimum. Der Deckel lässt sich nicht mehr öffnen. Wir lassen den Pilaw 25-30 Minuten köcheln und lassen ihn genauso lange ziehen.

Das Hinzufügen von Wasser zum Pilaw ist einer der wichtigsten Momente. Sie müssen nicht nur kochendes Wasser hineingießen, es darf auch kein Loch in der Reisschicht entstehen. Wir ersetzen einen Schaumlöffel oder einen Löffel, richten den Strahl darauf, machen einfach alles sorgfältig.

Option 5: Knuspriger Schweinepilaw mit Pilzen

Ein schmackhaftes, aber einfach zuzubereitendes Rezept für krümeligen Schweinepilaw mit Pilzen. Wir nehmen gewöhnliche Champignons; es ist nicht nötig, etwas separat zu kochen oder zu braten, was zusätzlich Zeit spart und alles vereinfacht.

Zutaten

250 g Champignons;
300 g Schweinefleisch;
100 g Zwiebel;
200 g Karotten;
400 g Reis;
50 ml Öl (Sie können Schmalz oder anderes Fett verwenden);
Gewürze, Knoblauch.

Wie man kocht

Erhitzen Sie das Pflanzenöl, geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu, geben Sie nach zwei Minuten die Karottenstifte und dann das Schweinefleisch hinzu. Bei starker Hitze etwas kochen.

Wir schneiden die Champignons, aber nicht fein, Sie können sie vierteln, wenn die Kappen klein sind, oder sie in 6-8 Teile teilen. Zum Schweinefleisch geben, umrühren, sofort Gewürze hinzufügen, etwas Salz hinzufügen, 0,5 Tassen Wasser hinzufügen und abdecken. Den Zirvak 20–30 Minuten köcheln lassen.

Den Reis kochen, gründlich waschen, die Knoblauchzehe abspülen und die obere Schale entfernen. Wir messen 600 ml kochendes Wasser ab, vergessen Sie nicht, Salz hinzuzufügen.

Öffnen, Gemüse mit Pilzen und Schweinefleisch verrühren, Reis hineingießen, Knoblauch in die Mitte stecken, wenn der Garvorgang intakt ist. Das restliche Wasser hinzufügen. Es ist nicht nötig, mehr Flüssigkeit hinzuzufügen, da die Champignons feucht sind und viel Gemüse enthalten ist. Abdecken, den Pilaw 30 Minuten köcheln lassen, ziehen lassen, Sie können den Kessel ein paar Stunden lang in eine Decke wickeln, dann wird er schmackhafter.

Oft wird das Fleisch zuerst gebraten, unter einem Deckel gegart und dann mit Gemüse versetzt. Dies ist möglich, wenn das Schweinefleisch noch nicht sehr jung ist oder Sie es verwenden möchten große Stücke, oder es bleibt keine Zeit, den Zirvak eine halbe Stunde oder länger köcheln zu lassen.

Unter keinen Umständen werden wir den Titel beanspruchen. klassischer Pilaw mit Schweinefleisch, da sie in ihrer Heimat niemals Gerichte mit diesem Fleisch zubereiten werden. Unsere Version ist also rein russisch, aber damit wir nicht bei Brei mit Fleisch landen, übernehmen wir einige Regeln und Prinzipien für die Zubereitung von echtem Pilaw und übertragen sie auf unser Gericht. Es wird zwei Rezepte geben: Das erste ist extrem einfach, z. B. in einer Bratpfanne schnelles Abendessen, ohne besondere Tänze mit Tamburinen; Der zweite wird eher seinem älteren Bruder ähneln, er wird in einem Kessel unter sorgfältigerer Einhaltung der Grundlagen gekocht. Beides wird Schritt für Schritt und mit Fotos erklärt.

Grundprinzipien des Pilaw-Kochens, die wir brauchen werden

Lassen Sie uns jedoch zunächst über die Produkte und genau diese Grundlagen sprechen. Es ist klar, dass Pilaw ein Fleischgericht mit Reis ist. Heute gibt es Schweinefleisch.

Welcher Teil des Schweineschlachtkörpers (geschnitten) eignet sich am besten für Pilaw?

Es wird angenommen, dass zum Schmoren (und meiner Meinung nach ist Pilaw das Braten und anschließende Schmoren) ein Schulterblatt und Schinken am besten geeignet sind. Aber von diesen ist der Schinken teurer, der Vorderschinken ist viel billiger und in seiner fertigen Form steht er ihm geschmacklich in nichts nach.

Wie wählt man Reis für Pilaw aus?

Sie benötigen Langkornreis. Es kocht in der Regel nicht zu Brei ein und klebt nicht zusammen. Sehr oft empfiehlt es sich, Müsli kurz einweichen zu lassen heißes Wasser. Es wird angenommen, dass es auf diese Weise bröckeliger wird. Auf dieser Grundlage können Sie erfolgreich gedämpften Reis kaufen und gute Ergebnisse erzielen, ohne ihn einweichen zu müssen.

Was ist Zirvak?

Dies ist ein Teil des Pilaws ohne Getreide. Diese. Zutaten wie Fleisch, Karotten, Zwiebeln und alles andere, was im ersten Schritt gekocht wird, bevor der Reis hineingegeben wird.

Welches Kochgeschirr eignet sich zum Kochen von Pilaw?

Im Alltag zu Hause greift man am besten zu dickwandigem Geschirr: Bratpfannen mit dickem Boden, feuerfeste Keramikpfannen zum Schmoren, Ententöpfe usw. Die Tatsache, dass es lange dauert, bis es gut aufgewärmt ist, aber sobald es erhitzt ist, die Wärme gut hält.

Welche Gewürze werden benötigt?

Zum Verkauf stehen fertige Gewürzsets für Pilaw. Normalerweise umfassen sie: Kreuzkümmel, Berberitze, scharfe Pepperoni, Kurkuma (oder Safran), getrocknete Zwiebeln und Knoblauch. Es ist am besten, Gewürze auf dem Markt nach Gewicht zu suchen; sie sind frischer und aromatischer als diejenigen, die in Fabrikverpackungen verpackt sind.

Pilaw mit Schweinefleisch in der Pfanne – Rezept mit Foto

Zutaten:

Schweineschulter – 400 g;
Reis – 350g;
Karotten – 1 Stück;
Zwiebel – 1 Stück;
Salz - nach Geschmack;
Tomatenmark – 1 TL;
Gewürze für Pilaw;
Pflanzenöl – 0,5 Tassen.

Wie man Pilaw mit Schweinefleisch kocht

Bereiten wir zunächst die Produkte vor. Das Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden.
Normalerweise werden Karotten in Streifen geschnitten, aber der Einfachheit und Geschwindigkeit halber reiben wir sie auf einer groben Reibe. Es sollten viele Karotten vorhanden sein. Die Zwiebel fein hacken.
Pflanzenöl in die Bratpfanne gießen. Obwohl Schweinefleisch fetthaltiges Fleisch ist, benötigen Sie eine angemessene Menge Öl. Der Reis nimmt es dann gut auf, wird ölig und der Pilaw wird nicht fettig. Gut aufwärmen.
Das Fleisch hinzufügen und rühren, bis alle Stücke mit Öl bedeckt sind. 10-15 Minuten braten, bis sich eine Kruste bildet, dabei gelegentlich umrühren.
Karotten und Zwiebeln hinzufügen. Alles gut vermischen. Etwa 5 Minuten kochen lassen, damit das Gemüse auch etwas anbraten kann.
Gewürze hinzufügen. Ihre Anzahl hängt von Ihren Vorlieben ab. Manche Menschen mögen es, wenn der Duft sehr dezent ist, andere bevorzugen es, wenn er ausgeprägt ist. Die Menge hängt auch von der Qualität ab, Sie benötigen weniger frische Gewürze. Schauen Sie sich also selbst um. Normalerweise gebe ich etwa 1 Teelöffel hinein.
Salzen und Tomatenmark hinzufügen.
Gießen Sie den Reis vorher in eine Tasse, sodass Sie anschließend Wasser hineingießen können. Den Reis gleichmäßig auf dem Zirvak verteilen.
Und fülle es auf heißes Wasser aus dem Wasserkocher (vorher etwas aufkochen). Die Wassermenge wird durch das Reisvolumen bestimmt. Nehmen wir an, Sie hätten 1 Glas Reis, das heißt, es sollte 2,5-mal mehr Wasser vorhanden sein, d. h. 2,5 Gläser.
Decken Sie die Pfanne fest mit einem Deckel ab. Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und kochen lassen, bis das gesamte Wasser aufgesogen und der Reis weich ist.
Wenn wir sehen, dass sich kein Wasser mehr auf dem Reis befindet, probieren wir es. Wenn es weich ist, ist der Pilaw fertig. Aber Vorsicht, die oberste Reisschicht kann, wie die Italiener über Nudeln sagen, „al dente“ sein, also „al dente“, d. h. leicht hart, während es innen völlig weich ist. Wenn Sie bemerken, dass noch Flüssigkeit in der Pfanne ist, schließen Sie den Deckel und warten Sie noch etwas.
Normalerweise wird Pilaw nicht gerührt, aber ich mache es gerne so: Wenn er fertig ist, schalte ich hohe Hitze ein und rühre den Inhalt der Pfanne unter starkem Erhitzen 1 Minute lang um.

Das ist es jetzt! Das Gericht ist fertig, Sie können alle an den Tisch rufen.

Rezept für Pilaw mit Schweinefleisch im Kessel

Der Kessel sollte idealerweise aus Gusseisen sein, aber es ist mittlerweile sehr schwierig, einen zu finden. Zum Verkauf stehen hauptsächlich Aluminiummodelle mit oder ohne Antihaftbeschichtung. Es ist gut, Pilaw in einem solchen Behälter auf dem Herd oder über dem Grill (mit einem speziellen Grill für den Kessel) zu kochen.

Produktzusammensetzung:

Schweinerippchen – 1,5 kg;
Langkornreis – 0,5 kg;
Zwiebeln – 5 Stück;
Karotten – 3 Stück;
Gewürze;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Salz;
Knoblauch – 1 Kopf;
Chilischote – 1 Stk.

Wie man Pilaw mit Schweinefleisch kocht

Waschen Sie die Rippen und schneiden Sie sie zusammen mit dem Knochen in einzelne Stücke. Wenn sie lang sind, halbieren Sie sie. Wenn Schmalz vorhanden ist, schneiden Sie es nicht ab.
Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
Die gewaschenen und geschälten Karotten in dünne Streifen schneiden.
Wir kochen ohne Öl. Deshalb legen wir zunächst zwei Schweinefleischstücke in einen erhitzten Kessel und warten, bis das Fett austritt. Dann drehen wir sie dorthin, um die Wände des Kessels mit dem ausgelassenen Fett zu schmieren, und fügen noch ein paar Rippen hinzu.
Braten Sie sie von allen Seiten an.
Die Zwiebel hinzufügen und braten, bis sie transparent ist.
Jetzt können Sie das restliche Fleisch hinzufügen.
Gewürze hinzufügen.
Karotten dazugeben und den ganzen Zirvak gut anbraten.
Mit heißem Wasser auffüllen, sodass die Brühe das gesamte Schweinefleisch und Gemüse bedeckt. Fügen Sie eine ganze, ungeschälte Knoblauchzehe und Chilischote hinzu. Mit einem Deckel abdecken und 1,5 Stunden kochen lassen.
Nach dieser Zeit Knoblauch und Pfeffer entfernen. Werfen Sie den Knoblauch nicht weg, er ist sehr lecker und Sie können ihn später mit Pilaw essen.
Spülen Sie den Reis mehrmals unter fließendem Wasser ab, bis das Wasser klar wird. Wir geben es mit einem Schaumlöffel in einen Kessel, glätten es, mischen es aber auf keinen Fall mit Fleisch. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, sodass der Reis bedeckt ist. Den Deckel wieder schließen und 20 Minuten kochen lassen.
Während dieser Zeit kocht der Reis, bis er halb gar ist. Mit einem Schaumlöffel zur Mitte hin schöpfen, sodass ein Hügel entsteht. Sie können den Pfeffer und den Knoblauch wieder in den Kessel geben. Stoppen Sie das Erhitzen, decken Sie den Deckel ab und lassen Sie den Pilaw etwa eine halbe Stunde ruhen, bis der Reis das gesamte Wasser aufgesogen hat und weich wird.

Das ist alles! Ihr Pilaw im Kessel ist fertig!