Wie man eingelegten Knoblauch zu Hause kocht. Eingelegte Knoblauchzehen

Knoblauch schnell eine halbe Stunde lang einlegen, langsam (klassisch) - anderthalb bis zwei Monate.

Wie man Knoblauch einlegt

Ganz klassisch marinieren

Produkte
Wenn Sie ganze Knoblauchzehen hineinlegen, reicht die Menge für 3 Gläser mit einem Volumen von 0,5 Litern;
Wenn die Köpfe in Zähne zerlegt werden, beträgt das Gesamtvolumen 1 Liter
Junger Knoblauch - 1 Kilogramm
Gekochtes Wasser - 1 Liter
Zucker - 100 Gramm
Salzgestein - 75 Gramm
Tafelessig 9% - 100 Milliliter (oder Apfel - 200 Milliliter)
Nelke - 12 Stück
Schwarzer Pfeffer - 4 Teelöffel
Dillblütenstände - 6 Stück
Optional, optional: Lorbeerblatt, frischer Paprika - nach Geschmack
Wenn Knoblauch mit Zähnen eingelegt wird, reichen 500 Milliliter Sole aus

Wie man Knoblauch einlegt
1. Gießen Sie 6 Tassen Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker, Salz und alle vorbereiteten Gewürze (außer Essig und Dillblüten) hinzu, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie 5 Minuten lang.
2. Gießen Sie Essig in die gekochte Marinade.
3. Schälen Sie die Knoblauchknollen von einigen der gewöhnlichen Spitzen und lassen Sie die letzte Schuppenschicht zurück, die die Zehen zusammenhält.
4. Dillblütenstände in vorbereitete Gläser auf den Boden legen, ganze Knoblauchknollen darauf legen.
5. Kochen Sie Wasser und gießen Sie 2 Minuten lang kochendes Wasser über den Knoblauch, um ihn aufzuwärmen: Erhitzter Knoblauch nimmt die Marinade besser an.
6. Kochendes Wasser ablassen, sofort kochende Marinade gießen.
7. Gießen Sie heiße Marinade in jedes Glas und rollen Sie es auf. Abkühlung abwarten.
8. Zum Marinieren 4 Wochen in eine kalte Speisekammer oder an einen ähnlichen Ort stellen. Das erste Anzeichen für die Bereitschaft von eingelegtem Knoblauch - er setzt sich am Boden ab.

Knoblauch schnell marinieren

Produkte
Junger Knoblauch - 0,5 Kilogramm
Zucker - 30 Gramm
Wasser - 1 Tasse 200 Milliliter
Steinsalz - 1 gehäufter Teelöffel zum Marinieren, 1 gehäufter Teelöffel zum Kochen von Knoblauch
Tafelessig 9% - 0,5 Tassen
Lorbeerblatt - 3 Stück
Schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen
Thymian - 2 Zweige pro Glas
Dillsamen - 2 Teelöffel

Wie man Knoblauch schnell einlegt
1. Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie Wasser und Essig in die Pfanne gießen, Zucker, einen Teelöffel Salz und alle vorbereiteten Gewürze hinzufügen.
2. Die Marinade zum Kochen bringen.
3. Schälen Sie die Knoblauchknollen von gewöhnlichen trockenen Hüllen und teilen Sie sie in Zehen, ohne die dichte Hülle von jeder einzelnen Nelke zu entfernen.
4. Kochen Sie ein Glas Wasser mit einem Teelöffel Salz und Zucker.
5. Tauchen Sie die Knoblauchzehen auf einem Schaumlöffel 2 Minuten lang in kochendes Wasser.
6. Knoblauchzehen in Gläser geben.
7. Füllen Sie jedes Glas bis zum Rand mit Marinade und bedecken Sie es mit Deckeln.
8. Knoblauchgläser 5 Minuten lang sterilisieren, dann die Deckel festziehen.
9. Warten Sie auf die vollständige Abkühlung.
10. Legen Sie den eingelegten Knoblauch 5 Tage lang an einen dunklen, kühlen Ort.

Fkusnofakty

Achten Sie beim Einlegen von Knoblauch darauf, dass die Köpfe durch den Hals des Glases passen. Wenn sie nicht passen, können Sie die Köpfe in zwei Hälften brechen.

Nachdem die Knoblauchknollen in Zähne geteilt wurden, nehmen sie viel weniger Volumen im Glas ein. Sie können die Methoden zum Schälen von Knoblauch auch mischen: Legen Sie ganze Köpfe und legen Sie den freien Raum mit Zähnen.

Denken Sie daran, dass sich nach dem Schälen des Knoblauchs sein Gewicht ändert. Beispielsweise hat sich das Gewicht von 450 Gramm Knoblauch um 1/3 verringert.

Es wird empfohlen, Knoblauch in einem kleinen Behälter zu ernten, da er nach dem Öffnen des Glases 1 Woche haltbar ist.

Je jünger der Knoblauch, desto leichter lässt er sich schälen. Sie erkennen jungen Knoblauch an den Pfeilen: Sie sind grün, wie Frühlingszwiebeln.

Knoblauch schälen ist untrennbar mit Feinmotorik verbunden und beruhigt dementsprechend die Nerven, ohne den Körper kalorisch zu belasten. Wenn die Zubereitung groß ist, wird empfohlen, Kinder in den Prozess des Reinigens und Sortierens von Knoblauch einzubeziehen: kleiner Knoblauch in 1 Glas, großer in 2, mittelgroßer Knoblauch in 3. Entwickelt eine entfernte Wahrnehmung von Größe.

Anstelle von Wasser können Sie auch frisch gepressten Rüben- oder Apfelsaft verwenden.

Da Knoblauch Bitterstoffe enthält und sich auf die Haut der Hände auswirken kann, empfiehlt es sich, ihn mit Plastikhandschuhen zu schälen.

Damit der Knoblauch beim Einlegen nicht zu scharf wird, kannst du ihn einen Tag mit kaltem Wasser übergießen, dann vergeht die zusätzliche Schärfe.

Wenn beim Kochen von Knoblauch die Zehen in kochendem Wasser auf die erste Weise überbelichtet werden, werden sie Sanft, und nicht knusprig. Das Aufbewahren von eingelegtem Knoblauch im Gefrierschrank führt auch dazu, dass er weich wird und viel von seiner Schmackhaftigkeit verliert.

Zur Langzeitlagerung(nach der Methode des kalten Einlegens) Knoblauch kann nicht nur mit ganzen Köpfen, sondern auch mit einzelnen Zehen zubereitet werden. Technik und Geschmack ändern sich dadurch nicht und die Gläser nehmen weniger Platz in der Speisekammer ein.

Wählen Sie zum Marinieren besser junger Knoblauch, ehrlich gesagt sind alte und träge Früchte nicht gut. Dementsprechend wird die Jahreszeit für diese Ernte durch die Reifung des Knoblauchs bestimmt - Mitte Juli bis Mitte August.

Folgendes hilft, die Aromen der Marinade zu diversifizieren: Gewürze: Suneli-Hopfen in Höhe von zwei Teelöffeln pro Liter Marinade sowie Kreuzkümmel oder Kreuzkümmel (nicht gemahlen) - Sie müssen einen Teelöffel pro Liter Marinade einnehmen.

Gib mal grelle Farbe und Sie können dem Knoblauch beim Einlegen einen Anteil an Vitaminen und Aminosäuren zuführen Rote-Bete-Saft. Dazu müssen Sie mittelgroße Rüben nehmen, auf einer feinen Reibe reiben, den Saft auspressen und vor dem Rollen in die Marinade gießen.

Dank Beizen ist Knoblauch fast vollständig verliert seine Bitterkeit, und nach dem Essen hinterlässt es keinen so starken spezifischen Geruch, der frischen Gewürznelken eigen ist.

ohne marinieren, Knoblauch loswerden Sie können normalen Essig verwenden. Gießen Sie dazu drei Kilogramm Knoblauch mit kaltem Wasser, gemischt mit einem halben Liter neunprozentigem Essig, und legen Sie ihn einen Monat lang in die Speisekammer. Wenn nach einer solchen Behandlung die Knoblauchknolle mit einer Salzlösung unter Zusatz von Zucker gegossen und ein wenig Apfelessig hinzugefügt wird, erhalten Sie in zwei Wochen wieder eingelegten Knoblauch.

Preis frischer und eingelegter Knoblauch (Moskau, Juni 2017):
Junger Knoblauch - ab 200 Rubel. pro Kilogramm. Zum Vergleich: Der letztjährige Knoblauch in der jungen Saison kostet halb so viel - ab 100 Rubel. pro Kilogramm. Eingelegter Knoblauch - ab 100 Rubel. für 260 Gramm.

Wenn im Laden gekaufter Knoblauch Farbe geändert Machen Sie sich beim Marinieren keine Sorgen. Es kann blau oder grün werden, wenn das Kupfer und Enzyme wie Allicinase mit der Essigsäure reagieren. Diese ist gesundheitlich unbedenklich und hängt von den Sorteneigenschaften und den beim Anbau verwendeten Düngemitteln ab.

Was kochen wir?

Snacks

Marinierte Knoblauchzehen sind eine herzhafte Vorspeise, die perfekt zu starken alkoholischen Getränken oder heißem Fleisch passt. Es gibt mehrere erfolgreiche Rezepte zum schnellen und einfachen Einlegen von Knoblauch. Die besten von ihnen sind unten gesammelt.

Klassisches Rezept

Zutaten:

200 - 250 g Knoblauchzehen;
50 ml (9%) Essig;
30 g Speisesalz und Kristallzucker;
½ l gefiltertes Wasser;
1/3 Zimtstange, eine Prise Nelken und gemahlener Pfeffer.

Kochen:

Für den in Rede stehenden Snack lohnt es sich zu versuchen, die Nelken der Basis des Snacks in etwa gleich groß zu wählen. Es ist großartig, wenn Sie ein frisch aus dem Garten gepflücktes Produkt verwenden können.
Bedecken Sie die Zähne direkt mit der Schale mit Wasser. 50 Minuten in Flüssigkeit belassen. Dadurch wird das Schälen des Knoblauchs viel einfacher.
Alle Schalen entfernen.
Trockne deine Zähne.
Gießen Sie sauberes Wasser in einen Topf. Trockene Zutaten außer Gewürzen darin auflösen. Zum Kochen bringen. Gießen Sie sofort nach dem Erscheinen der ersten Blasen Essig hinein.
Auf den Boden eines sauberen Glases Zimt, Nelken und Pfeffer geben.
Knoblauchzehen darüber streuen.
Marinade darüber gießen.

Um Knoblauch für den Winter richtig mit Nelken einzulegen, muss die Sterilisation des Glases in kochendem Wasser organisiert werden. Damit der Behälter nicht platzt, legen Sie ein Handtuch darunter. Das Geschirr 7 - 8 Minuten verarbeiten, dann mit einem Deckel abdecken und drehen. Abkühlen und in die Dunkelheit gehen.

Pökelrezept wie auf dem Markt

Zutaten:

1 Kilogramm frische Knoblauchköpfe;
1. Essig;
30 - 35 g Meersalz und Kristallzucker;
16 - 18 Stk. Pfefferkörner;
2 mittelgroße Lavrushka-Blätter;
1 volles Glas Wasser.

Kochen:

Es ist wichtig, dichte Köpfe zu verwenden, damit der fertige Snack die gewünschte „Knusprigkeit“ hat.
Von ihnen wird nur der obere kontaminierte Teil der Schale entfernt. Zuerst muss es mit kochendem Wasser gegossen werden. Nach diesem Vorgang wird das Schälen von Knoblauch viel einfacher.
Übertragen Sie die vorbereiteten Produkte in ein Glasgefäß. Geschirr sollte nach der Sterilisation sein.
Kombinieren Sie in einem Topf die anderen deklarierten Komponenten. Das zerdrückte Lorbeerblatt hineingeben. Kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze eine Viertelstunde lang. Zum Schluss zum Kochen bringen.
Gießen Sie die Köpfe in ein Glas mit Marinade, die auf etwa 80 - 83 Grad abgekühlt ist.
Verschließen Sie den Behälter mit einem Capron-Deckel und kühlen Sie ihn ab.

Knoblauch ist eine Speisekammer nützlicher Spurenelemente (Kalzium, Zink, Selen, Jod und andere), Vitamine der Gruppen B, PP, C und Wirkstoffe, die den Geist und die Gesundheit stärken, Immunität erhöhen Menschen werden wegen Erkältungen und Viruserkrankungen (Grippe) behandelt. Der einzige Nachteil von Knoblauch ist der stechende Geruch. Und es bleibt lange bei einer Person, die es auch mit anderen Produkten in Gerichten gegessen hat, aber der Geruch verschwindet in eingelegtem Knoblauch.

Die Schwierigkeit besteht darin Knoblauchknollen für den Winter aufbewahren, es ist kein Geheimnis, dass die Nelken, oder manche nennen sie Scheiben, sehr schnell austrocknen, ihre natürliche Elastizität und Frische verlieren und sich in dunkelgelbe trockene Platten verwandeln. Wenn der Raum warm und nicht sehr trocken ist, können gelagerte Knoblauchzehen durch die feuchte Luft schimmeln oder sprießen und direkt im Kopf schlüpfen. In diesen Fällen ist Knoblauch nicht nützlich und muss in den Müll geworfen werden.

Damit steht jede Hausfrau vor der dringenden Frage, wie man eine hochwertige Knoblauchernte, die im eigenen Garten angebaut und geerntet oder im Herbst auf dem Markt gekauft wurde, für den Winter konserviert? Wie kann man so schöne schneeweiße oder weiß mit rosa Streifen gestreifte Knoblauchknollen, die wegen ihrer mikrobiologischen Eigenschaften und ihres wunderbar würzig-brennenden Geschmacks wertvoll sind, vor dem Verderben schützen?

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Knoblauch für den Winter und seine wohltuenden Eigenschaften zu konservieren:

Betrachten wir das Einlegen von Knoblauchzehen für den Winter nach einem sehr einfachen, aber originellen Rezept genauer. Auf diese Weise bleiben der Geschmack und die wertvollen Spurenelemente erhalten, die in diesen unscheinbaren Nelken enthalten sind.

Die Schritte zum Zubereiten von eingelegtem Knoblauch für den Winter mit Nelken gemäß dem Rezept bestehen aus den folgenden Schritten:

Vorbereitung zum Beizen von Rohstoffen (Reinigen und Waschen).
Gläser und Deckel vorbereiten (Spülen u Sterilisation).
Rohstoffe auslegen und brühen.
Beizen.
Verpackung.
Lager.

Produktverbrauch auf Rezept:

Ausgang: ein Liter Glas Knoblauchzehen.

Beginnen wir mit der Zubereitung eines köstlichen herzhaften Snacks, der gut zu Fleisch und Fisch, warmen und kalten Gerichten, insbesondere Schmalz, Gurken und Gelee, oder Aspik, Kartoffelpüree oder ganzen Ofenkartoffeln und sogar Saucen und Nudeln passt.

Dieses Rezept sollte befolgt werden, damit der Geschmack von Knoblauch süß-säuerlich und würzig ist.

Vorbereitung zum Beizen von Rohstoffen: Reinigen und Waschen

Die Vorbereitungsphase des Rezepts umfasst Reinigung von Schale und Außenhülle Knoblauchzehen.

Zuerst müssen Sie den Kopf nehmen und ihn in Scheiben teilen. Dann sollten die Scheiben von der verhärteten Außenhaut befreit werden, was gar nicht so einfach ist. Knoblauch ist reich an ätherischen Ölen, die, wenn sie auf die Haut der Hände gelangen, anfangen, sie zu korrodieren, und man kann nicht über das scharfe Aroma sprechen, das die Nase trifft und die Nasenschleimhaut reizt. Um diese unangenehmen Folgen zu vermeiden, gibt es einen einfachen Weg: Sie müssen Knoblauchzehen mit heißem Wasser übergießen und 10 Minuten einwirken lassen. Das ist es, jetzt können Sie das Wasser ablassen und die Nelken leicht von der in heißem Wasser aufgeweichten Haut und dem scharfen Knoblauchgeruch reinigen, der nach diesem Wasservorgang nicht mehr vorhanden ist.

Wenn Sie schöne, gleichmäßige, milchige Knoblauchzehen erhalten, müssen Sie sie erneut unter fließendem kaltem Wasser waschen und in ein Sieb geben, um das restliche Wasser abzulassen.

Vorbereitung von Glaswaren und Deckeln: Waschen und Sterilisieren

Die Vorbereitungsphase dieses Rezepts gilt sozusagen nicht für den Beizprozess selbst, ist aber im Wesentlichen nicht weniger wichtig. Das Hauptziel dieser Phase ist die richtige Auswahl und Containerumschlag in dem die Winterernte gelagert wird.

Besser ist es, die zum Einlegen vorbereiteten Nelken sofort in kleinere Gläser zu packen, z. B. 100, 250, 500 Gramm. Beim Öffnen von Marinadengläsern wird empfohlen, diese darin zu verwenden zwei Tage Andernfalls beginnt bei Wechselwirkung mit Luft die Entwicklung einer schädlichen mikrobiellen und bakteriellen Umgebung, und eingelegter Knoblauch ändert auch seine milchige Farbe bei Wechselwirkung mit Luft und beginnt sich zu verdunkeln und blau zu werden. So werden Glasbehälter in Form von Gläsern mit kleinem Volumen ausgewählt und zu Hause gründlich mit Geschirrspülmitteln gewaschen. Es empfiehlt sich, Gläser in heißem Wasser vorzuweichen oder mit sehr heißem Wasser in die Spülmaschine zu geben.

Sauber gewaschene Gläser müssen sterilisiert werden, und dies kann auf drei Arten erfolgen. Am einfachsten ist das Erhitzen in einer Mikrowelle oder in einem vorgeheizten Ofen (Gläser werden in einen Kühlschrank gestellt). Im Allgemeinen ist das Heizen für ein Paar am zeitaufwändigsten.

Metalldeckel können nicht in der Mikrowelle sterilisiert werden! Es ist ratsam, die Deckel und die Versiegelung 10 Minuten lang auszukochen.

Rohstoffe auslegen und brühen

Der Schritt des Marinierrezepts „Anlegen und Brühen“ spricht für sich, nämlich:

Lassen Sie uns keine Zeit verschwenden und fahren Sie mit dem nächsten Schritt des Rezepts fort: Bereiten Sie die Marinade zu.

Beizen

Der Schritt „Einlegen“ des Rezepts ist der wichtigste und besteht darin, eine köstliche süß-saure Marinade zuzubereiten und diese Marinade in Gläser zu gießen, in denen bereits überbrühte Knoblauchzehen verpackt sind.

Die Zubereitung der Marinade muss sorgfältig und Schritt für Schritt erfolgen:

Gießen Sie kaltes Wasser in einen Topf und stellen Sie es auf hohe Hitze.
Wasser zum Kochen bringen, Hitze reduzieren.
Salz und Kristallzucker in das Wasser geben und langsam mit einem Holzlöffel umrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst haben,
Gießen Sie Speiseessig in die Zucker-Salz-Lösung, aber nehmen Sie lieber gesunden Apfelessig, und rühren Sie die entstandene Marinade erneut um, lassen Sie sie gut kochen, aber nicht länger als zwei Minuten.
Die Marinade ist fertig, Herd ausschalten und Feuer löschen. Schließen Sie den Deckel, um warm zu bleiben.

Verpackung

Die Phase „Verpacken“ des Rezepts besteht darin, die überbrühten Knoblauchzehen mit der vorbereiteten Marinade in Gläser zu gießen und sie mit Deckeln zu verdrehen.

Lager

Diese Phase des Marinierrezepts ist die letzte, denn die Arbeit ist erledigt und es bleiben nur noch die Gläser mit einer köstlichen Zubereitung für die Lagerung zu entfernen. Wenn die Gläser mit eingelegten Nelken abgekühlt sind, stellen wir sie an einen kühlen, trockenen Ort oder in den Kühlschrank. Sie können eingelegte Rohlinge in zwei Wochen essen.

Knoblauch, sogar eingelegt - kalorienarmes Produkt, denn 100 Gramm enthalten nur 42 Kilokalorien, aber viel davon kann man frisch nicht essen, und eingelegter Knoblauch mit Nelken für den Winter, nach diesem Rezept zu Hause gekocht, behält alle Spurenelemente und Vitamine, außer C, die beim Erhitzen zerstört wird.

Sie können Knoblauchköpfe auch nach diesem Rezept einlegen, Sie müssen nur die Schale vorsichtig vom Kopf entfernen, ohne die Nelken von der Achse zu trennen, und gut mit kaltem Wasser abspülen. Gekochte eingelegte Knoblauchköpfe sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Sie wissen es vielleicht nicht, aber eingelegter Knoblauch ist nicht nur lecker, sondern auch gesund für uns.

Eingelegter Knoblauch nach Marktrezept

Es ist angezeigt für Bluthochdruckpatienten, verbessert deren Wohlbefinden, hilft bei Kopfschmerzen und leichtem Schwindel. Reduziert den Cholesterinspiegel und erweitert die Blutgefäße sowie verbessert unsere Stoffwechselprozesse.

Knoblauch - 1 kg.
Essig 9% - 2 Esslöffel.
Rüben - 1 - 2 große Stücke.
Salz - 2 Esslöffel.
Wasser - 2 Gläser.
Zucker - 1 Esslöffel.
Dill - ein paar Regenschirme.

Knoblauch - 1 kg.
Estragon.
Wasser - 400 ml.
Salz - 4 EL. Löffel.
Essig - 300 ml.
Zucker - 5 EL. Löffel.

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Kategorie: Forex und Exchange

Rezept für eingelegten Knoblauch wie auf dem Markt mit ganzen Köpfen

Um dies zu verhindern, müssen Sie ganze Knoblauchzehen 2-3 Stunden einweichen, danach können Sie den Knoblauch schälen oder ganz in Gläser geben und über die Marinade gießen.

Dosenknoblauch in Apfelsaft

Marinade: frischer Saft aus sauren oder süß-sauren Apfelsorten. Knoblauchzehen in ein sterilisiertes Liter- oder Halbliterglas geben, mit kochendem Wasser übergießen und nach 10 Minuten abtropfen lassen und die Menge abmessen. Fügen Sie dann in der gleichen Menge Apfelsaft 2 Nelken und 0,5 Liter hinzu. Krug - 1st.l. Salz oder 1 Liter. Glas - 1,5 EL. , zum Kochen bringen und über den Knoblauch gießen, dann aufrollen. Sie können eines von zwei Rezepten zubereiten: Legen Sie Knoblauch in 6 % Apfelessig ein und fügen Sie 1 EL zur Marinade hinzu. Honig.

Eingelegter Knoblauch in Apfelessig

Winterknoblauch eignet sich am besten für dieses Rezept. Um ein 3-Liter-Glas zu füllen, benötigen Sie: 5 EL. Salz; 2,5 EL Sahara; 20 Esslöffel Apfelessig.
Beizmethode. In ein Glas geben und Essig gießen, Knoblauchköpfe waschen, dann Wasser hinzufügen und 40 Tage ziehen lassen. Nach 40 Tagen die Marinade abgießen, den Knoblauch eine Stunde unter fließendem Wasser abspülen. Dann die Knoblauchzehen in Gläser füllen, über die Füllung gießen und Wasser an den Rändern des Glases angießen. Verschließen Sie danach die Gläser mit Nylondeckeln und stellen Sie sie an einen kühlen Ort. Knoblauch ist in 2-3 Wochen fertig.

Knoblauch in Rote-Bete-Sauce

Für die Rote-Bete-Füllung benötigen Sie: 0,5 kg. Rüben; 250 ml. Wasser. Für die Marinade: Für 1 Liter Wasser - 100 ml. 9 % Essig; Salz - 50 ml.; Zucker - 50 ml; Rote-Bete-Füllung - 100 ml.
Beizmethode. Wasser in geriebene Rüben gießen, mischen und durch ein Käsetuch drücken. Sie können der Marinade fein gehackte Rüben hinzufügen. Die geschälten Knoblauchzehen 2-3 Minuten in heißem Wasser blanchieren und sofort kalt stellen kaltes Wasser. Dann Knoblauch in Gläser geben, heiße Marinade gießen und Litergläser 5 Minuten sterilisieren, dann aufrollen und an einem kühlen Ort reinigen, nachdem die Gläser abgekühlt sind.

Knoblauch für den Winter

Für Sole benötigen Sie: Für 1 Liter Sole - 50 g grobes Salz; 25 g Zucker; Ein paar Erbsen Piment; Ein paar Blätter Basilikum; Essig. Für 750 Gläser - 1 EL. 9 % Essig.
Beizverfahren. Eingeweicht in kaltem Wasser Knoblauchzehen, mehrmals abspülen (um klares Wasser). Bereiten Sie die Sole vor, bringen Sie sie zum Kochen und kühlen Sie sie auf 80 Grad ab. Gießen Sie kochendes Wasser, legen Sie es in Gläser, Knoblauch und decken Sie es 5-10 Minuten lang mit einem Deckel ab. Danach das Wasser abgießen und die Sole in die Gläser gießen, den Essig einfüllen und die Deckel aufrollen, die Gläser einwickeln und vollständig abkühlen lassen. Nachdem die Gläser abgekühlt sind, stellen Sie sie an einen kühlen Ort.

eingelegter Knoblauch

Zutaten: 1kg. kleiner Knoblauch; 200 ml. 9 % Essig; 200 ml. Wasser; 3 TL Salz; 5 TL Sahara; Schwarze Pfefferkörner; Lorbeerblätter.
Beizmethode. Unter kaltem Wasser abkühlen, in kochendem Wasser waschen und auf ein Sieb geben, Knoblauch, dann schälen und die Wurzeln schneiden. Dann legen Sie die Köpfe in Gläser oder Eimer mit Mayonnaise. Gießen Sie die vorbereitete und gekochte Sole in Knoblauchgläser und lassen Sie sie 1 Monat lang bei Raumtemperatur (nicht heiß) stehen. Wenn der Knoblauch durchscheinend wird, ist er fertig.

Eingelegter Knoblauch (scharf)

Bereiten Sie die Marinade zu: Mischen Sie 100 g Wasser und 100 g 9%igen Tafelessig, fügen Sie 30 g Zucker, 10 g nicht jodiertes Salz, 2 TL hinzu. Suneli-Hopfen, 2-3 Lorbeerblätter und 3-4 schwarze Pfefferkörner. Kochen und beiseite stellen, um vollständig abzukühlen.
Was den Knoblauch betrifft, so haben manche Leute gerne geschälte Zehen im Glas, die sofort in den Mund genommen werden können, während andere es vorziehen, ganze Knoblauchknollen einzulegen und nur die obersten Schichten der Schale von ihnen zu entfernen. Tauchen Sie 500 g Knoblauch für 2 Minuten in kochendes Salzwasser und kühlen Sie ihn dann unter fließendem kaltem Wasser ab. Legen Sie es in ein Glas, füllen Sie es mit abgekühlter Marinade, schließen Sie den Deckel und legen Sie es 3-4 Tage an einen dunklen Ort, danach ist der eingelegte Knoblauch fertig.

Eingelegter Knoblauch (kalte Methode)

Entfernen Sie die oberste Schicht der Schale von den Knoblauchknollen und achten Sie darauf, die Knobi nicht in einzelne Zehen zu zerbrechen. Marinade: 600 g Wasser benötigen 2 EL. Zucker und Salz, 1 Tl. schwarze Pfefferkörner, 6-8 Nelken und 1 EL. Essig. Kochen Sie Wasser mit Gewürzen für eine Minute, nehmen Sie es vom Herd und fügen Sie Essig hinzu.
Die Knoblauchzehen reihenweise in Gläser füllen und mit der vollständig abgekühlten Marinade übergießen. Verschließen Sie die Gläser mit dichten Deckeln und stellen Sie sie an einen dunklen, kühlen Ort, aber nicht in den Kühlschrank. Nach zwei Monaten ist der Knoblauch fertig.

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Guten Nachmittag Freunde! Ich weiß nicht, wie es euren Familien geht, aber selbstgemachter eingelegter Knoblauch ist bei uns sehr beliebt. Und das nicht nur als Vorspeise für ein festliches Festessen, sondern manchmal schlemme ich es auch sehr gerne. Wenn Sie sich selbst marinieren, wird es billiger und Sie können verschiedene Rezepte verwenden. Reservieren Sie sofort, dass ich schnelle und einfache Kochrezepte liebe. Hier schlage ich vor, dass Sie sie ausprobieren. Haben Sie keine Angst, der Prozess ist einfach, nach all diesen Rezepten können Sie Vorbereitungen für den Winter treffen, und eingelegter Knoblauch schmeckt wie auf dem Markt.

Eingelegter Knoblauch - Rezepte für den Winter

Dass Knoblauch gut für die Gesundheit ist. wahrscheinlich jeder weiß. Aber hier ist der Geruch! Das ist der einzige Grund, warum viele sich weigern, es zu benutzen. Eingelegter Knoblauch löst dieses Problem, so gekocht verliert er seinen scharfen Geschmack, behält aber die wohltuenden Substanzen vollständig.

Ein schnelles Rezept für eingelegte Knoblauchzehen im Glas.

Rezepte zum schnellen Einlegen von Knoblauch

Es scheint mir, dass dies das einfachste, klassische Rezept für eingelegten Knoblauch ist. Sehr schnell und leicht.

Knoblauch schälen, mit kochendem Wasser überbrühen und sofort unter fließendem kaltem Wasser abkühlen. In Nelken zerlegen und fest in ein Glas geben.
Jetzt machen wir eine Marinade – auch ganz einfach und simpel: 200 gr. Wasser 20 gr. Salz, 50 gr. Zucker, aufkochen. Wenn es kocht, gießen Sie 200 ml ein. 9 % Essig.
Die Marinade in ein Glas füllen, mit einer Serviette abdecken und abkühlen lassen. Wenn die Marinade abgekühlt ist, stellen Sie das Glas in den Kühlschrank und decken Sie es nach einer Woche mit einem Deckel ab. Sie müssen es im Kühlschrank aufbewahren, und je länger es sitzt, desto schmackhafter wird es.
Wenn Sie Gewürze mögen, fügen Sie Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner und Hopfen hinzu - Suneli. Es wird noch besser schmecken.

Eingelegter Knoblauch mit roter Bete ist der Geschmack einer Winterzubereitung, genau wie die auf dem Markt gekaufte. Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber ich liebe es wirklich, Knoblauch nach diesem Rezept zuzubereiten. Und nur die Köpfe, die Nelken sind überhaupt nicht gleich.

Knoblauch - 1 kg.
Essig 9% - 2 Esslöffel.
Rüben - 1 - 2 große Stücke.
Salz - 2 Esslöffel.
Wasser - 2 Gläser.
Zucker - 1 Esslöffel.
Dill - ein paar Regenschirme.

Wie man Knoblauch mit Rüben nach diesem Rezept einlegt:

Nelken von der Schale schälen, in einen Topf geben und kurz mit kochendem Wasser übergießen (10 Minuten reichen). zurücklehnen
In einem Sieb warten, bis das Wasser abgelaufen ist, und in eine Schüssel geben, um die Nelken abzukühlen.
Legen Sie in Gläsern Dillschirme auf den Boden. Geben Sie den Knoblauch in Gläser (Sie können einen Behälter mit Deckel verwenden).
Die Rüben schälen, in Streifen schneiden und ebenfalls in ein Glas oder einen Behälter geben.
Bereiten Sie nun die Marinade zu: Geben Sie Zucker und Salz in zwei Gläser Wasser, wenn die Marinade kocht, gießen Sie den Essig hinzu und nehmen Sie sie vom Herd. Kühle die Marinade ab.
Alles mit dieser Marinade übergießen, Deckel schließen und 10 - 14 Tage ziehen lassen. Wenn die Marinade gärt, ist das Gericht fertig. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Dies ist die sogenannte kalte Methode - eingelegter Knoblauch ohne heißes Gießen. Auf diese Weise können Sie eingelegten Knoblauch zum Essen kochen und sich auf den Winter vorbereiten. Ich warne Sie jedoch - dies ist keine sehr schnelle Kochoption.

Den Knoblauch schälen, in Nelken teilen und fest in ein Drei-Liter-Glas geben.
Füllen Sie das Glas bis zum Rand mit Wasser und fügen Sie ein Glas 9%igen Essig hinzu. Stellen Sie das Glas in den Kühlschrank und lassen Sie es etwa einen Monat stehen.
Das gesamte Wasser abgießen, den Knoblauch mit kaltem Wasser abspülen und wieder in das Glas geben.
Jetzt ist die Marinade etwas anders: 2 Esslöffel Zucker und Salz in ein Glas geben, ein Glas Essig hinzufügen und wieder ganz oben mit Wasser auffüllen.
An einem kühlen Ort für einen weiteren Monat aufbewahren. Wenn es vorbei ist - können Sie es versuchen!
Wenn Sie das Gericht ein wenig tönen möchten, reiben Sie die Rüben auf einer groben Reibe und geben Sie sie in das Glas. Die Nelken bekommen eine schöne rosa Farbe.

Wenn Sie die Möglichkeit haben, Estragon zu bekommen, dann machen Sie eine Zubereitung nach diesem Rezept, Sie werden es nicht bereuen. Aber dafür braucht man ganze Köpfe jungen Knoblauchs, wenn er noch sehr zart ist. Sie sagen, dass sie es in Georgien so kochen.

Knoblauch - 1 kg.
Estragon.
Wasser - 400 ml.
Salz - 4 EL. Löffel.
Essig - 300 ml.
Zucker - 5 EL. Löffel.

Wie man Knoblauch nach diesem Rezept einlegt:

Schälen Sie den Knoblauch von der obersten Schicht der Schale, aber zerlegen Sie die Zähne nicht. Die Köpfe auf einem flachen Teller verteilen und mit kochendem Wasser überbrühen.
Sofort, bevor die Köpfe abgekühlt sind, großzügig mit Knoblauch bestreuen. Haben Sie keine Angst zu streuen, der Knoblauch nimmt so viel wie er braucht.
Die abgekühlten Köpfe in Schichten in einem Glas falten und mit Estragon verschieben.
Die Marinade zubereiten, es geht wie gewohnt: Gewürze in kochendes Wasser werfen, zum Schluss den Essig dazugießen.
Gießen Sie die Marinade ein, bedecken Sie den Hals des Glases mit einem Deckel und lassen Sie es einige Wochen stehen. Probieren Sie es in einer Woche aus, Sie können es im Prinzip schon essen.

Es ist auch sehr lecker:

Nun, unser YouTube-Freund hat wie immer nicht beiseite gestanden und uns ein weiteres interessantes Rezept für hausgemachten eingelegten Knoblauch für den Winter gegeben, unbedingt ausprobieren. In Liebe… Galina Nekrasova

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Kategorie: Forex und Exchange

Wie wird Knoblauch eingelegt?

Heute erklären wir Ihnen, wie Sie zu Hause Knoblauch einlegen. Diese originelle und sehr schmackhafte Zubereitung behält alle nützlichen Eigenschaften, beseitigt jedoch die unangenehmen Folgen des Frischverzehrs. Wenn Sie solchen Knoblauch essen, können Sie sich keine Sorgen mehr machen, dass dies die Frische Ihres Atems beeinträchtigt.

Darüber hinaus kann eingelegter Knoblauch zu verschiedenen Salaten und anderen Gerichten hinzugefügt werden, um deren Geschmack und Würze zu ergänzen.

Mit Nelken eingelegter Knoblauch für den Winter

Zutaten:

Knoblauchzehen - 500 g;
gereinigtes Wasser - 300 ml;
grobes Salz, nicht jodiert - 1 EL. ein Löffel;
Kristallzucker - 2 EL. Löffel;
Tafelessig 9% - 50-70 ml;
Lorbeerblätter - 2 Stk .;
schwarze Pfefferkörner - 8-10 Stück;
Nelkenknospen - 2 Stk .;
Zimtstange (optional) - 0,5 Stk.

Kochen

Wir entfernen die Knoblauchzehen aus der Schale, waschen, geben sie in einen geeigneten Behälter und gießen zwei oder drei Minuten kochendes Wasser. Dann werfen wir die heißen Knoblauchzehen in ein Sieb und spülen sie gut mit kaltem Wasser ab. Jetzt legen wir den abgekühlten Knoblauch in vorsterilisierte Gläser und fahren mit der Zubereitung der Marinade fort. Gießen Sie dazu gereinigtes Wasser in die Kelle, fügen Sie Salz, Kristallzucker, Lorbeerblätter, schwarze Erbsen und Piment, Nelkenknospen und, falls gewünscht, eine halbe Zimtstange hinzu. Wir stellen den Behälter mit der Marinade auf das Feuer und erwärmen ihn unter Rühren, bis er kocht und alle süßen und salzigen Kristalle auflöst.

Gießen Sie nun den Essig ein, entfernen Sie die Marinade vom Feuer, entfernen Sie den Zimt und gießen Sie die würzige Flüssigkeit in Knoblauchgläser. Wir verkorken Behälter mit Deckel und bestimmen die Lagerung mit anderen Zuschnitten. Nach zwei Wochen kann Knoblauch gekostet werden.

Eingelegter Knoblauch ganze Köpfe - Sofortrezept

Zutaten:

Knoblauchzehen - 500 g;
gereinigtes Wasser - 1 l;
grobes Salz, nicht jodiert - 1 Teelöffel;
Tafelessig 9% - 250 ml;
Lorbeerblätter - 2-3 Stück;
pimenterbsen - 3-5 Stk .;
schwarze Pfefferkörner - 8-10 Stk.

Kochen

In diesem Fall legen wir ganze Knoblauchzehen ein. Dazu genügt es, sie zu spülen und ohne Reinigung in zuvor vorbereitete sterile Gläser zu geben. Gießen Sie nun Wasser in einen Topf, werfen Sie Lorbeerblätter, schwarze und Pimenterbsen hinein. Sie können auch andere Gewürze nach Ihrem Geschmack oder einen Schirm aus Dill mit Samen hinzufügen, der dem Geschmack eine eigene Würze verleiht.

Rezept für marinierten Knoblauch im ganzen Kopf

Wir erhitzen die Mischung zum Kochen, gießen den Essig hinein und gießen die Knoblauchköpfe mit der entstandenen Marinade in Gläser, damit sie das Gemüse vollständig bedecken. Wir verkorken das Werkstück mit Deckeln und lagern es in der Speisekammer.

Rezept für eingelegte Knoblauchköpfe wie auf dem Markt

Eingelegter Knoblauch - Rezepte für den Winter

Sie wissen es vielleicht nicht, aber eingelegter Knoblauch ist nicht nur lecker, sondern auch gesund für uns. Es ist angezeigt für Bluthochdruckpatienten, verbessert deren Wohlbefinden, hilft bei Kopfschmerzen und leichtem Schwindel. Reduziert den Cholesterinspiegel und erweitert die Blutgefäße sowie verbessert unsere Stoffwechselprozesse.

Ein schnelles Rezept für eingelegte Knoblauchzehen im Glas. Wir können davon ausgehen, dass dies eine klassische Version ist, um diesen Rohling für den Winter vorzubereiten. Es können perfekt eingelegte und Knoblauchpfeile sein.

Es scheint mir, dass dies das einfachste, klassische Rezept für eingelegten Knoblauch ist. Sehr schnell und leicht.

Knoblauch schälen, mit kochendem Wasser überbrühen und sofort unter fließendem kaltem Wasser abkühlen. In Nelken zerlegen und fest in ein Glas geben.
Jetzt machen wir eine Marinade – auch ganz einfach und simpel: 200 gr. Wasser 20 gr. Salz, 50 gr. Zucker, aufkochen. Wenn es kocht, gießen Sie 200 ml ein. 9 % Essig.
Die Marinade in ein Glas füllen, mit einer Serviette abdecken und abkühlen lassen. Wenn die Marinade abgekühlt ist, stellen Sie das Glas in den Kühlschrank und decken Sie es nach einer Woche mit einem Deckel ab. Sie müssen es im Kühlschrank aufbewahren, und je länger es sitzt, desto schmackhafter wird es.
Wenn Sie Gewürze mögen, fügen Sie Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner und Hopfen hinzu - Suneli. Es wird noch besser schmecken.

Knoblauch - 1 kg.
Essig 9% - 2 Esslöffel.
Rüben - 1 - 2 große Stücke.
Salz - 2 Esslöffel.
Wasser - 2 Gläser.
Zucker - 1 Esslöffel.
Dill - ein paar Regenschirme.

Wie man Knoblauch mit Rüben nach diesem Rezept einlegt:

Legen Sie in Gläsern Dillschirme auf den Boden. Geben Sie den Knoblauch in Gläser (Sie können einen Behälter mit Deckel verwenden).
Die Rüben schälen, in Streifen schneiden und ebenfalls in ein Glas oder einen Behälter geben.
Bereiten Sie nun die Marinade zu: Geben Sie Zucker und Salz in zwei Gläser Wasser, wenn die Marinade kocht, gießen Sie den Essig hinzu und nehmen Sie sie vom Herd. Kühle die Marinade ab.
Alles mit dieser Marinade übergießen, Deckel schließen und 10 - 14 Tage ziehen lassen.
Ausgefallene Rezepte mit eingelegtem Knoblauch – das haben Sie noch nicht probiert!

Wenn die Marinade gärt, ist das Gericht fertig. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Den Knoblauch schälen, in Nelken teilen und fest in ein Drei-Liter-Glas geben.
Füllen Sie das Glas bis zum Rand mit Wasser und fügen Sie ein Glas 9%igen Essig hinzu. Stellen Sie das Glas in den Kühlschrank und lassen Sie es etwa einen Monat stehen.
Das gesamte Wasser abgießen, den Knoblauch mit kaltem Wasser abspülen und wieder in das Glas geben.
Jetzt ist die Marinade etwas anders: 2 Esslöffel Zucker und Salz in ein Glas geben, ein Glas Essig hinzufügen und wieder ganz oben mit Wasser auffüllen.
An einem kühlen Ort für einen weiteren Monat aufbewahren. Wenn es vorbei ist - können Sie es versuchen!
Wenn Sie das Gericht ein wenig tönen möchten, reiben Sie die Rüben auf einer groben Reibe und geben Sie sie in das Glas. Die Nelken bekommen eine schöne rosa Farbe.

Knoblauch - 1 kg.
Estragon.
Wasser - 400 ml.
Salz - 4 EL. Löffel.
Essig - 300 ml.
Zucker - 5 EL. Löffel.

Wie man Knoblauch nach diesem Rezept einlegt:

Schälen Sie den Knoblauch von der obersten Schicht der Schale, aber zerlegen Sie die Zähne nicht. Die Köpfe auf einem flachen Teller verteilen und mit kochendem Wasser überbrühen.
Sofort, bevor die Köpfe abgekühlt sind, großzügig mit Knoblauch bestreuen. Haben Sie keine Angst zu streuen, der Knoblauch nimmt so viel wie er braucht.
Die abgekühlten Köpfe in Schichten in einem Glas falten und mit Estragon verschieben.
Die Marinade zubereiten, es geht wie gewohnt: Gewürze in kochendes Wasser werfen, zum Schluss den Essig dazugießen.
Gießen Sie die Marinade ein, bedecken Sie den Hals des Glases mit einem Deckel und lassen Sie es einige Wochen stehen. Probieren Sie es in einer Woche aus, Sie können es im Prinzip schon essen.

Es ist auch sehr lecker:

Möchten Sie sich aufheitern, interessante Dinge erfahren, sich beraten lassen?

Rezept für eingelegte Knoblauchköpfe wie auf dem Markt

Eingelegter Knoblauch - Rezepte für den Winter

Es scheint mir, dass dies das einfachste, klassische Rezept für eingelegten Knoblauch ist. Sehr schnell und leicht.

Knoblauch schälen, mit kochendem Wasser überbrühen und sofort unter fließendem kaltem Wasser abkühlen. In Nelken zerlegen und fest in ein Glas geben.
Jetzt machen wir eine Marinade – auch ganz einfach und simpel: 200 gr. Wasser 20 gr. Salz, 50 gr. Zucker, aufkochen. Wenn es kocht, gießen Sie 200 ml ein. 9 % Essig.
Die Marinade in ein Glas füllen, mit einer Serviette abdecken und abkühlen lassen. Wenn die Marinade abgekühlt ist, stellen Sie das Glas in den Kühlschrank und decken Sie es nach einer Woche mit einem Deckel ab. Sie müssen es im Kühlschrank aufbewahren, und je länger es sitzt, desto schmackhafter wird es.
Wenn Sie Gewürze mögen, fügen Sie Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner und Hopfen hinzu - Suneli. Es wird noch besser schmecken.

Knoblauch - 1 kg.
Essig 9% - 2 Esslöffel.
Rüben - 1 - 2 große Stücke.
Salz - 2 Esslöffel.
Wasser - 2 Gläser.
Zucker - 1 Esslöffel.
Dill - ein paar Regenschirme.

Wie man Knoblauch mit Rüben nach diesem Rezept einlegt:

Nelken von der Schale schälen, in einen Topf geben und kurz mit kochendem Wasser übergießen (10 Minuten reichen). In einem Sieb abtropfen lassen, warten, bis das Wasser abgelaufen ist, und in eine Schüssel geben, um die Nelken abzukühlen.
Legen Sie in Gläsern Dillschirme auf den Boden. Geben Sie den Knoblauch in Gläser (Sie können einen Behälter mit Deckel verwenden).
Die Rüben schälen, in Streifen schneiden und ebenfalls in ein Glas oder einen Behälter geben.
Bereiten Sie nun die Marinade zu: Geben Sie Zucker und Salz in zwei Gläser Wasser, wenn die Marinade kocht, gießen Sie den Essig hinzu und nehmen Sie sie vom Herd. Kühle die Marinade ab.
Alles mit dieser Marinade übergießen, Deckel schließen und 10 - 14 Tage ziehen lassen. Wenn die Marinade gärt, ist das Gericht fertig. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Dies ist die sogenannte kalte Methode - eingelegter Knoblauch ohne heißes Gießen.

Knoblauch einlegen

Auf diese Weise können Sie eingelegten Knoblauch zum Essen kochen und sich auf den Winter vorbereiten. Ich warne Sie jedoch - dies ist keine sehr schnelle Kochoption.

Den Knoblauch schälen, in Nelken teilen und fest in ein Drei-Liter-Glas geben.
Füllen Sie das Glas bis zum Rand mit Wasser und fügen Sie ein Glas 9%igen Essig hinzu. Stellen Sie das Glas in den Kühlschrank und lassen Sie es etwa einen Monat stehen.
Das gesamte Wasser abgießen, den Knoblauch mit kaltem Wasser abspülen und wieder in das Glas geben.
Jetzt ist die Marinade etwas anders: 2 Esslöffel Zucker und Salz in ein Glas geben, ein Glas Essig hinzufügen und wieder ganz oben mit Wasser auffüllen.
An einem kühlen Ort für einen weiteren Monat aufbewahren. Wenn es vorbei ist - können Sie es versuchen!
Wenn Sie das Gericht ein wenig tönen möchten, reiben Sie die Rüben auf einer groben Reibe und geben Sie sie in das Glas. Die Nelken bekommen eine schöne rosa Farbe.

Knoblauch - 1 kg.
Estragon.
Wasser - 400 ml.
Salz - 4 EL. Löffel.
Essig - 300 ml.
Zucker - 5 EL. Löffel.

Wie man Knoblauch nach diesem Rezept einlegt:

Schälen Sie den Knoblauch von der obersten Schicht der Schale, aber zerlegen Sie die Zähne nicht. Die Köpfe auf einem flachen Teller verteilen und mit kochendem Wasser überbrühen.
Sofort, bevor die Köpfe abgekühlt sind, großzügig mit Knoblauch bestreuen. Haben Sie keine Angst zu streuen, der Knoblauch nimmt so viel wie er braucht.
Die abgekühlten Köpfe in Schichten in einem Glas falten und mit Estragon verschieben.
Die Marinade zubereiten, es geht wie gewohnt: Gewürze in kochendes Wasser werfen, zum Schluss den Essig dazugießen.
Gießen Sie die Marinade ein, bedecken Sie den Hals des Glases mit einem Deckel und lassen Sie es einige Wochen stehen. Probieren Sie es in einer Woche aus, Sie können es im Prinzip schon essen.

Es ist auch sehr lecker:

Möchten Sie sich aufheitern, interessante Dinge erfahren, sich beraten lassen?

Zu jeder Jahreszeit auf jedem Tisch der begehrteste Snack und Beilage zu jedem Gericht Knoblauch für die Winterrezepte Möglicherweise müssen Sie diese Vorspeise noch schmackhafter machen.

Sicherlich verwenden Sie diese brennende Zutat oft beim Kochen, fügen sie täglich verschiedenen Gerichten als Gewürz hinzu, aber es ist davon auszugehen, dass Sie noch nie Knoblauchzehen für den Winter mariniert oder fermentiert haben, und heute lernen Sie genau solche Methoden der Zubereitung kennen .

Knoblauch für den Winter: Rezepte mit Fotos

Meistens konservieren Hausfrauen die Ernte für den Winter, indem sie die Köpfe und einzelne Nelken trocknen, das Produkt wird das ganze Jahr über perfekt gelagert, Hauptsache, man wählt dafür einen trockenen, gut belüfteten Raum.

Die Köpfe können zu einem Nylonstrumpf gefaltet und in die Speisekammer gehängt werden, einzelne Nelken können in trockenen, sauberen Gläsern ausgelegt und mit mehreren Lagen Gaze bedeckt werden. Und in den Dörfern wird Knoblauch traditionell getrocknet, ohne die Stiele zu schneiden, und dann werden die Stiele zu einem Zopf geflochten und in dieser Form in einer Hütte aufgehängt. Dies ist eine tolle natürliche Dekoration für Ihre Küche oder Ihr Wohnzimmer in einem Landhaus.

Aber du solltest auf jeden Fall auch andere Arten der Knoblauchernte zumindest einmal ausprobieren, denn er kann auch als eigenständiger Snack eingelegt oder sauer sein. Ganz zu schweigen von der Tatsache, dass man sich keinen Gemüse-Wintersalat vorstellen kann, wo immer Knoblauch enthalten ist: Dies sind eingelegte blaue und würzige Tomaten-Adjika und.

Eine der einfachsten Möglichkeiten ist, während Sie sowohl die Knoblauchzehen selbst zum Kochen verschiedener Gerichte als auch Pflanzenöl verwenden können, das mit Knoblaucharoma gesättigt ist.

Knoblauch für den Winter einlegen: Rezepte

Wenn wir EssiggurkeKnoblauch für den Winter, Rezepte Sie können die ungewöhnlichsten auswählen, z. B. mit der Zugabe von Rüben, damit die Scheiben eine helle Rote-Bete-Farbe erhalten, oder Sie können Chilischoten in das Glas geben, um den Brenneffekt zu verstärken.

Knoblauchköpfe - 10 Stück

Chilischoten - 5 Stk.

Dill (Regenschirme)

Schwarze Johannisbeerblätter, Kirsche

Pfefferkörner

Bereiten Sie die Marinade nach dem klassischen Schema vor:

Wasser - 2000 ml

Tafelessig - 5 EL.

Salze - 4 TL

Zucker - 4 TL

Mit der Zubereitung dieses Rohlings sollten Sie keine Schwierigkeiten haben, und das fertige Produkt kann zu Salaten hinzugefügt oder einfach als duftender Snack serviert werden. Zuerst sollten die Köpfe in einzelne Nelken geteilt werden. Für die Ernte ist es besser, nur große äußere Nelken zu nehmen, die in einem Glasgefäß schön und appetitlich aussehen.

Die geschälten Nelken in einen Topf geben und einige Minuten mit kochendem Wasser übergießen, dann in ein Sieb geben und leicht abkühlen lassen. Gläser sollten auch zum Rollen von Knoblauch vorbereitet werden: Gründlich mit fließendem Wasser ausspülen und sterilisieren. In jedes Glas sollten ein Dillschirm, Kirsch- und Johannisbeerblätter sowie ein paar schwarze Pfefferkörner auf den Boden gelegt werden. Danach müssen die Gläser mit Knoblauchzehen gefüllt werden und nur die Chilischote darauf geben.

Kochen Sie zwei Liter sauberes Wasser in einem Topf, lösen Sie dann Zucker und Salz darin auf und gießen Sie die fertige Lösung in Gläser, die mit Deckeln abgedeckt und 10 Minuten in dieser Form belassen werden müssen. Danach muss die Flüssigkeit aus dem Glas wieder in den Topf abgelassen, erneut zum Kochen gebracht und einige Minuten gekocht werden. Nach dem Abschalten muss Essigsäure zur Lösung geschickt und die fertige Marinade in gefüllte Behälter gegossen werden. Nach dem zweiten Aufguss kann die Konservierung mit Eisendeckeln hermetisch verschlossen werden. Wie jede andere Konservierung müssen unsere Gläser auf den Kopf gestellt und unter der Decke vollständig abkühlen gelassen werden, und erst danach, nach etwa einem Tag, die Gläser zur dauerhaften Lagerung an einen kühlen Ort stellen.

Kann mehrere Jahre aufbewahrt werden eingelegter Knoblauch für den Winter, Rezept die keine Fragen und Schwierigkeiten verursachen wird. Der Geschmack des fertigen Produkts wird sich im Laufe der Zeit nicht verändern. Aber es hat einige Eigenschaften, weil solchen Rezepten kein Konservierungsmittel zugesetzt wird, daher ist seine Haltbarkeit begrenzt.

Eingelegter Knoblauch für den Winter: Rezept

Wenn Sie eine ungewöhnliche Option verwenden möchten, wie man einlegt Knoblauch für den Winter, Rezepte mit Fotos du wirst es auf jeden Fall brauchen. Zu solchen ungewöhnlichen Rezepten gehört die Option mit Rote-Bete-Marinade. Sie können einen ähnlichen Snack auf dem Markt in der Abteilung probieren, in der verschiedene Gurken verkauft werden. Wenn Sie zum ersten Mal eine Knoblauch-Vorspeise probieren, staunen Sie darüber, wie lecker sie sein kann, und nachdem Sie ihr Rezept kennengelernt haben, fragen Sie sich sofort, wie sie so einfach und unkompliziert sein kann. Dieser rote Knoblauch kann zu Fleischgerichten zusammen mit einer Gemüsebeilage serviert werden.

Knoblauchköpfe - 300 Gramm

Rüben (mittelgroß) - 1 Stck.

Gereinigtes Wasser - 0,5 Liter

Zucker und grobes Salz - ein Esslöffel ohne Rutsche

Tafelessig 9% - 50 ml

Lawruschka - 2 Stk.

Schwarze Pfefferkörner - 4 Stk.

Getrocknete Nelken - 4 Stk.

Optionaler scharfer Pfeffer in jedem Glas

Im Gegensatz zum vorherigen Rezept sollen hier die ganzen Köpfe eingelegt werden. Typischerweise wird diese Option zum Ernten junger Köpfe verwendet, die noch nicht mit einer dichten, rauen Haut bedeckt sind. Zum Beizen müssen Sie kleine oder mittlere Köpfe wählen, damit es bequemer ist, sie in Halblitergläser zu füllen. Aus dem Garten gesammelter Knoblauch muss sorgfältig aussortiert, die Triebe abgeschnitten und (unbedingt!) Die oberen Schichten der Schale entfernt werden. Danach sollten alle vorbereiteten Köpfe gründlich mit fließendem Wasser abgespült werden, damit keine Erdpartikel auf dem Gemüse zurückbleiben.

In einem separaten Topf Wasser zum Kochen bringen und den vorbereiteten Knoblauch hineingeben. Blanchieren Sie die Köpfe nur drei bis vier Minuten in kochendem Wasser, geben Sie sie dann in ein Sieb und lassen Sie das Wasserglas eine Weile ziehen.

Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Marinade für unsere Knoblauchzehen beginnen. Dazu muss das Wasser im ersten Schritt zum Kochen gebracht werden, es ist immer ratsam, gefiltertes oder abgefülltes Wasser für die Marinade zu verwenden. Schicken Sie alle im Rezept angegebenen Gewürze und Gewürze in den Topf und kochen Sie sie einige Minuten lang, damit sich die Gewürzkörner im Wasser auflösen und Lavrushka und Pfeffer der Brühe ihren Geschmack verleihen. Das Hauptkonservierungsmittel - Essigsäure - muss ganz zum Schluss eingegossen werden.

Vergessen wir nicht eine weitere ungewöhnliche Zutat - Rüben, die unserem Knoblauch eine leuchtende Farbe verleihen. Die Wurzelfrucht muss gereinigt und in 5-7 mm dicke Scheiben geschnitten werden.

In jedes Glas 1-2 Teller Rüben geben, dann die Marinade gießen und fest verschließen. Damit die Vorspeise nicht nur duftig, sondern auch richtig scharf wird, können Sie in jedes Glas eine Chilischote oder nur ein paar Kreise geben. bekommt eine satte rosa Farbe, sieht auf dem Esstisch sehr appetitlich aus, und die Gläser selbst mit Rohlingen werden oft als Dekorationselement verwendet und in die Küchenregale gestellt.

Vergessen Sie nicht, Ihre Konservenbehälter und Deckel zu sterilisieren, damit Ihre Rohlinge nicht verderben und lange aufbewahrt werden können, aber wir sind sicher, dass Sie diesen schmackhaften Snack während der Wintermonate essen werden. Darüber hinaus behält es eine große Menge an Nährstoffen Knoblauch für den Winter, Rezepte ohne Sterilisation das unterscheidet sie von den anderen.

Grüner Knoblauch für den Winter: Rezept

Möglich sind nicht nur reife Knoblauchknollen, sondern auch grüne Pfeile, die Sie vor der Ernte von reifem Gemüse aus den Beeten schneiden können. Grüne Pfeile sind sehr aromatisch, ohne einen charakteristischen scharfen Geschmack. Sie werden oft gebraten und als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten verwendet, und Sie haben ein ungewöhnliches Pökelrezept zur Verfügung. Mit diesen Rezepten haben Sie immer duftende Snacks auf Ihrem Esstisch.

Geschnittene grüne Triebe müssen unter fließendem Wasser gewaschen und in kleine Stücke von 4-5 cm geschnitten werden, damit sie bequem in ein Glas passen. Achten Sie darauf, nur grüne Triebe zum Beizen zu wählen, und es ist besser, die vergilbten Triebe beiseite zu legen.

Kochen Sie Wasser in einem Topf und geben Sie Knoblauchpfeile in kochendes Wasser, wo sie 3-4 Minuten lang blanchiert werden sollten, indem Sie sie mit einem Holzspatel in Wasser tauchen. Das Wasser muss leicht gesalzen sein, ein halber Esslöffel reicht aus.

Nach dem Kochen werden die grünen Pfeile sofort in ein Sieb überführt und in kaltes Wasser getaucht, damit sie schnell abkühlen. Während die Pfeile abkühlen, können Sie mit dem Kochen der Marinade beginnen: Geben Sie für jeden Liter sauberes Wasser 50 Gramm grobes Salz und 25 ml (etwa einen vollen Esslöffel) neunprozentigen Essig hinzu. Essig sollte hinzugefügt werden, nachdem die Sole kocht, und sofort nach dem Hinzufügen das Feuer ausschalten.

Die weiteren Schritte sind Ihnen bekannt: Die Pfeile müssen in Gläsern ausgelegt werden, ohne sie bis zum Rand zu füllen, und dann die Marinade so einfüllen, dass sie die Zutaten um einige Zentimeter bedeckt.

Gemäß einer anderen Technologie gesalzen grüner Knoblauch für das Winterrezept Für diesen benötigen Sie nur zwei Zutaten:

Knoblauchpfeile - 0,5 kg

Salz - 100 Gramm

Junge Triebe müssen ebenfalls aussortiert, gewaschen und in vier Zentimeter große Stücke geschnitten und dann in eine große Schüssel gegeben werden. Das Salzen erfolgt immer als Ergebnis eines natürlichen Fermentationsprozesses, der einige Tage in Anspruch nimmt. Pfeile in einer Schüssel sollten mit reichlich Salz bestreut und einige Stunden stehen gelassen werden, damit der Saft hervorsticht. Dann ist es notwendig, die Unterdrückung darauf zu setzen, damit der Saft die grünen Triebe vollständig bedeckt, und einige Tage in dieser Form belassen, dann in Gläsern anordnen und mit Nylondeckeln verschließen.

Tomaten mit Knoblauch für den Winter: Rezepte

Es ist wahrscheinlich unmöglich, eine Variante der Winterernte zu finden, wo immer Knoblauch enthalten ist. Diese Zutat wird nicht nur hinzugefügt, wenn es notwendig ist, eine Gemüsevorspeise würziger, würziger zu machen, sondern auch, wenn Sie den Geschmack nur leicht mit einer Marinade dekorieren möchten. Wenn Sie grün kochen wollen Tomaten mit Knoblauch für den Winter, Rezepte Sie werden sicher lieben, wie einfach es ist, denn es gibt nur drei Zutaten: Knoblauch, grüne Tomaten und Petersilie, und sie ergeben die perfekte Geschmackskombination.

Genauso einfach Rezept für Winterpfeffer mit Knoblauch hilft Ihnen, einen vielseitigen Snack für das Mittagessen und einen festlichen Tisch zuzubereiten. In der Regel werden in solchen Rezepten Nelken immer im Ganzen hinzugefügt, manchmal werden sie halbiert, damit sie ihr Aroma intensiver an die Marinade abgeben, außerdem kann man den Knoblauch in einer Knoblauchpresse hacken und einschicken gehackte Form zum Rest des Gemüses. Je nach Knoblauchmenge können Sie die Schärfe unseres Gemüsesnacks einstellen.

Wenn Sie nicht nur Gemüsesalate, sondern auch scharfe Saucen mögen, dann achten Sie unbedingt auf drei einfache Zutaten - Tomaten, Meerrettich, Knoblauch. Rezept für den Winter Mit würzigem Adjika können Sie den gekauften Ketchup, der Konservierungs- und Farbstoffe enthält, ein für alle Mal vergessen und stattdessen köstliche hausgemachte Saucen auf den Tisch bringen. Ein wichtiges Merkmal dieser Sauce ist, dass sie "roh" ist und keiner Wärmebehandlung unterzogen wird, sodass die Sauce alle Vorteile aller aufgeführten Gemüsesorten behält.

Fleischige Tomaten - 1 Kilo

Meerrettich (Wurzel) - 60 Gramm

Knoblauchköpfe - 2 groß

Steinsalz - 3 TL

Kristallzucker - 1 TL

Gemüse muss mit fließendem Wasser gewaschen werden, die Nelken sollten geschält werden, die Meerrettichwurzel sollte geschält und gründlich gespült werden. Führen Sie danach alle Zutaten durch einen Fleischwolf und mischen Sie sie zusätzlich in einer Schüssel, wobei Sie Kristallzucker und die angegebene Menge Salz in die Gemüsemasse geben. Als nächstes müssen Sie die Gemüsemasse nicht kochen oder die gefüllten Gläser sterilisieren. Geben Sie einfach die scharfe Tomatensauce in Gläser und schicken Sie sie zur Aufbewahrung unter einem Nylondeckel in den Kühlschrank.

Wir lagern Knoblauch in Pflanzenöl. Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Wissen Sie, wie man knoblauch im winter lagert? Heute werden wir über eine ungewöhnliche Art sprechen, Knoblauch im Winter zu lagern. - ein würziges Gemüse, das in der Küche sehr häufig verwendet wird.

Knoblauch in Pflanzenöl für den Winter - Rezept

Es wird bei der Zubereitung von ersten und zweiten Gängen und besonders häufig bei der Konservierung von Lebensmitteln verwendet. Knoblauch kann zu jeder Jahreszeit problemlos in Geschäften oder auf dem Markt gekauft werden, so dass viele Hausfrauen ihn nicht für die zukünftige Verwendung aufbewahren. Aber es gibt Zeiten, in denen Sie sich um die richtige Lagerung von Knoblauch kümmern müssen, zum Beispiel wenn Sie ein begeisterter Gärtner sind und eine reiche Ernte retten müssen.

Am häufigsten wird Knoblauch in seiner natürlichen (frischen) Form ohne Kochen gelagert. Dazu wird es einfach an einem dunklen Ort gelagert. Knoblauch kann aber auch auf folgende Weise konserviert werden - geschälte Nelken mit Pflanzenöl gießen. Knoblauch in Pflanzenöl Dies ist eine sehr praktische Art, Knoblauch aufzubewahren.

In diesem Fall verliert es mit der Zeit nicht seine wohltuenden Eigenschaften und sein helles Aroma. Darüber hinaus werden Sie in Zukunft „gewinnen“, sobald Sie Zeit damit verbringen, es zu verarbeiten – öffnen Sie einfach das Glas zum richtigen Zeitpunkt und erhalten Sie die Anzahl der Nelken, die Sie benötigen. Das spart viel Zeit, zum Beispiel in der Hektik vor dem Urlaub, wenn man viel Zeit für die Reinigung aufwenden muss – schön, wenn man ein komplett einsatzbereites Produkt zur Hand hat.

Diese Methode hat noch einen weiteren Vorteil. Aufbewahrung von Knoblauch- Dies ist eine Gelegenheit, das Öl, in dem es sich befand, weiter zu verwenden. Es eignet sich zum Beispiel sehr gut für Salatdressings, da es bereits einen anhaltenden Knoblauchgeschmack angenommen hat. Also, was muss getan werden, um Knoblauch in Öl für die Zukunft vorzubereiten. Alles ist sehr einfach.

Für die langfristige Lagerung von Knoblauch (wie auch anderen Kulturen) ist es besser, die besten und gesündesten Köpfe (Zwiebeln) zu verwenden. Gehen Sie daher im ersten Schritt Ihre vorhandenen Bestände durch und wählen Sie geeignete Exemplare aus (der Knoblauch sollte keine Schäden oder Anzeichen von Pflanzenkrankheiten aufweisen).

Die ausgewählten Knoblauchknollen müssen von der oberen Schale geschält, gewaschen und in Zehen geteilt werden, von denen dann die gesamte Schale entfernt werden muss.

Die geschälten Scheiben nochmals mit Wasser abspülen und beispielsweise mit einem Papiertuch oder einer Serviette trocknen.

Bereiten Sie einen sauberen, sterilisierten Behälter vor, in dem Sie den Knoblauch in Zukunft aufbewahren möchten. Am besten eignet sich hierfür ein Glas mit weitem Hals und Schraubverschluss.

Legen Sie die vorbereiteten Knoblauchzehen in ein Glas und füllen Sie es fest genug damit.

Und die letzte Phase der Ernte ist das Gießen von Knoblauch mit Pflanzenöl. Die Art des Öls kann beliebig sein und hängt nur von Ihren Geschmackspräferenzen ab. Jemand liebt Olivenöl, jemand liebt Sonnenblumenöl, jemand bevorzugt geruchloses Öl und jemand mag den hellen Geschmack von unraffiniertem Öl.

Die Ölmenge ist notwendig, damit alle Knoblauchzehen vollständig mit Öl bedeckt sind.

Nachdem die Scheiben gefüllt sind, muss das Ölglas mit einem Deckel verkorkt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Knoblauch in Öl für den Winter bereit.

Knoblauch in Pflanzenöl für den Winter. Foto

Eingelegte Knoblauchköpfe für den Winter. Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Ich schlage vor, Sie nehmen unglaublich lecker und zart in die Liste der hausgemachten Gemüsezubereitungen für den Winter auf. Während viele Menschen aufgrund seines stechenden Geruchs Vorurteile gegenüber frischem Knoblauch haben, wird eingelegter Knoblauch von fast allen gemocht und sogar von denen, die ihn grundsätzlich nicht roh verzehren.

Eingelegte Knoblauchköpfe. Foto

Irina Malichowa

Wie man Knoblauch für den Winter einlegt?

Heute schlagen wir vor, eine ungewöhnliche, aber sehr nützliche Vorbereitung für den Winter zu treffen -. Frischer Knoblauch hat einen ziemlich spezifischen Geschmack und Aroma, weshalb viele ihn trotz seiner unschätzbaren Vorteile meiden. Wenn Sie den Knoblauch jedoch marinieren, behält er seine wohltuenden Eigenschaften und der Geschmack wird interessanter - ohne ein reiches, anhaltendes Aroma.

Dieser Knoblauch passt perfekt zu Fleischgerichten. Es sieht einfach nach einer Win-Win-Situation auf demselben Teller mit einem Grill oder einem gebratenen Stück Fleisch aus. Es kann auch mit ersten Gängen, Pizza und Salaten serviert werden. Wir raten Ihnen auf jeden Fall, mindestens ein Glas eingelegten Knoblauch vorzubereiten, stellen Sie sicher, dass Sie sich beim nächsten Mal definitiv nicht auf ein Glas beschränken.

Zutaten:

junge Knoblauchköpfe - 800 g

pfefferkörner - 5 Stk.

Nelke in Knospen - 3 Stk.

Salz - 15 g

Essig - 20 g

Wasser in Flaschen - 900 ml

Lorbeerblatt - 3 Stk.

Zucker - 30 g

Piment - 2-3 Erbsen.

Eingelegter Knoblauch: Kochrezept

Also bereiten wir jungen Knoblauch zu, die Köpfe können sowohl große als auch kleine Nelken haben. Wir legen den ganzen Knoblauch in eine Schüssel mit kaltem Wasser und waschen jeden Kopf gründlich.

Die sauberen Knoblauchzehen auf ein Küchentuch geben und trocken tupfen. Wir schneiden sehr lange Schwänze ab und entfernen auch vorsichtig die oberste Schicht der Schale. Diesen Vorgang führen wir ohne Fanatismus, ruhig und behutsam durch, damit der Knoblauch nicht am Ende in einzelne Zehen zerfällt.

Wir bereiten das Glas vor, sterilisieren es bequem im Ofen, in der Mikrowelle oder einfach auf dem Herd. Auf den Boden des Glases legen wir Pfeffer und Lorbeerblatt.

Füllen Sie das Glas dicht bis zum Rand mit sauberen Knoblauchzehen.

Gießen Sie den Knoblauch mit einfach kochendem Wasser. Wir belassen es in diesem Zustand für einen Tag. Lassen Sie die Flüssigkeit nach der angegebenen Zeit ab. Gießen Sie den Knoblauch erneut ein, diesmal halten wir ihn etwas weniger aus, warten Sie, bis das Wasser vollständig abgekühlt ist, und lassen Sie es ab.

Wir messen das Wasser, gießen es in die Pfanne, werfen Salz, Zucker, Essig. Die Marinade zum Kochen bringen.

Gießen Sie Knoblauchköpfe mit heißer Marinade. Wir verschließen die Gläser mit sauberen gekochten Deckeln.

Drehen Sie die Gläser auf den Kopf. Mit einer warmen Decke umwickeln und einen Tag einwirken lassen, bis das Glas vollständig abgekühlt ist.

Selbstgemachte Rohlinge lagern wir im Keller/Speisekammerregal. Sehr lecker sind auch eingelegte Peperoni für den Winter, die auch zu Hause leicht zuzubereiten sind.

Guten Appetit!

Wie man Knoblauch einlegt

Ganz klassisch marinieren

Knoblauch schnell marinieren

Fkusnofakty

Was kochen wir?

Klassisches Rezept

Zutaten:

Kochen:

Pökelrezept wie auf dem Markt

Zutaten:

Kochen:

Vorbereitung zum Beizen von Rohstoffen: Reinigen und Waschen

Vorbereitung von Glaswaren und Deckeln: Waschen und Sterilisieren

Rohstoffe auslegen und brühen

Beizen

Verpackung

Lager

Eingelegter Knoblauch nach Marktrezept

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