Zucchini mit Chili-Ketchup für den Winter im Literglas: Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos. Marinierte Zucchini mit Chili-Ketchup („Torchin“, „Heinz“) für den Winter

Zucchini ist die meisterhafteste aller Gemüsesorten. Marinieren Sie es in Essig und Öl mit Dill und Knoblauch – Sie erhalten eine gekonnte Milchpilzfälschung. Na ja, eins zu eins, wenn man das Gericht natürlich mit geschlossenen Augen isst. Ein oder zwei Dutzend Kirschpflaumenbeeren und etwas Zucker machen aus einem neutral schmeckenden Gemüse ein „exotisches“. Ananas aus der Dose. Also habe ich die Fähigkeit der Zucchini, den Geschmack zu verändern, eine Handvoll Piment, ein paar Dillschirme, ein wenig Ketchup und andere kulinarische Ausdrucksmittel berücksichtigt, um ein ungewöhnliches und ungewöhnliches Gericht zuzubereiten leckerer Snack. Gemüsestücke nehmen die Aromen herzhafter Gewürze wie ein Schwamm auf, aber auch danach Langzeitlagerung bleiben knusprig und saftig. Ich empfehle auf jeden Fall, Zucchini mit Chili-Ketchup für die zukünftige Verwendung (für den Winter) vorzubereiten. Nur ein Lied, kein Snack!

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Ausfahrt- 3 Halblitergläser.

So bereiten Sie Zucchini mit Chili-Ketchup („Torchin“, „Heinz“) für den Winter zu:

Ich sage gleich, dass überreife Zucchini nicht gut sind. Machen Sie daraus besser Kaviar oder Zucchini-Adjika. Geeignet sind junge Gemüsesorten mit dünner Schale und weichen kleinen Kernen im Inneren. Wasch sie. Schneiden Sie die Enden ab. Die Schale muss nicht entfernt werden. Schneiden Sie die Zucchini nach Belieben in Scheiben. Wenn das Gemüse klein ist, können Sie es in 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden, größere Früchte in saubere Würfel schneiden. Auf diese Weise passen mehr davon in das Glas.
Halbliter- oder Litergläser innen und außen gut ausspülen. Über Kopf trocknen Küchenhandtuch. Legen Sie auf den Boden jedes Glases einen Schirm Dill, 2-3 Erbsen Piment und ein Stück Meerrettichblatt. Weitere Gewürze gebe ich nicht hinzu, da Chili-Ketchup davon schon zu viel enthält und die eingelegte Zucchini dadurch würzig, pikant und aromatisch wird. Wenn Sie jedoch milde, im Laden gekaufte oder verwenden hausgemachte Soße, Sie können eine zusätzliche ganze geschälte Knoblauchzehe und eine kleine Prise Rot in die Gläser geben scharfer Pfeffer und eine Nelkenknospe. In einigen Rezepten habe ich auch Lorbeerblätter gefunden. Aber diese Idee gefiel mir nicht wirklich.
In Scheiben geschnittene Zucchini auf die Gewürze legen.
Bereiten Sie die Chili-Ketchup-Marinade vor. Gießen Sie sauberes Trinkwasser in die Pfanne.
Füge Salz hinzu.
Zucker hinzufügen. Stellen Sie den Topf auf den Herd. Warten Sie, bis die Flüssigkeit kocht. Damit sich Zucker und Salz schneller auflösen, rühren Sie das Wasser mit einem Löffel um.
Ketchup in einen Topf geben. Unnötig zu erwähnen, Tomatensauce muss hochwertig und schmackhaft sein. Am meisten gefallen mir die Produkte der Marken „Torchin“, „Heinz“ oder „Baysad“. Besser noch: Verwenden Sie Ihre eigene Soßenmarke. Ein solches Produkt wird es sicherlich nicht geben schädliche Zusatzstoffe. Die Marinade umrühren. Sobald es wieder kocht, schalten Sie die Hitze aus.
Essig einfüllen.
Die heiße Marinade über die Zucchini gießen. Die Flüssigkeit sollte das Gemüse vollständig bedecken und bis zum Glasrand reichen. Sterilisieren Sie das Werkstück 10-15 Minuten lang. Ich bevorzuge es, Konserven im Ofen zu sterilisieren. Stellen Sie die Gläser auf mittlere KALTtemperatur. Ofen. Erhöhen Sie die Hitze auf 140–160 Grad. Wenn der Ofen auf die gewünschte Temperatur aufgeheizt ist, lassen Sie ihn 10–15 Minuten lang laufen. Anschließend die Zucchini vorsichtig herausnehmen und aufrollen. Sie können Zucchini auch in einem großen Topf mit kochendem Wasser sterilisieren. Achten Sie nur darauf, dass die Flüssigkeit nicht zu stark kocht, sonst wird die Marinade trüb. Die Sterilisationszeit wird ab dem Zeitpunkt gezählt, an dem das Wasser kocht.
Rollen Sie die Zucchinigläser auf oder decken Sie sie mit Schraubdeckeln ab. Drehen Sie den Boden um (Behälter mit Schraubdeckel können nicht umgedreht werden). Wickeln Sie sich in eine dicke, warme Decke. Nach 24-36 Stunden die Zucchini in Chili-Ketchup an einem kühlen, dunklen Ort bis zum Winter lagern.
Sie können den Snack jedoch nach 3-5 Wochen ausprobieren. Die Zucchini ist knusprig, mäßig scharf und sehr aromatisch.

Guten Appetit und gute Laune!

Zucchini mit „Chili“-Ketchup für den Winter zuzubereiten ist ganz einfach. Die Zubereitungen werden meist in Litergläsern verschlossen, wenn die Familie jedoch groß ist, kann man Gemüse auch in größeren Gläsern zubereiten. Erfahrene Hausfrauen Es wird empfohlen, hochwertigen Ketchup zu verwenden, der keine Verdickungsmittel enthält.

Traditionelles Zucchini-Rezept mit würzigem Ketchup

Es ist nicht schwer, Zucchini mit Chili-Ketchup für den Winter zuzubereiten. Folgen Sie einfach dem Rezept mit dem Foto. Das Gemüse sollte bedeckt sein Litergläser damit die Stücke gleichmäßig in der Marinade eingeweicht werden.

Erforderliche Produkte:

Frischer Dill – 2 Bund;
gereinigtes Wasser - 1,5 Liter;
junge Zucchini - 5 kg;
würziger Ketchup – 250 Gramm;
Kristallzucker - 200 Gramm;
junger Knoblauch - 1 Kopf;
Meerrettichblätter - 5 Stück;
Apfelessig - 1 Glas;
Salz - nach Geschmack.

Kochschritte:

1. 1-Liter-Gläser vorsterilisieren und anschließend trocknen lassen.

2. In jedes Glas ein Meerrettichblatt, zwei geschälte Knoblauchzehen und zwei Zweige Dill geben.

3. Zucchini wird gewaschen und in mitteldicke Ringe geschnitten. Wenn große Früchte verwendet werden, können Sie diese in halbe Ringe schneiden.

4. Vorbereitetes Gemüse wird fest in Gläser gefüllt. Die Marinade wird zubereitet, indem man Kristallzucker, die erforderliche Menge Salz, eine Packung heißen Ketchup und ein Glas 9 % Essig zu 1,5 Liter Wasser hinzufügt.

5. Der Behälter wird auf das Feuer gestellt und die Marinade zum Kochen gebracht, anschließend wird die Zucchini mit der vorbereiteten Salzlake übergossen. Sie beginnen mit der Sterilisation der Werkstücke, verschließen dazu die Behälter mit Deckeln und legen die Werkstücke in Wasser.

6. Wenn die Flüssigkeit in der Pfanne kocht, lassen Sie die Zucchini fünfzehn Minuten lang sterilisieren.
Es bleibt nur noch, das Werkstück mit Deckeln fest zu verschließen und mehrere Tage lang zu isolieren.

Wichtig! Wenn Sie das Rezept und den Zubereitungsprozess genau befolgen, kann der Snack bei Zimmertemperatur gelagert werden.

Zucchini in würzigem Ketchup mit Apfelessig

Dieses Rezept ist für Hausfrauen geeignet, die es lieber nicht verwenden möchten Essigessenz in Leerzeichen. Damit die Zucchini weniger herb schmeckt, fügen Sie der Salzlake Apfelessig hinzu.

Zutaten:

Heißer Ketchup – ½ Tasse;
schwarzer Pfeffer - 8 Erbsen;
junge Zucchini - 1 kg;
Apfelessig - 80 ml;
Salz - nach Geschmack;
Kristallzucker - 50 Gramm;
gefiltertes Wasser - 500 ml.

Vorbereitung:

1. Gläser werden vor Gebrauch sterilisiert und getrocknet.

2. Die Zucchini waschen und anschließend in dünne Ringe schneiden. In diesem Rezept wird definitiv junges Gemüse verwendet.

3. Geben Sie in jeden Behälter mehrere Pfefferkörner und legen Sie sofort Gemüsescheiben darauf. Sie sollten die Zucchini so dicht wie möglich auslegen.

4. Bringen Sie Wasser in einem Topf zum Kochen, gießen Sie dann einige Minuten lang kochendes Wasser über das Gemüse und gießen Sie die Flüssigkeit anschließend zurück in das Glas.

5. In einen Topf mit Wasser geben würziger Ketchup Dorthin werden auch Salz und 50 Gramm Zucker geschickt.

6. Bringen Sie die Marinade zum Kochen und gießen Sie dann 80 Milliliter in die Salzlake Apfelessig. Lassen Sie die Marinade eine Minute köcheln und gießen Sie dann sofort kochende Salzlake über die Zucchini.

8. Das Gemüse etwa fünf Minuten stehen lassen, die Flüssigkeit in die Pfanne gießen und erneut zum Kochen bringen. Der Gießvorgang wird dreimal wiederholt, danach können die Rohlinge mit Deckeln verschlossen und bis zum Abkühlen isoliert werden.

Beratung! Wenn du nicht liebst scharfe Werkstücke, dann kann „Chili“-Ketchup durch eine weniger scharfe Tomatensauce ersetzt werden.

Zucchini mit Ketchup „Du wirst dir die Finger lecken“

Dies ist das einfachste Rezept, mit dem Sie beim ersten Mal einen köstlichen Snack zubereiten können. Für den Geschmack werden der Zubereitung Piment und Lorbeerblatt zugesetzt, dies ist jedoch optional.

Zutaten:

Junge Zucchini – 500 Gramm;
Salz – ½ Löffel;
gereinigtes Wasser - 1 Glas;
Pfeffermischung – 1 Prise;
würziger Ketchup – 80 Gramm;
Essig 9% - 50 ml;
Piment - 4 Erbsen;
Kristallzucker - 50 Gramm;
Lorbeerblatt - 2 Stück.

Vorbereitung:

1. Schälen Sie die Zucchini; wenn Sie junges Gemüse verwenden, überspringen Sie diesen Vorgang.
2. Die Früchte werden in dünne und lange Streifen geschnitten, anschließend wird die Zucchini in Gläser abgefüllt.
3. Gießen Sie kochendes Wasser über das Gemüse und lassen Sie es eine Minute lang stehen.
4. Die Flüssigkeit wird aus den Dosen in einen Topf gegossen und bei mittlerer Hitze erhitzt.
5. Geben Sie heißen Ketchup ins Wasser und fügen Sie dann die gewünschten Gewürze hinzu. Tisch salz und 50 Gramm Zucker den gesamten Inhalt vermischen.
6. Wenn sich die Zuckerkörner aufgelöst haben, fügen Sie Essig zur Salzlake hinzu und nehmen Sie die Marinade sofort vom Herd.
7. Lorbeerblätter werden aus der Salzlake entfernt und dann werden die Zucchini in Gläsern mit Salzlake übergossen.
8. Gemüse wird fest mit Deckeln abgedeckt und isoliert, zwei Tage in dieser Form belassen und erst danach zur Lagerung weggeräumt.

Zucchini mit koreanischem Gewürz

Dieses Rezept wird Hausfrauen ansprechen, die Zubereitungen mit verschiedenen Gewürzen lieben. Für Aroma und Geschmack werden der Salzlake Gewürze für koreanische Karotten zugesetzt. Und zu bekommen scharfer Geschmack, lohnt es sich, auf hochwertigen Chili-Ketchup zu setzen.

Zutaten:

Ketchup „Chili“ – 250 ml;
junge Zucchini - 3 kg;
Kristallzucker - 150 Gramm;
normaler Ketchup - 250 ml;
Koreanisches Gewürz – 5 Gramm;
Salz - nach Geschmack;
Knoblauch - 2 Köpfe;
Sonnenblumenöl - 2 Tassen.

Vorbereitung:

1. Zucchini waschen und in große Würfel schneiden.
2. In einer separaten Pfanne die Zucchini mit den restlichen Rezeptzutaten, abzüglich des Knoblauchs, vermischen.
3. Gemüse wird nach dem Kochen eine halbe Stunde lang gedünstet.
4. Wenn noch fünf Minuten bis zum Ende des Garvorgangs verbleiben, fügen Sie geriebenen Knoblauch zur Zubereitung hinzu und vermischen Sie alle Zutaten.
5. Fertiger Salat In Gläser füllen und etwa zwanzig Minuten lang sterilisieren.
6. Die Konservierung wird mit Deckeln dicht verschlossen und bis zum Abkühlen isoliert.

Zucchini mit „Chili“-Ketchup ohne Sterilisation

Ein Snack ohne Sterilisation benötigt weniger Zeit für die Zubereitung und ist daher beliebt. Für Aroma und Geschmack im Rezept enthalten Zwiebel und frische Karotten.

Zutaten:

Große Karotten - 1 Stück;
junge Zucchini - 2 Stück;
süße Erbsen - 4 Stück;
würziger Ketchup – 100 Gramm;
Salz - nach Geschmack;
Zwiebel - 1 Stück;
Lorbeerblatt - 3 Stück;
gereinigtes Wasser - 300 ml;
Essig 9% - 50 ml;
Kristallzucker - 10 Gramm.

Vorbereitung:

1. Die Zucchini wird gewaschen und anschließend geschält.
2. Gemüse wird in große Würfel geschnitten oder in Streifen geschnitten.
3. Die Karotten werden geschält, dann gewaschen und in Streifen geschnitten.
4. Die Zwiebel schälen, das Gemüse waschen und in sehr dünne Ringe schneiden.
5. In jedes Glas geben Lorbeerblatt und ein paar Pfefferkörner.
6. Geben Sie einige Zwiebeln und frische Karotten in den Behälter.
7. Legen Sie die Zucchini auf das Gemüse, das Gemüse sollte möglichst fest aufliegen.
8. Kochen Sie Wasser in einem kleinen Topf, fügen Sie dann etwas Salz, einhundert Gramm Ketchup, Zucker und Essig hinzu.
9. Lassen Sie die Marinade etwa fünf Minuten lang auf dem Feuer köcheln und gießen Sie dann die Salzlake in die Gemüsegläser.
10. Rollen Sie die Deckel mit einem Schlüssel auf und isolieren Sie den Snack drei Tage lang.

Beratung! Es ist sehr wichtig, die Gläser umzudrehen, da sich unter dem Deckel Dampf bildet, der zu einer „Explosion“ des Glases führen kann.

Zucchini mit Chili-Ketchup „Fragrant“

Um der Vorspeise Geschmack zu verleihen, werden der Marinade Nelken und Dillschirme hinzugefügt.

Zutaten:

Zucchini - 2 kg;
Essig 9% - 1 Glas;
Dillschirme - 4 Stück;
Salz - 2 Esslöffel;
gereinigtes Wasser - 1,5 Liter;
würziger Ketchup – 8 Löffel;
Nelken - 4 Stück;
Kristallzucker - 1 Tasse;
Pfefferkörner - 6 Stück.

Vorbereitung:

1. Zucchini waschen, Gemüse schälen, falls gewünscht.
2. Die Früchte werden in Kreise geschnitten, die nicht dicker als ein Zentimeter sind.
3. In jedes Glas eine Gewürznelke und ein paar Pimenterbsen geben.
4. Als nächstes legen Sie die gewaschenen Dillschirme und Zucchini darauf.
5. Kochen Sie Wasser in einem Topf und gießen Sie das Gemüse einige Minuten lang hinein. Anschließend lässt man die Flüssigkeit wieder abtropfen.
6. Bereiten Sie die Marinade vor, geben Sie Salz und ein Glas Zucker ins Wasser, fügen Sie Ketchup hinzu und rühren Sie um. Etwa fünf Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.
7. Gießen Sie die vorbereitete Salzlake über die Zucchini, sterilisieren Sie die Stücke fünfzehn Minuten lang und rollen Sie die Deckel auf.

Es ist besser, die Gemüsegläser umzudrehen, damit der Snack nicht „explodiert“, und die Behälter dann mit einer warmen Decke einzuwickeln. In dieser Form bleibt die Zucchini einige Tage stehen, damit die Salzlake abkühlt. Danach können Sie den Snack zur Lagerung schicken.

Zucchini wird traditionell in Gärten und Sommerhäusern angebaut. Sie sind ertragreich, kalorienarm, behalten ihren Geschmack auch in der Dose perfekt bei und haben eine angenehme Konsistenz. Sie werden zur Kaviarzubereitung, zum Einlegen und als Bestandteil vieler Salate verwendet. Schauen wir uns an, wie man Zucchini damit zubereitet fertiger Ketchup Chili für den Winter, beste Rezepte Präparate, die sich im Laufe der Zeit bewährt haben.

Für diejenigen, die zum ersten Mal ein neues Werkstück herstellen, geben wir einige nützliche Tipps Das hilft Ihnen, Fehler zu vermeiden:

Chili ist traditionell ein sehr scharfer Ketchup. Wer übermäßige Hitze vermeidet, sollte die Ketchupmenge besser reduzieren. Kinder und Menschen mit Verdauungsproblemen dürfte das Gericht wohl kaum ansprechen.
Wenn Sie möchten, können Sie Ihren eigenen Chili-Ketchup herstellen.
Nach dem Füllen und Sterilisieren setzen sich die Zucchini stark ab, daher müssen sie sehr dicht gelegt werden, alle Hohlräume ausfüllen und leicht verdichten.
Das optimale Behältervolumen beträgt 1 Liter. Gläser und Deckel werden im Voraus vorbereitet. Wenn Sie sich für diese Methode entscheiden, müssen Sie auch eine Pfanne zur Sterilisation finden. Sie müssen ein Handtuch oder einen Ständer auf den Boden stellen, um zu verhindern, dass die Gläser mit dem Feuer in Berührung kommen.
Sie können den Geschmack eines Gemüses hervorheben, indem Sie Ihre Lieblingsgewürze und -gemüse hinzufügen – Basilikum, Sellerie, Nelken, Paprika oder andere.

Vergessen Sie nicht, dass die fertige Chilisauce bereits Essig enthält und Sie daher noch etwas davon hinzufügen müssen Zucchini aus der Dose waren nicht übermäßig sauer. Hilfe: Mit diesen Rezepten können Sie Zucchini und Kürbis für den Winter vorbereiten.

Anforderungen an die Auswahl der Zutaten

Der Hauptbestandteil der Zubereitung ist Zucchini. Zum Kochen ist es besser, unreifes Gemüse mit ausgeprägt grüner Farbe, zarter, dünner Schale und unterentwickelten Samen zu wählen. Wenn das Gemüse reif ist, ist es besser, den Kernteil herauszuschneiden und die Schale zu entfernen.

Manchmal bleiben kleine Exemplare ganz erhalten, wie zum Beispiel Gurken. Das kann jeder selbst anbauen und jederzeit ernten.

Sie müssen hochwertiges Chili wählen, mit mindestens hinzufügen synthetische Inhaltsstoffe. Geschmacksqualitäten Ketchup bestimmt maßgeblich, wie würzig und aromatisch das fertige Gericht sein wird.

Das Grün wird erst vor Kurzem geschnitten und weist keine Anzeichen von Welke oder Verderb auf. Wenn nicht verfügbar, ist die Einnahme von trockenen Kräutern zulässig - Fertigmischungen oder selbst gesammelt und getrocknet.

Methoden zum Marinieren von Zucchini mit Chilisauce

Da die Zucchini selbst einen zarten, unausgesprochenen Geschmack hat, ist die Auswahl zusätzlicher Zutaten und Gewürze wichtig. Schauen wir uns die besten Rezepte an, die von vielen Generationen von Hausfrauen erfunden und getestet wurden.

Klassisches Rezept „Du wirst dir die Finger lecken“

Für ein beliebtes und schmackhaftes eingelegtes Produkt benötigen Sie:

Zucchini – 3 Kilogramm;
Dill;
Knoblauch – 1 Kopf;
aromatische Blätter für Geruch und Würze – Lorbeer, Kirsche, andere.

Die Füllung wird aus folgenden Komponenten zubereitet:

Wasser – 1,5 Liter;
Salz – 2 Esslöffel;
Zucker – 4 Esslöffel;
Chili – 250 Milliliter;
Tafelessig - 100 Milliliter.

Gut gewaschene Gewürze werden in vorbereitete Gläser gegeben. Wir schneiden die Zucchini in gleich große und dicke Ringe oder Scheiben. Sie müssen es so dicht wie möglich füllen, um Verformungen und Bruchstücke zu vermeiden. Um zu verhindern, dass die Gläser dadurch halbleer werden, sollte man lieber keine dicken Scheiben schneiden, da sonst nicht genug hineinpasst und große Hohlräume entstehen.

Wir bereiten die Sole aus gefiltertem Wasser zu und mischen die Zutaten gründlich. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 3–5 Minuten erhitzen. Zum Schluss 9 % Essig hinzufügen.

Gießen Sie die Salzlake ein, bis sie leicht überzulaufen beginnt. Wir schrauben die Deckel nicht auf, sondern decken sie einfach ab. Wir legen sie zur Sterilisation in einen Behälter und vermeiden dabei engen Kontakt miteinander.

Die Oberfläche sollte nicht höher als der Kleiderbügel sein, da sonst bei starkem Gurgeln Wasser in das Werkstück gelangen und den Salat ruinieren kann.

Sterilisationszeit:

5 Liter – 7 Minuten;
7 Liter – 10 Minuten;
1 Liter – 15 Minuten.

Wenn sich der Salat gesetzt hat und freier Platz entsteht, heben Sie den Deckel an, geben Sie kochende Marinade hinzu und setzen Sie die Sterilisation fort. Die Gläser werden mit einer speziellen Zange (eine gute Idee, die man im Haus haben sollte) herausgenommen und verschlossen.

Schnelles Rezept ohne Sterilisation

Diese Kochmethode verkürzt nicht nur die Zeit und erspart Ihnen die Hitze in der Küche. Bei diese Methode Eingelegtes Gemüse wird keiner längeren Erhitzung ausgesetzt und behält seine Elastizität und bleibt knusprig.

Für einen Literbehälter benötigen Sie:

Zucchini – 2 Stück, etwa ein Kilogramm;
Wasser – 350-400 Milliliter;
Chili – 1,5-2 Esslöffel;
Lorbeer;
ein Korb Dill;
Paprika – 0,5 Stück;
Essig - 2 Esslöffel.

Geben Sie die Gewürze und Zucchini vorsichtig und fest in den Behälter. Wir nehmen kochendes Wasser aus dem Wasserkocher; Sie brauchen das Wasser, um ganz nach oben zu gelangen. 5-10 Minuten stehen lassen. Wir lassen das Wasser ab. Wiederholen Sie die Füllung noch einmal. Kochen Sie zu diesem Zeitpunkt die Salzlake für die Zubereitung und fügen Sie einen Teelöffel Salz, 2 Esslöffel Zucker und Ketchup hinzu.

Nach dem Kochen 3 Minuten erhitzen. Füllen Sie das Glas bis zum Rand und gießen Sie den Essig direkt in das Glas. Wir haben die Deckel bereits vorbereitet, rollen Sie sie auf. Sie müssen die Gläser gut einpacken, um sie aufzuwärmen.

Bei dieser Methode können Sie während des Kochens nicht aufhören – die Zucchini muss nach dem ersten Übergießen mit kochendem Wasser immer heiß sein.

Mit Apfelessig

Das Marinieren mit Apfelessig anstelle von Tafelessig macht die Zucchini zarter und duftender. Nehmen wir zur Vorbereitung:

Zucchini – 1 Kilogramm;
Chili – ½ Tasse;
Apfelessig – 80 Milliliter;
Wasser – 0,5 Liter.

Als Gewürze verwenden wir alle Lieblingskräuter; Man sollte nicht zu viel davon verwenden, da alles bereits im Ketchup enthalten ist. Wir schneiden das Gemüse in Kreise und legen es kompakt in die Schalen, sodass keine Lücken oder Hohlräume entstehen. Fügen Sie Salz (1 Esslöffel), Zucker (2 Esslöffel) und Ketchup zum Wasser hinzu. Nach drei Minuten Kochen Essig hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen.

Gießen Sie die Salzlake in das Gemüse und sterilisieren Sie es nach dem üblichen Schema, berechnet nach dem Volumen der Gläser.

In Koreanisch

Bausatz Koreanische Gewürze verleiht Ihrem Winterwickel einen orientalischen Geschmack und ein orientalisches Aroma. Erforderlich:

Zucchini – 3 Stück;
Karotten – 2 Stück;
Zwiebel – 1;
eingestellt für Koreanischer Salat– 15 Gramm;
Chili – 4 Esslöffel;
Wasser – 0,5 Liter.

Wir reiben das gesamte Gemüse auf einer speziellen Reibe in langen Streifen und kneten es zusammen emailliertes Geschirr. Koreanische Gewürze hinzufügen. Lege es hin Gemüseeintopf Mit einem Löffel leicht andrücken, sodass keine Lücken entstehen.

Gießen Sie Wasser, Chili, Zucker (3 Löffel) und Salz (1,5 Löffel) in die Pfanne. Um es eher wie einen Salat zu machen, verwenden manche Leute Pflanzenfett(1/3 Tasse). 3 Minuten kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs 1/3 Tasse Essig hinzufügen. Die Marinade einfüllen und sterilisieren.

Ohne Essig

Sie können das Gemüse ohne zusätzlichen Essig kochen, da Ketchup ausreichend Konservierungsmittel enthält. In diesem Fall kann überschüssige Säure vermieden werden fertiges Produkt. Viele Leute, die Chili-Ketchup verwenden, verzichten in der Marinade auf Essig. Auch ohne bleiben die Präparate perfekt erhalten.

Komponenten:

Zucchini – 1,5 Kilogramm;
Chili – 6 Esslöffel;
Wasser – 0,6-0,7 Liter;
Meerrettich - 2 Zentimeter Wurzel, nicht dick;
Zucker – 2 Löffel, Salz – 1 Löffel;
grüne Kräuter.

Das Gemüse kann der Länge nach in schmale Streifen geschnitten und gerollt werden. Später für Salate verwenden. Alle anderen von Ihnen gewünschten Schnittformen funktionieren. Meerrettich wird in kleine Scheiben geschnitten und auf den Boden gelegt. Alle Bestandteile der Salzlake werden vereint und 3 Minuten lang gekocht, wobei sorgfältig gemischt wird, damit sich der Ketchup verteilt. Füllen Sie die Gläser mit Salzlösung und sterilisieren Sie sie.

Mit Knoblauch und Kräutern

Diese Art von eingelegtem Produkt hat einen ausgeprägten Knoblauchgeruch, der ihm zusätzliche Würze verleiht.

Vor nicht allzu langer Zeit begannen viele Hausfrauen, Ketchup zu verschiedenen Marinaden hinzuzufügen. Gurken, Tomaten und Zucchini lassen sich damit einkochen. In unserem Fotorezept verraten wir Ihnen ausführlich etwas über eingelegte Zucchini mit Chili-Ketchup für den Winter. Wir empfehlen, nicht viele verschiedene Kräuter und Gewürze hinzuzufügen. Begnügen wir uns mit dem Minimum. klassische Besetzung Zutaten für die Marinade. Die Zucchini gelingt perfekt, ohne ausgeprägte Schärfe, mit zartem Tomatengeschmack. Sie sind perfekt für Fleischgerichte, Geflügel- und Fischgerichte. Auch solche Zucchini wären nützlich für festlicher Tisch, weil sie neben dem Geschmack auch ein recht ansehnliches Aussehen haben.

Geschmacksinfo Zucchini für den Winter

Zutaten

2 mittelgroße Zucchini;
1 Glas Wasser;
1 EL. Löffel mit einem Haufen Ketchup;
1. Dez. Löffel Salz;
40 g Zucker;
6 schwarze Pfefferkörner;
Petersilie Zweige;
30 g Essig.

Aus diesen Zutaten werden 0,7 Liter des fertigen Produkts gewonnen.

Wie man Zucchini aus der Dose mit Chili-Ketchup kocht

Nehmen Sie mittelgroße Zucchini und waschen Sie diese gut unter fließendem Wasser. In 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.

Wir füllen die vorbereiteten sterilen Gläser mit Zucchinikreisen und schütteln sie ein wenig, damit sie fest zusammenpassen. Geben Sie aromatische schwarze Pfefferkörner in das Glas.

Bereiten wir die Marinade vor. Dazu eine Portion Wasser in die Pfanne gießen, Ketchup, Salz und Zucker hinzufügen, umrühren und anzünden. Die Marinade etwa drei Minuten kochen lassen. Die Salz- und Zuckerkristalle sollten sich auflösen.

Am Ende des Garvorgangs eine abgemessene Menge Essig in die Marinade gießen, erneut aufkochen lassen, dann schnell vom Herd nehmen und die Zucchinikreise hineingeben. Einen Zweig Petersilie darauflegen.

Sterilisieren Sie die Gläser 8 Minuten lang, ohne sie zu verschließen.

Verschließen Sie die Gläser hermetisch mit sterilen Deckeln. Unter einer warmen Decke abkühlen lassen, nachdem man sie auf den Kopf gestellt hat.

Wir lagern eingelegte Zucchini mit Ketchup in der Speisekammer/im Keller.

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Rezept Nr. 2. Zucchini mit Ketchup für den Winter „Du wirst dir die Finger lecken“

Zucchini-Snacksticks mit Ketchup sind nicht nur eine hervorragende Ergänzung zum Mittagessen, sondern auch zu festliches Abendessen. Diese Zucchini können in Gläsern verschlossen und im Winter genossen werden, oder Sie können sie einen Tag lang im Kühlschrank marinieren und am nächsten Tag verzehren. Um diese Vorspeise zuzubereiten, verwenden Sie am besten junge Zucchini. Sie müssen Standard-Ketchup ohne Zusätze nehmen.

Was ist nötig:

500 Gramm Zucchini;
250 Milliliter sauberes Wasser;
75 Gramm Ketchup;
4 Stück Piment;
2 Lorbeerblätter;
50 Gramm Kristallzucker;
0,5 Esslöffel Salz;
50 Milliliter Essig;
eine Prise scharfe Paprikamischung.

Wie man kocht leckere Zucchini mit Ketchup für den Winter ohne Sterilisation:

Zuerst müssen Sie mit der Sterilisation der Gläser beginnen. Bevor Sie mit diesem Vorgang beginnen, müssen die Gläser gut mit Soda gewaschen und etwas getrocknet werden. Dann behandeln Sie sie über Dampf, Kochen oder Mikrowelle.

Wenn der Behälter fertig ist, können Sie mit der Zubereitung des Gerichts selbst beginnen. Entfernen Sie die oberste Schicht der Zucchini, spülen Sie sie mit Wasser ab und schneiden Sie sie in lange Streifen, wie auf dem Foto gezeigt.

Zucchinischeiben fest in vorbereitete Gläser füllen und einschenken heißes Wasser bis zum Rand eine Minute in diesem Zustand belassen.

Gießen Sie dann das Wasser aus den Dosen in einen Topf mit geeignetem Volumen, der sofort auf den Herd gestellt werden muss. Geben Sie die angegebene Menge Ketchup in den Behälter und rühren Sie die Mischung um.

Fügen Sie alle notwendigen Gewürze hinzu: Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Adyghe-Salz und eine Mischung aus Paprika.

Kurz vor dem Siedepunkt eine abgemessene Menge Essig und Kristallzucker hinzufügen. Sobald sich der Kristallzucker und die Salzkristalle aufgelöst haben, den Topf vom Herd nehmen.

Heiße Marinade Mit dem Inhalt zurück in die Gläser füllen. Vergessen Sie dabei nicht, das Lorbeerblatt zu entfernen, damit die Zucchini nicht bitter wird.

Verschließen Sie die Gläser mit sterilen Deckeln fest, drehen Sie sie um, decken Sie sie mit einem dicken Tuch ab und stellen Sie sie weg, bis das Glas vollständig abgekühlt ist. Bringen Sie es dann an einen abgelegenen Ort, wo die konservierten Lebensmittel aufbewahrt werden.

In Ketchup marinierte Zucchini können als eigenständiger Snack serviert oder zur Zubereitung von Gemüsesalaten verwendet werden.

Sie sind sehr lecker Dosengurken und Zucchini mit Chili-Ketchup für den Winter. Das Rezept ist recht einfach und erfordert keine Sterilisation. Zur Zubereitung müssen Sie 0,6 kg Gurken und 0,9 kg Zucchini in Scheiben schneiden, 1 Packung Torchin-Ketchup (300 g), 70 g Zucker, 18 g Salz, 60 ml Essig hinzufügen, mischen und lassen etwas marinieren. Dann zum Kochen bringen und (kurz) köcheln lassen, bis die Gurken beginnen, ihre Farbe zu ändern. Den Herd ausschalten, das gekochte Gemüse mit der Marinade in sterile Gläser füllen und verschließen. Auf Wunsch können Sie der Zucchini mit Gurken zusammen mit anderen Zutaten etwa 60 g Knoblauch hinzufügen, der durch eine Presse gepresst werden muss. Das Werkstück erhält ein neues würziger Geschmack. Wenn Sie außerdem kein Fan von scharfen Dingen sind, kann Chili-Ketchup je nach Geschmack durch jedes andere ersetzt werden.

Heute konservieren wir eine sehr leckere Zucchini-Vorspeise für den Winter mit der Zugabe von Chili-Ketchup. Zucchini ist ein universelles Gemüse, das sich meisterhaft verwandeln kann. Wir schmoren es, braten es, machen Salate, marinieren es. In einer würzigen Soße nach den empfohlenen Rezepten wird das Gemüse süß-sauer, wunderbar knusprig. Ich biete zwei Rezepte an Instant-Kochen- für den Winter und ohne Sterilisation zum sofortigen Verzehr.

Ich empfehle Ihnen, milchig reifes Gemüse mit ungeformten Kernen und dünner Schale zu nehmen.

Rezept für Zucchini mit Chili-Ketchup

Nehmen Sie 3 Halblitergläser:

Zucchini – 1 kg.
Chili-Ketchup der Marke Torchin, Baltimore, Hines – 4-6 große Löffel.
Meerrettichblatt.
Dillschirme – 3 Stk.
Salz - Kunst. Löffel.
Tafelessig – 100 ml.
Pimenterbsen – 6-8 Stk.
Lorbeerblätter.
Wasser – 500 ml.
Zucker – 100 gr.

Tipp: Wenn Sie ein normales nehmen Tomatenmark Oder eine nicht zu scharfe hausgemachte Soße: Geben Sie Knoblauchzehen, ein Stück Nelken und eine Prise scharfe rote Chili in Gläser.

So konservieren Sie Zucchini:

Die kleinen Zucchini waschen, die Schale nicht entfernen. Wenn das Gemüse älter wird, dann tun Sie dies.
In bis zu 1 cm dicke, maximal 1,5 cm dicke Kreise schneiden. Wenn sich bereits Kerne gebildet haben, entfernen Sie das Kerngehäuse. Wenn mehr in das Glas passen soll, dann in Würfel schneiden.
Legen Sie ein Lorbeerblatt, Meerrettich und 2-3 Pfefferkörner auf den Boden der Gläser.
Legen Sie die Stücke fest.
Die Marinade aus Wasser mit Zucker und Salz kochen. Zum Schluss, wenn sich die Gewürze aufgelöst haben, Ketchup hinzufügen.
Lassen Sie es kochen, nehmen Sie es vom Herd und gießen Sie den Essig hinein.
Sofort die Marinade einfüllen.
Sterilisieren Sie Halblitergläser 10–15 Minuten lang, sobald die Flüssigkeit in der Pfanne kocht.
Aufrollen und kopfüber abkühlen lassen. Bewahren Sie es einen Tag lang in einer Wohnung auf und schicken Sie es dann dorthin Winterlager. Sie können in einem Monat mit dem Versuch beginnen.

Zucchini-Chili-Ringe ohne Sterilisation

Ohne Sterilisation kann ein leckerer Snack für den schnellen Verzehr zubereitet werden. Nach einer Stunde erscheinen scharfe, knusprige Ringe auf dem Tisch.

Du musst nehmen:

Gemüse – 2 kg.
Ein Bund Petersilie.
Schwarze Pfefferkörner.
Chili-Ketchup – 150 ml.
Apfelessig - ein Glas.
Salz, Zucker – jeweils 3 große Löffel.

So bereiten Sie Instant-Zucchini zu:

Das Gemüse in dünne Ringe schneiden. Einige Stunden in Wasser einweichen.
Geben Sie 4 Pfefferkörner in Gläser und fügen Sie einen Zweig Dill hinzu.
Kochen Sie die Marinade, indem Sie dem Wasser Ketchup und Gewürze hinzufügen. Essig kann direkt in das Glas (durch die Anzahl der Gläser dividiert) oder nach dem Ausschalten in die Marinade gegossen werden.
Gießen, abdecken und warten, bis die Vorspeise abgekühlt ist.

Videorezept köstliche Konfitüren mit einer Schritt-für-Schritt-Geschichte über die Zubereitung von Chili-Zucchini für den Winter. Viel Glück bei Ihren Vorbereitungen.