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Im Herbst, wenn die Ernte im Gange ist und der Kohlpreis sinkt, beginnen die Hausfrauen mit den Vorbereitungen für den Winter. Ich biete Ihnen Rezepte für die Zubereitung von konserviertem Kohl für den Winter. Tolle Rezepte, bewährt und anerkannt von Haushalten, die jedes Jahr Kohlrezepte bestellen. Im Winter ist Kohl eine hervorragende Ergänzung zu jedem Gericht, sowohl an einem normalen Tag als auch an einem besonderen Tag. festlicher Tisch! Kohl passt gut zu Kartoffeln und als Snack.

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Hervorragende Vorbereitungen für den Winter ohne großen Aufwand.

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Aus dieser Produktmenge werden 4-Liter-Gläser und 2 0,75-Liter-Gläser gewonnen. Wenn Sie Nelken nicht wirklich mögen, verwenden Sie weniger davon.

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Zutaten:

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Weißkohl – 6-7 kg

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Karotten – 10 Stück (groß)

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Salz - 4 EL. Löffel

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Dillsamen - 1,5 EL. Löffel

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Für die Marinade:

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Wasser - 1 Liter

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Essig 9 % – 200 g

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Salz - 1 EL. Löffel

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Zucker - 4 Teelöffel

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Lorbeerblätter - 1-2 Stück (für ein 1-Liter-Glas)

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Nelken – 4-5 Stück (für ein 1-Liter-Glas)

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Schwarze Pfefferkörner – 5-6 Stück (für ein 1-Liter-Glas)

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Piment - 2 Stück (für ein 1-Liter-Glas)

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Vorbereitung:

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Wir reinigen die Kohlköpfe von den oberen Blättern, hacken sie und geben den Kohl in eine große Schüssel.

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Die Karotten waschen, schälen und raspeln grobe Reibe. Dann zum zerkleinerten Kohl geben, mit Salz und Dillsamen bestreuen. Rühren und leicht andrücken, damit der Kohl Saft abgibt. Abdecken und 2-3 Stunden ruhen lassen.

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Zubereitung der Marinade:

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Gießen Sie den entstandenen Kohlsaft in die Pfanne, wir benötigen etwa 1,5 Liter davon. Wenn Sie also weniger Kohlsaft haben, fügen Sie Wasser in der erforderlichen Menge hinzu. Salz, Zucker und Saft in den Topf geben. Wenn es kocht, den Schaum abschöpfen und Essig hinzufügen.

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Waschen Sie die Gläser gründlich, geben Sie Gewürze und Kohl hinein. Wir verdichten es. Heiße Marinade einfüllen und mit Deckeln abdecken.

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Wir sterilisieren 0,5-Liter-Gläser 20 Minuten lang, 1 Liter - 30 Minuten. Rollen Sie die Gläser nach der Sterilisation auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein.

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Sie können es in einer normalen Speisekammer in der Stadt aufbewahren.

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Blumenkohl rollen

Ich möchte eine der Möglichkeiten zum einfachen und schnellen Rollen von Blumenkohl anbieten. Um den Geschmack zu variieren und Würze hinzuzufügen, verwende ich Gemüse und scharfe Pepperoni. Damit Blumenkohl sowohl im Glas als auch auf dem Tisch schön aussieht, fügen Sie gehackte Karotten und Paprika hinzu. Karotten können nicht nur geschnitten, sondern auch gerieben werden, um Gemüse auf Koreanisch zuzubereiten, und Paprika kann nicht nur in Würfel, sondern auch in Streifen geschnitten werden. Experimentieren Sie mit Aussehen und Geschmack, geben Sie in jedes Glas ein paar Nelkenknospen, dann wird das Aroma noch attraktiver.

Zutaten:

Blumenkohl – 1 kg

Paprika - 1 Stück

Karotten - 1 Stück

Peperoni - 1-2 Stück

Lorbeerblatt - 1 Stück

Wasser - 1 Liter (für Marinade)

Salz - 3 EL. Löffel (ohne Schieber)

Zucker - 3 EL. Löffel (ohne Schieber)

Essig 9 % – 40 ml

Vorbereitung:

Den Kohl in Blütenstände zerlegen; den Strunk brauchen wir nicht; den Kohl in kochendem Wasser kochen (3-4 Minuten). Auf ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen. Die Paprika in Würfel schneiden. Die Karotten in möglichst dünne Scheiben schneiden. Legen Sie einige Paprika und Karotten auf den Boden eines sterilen Glases. Füllen Sie ein Drittel des Glases mit Kohl. Als nächstes kommen wieder Paprika und Karotten, Kohl. Legen Sie ein Lorbeerblatt und 1-2 scharfe Pfefferkörner auf das Glas. Aus Wasser, Essig, Zucker und Salz eine Marinade zubereiten. Zum Kochen bringen, kochendes Wasser in Gläser füllen. Rollen Sie die Gläser mit sterilen Deckeln auf und wickeln Sie sie einen Tag lang in eine warme Decke. Anschließend kann die Konservierung zur Langzeitlagerung an einen kühlen Ort gebracht werden.

Wenn ich plötzlich ganz schnell Borschtsch, Kohlsuppe oder eine Beilage kochen muss, öffne ich sekundenschnell eine Dose Kohl aus der Dose und – voilà! Ich denke, viele Hausfrauen werden zustimmen, dass dies viel besser ist, wenn die Zeit knapp wird, als frischen Kohl zu schälen, zu hacken und zu kochen. Hier also das Rezept Dosenkohl Ich denke, es wird seine Fans finden.

Wir brauchen:

Kohl - 3 kg

Wasser - 1 Liter

Salz – 50 Gramm (pro 1 Liter Wasser)

Zucker – 60 Gramm (pro 1 Liter Wasser)

Biss 6 % – 120 ml (pro 1 Liter Wasser)

Lorbeerblatt - 2-3 Stück

Pimenterbsen - 3-5 Stück

Vorbereitung:

Zum Kochen ist es besser, kleine Kohlköpfe zu nehmen, deren Blätter noch nicht ausgehärtet sind. Wir werden die obersten entfernen. Den Kohl schneiden und raspeln. Es hat keinen Sinn, besonders zu hacken – schneiden Sie es, wie Sie es von Borschtsch gewohnt sind. Den Kohl mit den Händen etwas zerdrücken.

Wenn Sie Karotten hinzufügen möchten, waschen Sie diese, schälen Sie sie und reiben Sie sie auf einer groben Reibe. Mit Kohl mischen.

Waschen Sie die Gläser gründlich, geben Sie Lorbeerblätter und Piment auf den Boden und packen Sie den Kohl fest ein – etwa bis zu den Schultern.

Zubereitung der Füllung:

Wasser aufkochen, Salz und Zucker darin auflösen, Essig und Gewürze hinzufügen.

Gießen Sie den Kohl hinein und stellen Sie die Gläser zum Sterilisieren ein – 3-Liter-Gläser für 25–30 Minuten, 2-Liter-Gläser für 20 Minuten. Dann rollen wir die Gläser auf, drehen sie um und wickeln sie in eine warme Decke. Am nächsten Tag kann es zur Lagerung in den Keller oder die Speisekammer geschickt werden.

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Kohlsuppe aus der Dose – so einfach geht’s hausgemacht Sie können es in wenigen Minuten zubereiten Leckeres Abendessen für die ganze Familie zu jeder Jahreszeit!

Eine solche Kohlsuppe lässt sich auch aus Sauerkraut zubereiten, allerdings schmeckt sie mir mit frischem Kohl besser, zumal ich sie nicht mag Sauerkraut Im Winter herrscht kein Mangel. Das Rezept für die Zubereitung von Kohlsuppe aus der Dose unterscheidet sich nicht wesentlich von anderen ähnlichen Zubereitungen und verursacht keine großen Probleme. Und sie sind sehr praktisch in der Anwendung – einfach den Inhalt des Glases in einen Topf mit kochender Brühe geben, ein paar Kartoffeln hinzufügen und in 15 Minuten ist die russischste Suppe fertig!:)

Zutaten:

Kohl - 1 kg

Karotten - 1 Stück

Zwiebeln - 2 Stück

Knoblauch - 4-5 Zehen

Tomatenmark - 4 EL. Löffel

Grüns - nach Geschmack

Pflanzenöl - nach Geschmack

Peperoni - 1 Stück

Salz - nach Geschmack

Zucker nach Belieben

Pimenterbsen - nach Geschmack

Vorbereitung:

Vom Kohl die äußeren Blätter entfernen und fein hacken. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden (oder fein, wenn Sie möchten), die Karotten schälen und reiben. Den Knoblauch schälen und hacken. Die Paprika vorsichtig schälen (die Kerne entfernen) und jeweils in 3-4 Stücke schneiden. Das Grün waschen, trocknen und hacken. Die Zwiebel in erhitztem Pflanzenöl anbraten und dann die Karotten hinzufügen. Kohl, Tomatenmark, Salz und Zucker hinzufügen (die Zuckermenge hängt davon ab). Tomatenmark- unbedingt probieren!), etwas Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis es gar ist. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Kräuter und Knoblauch hinzufügen. Werfen Sie ein Stück scharfe Paprika und ein paar Erbsen Piment auf den Boden sauberer Gläser. Kohlsuppe in Gläser aufteilen, jeweils 0,5 hinzufügen Literglas Je 1 Esslöffel Essig, mit sterilen Deckeln abdecken und 0,5-Liter-Gläser 10 Minuten sterilisieren. Deckel aufrollen, umdrehen, einwickeln. Nach dem vollständigen Abkühlen an einen kühlen, dunklen Ort stellen.

Kohlsalat für den Winter

Kohlsalat in der kalten Jahreszeit wird selbst den eingefleischten Nörgler aufmuntern. Und mit warmen Kartoffeln oder einem herrlichen Kotelett ist es einfach köstlich!

Zutaten:

Weißkohl - 1,5 kg

Paprika – 2 kg

Tomaten – 2 kg

Karotten - 0,5 kg

Zwiebeln - 0,5 kg

Zucker - 1 Glas

Sonnenblumenöl – 0,5 Tassen

Essig 9% - 1 EL. Löffel

Petersilie (Haufen) - 1 Stück

Salz - nach Geschmack

Schwarzer Pfeffer (Erbsen) – 1 Teelöffel

Vorbereitung:

1. Alle Gemüse gründlich waschen und schälen: Kohl, süße Paprika, Tomaten, Karotten, Zwiebeln und Petersilie.

2. Den Kohl in dünne Streifen schneiden.

3. Reiben Sie die Karotten.

4. Die Paprika in Streifen schneiden.

5. Die Tomaten in Scheiben schneiden.

6. Zwiebel und Petersilie fein hacken.

7. Das gesamte gehackte Gemüse in einer großen Schüssel vermischen, Zucker, Sonnenblumenöl und Salz hinzufügen. Alles noch einmal vermischen und eine Stunde ziehen lassen.

8. Während der Salat zieht, waschen und sterilisieren Sie die Gläser und Deckel 10-15 Minuten lang.

9. Nachdem der Salat eine Stunde lang stehen gelassen wurde, kochen Sie ihn in einem Topf mit Pfeffer (Erbsen) und einem Löffel Essig. 15,10 Minuten köcheln lassen. Dann in Gläser füllen und aufrollen, mit einer warmen Decke abdecken. Nach der Nacht in den Keller oder an einen anderen kühlen Ort schicken.

Kohl für den Winter in Stücken

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Während der Erntezeit jeden gutes Rezept im wahrsten Sinne des Wortes Gold wert. Ich empfehle, dieses bewährte und recht einfache Rezept für geschnittenen Kohl für den Winter zur Kenntnis zu nehmen.
Nach Belieben können Sie deutlich mehr Gewürze verwenden, um den Kohlgeschmack intensiver zu machen. Sorgfältig mariniert ist es sehr lecker und mäßig scharf.

Zutaten:

Kohl - 4-6 Stück

Knoblauch – 20 Zehen

Salz - 3 EL. Löffel (Marinade für 1 Glas)

Zucker - 2 EL. Löffel

Piment - 2-3 Stück

Lorbeerblatt – 1 Stück

Dillsamen - 1 EL. Löffel

Essig - 3 EL. Löffel

Wasser - 1,5 Liter (pro Drei-Liter-Glas)

Vorbereitung:

Nehmen Sie einen mittelgroßen Kohl und entfernen Sie die oberen Blätter. Mit einem scharfen Messer halbieren und den Strunk entfernen.

Jede Hälfte in mittelgroße Stücke schneiden. Es ist nicht nötig, es zu hacken, aber schneiden Sie es so, dass die Stücke leicht in ein Glas gegeben werden können.

Knoblauch, etwa 3-4 Zehen pro Glas. Schälen Sie es und mahlen Sie es leicht.

Füllen Sie jedes sterilisierte Glas mit Kohlstücken und platzieren Sie diese ziemlich fest.

In jedes Glas Knoblauch geben, mit kochendem Wasser übergießen und etwa 10 Minuten stehen lassen, dabei Deckel auflegen.

Zubereitung der Marinade:

Dazu Wasser, Salz, Zucker vermischen und zum Kochen bringen, dabei Zucker und Salz gut auflösen lassen.

Lassen Sie das heiße Wasser vorsichtig aus den Gläsern ab und geben Sie Pfefferkörner, Dill, Lorbeerblätter, Essig.

Mit kochender Marinade übergießen und aufrollen. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Ein schnelles und einfaches Rezept für Sauerkraut für den Winter, sehr lecker und gesund – für Sie! Das Gericht lässt sich buchstäblich in einer halben Stunde zubereiten und im Winter erhalten Sie eine sehr leckere Zubereitung! Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen! Das Rezept ist sehr einfach, da der Kohl in einem Glas eingelegt wird: Die Marinade muss nicht separat gekocht werden.
Die Proportionen sind hier für ein Drei-Liter-Glas angegeben.

Zutaten:

Kohl - 1 Stück

Karotten – 1 Stück (oder zwei kleine)

Pfefferkörner - 4 Stück

Lorbeerblatt - 2-3 Stück

Knoblauch - 3 Zehen

Salz - 2 EL. Löffel

Zucker - 1 EL. Löffel

Essig 9 % – 8 Teelöffel

Vorbereitung:

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Geben Sie alle Gewürze außer Salz, Zucker und Essig in ein steriles Drei-Liter-Glas.

Karotten in Scheiben schneiden, Kohl in mittlere Stücke schneiden.

Kohl und Karotten schichtweise bis zum Glashals auslegen. Fest anordnen: Unter dem Einfluss der Marinade fällt die Masse ab. Salz und Zucker darüber gießen, Essig darübergießen.

Mit kochendem Wasser auffüllen und Deckel aufrollen. In eine Decke einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist!

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Kohlsoljanka für den Winter

9:801

Bei meinem Rezept für Kohlsoljanka für den Winter geht es nicht um Einlegen, sondern um Konservierung. Zusätzlich zum Kohl füge ich Tomaten, Zwiebeln und Karotten hinzu. Dieses Sammelsurium kann für Vorspeisen, Salate, als Füllung für Kuchen, als Suppenbasis oder als Vorspeise für Fleischgerichte verwendet werden.

Zutaten:

Weißkohl – 3 kg

Karotten – 2 kg

Zwiebeln - 2 kg

Tomaten – 2 kg

Salz - 2 EL. Löffel

Zucker - 1 EL. Löffel

Pflanzenöl - 0,5 l

Essig - 1 EL. Löffel

Schwarze Pfefferkörner – 1 Teelöffel

Lorbeerblatt - 3-4 Stück

Vorbereitung:

1. Wir reißen die oberen Blätter des Kohls ab und hacken ihn fein.

2. Karotten waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben.

3. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.

4. Tomaten müssen in Scheiben geschnitten werden. Manche Leute lassen die Haut an den Tomaten, ich empfehle jedoch, sie abzuziehen. Dazu die Tomaten für 4-5 Minuten in kochendes Wasser legen. Die Haut lässt sich leicht ablösen. Anschließend die Tomaten in Scheiben schneiden. Vergessen Sie nicht, den Stiel herauszuschneiden.

5. Das Gemüse in einen Topf geben, Salz, Zucker und Butter hinzufügen. Gründlich, aber vorsichtig mischen. Dann senden Sie an langsames Feuer für zwei Stunden. Sie sollten gründlich gedünstet werden.

6. Am Ende der Garzeit ein paar Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Essig zum Gemüse geben. Aufsehen.

7. Das heiße Sammelsurium in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Würziger Blumenkohl für den Winter

Das Rezept für würzigen Blumenkohl für den Winter gibt Ihnen eine weitere Idee, wie Sie diesen zubereiten können leckeres Gemüse Für den Winter. Es stellt sich heraus, dass es eine coole Zubereitung ist – im Winter fegen sie es einfach vom Teller!

Zutaten:

Blumenkohl – 1 Stück (mittlerer Kopf)

Frischer Dill - 20 Gramm

Peperoni - 1 Stück

Knoblauch – 6-7 Zehen

Pfefferkörner - 9 Stück

Salz – 50 Gramm Zucker – 50 Gramm

Essig 9 % – 50 Gramm

Vorbereitung:

Gießen Sie Wasser in einen Topf und zünden Sie ihn an. Wenn es kocht, geben Sie es in einen Topf ein ganzer Kohlkopf Blumenkohl, 5-7 Minuten kochen lassen. Dann das Wasser abgießen und warten, bis der Kohl etwas abgekühlt ist.

Während der Kohl abkühlt, können wir den Knoblauch schälen. Wir benötigen ungefähr einen Kopf.

Rote Paprika in kleine Stücke schneiden.

Wenn der Kohl abgekühlt ist, müssen wir ihn in Blütenstände zerlegen und in Gläser füllen.

Rote Paprika, Pfefferkörner, frische Petersilie und Knoblauch zum Kohl geben.

Bringen Sie Wasser in einem Topf zum Kochen und gießen Sie es in unsere Gläser, lassen Sie es einige Minuten stehen und gießen Sie das Wasser dann zurück in den Topf. Anschließend erneut aufkochen, in Gläser füllen, einige Minuten stehen lassen und abtropfen lassen. Nun Salz und Zucker in die Pfanne geben, erneut aufkochen, den Herd ausschalten und Essig hinzufügen. Gießen Sie die resultierende Salzlösung in Gläser und schließen Sie die Deckel.

Wickeln Sie die Gläser in eine Decke und warten Sie, bis sie abgekühlt sind. Bewahren Sie sie dann in einem kühlen Raum auf.

Kohl-, Paprika-, Karotten- und Zwiebelsalat

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Dieser Salat ist eine gute Vorspeise und wird auch als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten gegessen.

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Wir benötigen für 1 0,5-Liter-Glas:

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Weißkohl - 200 g

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Karotten - 30 g

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Zwiebel - 30 g

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Pfeffer - 60 g

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Salz - 20 g

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Essig 6% - 70 ml

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Pflanzenöl - 80 ml

Grüns - 10 g

Weiße Wurzeln - 30 g

Vorbereitung:

Wir putzen den Kohl, entfernen den Strunk und hacken die Späne auf eine Breite von maximal 0,5 cm.

Die Paprika waschen, Stiele und Kerne entfernen und in 0,5 cm breite Stücke schneiden.

Die Karotten waschen, schälen und in 2,5–3 cm lange und 0,5–0,7 cm dicke Nudeln schneiden.

Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben (bis 0,5 cm) schneiden.

Das Grün (Petersilie, Sellerie, Dill und Koriander) waschen, abtropfen lassen und fein hacken.

Weiße Wurzeln (Petersilie, Sellerie und Pastinaken) waschen und auf einer feinen Reibe reiben.
Geben Sie das vorbereitete Gemüse hinein Emaillepfanne und vorsichtig mischen. Die Gläser gründlich waschen. Gießen Sie 4 EL auf den Boden eines 0,5-Liter-Glases. Löffel Sonnenblumenöl, je 1 Teelöffel Salz und Zucker hinzufügen, 4 EL. Löffel 6% Essig, 2-3 Körner Bitter und Piment. Wir füllen die Gläser fest mit der Gemüsemischung, decken sie mit Deckeln ab und stellen sie in sterile Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern - 45 Minuten, 1 Liter - 65 Minuten. Dann rollen wir die Gläser auf.

Jägersalat aus grünen Tomaten für den Winter

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Jägersalat ist ein Rezept für eine gute Vorspeise, das mir mehr als einmal geholfen hat, wenn mir die Zeit fehlt, schnell den Tisch zu decken.

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Jägersalat wird in der Regel am Ende der Erntesaison in Dosen abgefüllt, wenn er bereits reif ist. Winterkohl, aber es gibt noch die letzten Gurkenhaken. Und ein obligatorischer Bestandteil dieses Salats sind unreife Tomaten, die aufgrund der ohnehin schon kalten Nächte aus dem Strauch geholt werden.

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Manchmal mache ich den gleichen Salat auch ohne Kohlzugabe, das schmeckt mir noch besser.

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Wir brauchen:

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Grüne Tomaten - 200 Gramm

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Gurken - 200 Gramm

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Kopfkohl - 300 Gramm

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Paprika - 200 Gramm

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Karotten - 100 Gramm

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Zwiebel - 1 Stk.

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Knoblauch - 1 Zehe

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Petersilie, Dill – ein kleiner Zweig

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Salz – nach Geschmack (der Salat sollte leicht salzig wirken)

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Essig 9% - 4 EL. Löffel

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Pflanzenöl - 2 Esslöffel

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Vorbereitung:

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Alles Gemüse waschen und schälen.

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Die Karotten in mittelgroße Streifen schneiden. Es ist besser, keine Reiben zu verwenden, da geriebenes Gemüse weich wird.

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Die Zwiebel fein hacken.

13:298 Paprika entkernen, in kleine Würfel schneiden. Gurken von der harten Schale befreien (wenn sie nicht überwuchert sind, muss die Schale nicht geschält werden). In große Streifen schneiden. Die grünen Tomaten in Würfel schneiden. Den Kohl fein hacken. Die Stücke sollten doppelt so groß sein wie die anderen Zutaten. Fügen Sie zerdrückten Knoblauch und Salz hinzu. Eine Stunde ruhen lassen, damit das Gemüse seinen Saft abgibt. Dann erhitzen, ohne es zum Kochen zu bringen.
Am Ende des Erhitzens Essig und Pflanzenöl hinzufügen. Es ist besser, einen solchen Salat in kleinen Portionen von nicht mehr als 2 Litern auf einmal zu erhitzen – so kann das Gemüse gleichmäßig erhitzt werden, ohne es zu stark zu kochen. Den Salat in sterile Gläser füllen und im Wasserbad sterilisieren.
0,5-Liter-Gläser - 12 Minuten.
1-Liter-Gläser - 15 Minuten.
Den Salat aufrollen, einwickeln und im eingewickelten Zustand langsam abkühlen lassen. Wenn Sie alles richtig machen und das Gemüse nicht zu lange kochen, bleibt es knusprig.

Kohl für den Winter im Glas- Das alternativer Weg Salzen in einer Stadtwohnung. Auf Wunsch kann es konserviert werden, aber gleichzeitig auch vorteilhafte Eigenschaften wird sehr leiden. Um eine schmackhafte Zubereitung zuzubereiten, sollten Sie bestimmte Regeln beachten:

1. Wählen Sie für Sauerteig nur späte Sorten mit weißen Kohlköpfen. Sie beinhalten große Menge Zucker, der für den Fermentationsprozess notwendig ist.
2. Vor dem Schneiden muss das Gemüse nicht gewaschen werden; es reicht völlig aus, die oberen Blätter davon zu entfernen und schmutzige und geschwärzte Stellen zu entfernen.

3. Den Kohl wie folgt zerkleinern: Den Kohlkopf in vier Teile schneiden, den Strunk herausschneiden und mit dem Schneiden in Streifen entlang der Adern beginnen. Kneifen Sie nicht in Längsrichtung, um raue Teile zu vermeiden.
4. Je größer Sie das Gemüse schneiden, desto mehr nützliche Bestandteile bleiben erhalten.
5. Wählen Sie für Sauerteig eine breite Emaillepfanne. Der Fermentationsprozess verläuft besser, wenn das Gemüse mehr Kontakt mit der Luft hat.
6. Sobald der Fermentationsprozess beginnt, erscheinen weiße Flecken. Sie müssen jeden Tag entfernt werden.
7. Um Gas freizusetzen, stechen Sie mit einem Holzstab in die Masse und berühren Sie dabei den Boden. Andernfalls wird Ihr Snack bitter.
8. Stellen Sie sicher, dass die Masse immer mit Salzlake bedeckt ist. Wenn wenig Saft entsteht, einen Esslöffel Salz pro Liter hinzufügen Gekochtes Wasser.

Kohl für den Winter schnell in Gläsern

4 kg Kohlblätter fein hacken, mit 300 g geriebenen Karotten mischen, die Gemüsemasse mit den Händen mahlen, ausdrücken, fest in Gläser füllen. Gießen Sie Salzlake nach oben (1,5 Esslöffel pro Liter abgekochtes Wasser). Den Hals mit Gaze verbinden. Stellen Sie die Gläser mit der Zubereitung in eine Schüssel, in die der Saft gegossen wird. Nach 3 Tagen den Saft abgießen, ½ Tasse Zucker darin auflösen, erneut über das Gemüse gießen und im Kühlschrank aufbewahren.

Leerzeichen „Original“.

10 kg Kohl in große Stücke schneiden, die Stängel herausschneiden, in einen Behälter umfüllen, die aus 9 Liter Wasser und 400 g Salz zubereitete Salzlake einfüllen. Die Masse mit Druck andrücken und 4 Tage ruhen lassen. Die Kohlblätter hacken, zurück in den Behälter geben, 500 g geriebene Karotten, zwei gehackte Paprika, Knoblauch hinzufügen, eine kleine Menge Kümmel und Dill. Fügen Sie nach Geschmack Gemüse hinzu. Gießen Sie die Salzlake, in der Sie das Gemüse fermentiert haben, in einen separaten Behälter, geben Sie sie ab, kochen Sie, kühlen Sie ab und gießen Sie sie erneut über den Kohl. Lassen Sie es einige Tage lang unter Druck stehen. Umrühren, 800 g Kristallzucker hinzufügen, in Drei-Liter-Gläser abfüllen.

Es ist sehr lecker und

Option mit Zucker und Wodka.

Die Kohlblätter wie gewohnt fermentieren, fest in Drei-Liter-Gläser füllen und die überschüssige Salzlösung abtropfen lassen. Gießen Sie zwei Esslöffel Wodka und 3 EL darüber. Löffel Kristallzucker. Rollen Sie die Behälter mit Metalldeckeln auf. Sie können das Werkstück sogar in einem warmen Raum lagern.

Kohl im Glas für den Winter: Rezepte

Rezept mit Gurken.

1 kg Kohl hacken, in einer Salzlösung blanchieren (nehmen Sie 500 g Salz pro Liter Wasser). Tun Sie dies eine Minute lang und senken Sie es dann sofort ab Eiswasser, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. 500 g eingelegte oder eingelegte Gurken auf einer groben Reibe reiben, mit Kohl vermischen, in einen breiten Behälter umfüllen, mit Kohlblättern bedecken und leicht andrücken. Lassen Sie die Mischung einige Tage lang stehen und gären Sie dabei. Achten Sie darauf, den Kohl bis zum nächsten Tag mit einem Stock einzustechen. Anschließend in separate Gläser füllen.

Rezept mit Honig und Brot.

Legen Sie eine mit einem Esslöffel Honig bestrichene Brotkruste auf den Boden eines separaten Behälters. Mit Kohlblättern bedecken. 5 kg Kohlköpfe in 4 Teile schneiden, mittlere und grobe Teile herausschneiden. Die weißen Blätter selbst in Streifen schneiden. Den Kohl gleichmäßig verteilen, mit 150 g geriebenen Karotten bestreuen und etwas auspressen, um den Saft freizusetzen. Den Kohl schichtweise in einen Behälter geben, etwas verdichten und grobe Kohlreste dazwischen streuen. Bedecken Sie die letzte Schicht mit Blättern, setzen Sie sie unter Druck und bringen Sie sie an einen warmen Ort. Der Schaum muss mit einem Holzstäbchen entfernt werden. Zum Schluss das Werkstück an einen kühlen Ort bringen, dort 2 Wochen ruhen lassen, anschließend in Drei-Liter-Gläser verpacken, mit Bindfaden festbinden und im Kühlschrank aufbewahren.

Es ist sehr lecker und
Kohl a la Spaghetti.

Den Kohlkopf in einzelne Blätter zerteilen, ohne diese zu beschädigen. Die groben Adern abschneiden, zwei bis drei Blätter aufrollen, fein in Streifen schneiden, sorgfältig mit den auf einer Reibe gehackten Karotten mischen. Koreanische Salate. Gießen Sie die aus zwei Litern Wasser und zwei Esslöffeln Salz zubereitete Salzlösung hinzu. Lassen Sie die Gemüsemasse 3-5 Tage in einem warmen Raum. Salzlake abgießen, 3 EL darin auflösen. Zucker, je 2 Tropfen Dill und Lorbeeröl, nochmals in den Kohl gießen. Nach einem Tag in Gläser füllen und zur Aufbewahrung in den Kühlschrank stellen. Achten Sie darauf, die Kohlstreifen beim Rühren nicht zu beschädigen.

2 EL in einem Liter Wasser auflösen. Zucker und Salz, 1 EL dazugeben. Essig und 0,5 EL. Pflanzenöl, 4 gehackte Knoblauchzehen hinzufügen. 3 kg Karotten und 2 kg Kohlblätter hacken. 3 grüne Äpfel hinzufügen, in Stücke schneiden, umrühren. Legen Sie die Kohlschicht zusammen mit Äpfeln und Karotten, 0,5 Tassen Weintrauben und 1 EL in einen Behälter. Preiselbeeren Den Rest darauflegen Kohlblatt S. Mit Salzlake füllen, mit einem sauberen Tuch abdecken, ein Gewicht oder einen Kreis auflegen und ein paar Tage ruhen lassen. Nehmen Sie den fertigen Snack mit ins Zimmer, stellen Sie ihn in den Kühlschrank und decken Sie ihn mit einem Deckel ab.

Es ist sehr lecker und

Leckerer Kohl für den Winter im Glas

Von kleinen Kohlköpfen die oberen Blätter entfernen, den Strunk herausschneiden und jeden Kohlkopf in 4 Teile schneiden. 4 Karotten reiben und 4 Knoblauchzehen durch eine Presse pressen. Mischen Sie 90 g Salz, Knoblauch, Karotten, 0,5 Teelöffel schwarze und rote Paprika. Mahlen Sie die Mischung gründlich, reiben Sie jedes Kohlblatt und gehen Sie vorsichtig mit den geviertelten Köpfen um. Die würzige Mischung sollte das gesamte Volumen sättigen. Legen Sie die gefüllten Viertel fest in einen Eimer oder einen Emaillebehälter und drücken Sie sie mit einem Gewicht nach unten, damit die Salzlake austritt. Sollte sich wenig Flüssigkeit bilden, bereiten Sie eine Lake aus folgenden Komponenten zu: einem Liter Wasser und 70 g Salz. Über die Vorspeise gießen. Nach 3-4 Tagen ist es verzehrfertig.

Dessertkohl.

Den Kohl wie gewohnt hacken, mit den Händen zusammen mit dem Salz verreiben. Für 4 kg Gemüse nehmen Sie 50 g Salz und geben es in einen Starterbehälter, abwechselnd Schichten Kohl mit einer Schicht Beeren oder Früchten. Zur Zubereitung eines Dessertsnacks können Sie auch Stachelbeeren, Aprikosen, feste Äpfel, Pfirsiche, Pflaumen usw. nehmen. Stellen Sie die Vorspeise drei bis vier Tage lang in einen warmen Raum, lassen Sie den Saft abtropfen, kochen Sie, fügen Sie ein Glas Kristallzucker hinzu, kochen Sie, kühlen Sie ab, fügen Sie Salzlake hinzu und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Lagern Sie das Produkt nicht länger als zwei Wochen, da es sonst schnell seinen Geschmack verliert.

Rezept mit Preiselbeeren.

2,5 kg Kohl mit einem Spezialaufsatz raspeln oder in Streifen schneiden. 3 Karotten hacken. Das Gemüse in eine große Schüssel geben und mit einem Esslöffel Salz bestreuen. Fügen Sie einen Teelöffel Honig und Pfeffer hinzu. Vorsichtig umrühren und dabei das Gemüse ausdrücken. Geben Sie ein Lorbeerblatt und einen Teil der Gemüsemasse in das Glas und fügen Sie 100 g Preiselbeeren hinzu. Geben Sie die Gemüsemasse erneut hinein und wiederholen Sie die Schichten. Der Behälter muss vollständig gefüllt sein. Üben Sie Druck aus und lassen Sie den Behälter stehen Zimmertemperatur. Nach einer gewissen Zeit beginnt die Sole zu sprudeln und Schaum zu bilden. Entfernen Sie das Gewicht, entfernen Sie überschüssigen Schaum und stechen Sie die Masse mit einem Messer ein. Tun Sie dies zweimal täglich. Übertragen Sie den fertigen Snack in einen kühlen Raum, ohne den Druck zu entfernen. Tanken aromatisches Öl, gehackte Zwiebel.

Russland bereitet seit langem köstlichen, knusprigen Kohl für den Winter zu. Rezepte gehörten zu den obligatorischen Vorbereitungen für den Nachschub Vielfalt an Gerichten. Dies ist ein wahrhaft russischer Snack, der zu Hause zubereitet wird und auch heute noch in der modernen Ernährung relevant ist. Für den Winter vorbereitete Zubereitungen können als eigenständiges Essen verwendet oder zu Ihren Lieblingssalaten hinzugefügt werden.

Kohl für den Winter: Rezepte

Ernährungswissenschaftler empfehlen den Verzehr von Sauerkraut im Herbst und Winter. Es ist nützlich, es in jeder Form zu essen: in Borschtsch, Salat oder einfach so. Morgens empfehlen sie sogar 20-30 mg. Kohlsaft trägt dazu bei, dass der Magen viel besser funktioniert, und dient auch der Vorbeugung von Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren. Das Gemüse ist reich an Vitaminen und für diejenigen, die sich daran halten, einfach unersetzlich gesundes Essen. Darüber hinaus hat es einen angenehmen Preis, der es von der Konkurrenz abhebt.

1. Aus Erfahrung weiß ich das Kohlzubereitungen und zum Einlegen kann man kein Jodsalz verwenden, das ist nicht gut, am besten ist grob gemahlenes Speisesalz.
2. Das Geschirr muss sauber, emailliert, Ton, Glas sein; Eisen und Aluminium sind nicht geeignet. Ich wische es vorher innen mit Wodka ab.

Übrigens bereite ich Sauerkraut sehr oft direkt in Drei-Liter-Gläsern zu; wenn ich es esse, gebe ich noch eins hinein, das geht schneller und bequemer. Ich habe vor langer Zeit berechnet, dass so ein Glas 3 kg fasst. Kohl, 120 Gramm Karotten, 2 EL. Salz, 1 EL. Kreuzkümmelsamen). Es ist für klassische Version, und die Hauptsache ist, es fester zu verdichten.

Aber ich habe auch andere Lieblingszubereitungen und bewährte Rezepte.

Kohl für den Winter in Gläsern marinieren: Rezept mit Rüben

Verbrauch pro Liter Glas: Rüben, schwarze Pfefferkörner, Koriandersamen, Senfkörner, ein paar Nelkenknospen, eine Knoblauchzehe, ein Meerrettichblatt.

Marinade für 1 Liter Wasser:

• Zucker - 2-3 TL;
• Salz - 1 TL;
• Essigsäure 70 % -1 TL.

Geben Sie Gewürze, Knoblauch und Meerrettich auf den Boden des Glases.

1. Füllen Sie den Behälter mit Kohl, der nicht in große Stücke geschnitten ist, fügen Sie ein paar Rübenscheiben hinzu (je mehr, desto intensiver ist die Farbe des Werkstücks) und gießen Sie heißes kochendes Wasser hinein.
2. Nach 10 Minuten Wasser in einen Topf gießen, aufkochen, je nach Norm Salz, Zucker und Essig hinzufügen, umrühren, die Lösung über das Werkstück gießen und aufrollen.

Kohl für den Winter vorbereiten: ein leckeres Rezept mit Meerrettich

Du wirst brauchen:

• Kohl - 8 kg;
• Rüben - 300 Gramm;
• Knoblauch, Meerrettichwurzel, Petersilie – jeweils 100 Gramm;
• bitter Paprika— 3-4 Stk. (optional).

Zum Füllen: 4 Liter Wasser, 200 Gramm Salz und Zucker.

• Kohl, Rüben in große Stücke schneiden - kleiner Würfel, Knoblauch und Petersilie hacken, Meerrettich fein reiben, alles vermischen, fest in ein Glas füllen, Füllung hineingießen (zuerst aufkochen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen). Legen Sie ein Gewicht darauf und lassen Sie es 2 Tage lang an einem warmen Ort stehen.

Salat für den Winter

Dieses Sauerkraut eignet sich hervorragend für Vinaigrette, zum Füllen von Kuchen und Knödeln.

1. Den Kohl hacken, die Karotten reiben und das Gemüse in eine Schüssel geben.
2. 1 EL. Löffel Tisch salz in 5 Litern auflösen warmes Wasser, den Kohl hineingießen, es sollte so viel davon sein, dass die Salzlake gerade oben ist.
3. Drücken Sie das Gemüse nach 20 Minuten aus, füllen Sie es fest in ein Drei-Liter-Glas, gießen Sie Salzlake darüber, decken Sie es mit einem Plastikdeckel ab und stellen Sie es in den Kühlschrank. Der Salat ist in 3-4 Tagen fertig.

Schnelles Rezept für Sauerkraut

Dieses Rezept ist sehr lecker, schnell zuzubereiten und einige Stunden vor Ankunft der Gäste fertig.

Vorbereiten:

• Kohl - 2 kg;
• Karotte;
• Knoblauch (Zähne) -2-3 Stück;
• Pflanzenöl - 150 ml;
• Dillsamen.

Marinade pro Liter Wasser:

• Essig 9% -200 ml;
• Zucker 6 EL;
• Salz - 3 EL.

Kohl hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben, Knoblauch zerdrücken, mischen, Öl dazugießen, mit Dillsamen bestreuen, heiße Marinade dazugießen, unter Druck setzen, 3 Stunden kühl stellen.

Eingelegter Kohl mit Pflaumen

Ich habe dieses Rezept zuerst mit meinen Verwandten ausprobiert und jetzt ist es unser Familiengericht.

• Kohl - 2 kg;
• Karotten - 500 Gramm;
• Pflaumen - 300 Gramm;
• Knoblauch - 2 Köpfe.

Marinade pro 800 ml Wasser: Zucker, Essig 6 % und Pflanzenöl – je ein Glas, 2 EL. Salz.

1. Kohl grob hacken, Karotten auf einer Reibe mit großen Löchern reiben, Knoblauch und Pflaumen hacken.
2. Den Kohl schichtweise in einen tiefen Topf geben und mit Karotten, Knoblauch und Pflaumen bestreuen. Heiße Marinade einfüllen und mindestens 12 Stunden unter Druck halten.

Mit Paprika für den Winter

Produkte:

• Kohl - 2,5 kg;
• Zwiebeln, Karotten, Süße Paprika- je ein halbes Kilo;
• Pflanzenöl und Essig 9 % – 250 ml;
• Zucker - 4 EL;
• Salz - 2 EL.

Zwiebel fein hacken, Kohl hacken, Paprika in Streifen schneiden, Karotten reiben. Gießen Sie Öl und Essig zum Gemüse, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, füllen Sie es in ein Drei-Liter-Glas, bedecken Sie es mit Gaze, lassen Sie es vier Tage bei Raumtemperatur stehen, verschließen Sie es dann mit einem Plastikdeckel und stellen Sie es in den Kühlschrank.

Abschluss

Denken Sie daran, dass die Gesundheit von vielen Faktoren abhängt, vor allem von der Ernährung. Wir sind was wir essen. Ich würde gerne öfter auf unseren Tischen präsent sein Sauerkraut. Rezepte Jede Hausfrau sollte in der Lage sein, sehr leckere Gerichte zuzubereiten, denn dieses Gemüse hat solche Werte, dass Sie staunen werden! Es sollte jeden Tag eingenommen werden, es beugt Krankheiten vor, heilt und hält gesund!

Kohl ist eines der köstlichsten und beliebtesten Gemüsesorten der Welt. Wintertisch Und diese Beliebtheit ist völlig berechtigt, denn im Kohl bleiben alle Vitamine über die langen Wintermonate erhalten, darunter auch Vitamin C, das bei Erkältungen hilft. Sauerkraut enthält Mineralien, die für ein normales Säure-Basen-Gleichgewicht notwendig sind kalorienarmes Produkt hilft dabei, eine schöne Figur zu bewahren.

Sie können Kohl zubereiten verschiedene Wege: fermentieren, einlegen, konservieren, leicht salzen.

Bei der Ernte für den Winter sollten Sie großen Spätkohlsorten den Vorzug geben. In der Regel wird groß vergoren Holzfässer, Gläser oder ähnliches emailliertes Geschirr was auch immer zur Hand ist. Fertigkohl wird an einem kühlen Ort gelagert, zum Beispiel im Keller oder Kühlschrank; es ist zu beachten, dass Sauerkraut das Einfrieren normal verträgt, ohne dass sich Geschmack und Qualitätsindikatoren verändern.

Kohlzubereitungen für den Winter im Glas

Einfache und leckere Kohlzubereitungen für den Winter im Glas, Rezepte

Traditionelles Rezept für Sauerkraut im Glas

Nach diesem Rezept fermentierter Kohl wird saftig und knusprig und passt gut zu Zwiebeln und Sonnenblumenöl.

Zutaten:

• 3 kg Weißkohl;
• 6 Stk. große Karotten;
• 1 Esslöffel Salz pro Kilogramm Kohl.

Vorbereitung:

1. Wir reinigen den Kohl von verdorbenen und beschädigten Blättern und hacken ihn.
2. Die Karotten waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben.
3. Das vorbereitete Gemüse mischen, salzen und gründlich vermischen. Sie können das Gemüse leicht zerdrücken, damit es Saft abgibt und sein Volumen kleiner wird.
4. Den Kohl fest in Gläser füllen, mit Gaze abdecken und über Nacht an einem warmen Ort stehen lassen. Am meisten optimale Temperatur drinnen 20-22 Grad.
5. Am nächsten Morgen, wenn der Kohl Saft abgibt und leicht zu gären beginnt, empfiehlt es sich nicht, den gesamten Saft abzulassen, Sie können nur den Überschuss abtropfen lassen, dann wird der Kohl saftiger. An mehreren Stellen stechen wir den Kohl mit einem Holzstab oder einer Stricknadel ein, damit Gase entweichen, diesen Vorgang wiederholen wir in den nächsten drei Tagen mehrmals, dann kann der Kohl verschlossen werden Nylonhülle Nehmen Sie es heraus und bewahren Sie es an einem kühlen Ort auf.

Kohl für den Winter mit Aspirin

Die Art und Weise, Kohl für den Winter zuzubereiten, ist etwas unkonventionell, aber der Kohl schmeckt sehr lecker und knusprig, genau wie frisch.

Zutaten:

• 2 Stk. Möhren;
• 1 Kopf Weißkohl;
• 90 gr. Salz;
• 90 gr. Kristallzucker;
• 3 Aspirintabletten;
• 3 Lorbeerblätter;
• schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung:

1. Wir entfernen den Kohl von den oberen Blättern und hacken ihn fein oder hacken ihn auf einer Kohlreibe.
2. Die Karotten waschen, schälen und auf einer koreanischen Karottenreibe reiben.
3. Das gehackte Gemüse in eine große Schüssel geben und gründlich vermischen.
4. Gießen Sie einen Löffel Zucker und einen Löffel Salz in ein vorbereitetes steriles Glas, fügen Sie eine Aspirintablette, ein Lorbeerblatt und 2-3 Pfefferkörner hinzu.
5. Füllen Sie das Glas zur Hälfte mit Kohl und Karotten und verdichten Sie es etwas. Als nächstes fügen Sie die Gewürze erneut im gleichen Verhältnis hinzu und fügen dann die restlichen Gewürze hinzu.
6. Gießen Sie kochendes Wasser vorsichtig bis zum Rand in das gefüllte Glas und lassen Sie es 5 Minuten lang stehen. Wenn das Wasser nachlässt, geben Sie es wieder oben hinzu und rollen Sie es auf. Wir drehen das verschlossene Glas auf den Kopf, wickeln es warm ein und lassen es stehen, bis es vollständig abgekühlt ist. Anschließend bringen wir es zur Lagerung an einen kühlen Ort.

Kohlsalat im Glas für den Winter

Diese Zubereitung ist eine hervorragende Alternative zu Salaten frisches Gemüse auf dem Wintertisch.

Zutaten:

• 5 kg Weißkohl;
• 1 kg Paprika;
• 1 kg Karotten;
• 1 kg Zwiebeln;
• 0,5 Liter Pflanzenöl;
• 120 gr. Salz;
• 350 gr. Sahara;
• 50 ml Essig 6%.

Vorbereitung:

1. Die Karotten waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben.
2. Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kohl und hacken Sie ihn.
3. Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
4. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe oder Würfel schneiden.
5. Das vorbereitete Gemüse in eine tiefe Schüssel geben, Öl, Salz und Zucker sowie Essig hinzufügen, vermischen und unter gelegentlichem Rühren etwa 12 Stunden stehen lassen.
6. Den fertigen Salat in vorbereitete sterilisierte Gläser füllen und aufrollen Blechdeckel, oder mit Nylon verschließen. Der Salat wird an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Eingelegter Kohl mit Rüben im Glas für den Winter

Solcher Kohl wird nicht nur gesundes Gericht auf Ihrem Schreibtisch, aber auch schöne Dekoration dank der bunten Farbe der Dosen. Ein anderer Name für dieses Leerzeichen: .

Zutaten:

• 1 Rübe;
• 1 kg Weißkohl;
• 3 Knoblauchzehen;
• 40 gr. Kristallzucker;
• 1 Esslöffel Salz;
• 25 ml Sonnenblumenöl;
• 50 ml 9 % Essig;
• 2 Lorbeerblätter;
• Pimenterbsen;
• 0,5 Liter Wasser.

Vorbereitung:

1. Wir putzen den Kohl und schneiden ihn mit Ausnahme des Strunks in etwa 2x2 cm große Würfel.
2. Knoblauch und Rüben hacken. Die Größe der Stücke ist nicht wichtig, Hauptsache sie sind nicht sehr groß. Der Knoblauch kann in 4 Teile geschnitten werden und die Rüben können in mittelgroße Würfel oder Scheiben geschnitten werden.
3. Wir nehmen Gläser mit vorbereiteten Deckeln und legen eine Schicht Kohl, dann eine Schicht Rüben, dann Knoblauch und wieder Kohl darauf.
4. Bereiten Sie die Marinade vor. Dazu Salz und Zucker in Wasser auflösen, aufkochen lassen, Essig einfüllen und sofort den Herd ausschalten.
5. Verschütten heiße Marinade in die Gläser füllen und aufrollen. Geschlossene Gläser Drehen Sie es um und wickeln Sie es ein, bis es vollständig abgekühlt ist. Lagern Sie das Werkstück im Keller oder an einem anderen kühlen Ort.