Schwarze Traubenmarmelade ist ein einfaches Rezept. Kishmisch-Traubenmarmelade für den Winter

Das Ende des Sommers ist die Zeit für die Vorbereitungen für den Winter, einschließlich Marmelade. Wir sind es gewohnt, es aus fast allen Früchten und Beeren zu machen, aber wir ignorieren zu Unrecht Trauben, aus denen wir nur Kompotte, Weine und Rosinen zubereiten. Und vergebens: Traubenmarmelade- ein sehr leckeres Dessert, das Ihnen bestimmt gefallen wird.

Nützliche Eigenschaften von Trauben

Das erste, was uns an Trauben auffällt, ist ihr Geschmack und ihre Saftigkeit. Aber haben Sie sich jemals gefragt, wie es für unseren Körper nützlich sein kann? 100 Gramm Beeren enthalten 72 kcal und viele Kohlenhydrate, was Trauben sehr nahrhaft macht. Wenn wir über für den Körper nützliche Substanzen sprechen, können wir der Übersichtlichkeit halber einfach eine detaillierte Liste geben.

Trauben enthalten:

Wasser;
Proteine;
Fette;
Kohlenhydrate inkl. Mono- und Disaccharide;
Ballaststoffe (Ballaststoffe);
Pektin;
organische Säuren (Weinsäure, Zitronensäure, Oxalsäure, Äpfelsäure usw.);
Asche.

Ein nahezu komplettes Angebot an Vitaminen, Mikro- und Makroelementen versorgt Sie zudem mit der nötigen Energie nicht nur für die Gesundheit, sondern auch für hervorragendes Wohlbefinden und gute Laune.

Trauben - nicht nur leckere Beere sondern auch eine Quelle nützlicher Spurenelemente

Trauben werden nicht nur zum Kochen verwendet leckeres Essen. Es wird als Grundlage für die Herstellung von Arzneimitteln zur Behandlung vieler Krankheiten in der kosmetischen Industrie verwendet. Die Substanzen, aus denen Trauben bestehen, helfen bei der Bekämpfung von Krebs, Nierenerkrankungen, Arthritis und Erkrankungen des Verdauungssystems.

Der Saft dieser Beere wirkt bakterizid, harntreibend, abführend, schweißtreibend und schleimlösend. Darüber hinaus strafft und stärkt es den Körper, erhöht den Muskeltonus und reduziert arterieller Druck. Ärzte verschreiben es bei Krankheiten wie Mandelentzündung, Katarrh der oberen Atemwege, Harnsäurediathese, Anämie, Bluthochdruck, Gicht und viele andere.

Marmelade aus verschiedenen Sorten: mehrere Rezepte

Traubenkenner wissen, dass jede Sorte ihren eigenen Geschmack und gewisse Besonderheiten hat. Dies wirkt sich natürlich auf die Marmelade und deren Zubereitung aus. Wir bieten Ihnen mehrere Rezepte, die Ihnen dabei helfen, alles richtig zu machen.

Die allgemeine Regel für die Herstellung von Traubenmarmelade ist ein Minimum an Zutaten, aber ein ziemlich langer Prozess, der aus mehreren Schritten besteht.

Einige Sorten weißer Trauben auf dem Foto

Weiße Traubenmarmelade

Du wirst brauchen:

1 kg weiße Trauben;
1 kg Zucker;
2 Gläser Wasser;
0,5 Teelöffel Vanillezucker;
0,5 Teelöffel Zitronensäure.

Waschen Sie die Trauben sorgfältig ab, lassen Sie sie trocknen und entfernen Sie dann die Beeren von den Zweigen. Wenn Sie es für richtig halten, entfernen Sie die Knochen (vorzugsweise).

Weiße Trauben eignen sich hervorragend zur Herstellung von Marmelade

Achtung: Um die Beeren leichter von den Zweigen zu trennen, verwenden Sie eine nicht sehr scharfe Schere. So bleiben die Trauben intakt und zerknittern nicht.

Koch dicker Sirup. Kochen Sie dazu Wasser, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie es 10-15 Minuten lang.

Kühlen Sie den Sirup ab, geben Sie die Beeren hinein und legen Sie ihn wieder aufs Feuer. In diesem Stadium beginnt die Zubereitung von Marmelade. Zuerst 60 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dann die Hitze allmählich erhöhen und 10 Minuten bei voller Hitze kochen. Am Ende hinzufügen Zitronensäure und Vanille. Gründlich mischen. Ihre Marmelade ist fertig, sie muss noch in saubere, trockene Gläser zerlegt werden.

Quiche-misch

Diese wunderbare, schmackhafte und saftige Sorte tritt gerade in ihre Erntezeit ein, Ende August - Anfang September. Der besondere Wert von Quiche-Mish ist, dass es keine Samen enthält. Bei Marmelade ist dies sehr wichtig: Die Beeren bleiben intakt und der Geschmack wird feiner.

Quiche-Mish-Trauben enthalten keine Kerne und eignen sich daher sehr gut für Marmelade

Für Quiche-Mish-Marmelade benötigen Sie folgende Produkte:

500-600 g Trauben;
400-500 g Kristallzucker;
0,5 Tassen Wasser;
0,5 Teelöffel Vanillin.

Trennen Sie die Beeren von den Zweigen, entfernen Sie die faulen und beschädigten. Spülen Sie die Trauben gründlich unter fließendem Wasser mit einem Sieb ab.
Wasser in einem Topf aufkochen. Zucker hinzufügen und umrühren, kochen, bis er vollständig aufgelöst ist. Übertragen Sie die Beeren in den entstandenen Sirup, nehmen Sie ihn nach ein paar Minuten Kochen vom Herd, bedecken Sie ihn mit einem Handtuch und lassen Sie die Marmelade etwa 8 Stunden lang stehen Zimmertemperatur.
Lassen Sie den Sirup ohne Beeren in einen anderen Topf ab, kochen Sie ihn bei schwacher Hitze und kochen Sie ihn 5-7 Minuten lang. Während der Sirup heiß ist, die Beeren hineingeben. Den Topf vom Herd nehmen und weitere 8 Stunden ruhen lassen.
Die Masse auf mittlere Hitze stellen, zum Kochen bringen und weich kochen. Die Beeren sollten transparent werden und nicht mehr an die Oberfläche schwimmen. Vanille zugeben und umrühren. Die Marmelade ist fertig, es ist Zeit, sie in Gläser zu füllen.

Haben Sie keine Angst, dass eine solche Marmelade mit so langen Pausen sehr lange zubereitet wird. In der Tat können Sie während der Zeit, in der die Beeren bei Raumtemperatur aufgegossen werden, Marmelade einer anderen Sorte kochen.

Isabella Delikatesse

Diese Sorte ist sehr saftig, sie hat eine sehr eigentümliche, mit nichts unvergleichlicher Geschmack. Sie kennen wahrscheinlich den Isabella-Wein, und stellen Sie sich jetzt vor, welche Art von Marmelade aus solchen Trauben wird! Außerdem dauert dieses Rezept nicht lange.

Rebsorte Isabella

Du wirst brauchen:

1,5 kg Beeren;
0,3 Liter Wasser;
4,5 Tassen Zucker.

Beeren von den Zweigen trennen, überschüssige Flüssigkeit abspülen und abtropfen lassen.

Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie 300 Gramm Zucker hinzu und kochen Sie, um Sirup herzustellen. Die Beeren in eine kochende Lösung geben und 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Werkstück abkühlen, wieder auflegen langsames Feuer. Gießen Sie 3 Tassen Zucker ein und kochen Sie eine halbe Stunde lang. Fertig ist die Marmelade!

Traubenmarmelade mit Samen

Meistens wird empfohlen, die Trauben vor der Herstellung von Marmelade zu entkernen. Wie Sie wissen, ist dies eine ziemlich komplizierte Angelegenheit. Daher schlagen wir vor, keine Zeit mit dieser Aktivität zu verschwenden, sondern Marmelade aus Trauben jeder Sorte mit Kernen herzustellen. Außerdem geben sie den Nachtisch interessanter Geschmack und enthalten Substanzen, die helfen, viele Krankheiten zu vermeiden.

Trauben jeder Sorte verleihen der Marmelade eine bestimmte Farbe.

Du wirst brauchen:

1 kg Trauben;
1 kg Zucker;
0,5 Liter Wasser.

Beeren putzen und waschen. Zwei Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abkühlen lassen.

Gießen Sie die abgekühlten Trauben mit heißem Sirup und kochen Sie in zwei Schritten. Am Ende des Garvorgangs einen halben Teelöffel Zitronensäure hinzufügen. Die Marmelade vom Herd nehmen und nach dem Abkühlen in Gläser füllen.

Kombiniert mit anderen Produkten

Wie viele andere Beeren passen Weintrauben gut zu anderen Produkten, die köstlich und lecker sind gesunde Säfte, Kompotte und vor allem Marmelade.

mit Äpfeln

Diese klassische Kombination ist jedem von uns seit seiner Kindheit bekannt. Die Allianz von Äpfeln und Trauben ist sowohl für Kinder als auch für Erwachsene sehr nützlich. Es wäre unverzeihlich, das Rezept für eine solche Marmelade zu verpassen. Du wirst brauchen:

3 kg reife Äpfel;
1 kg Traubenbürsten;
1 Liter Wasser.

Äpfel waschen und schälen, in dünne Scheiben schneiden. Trauben zu Äpfeln werfen, gekocht gießen heißes Wasser. Zum Kochen bringen, auf kleiner Flamme erhitzen und köcheln lassen.

Wenn die Masse kocht, nehmen Sie sie vom Herd. 4 Stunden einwirken lassen. Danach wieder auf schwache Hitze stellen und zum Kochen bringen.

Sie müssen diesen Vorgang 2 Tage lang alle 4 Stunden wiederholen.

Mit Walnüssen

Diese Marmelade ist sehr lecker und wird Ihrer Familie sicher schmecken.

Zutaten:

Trauben - 1 Kilogramm;
Zucker - 0,5 Kilogramm;
Wasser - 1/3 Tasse;
Walnüsse - 10 Stück;
Vanillin u Kirschblatt auf Wunsch.

Sirup aus Wasser und Zucker herstellen. Während des Kochens die geschälten Weintrauben blanchieren. Nehmen Sie sie heraus, legen Sie sie in Sirup und kochen Sie sie 7 Minuten lang.

Manchmal sehen Variationen von Trauben- und Nussgerichten sehr originell aus.

Die Marmelade vom Herd nehmen und 10 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, damit die Beeren eingeweicht und aufgegossen werden. Die Pfanne wieder auf den Herd stellen, zum Kochen bringen, Vanille und geschälte, gehackte Nüsse hinzufügen. Weitere 15 Minuten kochen und vom Herd nehmen.

mit Birne

Du wirst brauchen:

2 kg Birnen;
2 kg Kristallzucker;
300 Gramm Trauben;
1 Zitrone;
0,3 Liter Wasser.

Birnen und Weintrauben abspülen, trocknen. Birnen in kleine Stücke schneiden.

Den Sirup kochen, Trauben hineingeben. Nach ein paar Minuten die Birnen hineingeben.

Restlichen Zucker dazugiessen, ca. 1 Stunde weiterkochen. Am Ende des Garvorgangs den Saft einer Zitrone hinzufügen.

mit orange

Dieses Dessert wird sicherlich zu einer echten Dekoration des festlichen Tisches.

Marmelade aus Trauben und Orangen - ein ungewöhnlich leckeres exotisches Dessert

Du wirst brauchen:

1 große Orange;
1 kg Trauben;
1 kg Zucker;
0,25 Liter Wasser.

Kochen Sie Wasser und fügen Sie 300 Gramm Zucker hinzu. Tauchen Sie die Trauben in den entstandenen Sirup und lassen Sie sie 4 Stunden einwirken.

Stellen Sie die Pfanne mit Beeren in Sirup auf den Herd, warten Sie, bis es kocht, und fügen Sie weitere 300 g Zucker hinzu. 10 Minuten kochen, vom Herd nehmen, 10 Stunden ziehen lassen.

Erneut aufkochen und dabei den restlichen Zucker hinzufügen. Am Ende des Garvorgangs Orangensaft einfüllen.

Würzige Traubenmarmelade

Das ist sehr ungewöhnliches Rezept. Diese Marmelade ist würzig, duftend und würzig. Für ihn müssen Sie süße kernlose Trauben ohne Aroma nehmen, zum Beispiel weiße Quiche-Mish.

Du wirst brauchen:

1 kg Trauben;
Saft von 1 großen Zitrone;
100 ml Wasser;
800 g Zucker;
3 Nelken;
Stück Zimt 1 cm.

Bitte beachten Sie: Zimt und Nelken sind sehr starke Gewürze, besser weniger hinzufügen als verschieben. Sie können Zimtpulver verwenden, aber es ist einfacher, nach dem Kochen ein Stück Rinde zu entfernen, damit die Marmelade ihre bernsteinfarbene Transparenz behält.

Traubenmarmelade ist etwas. In gewisser Weise ist unter dem Wort „Marmelade“ etwas anderes zu verstehen, als die Bewohner Zentralrusslands gewohnt sind. Das ist buchstäblich süßer Nektar, der eine Menge Endorphine aus dem ersten nachdenklich gegessenen Löffel freisetzt. Darin liegt etwas südlicher Zauber. Es ist wie ein Konzentrat der Sonne. Alles in allem ist dies ein Muss.

Ich mache diese Marmelade in zwei Versionen und füge entweder Walnuss oder Zitrone-Zimt hinzu. Jetzt erzähle ich dir von der Option mit Walnüssen, aber das Rezept für Zitronen-Zimt poste ich später, einverstanden? Grundrezept Kurz gesagt, meine Stammkundin, eine gebürtige Bakuerin, hat es mir beigebracht.

Für Traubenmarmelade eignen sich weiße Rosinen jeder Größe (in der Regel mindestens bis zum Spätherbst im Angebot).

Um Traubenmarmelade herzustellen, brauchen wir:

1 kg frische Rosinen
750 g Kristallzucker
150-200 gr Walnüsse(keine Schale)
Vanillin-Beutel

Rezept für Traubenmarmelade:

Kishmish wird von den Zweigen getrennt, gründlich in einem Sieb gewaschen, das Wasser von den Beeren abtropfen lassen.
Wir verteilen die Trauben in dem Behälter, in dem wir die Marmelade kochen, gießen Zucker darüber und lassen sie etwa 2 Stunden stehen (nicht mehr nötig).
Wir machen ein kleines Feuer an und kochen nach dem Kochen 40 Minuten lang, wobei wir gelegentlich umrühren.
Die Marmelade abkühlen lassen (mindestens 3 Stunden in einem offenen Garbehälter), dann erneut aufkochen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen. Wir wiederholen den Vorgang mit Abkühlen und anschließendem fünfminütigem Kochen nur 5-6 mal bis zur gewünschten Marmeladendichte (achten Sie darauf, dass das Ganze nicht zu Churchkhela wird).
Wir zerkleinern die Walnüsse mit einem Nudelholz oder einem Messer nicht zu fein. Unter ständigem Rühren ein bis zwei Minuten in einer trockenen Pfanne braten. Wir fügen sie zu Beginn des 4. fünfminütigen Kochens und gleichzeitig eine Tüte Vanillin zur Marmelade hinzu.

Bereits nach dem fünften fünfminütigen Kochen ist die Marmelade sehr dick und wenn sie abkühlt, wird sie noch dicker. Wenn Sie möchten, dass der Sirup dick wie Karamell ist, kochen Sie ihn zum 6. Mal.

Wie kann man verstehen, dass Marmelade (jede) im Grunde fertig ist? Lassen Sie einen Tropfen Sirup auf eine saubere, trockene Untertasse fallen - er sollte sich nicht ausbreiten, er bleibt ein Knopf, wie ein Tropfen Tau. Wenn der Tropfen seine Form verliert, breitet er sich aus - Sie müssen mehr kochen. Wenn Sie Marmelade in einer kleinen Menge für die nächste Woche kochen und im Kühlschrank aufbewahren, können Sie sie möglicherweise nicht bis zum Zustand eines idealen Tropfens kochen. Und wenn Sie vorhaben, Marmelade den ganzen Winter über in einem Schrank aufzubewahren, müssen Sie so kochen, wie ich es beschrieben habe, und natürlich sterilisierte Gläser und Deckel.

Traubenmarmelade ist sehr einfach gemacht, sieht aber besonders in kleinen Behältern wunderschön aus. Sie haben also overdressed Fünf-Sterne-Gäste mit zwanzig Fingern wie ein Fächer erwartet – nehmen Sie ruhig Ihre Handgemachte Traube heraus und sagen Sie stolz, dass es nicht jedem gelingen wird (und das ist wahr – wenn Sie es nicht wissen allgemeine Grundsätze Marmelade aus saftigen Beeren kochen), aber nur mit einer guten Hausfrau - das ist so eine Art Baku-Test für allgemeine Kochkünste. Viel Glück beim Kochen von Marmelade, und nicht nur.

Hausgemachte Marmelade kochen

Essen duftende Marmelade kalt Winterabende viele Leute lieben es. Besonders lecker für den Winter ist Marmelade aus Trauben mit Kernen. Sich fertig machen!

4 Std

225 kcal

5/5 (3)

Ich liebe Marmelade seit meiner Kindheit. Ich liebe es, es anzuziehen Weißbrot und mit heißem Tee essen. Jetzt können Sie jede seiner Sorten im Laden kaufen. Und in den fernen Sowjetjahren mussten Hausfrauen diese Süße alleine schließen. Meine Mutter verbrachte viele Stunden in der Küche, aber unsere ganze Familie war den ganzen Herbst und Winter mit dieser Delikatesse versorgt.

Seitdem sind viele Jahre vergangen, aber meine Liebe zur Marmelade ist nicht vergangen. Jetzt schließe ich es selbst Mamas Rezepte. Und die Frage ist: Was kann man aus Trauben zubereiten, um den Geschmack des Herbstes für den Winter zu bewahren? Antwort: natürlich Marmelade!

Obwohl ich viele Rezepte für Traubenmarmelade kenne, liebe ich besonders Traubenkernmarmelade. Überrascht? Ja, wir alle sind es gewohnt, Kirsch-, Johannisbeer- oder Himbeermarmelade zu verschließen. Sie werden selten Marmelade aus Trauben treffen. Und vergebens, denn es ist nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund. Ich habe ein paar einfache Rezepte, die ich gerne mit Ihnen teilen möchte.

Wie man Zutaten auswählt

Marmelade ist unter anderen Rezepten und Methoden zur Konservierung von Trauben am beliebtesten. Die Hauptsache ist, die richtige Hauptzutat zu wählen. Würde brauchen große Trauben mit dicker Haut. Sie können sowohl weiß als auch schwarz nehmen. Nehmen Sie keine Weinsorten. Außerdem perfekt saure Trauben. Marmelade aus saure Trauben erfordert keine Zugabe eine große Anzahl Zitronensäure, die als Konservierungsmittel wirkt.

Wie werden Trauben zubereitet?

Sie müssen dies wie folgt tun:

Trennen Sie die Trauben von der Traube.
Sortieren Sie die Beeren sorgfältig. Werfen Sie alles Faule, Berstende und Träge weg. Geeignet für Marmelade große, fleischige Beeren mit dicker intakter Haut.
Alle Stiele entfernen. Dies muss vorsichtig erfolgen, ohne die Beeren zu beschädigen.
Weintrauben waschen. Legen Sie es zum Trocknen auf eine ebene Fläche. Wischen Sie die Beeren nicht ab damit du sie beschädigen kannst.
Falls gewünscht, können Sie die Kerne aus den Trauben entfernen. Aber Sie müssen dies sehr sorgfältig tun, da Sie riskieren, den größten Teil des Fruchtfleisches wegzuwerfen. Ich entferne die Knochen nicht, sie verderben überhaupt nicht den Geschmack von Marmelade.

Nach der Zubereitung können Sie also mit der Herstellung von Marmelade beginnen. Verwenden Sie dazu besser eine Pfanne oder ein Becken aus Aluminium. Auf der Extremfall Ein Topf mit dickem Boden reicht aus. In einem solchen Gericht brennt die Marmelade definitiv nicht und bleibt nicht am Boden haften.

Wie man Traubenmarmelade macht: ein klassisches Rezept

Du wirst brauchen:

Was müssen wir tun:

Bereiten Sie die Trauben wie oben vor.
Gießen Sie ein Glas Wasser in die Pfanne, setzen Sie es in Brand und zum Kochen bringen.
Sobald das Wasser kocht, gießen Sie den Zucker hinein und mischen Sie ihn gründlich. Senken Sie das Feuer und bereiten Sie den Sirup zu. Den Sirup zum Kochen bringen und den Topf vom Herd nehmen.
Trauben werden in den fertigen Sirup geworfen. Lassen Sie sie einweichen In einer Stunde.
Stellen Sie den Topf mit Trauben und Sirup eine Stunde lang bei schwacher Hitze auf. Vergessen Sie zu diesem Zeitpunkt nicht, den entstandenen Schaum aus der Marmelade zu entfernen.
Das Signal der Bereitschaft ist transparente Beeren Trauben, die nicht schwimmen. Nehmen Sie in diesem Fall die Pfanne vom Herd.
Zitronensäure und Vanillin in die Marmelade geben.
Gläser mit Deckel waschen und sterilisieren. Marmelade in vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.
Heiße Gläser auf den Kopf stellen. In eine warme Decke wickeln, bis es abgekühlt ist.

Rezept für Traubenmarmelade mit Nüssen

Du wirst brauchen:

1 kg helle Trauben;
1 kg Zucker;
70 g Wasser;
100 g Walnüsse;
Vanillin.

Was müssen wir tun:

Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und machen Sie ein langsames Feuer. Rühren Sie den Sirup gründlich um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Er soll durchsichtig werden.
Separat in einer anderen Pfanne Wasser zum Blanchieren kochen. Dies geschieht, um die Trauben weicher zu machen.
Falten Sie die Trauben in ein Käsetuch und tauchen Sie sie einige Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser.
Nach dem Blanchieren die Trauben in den Sirup werfen. brauen 5 Minuten bei mäßiger Hitze.
Den Topf mit Trauben in Sirup vom Herd nehmen und mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie die Trauben über Nacht im Sirup einweichen.
Stellen Sie morgens die Pfanne auf den Herd und bringen Sie die Marmelade zum Kochen. Hinzufügen Hälften von Kernen Nussbaum . In diesem Stadium können Sie nach Belieben etwas Vanille hinzufügen. Noch zehn Minuten kochen.
Gläser und Deckel vorbereiten: waschen, sterilisieren. Heiße Marmelade in fertige Gläser füllen, aufrollen.
Drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in ein warmes Handtuch. Abkühlen lassen.

Traubenmarmelade - Rezepte und Kochregeln aus dem Standort-Magazin

Die beliebtesten hausgemachten Traubenzubereitungen für den Winter sind Saft, Kompott und Wein. Und einige Hausfrauen decken sich auch mit einer sehr ungewöhnlichen Delikatesse ein - sie schließen es für den Winter Traubenmarmelade. Für dieses Dessert eignen sich Sorten mit großen, dichten Beeren, darunter Isabella, Kishmish, Muscat Delight, Husaine, Agadai, Karaburnu, Nimrang, Chaush, Talisman, Rizamat-resistent, Muscat of Alexandria, Muscat Hamburg.

Marmelade auf Zucker, Honigsirup oder gekochtem Traubensaft zubereiten. Für eine schöne Farbe werden den Rohlingen Kirschblätter hinzugefügt. Richtig zubereitete Traubenmarmelade (Fünf-Minuten-Marmelade) ist sehr gesund. Darin, wie frische Beeren, gibt es Flavonoide, Vitamine A und B6, Ascorbinsäure, Folsäure, Mineralien - Kalzium, Magnesium, Kalium, Selen usw.

Rezepte für Traubenmarmelade gibt es viele, denn sie kann sowohl aus dunklen als auch aus hellen Sorten hergestellt werden. Ganze Beeren in einem durchscheinenden Sirup, Traubenmarmelade oder Traubenmarmelade, Beerenstücke in Gesellschaft mit anderen Früchten - das sind so interessante Vorbereitungen für den Winter aus duftenden Trauben. Es stellt sich als sehr leckere Traubenmarmelade mit Stachelbeeren, Äpfeln, Birnen, Pfirsichen, Orangen heraus. Durch die Zugabe von Gewürzen, aromatischen Kräutern, Nüssen und Trockenfrüchten erhält das Dessert neue Geschmacksnuancen.

Wie man Traubenmarmelade macht: Rezepte

Rezept 1. klassische Marmelade aus Trauben

Sie benötigen: 2 kg süße Trauben, 1 g Vanillin, 400 ml Wasser, 1,4 kg Zucker (kann durch Honig ersetzt werden), 2 g Zitronensäure.

Die Trauben abspülen, trocknen, jede Beere von den Bürsten trennen. Beschädigte Trauben entfernen. Anschließend die Weintrauben 1 Minute in kochendes Wasser tauchen und sofort eintauchen kaltes Wasser. Tauchen Sie die blanchierten Beeren 6-7 Stunden in den aus Wasser und Kristallzucker gekochten Sirup. Marmelade zubereiten in drei Schritten. Beim ersten und zweiten Mal müssen Sie die Beeren 10 Minuten kochen, abkühlen lassen und 8-9 Stunden in Sirup einweichen, und am Ende der dritten Stufe Zitronensäure und Vanille hinzufügen, um Geschmack zu verleihen. Die fertige Marmelade in trocken heiß sterilisierte Gläser packen, fest verschließen, einwickeln und bis zum Morgen einweichen.

Rezept 2. Würzige Traubenmarmelade mit Mandeln

Sie benötigen: 2,4 kg grüne kernlose Trauben, 1,2 kg brauner Zucker, 4 Sterne Anis und Nelken, eine Zimtstange oder eine Prise Pulver, 400 ml Traube oder Apfelsaft, 200 g Mandeln.

Die gewaschenen und entrappten Trauben schichtweise in eine große Schüssel legen und jeweils mit Zucker bestreuen. Lassen Sie bis zum Morgen. Am nächsten Tag den Inhalt der Schüssel mit Gewürzen mischen, den Saft hinzufügen, in eine tiefe Schüssel geben und in den auf 150º vorgeheizten Ofen stellen. Dort sollte die Beerenmasse 3 Stunden verweilen. Es muss regelmäßig umgerührt werden. Mandeln 6-7 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, schälen und nach 2 Stunden im Ofen in die Marmelade geben. Anis, Zimtstange (falls hinzugefügt) aus der fertigen Marmelade entfernen, in sterile Gläser füllen, aufrollen, einwickeln und bis zum Morgen abkühlen lassen.

Rezept 3. Isabella Marmelade

Sie benötigen: 3 kg Trauben, 1,8 kg Zucker, 600 ml Wasser.

Die Trauben von den Bürsten trennen, unter fließendem kaltem Wasser abspülen, in einem Sieb entsorgen. Gießen Sie 3 Tassen Zucker in kochendes Wasser, kochen und kochen Sie, bis er vollständig aufgelöst ist. Gießen Sie die Trauben in den kochenden Sirup. Nach dem Kochen die Beeren bei schwacher Hitze nicht länger als 7 Minuten köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, den Schaum abzuschöpfen. Abkühlen lassen, durch mehrlagige Gaze passieren und gut ausdrücken, damit keine Samen und Schalen im fertigen Dessert zurückbleiben. Danach den Traubensirup wieder auf den Herd stellen, den restlichen Zucker dazugeben und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. In sterile Gläser füllen, verkorken, einwickeln. Vollständig abgekühlte Marmelade kühl lagern.

Rezept 4. Traubenmarmelade mit Kürbis und Birne

Sie benötigen: 1 kg Trauben, 1 kg Kürbismark, 500 g Birne, Saft von zwei Zitronen, 600 ml Traubensaft, 2 Esslöffel Cognac (optional), 1,6 kg Zucker.

Das Kürbisfleisch in Würfel schneiden, mit einem Glas Zucker mischen, in eine feuerfeste Form geben und 20 Minuten bei niedriger Temperatur im Ofen backen (Sie können den Kürbis darin garen). Mikrowelle). Weintrauben vierteln, geschälte Birnen in Würfel schneiden. Samen von Beeren entfernen. Traube u Zitronensaft mischen, in einen Topf mit schwerem Boden gießen und auf die Hälfte reduzieren. Dann, ohne den Topf vom Herd zu nehmen, den restlichen Zucker hinzufügen. Unter regelmäßigem Rühren kochen, bis es vollständig aufgelöst ist. Dann Kürbis, Birnen und Trauben in die Pfanne geben. Wenn die Frucht kocht, den Herd ausschalten. 1 Stunde ziehen lassen. Nochmals kochen, 3 Minuten kochen, gießen fertig Marmelade in sterilisierten Gläsern sofort aufrollen und unter einer Decke abkühlen lassen.

Rezept 5.

Sie benötigen: 1,8 kg Trauben ( bessere Sorten Isabella), Schale einer halben Zitrone, 1 kg Zucker, ein Glas Orangensaft.

Spülen Sie die Trauben ab, trocknen Sie sie und geben Sie sie in einen Topf, in dem die Marmelade gekocht wird, und entfernen Sie die Haut von jeder Beere. Dies ist der langwierigste Vorgang in diesem Rezept. Dann ist alles einfach. Die Trauben bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Nicht länger als 5 Minuten köcheln lassen. Die Beerenmasse abkühlen und durch ein Sieb passieren. Dies wird helfen, die Knochen loszuwerden. Beerenpüree zurück in den Topf geben, beigeben Orange frisch, Zucker und Zitronenschale mit einem Holzspatel mischen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen. Vergessen Sie beim Kochen nicht, den weißen Schaum von der Marmelade zu entfernen. Fertiger Nachtisch In Gläser füllen, verschließen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Rezept 6.

Sie benötigen: 1,5 kg Stachelbeeren, 3 kg kernlose süße Trauben.

Beeren sortieren, spülen, trocknen und in einem Fleischwolf drehen: Trauben separat, Stachelbeeren separat. Die geriebenen Beeren mischen und bei schwacher Hitze erhitzen, und wenn die ersten Blasen erscheinen, die Pfanne vom Herd nehmen. Die Marmelade muss kalt sein. Machen Sie dasselbe noch 3 Mal. Wenn Ihnen das Dessert ungesüßt erscheint, können Sie den Beeren etwas süßen Sirup hinzufügen und es am Ende des vierten Kochens mit Ihren Lieblingsgewürzen würzen. Die abgekühlte Marmelade in sterilisierte Gläser geben, mit gekochten Metalldeckeln aufrollen und warm stellen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Rezept 7. Würzige Marmelade mit ganzen Beeren der Sorte Kishmish

Sie benötigen: 2 kg Kishmish-Trauben, 1,6 g leichten Honig (kann durch Zucker ersetzt werden), 6 Nelken, 2 große Zitronen, eine Zimtstange, ein paar Thymianzweige, 200 ml Wasser.

Honig, Gewürze, Thymian und Zitronensaft in einen Topf mit Wasser geben. Kochen Sie den Sirup. Spülen Sie die von Zweigen geschälten Trauben vorsichtig ab, trocknen Sie sie und stechen Sie jede Beere an mehreren Stellen mit einer dicken Nadel ein, damit sie beim Kochen nicht platzen. Die vorbereiteten Trauben in warmen Sirup geben, bei schwacher Hitze auf 70º erhitzen, vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. So muss die Marmelade tagsüber mehrmals aufgewärmt werden, nachts im Sirup einweichen und morgens nur zum Kochen gebracht und einen Tag ziehen gelassen werden. Dann erneut aufkochen und unter leichtem Rühren nicht länger als 10 Minuten kochen. Sie sollten einen durchscheinenden Honig-Bernstein-Sirup mit ganzen Beeren im Inneren erhalten.

Rezept 8. Fünf-Minuten-Marmelade aus Trauben mit Äpfeln

Sie benötigen: 1 kg Trauben, 700 g Äpfel, 700-800 g Zucker.

Äpfel und Trauben gründlich waschen. Äpfel in Würfel oder dünne Scheiben schneiden, Beeren halbieren. Ordnen Sie die Äpfel mit den Trauben durchsetzt an Emailwaren, jede Schicht vorsichtig mit Zucker bestreuen. Jetzt müssen Sie auf die Freisetzung von Saft warten. Wenn dies geschieht, rühren Sie die Früchte um, stellen Sie sie auf den Herd und bringen Sie sie bei schwacher Hitze zum Kochen. 5 Minuten garen, dabei den Schaum abschöpfen und mit einem Holzspatel ständig umrühren. Gegebenenfalls etwas Wasser zugeben. Marmelade auf Raumtemperatur abkühlen lassen, erneut aufkochen, Hitze abstellen, heiß in sterilisierte Gläser füllen, verschließen, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.

Kalter Winterabend Traubenmarmelade erinnert an sonnige Sommer und blühende Wiesen. Versuchen Sie, diese ungewöhnliche Delikatesse zu Hause zu kochen, und sie wird sicherlich zu einem der Lieblingsdesserts Ihrer Familie. Sie können Ihre Familie nicht nur mit Traubenmarmelade erfreuen, sondern auch leckere Desserts mit seinem Zusatz - Bagels, Kuchen, Aufläufe. Der Duft von frischem Gebäck erfüllt das Haus immer mit Behaglichkeit. Viel Erfolg bei der Wintervorbereitung! Gönnen Sie sich ein Stück Traubenglück!

Nur wenige wissen, dass ein Rezept für Traubenmarmelade in der Ukraine sehr verbreitet ist. Kein Wunder, denn Weintrauben sind für uns „gekaufte“ Beeren, und auch aus Erdbeeren aus dem eigenen Garten lässt sich Marmelade herstellen. Trotzdem können Sie die Erinnerung an den vergangenen Sommer mit seiner Wärme und Sonne für sich selbst hinterlassen – machen Sie Marmelade aus der süßen Südbeere. Traubenmarmelade zubereiten nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und die Traubenmarmelade selbst erweist sich als sehr lecker. Darüber hinaus haben Sie die Möglichkeit, Gäste zu überraschen, die zum Tee vorbeigekommen sind.

Einfaches Rezept für Traubenmarmelade

Fast jede Traube eignet sich für Marmelade - blau, grün, gelb. Sehr berühmt Isabellas Marmelade. Unser Rezept verwendete blaue Trauben, und die Farbe der Marmelade erwies sich als angemessen.

Du wirst brauchen:
1 kg Trauben (waschen und von den Zweigen pflücken);
1 kg Zucker;
Ein Glas Wasser;
1 Teelöffel Vanillin;
1 Teelöffel Zitronensäure.

Bereiten Sie zuerst den Sirup zu. Dazu Wasser in einem Topf erhitzen und unter Rühren den gesamten Zucker hinzugeben. Ein wenig kochen.

Dann die Trauben in die Pfanne geben, umrühren und eine halbe Stunde kochen lassen. Abkühlen lassen und noch 2 Mal bei schwacher Hitze kochen, jedes Mal mindestens eine Stunde lang.

Auf der Oberfläche der Marmelade bilden sich Schäume - entfernen Sie diese. Entfernen Sie auch Traubenkerne.

Am Ende des Garvorgangs Vanille und Zitronensäure hinzufügen. Gut umrühren und das Feuer ausschalten. Wenn Sie empfangen möchten Traubenmarmelade mit Nüssen, fügen Sie eine Handvoll Mandeln oder Haselnüsse hinzu.

So wissen Sie, wann Ihre Traubenmarmelade fertig ist

Die Marmelade kann abkühlen, wenn die Beeren durchsichtig aussehen und nicht mehr an der Oberfläche schwimmen.
Einen Tropfen Marmelade auf einen Teller geben. Wenn es sich nicht ausbreitet, sondern festfriert, ist die Marmelade fertig.

Die Marmelade abkühlen lassen und dann in Gläser verschließen. Als Ergebnis erhalten Sie eine sehr schmackhafte und ungewöhnliche Delikatesse, die Ihre Lieben zu schätzen wissen werden!

Traubenmarmelade im Winter erinnert Sie an sonnige Sommertage und hilft Ihnen nicht weniger als aufzuwärmen.

Anastasia Kuptsova für die Seite