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Hausgemachte Vorbereitungen für den Winter - Marmelade, Marmelade und Auberginenkaviar, eingelegte Gurken und Tomaten, Gurken - das alles lagern wir am häufigsten in Gläsern. Kompotte und Säfte - in Glasflaschen. Und vor dem Einmachen müssen alle Behälter gründlich desinfiziert werden.

Es gibt viele Möglichkeiten, Gläser zu sterilisieren. Ich habe einige der einfachsten Methoden ausgewählt, die Sie schnell und einfach zu Hause durchführen können.

• Überprüfen Sie den Glasbehälter sorgfältig auf Späne, Kerben und Risse. Es ist besser, keine unvollkommenen Gläser und Flaschen zur Konservierung zu verwenden.
• Neue Deckel werden benötigt. Schließlich wird es uns peinlich sein, dass unsere Werke im Sommer und Herbst den Winter wegen minderwertiger Bezüge einfach nicht überstanden haben. Daher sollte man besser nicht sparen und neue Bezüge kaufen.
• Beim Kauf prüfen wir die Qualität der Bezüge. Schraubkappen dürfen nicht verbogen oder zerkratzt werden. Deckel mit Gummibändern sollten auch mit eingelegten Gummibändern perfekt sein.
• Legen Sie die Chemikalien zum Waschen der Dosen beiseite. Sie werden schlecht abgewaschen und sind gesundheitsschädlich. Ich wasche die Deckel und Gläser mit Soda + Senf oder Waschmittel. Wir verwenden auch einen neuen Schwamm zum Geschirrspülen.

Der heutige Artikel:

Wie man Gläser in der Mikrowelle sterilisiert

Bei dieser Methode werden die Deckel separat in einem Topf gekocht.

1. Gläser und Deckel mit Senf und Natron waschen. Mit einem sauberen Handtuch abwischen.
2. Wir lassen die Deckel 5-7 Minuten lang separat in Brand kochen.
3. Wir füllen die Gläser 1-1,5 cm vom Boden mit sauberem Wasser.
4. Wir stellen die Gläser für 4-5 Minuten bei einer Leistung von 700-800 Watt in die Mikrowelle. Das Wasser in den Gläsern kocht und es findet eine Dampfsterilisation statt.

Wie man Gläser im Ofen sterilisiert

Einer meiner Lieblingswege. Es ist wahrscheinlich das einfachste. Sie können Gläser mit Deckel sterilisieren.
Es ist jedoch erwähnenswert, dass bei dieser Methode ein elektrischer Ofen mit einem Thermometer vorhanden sein muss. Und Sterilisationsdeckel sind geeignet, die sich verdrehen lassen.
Bei Deckeln mit Gummiband kann das Gummiband austrocknen und platzen oder schmelzen. Solche Deckel müssen separat in Wasser gekocht werden.

1. Backofen auf 100-120 Grad Celsius vorheizen.
2. Gläser und Deckel gut waschen und auf einen Rost stellen. Banken können nicht gelöscht werden. Trockene Gläser auf den Kopf stellen. Nasse Gläser werden mit dem Hals nach oben gestellt, damit das gesamte Wasser verdunstet.
3. 15 Minuten im Ofen lassen. Diese Zeit gilt für Gläser mit einem Fassungsvermögen von nicht mehr als 700 g. Zum Drei-Liter-Gläser mehr Zeit erforderlich ist - 20-25 Minuten.

Wie man Gläser dampfsterilisiert

Auch eine praktische Methode zum Sterilisieren von Behältern, wenn Sie nur 1-2 Gläser benötigen. Praktisch ist auch, dass Sie die Deckel in die Pfanne legen, ein Sieb oder Sieb darauf legen, auf dem die Gläser sterilisiert werden. Aber ich werde anfangen, der Reihe nach über diese Methode zu sprechen.

1. Wir nehmen eine Pfanne. Die Größe der Pfanne hängt davon ab, wie viele Gläser Sie darauf sterilisieren. Je größer der Topf, desto mehr Dosen passen darauf. Gießen Sie Wasser hinein und setzen Sie es in Brand, um Wasser zu kochen.

2. Gläser und Deckel gut waschen. Wir legen die Deckel in diese Pfanne und kochen zusammen mit den Gläsern.

3. Wenn das Wasser kocht, legen Sie ein Sieb oder ein Stahlsieb darauf. Stellen Sie die Gläser kopfüber auf ein Sieb.

4. Kochen Sie Gläser wie folgt: bis zu 700 Gramm - 6-8 Minuten, Liter- und Zwei-Liter-Gläser - 10-15 Minuten, drei Liter oder mehr - 20-25 Minuten.

5. Die Gläser waren gut sterilisiert, als große Wassertropfen aus dem Dampf auf ihnen erschienen. Wir entfernen die Gläser und stellen sie verkehrt herum auf ein sauberes Handtuch, um das Wasser abzulassen.

Wie man Gläser in Wasser sterilisiert

Vielleicht der einfachste Weg, Einmachgläser zu sterilisieren.

1. Gläser und Deckel mit Waschmittel waschen.
2. IN großer Topf oder einen emaillierten Eimer mit sauberem Wasser gießen und anzünden.
3. Deckel und Gläser in einen Topf geben.
4. Gläser 6-7 Minuten kochen.
5. Vorsichtig, um sich nicht zu verbrennen, nehmen wir die Gläser und Deckel heraus und legen sie verkehrt herum auf ein sauberes, gebügeltes Handtuch.

Video - wie man Gläser mit Rohlingen sterilisiert

Und unten ist eine andere Möglichkeit, Gläser im Ofen zu sterilisieren, jedoch mit Rohlingen.

Das sind die einfachsten Möglichkeiten, Behälter für die Konservierung zu sterilisieren. Erfolgreiche und leckere Vorbereitungen für den Winter!

Ich liebe einfache Rezepte, die nicht viel Freizeit stehlen. Aber die Tomaten von Giacomos Nachbarn haben mir sehr gut gefallen. Dieses Jahr habe ich mich dafür entschieden, und im Rezept sollten Tomaten in Gläsern sterilisiert werden. .Teile mit dir!

Passt auf! Da Pasteurisieren schonender ist als Sterilisieren, bietet sich das Verfahren an Wärmebehandlung Konserven, Sie werden mehr Zeit damit verbringen, aber Sie werden attraktiver aussehende Rohlinge erhalten, da zarte Früchte beim Pasteurisieren besser ihre Form behalten, da sie weniger gekocht werden.

Wie man Konserven sterilisiert Gasherd. Dieses Sterilisationsverfahren, das früher hauptsächlich zur Wärmebehandlung von Gläsern mit Glasdeckeln und Metallklammern verwendet wurde, wird immer häufiger verwendet, einschließlich der Sterilisation von Gläsern mit herkömmlichen Zinndeckel. Verglichen mit dem oben beschriebenen Wassersterilisationsverfahren ist es weniger mühselig. Der einzige Nachteil besteht darin, dass es äußerst schwierig ist, große Gefäße auf diese Weise zu sterilisieren. Es gibt zwei Möglichkeiten, gefüllte Gläser im Ofen zu sterilisieren: 1) indem Sie die Gläser einfach auf ein Gitter stellen; 2) auf einem Backblech mit Wasser. Wie Sie die Gläser auf den Rost stellen, werden Sie ohne mich herausfinden, und für die zweite Methode füllen Sie ein tiefes Backblech heißes Wasser 2 cm, gefüllte Gläser darauf stellen, abgedeckt mit sterilisierten Deckeln oder geschlossenen Deckeln, mit Klammern verstärkt. Danach den Rost oder das Backblech mit den Gläsern in einen auf 100 ° C erhitzten Ofen stellen, dann die Temperatur auf 140-180 ° C erhöhen und sterilisieren. Verwenden Sie diese Methode am besten, um die Sterilisationszeit für Artikel zu verkürzen, die eine lange Wärmebehandlung erfordern, wie z. B. Kaviar und andere ähnliche Snacks. Zeitersparnis, da der Ofen auf eine höhere Temperatur eingestellt werden kann - entsprechend verkürzt sich die Sterilisationszeit. Beispielsweise reichen etwa 15 Minuten aus, um ein Liter Kaviarglas zu sterilisieren (die übliche Sterilisationszeit beträgt mindestens 1 Stunde).

Passt auf! Die Zeit für die Sterilisation von Konserven im Ofen entspricht nicht der in den Rezepten angegebenen Zeit für die Sterilisation in kochendem Wasser, sie wird normalerweise empirisch entsprechend der Größe des Behälters, der Zubereitungsmethode und der Packungsdichte der Konserven ausgewählt Lebensmittel, die Eigenschaften der Rohstoffe sowie die individuellen Fähigkeiten des Ofens selbst. Da Öfen für jeden unterschiedlich sind, führen Sie vor der Entscheidung, auf diese Weise auf die Sterilisation von Konserven umzusteigen, eine Kontrollsterilisation eines Glases durch und beobachten Sie den Vorgang sorgfältig durch das Ofenfenster. Schreiben Sie alle Ihre Beobachtungen auf, einschließlich des minutengenauen Timings dessen, was in einem gefüllten Glas passiert. Es ist besonders wichtig, den Moment des Kochens nicht zu verpassen - zu diesem Zeitpunkt treten in der Füllung aufsteigende Blasen auf oder die oberste Schicht beginnt sich zu bewegen dickes Werkstück. Die Sterilisationszeit wird wie üblich ab dem Moment des Kochens betrachtet.

Passt auf! Beim Sterilisieren von Gläsern in einem Gas- bzw elektrischer OfenÜber einen längeren Zeitraum können die Dichtungsgummis unter dem Einfluss hoher Temperaturen beschädigt werden. Daher ist es besser, in einer Pfanne mit Wasser zu sterilisieren. Dabei entsteht beim Erhitzen Wasserdampf, der das Zahnfleisch vor dem Austrocknen schützt. Außerdem ist Wasserdampf ein besserer Wärmeleiter als trockene Luft, sodass sich der Inhalt der Gläser schneller erwärmt – entsprechend kann die Sterilisationszeit verkürzt werden.

So sterilisieren Sie Konserven in einem Elektroofen. Diese Methode ist sehr praktisch und einfach, um kleine Gläser zu sterilisieren, wenn es keine andere Möglichkeit gibt, dies schneller zu tun. Der Nachteil ist, dass die Sterilisation länger als gewöhnlich dauert, und vor allem, dass es schwierig ist, die Temperatur und die Endzeit des Prozesses genau einzustellen. Außerdem steigt der Stromverbrauch. Um gefüllte Gläser in einem Elektroofen zu sterilisieren, stellen Sie sie auf ein trockenes Backblech oder in Wasser, das mit einer Schicht von 2 cm auf den Boden des Backblechs gegossen wird, und stellen Sie es so niedrig wie möglich in den Ofen. Bänke können auch direkt auf den Boden des Backofens gestellt werden, allerdings muss dieser vorher etwas aufgewärmt werden, indem man die Unterhitze für 10 Minuten einschaltet. Bevor Sie ein Glas auf den Boden (unter) den Ofen stellen, decken Sie es mit einem feuchten Tuch ab, damit sich während des Sterilisationsprozesses Wasserdampf bildet. Denken Sie bei der Installation von Gläsern daran, dass zwischen ihnen ein freier Spalt sein sollte, damit sie sich gleichmäßig über die gesamte Oberfläche erwärmen können. Je nach Herdbreite werden 2-Liter-Kanister in einer Reihe aufgestellt. Wenn Sie mehr installieren, werden sie zu fest aneinander gedrückt. 4-Liter-Gläser werden entlang des Ofens gestellt, und somit werden gleichzeitig 8-Liter-Gläser sterilisiert. Halblitergläser können in zwei Ebenen aufgestellt werden - so können Sie sofort 16 Gläser sterilisieren. Denken Sie beim Einstellen der Temperatur daran, dass es nicht ratsam ist, die obere Heizung ständig eingeschaltet zu lassen, da die warme Luft oben gehalten wird. In diesem Fall erwärmt sich die obere Luftschicht nach einiger Zeit auf eine Temperatur von 130 ° C und mehr und die untere nur auf 70 ° C. In diesem Fall wird die obere Reihe der Halbliterdosen überhitzt und die untere Reihe wird nicht genug erhitzt. Um dies zu vermeiden, schalten Sie beide Heizgeräte gleichzeitig ein und schalten Sie nach 20-30 Minuten das obere Gerät aus, sodass nur das untere eingeschaltet bleibt. Wenn Sie in zwei Ebenen installierte Halblitergläser sterilisieren müssen, schalten Sie zuerst das obere Gerät für 20-30 Minuten ein, schalten Sie es dann aus und erhitzen Sie es 5-10 Minuten lang weiter, indem Sie das untere Gerät einschalten. Um die Zeit genauer zu bestimmen, nehmen Sie beim Sterilisieren der ersten Charge von Gläsern 20 Minuten nach dem Ausschalten des unteren Geräts ein Glas aus dem Ofen, öffnen Sie es schnell, messen Sie die Temperatur seines Inhalts und bewerten Sie es Zustand. Je nach Höhe der Temperatur, Konsistenz der Konserven und Aussehen der Früchte gehen Sie wie folgt vor. Wenn die Temperatur im Glas unter 70 ° C liegt, schalten Sie das untere Gerät für 15-20 Minuten ein, da das Werkstück sonst nicht vollständig sterilisiert wird. Wenn die Temperatur über 70 ° C liegt, achten Sie auf den Zustand der Früchte (ihre Festigkeit und allgemeine Aussehen) und entscheiden, wie lange die weitere Sterilisation dauern soll. Nachdem Sie die Temperatur des Inhalts des Glases ermittelt haben, decken Sie es so schnell wie möglich wieder ab und stellen Sie es erneut für mindestens 20 Minuten in den Ofen.

Passt auf! Denken Sie daran, dass der Prozess der Temperaturregelung in einem Elektroofen von der Anzahl der Dosen und der Art der Konserven abhängt. Je mehr Dosen sterilisiert werden, desto länger wird die untere Heizeinrichtung eingeschaltet. Und bedenken Sie, dass die schnell weich gekochten Früchte und Beeren kurz sterilisiert werden und am Ende des Sterilisationsprozesses bis zur vollständigen Abkühlung im ausgeschalteten geschlossenen Ofen bleiben.

Passt auf! Wenn Sie Kompotte und andere Konserven mit Füllung sterilisieren, um die Temperatur zu kontrollieren, verwenden Sie ein mit einem Deckel bedecktes Gefäß mit Wasser oder Pergamentpapier(Kontrollglas), indem Sie es zusammen mit den gefüllten Gläsern in den Ofen stellen. Da Wasser schneller erhitzt als gefüllt wird, können Sie die Temperatur in einem Kompottglas bestimmen, ohne es aus dem Ofen zu nehmen. Nachdem Sie die Temperatur des Wassers im Kontrollglas gemessen haben, müssen Sie nur einfache Berechnungen anstellen, basierend auf der Tatsache, dass die Temperatur in den Gläsern mit Kompott zu diesem Zeitpunkt etwa 5 ° C niedriger sein wird.

Julia teilt ihre Erfahrungen:

Ich kann mich nicht erinnern, dass mir mal eine Freundin erzählt hat, wie sie Rohlinge im Ofen kocht. Ich habe im Internet nachgesehen, mich an den Rat eines Freundes erinnert und kann mich rühmen, viel Zeit gespart zu haben. Im Backofen geht nicht alles viel schneller, aber man muss nicht drüber stehen und dünsten wie über einer Pfanne, außerdem kommt eine viel größere Portion in den Backofen, das macht vieles einfacher. Alles in allem habe ich folgendes bekommen:

Zunächst sterilisieren wir Gläser mit Deckel im Ofen. Wenn Sie bereits trockene, saubere Gläser bereit haben, können Sie diesen Schritt überspringen. Die Gläser mit dem Inhalt kommen später noch zurück in den Ofen. Aber wenn Sie die Gläser nur mit Deckel gewaschen haben, ist es besser, sie zuerst im Ofen zu trocknen / zu sterilisieren.

Wir stellen die Gläser mit Deckel in den Ofen und schalten ein niedrige Temperatur etwa 200F oder 100C. Wenn die Gläser trocknen müssen, ist es besser mit dem Hals nach unten, aber mein Rost ist breit und die Gläser fallen durch, also stelle ich sie einfach auf die Seite.

Während die Gläser sterilisiert werden, übernehmen wir Rohlinge: Gurken, Tomaten, Salate für den Winter und alles andere, was Sie diese Saison verarbeiten.

Jetzt nehmen wir die Gläser heraus und füllen sie mit Inhalt. Bei Bedarf mit heißer Sole oder Marinade auffüllen. Auf jedes Glas legen wir einen Deckel, drehen ihn aber nicht. Lassen Sie den Ofen ausgeschaltet oder bei niedriger Temperatur.

Und jetzt handeln wir wie folgt:

Legen Sie ein Backblech aus Eisen auf ein Gitter in den Ofen. Wir stellen Gläser mit Deckel auf ein Backblech und gießen heißes Wasser (ich nehme es aus dem Wasserhahn) 3-4 cm in den Boden des Backblechs.

Schließen Sie den Ofen und erhöhen Sie die Temperatur auf mittel - 180 ° C oder 350 ° F. Die Rohlinge müssen in einen kalten oder leicht aufgeheizten Ofen gestellt werden, damit die Gläser bei Temperaturänderungen nicht platzen.

(In vielen Rezepten habe ich gelesen, dass Rohlinge ohne Backblech direkt auf den Rost gelegt werden. Ich habe beschlossen, es zu versuchen, aber es verpasst, und die Ölmarinade lief nach dem Kochen aus den Dosen direkt auf die heiße Spirale. Wie Sie wissen , besser kein Öl ins Feuer gießen, ich gehe nicht ins Detail, aber seitdem rolle ich Gläser nur noch auf einem Backblech mit Wasser auf.

Wie im Rezept angegeben pasteurisieren. Ich bin nicht in der Kategorie, die Zeit/Größe/Temperatur im Auge behält. Ich lasse alles einfach 15-20-30 Minuten im Ofen. bis die Rohlinge eine Weile gut kochen.

Und jetzt nehmen Sie vorsichtig jedes Glas heraus. In diesem Fall müssen Sie sich mit einem guten Griff oder Fäustling anpassen. Den Deckel fest aufschrauben und umdrehen. Wir wickeln die umgedrehten Gläser mit einer Decke oder einem Handtuch ein und lassen sie abkühlen. Vielleicht ist ein Schritt mit einer Decke überflüssig, aber so schlafe ich besser. Welchen Unterschied macht es, in welcher Form die Banken abkühlen, also lassen Sie sie nach allen Regeln kopfüber unter der Decke stehen.

Auf diese Weise aufgerollte Banken können jahrelang ohne Kühlschrank gelagert werden. Wir haben sicherlich genug zu teilen und zu behandeln für die kommenden Jahre.

Außerdem ist mir aufgefallen, dass die im Ofen zubereitete Marinade aus Gurken und Tomaten nicht wie sonst trüb wird, sondern durchsichtig bleibt.

Ich habe irgendwo im Internet einen weiteren Ratschlag für die Zukunft gelesen - wenn ein zufälliges Glas anschwillt, dann gießen Sie einen Esslöffel Salz auf den Deckel. Nach 2-3 Tagen kehrt die Bank zum Normalzustand zurück. Ich weiß nicht, was das Geheimnis ist, aber ich habe den Rat auf meinen Schnurrbart gewickelt

Es stellt sich heraus, dass alles nicht so schwierig ist, wie es scheint. Alle Tomaten haben sich sicher in den Gläsern eingenistet und im Kühlschrank wartet ein ganz kleiner letzter Topf auf mich.

Wie man Konserven im Wasserbad sterilisiert und pasteurisiert.

Diese Methoden der Wärmebehandlung bestehen darin, die Gläser mit zukünftigen Konserven in einem Wasserbad oder einfach in einem Topf mit heißem (Pasteurisierung) oder niedrigsiedendem (Sterilisierung) Wasser zu erhitzen. Jede Art von Konserven hat einen eigenen Wärmebehandlungsmodus, der immer im entsprechenden Rezept angegeben ist. Doch egal, ob 5 oder 50 Minuten sterilisiert oder pasteurisiert werden soll, es muss immer in einer bestimmten Reihenfolge vorgegangen werden:

Nehmen Sie einen großen Topf mit breitem Boden, in den mehrere gleich große Gläser passen. Legen Sie ein Gitter auf den Boden des Topfes und decken Sie es mit einem Tuch ab. Wenn Sie keinen solchen Grill haben, können Sie eine dicke Unterlage aus einem in 3-4 Lagen gefalteten Küchentuch verwenden;

Gießen Sie heißes Wasser in einen Topf oder erhitzen Sie kaltes Wasser. Sein Füllstand hängt von der Verschlussmethode ab (bei der gebräuchlichsten Verschlussmethode mit Metalldeckeln wird Wasser bis zur Höhe des Rohlings in die Gläser gegossen). Wenn Sie jedoch bedenken, dass beim Einsetzen der Dosen in die Pfanne etwas Wasser verdrängt wird, gießen Sie für alle Fälle etwas weniger Wasser ein und halten Sie einen Wasserkocher mit kochendem Wasser bereit, um es bei Bedarf in die Pfanne zu geben.

Damit das Glas, das Sie in heißes Wasser stellen, nicht platzt, sollte die Temperatur des Wassers nicht höher sein als die Temperatur des Inhalts des Glases letzter Ausweg nicht höher als 10-15°C. Wenn es nicht im Rezept angegeben ist, erhitzen Sie das Wasser zuerst auf 35-75 °C. Das ist kein Tippfehler: großer Unterschied in Temperaturen wird durch die Temperatur des Inhalts des Glases bestimmt - je kälter es ist, desto niedriger sollte die Temperatur des Wassers im Topf sein. Gemüsesalate werden also kalt in Gläser gefüllt - sie brauchen Wasser mit einer Temperatur von 35 ° C und Kompotte. natürliche Konserven und Marinaden werden mit kochenden oder heißen Füllungen gegossen - sie brauchen heißeres Wasser;

Stellen Sie die Gläser auf einen Ständer, damit sie nicht miteinander und mit den Wänden der Pfanne kollidieren (der Spalt sollte mindestens 5-10 mm betragen) und decken Sie sie mit sterilisierten Deckeln ab. Denken Sie daran, dass Sie in einer Pfanne nur Gläser einer Größe pasteurisieren oder sterilisieren können;

Jetzt können Sie gießen erforderliche Menge Wasser aus dem Wasserkocher, so dass der Wasserstand in der Pfanne mit den darin eingesetzten Gläsern dem Füllstand der Gläser entspricht, jedoch nicht weniger als 3 cm von der Oberkante der Gläser selbst entfernt ist;

Nachdem die Gläser installiert sind, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Erhitzen Sie dann das Wasser allmählich auf die im jeweiligen Rezept angegebene Temperatur und halten Sie es für die eingestellte Zeit, ohne das Erhitzen zu stoppen. Denken Sie daran, dass das Wasser in der Pfanne auf keinen Fall stark kochen sollte;

Die Zeit der Pasteurisierung und Sterilisierung (in den Rezepten angegeben) beginnt erst zu zählen, wenn die im Rezept geforderte Wassertemperatur erreicht ist. Verwenden Sie ein Thermometer, um es zu messen;

Sobald Sie den Pasteurisierungs- oder Sterilisationsprozess abgeschlossen haben, beginnen Sie sofort damit, die Gläser aus dem Wasser zu nehmen und zu verschließen. Machen Sie es schnell und vorsichtig: Ohne den Deckel zu entfernen, fassen Sie das Glas mit einer speziellen Klammer (Zange) oder Topflappen am Hals, stellen Sie es auf den Tisch und verschließen Sie es schnell mit einem Verschließer. In einigen Fällen werden sterilisierte Gläser aufgerollt, ohne aus dem Wasser genommen zu werden, und dann durch Zugabe von kaltem Wasser in die Pfanne gekühlt.

Überprüfen Sie das verschlossene Glas auf Undichtigkeiten, indem Sie es mehrmals auf dem Tisch rollen, um sicherzustellen, dass keine Gießtropfen unter dem Deckel hervortreten. Danach wie im Rezept empfohlen abkühlen (mehr dazu oben im Abschnitt „Schnell und zuverlässig verkorken“).

Tun Sie alles in dieser Reihenfolge, aber denken Sie daran, dass der Erfolg dieser Veranstaltung nur die strikte Einhaltung bestimmter Regeln gewährleistet.

Regel 1. Banken, die Sie mit Metallschraubverschlüssen verkorken möchten, können vor dem Erhitzen nicht gedreht werden, da Wasserdampf in der Bank Druck erzeugt, der den Deckel abreißen kann. Diese Kappen werden wie normale aufgerollte Kappen aufgeschraubt - unmittelbar nach Abschluss der Sterilisation.

Regel 2. Glasdeckel mit Metallclips können vor dem Erhitzen geschlossen werden, da der Clip während des Erhitzens überschüssige Luft und Wasserdampf unter dem Deckel entweichen lässt. Die Hauptsache - denken Sie daran, dass Sie solche Gläser bis zu einer Höhe von 2-3 cm unter der Oberseite des Halses des Glases füllen müssen. Während des Abkühlens entsteht im Glas unter dem Glasdeckel ein Vakuum, das den Deckel mit einem Gummiring fest auf den Hals des Glases drückt.

Regel 3. Denken Sie daran, dass die zum Erhitzen von Wasser zum Sieden erforderliche Zeit beim Sterilisieren von Halbliter- und Litergläsern nicht mehr als 15 Minuten beträgt, bei Dreilitergläsern nicht mehr als 20 Minuten.

Viele Rezepte für hausgemachte Zubereitungen für den Winter erfordern eine erneute Sterilisation, nachdem sie mit Gemüse, Marmelade oder Kompott gefüllt wurden. Daher sollte jede Hausfrau wissen, wie man Gläser mit Rohlingen sterilisiert?

Normalerweise müssen Gemüsesalate und alle Arten von Snacks vorsterilisiert werden ( pflanzlicher Kaviar, Lecho usw.) sowie eingelegte Pilze, Kompotte, natürliche Säfte, Rohlinge aus Gemüse ohne Zusatz von Essig. Sterilisationsprozesse müssen nicht untergehen verschiedene Typen Marmeladen, mit Essig mariniertes Gemüse, dazu können Sie leere Gläser einfach sterilisieren. Also, wie man Gläser mit Rohlingen sterilisiert.

Sterilisation von Gläsern mit Rohlingen in kochendem Wasser

Die gebräuchlichste und einfachste Art, Werkstücke zu sterilisieren, ist die Sterilisation in kochendem Wasser in einem tiefen Behälter. Um Litergläser mit Rohlingen zu sterilisieren, müssen Sie eine ausreichend breite und tiefe Pfanne nehmen und eine Stoffserviette, ein Handtuch oder ein Holzbrett ganz auf den Boden legen.

Gläser mit Rohlingen in einen Topf stellen, mit vorsterilisierten Deckeln abdecken. Gießen Sie die erforderliche Menge Wasser in die Pfanne, deren Temperatur der Temperatur der Gläser mit Rohlingen entsprechen sollte. Denn wenn das Wasser in der Pfanne kalt oder sehr heiß ist Gläser kann aufgrund von Temperaturänderungen platzen. Achten Sie darauf, dass der Wasserstand in der Pfanne einige Zentimeter unter den Dosen liegt.

Stellen Sie den Topf mit den Rohlingen auf mittlere Hitze und bringen Sie den gesamten Inhalt zum Kochen. Danach müssen die Gläser gemäß dem angegebenen Rezept gekocht werden. Nach der angegebenen Zeit müssen die Gläser mit Deckel aufgerollt werden. Wenn im Rezept für Rohlinge keine bestimmte Sterilisationszeit angegeben wurde, befolgen Sie diese Empfehlungen:

• Für Dosen mit 500 Milligramm reichen 10 Minuten Zeit;
• Für ein Volumen von 1 Liter reichen 15 Minuten;
• Für ein Volumen von 2 Litern - 20 Minuten;
• Für ein Volumen von 3 Litern - 25-30 Minuten.

Es dauert etwas länger, ein Salatglas zu sterilisieren. In bestimmten Fällen sollte die Temperatur des Wassers beim Kochen über 100 Grad liegen.

So sterilisieren Sie ein Glas Rohlinge in der Mikrowelle

Gläser mit Rohlingen können ebenfalls sterilisiert werden Mikrowelle. Ordnen Sie die Gläser gleichmäßig in der Mikrowelle an, müssen Sie die Oberseite nicht mit Deckeln abdecken. Da metallische Gegenstände bekanntlich nicht in die Mikrowelle gestellt werden können, ist es besser, sie in einem separaten Behälter zu sterilisieren. Der Mikrowellenherd muss auf volle Leistung eingestellt werden, danach sollten die Rohlinge in den Gläsern gekocht werden. Stellen Sie nach dem Erhitzen in der Mikrowelle die niedrigste Leistung für 2 oder 3 Minuten ein. Nach dieser Zeit die heißen Gläser vorsichtig mit Topflappen herausnehmen und sofort aufrollen. Diese Methode ist perfekt für Auberginenkaviar (es wird köstlich sein, lecken Sie Ihre Finger).

So sterilisieren Sie Gläser mit Rohlingen im Ofen

Sie können Gläser mit Rohlingen auch im Ofen sterilisieren. Stellen Sie Einmachgläser auf ein Backblech oder auf einen Rost, stellen Sie sie in warmes oder gekühltes Wasser und decken Sie die Gläser mit Deckeln ab.

Stellen Sie die Temperatur im Ofen auf 120 Grad ein. 500-Milligramm-Gläser müssen innerhalb von 10 Minuten sterilisiert werden, während Litergläser etwa 20 Minuten benötigen. Sie müssen sehr vorsichtig sein, wenn Sie heiße Gläser aus dem Ofen nehmen, verwenden Sie dazu Topflappen oder Küchenhandschuhe. Gläser sofort mit Deckel verschließen.

Sterilisation von Blinddeckeln

Untersuchen Sie Konservierungsdeckel vor dem Sterilisieren sorgfältig auf Beschädigungen an der Oberfläche. Sie können die Deckel zusammen mit den Gläsern in kochendem Wasser sterilisieren. Sie können sie auch in einer Schöpfkelle mit vorgekochtem Wasser sterilisieren. Die Sterilisation der Deckel dauert in der Regel bis zu 10 Minuten. Entfernen Sie die Deckel mit einer Zange, damit Sie sich nicht die Hände verbrennen.

Wie man Gläser in einem Topf mit Wasser sterilisiert, Viele unerfahrene Hausfrauen wissen es nicht, und Wie viele Zeit dieses Verfahren muss stattfinden. Dies wird in diesem Artikel ausführlich besprochen. Die bereitgestellten Informationen sind für jede Hausfrau nützlich, da Sie damit Banken qualitativ vorbereiten können diverse Leerzeichen für den Winter, einschließlich wie Marmeladengläser sterilisieren.

Zubereitung von Gläsern

Wichtig! Um die Gläser zu waschen, nehmen Sie einen neuen Schwamm und eine neue Bürste.

1. Wiederverwendbare Drehverschlüsse werden auf Rost und Verformung geprüft. Wenn es auch nur ein wenig Rost oder Kratzer gibt, ist es nicht empfehlenswert, solche Abdeckungen zu verwenden, um das Werkstück nicht zu beschädigen.
2. Die Sterilisation erfolgt mit einem allmählichen Temperaturanstieg, da eine starke Temperaturänderung zum Reißen des Gefäßes führen kann.

Nachdem Sie ganze Glasbehälter ausgewählt und gründlich gewaschen haben, fahren Sie mit dem Hauptsterilisationsverfahren fort. Es gibt mehrere Möglichkeiten, aber meistens sterilisieren sie die Gläser in einem Topf mit Wasser.

Verfahrenstechnik

Diese Sterilisationsmethode ist praktisch für kleine Gläser mit einem Fassungsvermögen von bis zu 1 Liter, da die Gläser während dieses Verfahrens in einen Topf gestellt und für eine bestimmte Zeit in kochendem Wasser gehalten werden (unten beschrieben).

Nachdem Sie die Gläser vorbereitet und eine geeignete Pfanne ausgewählt haben, fahren Sie mit der Sterilisation fort:

Wichtig! Wenn die Glasbehälter in der Höhe nicht in den Topf passen, können sie seitlich gestellt werden.

Diese Methode ist sehr einfach und bequem, da sie nicht erforderlich ist spezielle Geräte und können sofort verarbeitet werden. große Menge Dosen natürlich, wenn es einen großen Topf gibt.

Dampfsterilisation über den Topf

Dies ist eine der gebräuchlichsten Methoden zum Vorbereiten von Gläsern zum Einmachen. Für diese Methode benötigen Sie:

• kleiner Topf;
• Metallgitter;
• Banken.

Wichtig! Je breiter der Topf ist, in dem das Wasser kocht, desto mehr Gläser werden gleichzeitig sterilisiert.

Der Dampfsterilisationsprozess läuft wie folgt ab:

• Wasser wird fast bis zum Rand in die Pfanne gegossen und angezündet.
• Wenn das Wasser zu kochen beginnt, wird ein Gitter auf die Pfanne gelegt. Dafür eignet sich ein Backofenrost oder ein Untergestell für heiße Gefäße.
• Die Gläser verkehrt herum auf den Rost stellen.
• An der Innenseite der Glasbehälter bildet sich Kondenswasser, das sich in großen Tropfen sammelt und in die Pfanne zurückfließt. Es ist notwendig, die Gläser aufzubewahren, bis das Kondensat ihre gesamte Innenfläche wäscht.
• Glasbehälter werden mit einem Ofenhandschuh vom Rost genommen und mit dem Hals nach unten auf ein sauberes Handtuch auf den Tisch gelegt.

Wichtig! Deckel können mehrere Minuten in kochendes Wasser gehalten werden.

Die Sterilisation der Gläser wird 6-10 Minuten lang durchgeführt. Es hängt alles von der Intensität des kochenden Wassers ab. Sie bleiben 2 Tage lang sauber.

Schau das Video! Sterilisation von Einmachgläsern

Dampfkannen können auch in der Pfanne sterilisiert werden:

• Auf den Boden der Pfanne einen Rost oder Metalldeckel legen.
• Glasbehälter werden mit dem Hals nach unten auf den Rost gestellt. Die Hauptsache ist, dass zwischen dem Boden der Pfanne und dem Hals des Glases ein Abstand besteht.
• Gießen Sie etwas Wasser und zünden Sie es an.
• Wenn das Wasser zu kochen beginnt, reinigt der Dampf das Innere der Gläser.

Der Vorteil dieser Methode ist, dass der Dampf nicht hoch aufsteigt und die Luftfeuchtigkeit in der Küche nicht erhöht. Für eine größere Wirkung kann die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt werden.

Schau das Video! So sterilisieren Sie Gläser vor dem Einmachen und Deckel

Sterilisation mit Leerzeichen

Die Sterilisation bietet sich nicht nur für leere Gläser an, sondern auch mit Leerzeichen. Normalerweise wird auf diese Methode zurückgegriffen, wenn Lecho, Adjika und Gemüse eingemacht werden Salate in Gläsern klein, die durch Kochen gekocht werden.

Wie richtig sterilisieren:

• Der heiße Knüppel wird in gewaschene Gläser gelegt und mit einem Deckel abgedeckt.
• Ein Tuch wird auf den Boden der Pfanne gelegt und Glasbehälter werden gestellt.
• Gegossen warmes Wasser damit es die Gläser bis zum Hals bedeckt, aber beim Kochen nicht ins Innere gelangt.
• Stellen Sie den Topf auf das Feuer und bringen Sie das Wasser zum Kochen.
• Ab diesem Moment werden 15-30 Minuten aufgezeichnet.

Wichtig! Wie viel zu sterilisieren Gläser hängt vom Volumen des Behälters ab. Für 0,5 l - 15 Minuten, für 1 l - 25-30 Minuten.

• Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit wird der Container entnommen heißes Wasser mit einer Spezialzange und rollen Sie die Deckel auf.

Viele Salatrezepte für den Winter sehen diese Art der Sterilisation vor, da die Zubereitung dabei einer zusätzlichen Wärmebehandlung unterzogen wird.

Es gibt viele Möglichkeiten, Gläser zu sterilisieren, die auf hohe Temperaturen und andere elektrische Geräte angewiesen sind. Mehr über in der Mikrowelle und im Wasserbad erfahren Sie auf unserer Website.

Fazit

Die Haltbarkeit der Rohlinge für den Winter hängt von der Qualität der Sterilisation der Dosen ab. Deshalb dieser Prozess sollte besondere Aufmerksamkeit geschenkt werden. Unsachgemäß vorbereitete Behälter können die Dosen beschädigen und die Rohlinge verderben.

Schau das Video! Sterilisation von Gläsern mit Gurken - ursprünglicher Weg Sterilisation

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