Zucchini wie Gurken ohne Sterilisation einmachen. Ganze Zucchini für den Winter ohne Sterilisation

Sie müssen nicht davon ausgehen, dass Sie bei den Vorbereitungen für den Winter in die Vergangenheit zurückkehren, als unsere Mütter und Großmütter Dutzende Flaschen mit Tomaten, Gurken, Paprika, Zucchini und anderen Geschenken aus dem Garten zusammenrollten. Natürlich kann man mittlerweile alles im Laden kaufen, aber selbstgemachte Produkte sind durch nichts zu ersetzen. Gute Gastgeberin kann immer für die mit seinen eigenen Händen zubereiteten Vorbereitungen bürgen, was man von „industriellem“ Nähen nicht behaupten kann.

Sehr hilfreich und leckeres Gemüse gilt als Zucchini. Und wie viele Gerichte lassen sich daraus zubereiten... In diesem Artikel möchte ich konkret darauf eingehen Rezepte zum Einmachen von Zucchini für den Winter, darüber, wie man es macht und auf welche Weise.

Vielleicht gilt Zucchini als eines der günstigsten Gemüsesorten im Sommer. Das bedeutet aber nicht, dass Sie Ihre Vorratsregale füllen müssen. Zucchini-Zubereitungen Mit nur wenigen Gläsern können Sie Ihren Speiseplan im Winter abwechslungsreicher gestalten und sind immer bestens vorbereitet, wenn ein kleines Festessen geplant ist. Gewöhnlich Literglas Für einen Tag reicht die Zucchinimenge, am nächsten Tag können Sie ein weiteres Glas mit ebenso leckerem Inhalt öffnen.

Knusprig leckere Zucchini wird definitiv eine Dekoration für jeden Tisch sein. Manche Leute lieben sie sogar mehr als leicht gesalzene Gurken oder Tomaten. Es gibt viele Rezepte, mit denen Sie aus diesem wunderbaren Gemüse salzen, marinieren, Kaviar kochen und alle möglichen Snacks und Salate zubereiten können. Manche Hausfrauen experimentieren gerne und bereiten sogar köstliche hausgemachte Marmelade zu.

Beim Einmachen können die folgenden Gewürze nützlich sein: Lorbeerblätter, Meerrettichblätter, Dillschirme, schwarze Pfefferkörner. Zucchini schmeckt besonders gut, wenn man Petersilie, bitter, hinzufügt scharfe Pepperoni, Meerrettichwurzeln sowie Aroniablätter. Selbstverständlich können Sie auch beliebige andere Nahrungsergänzungsmittel verwenden.

Methoden zur Konservierung von Zucchini

Die Konservierung von Zucchini kann sowohl mit als auch ohne Sterilisation erfolgen. Die erste Methode gilt als zuverlässiger, die zweite ist jedoch viel schneller und einfacher Langzeitlagerung Niemand kann Produkte garantieren.

Einmachen mit Sterilisation

Wenn Sie sich für diese Methode entscheiden, müssen Sie zunächst alle Gläser gründlich waschen. Anschließend Kräuter, Gewürze, Petersilie und Johannisbeerblätter auf den Boden legen. Alle verfügbaren Zucchini waschen, schneiden und in Gläser füllen. Als nächstes müssen Sie die zuvor vorbereitete Salzlösung (Salz, Zucker, Essig und Wasser) in die Gläser gießen und mit sauberen Deckeln abdecken. Lassen Sie die Behälter 10 Minuten in diesem Zustand und fahren Sie erst danach mit dem Rollen fort. Nachdem geprüft wurde, ob die Deckel fest auf den Gläsern sitzen, sollten diese umgedreht und in eine warme Decke gewickelt werden. Nachdem Ihre Stücke abgekühlt sind, können Sie sie umdrehen und in die Speisekammer oder den Keller stellen.

Konservierung ohne Sterilisation

Der erste Schritt ist der gleiche wie bei der Sterilisationsmethode: Gemüse waschen, hacken, Kräuter hinzufügen und alles in Flaschen füllen. Anschließend wird die Zucchini mit kochendem Wasser übergossen und mit Deckeln abgedeckt. Sie müssen so 10 Minuten warten. Dann müssen Sie das Wasser abgießen und den Inhalt erneut mit kochendem Wasser übergießen, während Sie Gewürze hinzufügen. Und erst wenn alle Gläser mit Wasser gefüllt sind, sollten sie aufgerollt und umgedreht werden. Alle Zubereitungen werden an einen warmen Ort gebracht und in eine Decke gewickelt.

Die leckersten Rezepte zum Einmachen von Zucchini

Man hat sich viele Rezepte ausgedacht, die man in die Praxis umsetzen kann, indem man Flaschen mit Zucchini verschließt. Um Ihre Lieblingsoption zu finden, müssen Sie jede davon ausprobieren. Einige davon haben wir für Sie ausgewählt leckere Rezepte und wir hoffen, dass sie Ihnen gefallen werden.

Knusprige Zucchini mit Karotten und Knoblauch

Geschätzte Garzeit: 35 Minuten

Komponenten:

1 kg geschälte Zucchini,
Eine kleine Karotte
50 Gramm Knoblauch
Für die Marinade:
270 ml sauberes Wasser
1 EL. Löffel Salz
Eine viertel Tasse Zucker
125 ml Pflanze. Öle
55 ml 9 % Essig

Hinweis: Sie müssen ein Glas mit einem Fassungsvermögen von 230-250 Gramm nehmen.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Sie sollten die Zucchini waschen und die Schale und Kerne entfernen. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in große Würfel und geben Sie diese in Töpfe oder in eine Schüssel, wo sie gekocht werden.
Kommen wir nun zur Zubereitung der Marinade. Dazu alle Zutaten vermischen und zum Kochen bringen. Warten Sie 5 Minuten und schalten Sie es aus. Die Marinade ist fertig!
Gießen Sie diese kochende Marinade über die Zucchini. Gründlich rühren. Auf den ersten Blick mag es so aussehen, als ob die eingegossene Flüssigkeit nicht ausreicht, aber wenig später gibt die Zucchini Saft ab. Die Mischung zum Kochen bringen und 8 Minuten köcheln lassen.
Während die Zucchini kocht, müssen Sie die Karotten und den Knoblauch schälen. Saubere, gewaschene Karotten darauf reiben grobe Reibe, und geben Sie den Knoblauch durch eine Presse oder reiben Sie ihn auf einer feinen Reibe.
Nach 8 Minuten Knoblauch und Karotten zur Zucchini geben, umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Schalten Sie danach das Feuer aus.
Die Zucchini in zuvor sterilisierte Gläser füllen und mit sterilisierten Deckeln verschließen. Drehen Sie die Rohlinge um, wickeln Sie sie in eine warme Decke und lassen Sie sie mehrere Tage stehen, bis die Konservierung abgekühlt ist.

Zucchinisalat

Dieses Rezept wurde von der Zeit und vielen Hausfrauen getestet. Sie müssen sich nur strikt daran halten und dürfen die Menge der angegebenen Flüssigkeit nicht überschreiten.

Komponenten:

0,5 kg Paprika
0,5 kg Karotten
1,3 kg Zucchini mit Kernen (wenn alle Kerne entfernt sind, kommt 1 kg Zucchini heraus)
0,5 kg Zwiebeln
1 Bund Dill
1 Bund Petersilie
1 Tasse Zucker
3 EL. Löffel Salz
2-3 Gläser Wasser
1 EL. rast. Öle
1 EL. Löffel Pfefferkörner
2-3 Stück Lorbeerblätter

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Das Gemüse schälen, Paprika und Zucchini waschen und entkernen.
Die Paprika in Streifen schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zucchini kann man ebenfalls fein hacken oder reiben. Zwiebel, Dill und Petersilie fein hacken.
Alle Zutaten zum weiteren Garen in einen Topf geben.
Zucker, Wasser, Salz hinzufügen, Pflanzenfett, Piment (Erbsen) und Lorbeerblatt. Alles vermischen und aufs Feuer legen.
Nachdem der Salat kocht, müssen Sie 9% Essig hineingießen, Vorwurf und Petersilie hinzufügen und weitere 3-5 Minuten kochen lassen.
Geben Sie die heiße Masse in sterilisierte Gläser und fügen Sie die restliche Salzlösung hinzu. Rollen Sie die Gläser vorsichtig auf. Drehen Sie es um und legen Sie es in eine Ecke unter der Decke.

Klassischer Kürbiskaviar

Komponenten:

3 kg Zucchini
1 kg Karotten
1 kg Zwiebeln
2 EL. Löffel Tomatenmark
1,5 EL. Löffel Salz
1 EL. Löffel Zucker
1 Teelöffel Zitronensäure
Pflanzenöl nach Bedarf

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Gewaschen und geschält, in kleine Kreise schneiden und in Sonnenblumenöl goldbraun braten.
Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Pflanzenöl leicht anbraten (bis sie weich sind).
Die abgekühlten Zucchini, Karotten und Zwiebeln in einem Mixer zerkleinern, Zucker, Salz, Tomatenmark und Zitronensäure zur entstandenen Masse hinzufügen.
Alles in einen Topf geben, aufkochen, 15 Minuten köcheln lassen und sofort in sterilisierte Gläser füllen. Umdrehen und zum Abkühlen unter die Decke legen.

Wenn Sie möchten, können Sie dieses Rezept mit Petersilie, Dill, Knoblauch oder einem anderen Produkt abwechslungsreich gestalten – dies wird Ihren Geschmack nur bereichern Kürbiskaviar.

Eingelegte Zucchini

Diese Art der Konservierung ist bei Hausfrauen sehr beliebt. Solche Zucchini können leicht eingelegte und eingelegte Gurken ersetzen, die wir normalerweise in Salaten, Gurken und zur Herstellung von Remoulade verwenden.

Komponenten:

2 kg junge Zucchini
3-4 große Knoblauchzehen
Piment
5-6 Nelkendolden
Beliebiges Grünzeug nach Geschmack. Normalerweise nehmen sie Selleriestangen, Petersilie oder Dillschirme.
Für die Marinade benötigen Sie:
1 Liter Wasser
1,5 EL. Löffel Salz
2 EL. Löffel Zucker
200 ml Essig

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Bereiten Sie den Behälter vor. Dazu müssen Sie die ausgewählten Gläser waschen, sterilisieren und trocknen.
Zucchini waschen, Stiele abschneiden und in kleine Kreise schneiden.
Die Knoblauchzehen in Zehen teilen, schälen und grob hacken. Wenn Sie auf kleinen Knoblauch stoßen, müssen Sie die Zehen nicht schneiden.
Legen Sie Dill-, Sellerie- und Petersilienzweige oder andere Pflanzen wie Meerrettich, Johannisbeeren oder Kirschen auf den Boden der Gläser. Sie verleihen der Zucchini ein reichhaltiges Aroma und eine köstliche Knusprigkeit. Schicken Sie dort Knoblauch, Pfefferkörner und Nelken.
Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit Zucchini und bedecken Sie die Oberseite mit Gemüse.
Marinade zubereiten: Zucker und Salz in Wasser auflösen, zum Kochen bringen und Essig hinzufügen.
Gießen Sie die Marinade in Gläser mit Zucchini, decken Sie sie mit sterilisierten Deckeln ab, aber rollen Sie sie nicht auf, sondern lassen Sie sie einige Minuten stehen. Anschließend aufrollen, umdrehen und mit einer Decke abdecken. Warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist.

Videorezept

Das Einmachen von Zucchini ist keineswegs ein Relikt der sowjetischen Vergangenheit. Knusprige Zucchini kommen immer auf den Tisch. Manche Menschen lieben sie sogar mehr als Gurken. Darüber hinaus ist das Einmachen von Zucchini eine großartige Gelegenheit, Geld zu sparen, ohne auf Qualität zu verzichten. Schließlich kann die Hausfrau immer für die Zubereitung bürgen, die sie zubereitet hat, und wenn sie ein im Laden gekauftes Brötchen gekauft hat, gibt es niemanden, der dafür verantwortlich ist.

Zucchini kosten im Sommer ein paar Cent. Selbst wenn Sie nicht vorhaben, sie allen Ihren Verwandten zu verderben, sollten Sie sich mindestens ein Dutzend davon zubereiten. Für Abwechslung sorgen Zucchini Home-Menü und während des Festes immer mit einem Knall gehen. Eine Bestellung ist nicht erforderlich Drei-Liter-Gläser- Sie können auch Liter nehmen. Zucchini aus einem Literglas ist in fast einem Tag aufgegessen, und dann kann man etwas anderes öffnen.

Was auch immer sie mit Zucchini machen – salzen, einlegen, kochen verschiedene Salate und Snacks, kochen Sie Kaviar und machen Sie sogar …

Das Einmachen von Zucchini erfordert die Zugabe der folgenden Gewürze: Lavablatt, Dillschirme, Meerrettichblätter und natürlich schwarzer Pfeffer (Erbsen). Petersilie, Peperoni, Meerrettichwurzel und natürlich schwarze Johannisbeerblätter verleihen Zucchini einen besonderen Geschmack. Diese Zusatzstoffe werden nach eigenem Ermessen eingesetzt. Sie können im nächsten Jahr experimentieren und mehr Gläser herstellen, die Ihnen besonders gut schmecken.

So können Zucchini sowohl mit Sterilisation (eine komplexere Methode) als auch ohne (eine schnellere und einfachere Methode) in Dosen eingemacht werden.

Einmachen von Zucchini mit Sterilisation

Zuerst müssen Sie die Gläser vorbereiten – waschen Sie sie gründlich. Auf dem Boden der Gläser werden Kräuter und Gewürze ausgelegt, Sie können auch Petersilie und Johannisbeerblätter verwenden. Die Zucchini wird gewaschen und geschnitten, in Gläser gefüllt, mit Salzlake (Wasser, Salz, Zucker, Essig) gefüllt und mit Deckeln abgedeckt. Zucchinigläser werden etwa 10 Minuten lang sterilisiert und dann aufgerollt. Dann werden die Gläser umgedreht und verpackt. Wenn die Gläser abgekühlt sind, werden sie wieder an ihren gewohnten Platz gestellt und aufbewahrt.

Zucchini ohne Sterilisation konservieren

Im ersten Schritt ist alles wie im Rezept mit Sterilisation – Gemüse verarbeiten, Gemüse schneiden, in Gläser füllen. Anschließend wird die Zucchini mit kochendem Wasser übergossen, mit einem Deckel abgedeckt und etwa 10 Minuten stehen gelassen. Als nächstes müssen Sie das Wasser abgießen und erneut kochendes Wasser hinzufügen – dieses Mal die für das Rezept erforderlichen Gewürze hinzufügen. Abschließend werden die Dosen aufgerollt und zur Inspektion umgedreht. Auch hier werden sie einen Tag lang gekühlt (in eine Decke gewickelt) und dann zur Lagerung weggeräumt. Bis zum nächsten Mal Winterabende- an einem gemütlichen Tisch und mit knusprigen Zucchini!

Dosengurken gehören zu den beliebtesten hausgemachten Zubereitungen für den Winter. Trotzdem kommt mir eine solche Erhaltung etwas langweilig vor. Viel interessanter ist es, wenn neben den Gurken noch anderes Gemüse im Glas ist. Welche? Zumindest die Zucchini – zusammen ergeben sie einfach die perfekte Mischung!

Zutaten:

400 g Gurken;
300 g Zucchini;
1-2 Dillschirme;
4-5 cm Meerrettichblatt;
2 cm Meerrettichwurzel;
1-2 schwarze Johannisbeerblätter;
1 Kirschblatt;
4-7 Knoblauchzehen;
1 cm scharfe Paprika;
2-3 Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer;

Für die Marinade:

400 ml Wasser;
30 g Salz;
20 g Zucker
50 ml 9 % Essig.

Vorbereitung:

Diese Menge an Zutaten ist pro 1-Liter-Glas angegeben.

Zur Konservierung wählen wir kleine Gurken und Zucchini – in der richtigen Form, mit ungeformten Kernen. Die Länge der Gurken beträgt bis zu 6 cm, der Zucchini 10 cm. Und das Gemüse muss frisch und von dichter Struktur sein. Waschen Sie Gurken und Zucchini gründlich – mit den Händen oder mit einer Spezialbürste, um sicherzustellen, dass Schmutz von der Haut entfernt wird. Wenn ja, auch großes Gemüse, dann können sie in 2-3 Teile geschnitten werden.

Wir bereiten Gewürze und Kräuter zum Einmachen vor: Knoblauch und Meerrettich schälen und die Blätter immer waschen.

Wir sterilisieren die Gläser bequem für Sie und füllen sie sofort ab. Die Hälfte aller Gewürze auf den Boden geben.

Dann geben wir die Zucchini und die Gurken hinein und versuchen, sie so zu platzieren, dass sie möglichst viel vom Glas füllen.

Die restlichen Gewürze und Kräuter auf das Gemüse geben.

Jetzt ist es Zeit für die Marinade. Salz und Zucker in kochendes Wasser geben und rühren, bis sich alles aufgelöst hat. Den Topf mit Wasser vom Herd nehmen, Essig dazugeben und die Gläser bis zum Hals mit dieser Marinade füllen.

Wir schließen die Deckel der Gläser (aber nicht fest – drehen oder verschrauben Sie sie noch nicht). Legen Sie den Boden der zu sterilisierenden Pfanne mit einer Serviette aus oder stellen Sie einen flachen Ständer auf (dies ist notwendig, um zu verhindern, dass die Gläser platzen, während die Pfanne auf dem Feuer steht). Stellen Sie die Gläser dort hin und gießen Sie sie in die Pfanne. heißes Wasser bis zur Höhe der Dosenaufhänger.

Nachdem das Wasser in der Pfanne kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und sterilisieren Sie die Zucchini- und Gurkengläser 12-15 Minuten lang.

Nach der Sterilisation rollen wir die Gläser auf (oder verschrauben sie – das hängt von der Art der Deckel ab, die Sie verwenden). Wie bei jeder anderen Art der Konservierung stellen wir die Gläser auf den Kopf und warten. Bis sie vollständig abgekühlt sind.

Jetzt können Sie davon ausgehen, dass Sie damit fertig sind hausgemacht. Solche Zucchini mit Gurken können übrigens in der Wohnung gelassen werden, es ist nicht nötig, sie in den Keller zu schicken - sie verderben nicht.

Ich kann das Kochen nur wärmstens empfehlen leckerer Salat für den Winter Zucchini, Gurken, Paprika. Es kann nach Belieben scharf oder scharf zubereitet werden. Aber der Geschmack wird auf jeden Fall hervorragend sein. Dies ist eine Variation der Winterversion, die wir bereits vorbereitet haben. Wie schön ist es, ein Glas zu bekommen leckerer Salat im Winter und genießen Sie im Sommer einen duftenden, saftigen Salat aus Ihrem Lieblingsgemüse! Ich bereite einen Salat aus Zucchini und Gurken ohne Sterilisation zu. Also, machen wir uns bereit!

Was ist nötig:

1 kg gehackte Zucchini
1 kg Gurken
5 Stück rote und/oder gelbe Paprika
2 Knoblauchzehen
6 große Tomaten
5 Zwiebeln
4 EL Zucker (100 g)
1 gehäufter Esslöffel Salz (40 g)
Glas Pflanzenöl
Dill
1 EL Essigessenz
1 EL scharfe rote Paprika oder frische Schoten nach Geschmack (optional)

Gurken-Zucchini-Salat für das Winterrezept

Die meiste Kochzeit wird für die Zubereitung aller Zutaten aufgewendet. Sämtliches Gemüse muss gewaschen, geschält und bei Bedarf gehackt werden. Ich schäle junge Zucchini nicht, und wenn die Zucchini zu groß ist, ist es besser, die Schale zu schälen, da sie bereits dicht und rau sein kann, und das Kernfleisch zu entfernen.

Geben Sie alles gehackte Gemüse, außer Zwiebeln, hinein großer Topf, Zucker, Salz, Pflanzenöl und Knoblauch hinzufügen.

Vorsichtig mischen und eine Weile stehen lassen, damit der Saft freigesetzt wird. Es entsteht ziemlich viel Saft, sodass kein Wasser hinzugefügt werden muss.

Jetzt füge ich gehackte Zwiebeln hinzu und vermische das Gemüse.

Die Pfanne auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und 10–15 Minuten köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs hinzufügen Essigessenz Und scharfer Pfeffer und/oder Dill.

Sofort in sterilisierte Gläser füllen und den Deckel verschließen. Auf den Deckel legen, bis es vollständig abgekühlt ist. Wintersalat zubereitet aus Gurken und Zucchini.

GUTEN APPETIT!

Zucchini aus der Dose sind eine tolle Ergänzung Fleischgerichte Sie eignen sich auch gut als separater Snack oder Beilage. Aufgrund ihrer Struktur müssen sie oft sterilisiert werden, viele Hausfrauen bevorzugen jedoch mehr einfache Wege Machen Sie köstliche, hausgemachte Zubereitungen, die keine Wärmebehandlung erfordern.

Wie man Zucchini aus der Dose kocht

Es gibt viele Möglichkeiten, selbstgemachte Zubereitungen ohne Sterilisation herzustellen. Die einfachste Möglichkeit, die vielen Hausfrauen bekannt ist, besteht darin, kochendes Wasser in Gläser mit Gemüse zu gießen, aus dem sie anschließend Salzlake zubereiten können. Manche Leute gießen mehrmals kochendes Wasser ein. Schließlich beinhaltet der Prozess eine Pasteurisierung, die dabei hilft, verschiedene Bakterien und Mikroorganismen abzutöten und die Haltbarkeit von Zucchini um mehr als einen Winter zu verlängern.

Um Zucchini haltbar zu machen, benötigen Sie auf jeden Fall Knoblauch-, Dill- und Meerrettichblätter

Bei der Zubereitung anderer Gemüsesorten (Gurken, Tomaten) kommt die Methode der passiven Pasteurisierung zum Einsatz. Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie folgende Zutaten:

ein Zweig Dill mit einem Regenschirm;
Lorbeerblätter;
Knoblauch – 3 Zehen;
Meerrettichblatt;
70-80 g Speisesalz;
70 g Zucker;
150 g Essig.

Für dieses Volumen werden 1-2 kg Zucchini benötigt. Es ist besser, junges Gemüse mit kleinen, unentwickelten Samen zu nehmen. Wenn die Zucchini alt und überreif ist, ist sie auch nach der Konservierung zäher. Bei Bedarf kann es verwendet werden, allerdings sollten Sie die Kerne entfernen. Die Zubereitung folgt dem Rezept:

Um Zucchini zu marinieren, schneiden Sie sie in Ringe

Zucchini gut waschen. Um zu vermeiden, dass Schmutzpartikel zurückbleiben, verwenden Sie besser einen Schwamm.
Schneiden Sie sie in Kreise oder Halbkreise. Empfohlene Dicke 1 cm.
Geben Sie das Gemüse in einen Behälter und füllen Sie es mit normalem kaltes Wasser. Lassen Sie sie ein paar Stunden lang stehen. Dies ist notwendig, damit das fertige Gemüse knusprig und fest wird.
Gläser waschen und sterilisieren.
Gewaschene und getrocknete Kräuter, Gewürze und gehackten Knoblauch in Gläser füllen.
Legen Sie die Zucchini fest darauf. Nach Belieben können Sie Petersilie und Peperoni in die Mitte geben.
Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Etwas abkühlen lassen (30 Minuten). Je größer der Behälter, desto öfter muss das Befüllen wiederholt werden (dreimal bei einem 3-Liter-Behälter).
Lassen Sie das Wasser in einen sauberen Topf abtropfen. Sie müssen daraus eine Salzlake herstellen, indem Sie Salz und Zucker hinzufügen.
Gießen Sie Essig in jedes Glas und füllen Sie es mit kochender Salzlake.
Kork. Stellen Sie es auf den Kopf und wickeln Sie es einen Tag lang ein.

Sie müssen Kräuter und Gewürze auf den Boden des Einmachglases geben.

BERATUNG! Um das Wasser abzulassen und Kräuter und Gewürze nicht zu verlieren, verwenden Sie einen speziellen Plastikdeckel mit Löchern.

Eingelegte Zucchini ohne Sterilisation

Sehr leckere Zucchini erhält man, wenn man sie nicht mit Salzlake, sondern mit Marinade füllt. Sie erhalten einen besonderen Geschmack und eignen sich ideal als Snack. Berühmt Hausrezeptähnliche Vorbereitung für den Winter:

Das Gemüse waschen und quer schneiden.
Dill und Meerrettich unter fließendem Wasser waschen und trocknen.
Gläser und Deckel müssen desinfiziert werden, um sicherzustellen, dass sie steril sind.
Kochen Sie die Marinade. Pro Liter müssen Sie folgende Zutaten hinzufügen: 30 g Zucker, 45 g Salz, 2 Piment und 6 schwarzer Pfeffer, ein paar Lorbeerblätter.
Sobald es kocht, die Zucchini in die Pfanne geben. Sie müssen etwa 5 Minuten lang aufbewahrt werden. Sie müssen sie mischen und „sinken“, damit sie gut durchnässt sind.
Knoblauch (3 Zehen pro 1 Liter) und Kräuter in Gläser füllen. Das heiße Gemüse sorgfältig anrichten.
Kochende Marinade bis zum Rand aufgießen. Fangen Sie die Paprika und das Blatt auf und geben Sie sie gleichmäßig in Behälter.
Verschließen und mit einer Decke abdecken, bis es abgekühlt ist.

Gemüse muss wie Gemüse gründlich gewaschen werden

WICHTIG! Es ist möglich, Behälter mit jeder verfügbaren Option zu sterilisieren: in der Mikrowelle, im Ofen oder im Nassverfahren ( Wasserbad). Es reicht aus, die Deckel 5-10 Minuten in kochendes Wasser zu legen.

Selbstgemachtes Essen ist nicht nur etwas für den Winter. Nach einem Tag kann man es essen.

Zucchini „mit Pilzen“

Nicht jeder hat die Möglichkeit, Waldpilze für den Winter einzuschließen, aber eine erfahrene Hausfrau weiß, dass es Zucchini- und Auberginenzubereitungen gibt, die sie auch im Winter problemlos ersetzen können festlicher Tisch. Im Gegensatz zu den blauen wird die Zucchini fest und knusprig. Wichtig ist aber, junge, mittelgroße Früchte zu verwenden. Großes überreifes Gemüse zeichnet sich durch gebildete Samen aus, die selten zu Zubereitungen hinzugefügt werden, und sein Fruchtfleisch ist weich, was sich auf die Konsistenz des fertigen Snacks auswirkt. Das Gemüse ist lecker und erinnert an Butter aus der Dose. Das Rezept für Pilze sieht so aus:

Die Zucchini waschen, die Haut entfernen und in mittelgroße Würfel schneiden.
4 Knoblauchzehen (pro Kilo Gemüse) mit einem Messer, einer Presse oder einer Reibe hacken.
Essig (70 g) und Öl (100 g) in einen Emaillebehälter geben, mischen, Salz und Zucker (je 0,5 EL) hinzufügen.
Zucchini in einen Topf geben und mit Knoblauch bestreuen.
Alles mit Marinade übergießen und gut vermischen.
Es dauert einige Zeit, bis das Gemüse Saft abgibt und mariniert (ca. 3 Stunden).
Stellen Sie es auf den Herd.
Die Mischung 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gekochtes Gemüse wird durchscheinend.
In Gläser füllen und die Marinade gleichmäßig darauf verteilen. Oft reicht es nicht aus, um die Zucchini zu bedecken.
Korken und einwickeln. Du musst sie nicht aufrollen, sondern bei 0° unter einem Plastikdeckel aufbewahren.

Zucchini „wie Pilze“

Zucchini muss „erreichen“ (30 Tage). Natürlich ist es erlaubt, sie sofort zu verzehren, sie sind sehr lecker und würzig, aber es ist besser, eine Weile zu warten, um den Geschmack eines gut marinierten Produkts zu genießen.

Würzige Zucchini-Vorspeise

Für selbstgemachte Snacks werden oft Auberginen verwendet, die dafür ideal sind, aber auch Zucchini macht sie lecker und originell. Sie können es so machen:

3 kg Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Die Schale muss nicht entfernt werden.
Mit einem Fleischwolf 3 Karotten, Knoblauch und Peperoni hacken. Die Lautstärke des letzteren bestimmen Sie besser selbst nach Ihrem Geschmack.
Öl und Essig zu gleichen Teilen (je 1 EL) in einen Behälter geben und die gleiche Menge Zucker hinzufügen. Sie benötigen etwa 2 EL Salz. l.
Das gedrehte Gemüse in kochende Salzlake geben und 5 Minuten köcheln lassen.
Zucchini hinzufügen und eine halbe Stunde köcheln lassen.
Aufklappen, aufrollen. Sie müssen sie auch einpacken.

Gemüse für die Ernte vorbereitet herzhafte Snacks Für den Winter

Zucchini in Tomatensaft

Zucchini passt gut zu bestimmten Gemüsesorten. Für den Winter werden oft verschiedene Gerichte mit Gurken, Tomaten, Paprika und Blumenkohl zubereitet. Auch das Einmachen in Tomatensaft, der ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack hat, gilt als schmackhafte hausgemachte Zubereitung. Es wird so zubereitet:

Die Zucchini (3,5 kg) gründlich waschen und schneiden. Kleine Früchte können der Länge nach oder wie gewohnt dünn geschnitten werden – im Kreis.
Mischen Sie etwas mehr als einen Liter Tomatensaft und ein Glas Öl zum Kochen bringen.
Wenn die Flüssigkeit kocht, fügen Sie Gewürze hinzu: Lorbeerblatt, scharfer Pfeffer, Pfefferkörner und Piment. Mit Salz (40 g) und Zucker (200 g) würzen. 150 g Essig einfüllen.
Die Zucchini in die Flüssigkeit geben und 30 Minuten köcheln lassen.
Den Knoblauch auspressen. 3 Nelken reichen aus.
Die Zucchini auffangen, fest in Gläser füllen und mit Tomatensauce auffüllen.
Aufrollen, einpacken.

Zucchini in Tomatensauce

Kürbiskaviar

Das berühmteste und beliebtes Gericht aus Zucchini - das ist natürlich Kaviar. Beliebig erfahrene Hausfrau Ich habe ein Lieblingsrezept. Kaviar wird auf Brot gestrichen und als Beilage oder separate Vorspeise serviert. Auch Kinder, die sich nicht so leicht zum Gemüseverzehr überreden lassen, genießen Kaviar oft. Seine Herstellung erfordert viel Zeit. Kaviar ist für den Winter geeignet oder zum sofortigen Verzehr gedacht, denn im Sommer möchte man auch pflanzliche Produkte essen, vor allem kalt. Das vorgeschlagene Rezept ist etwas originell und unterscheidet sich vom Üblichen:

0,7 kg Zwiebel schälen, beliebig schneiden, anbraten.
2 kg Zucchini waschen und die Haut abziehen. Wenn die Samen groß sind, empfiehlt es sich, sie zu entfernen. Für diese Vorspeise können Sie überreifes Gemüse verwenden, der Geschmack wird dadurch nicht beeinträchtigt.
Schneiden Sie die Zucchini und mahlen Sie sie durch einen Fleischwolf.
Die Röstzwiebel ebenfalls mit einem Fleischwolf zerkleinern.
Geben Sie die gesamte resultierende Masse in einen Behälter, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. 0,5 EL reichen aus. l. Zum Köcheln in den Ofen geben. Kochzeit 2,5 Stunden.
Einen Behälter herausnehmen, 250 g Tomatenmark und 180–200 g Mayonnaise hinzufügen und vermischen.
Etwa 30-40 Minuten köcheln lassen.
Den heißen, vorbereiteten Kaviar in Gläser füllen und aufrollen.

Zucchini-Kaviar in Gläsern

Aus dieser Menge erhalten Sie 4 Dosen à 0,5 Liter. Wenn der Kaviar nicht für den Winter versiegelt, sondern zum sofortigen Verzehr vorbereitet werden soll, sollte die Eintopfzeit verkürzt werden. Für die erste Etappe reichen 1,5 Stunden und für die zweite 30 Minuten.