Schinken zu Hause in einer Schinkenmaschine erleichtert das Kochen, und Sie können Rezepte selbst erstellen oder solche verwenden, die bereits von Tausenden von Hausfrauen getestet wurden. Die Vorteile des Kochens von hausgemachtem Schinken in einer Schinkenmaschine sind unbestreitbar. Sie sehen das Rezept, Sie wissen, was Sie hineingeben, und Sie wissen genau, was Sie auf den Tisch legen.
Hausgemachter Schinken, sehen wir uns das Rezept mit einem Foto an, wie man ihn in einem Schinkenhersteller zubereitet. Der Hersteller kann jeder sein, da das Prinzip der Zubereitung dasselbe ist.
Ein Kolben mit Federn verdichtet das Hackfleisch und bildet einen Schinken mit einer dichten Struktur, wie wir es von einem Schinken gewohnt sind, und ein Thermometer ermöglicht die Kontrolle der Kochtemperatur. Der Schinkenbereiter hat kein eigenes Heizelement, daher müssen Sie darauf achten, eine hohe Pfanne zu erwerben.
Die Rezepte für die Herstellung von hausgemachtem Schinken im Tescoma-Schinkenbereiter sind sehr vielfältig und viele davon finden Sie in der Anleitung, die dem Schinkenbereiter beiliegt. Wir werden diejenigen kennenlernen, die nicht da sind.
Rezepte für hausgemachten Schinken in einer Schinkenmaschine
Die wichtigste Aufgabe ist es, Hackfleisch aufzunehmen. Das beste Ergebnis ist eine Mischung Hühnerfleisch mit fettem Schweinefleisch u mageres Rindfleisch. Das Verhältnis ist beliebig, je nach Geschmack.
Schweinefleisch mit Speck und Geflügelfleisch macht den Schinken zarter und weicher, Rindfleisch - steifer und dunkler. Kombinieren verschiedene Typen Fleisch, Gemüse und Gewürze, einige Hausfrauen kreieren unglaubliche Muster auf Schinken.
Zarter Schinken
Kochen
Das Schweinefleisch durch einen Fleischwolf drehen, das Hähnchenfilet fein in kleine Würfel schneiden. Frieren Sie das Hähnchenfilet etwas ein, um es leichter schneiden zu können.
mischen Schweinehackfleisch mit Hühnerfleisch, Gewürzen und Trockengelatine.
Das Hackfleisch in den Schinken geben, mit den Händen oder mit einem Pfannenwender andrücken und den Deckel schließen.
Den Schinken 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den Schinken in den Topf geben und gießen kaltes Wasser sodass der Wasserstand höher ist als der Schinken. Stabilität des Schinkens prüfen und auf den Herd stellen.
Die Kochzeit von Schinken in einem Schinkenhersteller bei einer Temperatur von 75-80 Grad beträgt 2,5-3 Stunden.
Den Schinken unter fließend kaltem Wasser leicht abkühlen, aber nicht öffnen. Drehen Sie es um, um den Saft abtropfen zu lassen, und legen Sie den Schinken für eine weitere Stunde in den Kühlschrank, um den Schinken zu stabilisieren.
Öffnen Sie den Deckel und schütteln Sie den Schinken auf einen Teller. Trockene Gelatine, die Sie zu Hackfleisch hinzugefügt haben, wird dünn Geleeschichten, wodurch unglaubliche Muster entstehen, und der Geruch von Fleisch und Gewürzen wird sofort alle Ihre Haushaltsmitglieder in der Küche versammeln.
Würziger Schinken in einer Schinkendose
Kochen
Das Schweinefleisch halbieren. Einen Teil fein hacken, den zweiten durch einen feinmaschigen Fleischwolf drehen.
Pflaumen in Scheiben schneiden.
Knoblauch und Nüsse zerdrücken.
Alle Zutaten mischen und mit den Händen gut vermischen.
Legen Sie das Hackfleisch in einen Schinken und lassen Sie es 3-4 Stunden im Kühlschrank ruhen und folgen Sie dann den Anweisungen im obigen Rezept.
Königlicher Schinken
Kochen
Das Fleisch abspülen, Filme und Adern entfernen und wie Gulasch in Stücke schneiden.
Den Knoblauch schälen und hacken.
Fleisch, Salz, Knoblauch und Gelatine mischen.
Wasser hinzufügen und erneut mischen.
Legen Sie das fest zubereitete Fleisch in eine Schinkenmaschine und kühlen Sie es für 3 Stunden. Die Garzeit und das Verfahren sind für fast alle Rezepte gleich.
Folgen Sie den Rezepten und Ihrem gesunden Menschenverstand. Scheuen Sie sich nicht, in der Küche zu experimentieren, lassen Sie sich neue Geschmacksrichtungen einfallen und lassen Sie Ihren Schinken nicht im Regal verstauben.
Guten Appetit
1. Durch Versuch und Irrtum habe ich festgestellt, dass der schmackhafteste Schinken in Kombination erhalten wird, zum Beispiel Putenfilet 700 g und Hähnchen 300 g. Aber zuerst schlage ich Sie vor klassische Ausführung. Es ist besser, Nitritsalz zu verwenden, es verändert die Farbe des Fleisches nicht und erhöht die Haltbarkeit. Ein weiteres Geheimnis: Anstelle von Wasser können Sie 100 ml Milch hinzufügen. Der Schinken wurde mir zu meinem Geburtstag geschenkt und vielleicht auch zu diesem bestes Geschenk für die Gastgeberin. Ich werde über das Prinzip seiner Arbeit weiter erzählen.
2. Schneiden kleine Würfel Filet, Wasser (Milch), Salz und Gewürze hinzufügen.
3. Jetzt müssen wir alles 10 Minuten lang mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer mit Teigaufsätzen mischen. Dadurch können die Gewürze gleichmäßig im Fleisch verteilt werden.
4. Ich habe einen Schinken - ein einfaches Gerät, das aus mehreren Teilen besteht. Wir geben unser "Hackfleisch" in einen Fleischbehälter und stampfen es gut.
5. Sie müssen knapp unterhalb der angegebenen Rate mit Fleisch füllen. Es ist besser, mit einem Deckel mit Adapter zu drücken, damit Luft entweichen kann. Nun den Deckel schließen und 48 Stunden kühl stellen.
6. Ich verwende immer Nitritsalz, was ich Ihnen rate. Dieses Rezept ist speziell auf die Verwendung von Nitritsalz ausgelegt. Während der Reifung unseres Schinkens finden viele Prozesse statt, darunter das Verdichten des Fleisches, das Schrumpfen, die gleichmäßige Verteilung von Gewürzen und Saft. Jetzt müssen wir den Topf etwa 1 cm unter dem Niveau des Thermometers auf dem Schinken füllen. Das Wasser auf 80 Grad erhitzen und den Schinken 2 Stunden bei dieser Temperatur köcheln lassen. Wenn Sie verwenden normales Salz und halten Sie den Schinken nicht 2 Stunden in der Kälte, dann kochen Sie den Schinken nicht 2 Stunden, sondern 3,5 Stunden.
7. Der Temperaturunterschied ganz unten und an der Oberfläche ist ebenfalls sehr wichtig. Während des Kochens müssen Sie das Wasser so mischen, dass es die gleiche und gleichmäßige Temperatur hat. Ich habe regelmäßig ein Thermometer in den Abflussbehälter gesteckt und die Temperatur überprüft. Nach der Garzeit den Schinken mit in die Pfanne absenken kaltes Wasser. Kühlen Sie den Schinken vollständig ab. Dazu stecke ich es meistens ein Eiswasser Minuten für 30.
Schinken vom Schwein (Rezepte für Schinken)
Köstlicher hausgemachter Schinken!
Kürzlich habe ich so etwas Interessantes gekauft - es heißt Beloboks Schinken.
Hier beeilten wir uns alle, darin zu kochen. Also bin ich auch erlegen und habe heute versucht, Schweineschinken darin zu kochen. Tatsächlich handelt es sich bei diesem hausgemachten Schinken um gepresstes Fleisch. Es gibt viele Rezepte für Schinken, für Belobok-Schinken, Fleisch, und für dieses Rezept können Sie verschiedene nehmen, ausprobieren verschiedene Kombinationen. Es ist sehr gut geworden!
Sehen Sie sich zuerst das Video an, wie Schinken im Allgemeinen zubereitet wird, wie Sie den Schinkenbereiter von Belobok verwenden – hier ist eine Videoanleitung für Sie.
Das braucht man für Schweineschinken (Pressfleisch)
- Fleisch (Schweinefleisch oder Teilstücke - z.B. Schweine- u Hühnerbrust) - 1,3 kg;
- Karotten - 1 Stück;
- Knoblauch - 1 Kopf oder weniger (wie Sie möchten);
- Salz - 1 Esslöffel;
- Eine Mischung aus Paprika (oder schwarzem Pfeffer) - 1 Teelöffel;
- Normale Gelatine - 1 Esslöffel.
Alles, was Sie brauchen, um Schinken in einer Schinkenmaschine zu kochen
Wie man Schinken in einem Schinkenkocher kocht
- Das Fleisch in ziemlich kleine Stücke schneiden. Sie können jedes Stück mit Karotten und Knoblauch füllen. Ich habe gerade eine große Karotte und ein paar Knoblauchzehen fein gehackt.
Schneiden von Fleisch für Schinken in einem Schinkenhersteller
- Dann eine Pökelmischung herstellen: Salz, Pfeffer und Gelatine mischen. Mischen Sie alles mit Fleisch (und Pökelmischung und Karotten mit Knoblauch).
- Legen Sie den Schinken entweder mit Folie oder einer Hülle (Beutel) zum Backen hinein. Fleisch hineingeben. Mit einem Deckel abdecken (damit der Metallzylinder allseitig geschlossen ist) und die Federn fixieren. Alles ist im Buch ausführlich beschrieben - Anleitung für Belobok.
So sieht ein Gerät zum Kochen von Schinken aus - ein Schinkenbereiter. Das Fleisch ist drin, die Federn sind fixiert.
- Ein Projektil mit Zukunftsschinken kann im Ofen, in einem Luftgrill, Schnellkochtopf oder einfach in einem großen Topf gekocht werden. Das Kochen oder Backen von Schinken in einer Schinkenmaschine dauert etwa 1 Stunde und 20 Minuten.
- Dann kühlen die Gerichte mit Fleisch ab. Bis Sie abkühlen - Sie können nicht öffnen. Nach dem Abkühlen die Federn entfernen und abdecken. Nehmen Sie den Schinken heraus (drehen Sie den Schinken um).
Und so wird hausgemachter Schinken.
Wir öffnen die Folie und da - leckerer und duftender hausgemachter Schinken aus echtem Fleisch!
Auf die gleiche Weise können Sie Hühnerschinken und Fischbrötchen zubereiten.
Dieser hausgemachte Schweineschinken sieht aus wie ein Brötchen. Der Geschmack ist recht würzig. Wenn es keinen Schinken gibt, können Sie (aus Milch oder Kefir), es ist sehr einfach und für jede Gastgeberin zugänglich. Es ist nicht so gepresst und stark, aber auch sehr lecker.
Selbstgemachten Schinken können Sie nur schneiden, wenn er abgekühlt ist (sonst zerfällt er).
Ein leckeres Sandwich mit Kräutern und Wurst, Würstchen oder Schinken ist nicht nur ein Klassiker schnelles Frühstück aber auch jeder Snack. Das Fabrikprodukt lässt jedoch nicht viel auf Qualität hoffen und verliert an hausgemachtem Geschmack. Fans solcher Gerichte werden von Experten empfohlen, herauszufinden, wie man Schinken in einem Schinkenhersteller oder auf günstigere Weise zubereitet.
Wie man Schinken zu Hause kocht
In den Augen der meisten Hausfrauen Halbfabrikate aus Fleisch(Würstchen, Würstchen etc.) - nicht einfach mit den eigenen Händen zu bewerkstelligen, da gar nicht klar ist, wie der Ablauf an sich aussieht. Von welcher Kante soll man sich nähern und welche Manipulationen mit dem Fleisch müssen vorgenommen werden? Zum Teil sind die Befürchtungen nicht leer, da das Kochen von Schinken zu Hause ein langer Prozess ist, der ungefähr 3-4 Tage dauert, obwohl die Gastgeberin nur ein paar Stunden benötigt, um mit den Produkten zu arbeiten. Der Gesamtalgorithmus ist jedoch nicht so komplex, wie er zunächst erscheint.
Grundschema:
- Jeder Do-it-yourself-Schinken beginnt mit der Fleischauswahl. Experten raten, Schweinefleisch zu nehmen, vorzugsweise einen Schinken (vom Rücken), aber Sie können den Hals und die Brust verwenden. Es ist wichtig, dass keine Knorpel vorhanden sind, die das Schneiden verhindern.
- Vor Wärmebehandlung Das Fleisch durchläuft die Phase des Salzens oder Marinierens: Diese Phase dauert mehrere Tage, da das Stück groß ist und lange Zeit in Flüssigkeit eingeweicht wurde.
- Nach dem Kochen wird gebacken oder geräuchert – die Wahl hängt davon ab, welche Geräte der Koch zur Verfügung hat. Dies ist der kürzeste Schritt.
- Es bleibt nur, hausgemachten Schinken mehrere Stunden oder sogar Tage (je nach gewähltem Rezept und Wärmebehandlung) im Kühlschrank aufzubewahren, wonach er für den vorgesehenen Zweck verwendet wird: für Sandwiches, Snacks, Salate usw.
Rezept
Welche Gewürze nehmen Sie, um dies zu machen Nährstoffprodukt, welche Methode der Wärmebehandlung wählen - Backen oder Kochen, wann man den Schinken aus dem Wasser holt und wie man ihn am besten bindet? Viele Fragen und fast keine allgemeingültige Antwort. Jedes Schinkenrezept zu Hause hat seine eigenen Nuancen und Feinheiten, sodass Sie unter den vorgeschlagenen 10 eines finden können, das Sie in jeder Hinsicht zufrieden stellen wird.
Im Schinken
- Kochzeit: 7 Stunden.
- Portionen: 5 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 2652 kcal.
- Zweck: zum Frühstück.
- Küche: Zuhause.
Wenn Sie haben spezielles Gerät"Schinken" genannt, erweitert sich die Liste der verfügbaren Gerichte dramatisch. Irgendein Fleischrollen, gekochtes Schweinefleisch, Würste usw. - all das muss nicht mehr gekauft werden, wenn Sie herausfinden, wie man sie zu Hause zubereitet. Laut der Komponentenliste ähneln Schinkenrezepte in einem Schinkenkocher denen, die sich nur auf den Ofen, den Herd, den Slow Cooker usw. konzentrieren.
Zutaten:
- kombiniertes Hackfleisch - 350 g;
- Schinken- 300 g;
- Rindfleisch - 300 g;
- Milchpulver- 10g;
- Knoblauchzehen - 4 Stück;
- großes Ei;
- Salz, Gewürze für Fleisch.
Kochmethode:
- Hacken Sie das Fleisch (die Hauptbedingung sind Stücke von nicht mehr als 1 cm), mischen Sie es mit den restlichen Zutaten (mahlen Sie den Knoblauch) des zukünftigen Schinkens.
- Bräter in den Schinken legen, mit der Fleischmasse füllen. Stampfen Sie sehr fest.
- Ärmel zubinden, Schinkendeckel aufsetzen, nach Anleitung befestigen. Auf den Pfannenboden quer stellen, vollständig mit Wasser füllen.
- Dieser hausgemachte Schinken in einer Schinkenmaschine kann mit einem Slow Cooker gekocht werden, wo Sie den „Suppen"-Modus und einen Timer auf 1,5 Stunden einstellen müssen. Sie können es einfacher machen, indem Sie eine Pfanne auf den Herd stellen, wo Sie die möchten Schinken. Unbedingt mit Wasser füllen und gleich 1,5 Stunden bei geringer Leistung unter dem Deckel garen.
- Mit einer Zange den Schinken herausnehmen heißes Wasser, abkühlen lassen und 4-5 Stunden abkühlen lassen.
Vom Huhn
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde 40 Minuten + 1 Tag.
- Portionen: 5 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 1569 kcal.
- Zweck: zum Frühstück.
- Küche: Zuhause.
- Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.
bei den meisten diätetische Option eine solche leckeres Produkt, zu Hause kreiert, wird es Hühnerschinken geben. Es wird gehackt, weil auch die Brust nicht genug Volumen hat, um als Ganzes verwendet zu werden, aber das wird den Geschmack nicht beeinträchtigen. Für die Dichte des Produkts empfehlen Fachleute die Zugabe von Gelatine (kein vorheriges Einweichen erforderlich), und es ist besser, das Fleisch selbst aus verschiedenen Teilen zu nehmen: Sie sollten der trockenen Brust unbedingt Hähnchenschenkel hinzufügen - damit der Schinken ausfällt nicht zu kalorienreich, aber saftig.
Zutaten:
- Hühnerfleisch - 800 g;
- trockene Kräuter - 1 EL. L.;
- Knoblauchzehen - 3 Stück;
- gelatine - 10 g;
- salz - 1 TL;
- Gewürz für Hähnchen - 1 TL.
Kochmethode:
- Hähnchenfleisch von Fett und Filmen befreien, mit einem Messer quer durch die Fasern schneiden – so wird der Schinken saftiger.
- Rühren, mit gepresstem Knoblauch, Salz und Gewürzen kombinieren.
- Mit Gelatine, Kräutern bestreuen. Sie können ein wenig Kurkuma werfen, was nachgeben wird Hühnerschinken goldener Farbton.
- Alles erneut mischen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
- Füllen Sie den Boden für den Schinken in einen speziellen Beutel oder eine Hülle.
- Einen Zylinder formen, darauf legen Blechdose/Rohr.
- Binden Sie das andere Ende der Hülle/des Beutels ab. Legen Sie den Schinken auf ein Backblech.
- 65 Minuten bei 200 Grad backen, dabei das Glas regelmäßig umdrehen.
- Den Schinken zusammen mit dem Glas abkühlen lassen und am nächsten Tag damit in den Kühlschrank stellen.
Schweinefleisch
- Kochzeit: 22 Stunden.
- Portionen: 5 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 3698 kcal.
- Zweck: zum Frühstück.
- Küche: Zuhause.
- Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.
Dieser hausgemachte Schweineschinken zeichnet sich durch die maximale Einfachheit der Handlungen des Küchenchefs aus. Sie müssen nicht nach zusätzlichen Strukturen und Vorrichtungen suchen, die dem Produkt eine Form geben. Die einzige Bedingung ist, ein großes Stück Fleisch zu nehmen, zu finden großer Topf und eine lange starke Kochschnur. Der Schinken wird duftend, pikant, saftig und sofort gegessen.
Zutaten:
- Schweineschinken - 1,4 kg;
- grobes Salz - 60 g;
- wasser - 2,5 l;
- getrockneter Majoran - 1,5 EL. L.;
- Lorbeerblatt;
- schwarzer Piment - 4 Stk .;
- Knoblauchzehen - 5 Stk.
Kochmethode:
- Spülen Sie das Fleisch ab, entfernen Sie die Feuchtigkeit mit Servietten und reiben Sie die gesamte Oberfläche mit ein paar Esslöffeln Salz ein. 8 Stunden kühl stellen.
- Aufrollen, mit Faden festbinden.
- Kochen Sie Wasser (verwenden Sie einen großen Topf in der Größe eines Schinkens), gießen Sie das restliche Salz und die Gewürze aus. Die geschälten Knoblauchzehen hineingeben.
- Legen Sie die Schweinerolle hinein. Stellen Sie die Leistung auf 35% ein und kochen Sie eine Stunde lang.
- Den Herd ausschalten, den Schinkentopf auf dem Herd stehen lassen, bis er vollständig abgekühlt ist.
- Herausnehmen und weitere 10 Stunden abkühlen lassen, am Morgen die Pfanne wieder auf den Herd stellen, aber den Schinken entfernen. Erst zurückgeben, wenn die Sole kocht.
- Kochen Sie für eine weitere Stunde und warten Sie erneut, bis es vollständig abgekühlt ist.
- Den fertigen hausgemachten Schweineschinken herausnehmen, Feuchtigkeit entfernen, Faden entfernen.
Vom Schaft
- Vorbereitungszeit: 8 Tage.
- Portionen: 5 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 3591 kcal.
- Zweck: zum Frühstück.
- Küche: Zuhause.
- Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.
Dies Heimmethode Das Kochen von leckerem Schinken zeichnet sich durch trockenes, langes Salzen aus, dessen Zeitpunkt individuell gewählt wird. Die Mindestdauer beträgt 7 Tage, sie kann auf 14 erhöht werden, dies führt jedoch zu einer Erhöhung des Salzgehalts des Produkts. Schinken von der heimischen Haxe ist etwas dicker als vom Schinken, behält aber auch ohne Gelatine perfekt seine Form.
Zutaten:
- Eisbein;
- salz - 55 g;
- Knoblauchzehen - 4 Stück;
Kochmethode:
- Die Haxe gründlich waschen, alle Feuchtigkeit entfernen: Dies beeinträchtigt die Kruste des Schinkens.
- Grobes Salz über die gesamte Oberfläche reiben, mit einem weißen Tuch aus natürlicher Baumwolle umwickeln und auf eine Tasche legen. Lassen Sie die Luft ab und binden Sie sie fest.
- Lassen Sie es eine Woche im Kühlschrank liegen, damit der zukünftige Schinken gut gesalzen wird. Stellen Sie sicher, dass Sie sich täglich von einer Seite zur anderen drehen.
- Stiel aus Beutel und Tuch nehmen, vollständig mit Wasser füllen, 8 Stunden ruhen lassen.
- Den Knochen vom Schweinefleisch entfernen, die Innenseite mit gehacktem Knoblauch einreiben, salzen, mit Pfeffer bestreuen. Aufrollen, sodass die Haut oben liegt.
- wickeln Frischhaltefolie mehrmals den Faden festziehen.
- Mit Wasser auffüllen, in einem großen Topf 2,5 Stunden kochen (Herdleistung ist minimal). Abkühlen lassen und zum Servieren aufschneiden.
Rindfleisch zu Hause
- Kochzeit: 3 Stunden + 2 Tage.
- Portionen: 5 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 2807 kcal.
- Zweck: zum Frühstück.
- Küche: Zuhause.
- Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.
Dieser hausgemachte Rinderschinken ist einfach herzustellen, aber die Profis haben ein paar Bedingungen für diejenigen, die das perfekte Produkt wollen. Stellen Sie zuerst sicher, dass Sie durch eine Spritze salzen; Zweitens mindestens 3 Tage, aber nicht länger als eine Woche unter der Sole stehen lassen. Nach dem Kochen unbedingt an derselben Stelle auf dem Herd abkühlen lassen und nach der Nacht im Kühlschrank stehen lassen.
Zutaten:
- Rindfleisch - 1,5 kg;
- salz - 110 g;
- wasser - 1 l;
- eine Mischung aus gemahlenen Paprika.
Kochmethode:
- Wasser aufkochen, gemahlene Paprikaschoten und Salz hineingeben. Schalten Sie nach ein paar Minuten aus.
- Ziehen Sie die Sole mit einer Spritze auf. Stechen Sie mehrmals in ein Stück Rindfleisch ein und versuchen Sie, die Einstichtiefe zu variieren und dies gleichmäßig über die gesamte Oberfläche zu tun.
- Restliche Lake über das Rindfleisch gießen, mit Folie abdecken, 2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.
- Herausnehmen, aufrollen, fest binden. Mit frischem Wasser aufgießen, bei sehr schwacher Hitze ca. 3 Stunden kochen.
aus der Türkei
- Kochzeit: 12 Stunden.
- Portionen: 5 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 1511 kcal.
- Zweck: zum Frühstück.
- Küche: Zuhause.
- Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.
Es wird nicht einfacher sein, zu Hause ein Rezept für Putenschinken zu finden als das hier besprochene - dies ist die grundlegende Option. Das Ergebnis ist nicht weniger lecker als mit mehr komplexe Technologien, auch ohne eine Fülle von Gewürzen. Wenn Sie die Möglichkeit haben, den Schinken zu Hause kalt zu räuchern, erhält er ein noch attraktiveres Aussehen.
Zutaten:
- Truthahn - 1,5 kg;
- salz - 120 g;
- Wasser - 1 l.
Kochmethode:
- Warmes Wasser mit Salz, ein Stück Pute hineinlegen, formen ordentliche Rolle. 1,5 Stunden kochen.
- In Lebensmittelpapier einwickeln, 10 Stunden im Kühlschrank lagern.
In der Bank
- Vorbereitungszeit: 3 Stunden + 1 Tag.
- Portionen: 5 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 3894 kcal.
- Zweck: zum Frühstück.
- Küche: Zuhause.
- Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.
Dieses Rezept mit Foto hilft Ihnen herauszufinden, wie Sie Schinken in einer Dose zu Hause kochen können, um ein schönes Aussehen und eine ideale Struktur zu erhalten. Hackfleisch gemischt mit Hackfleisch trägt zur Attraktivität des Produkts bei: Außerdem reduziert ein solcher Schritt die Arbeitszeit, weil. ganzes Stück hätte länger gekocht. Nehmen Sie ein langes und breites Glas mit einem Volumen von 1 Liter.
Zutaten:
- Rinderhack- 0,5 kg;
- Schweineschinken - 1 kg;
- trockene Kräuter - 1 TL;
- schnelle Gelatine - 8 g;
- Paprika - 1 EL. L.;
- scharfer gemahlener Pfeffer - eine Prise;
- Salz - 2 EL. l.
Kochmethode:
- Hackfleisch mit fein gehacktem Schinken mischen.
- Salz, Kräuter hinzufügen, beide Paprika, Salz, Gelatine.
- Nach einer Stunde mischen, mit Frischhaltefolie umwickeln und die Form eines Zylinders geben.
- In ein Glas geben, auf den Boden der Pfanne stellen.
- Gießen Sie Wasser bis zu den Seiten des Glases. 2 Stunden kochen.
- Über Nacht im Kühlschrank abkühlen lassen.
Im Ofen
- Kochzeit: 2 Stunden 10 Minuten.
- Portionen: 5 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 2577 kcal.
- Zweck: zum Frühstück.
- Küche: Zuhause.
- Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.
Experten sind sich sicher, dass für einen Schinkenhersteller keine separaten Rezepte gesucht werden müssen, da seine Aufgabe nur darin besteht, die Form des Produkts festzulegen und den Garprozess zu beschleunigen, und den allgemeinen Aktionsalgorithmus nicht ändert. hausgemachter Schinken im schinken im ofen wird er wie in einer einfachen konservendose zubereitet, um abwechslungsreicher ins arbeitsschema zu kommen, versuchen sie mal mit der füllung zu spielen.
Zutaten:
- Truthahn (Filet) - 500 g;
- Rindfleisch - 700 g;
- Karotten - 200 g;
- bulgarische Paprika;
- Salz - 2 EL. L.;
- gemahlener Pfeffer;
- Knoblauchzehen - 2 Stück;
- die Glühbirne ist klein;
- Ei.
Kochmethode:
- Rindfleisch schneiden kleine Teile. Drehen Sie den Truthahn zu einem Zustand von homogenem Hackfleisch.
- Zwiebel hacken, Knoblauch reiben. Karotten und Paprika in Streifen schneiden.
- Scrollen Sie alle Produkte mit einem Mixer (20-25 Sekunden), fügen Sie Gewürze hinzu und lassen Sie sie eine Stunde lang stehen, um sie mit Aromen zu tränken.
- Ei verquirlen, Schinkendose mit dieser Masse füllen (Päckchen vorher dort hinstellen). Stampfen, binden Sie das Paket. Setzen Sie die Abdeckung auf.
- Auf ein Backblech legen, dort ein Glas Wasser einschenken. Eine halbe Stunde bei 220 Grad backen lassen, dann weitere 35 Minuten bei 170 Grad.
- Vor dem Öffnen der hausgemachten Schinkendose vollständig abkühlen lassen.
In einem Saftbeutel
- Kochzeit: 10 Stunden 20 Minuten.
- Portionen: 5 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 2431 kcal.
- Zweck: zum Frühstück.
- Küche: Zuhause.
- Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.
Einfach und leckerer Schinken zu Hause, in einem Saft- oder Milchbeutel, stellt sich heraus, wie bei der Verwendung eines speziellen Schinkens oder einer Dose. Die Fleischbasis kann beliebig sein, aber es ist nicht notwendig, Gelatine für Schweinefleisch zu verwenden, weil. ihr fettanteil ist höher und schinken damit chemische Zusammensetzung selbstgelieren zu hause.
Zutaten:
- fleisch - 850 g;
- Knoblauchzehe;
- gelatine - 15 g;
- Salz - 1 EL. L.;
- Paprika - 5 g;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL.
Kochmethode:
- Die Hälfte des Fleisches in Stücke schneiden, den Rest durch einen Fleischwolf drehen.
- Gewürze, Gelatine und Salz hinzufügen. Wichtige Bedingung: Rühren Sie einige Minuten lang um, um die Hauptbestandteile gut auf dem Schinkenboden zu verteilen.
- Deckel der Papptüte entfernen, hineinlegen Fleischmasse. Sorgfältig klopfen.
- Senkrecht auf den Boden der Pfanne stellen, Wasser so gießen, dass es 4-5 cm nicht bis zur Oberseite des Beutels reicht, mit einem Deckel abdecken.
- 70 Minuten garen, geringe Leistung. Auf dem Herd abkühlen lassen, den Schinkenbeutel herausnehmen und über Nacht abkühlen lassen.
Gehackt
- Kochzeit: 5 Stunden + 3 Tage.
- Portionen: 5 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 418 kcal.
- Zweck: zum Frühstück.
- Küche: Zuhause.
- Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.
Gehackter Schinken zu Hause sieht anders aus als der klassische, aber der Geschmack kann absolut identisch sein. Durch das feine Schneiden des Fleisches verkürzt sich die Wärmebehandlungszeit und am Schnitt entsteht ein interessanter Mosaikeffekt. Wenn Sie trockene Kräuter und sogar etwas Gemüse (meist hartes) verwenden, können Sie diese Nuance noch mehr betonen. Kombinieren Sie nach Belieben mehrere Fleischsorten.
Zutaten:
- Schweinenacken - 1,2 kg;
- salz - 120 g;
- Nelkenknospen - 3 Stk .;
- wasser - 1,5 l;
- Wodka - 30 ml.
Kochmethode:
- Machen Sie eine warme Sole, tauchen Sie das Schweinefleisch darin ein.
- Nach einem Tag herausnehmen, in Würfel schneiden. Fügen Sie Wodka hinzu, Sie können aromatische Kräuter hinzufügen. Gehen Sie für einen anderen Tag.
- Folie auflegen, Zylinder formen, mit Faden umwickeln. Eine Stunde backen lassen (Ofentemperatur - 200 Grad).
- In eine Schüssel umfüllen, ohne die Folie zu entfernen. 4 Stunden kochen (konstante Wassertemperatur - 70 Grad).
- Den Schinken kalt abspülen, abkühlen lassen und für einen Tag in den Kühlschrank stellen.
Bei der Herstellung dieses Produkts sind einige Dinge zu beachten. Grundvoraussetzungen, die das Ergebnis bestimmen und die einige Hausfrauen vergessen:
- Schinken ist kein gekochtes Produkt, daher müssen Sie ihn bei einer Wassertemperatur von nicht mehr als 85 Grad kochen.
- Für die Herstellung von hausgemachtem Schinken empfiehlt es sich, gekühltes Fleisch zu nehmen.
- Selbstgemachter Schinken wird nicht lange gelagert, weil. ohne Konservierungsstoffe, versuchen Sie also, das Volumen für 2-3 Tage vorzubereiten.
- Ein kleiner professioneller Trick: Wenn Sie keinen Schinkenhersteller haben und keine Konservendose finden konnten, kaufen Sie abnehmbare Form für einen Kuchen.
Magst du Wurst, aber weißt du, dass das Produkt fettig und schädlich ist und praktisch kein Fleisch enthält? Aber du kaufst trotzdem und sagst dir, dass es Zeit ist, es zu beenden, zu wechseln richtige Ernährung und im Allgemeinen lohnt es sich, lange abzunehmen.
Vertraut? Mit Sicherheit. Und dann was zum Frühstück statt Würstchen und warmen Sandwiches mit Würstchen? Hausgemachter Schinken. Das Echte aus 100 % Fleisch.
Und daran ist nichts Kompliziertes. Die Rezepte für seine Zubereitung sind sehr einfach, Sie müssen sich nur einen Schinkenbereiter besorgen - ein mechanisches Gerät zum Formen und Pressen von Schinken während seiner Zubereitung.
Dieses Gerät sieht aus wie eine gewöhnliche Blechdose, nur etwas größer. Seine Höhe beträgt 17 cm, Breite - 11. Die Abdeckungen auf beiden Seiten können leicht entfernt und ebenso einfach eingesetzt werden. Für den Boden gibt es 3 Ebenen. Dies wird für die unterschiedliche Füllung des Schinkens benötigt. Je weniger Lebensmittel hineingegeben werden, desto höher sollte die Stufe gewählt werden.
Die obere Abdeckung sollte sich während der Installation immer ganz oben auf dem Glas befinden. In diesem Fall ist der Druck der Federn maximal, was bedeutet, dass der Schinken gut komprimiert wird.
Außen, an den Seiten der Dose, sind 3 Federn im gleichen Abstand voneinander gespannt. Mit kleinen Haken haften sie von unten am Rand des Schinkens und von oben an den Löchern in der oberen Abdeckung. Gleichzeitig müssen sie sehr stark gedehnt werden.
Während des Garens verliert das Fleisch sein ursprüngliches Volumen und die Federn werden zusammengedrückt und drücken ständig mit der oberen Abdeckung darauf. Um dies zu ermöglichen, wurden vom oberen Rand des Gefäßes 3 Schlitze gemacht, ungefähr 0,5 cm breit und 7 cm lang. Hier kriechen die Quellen an ihnen entlang und versuchen zu schrumpfen. Nach dem Kochen Schinken aus Hähnchenfilet, die obere Abdeckung ist um 4,5 cm gesunken.
Kochvorgang hausgemachte Delikatesse sehr einfach. Sie müssen jedes Fleisch, das Sie auf Ihrem Tisch sehen möchten, nehmen, waschen, in Stücke schneiden, einen Teil davon zu Hackfleisch zerkleinern, mit verschiedenen Gewürzen und Gewürzen aromatisieren, gut mischen und nach dem Einlegen hineinlegen eine Backmanschette oder Folie in den Schinken. Sie können es natürlich nicht einsetzen, aber dann kocht ein Teil des Leckeren ins Wasser und es wird viel schwieriger, das Glas zu waschen.
Fleisch kann mit einer Vielzahl von Zusatzstoffen verdünnt werden - Karotten, Paprika, Pilze, Trockenfrüchte, Käse und was immer Sie wollen. Und Schinken kann man nicht nur auf dem Herd im Topf oder Schnellkochtopf zubereiten. Es kann auch im Ofen oder Luftgrill gebacken werden. Um den Vorgang zu beschleunigen, reicht auch ein Multicooker-Schnellkochtopf aus. Lediglich die Unterseite sollte mit einer Antihaftmatte vorbelegt werden. Dies dauert je nach gewählter Fleischsorte und Zubereitungsart 1-2 Stunden.
Rezept für selbstgemachten Hähnchenschinken
Also beschloss ich, mein erstes Experiment mit Hähnchenfilet durchzuführen.
- 1 kg Hähnchenfilet
- 1 rohes Ei
- 2 TL Salz
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel süßer Paprika
- 1 Teelöffel Zira
- 0,5 große Knoblauchzehe
- 1 Muskatnuss
- 1. Löffel Kartoffelstärke
- 2 Handvoll getrocknete Aprikosen
Ich habe das Filet gewaschen, in kleine Stücke geschnitten, alle Gewürze und Gewürze hinzugefügt, nachdem ich die Nuss auf einer feinen Reibe gerieben und den Knoblauch durch eine Presse gegeben hatte. Stärke zugeben und das Ei unterschlagen. Die Aprikosen gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden.
Ich knetete alles sehr gut mit meinen Händen und faltete es zu einer Backmanschette, die ich in den Schinkenbereiter legte.
Ich habe es mit einem Assistenten geschlossen, da sich herausstellte, dass es schwierig war, es alleine zu tun. Die Federn müssen von drei auf siebzehn Zentimeter gedehnt werden, und sie sind so dick.
Ich stellte das Glas in bereits kochendes Wasser und ließ es eine Stunde lang leise gurgeln. Dann nahm ich es heraus, kühlte es auf dem Tisch und stellte es in den Kühlschrank.
Und morgens nahm ich ihn heraus, den entstandenen Fleischzylinder, der einen sehr angenehmen Duft verströmte, schnitt ihn in großzügige Plastikstücke und schickte ihn meiner Familie zum Probieren.
Als nächstes kommt jetzt Kalbfleisch mit Schweinefleisch und all die anderen Optionen, die ich wie immer mit euch teilen werde.
Ein kleiner Trick, wie man die Folie in den Schinken legt
Nehmen Sie ein gewöhnliches Glas Liter Glas, Drehe es um. Schneide ein Stück Folie ab und falte es in 4 Lagen. Wickeln Sie mit diesem Stück den Boden des Glases außen um und setzen Sie es in den Schinkenbereiter ein.
Entfernen Sie den Literkrug und verteilen Sie die restliche Folie vorsichtig im Inneren des Schinkenzubereiters an dessen Boden und Seitenwänden.
Glätten Sie die Innenseite der Folie vorsichtig entlang der Seiten und Wände des Schinkens.
Legen Sie das Fleisch hinein und wickeln Sie die Ränder der Folie darüber.
Schließen Sie nun den Deckel und spannen Sie die Federn.
