Wie man alte Rüben kocht. Wie man Rüben kocht, damit sie nicht an Farbe verlieren

Es scheint, dass es nichts Einfacheres gibt, als Rüben zu kochen, aber viele, die zum ersten Mal mit diesem Gemüse konfrontiert werden, haben gewisse Schwierigkeiten. Für sie wurde diese einfache Anleitung geschrieben, wie man Rüben richtig kocht, damit sie schmackhaft und gesund bleiben und ihre Farbe nicht verlieren.

Richtige Wahl

Schmackhafte und hochwertige Rüben haben eine dünne Haut von gleichmäßig dunkler Farbe ohne grünliche Flecken und sichtbare Schäden. Wenn Sie nach dem Abziehen der Haut dunkelrotes oder weinrotes Fruchtfleisch sehen, ist das Gemüse süß genug und kann für jeden Salat verwendet werden. Blass aussehende, zu große Rüben sind höchstwahrscheinlich Futtermittel, und ihr Geschmack ist ausdruckslos, und die Vorteile sind minimal.

Wie man Rüben kocht - Grundregeln

1. Rote Beete gründlich unter fließendem Wasser waschen, bei starker Verschmutzung mit einer harten Bürste. Auf keinen Fall sollten Sie die Haut von Gemüse entfernen oder die Schwänze abschneiden.




2. Gemüse hineingeben emaille pfanne Füllen Sie es bis zum Rand mit Wasser und bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen.




3. Drücken Sie den Saft einer halben Zitrone in kochendes Wasser, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie die Rüben bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind, dh je nach Größe des Gemüses 1,5 bis 2 Stunden. Bereitschaft zur Überprüfung mit einer Gabel oder einem Zahnstocher - wenn das Fleisch des Gemüses problemlos durchstochen wird, ist es bereits fertig. Zitronensaft kann übrigens ersetzt werden. eine kleine Summe Essig, dank der Säure dieser Komponenten verlieren die Rüben auch bei langem Kochen nicht ihre satte Farbe.

Sie können die Rüben viel schneller kochen (von 40 bis 60 Minuten), aber dann müssen Sie sie nicht in kaltes, sondern in kochendes Wasser legen.

4. Gießen Sie die fertigen Rüben 15 Minuten lang mit Eiswasser - dies erleichtert die Reinigung erheblich.

Eine Alternative zum Kochen ist Backen

Nicht jeder weiß das, damit die Rüben nach der Wärmebehandlung das Maximum von ihr behalten nützliche Qualitäten, lieber nicht kochen, sondern backen. Sie können dies wie in tun Mikrowelle sowie im Ofen. Bei Benutzung des Ofens sollte das gewaschene und getrocknete Gemüse in 2 Lagen Folie eingewickelt und in einer hitzebeständigen Form ausgelegt werden, deren Unterseite mit grobem Salz vorbeschichtet ist (eine fingerdicke Schicht). Bei 200 Grad etwa 1 Stunde backen. Beim Backen in der Mikrowelle müssen die Rüben nur noch in eine hitzebeständige Plastiktüte eingewickelt werden und sind nach 25 Minuten bei maximaler Ofenleistung fertig.

Haltbarkeit

Die fertigen Rüben müssen in einem fest verschlossenen Behälter und nicht länger als 2 Tage gelagert werden, dann verlieren sie einfach ihre nützlichen und geschmacklichen Eigenschaften.
Natürlich die meisten beliebtes Gericht aus Rüben - aber manchmal bleibt absolut keine Zeit, es zu kochen. In diesem Fall reicht es aus, die Rüben auf einer groben Reibe zu reiben.




Dann mit Pflanzenöl beträufeln, großzügig mit grobem Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und gerne so essen kalte Vorspeise. Einfacher u schmackhaftere Mahlzeiten kann nicht gefunden werden.




Nun, jetzt weißt du nicht nur, wie man Rüben für Salate und andere Gerichte kocht, sondern auch, wie man sie fertig lagert

Nährwerteigenschaften, nützliche Spurenelemente, Verfügbarkeit und köstliche Farbe haben Rüben zum Gegenstand der Aufmerksamkeit von kulinarischen Spezialisten aus aller Welt gemacht. Gekochte Rüben sind die Hauptzutat in vielen Gerichten. traditionelle Küche: Rote Beete, Borschtsch, Vinaigrette, Vorspeisen mit Knoblauch und Pflaumen, Gemüseschnitzel. Lassen Sie uns besprechen, wie man ganze Rüben schnell in einem Topf kocht.

Die Fähigkeit, Rüben richtig zu kochen, bestimmt die Qualität des gesamten Gerichts. Es ist wichtig, sich die Zeit zu nehmen Wärmebehandlung, bewahren nützliche und geschmackliche Eigenschaften, verlieren nicht an Textur und Farbe. Dutzende von Geheimnissen des kompetenten Kochens sind bekannt, und dieser Artikel soll einige davon enthüllen.

Kaloriengekochte Rüben

Gemüse ist kalorienarm und Energiewert. Sollte von Personen mit Vorsicht verwendet werden Diabetes mit Darmerkrankungen, anfällig für Verdauungsstörungen.

Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten in 100 Gramm gekochten Rüben ist in der Tabelle angegeben:

Das richtige Rezept zum Kochen ganzer Rüben in einem Topf

Normalerweise werden Rüben mit einem Gewicht von 150 Gramm mindestens 2 Stunden lang gekocht. Es gibt jedoch eine Möglichkeit, Zeit zu sparen:

1. Um den Vorgang zu beschleunigen, müssen Sie kleine Knollen mit einer dünnen burgunderfarbenen Haut auswählen.
2. Waschen Sie das Gemüse und lassen Sie den unteren Teil der Spitzen und der Wurzel. Ohne mechanische Beschädigung bleibt die Saftigkeit erhalten.
3. 30 Minuten in kochendes Wasser tauchen. Um die Bereitschaft festzustellen, müssen Sie mit einer Gabel stechen - das sollte einfach sein.
4. Platz ein Eiswasser für 15 min. Der Temperaturunterschied trägt zum schnellen Erweichen der Fasern bei. Außerdem lässt sich die Schale nach Einwirkung von kaltem Wasser leichter entfernen.

Laut Anleitung beträgt die Kochzeit 45 Minuten, es gibt keine Zerstörung von Vitaminen und einen deutlichen Farbverlust.

ES IST WICHTIG ZU WISSEN! Wenn schnelles Kochen Vorrang vor Saftigkeit, Gesundheit und Farbe hat, sollten die Rüben vor dem Kochen geschält und in große Würfel geschnitten werden.

Videorezept

Wie man Rüben kocht, damit sie nicht an Farbe verlieren

Geben Sie sowohl bei der Zubereitung von Borschtsch als auch beim einfachen Kochen 0,5 TL in die Pfanne, um die Farbe der Rüben nach dem Kochen von Wasser zu erhalten. Tafel- oder Apfelessig. Anstelle von Essig können Sie 1 TL hinzufügen. Zucker, 1 Eßl. l. frischer Zitronensaft.

Rüben in einem Beutel in einem Topf kochen

Kochen in einer Tüte hat 3 Ziele:

• Verhindern Sie das Auftreten von Plaque auf der Pfanne, die schwer zu waschen ist;
• Beseitigen Sie den Geruch beim Kochen;
• Bewahren Sie die Farbe der Wurzel.

Kochschritte im Paket:

1. Rote Bete hineingeben Plastiktüte, Luft herausdrücken, möglichst nah am Rand festbinden.
2. In einen Topf geben, Wasser so gießen, dass es den Beutel 5 cm bedeckt, und ein starkes Feuer anzünden.
3. Nach dem Kochen Hitze reduzieren, abdecken und ca. 50 Minuten kochen lassen.

BEACHTEN SIE! Der Nutzen von gekochten Rüben in einer Tüte wird in Frage gestellt: Laut Hausfrauen setzt Polyethylen beim Erhitzen Substanzen frei, die in großen Zahlen in der Lage, die Gesundheit zu schädigen.

Videos Beratung

Nutzen und Schaden von gekochten Rüben

Während des Kochens werden Mikroelemente praktisch nicht zerstört, sodass gekochte Rüben in Bezug auf die Nützlichkeit rohen Rüben nicht unterlegen sind. Es enthält die Vitamine PP, P, B, Ballaststoffe, Jod, Mangan, Eisen, Cäsium, Rubidium, Fol- und Oxalsäure, Zink, Aminosäuren (Valin, Arginin, Betain).

Nützliche Eigenschaften sind:

• Fülle von Eisen, die für den Prozess der Hämatopoese während des Beginns der Menstruation bei Frauen und Anämie erforderlich ist.
• Reich an Ballaststoffen, die den Magen-Darm-Trakt von Fäulnisbakterien reinigen, die Darmmotilität verbessern und zur abführenden Wirkung beitragen.
• Regulierung des Fettabbaus, Reduktion Blutdruck dank dem Betain in der Zusammensetzung.
• Bluthochdruck vorbeugen mit Magnesium.
• Jod hilft bei Krankheiten Schilddrüse.
• Hoher Inhalt Antioxidantien, die die Funktion des Immunsystems unterstützen.

Schaden von gekochten Rüben:

1. Säure.
2. Hoher Zuckergehalt, gefährlich für Diabetiker.
3. Oxalsäure kann verschlimmern Urolithiasis.
4. Teilnahme an Kalziumauswaschung, die für Patienten mit Osteoporose äußerst gefährlich ist.
5. Darmerkrankungen.

Gekochte Rote Bete ist ein Gemüse, auf dessen Basis kulinarische Meisterwerke Europäische Küche. Es ist in den meisten enthalten wirksame Diäten zur Gewichtsabnahme aufgrund antioxidativer und abführender Eigenschaften. Doch nur eine kompetente Wahl der Garmethode bringt die aufgeführten Qualitäten voll zur Geltung.

Ein festlicher Tisch ist selten komplett ohne ein so wunderbares Gemüse wie Rüben. Viele Hausfrauen haben jedoch Angst und Ehrfurcht vor diesem roten Wurzelgemüse, da sich dessen Zubereitung meist sehr lange hinzieht. lange Zeit. Aber ist das ein Grund, seine Lieblingsvinaigrette oder Hering unter einem Pelzmantel abzulehnen? Auf keinen Fall! Wir stellen Ihnen verschiedene Möglichkeiten vor, wie Sie das Problem des schnellen Kochens von Rüben einfach und unkompliziert lösen können.

Über die Vorteile von Rüben

Neben der Tatsache, dass Rote Bete einen hellen, einzigartigen Geschmack hat, ist sie auch überraschend gesund. Das niedliche Gemüse ist reich an vielen Vitaminen und Mineralstoffen, wie: Disaccharide, Retinol, Ascorbin- und Pantothensäure, Kalium, Magnesium, Pyridoxin, Thiamin, Riboflavin, Calcium, Folacin, Phosphor, Eisen, Niacin etc

Die rote Wurzelpflanze wird zur Vorbeugung von Tumorbildungen, zur Behandlung von Bluthochdruck, Rachitis, Herzrhythmusstörungen und einer Reihe anderer Krankheiten sowie zur Stärkung der Immunität verwendet. Im Allgemeinen reichen die präsentierten Informationen völlig aus, um Rüben auf ein Podium zu stellen, oder?

Rüben in einem langsamen Kocher

Alle Hausfrauen wissen, dass Rüben auf dem Herd ein Auge und ein Auge brauchen: Ob das Wasser kochte, das Gemüse gekocht wurde oder noch nicht fertig war ... Außerdem mögen viele das spezifische Aroma von Rüben nicht, das überall schwebt die Küche. All dies kann jedoch dank eines großartigen Geräts, das die meisten Hausfrauen wahrscheinlich in ihrem Küchenarsenal haben, leicht vermieden werden. Lassen Sie uns also herausfinden, wie man schnell Rüben in einem Slow Cooker kocht.

1. Waschen Sie das Gemüse gründlich, schneiden Sie die Wurzeln und die Reste der Spitzen ab.
2. Die Rote Beete in die Multikocherschüssel geben und mit Wasser auffüllen, sodass sie etwa einen Zentimeter bedeckt ist. Sie können Wurzelfrüchte im Ganzen kochen oder in Stücke schneiden.
3. Schließen Sie den Deckel und aktivieren Sie den „Cooking“-Modus für etwa eine Stunde.
4. Die fertigen Rüben darin dippen kaltes Wasser- so ist es einfacher zu reinigen.

Rüben in einem Topf

Viele dachten jetzt wahrscheinlich: Kennt jemand das Geheimnis, wie man Rüben schnell in einem Topf kocht? Schließlich dauert es meistens sehr lange! Aber nein, auch im Kochtopf lässt sich ein „langlebiges“ Gemüse sehr schnell garen.

1. Spülen Sie das Gemüse gründlich ab und reiben Sie die schmutzigen Stellen gut mit einer Bürste ab. Schwänze und Augen müssen nicht entfernt werden, da sonst Saft durch die Abschnitte fließt, aber wir brauchen ihn nicht.
2. Die Rüben in einen Topf geben, gießen kaltes Wasser und ein starkes Feuer anzünden. Wenn das Wasser kocht, drehen Sie den Brenner ein wenig und kochen Sie die Wurzelfrüchte weitere 30 Minuten.
3. Das kochende Wasser abgießen und die Pfanne mit dem Gemüse 10-15 Minuten unter kaltes Wasser stellen. Stellen Sie dann das Wasser ab, warten Sie 5 Minuten und überprüfen Sie die Bereitschaft der Rüben mit einem Zahnstocher. Wenn sie es glatt betritt, ist das Gemüse fertig. Wenn eine hartnäckige Wurzelpflanze gefangen wird, müssen Sie sie weitere 10 Minuten kochen und erneut unter kaltes Wasser stellen. Eine solche Kontrastdusche wird selbst die widerspenstigsten Rüben weicher machen.

Rüben in der Mikrowelle

Nehmen wir an, Sie haben keinen Multikocher, möchten aber nicht mit Kochtöpfen herumspielen. Aber es gibt etwas, das Sie definitiv in Ihrem Haus finden werden - einen Mikrowellenherd! Und heben Sie nicht überrascht die Augenbrauen: Ja, ja, wir werden Ihnen ein schreckliches Geheimnis enthüllen, wie man Rüben schnell in der Mikrowelle kocht. Eine solche Rübe wird süßer als gekocht und ähnelt mehr gebacken.

1. Rote Bete waschen und mit einem scharfen Gegenstand bewaffnet mehrfach spritzen (man kann jedes Mal mit dem Ausdruck „Canal!“ hinzufügen).
2. Legen Sie das Gemüse in eine mikrowellengeeignete Schüssel.
3. Die Rüben in der Mikrowelle bei 800 Watt 10 Minuten backen.

Rüben in einem Schnellkochtopf

Ein weiteres Supergerät in der Küche ist natürlich ein Schnellkochtopf. Wenn Sie also von der Frage gequält werden, wie man schnell Rüben für Vinaigrette kocht, können Sie dieses Rezept gerne in Anspruch nehmen.

1. Schneiden Sie das gewaschene Wurzelgemüse in zwei Teile und geben Sie es in einen Schnellkochtopf.
2. Mit kaltem Wasser auffüllen, sodass die Rüben vollständig verdeckt sind.
3. Stellen Sie den Modus "Bohnen" für eine halbe Stunde ein.
4. Innerhalb von 11 Minuten werden die Rüben aufgewärmt, 30 Minuten dauert das eigentliche Kochen und 16 Minuten werden für die Druckentlastung aufgewendet.

Wichtige Nuancen der Zubereitung

• wählen mittleres Gemüse dunkelrote Farbe mit dünner Haut.
• Stängel nicht abschneiden, sonst werden die Rüben wässrig und weißlich. Entfernen Sie die Schale nur, wenn Sie die Wurzelfrucht schmoren wollen.
• Wenn Sie ein wirklich leckeres Rote-Bete-Gericht möchten, fügen Sie Salz direkt während der Zubereitung hinzu.
• Um die Farbe zu erhalten, fügen Sie nach dem Kochen einen halben Teelöffel Essig oder Zitronensaft oder einen Teelöffel Zucker zu den Rüben hinzu.
• Um den Geruch zu neutralisieren, werfen Sie eine Brotkruste in die Pfanne.
• Verwenden Sie eine Gabel, ein Messer oder einen Zahnstocher, um festzustellen, wann ein Gemüse fertig ist.
• Das gekochte Gemüse aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen.
• Wenn Sie nicht möchten, dass das restliche Gemüse in der Vinaigrette die Farbe von Rüben annimmt, schneiden Sie das helle Wurzelgemüse in Würfel und beträufeln Sie es sofort mit Pflanzenöl.
• Kochen Sie Rüben nicht zusammen mit anderem Gemüse, um sie nicht zu verfärben.
• Beeilen Sie sich nicht, getrocknete Rüben wegzuwerfen. Es muss nur mit kochendem Wasser überbrüht, mit kaltem Wasser übergossen und quellen gelassen werden. Dann schicke das Gemüse, ohne das Wasser zu wechseln, ins Feuer.

Nun, da Sie jetzt wissen, wie man Rüben schnell kocht, werden keine Ausreden mehr bestehen. Bereiten Sie mit dem saftigen Wurzelgemüse Ihre Lieblingsgerichte zur Freude von sich und Ihren Liebsten zu!

Rote Beete ist ein gesundes, aber schwer zuzubereitendes Produkt. Anfänger versäumen es oft, das Wurzelgemüse richtig zu kochen, damit es weich wird, aber eine elastische Struktur behält und nicht zu Brei wird. So wählen Sie lecker süßes gemüse? Wie lange muss das Werkstück gekocht werden, damit es nicht zu hart und zäh bleibt? Was muss dem Kochwasser hinzugefügt werden, um den Geschmack von Rüben zu verbessern? Und wie kann man die Vorbereitung der Wurzelfrucht beschleunigen, aber alle vorteilhaften Eigenschaften beibehalten?

Perfekter Geschmack und Qualität

Für Salate, Eintöpfe und erste Gänge werden kleine und mittlere Gemüsesorten verwendet. Ist die Rübe zu groß und rund, dann gehört sie zur Futtersorte. Solche Hackfrüchte sind ungesüßt und langweilig, kochen lange und enthalten weniger Vitamine als Tischoptionen.

Die Basis für die Vinaigrette wird sorgfältig geprüft. Instanzen mit Fäulnis, grünen Punkten und blasser Haut sind den Kauf nicht wert. Die rechte Rübe hat einen gleichmäßigen, satten Rot- oder Burgunderton. Welche Sorten schmecken am besten? Rund oder länglich und abgeflacht? Zweite. Sie sind saftiger und süßer.

Den Geschmack des Werkstücks zu überprüfen ist einfach: Entfernen Sie die Schale von einem Gemüse oder schneiden Sie es in zwei Hälften. Wenn die Farbe des Fruchtfleischs hell und gesättigt ist, wird die Wurzelernte ausfallen perfekter Salat. Helle Rüben neigen dazu, fad und geschmacklos zu sein, wie Gras.

Es ist unmöglich, ein Werkstück mit einer beschädigten Schale zu kochen. Aber was tun mit der Kontrollinstanz? Zur Herstellung von frisch gepresstem Saft verwenden. Oder in Streifen schneiden und in einem Wasserbad oder Slow Cooker einschlafen. Das Gemüse wird in 20-25 Minuten weich. Das Werkstück kann ergänzt werden diät salat oder mit einem Mixer mit Pflanzenöl und Salz unterbrechen. Es stellt sich heraus Diät-Snack, jedoch mit der Mindestbetrag Vitamin C, da Ascorbinsäure bei der Dampfbehandlung verdunstet.

Gemüse zubereiten

Rübenschwänze werden im Gegensatz zu Spitzen nicht entfernt. Sie spielen die Rolle eines Korkens, der den Saft nicht ausfließen lässt. Wenn Sie den unteren Teil der Wurzelfrucht abschneiden, geht beim Kochen das meiste davon verloren. nützliche Spurenelemente wird blass und geschmacklos.

Der Rübenscheit wird unter fließendem Wasser gewaschen. Die Schale wird vorsichtig mit einer weichen Bürste geschliffen, um die anhaftende Erde abzuwaschen, aber die oberste Schicht nicht zu beschädigen. Hackfrüchte werden vor dem Kochen nicht gereinigt. Die gewaschenen Rohlinge werden in einen Topf gegeben und bereitgestellt.

Der schnelle Weg

Wie man anderthalb Stunden spart und weich wird saftiges gemüse, dessen Schale in Sekundenschnelle entfernt ist? Profitieren Sie von den Geheimnissen professionelle Köche. Es werden nur zwei Zutaten benötigt: kochendes Wasser und 40–60 ml Pflanzenöl. Ein Plus großer Topf und eine Schüssel Eis.

Für 2-3 mittlere Wurzelfrüchte werden etwa 4-5 Liter Wasser entnommen. Bei viel Flüssigkeit und wenig Nahrung verdunstet die Feuchtigkeit schnell und erwärmt sich stärker. Zuerst wird Öl in die kochende Basis gegossen. Umrühren und nach 3-5 Minuten die Rüben dazugeben. Sie markieren eine halbe Stunde lang, lassen die Flüssigkeit ab und werfen die heißen Wurzeln ins Eis.

Das Fruchtfleisch bleibt aufgrund von Temperaturänderungen elastisch, aber nicht zu hart. Und die Schale löst sich ab und lässt sich auch ohne Messer leicht entfernen. Das Verfahren hat nur einen Nachteil. Ascorbinsäure verdampft aufgrund einer starken Temperaturänderung. Aber in gekochten Rüben bleiben Eisen, Kalium, Beta-Carotin und Kalzium.

Variante für Vinaigrette

Damit das Wurzelgemüse seine satte Farbe behält, wird es nicht in heißes, sondern in kaltes Wasser gelegt. und frisch gepresst hinzufügen Zitronensaft oder Tafelessig. Säure behält Vitamine und Farbstoffe in Rübenschnitzeln gefunden. Für 3-5 Liter Flüssigkeit werden 30-40 ml des Additivs benötigt. Und damit das Gemüse süßlich bleibt, wird Wasser zum Kochen mit 1-2 EL gefüllt. l. Sahara.

Gewaschene Rüben werden in einen Topf gegeben und auf maximale Hitze gestellt. Wenn die flüssige Basis kocht, notieren Sie 2 Stunden. Der Behälter muss mit einem Deckel abgedeckt werden, um die Wassertemperatur zu erhöhen und die Zubereitung von Hackfrüchten zu beschleunigen. Ein Streichholz wird in das Werkstück gesteckt. Wenn es leicht eindringt, entfernen Sie die Pfanne. Rüben können mit kaltem Wasser gegossen werden, so dass die Schale hinter dem Fruchtfleisch liegt, dies ist jedoch keine Voraussetzung.

Wenn Sie möchten, dass Gemüse ohne Zucker und Honig süß wird, müssen Sie es backen. Zuerst in kochendem Wasser halb garen. Nehmen Sie es dann heraus und legen Sie es für 5-10 Minuten auf Papiertücher, um Feuchtigkeit aufzunehmen. Halbgebackene Wurzelfrüchte werden auf Folie oder eine Backhülse übertragen und in den Ofen geschickt. Wählen Sie eine Temperatur von 190 bis 250 Grad. Die Zubereitung dauert 30 bis 40 Minuten. Alte Rüben brauchen länger zum Garen, während junge länger brauchen.

1. Um die Vitamine zu erhalten, wird das Gemüse bei maximaler Hitze zum Kochen gebracht und dann auf die minimale Temperatur geschaltet. Das Produkt schmachtet 3 bis 4 Stunden, immer unter dem Deckel.
2. Die Kochzeit kann verkürzt werden Salz. 25-35 g Gewürz in kochendes Wasser geben, 5 Minuten rühren. Das Gewürz reinigt Wasser von Sauerstoff, wodurch Spurenelemente verdunsten. Rüben werden in eine gesalzene kochende Basis gegeben. Damit es aber seinen süßlichen Nachgeschmack nicht verliert, werden Zucker und etwas Essig hinzugefügt.
3. Entfernen Sie den charakteristischen Rübengeruch kann schwarz oder Roggenbrot. Die Kruste wird 30–40 Minuten, bevor das Wurzelgemüse fertig ist, in eine kochende Basis gegeben.
4. Gekochtes Gemüse wird nur unter dem Deckel aufbewahrt, nicht länger als 2 Tage. Sie verlieren schnell Ascorbinsäure und vorteilhafte Eigenschaften.
5. Wenn die Rote Beete trocken und verschrumpelt ist, muss sie nicht weggeworfen werden. Das Werkstück wird mit kochendem Wasser übergossen und dann hineingelegt warmes Wasser um das Produkt aufzuquellen.
6. Die Brühe, die nach dem Kochen der Wurzelfrucht zurückbleibt, kann nicht ausgegossen, sondern als Abführmittel und Diuretikum verwendet werden. Fügen Sie dem Getränk einfach eine Prise Zimt oder ein paar Esslöffel Zitronensaft hinzu.

Rüben werden gekocht verschiedene Wege: in einem Topf, Ofen, Wasserbad und sogar Mikrowelle. Die Hauptsache ist, beim Kochen die Schwänze nicht abzuschneiden und zu schälen, damit das Werkstück keine Vitamine und Farbe verliert. Und tauchen Sie die heiße Wurzelpflanze in kaltes Wasser oder Eis. Dann ist die Farbe des Produkts gesättigt und die Schale löst sich leicht vom Fruchtfleisch.

Video: Wie man Rüben schnell kocht

Jeder kennt die Vorteile von Rüben, genauso wie ihre Vorzüglichkeit Schmackhaftigkeit. Welche Art wunderbare Gerichte daraus kann man kochen! Für das Familienbudget ist dieses Gemüse auch gut - seine Kosten sind für alle erschwinglich.

Normalerweise werden Rüben als Zutat für Salate verwendet - der berühmte, von allen geliebte Hering unter einem Pelzmantel usw. Allerdings wissen möglicherweise nicht alle Hausfrauen, wie man Rüben kocht, wie lange es dauert usw. Im Allgemeinen ist dies wirklich nicht einfach - schließlich müssen Sie die Rüben nicht nur kochen, damit die Rüben schmackhaft sind, sondern auch mit minimalen Verlusten. nützliche Eigenschaften. Aber bleiben wir konsequent...

Das Richtige wählen

Zu wissen, wie man Rüben kocht, ist natürlich gut, aber zuerst müssen Sie die richtigen Wurzelfrüchte auswählen. Wenn Sie auswählen, erhalten Sie köstliche gekochte Rüben mittelgroßes Gemüse.

Sie sollten möglichst intensiv gefärbt sein – je dunkler die Farbe, desto süßer die Rüben. Die Haut guter Früchte ist dicht, dünn, ohne Beschädigung und Fäulnis, nicht faltig.

Aber die Form spielt keine Rolle – die gibt es gute Sorten und abgerundete abgeflachte Form und länglich länglich. Ich persönlich finde es bequemer, mit langen Wurzelfrüchten zu arbeiten, die Karotten ähneln.

Wenn es eine Möglichkeit gibt, die Rüben im Kontext zu sehen - nutzen Sie sie. Bei äußerlich schönen Früchten befinden sich oft weiße Streifen im Inneren, die auch nach längerem Kochen hart bleiben, dh solche Rüben eignen sich überhaupt nicht zum Kochen.

Kochen

Wie man Rüben in einem Topf kocht

Die günstigste und bewährteste Art zu kochen ist im Kochtopf. Das geht ganz einfach:

• Waschen Sie die Wurzeln der gleichen Größe gut und versuchen Sie, die Schale nicht zu beschädigen und Schwänze zu hinterlassen.
• wir sammeln eine ausreichende Menge Wasser in einem Topf, kochen;
• Legen Sie das gesamte Gemüse in kochendes Wasser und reduzieren Sie die Hitze.
• unter geschlossenem oder leicht geöffnetem Deckel garen;
• wir prüfen mit einem Messer, ob die Rüben gar sind oder nicht (sollte mit Leichtigkeit in die Mitte gehen);
• Wenn Sie fertig sind, lassen Sie die Brühe ab und füllen Sie sie sofort mit Eiswasser auf.

Nach 10 Minuten kann das Wurzelgemüse geschält und für das geplante Rezept verwendet werden.

Die Hauptsache bei diesem ganzen Prozess ist die korrekte Berechnung der Garzeit für Rüben bis zum Kochen. Durchschnittlich 50 Minuten sind ausreichend. Wenn die Rüben klein sind, können Sie nach 40 Minuten mit einem Messer nachsehen. Große Exemplare sollten länger als eine Stunde gekocht werden.

In das Wasser während des Kochens in einem Topf können Sie Gewürze für den Geschmack, Zitronensaft oder Essig hinzufügen, um die Farbe zu erhalten, und 2-3 EL. Zucker, um das Gemüse noch süßer zu machen. Und hier ist das Salz erfahrene Köche empfehlen Sie nicht hinzuzufügen - die Rüben werden zäh.

Wie man Rüben in einem Wasserbad kocht

Wenn die Küche einen Wasserbad hat, ist es nicht schwierig, Rüben schnell zu kochen. Diese Methode eignet sich nicht für alle Rezepte, sondern nur für solche, bei denen das Wurzelgemüse in Scheiben, Würfel oder Stifte geschnitten werden soll. Ganze Exemplare werden auf diese Weise jedoch nicht präpariert, ebenso solche, die gerieben werden sollen.

Die gewaschenen und geschälten Rüben schneiden wir je nach Gericht.

Wir stellen es in einen Wasserbad und nach 20 Minuten ist das Gemüse vollständig fertig. Es bleibt nur abzukühlen und zum Salat zu schicken.

Dieses Verfahren hat einen wesentlichen Nachteil. Es versteht sich, dass gehackte Rüben während des Kochens einen Teil ihres Saftes verlieren.

Wir kochen Rüben in einem Schnellkochtopf und einem Slow Cooker

Auch solche Küchenhelfer wie ein Schnellkochtopf oder ein Schongarer sind für unseren Zweck durchaus geeignet.

Ein Schnellkochtopf ist gut, weil er die Kochzeit von Rüben um fast das Zweifache verkürzt. Ansonsten ist der Vorgang derselbe wie in der Pfanne.

Multikocher drin dieser Fall unterscheidet sich überhaupt nicht von einem Kochtopf - die Minutenzahl ist die gleiche, die Zutaten sind die gleichen. Es sei denn, Sie haben Glück und dieser Küchenhelfer hat eine Dampffunktion. Dann müssen Sie nicht darüber nachdenken, wie Sie schnell Rüben für die Vinaigrette kochen können - der Rat zu einem Wasserbad ist oben beschrieben.

Wie kann man sonst Rüben kochen?

Wie viel Sie brauchen, um Rüben zu kochen, haben wir herausgefunden - es ist problematisch, dies sehr schnell zu tun. Aber wenn Sie eine Mikrowelle haben, können Sie den Vorgang beschleunigen. Möglicherweise benötigen Sie diese Methode für letzter Ausweg. Wenn, wie man so schön sagt, Gäste vor der Haustür stehen. Und Sie haben nichts fertig für den Tisch.

Wir geben die gewaschenen, ungeschälten Rüben in einen Glas- oder Keramikbehälter mit Deckel und fügen ein halbes Glas Wasser hinzu. Bei höchster Leistung 7 Minuten garen, dann das Wurzelgemüse auf die andere Seite wenden und die Mikrowelle weitere 7 Minuten einschalten. Wie kann man verstehen, dass die Rüben vollständig gekocht sind? Nach dem Ausschalten 5 Minuten warten und mit einem Messer prüfen. Wenn überhaupt, schalten Sie die Mikrowelle für weitere 2-3 Minuten ein.

Übrigens können Sie in einem Mikrowellenherd Rüben in einer Tüte kochen - auch eine von schnelle Wege. Wir stecken die sauberen Rüben einfach in eine Tüte, schnüren sie zu, stechen sie an mehreren Stellen durch, um den Dampf abzulassen. Kochzeit - 10 Minuten, dann das Gemüse weitere 5 Minuten stehen lassen. Ich rate Ihnen, den Beutel durch eine Backmanschette zu ersetzen - das ist sicherer.

Es gibt viele Möglichkeiten, Rüben zu kochen, sowie moderne Geräte. Aber jeder kann es lernen. Es bleibt nur, alle Möglichkeiten auszuprobieren und Ihren Favoriten auszuwählen. Für einen Snack sind die Rezepte unterschiedlich - wählen Sie und kochen Sie.

Video - Rüben in einer Tüte kochen

Bei dieser kniffligen Methode werden Rüben in einen Beutel gegeben und in einem Topf gekocht. So verliert das Gemüse keinen Saft, wie beim Backen im Backofen.