„Manhattan“ ist ein Cocktail, der vor mehr als hundert Jahren kreiert wurde, aber auch heute noch seine führende Position verliert. Viele professionelle Barkeeper raten Anfängern im Cocktailgeschäft, ihre Bekanntschaft mit ihnen von Manhattan aus zu beginnen. Einfachheit der Zusammensetzung, ausgezeichneter Geschmack, schnell und einfaches Kochen machte ihn zum Vorbild.
Kochmöglichkeiten für Manhattan
traditionelles Rezept Cocktail sieht so aus. Du wirst brauchen:
- 60 ml Bourbon.
- 30 ml Rosso-Wermut.
- 1 Spritzer Angostura.
- Dekoration für einen Cocktail: Kirsche, Eiswürfel.
Technologie:
- Eiswürfel in ein Rührglas geben, Angostura, Bourbon, Wermut zugeben, mit einem Barlöffel mischen.
- Das Martiniglas vorkühlen, den entstandenen Cocktail vorsichtig mit einem Löffel mit Loch (Sieb) einschenken.
- Mit einer Kirsche garnieren und ohne Eis mit einem Strohhalm servieren.
Wie man "Manhattan" diversifiziert?
Wie alle beliebte Cocktails das Manhattan-Rezept versucht ständig, sich zu ändern. Nachfolgend finden Sie eine Liste der bekanntesten Modifikationen:
- "Dry Manhattan", bei dem Süßes durch trockenen Wermut ersetzt wird.
- Das Brandy Manhattan-Rezept beinhaltet das Ersetzen von Whisky durch Brandy.
- "Metropolitan" wird auf die gleiche Weise hergestellt wie "Brandy Manhattan", aber Brandy wird in 3 Teilen genommen und Wermut ist ein Teil.
- Auf Kubanisch wird „Manhattan“ statt Whiskey hinzugefügt dunkler Rum.
- "Schwarzes Manhattan". Sein Rezept enthält Kräuterlikör Amaro Ramazzotti mit einem reichen bitteren und gleichzeitig süßen Geschmack, mit einer starken Zitrusnote. Der Schnaps wird durch Wermut ersetzt. Dieser Cocktail ist kraftvoll und gleichzeitig sehr elegant, er gilt als Drink echter Gentlemen.
- "Manhattan-Spezial" (Spezial). Anstelle von Cocktail-Bitters werden Campari-Bitters verwendet. Dieser Cocktail wird sowohl einen Cocktail-Anfänger als auch einen Kenner ansprechen, der nach neuen starken Empfindungen sucht.
- "Perfekt Manhattan". Dieses Rezept enthält süßen und trockenen Wermut in gleicher Menge (jeweils 20 ml), 40 ml Roggenwhisky, 1 Spritzer (2 oder 3 Tropfen) Angostura bitter.
- "Naked Manhattan" - schließt die Zugabe von Wermut aus.
- Rom Manhattan wird zu einem weißen Rumcocktail hinzugefügt.
Das Geheimnis des perfekten „Manhattan“
Es ist sehr einfach, die richtigen Zutaten auszuwählen.
Whiskey
Das Rezept enthält Bourbon, einen amerikanischen Maiswhisky, der jedoch oft durch kanadischen Roggenwhisky ersetzt wird. Wenn Sie zu Hause Ihren eigenen Cocktail zubereiten, können Sie Scotch oder Irish Whiskey verwenden. Die ersten Manhattans wurden nur mit amerikanischem Rye Whiskey zubereitet, der nach und nach durch Bourbon ersetzt wurde. Als die Prohibition in den Vereinigten Staaten eingeführt wurde, wurde die Herstellung von Whisky verboten, was eine bedeutende Erneuerung des Getränks provozierte. Sie fingen an, kanadischen Roggenwhisky zu verwenden, und amerikanischer Whiskey geriet lange Zeit in Vergessenheit. Erst jetzt gewinnt seine Produktion an Fahrt. Wenn Sie also einen Cocktail zubereiten, können Sie sowohl amerikanischen als auch kanadischen Rye Whiskey verwenden.
Wermut
In der Komposition des besten Manhattan muss roter süßer Wermut vorhanden sein. Passend: Cinzano Rosso, Salvatore, Martini.
Bitter
Die klassische Version ist "Angostura" - ein starker (45 Grad) venezolanischer Bitter, der mit Ingwer, Nelken, Zimt, Kardamom und Orangen hergestellt wird. Er ist es, der Manhattan mehr als die Hälfte seiner aromatischen Würze und Komplexität verleiht.
„Schütteln“ oder „steuern“?
Mischen Sie den Cocktail mit einem Barlöffel (diese Methode wird „rühren“ genannt). Manchmal gibt es ein Rezept für „Manhattan“, das nach der Shake-Methode zubereitet wird. Aber professionelle Barkeeper und Kenner des Getränks sind kategorisch dagegen. Es wird nur durch Rühren mit einem Barlöffel zubereitet. Tatsache ist, dass das Schlagen in einem Shaker die subtilen Aromen von Wermut und die ätherischen Aromen von Whisky zerstört.
Dekoration und Imbiss
Der Cocktail wird mit getrockneten Früchten als Vorspeise serviert. Mit einer Kirsch- oder Zitronenzeste garnieren.
Ein einfacher, leichter Cocktail "Manhattan" mit einer Jahrhundertgeschichte wird zweifellos jeden Urlaub schmücken. Sie müssen nur die richtigen Zutaten auswählen, die Kochtechnologie befolgen, und dann wird der Cocktailklassiker Sie nicht enttäuschen.
Der Manhattan-Cocktail tauchte erstmals Ende des 19. Jahrhunderts in New York, USA, auf. Schnell erlangte eine Mischung aus Bourbon und Wermut weit über den Ozean hinaus Berühmtheit, vor allem in Europa, wo ihre Beliebtheit bis heute nicht verloren gegangen ist.
Der perfekte Manhattan wird ohne Eis in einem Martiniglas serviert und die Cocktailzutaten werden im Shaker vorgemischt oder mit einem Barlöffel direkt im Glas zubereitet.
In diesem Artikel lernen wir die Rezepte des unsterblichen Cocktailklassikers und seine Variationen kennen.
Manhattan-Cocktail-Rezept
Zutaten:
- wermut - 20 ml;
- Bourbon - 70 ml;
- bitter "Angostura" - 1 Tropfen;
- Cocktailkirsche;
- Zitronenschale.
Kochen
In einem Shaker Wermut, Whiskey und Bitter mit ein paar Eiswürfeln mischen, vorsichtig mischen. Legen Sie eine Cocktailkirsche in ein Martiniglas und gießen Sie Manhattan darüber. Mit einem Streifen Zitronenschale garniert servieren.
"Nacktes Manhattan"
Der Manhattan-Cocktail, dessen Zusammensetzung mittlerweile in vielen Variationen präsentiert wird, findet sicherlich nicht nur beim schönen Geschlecht seine Liebhaber. Naked Manhattan ist beispielsweise ein sehr maskuliner Cocktail, der sich vom Original durch das Fehlen von Wermut unterscheidet.
Zutaten:
- Whisky - 100 ml;
- bittere Tinktur "Angostura" - 3-4 Tropfen;
- Cocktailkirsche.
Kochen
Das Glas, in dem der Cocktail serviert wird, wird durch das Befüllen gekühlt zerstoßenes Eis. Wir geben ein paar Eiswürfel in einen Shaker, gießen Whisky und Angostura ein, schütteln schnell. Wir befreien das Servierglas vom Eis, legen ein paar Cocktailkirschen auf den Boden und füllen es mit Manhattan.
Rum Manhattan
Rum, oder kubanisches Manhattan, unterscheidet sich von seinen Vorgängern durch Zugabe weißer Rum statt Bourbon.
Zutaten:
- weißer Rum - 100 ml;
- roter Wermut - 50 ml;
- Schläger "Angostura" - 5-6 Tropfen;
- Cocktailkirsche.
Kochen
Alle Zutaten in einem Shaker mit einem Glas Eis shaken. In einem gekühlten Glas mit ein paar Cocktailkirschen am Boden servieren.
"Perfekt Manhattan"
Es hat seinen Namen "Perfect Manhattan" zu verdanken gleiche Anteile heller und roter Wermut im Drink.
Zutaten:
- roter Wermut - 12 ml;
- weißer Wermut (trocken) - 12 ml;
- Whisky - 50 ml;
- bitter "Angostura" - 2 Tropfen;
- Kirschen und Schale - zur Dekoration.
Kochen
Beide Teile Wermut und Whisky in einem Shaker mit Crushed Ice schnell schütteln, Bitter hinzufügen und in einem gekühlten Glas servieren. Wir dekorieren wie gewohnt mit einem Streifen Orangenschale und ein paar Cocktailkirschen.
Martinez
Zutaten:
- Gin - 80 ml;
- weißer Wermut - 80 ml;
- Kirschlikör- 2 EL. Löffel;
- Orangen Likör- 2 EL. Löffel.
Kochen
Alle Zutaten in einem Shaker mit Eis shaken, abseihen und in einem gekühlten Glas servieren.
„Rob Roy“ ist eine weitere Variation von „Manhattan“, dessen Basis statt Bourbon Scotch ist. Benannt wurde der Cocktail nach dem Schotten „Robin Hood“, der den Armen half, die Reichen raubte und viel Scotch trank.
Zutaten:
Die Meinungen darüber, wer und wann den Manhattan-Cocktail erfunden hat, gehen auseinander. Es gibt also eine Geschichte, dass zum ersten Mal ein solcher Cocktail von der Mutter von Winston Churchill, Jenny Cherille, erfunden wurde, und der erste, der ihn zu schätzen wusste, war Gouverneur Samuel Tildon.
Tatsache ist, dass Mr. Tildon dann die Wahl zum Gouverneur gewann, also beschloss der lebhafte Amerikaner, ihn mit etwas zu beeindrucken. Es gibt eine andere Version, die bereits in den 1920er Jahren in einem gleichnamigen New Yorker Club erfunden wurde. Die Plausibilität dieser Version kann bezweifelt werden. Tatsache ist, dass dieser Cocktail erstmals in den 1880er Jahren in der Zeitung The Democrat erwähnt wurde. In die Sammlung der International Bartenders Association wurde es jedenfalls erst 1961 aufgenommen. Übrigens ist es ein Aperitif.
Wie auch immer, aber dieses Getränk Beliebt in England und den USA. Allerdings gibt es Unterschiede in der Rezeptur. Das traditionelle Rezept enthält Rye Whiskey, aber in Minnesota und Wisconsin fügen sie Bourbon hinzu, und in den Südstaaten fügen sie dem Cocktail auch Corn Whiskey hinzu, wobei die Proportionen leicht geändert werden.
Rezept
So, klassische Cocktails Manhattan hat folgende Zusammensetzung:
- Kanadischer Roggenwhisky - 60 ml;
- roter süßer Wermut - 30 ml;
- bitter "Angostura" ein paar Tropfen;
- Maraschino (oder ein anderer Cocktail), Kirsch- oder Zitrusschale.
Außerdem benötigen Sie ein kleines Cocktailglas, einen Barlöffel, einen Jigger (Messglas), ein Mixglas, ein Strainer (Sieb) und 300 Gramm Eiswürfel.
1. Mischen Sie in einem Rührglas den gesamten Wermut und Whisky, geben Sie ein paar Tropfen Angostura hinzu, fügen Sie Eis hinzu und rühren Sie gut um.
Diese Methode wird auch Stir genannt, also nur Rühren. Die Besonderheit ist, dass traditionell Komponenten mit einem geringeren Alkoholgehalt zuerst in ein Glas zum Mischen gegossen werden. Eis sollte an den Wänden des Glases entlang gleiten. Die Zutaten werden 20 Sekunden gerührt. Mit dieser Technik können Sie perfekt transparente Getränke herstellen.
2. Jetzt muss das Getränk nur noch mit einem Sieb in ein kleines gekühltes Glas gegossen werden.
3. Mit einer Kirsche oder Schale dekorieren und mit der Verkostung fortfahren.
Andere Optionen
Diesen Cocktail gibt es in mehreren Variationen.
Manhattan Brandy beinhaltet also das erwähnte Getränk. Das Rezept von Metropolitan Manhattan enthält auch Cognac, Rob Roy hat Scotch und die kubanische Version enthält dunklen Rum. Es gibt auch eine lateinamerikanische Version namens „Pedro“, die Pedro Ximénez Sherry und Bourbon enthält. Ein weiterer Bitter wird hineingetropft - Pichot, und eine Kirsche wird auf einen Spieß gepflanzt.
Interessant ist auch eine solche Version des Getränks als Perfect Manhattan (auch bekannt als Perfect Manhattan). Sein Rezept enthält trockenen und süßen Wermut zu gleichen Teilen. Warum er den Beinamen "perfekt" erhielt, kann anscheinend nur durch die Verkostung des Getränks gesagt werden.
Es enthält also die folgenden Zutaten:
- hochwertiger Whisky - 50 ml;
- roter Wermut - 10 ml;
- trockener Wermut - 10 ml;
- Kirsche.
Einfach Eis und alle Getränke in einem speziellen Glas mit einem Barlöffel mischen, dann durch ein Sieb in ein gekühltes Glas gießen, mit einer Kirsche dekorieren und servieren.
Diese Seite ist dem Manhattan-Cocktail gewidmet – meiner Meinung nach dem bedeutendsten Cocktail unserer Zeit. Nicht viele Cocktails dieser Welt können mit einer solchen Mega-Ikone wie dem Martini um die Krone des Königs aller Cocktails konkurrieren. Ja, wahrscheinlich niemand. Außer Manhattan. Und der Gewinner in diesem Fall ist für mich absolut nicht offensichtlich.
Cocktail-Manhattan
Was ist ein Manhattan-Cocktail?
Der Manhattan Cocktail ist ein bekannter Cocktail, der auf amerikanischem Whiskey, Wermut und Bitter basiert. Offensichtlich gibt es für den Genießer keinen besseren Cocktail auf der Welt als einen richtig zubereiteten Manhattan. Manhattan ist das wahre Maß für das Engagement einer Person in der Cocktailwelt. Wenn Sie Martinis lieben, wird niemand Ihren guten Geschmack bestreiten, aber geben Sie es zu - Sie sind nur ein Konsument. Wenn Sie auch Manhattan lieben, das war's, dann sind Sie dabei :)
Harry Regan klassifiziert Manhattan als französisch-italienisch, wobei Manhattan der übergeordnete Cocktail in dieser Gruppe ist.
My Manhattan Cocktail ist eine elegante Kombination aus kanadischem oder amerikanischem Whiskey (Bourbon oder Rye), süßem Wermut und Cocktailbitter, gemischt in einem Cocktailglas, garniert mit einer Cocktailkirsche.
Cocktailzutaten Manhattan.
Der Manhattan-Cocktail war einer der ersten Mischgetränke, das Wermut als Modifikator verwendete, und es war eine Revolution. Heutzutage kann die Zusammensetzung von Manhattan als vorbildlich einfach bezeichnet werden – Whiskey, Wermut, Bitter. Tatsächlich ist Manhattan eine Weiterentwicklung Cocktail wie eine Mischung aus stark alkoholisches Getränk, Zucker, Bitterstoffe und Wasser. Nur Zucker wird durch ein anderes Süßungsmittel ersetzt - Wermut.
Tatsächlich ist es einfacher, die Zusammensetzung des Manhattan-Cocktails auf Englisch zu beschreiben als auf Russisch. Tatsache ist, dass auf Russisch das Wort Whiskey bezieht sich auf den gesamten Whisky, der auf der Welt produziert wird. Aber nicht jeder Whisky kann zur Grundlage von Manhattan werden. BEI Englische Sprache Es gibt zwei Wörter für Whisky - Whiskey (zu bezeichnen Schottischer Whisky, sowie Kanadisch und Japanisch) und Whiskey (um sich sowohl auf amerikanischen Whiskey als auch auf Irisch zu beziehen), die unterschiedlich geschrieben und ausgesprochen werden. So ist Manhattan, wie eine wahrhaft amerikanische Erfindung, ein Cocktail an Whiskey , d.h. auf amerikanischem Whiskey. Gleichzeitig wird in Manhattan von allen Arten von amerikanischem Whiskey, der wiederum auch recht vielfältig ist, nur Bourbon oder Rye Whiskey (Straight Bourbon Whiskey / Straight Rye Whiskey) verwendet. Als Ersatz kann in Manhattan Blended Whiskey (ich beleidige Sie, nicht mit Blended Scotch verwechseln, das ist amerikanischer Blended Whiskey) oder kanadischer Whiskey (Canadian Rye Whiskey) verwendet werden. Nun, die letzte Nuance liegt in den spezifischen Namen Warenzeichen die Wörter Whiskey und Whiskey kann im Gegensatz zu dem verwendet werden, was oben in ein paar Sätzen beschrieben wurde (Sie müssen nicht weit gehen, sehen Sie sich die Schreibweise des Wortes Whisky auf dem Bourbon-Etikett von Maker's Mark auf dem Foto am Anfang des Abschnitts an), don Keine Angst, dies ist eine Hommage an bestimmte Traditionen.
Die ursprüngliche Proportion des Manhattan-Cocktails war 1:1, oder ging sogar in Richtung Wermut. allgemein anerkannt klassische Proportion derzeit als 2 Teile Whisky und 1 Teil Wermut angesehen. Zum ersten Mal tauchte ein solcher Anteil in dem Buch von Louis Macensturm auf Loui's Mixgetränke mit Tipps zur Pflege und Pflege von Reben 1906 (nach anderen Quellen in Die fließende Schüssel Wilhelm Schmidt 1892). Im Laufe der Zeit ist die reguläre Version von Manhattan nicht so stark geschrumpft wie der Martini, aber von Zeit zu Zeit trocknen ihn einige Barkeeper und Autoren auch aus. Zum Beispiel listet der maßgeblichste David Embury, ein großer Fan von stark und trocken, in seinen berühmten Big Six Manhattan mit einem Verhältnis von Whisky: Wermut – 5:1 auf. Manhattan-Cocktail aufrecht serviert und mit Kirsche garniert, Swirl Zitronenschale oder beides, je nach Version.
Geschichte des Manhattan-Cocktails.
Eine verbreitete Legende über die Entstehung dieses Cocktails ist die Geschichte von Lady Randolph Churchill, geborene Jeannette Jerome – der Tochter des berühmten New Yorker Börsenmaklers Leonard Jerome, der Mutter des berühmten Winston Churchill, der 1874 zu Ehren eine Dinnerparty gab eine der Kandidaten für das amerikanische Präsidentschaftsrennen und ihr Potenzial, die Gewinnerin dieses Rennens, die von den Wählern, dem neu gewählten Gouverneur von New York, und zusammen mit dem alten Freund ihres Vaters, Samuel James Tilden, in den berühmten Manhattan Club verräterisch weitergepumpt wurde von New York. Zu Ehren dieses Ereignisses erfand ein gewisser Doktor Ian Marshal einen Cocktail aus Whisky, italienischem Wermut und Angostura-Schläger, der nach dem Club benannt wurde, in dem er erfunden wurde.
Jenny Jerome, eine Repräsentantin der damaligen New Yorker High Society, natürlich die berühmteste Schönheit und Klugheit, könnte und verdient es möglicherweise, wie vielleicht keine andere Person, die Patin des King of Cocktails zu sein. Es gibt jedoch einige bekannte Tatsachen, die, wenn auch indirekt, aber mit hoher Wahrscheinlichkeit darauf hindeuten, dass Lady Randolph Churchill Ende 1874 in New York (zumindest persönlich) keine Dinnerparty arrangieren konnte. Tatsache ist, dass die wichtigste Tatsache in der Biografie von Jannet, nämlich die Geburt von Winston Churchill, am 30. November 1874 stattfand. Am 30. November 1874 wurde in Blenheim Palace, Oxfordshire, Großbritannien, Winston Leonard Spencer Churchill, der größte Brite aller Zeiten, geboren. Außerdem wurde er zu früh geboren, was darauf hindeutet, dass die Geburt nicht einfach sein könnte. Und eine Dinnerparty zu Ehren von Samuel J. Tilden, dem gewählten Gouverneur, im New Yorker Manhattan Club fand am 29. Dezember 1874 statt (nach ungeprüften Informationen ist dies übrigens auch der Tag von Churchills Taufe). Nach modernen Maßstäben gibt es hier natürlich keinen Widerspruch. Aber ich wage es, Sie daran zu erinnern, dass am Ende des 19. Jahrhunderts das Dampfschiff das einzige Transportmittel war, das den Atlantik überqueren konnte, und der berühmteste wissenschaftliche und technische Wettbewerb dieser Zeit, das ist der sogenannte Blue Ribband Prize, der wurde an das schnellste Passagierschiff vergeben, das den Atlantik am kürzesten überquert hat. Der Rekord von 1872 (der dem besprochenen 1874 am nächsten kam) gehörte dem Adriadampfer und betrug etwas weniger als acht Tage. Es ist klar, dass es äußerst zweifelhaft ist, ob Jeannette, die eine schwierige Geburt hinter sich hat, innerhalb eines Monats 3.000 Meilen nach New York reisen und dort eine Dinnerparty organisieren kann.
Auf den Manhattan Club hingegen, in dem der Cocktail erfunden wurde, ist höchstwahrscheinlich Verlass. Zumindest laut Cocktail-Historiker William Grimes in seiner Arbeit Straight Up oder On the Rocks: Die Geschichte des amerikanischen Cocktails, in den Aufzeichnungen des damaligen Clubs wird dieser Cocktail mehr als einmal erwähnt, jedoch ohne Datumsangabe. Höchstwahrscheinlich wurde dieser Cocktail etwas von der zuvor erwähnten Dinnerparty erfunden, was nur zu seiner Popularität beitrug oder aufgrund der historischen Bedeutung des Ereignisses die Tatsache einfach dokumentierte.
Unter anderen Theorien zur Erfindung des Manhattan-Cocktails ist eine Geschichte, die von einem gewissen William F. Mulhall, Barkeeper im New Yorker Restaurant Hoffman House von 1882 bis 1915, erzählt wurde, in der er behauptete, der Manhattan-Cocktail sei von einem Barkeeper namens Black erfunden worden. der in den 1860er Jahren ein Etablissement an der Ecke Houston Street und Broadway (das liegt gerade in Manhattan) betrieb.
Die Priorität der gedruckten Erwähnung des Manhattan-Cocktails in der Fachliteratur (hier ist dieser Vorbehalt wichtig, es gibt Hinweise darauf, dass der Name des Cocktails selbst in Journalismus und Belletristik und etwas früher erwähnt wurde) gehört Harry Johnson (im Buch von 1882 Neues und verbessertes Barkeeper-Handbuch), fünf Jahre später erschien Manhattan in einem posthumen Nachdruck von Jerry "Professor" Thomas' berühmtem Werk mit dem Titel The Bar-Tender's Guide oder Wie man alle Arten von einfachen und ausgefallenen Getränken mischt(1887). Andererseits gibt es Hinweise darauf, dass der Manhattan-Cocktail tatsächlich zum ersten Mal veröffentlicht wurde Der Leitfaden für moderne Barkeeper: Wie man ausgefallene Getränke mixt OG Biron im Jahr 1884. Dieses Buch enthält zwei verschiedene Rezepte Manhattan mit Französisch und Italienischer Wermut. Eine solche Verwirrung der Daten erklärt sich aus der Tatsache, dass viele Forscher verschiedene Nachdrucke und Nachdrucke verwenden und niemand wirklich die Originale in den Händen hielt.
Geheimnisse des Manhattan-Cocktails.
1. Richtiger Whiskey in einem Manhattan-Cocktail.
Absolut, Manhattan wurde in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts in New York und unter Trinkern aller Couleur erfunden Großer Apfel Der damals übliche, bevorzugte und beliebte Whisky war historisch gesehen der erste amerikanische Roggenwhisky. Wir können mit Sicherheit sagen, dass die ersten Manhattans ausschließlich darauf zubereitet wurden. Allmählich wurde ein relativ junger Bourbon zu einer gleichberechtigten Zutat in Manhattan, die im späten 19. und frühen 20. Jahrhundert schnell an Popularität gewann. In den „französischen“ Bundesstaaten stand (und wird) das modische Manhattan oft auf Brandy. Mit der Einführung der Prohibition wurde die Produktion von amerikanischem Whiskey praktisch eingestellt, während die Cocktailkultur nicht nur nicht starb, sondern auch einen fantastischen Zufluss an frischem Blut erhielt. Solches Blut für Manhattan war der nördliche Nachbar des amerikanischen Whiskys - kanadischer Whisky (oder kanadischer Roggenwhisky, was dasselbe ist). Tatsächlich sind amerikanischer und kanadischer Whiskey technologisch und historisch sehr zweitrangig verschiedene Getränke, haben aber aufgrund weitgehend gleicher Rohstoffe (Mais, Roggen, gemälzte und ungemälzte Gerste, Weizen) auch Gemeinsamkeiten. Während der Prohibition eroberte kanadischer Whisky die Herzen der Amerikaner gründlich und für lange Zeit. In Europa wechselten lokale Barkeeper auch leicht zu kanadischem Rye Whiskey. Bis jetzt verstehen die meisten Barkeeper in Europa kanadischen Whisky unter Roggenwhisky, und sein amerikanischer Namensvetter ist relativ selten. So machte die Prohibition kanadischen Whiskey zu einer absolut gleichberechtigten Zutat in Manhattan, egal wie ekelhaft er für amerikanische Puristen war :) Manhattans auf American Rye Whiskey, dessen Produktion gerade jetzt wieder Fahrt aufnimmt (nach Aufhebung der Prohibition, die Wiederbelebung des amerikanischen Whiskeys war äußerst uneinheitlich, Rye Whiskey geriet lange Zeit in Vergessenheit).
Zusammenfassung: Der richtige Whiskey für einen Manhattan-Cocktail ist American Rye Whiskey oder Bourbon oder Canadian Whiskey. Mit einem Gleichheitszeichen zwischen allen drei Whiskysorten.
2. Welcher Wermut sollte in einem Manhattan-Cocktail verwendet werden?
Meiner bescheidenen Meinung nach reicht es für ein schönes Manhattan Wermut Cinzano Rosso. Andere Vollblut-Italiener wie Gancia oder theoretisch Martini funktionieren auch gut, wobei ich den letztgenannten überhaupt nicht mag. Gut möglich, dass dies Geschmackssache ist.
Es gibt eine Meinung, dass Wermut nicht lange gelagert wird. Es ist wahr, Wermut ist angereicherter Wein, mit Kräutern aufgegossen oder unter Zusatz von Kräuter- und Gewürztinkturen. Wermut hat eine geringe Stärke von etwa 15%. Aber wie lange Wermut haltbar ist, ist die zweite Frage. Tatsächlich sind für trockenen Wermut relativ schnelle organoleptische Veränderungen charakteristisch, die während der Lagerung bei Zimmertemperatur nach einem Monat verändert sich das Aroma merklich. Süßer Wermut bleibt auch sechs Monate nach dem Öffnen praktisch unverändert, vorausgesetzt natürlich, dass die Flasche mindestens halb voll ist und der Wermut keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt war. Meiner Meinung nach ist die Aufbewahrung von rotem Wermut im Kühlschrank optional (im Gegensatz zu trockenem Wermut, der nur nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt werden sollte). Ich empfehle aber in jedem Fall, Wermut in kleinen Flaschen (zB 0,5 Liter) zu kaufen und so wenig wie möglich zu lagern.
3. Ist es möglich, einen Manhattan-Cocktail nach der Shake-Methode zuzubereiten?
Nein. Der Manhattan-Cocktail sollte immer nach der Rührmethode zubereitet werden. Kategorisch. Es ist nicht klar, warum (höchstwahrscheinlich aus Analphabetismus? obwohl manchmal sehr angesehene Leute solchen Unsinn einfrieren) manchmal die Methode, einen Shake zuzubereiten, plötzlich durch Manhattan gleitet. Nein nein und noch einmal nein. Die aktive Belüftung des Cocktails beim Schlagen ist dem dezenten Kräutergeschmack des Wermuts zum Verhängnis. Die ätherischen Aromen des Whiskys werden auch sofort durch den Shake getötet. Um einen schönen, mäßig kalten, seidigen oder samtigen Manhattan zu erhalten, müssen Sie ihn mischen. Und hier geht es nicht um die Trübung des fertigen Cocktails, es ist kein Geheimnis, dass ein im Shaker aufgeschlagener Cocktail für Sie ein paar Minuten trübe ist, dann wird er wieder transparent, der Punkt ist, dass diese Miniatur-Luftblasen es tun tragen Sie gut die Hälfte des Aromas Ihres Manhattan zu den Engeln.
4. Welche Bitters sollten in einem Manhattan-Cocktail verwendet werden?
Der traditionelle Bitter für den Manhattan-Cocktail ist der Angostura-Bitter. Es kann jedoch sicher durch andere aromatische Cocktailbitter ersetzt werden, einschließlich Pesho oder Orangenbitter.
Ich bin einer dieser Manhattenophilen, die zu Recht glauben, dass ein Manhattan-Cocktail ohne Bitter kategorisch unmöglich ist. Es ist der Bitter, der Manhattan ein gutes Drittel seiner aromatischen Komplexität und Würze verleiht. Beachten Sie jedoch, dass ich bitter sage, nicht Cocktailbitter. Ich gebe zu, dass Manhattan in manchen Fällen Manhattan ohne Cocktailbitters bleiben mag, aber etwas anderes Bitteres sollte seine Rolle übernehmen.
5. Dekoration des Manhattan-Cocktails.
Im 20. Jahrhundert klassische Dekoration Cocktail Manhattan wurde zu einer Cocktailkirsche (ursprünglich war der Cocktail mit einer Zitronenschale verziert, die immer noch zum Dekorieren von Dry und Perfect Manhattan verwendet wird). Wie bei keinem anderen Cocktail ist die Frage nach der Qualität einer Cocktailkirsche in Manhattan wichtig und wird diskutiert. Denn Sie können ganz gewöhnliche, erschwingliche und preiswerte chinesische Kunststoff-Pseudo-Maraschino-Kirschen mitnehmen riesige Menge künstliche Farbstoffe und identisch natürliche Aromen und leicht zu einer „Flagge“ zum Dekorieren eines Bahama-Mama-Cocktails verarbeitet werden, aber wenn Sie versuchen, eine solche Kirsche in Manhattan zu stecken, werden viele Kenner und Puristen die Stirn runzeln und Sie mit unverhohlener Verurteilung, Empörung oder sogar anstarren Verachtung. Qualitätskirschen sind wünschenswert, um diesen Cocktail zu dekorieren, aber andererseits müssen sie nicht hochwertig und aus biologisch angebauten Rohstoffen handgefertigt sein. So ein Maximalismus ist für mich auch unnormal. Tatsächlich werden Maraschino-Kirschen normaler Qualität, gewaschen und mit einem Tuch getrocknet, nichts am Geschmacksprofil Ihres großartigen Manhattan ändern (was das jedoch nicht bedeutet unabhängige Produktion natürlich alkoholisierte Kirschen (z. B. in Cognac) für Ihr Lieblings-Manhattan - das ist eine Aktion, die nur Fans erlaubt ist).
Ich möchte Ihre Aufmerksamkeit auch darauf lenken, dass Dry Manhattan mit einer Zitronenschale verziert ist. Diese. nicht nur einen Schalenstreifen, sondern immer einen Tropfen auspressen ätherisches Öl oben auf dem Cocktail. Ich rate Ihnen jedoch, die Perfect-Version sowohl mit einer Kirsche als auch mit einer Locke zu dekorieren, während das Zerkleinern der Schale meiner Meinung nach nicht erforderlich ist, dies ist Geschmackssache.
Manhattan Cocktail im Science of Drink-Blog.
Der Manhattan Cocktail ist ein Meilenstein, den ich noch nicht passiert habe. Am Anfang meiner Cocktail-Leidenschaft war der echte Manhattan der erste, den ich nach dem Kauf von Angostura probierte, obwohl ich diesen Cocktail vorher kannte, indem ich Cinzano Campari mit einer Mischung aus kanadischem Whisky und Wermut, Underberg German Bitter und sogar Valuy Balsam probierte. Es war der Beginn des Weges, den ich noch gehen und gehen muss. Das war bei keinem Cocktail der Fall, nicht einmal bei dem großartigen Martini, ich scheine ihn in sechs Monaten in die Regale gestellt und bis zur Perfektion verfeinert zu haben. Aber das ist in Manhattan nicht der Fall. Dieser Cocktail ist trotz seiner Einfachheit sehr vielfältig. Und er allein kann ein unabhängiges Subjekt der Leidenschaft sein.
Beliebte Variationen des Manhattan-Cocktails.
Etwas, aber Manhattan hat viele interessante Variationen. Auf meinem Blog findet ihr folgende interessante und mehr oder weniger beliebte Variationen von Manhattan:
- - eine der beliebtesten Variationen von Manhattan, die Blended Scotch anstelle von amerikanischem Whiskey verwendet. Wie der klassische Manhattan gibt es drei Standardversionen, darunter Dry Rob Roy und Perfect. Der Hauptförderer des Rob-Roy-Cocktails war einst der berühmte Tommy Dewar, und jetzt wurde seine Mission von den bescheiden gebildeten Barkeepern aus der ehemaligen Sowjetunion übernommen, die Whisky und Whiskey verwechseln.
- - eine interessante Variation von Manhattan, bei der statt süßem Wermut, Italienische Sorte Kräuterliköre- Amaro, nämlich Amaro Ramazzotti, der einen reichen bittersüßen Geschmack mit einer Dominanz von Zitrusfrüchten hat. Sehr reinrassiger und korrekter Manhattan. Ein Cocktail für echte Männer - komplex, kraftvoll und elegant.
- - Tatsächlich kann dieser Cocktail nicht als direkte Variation von Manhattan bezeichnet werden, aber in der Version mit Rye Whiskey ähnelt dieser Cocktail Manhattan, in dem anstelle von süßem Wermut die stärkste und bitterste Sorte von Amaro - Fernet verwendet wird . Probieren Sie diesen Cocktail nicht, wenn Sie nicht wissen, was ein Fernet ist. Das ist nur was für Engagierte, Engagierte und Beteiligte ;)
- - eine interessante Variation von Manhattan, bei der der traditionelle süße Wermut durch eine französische Weinvorspeise auf Cinchona-Basis ersetzt wird - Dubonnet. Wesentlich ausgewogener ist die zweite Variante, bei der anstelle von süßem Wermut trockener Wermut und Dubonnet Rouge verwendet werden (sozusagen der Wechsel vom Italienischen zum Französischen). Empfehlenswert für anspruchsvolle Kenner und Fans.
- - Diese Variante, die Campari-Bitter anstelle des traditionellen Cocktail-Bitters verwendet, ist sowohl für den anspruchsvollen Kenner geeignet, der nach Neuheiten und frischen Emotionen sucht, als auch für den jungen Neuling, der Angostura-Bitter noch nicht hat. In jedem Fall ist dies ein reinrassiger Manhattan von Qualität.
- - Eine moderne Lektüre von Manhattan vom Cocktail-Enzyklopädisten David Wondrich. In diesem Cocktail wird Bitter durch Fernet ersetzt, eine weitere ebenso starke Bitterkeit – nicht so extrem wie im Fernet Cocktail, aber immer noch stilvoll. Ein weiteres Beispiel für samtige Bitterkeit in meiner Sammlung wunderschöner Manhattans.
- demnächst! - Cocktail Rat Pack Manhattan - der Name ist verwirrend, wenn Sie die Geschichte nicht kennen. The Rat Pack ist eine Gemeinschaft prominenter Persönlichkeiten der amerikanischen Popkultur aus der Mitte des letzten Jahrhunderts, angeführt vom berühmten Liebhaber von Dry Manhattan, Frank Sinatra. Und ihnen ist diese ursprünglich aus London stammende Variante von Perfect Manhattan gewidmet.
- demnächst! – „Sweet“ Manhattan Cocktail (Rezept Harry Jonson) – ja, einst der echte Manhattan, jetzt eine Vintage-Variante zum vertiefenden Studium des Themas. Die erste gedruckte Erwähnung des Manhattan-Cocktails erfolgte 1882 in einer Cocktailkollektion, einem süßen und komplexen Manhattan im Stil der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts. Zeitmaschine im Glas.
- demnächst! - Cocktail Satin Manhattan - im Prinzip hat dieser Cocktail mit dem Klassiker Manhattan auf den ersten Blick nur einen gemeinsamen Namen. Aus der Sicht der mixologischen Dogmen kann dieser Cocktail nicht Manhattan genannt werden. Aber wenn Sie den reinen Geist von Manhattan mit seiner Zugehörigkeit zur High Society in die Welt des Luxus bringen, dann können Sie nicht sagen, dass Satin Manhattan nicht Manhattan ist.
