Říká se jí „Zelená víla“ pro charakteristickou barvu získanou z bylin obsažených ve složení. Pelyňku, na kterém trvá, se připisují halucinogenní vlastnosti, které věda definitivně neprokázala.
Kombinace síly s takovým účinkem nutí jej užívat s velkou opatrností, preferovat mírné dávky. Ne každý přesně ví, jaké množství alkoholu v absinthu obsahuje. I když se o něm vypráví mnoho mýtů a legend spojených s jeho údajně mystickým působením na lidi.
Absint má zajímavé vlastnosti. Zelená víla, která v nápoji žije, by podle legendy mohla odnést mysl člověka, který jej používá. Uvádíme některé jeho vlastnosti:
- Za prvé je to barva získaná z extraktu z pelyňku a dalších bylin.
- Síla absinthu je od 50 do 85 stupňů. Oblíbené druhy obsahují 70 % alkoholu. Tohle je nejvíc Reviver ze všech dostupných na světě, hned po alkoholu. Přeloženo z Řecké jméno znamená „nepitné“. Odráží kombinaci síly a hořké chuti.
- Barva může být nejen zelená, ale může mít i různé odstíny. Existují žluté, červené a hnědé odrůdy. V prvním případě se nápoj připravuje s krokem zrání nebo zrání. Chlorofyl zároveň ztrácí svou barvu a žloutne. Červený nápoj se stává díky přísadě - džus z granátového jablka, a hnědá kvůli černému akátu. V závislosti na výrobci může být také transparentní. To znamená, že nezahrnuje fázi tónování bylinnými nálevy.
- Kromě otázky, kolik stupňů absint obsahuje, je problém s jeho narkotickými vlastnostmi, které jsou srovnávány s účinkem marihuany. Pelyněk obsahuje látku thujon, která je považována za toxin, který ve značných dávkách způsobuje halucinace. K tomuto silný alkohol přidal další speciální efekt.
Zajímavý! Absint se dá připravit doma s pomocí. Počet stupňů závisí na technologii, kterou se vyrábí.
Trocha historie
Předpokládá se, že absint se objevil na konci 18. století ve Švýcarsku jako lék. Používal se při nemocech a křečích. Postupem času se silný nápoj začal prodávat nejen v lékárnách, ale i v barech. V současné době zákony mnoha zemí tento nápoj zakazují nebo vyžadují dodatečné čištění.
V Americe se při výrobě čistí z thujonu. Poté v něm nejsou žádné narkotické vlastnosti. Bezcelní obchody ale takovým zákonům nepodléhají, takže si tam můžete koupit nerafinovanou verzi.
V dávných dobách se absint připravoval namáčením pelyňku v alkoholu, v důsledku čehož pevnost dosáhla 90%. Nyní toto číslo závisí na značce a výrobci. Minimální hodnota je asi 50 %.
Od pradávna nápoj oceňují ti, kteří se chtějí rychle opít. Navíc mezi jeho obdivovateli bylo více žen než mužů. Zástupcům všech věkových kategorií často chyběla sklenka silného absinthu. Koneckonců, nosili korzety, které neumožňovaly přetížení trávení ve velkých objemech.
O účinném složení absinthu
Hlavní rozdíl mezi absinthem a jinými alkoholickými nápoji je přítomnost thujonu. Podle obsahu je alkohol klasifikován takto:
- Vysoká, 25 až 100 mg/litr. Vyznačují se švýcarskými (Swiss La Bleue), českými (King of Spirits) odrůdami.
- Nízké procento, do 10 mg/litr. Příkladem jsou evropské druhy.
- Thujone u některých švýcarských a francouzských značek chybí.
Klasifikace je také přijata podle stupně pevnosti:
- Malý, do 65 stupňů.
- Vysoká, až 85 stupňů.
Technologie výroby absinthu destilace bylinné tinktury v alkoholu, získání destilátu. Poté se k ní navíc přidá alkoholový extrakt z bylin, který dodává vůni a barvu. Recept obsahuje:
- hořký pelyněk;
- semena anýzu;
- máta a meduňka;
- koření: kardamom, muškátový oříšek;
- voda;
- alkohol.
Pevnost a její následky
Absint má účinek na tělo, přímo závislý na tom, kolik stupňů v něm je. To je dost silný nápoj, aby se to nestalo velké množství způsobit těžkou intoxikaci. Pokud přidáte halucinogenní účinek, můžete předpokládat účinek závislosti. Následky – závislost na alkoholu.
Doporučená dávka by neměla překročit 30 ml najednou. Během večera byste neměli vypít více než 2 panáky. Užívání absinthu s přínosem, člověk by s ním neměl zacházet nezodpovědně. Moderování se může obrátit alkoholický nápoj do drogy, jak se to považovalo ve starověku.
Nyní populární metodou pití absinthu je jeho přidávání do koktejlů. Je také zvykem ředit ji sirupy.
Dobré vědět! dobrý doplněk bude led a plátek citronu.
Absint je považován za nejsilnější alkoholický nápoj (mimo čistého alkoholu), kolik stupňů obsahuje závisí na druhu. Zpravidla se hodnota pohybuje od 55º do 86º. Spousta mýtů úžasné příběhy spojené s tímto nápojem. Dá se říci, že absint má za sebou bohatou minulost. A vše začalo ve starověku.
1
Egypťané považovali absint za vynikající lék, Řekové je léčili revmatismem, žloutenkou a chudokrevností. Švýcarský lékař Pierre Ordiner se ale v 18. století rozhodl skutečně zkoumat vliv nápoje na organismus.
Absint s kouskem cukru
V té době bylo možné absint koupit v lékárnách jako lék na křeče a virová onemocnění. Lékař se na jeho základě pokusil vytvořit všelék a nakonec vymyslel recept na alkoholický nápoj, který se později stal velmi populárním.
Mnoho slavných osobností konce 19. století - výtvarníci, básníci, hudebníci - byli obdivovateli absinthu. Říkalo se tomu nápoj Čech. S největší pravděpodobností je taková popularita vysvětlena zvláštními pocity po jeho použití. Koneckonců, absint je stejná tinktura z pelyňku a dalších bylin v alkoholu. Právě pelyněk obsahuje ve svém složení speciální látku thujon - nejnebezpečnější jed a halucinogen. Pod jeho vlivem kreativní lidé malovali obrazy, vytvářeli talentovaná díla. Existuje ale verze, že právě po sklence absinthu si Vincent van Gogh uřízl ucho.
To je možná běžná legenda, ale „zelená čarodějnice“ (jedno z mnoha názvů pro absint) není v žádném případě neškodná. V řadě zemí je konzumace tohoto nápoje bez dodatečného čištění zakázána.
Je důležité vědět!
Nejjednodušší způsob se 100% zárukou výsledků, jak se zotavit z alkoholismu bez prášků, injekcí a lékařů. Zjistěte, jak naše čtenářka Taťána zachránila svého manžela před alkoholismem, aniž by o tom věděl...
2
Tradiční barvou absinthu je zelená. Ale existuje i červená, žlutá, černá, hnědá, bílá. Letitý absint je žlutý. Přidáním barvy lze nápoj také „stárnout“. Červeného odstínu dosáhneme přidáním stejného barviva nebo extraktu z granátového jablka. Černý a hnědý absint je naplněn kořeny, nikoli listy pelyňku. Existuje další možnost - do nápoje se přidá infuze akácie. Bílý absint se zředí vodou a smíchá s cukrem.
Zelený absint ve sklenici
- vysoká pevnost (od 70 do 85 °);
- nízká pevnost (od 55 do 65º).
První se vyrábí tradičně ve Švýcarsku, druhý je typický pro Francii, prakticky neobsahuje thujon nebo je obsažen v malých dávkách.
3
K plnému vychutnání tohoto nápoje jej nestačí nalít do sklenice a jen vypít. Je to samozřejmě možné a tak, ale pro opravdoví znalci pití absintu je zvláštní rituál. Chceš se přidat? Pak si nejprve pořiďte speciální nádobu a lžíci (obr. 1). Sklenice se širokým hrdlem, směrem dolů se zužujícím, a zvláštním dnem, trochu připomínajícím cibuli. Jeho kapacita je 30 ml. Lžíce je široká a plochá, často se složitě vyřezávanými otvory. Dále budete potřebovat čistou vodu a rafinovaný cukr.
Nyní se rozhodněte, jak budete pít: francouzsky, česky nebo rusky. Zvolili jste první možnost? Mimochodem, je považován za tradiční. Poté nalijte absint do sklenice, položte na něj lžíci, na lžíci kousek cukru. Nyní pomalu zalévejte studenou vodou, dokud se rafinovaný cukr nerozpustí a sirup stéká dolů. Nápoj bude zakalený bílý s lehce nazelenalým nádechem. Můžeš pít!
Absint s cukrem
Česká cesta je složitější. Zahrnuje použití otevřeného ohně. Na prázdnou sklenici musíte položit speciální lžíci s kouskem cukru. Poté pomalu nalijte absint přes rafinovaný cukr. A pak je třeba zapálit cukr a počkat, až karamel vyteče do nádoby. Do výsledné směsi přidejte vodu.
Kdo se bojí otevřeného ohně, zvládne to snadněji. Rafinovaný cukr dejte na nahřátou lžíci a pomalu nalévejte absint přes cukr. Nemůžete přidat vodu, získáte velmi zvláštní pikantní chuť.
Nejvíc možná, neobvyklým způsobem je v ruštině absint. Budete potřebovat 2 sklenice. V první nalijte nápoj a zapalte. Necháme trochu připálit a poté přikryjeme další sklenicí. Do ní je třeba nalít nápoj, když oheň zhasne, a prázdnou nádobu přikrýt ubrouskem a položit dnem vzhůru na stůl. Nyní se napijte z první sklenice a poté se nadechněte koktejlovým brčkem z druhé. Ukáže se jakýsi absint s párou. Mějte ale na paměti, že pro tak extrémní metodu potřebujete pevné zdraví.
Existuje další ruský způsob, méně extrémní. Stačí smíchat cukrový sirup s absintem nebo přidat do nápoje pomerančový nebo ananasový džus.
Všechny tyto receptury jsou pouze pro čistý vysoce kvalitní nápoj. Jsou potřeba ke snížení koncentrace alkoholu, proto se absint ředí vodou. 55stupňovou tekutinu lze pít naléváním přímo z láhve. Absint se pije vždy pomalu, po malých doušcích.
4
Jako experiment si můžete zkusit vyrobit absint doma. Samozřejmě se bude lišit od toho, co kupujete v obchodech. Kvalitou ale budete mít jistotu.
Začněme s jednoduchý recept. Jeho základem je obyčejná vodka. Na vaření potřebujeme:
- 1 láhev vodky;
- 2 prosinec l. pelyněk;
- 2 prosinec l. kořen anděliky;
- 2 prosinec l. semena anýzu;
- 1 prosinec l. majoránka;
- 0,5 dec. l. semena fenyklu;
- 0,5 dec. l. mletý koriandr;
- 4 lusky kardamomu;
- 2/3 šálku (200 g) cukrového sirupu
Vzít skleněná nádoba o objemu 1 litr, nalijte tam pelyněk a naplňte vše vodkou. Nechte tinkturu na pokojová teplota na 2 dny. Poté jej přefiltrujte.
Absint vyrobený doma
Zbylé suroviny dáme do mísy, rozdrtíme a přidáme k polotovaru. Odjíždíme na týden. Po uplynutí stanovené doby směs přefiltrujte, zřeďte cukrovým sirupem.
Další recept s vodkou. Tento absint je aromatičtější. Požadované:
- 1 sklenice (200 g) vodky;
- 1 prosinec l. pelyněk;
- 2 polévkové lžíce. l. listy máty);
- 0,5 šálku (200 g) cukrového sirupu;
- citronová kůra.
Rozdrcený pelyněk nasypeme do nádoby a zalijeme vodkou. Pokuta uzavřená sklenice poslední 2 dny.
Tinkturu přefiltrujte, poté do ní přidejte mátu a citronovou kůru. Uchovávejte dalších 8 dní, znovu filtrujte. Přidejte cukrový sirup.
Další způsob zahrnuje destilaci. Ale právě tento druh absinthu bude nejblíže současnosti. Vzít:
- 1 litr čistého alkoholu;
- 100 g pelyňku;
- 50 g anýzu a fenyklu;
- 10 andělika a římský kmín;
- 15 g směsi "provensálských bylin" a meduňky;
- 3 g heřmánku;
- 5 g yzopu (volitelně)
Bylinky smícháme a zalijeme alkoholem. Umístěte nádobu na tmavé místo a inkubujte 1-2 týdny při pokojové teplotě.
Výslednou směs pak nařeďte na 55º a spolu s trávou nalijte do destilačního přístroje. Prvních 50 ml výsledné tekutiny zlikvidujte. Když zbývá předběhnout asi 5% tinktury, zastavte proces.
Dalším krokem je barvení. Aby absint získal smaragdovou barvu, budete potřebovat směs bylin:
- 15 g "provensálských bylin";
- 10 g lékořice;
- 8 g meduňky;
- 2 g anděliky a heřmánku.
Směs nalijte malým množstvím destilovaného nápoje (dávka bylin se počítá na 1 litr tekutiny), několik dní trvejte na tmavém místě, sceďte a přidejte do hlavní části. Výsledný absint se nechá 2 týdny zrát na tmavém místě.
5 Všeho by mělo být s mírou
Čistý absint je poměrně hořký nápoj, proto se v této podobě konzumuje jen zřídka. A pokud už opravdu musíte, pak by měla být dobře vychlazená a jednorázová dávka - 30 ml (kapacita klasické absintové sklenice). Nedoporučují se více než 3 takové sklenice za večer.
Poměrně vysoká pevnost absinthu plus speciální vlastnosti je důvodem, proč jej nepoužívat dostatečně často.
Tento tajemný nápoj vyžaduje pečlivý přístup k sobě, aby se potěšení nezměnilo v škodu.
A pár tajemství...
Ruští vědci z katedry biotechnologie vytvořili lék, který může pomoci při léčbě alkoholismu za pouhý 1 měsíc. Hlavním rozdílem léku je JEHO 100% PŘIROZENOST, což znamená účinnost a bezpečnost pro život:- Odstraňuje psychické chutě
- Odstraňuje poruchy a deprese
- Chrání jaterní buňky před poškozením
- Dostanete se z těžkého pití za 24 HODIN
- ÚPLNÉ UVOLNĚNÍ od alkoholismu, bez ohledu na fázi!
- Velmi dostupná cena.. pouze 990 rublů!
„Whisky a pivo jsou pro blázny a dobytek. Absint - pro tvůrce a básníky. Smaragdová směs má magickou moc, která může zničit nebo obnovit minulost, vrátit zpět nebo předpovědět budoucnost“ - dobře řečeno.
Kdo jsi, Zelená vílo?
Absint je možná nejvíce diskutovaným nápojem na světě. Kolem tohoto typu alkoholu kolují nejrůznější mýty a legendy, jeho historie je plná zajímavosti a dopad na člověka je předmětem sporů.
Jak si s tímto neobvyklým nápojem poradit a co byste měli vědět o jeho správném použití?
Kolik stupňů je v absinthu?
Absint je smaragdově zbarvený nápoj, jehož síla se může lišit od 55 do 85 stupňů. Mimochodem, pokud to pijete správně, pak přímo během používání stupňů je to znatelně méně - vyhoří. Ale o tom později.
Složení absinthu
Na rozdíl od všeobecného přesvědčení absint není jen tinktura z pelyňku, zahrnuje také fenykl, anýz, meduňku, heřmánek a některé další bylinky a také thujon, který může způsobit různé druhy halucinací. Navíc vysoce kvalitní ethanol. Zajímavé je, že pokud se do absinthu přidá voda, zbělá, protože bylinné extrakty se v tomto případě vysrážejí.
Historie absinthu
Podle jedné verze pochází slovo „absinthe“ z francouzského názvu pro pelyněk. Existuje však i jiný názor, podle kterého nápoj vděčí za svůj název řeckému slovu „apsinthion“, které se překládá jako „nepitné“, což je spojeno s jeho specifickou hořkou chutí.
Tento nápoj je znám již od starověkého Egypta. Přibližně před 3,5 tisíci lety byl používán jako léčivý přípravek proti mnoha nemocem. Později začali absint používat staří Řekové, kteří je léčili anémií a revmatismem. Novodobá historie nápoje je spojena se jménem švýcarského lékaře Pierra Ordinera, který na konci 18. století poprvé sepsal svůj recept.
Absint měl být zázračným lékem na všechny nemoci.
Již v roce 1797 byla zahájena výroba tohoto alkoholu, kterému se říkalo „Zelená víla“. Je zajímavé, že v té době se absint míchal s vínem a prakticky se nepoužíval jako samostatný nápoj.
Za zmínku stojí, že největší oblibu si nápoj získal v druhé polovině 19. století ve Francii. Stala se nedílnou součástí pařížského života – nápoj, který byl považován za velmi účinný lék na mnohé neduhy, byl konzumován všude, muži i ženy.
Účinek absinthu - účinek nápoje
Důvodem tak velké popularity tento nápoj jmenujte zvláštní pocity jiné než intoxikace alkoholem. Za prvé je to způsobeno přítomností látky zvané „thujon“ ve svém složení (ve velkém množství je to nejsilnější jed a halucinogen). Pocity po vypití absinthu jsou u každého člověka velmi individuální.
Někdo pocítí mírné uvolnění, někdo zažije neovladatelnou veselost, euforii. Někteří lidé mají nepřiměřený smích, který nelze žádným způsobem zastavit. Tento nápoj je schopen přimět lidi k unáhleným činům, které jim zanechají živé vzpomínky v paměti.
Na základě toho musíte konzumovat absint in malá množství a přísně dodržovat rituál jeho přípravy. Musíte být obzvláště opatrní, pokud musíte pít absint poprvé. Připravte se na nejneočekávanější efekty.
Absint a umění
Absint, na vrcholu své popularity ve Francii, byl oblíbeným nápojem jak inteligence, tak chudiny. Všichni umělci v něm tehdy hledali svou inspiraci. A jak je vidět, úspěšně našli. Rádi jej používali celebrity jako Vincent Van Gogh, Oscar Wilde, Claude Monet, Pablo Picasso, Rimbaud, Edgar Degas, Charles Baudelaire a mnoho dalších.
Na téma pití tohoto nápoje byl napsán nejeden obrázek. Zpravidla zobrazovaly negativní účinky absinthu na člověka. To bylo vyjádřeno v obrazech opilců s nepřítomným pohledem a téměř lhostejným výrazem ve tváři. Byly také vyobrazeny zkreslené obrazy lahví a sklenic absintu. Díky takové nedobrovolné reklamní kampani se tento nápoj začal nazývat „nápojem kreativních lidí“ a někteří - „třetím okem básníka“. Absint byl také opakovaně zmiňován v literatuře, kině a samozřejmě v hudbě. V Paříži byla dokonce inscenována hra „Absint“ od Charlese Foleyho.
Pod opojným vlivem tohoto alkoholického nápoje psalo svá díla mnoho umělců, hudebníků a básníků, jak z minulých let, tak i někteří představitelé současné generace.
Jak správně pít absint?
Chcete-li získat maximální potěšení z chuti nápoje a pocítit účinek jeho účinků, musíte absint pít správně a mimořádně opatrně. V první řadě je třeba tento druh alkoholu užívat v ředěné formě, přičemž klasický poměr vody k pití je tři ku jedné. Existuje několik způsobů, jak používat "Zelenou vílu", navíc je k tomu důležité používat správné nádobí.
Správné příbory - sklenice a lžíce na absint
Příprava absinthu ke konzumaci je druh rituálu, pro který si musíte zakoupit speciální sklenici a lžíci.
Samozřejmě můžete použít obyčejnou fazetovou sklenici, ale přesto tento nápoj vyžaduje uctivější přístup. Nutno podotknout, že často správné nádobí prodává se s alkoholem, jinak by se měl zakoupit samostatně. Sklenička na absint má úzké hrdlo rozšiřující se nahoru, velmi zvláštní kulaté dno připomínající tvarem cibuli a je určena na cca 30 mililitrů nápoje, což je považováno za jeho klasickou dávku.
Důležitou součástí kultury konzumace absintu, které se často říká šílenství ve sklenici, je speciální lžíce. Měl by být perforovaný a plochý, aby těsně přiléhal na sklo.
Ve skutečnosti jsou pravé absintové lžičky někdy uměleckým dílem s elegantními liniemi a krásně perforovanými okraji. Podobně správně příbory je nedílnou součástí téměř všech známých způsobů pití absinthu.
Způsoby pití absinthu
- Vypít část „Zelené víly“ francouzština, je třeba naplnit sklenici nápojem a navrch položit speciální lžičku s otvorem, na kterou se položí kousek cukru. Nyní musíte zalít cukr studená voda přesně tak dlouho, dokud se obsah sklenice nezakalí.
- česká varianta pití absintu zahrnuje použití ohně. Asi třetina porce "Šílenství ve skle" se nalije do sklenice, načež se cukr namočí do nápoje, položí se na lžíci, zapálí a asi minutu se hoří. Poté se zbytky cukru smíchají s obsahem sklenice, do které navíc můžete trochu přidat studená voda. Zároveň je nutné během procesu přípravy zajistit, aby se nápoj nevzpaloval a nebyl příliš horký.
- Způsob pití absinthu v Rusku má své vlastní vlastnosti: nejprve se z cukru a vody připraví sirup, který je již ve sklenici smíchán se samotným nápojem. Někdy, aby se odstranila hořkost "Zelené víly" a snížila její stupeň, smaragdová tekutina se jednoduše zředí pomerančem nebo ananasový džus a poměr je určen výhradně individuálními chuťovými preferencemi.
Ať už si však zvolíte jakoukoli metodu, vždy je správné absint pít pomalu a pouze po malých doušcích.
Absintové koktejly
Někdy se absint používá k výrobě neobvyklých koktejlů. Jde tedy o součást nápoje zvaného „Otřes mozku“, ve kterém se kromě „šílenství ve sklenici“ objevuje gin, rum, citronová šťáva, mletá skořice a coca-cola. ještě v jednom oblíbený koktejl"Sbohem, Johnny" míchá absint, brandy, Bílek a kmín.
Výroba absinthu doma
Někteří věří, že je docela možné připravit absint doma, protože všechny jeho složky se prodávají v jakékoli lékárně.
Existuje však jeden významný problém: bude to vyžadovat speciální vybavení. Proto je nejlepší nakupovat absint v příslušných obchodech. Za zmínku stojí, že v současné době je nápoj legálně vyráběn pouze ve Švýcarsku, Španělsku, Švédsku, Velké Británii a České republice.
český absint
V České republice je absint k dostání téměř na každém rohu, nejkvalitnější nápoj se prodává pod značkami Absinth St. Antoine, La Grenouille, L'Ancienne, Oliva Absinthe. Jsou vysoce kvalitní a jsou pouze vyráběny správná cesta destilace. V Česku se totiž pod rouškou absinthu dají prodávat obyčejné bylinné tinktury nebo likéry, které s klasickou Zelenou vílou nemají nic společného, takže je lepší volit osvědčené značky.
Kde pít absint v Praze?
Za zmínku stojí, že Praha je plná speciálních podniků zvaných Absentaria, kde můžete zažít účinek pití nápoje. Tato místa mají zpravidla velmi originální design: převládá zde zelené světlo a na stěnách visí obrazy slavných absintových znalců, jako jsou Chagall nebo Van Gogh. „Absentaria“ lze nazvat skutečně kultovními podniky, navštěvuje je velké množství turistů z celého světa.
Video o přípravě, podávání a pití absinthu
Tradiční výběr videí na konci článku. Jak se říká, pro ty, kteří to četli.
- Feather - pro znalce krásy a ty, kteří milují anekdotu "Drip a glass."
- Druhým je, jak mladí lidé správně připravují absint. Z videa se dozvíte, že se musí zapálit a následně uhasit sušenou rybou.
- Třetí je o tom, jak Rusové jedí absint v pražském baru k živému podivínskému blues.
Pojďme se dívat:
Absint je jedinečný, mýtický nápoj, který by měl být používán s maximální opatrností. Jeho složka thujon je jedovatá látka, navíc absint je velmi silný. Proto byste příjem tohoto nápoje neměli měnit v pravidelně se opakující proceduru.
Většina znalců silných alkoholických nápojů dobře zná jejich rozmanitost, jako je kupř. Dnes se výrobou absinthu zabývá několik zemí, mezi nimiž na tomto základě existuje nelítostná konkurence, ale milovníci absintu se již rozhodli pro nejpříjemnější odrůdy nápoje, a proto navzdory recenzím upřednostňují pouze je.
Jednou ze stran, která labužníky láká, je vysoká síla nápoje. Kolik stupňů je v absinthu? Co určuje sílu nápoje různých značek?
Kolik stupňů je v absinthu?
- je to tajemné a hezké starověký nápoj, jehož historie vzhledu a výroby sahá daleko do minulosti. Absint je opředen mnoha mýty, legendami a pověstmi. Jeho síla je však určena výhradně odrůdami, z nichž každá má svůj vlastní jasný a dobře zavedený stupeň a obecně se tento ukazatel pohybuje v normálním rozmezí od 55 do 86 stupňů. Tato úroveň síly z něj dělá nejsilnější známý likér, takže jeho publikum zahrnuje převážně muže, kteří rádi pijí tento druh likéru.
Přestože je lídrem ve výklenku silných alkoholických nápojů, je téměř nemožné přesně určit jeho sílu. To je vysvětleno skutečností, že různé producentské země produkují jednotlivé odrůdy nápoje. Také síla absinthu je dána jeho rozmanitostí. Ve standardních značkách a odrůdách je síla alkoholu 70 stupňů, takže uživatelé, kteří tento nápoj pravidelně pijí, přesně vědí, jakou značku nebo barvu absinthu si vybrat, aby nedošlo k záměně s úrovní jeho síly.
Dnes jsou v prodeji různé druhy absint, jehož síla je různá. Například na pultech mnoha obchodů a supermarketů často najdete absint o síle až 55 stupňů a extrémnější nápoje mají stejný ukazatel v rozmezí 80-85 stupňů. odlišuje se nejen barvami, z nichž každá má své příznivce a obdivovatele, ale také úrovní pevnosti. V zásadě existují dvě skupiny obsahu alkoholu:
- Malý stupeň. Patří sem většina produktů francouzských výrobců a také alkoholické nápoje vyráběné ve Španělsku a České republice. Síla takových nápojů je od 55 do 65 stupňů.
- Vysoký stupeň. Patří sem odrůdy zvané alkoholový absint. Vyrábí se především v Německu, Španělsku, České republice, Itálii a Švýcarsku. Síla takového absinthu se pohybuje od 70-85 stupňů.
Největší poptávka mezi spotřebiteli a vyšší síla se vyznačuje smaragdovou odrůdou absinthu. Proto ten, kdo jej používá za účelem rychlejší intoxikace, může uvažovat o tom, že je to nejvhodnější varianta. Ale v souvislosti s použitím této odrůdy absinthu stojí za zvážení, že kombinace vysoká úroveň alkohol a thujon, je skutečnou bombou, jejíž výbuch může nastat nečekaně a ovlivnit stav pijáka tím nejsmutnějším způsobem.
Jaký je důvod vysoké síly nápoje?
Síla absinthu závisí na jeho odrůdě, ale obecně celý nápoj bez ohledu na odrůdu působí jako nejsilnější mezi produkty na trhu. Každá společnost, která vyrábí tento nápoj, se zaměřuje na úroveň síly v rámci limitů stanovených technologií.
Proč i nižší práh síly absinthu svým výkonem předčí mnoho běžných silných alkoholických nápojů? Celá otázka je, jaké suroviny se při přípravě tohoto nápoje používají. Velké množství bylinky, koření, koření a koření - to je skvělá kombinace mnoha druhů absinthu. Pokud dojde ke snížení síly nápoje, pak se většina speciálních, užitečných a specifických látek uvolňovaných při spojení složek jednoduše ztratí a nápoj již nenasytí. Tím se ztrácí samotná podstata absinthu a zbude z něj jen barevná etiketa na lahvičce.
Často se také vyskytuje v maloobchodních prodejnách. Nízká úroveň síly je ukazatelem, který může hodně říct kupujícímu, který se v sortimentu absintů nevyzná. Úroveň síly 55 stupňů naznačuje, že v této odrůdě absinthu je také nízká údržba thujon a silice z pelyňku hořkého. Při výběru nápoje s touto úrovní síly se uživatel nemusí obávat silné intoxikace a účinků thujonu jako narkotika.
Absint je poměrně specifický silný alkoholický nápoj, v kterém klasická verze má krásnou smaragdovou barvu. Je to jeden z prvních v seznamu alkoholu, který má vysoký stupeň pevnosti, který se pohybuje od 57 do 86 stupňů.
Váže se k němu mnoho mrazivých legend – určitě jste slyšeli příběh o Van Goghově uříznutém uchu. Jde o ducha s velmi dlouhou historií, který si prošel vzestupy i pády, ale své obdivovatele si našel v každém koutě světa.
Zlatá éra pravého absinthu je však již minulostí, je však poměrně známá a žádaná dodnes. Pojďme zjistit, jaké druhy absintu existují a jak se jmenují jeho nejlepší značky.
Věděl jsi? Absint získal svůj název z francouzského slova „absinthe“, což v překladu do ruštiny znamená „hořký pelyněk“, ale v překladu z řečtiny zní název alkoholu jaksi mysticky – „nepitný“ nebo „bez potěšení“, což již způsobuje touha ochutnat tento nápoj.
Jak již bylo zmíněno dříve, hlavní složkou absinthu je koncentrovaný extrakt z pelyňku hořkého, in éterické oleje obsahoval velký počet thujon. Tuto toxickou přírodní látku lze jen stěží nazvat neškodnou, ale hlavní lákadlo absinthu spočívá v jeho účinku na lidský organismus.
Důležité! Thujon způsobuje poměrně silný halucinogenní účinek, který se může při dlouhodobém zneužívání alkoholu rozvinout v závislost. Svého času lékaři klasifikovali tuto závislost jako „syndrom nepřítomnosti“. Jeho vnější projevy se projevují poruchou koordinace pohybu, nevolností, zimnicí a celkovým depresivním stavem.
Složení legendárního alkoholu kromě thujonu zahrnuje:
- máta;
- heřmánek;
- koriandr;
- fenykl;
- andělika;
- rozrazil;
- Melissa;
- petržel;
- anýz;
- lékořice;
- fraxinella;
Barvy skutečného alkoholu
Barva alkoholického nápoje přímo závisí na receptuře, stejně jako na použitých přísadách a barvivech chuťové vlastnosti alkohol se může změnit nebo může zůstat původní.
- Zelená je přírodní barva tohoto destilátu. Má několik odstínů: od výrazné smaragdově zelené až po světle zelenou. Protože zelená barva chlorofyl je nestabilní, výrobci často přidávají umělou zeleň potravinářská barviva.
- Žlutá nebo jasně jantarová. Jinými slovy, je to vybledlá zelená, protože po pár měsících po přípravě alkoholu začne chlorofyl ze zelených listů měnit svůj odstín směrem do žluta. Často se této barvy dosahuje pomocí potravinářského barviva.
- Červené. Získává se použitím extraktu z granátového jablka, který dává nápoji kořeněný rubínový odstín a neobvykle dlouhou dochuť. Ve většině případů se používá potravinářské barvivo.
- Modrý. Toho je dosaženo přidáním speciálních potravinářských barviv do kompozice. Nejčastěji se tento nápoj používá k výrobě koktejlů, nemá žádné další výhody.
- Hnědá nebo černá. Rozdíl oproti jiným druhům alkoholu je v tom, že k získání této barvy se nepoužívají květenství nebo listy, ale kořeny pelyňku. Tinktura z akátu dodává alkoholu tmavý odstín, který dále obohacuje absint o sladké bobulovité tóny.
Oblíbené značky pravého absinthu
Přes všechny nedostatky horkého nápoje byl komunitou uznáván jako vyhledávaný a důstojný představitel alkoholické kultury. Výroba horkého „pelyňkového“ alkoholu je rozšířena ve všech koutech světa, ale dnes je hlavními vůdci pouze pět výrobních velmocí. Uvedu vám jen několik příkladů nejvýznamnějších a nejpozoruhodnějších značek absinthu.
Francouzská absintová razítka
Ricarde. Je považován za nejlepší tradiční lihovinu, která se vyrábí v rozlehlé Francii a je potomkem tohoto klasického nálevu. V jádru legendární nápoj hořký pelyněk leží a k obohacení chuťových tónů se používají Provensálské bylinky a anýz. Nálev je posílen mimořádně kvalitním alkoholem.
pastis. Tato značka směsi pelyňku představuje nejstarší a nejoblíbenější francouzský alkohol, jehož receptura byla vynalezena již v roce 1951 ve městě Marseille. Na památku této události se na láhvi Pastisu honosí číslo 51.
Hypno La Fee. Historie nápoje začíná v roce 1994. je přírodní destilát, jehož základem jsou aromatické byliny, pelyněk a čištěný alkohol. Alkohol má vysoký stupeň síly – 70 otáček – a nízký obsah neblahého thujonu, asi 10 mg/l.
Fruko Schulz. Společnost Fruko Schulz suverénně zaujímá přední místo mezi největšími výrobci elitního alkoholu v České republice. patří do kategorie známých variací klasického pelyňkového elixíru.
Připravuje se na bázi extraktu z pelyňku, máty, anýzu a různých vonné bylinky. Bohatost chuti a krásná smaragdová barva jej činí široce používaným v koktejlech.
Známky španělského absinthu
Jacques Senaux je elitní silný alkoholický nápoj a vyrábí se v palírně Teichenne podle speciálně vyvinuté receptury, která je dodnes uchovávána pod sedmi pečetěmi.
Ví se pouze, že k jeho přípravě se používají syntetické konzervanty a barviva, jako suroviny se používá pelyněk a další aromatické složky. Sedmdesát stupňů je pověstná naprostou absencí alkoholových pachů.
Tunel. Zrození pelyňkového nektaru se datuje rokem 1898 na ostrově Mallorca. Autorem tohoto alkoholu je Don Antonio Nadal Mutaner, který recepturu osobně vyvinul a přivlastnil si ochranná známka„Tunel“, jehož logem je vlak vyjíždějící z tunelu.
Svou oblibu si tento alkohol vysloužil až v roce 1986, kdy potomci Nadala prodali firmu rodině Morey Garo, která následně vyvinula asi sto druhů alkoholických nápojů.
Italská absintová razítka
Xenta. Alkoholický nektar je jedním z nejznámějších elitních lihovin na světě. Tento alkohol má bohatou historii a staleté tradice, jehož exkluzivní receptura je zachována již více než 200 let.
Luxusní silný nápoj se připravuje na bázi pelyňku, který roste v nadmořské výšce dvou tisíc metrů v Alpách severní Itálie. Sběr trávy probíhá výhradně na poslední stadium kvetoucí a v receptuře jsou použity pouze horní části rostliny.
K obohacení chuti alkoholu se používá anýz a koriandr.
Německé absintové známky
Pan. Jekyll.Éra německého absinthu začíná na konci 19. století, kdy firma jednoho podnikatele velebila pelyňkovou tinkturu po celém Německu.
-Pan. Jekyll - má okouzlující světle zelenou barvu, má sílu 55 otáček a je proslulý výraznou chutí pelyňku s tóny anýzu.
Aby barva nápoje získala sytější odstíny, používá společnost nezávadná potravinářská barviva, která jsou schválena pro použití v Evropské unii.
Jak vybrat absint
- V první řadě věnujte pozornost pozor na titul. Francouzská verze se píše "Absinthe", italská a španělská - "Absenta" a český alkohol - "Absinth". Na etiketě mohou být také nápisy „bez thujonu“ nebo „absinth rafinovaný“ - to znamená, že tyto odrůdy neobsahují ani kapku thujonu a jsou čištěným absintem.
- Pevnost pravý zelený likér se pohybuje od 70 ot./min a výše. Pokud obsah alkoholu neodpovídá zadané hodnotě, pak máte před sebou pelyňkový likér. Dovážení výrobci označují sílu slovem „důkaz“, jehož jedna jednotka se rovná 0,5 stupně alkoholu.
- Skutečný absint je výhradně destilát, ne tinktura, a na etiketě je tato informace označena slovem "destilovaný". Takový alkohol se vyznačuje vynikající chutí a nejvyšší kvalitou.
- Poslední věc, které je třeba věnovat pozornost, je obsah thujonu, která je uvedena buď v ppm nebo mg/kg. I když v poslední době tato složka již není považována za povinnou složku absinthu, o čemž svědčí značkové značky označené „rafinovaný“ nebo „bez thujonu“. Stojí za zmínku, že někteří výrobci neuvádějí obsah dostupného thujonu - to znamená, že alkohol obsahuje přijatelné množství přírodní látky, která odpovídá normě EU.
Nyní přesně víte, jak odlišit padělek od originálu, a také máte obecnou představu slavné známky skutečný absint.
Degustace elitní alkohol, nezapomeňte v komentářích zanechat poznámky k ochutnávce a podělit se o svůj názor. Pokud jste již objevili svou oblíbenou značku zeleného nektaru, stručně nám prozraďte, čím přesně si alkohol získal vaše srdce. Děkuji vám všem za váš čas a hodně štěstí při hledání elitních duchů!
