"Kdo rozumí životu, nikam nespěchá"- věříte-li lidové moudrosti, nelze si nepřipustit, že Řekové došli k pochopení života již dávno a toto chápání předávají z generace na generaci na genetické úrovni. Někdo, kdo, ale Řekové vědí hodně o pravidelnosti a příjemné lenosti. Dochvilnost, a ještě více sklon ke spěchu, není o nich. Spisovatelka Edith Hamilton se vyjádřila stručně a velmi přesně hlavní rysŘecká mentalita: "Ne, nikdy nejsou smutní, jen se stanou elegickými." Život milující obyvatelé „země muzeí“ kategoricky nevědí, jak být smutní, jsou zrozeni k tomu, aby žili přítomným okamžikem a užívali si ho.Jako v každé části naší planety má Řecko značkové národní nápoj, který odráží jejich sluneční esenci a pro ruský sluch se mu říká tajemné slovo „ouzo“. Ale o názvu později, protože ne každý ví, co je ouzo. Z technického hlediska je ouzo destilační produkt ethylalkohol vysoce čištěné a různé aromatické byliny: fenykl, koriandr, heřmánek, masticha, koriandr, veronika, špenát, skořice, hřebíček, kardamom, hořké mandle... Seznam je nekonečný. Ale hlavní složkou ouzo je vždy anýz.K výrobě nápoje se hroznové suroviny (obvykle slupka hroznů) smíchají s rostlinami a zahřejí ve speciálních měděných kotlích a nechají několik měsíců kvasit, někdy se používá systém dvojitá fermentace. Mimochodem, je zákonem stanoveno, že podíl hroznových surovin po destilaci by měl být alespoň 20%. Celý proces výroby ouzo probíhá pod dohledem specialistů, zejména dbají na to, aby síla výsledného nápoje nepřesáhla 50%, destilací a fermentací) byl silný alkoholický nápoj, vysoký obsah alkohol, ve kterém je úspěšně maskován anýzovou příchutí. Právě kvůli této vůni mnozí dávají ouzo na roveň takovým nápojům, jako je francouzský pastis, turecké raki, italská sambuca a španělský absint, který je v evropských zemích zakázán (to znamená, že společnost je obecně hoden). Mimochodem, existuje verze, že řecké ouzo vděčí za svůj rozkvět k rozkvětu své popularity zákazu absinthu, od té doby se stalo skutečnou spásou pro zoufalé řecké duše z touhy po silných nápojích s příchutí anýzu. Obecně platí, že alkohol nápoje založené na této rostlině byly připravovány po celém světě od nepaměti. Už ve starověku byl anýz považován za zázračný. lék! Nejrozšířenější „anýzové bratři“ byli samozřejmě ve středomořských zemích.Přesná doba, kdy začala historie ouzo v Řecku, není známa. Není žádným tajemstvím, že staří Řekové pili nějaký podezřele podobný nápoj ouzo, ale již v takové podobě, v jaké Řecká brandy dnes prodávaný, byl uznán v době Byzantské říše. Ačkoli někteří učenci trvají na tom, že ouzo se objevilo poté, co Řecko získalo nezávislost, tedy v 19. století. S jistotou se ví jen to, že v roce 1932 se poprvé začaly k výrobě používat měděné destilační kostky – a tato technologie je dodnes standardem. A v roce 1989 Řecko uznalo vodku ouzo za svůj národní nápoj: název byl zaregistrován jako řecký a nyní se ouzo může vyrábět pouze v této zemi.
Název mimochodem pochází z řeckého slova „ouzo“, které se překládá jako „anýz“. Existuje ještě méně populární verze o původu tureckého slova "üzüm" - "hrozen hroznů". A ti, jejichž flexibilní mysl nemůže přijmout tak jednoduchá vysvětlení, dokonce dávají přednost legendě, že kdysi bylo řecké ouzo vyváženo do Marseille v krabicích s nápisem „uso Massalia“ („pro použití v Marseille“). Lidé tento výraz nazývali Řecký nápoj ouzo, až se název zkrátil do dnešní podoby.Řecko, jeho domovina, je na nápoj ouzo otevřeně hrdé. Každý rok, první letní den, se ve městě Mytilini koná festival věnovaný řecké anýzové vodce a doprovázený pestrými představeními a hudebními koncerty. Ale vzácný Řek a ještě více turista tam zamíří cíleně poslouchat hudbu. Hlavní akcí festivalu je volná ochutnávka ouzo od nejlepších výrobců, ale jak se říká, je čas na kšefty a 1. června je zábava, takže v Řecku stále nepřetržitě funguje Muzeum Ouzo, kde se každý může naučit podrobnosti o nápoji z první ruky, nahlédnutí do jeho historie, pohled na první kotle, palírny a další nástroje, které se kdysi používaly k výrobě ouzo, a samozřejmě ochutnání anýzové vodky a zásobení se suvenýry. Muzeum se nachází na ostrově Lesbos, ve městě Plomari a patří rodině Barbayanni. V rukou těchto známých vinařů je i největší z pěti palíren Plomari, kde se podle sv. rodinné recepty Udržováni v přísném utajení, Barbayanni dodnes vyrábí řecký nápoj ouzo, ale za použití nejnovějších technologií a technologií. Tak v tomto městě mírumilovně koexistují tradice a pokrok! Obecně platí, že v Řecku je silný alkoholický nápoj ouzo z hlediska spotřeby na druhém místě po slavných řeckých vínech a vyrábí se po celé zemi. Nejstarší produkční oblasti jsou považovány za nejlepší: nám již známé Kalamata, Tirnavos a Lesbos. V závislosti na místě výroby se vlastnosti a kvalita ouzo liší: například na jihu země se do nápoje přidává cukr a drsní obyvatelé severních oblastí dávají přednost výrobě silnějšího ouzo s hořkou chutí. Někde se také do anýzové vodky přidává různá koření, někde se to obejde bez kudrlinek.Řecké ouzo se tam dá koupit téměř všude: nalévají se ve všech podnicích a jsou tu i speciální taverny zvané „uzeri“. Tak jako tradiční občerstvení jistě vám poradí mořské plody: chobotnice, sardinky, chobotnice, ančovičky - a pravděpodobně lehký salát„horiatiki“, které se na jedné šestině země nazývá „řecky“. Na některých řeckých ostrovech je pečené kandované ovoce a nakládaná zelenina oblíbenou přílohou k ouzo. Samozřejmě bez ochutnání řeckého anýzová vodka, cítit atmosféru této úžasné země je nereálné. A pokud jste v Řecku, bylo by prostě trestné nevypít si sklenku ouzo, odpočívat u stolu v otevřené kavárně a mžourat na řecké slunce. Jo a značková skleněná láhev "karafaka" s pitím jako dárek přátelům je výbornou alternativou k nudným magnetkám. Pokud ale v nejbližší době neplánujete výlet do vlasti ouzo, pak si můžete pořídit tuto napít se v naší prodejně.
Káva obzvláště milované a připravené mnoha způsoby. U silné černé kávy se zrnka speciálním způsobem melou a podávají v malých šálcích spolu se sklenicí čisté vody: velmi sladká káva se nazývá glycos, středně sladká je metrios a žádný cukr se nazývá sketos. Vyrábí se z něj i šlehaný studený kávový frappe sorbet, který v tom nejintenzivnějším vedru zázračně uhasí žízeň.
Čaj v Řecku není zvykem pít, používá se jako lék na nachlazení a jiné neduhy.
Víno. Řekové mu dávají přednost před všemi ostatními alkoholickými nápoji. Řecko je zemí vinařství. Zde se díky mírnému a teplému klimatu pěstuje vinná réva již od starověku. Proto je škála vyráběných vín velmi pestrá.
Nejslavnější suché víno- retsina. Jeho neobvyklá chuť kvůli tomu, že se do něj přidává trochu borovicové pryskyřice.
Z červených vín stojí za vyzkoušení rapsani, při jehož přípravě se používají tři odrůdy hroznů najednou. Z fortifikovaných vín jsou nejznámější muškáty, např. MOSCATO ALEXANDREIAS, „Alexandrijský muškát“, LEUKO, „bílé“, RODOI, TRANI.
V Starověké Řecko Bylo vypěstováno 150 odrůd hroznů přizpůsobených různým půdám a klimatickým podmínkám. Již tehdy existovala obrovská rozmanitost řeckých vín, od lehkých bílých, sladkých nebo suchých až po růžová a červená, polosladká a sladká. Každé město-polis vyrábělo svá vlastní vína. Řekové preferovali husté tmavě červené víno. Ve velkých nádobách (pithoi) byla umístěna na šest měsíců do sklepů - na fermentaci. Pak se víno fixovalo rozinkami, kterých bylo vždy dostatek, nebo medem. Za nejlepší byla považována vína Samos a Yudos. O něco více než 1,5 milionu hektarů půdy zabírají kroupy. Ročně se vyrobí asi 500 milionů litrů vína, z toho polovina se dováží. Vína z ostrovů Chios a Lesbos jim nebyla horší. A dodnes je zvláště známé kyselé víno z ostrova Santorini (Thira) a města, pěstované na sopečném popelu.
Z řeckých vodek se hojně používá ouzo a tsipouro.
Ostrov Lesbos je známý tím, že dává světu další charakteristický alkoholický nápoj Řecka – ouzo. Mimochodem k jeho výrobě se používají i hrozny.
Mnozí bezohledně věří, že toto jméno je dáno hroznové vodce jako turecké raki. To je jen mylná představa. Hroznová vodka se spíše dá nazvat jinou alkoholický nápojŘecko - tsipouro. Dlouho ji vozili místní zahrádkáři, kteří měli vinice, jak se říká, pro sebe, pro své rodiny. Jeho modifikace však není ani tak alkoholický nápoj z Řecka, ale charakteristický prvek místní barvy, jako je například tequila pro Mexiko. V roce 1989 bylo toto jméno registrováno jako řecké, tedy od té doby tento nápoj lze provést pouze ve své historické domovině. Láska Řeků k anýzovému nápoji s příchutí směsi proti kašli, která se po přidání vody změní na bělavou, je tak velká, že na ostrově Lesbos je dokonce celé muzeum, i když, spravedlivě, je třeba poznamenat, že to je v velké množství vyrábí se také ve městech Tirnavos, Kalamata. Zásluhu na vytvoření muzea má rodina Varvenis, která vyrábí tento alkoholický nápoj v Řecku již více než 170 let.
Řekové pečlivě uchovávají své tradice, a to platí nejen o samotné receptuře jejich národního alkoholu, ale také o rituálech, které jeho výrobu a pití doprovázejí. Například první letní den ve městě Mytilini se vždy koná Ouzo Festival. Zde umístěný hrad se stává epicentrem zábavy. Nejen, že se zde konají nejrůznější představení, kterých se v zemi účastní známí herci a zpěváci, společnosti vyrábějící tento národní nápoj Řecka ho divákům zdarma nalévají a umožňují tak ochutnat jejich produkty.
Jakýkoli alkoholický nápoj v Řecku, stejně jako národní alkoholické lahůdky jiných zemí, má určitý vztah k této oblasti. Zde je například historie vzhledu předchůdce anýzového alkoholického nápoje zvaného „tsipouro“ nerozlučně spjata s legendárním městem Athénami.
Obecně některé důkazy naznačují, že tento alkoholický nápoj z Řecka pochází hroznové výlisky vynalezený ve 14. století mnichy z pravoslavného kláštera na hoře Athos. Říkají, že pohostili tsipouro každého, kdo klášter navštívil. O století později se tento alkoholický nápoj Řecka začal vyrábět v Aténách. Existují pro to i listinné důkazy – výrobu alkoholu v té době upravovaly zvláštní sultánovy výnosy. V jednom z těchto oběžníků padlo i tsipouro. Nyní se vyrábí ve většině regionů Řecka, včetně Thesálie na Krétě (mimochodem, zde se med někdy přidává do tsipouro, což vede ke specifickému nápoji „rakomelo“), Epirus. V těchto oblastech se hroznový měsíční svit také nazývá „tsikudya“. Ale smělo s ním volně obchodovat mimo svůj nom (oblast, kde žije řecký měsíčník) až v roce 1980. Mimochodem, ve stejné době byla také zavedena in-line výroba tsipouro ve velkých licencovaných podnicích.
Zdálo by se, proč vyrábět nápoj, který Athéňané fušovali již v 15. století, když už existuje mnoho jiných, modernějších? Odpověď si vybere každý sám. Někteří Řekové se zasazují o zachování prapůvodních tradic, jiní oceňují rozmanitost (ne nadarmo se říká „Řecko má všechno!“), jiní prostě nemají rádi anýzovou příchuť přítomnou v ouzo. Kupodivu jsou všichni v pořádku. Tento alkoholický nápoj Řecka má samozřejmě velmi specifický charakter, který ne každý má rád, ale ukazuje jeho podobnost s městem, kde vznikl. Atény jsou kulturním centrem Řecka, kde budovy starověku pokojně koexistují s domy postavenými podle nejnovější moderní architektury. Vitríny novodobých butiků v kombinaci s tu a tam zachovalými byzantskými bazilikami dávají vzniknout jedinečnému obrazu tohoto krásného města, které ve své dlouhé historii zažilo mnoho vzestupů i pádů. Tsipouro - tento národní alkoholický nápoj Řecka se za poslední tři desetiletí stal neméně významným a žádaným než jeho mladší bratr. Výroba tsipouro dnes zůstává skutečným rituálem. Tato kultovní akce se koná v říjnu. Tento národní alkoholický nápoj Řecka je poháněn a doprovází proces písněmi a tanci kolem měděných kotlů. Když je tsipouro hotové, kulaté tance vystřídají hlučné hostiny a slavnosti.
Velmi populární brandy mimo Řecko METAXA.
Tento řecký alkoholický nápoj je brandy zředěná vínem s přídavkem tinktury z některých bylin. Přesný recept uchovávají Řekové v nejpřísnější důvěře. Podstata tohoto procesu spočívá ve výrobě vína z mírně zaschlých hroznů tří odrůd charakteristických pro Středomoří, jeho následné destilaci, jakož i přidání sladkého muškátového vína, destilované vody a tinktury z tajemného souboru bylinek do výsledného destilát, jehož složení je nezasvěceným známo. 
nepovoleno. Po stárnutí po dobu nejméně 3 let se taková směs stává metaxem.
Mimochodem, tento národní alkoholický nápoj Řecka se objevil relativně nedávno. První závod na jeho výrobu byl otevřen ve městě Kifisia v roce 1882. Autorem receptury byl jistý Spiros Metaxa, na jehož počest dostal tento alkoholický nápoj Řecka své jméno. neobvyklé jméno. Nejprve jej používali pouze krajané vynálezce receptury, ale dělali to s tak neskrývaným potěšením, že se již v roce 1892 rozhodl, že zkusí poslat várku na export. O tři roky později získal tento národní duch Řecka své první ocenění v zahraničí, když získal zlatou medaili na mezinárodní výstavě v Birminghamu (Německo). Od té doby neztratil svůj status vynikajícího nápoje pro znalce jemné chuti a vůně.
Řekové jsou velmi hrdí na své alkoholické dítě. Aby ještě jednou zdůraznil, že tento alkoholický nápoj Řecka je národním pokladem, získal designér jménem Janis Tseklenis v roce 1963 patent na láhev zvláštního tvaru připomínající amforu. Právě do takových nádob se nyní nalévá 7letá metaxa.
Další řecký alkoholický nápoj, který je směsí v tomto kontextu logických a neobvyklých složek, se nazývá "masticha" . Jedná se o tradiční likér z ostrova Chios, který se vyznačuje působivou pevností (asi 30%) a přítomností mastichy ve složení. Pokud ruský člověk není první, kdo se setká se silnými nápoji, pak poslední složka chuti k jídlu není příliš vzrušující.
Ve skutečnosti je masticha pryskyřicí jednoho z poddruhů pistácií (spíše je to dokonce keř), které rostou pouze na Chiosu. Zkoušeli je pěstovat na různých místech, ale jen vrtošivé keře nechtěly zakořenit nejen v zahraničí, ale ani v jiných regionech samotného Řecka. Podle geologů rostou mastichové stromy na Chiosu díky kombinaci půd bohatých na vápenec s dopadem sopky Psarona. Z jednoho stromu lze získat jen asi 300 - 400 gramů pryskyřice. V Řecku se často používá při vaření, přidává se do jídla, sladkostí a dokonce i žvýkaček a nápojů. Připomene vám to viskózní, kořeněná vůně mastichy východní země. Od pradávna byla do harému konstantinopolského sultána posílána pryskyřice nejvyšší kvality. Stovky jeho konkubín tak mohly používat mastichový olej, díky čemuž byla jejich pokožka voňavá a hedvábná.
Masticha má jemnou jehličnato-ovocnou vůni a sladkou chuť se svěžím nádechem okurky. Tento likér je zcela univerzální. Tento alkoholický nápoj Řecka si muži vychutnávají z koňakových sklenic a doutník. Ženy mají rády koktejly s mastichou nebo její kombinaci s dezerty. Mimochodem, takový řecký alkoholický nápoj se často podává během svatebních hostin, kdy je hlavní chod již sněden.
Anýz s tak kouzelným názvem „ouzo“ má neuvěřitelnou chuť. Navíc s mírou je nápoj ouzo velmi užitečný. Podle legend ji bohové používali k získání nesmrtelnosti. A ve starověkém Řecku byla tato vodka hlavní při různých hostinách.
Řekové dnes tento druh alkoholu hrdě nazývají svým národním pokladem. Každý, kdo měl to štěstí navštívit starověkou zemi, považuje za svou povinnost vyzkoušet ouzo.
Popis výrobku
Ouzo se vyrábí z raki a různých bylin. Anýz je nutností. Obvykle síla vodky dosahuje 40-50 stupňů. Vůně hotové tekutiny připomíná sirup proti kašli, takže mnoho cestovatelů okamžitě nesouhlasí s ochutnávkou produktu. Ale pokud to přesto riskují, pak jsou z toho nadšení.
Tato vodka se vyznačuje jednou příjemnou vlastností: vůně alkoholu nebude pocházet od osoby, která ji používá. V místnosti, kde je ouzo, nápoj také nezanechává alkohol jantarový.
V Řecku se jmenovaná vodka používá následujícím způsobem: třetina ouzo se nalije do vysoké úzké sklenice a poté se do nádoby přidá voda. Díky kapalině získává mléčnou barvu. Existují ale i jiné způsoby, jak tuto vodku pít. Budeme o nich mluvit dále.
Ouzo se podává s širokou škálou předkrmů, od mořských plodů po kandované ovoce. Ale můžete ho pít jako aperitiv, bez občerstvení. Znalci doporučují pít neředěný nápoj, jíst ho s melounem.
původ jména
Podle jednoho z příběhů získal nápoj ouzo svůj název díky jednomu nápisu. A vše se stalo takto: před dlouhou dobou dostal jeden z podniků na výrobu alkoholických výrobků objednávku z Marseille. Zákazníkovi bylo doručeno hotový nápoj v krabici, na které bylo napsáno - uso Massalia. V překladu tato fráze znamená „pro použití v Marseille“.
Postupem času slovo Massalia zmizelo z každodenního života. Slovo uso ale zůstalo a začali mu říkat drink. Tato verze nemá žádné vědecké důkazy, a proto je dnes pouze předpokladem, který neztrácí na aktuálnosti.
Existuje další teorie, proč ouzo nápoj nese toto konkrétní jméno. Podle této hypotézy je název spojen se slovem tureckého původu üzüm, které se překládá jako „tinktura z hroznů“ nebo „hrozen hroznů“.
V roce 1989 byl název „Uzo“ zaregistrován řeckými postavami. Poté produkt získal národní status. Alkohol je povoleno vyrábět pouze na území řeckého státu.
Technologie výroby vodky
Nápoj Ouzo se vyrábí spojením měsíčku vyrobeného z hroznových výlisků a čtyřicetistupňového alkoholu. Výsledná směs trvá na koriandru, špenátu, heřmánku, fenyklu, mandlích a hřebíčku. O několik měsíců později se kompozice znovu destiluje. Tato technologie dodává produktu jemnou chuť s výraznými tóny koření a bylinek. Ouzo trochu připomíná italskou sambucu.
Existují ale i jiné recepty na výrobu této vodky. Pravda, zde je nutné dodržet jediné pravidlo stanovené řeckými zákony: minimálně 20 % alkoholového základu musí pocházet z koláče a šťávy. Povinnou složkou nápoje by měl být i anýz.
Výroba anýzové vodky doma
Ouzo - alkoholický nápoj - lze připravit doma. K tomu budete potřebovat:
- sto gramů anýzu;
- jeden litr vodky nebo zředěného alkoholu;
- 20 gramů badyánu;
- dva litry vody;
- pět gramů kardamomu;
- dva hřebíčky.
Vodka se nalije do rendlíku nebo jiné vhodné nádoby a přidá se hřebíček, anýz, kardamom a badyán. Nádoba se uzavře víkem a umístí se na dva týdny do tmavé místnosti. Během tohoto období je nutné kontrolovat indikátory teploty této místnosti. Teplota v něm by měla být v rozmezí 18-20 °C.
Po dvou týdnech se tinktura zfiltruje, přidá se voda a výsledná kompozice se nalije do destilačního přístroje. Nyní je potřeba dát koření do pařáku, ale můžete je také zavázat do gázy a zavěsit do destilační kostky. To vše se destiluje a hotová vodka se před použitím tři dny udržuje v temné místnosti.
Výsledný nápoj má chuť blízkou originálu.
Jak pít ouzo
Řecký nápoj ouzo se pije různými způsoby. Klasickou metodu pro obyvatele Hellasu jsme již popsali. Nyní zvažte další možnosti použití anýzové vodky. Ouzo lze pít s ledem - kostky ledu mírně zjemní přetrvávající anýzovou chuť. Pokud je nápoj předchlazený, jeho chuť se také trochu zjemní. Protože se produkt v ústech okamžitě zahřeje, okamžitě změní své chuťové vlastnosti.
V Řecku je běžnou možností pít vodku čistá forma. Tato varianta se nazývá Sketo. Teplota takového ouzo by měla být 18-23 stupňů. Alkohol pijí pomalu, po malých doušcích, takže můžete ocenit jeho chuť. Protože alkohol vyvolává chuť k jídlu, doporučuje se ho pít jako aperitiv.
Mořské plody nebo lehké saláty používají Řekové jako předkrm. Ale tato vodka se hodí k ovoci, dezertům, sýrům, lahůdkám a silné kávě.
Ouzo v koktejlech
V Hellasu je zvykem používat ouzo pouze v čisté formě. Nápoj Řecko považuje za rouhání používat jako základ pro koktejly. Ale v evropských zemích barmani nabízejí neuvěřitelné lahodné koktejly na bázi anýzové vodky. Například koktejl s řeckým názvem "Ilias". To zahrnuje:
- 60 mililitrů likéru Amaretto;
- 120 mililitrů ouzo;
- tři jahody;
- sto gramů kostek ledu.
Sklenice musí být naplněna ledem, nalít likér, přidat jahody nakrájené na mixéru a smíchat přísady. Poté se do nádoby přidá řecká vodka a vše se znovu promíchá.
Další ouzo koktejl se nazývá řecký tygr. Skládá se z 30 mililitrů anýzového extraktu a 120 mililitrů pomerančové šťávy. Šťávu a vodku nalijte do sklenice s kostkami ledu a tekutiny smíchejte dohromady. Pokud nemáte pomerančový džus, postačí citronová šťáva.
Muzeum věnované vodce
Ouzo je národním nápojem Řecka, proto je zde respektován a na jeho počest bylo dokonce založeno muzeum. Instituce se nachází ve městě Plomari na ostrově Lesbos. Zde se neustále zavádějí nové technologie k výrobě produktu. A muzeum má první nástroje, které byly použity k vytvoření vodky. Slavné modré nálepky, které byly dříve nalepeny na lahve, stejně jako první kotlík z roku 1858.
Muzeum patří rodině Barbayanni. Jedná se o známé výrobce alkoholu v Řecku. Stěny této instituce nadále uchovávají tajemství výroby Barbayanni, které dodávají nápoji jeho zvláštní chuť a kvalitu.
Dveře obchodu se suvenýry a recepce jsou pro hosty otevřené a každý se může zúčastnit degustace ouzo.
Výběr dobrého ouzo
Turisté často vozí ouzo vodku svým příbuzným jako suvenýr. Je to vždy lepší než magnety a figurky, které už všechny nudí. Mnoho cestovatelů podlehne pokušení a kupuje vodku v dárkových lahvích, které kopírují tvar starořeckých soch. Ale právě od takových nákupů by se mělo upustit, protože pouze obal je zde elegantní a jeho obsah ponechává mnoho přání. Pravé ouzo se stáčí do „karafki“ – lahví vyrobených z průhledného skla a vyznačuje se jednoduchým tvarem.
V turistických obchodech je také lepší nekupovat vyhlášenou vodku. Většina nejlepší produkt prodávané na centrálním trhu v Aténách, který se nachází na úpatí Akropole. Ale nejkvalitnější anýzová vodka v Řecku se vyrábí na ostrově Lesbos. Toto pravidlo je třeba dodržovat při nákupu popsaného alkoholického nápoje.
Cestování do zahraničí není jen poznávání památek nebo rekreace v přírodě. Je to také seznámení s mentalitou země, jejími tradicemi, zvyky a samozřejmě kuchyní. A to neznamená pouze místní kulinářské speciality, ale také likéry, likéry, tinktury, vína atp. Řecko a nápoj Ouzo jsou tedy v myslích mnoha gurmánů nerozlučně spjaty. Řecká vodka je jiná speciální receptura vaření, které mu dodává zvláštní vlastnosti a jedinečnou chuťovou škálu. O tom, jak se vyrábí a konzumuje tradiční řecký alkohol, si podrobně povíme v dnešním článku.
V podstatě je Řecko považováno za jedno ze světových center vinařství, ale vyrábí se zde i silnější nápoje. Například, Řecká vodka Rak, o síle 40-50 stupňů a napuštěný hrozny. Raki je velmi známý, protože je národním alkoholickým nápojem v Řecku, Turecku, Bulharsku, Srbsku a dalších zemích. Takový alkohol se vyrábí z hroznů nebo jiných ovocných surovin a v chuti a síle je považován za velmi podobný měsíčnímu svitu.
Ale řecká vodka Ouzo (Uzo) ano alkoholová tinktura pevnost od 38 do 50 stupňů. Je založen na hroznových surovinách (podle norem nejméně 20% složení) a alkoholu z destilace ovoce, zeleniny, obilnin. Při výrobě tohoto nápoje má zvláštní význam koření: do vodky se přidává anýz, poupata hřebíčku, badyán, skořice, kořen zázvoru, rozmarýn atd. Tato kombinace bylin dělá z řeckého Ouzo příjemný kořeněný nápoj, matně připomínající italskou Sambucu.
Původ řecké vodky Ouzo
Obecně platí, že anýzová tinktura je nápoj, který se v Řecku vyrábí od nepaměti. Hippokrates také přišel s receptem na vinnou tinkturu na anýzu. Ta se mimochodem stala velmi populární v římské říši. A později, s objevem destilační metody, se objevil a silný alkohol s anýzem.
První zmínka konkrétně o nápoji Ouzo v Řecku pochází z dob osmanské diktatury nad zemí. Ve skutečnosti tento alkohol vděčí za své jméno Turkům. S největší pravděpodobností slovo „ouzo“ pochází z tureckého „üzüm“, což znamená „nálev z hroznů“. Předpokládá se, že Osmané přivezli do Řecka vodku na bázi ovoce (raka) a Heléni si ji předělali po svém, přidali do tinktury anýz a celou hromadu bylinek.
Za zmínku stojí, že existují tři běžnější verze o původu jména. První je, že Ouzo je prostě řecký název pro anýz. Pokud si však toto tvrzení ověříte pomocí slovníku, snadno zjistíte, že anýz v řečtině je „γλυκάνισο“ (vyslovuje se „glikAniso“). Buď je zde tedy nějaká chyba, nebo je tento předpoklad prostě neudržitelný.
Druhá verze říká, že recept na Ouzo byl vynalezen mnichy z hory Athos. Údajně jen zde bylo možné najít celou kytici bylin a nalít si takový „nápoj bohů“. S největší pravděpodobností je to jen legenda, protože. v historických pramenech nebyly nalezeny žádné důkazy o této informaci.
Ale třetí hypotéza je zajímavější. V 19. století se v Řecku vyrábělo různé zboží speciálně pro export do Evropy. Tedy z Thesálie v dřevěných krabicích s nápisem USO MASSALIA ( pro použití v Marseille) hedvábí, vína a nově vynalezené Ouzo byly poslány do Francie. Jednou turecký důstojník ochutnal z podobné krabičky anýzové tinktury. Škála příchutí udělala na vojáka takový dojem, že zvolal: „Ano, tato Uzo Masalia je nejlepší nejlepší pití ve světě!" Výraz utkvěl a od té doby Řekové nazývali anýzovou vodku Ouzo a nic jiného.
Která z legend je nejpravdivější, si každý určí sám. Jedno je ale jisté: řecké Ouzo si dnes vysloužilo titul nejoblíbenějšího alkoholického nápoje v Řecku. A zvučný název je patentován od roku 1989: Alkohol Ouzo nelze vyrábět v žádné jiné zemi.
Tradiční recept na přípravu řeckého nápoje Ouzo je poměrně jednoduchý, takže se vyrábí nejen ve velkých továrnách, ale také doma. K výrobě tinktury je nutné mít pouze destilační přístroj a přísady. Takže složení řecké vodky Ouzo zahrnuje:
- destilovaný ethylalkohol;
- anýz;
- koření;
- voda;
- cukr.
Alkohol přitom musí být minimálně 20% destilovaný z hroznů, proto se často říká, že řecká vodka je hroznová.
Výrobní proces nevyžaduje mnoho času a úsilí. Nejprve se vyrobí extrakt z hroznů, přidá se do něj alkohol a směs bylinek. Infuze, zředěná vodou, se usadí datum splatnosti, načež se celá hmota znovu destiluje. dokončený produkt zředěný vodou na pevnost 50-40 stupňů. Domácí Ouzo lze konzumovat po třech dnech.
Co se týče průmyslových objemů, každý výrobce má svou přesnou technologii výroby moderní vodky Oyzo. Poměry a složení bylin jsou navíc individuální, stejně jako termín usazení nápoje. Proto chuťové vlastnosti zakoupený nápoj závisí na ochranná známka. Řekové se nejvíce zamilovali do Ouzo od takových výrobců, jako jsou:
- MINI;
- Plomari;
- Zachos;
- Barbayannis Afrodita;
- Ouzo č. 12;
Nápoj se vyrábí v celém Řecku, ale odnepaměti bylo zvykem, že velké továrny na výrobu Ouzo se nacházejí v Kalamatě, Lesbosu a Ternavosu.
V Řecku se ctí nejen tradice výroby alkoholu, ale také etiketa jeho používání. Řecká vodka se tedy vždy podává ve skleněných panácích o objemu 50 nebo 100 ml. Ve srovnání s tradičními ruskými brýlemi jsou řecké panáky užší a protáhlejší. A pokud mluvíme o tom, jak pít řeckou vodku Ouzo, lze zaznamenat několik možností.
Aperitiv
Pomalé popíjení alkoholu, mírně naředěného vodou, při posezení na terase kavárny a čekání na objednanou večeři, je nejčastější, a dalo by se říci prapůvodní, způsob pití Ouzo.
Vodka se ředí vodou v poměru nejvýše 1:1, přičemž Ouzo mění svou barvu z křišťálově čisté na mléčně bílou. To je způsobeno tím, že při přidání vody dochází k reakci štěpení esterů anýzového oleje. Pro správný průběh reakce by měla být voda nalévána do Ouzo pomalu a tenkým proudem.
Hotový nápoj se konzumuje po malých doušcích, přičemž tekutina pomalu prochází po celém povrchu jazyka až do jícnu. Samotný doušek může pro lehké pijáky zpočátku působit jako opaření, ale je to jen první reakce organismu nepřipraveného na alkohol. Člověk pak cítí příjemné teplo šířící se tělem. Tinktura probouzí chuť k jídlu a uvolňuje napětí, poskytuje příjemnou relaxaci.
Alkohol ke svačině
Ouzo lze použít v čisté formě, ale je lepší použít tuto metodu během hostiny. Tato tinktura se podává s mořskými plody, saláty, zeleninou a plátky sýra, teplá jídla a dokonce i cukrovinky. dobrá svačina oslabit sílu alkoholu a zároveň zanechat pocit lehkosti a relaxace.
Zde stojí za zmínku, že řecká vodka je docela zákeřná. Můžete vypít pár panáků a vůbec se necítíte opilí: myšlenky jsou jasné, jazyk není nezřetelný a ruka je pevná. Ale jakmile se pokusíte postavit na nohy, pochopíte, že tělo už vůbec neposlouchá. Buďte proto opatrní a pijte alkohol s mírou.
Osvěžující nápoj
Řecké Ouzo se často podává chlazené – do zásobníku se přidávají kousky ledu. Tento postup by však měl být prováděn v přísně ověřeném pořadí. Nejprve se nalije část Ouzo, poté se zředí vodou a dovnitř poslední zatáčka už přidává led. Pokud do neředěné vodky přidáte led, bude jedinečná chuť alkoholického nápoje narušena.
Takové exkluzivní místní nápoje, jako je anýzová vodka, jsou v Řecku nazývány příliš „srdci drahými“, než aby byly smíchány s jinými přísadami. Proto je zde záměr vyrábět koktejly s Ouzem považován za téměř rouhačský.
Řecká vodka o síle 40-50 stupňů, napuštěná anýzem a dalšími aromatickými bylinami, je však svými vlastnostmi prostě vytvořena jako základ pro alkoholické koktejly. Je pravda, že byste jej neměli ředit vodou (jinak anýz udělá barvu alkoholu zakalenou bílou). Ouzo se ale hodí i k dalším nápojům, jako jsou džusy, likéry, rum, brandy atd. Evropští barmani proto přišli s několika recepty na koktejly s řeckou vodkou.
Dřevorytec
originální, ale velmi Reviver, který se podává v hromadách po 60 ml a vypije se jedním douškem.
Pro přípravu ve stejných dávkách se Ouzo, Sambuca a Tequila nasypou do hromady. Pro vzrušení se do hotového nápoje přidá několik kapek omáčky Tabasco. Před použitím by měl být koktejl dobře vychlazen, ale ne s ledem!
Řecký dandy
Lehký koktejl s dlouhou příjemnou dochutí. Požadované ingredience:
- Ouzo (10 ml);
- Brandy (40 ml);
- Zázvorové pivo (podle chuti)
- Citronová šťáva (20 ml).
Brandy zředěná citronová šťáva a protřepe se v šejkru. Poté nápoj nalijte do sklenice, přidejte trochu zázvorového piva a navrch nalijte koktejl Ouzo.
Jahodová Ilias
K přípravě nápoje budete potřebovat Amaretto (60 ml), Ouzo (120 ml), 3 jahody a led. Amaretto se nasype do zásobníku jako první, následuje Ouzo a led. Jahody jsou rozdrceny v mixéru a položeny na vrchol nápoje.
Tygr
Jednoduchý koktejl bohaté chuti a zářivé barvy. Nápoj obsahuje pouze dvě ingredience: řecký anýz Ouzo a pomerančový džus, které se míchají v poměru 1 až 4 (tedy 4x více šťávy). Do šejkru se také přidají 4 kostky ledu, poté se nápoj důkladně promíchá. A nyní je řecký "Tiger" připraven! Pro krásu je sklenice před podáváním ozdobena plátkem citronu.
Nezapomeňte, že si můžete vytvořit vlastní recepty na koktejly Ouzo. Nebojte se zkoušet a experimentovat!
Ouzo vodka jako řecký suvenýr
Vaši blízcí přátelé budou jistě chtít vědět, co je anýzová vodka v Řecku, jehož jméno je Ouzo. Před odjezdem se proto rozhodně vyplatí zásobit se tradičními Řecký alkohol aby jej po návratu předali jako příjemný dárek a prokázali své znalosti o vlastnostech tohoto nápoje.
Nákup Ouzo v Řecku je jednodušší než kdy jindy. prodává se téměř v každém supermarketu. malá lahvička elitní nápoj objem 350 ml bude stát 5-10 eur. Ale za láhev řecké vodky v 700 ml už budete muset zaplatit 10-20 eur. Přesné ceny závisí na tom, kterého výrobce Ouzo preferujete. Oblíbené značky jsme již uvedli o něco výše.
Fascinující výlety, příjemné dojmy a nové objevy!
V kontaktu s
Spolužáci
Navzdory skutečnosti, že Řecko je nejprve spojeno s vínem, hlavním národním nápojem země je anýzová vodka. Silný, kořeněný nápoj stejně originální jako lidé, kteří jej vymysleli.
1
Řecká vodka (ouzo) je lihovina na bázi vína a obilných destilátů s bylinkami. Začali ho vyrábět staří Řekové a během byzantské éry se na recept vzpomnělo - byl součástí anýzu. A tento alkohol se nazývá na počest anýzu (ouzo v řečtině znamená anýz). Předpokládá se, že anýzová přísada, stejně jako přísady jiných léčivé byliny, se stala inovací mnichů z hory Athos.
Díky této přísadě je alkohol často srovnáván s tureckým, ázerbájdžánským arakem a bulharskou mastichou. Ačkoli jsou všechny tyto odrůdy anýzového alkoholu z hlediska technologie výroby zcela odlišné, jsou si vágně podobné. Ouzo není jen alkoholický nápoj typický pro Řecko, je součástí místní chuti.
Fotografie anýzové vodky "Uzo"
Od roku 1989 se ouzo stalo geograficky ustáleným názvem. Jinými slovy, ouzo ze země je další alkoholický nápoj s výtažkem z anýzu.
Od pradávna měla každá rodina své tajný recept vodka. Mohlo by se to lišit výběrem základních ingrediencí, technologií výroby, způsobem stárnutí a stovkou dalších neuchopitelných, ale důležité nuance. Každý, kdo měl možnost Řecko navštívit, ví, s jakou vytrvalostí vám v každé hospodě dají vypít místní vodku. Nejde ani tak o to vydělat na turistech (i když je třeba přiznat, že i takové myšlenky existují), ale seznámit turisty s osobními dovednostmi a alkoholovou tradicí země.
Je důležité vědět!
Nejjednodušší způsob se 100% zárukou výsledků, jak se zotavit z alkoholismu bez prášků, injekcí a lékařů. Zjistěte, jak naše čtenářka Taťána zachránila svého manžela před alkoholismem, aniž by o tom věděl...
2
Po registraci názvu „ouzo“ bylo nutné regulovat technologii jeho výroby. V oficiálních dokumentech se dnes píše, že ouzo je alkoholický nápoj, minimálně z 20 % se skládá z vinného alkoholu a obsahuje výtažky z anýzu. Často proto zaznívají názory, že národním nápojem není vodka, ale brandy. Vinný alkohol do nápoje se totiž získává způsobem charakteristickým pro brandy – kvašením šťávy a hroznových výlisků.
Na fotografii - vodka "Uzo" z anýzového extraktu
