Adım 1: Mayayı hazırlayın.

Kuru mayayı bir kaseye dökün ve seyreltin çeyrek bir bardak iyi ısıtılmış süt, bir tutam tuz ve bir çay kaşığı şeker ekleyin. Mayayı "yükselecek" ve köpürmeye başlayacak şekilde sıcak bir yere koyun.

Adım 2: Hamuru yoğurun.

Unu bir elekten geçirin, tuz, şeker, yumurta ekleyin, ocakta ısıtılan sütü dikkatlice dökün, sürekli karıştırarak "uygun" mayayı ekleyin. Şimdi hamuru oluşana kadar karıştırın homojen kütle. Hamurda topaklanma olmadığından emin olun. Daha sonra üzerine ekliyoruz sebze yağı(eritilmiş tereyağı da işe yarayacaktır) ve tekrar iyice karıştırın.
Artık hamurun bir kapakla kapatılması ve "sığması" için yani boyutunun artması için sıcak bir yere konulması gerekiyor. Hamur yükselmeli 3-4 zamanlar. Arttıktan sonra her seferinde hamur gereklidir karışım. Hamurun "akmadığından" emin olun, kase yeterli değilse büyük bir kaba dökün. Genel olarak hamur “sığmalı” 2-2,5 saat.

Adım 3: Krep pişirin.

Hamur hazır olduktan sonra krepleri pişirmeye başlıyoruz. Tavaya biraz bitkisel yağ dökün ve hamurun bir kısmını dökün. Hamur doğru yapılmışsa köpük gibi tavaya dökülmelidir. Krep pişince spatulayla kaldırıp dikkatlice diğer tarafa çevirin.

Adım 4: Dantelli krepleri servis edin.

Krepler reçel, ekşi krema ve meyvelerle servis edilebilir. Afiyet olsun!

Her birini yağlarsanız hazır gözleme Küçük bir parça tereyağı ile krepler birbirine yapışmaz ve tadı daha da yumuşak olur.

İlk gözleme genellikle topaklı çıkıyor çünkü kızartma tavasının gerekli seviyeye kadar ısınması için zaman yoktu. sıcaklık rejimi. Krepleri daha fazla pişirirken tava ısınır ve hamur aşırı ısınmasını engeller.

İlk hazırlanan krepi deneyin ve gerekirse eksik malzemeleri (örneğin şeker) ekleyin.

Krep pişirmek için kalın duvarlı bir tava almak daha iyidir. Yapışmaz kaplamalı bir kızartma tavası da uygundur, ancak böyle bir kaplamanın hızla kullanılamaz hale geleceği gerçeğine hazırlıklı olun, çünkü... Yüksek ısı için tasarlanmamıştır.

Merhaba Merhaba! Her şeyi aynı anda yönetmek ve rahatlamak istediğinizde çılgınlık devam ediyor. Aralık ayında, dengeyi bulma konusu her zamankinden daha alakalı: ne pahasına olursa olsun hala yapmak istediğiniz şey ve neyi bırakmak daha iyi (ya daha sonraya ya da geçen yıla).

Sonunda Yılbaşı Gelecek! Bu yüzden size tamamlayacak iki tarif sunuyorum atıştırmalık masası. Balık atıştırmalıkları her zaman konuyla ilgili, değil mi?

Her zaman bıraktığım en önemli şey (ruh halime bağlı olarak daha sonra ya da geçen yıl için) bahar temizliğidir. Açıkçası hiç bahar temizliği yapmıyorum! Bu “sevinç” için geleneksel en iyi zaman Yeni Yıldan önce veya Paskalya'dan öncedir. Dedikleri gibi risk maksimumdur! Ancak "sevinç" kelimesini tırnak içine almam boşuna değildi, çünkü bazı şeyleri ithaf ettim. uzun zaman Yapılması gereken her şeyi azar azar ve belli bir süre içinde yapsam bile, işleri düzene koymayı sevmiyorum. Bu yüzden pek "hostes" değilim (bu arada en az sevdiğim kelimelerden biri!) ve düzenli rutin temizlikle temizliği korumaya çalışıyorum. Ama yılın bu zamanlarında nadir görülen bir şey var, buna hâlâ karar veriyorum. Mesela bu yıl perdeleri yıkadım.

Temizlik konusundaki bu yaklaşımım nedeniyle beni yargılayabilirsiniz ya da yargılamayabilirsiniz - yemekte olduğu gibi bu konuda da her şey tek kelimeyle ifade edilebilir: TAT. Birisi köpüklü temizliği sever ve hafta boyunca buna zaman ayırarak onu eski haline getirmeye hazırdır. Tam bir kaos içinde yaşamaya hazır kutupsal biri. Bazı insanlar her şeyi kendileri yapmak ister, ancak diğerleri için temizlik bakımını bir profesyonele emanet etmek daha iyidir. Benim öznel görüşüme göre asıl önemli olan normal bir yaşam, gönül rahatlığı ve sonunda tatmin edici bir durum için gerekli olan sıhhi önlemlerdir. Abajurlar yıkanmazsa ama beyin buna izin vermiyorsa ya gerçeği kabul edip sakinleşmek ya da abajurları yıkamak gerektiğine inanıyorum. Abajurlarla ilgili örnek tesadüfi değil; sadece onları oldukları gibi kabul etmeyi planlıyorum.

Temizlik temizlik ve en başta da söylediğim gibi Yeni Yıl gelecek. Bugün paylaştığım iki tarif kitabımdan (bu tariflerin adım adım sunulduğu yer).

Ev yapımı hamsi

Onlarla başlayacağım. Bu tarif benim için muhteşemdi: Onları hazırladığımda, hazırlandıkları kapelinin... bu durumda, tadı gerçekten bir kutudaki hamsi ile tamamen aynı olabilir! Ve hamsilere geçen yüzyılın bir şeyi diyebilirsiniz, "geriye değil ileri gitmeniz gerekiyor" ama kafamda hamsi ve salatalık turşusu ile siyah ekmekten yapılmış bir sandviç harika bir şey!

800 gr taze dondurulmuş kapelin
2 yemek kaşığı. l. siyah çay (orta veya küçük yaprak en iyisidir)
2 yemek kaşığı. l. sebze yağı
2 yemek kaşığı. l. soya sosu
1 çay kaşığı. doğal sıvı duman
1 çay kaşığı. hardal tohumu
1 çay kaşığı. tuz
0,5 çay kaşığı. Sahra
5 adet karabiber
3 yenibahar bezelye
2 adet karanfil tomurcuğu
1 defne yaprağı

Balıkların buzunu çözün, kafalarını ve iç kısımlarını çıkarın.

Çay yapraklarının üzerine 1 bardak kaynar su dökün ve 10-15 dakika bekletin, ardından süzün. Daha sonra, çoklu pişiricinin sürecini anlatacağım, ancak aynı şey ocakta veya fırında da yapılabilir! Bu yüzden...

Çay yapraklarını çok pişirici kaseye dökün, tuz, şeker ekleyin, soya sosu, Sıvı duman, bitkisel yağ ve kalan tüm baharatlar. Balıkları birbirine sıkıca yerleştirmeye çalışarak, kapelini sırtları yukarı bakacak şekilde elde edilen turşunun içine yerleştirin.

"Söndürme" çalışma modunu seçin, süre - 1 saat. Programın sonunda, eğer modelinizde varsa çoklu pişiriciyi "Haşlama" moduna geçirin ve bir saat daha pişirin. Böyle bir mod yoksa, 1 saat boyunca ısıtma modunu seçin. Çoklu pişiricinin çalışması bittiğinde, kapatın ve kapelini tamamen soğuyana kadar kapalı kapağın altında bırakın, ancak o zaman balıklar uygun bir kaba aktarılabilir.

Pişirmek için ocakta kapelini mümkün olan en düşük ateşte 2 saat pişirin ve kapağın altında soğumaya bırakın.

Pişirmek için Fırının içinde Balığın bulunduğu kabı oraya gönderin ve kapak veya folyo altında 150° sıcaklıkta 1 saat pişirin, ardından fırını kapatın ve kapelini soğuyana kadar içinde bırakın.

Uskumru rillette

Bu harika ve hazırlaması çok kolay bir atıştırmalık! Standart hafif tuzlu veya füme uskumru Açık şenlikli masa- bu şekilde çok daha ilginç.

1 adet taze dondurulmuş uskumru
1 ampul
150 gr sek beyaz şarap
80 gr füme balık (somon kullandım)
2 yemek kaşığı. l. balık sosu (yoksa soya sosuyla değiştirin)
1 yemek kaşığı. l. sebze yağı
2 adet defne yaprağı
6 yeşil soğan
tuz, karabiber - tatmak

Uskumruyu çözdürün ve kafasını kesin, iç kısımları iyice temizleyin ve karkası durulayın. Soğanı halkalar halinde kesin ve defne yaprağıyla birlikte çok pişirici kaseye koyun. Üstüne uskumru koyun. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Şarabı dökün, çoklu pişiricinin kapağını kapatın ve "Pişirme" modunda 15 dakika pişirin.

Balık karkasını çatalla küçük lifli parçalara ayırıp omurgasını ve kemiklerini çıkarın. Uskumru'ya ekle tütsülenmiş balık, dilimlenmiş küçük küpler. Dilim yeşil soğanlar ve şununla karıştır: balık tabanı. Rillete'yi tuz ve karabiberle tatlandırın, bitkisel yağ ekleyin ve ekleyin balık sosu. İyice karıştırın.

Bu ezme en iyi kızarmış ekmek parçaları üzerinde servis edilir.

***
Size çok pişirici tarifleri içeren kitabımı hatırlatmama izin verin - bu en çok yüz tane çeşitli tarifler Bunların arasında basit ve hızlı tarifler her gün için ve özel günler için tarifler. Çorbalardan unlu mamullere ve içeceklere kadar her şey. Alabilirsin Labirent'te (Rusya'da ikamet edenler için) ve Ukrayna'da ikamet edenlere bu adrese bakmalarını tavsiye ediyorum.
Bir kitap satın aldıktan sonra bana izlenimlerinizi yazdığınızda son derece mutlu oluyorum! Bu yüzden çekinmeyin; sizden gelecek her türlü geri bildirim için minnettarım. Sayfanın üst kısmında tüm sosyal ağlarıma bağlantılar var (en hızlı yanıtı Facebook ve Instagram'da veriyorum). İmzalı kitap satın almak isterseniz lütfen bana yazın.

İlk kez pişirildi mayalı krep ve sonuç parmak yalayacak kadar iyi!

Nravitsya.net'ten $ALENKA$ tarifi için teşekkür ederiz.

Gözleme hamuru:

Süt (%2,5 yağ) - 3 ve 1/4 bardak

Kuru maya - 10g.

Yumurtalar - 2 adet.

Birinci sınıf un - 500g.

Şeker - 2 yemek kaşığı.

Tuz - 1 çay kaşığı.

Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.

1. Önce mayayı hazırlayın.
Kuru mayayı bir kaseye dökün ve çeyrek bardak iyi ısıtılmış sütle seyreltin, oraya bir çay kaşığı şeker ekleyin. Mayayı "yükselecek" ve köpürmeye başlayacak şekilde sıcak bir yere koyun.

2. Hamuru yoğurun.
Unu bir elekle eleyin, tuz, şeker (istenirse daha fazla eklemedim), yumurta ekleyin, sürekli karıştırarak ısıtılmış sütü dikkatlice dökün ve "yaklaşan" mayayı ekleyin. Şimdi hamuru homojen bir kütle oluşana kadar karıştırın. Hamur topaksız olmalıdır. Daha sonra üzerine bitkisel yağ ekleyin (eritilmiş tereyağı da uygundur) ve tekrar iyice karıştırın.

3. Hamuru bir kapakla örtün ve kabarıncaya kadar sıcak bir yere koyun. Hamur 3-4 kat kabarmalı. Her seferinde hamurun artmasından sonra karıştırılması gerekir. Hamur 2-2,5 saat "yükselmelidir".

4. Krep pişirin.

Tavaya biraz bitkisel yağ dökün ve hamurun bir kısmını dökün. Hamur doğru yapılmışsa köpük gibi tavaya dökülmelidir.
Kızartma tavasında ne kadar delik olduğunu görebilirsiniz, tamamen açık!
Krep pişince dikkatlice diğer tarafa çevirin.
Bu zaten her iki tarafta kızarmış bir gözleme.

Çok güzel bir krep yığınım var.
Ertesi gün krepler ilk günkü kadar yumuşaktı.
Üçüncü gün nasıl olur diye bir gözleme sakladım ama vaktim olmadı…. kocam gece bulup yedi, ona “pankek nerede?” diye sordum. ve bana cevap verdi - "çok lezzetliydi!"

Bu kreplere dolgular çok yakışacak; benimki ahududu reçeli ile doldurulmuştu.

Gerçek Rus krepleri sadece mayayla pişirilir. Ajurlu, dantelli, gözenekli, dolgun, her ne diyorlarsa! Bu tür krepler ev hanımının gerçek gururudur ve bugün bunun hakkında konuşacağız. Tarif çok başarılı, bizzat tarafımdan test edildi. Tavsiyelere uyarsanız kesinlikle fotoğrafımdaki gibi delikli krepler elde edeceksiniz.

Beni azarlamasınlar ve seni uyarmadığımı söylemesinler diye, bu tür kreplerin büyük bir dezavantajını hemen yazıyorum. O kadar lezzetli görünüyor ki, bu krepleri yemeyi bırakmak imkansız! "Lezzetli" kelimesi tek başına, denediğiniz anda nasıl hissettiğinizi anlatacak kadar anlamlı değildir. Elleriniz doğal olarak bir sonraki porsiyona uzanıyor ve birkaç dakika içinde tabak boşalıyor.

İlk krep topak topak olmaz, bu sözü unutabilirsiniz, tarif bu değil. Bir spatula ile tavadan mükemmel bir şekilde çıkıyorlar, inanın ellerinizi yakmanıza bile gerek yok!

Hamurun ayrı bir hazırlanışı olmayacak klasik tarifler mayalı krep. İstenilen kıvamdaki hamur hemen yoğrulacaktır. Evet, kalkıp gitmenizin iki saatten biraz daha az süreceğini de hesaba katmalısınız. Lütfen bunu önceden düşünün. Bu anın sizi korkutmasına izin vermeyin, böyle kraliyet (bu kelimeden korkmuyorum) krepler beklemeye değer. Sonuç sizi memnun edecek.

Tarifi okuyun ve her şeye bakın adım adım fotoğraflar ve en lezzetli mayalı krepleri pişirmek için mutfağa koşun!

• 300 ml süt,
• 200 ml su,
• 300 gr buğday unu,
• 3 tavuk yumurtası,
• 70 ml kokusuz bitkisel yağ,
• 7 gr hızlı etkili kuru maya,
• 60 gr toz şeker,
• 0,5 çay kaşığı tuz.

Lütfen dikkatini ver! Hızlı etkili mayayı (paketin üzerinde yazıldığı gibi) seçmek daha iyidir, granülleri sıradan kuru mayadan çok daha küçüktür. Ve unla karıştırılırlar. “Saf-an”, “Dr. Oetker" ve "Voronezhskie".

O halde derin bir fincan alın ve içine bölün. tavuk yumurtaları, şekeri ve tuzu ekleyin. 60 gr şeker üstü hariç yaklaşık üç yemek kaşığıdır.

Bir mikser veya çırpma teli ile köpürene kadar çırpın.

Unu eleyin ve kuruyla karıştırın hızlı maya. Sütü ancak ılık olana kadar ısıtın.

Yoğurmanın iki yolu var hamur mayası krep için. Çırpılmış yumurtalara un ekleyin ve kalın bir hamur elde edinceye kadar yoğurun, daha sonra süt ve suyla seyreltilir. Veya benim yaptığım gibi sıvı malzemeleri (çırpılmış yumurta, süt ve su) birleştirip mikserle karıştırın.

Daha sonra mayayla karıştırılmış unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru düşük mikser hızında karıştırın. En sonunda bitkisel yağ ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Maya gözleme hamuru sıvı gibi çıkacak düzenli krep süt üzerinde. Mayayla birlikte kabarması için daha derin bir bardağa dökülmesi tavsiye edilir.

Hamurun iyice kabarması için hava akımı olmayan sıcak bir yer vermeniz gerekir. Bu, kışın bir ısıtma cihazının yanında bir yer veya sıcak bir fırın veya yavaş pişirici olabilir. Benim elektrikli fırın sıcaklığı 40-45 dereceye ayarlamanıza izin veriyor, hamuru içine gönderiyorum.

45-50 dakika sonra mayalı krep hamurunun hacmi artacak ve kalın bir köpük haline gelmeye başlayacaktır. Hatta bisküvi hamuruna benzeyeceğini bile söyleyebilirim.

İyice karıştırılması gerekiyor. Daha da fazla kabarcık olacak ve boyutları artmaya başlayacak.

Yaklaşık 40 dakika daha prova için tekrar sıcak bir yere gönderiyoruz. Artık hamuru karıştıramazsınız!

Baş aşağı yükselecek, hiçbir durumda yere koymayın!

Bardağınız şeffafsa, buna benzer bir şey göreceksiniz.

Kızartma tavasını ocağa koyup iyice ısıtmanın zamanı geldi. Krepleri aynı anda ikiye pişiriyorum, daha hızlı. Krep pişirmeden önce diğer yiyecekleri krep tavasında pişirmeniz tavsiye edilmez, aksi takdirde hamur yapışacaktır. Büyükannemin özel bir tanesi vardı Dökme demir tavaüzerinde sadece krep pişiriyordu. Bugün Teflon kaplamalı kullanıyorum ama yine de pişirmenin başında birkaç kez bitkisel yağla hafifçe yağlıyorum.

Bir kepçe kullanarak köpük gibi görünen yumuşak ve kabarık mayalı hamuru çıkarın. Bunu bardağın bir kenarından, aşağıdan kepçeleyerek yapmaya çalışıyoruz.

Hamuru yağlanmış sıcak bir tavaya dökün, farklı yönlere eğerek tüm hamuru eşit şekilde dağıtın.

Ocağa alıp bir tarafının kızarmasını bekleyin. Köpük sertleşecek ve kabarcıklar patlayacak ve krep güzel bir delikli desenle kalacak. Çevirme zamanı!

Bunu bir spatula ile yapmaya çalışın, krep yırtılmayacaktır.

İkinci tarafı uzun süre kızartmanıza gerek kalmayacak çünkü hamur neredeyse hazır. Sadece kahverengileştirin ve servis yapın!

Ve böylece gözleme üstüne gözleme. Bu mayalı krepler çok çabuk pişiyor.

Hemen yağlayacak insanlar olacak sıcak gözleme tereyağını, şekeri serpin ve soğumadan hemen ağzınıza koyun. Evet çünkü direnmek imkansız olacak!

Daha sabırlı olanlar erirse daha iyi şansa sahip olacaklar tereyağı ballı ve bu hoş kokulu bal şurubunu her krepin üzerine dökün, ardından üçgen şeklinde katlayın. Balın yağlı ekşi krema veya krema ile eritilip üzerine dökülmesi veya daha iyisi bir tavada bu sosta birkaç dakika buharda pişirilmesi de çok lezzetli olacaktır. Akıllara durgunluk veren!

Gerçek Rus kreplerinin havyar veya kırmızı balıkla yenmesi gerektiğini düşünenler de haklı olacak! Çok lezzetli!

Peki neden seni kreple kızdırdım? Her zaman olduğu gibi geri bildirimlerinizi aşağıdaki yorumlarda bekliyorum.

Saygılarımla, Anyuta!

Maya ve sütlü krep

Sütlü mayalı krep, fotoğraf ve kuru maya ile yemek tarifi bize Svetlana Burova tarafından gönderildi. Mayalı hamurdan yapılan bu tür ince krepler, farklı malzemelerle doldurulmaya uygundur. lezzetli dolgular veya ballı, yoğunlaştırılmış süt, süzme peynir veya reçelli çay için tatlı bir ikram.

Krepler dantelli, ince, narin, çok lezzetli (maya kokusu yok).

Dantelli krepler normal kreplere göre biraz daha fazla zaman gerektirecektir. ince krep. Ancak sonucun hayal kırıklığına uğratmayacağından ve bu tarifin her hostes tarafından benimseneceğinden eminim.
Dantelli krep memnun edecek sadece hassas tat ama aynı zamanda şıklığıyla. Aslında tarif çok basit. Mayalı hamur hazırlandığı için pişirme süreci uzar.

Süt - 750ml.
Kuru maya - 8g.
Yumurtalar - 2 adet.
buğday unu - 500g.
Şeker - 1,5 yemek kaşığı.
Tuz - 0,5 çay kaşığı.
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı.

Şekeri ılık sütte (1/3 bardak) eritin. Kuru maya ekleyin. Karıştırın ve oldukça sıcak bir yere koyun.


Mayamız çalışıp iyice kabarınca hamuru hazırlamaya başlayacağız.


Kalan sütü biraz ısıtın. Yumurtaları çırpın, tuzu, maya karışımını ve azar azar elenmiş unu ekleyin. Topaklardan kurtulmak için iyice karıştırın. Yine sıcak bir yere koyuyoruz.


Hamur kabarınca, düşecek şekilde dikkatlice karıştırın ve tekrar kabarması için sıcak bir yere koyun.


İkinci yükselişten sonra hamura bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın. Hamurun kıvamı kabarık köpüğe benzemelidir. Tavayı yağla yağladıktan sonra ateşe verin. Krep hamurundan bir kepçe yardımıyla bir miktar dökün ve orta ateşte pişirin.


Pancake'in bir tarafı kızardıktan sonra kenarlarını spatula ile dikkatlice kaldırın ve diğer tarafa çevirin...