Wie man Barsch in Folie im Ofen kocht. Gefüllter Barsch im Ofen

Liste der Rezepte

Vielleicht hat Sie die Frage interessiert: "Wie lange dauert es, einen solchen Fisch zu kochen?" Die Antwort ist einfach: Es dauert normalerweise etwa 15 Minuten, um in einem Topf zu kochen. Viele unerfahrene Köche scheuen sich wegen des Giftgehalts in den Fischflossen davor, Barschgerichte zuzubereiten. Wie reinige ich den Barsch, koche ohne Beeinträchtigung der Gesundheit und bekomme das gewünschte Gericht?

Korrekter Schnitt

Um zu löschen Fluss Barsch, Sie müssen kein Restaurantkoch sein, es genügt, einige Vorsichtsregeln zu beachten.

Seien Sie zunächst sehr vorsichtig mit den Flossen. Sie sollten unbedingt entfernt werden.
Es ist notwendig, den Kopf abzuhacken, den Kadaver des Flussbarschs zu schneiden, ihn von innen zu reinigen, unter fließendem Wasser abzuspülen und mit dem Entfernen der Flossen fortzufahren.
Machen Sie vorsichtig Längsschnitte entlang des Wachstums der Schuppen. Das heißt, von Kopf bis Schwanz. In diesem Fall sollte nur die Haut mit Schuppen geschnitten werden.
Reiße die Rückenflosse eines Flussbarsches ab, indem du sie mit einem Messer auf der einen Seite aufhebst und sie mit einem Finger auf der anderen Seite ergreifst.
Das gleiche sollte mit allen anderen Flossen gemacht werden.
Aufgrund des Schnitts entlang des Rückens ist es ganz einfach, den Flussbarsch zu reinigen - haken Sie die Haut mit einem Messer an der Vorderseite des Kadavers ein und reißen Sie sie mit einer scharfen Bewegung ab, um die Schuppen zu entfernen.
Wiederholen Sie dasselbe auf der anderen Seite.
Mit kaltem Wasser abspülen. So können Sie den Fisch schnell und unkompliziert von Schuppen befreien und erhalten ein Filet, aus dem sich im Handumdrehen ein kulinarisches Meisterwerk zubereiten lässt.

Barsch kochen

Barsch zu Hause zu kochen ist überhaupt nicht schwierig. Gerichte aus Barsch, ob Fischsuppe, im Ofen gebackener Barsch, in einem Slow Cooker gekocht oder einfach in einer Pfanne gebraten, sind unglaublich gesund und eines festlichen Tisches würdig. Die rote Farbe des Fisches sollte keinen Anlass zur Sorge geben. Der Barschgeschmack wird dadurch in keiner Weise beeinträchtigt. Nach der Wärmebehandlung nimmt es die übliche Farbe an.

Aus Barsch können Sie den ersten Gang kochen - Suppe oder Fischsuppe. Drunter ist einfaches Rezept Kochen Fischsuppe Barsch, was ein Minimum an Produkten erfordert.

Ohr

Zutaten:

Fisch -2 Stk.;
Karotte - 1 Stk .;
Kartoffeln - 4 Stück;
Zwiebel - 1 Stk .;
Salz und Gewürze.

Das Rezept ist für eine 3-Liter-Pfanne. Der Fisch sollte vorher geputzt und die Flossen entfernt werden.

Kochen:

Das Filet halbieren und 10-15 Minuten garen.
Zwiebel und Karotte in Ringe von geringer Breite schneiden und in einer Pfanne etwas anbraten, ohne die Zwiebel golden zu färben.
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Das Filet aus dem Wasser nehmen und die Knochen entfernen. Die Hauptsache ist, die Wirbelsäule und die Flossenknochen zu entfernen.
Die Kartoffeln in die Brühe geben und etwa 10 Minuten garen. Karotten, Zwiebeln und Fisch in die Brühe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, aber etwas scharf ist besser. Weitere 7-10 Minuten kochen lassen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Ohr eine halbe Stunde ziehen.

Barsch

Das leckeres Gericht wird selbst die strengsten kulinarischen Kritiker nicht gleichgültig lassen. Diesmal bereiten wir eine köstliche Suppe zu, deren Hauptbestandteil rot sein wird Wolfsbarsch. Das Rezept für dieses Gericht ist ganz einfach:

Nehmen Sie den Kadaver eines großen Barschs, verarbeiten Sie ihn und schneiden Sie das Filet mit der Haut in Stücke.
Eine Zwiebel und eine Karotte schälen, dann in Streifen schneiden.
Das Gemüse in einer Pfanne goldbraun braten, etwas abkühlen und das überschüssige Öl abtropfen lassen.
Vier mittelgroße Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Gießen Sie Wasser in einen Topf, geben Sie die vorbereiteten Kartoffeln hinein und stellen Sie es auf mittlere Hitze.
Nach zehn Minuten den Fisch in die Suppe tunken und mit Salz abschmecken.
Wenn der Fisch vollständig fertig ist, geben Sie das gebratene Gemüse in die Pfanne und gießen Sie 400 ml Sahne hinein.
Pfeffern Sie das Gericht nach Belieben.

Sobald die Suppe kocht, vom Herd nehmen, in Schälchen füllen und mit gehackten Kräutern bestreuen.

Barschrollen im Speck

Wie Sie sehen, lässt sich Rotbarsch, dessen Rezepte wir in diesem Artikel zusammengestellt haben, auf vielfältige Weise zubereiten. Aber dieses Mal laden wir Sie ein, das originelle Gericht zu probieren, das Fisch und Speck kombiniert. Also, wie kocht man Roten Wolfsbarsch? Lesen Sie das folgende Rezept:

Das Eglifilet für die Verarbeitung vorbereiten, dann den Schwanz abschneiden und oberer Teil. Sie sollten rechteckige Rohlinge erhalten. Sie sollten auch dünn genug sein, damit sie in Zukunft aufgerollt werden können.
Das Filet mit Zitronensaft beträufeln und die Segmente mit einem Messer hacken. Mischen Sie die Stücke mit einem fein gehackten Speckstreifen und einer Knoblauchzehe, die Sie zuvor durch eine Presse gegeben haben. Die Füllung für Brötchen pfeffern und mit zwei Esslöffeln Sojasauce mischen.
Geben Sie auf jedes Filet zwei Esslöffel der Füllung und rollen Sie die Rohlinge zu Rollen. Wenn Sie gehackten Fisch übrig haben, können Sie ihn später als Füllung für Pasteten verwenden.
Fischröllchen in Speckstreifen wickeln und mit Zahnstochern fixieren.
Fetten Sie eine Auflaufform mit Öl ein, legen Sie die Brötchen hinein und gießen Sie sie mit Sojasauce (ein Esslöffel reicht aus).

Backen Sie das Gericht 20 Minuten lang und servieren Sie es dann zum Abendessen mit einer Beilage aus Reis, Kräutern und frischem Gemüse.

Gefüllter Tintenfisch

Und wieder empfehlen wir Ihnen zu kochen und als Füllung haben wir zerkleinerten Rotbarsch. Rezept des Gerichts:

Tauen Sie zwei ganze Tintenfische auf und reinigen Sie sie, indem Sie die Folie innen und außen vollständig zusammendrücken.
Einen Barschkadaver zerlegen und das Filet in kleine Würfel schneiden.
Eine Zwiebel schälen und hacken und dann in Pflanzenöl anbraten.
Zubereiteten Fisch in die Pfanne zur Zwiebel geben, salzen. Wenn die Produkte fast fertig sind, gießen Sie eins ein ein rohes Ei und alles mischen.
Die Füllung abkühlen lassen und mit einem Esslöffel Mayonnaise mischen. Den Tintenfisch vorsichtig damit füllen.
Zwei Hühnereier in einer separaten Schüssel verquirlen.
Eine gusseiserne Pfanne erhitzen und die Hälfte der Eimischung hineingießen. Dann setzen Gefüllter Tintenfisch und wenden, sobald das Omelett fest geworden ist.

Das Gericht in den Ofen geben und weitere zehn Minuten garen. Calamari kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden.

Wir freuen uns, wenn Sie Rotbarsch mögen. Rezepte mit Fotos, die in unserem Artikel gesammelt wurden, helfen Ihnen, es selbst zu kochen. verschiedene Wege.

Wolfsbarsch im Ofen

Wie man Wolfsbarsch im Ofen lecker kocht, Rezept mit Foto.

Ein einfaches Rezept für ein leckeres Abendessen. Ich liebe diesen Fisch, wenn er lange nicht gefroren ist, dann wird der Wolfsbarsch immer lecker. Es ist einfach zu machen und fast unmöglich zu vermasseln. Wolfsbarsch kann gebraten, geräuchert und im Ofen gebacken werden. Der Fisch ist ölig, mit kleinen Schuppen. Vor dem Kochen kann der Wolfsbarsch nicht von diesen Schuppen befreit werden, oder Sie können ihn mit einem Messer ein wenig abkratzen, und die Schuppen bewegen sich weg.

Die Fotos waren diesmal nicht die erfolgreichsten, aber das Gericht war im Gegenteil sehr lecker. Also poste ich das Rezept.

Zum Kochen brauchen wir:

Wolfsbarsch 2-4 Stk.
Mayonnaise 70 ml
Sauerrahm 200 ml.
Senf - Teelöffel
Paprika Paprika 25 g.
Salz, nach Geschmack.
Saft einer halben Zitrone

Wolfsbarsch auftauen natürliche Weise Dies ist streng, kein heißes Wasser oder Auftauen in der Mikrowelle.

Fisch schnell auftauen. Anderthalb Stunden und sie ist bereit zu kochen. Kratzen, entfernen Sie die Reste der Schuppen scharfes Messer, du kannst es lassen, aber ich mag es mehr und dann kannst du die Haut essen.

Den Fisch auf ein Backblech legen, mit Zitronensaft bestreuen, salzen.

In einer kleinen Schüssel Sauerrahm und Mayonnaise mischen.

Fügen Sie der Mischung etwas Senf hinzu.

Bedecken Sie den Wolfsbarsch mit dieser Mischung auf beiden Seiten. Süße Paprika darüber streuen – das muss sein, der Geschmack wird zauberhaft.

Wir schicken den Barsch 30 Minuten lang in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Diese Zeit reicht, auch 25 sind möglich, je nach Größe des Fisches.

Im Ofen gebackener Wolfsbarsch ist fertig.

Legen Sie es auf einen Teller und machen Sie weiter.

Flussbarsche mit einem Gewicht von bis zu 900 Gramm backen im Ofen bei einer Temperatur von 180 Grad.

Barsche mit einem Gewicht von 900 Gramm bis 1,5 Kilogramm backen bei der gleichen Temperatur.

Barsche mit einem Gewicht von 1,5 bis 2 Kilogramm backen bei 200 Grad.

Wie man Flussbarsch backt

Produkte
Flussbarsch - 1 Fisch mit einem Gewicht von 1 Kilogramm
Zwiebel - 1 Stück
Mayonnaise - 50 Gramm
Pflanzenöl - 3 Esslöffel
Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Essenszubereitung
Kopf des Barschs abschneiden, Flossen und Schwanz abschneiden. Die Schuppen müssen nicht geschält werden, da sie beim Garen des Fisches leicht abfallen.
Schneiden Sie den Bauch mit einem Messer in Richtung vom Kopf zum Schwanz, entfernen Sie die Innenseiten.
Barsch unter fließendem Wasser abspülen. 1 Zwiebel in halbe Ringe geschnitten. Den Eglikadaver innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben.
Gehackte Zwiebel in die Bauchhöhle geben und 50 Gramm Mayonnaise gießen.
Auf einem Blatt Lebensmittelfolie, eingefettet Pflanzenöl Den vorbereiteten Barsch auslegen, einwickeln.

Wie man Barsch im Ofen backt
Den Fisch in Folie auf ein Backblech legen, in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben und 20 Minuten backen.

Wie man Barsch in einer Heißluftfritteuse backt
Den Barsch in Folie auf den oberen Grill des Luftgrills legen, 15 Minuten bei einer Temperatur von 220 Grad und einer durchschnittlichen Blasgeschwindigkeit backen.

Wie man Barsch in einem langsamen Kocher backt
Legen Sie den in Folie gewickelten Flussbarsch auf den Boden der Multicooker-Schüssel, schließen Sie den Deckel. Wählen Sie den Modus „Backen“ und die Garzeit beträgt 30 Minuten.

Fkusnofakty

Kalorien gebackener Flussbarsch - 103 Kcal / 100 Gramm.

Haltbarkeitsdatum gebackener Flussbarsch - 24 Stunden im Kühlschrank.

Vorteilhafte Eigenschaften Fluss Barsch

Flussbarschfleisch enthält Vitamin A (Immunität, Haut, Zähne, Haare), B-Vitamine (Nerven- und Herz-Kreislauf-System), Vitamin D (Bekämpfung von Viren, Aufbau des Skelettsystems), Vitamin E (Müdigkeitsreduktion, Wundheilung) ; nützliche Spurenelemente: Kalium und Natrium (Wasser- und Salzstoffwechsel), Eisen (Verbesserung des Gedächtnisses und der Gehirnfunktion).

Sauce für gebackenen Barsch

für 2 Sitzstangen zu je 1 kg

Produkte
Hühnerei - 1 Stück
Zwiebel - 2 Stück
Trockener Weißwein - 150 Milliliter
Sahne (30%) - 200 Milliliter
Fischbrühe - ein halber Liter
Butter - 40 Gramm
Lorbeerblatt - 4 Blätter
Schwarze Pfefferkörner - 5 Erbsen
Salz, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack

Saucenzubereitung
2 Zwiebeln geschält, gehackt. Eigelb vom Eiweiß trennen. In einer Schüssel das Eigelb mit einer Gabel schlagen.
40 Gramm Butter in einer tiefen Bratpfanne schmelzen, fein gehackte Zwiebel dazugeben und bei schwacher Hitze 3 Minuten braten. 500 Milliliter Fischbrühe in die Pfanne geben, salzen, pfeffern, 4 Lorbeerblätter, 5 schwarze Pfefferkörner dazugeben, zum Kochen bringen.
200 Milliliter Weißwein in die Sauce gießen, 15 Minuten kochen. Dann 200 Milliliter Sahne zugießen, unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen, bis sie eingedickt ist. Das geschlagene Eigelb in einer Tasse mit einem Teil der Sauce mischen, in die Pfanne gießen. Alles mischen, Pfanne vom Herd nehmen.
Servieren Sie die Sauce warm als Soße.

Flussbarsch ist ein weit verbreiteter Süßwasserfisch, der sowohl von Hobby- als auch von Berufsfischern geliebt wird. Dahinter, wie er liebevoll genannt wird, „gestreifter Pirat“, steckt eine ständige Jagd – Barsch hat ein zartes, mageres Fleisch.

Wie wird Barsch zubereitet? Es ist besser, kleine Individuen in einer Pfanne zu braten, und wenn Sie einen Barsch von beeindruckender Größe zur Verfügung haben, rate ich Ihnen, ihn im Ofen zu backen. Ja, nicht nur backen, sondern in eine Salzhülle aus Kräutern und Gewürzen legen. Und machen Sie sich keine Sorgen darüber, dass der Barsch salzig wird! Im Gegenteil, der Fisch zieht so viel Salz an, wie er braucht.

Viele Fischer raten davon ab, Barsche vor dem Backen in Salz zu schälen. Ich bin der Meinung, dass der Fisch vor dem Kochen gut zubereitet werden sollte, er ist sowohl schmackhafter als auch sicherer.

heim kulinarische Besonderheit Flussbarsch, da es sich um einen fettarmen, diätetischen, mageren Fisch handelt. Bevor Sie ihn in Salz legen, sollten Sie den Bauch mit Pflanzenöl schmieren und Stücke hinzufügen rohes Fett. Beim Backen von Barsch im Ofen setzt Schmalz Fett frei, das den Fisch von innen einweicht und das Fleisch saftiger macht. Wenn Sie fetten Fisch nach dem beschriebenen Rezept zubereiten, sollten Sie kein Öl und Schmalz hinzufügen.

Zubereitungszeit: 40 Minuten / Ausbeute: 2 Portionen.

Rezeptzutaten

Barsch 800 g - 1 kg,
Meersalz 500 g,
Rosa Salz mit Kräutern 250 g,
Zitrone 3 Scheiben,
frisches Schmalz 50 g,
Pflanzenöl 1 EL. L.,
Grün für die Dekoration.

Wie man im Ofen gebackenen Barsch in Salz kocht

Wir bereiten den Fisch zu. Wir reinigen von Schuppen, schneiden die oberen Flossen mit einer scharfen Schere ab, entkernen und schneiden die Kiemen heraus.

Frisches Schmalz in Würfel geschnitten, Zitronenscheiben.

Schmieren Sie den Bauch des Fisches mit Pflanzenöl und legen Sie eine Zitronenscheibe aus. Den Rest der Zitrone unter die Kiemenknochen geben.

Gießen Sie 500 Gramm weißes Meersalz auf ein Backblech und legen Sie es auf die Stange.

Gießen Sie rosa Salz mit Kräutern über den Fisch und wickeln Sie den Barsch mit den Händen vollständig in Salz. rosa Salz mit Kräutern ist leicht im Handel erhältlich, hat eine rosa Tönung und enthält aromatische Kräuter wie Knoblauch, Zitronengras, getrocknetes Basilikum, Thymian, Kreuzkümmel, Rosmarin usw.

Den Fisch in Salz bei 200 Grad 15 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und weitere 25 Minuten garen.

Wir überprüfen auf jeden Fall die Bereitschaft des Fisches: Wir machen ein kleines Loch in die Salzhülse und stechen mit einer Gabel oder Messerkante in das Barschfleisch. Wenn kein klarer Saft aus dem Fisch fließt, ist der Barsch im Ofen fertig!

Wir bekommen fertiges Essen aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen und erst dann die Salzhülle vom Fisch trennen. Wir werfen Fettstücke aus dem Bauch, es hat seine Rolle erfüllt, legen den Barsch auf einen Teller und servieren ihn zum Tisch.

Gefilte Fisch in der Regel vorbereitet Feiertagstisch. Dieses Gericht gehört zu kalten Vorspeisen. Sehr bald Neujahrsferien. Kochen Sie gefüllt nach diesem Rezept, und Sie werden Ihre Gäste erobern. Natürlich wissen wir alle, dass gefüllter Fisch ein jüdisches Gericht ist. Und wir alle lieben gefüllter Fisch.

Die Füllung für Fisch kann völlig unterschiedlich sein. Es könnte eine Füllung sein verschiedene Sorten Fisch. Und Sie können gehacktes Gemüse zubereiten, wie in diesem Rezept vorgestellt. Für gefüllten Fisch eignen sich sowohl große Fischsorten als auch kleine Fische. IN das perfekte Rezept Jüdische Küche, natürlich gefüllt.

Aber Sie können Karpfen, Karauschen, Barsche, Pelengas, Silberkarpfen und Forellen stopfen. Gefüllter Fisch kann gedünstet, gebacken und als Aspik serviert werden. In diesem Rezept wird gefüllter Fisch im Ofen gebacken.

Welche Produkte werden zum Kochen benötigt gefüllter Barsch im Ofen:

Fluss, mittelgroß.
Ein paar Karotten.
Süße Paprika.
Knoblauch ein paar Nelken.
Gewürze nach Geschmack - Italienische Kräuter, weiße Paprika.
Dill kann in Samen sein, Sie können Gemüse verwenden.
Nach Geschmack salzen.
Saure Sahne 1 Esslöffel.
Mayonnaise 1 Esslöffel.

Gefüllter Barsch im Ofen - Rezept

Beginnen Sie mit der Zubereitung von gefülltem Barsch, indem Sie zuerst den Fisch zubereiten. Dieses Rezept verwendet gefrorenen Flussbarsch. Vor dem Einfrieren von Barschen müssen diese zunächst gereinigt, ausgenommen und unter fließendem Wasser gut abgespült werden. Die Kiemen des Fisches müssen entfernt werden.

Karotten müssen geschält und gewaschen werden. Reiben Sie es danach auf einer Reibe. Kann in dünne Scheiben geschnitten werden.

Süss bulgarische Paprika müssen auch gewaschen, gereinigt und alle Samen entfernt werden. Paprika in dünne Streifen schneiden. Auch dieser Punkt ist nicht wichtig. Sie können auch in Würfel schneiden, Sie können den Pfeffer auch in einem Fleischwolf rollen.

Dillsamen, in diesem Fall können Sie getrocknete oder frische Samen verwenden, fein hacken. Den Knoblauch unter Druck mahlen.

Kombinieren Sie alle Gemüse in einer Schüssel. Fügen Sie weißen Pfeffer hinzu, salzen Sie und mischen Sie alles.

Jeden Fisch mit gehacktem Gemüse füllen.

Legen Sie alle gefüllten Barsche auf ein Backblech, das zuerst mit Folie bedeckt und mit Pflanzenöl eingefettet werden muss. Wenn Sie in Keramikmenschen backen, dann muss der Fisch schön gelegt werden, um ihn in dieser Form auf dem Tisch zu servieren.

In einer kleinen Schüssel Sauerrahm, Mayonnaise mit etwas Wasser mischen. Wer mag, kann der Mischung noch etwas Wasser hinzufügen.

Den gefüllten Fisch mit der entstandenen Mischung bestreichen und den Rest mit dem Fisch auf ein Backblech gießen. Verwenden Sie zum Auftragen einen Silikonpinsel. Sie umhüllt die gesamte Oberfläche des Fisches und schmiert ihn sehr gut.

Wolfsbarsch zieht nicht nur Hausfrauen an Schmackhaftigkeit, sondern auch mit einem rosa Farbton, der jedes Gericht optisch ansprechender macht. Beim Braten verschwindet der Schatten fast vollständig, daher ist es besser, Barsch im Ofen zu backen. Geht beim Backen nicht verloren vorteilhafte Eigenschaften und enthaltene Vitamine.

Die Zusammensetzung des gebackenen Barschs umfasst Aminosäuren, Vitamine, Kalzium, Phosphor, Fette, insbesondere Omega-3. Der Kaloriengehalt von im Ofen gegartem Barsch beträgt 103 kcal pro 100 Gramm.

Wolfsbarsch in Folie mit Kartoffeln

Jede Methode zum Zubereiten von Barsch sollte mit dem Schneiden beginnen. Zuerst werden die Flossen abgeschnitten, dann die Schuppen gereinigt, der Schwanz abgeschnitten und die Augen entfernt.

Zum Kochen in Folie können Sie sowohl einen ganzen Barsch verwenden als auch in Stücke schneiden, seltener wird ein Filet genommen. Der Fisch wird mit Gewürzen eingerieben, zum Beispiel: Basilikum, Pfeffer, Nelken, Knoblauch, Safran. Dann einige Stunden ruhen lassen, um die Gewürze aufzunehmen.

Zutaten:

Großer Barsch - 1 Stück.
Kartoffel - 350-400 Gramm.
Zitronensaft.
Glühbirnen - 2 Stück.
Balsamico Essig.
Karotten - 1 Stück.

Wie man kocht:

Schneiden Sie den Fisch, bestehen Sie auf Gewürzen. Nehmen Sie es nach ein paar Stunden heraus, machen Sie lange Schnitte an den Seiten, fügen Sie weitere Gewürze hinzu, nachdem Sie die Schnitte mit Watte oder Servietten abgewischt haben.
Kartoffeln und Karotten waschen, schälen, nochmals waschen. Kochen Sie Gemüse, bevor Sie Wasser kochen, Salz abschmecken.
mischen Balsamico Essig Und Zitronensaft, hinzufügen Olivenöl. Gießen Sie den Barsch mit der resultierenden Mischung, fügen Sie Dill oder Petersilie hinzu, legen Sie ihn in einen Teller und schließen Sie ihn für eine Stunde.
Die gekochten Karotten und Kartoffeln in Würfel schneiden, die Zwiebel in Ringe schneiden.
Eine Auflaufform mit Folie auslegen, innen einfetten Butter.
Die Kartoffeln in die Form geben, dann die Zwiebelringe, dann die Karotten. Den Fischkadaver darauf legen, mit Folie abdecken.
Den Ofen auf 160 Grad vorheizen, den Barsch hineinlegen. 45 Minuten backen und 5-10 Minuten vor der Bereitschaft, die oberste Folienschicht zu entfernen, um eine goldene Kruste zu erhalten.

Videorezept

Wie man Rotbarschfilet backt

Zutaten:

Filet vom Roten Wolfsbarsch - 700 Gramm.
Sauerrahm - 200 Milliliter.
Käse - 100 Gramm.
Tomaten - 200 Gramm.
Dill, Frühlingszwiebel, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:

Tiefgefrorenes Eglifilet auf einen Teller legen, eine Stunde antauen lassen. Schneiden Sie den Kadaver und entfernen Sie die Knochen und verwandeln Sie ihn in ein Filet. schneiden in große Brocken, in Olivenöl anbraten, salzen.
Gießen Sie den Barsch mit saurer Sahne, fügen Sie Pfeffer und Salz hinzu, um zu schmecken. Legen Sie die Stücke für 30 Minuten beiseite und legen Sie sie dann in eine Auflaufform.
Wasser kochen, Tomaten hineinwerfen, 3 Minuten halten, dann umfüllen kaltes Wasser für ein paar Minuten die Haut entfernen, in Würfel schneiden. Die Tomaten in Sauerrahm geben, salzen, fein gehackte Zwiebeln und Dill hinzufügen. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben.
Legen Sie das Filet in eine Auflaufform und gießen Sie die entstandene Sauce ein. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen, den Fisch hineinlegen und 40 Minuten backen.

Videos kochen

Zu einem solchen Barsch können Sie einen Zusatz aus mit Zwiebeln gebratenen Kartoffeln oder Reis machen.

Das leckerste Backrezept

Zutaten:

Filet vom Roten Wolfsbarsch - 800 Gramm.
Mehl - 100 Gramm.
Ei - 1 Stück.
Walnüsse - 300 Gramm.
Salz, Dillpfeffer - nach Geschmack.

Zubereitung Schritt für Schritt:

Das Filet auftauen, das Wasser abtropfen lassen, mit einer Serviette oder Watte trocknen.
Mit einem Mixer das Ei schlagen, Salz hinzufügen. Den Fisch in Mehl rollen, das Ei mit Salz gießen.
Mit einem Mixer oder Zerkleinerer zerkleinern Walnuss, Zwiebel und Dill fein hacken, alles mischen. Rollen Sie das Filet in der resultierenden Mischung.
Den Fisch in Folie wickeln, in eine Form oder auf ein Backblech legen, in den auf 150 Grad vorgeheizten Backofen stellen, nach 30 Minuten herausnehmen.

Nutzen und Schaden von gebackenem Barsch

Im Wolfsbarsch in großen Zahlen enthält Aminosäuren, Calcium, Mangan, Phosphor, Calcium, Fluor, Nickel. Es gibt auch Vitamine, zum Beispiel: A, B1, B2, E, C. Fisch ist nicht kalorienreich, er kann in einer Diät verwendet werden, er hat eine gute Wirkung auf die allgemeine menschliche Gesundheit.

Das im Barsch enthaltene Omega-3-Fett beschleunigt den Stoffwechsel, hilft beim Abnehmen, stabilisiert den Cholesterinspiegel und ist ein gutes Prophylaxemittel gegen Krankheiten. nervöses System. Der Verzehr von Barsch hilft bei langsamem Wachstum, da er Aminosäuren und Polymere enthält, die für einen normalen Fettstoffwechsel notwendig sind.

Dieser Fisch birgt einige Gefahren. Eine Person kann eine persönliche Unverträglichkeit oder Allergie haben. Verwenden Sie es nicht für Personen, die an Erkrankungen der Nieren und der Bauchspeicheldrüse leiden.

Wolfsbarsch ist einer der am häufigsten verwendeten Fische im Haushalt, er ist sehr schmackhaft und gut für die menschliche Gesundheit. Backen ermöglicht es Ihnen, Vitamine und Aminosäuren zu sparen, verlassen nützliche Qualitäten, verbessern den Geschmack.

Barsch ist ein sehr zarter und schmackhafter Fisch. Besonders geschätzt von kulinarischen Spezialisten ist Wolfsbarsch, der nicht so knochig ist und enthält große Menge Omega-3. Der beste Weg Seine Zubereitung ist nach Ansicht der meisten Feinschmecker das Backen. Im Ofen gebackener Wolfsbarsch ist ein sehr gesundes und gleichzeitig schmackhaftes Gericht. Für seine Zubereitung gibt es viele Rezepte, sodass jeder ein Gericht zubereiten kann, das den persönlichen Ansprüchen gerecht wird.

Kochfunktionen

Erfahrene Köche wissen, wie man Wolfsbarsch köstlich zubereitet. Die Geheimnisse professioneller Köche sind jedoch so einfach, dass jede Hausfrau sie beherrschen und die Aufgabe perfekt bewältigen kann.

Das saftigste Gericht wird aus frischem Fisch zubereitet. Wenn zum Backen gefrorener Barsch gekauft wird, muss ein Produkt ausgewählt werden, auf dem die Eisglasur so dünn wie möglich ist. Tauen Sie es vor dem Garen am besten im Kühlschrank auf.
Unabhängig davon, ob Sie frischen oder gefrorenen Barsch oder sogar sein Filet kaufen, Ihre Aufgabe ist es, ein möglichst frisches Produkt zu wählen. Dafür sollten Barsche oder ihre Filets begutachtet werden. Trübe Augen und fahle Schuppen deuten darauf hin, dass der Fisch zu lange im Kühlschrank gelegen hat. Barschfleisch sollte weiß und leicht rosa sein. Wenn das Ihnen angebotene Filet einen gelblichen Farbton hat, ist dies ein Grund, an der Ehrlichkeit des Verkäufers zu zweifeln: Höchstwahrscheinlich verkauft er unter dem Deckmantel eines Barschs einen billigen Seehecht.
Vor dem Backen muss der Barsch geschnitten werden, wobei das Innere, die Flossen und der Kopf entfernt werden (sie lassen ihn nicht auf dem Barsch). Wenn Sie einen bereits geschnittenen Kadaver gekauft haben, müssen Sie ihn nur unter fließendem Wasser waschen und mit einem Handtuch trocken tupfen, um ihn trocken zu machen.

Es ist am besten, Wolfsbarsch in Folie oder einer fettigen Sauce aus Sauerrahm, Sahne und Mayonnaise zu backen. Allerdings kommt es schon auf das gewählte Rezept an.

Barsch in Folie gebacken

Wolfsbarsch - 0,4 kg;
Karotten - 100 g;
Tomate - 150 g;
zitrone - 0,5 Stk .;
olivenöl - 100 ml;
zwiebeln - 75 g;
Knoblauch - 5 Nelken;
Rosmarin, Petersilie, Dill (frisch) - 50 g;
Salz, Gewürze(getrocknet) - nach Geschmack.

Kochmethode:

Bereiten Sie den Barschkadaver zum Backen vor, indem Sie alle Überschüsse entfernen und mit Wasser abspülen und mit einer Serviette abtupfen.
In einer Schüssel den aus einer halben Zitrone gepressten Saft, zwei Esslöffel Olivenöl, Knoblauch, Salz und trockene Kräuter mischen und durch eine Presse geben. Reiben Sie den Fisch rundherum mit dieser Mischung ein. 20 Minuten marinieren lassen.
Während der Barsch mariniert, bereiten Sie das Gemüse vor: Karotten und Zwiebeln schälen, Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden, Karotten je nach Größe halbieren oder vierteln.
Die Hälfte des restlichen Öls in eine Pfanne geben und die Zwiebel darin anbraten.
Die Zwiebel entfernen, Öl hinzufügen und die Karotten darin anbraten - sie sollten weich werden.
Möhren aus der Pfanne nehmen. Legen Sie den Barsch und braten Sie ihn auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze leicht an (buchstäblich 2 Minuten auf jeder Seite).
Das Gemüse waschen, das Wasser abtropfen lassen. Schneiden Sie die Äste mit Blättern mit einer Schere oder einem Messer ab - nur sie werden benötigt.
Falten Sie die Folie in der Mitte und machen Sie ein "Boot" daraus. Legen Sie Grüns darauf und stellen Sie eine Stange darauf. Möhren und Zwiebeln darauf anrichten.
Tomate waschen, in dünne Kreise schneiden, darauf verteilen.
Legen Sie das "Boot" auf eine große Folie, heben Sie die Kanten an und verbinden Sie es oben, damit nicht die kleinsten Löcher übrig bleiben.
Legen Sie das "Boot" mit Barsch auf ein Backblech und unterstützen Sie es von unten, damit die Folie nicht reißt.
Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit einem „Boot“ hineinlegen. 35 Minuten backen.

Vor dem Servieren müssen Sie die Folie entfernen und den Barsch auf die Schüssel legen. Es sollte mit Gemüse dekoriert werden, mit dem der Fisch gebacken wurde, oder frisch.

Barsch gebacken mit Kartoffeln und Käse

Eglifilet - 0,75 kg;
Kartoffeln - 1,5 kg;
zwiebel - 150 g;
käse - 150 g;
ei - 1 Stk .;
Mayonnaise - 0,2 l;
Pflanzenöl - 50 ml;
Muskatnuss- 5g;
Salz, schwarz und weiß gemahlener Pfeffer- schmecken.

Kochmethode:

Das Filet auftauen, abspülen und mit einer Serviette abwischen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Salz, Pfeffer, Muskat mischen und über die Filetstücke reiben. Nach einer halben Stunde das Filet in kleine Stücke schneiden.
Eine tiefe Auflaufform großzügig mit Öl einfetten.
Kartoffeln schälen. In dünne Kreise schneiden. Neue Kartoffeln backen schneller, daher ist es besser, diese zum Kochen zu verwenden. Wenn die Kartoffeln alt sind, schneiden Sie sie in sehr dünne Scheiben.
Zwiebeln schälen, in kleine Ringe schneiden. Wenn Sie auf eine große Zwiebel stoßen, können Sie sie in Hälften oder sogar in Viertelringe schneiden.
Legen Sie eine dünne Schicht Kartoffeln in eine Form, bedecken Sie sie mit einem Mayonnaise-Netz und legen Sie Fischstücke darauf.
Legen Sie den Fisch an Zwiebelringe, mit restlicher Mayonnaise bedecken. Legen Sie eine Schicht Kartoffeln darauf und verwenden Sie den Rest.
Den Käse fein reiben, das Ei aufschlagen und die Zutaten mischen.
Kartoffeln mit Ei-Käse-Mischung bestreichen.
Legen Sie das Backblech mit der Form in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Sie können es nach 40 Minuten herausnehmen.

Dieses Gericht benötigt keine Beilage, es erweist sich als herzhaft, da der Barsch mit Kartoffeln gekocht wird. Gleichzeitig sieht dieses Gericht sehr appetitlich aus.

Wolfsbarsch in Sauerrahm gebacken

Wolfsbarsch - 0,6 kg;
saure Sahne - 0,2 l;
Hartkäse - 50 g;
Tomaten - 150 g;
Schnittlauch- 4 Federn;
Dill - 4 Zweige;
Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Wenn Sie Barschkadaver haben, schneiden Sie sie in Filets. Das Filet ausreichend auftauen. Den Fisch in ziemlich große Stücke schneiden.
Die saure Sahne salzen und pfeffern, die Barschstücke mit dieser Mischung gießen und gut mischen.
Nach 15 Minuten die Barschstücke in eine Auflaufform legen.
Die Tomaten kreuzweise einschneiden, in kochendes Wasser tauchen und 2 Minuten blanchieren. Herausnehmen, abkühlen, in kaltes Wasser tauchen, reinigen. Das Tomatenmark in kleine Würfel schneiden.
Frühlingszwiebel und Dill mit einem Messer fein hacken.
Geben Sie die Zwiebeln und Tomaten in die saure Sahne, die in der Schüssel verblieben ist, in der der Fisch mariniert wurde.
Den Käse fein reiben und unterrühren. Alles gut vermischen.
Bedecken Sie die Wolfsbarschstücke mit der resultierenden Mischung.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen, die Form mit dem Werkstück 30 Minuten hineinlegen.

Der nach diesem Rezept zubereitete Barsch wird am besten mit einer Beilage aus Kartoffeln serviert. Es passt auch gut zu Reis.

Wolfsbarsch mit Gemüse gebacken

Wolfsbarsch (Kadaver) - 0,6 kg;
Kartoffeln - 0,4 kg;
Paprika - 0,2 kg;
Tomate - 150 g;
Knoblauch - 2 Nelken;
Zucchini (optional) - 0,2 kg;
Pflanzenöl (optional) - 20 ml;
saure Sahne - 150 g;
käse - 150 g;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Spülen und trocknen Sie die Barschkadaver mit einer Serviette. Reiben Sie sie mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer ein.
Legen Sie jeden Kadaver auf ein separates Blatt Folie.
Gemüse waschen und putzen. Schneiden Sie die Kartoffeln in dünne Scheiben, die Paprika in Ringe, die Tomate in Kreise. Wenn die Entscheidung getroffen wird, Barsch mit Zucchini zu backen, sollte die Zucchini in dünne Scheiben geschnitten und in Pflanzenöl leicht gebraten werden.
Kreise aus Zucchini und Tomaten auf die Sitzstange legen (die Tomaten sollten oben liegen). Kartoffeln und Paprika daneben legen.
Den Knoblauch mit einer Presse zerdrücken und mit saurer Sahne mischen. Den Barsch mit dieser Sauce beträufeln. Wickeln Sie es in Folie ein.
Bei 180 Grad eine halbe Stunde backen, dann die Folie auseinanderfalten.
Den Käse fein reiben und über das Gericht streuen. Weitere 10 Minuten backen.

Dieses Gericht kann mit oder ohne Beilage serviert werden. Es ist perfekt für eine Dinnerparty.

Im Ofen gebackener Barsch - lecker u herzhafte Mahlzeit. Gleichzeitig erweist es sich als leicht und nützlich, da beim Backen nützliches Material in Fisch enthalten sind fast vollständig erhalten.