Rezept für zweistufigen Kuchen ohne Mastix. Rezept: Kuchen „Biskuit mit Früchten“

Sehr oft gibt es Ereignisse in unserem Leben, die einer besonderen Feierlichkeit bedürfen, zum Beispiel eine Hochzeit oder ein Jubiläum. Oder im Gegenteil, kleine Feiertage, die Sie mit etwas Besonderem dekorieren möchten. In beiden Fällen wird die Torte ein wunderbares, elegantes Detail sein. Am einfachsten ist es natürlich, es bei einem professionellen Konditor zu bestellen, aber manchmal möchten Sie versuchen, Ihre Gäste zu überraschen und alles selbst zu kochen. In diesem Fall ist unser Artikel zum Bau einer Koje eine hervorragende Anleitung für Sie.

DIY zweistöckiger Kuchen

Um einen zweistöckigen Kuchen richtig mit den eigenen Händen zusammenzubauen, sind ein dichter Biskuitkuchen für die untere Etage und leichtere Kuchenschichten für die obere Etage ideal. Außerdem sollte der erste etwa doppelt so groß sein wie der zweite. Sie eignen sich perfekt als Creme, aber wenn Sie eine zweistöckige Torte mit Mastix-Dekoration planen, ist es besser, eine dickere Buttercreme zu nehmen, die sich perfekt als Basis eignet.

Wie baut man einen zweistöckigen Kuchen zusammen?

Den Aufbau verraten wir Ihnen ausführlich am Beispiel einer zweistöckigen Torte mit Früchten ohne Mastix.

Zutaten:

Creme;
Kekse;
Beeren und Früchte;
aromatische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian;
Marmelade oder flüssige Marmelade;
beliebig Schokocreme oder Nutella;
geschmolzene Schokoladenglasur.

Vorbereitung

Wir benötigen außerdem Cocktailröhren und Substrate, die aus dickem Karton hergestellt und verpackt werden können Frischhaltefolie.

Schneiden Sie also den ersten Keks horizontal in drei Schichten und fetten Sie ihn ein eine kleine Menge Sahnerücken, damit der Kuchen nicht verrutscht, und mit einem Spritzbeutel oder einer Tüte machen wir eine Seite. Dadurch wird verhindert, dass sich die Marmeladenschicht ausbreitet und verdirbt Aussehen Kuchen.

Geben Sie die Marmelade in den entstandenen Pool.

Jetzt können Sie Nüsse, Beeren, Schokoladenstückchen usw.

Es ist besser, die Oberseite mit Sahne zu verschließen, damit der nächste Kuchen flach aufliegt.

Den gleichen Vorgang wiederholen wir mit der nächsten Schicht, Sie können auch andere Beeren oder Früchte nehmen.

Mit der dritten Schicht bedecken und den gesamten Kuchen mit Sahne bedecken. An den Seiten arbeiten wir besonders sorgfältig, um alle Hohlräume auszufüllen, Unebenheiten zu kaschieren und auf keinen Fall ein Ausbrechen der Füllung zuzulassen. Wenn Ihr Rezept für einen zweistöckigen Kuchen darin besteht, ihn mit Mastix oder einer anderen dekorativen Cremeschicht zu bedecken, müssen Sie die Oberfläche nicht perfekt glatt machen. Da in unserem Fall die untere Ebene „nackt“ bleibt, richten wir die Seiten sorgfältiger aus.

Das Gleiche machen wir mit der obersten Stufe, aber es ist besser, sie nicht zu belasten verschiedene Füllungen, in unserem Fall verwenden wir statt Marmelade Nutella. Wir schicken die Zubereitungen in den Kühlschrank, sie sollten gründlich aushärten und die Kuchen sollten eingeweicht sein. Dies wird mindestens ein paar Stunden oder besser noch die ganze Nacht dauern.

Kommen wir nun zur Montage. Mithilfe beispielsweise einer Untertasse skizzieren wir den Durchmesser der oberen Etage, damit wir wissen, wo wir die Stützen anbringen müssen, die als Cocktailröhren dienen. Für die Installation gibt es zwei Möglichkeiten. Sie können sie sofort einsetzen und den Überstand mit einer Schere abschneiden. Oder Sie messen zunächst die Höhe mit einem Spieß, schneiden die benötigte Länge ab und stecken diese dann ein. In jedem Fall sollte die Höhe der Rohre 3-4 mm geringer sein als die Höhe der Etage, denn Nach ein paar Stunden wird die gesamte Struktur ein wenig durchhängen und dann kann es passieren, dass die obere Etage nicht auf der Creme, sondern auf Stützen steht und sich leicht herausbewegen lässt. Für eine Oberschicht mit einem Gewicht von maximal 1 kg reichen drei Stück.

Setzen Sie die Tuben ein und bedecken Sie die vorgesehene Mitte mit Sahne.

Wir montieren die oberste Etage zusammen mit einer Pappunterlage, glätten ihre Oberfläche mit Creme und lassen die gesamte Struktur im Kühlschrank etwas aushärten.

Dann kommt die Fantasie ins Spiel, mit deren Hilfe wir den Kuchen mit Früchten und Beeren dekorieren. Sie haften gut auf Sahne und Schokoladenglasur.

Gestaltungsmöglichkeiten gibt es viele, Hauptsache man befolgt die grundlegenden Montageregeln und dann muss man sich um die Arbeit keine Gedanken mehr machen.

Für diejenigen, die keine Angst vor Schwierigkeiten haben und gerne Zeit in der Küche verbringen, bieten wir Ihnen an, in der Form einen eleganten und interessanten zweistöckigen Kuchen mit Ihren eigenen Händen zuzubereiten Winterhütte. Das Dessert besteht aus Standardkeksen: der untere mit Sauerrahm und Erdnüssen, der obere mit einer zarten und angenehmen Kirschmousse. Fertiges Produkt mit Proteincreme überzogen und passend zum Neujahrsthema dekoriert.

Der Einfachheit halber empfehlen wir, die Formung des Kuchens auf mehrere Tage aufzuteilen, z. B. die Kekse im Voraus zu backen und erst dann mit dem „Zusammensetzen“ der Etagen und dem Dekorieren zu beginnen. Der Kuchen lässt sich natürlich nicht so schnell zubereiten, aber das Ergebnis ist die Mühe wert! Ihre Gäste werden von Ihren Kochkünsten absolut begeistert sein und Ihre Kinder werden sich über eine so süße Überraschung freuen! Lassen Sie uns gemeinsam mit unseren eigenen Händen ein Wintermärchen erschaffen!

Zutaten:

Unterer Biskuitkuchen (26-cm-Form):

Eier - 8 Stück;
Zucker - 240 g;
Mehl - 160 g;
Stärke - 50 g;
Butter- 50 g;
Backpulver - 1,5 Teelöffel;
Vanillezucker - 2 Teelöffel.

Oberer Biskuitkuchen (16-cm-Form):

Eier - 2 Stk.;
Zucker - 60 g;
Mehl - 40 g;
Stärke - 10 g;
Butter - 10 g;
Backpulver - ½ Teelöffel;
Vanillezucker - 1 Teelöffel.

Imprägnierung für Kekse:

Zucker - 90 g;
Wasser (kochendes Wasser) - 300 ml;
Cognac - 1-2 EL. Löffel.

Sahne für den unteren Keks:

Sauerrahm 20 % - 200 g;
Schlagsahne 33-35 % - 200 ml;
Zucker - 120 g;
Erdnüsse - 100 g.

Mousse für den oberen Biskuitkuchen:

Sahne 33-35 % - 150 ml;
gefrorene Kirschen - 150 g;
Frischkäse- 130 g;
Zucker - 80 g;
Gelatinepulver - 5 g;
Wasser (um Gelatine aufzulösen) - 30 ml.

Eiweiß - 4 Stk.;
Zucker - 200 g;
Vanillin - eine Prise;
Butter - 320 g.

Proteincreme zur Dekoration:

Eiweiß - 3 Stk.;
Wasser - 75 g;
Zucker - 150 g;
Salz - eine Prise;
Zitronensäure - eine Prise.

Dekor:

Für Windows:

dunkle Schokolade - 40 g;
Butter - 10 g;
Marmelade;
süßes Stroh.

Für Weihnachtsbäume:

Waffeltüten für Eiscreme - 2 Stk.;
Butter - 100 g;
Kondensmilch - 4 EL. Löffel;
Lebensmittelfarbe (grün).

DIY-Rezept für zweistöckigen Kuchen mit Foto

So backen Sie einen Biskuitkuchen für einen zweistöckigen Kuchen

Bereiten Sie den unteren Keks vor. Wir trennen die Weißen sorgfältig von Eigelb, in eine tiefe, saubere und trockene Schüssel geben. Mit einem Mixer schlagen und nach und nach eine halbe Portion Zucker hinzufügen. Wir arbeiten, bis wir „starke Spitzen“ erreichen (das heißt, bis wir eine dichte Masse erhalten, die beim Kippen/Drehen der Schüssel bewegungslos bleibt).
Separat zusammen mit dem zweiten Teil Kristallzucker und Duftstoff Vanillezucker Schlagen Sie das Eigelb. Wir arbeiten mindestens 5 Minuten mit dem Mixer. Die Masse sollte sich aufhellen, merklich verdicken und um das 2-3-fache zunehmen.
Das Eigelb nach und nach mit sanften Bewegungen von unten nach oben unter das Eiweiß heben. Das Mehl zusammen mit der Stärke und dem Backpulver über die Eimischung sieben und jedes Mal gründlich vermischen. Unsere Aufgabe ist es nicht, die üppige Masse durcheinander zu bringen, deshalb arbeiten wir sehr sorgfältig! Mischen Sie die Mischung im Kreis Keksteig Das geht nicht, nur von unten nach oben!
Butter schmelzen, abkühlen lassen und über den Schüsselrand gießen. homogener Teig. Kurz umrühren.
Wir legen den Boden einer Form mit einem Durchmesser von 26 cm mit einem Pergamentkreis aus; fetten Sie die Wände nicht ein. Füllen des Behälters Keksteig und in den vorgeheizten Ofen stellen. Bei 180 Grad backen, bis es trocken ist.
Drehen Sie die Form mit dem frisch gebackenen Keks um und stellen Sie ihn auf zwei Schüsseln oder auf einen Rost. Lassen Sie die Backwaren in dieser Form, bis sie vollständig abgekühlt sind. Dieser Schritt verhindert, dass die Oberseite des Kuchens zusammenfällt.
Den oberen Biskuitkuchen bereiten wir auf die gleiche Weise zu wie den unteren, nur dass wir diesmal eine Form mit einem Durchmesser von 16 cm nehmen.
So bereiten Sie Mousse für die oberste Etage zu
Als Füllung für den oberen Biskuitkuchen bereiten wir Kirschmousse zu. Dazu die Kirschen ohne Vorauftauen mit Zucker bedecken und darauflegen langsames Feuer. Unter Rühren ca. 5 Minuten erhitzen (bis sich der Kristallzucker vollständig aufgelöst und die Beeren weich sind).
Lassen Sie die Kirschmasse abkühlen und verarbeiten Sie sie anschließend mit einem Mixer zu einem „Püree“. Durch ein feines Sieb gründlich mahlen. Den gesamten entstandenen Saft verwenden wir für die Zubereitung der Mousse ( kleine Teile Die auf dem Sieb verbleibenden Kirschen verwenden wir nicht.
Kalte Sahne schlagen, bis sie eindickt. Frischkäse hinzufügen Zimmertemperatur und Kirschsaft. Rühren, bis eine homogene, gleichmäßig gefärbte Masse entsteht.
Den oberen Keks aus der Form nehmen (zuerst mit einem Messer an den Seiten des Behälters entlangfahren). Den Teig in zwei Schichten schneiden. Wir waschen die Form, wischen sie trocken und legen den Boden und die Seiten mit Pergament aus. Den unteren Kuchen in den vorbereiteten Behälter tauchen, mit der Imprägnierung übergießen (zur Zubereitung Zucker in kochendem Wasser auflösen, abkühlen lassen, Cognac hinzufügen).
Gelatine mit kaltem, vorgekochtem Wasser aufgießen. Lassen Sie die Masse quellen.
Stellen Sie die Schüssel mit der gequollenen Gelatine in eine Schüssel heißes Wasser. Ständig rühren, bis sich das Pulver auflöst.
Die Gelatinelösung unter ständigem Rühren mit einem Mixer zur cremigen Kirschcreme geben. Verteilen Sie die Mischung auf der unteren Kruste und glätten Sie sie. Stellen Sie den Behälter in den Kühlschrank, bis die Mousse fest wird.
So bereiten Sie Sahne für die untere Etage zu
Während die Mousse fest wird, bereiten Sie die untere Etage des Kuchens vor. Sahne mit Zucker dick aufschlagen. Sauerrahm hinzufügen und einige Sekunden schlagen (bis sich die Komponenten zu einer einzigen Creme verbinden).
Die Erdnüsse in einer trockenen Pfanne unter Rühren anbraten. Sobald die Haut Risse bekommt, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Nachdem Sie die Schale entfernt haben, mahlen Sie die Erdnüsse mit einem Mixer.
Teilen Sie den Keks in 3 Schichten. Wir bewässern den unteren Teil mit Imprägnierung und schmieren ihn dann mit der Hälfte cremige saure Sahne. Die Hälfte der Erdnüsse darauf verteilen.
Bedecken Sie den Tortenboden mit dem zweiten Tortenboden, lassen Sie ihn einweichen und tragen Sie die restliche Creme auf. Mit der anderen Hälfte der Erdnüsse bestreuen. Den letzten Kuchen mit Imprägnierung übergießen und darauf legen. Wir beschichten die Oberseite und die Seiten des Werkstücks noch nicht mit irgendetwas.
Den zweiten Tortenboden für den oberen Biskuitboden einweichen und auf die gefrorene Mousse legen. Sowohl die obere als auch die untere Etage für den Kuchen stellen wir in den Kühlschrank.
Wie man Buttercreme zum Bedecken eines Kuchens herstellt
Das Eiweiß mit dem Zucker vermischen, die Schüssel auf „ stellen. Wasserbad" Rühren Sie die Mischung aktiv und kontinuierlich mit einem Schneebesen um und erhitzen Sie die Mischung bei schwacher Hitze, bis sich der Zucker auflöst. Um die Bereitschaft zu prüfen, nehmen Sie eine kleine Portion des Eiweißes und reiben Sie es zwischen Daumen und Zeigefinger. Wenn die Körner nicht zu spüren sind, nehmen Sie den Behälter vom Herd. Es ist wichtig, das Eiweiß nicht zu stark zu erhitzen, da es sonst gerinnen kann! Der Boden der Schüssel mit Eichhörnchen sollte das Wasser im unteren Behälter nicht berühren.
Zu den Eiweißen, die gerade vom Herd genommen wurden, Vanillin für den Geschmack hinzufügen und sofort anfangen, die Masse zu schlagen. Allmählich wird das Eiweiß dicker. Wir arbeiten mit einem Mixer, bis sich „weiche Spitzen“ bilden. Es ist nicht erforderlich, eine sehr feste und stabile Masse zu erreichen, wie bei der Herstellung eines Biskuitkuchens. Sobald auf der Sahne aus dem Mixer noch deutliche Streifen zu sehen sind, hören wir auf.
Die weiche Butter in kleinen Stücken zur Proteinmasse geben und dabei ständig mit dem Mixer arbeiten. Als Ergebnis erhalten wir eine ziemlich dichte Buttercreme.
Wir nehmen das untere Stück aus dem Kühlschrank. Die Oberseite und die Seiten mit Butter-Protein-Creme bestreichen und glatt streichen.
Um zu verhindern, dass sich die untere Ebene unter dem Gewicht der oberen Ebene festsetzt, verstärken wir unsere „Struktur“. Wir nehmen Holzspieße, schneiden sie auf die Höhe der unteren Etage zu und stecken sie an der Stelle in den Keks, an der die obere Etage sein wird (nach unserer Vorstellung steht sie am Rand des unteren Kekses).
Legen Sie die oberste Etage auf einen Tortenboden mit passendem Durchmesser. Buttercreme auftragen und glatt streichen. Legen Sie es zusammen mit dem Substrat auf die vorbereitete untere Ebene.
So dekorieren Sie einen zweistöckigen Kuchen mit Ihren eigenen Händen
Damit unsere Torte wie eine Hütte aussieht, schneiden wir ein dreieckiges Segment aus der unteren Etage aus und entfernen es. Tragen Sie Buttercreme auf den Schnitt auf und befestigen Sie dann Strohhalme, um Holzbretter zu imitieren. Wir schneiden auch die obere Ebene leicht ab, fetten sie mit Sahne ein und fügen Strohhalme hinzu.
Für die „Fenster“ die Marmelade auf einem mit Zucker bestreuten Küchenbrett ausrollen. Quadratische Stücke geeigneter Größe ausschneiden. Damit die Marmeladenstücke nicht an der Arbeitsfläche kleben bleiben, ist Zucker notwendig.
Schokolade mit Butter im „Wasserbad“ schmelzen, abkühlen lassen und in eine Tüte füllen. Tragen Sie eine kleine Portion auf Schokoladenmasse Befestigen Sie auf Strohhalmen und Marmeladenstücken die „Fenster“ am „Haus“. Wir skizzieren auch die Umrisse der „Fenster“ mit Schokolade.
So bereiten Sie Proteincreme zum Dekorieren eines zweistöckigen Kuchens zu
Damit unsere zweistöckige Torte noch mehr wie eine schneebedeckte Hütte aussieht, werden wir sie mit Proteincreme überziehen. Den Sirup kochen – Zucker zum Wasser geben und zum Kochen bringen. Den Sirup auf 118 Grad erhitzen.
Gleichzeitig das Eiweiß mit Zitronensäure und einer Prise Salz schlagen, bis sich kräftige Spitzen bilden (beim Umdrehen der Schüssel sollte das Eiweiß fest „sitzen“).
Gießen Sie heißen Sirup in einem dünnen Strahl in die Proteinmischung, ohne die Arbeit mit dem Mixer zu unterbrechen. Schlagen Sie die Sahne kontinuierlich auf, bis sie auf Raumtemperatur abgekühlt ist (ca. 10 Minuten).
So dekorieren Sie einen zweistöckigen Kuchen mit Ihren eigenen Händen
Wir bestreichen die Etagen des Kuchens mit schneeweißer Proteincreme und machen Wirbel um die „Fenster“, um Eiszapfen zu imitieren.
Nach Wunsch die Torte mit Figuren verzieren. Um einen Schneemann zu basteln, formen wir aus Marmelade 2-3 Kugeln unterschiedlicher Größe und legen sie auf den freien Rand der unteren Etage. Bestreichen Sie die Figur mit Proteincreme. Wir formen die „Karotte“, den „Hut“ und die „Knöpfe“ wiederum aus Marmelade, zeichnen „Augen“ mit Schokolade und formen „Hände“ aus Strohstücken. Wir bereiten „Weihnachtsbäume“ aus Hörnern vor Buttercreme mit Farbstoff ( detaillierte Technik im Rezept beschrieben

Jede Etage des Kuchens wird auf eine spezielle Papierunterlage gelegt, in deren Boden in der Mitte ein kleines Loch angebracht ist.

Um den Kuchen zu stabilisieren, verwenden wir Cocktailstrohhalme und ein mit Frischhaltefolie bedecktes Holzstäbchen.

(banner_banner1)
Darüber hinaus benötigen wir weiße Schokolade und eine Kochtasche.
Beginnen wir mit dem Sammeln dreistöckiger Kuchen. In der unteren Ebene in der Mitte bohren wir mit einem Holzstab ein Loch, wie auf dem Foto.
Um das zentrale Loch herum, im Abstand von 2-3 cm von der Mitte, bohren wir mit Cocktailröhrchen Löcher, heben sie ein wenig an, schneiden den Überschuss ab und ziehen sie wieder heraus.
Füllen Sie alle Löcher, die wir gemacht haben, mit weißer Schokolade, die zuvor in der Mikrowelle geschmolzen wurde. Wir machen alles schnell, weil die Schokolade schnell hart wird.
(banner_banner2)
Wir installieren den zentralen Stock und die Cocktailrohre wieder. Als nächstes füllen Sie den Hohlraum in den Tuben mit geschmolzener Schokolade, wie auf dem Foto. Wenn die Schokolade aushärtet, fixiert sie unseren Kuchenboden und verhindert obere Etage durch den unteren schieben.
Bringen Sie die zweite Etage des Kuchens vorsichtig an, indem Sie sie auf den Mittelstab auffädeln, der als Basis für die Befestigung dient.
Wir führen damit absolut die gleichen Manipulationen durch wie mit der ersten Stufe.
Bringen Sie die oberste Schicht sorgfältig an.
Den dreistöckigen Kuchen mit vorbereiteten Zuckerblumen dekorieren.

Zweistöckige Kuchen sind eine unbeschreibliche Pracht, die sich nur wenige Menschen in ihrer Küche trauen. Und nur aus sehr wichtigen Gründen, zu denen eine Hochzeit, der erste Geburtstag eines Kindes, sein Schuleintritt und natürlich sein Schulabschluss gehören, sind die Menschen damit einverstanden, einen solchen Magenurlaub zu kaufen. Was Hausfrauen am meisten verwirrt, ist nicht einmal das Backen – wer von uns macht das nicht! Der Aufbau der Struktur und die Notwendigkeit einer prächtigen Dekoration sind jedoch einschüchternd. Nehmen wir gleich an, wenn Sie ein zweistöckiges Modell bauen, können Sie die erste Angst leicht überwinden: Auch ohne zusätzliche Designelemente wird es ordentlich und elegant. Und wie Sie die Ergebnisse vieler Arbeitsstunden bei der Montage nicht verderben, verraten wir Ihnen in diesem Artikel ausführlich.

DIY Mastix

Sie können diese Masse in einigen Geschäften kaufen. Aber wenn Sie eine Idee für ein leckeres, schönes und frischer Kuchen zweistufig, ist es besser, Mastix mit eigenen Händen herzustellen, zumal der Prozess nicht sehr kompliziert ist. Nehmen Sie zweihundert Gramm Marshmallows in Form von Bonbons (Marshmallow ist sehr gut geeignet). Die Süße sollte dicht und zäh sein, nicht fluffig und weich. Wenn die Bonbons lang sind, werden sie zerbrochen, mit ein paar Löffeln Wasser gefüllt und darauf gelegt Dampfbad, wo sie unter ständigem Rühren zu einer zähflüssigen Masse verschmelzen. Dann schläft es allmählich ein Puderzucker(Gesamtmenge - vierhundert Gramm), bis ein glatter „Teig“ entsteht. Wenn benötigt farbiger Mastix In der Mitte des Prozesses wird der Farbstoff des gewünschten Farbtons zusammen mit dem Pulver eingefüllt. Wenn es fertig ist, zu einer Kugel gerollt, klebt es praktisch nicht an den Händen und verteilt sich nicht wie Plastilin. Um zu verhindern, dass sich der Klumpen aufwickelt, wird er eingewickelt und im Kühlschrank versteckt.

Die Basis

Die Kuchen, aus denen zweistöckige Kuchen zusammengesetzt werden, sind traditionell schwammartig und dick gebacken. Sie können wahrscheinlich ein Festtagsdessert aus dünnen Stücken anderer Herkunft herstellen, aber diese behalten die Form der Struktur viel schlechter und brauchen länger zum Einweichen. Es werden zwei Kuchen gebacken; Die obere sollte mindestens den halben Durchmesser haben, damit die „Stufen“ gut definiert sind. Schmackhafter und interessanter ist es, wenn die Zutaten entsprechend gebacken werden verschiedene Rezepte. Aber auch identische Tortenböden sind nicht schlecht, wenn man sie übereinander schichtet mit verschiedenen Füllungen. Die folgenden Rezepte gelten als die erfolgreichsten und miteinander kompatiblen.

Schokoladen-Biskuitkuchen „Kanash“

Es macht zweistöckige Kuchen besonders verlockend, weil es tatsächlich Schokolade enthält. Schwarze Riegel mit 72 % Kakaoanteil (800 Gramm) werden genommen, in Stücke gebrochen und geschmolzen. Gute Butter (die halbe Dosis der Schokoladenmasse) wird zunächst mit zwei Gläsern Zucker gemahlen und dann bis zur stabilen Flauschigkeit geschlagen. Ein Dutzend Eier werden in die Masse geschlagen; Die Arbeit des Mixers hört nicht auf. Als nächstes fügen Sie einen Löffel Soda (mit Essig abgeschreckt o.ä.) hinzu Zitronensaft), dann werden zwei Esslöffel Kakao und vier Tassen Mehl in den Teig gesiebt. Wenn der Mixer die Masse homogen macht, gießen Sie sie hinein, kneten Sie sie schließlich und verstecken Sie sie etwa eine Stunde lang im Ofen, wobei Sie sie auf 175 Grad erhitzen.

Vanille-Chiffon-Biskuitkuchen

Eine weitere Option für Tortenböden, mit denen jede zweistöckige Torte einfach unwiderstehlich wird. Das Rezept erfordert einige Mühe, aber das Ergebnis seiner Umsetzung zergeht einfach auf der Zunge. Sieben Sie zwei Gläser Mehl in eine große Schüssel, fügen Sie eineinhalb Gläser Zucker, Vanille nach Ihrem Geschmack, drei Löffel Backpulver und die Hälfte Salz hinzu. Sechs Eier werden in Eigelb und Eiweiß geteilt, das erste wird in den Teig gegeben, das zweite wird abgekühlt und mit Kristallen geschlagen, bis steife Spitzen entstehen Zitronensäure(Nehmen Sie wie Salz einen halben Löffel). Zu den trockenen Zutaten wird nicht kaltes Wasser gegossen, etwas mehr als ein halbes Glas und genau die Hälfte dieses Behälters Pflanzenöl. Wenn alles glatt geknetet ist, werden die Eiweiße vorsichtig mit einem Holzspatel von oben nach unten untergehoben, der Teig in der Form verteilt und bei der üblichen Temperatur von 180 Grad Celsius für eine Stunde, vielleicht auch etwas länger, in den Ofen geschoben. In den ersten 40-50 Minuten darf die Tür nicht geöffnet werden, sonst setzt sich der Keks ab.

Sauerrahm

Alle zweistöckigen Kuchen enthalten eine Art Sahne. Der mit Sauerrahm zubereitete gilt als universell: Er ist nicht sehr fettig und schwer und kann mit allen Keksen kombiniert werden. Es ist einfach zubereitet: für zwei Gläser fermentiertes Milchprodukt Nehmen Sie ein Glas Zucker, schalten Sie den Mixer fünf bis sieben Minuten lang ein und verteilen Sie ihn. Nehmen Sie besser saure Sahne, die nicht zu fett ist, mit 15 Prozent erhalten Sie eine recht elastische Creme. Auf Wunsch kann es mit Vanille aromatisiert werden.

Ein paar Worte zur Füllung

Die Kuchen für den vorgesehenen „Turm“ werden, wie bereits erwähnt, dick gebacken. Um sie saftiger zu machen, werden sie vorsichtig waagerecht in zwei bis drei Teller geschnitten und eingeweicht – entweder mit normalem Sirup oder mit einer speziellen Imprägnierung, dafür im Stapel heißes Wasser zwei Esslöffel Zucker auflösen, die Flüssigkeit mit einem halben Glas Beeren- bzw Fruchtsirup und ein Glas Rum (Cognac). Diese Mischung gelingt besonders gut, wenn Sie eine zweistufige Variante zubereiten eine Hochzeitstorte. Beim Zusammenbau werden die einzelnen Teller zum ursprünglichen Tortenboden gefaltet, mit Sahne bestrichen und angenehme Zusatzstoffe dazwischen gelegt. Für „erwachsene“ Optionen, für eine Hochzeit oder ein Jubiläum, werden am häufigsten Trockenfrüchte (Rosinen, Pflaumen, getrocknete Aprikosen) und Nüsse verwendet. Wenn Ihr Kuchen zweistöckig ist – für Kinder, dann wäre er passender Obstkonserven oder Beeren aus Marmelade. Besonders erfolgreich ist die Verwendung von Pfirsichen und Kirschen. Auch kandierte Früchte und Marmeladenstücke schmecken gut. Wer befürchtet, dass seine liebevoll mit eigenen Händen gebackene zweistöckige Torte durch die Imprägnierung zu süß wird, kommt nur mit Sahne zwischen den Tellern aus. Nur dann sollte großzügiger geschmiert werden.

So montieren Sie es richtig

Wenn alle Bestandteile des Gerichts zubereitet sind, müssen Sie den Kuchen nur noch so falten, dass er nicht durchhängt, sich die Oberseite nicht bewegt und der Boden nicht durchhängt. Da beide Böden recht schwer sind, gibt es bestimmte Geheimnisse für ein schönes Aussehen. Zunächst wird jeder Schichtkuchen von allen Seiten mit Sahne bestrichen und zum Einweichen einige Zeit in den Kühlschrank gestellt. Zu diesem Zeitpunkt wird der Mastix in einer dünnen Schicht ausgerollt und in zwei ungleiche Teile geteilt. Der größere Kreis wird vorsichtig auf den unteren Kuchen gelegt und nivelliert. Der Mastix wird gleichmäßig und glatt auf die Seiten aufgetragen. Der überschüssige Rand wird abgeschnitten – nicht sehr hoch, da er dann etwas schrumpfen und hochrutschen kann. Die gleichen Manipulationen werden mit einem kleineren Teil des Kuchens durchgeführt. Um nun zu verhindern, dass Ihr zweistöckiger Mastixkuchen auseinanderfällt, nehmen Sie 4-5 Spieße in der Höhe des unteren Kuchens und stecken Sie diese senkrecht hinein. Aus Pappe wird ein Trägermaterial ausgeschnitten, dessen Durchmesser zwei Zentimeter kleiner ist als der oberste „Boden“, und auf diese Träger gelegt. Der zweite Kuchen wird mit zwei Spateln darauf gelegt.

Jetzt müssen Sie nur noch Ihre Arbeit dekorieren Kochkunst. Wenn Sie eine zweistöckige Hochzeitstorte backen, können Sie einfache Dekorationen kaufen – Schwäne, Herzen, Figuren von Jungvermählten – und diese mit aus Fondant gedrehten und mit farbiger Creme bemalten Rosen ergänzen. Für Kinder kann man lustige Lebkuchenfiguren backen, bemalen und die „Landschaft“ mit Schlagsahne verzieren. Es herrscht völlige Freiheit der Kreativität und freien Lauf der Fantasie!

Für eine bedeutende Feier ist eine mehrstöckige Torte das Highlight, das jeder sehen und probieren möchte, um die Feier zu krönen.

Ein Dessert aus mehreren Etagen (zwei oder drei oder noch mehr, was typisch für Hochzeitszeremonien ist) muss sorgfältig zusammengestellt werden, damit die untere Etage unter dem Druck der oberen nicht durchhängt.

Das Gleiche machen wir an mehreren Stellen.

Jetzt ist es zulässig, die zweite Dessertebene an Ort und Stelle zu installieren, ohne befürchten zu müssen, dass die Oberseite durchstößt und die untere Basis umstößt.

Stärkung eines mehrstöckigen Kuchens

Es ist einfach, einen Kuchen in zwei Etagen zu stärken, aber was tun, wenn die kulinarische Idee anspruchsvoller ist? Und wir lösen dieses Problem, aber wie, schauen wir uns MK weiter an.

Wir bereiten im Vorfeld beispielsweise drei unterschiedlich große Kuchenschichten vor. Die Schichten werden mit Mastix bedeckt und etwa eine Stunde oder länger im Kühlschrank aufbewahrt.

Es ist erwähnenswert: Jede der Ebenen sollte auf separate Papierbögen gelegt werden; in der Mitte jeder von ihnen werden wir im Voraus Löcher mit kleinem Durchmesser bohren.

Um jede Etage zu stärken, verwenden wir auch Cocktailstrohhalme, allerdings nur einen Holzspieß, das zusätzlich in Frischhaltefolie verpackt werden sollte.

Beginnen wir also mit dem Zusammenbau der dreistöckigen Torte.

Mit unserem in Frischhaltefolie gewickelten Holzstab bohren wir ein Loch in die Mitte des Produkts. Die Länge des Stabes sollte in etwa der Höhe aller Etagen insgesamt entsprechen. Den Kuchen aber nicht ganz durchstechen.

Um das in der Mitte gebohrte Loch werden wir im Abstand von bis zu 3 Zentimetern kleinere Löcher mit Rohren bohren. Wir passen die Länge der Rohre an die Höhe der ersten Etage an.